INDICE 1.X.O. PALE & DRY 2.VESPER X.O. 3.EXTRA 4.TRÈS VÉNÉRABLE 5.RÉSERVE DE LA FAMILLE 6.MILLÉSIMÉ
COGNAC GRANDE CHAMPAGNE X.O. PALE & DRY La casa Delamain, grazie alle sue profonde radici in queste zone privilegiate ed ai rapporti costantemente amichevoli con i proprietari-distillatori, si è sempre assicurata i propri approvvigionamenti alle migliori fonti curando con particolare attenzione sia l’invecchiamento che le altre piccole fasi dell’elaborazione del Cognac. Tutti i distillati maturano almeno 20 anni prima di essere messi in commercio e perfino l’acqua distillata che viene utilizzata è soggetta a cure meticolose. Essa viene mescolata alle “Vieilles faibles” (vecchissimi distillati che hanno perso molta della loro gradazione originaria) molti mesi prima dell’utilizzo, per permettere un perfetto “mariage” tra i due componenti. Alla Delamain, sorridendo, affermano ironicamente: “Pur di garantire una qualità perfetta, siamo talmente pazzi da far invecchiare anche l’acqua!” . L'invecchiamento dell’ X.O. Pale & Dry è compreso tra i 20 ed i 25 anni. Nato negli anni 20, questo Cognac ,di estrema delicatezza, è maturato in chais relativamente umidi in fusti del Limousin selezionati, che hanno già perso parte dei loro tannini. COLORE: ambra chiaro, molto luminoso e limpido con riflessi d’oro. OLFATTO: aromi di marmellata di agrumi e di note floreali. GUSTO: si rivela di grande ampiezza, con note di vaniglia e liquirizia. Unisce pienezza a leggerezza e armoniosità. SAGNA S.p.A. Importatori dal 1928 – www.sagna.it
C O G N A C G R A N D E C H A M PA G N E VESPER La casa Delamain, grazie alle sue profonde radici in queste zone privilegiate ed ai rapporti costantemente amichevoli con i proprietari-distillatori, si è sempre assicurata i propri approvvigionamenti alle migliori fonti curando con particolare attenzione sia l’invecchiamento che le altre piccole fasi dell’elaborazione del Cognac. Tutti i distillati maturano almeno 20 anni prima di essere è soggetta a cure meticolose. Essa viene mescolata alle “Vieilles faibles” (vecchissimi distillati che hanno perso molta della loro gradazione originaria) molti mesi prima dell’utilizzo, per permettere un perfetto “mariage” tra i due componenti. garantire una qualità perfetta, siamo talmente pazzi da far invecchiare anche l’acqua!” . renzia per il suo stile più tradizionale. Creato verso la metà del secolo scorso, il Cognac Vesper è anch’esso costituito solamente da distillati provenienti dai migliori vigneti della Grande Champagne.
OLFATTO: boisé vellutatao che si fonde con sentori di sottobosco e di vaniglia. GUSTO: in bocca si rivela pieno, rotondo, molto maturo e di
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Extra Vieux La casa Delamain, grazie alle sue profonde radici in queste zone privilegiate ed ai rapporti costantemente amichevoli con i proprietari-distillatori, si è sempre assicurata i propri approvvigionamenti alle migliori fonti curando con particolare attenzione sia l’invecchiamento che le altre piccole fasi dell’elaborazione del Cognac. Tutti i distillati maturano almeno 20 anni prima di essere messi in commercio e perfino l’acqua distillata che viene utilizzata è soggetta a cure meticolose. Essa viene mescolata alle “Vieilles faibles” (vecchissimi distillati che hanno perso molta della loro gradazione originaria) molti mesi prima dell’utilizzo, per permettere un perfetto “mariage” tra i due componenti. Alla Delamain, sorridendo, affermano ironicamente: “Pur di garantire una qualità perfetta, siamo talmente pazzi da far invecchiare anche l’acqua!” . Questo vino è la perfetta espressione di un Cognac invecchiato in botti di rovere da 350 litri dalla foresta Limousin chiamate "Fûts roux" botti usate di secondo e terzo passaggio, che hanno perso il loro eccesso di tannino. Si tratta di una miscela di diverse distillerie selezione della regione di Premier Cru Cognac, dove ogni cognac viene affinato separatamente. La miscela finale subisce un ulteriore passaggio in legno per un periodo di 18/24 mesi.
COLORE: ambrato con riflessi dorati. NASO: delicati profumi di frutta matura con punte di acacia e liquirizia. BOCCA: rotondo, ampio con un gran corpo e complessità data dalle potenti sensazioni di frutta matura in fin di bocca.
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COGNAC GRANDE CHAMPAGNE TRÈS VÉNÉRABLE La casa Delamain, grazie alle sue profonde radici in queste zone privilegiate ed ai rapporti costantemente amichevoli con i proprietari-distillatori, si è sempre assicurata i propri approvvigionamenti alle migliori fonti curando con particolare attenzione sia l’invecchiamento che le altre piccole fasi dell’elaborazione del Cognac. Tutti i distillati maturano almeno 20 anni prima di essere messi in commercio e perfino l’acqua distillata che viene utilizzata è soggetta a cure meticolose. Essa viene mescolata alle “Vieilles faibles” (vecchissimi distillati che hanno perso molta della loro gradazione originaria) molti mesi prima dell’utilizzo, per permettere un perfetto “mariage” tra i due componenti. Alla Delamain, sorridendo, affermano ironicamente: “Pur di garantire una qualità perfetta, siamo talmente pazzi da far invecchiare anche l’acqua!” . Si tratta praticamente di un X.O. Pale & Dry particolarmente invecchiato e costituisce il vertice della gamma commerciale di Delamain. Come tutti i distillati della Casa Delamain è elaborato esclusivamente a partire da acque-viti della Grande Champagne, cuore del Cognac. COLORE: topazio ambrato e brillante, con una meravigliosa e dolce trasparenza dorata. OLFATTO: bouquet netto, franco e sottile di un’autorità talmente vivace ed al contempo vellutata, da renderlo irresistibile. GUSTO: in bocca mantiene una freschezza inattesa che si distingue per la perfezione del suo equilibrio. SAGNA S.p.A. Importatori dal 1928 – www.sagna.it
COGNAC GRANDE CHAMPAGNE RÉSERVE DE LA FAMILLE La casa Delamain, grazie alle sue profonde radici in queste zone privilegiate ed ai rapporti costantemente amichevoli con i proprietari-distillatori, si è sempre assicurata i propri approvvigionamenti alle migliori fonti curando con particolare attenzione sia l’invecchiamento che le altre piccole fasi dell’elaborazione del Cognac. Tutti i distillati maturano almeno 20 anni prima di essere messi in commercio e perfino l’acqua distillata che viene utilizzata è soggetta a cure meticolose. Essa viene mescolata alle “Vieilles faibles” (vecchissimi distillati che hanno perso molta della loro gradazione originaria) molti mesi prima dell’utilizzo, per permettere un perfetto “mariage” tra i due componenti. Alla Delamain, sorridendo, affermano ironicamente: “Pur di garantire una qualità perfetta, siamo talmente pazzi da far invecchiare anche l’acqua!” . Uno dei rarissimi Cognac monocru. Proviene da una sola botte che la famiglia Delamain giudica perfetta. Viene imbottigliato senza essere tagliato. Vanta oltre 50 anni d’invecchiamento. COLORE: ambrato scuro con riflessi oro. OLFATTO: bouquet netto di fiori e di frutta matura. GUSTO: in bocca è intenso e sottile con un gran finale segnato da un perfetto equilibrio.
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COGNAC GRANDE CHAMPAGNE MILLÉSIMÉ La casa Delamain, grazie alle sue profonde radici in queste zone privilegiate ed ai rapporti costantemente amichevoli con i proprietari distillatori, si è sempre assicurata i propri approvvigionamenti alle migliori fonti curando con particolare attenzione sia l’invecchiamento che le altre piccole fasi dell’elaborazione del Cognac. Delamain è una delle pochissime case in grado di “millesimare” le proprie acquaviti, tutte provenienti dalla Grande Champagne, il miglior Cru di Cognac. Dal 1962 al 1989 era in effetti proibito datare i Cognac, non essendo possibile dimostrare l’anno di produzione del vino distillato. Questa regolamentazione era stata imposta dalle grandi case commerciali che non avevano interesse nella distribuzione di distillati costosi e di alta qualità. Malgrado questo divieto ne vietasse di fatto la commercializzazione, la Casa decise, nel 1963, di consacrare uno dei suoi “chais” di Jarnac all’invecchiamento di Cognac Millesimati. Tutti gli anni un’acquavite di Grande Champagne appena distillata, venne selezionata con cura e messa ad invecchiare in botte di rovere in questa speciale cantina, le cui chiavi erano in possesso del Servizio Repressioni Frodi. Delamain matura i propri distillati in fusti da 350 litri di legno di quercia del Limousin, detti “roux”. Si tratta di botti che hanno già contenuto Cognac per 10 anni, si sono quindi spogliati dell’eccesso di tannino e permettono all’acquavite di maturare lentamente mantenendo inalterate le proprie qualità.
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