PA SSION FÖR M AT OCH MÖT EN
´ FOAJE JUBILEUMSNUMMER 140 ÅR!
INSAMLINGSREKORD Sabis donerar rekordsumma till Stockholms Stadsmission. Sid 28.
EN LITEN KÖTTSKOLA Bästa tipsen för hängmörning. Sid 08.
BRÖLLOP OCH FEST I UNIKA MILJÖER Säg ja på något av våra stämningsfulla hotell. Sid 26.
MAT OCH SERVICE till Sveriges regering. Sid 19.
EN GOD HISTORIA OM EN PIGG 140-ÅRING!
FOTO: PATRIK CEDERMAN
INNEHÅLL
ANDERS BUBB Affärsområdeschef, Sabis Hotell & Möten
FOAJÉ – en kundtidning med 2 utgivningar per år
Caroline Cederblad & Madeleine Brehmer
140 ÅR AV MAT & MÖTEN! 1874 slår portarna upp för Slagteriaktiebolaget i Stockholm, Sabis. Idag, 140 år senare, ser Stockholm och världen annorlunda ut. Samtidigt är mycket sig likt! Mötet människor emellan, över en disk eller vid ett matbord, är fortfarande lika viktigt. När Sabis 2014 firar 140 år gör vi det med stolthet och glädje. I detta nummer av Foajé kan du följa med på en resa genom historien, med historier om Stockholms mat i allmänhet och korv och kött i synnerhet.
02
Du kan även läsa om de hetaste trenderna inom öl, korvens bästa vän. Och vad är väl mer talande för Sabis som företag; en blandning av härlig historik, ett stort mått av matglädje kryddat med en ständig nyfikenhet! För när allt kommer omkring, vad är väl viktigare som företag än att vara lyhörd och utvecklas med sina kunder? Vi vill ju finnas i minst 140 år till! Caroline Cederblad & Madeleine Brehmer, Ägare till familjeföretaget Sabis
Älskade korv 3 Sabis fyller 140 år 4 Ölhistoria 6 En liten köttskola 8 FågelbroHus 10 Smådalarö Gård 12 Bondens Val 15 Krusenberg Herrgård 16 Krusenberg Spa 17 Regeringskansliet 15 Slagteriaktiebolaget 16 Nordic Forum: Ett nav för utbildningar 17 Axel Wenner-Gren Salen 18 Wenner-Gren Center 19 Näringslivets Hus 19 Golf och träningsaktiviteter 20 Bröllop och fest 22 Korsord 29 Anläggningsfakta 31 REDAKTIONSRÅD SABIS HOTELL & MÖTEN Madeleine Brehmer, vVD Michael Lerner, affärsområdeschef Cecilia Burlin Åhnberg, Marknadsansvarig Hanna Åkerström, Hotellchef, Krusenberg Herrgård Helena Breitung, Hotellchef, FågelbroHus Åse Sinnby, Hotellchef, Smådalarö Gård Josefin Almkvist, Driftschef Louise Ohlson, Bokningschef Om du är intresserad av ett eget exemplar eller har några frågor tveka inte att kontakta oss via e-post: marknad@sabis.se
GRAFISK PROFIL OCH IDÉ Great Minds LAYOUT OCH REPRO www.perfectstorm.se FOTO Omslagsbild: Sabis arkiv Där inget annat anges: Maria Öhman TRYCK Billes Tryckeri (tidningen trycks av ett klimatneutralt tryckeri)
Sabis korvproduktion på Åsögatan år 1897
ÄLSKADE KORV! Korven följer människan genom kulturhistorien. Att rensa tarmar och stoppa tillbaka köttet var ett enkelt förvaringssätt efter slakt. Man kunde ta tillvara det man inte kunde äta upp för stunden. Med tiden kom konserveringsmetoderna rökning, saltning och torkning att förfinas, men sedan händer inte mycket under årtusendena. Man slaktade hemma på gården och varje by hade sina speciella korvsorter och kryddblandningar.
I
mitten av 1800-talet tog den storskaliga korvproduktionen fart i takt med att människor flyttade till städerna. Det var också då som korven förändrades i grunden. Tysken Karl Drais uppfann köttkvarnen, som kom till Sverige under andra halvan av seklet. Dessförinnan
hade halvmåneformade knivar använts för att hacka köttbitarna till korven. Ett tungt jobb i borgerliga hem utfördes av de så kallade hackepigorna. Nu blev korven mer finmalen i konsistensen, en trend som dragits till sin spets i och med de fabriksproducerade smala korvarna utan något som helst tuggmotstånd. »Hvem har ej hört talas om den ›gyllene korfvatiden‹, efterlängtad af alla, undantagandes af de feta svinen.« Så skriver läkaren och författaren Charles Emil Hagdahl i boken »Kokkonsten som vetenskap och konst«, från 1879. Hagdahl varnar för att den korv som saluförs på Stockholms gator och torg är saltspäckad och kryddstark av den enkla anledningen att köttet är dåligt. Därför förespråkar han en mer mild kryddning när man gör sin egen korv. På Hagdahls tid var korv fortfarande mat för fattiga. Kvinnor i Stockholms slumkvarter samlade ihop kasserade
KORVGUIDE
FALUKORV. Stora mängder rep gjorda av oxhud krävdes till gruvarbetet i Falun. Falukorven kom till under 1600-talet som ett sätt att använda själva köttet, och är i dag ursprungsskyddad.
BOUDIN. Korv med franskt ursprung som förekommer i flera kök. Finns boudin blanc, gjord på fläskkött, och boudin noir, blodkorv.
ISTERBAND. Svensk korv med lätt syrlig smak som bland annat innehåller korngryn. Korven torkas och förekommer även lättrökt ibland.
BRATWURST. Tysk korv som oftast steks.
KOLBÀS. Korven med ungerskt ursprung som ofta kryddas med paprika.
CHORIZO. Spansk korv som finns i olika varianter även i Portugal och Sydamerika. Den karaktäristiska röda färgen kommer från röd paprika.
KABANOSS. Smal korv av slaviskt ursprung, som exempelvis kan användas i grytor.
köttrester som de förvandlade till korv och sedan sålde på gatan för en billig penning. I bättre bemedlade familjer åt man inte korv, enligt mathistorikerna. Redan på 1700-talet varnade den historiska hushållerskan och kokboksförfattaren Cajsa Warg för att äta korv som man inte själv stoppat. Den av många svenskar så älskade varmkorven såg dagens ljus i USA och serverades på svensk mark första gången 1879, vid världsutställningen i Stockholm. Då var det fortfarande kvinnor som stod för försäljningen och fiskade upp korvarna ur stora grytor över öppen eld. Därefter blev korvgubben, han med en låda på magen, en allt vanligare syn, innan han av hygienskäl tvingades bort under 1950-talet. Korvkiosken kom i hans ställe. Från 60-talet och framåt byggdes nya, större gatukök med faciliteter som rinnande vatten, allt för att leva upp till de nya hygienkraven. I mitten av 1900-talet slogs också den lokala charkuteristen ut av den industrialiserade produktionen. Korven fortsatte att vara billig mat för den arbetande klassen. Vardagsmat, men knappast något man serverade vid festligare tillfällen. Åtminstone fram tills nu. Korven har nämligen gjort en klassresa. Från att ha varit något som föredrogs av kräsna barn och vuxna människor på språng, till att platsa i det kulinariska finrummet.
MERGUEZ. Kryddstark nordafrikansk korv, ofta gjord på lamm- eller fårkött och smaksatt med chili. SALAMI. Saltade och lufttorkade korvar från främst Italien och Ungern. SALSICCIA. Italiensk fläskkorv, ofta smaksatt med vitlök och vitt vin. WIENERKORV. Smal korv som är vanlig i svenska korvkiosker. Den populariserades i Sverige i modern tid av prinsessan Sibylla och kallas i Wien för frankfurter.
03
Sabis delikatessbod på Linnégatan
EN GOD HISTORIA 1874 – på slottet står Oscar II, kanske med sin då 7-årige son Prins Eugen, och blickar ut över vattnet mot Blasieholmen. Där på andra sidan håller man som bäst på att slutföra byggnationen av huvudstadens senaste stolthet Grand Hôtel. Samtidigt, inte alltför långt därifrån, på Södermalm, föddes en annan bit Stockholmshistoria. En mycket god sådan som än idag, 140 år senare, lever vidare starkare än någonsin.
U
ngefär samtidigt som stadens nya, franskinspirerade hotell slår upp portarna för de första gästerna går 10 stycken familjer ihop och startar Slagteriaktiebolaget i Stockholm – Sabis, med slakteri och charkuterifabrik på Åsögatan. Verksamheten frodas och växer men med det nya seklet kommer också
04
några större förändringar för matföretaget. Staden ville få bort kringströvande kreatur från Stockholms gator och beslutar om kommunalt monopol på all slakt 1909, Sabis upphör då med slaktverksamheten. Men med ångmaskinens intåg kunde man nu istället producera egen korv i större skala som tillsammans med kött och chark såldes i egna köttbodar.
Visste du att...
1946, efter att ha varit med och startat Kooperationen och sedan varit Icas förste VD, köper Eric Andersson Sabis. Under Erics ledning utökas satsningen på försäljningsställen och ett stort antal kött- och delikatessbodar med Sabis skylt ovanför dörren dyker upp runt om i Stockholm. Sabis butiker går inte obemärkt förbi och efter ett tag hör familjen Wallenberg av sig. De ber om
... Sabis står för Slagteriaktiebolaget i Stockholm.
... Sabis restauranger tog guld i Culinary Olympics i Erfurt 2012.
... Sabis grundades 1874.
... Sabis butik i Fältöversten är Sveriges mest prisbelönta butik med bl a tre Guldkor från Arla tävling ”Årets matglädjebutik”.
... Sabis har idag tre affärsområden – butiker, restauranger samt hotell- och konferensanläggningar. ... Sabis började med ett antal köttbodar runt om i Stockholm.
... Sabis första företagsrestaurang uppstod 1949 när dåvarande Skandinaviska Enskilda Banken övertog en kokerska från en av våra köttbodar.
hjälp med matservering på Enskilda Bankens huvudkontor och en kokerska från butiken på Stora Nygatan flyttas till banken. I och med detta sås fröet till Sabis restauranger. MAT OCH MÖTEN I TREDJE GENERATIONEN Idag drivs Sabis, fortfarande som helägt familjeföretag, av tredje generationen. Traditionen och passionen för kvalitativ mat och service har genomsyrat företagets historia och ett antal butiker och prestigefyllda restauranguppdrag har tillkommit under generationsväxlingarna. Sedan några år tillbaka driver man också tre 4-stjärniga hotell som tillsammans med dagskonferensanläggningarna bildar det tredje benet – Sabis Hotell & Möten. I år fyller man 140 år
Styckning på Åsögatan
som familjeföretag och mycket har hunnit hända inom företaget såväl som inom matbranschen. Utbudet och tillgängligheten är idag enorm men på Sabis får långsiktighet och kvalitet fortsätta vara de viktigaste ledorden. Det har gjort att man idag är Sveriges mest prisbelönta matföretag och det är inget man gärna ändrar på. EN PIGG 140-ÅRING Som en hyllning till företagets historia öppnades nyligen företagets första kvällsöppna restaurang invid nya nationalarenan Friends Arena. Namnet var ganska självklart – Slagteriaktiebolaget. En annan 140-åring är Svenska Akademins Ordlista som kom i sin första utgåva just 1874. Då innehöll den cirka 33 000 ord. Idag,
... Sabis köttbodar serverade färdiga lunchrätter redan på 1950-talet. ... Sabis köpte tre hotell 2011 – Krusenberg Herrgård, Smådalarö Gård och FågelbroHus. ... Sabis sköter all mat- och festverksamhet på Wenner-Gren Center, inklusive den K-märkta baren och festvåningen på plan 23 och 24.
... Sabis restaurang Slagteriaktiebolaget vid Friends Arena är företagets första kvällsöppna krog. ... Sabis driver 23 företagsrestauranger runt om i Stockholmsområdet.
12 versioner senare, hittar du lite mer än 125 000 ord i den klassiska ordboken. Matglad är ett av dem. Huruvida det fanns med i första upplagan vet vi inte men det var med just det allt började där på Åsögatan för snart halvannat sekel sen – matglädje! Ett kantnött registreringsbevis från 1930.
... Sabis hotell Smådalarö Gård har en av Sveriges bästa 9-hålsgolfbanor. ... Sabis hotell Krusenberg Herrgård har anor från 1600-talet.
... Sabis serverar varje dag 12 000 gäster lunch på våra företagsrestauranger.
05
ÖL, NU OCH DÅ! Öl är en av de äldsta alkoholliknande dryckerna i människans historia. Exakt när det första ölet tillverkades är inte fastställt men det finns dokumentation om ölliknande dryck som är uppskattningsvis 7000 år gammal. KÄLLA: SEBASTIAN TARKOWSKI, CARLSBERG.SE SAMT SVERIGES BRYGGERIER FOTO OCH GRAFIK: CARLSBERG SVERIGE
06
T
idigt i ölens historia väntade bryggmästaren på att ölet skulle spontanjäsa och hade olika trick för att sätta igång jäsningen. Historier säger att man bland annat spottade i ölet för att bakterierna satte igång jäsningsprocessen. I Västergötland satte man fart på jäsningen genom att springa runt, runt i huset. Ingen fick nämna något orent eller surt, för då skulle ölet ta smak. Vatten fick inte nämnas vid sitt rätta namn utan kal– lades för lag. Under medeltiden dracks öl då vattnet inte var drickbart. Människorna visste att drycken var ren eftersom vattnet hade kokats för att kunna användas vid bryggning men också för att jästen tog hand om bakterierna under jäsprocessen. Man drack helt enkelt öl för att överleva och det finns de som påstår att det var ölproduktionen som gjorde oss bofasta, inte jordbruket. Ölet gårdsbryggdes, oftast av kvinnor och höll endast i några veckor. Vanligtvis fanns ingen tillgång till råvarorna året om utan öl bryggdes till högtiderna. Bristen på drycken under övriga året bidrog till att julölet var extra fint med mycket smak och färg. Malten rostades över öppen eld vilket gav ölet sin mörka färg. Den mörka färgen och den något söta smaken som är karakteristiskt för julölet är djupt rotad i den nordiska traditionen och ölet bryggs än idag enligt gamla recept. Ölet bryggdes på måfå fram tills i mitten av 1800-talet då Emil Christian Hansen lyckas isolera jästcellen och ger den namnet Saccaromyces carlsbergiensis, Carlsbergiensis efter att ha upptäckts i Carlsbergs laboratorium och Saccromyces efter att jästen äter sackarider, dvs. socker. Plötsligt kunde bryggmästaren hålla jästen levande och överföra den från bryggsats till bryggsats. Processen blev mindre slumpmässig och kunde på så sätt garantera kvalitet och möjligheten att brygga ett öl med tydligare, ren och frisk smak. Bryggmästaren hade plötsligt blivit en
processingenjör. Samtidigt började tjeckerna rosta malten lättare än vi gjort i Norden vilket bidrog till ett ljusare öl och strax därefter upptäcktes kalljäsningen någonstans i Tjeckien och Tyskland – där det gamla Bayerölet kommer ifrån. Kalljäsingen, eller underjäsning som det också kallas, innebär jäsning vid lägre temperatur vilket får jästen att sjunka och lagras på botten av öltanken, därför kallar vi ölen lager.
”MAN DRACK HELT ENKELT ÖL FÖR ATT ÖVERLEVA OCH DET FINNS DE SOM PÅSTÅR ATT DET VAR ÖLPRODUKTIONEN SOM GJORDE OSS BOFASTA, INTE JORDBRUKET.” Ölintresset i Sverige är stort och idag har vi fler bryggerier än någonsin. Microbryggerier är ett vedertaget uttryck och så även IPA (India Pale Ale). Lagern har varit och är det dominerande ölet, inte bara i Sverige utan i stora delar av världen med undantag för England. Karaktäristiskt för en lager är dofter av ölets råvaror. Malten ger toner av bröd och tonerna från jästen, som du så tydligt känner i en ale, är så gott som borta i en lager. Anledningen till alens framgång hos mikrobryggerierna är att det är enklare att brygga en ale än en lager. Det går snabbare, är enklare att brygga och du behöver inte lika mycket plats. Den största skillnaden mellan en lager och en ale är vilken typ av jäst du använder. En ale är överjäst, dvs. jästen ligger överst under jäsningsprocessen och en lager är underjäst. När du doftar på en ale tar jästen mycket mer plats i glaset och i näsan. En klassisk ale kan nästan bli ostig, svampig och jästig. Alens bouquet kommer från jästen medan lagerns kommer från råvarorna.
Idag vill vi dricka öl med medvetenhet. Det är viktigt vad vi dricker och varför dricker vi det. Vi ser trender och nya beteenden i hur vi dricker öl. Många väljer idag öl framför vin som måltidsdryck. Precis som du matchar rött vin till rött kött och vitt vin till vitt kött kan du tänka smakrikt öl till smakrik mat och lätt öl till lätt mat. Alla smakdimensioner du hittar i ett vin kan du hitta i ett öl. Kolsyran ger friskhet och hjälper till att skölja tungan mellan tuggorna vilket gör att du får en fräsch smakförmåga. Idag vill vi ha en stor flaska öl att dela sinsemellan, på samma sätt som vi delar en flaska vin. Vi vill läsa en öllista likt en vinlista med information såsom ölkategori, ursprung, karaktär och smaktoner. Öl är oerhört förlåtande att matcha med mat, men ska man akta sig för något så är det att dricka extremt besk öl till chili då de smakerna kan trigga igång varandra och skapa en reaktion. Men, å andra sidan, idag är det kanske just den kicken vi vill åt – att chilin nyper till lite extra tillsammans med exempelvis en IPA.
Ölexperten Sebastian Tarkowski arbetar på Carlsberg sedan 9 år tillbaka. Hans karriär på Carlsberg började på House Of Beer där han arbetade med internationella varumärken såsom Budweiser, Staropramen och Guinness. Sedan tre år tillbaka arbetar Sebastian med varumärket Falcon samt med Nya Carnegiebryggeriet som öppnar i Hammarby Sjöstad under våren.
Sebastian Tarkowski
07
EN LITEN KÖTTSKOLA OM
HÄNGMÖRNING Man kan ha olika synpunkter på vad som är ett gott nötkött. En del föredrar magra detaljer som filé medan andra hellre väljer långkoksdetaljer som högrev och fransyska. Men tycker man om kött så känns en mör biff eller entrecôte som festmat för de flesta. Om inte annars så definitivt under grillsäsongen. Men hur vet man att biffen är mör och hur ska man välja när man står där i köttdisken?
V
ill man vara säker på att få ett välsmakande kött kan det vara klokt att uppsöka en butik med en manuell disk, där kan man alltid få bra råd och tips. Men det finns en del saker man kan ta reda på själv och som kan vara till god hjälp. Allt svenskt nötkött möras i minst 7 dagar innan det detaljstyckas. Mörningen är den process som sker inne i köttet med hjälp av dess egna enzymer. Proteiner i celler och bindväv bryts ner så att köttet blir mjällt och lättuggat.
”DET ÄR OCKSÅ VIKTIGT FÖR SMAK OCH KVALITÉ ATT DJURET ÄTIT BRA OCH VÄXT UPP UNDER BRA FÖRHÅLLANDEN. ETT STRESSAT KÖTT BLIR INTE BRA OAVSETT HUR LÄNGE MAN MÖRAR.” Det som idag säljs i butiker som hängmörat kött har oftast hängt ytterligare en tid. En mörningstid på ytterligare minst en vecka är inte ovanligt, ibland till och med upp till sammanlagt tre veckor. HUR GÅR DET TILL? Till att börja med är det viktigt att välja ett bra kött. Djuret ska inte vara för ungt och köttet ska vara välmarmorerat. Det är också viktigt för smak och kvalité att djuret ätit bra och växt upp under bra förhållanden. Ett stressat kött blir inte bra oavsett hur länge man mörar. 08
BRA MILJÖ OCH RÄTT TEMPERATUR Mörningen ska ske i ett utrymme fritt från dofter och med en temperatur på mellan 2 och 4 grader. Luftfuktigheten ska ligga på runt 85 % för att köttet inte ska förlora för mycket i vikt. En fettkappa runt köttet skyddar också mot uttorkning. HUR VET MAN ATT DET ÄR ETT BRA KÖTT? Ett hängmörat kött som hängt mer än 7 dagar är ganska dyrt och då vill man ju att det ska vara gott naturligtvis. En bra tumregel är att se om köttet har en bra marmorering – dvs att det har väl insprängt fett i köttet. Fett är nämligen en viktig smakbärare och är därför en viktig del i smakupplevelsen. Fettet på en välhängd köttbit är oftast lite gulaktigt i tonen. Köttet ska ha en rubinröd färg och en frisk köttdoft.
SABIS FÄLTÖVERSTEN HÄNGMÖRAR SJÄLVA Man ser allt oftare mörningsskåp i välsorterade butiker. Vår butik Sabis Fältöversten, som vann pris som Sveriges bästa kött- och charkavdelning 2012, har hängmörat själva sedan flera år tillbaka. Vi ställde några frågor till Magnus Westin som är ansvarig för köttavdelningen i butiken. Hur kommer det sig att ni hängmörar själva? – Vi gör det för att tillgodose våra kunders behov och för att förvissa oss om att vi alltid har en riktigt bra produkt att erbjuda våra kvalitetsmedvetna kunder. * hela rader av biff och entrecôte
Vad är det för köttdetaljer ni jobbar med? – Vi hängmörar biff på stock* och entrecôte på rev*. Vi har också precis börjat med högrev med ben eftersom vi har haft kundförfrågningar på just det. Till grillsäsongen funderar vi på att börja med ”short ribs” (sida med ben). Det kan nog bli riktigt bra. Hur länge låter ni köttet hänga? – Vi låter köttet hänga hos oss upp till tre veckor, då är köttet fantastiskt! Den enda detaljen som inte klarar att hänga så länge är filén, den skär vi ut efter en vecka.
Avslutningsvis – några bra tillagningstips? – Jag tycker att ett riktigt bra och välhängt kött ska stekas i panna med ett gott flingsalt och lite nymald svartpeppar. Det behövs inga marinader eller andra kryddor – låt den härliga köttsmaken komma fram istället! Det är också viktigt att låta köttet ligga framme i rumstemperatur ett par timmar innan man steker. Till detta tycker jag att en rödvinssky och en god bearnaise passar perfekt. Sedan kan man antingen nöja sig med en god sallad eller så gör man en potatis- och rotfruktsgratäng. Jättegott!
09 09
FÅGELBROHUS www.fagelbrohus.se Antal bäddar: 103 • Antal rum: 72 Konferenslokaler: 8 • Grupprum: 6 Aktiviteter: Allt från vinprovning och spabehandlingar till ribturer, teambuilding och golf. Avstånd Stockholm C: 35 km
MED KÄNSLA FÖR SKÄRGÅRDEN Känn dig som hemma hos familjen Fogel alla dagar i veckan. Här kan du ha ett inspirerande arbetsmöte eller njuta av ledighet. Vi vågar lova många fantastiska stunder här på Fågelbrolandet!
U
nder sommarhalvåret kan man njuta lite extra på FågelbroHus! Den här tiden visar sig den underbara skärgården omkring oss från sin bästa sida. Du som ska konferera kan komma hit med ribbåt, stridsbåt eller varför inte en härlig segeltur från Stockholm genom det vackra Skurusundet? En kort promenad utmed golfbanan leder er från marinan upp till vårt nyrenoverade hotell. Våren och sommaren är bröllopens tid och det märks tydligt här hos oss. Vi har nyligen färdigställt
10
fågelbrohus
en romantisk bröllopssvit där du kan avnjuta första frukosten som herr och fru på den egna terrassen i morgonsolen. Vill ni ha er vigsel här på plats har vi en underbar brygga vid dammen, eller en vacker bro, där många redan har sagt ja till varandra. Vårt hotell är som gjort för bröllop och fest! Vår närmsta granne, Fågelbro Golf & Country Club satsar också stort i år. Förutom deras golfprofil Toni Lundahl, har de förstärkt med Marlene Hedblom, som är en av Sveriges mest framgångsrika kvinnliga golftränare. Både Toni och Marlene har golfskolor på såväl nybörjar- som fortsättningsnivå. Detta passar utmärkt som konferensaktivitet under sommarhalvåret. Kommer du hit som privatperson kan du boka en golfweekend hos oss där du bor i ett av våra fina dubbelrum, spelar en runda på 18-hålsbanan, kopplar av i bastun eller kanske utomhusjacuzzin och avslutar dagen med en trevlig middag. Givetvis har du fri tillgång till bastu, tennisbana, boule och möjlighet till slagträning. Du kan också prova vårt fina nybyggda gym, med både konditionsmaskiner och fria vikter.
Våra weekendpaket är nu bokningsbara hela året. Prova en romantisk weekend med bubbel i dubbel bemärkelse, eller en lyxig weekend med femrätters middag och dryckespaket. Succén med fredagsmys på FågelbroHus håller i sig. Vad känns bättre än att förlänga helgen med en mysig övernattning hos oss? Vi välkomnar er med mousserande vin och canapéer, så kan ni varva ner efter en lång arbetsvecka. På kvällen serveras en trerätters middag och ostbuffé i någon av våra matsalar. Njut av lyxen att få övernatta och vakna upp till en underbar frukostbuffé. Mer information om våra vår- och sommaraktiviteter och onlinebokning hittar du på vår hemsida eller ring och prata med oss direkt. Varmt välkommen till FågelbroHus!
KONTAKTA BOKNINGEN
bokningen@sabis.se, 08-522 061 00 Hemsida www.fagelbrohus.se Varmt välkommen!
11
SMÅDALARÖ GÅRD www.smadalarogard.se Antal bäddar: 89 Antal rum: 56 st + 6 st på vårt exklusiva minihotell Gits Hus Konferenslokaler: 8 • Grupprum: 5 Aktiviteter: Allt från vedeldad sjöbastu och utomhusjacuzzi till golf, båtturer och otaliga möjligheter i aktivitetshuset Kvarnen Avstånd Stockholm C: 45 km
KVARNEN OCH BRÄNNERIET SOM LA GRUNDEN TILL SMÅDALARÖ GÅRD
Dalarö var under 1700-talet fortfarande hemmahamn för Östersjöflottan. Här låg skeppen för bunkring och under långa tider fanns också flera handelsskepp liggande på redden vid Dalaröbryggan. Överallt fanns det torra strupar som behövde öl och brännvin för att släcka törsten efter den salta kosten.
S
keppen hade också sina egna bakugnar ombord, vilket innebar att försäljningen av mjöl var stor vid Dalarö handelsbod. Dit kom även många skärgårdsbor som bytte till sig varor som de själva inte kunde producera på öarna. Deras små jordplättar gav inte mycket avkastning och därför var byteshandeln livlig. Man bytte till sig mjöl, öl, brännvin och annat mot den fisk man fångat i de fiskrika vattnen. Carl Christian Gyldener och Niclas Sandell skrev tillsammans på ett arrendekontrakt 1745, som gjorde dem till arrendatorer av den stora egendomen Smådalarö Gård. Gården omfattade hela dåvarande Dalaröhalvön, samt en stor del av ö-världen omkring Jungfrufjärden. Men viktigast av allt var krogarna.
12
Gyldeners idé var enkel. Med de fyra lönsamma krogarna som hörde till gården fanns det stora möjligheter att tjäna pengar förutsatt att varorna man sålde tillverkades på den egna gården. Under åren 1745-1750 uppförde Gyldener en mindre industri runt Smådalarö Gård. De viktigaste enheterna var bränneriet för brännvinsframställning och den nyuppförda kvarnen som levererade mjöl av spannmål. Att bygga kvarn under denna tid var inte något man gjorde utan tillstånd. Alla kvarnar kontrollerades av staten och det var enbart staten eller adeln som hade rätt att driva kvarnverksamhet. Själva byggandet av en kvarn var också förbundet med dryga kostnader. Speciella kvarnbyggare tillkallades för den stora och komplicerade väderkvarnskonstruktionen. Det krävdes även flera olika träslag för kvarnens många trädetaljer. Staten tillät dock endast malning för husbehov men Gyldener kunde med sitt fasta arrendekontrakt gå förbi dessa bestämmelser då general Düring själv hade godkänt uppförandet av den nya kvarnen. Säkert var detta välkommet av
smådalarö gård
Capten Bloms svit Interiörbild från Kvarnen
bönderna omkring och gav många möjligheter att utnyttja kvarnen. Gyldener var en skicklig affärsman, då han på detta sätt kunde stoppa hela kvarntullen i egen ficka. Trots att hans investeringar var stora i början gick affärerna mycket bra redan efter fem år. Stora inkomster flöt även in från de lönsamma krogarna; Stora Dalarös krog, Jutholmens krog, Smådalarö Gård och Ekholmens krog. Kvarnen spelade även en social roll då den blev en naturlig samlingsplats för traktens människor. Här kunde man få höra de senaste nyheterna och färskt skvaller. Arbetet med malningen var tidskrävande så många blev kvar över natten. Krogen blev då ett självklart samlingsställe och patron Gyldener kunde fylla på sin kassakista ytterligare. I början av 1770-talet hade den nya kungen Gustav III infört nya stränga lagar och avgifter för brännvinsnäringen. För att fylla på sin stadskassa gjorde han de flesta stora brännerier till kronobrännerier. Gyldener kände då att tiden var mogen att avyttra och sålde därför bränneriet med god förtjänst 1776.
Åldern tog så småningom ur sin rätt och han beslöt därför samma år att flytta in till Dalarö. Där lät han uppföra den Gyldenerska gården, som ända fram till 1889 låg på den nuvarande prästgårdstomten. Sina sista tre år var han bosatt där och han avled försommaren 1779. Han hade då varit verksam på Dalarö i 34 år. Gyldener testamenterade sin förmögenhet till Dalarö Kyrka, men långt ifrån alla pengar kom kyrkan till gagn då några skrupelfria individer som skötte bouppteckningen la vantarna på nästan hela arvet. 1802 köpte Carl Petter Blom loss hela den stora skärgårdsfastigheten Smådalarö Gård från Tyresö. Då gick gården in i ytterligare en ny blomstringstid. Än idag kan du följa Capten Bloms resor på vårt hotell. Till exempel kan du checka in i vår svit med samma namn.
KONTAKTA BOKNINGEN
bokningen@sabis.se, 08-522 061 00 Hemsida www.smadalarogard.se Varmt välkommen!
13
smådalarö gård
FAKTA GITS HUS
Gits Hus Antal rum: 6 st Bäddar: 12 st Konferenslokaler: 2 st Grupprum: 2 st Kapacitet styrelsesittning: 9 personer i båda konferensrummen
ETT GLAMOURÖST MINIHOTELL FÖR PRIVATA MÖTEN
Gits Hus på Smådalarö Gård är ett exklusivt boende med betagande utsikt över Hemviken. Den svenska primadonnan Git Gay, som tidigare ägde huset, brukade det som sommarbostad under många år. Efter en helrenovering står det redo att i fornstor glans ta emot mindre sällskap.
H
usets sex sovrum har totalt 12 bäddar uppdelat på fyra rum med queensizesängar och två rum med separata bäddar, samtliga rum är utrustade med dusch och toalett. I huset ryms också sällskapsrum, bibliotek och matsal. Utanför har du egen veranda med grillplats. Den moderna, ombonade känslan med en rejäl touch av gala och 14
glamour skapar en underbar plats för mindre möten, möhippor, släktträffar eller golfgänget då ni kan rå er själva och inte blir störda av andra gäster. Det finns ett eget litet restaurangkök där ni kan laga mat tillsammans, eller så kan ni promenera den korta biten till hotellrestaurangen. Gits Hus ligger ett stenkast från grindarna till Smådalarö Gård och strax intill golfbanan. Väljer ni att stanna en helg eller en vecka ingår fri greenfee under hela er vistelse. Välkommen till en alldeles speciell upplevelse hos oss!
KONTAKTA BOKNINGEN
bokningen@sabis.se, 08-522 061 00 Hemsida www.smadalarogard.se Varmt välkommen!
LYXIG TJEJHELG Nu kan du boka Tjejhelg i Gits Hus. Passa på att spendera en helg med dina vänner i vårt exklusiva boutiquehotell Gits Hus, där glamour och fest sitter i väggarna! Bokar ni Gits Hus ingår alltid fri greenfee under hela er vistelse. Paketet inkluderar: Gårdens klassiska räksmörgås Herrgårdsmiddag Frukost Ett glas mousserande vin/alkoholfritt alternativ Fri tillgång till eluppvärmd bastu och havsbad Övernattning i våra rymliga hotellrum Obegränsad greenfee PRIS: 1 995 kr/person för 6 personer och för 7–12 personer betalar resterade gäster 1 695 kr/person (minsta antal bokande av Gits Hus är 6 personer)
FOTON: MATS LANDERBERG
BONDENS VAL
Maria och Björn Olsson med familj
FAMILJENS FÅGLAR – EN SMAKRIK SUCCÉ En mycket uppskattad producent av majskyckling i vårt Bondens Val-koncept är Vikingfågel i Munka-Ljungby. Företaget är ett familjeföretag och det grundades 1994 av Björn Olsson. Idag driver han företaget tillsammans med sin fru Maria och de föder upp majskycklingar, gäss, kalkoner och ungtuppar. Allt med hänsyn taget till minsta möjliga miljöpåverkan och mesta möjliga djurhänsyn. Vi ställde några frågor till Björn Olsson för att ta reda på vad som är hans drivkraft. Vad är det som kännetecknar Vikingfågels majskycklingar, om man tänker på smak och kvalitet? Jag skulle vilja säga att det är tre saker – foder, uppväxtmiljö och slakt. Vi odlar merparten av allt foder själva och det består huvudsakligen av
Björn Olsson, grundare av Vikingfågel
gräsmjöl (malt gräs), majs och rapsprodukter. Fodret till en majskyckling ska bestå av mins 50 % majs och våra kycklingar får mellan 53–57 %. Vår fodersammansättning har en låg andel protein och energi vilket gör att kycklingarna växer långsamt. Våra majskycklingar lever med andra ord länge och får därför ett moget och mycket smakrikt kött. Svensk lag medger upp till 36 kg kyckling per kvadratmeter – vi har valt att ha 12 kg. Det innebär cirka 6 kycklingar/kvm istället för tillåtna 18, vilket ger en bättre uppväxtmiljö. Vi slaktar själva på vårt eget gårdsslakteri på ett hantverksmässigt sätt. Efter slakten luftkyls och möras kycklingarna som man gjorde förr. Det vill säga de får hänga och sakta kylas ner och möras i tolv timmar från 37 grader till 8 grader. På så sätt undviker vi kylsammandragning och vi får ett naturligt mört kött.
blivit helt energimässigt självförsörjande. Vi eldar med egenproducerad halm och det innebär att vi inte längre förbrukar 130 kubik eldningsolja om året!
Hur är det att driva lantbruk idag? Det är en ekonomisk utmaning, det ska jag inte sticka under stol med. Vi jobbar med kvalitetsprodukter och det gäller att hitta konsumenter som förstår vikten av och är beredda att betala för svensk kvalitet med spårbarhet och sund djurhållning som ledord.
Bondens Val är Sabis eget koncept för hållbar mat. Det är vårt långsiktiga arbete med utvalda gårdar och producenter som värnar om miljön och om bra råvaror. Råvarorna är närproducerade, småskaliga, ekologiska, miljömärkta eller hantverksmässigt producerade.
Hur ser ert miljöarbete ut? Det är en ständigt pågående process, skulle jag vilja säga. Vi har till exempel
Till sist, hur äter du helst majskyckling? Oj, det var nog den svåraste frågan! Det finns ju så mycket gott man kan göra. Men om jag ska välja min favoritdetalj så är det ovanlår. Det är en mörkare, något fetare och mer smakrik detalj än filén. Om man ska jämföra med ett annat djur så är ovanlår helt klart motsvarigheten till oxfilé tycker jag! Vi går ju mot årets grillsäsong och då lägger jag mitt ovanlår på grillen. Till detta serverar jag en stark BBQ-sås och klyftpotatis. Det behöver inte vara svårare än så!
BONDENS VAL
Du hittar Bondens Val-varor på vår butik Sabis Fältöversten, utmärkta med gröna Bondens Val-etiketter och skyltar. På restaurangerna finns minst en Bondens Val-rätt på menyn varje dag. På hotellen hittar du utvalda ostar och råvaror på frukostbuffén samt på vissa rätter på menyn.
15
KRUSENBERG HERRGÅRD www.krusenbergherrgard.se Antal bäddar: 75 • Antal rum: 60 Konferenslokaler: 10 • Grupprum: 4 Aktiviteter: Allt från chokladprovning och historiska guidningar till bastubad, massage och spabehandlingar Avstånd Stockholm C: 50 km Avstånd Uppsala: 15 km
DET HÄNDE R PÅ KRUSEN BERG HERRGÅRD ! LÄS MER PÅ : krusenberghe rrgard.se/ hotellet/aktu ellt
KRUSENBERG – ETT KVINNORNAS HERRESÄTE Få herresäten har på ett så påtagligt sätt kommit att styras av kvinnor som Krusenberg. Alltsedan 1600-talet, då säteriet bildades, har av olika anledningar egendomen varit ett ”kvinnornas herresäte". Ända in i modern tid och fram till de sista privata ägarna av godset har det varit så. JOHAN CRUUS , adelsman, kammarråd och krigskommisarie, son till landets riksskattmästare ägde, genom arv och köp, alla de nio gårdarna i Alsike by. Genom sammanslagning av byns ägor skapades ett säteri med centralt läge i landet. Egendomens placering, längs den urgamla vattenvägen mellan kungamakten och rikets styre i Stockholm och den religiösa makten i Uppsala, bidrog starkt till valet av Alsike. Johan Cruus gifte sig 1640 med Catharina (Karin) Axelsdotter Oxenstierna. Brudens far, Rikskanslern Axel Oxenstierna, var vid mitten av 1600-talet landets mest betydelsefulla person. På 1660-talet ärver Brita Cruus, gift med majoren Jacob Lilliehöök, egendomen efter sin mor. Andra generationen kvinnor tar vid på säteriet.
1717 och av det ursprungliga slottet finns bara grunden och källaren kvar. Den södra flygeln, Tessinska flygeln, undkom branden och är idag den äldsta byggnaden vid Krusenberg. Då greve Bielke dör 1754 är dottern Eva Kristina, änka efter Johan Gabriel Sack, enda arvinge. Det är åter en kvinna som tar över styret på gården. ERIK af WETTERSTEDT, kammarråd och av Gustaf III utnämnd till Lantmäteriets högste chef samt blivande landshövding i Uppsala län, köper Krusenberg 1782. Fortfarande finns här ingen huvudbyggnad. Han låter 1784 uppföra den norra flygeln som en kopia av den södra. Geijerska flygeln, som den nu kallas, inrymmer i dag en av Sveriges bäst bevarade gustavianska 1700-talsinredningar i oförvanskat originalskick. Det är också Erik af Wetterstedt som låter beställa ritningar för en ny huvudbyggnad. Uppdraget går till en av den tidens ”stora” arkitekter, professorn i arkitektur Carl Cristoffer Gjörwell. Något bygge blir dock inte av. PER ALEXANDER RUDBECK , friherre och överstekam-
BRITA HORN, gift med greve Karl Gustaf Bielke, ärver
1716 Krusenberg efter sin mormor, Brita Lilliehöök. Slottet som var byggt i kalksten totalförstördes av brand 16
marjunkare, förvärvar 1796 Krusenberg och låter 1801-1802 uppföra den nuvarande herrgårdsbyggnaden enligt den ritning som Gjörwell utarbetade. Huset
krusenberg herrgård
På Vita Fruns plats är det alltid uppdukat.
SPÖKEN
En av kvinnorna ur det förflutna dröjer sig alltjämt kvar här vid herrgården. Det är Vita Frun, beskriven som en oerhört skygg, florstunn och vacker varelse. Vem hon var eller vad som gjort att hon dröjer sig kvar vet vi inte. Men under ett besök av mediet Terry Evans framkom att hon som gårdens skyddsande håller ett vakande öga på de gamla husen och alla som gästar vackra Krusenberg Herrgård. Hon ger sig med jämna mellanrum till känna i skymningstid, dock visar hon sig bara för kvinnor. Kanske får du göra hennes bekantskap i ”Vita Fruns rum” … eller någon annanstans.
byggs av trä och är exempel på en ovanligt stor träbyggnad från denna tid. Rudbeck bor dock inte själv på Krusenberg utan på Edsbergs slott. PER GUSTAF af UGGLAS, greve, excel-
lens, statsråd, jorddrott, ägare till bl.a. Forsmarks bruk och gruvor i Dannemora, köper Krusenberg år 1819 för 110 000 riksdaler banco. Han "lyxrenoverar" huset genom att utvändigt brädklä och måla det och invändigt tapetsera med exklusiva, handtryckta tapeter importerade från Frankrike och England. Tapeterna, nu mer än 170 år gamla, finns kvar i flera matsalar och salonger. THERESINE CEDERSTRÖM , af Ugglas
dotter, gifter sig 1840 med friherren och premiärlöjtnanten vid flottan, Carl Emanuel Cederström. Hon får vid giftermålet det stora godset som hemgift av fadern. Paret bosätter sig på Krusenberg, som sedan dess är starkt förknippat med släkten Cederström. Det är Theresine, en av de verkligt starka kvinnorna på Krusenberg, som planerar och anlägger stora delar av den trädgård som än idag finns kvar. Som mest, runt sekelskiftet 1900, fanns det närmare 900 fruktträd i trädgårdskvarteren och plantskolorna.
CARL CEDERSTRÖM , den äldre brodern, ärver Fredrikslund och Kungshamn, då han redan tidigare arrenderat de två godsen. Hans döttrar Anna och Charlotte bildar ”Stiftelsen Friherre Carl Cederströms Minne”, som idag förvaltar de båda godsen. EMANUEL CEDERSTRÖM , yngst av bröderna, ärver Krusenberg och lever här ogift till sin död 1920. Emanuel Cederström blir den siste friherren på Krusenberg. Hans adopterade dotter, Signe Ström, ärver sin far 1923 och gifter sig med Elias Melander, stadsombudsman i Göteborg. Deras tre barn blir, när de 1981 ärver sin mor, de sista privata ägarna till säteriet. PHARMACIA , läkemedelsföretaget, köper Krusenberg
1985. Under ett och ett halvt år genomförs en pietetsfull renovering av alla byggnader. Brygghuset renoveras, en hotellflygel, Kavaljersflygeln, tillkommer och parken och fruktträdgården återställs i ursprungligt skick. SJÖNÄRA MÖTEN. År 2000 köps herrgården av ägarna
till Smådalarö Gård och FågelbroHus (Sjönära Möten). Här bedrivs fortsatt en hotell- och konferensverksamhet. SABIS. Sedan 2011 har hotellen nya starka kvinnor vid rodret. Då Sabis förvärvat hotellen, upprepar sig historien då både VD och vVD i familjeföretaget är kvinnor. Under 2013 tar ännu en styrande kvinna plats här på herrgården, då Hanna Åkerström blir hotellchef.
Mats Gustafsson, historisk guide på Krusenberg Herrgård
GUSTAF CEDERSTRÖM , blev den mest namnkunnige
Målningen Likfärden.
av sönerna. Han blev konstnär och reste 1870 till Paris för att studera måleri. Med tiden blev han mycket skicklig och en av vårt lands mest kända och uppskattade historiemålare. Cederström målade två versioner av sin mest berömda målning, KARL XII:s LIKFÄRD. Den första till den stora vårsalongen i Paris 1878 och den andra målades här på Krusenberg 1884. Idag finns tavlorna att beskåda på Nationalmuseum i Stockholm (Krusenbergsversionen) och Göteborgs Konstmuseum. På Krusenbergsversionen, som tillhör ett av landets absolut mest spridda konstverk, känns flera av de människor som stod modell igen. Bårbäraren med huvudbandaget är konstnärens äldre bror. Tjäderjägaren är hans egen far och för den lilla pojken stod dottern Carola modell. Officeren som stolt leder hela tåget på båda tavlorna är konstnärens självporträtt.
ROLIGA FAKTA. Victor Larsson, de nya starka kvinnornas gammelmorfar, vidtalades av Gustaf Cederström på en spårvagn i Stockholm, och stod modell för ”Likfärden” i hans stockholmsateljé (han ses som bårbärare nr. 2, som på tavlan går bakom karolinersoldaten med huvudbandaget) – cirkeln är, så att säga, sluten…
KONTAKTA BOKNINGEN
bokningen@sabis.se, 08-522 061 00 Hemsida: www.krusenbergherrgard.se Varmt välkommen!
17
krusenberg herrgård
Unna dig en skön stund
Vi bjuder in till det ”lilla extra” som gör vår miljö på Krusenberg SPA unikt.
Här får du härliga SPA-behandlingar och sköna stunder med ett yogapass. Vi erbjuder även behandlingar där ni sitter tillsammans i Sjöporten med magnifi k utsikt och dricker något gott under tiden som vi tar hand om er i en härligt lyxig fotbeha ndling för upp till åtta personer. SKÖNA SÖNDAG Vi erbjuder också vårt eget koncept , ”Sköna Söndag ” då vi har tre timmars yoga med avslutande meditat ion i vår fina miljö i Sjöporten – en riktig påfyllning för kropp och själ! Hos oss är dörrarna öppna för alla, hotellet s privata gäster, konferensgäster och även gäster som besöker oss under dag
eller kväll. Vi anordna r personliga arrangemang med behandling, yoga och avslappnig för mindre eller större grupper.
Vår miljö är unik och vi arbetar med ett helhetst änkande på en plats med människor och miljö som gör det bästa möjligt. Alla som kommer hit ska känna att de får något utöver det vanliga. Varmt välkomna till oss, låt oss ta hand om er för en stund! Ingela & Helene på Sjöporten, Krusenberg SPA
SVERIGES BÄSTA FISKDISK. NU ÄNNU BÄTTRE. Sabis Fältöversten, utsedd till Sveriges bästa matglädjebutik med Årets Fiskavdelning är nu MSC-certifierad. Det betyder att du som kund handlar havets godis med gott samvete! Certifieringen innebär ett långsiktigt hållbart fiske som gynnar bestånd, marin miljö och stöd av internationella fiskeregler. Självklart följer vi även Världsnaturfondens lista med gröna och gula fiskar.
18
RESTAURANGEN Kundproffsen på Rosenbad samlade för att fira segern i upphandlingen.
MAT OCH SERVICE TILL SVERIGES REGERING Efter en stor offentlig upphandling blev det i höstas klart att Sabis fortsätter att driva restaurangerna på Regeringskansliet. Sabis har drivit uppdraget sedan 2008.
S
abis uppdrag omfattar lunchrestaurangerna på Rosenbad samt i Centralposthuset vid Vasagatan. Förutom dagens Lunch serveras ett Kaffe & Deli-utbud med hälsotallrik, sallader och fika. Uppdraget innebär även en stor representations- och cateringverksamhet. Sabis medarbetare ombesörjer luncher och middagar i gästmatsalarna på Rosenbad. Även i Arvfurstens Palats har UD (Utrikesdepartementet) gästmatsalar där utländska gäster ofta är på besök i de vackra salarna. Ett stort antal cateringbeställningar levereras till möten och konferenser varje dag. Somliga dagar kan över 50 vagnar köras ut till kunder, vilket kräver noggrann planering.
HÖGA KVALITETSKRAV
– Då regeringskansliet ställer stora krav på kvalitet och service är Sabis uppdrag en fantastiskt rolig utmaning, säger Henrik Thomasson, affärsområdeschef för Sabis Restauranger. I den offentliga upphandlingen ställdes stora krav på de medarbetare som ska ta hand om uppdraget på plats. Andra viktiga kriterier vid valet av leverantör var samarbetsförmåga, transparens, miljöarbete, kvalitetssäkring och hur företaget arbetar med kvalitativa och närodlade råvaror. En stor parameter var även bemötande och service. INGENTING ÄR OMÖJLIGT!
Att serva en verksamhet med internationella gäster innebär mycket planering, men samtidigt också en beredskap att rycka in med kort varsel. Stor diskretion, lyhördhet och ett bra samarbete är ett måste för att få ihop planeringen. När ett statsbesök kommer är det en stor apparat med många medföljande och detaljplanering ner på
Maria Appelgren
gaffelnivå. Detta fick hela Stockholm bevittna när Barack Obama gästade Sverige och tidningarna skrev om monsterbilar och en gigantisk stab som följde presidenten. – Det som utmärker vårt arbete på Regeringskansliet är en ständig beredskap och hög flexibilitet. Vårt motto är ”ingenting är omöjligt!”, säger platschef Maria Appelgren. 19
Välkommen till
SLAGTERIAKTIEBOLAGET
R
estaurang slagteriaktiebolaget är en hyllning till företagets historia och långa tradition av passion för mat. På Slagteriaktiebolaget ligger arvet av köttbodar, charkuterier och delikatesser oss varmt om hjärtat och här är råvaran hjälten i köket. Alltid tillredd med den passion och tradition som kännetecknat vårt familjeföretag i snart ett och ett halvt sekel.
Här väljer du bland svenska klassiker och husmanskost blandat med rätter från traditionell bistromeny. Menyer styrs av säsong och råvara men som vår gäst hittar du alltid Charkuterimästarn’s hamburgare, vår egen korv och andra stående inslag. Stämningen är avkopplad och familjär och självklart har vi en barnmeny där glassen alltid ingår!
OMMEN VARMT VÄLK TILL OSS!
10% RABATT PÅ MAT Boka bord på arenastaden@slagteriaktiebolaget.se eller på telefon 08 120 171 75. Uppge bokningskod Foajé.
20
Gäller till och med 2014-05-30 (ej evenemangsdagar).
✁
Evenemangsgatan 31 b, vid Friends Arena www.slagteriaktiebolaget.se www.facebook.com/slagteriaktiebolaget
möten i city
”TILL NORDIC FORUM KAN DELTAGARNA TA SIG PÅ ETT LÄTT OCH SMIDIGT SÄTT, LOKALERNA ÄR LJUSA OCH FRÄSCHA OCH MATEN AV HÖGSTA KVALITET.”
ERBJUDAN FÖR UTBILD DE NINGSFÖRETAG Anordnar di tt fö
re Ange koden tag utbildningar? UTB vid bokn in så betalar ni 495 kr/perso g lokal samt fö n rmiddagskaffe för , lunch och eftermid dagskaffe. Gäller 1 april30 juni 2014
NORDIC FORUM
ETT NAV FÖR UTBILDNINGAR
N
ordic Forum erbjuder 12 lokaler i varierande storlekar samt två härliga ljusgårdar med möjlighet att anordna utställningar, aktiviteter, minimässor, middagar med mera. Vår största konferenslokal Lappland tar 130 personer. Är ni ännu fler så abonnerar ni er egen Ljusgård och kan välja färg och form helt efter era egna behov och favoritfärger. I Ljusgården kan ni vara upp till 300 personer. Vi gillar även små möten, så vill du ha ett möte med dig själv och en kollega så får ni gärna komma till oss. Du hittar oss ett stenkast från Kistamässan och du tar dig lätt hit från både Stockholm City och Stockholm Arlanda. Även Uppsalapendeln stannar vid Helenelunds station ca 5 minuters gångavstånd från oss. Det finns goda parkeringsmöjligheter i vårt parke-
ringshus. Alla våra konferensrum är nyrenoverade och erbjuder en flexibel och effektiv mötesmiljö. FÖR FLEXIBLA OCH EFFEKTIVA MÖTEN
Hos oss skräddarsyr vi ditt möte, från det lilla effektiva mötet till den stora konferensen med egen minimässa
eller utställning. Vi vill också att varje arrangemang hos oss ska vara en matupplevelse! Våra duktiga kockar brinner för bra råvaror, arbetar med säsongens produkter och lagar all mat från grunden. Som konferenslunch serverar vi allt från dagens lunch och affärslunch till härliga bufféer och när det är dags att fika serverar vi en riklig buffé med smörgåsar, smoothies, frukt och hembakat. Avsluta din konferens med en rolig aktivitet som yoga eller zumba, en trerättersmiddag eller ett tjusigt mingel!
KONTAKTA BOKNINGEN 08-522 061 00, bokningen@sabis.se Nordic Forum Torshamnsgatan 35, 164 40 Kista www.sabismoten.se
21
möten i city
PLATS FÖR MÅNGA I WENNER-GREN CENTER AXEL WENNER-GREN SALEN
SNABBA FAKTA Mötesplats: Wenner-Gren Center Lokal: Axel Wenner-Gren Salen Antal platser: 180 Yta: 190 kvm Sittning: Biosittning
W
enner-Gren Center är mest känt för sina exklusiva mötesrum på våning 23 och 24 samt sin magnifika festvåning. Något som färre känner till är vår hörsal Axel Wenner-Gren Salen en trappa ner vid restaurang Retro. Här har den ett utmärkt läge med lounge strax utanför salen för pausfika och Mysig lounge i anslutning till Axel Wenner-Gren Salen
22
självklar närhet till lunchrestaurangen. Ni kan också välja att inta er lunch i vår festvåning Vendela. Wenner-Gren Salen kan med fördel hyras både till ett kortare frukostmöte, när du behöver samla din grupp snabbt och effektivt eller till föreläsningar och informationsmöten. Det är också populärt att hålla sin årsstämma här. Lokalen passar även utmärkt till mindre sällskap då den inte känns för stor när sittplatserna är indelade i två sektioner som gör det naturligt att avgränsa salen om man är färre deltagare. Den passar utmärkt för ca 30-100 personer och tar max 180. Det finns skrivskiva vid varje plats samt modern teknik som enkelt sköts från podiet. Axel Wenner-Gren Salen är nyrenoverad men har en bevarad och härlig retrokänsla, här finns också en ny matta och orginalstolar som är både omstoppade och omklädda. I anslutning till Wenner-Gren Center finns nu även 65 nya parkeringsplatser. Varmt välkommen!
Restaurang Retro
KONTAKTA BOKNINGEN 08-522 061 00, bokningen@sabis.se Wenner-Gren Center Sveavägen 166, 113 46 Stockholm www.sabismoten.se
möten i city
WENNER-GREN CENTER
FEST ELLER KONFERENS MED SPEKTAKULÄR UTSIKT
W FOTO: PATRICK CEDERMAN
enner-Gren Center i norra änden av Sveavägen har sedan det stod klart 1962 blivit ett karaktäristiskt landmärke i Stockholm. Idag är det en modern konfe-
rensanläggning med en av Stockholms mest spektakulära utsikter i samtliga väderstreck! Vi erbjuder allt från det flexibla och lediga mötet i baren på 24:e våningen till det effektiva citynära mötet för upp till 180 personer i vår hörsal, renoverad 2012. På Wenner-Gren Center finns en av stadens mest unika festvåningar i etage. Från tjugotredje våningen leder en magnifik trappa upp till det översta planet. Denna våning passar utmärkt för möten, mottagningar, middagar och fester! Alla fyra konferensvåningar på Wenner-Gren Center är renoverade 2012 med hänsyn till både historien och framtiden. Samtliga lokaler har utrustats med modern teknik och toppmodern
ventilation för optimalt klimat. Vi har stora möjligheter att anpassa lokalen för just era önskemål och unika behov. GASTRONOMISK MAT EN DEL AV UPPLEVELSEN
För att mötesdeltagarna ska orka hålla koncentrationen genom hela konferensen erbjuder vi vällagad mat lagad från grunden med hälsosam i riktning.. Och inte minst ser våra serviceinriktade kundproffs till att allt ni önskar sker på exakt rätt tidpunkt. Festvåningen är en av Stockholms mest smakfulla hemligheter. Inredningsarkitekten Malene Björns vision om en stram elegans lever oförändrad sedan 1962. Något som gör att hela festvåningen anses vara så arkitekthistoriskt värdefull att den blivit K-märkt. Den som en gång varit här glömmer det aldrig!
KONTAKTA BOKNINGEN 08-522 061 00, bokningen@sabis.se Wenner-Gren Center Sveavägen 166, 113 46 Stockholm www.sabismoten.se
KONTAKTA BOKNINGEN 08-522 061 00, bokningen@sabis.se Näringslivets Hus Storgatan 19, 114 85 Stockholm www.sabismoten.se
NÄRINGSLIVETS HUS
KLASSISK ELLER NYTÄNKANDE KONFERENS PÅ ÖSTERMALMS TORG
K
onferenslokalerna och restaurangen på Näringslivets Hus har under de senaste åren renoverats till fräscha och moderna lokaler utrustade med den senaste tekniken utan att vi tummat på vår traditionella känsla. Här finns klassiska hörsalar som Industrisalen och Wallenbergaren med plats för upp till 250 personer till våra minsta lokaler Neptunus, Jupiter och Pluto där du till exempel kan konferera ledigt på mjuka stubbar i en imaginär skog. Här hittar du också Kaffe & Deli, en coffeeshop som erbjuder ett brett utbud av god och fräsch frukost, lunch och fika. När vädret tillåter kan du avnjuta din mat- och fikastund på uteserveringen längs Storgatan. Du tar dig lätt till oss med tunnelbana och buss till Öster-
malmstorg. På Näringslivets Hus har vi stor erfarenhet av säkerhetsklassade möten och vi arbetar ständigt med att utveckla och utbilda oss, allt för att du ska känna dig säker och bekväm hos oss. VÅRA MATSALAR
Vi är måna om att maten under din konferens ska stämma överens med syftet för ert möte. Vi kommer gärna med förslag och inspiration efter att vi lyssnat på dina önskemål. Våra restauranger har ett brett utbud av mat och dryck av högsta kvalitet! Vi lagar all mat från grunden och använder säsongens produkter och närodlade råvaror. Till kvällen kan du bjuda in till stor middag i våra fina historiska middagslokaler!
23
SJÖNÄRA GOLFUPPLEVELSER Sabis Hotell & Möten är ett exklusivt erbjudande för privat- och konferensgäster i Stockholmsområdet. Med tre unika hotell kan du som gäst hitta det som passar dig och ditt evenemang bäst. De sjönära lägena Smådalarö Gård, FågelbroHus och Krusenberg Herrgård är dessutom fyrstjärniga hotell.
På Smådalarö Gård har vi vår egen fullängds 9-hålsbana precis intill Hemviken. På FågelbroHus spelar du på närliggande Fågelbro Golf & Country Club alternativt Wermdö Golf & Country Club. Från Krusenberg Herrgård har du
nära till både Arlandastad Golf och Vassunda Golf. Kontakta våra respektive hotell nedan eller vår gemensamma bokning på bokningen@sabis.se
GOLFPAKET SMÅDALARÖ GÅRD Boka ett golfpaket på Smådalarö Gård. Då ingår övernattning i dubbelrum, en härlig trerättersmiddag, frukostbuffé och greenfee för obegränsat spel under två dagar. Fri tillgång till övningsområde för golf samt till tennis, bastu och boule.
GOLFWEEKEND FÅGELBROHUS Efter en härlig dag på golfbanan väntar en trerättersmeny, komponerad efter säsong av vår köksmästare samt ostbuffé med marmelader och tillbehör. Greenfee på FågelbroHus Golf & Country Club. Övernattning i våra rymliga dubbelrum. Nästa dag står vår stora frukostbuffé uppdukad.
GOLFWEEKEND KRUSENBERG HERRGÅRD Boka en golfweekend på Krusenberg Herrgård. Då ingår herrgårdsmiddag, övernattning i dubbelrum med queensizesäng, frukostbuffé och greenfee 18 hål på Arlandastad eller Vassunda. Fri tillgång till tennis, bastu, boule med mera.
Från 1 595 kr/person med del i dubbelrum, inklusive greenfee.
Pris från 1 595 kr/person beroende på golfbana.
Från 1395 kr/person med del i dubbelrum. Tillägg för enkelrum: 350 kr/person. Här kan du också välja att boka in er i vårt exklusiva minihotell Gits Hus för en riktigt lyxig golfhelg (minst 6 personer).
Varmt välkommen till en golfupplevelse hos oss!
Boka din golfweekend på tel 08-522 061 00 eller via bokningen@sabis.se 24
FOTO: SATS
Hotellen vässar vårformen Jimmy Pettersson
Våra populära träningshelger drar fulla hus och nu har vi fyra nya tillfällen för dig och dina vänner att komma och träna och trivas med oss. du prova på Zumba Sentao, Zumba Toning och Yoga.
SMÅDALARÖ GOLF PÅ FACEBOOK För dig som gillar golf är det nästan ett måste att gilla Smådalarö Golf på Facebook. Här följer du vår greenkeeper Jimmy Pettersson i hans dagliga arbete för den perfekta golfbanan. Här får du först av alla reda på när vi har bra priser på våra golfweekends, hur dagens väder ser ut, när vår Golf & Deli håller öppet, information om vår gästhamn, hotellet och restaurangen. Vi har snart 1 000 gillare, så gå med du med! Leta bara upp Smådalarö Golf på facebook. Välkommen!
SVENSKA GOLFHOTELL I år har våra hotell Smådalarö Gård och FågelbroHus kvalificerat sig för medlemskap i Svenska Golfhotell. Tillsammans med 12 utvalda hotell i landet marknadsför vi oss nu tillsammans mot golfmarknaden. Hotellen behöver uppfylla ett antal kriterier som att banan eller anläggningen är ansluten till Svenska Golfförbundet, att greenerna klipps eller daggas av varje dag under högsäsong och att hotellet är beläget på promenadavstånd till 1:a tee. Vi är mycket stolta över detta medlemskap och hoppas att det ska få ännu fler gäster att upptäcka vår egen golfbana Smådalarö Golf med hotellet Smådalarö Gård samt vårt fina golfhotell FågelbroHus. Läs mer på www.svenskagolfhotell.se
5–6 APRIL BOOTCAMP PÅ SMÅDALARÖ GÅRD Träna med Leila Söderholm 15–16 FEBRUARI TRÄNINGSHELG PÅ FÅGELBROHUS
Välkommen till en härlig träningshelg! Leila Söderholm, bland annat känd från sin träningsblogg på amelia.se och som träningsexpert på TV4, kommer att tillsammans med instruktörerna Chris Siambalis och Ingrid Marie Thorslund guida oss genom både inomhus- och utomhuspass så som Boot Camp och Yoga. Leila ger oss även en intressant föreläsning om motivation och bästa hemma-träningen. Helgen passar alla – från nybörjare som vill komma igång till dig som redan tränar men behöver mer inspiration. 15–16 MARS ZUMBAHELG PÅ FÅGELBROHUS
Vi upprepar vårens succé! Samma fantastiska kvartett från förra gången med Carlos Ibanez, Paula Mendez, William Flores och Allyson Allende, tar med sig världskända ZumbatwinZ (Alicia och Tania Ginard). Förutom den vansinnigt roliga och fartfyllda zumban kan
Då träffas vi för en härlig och utmanande Boot Camp i samarbete med SATS. Fokus kommer att ligga på löpning och funktionell träning och det blir också en teoretisk föreläsning med praktiska exempel på färdiga träningsupplägg för att få bästa resultat av din styrketräning. Denna helg tränar vi tillsammans, äter gott, badar jacuzzi och bastu och sover gott i våra fina hotellrum. FITNESSHELG PÅ KRUSENBERG HERRGÅRD med tränings-
profilen Diana Lahdo, gästinstruktörer och föreläsare. Bland annat Zumba, SomaMove, löpning och yoga. Mer information med datum kommer inom kort på hemsidan krusenbergherrgard.se Unna dig en härlig fitnesshelg med träningsprofilen Diana Lahdo
25
I UNIKA MILJÖER
Bröllopet, dopet, jubileet och födelsedagen är alla speciella händelser att fira tillsammans med familj och vänner, nära och kära. Våra hotell erbjuder alla en unik miljö för olika tillfällen och vi har stor erfarenhet av att arrangera högtidliga fester. Lämna över alla praktiska bestyr och låt oss hjälpa till med allt från vigseln, middagen, festen, tårtan, musiken och övernattningen. Vi gör alltid vårt yttersta för att Ni och era gäster ska få en fest att minnas! Varmt välkommen. Kontakta våra hotell direkt för offert eller vår bokning för övriga frågor på 08-522 061 00 eller bokningen@sabis.se
FÅGELBROHUS
Bröllop, dop, födelsedag, jubileum eller en fest för nära och kära? Våra matsalar och salonger är som gjorda för alla högtider! Vi tar emot sällskap upp till 100 personer och dukar gärna fram en traditionell festmåltid, ordnar barbecue eller kräftskiva. Ni kan också viga er på plats hos oss. Era behov och önskemål styr – vi arrangerar för en helt oförglömlig tillställning! ❤ BRÖLLOPSPAKETET Ett glas mousserande vin till brudskålen • Trerätters middag med vinpaket • Ett glas vin till förrätten • Ett glas vin med påfyllning till varmrätten • Ett glas dessertvin • Kaffe och bröllopstårta • Dukning med vita linnedukar, vita linneservetter och bordsdekorationer. ❤ STORA BRÖLLOPSPAKETET Champagne och canapéer till brudskålen • Trerätters middag med vinpaket • Ett glas vin med påfyllning till förrätten • Ett glas vin med påfyllning till varmrätten • Ett glas dessertvin •
26
Kaffe, avec och bröllopstårta • Två drinkbiljetter per kuvert • Vickning • Dukning med vita linnedukar, vita servetter och bordsdekorationer. ❤ LYXIGA BRÖLLOPSPAKETET Champagne och canapéer till brudskålen • Trerätters middag med vinpaket • Obegränsat med vin till maten • Kaffe, avec och bröllopstårta • Fri bar • Vickning med valfri dryck • Dukning med vita linnedukar, vita servetter och bordsdekorationer
KRUSENBERG HERRGÅRD
Krusenberg Herrgård är den perfekta platsen för dig som går i bröllopstankar, ska fylla jämnt eller vill bjuda släkt och vänner på en minnesvärd fest. Våra matsalar och salonger tar upp till 100 personer och passar för alla högtidliga tillfällen. Det nyrenoverade Brygghuset, alldeles intill vattnet, passar också utsökt bra till mindre tillställningar som dop, kalas eller det lilla bröllopet. Era behov
och önskemål styr – vi står för arrangemang och engagemang. Allt för att du ska få en oförglömlig tillställning! ❤ BRÖLLOPSPAKETET Brudskål, ett glas av husets champagne • Tre sorters lyxiga canapéer • Förrätt med ett glas vin • Varmrätt med två glas vin • Dessert med ett glas vin • Kaffe och 3 cl avec • Konditorns bröllopstårta • Blomsterarrangemang till borden • Logi i delat dubbelrum (bröllopssviten till brudparet vid bokning för minst 60 personer med övernattning) • Generös frukostbuffé • Provsmakning av meny inklusive vin för två personer (gäller vid bokning för minst 60 personer med övernattning). För bröllop och fester lördagar under tiden maj t o m september är minsta antalet övernattande personer 60 st.
SMÅDALARÖ GÅRD
Smådalarö Gård med ett unikt läge precis intill havet är den perfekta platsen för ett romantiskt bröllop eller en oförglömlig fest i skärgårdsmiljö.
FOTO: JENNIE KUMLIN
Bröllop & Fest
FEST & HÖGTID
FOTO: JENNIE KUMLIN
❤ BRÖLLOPSPAKETET Brudskål i mousserande vin • Tvårätters middag med ett glas vin till förrätten, ett glas vin med påfyllning till varmrätten • Kaffe • Bröllopstårta ❤ LYXIGA BRÖLLOPSPAKETET Brudskål i champagne samt kanapéer • Trerätters middag med ett glas vin till förrätten, ett glas vin med påfyllning till varmrätten och ett glas vin till desserten (6 cl) • Kaffe med avec (3 cl) • Bröllopstårta
WENNER-GREN CENTER
I vår magnifika, nyrenoverade festvåning högst upp i Wenner-Gren skrapan kan du avnjuta fantastiska middagar med en vy över Stockholm i 360 grader. Det vackra marmorrummet passar dessutom utmärkt till både vigsel och dop. Toppvåningarna 23 och 24 är som gjorda för fest och allt är smakfullt renoverat i vacker 60-tals anda med internationell touch. Baren är som hämtad ur den populära TVserien Mad Men, från den blickar du ut över Sveavägen och hela vägen söder om söder. Vendelas Spegelsal som är vår största matsal tar upp till 96 personer i sittande middag med runda bord. Är ni fler väljer ni raka bord. Välkomstdrinken kanske ni tar i biblioteket, eller varför inte i marmorrummet? Vår erfarna personal skräddarsyr efter era behov för en fest att minnas!
❤ FÖRSLAG PÅ BRÖLLOPSPAKET Abonnering av våning 23–24 fram till kl 01 .00 vid minimum 60 personer • Ett glas mousserande • Trerätters middag • Ett glas vin till förrätten • Två glas vin till varmrätten • Dessertvin samt kaffe & 3 cl avec. I priset ingår även blomsterdekorationer till borden och bemannad bar fram till kl 01.00.
FOTO: JENNIE KUMLIN
Era gäster tar sig hit lika bra med båt som med bil. Från våra festmatsalar har ni en bländande utsikt över Hemviken och havet. Våra matsalar och salonger tar upp till 120 personer och passar för många olika sällskap. Vårt exklusiva minihotell Gits Hus står också till ert förfogande. Era behov och önskemål styr. Vi står för de praktiska arrangemangen – allt för att du ska få en helt oförglömlig tillställning!
27
NYTT FRÅN SABIS
STOCKHOLMS GODASTE JUL REKORDINSAMLING TILL FÖRMÅN FÖR STOCKHOLMS STADSMISSION Sedan fyra år tillbaka har vi en årlig insamling till förmån för Stockholms Stadsmission i samband med vår julkampanj. Vi involverar alla enheter och engagemanget för insamlingen är stort. Målet för insamlingen 2013 var 150 000 kronor.
U
nder hela december sålde vi våra egna långlagrade julostar, hade insamlingsbössor på alla enheter, våra butiker jobbade med ”Skänk en tia för en femma” där våra kunder tillfrågades om de ville skänka en tia eller en femma när de betalade med kort, vår butik i Fältöversten hade en julkasse där varje såld kasse gav pengar och vi hade en insamlingskampanj på alla våra Facebooksidor. En extra morot var att våra medarbetare kunde berätta för våra kunder att Sabis matchade alla insamlade pengar krona för krona. Om någon skänkte en femma gav det alltså tio kronor till insamlingen. Det var med spänning vi räknade ihop resultatet och glädjen var stor när vi kunde konstatera att vi slagit vårt mål med
28
råge. Julinsamlingen till Stockholms Stadsmissions arbete för utsatta barn och ungdomar gav hela 112 000 kronor. Vi donerade motsvarande summa och det innebar totalt 224 000 kronor. – Helt fantastiskt, säger vår VD Caroline Cederblad när hon får veta resultatet. Jag är så stolt och glad över den insats som våra medarbetare gjort. Jag vill också passa på att tacka alla våra kunder vars generösa gåvor gjort vår rekordinsamling möjlig. – Ett stort och varmt tack till Sabis alla medarbetare! Vi är så glada över vårt samarbete och för den glädje och det genuina engagemang som finns för att bidra till ett bättre samhälle. Denna fantastiska gåva kommer att kunna göra stor skillnad för de barn och unga som lever i extra stor utsatthet i Stockholm, säger Yvonne Borg, kommunikations- och insamlingschef på Stockholms Stadsmission.
RESULTAT SABIS JULKAMPANJ 2013 Målet för årets insamling till Stockholms Stadsmission var hela 150 000 kr. Och tack vare alla Sabis medarbetares hårda jobb blev resultatet hela 224 000 kr!
Yvonne Borg
”DENNA FANTASTISKA GÅVA KOMMER ATT KUNNA GÖRA STOR SKILLNAD FÖR DE BARN OCH UNGA SOM LEVER I EXTRA STOR UTSATTHET I STOCKHOLM”
KORSORD TÄVLA OCH VINN! Skicka in lösningarna i de blå rutorna till marknad@sabis.se senast den 10 augusti 2014. Vinnaren får en lunch på Krusenberg Herrgård med efterföljande fotbehandling i Krusenberg Spa för två personer. Lycka till! VÄXANDE EKONOMI PÅ TUNISÅK
SKRIVS KLANG NER I SNÖ I PARTITUR PLUS
OFFICER
KOSTA
SKÅDEPLATSEN
ÄGGRUND JAKOBS HUSTRU
TURAS OM
SÅDAN ÄR JU FÅGELBROHUS TVINNA ÖMTÅLIGT OCH KRAFTLÖST
ARRENDERA KANSKE FYND FÖR DYKARE FÄRDER LETAR VÄRDEN I GAMLA VÄRLDEN
PENTAGONPLATS
VÄRKANDE
BLOMVÄTSKA LITET MÅTT
KAN BYGGMAN MATERSÄTTA IAL UTMÄRKT
ARSENIKTRIHYDRID
OFANTLIG
STROSA
BÖR JU VITS VARA ÄR JU SÄLLEN
FINSMAKARE 4X5
SOM TOPP OCKSÅ ETT KONSTATERANDE
SAVANNOCH ÖKENPIPPI
OY I ÅBO & BRASILIANSK MATRÄTT
KOMMER FRÅN BERGSLAGEN PÅ ÅK I BEIRUT GÅR HJÄLPSÖKANDE KANSKE TILL
LÄKARTITEL ÅT TROMSÖHÅLLET
DATOR
R O G E R
ROVFÅGEL
KAJKA KÅNKAR OCH LINGON
GRÅVERK VISAR MOT UND-RE VÄRLD
MITT I FRÖBÄDD
KONSTGJORT SPRÅK PIPPI DELAR FÖNSTER- REKLAM YTA
STATSSKICK
TRE AV DEN ARTONDE
UTFÖRT
VINKELSKARV MELLAN TVÅ LISTER
TAGA AV DAGA
INLEDER I DURSKALAN
FEL I DATORN OCH MINNE TILL DEN FORNGERMANSK HJÄLTE CAFÉ
AVISA I JÄMTLAND
MANDRILL
0023
KALKYL AV DELÄGARBEVIS
PURKEN
HAR SIN EGEN SKUTA
LANDET PÅ STÖRRE BILDEN
SES SIST I KANSKE ENGELSKT PÅ ALFABET TÄPPOR
PATRIK BLIR SJÖBERGS MÅNGA REKORD- OLIVER ÅR
ERIK ÅHSBERG FÖRE MARIA I BÖN
ICKE
AV SAMMA ÅSIKT HAR EGEN BORG
LEVER SORGLÖST KÖFORM
ON PÅ APPARAT FIRAS 19 OKT.
GAMMAL TYSK VALUTA KORT
PRON.
BLIR MAN NÄR MAN FÅR VETA
STRECK
OFTAST FÖRE VALE
VILL MYCKET HA SÄGS DET
DANSTILLSTÄLLNING EFTER VON ESSEN 1850-1912 HANDLAR
TILLSTÅR INTE FUNDAMENTET
29
NYTT FRÅN SABIS
SANNA PÅ WENNER-GREN CENTER ÅRETS UNGA BRANSCHSTJÄRNA
FOTO: ALEX KALMÉR / BESÖKSLIV
När svensk besöksnärings branschoch arbetsgivarorganisation Visita utsåg ”Årets unga branschstjärna”, var det Sanna Strandqvist på Sabis Hotell & Möten som stod som vinnare. Sanna arbetar som konferens- och festvåningsansvarig på klassiska Wenner-Gren Center i Stockholm.
Johan Eriksson och Sanna Strandqvist med prisutdelaren Mathias Dahlgren i mitten.
Motivering: ”Glädjespridaren Sanna Strandqvist, som Sabis själva kallar ”kundproffs extreme” är årets unga branschstjärna 2014. Sanna är tjejen som är vass på mycket, till exempel detaljplanering och specialarrangemang, men allra bäst är hon på personalplanering. Hon älskar att arbeta med människor och har ett intresse för att skapa nya former där människor möts och mår bra. Juryn är övertygad om att hon även fortsätt-
ningsvis kommer att vara en viktig del i utvecklingen av branschen.” Årets unga branschstjärna utses årligen och kommer med ett stipendium på 40 000 kr där syftet är att uppmärksamma unga begåvningar som åstadkommit något betydelsefullt för företaget samt att tillvarata och främja kompetens inom besöksnäringen. Stipendiet är stipulerat att användas ”till vidare förkovran och utveckling inom branschen, i eller
NY ONLINEBOKNING FÖR VÅRA HOTELL Nu är vår nya onlinebokning uppe och rullar! På hotellens sidor krusenbergherrgard.se, fagelbrohus.se och smadalarogard.se väntar nu en helt ny bokningsdialog våra gäster. En tydligare bokningswidget på förstasidan gör det lättare att hantera sin bokning, boka med rabattkod och lägga till fler gäster och rum. Våra rum och paket presenteras också på ett nytt, mycket trevligt sätt och tillval som champange på rummet eller en spabehandling är nu lättare att lägga till i sin bokning. Välkommen in och titta!
utanför Sverige.” Vinnarna kommer att få redovisa hur pengarna investerats. – Det känns helt fantastiskt att vinna utmärkelsen. Min chef nominerade mig och det var en riktig överraskning. Jag har den stora förmånen att arbeta inom en bransch som jag älskar. Jag har ännu inte bestämt hur jag ska använda stipendiet men det blir nog en inspirationsresa till Champagne i Frankrike och en behövande utbildning, säger Sanna Strandqvist.
Löpslinga på Smådalarö Gård Till våren kommer vi att ha en nydragen löpslinga på ca 6 km på Smådalarö Gård. En löpslinga som slingrar sig i vacker natur med utsikt över havet. Passa på att mjuka upp kroppen ordentligt innan dagens aktiviteter i vacker skärgårdsnatur. Avsluta med ett dopp i havet och ett besök i vår sjöbastu.
Min 12mm hög
Foaje trycks på FSC©-certifierat papper. I FSC©-certifierade skogar ställs bland annat krav på att urbefolkningens rättigheter respekteras och att skogens naturvärden bevaras. Märkningen visar att varan innehåller trä från FSC©-certifierad skog. Hela kedjan från skog till produkt kontrolleras av oberoende certifieringsorgan. Läs mer: www.fsc-sverige.org
30
RG HER
R
R
TE
N
ER
E -GR EN C
N
O
RD
M
BE
N
D ÅR
EN
G
D R
GÅ
N
RÖ
S
ALA
U
ÅD
WE
KR
S
M
IC FOR
U
VÄLKOMMEN TILL SABIS HOTELL & MÖTEN
KRUSENBERG HERRGÅRD
WENNER-GREN CENTER
Krusenberg 436, 755 98 Uppsala www.krusenbergherrgard.se
Sveavägen 166, 113 46 Stockholm www.sabismoten.se
Antal bäddar: 75 • Antal rum: 60 Konferenslokaler: 10 • Grupprum: 4 Aktiviteter: Allt från chokladprovning och historiska guidningar till bastubad, massage och spabehandlingar Avstånd Stockholm C: 50 km Avstånd Uppsala: 15 km
Konferenslokaler: 7 • Grupprum: 4 2 festvåningslokaler Aktiviteter: Vinprovning, Segway, Mindfulness Avstånd Stockholm C: 3 km Avstånd Stockholm Arlanda: 34 km
SMÅDALARÖ GÅRD
NÄRINGSLIVETS HUS
137 70 Dalarö www.smadalarogard.se
Storgatan 19, Box 5501, 114 85 Stockholm www.sabismoten.se
Antal bäddar: 89 • Antal rum: 56 st + 6 st på vårt exklusiva minihotell Gits Hus Konferenslokaler: 8 • Grupprum: 5 Aktiviteter: Allt från vedeldad sjöbastu och utomhusjacuzzi till golf, båtturer och otaliga möjligheter i aktivitetshuset Kvarnen Avstånd Stockholm C: 45 km
Konferenslokaler: 13 • Grupprum: 6 4 festvåningslokaler Aktiviteter: Alla typer av provningar med mat & dryck Avstånd Stockholm C: 2 km Avstånd Stockholm Arlanda: 36 km
FÅGELBROHUS
NORDIC FORUM
Fågelbrovägen 20, 139 60 Värmdö www.fagelbrohus.se
Torshamnsgatan 35, 164 40 Kista www.sabismoten.se
Antal bäddar: 103 • Antal rum: 72 Konferenslokaler: 8 • Grupprum: 6 Aktiviteter: Allt från vinprovning och spabehandlingar till ribturer, teambuilding och golf Avstånd Stockholm C: 35 km
Konferenslokaler: 18 • Grupprum: 7 Aktiviteter: Mindfulness, Yoga, Kost- & Motionsföreläsningar Avstånd Stockholm C: 10 km Avstånd Stockholm Arlanda: 25 km
KONTAKTA BOKNINGEN 08-522 061 00 bokningen@sabis.se
www.sabismoten.se 31
Sabis AB • Box 110 89 • 100 61 Stockholm Besöksadress: Östgötagatan 100 Bokningen: 08-522 061 00 • e-post: bokningen@sabis.se www.sabis.se • www.sabismoten.se www.fagelbrohus.se • www.krusenbergherrgard.se • www.smadalarogard.se