Juligt grytbröd V

På allas läppar

Detta recept på k-ruoka.fi älskas av läsarna.

”Det godaste grytbröd jag någonsin har bakat. Jag tillsatte en deciliter russin i degen.” Artisan

”Det här brödet bakade jag första gången i julas, och efter det har jag hunnit baka det fem gånger. Härligt att få ett bröd med en så knaprig yta från min egen ugn!” Signaturen H

Juligt grytbröd

1 st., över 60 min, ca 0,90 €/st.*

ca 4 dl Pirkka vetemjöl 2 1/2 dl Pirkka jästbrödsvetemjöl 1/2 dl Pirkka rågmjöl 1 tsk torrjäst 1 1/2 tsk salt 1 tsk fänkålsfrön 1 tsk anis 1/2 tsk pomeransskal 3 dl vatten 1/2 dl mörk sirap

Det knapriga grytbrödet jäser i lugn och ro över natten och behöver inte knådas.

1. Blanda de torra ingredienserna. Värm vatten- och sirapsblandningen till 42 grader och tillsätt den under snabb omrörning. Knåda inte. Täck degbunken med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur i 12–16 timmar. 2. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och forma den till ett runt bröd med hjälp av mjölet. Degen ska inte knådas i detta skede heller. För att forma ett runt bröd kan du vända in kanterna under brödet. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter. 3. Ställ en gjutjärnsgryta med lock (volym ca 3 l) i kall ugn och värm ugnen till 225 grader. När ugnen är varm, lägg brödet i den heta grytan och täck den med lock. Grädda brödet under lock i cirka 30 minuter. Ta bort locket och grädda i ytterligare cirka 15 minuter. 4. Stjälp upp brödet på ett galler för att svalna. Brödet förblir knaprigt på ytan om du inte täcker det med bakduk.