Palsternakat ja ruskistettu yrttivoi G

Pakko kokata

Rakastu sinäkin!

Joko olet maistanut ruskistettua voita? Ruokapiireissä suoranaiseksi elämän eliksiiriksi noussut trendiraaka-aine antaa palsternakoille paahteista makua.

Palsternakat ja ruskistettu yrttivoi

4 annosta, alle 30 min, n. 1 €/annos*

4 (650 g) palsternakkaa 75 g Pirkka voita 1/2 ruukkua tuoretta timjamia 1/2 dl vettä 1/2 tl suolaa ripaus mustapippuria

1. Kuori palsternakat ja viipaloi ne pitkittäin neljään osaan. 2. Ruskista voi pannulla keskilämmöllä, kunnes se on saanut paahteisen vaalean ruskean sävyn. Lisää voin joukkoon timjamin oksat. Kaada kulhoon odottamaan. 3. Lisää pannulle vesi ja palsternakat. Laita kansi päälle ja kypsennä palsternakkoja koosta riippuen miedolla lämmöllä 8–10 minuuttia. Kääntele palsternakkoja välillä. 4. Ota kansi pois ja lisää palsternakkojen päälle ruskistettu voi, suola, mustapippuri ja voissa hautuneet timjamin oksat. Anna palsternakkojen kypsyä vielä hetki. 5. Laita palsternakat tarjolle laakeaan astiaan ja valele päälle pannulta ruskistettua voita. Nypi pinnalle vielä tuoreita timjamin lehtiä.

Tartu rohkeasti palsternakkaan

Syksyn aliarvostetuin juures nostetaan nyt reseptin päätähdeksi.

Palsternakka on ollut minulle tuttu lähinnä perinteisestä jauhelihakeitosta, johon se tuo tutun ja turvallisen maun. Aromikas juures sopii keiton lisäksi täydellisesti myös ruoan lisäkkeeksi. Halusin luoda reseptin, jossa palsternakan kaunis muoto ja maku tulevat esille.

Palsternakka saa pannulla karamellisoituneen pinnan. Ruskistetusta voista ja timjamista makua saanut juures ei muistuta enää lainkaan jauhelihakeitosta tuttuja kuutioita! Huomioi, että palsternakka on parhaimmillaan täysin kypsänä. Mikäli palsternakka jää kypsyydeltään liian napakaksi, se tuntuu suussa hieman puisevalta.

Jatkossa en unohda palsternakkaa vihanneshyllylle, vaan aion käyttää sitä rohkeasti. Teen ainakin pehmeää palsternakkakeittoa ja lisään palsternakkaa myös pannarin joukkoon. Kertoipa kokkikaverini minulle jopa tekemästään palsternakkajäätelöstä – sitä haluaisin kyllä maistaa!

Ruokatoimittaja Anni Pitkänen

26

Näillä nikseillä lisäät kasvisten määrää lautasellasi! Helpon meksikonpadan voi tehdä liha- tai kasvisversiona.

Ruoat, jotka kokkaat alle puolessa tunnissa. Leivo halloweenjuhliin hirmuiset mokkapalat.

40 60

9 Parasta nyt Kokkaa kurpitsasta ja opi tunnistamaan eri lajikkeet. 15 Syömään Kiinnostavimmat uutuustuotteet ja ruokailmiöt. 21 Koukussa kalaan Silakka on hyvää, terveellistä ja edullista. 23 Tekijän tarina Laitilan Wirvoitusjuomatehtaalla työ on hauskaa. 25 Makutesti Maistelimme kauppojen parhaat valmisruoat. 26 Innostu & onnistu Näin ujutat enemmän kasviksia ruokavalioosi. 36 Ostoslistalle Perunapussin värillä on väliä. 39 Kaikkien huulilla Savulohikeitto lämmittää syyssateilla. 40 Tiistairuokaa Paljon makua vain puolessa tunnissa. 47 Hyllyssä Parhaat vinkit kasviproteiinien käyttöön. 48 Superhelpot Lähde makumatkalle pienellä vaivalla. 51 Lasten kanssa Nakkipiilot naamioituvat muumioiksi. 52 Pikkuisen parempaa Pyhäinpäivää vietetään nautiskellen. 59 Kotona Roosa nauha -tuotteita ostamalla tuet syöpätutkimusta. 60 Leivotaan Halloween tuo karnevaalijuhlan keskelle syksyä. 64 Näin onnistut Vegaaninen juustokakku maustetaan limellä. 67 Oman kylän kauppa K-Market Risessä asioi fiksuja nuoria. 69 Varma nakki Porsaan ribsit maustetaan korealaisittan.

Lehdessä mainittujen tuotteiden saatavuus vaihtelee kaupoittain. *Reseptien annoshinnat on laskettu K-Citymarket-ketjun hintatason mukaan noin viikko ennen lehden ilmestymispäivää. Tuoretuotteiden hinnat vaihtelevat sesongeittain. Palsternakat ja ruskistettu yrttivoi G Paahdettu kurpitsasalaatti G Kurpitsafocaccia Kurpitsapasta Taquitot Hunajanauriit G, V Punajuurihummusbowl Vegaaninen kanapasta V Purkkisalaatti G Helppo kasvispannu V Päärynäcarpaccio G Vegaaninen Wellington V Hasselbackanperunat

3 11 11 12 17 18 32 32 34 42 55 55 56

Liharuoat

Dumplingit ja paahdetut ruusukaalit 32 Helppo meksikonpata G 34 Mehevä liha-makaronilaatikko 34 Tomaattinen jauhelihakeitto G 41 Uunimakkara G 43 Kana-sienipasta 44 Helppo butter chicken 49 Muumionakit 51 Naudan paahtopaisti ja kastike G 56 Korealaiset ribsit 69

Kalaruoat

Paistetut silakat Savulohikeitto G Kalapihvit G Thaimaalainen kalacurry Katkarapunuudelit

Herkut ja leivonnaiset

Mustikka-inkiväärismoothie Aamiaiskulho Pumpkin pie -jäätelö Muumiokääretorttu Halloween mokkapalat Halloween juustokakku Vegaaninen paistettu juustokakku V 21 39 41 48 49

16 19 56 61 62 62 64

Ruokalupaus

Haluamme, että onnistut. Kaiken lähtökohta on reseptien herkullisuus ja toimivuus. K-Koekeittiömme ruokatoimittajat kehittävät reseptimme, jotka testataan aina vähintään kaksi kertaa. Reseptit testataan niissä mainituilla tuotteilla, jotta lopputulos olisi kotonakin sama. Hyödynnämme sesongin raaka-aineita ja suosimme kotimaista. Testauksissa käytetään pääsääntöisesti Pirkka-tuotteita. Erityisesti tuoretuotteiden pakkaukset pyritään käyttämään ruokaan kokonaan. Jos jotain kuitenkin jää, kerromme hävikkivinkeissä, mitä lopusta voi tehdä.

Porkkanat piilosilla

Aika monista asioista saa rakennettua itselleen paineita, myös ruokaan liittyen. Asiantuntijoilta tulvii jatkuvasti neuvoja siitä, mitä ruokailussa pitäisi painottaa, mikä on terveellistä ja mitä taas pitäisi välttää. Kasvisten positiivista vaikutusta on vaikea kiistää: ne paitsi näyttävät ja maistuvat hyvältä, myös tekevät hyvää. Silti edes paprikan viipaloiminen lautaselle tuntuu arjessa välillä isolta vaivalta. Yritän kuitenkin pitää kiinni siitä, että pöydässä olisi aina tarjolla monipuolisesti kasviksia. Vihanneksia on helppo tarjota lapsille alkupalaksi pahinta nälkäkiukkua hillitsemään. Samalla minulle jää enemmän aikaa iltaruoan viimeistelyyn. Minitomaatit ja kurkkuviipaleet ovat meillä hittejä: etenkin piparimuotilla tähdiksi leikattu kurkku on nuorimmaisemme mieleen. Erityisen hauskaa lapsista on, jos lautasella tuijottavat tomaattisilmistä ja hernesuusta rakennetut hymyilevät kasvot. Pakastekasvikset ovat perheessämme jatkuvassa käytössä. Pussista niitä on helppo kaataa haluttu määrä ruoan kuin ruoan joukkoon tai lämmittää erilliseksi lisukkeeksi. Lasteni lemppareita ovat jäiset pakasteherneet sekä lämpimät pikkuporkkanat. Kasvisten piilottamista on varmasti monessa perheessä kokeiltu – meillä enemmän ja vähemmän onnistuneesti. Kiusausten perunasuikaleista korvaan aina osan kasvissuikaleilla, jotka uppoavat kermakastikkeeseen huomaamattomasti. Makaronilaatikkoon lisään porkkanaa, se tuo ihanasti mehevyyttä. Aina pitää maistaa, mutta pakko ei ole syödä loppuun – siinä meidän mottomme niin kasvisten kuin muidenkin ruokien osalta. On kokista kiinni, kuinka paljon uusia makuja päätyy maisteltavaksi. Toivottavasti tämä numero tarjoaa uusia ideoita vanhojen suosikkien rinnalle!

Pia Flinck, päätoimittaja

Seuraa meitä!

Julkaisija Kesko Oyj K-Ruoka-toimitus Sanna Ellimäki Laura Halonen Minna Kovala Wilhelmiina Ritala Elina Suuriniemi Reseptit K-Koekeittiö Päätoimittaja Pia Flinck Toteutus Genero | A-lehdet Joakim Juvelén Elina Karemo Satu Koivisto Sanna Mäenpää Nelli Numminen Satu Nyström Laura Rautaheimo Sofie Sergelius Anni Pitkänen Timo Pyykkö Avustajat Mika Rampa Minna Rautio-Pakaste Painopaikka UPC, Vaasa 2021

Painotuote 4041 0948

Viikon ruokalista -videosarjassa simppelit raaka-aineet yhdistyvät herkullisiksi aterioiksi viikon jokaiselle arkipäivälle.

Viikon ruokaideat alle minuutissa

K-Ruoan huippusuositut viikon ruokalistat heräävät eloon, kun resepti-ideat muuttuvat nopeatempoisiksi videoiksi.

Videot kuvataan K-Kampuksen keittiöllä Helsingin Kalasatamassa. Ensin reseptien raaka-aineet kuvataan pakkauksissaan niin sanotulla stop motion -tekniikalla. Sen jälkeen raaka-aineet siirtyvät kameran macrolinssin alle, jolloin videolle tallentuu yksityiskohtia raaka-aineiden käsittelystä.

Kuvat yhdistetään 9 sekunnin videoiksi, jotka näkyvät K-kauppojen diginäytöillä, K:n sosiaalisessa mediassa sekä K-Ruoka.fi:ssä. Jokaiselle arkipäivälle on oma videonsa, ja yhdessä ne muodostavat hauskan koko viikon ruokalistavideon.

K-Ruoka haluaa tarjota mahdollisimman helpon ja herkullisen arjen vauhdikkaiden videoiden muodossa, joten silmät tarkkana ja valmiina inspiroitumaan! Katso lisää: K-Ruoka.fi/ mita-tanaan-syotaisiin

Tutut ruoat vegeversioina

Lihattomampaa lokakuuta on nyt tosi helppo kokeilla hyvien valmistuotteiden avulla! Suuren suosion saavuttaneet Pirkka vegaaniset pinaattiletut, vegenakit ja -makkarat saavat rinnalleen uusia tuotteita, kun sarja täydentyy kolmella maukkaalla valmisaterialla. Maistatko ensin thai red curry -ateriaa, lasagnea vai vegekebabia? Sarjan tuotteet ovat tutun makuisia ja näköisiä, ja juuri siksi niin helposti lähestyttäviä. Jos et vielä ole kokeillut Pirkka vegemakkaraa, tee se nyt! Somessa sitä on kehuttu jopa kaikkien aikojen parhaaksi vegemakkaraksi.

75%

kertoo kaipaavansa lisää reseptivinkkejä arjen kasvisruokiin.

Lähde: Kysely K-Ruoan Instagram-tilillä 8/2021.

Parasta nyt

Tästä kasviksesta on lupa hullaantua.

Kurpitsat jaotellaan kesä- ja talvikurpitsoihin. Kovakuoristen talvikurpitsojen satokausi on nyt parhaimmillaan.

Mari Koenkytö K-Citymarket Loimaa

Kurpitsat

Kurpitsasesonkia odotetaan kaupoissa joka syksy innolla, sillä kurpitsat tuovat upeaa väriä heviosastolle. Erilaisia kurpitsoja yhdistää pehmeä, suomalaiseen suuhun sopiva makea maku. Kannustan kaikkia kokeilemaan kurpitsareseptejä rohkeasti! Kurpitsa on mahtavan monipuolinen raaka-aine. Käytän sitä keittoihin, patoihin, leivonnaisiin ja paahdettuna mozzarellasalaattiin. Maustamiseen sopivat lämpimät mausteet, kuten muskottipähkinä ja neilikka. Kurpitsa ei aina tarvitse seurakseen lihaa: muiden kasvisten kanssa kokattuna siitä saa loistavia kasvisruokia. Syksy on säilöntäaikaa parhaimmillaan. Joulupöytään suosittelen tekemään säilöttyjä kurpitsakuutioita tai kurpitsachutneyta. Ja jos vielä kaipaat rohkaisua, myyjät neuvovat mielellään kurpitsojen käsittelyssä ja antavat reseptivinkkejä!”