MANEJO INTEGRAL DE LOS CERDOS: ASPECTOS ZOOTECNICOS Y MÉDICOS.
M.V.Z. MARIO ALBERTO ABARCA ACERO mvzabarca87@gmail.com
OCTUBRE DE 2012.
CARACTERÍSTICAS DE LA PORCICULTURA EN CHIAPAS.
}
772, 644 cabezas de cerdos, SIAP 2011.
}
Es una actividad Rentable, siempre y cuando los manejos zootécnicos sean los correctos.
}
Pasó de ser de traspatio a estar en instalaciones rusticas. (diferencia en la cantidad de animales).
}
Se caracteriza por ser una fuente de entrada económica para las familias.
Ventajas
1. Ocupa uno de los primeros lugares como productor de carne. 2. Es prolífico pequeño, fácilmente manejable a diferentes ambientes y a cualquier grado de especialización. Pequeña – grande. 3. Consume gran diversidad y volumen de alimentos: los no convencionales que compiten menos con el consumo humano. 4. Posee alta eficiencia biológica en la transformación de carne y grasa. 5. Se integra muy bien con otras especies en política de reciclaje y saneamiento ambiental. 6. La característica y sabor permite la elaboración de gran cantidad de derivados. 7. Asegura una rápida respuesta productiva y económica. Juega un papel social alcancía.
COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA CARNE DE DIFERENTES ESPECIES ESPECIE
AGUA %
PROTEÍNA%
LÍPIDOS%
BOVINO
75
19
2.5
CERDO
75
20
5-10
POLLO
66
18
15
OVINO
72
19
6 Weeling, 2005.
RENDIMIENTO DEL CERDO
} Canal, carne y huesos 56% al 69%.
} Ă“rganos 4 a 7%.
} Grasas comestibles 3 1 6%.
} Sangre 3 a 4%. } Productos no
comestibles 6 a 8%.
} Pieles y pelos 6 a 12%.
} Cabe 30%
seĂąalar que es una actividad con tendencias de crecimiento: del total de cerdos consumidos en Chiapas el 70% se importa de otros Estados principalmente de YucatĂĄn. Producimos solo el 30 % (SIAP ,2010).
Objetivos
} Producir
carne sana para consumo humano, al menor costo posible y con la mayor eficiencia posible.
Calidad e inocuidad de los alimentos.
PRINCIPALES RAZAS UTILIZADAS EN LA CRIANZA
LÍNEAS MATERNAS
YORK-SHIRE
LANDRACE
LÍNEAS PATERNAS
DUROC-JERSEY
HAMP-SHIRE
PIETRAIN
CARACTERIZACIÓN DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
Sistema intensivo.
} Grado de
Tecnificación.
} Flujo de
Producción.
} Finalidad
Zootécnica.
} De carácter
empresarial.
} Sistema extensivo:
} En desuso
ALOJAMIENTO ALIMENTICIOS DIGESTIVOS
REPRODUCTIVOS
PROBLEMAS RESPIRATORIOS
PRINCIPALES PROBLEMAS EN LOS CERDOS
MANEJO
DERMATOLOGICOS
PROBLEMAS ALIMENTICIOS
} Dentro de los principales problemas DIGESTIVOS, están las diarreas.
En cerdos la transición es por ingesta natural de agente etiológico, alojándose desde el yeyuno hasta el recto. Patogenecidad
Habilidad de adherirse a las células del intestino.
Propiedad de producción de toxinas
} Colibacilosis } Salmonelosis Asociaci贸n por factores ambientales. Suero de Leche.
PROLAPSO RECTAL
Ocurre principalmente al uso de subproductos como el suero de leche. Cuando el manejo es malo, es la fuente de entrada de pat贸genos. (E. coli)
Granja el calvario, Benito Ju谩rez,
.
Villaflores, Chiapas
}
TX.
}
ENROFLOXACINA 2.5-5 MG/KG/PV.
}
AINES (METAMIZOL SÓDICO) 10 MG/KG/PV.
}
MEGLUMINE 1-10 MG/KG/PV.
}
SUSPENDER EL USO DE SUERO DURANTE EL TRATAMIENTO.
} Proporcionar
suero fresco del dĂa, no dejar en reposo por mĂĄs de 12 horas.
} Adicionamiento
de bicarbonato de sodio como amortiguador del pH.
INTOXICACIÓN POR SAL
Ocurre principalmente por el uso de suero de leche, con un alto contenido de sal, trayendo como consecuencia una intoxicación. (signos nerviosos). muy común en las engordas donde se utiliza en suero de leche en un 100%.
SIGNOS
} Tambaleos } Movimientos en cĂrculos } Temblores
TRATAMIENTOS
} uso de diurĂŠticos: furosemida .51mg/kg/12 hrs.
} brindar agua fresca a libre acceso } retirar el uso de suero de leche
PARAQUERATOSIS.
} Muy com煤n en los cerdos, donde tienen una alimentaci贸n inadecuada.
} 40 ppm
zinc
ENFERMEDAD DEL CERDO MUGRIENTO EPIDERMITIS EXUDATIVA
Lesiones macrosc贸picas
DIAGNÓSTICO DIFERENCIAL
} sarna } paraqueratosis
EPIDERMITIS EN CERDOS ADULTOS
Lesiones macrosc贸picas
TX }
las penicilinas funcionan muy bien a una dosis de 20,000 UI/kg. cada 24 horas durante 4 d铆as.
}
Enrofloxacina 2.5 a 5 mg/kg/pv.
}
Ba帽os de inmersi贸n de cloruro de benzalconio.
}
Clorhexidina al 2% , en una diluci贸n al .05%
}
desventajas $$$$$$
ERISIPELA Sinonimias: mal del rojo. Agente etiol贸gico: Erysipelothrix rhusiopatiae.
} Es de carรกcter multifactorial.
} No se llevan acabo Cerdo de 3 meses
calendarios de vacunaciones.
DIAGNÓSTICO
} Las
lesiones en forma romboide es un signo patognomónico de la enfermedad.
MALA ADECUACIÓN DE LOS CORRALES DE ENGORDA. Factor predisponente: 1. Mala conversión alimenticia 2. Estrés 3. Enfermedades 4. canibalismo
} Este problema ocurre principalmente por la mala adecuación de las instalaciones.
} EN TODA EXPLOTACIÓN
HAY QUE TENER EN CUENTA EL BIENESTAR ANIMAL.
Bursitis
PROBLEMAS DE ALOJAMIENTO
MENINGITIS ESTREPTOCCICICA PORCINA
Streptococcus suis
SIGNOS CLÍNICOS:
DISPOSICIONES:
se da un cuadro febril que, en la mayoría de casos, evoluciona a síntomas nerviosos propios de la meningitis (cabeza ladeada, pedaleo y convulsiones).
} }
Articulares: artritis de carácter purulento. Respiratorios: síntomas de neumonía
DESCOLADO. DESCOLMILLADO.
SINDROME METRITIS MASTITIS AGALACTIA (SMM).
} Es
un cuadro infeccioso que ocurre después del parto, el útero se infecta durante el parto.
} Principalmente
E. Coli, klebsiella y Micoplasma son los agentes etiológicos causantes.
Signos • Depresión • Inapetentes • Temblores • Glándula mamaria caliente • Disminución de la producción de leche bruscamente • Secreción blanquecina o amarillenta por la vulva. Un observación muy notoria es que los lechones se encuentran hambrientos y en distintas etapas de inanición e hipoglucemia.
Tratamiento
Penicilinas 20 000 UI/kg/p.v. Trimetropin + Sulfadoxina 16 mg/kg/pv. Clorhidrato de Ceftiofur 3-5 mg/kg/pv.
MANEJO REPRODUCTIVO
El manejo reproductivo se lleva acabo mediante monta directa, en algunas ocasiones se sincronizan las cerdas. Cabe se単alar que hay deficiencias en este tipo de manejos.
PROGRAMA DE DESTETE
} 21 días. } acidificación del aparato digestivo. } acido acético –cambios del pH
} suplementación con
lactobacilos posdestete.
} alimentación con preinciador
PROGRAMA EN LA ENGORDA
DEL NACIMEINTO HASTA EL DESTETE DEL DESTETE AL DESARROLLO DEL DESARROLLO AL CRECIMIENTO DEL CRECIMIENTO A LA ENGORDA
GRACIAS