Regnbågslax i ugn G

Regnbåge

Regnbåge är Finlands överlägset mest odlade fiskart. Den härstammar ursprungligen från Nordamerika.

Oncorhynchus mykiss

Regnbåge odlas förutom i Östersjön även i insjöarna.

Fisk- mästaren tipsar

Lokal fisk

Regnbåge importeras även från bland annat Sverige och Norge. Sitt finska namn kirjolohi fick regnbågen av president Urho Kekkonen 1965. Regnbåge kallas även regnbågslax.

I Kuusamo är vi lyckligt lottade, eftersom vi får sälja lokal regnbåge. Vi får in färsk fisk två gånger i veckan – den fisk som rensas på morgonen finns i fiskdisken redan på eftermiddagen. Hos oss säljs regnbåge i nästan alla tänkbara former: hel, som filé, rökt, gravad och kall- och varmrökt.” Jouni Pesonen, fiskmästare, K-Citymarket Kuusamo

Regnbåge i ugn

4 portioner, 30–60 min, ca 4,20 €/portion*

1 (600–700 g) regnbågsfilé 1 burk (280 g/180 g) Pirkka Parhaat halvtorkade körsbärstomater i olja 1 burk (50 g/35 g) Pirkka kapris en bit (80 g) purjolök 1 (50 g) liten rödlök 4 vitlöksklyftor 1 tsk salt 1 tsk svartpeppar

1. Torka av regnbågsfilén med hushållspapper. Skär 4–5 snitt på filéns köttsida. Lägg regnbågen i en ugnsform. 2. Låt körsbärstomaterna rinna av, spara oljan. Låt även kaprisen rinna av. Finhacka 1/3 av körsbärstomaterna. 3. Lägg tomatbitarna och kaprisen i snitten på fisken. Ringla olja från tomaterna över regnbågsfilén. Strö salt och peppar över fisken. 4. Skölj och skiva purjolöken. Skala och skiva rödlöken och vitlöksklyftorna. 5. Blanda den återstående oljan från tomaterna med körsbärstomaterna, kaprisen, purjolöken, rödlöken och vitLäs mer: Aktuella tips och recept i bloggen Kalaasi på k-ruoka.fi/ kalaasi

Servera regnbåge med potatis eller bröd.

löken. Klicka ut blandningen runt fisken i ugnsformen. 6. Tillaga i ugnen i 200 grader i 20 minuter. Pensla till sist fisken med buljong från tomatblandningen.

Född till mästare

Peter Dörig har schweizisk bakgrund och njuter både av att tillverka och äta ostar.

Vad är Herkkujuustola för företag?

Vårt familjeföretag har tillverkat ostar sedan 2002. Vi driver även kaférestaurangen Juustotupa, som serverar finländsk närproducerad mat. Jag grundade företaget 2002, och vi har tolv anställda utöver mig och min fru Jenni. Vi har fyra döttrar, varav den äldsta arbetar som kock i köket. De övriga är också med på ett hörn och hjälper till då och då exempelvis i packeriet.

Hur hamnade du i ostbranschen?

Jag kommer från Appenzell i Schweiz, där min far drev ett ostmejeri i 40 år. Jag studerade också själv till ostmästare. Om min storebror och jag gjorde hyss när vi var små var det värsta straffet att vara utan ost i en vecka. Det säger säkert något om min förkärlek för ost.

Vad gör en ost god?

Bra ingredienser, dvs. mjölk av hög kvalitet. Vi köper mjölken från en närliggande gård, och jag vet att producenten tar bra hand om sina djur. Även hygienen och tillverkningsmetoderna är viktiga för att osten ska få en så ren smak som möjligt. Tillverkningen är långsiktig: ibland borstar vi ostarna i veckor och månader med saltlag, vars recept är hemligt.

Hur kom Pirkka Parhaats rödmögelost till?

Den är resultatet av en vidareförädling av vår ost Punaheidi. Punaheidi fick som den andra osten genom tiderna hela 100 poäng på den finländska ostutställningen 2012.

Hur äter du själv helst ost?

Mina favoritostar är starka, till exempel Vilho i alpstil i vårt eget sortiment. Jag gillar även mogna röda och vita mögelostar. Jag lägger aldrig ost på kex, utan jag föredrar att njuta av ost med färska och syrliga frukter eller med ett ljust och knaprigt bröd. Jag äter ost varje gång jag har lust till det, vilket betyder många gånger om dagen.

Peter Dörig

verkställande direktör Herkkujuustola Oy, Sastamala

Köp

Nyhet

Pirkka Parhaat rödmögelost 150 g

Pirkka Parhaats rödmögelost har valts till Pirkka Parhaat-serien genom att involvera kunderna i både idé- och urvalsprocessen. Det stödjer finländsk småskalig produktion genom att tillverkaren ges möjlighet att utöka sin distribution över hela landet. Rödmögelosten har en mild smak som blir kraftigare när osten åldras.

Romantisk palett

Anthon Berg chokladpraliner 460 g Den eleganta pralinasken innehåller varierande och ovanliga smakkombinationer såsom mousserande vin/tryffel, karamell/lakrits och karamell/amaretto. Asken passar den äventyrliga finsmakaren eller som present till maken.

Rinnande överraskning

Lindt Lindor Double Chocolate 137 g Konfekten innehåller en uppiggande överraskning: skalet av mjölkchoklad döljer en fyllning av sammetslen, rinnande mörk choklad. Förpackningen är traditionellt julig. Testets minsta förpackning öppnas med låg tröskel utan risk för att man blir proppmätt.

Klassiker från Salzburg

Mozartkulor 200 g Konfekten är insvept i fantastiska guldomslag som ett tecken på kvalitet. Utöver choklad smakar sötsakerna nougat, marsipan och pistaschnötter. Konfekten är fyllig i smaken, så även en liten mängd är tillräckligt för att tillfredsställa godissuget.

Välbekanta smaker

Fazer klassiker chokladpraliner 290 g Fazers klassiker har hamnat i en pralinask! Asken innehåller även julfavoriten gröna kulor, den här gången med chokladglasyr. Det är roligt att tillsammans gissa vilka år klassikerna har lanserats. Ett säkert val till julklappssäcken!

Barnens favorit

Fazer Dumle Fudge 320 g Under det silkeslena chokladskalet gömmer sig en underbart mjuk kola, som påminner om en kombination av vanligt Dumlegodis och Omarkola! Faller garanterat barnen i smaken. Den läckra chokladen försvinner snabbt under julfilmen.

Silkeslen och fyllig

Fazer mjölkchoklad med tryffelfyllning 270 g Mjölkchokladen med tryffelfyllning har en bekant smak av Fazers blå, denna gång med mjuk fyllning av tryffel. Passar alla smaker, både barn och vuxna. Om du vill ha lite omväxling till den traditionella mjölkchokladen, prova den här!

Favorit!

Passar som gåva

Lindt Master Chocolatier chokladpraliner 320 g Pralinasken har ett diskret elegant utseende och chokladen är som direkt från ett konditori. Klassiska smakkombinationer som nougat/hasselnöt och choklad/karamell. En lämplig julklapp till en vän eller läraren!

Som handgjorda

Panda Vaajakoski Primus chokladpraliner 375 g Vacker förpackning! Konfekten ger ett intryck av att vara handgjord. Förutom till jul passar smakerna även vid andra festliga tillfällen. Roliga och lekfulla kategorier som ”alldeles nötiga” eller ”plockade från fruktträdet”.

Till julfestbordet

Baileys Chocolate pralinask 490 g Den största pralinasken i testet är gjord för vuxna. Varje konfekt i asken smakar av Baileys gräddlikör, och smakkombinationerna är traditionella. Bjud på konfekt från den jättestora asken vid julfestbordet!