Revista Sala de Espera Nº 04 R. Dominicana Abril

Publicación para lectura exclusiva en salas de espera • Prohibida su Venta

vale la pena esperar

Especial Gastronomía Ferrán Adrià: Deconstruyendo al chef genial

Gastronomía informal: El divino pan de cada día!

Cine y gastronomía: el interminable romance

Casos y Rostros Viña del mar El Monstruo no pasa de moda…

Tattoo: el estigma de la piel

Equipaje Viajes para degustar

Cuerpos y Mentes

año 1 • Abril 2012 • Nro. 4

» Embarazo bien nutrido » Ajustes nutricionales para brillar

Saverio Stassi

un chef que camina y mucho Revista Sala de Espera Rep. Dominicana

@saladeespera_do

Publicación para lectura exclusiva en salas de espera • Prohibida su Venta

vale la pena esperar

Especial Gastronomía Ferrán Adrià: Deconstruyendo al chef genial

Gastronomía informal: El divino pan de cada día!

Cine y gastronomía: el interminable romance

Casos y Rostros Viña del mar El Monstruo no pasa de moda…

Tattoo: el estigma de la piel

Equipaje Viajes para degustar

Cuerpos y Mentes

año 1 • Abril 2012 • Nro. 4

» Embarazo bien nutrido » Ajustes nutricionales para brillar

Saverio Stassi

un chef que camina y mucho

sumario

Editorial

E

Secciones Fijas

21 28

Urbano y Actual Lugares de Encuentro Kami Shu

Por María A. Martínez

30 Portada

6

Saverio Stassi: un chef que camina y mucho

10

Ferrán Adrià:

Deconstruyendo al chef genial Por Gloria Scola

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Mundo Animal

Mascotas de punta en blanco Por Hans Graf

40

Equipaje

Viajes para degustar Por Sandra Barral

Columnistas

Cine y gastronomía:

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La Salud será clave

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Uno con Nosotros

el interminable romance

Casos y Rostros Viña del mar

El Monstruo no pasa de moda…

Por Diego Escobar

20

Dos chinos y un finlandés en el top del MWC 2012

Por María A. Martínez

Por Luis Rafael González

18

Presente y Futuro Por Eduardo Maurin

Gastronomía informal: El divino pan de cada día!

La gastronomía le abre las puertas al futuro Por Vanessa Rolfini

Por Katherine Hernández

Especial Gastronomía

A fuego lento

Tattoo:

el estigma de la piel Por Jorge Leiro

Por Manuel Díaz

Por Emma Fernandes

Cuerpos y Mentes

34

Embarazo bien nutrido

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Ajustes nutricionales para brillar

l arte de comer se resume en mi opinión, en la alegría que se nos pinta en la cara cuando damos un bocado y lo seguimos con un popular: “Ummm”. Un especial gastronómico le abre el apetito a cualquiera y en nuestro caso, compartimos desde los más elaborados y estudiados platos de la cocina de Brasserie Pat’e Palo en la Ciudad Colonial, hasta los deliciosos guineos y cocos de los que presumen comerciantes que surcan con nobleza las calles de la capital. Que con cuál me quedo? No podría responderlo con ligereza. Sin duda entrevistar y degustar la cocina de Saverio Stassi, uno de los mejores cheff que he conocido, es toda una experiencia sensitiva; pero también lo es, la refrescante obra de la naturaleza que no pasa inadvertida con las frutas más dulces que he probado y de la que nos sentimos tan orgullosos.

Como si fuera poco, nuestra edición también incluye una entrevista exclusiva con el maestro del mejor restaurant del mundo según The New York Times: El Bulli. Ferrán Adriá es toda una personalidad no solo en la Costa Brava española sino que actores como Catherine Zeta Jones lo refieren como el amo de los fogones a nivel mundial.

Pese a que esta edición de abril es un especial de Gastronomía, temas como la música, el cine, la comedia y hasta la historia de los tatuajes llenan nuestras páginas de sabor!

Nosotros la disfrutamos, la digerimos y estamos entendiendo más que nunca a la madre cuando orgullosa de sus horas frente a la cocina pregunta a la familia: ¿les gustó? Esperamos entonces su respuesta.

Saboréenla y disfrútenla!

Katherine Hernández Editora

Por Magaly Rodríguez

Por Magaly Rodríguez

www.saladeespera.com.do Edición República Dominicana Editora Katherine Hernández Khernandezdeleon@saladeespera.com.do Gerente Comercial Carlos M. Fernández fernandezcarlosm@saladeespera.com.do Gerente administrativo Jesús Fernándes Jes_fernandes@saladeespera.com.do Distribución Jorge Leiro Ríos • María Burgos Redacción y Administración: Gustavo Mejía Ricart, N°47, Plaza Rebeca, 3era Planta, suite 304, Naco, Santo Domingo.

República Dominicana. +18293410537/ +18298503724

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Revista Sala de Espera

Director de Arte Eduardo Maurin Lombardi emaurin@saladeespera.com.do Producción Gráfica Carolina Márquez De Jesús carolina82@saladeespera.com.ve Redactores y Colaboradores en esta edición Maria Alejandra Martinez • Jorge Leiro, Taina Rodríguez • Diego Escobar • Gloria Scola Sandra Barral • Magaly Rodriguez, Vanessa Rolfini • Luis Rafael González Foto Portada: Roberto García Produción realizada en Caracas-Venezuela Printed in República Dominicana Por Serigraf S.A.

Grupo Sala de Espera S.A. MMG tower, Piso 16, Urb. Marbella Panamá. Rep. de Panamá Presidente y Director Editorial Yamandú Botella presidencia@revistasaladeespera.com Vicepresidente y Directora Administrativa Fernanda García Márquez directora@revistasaladeespera.com Director Ejecutivo Fabio Y. Botella García director@revistasaladeespera.com Revista Sala de Espera es una publicación y marca registrada de: Grupo Sala de Espera S.A.

Representación en Venezuela: Av. El Bosque, Edf. Pichincha Of.11, Chacaito - Caracas Tel: +58212-9529943 España: Jaume Arcelos 24-B 17300-Blanes/Girona Teléfono: +3497-2338813 Uruguay: Colonia 1181 Oficina 601 Montevideo Tel: +5982-9020528 Miami: 80 SW 8th Street Suite 2038 Miami Florida 33130 ISBN-1690-2041

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Saverio Stassi: un chef que camina y mucho

U

n leve acento italiano brota como la espuma cuando pronuncia “torteloni”, se le aguan los ojos cuando habla de su maestro Jean-François Boudin y la voz se le pone bajita de la nostalgia cuando habla de tradición culinaria de su madre quien es natural de Bucaramanga en Colombia pero que aprendió de su esposo Siciliano los manjares de la cocina mediterránea.

Este caraqueño de nacimiento pero ciudadano del mundo, por el recorrido que ha hecho en la búsqueda de la excelencia, tiene sobre sus hombros la dirección de la cocina de uno de los restaurantes más exitosos y tradicionales de República Dominicana; su afición por lo gourmet y por el buen comer lo han posicionado como uno de los mejores chef del país y basta con verlo un par de veces para saber que está enamorado de su trabajo.

Fuimos tempranito a un mercado local y muchos se le acercaban para saludarle.

Mientras él andaba como pez en el agua entre una explosión de colores, vegetales y simpáticos comerciantes; nosotros tomábamos dato de cómo se compra y qué ve el ojo de un experto de los fogones y un mago del buen comer.

– ¿Cómo decide Saverio Stassi que va a ser chef, en qué momento la cocina comienza a atraerte?

–Yo quería ser piloto, era mi enfoque a los 13 años y en esa época llegó a mi casa por mi mamá, una revista de Cocina y Vino -el primer capítulo- y se trataba de la vida de Joël Robuchon, un hombre súper reconocido, estrellas Michelin, el mejor cocinero de la década pasada. Y bueno fue el clic de leer qué era la vida de un cocinero, darme cuenta que no era una persona sin estudios que estaba detrás de una estufa. En aquella época, hace 20 años, la cocina no era vista como hoy cuando es una de las diez profesiones más solicitadas del mundo; en aquella época,

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Revista Sala de Espera

Por Katherine Hernández - @kathernandez era una profesión para personas que no estaban a la altura de ingresar a una universidad. Para mi familia fue un caos que yo dijera que quería ser cocinero, mi papá me decía que si estaba loco.

En mi casa se cocinaba mucho, se hacía la pasta fresca. Mi mamá es colombiana, mi papá es italiano, entonces ella aprendió las técnicas italianas, compraba dos camiones de tomate en la época que se daban en Venezuela para colocarlos en botellas de vidrio y se guardaban en la casa para comer pasta al tomate el año entero. Se hacían los tortelonis de ternera al mediodía.

– ¿Tu mamá es una fanática de la cocina? ¿Cocina mejor que tú?

–Sí, ella cocina muchísimo, full. Cocina mejor que yo, se puede decir. (Risas) Ese es el plato que nunca se llega a superar, el plato de la mamá. Ella me pagó mi primer curso, en este caso de comida china y fue en Caracas, en la embajada de China con una señora que daba clases particulares. Después seguí trabajando en California Roster & Grill en el Centro Comercial Tamanaco, ahí yo trabajaba con un chef de St. Martin y un día escuchando la radio, oigo a este francés con una trayectoria larguísima, Jean-François Boudin, era el chef del antiguo restaurant Hemeritus, que siempre fue un lugar de prestigio en Venezuela y llegué allá con 17 años a pedir trabajo. Empecé con él y fue un caos, era una pared, me decía que yo no estaba hecho para esto, fue muy duro.

Aprendí el idioma francés con él, trabajé con él y me abrió las puertas de su casa en Francia. Soy lo que soy por él. Para mí es un artista y lo sigo considerando mi maestro.

– ¿Mantienes contacto con él, con tu maestro?

–Hablamos cada 15, 20 días y lo voy a visitar cada 2 ó 3 años. Y me sigo sintiendo su alumno, y recuerdo la rabia que

me daba porque él hacía cosas maravillosas con un mismo ingrediente, él era un monstruo decorando, haciendo todo y ver que yo no podía era un reto. Siempre fue mi ejemplo a seguir.

Mi primer trabajo en Francia fue en Les Menestrels, un restaurante gastronómico en Saomur, un pequeño pueblo. Después entré a Michelle Rostang en París -2 estrellas Michelin-, luego a Pavillon Le Quere –una estrella Michelin-. En Michelle Rostang agarré mucha experiencia pero siempre con François a mi lado, aunque él seguía en Venezuela.

– ¿Cómo llegas a República Dominicana?

–Hace 10 años estaban buscando un chef para hacer una asesoría aquí en República Dominicana. En esa época conocí a Luis Broker, el dueño de Brasserie Pat’e Palo y me dijo que me quedara con él y finalmente vine por doce meses a trabajar con él y ya se han convertido en ocho años.

– Y ya, por lo que sé, has echado raíces en este país.

–Mi esposa es venezolana, cumplimos 18 años de casados en diciembre; pero mi hija chiquita es dominicana.

– ¿Qué ha hecho de tu comida algo especial? ¿Por qué la gente prefiere Paté Palo?

–Al principio no era así. Para mí, esta es la época dorada y ha sido un trabajo en equipo. Yo dedico parte de mi vida a estudiar fuera todos los años. He tenido la suerte de trabajar con grandes chef como José Andrés en Washington, Jean Georges en Nueva York, Alain Ducasse en Francia, estuve en el Hotel Ritz de París haciendo un curso de chocolatería. En Italia, he hecho cursos en la escuela de CastAlimenti, una escuela de profesionales muy reconocida con Baiocco Di Stefano, que es el chef de Villa Feltrinelli, un hotel de lujo muy exclusivo en el Lago de Garda, en la provincia de Brescia.

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Revista Sala de Espera Rep. Dominicana

Abril 2012窶ポ窶コevista Sala de Espera

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– ¿Te has conocido el mundo por tu profesión?

–Queriendo aprender, eso no se acaba nunca. Para mi es una ley, no la pienso cambiar por ahora. Si me ha costado más este último año que hice pasantías porque los años pegan. Te das cuenta que el cuerpo ya no te da. – Pero eres un hombre joven- Sí, 33 años. Pero se da cuenta uno de lo que te decían los amigos chef mayores que yo. Creo que la cocina es lo que ha hecho que Pat’e Palo sea una experiencia. Estamos en una casa con historias, tenemos una terraza privilegiada frente a la casa de Colón. Para mi Pat’e Palo siempre ha sido un sitio para recordar.

Mi menú está basado en técnicas francesas y europeas pero ahora mismo trato de darle un impulso y protagonismo a los productos locales, porque es gente que no cocina pero buscan los medios para darnos lo mejor. El proyecto de Macadamia La Loma es maravilloso, el proyecto de la Flor de Pompano que es un pescado en Salinas, es buenísimo; conozco gente que está haciendo variedades de tomates, chocolates Rizek orgánico con increíble calidad, no tiene nada que envidiarle a un producto extranjero.

Cada día es más fácil conseguir buenos productos locales, se están viendo nuevas cosas y mi cocina está basada en eso; por ejemplo, el Osobuco que es un plato europeo de 1800 con un risotto a la milanesa que es amarillo por el azafrán, entonces yo lo cambié por risotto de auyama y el

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Revista Sala de Espera

osobuco es de Chivo de La Línea y especies dominicanas como el ají gustoso.

También el caso de las empanadas samosas que son de Guinea, un ave criolla.

– ¿Quién cocina en tu casa?

–Yo (risas). Menos las arepas y en eso no hay discusión, las hace mi esposa. A mi hija le gusta cocinar; el plato que a ella más le gusta es el Mero Oriental de Pat’e Palo que tiene brócolis, maíz bebé y viene envuelto en hojas de plátano; uno dice, a un niño no le gusta eso.

–Después de tanto recorrido, de tanto camino andado, ¿qué sientes que te falta? ¿Qué meta te falta por alcanzar?

–Me falta seguir aprendiendo, para mí la cocina es una profesión que no se acaba nunca como la medicina. Y ahora la cocina tiene un auge a nivel mundial, ya la gente sabe! Ya no es igual que antes, quieren probar jamón de bellota, quieren saber por qué es sal artesanal. Hay una locura por los productos orgánicos, artesanales. La gente ahora pregunta cuántas calorías tiene, si calentaste el aceite o no, etc.

Por ahora, Pat’e Palo es parte de mi vida, no me veo fuera de aquí. Y ya no veo a Saverio en otro país como por ejemplo Francia; aunque sigo confesando mi pasión por ese país. Creo que mi meta es que Pat’e Palo siga, todavía nos faltan muchas cosas por hacer por lo que sigo

inventando platos especiales y cambiando el menú cada tres meses.

– ¿Cómo ves el proceso de crecimiento gastronómico en República Dominicana?

–Indudablemente República Dominicana ha crecido en su un nivel culinario desde que yo llegué hasta ahora en quinientos por ciento. Cada día abren más restaurantes y hay más diversidad. Las personas admiran mucho más el trabajo, el dominicano es muy crítico y hay una cultura muy grande que va a seguir creciendo.

–¿Has tenido algún comensal que digas ¡qué difícil de complacer!?

–Muchos. Pero recuerdo un señor suizo que es de los que si no voy a la mesa, se para y se va; hasta el punto de verme en otra mesa y decir “excúseme, él tiene que prepararme el plato” y me agarra por la mano y me lleva para el pasillo. Él es muy particular.

–Pero fiel – Sí, muy fiel.

– ¿Cómo es la relación con Luis Broker, el dueño de Pat’e Palo?

–Yo considero a Luis como más que un amigo, es parte de la familia. Es una persona que me ha ayudado a nivel personal y profesional. Decía mi jefe François que uno tiene tres oportunidades y que la primera la pierdes cuando naces. Me dijo que la segunda oportunidad había sido él

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portada y que la otra es Luis y me instó a pensar en que ya mis dos oportunidades se cumplieron, que ahora tengo que pensar lo que viene. Creo que tiene razón.

– Saverio Stassi es un chef que siempre se acerca a las mesas, ¿por qué lo haces?

–Es importante la retroalimentación.

No tengo miedo de acercarme a las mesas de los comensales porque estoy orgulloso de lo que sale de mi cocina. Ese es el principal factor y es el que les comunico a los muchachos que trabajan conmigo “Yo salgo gracias a ustedes, si ustedes no hacen lo que hacen, yo no podría ir a la mesa”. Decía Walt Disney que él imaginó el mejor lugar del mundo, pero fueron otros los que lo hicieron posible. Paso días en la cocina, no me veo en el plan ejecutivo todavía. Esto no lo asimilo.

– Además del aceite de oliva, ¿qué ingrediente no falta en tu cocina?

–La pimienta de Espelette. Es una pimienta de un pueblo en Francia, considerada de las mejores del mundo y lo curioso es que no es una pimienta, es un pimentón. Conocí este producto durante un curso en la escuela de Alain Ducasse y fue amor a primera vista, hasta en mi casa hay.

Otro producto son las infinidades de sal que hay. Ahora mismo en Pat’e Palo pueden haber hasta de 30 sales. Aquí tenemos incluso una mezcla de sales; la sal loca para las carnes, en la línea utilizamos sal Kosher, para las ensaladas uso sal Maldon que es en escama y artesanal, para el atún utilizo sal ahumada del Himalaya.

– ¿Haces el mercado para tu casa y para el restaurant también?

–Sí. Me encanta salir a comprar para la cocina y conseguir productos nuevos.

Por ejemplo, me fascinan las especies, hoy salí como loco buscando Azuki, que es el grano que más fibra tiene a nivel mundial y es incluso recetado para las personas que están muy obesas. Lo conseguí y hoy se comió en mi casa! Hay que buscar pero sí se consigue! Esta mañana fue maravilloso porque llegó un pez espada de 256 libras, me llamaron a las 4 de la mañana y fuimos a Salinas a buscarlo.

– Una reflexión –Para mí no hay restaurant malo o un cocinero malo. Aun no creo que haya alguien que pueda dañar un tomate o un pescado.

Creo que esto pasa por falta de conocimientos. La cocina es como la vida de uno. Uno primero gatea, camina y después corre.

–¿Sientes que estás corriendo?

–No, todavía estoy caminando!

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Saverio Stassi »» Nació en 1977 en Venezuela. »» 1995: aplica a un curso de cocina de Comida China en el Centro Cultural Chino. »» 1997: Trabaja en el restaurante Emeritus de Venezuela. »» 1999: gana el primer lugar en el concurso de cocina “Meilleur Jeune Rotisseur Comisión” en Caracas. »» Francia: Le Menestrels (19961997), Le Desirier (1998), Pavillon Le Quere (1998-1999), y el Rostang Michelle (1999 – 2000). »» 2000: Stassi se convirtió en el chef ejecutivo en el Restaurante Teconte en Caracas. »» 2004: llega a la República Dominicana y se convierte en el chef ejecutivo de Pat’e Palo. »» 2006: gana el 7mo Concurso Gastronómico de Carne Americana en México en el área de Nutrición. »» 2005: toma un curso de tapas y entremeses por el chef Antonio de la Rosa en Italia. »» 2006: Curso en el Instituto Culinario de América de San Francisco (EEUU). »» 2007: Cursos de Alain Ducasse en París »» 2008: Toma curso en Nueva York con el chef Jean Georges. »» 2009: Curso en la Escuela Castialimenti en Italia.

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Especial Gastronomía

Ferrán Adrià: dime qué cocinas y te diré quién eres.

Deconstruyendo al chef genial Es, según la revista británica Restaurant, el mejor cocinero de la última década.

Durante cuatro años consecutivos, 500 críticos gastronómicos del mundo han elegido su restaurante -El Bulli- como el mejor del planeta, y ahora Ferrán Adrià, cargadísimo de proyectos, continúa imparable. Por lo pronto, ha publicado junto al cardiólogo Valentín Fuster y el periodista Josep Corbella “La cocina de la salud”, un manual para comer sano y rico. Además imparte conferencias magistrales en Harvard, es el embajador de la compañía española de telecomunicaciones Telefónica y trabaja con ilusión en el nuevo Bulli, “un centro de creatividad” Por Gloria Scola

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erran Adrià (Hospitalet de Llobregat, 14 de mayo de 1962) articula las palabras de una forma tan rápida que a veces cuesta

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Revista Sala de Espera

seguirle. Su cerebro parece ir más veloz que su habla y en ocasiones muestra esa dispersión propia de la gente muy creativa. Al chef más influyente del mundo se

le acumulan las ideas, y aunque bien es cierto que por incompatibilidad de agendas la conversación no se produce cara a cara sino a través del teléfono, el coci-

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Especial Gastronomía nero no puede ser ni más amable ni más cordial.

Una charla muy grata en la que comenta su trayectoria, sus logros, su libro, el cierre de El Bulli… en pleno éxito. Sí, el restaurante de Cala Montjui, en Rosas, Girona, aquel en el que por 250 euros más IVA (bebidas aparte) se degustaba un menú inigualable de 40 platos, a cuál más innovador, dijo adiós el pasado 30 de julio. Era el sitio al que cientos de miles de personas querían ir- incalculables intentos de reservas anuales-, pero sólo 8.000 lo conseguían (50 comensales al día con unos 60 empleados en el restaurante). Porque únicamente abría por la noche y durante seis meses al año, así que exclusivo como el que más. Pero el Bulli no desapareció, sino que se transformó. El 31 de julio se inauguró el nuevo proyecto de El Bulli… “para reinventarse”, según dice Adrià. Un centro de pura creatividad culinaria que, por cierto, su propietario pronuncia BULLI (con dos eles, no una, como hacen algunos) y es como se llama cariñosamente a los bulldogs en Alemania, ya que la fundadora del local poseía varios perros de esa raza. Pues ya lo saben. Adrià está que muerde… pero de felicidad.

– Empecemos por lo último. Su libro La cocina de la salud (Editorial Planeta) anima a comer sano.

– Sobre todo es un libro pragmático.

En él hemos querido explicar que la lógica impera cuando hablamos de salud y de alimentación. Que se puede comer de todo, pero poco. Que algún día se pueden cometer excesos, pero sólo algún día… y dentro de la normalidad. Lo que no queríamos hacer es el clásico libro de dietas ni de prohibiciones ni de nada de eso. Creo que lo más interesante del libro es su pragmatismo.

– Le he oído decir que para usted el ingrediente más importante o determinante de la cocina no es el azafrán, como dicen otros, sino la sal. ¿Por qué?

–Sí, porque es el único producto que diferencia la comida. Comer con sal o sin sal determina otra manera de comer. El azafrán no, ni el caviar. Pero cuando uno come sin sal hay una diferencia brutal.

– Usted no procede de una familia de cocineros. Iba encaminado a estudiar Empresariales, se metió en un restaurante de friegaplatos…. hasta hoy.

–Exactamente. Llegué a la cocina por azar y no puedo cambiar mi historia (ríe).

Es la que es.

–¿Cómo se toma eso de haber sido elegido tantas veces el mejor cocinero del mundo?

–Es que no hay mejor cocinero, porque todo lo que no se puede medir, no existe.

Y desde luego, para mí este no es un fin.

Es mucho más importante pasarlo bien cocinando, ser feliz, la creatividad, buscar los límites… que ser el número uno, porque ya te digo que todo esto es muy relativo. Está muy bien para los rankings, y claro que nos gusta, pero ni he soñado con esto ni lo sueño.

– Así que se lo toma con calma.

–Uno controla lo que hace, pero no las consecuencias. Quizá lo que sí es más

medible es la influencia de El Bulli en el mundo, y esto sí. Estamos muy contentos por haber ayudado a la gente a pensar y a reflexionar.

– Leí que ser la portada del suplemento del New York Times en 2003 había sido probablemente el momento más determinante de su carrera. ¿Así que es más importante ser influyente que ser el mejor?

-Sí, porque ser el cocinero más influyente del mundo se puede medir. Pero lo otro no.

– El Bulli cerró…

– El restaurante lo cerramos el 30 de julio y el 31 de julio, simbólicamente, empezamos la nueva etapa en El Bulli y lo presentamos el 25 de enero en Madrid Fusión. La nueva etapa es un centro de creatividad a través de una fundación en la que vamos a divulgar todo y a compartir lo que salga de creatividad por internet.

– Catherine Zeta-Jones, que interpretaba a una cocinera en Sin Reservas, me dijo que su restaurante favorito era El Bulli.

-Sí, estuvo aquí con Michael. Siempre está bien que a uno le guste la cena. La verdad es que les gusta mucho, tanto a ella como a Michael Douglas. Pero al final esto es muy sencillo. Es como si te gusta mucho la ópera, o el fútbol, o la cocina…

Y dentro de la cocina, hay mucha gente

– Eso está muy bien. Veo que reconstruye la vida de una familia a lo largo de un día: desayuno, comida, cena… ¿Pero que esté rico no es incompatible con sano, o viceversa?

–Estos conceptos son muy relativos.

Una seta venenosa puede ser muy buena, pero te puede matar (ríe). Aquí la educación es muy importante. Todo es malo: la sal es malísima… si se come demasiado.

El azúcar es malísimo… si se come demasiado. Y el caviar, el pan… Uno tiene que entender al cuerpo humano como una máquina que necesita una serie de cosas, y si le echas más, pues no es bueno.

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Especial Gastronomía

mundo mejor y claro que me gustaría conocerlas.

–¿Sus restaurantes favoritos?

–Es que no soy nada absolutista, pero a algunos sitios voy y ya soy como de la familia.

–Javier Oyarbide, dueño del restaurante Príncipe de Viana en Madrid- con dos estrellas Michelín-, me contaba que ustedes los cocineros son en general muy amigos.

–Javier Oyarbide y yo somos muy amigos y desde hace 20 años. Y sí. La mayoría de los cocineros son muy amigos, aunque, como en todas las disciplinas, luego haya alguno que… Pero sí. a la que le gusta la cocina de vanguardia, y dentro de la cocina de vanguardia es normal que un sitio como El Bulli más o menos guste.

– ¡Vaya! Lo relativiza usted todo de tal forma que le resta importancia. Pero Catherine Zeta-Jones habrá estado en los mejores restaurantes de todo el mundo y que elija precisamente el suyo…

–Bueno, pero insisto en que nosotros no trabajamos para esto, sino que es una de las consecuencias. Porque si nos preocupase mucho esto, también nos tendría que preocupar la gente que nos critica, y no viviríamos. Hay que respetar todas las opiniones. Claro que te gusta que hablen bien de ti, pero como algo normal.

–Hablando de críticas, ¿se acabó la polémica con Santi Santamaría?

Le acusaba de utilizar ingredientes perjudiciales para la Salud, pero el Ministerio de Sanidad reconoció que esos ingredientes los utilizan la mayoría de los cocineros, y, además, se digieren igual que las fibras…. Y todo el gremio de cocineros le apoyó a usted.

-Yo nunca he tenido polémica, y, además, es un tema que no me interesa nada.

Tres años después es como una cosa de niños pequeños. Yo he hecho un libro con Valentín Fuster, así que… algo de esto sabré.

–El concepto de comer sano. En Madrid ahora están muy de moda restaurantes como La Vaquería

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Suiza, de ensaladas y tapas. ¿La ensalada es el nuevo plato estrella?

–Bueno, para unos son las ensaladas, para otros, la soja, para otros, la alta cocina tradicional… No hay una tendencia, sino muchas tendencias. Y no sólo en cocina. También en la tele, en el cine… A mí me gustan las ensaladas, pero si cada día tengo que comer ensaladas… Aunque me pasaría lo mismo con el caviar. Una de las cosas importantes que explicamos en el libro es que hay que ser muy variado.

–¿Hasta el punto de comerse una hamburguesa en el Burger King? ¿Ha estado?

–(Sonríe) He entrado alguna vez, pero procuro no.

–¿Internacionalmente también?

–Sí. Aunque hay competitividad, se percibe buen rollo en la cocina, una gran camaradería en general.

–¿Sus grandes influencias han sido la nouvelle cuisine y Juan Mari Arzak?

–Sí, pero la nouvelle couisine, con varios niveles de personal. Juan Mari es una muy buena referencia porque tiene los pies en la tierra, y es muy buena referencia para mí y para todos.

–Hablando de variado, ahora abrió con su hermano un restaurante/ bar de tapas en Barcelona. “Tickets: la vida tapa”, y no es alta cocina. ¿Abrirá algo también en Madrid?

–En principio, no. Ahora tenemos dos años por delante en los que veremos cómo lo enfocamos todo.

– En un documental magnífico sobre El Bulli se decía que antes los cocineros eran reacios a compartir sus secretos y que hace años, por primera vez ustedes, cocineros de todo el mundo, se reunieron para compartir su conocimiento. ¿Por qué se ha pasado del secretismo a la divulgación?

– En un mundo como el actual es normal compartir. No hacerlo sería de tontos.

Hoy en día existe internet así que ahora todo eso del secretismo no tiene ningún sentido.

–¿A quién le gustaría dar de comer que todavía no haya dado?

–Como no soy muy mitómano, a cualquier persona que haga un esfuerzo y que quiera venir a comer a El Bulli.

– En su proyecto con Telefónica, ¿van a hacer una especie de Facebook para cocineros?

–Bueno, ya veremos, porque llevamos poco tiempo.

–¿No hay nadie al que quiera conocer especialmente?

–Sí, cientos. Científicos, Premios Nobel, a todos los investigadores… Hay miles de personas maravillosas que hacen un

– Por último, ¿cuál es mejor: la tortilla de patata tradicional o la deconstruida?

–Es como si me dices: ¿te gusta más Cindy Crawford o Claudia Schiffer? Hay momentos para todo.

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Especial Gastronomía

Gastronomía informal: El divino pan de cada día!

Q

Por María Alejandra Martínez de Torrealba - marialedetorrealba@gmail.com

uien diga que Santo Domingo no se ha convertido en una de las grandes capitales latinas por sus sabores y variadísima oferta gastronómica, definitivamente no ha pisado la tierra que enamoró a Colón cuando emprendió aquel maravilloso viaje en el que los españoles conquistaron América.

Fachadas creadas con los últimos elementos arquitectónicos de la época,

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mucho brillo y minimalismo es lo que ornamenta éstos sitios que hacen ver la ciudad como plaza de grandes inversionistas y habitantes rodeados de lujo y confort. Pero este hermoso lugar tropical donde viven más de dos millones de habitantes que transitan diariamente, alberga también a una población mayoritaria perteneciente a un rubro trabajador con un poder adquisitivo ajustado a las necesidades de su día a día, como en casi todos

los países latinos. Ese sector de la población, ocasionalmente disfruta de estas excentricidades, lo que me ha hecho interesarme en la otra fachada, la que adorna las calles con su particular modo de exhibir y vender las deliciosas comidas que son históricamente de la cultura dominicana.

Escogí el malecón de noche para empezar. Aunque Santo Domingo no es una ciudad con el flujo de turistas de otras

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Especial Gastronomía zonas de este país, muchos extranjeros llegan a conocerlo y su principal punto de encuentro es la zona colonial y sus alrededores gracias a sus importantes antecedentes históricos.

Un despliegue de carnes, aves y chorizos en tendederos de “carritos parrilleros” es lo que más llama la atención, ya que esta particular forma de exhibir sus comidas es cotidiana aquí. Me contaban sus trabajadores que de 50 pesos en adelante (US$ 1,30 aproximadamente) pueden conseguirse las diferentes opciones que se venden, pues también en esta zona se consiguen hamburguers, wraps y kebabs entre otros, con opciones para acompañar como el tostón o la yuca. El contraste que hacen los restaurantes a orilla de mar o de la vía en el lado contrario, con estos pequeños comerciantes… es encantador!.

Me adentre más en la ciudad, empecé a subir y algo que no puede pasarse por alto son los colmados, famosos por llevar lo que quieras a donde estés, pero que hoy en día se han convertido en punto

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de encuentro para comer y divertirse. Allí puede encontrarse casi cualquier cosa, por eso forman parte de las opciones preferidas por todos.

Seguí con mi recorrido, y me encontré con zonas que de día son comerciales o de oficinas, pero que de noche se convierten en espacios llenos de tarantines.

Allí puede encontrarse principalmente hamburguers, que son la opción preferida de los amantes de la diversión nocturna, pues al salir de bares y discotecas suelen frecuentarlos. Desde 100 pesos oscilan los precios (US$2,56 aproximadamente) que también pueden cubrir el costo de sándwiches de pierna o pollo.

Aunque la gastronomía informal es el punto principal que quiero llevarles, es imposible no hablar en un artículo de contrastes sobre los pintorescos vendedores de frutas y legumbres en carretas arreadas por burros que llevan en su interior cualquier frutal; piñas, cocos, guineo, plátano, etc. Se encuentran el cualquier esquina o punto de

la ciudad, parqueándose en los lugares de moda más chic, y de alguna manera mostrando lo que es la realidad de esta maravillosa ciudad que les hablaba al principio… una gran mezcla de culturas. También ellos forman parte de la oferta gastronomita, surtiendo de productos frescos a los demandantes más grandes.

Hay quienes dicen que una ciudad no se conoce hasta que se viven las experiencias del común denominador que las habita. La idiosincrasia de las regiones esta en sus calles, en su gente y Santo Domingo tiene un particular encanto que permite a todos disfrutar y vivir la vida con la alegría que caracteriza a los dominicanos, siempre con una sonrisa en la cara para complacer. Los invito a tomarse un día de paseo, parquear el carro y salir en busca de nuevas experiencias para su paladar. No solamente las conseguirán, estoy segura de que se maravillarán con la simplicidad que finalmente hace la grandeza.

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Especial Gastronomía

Cine y gastronomía: el interminable romance Por Luis Rafael González / artesiete@gmail.com

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as tradiciones gastronómicas han logrado servir con muy buen gusto sus platos en el séptimo arte, como trasfondo de historias muy diversas, despertando pasiones y desenfreno, amarguras y sinsabores….

Costumbres y ritos culinarios han sido el aderezo de enfoques sociales o muy particulares de personajes de la gran pantalla, cobrando su esencia vital en auténticas obras maestras hasta películas más olvidables o de simple evasión. La culinaria ha sazonado constantemente al cine, desde la escena icónica y cargada de humor de un Chaplin hambriento y muerto de frio en “La quimera del oro” hasta otras obras del cine contenporáneo.

Primera regla: No preguntes por el menú.

Llegan al recuerdo inmediato obras polémicas como “La Grande Bouffe” de Marco Ferreri, donde cerdos, quesos, jamones y caviar servían a un grupo de burgueses aburridos que pretendía finalizar con sus días de tedio en una orgía de comida y sexo.

Igualmente, Buñuel hacía guiños gastronómicos en una cena que era interrumpida continuamente en “El discreto encanto de la

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burguesía” o invertía el rol social de un plácido almuerzo con la privada degustación del lavabo en “El fantasma de la libertad”.

Segunda regla: No sabrás cuándo o dónde vas a comer Todos recuerdan las tortillas con papas y cebollas que servían para sazonar las desmedidos y fatales encuentros y los senos de, una entonces promesa, Penélope Cruz en el “Jamón, Jamón” de Bigas Lunas o la insólita venganza del adulterio en “El Cocinero el ladrón, su esposa y su amante”. El Oscar estaría servido a los comensales en ese maravilloso “Festín de Babette” y las exóticas recetas serían capaces de encender los instintos más recónditos en “Como agua para chocolate”.

Un trío amoroso sería el plato fuerte en “Dieta Mediterránea” y las confusiones sexuales abundarían en “Fuera de Carta”. Todo lo puede planificar una exótica y hermosa “Joven de las especias”.

Ser todo un chef sería un arma de supervivencia, seducción y de poder, dentro y fuera del recinto carcelario en “Estómago”. O quizás el inicio de una unión para toda la vida en “El banquete

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Especial Gastronomía

de bodas”. A propósito, “¿Quién está matando los grandes chefs de Europa?”

Tercera regla: No pretendas adivinar quién viene a cenar.

Otros abundantes y variados banquetes han dado un toque muy internacional. Nos trasladamos a Dinamarca al estilo dogma a una “Celebración”, o quizás mejor al Taiwán de “Bebe, come, hombre, mujer”, o al insólito y caótico Japón de Itami en “Tampopo”.

Existen opciones muy europeas, algunas cargadas de inmigrantes como las alemanas “Soul Kitchen” o “Kebah connection”, muy francesas y surreales como “Delicatessen”, muy tradicionales y anecdóticas como las italianas “La Cena” o “Pan y Chocolate” y pequeñas joyas de Norteamérica como “Big Night”, “Tortilla Soup” o “Bella”.

Por todos los rincones de la tierra, platos gourmets servidos en pantallas blancas, con sabor a celuloide, han logrado exponer costumbres y secretos, a veces sin exquisitez ni protocolo.

Cuarta regla: No te enamores por la boca.

La exploración del amor, la vida, la determinación y la desilusión entre manjares, serían temas abordados en “Deliciosa Martha”, su insaboro remake “No reservations”, “Chocolat” y “Julie & Julia”. En el género documental, el humor negro expone grotescas verdades sobre la comida chatarra en “Super size me”.

Entre las animadas, la tecnología se rinde a la creatividad y los colores en esa urbe gastronómica que es París y su “Ratatouille” y hablando de los franceses, no olvidemos los banquetes, impresionantes y decadentes de “Marie Antoniette” o “Vatel”.

Quinta regla: La comida se acaba, la historia continua.

Podemos seleccionar la entrada, plato fuerte y hasta un delicioso postre. El menú es amplio, variado y muy condimentado. Podemos preferir una bota hervida, sesos de mono o quizás hígado con chantilly. ¿Y por qué no? un ligero toque de carne humana. El cine está pleno, satisfecho y agradecido. Los más cinéfilos seguro lo han podido digerir.

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casos y rostros

Viña del mar

El Monstruo no pasa de moda…

Por Diego Escobar - @diegoismusic

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as gradas rugen con la ferocidad del más fuerte de los mares, la noche pinta desafiante, el viento amenaza con llevarse a volar las gaviotas que tanto anhelan los que han estado tras esta tarima. Sin embargo, las ganas de conquistar al monstruo pueden más que el miedo - siempre entre pecho y espalda- y así, en cueros, armados solo de música, garganta, y mucho coraje, año tras año salen al ruedo hombres y mujeres a enfrentar al más temible de los monstruos, disparándole a quemarropa su consigna de guerra con el conocido ¡Buenas Noches Viñaaaaaa!

Sus inicios El festival de Viña del mar empezó como una idea de Carlos Ansaldo, el cual le propuso al Alcalde del aquel Viña del

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Mar, Gustavo Lorca Rojas, hacer un festival de la canción para atraer el turismo al pueblo. La idea caló en Lorca Rojas y así en 1959 comenzó la historia del festival de Viña del mar.

Sin embargo, no fue sino hasta 1963 que se transmitió el festival por primera vez en televisión, en 1972 se transmitió en todo Chile a través de la televisión nacional, y no fue sino hasta principios de los años setenta que el festival tomaría la fuerza y relevancia internacional que mantiene hasta el día de hoy.

Viña, el más temido de los públicos El público que asistió desde el comienzo al festival de Viña del mar, año tras año, fue forjando una peculiaridad que hizo famoso al público de la Quinta Ver-

gara al cual luego se le bautizó como “El Monstruo de la Quinta Vergara”. Era y es, un público exigente, capaz de devorar a los músicos e intérpretes que no cumplan con las expectativas del hoy conocido “Monstruo”.

Algunos momentos históricos en Viña En 1974 fue la única ocasión en que fue suspendido el Festival de Viña, tras el golpe de Estado dado a Salvador Allende el 11 de Septiembre de 1973.

En los años setenta, Julio Iglesias se adueñó de la Quinta Vergara siendo el más galardonado de la noche, y consolidando la fama internacional que ya traía desde su natal España, al otro lado del Atlántico. Hoy, a Julio Iglesias podríamos tacharle como el Frank Sinatra de habla

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hispana y uno de los mayores vendedores de discos de todos los tiempos.

Si los años setenta fueron de Julio Iglesias, los años ochenta los marcó puntualmente en 1981, el joven actor de novelas venezolano José Luis Rodríguez “El Puma” quien inmortalizó aquella presentación de Viña del mar con su popular Pavo Real, y el Chévere que Chévere… Luego, José Luis Rodríguez se convertiría en uno de los mayores exponentes de la canción latinoamericana con inmortales baladas conocidas por millones de personas. Pero si bien “El Puma” se coronó como el Rey de Viña en esta década, su príncipe fue definitivamente el muy joven cantante, hijo del famoso torero Luis Miguel Dominguín, Miguel Bosé, quien se afianzó internacionalmente en este escenario.

En todos los años del Festival, quizá una de las noches más recordadas ocurrió en 1983 cuando la agrupación The Police liderada por Gordon Summers (Sting) pasando por su mayor momento musical y de fama, hizo dos presentaciones en el evento, cautivando al Monstruo de la Quinta Vergara y obteniendo el preciado galardón. Esa es la parte de la historia loable; lo que no fue tan decoroso o para

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nada decoroso fue la ofensa que Sting profirió al público en su idioma anglo con el premio aun en mano.

En 1999, nace la “Gaviota de Oro” como forma de reconocer a Juan Gabriel por su exitosa presentación en cuatro festivales consecutivos. Sin embargo, Juan Gabriel se retiró días antes por lo que el trofeo fue entregado a Ricardo Arjona que también había tenido una actuación destacable (y que había sido elegido el Artista más popular ese año).

En 2004, el conocidísimo animador Antonio Vadanovic quien había sido el anfitrión del festival por 29 años anunció su retirada; un año después, el cantante venezolano-argentino Ricardo Montaner asumió la responsabilidad, pero no le fue nada bien por su poca pericia en la animación y fue como en 2006 Sergio Lagos se queda con este puesto dentro del Festival.

En Viña del 2010, justo al terminar el show (cerrado también por el guatemalteco, Ricardo Arjona), un terremoto devastador sacudió la costa de ese país. Más de 800 personas murieron y aunque ningún artista resultó afectado, se conoció que

el temblor se sintió en al menos 80% del territorio chileno.

Viña 2012.

El Festival de este año tuvo importantes presentaciones de agrupaciones como Camila, artistas de gran relevancia como Luis Miguel, Luis Fonsi, Diego Torres, Marc Anthony y los cantantes españoles Rosana y José Luis Perales, a este último, el propio jurado subió intempestivamente al escenario para pedirle que cantara una canción más.

Cerró el espectáculo, el maestro de maestros, Juan Luis Guerra, quien puso a bailar a su antojo al temido Monstruo de Viña, al que no le quedó otra que bailar al son de Juan Luis Guerra y su 4: 40.

El festival de Viña del Mar se ha mantenido a lo largo de los años, ha visto nacer a grandes estrellas de la canción y ha manteniendo su relevancia en el mundo.

Contrariamente a los ciclos que viven, y han vivido otros festivales, donde el tiempo va irremediablemente erosionando su popularidad, el monstruo de la Quinta Vergara sigue hoy en pie y con más fuerzas que nunca!

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casos y rostros

Tattoo: el estigma de la piel “… y como no le dejaron sitios, donde dibujar su dolor, se rayó su cuerpo con un tatuaje de amor.” Carlos Varela

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ecuerdo que un tiempo atrás -no muy lejano-, transitar por la vía pública y tropezarse con una persona marcada por tatuajes era todo un acontecimiento y hasta en muchos casos, mal visto y rechazado socialmente. Era creencia común que en su mayoría, quienes llevaban marcas en su cuerpo a modo de tatuajes, eran o bien marinos, con sus consabidas malas costumbres y su escasa reputación, o bien aquellos que, por una u otra razón, iban a parar a la cárcel y no hallaban otra manera de expresar su dolor, pena y sufrimiento, que rayar sus cuerpos y llevar impresos el recuerdo de sus tropelías y el amargo sabor de su paso por las prisiones. Pero mucha lluvia y sol han caído desde entonces, permitiendo que lo que antes era señal de rechazo; hoy sea, en la mayoría de los casos, símbolo de una expresión cultural genuinamente popular.

Los Primeros Pininos El tatuaje se conoce inicialmente como una práctica euroasiática, recordemos el caso del conocido “Hombre de hielo” cuyo cuerpo momificado en un glaciar fue hallado en los años 90’ y se trata del cuerpo con piel más antiguo encontrado hasta la fecha, en su espalda reposaban 57 tatuajes y se le atribuye una antigüedad de 5200 años. Elementos como éste, nos permiten asegurar que el tatuaje es tan antiguo como el propio ser humano y que ya con el avance de la civilización empezaron a denotarse las diferentes maneras de interpretación de estos símbolos.

Por ejemplo, en el antiguo Egipto, se usaban mucho de manera simbólica, podríamos decir que artísticamente en la creación de significados rituales. Sin embargo, en las civilizaciones Griega y Romana, su uso era totalmente diferente pues con estas marcas cutáneas se marcaban a criminales y soldados.

El Lejano Oriente No podríamos pasar de largo sin mencionar a la tierra del sol naciente, aproximadamente en el siglo X a.c, llega el tatuaje al Japón y es a partir de su inserción en esta cultura que se populariza en

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Por Jorge Leiro

sectores cada vez más poderosos e influyentes de la sociedad, llegando incluso a ser utilizado por un emperador en el siglo V como ornamento corporal. También aquí se señala, la práctica de utilizar el tatuaje para marcar delincuentes, para hacerlos llevar de por vida la marca de la vergüenza y la humillación. Es en este país, donde se ha conformado una de las mayores tradiciones tatuadoras del mundo, aunque a decir verdad, es el crimen organizado quien marca los mayores ratings, son famosísimos los tatuajes que llevan los miembros de la tenebrosa Yakuza, como suele conocerse a la mafia japonesa.

No Todo es Color de Rosas En pleno siglo XX el tatuaje no llegó a liberarse completamente de su tradición inhumana, es sabido de la aberrante, sádica y cruel afición de algunos nazis que llegaron a tener colecciones de tatuajes extirpados a cuerpos de prisioneros, tal es el caso de Ilse Koch, supervisora del campo de concentración de Buchenwald.

También es conocido que los oficiales SS se tatuaban su numeración en la parte interior del brazo izquierdo, dos pulgadas por debajo de la axila. Más recientemente, en el caso del crimen organizado, el tatuaje es utilizado para demostrar pertenencia, para denotar la historia o logros de

un individuo y hasta para trasmitir códigos, ejemplos fehacientes de ello son los tatuajes de las Maras, la Mafia Rusa o las Triadas Chinas.

Explosión de Colores y Modernidad Afortunadamente, la historia del tatuaje ha tomado un significado mucho mas cultural y popular, hoy por hoy son verdaderas obras de arte y es frecuente ver a artistas y deportistas tatuados, entre ellos: Angelina Jolie, Jhonny Deep, David Beckahm y Dennis Rodman. Recientemente cadenas de televisión como TLC y People+ Arts han trasmitido un reality show llamado Miami Ink, con la participación de artistas del tatuaje de la talla de Ami James, Chris Nuñez y Darren Brass.

Por otra parte la importantísima cadena Norteamericana National Geographic nos deleita con su atractiva serie Tabú, en la que se muestran aspectos de diferentes culturas y donde se promociona el acercamiento a las mismas y el rechazo a prejuicios e ideas erróneas.

Son muchos los conceptos, usos e interpretaciones del tatuaje; sin embargo, no cabe duda que estas marcas que son estigma de la piel han servido a la humanidad como modo de expresión popular, como puente entre culturas, lazo corporal, explosión de colores y modernidad.

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Luis Fonsi trae a Altos de Chavón “Tierra Firme Tour 2012” El cantante puertorriqueño Luis Fonsi se presentará el sábado 7 de abril, por primera vez en su carrera en el anfiteatro Altos de Chavón, como parte de la plataforma “Presidente Live”.

El público asistente podrá disfrutar de los hits musicales como “No me doy por vencido”, “Gritar”, su más reciente sencillo “Claridad”, y otros grandes éxitos que pondrán los corazones a vibrar.

El espectáculo forma parte de la gira “Tierra Firme Tour”, en la que el artista romántico presenta las canciones del disco “Tierra Firme”, además de los éxitos que ha lanzado durante su carrera.

La reciente gira de Fonsi viene desde Sudamérica, donde más de 25 conciertos han sido un éxito rotundo. Países como Ecuador, Chile, Argentina y Venezuela han sido testigos del Tierra Firme Tour.

Fonsi, estuvo recientemente en el Festival de Viña del Mar, donde hizo cantar sin parar a las mujeres que repletaron la Quinta Vergara. El exponente de la balada romántica se presentó en el escenario viñamarino por tercera vez en su carrera, tras visitarlo en 2004 y 2009.

Luego de su presentación en República Dominicana, Fonsi continuará su recorrido por Costa Rica, México, Panamá, España y Colombia.

Las boletas: Están a la venta a través del sistema Ticketexpress® General: RD$1,800 VIP: RD$2,500 Special Guest: RD$5,000

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urbanoyactual • agenda teatro • exposiciones • conciertos • infantiles • festivales • eventos

Emmanuel se presentará en el Hotel Jaragua Teatro la Fiesta del Hotel Jaragua

Futuros Divorciados culmina “Acústico” en Casa de Teatro La banda de pop-rock capitalina Futuros Divorciados, estira sus músculos creativos con “Acústico”, su residencia de cuatro semanas en el Bar de Casa De Teatro, donde pretende mostrar su versatilidad y la diversidad de influencias en cuatro shows temáticos diferentes, con invitados de lujo y totalmente gratis, como un obsequio a sus fans y con el patrocinio de Cervecería Nacional Dominicana.

Los shows que se han presentado el 15, 22 y 29 de Marzo, dan paso al último de esta presentación el miércoles 4 de Abril.

Los Futuros no irán solos a Casa De Teatro: la lista de invitados confirmados incluye a Tony Almont (Toque Profundo), Pavel Núñez, Frank Ceara, Mariano Lantigua (Aljadaqui), Frank Grullón (Huellas Invisibles) y C Cordero (Colectivo De Comedia La Guagua).

El productor José Bordas ha dicho que no se revelará qué día le toca a qué tema, o qué invitado irá. Un día estará dedicado a músicos españoles y argentinos que han influido en la banda, desde Serrat hasta Cerati. Otro estará dedicado al rock latinoamericano y dominicano. Habrá una noche de rock inglés y norteamericano, e incluso una noche dedicada a clásicos del merengue y la bachata, adaptados al estilo de la banda.

La banda se encuentra también promocionando “Complicado”, su nuevo sencillo en colaboración con el artista de hip-hop Vakeró, cuyo video obtuvo más de 15 mil visitas en Youtube en las primeras 24horas de su estreno. Mientras tanto, por supuesto, Futuros Divorciados continúa sus presentaciones en eléctrico: El viernes 30 de Marzo en Dubai Club de Santiago y el 28 de Abril en el Auditorio del Colegio Babeque en Santo Domingo, en un show para todas las edades.

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Luego de su exitosa presentación en el 2008, regresa al país el astro de México, Emmanuel, con su show “Emmanuel - Acústico”.

En este espectáculo estará interpretando su más reciente producción discográfica titulada “Acústico En Vivo”, con un estilo vanguardista e innovador, donde hace un recuento de los éxitos más representativos de su carrera, el próximo 20 y 21 de Abril en el Teatro la Fiesta del Hotel Jaragua.

“Acústico” recopila temas como: “Bella Señora”, “El Rey Azul”, “Con olor a hierba”, “Si ese tiempo pudiera volver”, “Tú y Yo”, “El día que puedas”, “Este terco Corazón”, “Insoportablemente Bella”, entre otros.

Además, Emmanuel estará acompañado por primera vez en el país, de un invitado especial, el cantautor Alexander Acha, quien es a la vez, su hijo.

Alexander Acha, formará parte del show, quien sin duda alguna, se percibe la herencia familiar y también uno de los más grandes íconos del POP en español que ha surgido dentro del mercado latino, Emmanuel ha dejado en su hijo una herencia y legado musical único.

Las boletas Estarán a la venta a través del sistema Ticketexpress®.

Tribu del Sol celebra 15 años de buen rock La agrupación dominicana Tribu del Sol, eligió el escenario del “Templo de la Música” para la celebración de su décimo quinto aniversario. Para esta importante celebración Laura Rivera (Voz), Rafa Payán (Guitarra) y Ramón Pumarol “Papolo” (Batería), se preparan para dejar un sabor muy dulce a los asistentes al concierto.

Los 15 años de Tribu del Sol, será un concierto que incluirá canciones como “Por ti”, “No me Dejes Morir”, “Quiero Darte”, “Búscame”, “Ni Siquiera el Sol”, entre otras piezas que marcaron la historia de la música rock dominicana.

El concierto tomará el legendario Hard Rock Café el próximo 19 de abril y las boletas ya están a la venta en Uepa Tikets de Bella Vista Mall y también en Hard Rock Café.

Este trío irrumpió en las radios locales a finales de los 90’ con su producción “Buscando una Razón”. Este disco logró tal acogida que la revista Billboard la reconoció como la mejor producción pop rock de 1998, superando incluso a artistas de la talla de Laura Pausini.

Precio: RD$ 700,00

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urbanoyactual • agenda

Feria Internacional del Libro Santo Domingo La Feria Internacional del Libro Santo Domingo 2012 se realizará del 18 de abril al 6 de mayo con Centroamérica como invitada de honor.

El evento cultural más importante y masivo de República Dominicana acogerá este año a escritores, editores y artistas de Belice, Costa Rica, El Salvador, Honduras, Guatemala, Nicaragua y Panamá y tendrá como recinto expositivo su tradicional sede de la Plaza de la Cultura Juan Pablo Duarte.

La muestra tiene en su programación un ciclo pre-inaugural, con conferencias, presentaciones y venta de libros a bajo precio.

También se conmemorará el centenario del nacimiento del escritor dominicano Héctor Incháustegui Cabral (1912-1979) y de la actriz María Montez - llamada La Reina del Tecnicolor (1912-1951) quien ascendió a la gloria de Hollywood

Exposición de Maxhularis en la Ciudad Colonial El artista plástico Maxhularis presenta su primera exposición individual hasta el 6 de abril en la galería Arte Berry ubicada en la calle Hostos de la Ciudad Colonial.

Maxhularis proyecta 22 obras realistas de mediano y gran formato con personajes expresivos, dramáticos y profundos. La exhibición muestra retratos cargados de emotividad y dan fe de las buenas críticas que este novel artista ha obtenido con su trabajo pictórico.

Hasta ahora, pocos coleccionistas conocían la labor plástica de Maxhularis, quien por más de una década se formó como autodidacta y trabajó arduamente, sin permitir que sus creaciones salieran la luz pública hasta completar su colección.

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urbanoyactual • pantalla grande cine • aventura • acción • suspenso • estrenos • festivales Los Vengadores Marvel Studios presenta “Marvel Los Vengadores”, el equipo de súper héroes más espectacular de todos los tiempos con íconos como Iron Man, El Increíble Hulk, Thor, Capitán América, Ojo de Halcón y Viuda Negra. Cuando un enemigo inesperado amenaza con poner en peligro la seguridad mundial, Nick Fury, Director de la agencia internacional para el mantenimiento de la paz, conocida con el nombre de SHIELD, necesita encontrar urgentemente un equipo que salve al mundo del mayor de los desastres. Así empieza una búsqueda por todo el mundo para reclutar personal.

Genero: Acción Fecha de estreno: 26/04/2012 Protagonistas: Robert Downey Jr., Chris Evans, Chris Hemsworth, Don Cheadle, Jeremy Renner, Clark Gregg, Scarlett Johansson, Samuel L. Jackson, Mark Ruffalo, Cobie Smulders Director: Joss Whedon Escritor(es): Zak Penn, Joss Whedon

Jaque Mate “Jaque Mate” nos lleva a través de la vida de David Hernández (Adrián Mas) un talentoso presentador de televisión y conductor de uno de los programas de mayor audiencia pero su vida personal parece estar totalmente descontrolada. David es sorprendido mientras conduce su show por una llamada anónima en la que le dicen que tienen a su familia secuestrada. A partir de ese momento, la historia comienza a desarrollarse y el secuestrador conocido como Andrés (Frank Perozo) toma control total de la situación. Todo se vuelve una carrera contra el reloj en la cual David intenta salvar a su familia.

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Genero: Drama

La película narra cómo Jill Parrish (Seyfried) regresa a su casa después de un turno de noche para encontrar que la cama de su hermana está vacía.

Ella no está en casa, y Jill está convencida de que su hermana ha sido secuestrada por el mismo asesino en serie que dos años atrás la secuestró y atormentó a ella. ¿Ha venido a terminar la tarea?. Nadie la cree, y Jill sabe que el tiempo se está acabando. Sin nadie a quien recurrir y como último recurso, ella misma se pondrá en marcha para encontrar a su hermana y acabar con el secuestrador de una vez por todas.

Fecha de estreno: 12/04/2012

Genero: Drama

Protagonistas: Adrian Mas,

Fecha de estreno: 26/04/2012

Frank Perozo, Sharlene Taule.

Protagonistas: Amanda Seyfried, Emily

Director: Jose María Cabral.

Wickersham, Wes Bentley, Jennifer Carpenter

Escritor(es): Jose María

Director: Heitor Dhalia

Cabral, Cesar Leon Lopez

Escritor(es): Allison Burnett

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urbanoyactual • pantalla grande

Cortesía Caribbean Cinemas Una aventura extraordinaria - Big Miracle Basada en hechos reales, la película ”Una aventura extraordinaria” cuenta la historia de un periodista (John Krasinski) afincado en una ciudad pequeña, y de una voluntaria de Greenpeace (Drew Barrymore), a los que se unen naciones rivales para salvar a una familia de majestuosas ballenas grises atrapadas en el hielo del Círculo Polar Ártico. El reportero local Adam Carlson está decidido a irse de Alaska en busca de horizontes más prometedores. En el momento en que tiene la primicia de su vida, el mundo entero llega corriendo. Se encuentra con que un magnate del petróleo, varios jefes de Estado y un puñado de periodistas hambrientos de noticias aparecen en el helado lugar. Pero la única que preocupa a Adam es Rachel Kramer.

No sólo es una acérrima defensora del medioambiente, también es su ex novia. Rachel y Adam deben convencer a una extraña coalición formada por miembros de la comunidad inuit, empresas petroleras y el ejército estadounidense para que olviden sus diferencias y liberen a las ballenas.

Genero: Drama Fecha de estreno: 19/04/2012 Protagonistas: John Krasinski, Drew Barrymore, Kristen Bell, Tim Blake Nelson, Ted Danson, Vinessa Shaw Director: Ken Kwapis Escritor(es): Jack Amiel & Michael Begler

Journey 2: The mysterious island

Titanic 3D

Esta nueva entrega de aventuras en 3D para toda la familia, comienza cuando Sean Anderson (Josh Hutcherson) recibe una señal codificada pidiendo ayuda. Esta procede de una isla misteriosa. Es un paraje con extrañas formas de vida, montañas de oro, mortíferos volcanes y más de un asombroso secreto.

Incapaz de impedir que realice el viaje, el nuevo padrastro de Sean, Hank (Dwayne Johnson) decide unirse a él. Junto a un piloto de helicóptero (Luis Guzmán) y su bella y voluntariosa hija (Vanessa Hudgens), emprenden esta nueva aventura en búsqueda de la isla para rescatar a su único habitante y escapar antes que un tsunami la inunde y entierre sus tesoros para siempre.

Vuelve la película ganadora de 11 Oscars y reconocida como una obra maestra del Director James Cameron. En esta oportunidad el film llega a las salas en versión 3D. Quienes no la hayan visto, Titanic presenta a Jack (Leonardo DiCaprio), un joven artista que gana en una partida de cartas un pasaje a América en el primer viaje del más grande trasatlántico jamás construido. Una vez a bordo el joven bohemio conoce a Rose (Kate Winslet), una joven de buena familia (venida a menos) que se va a casar con Cal (Billy Zane), un millonario engreído que busca el buen apellido de su prometida. Jack y Rose se enamoran, pero Cal y la madre de Rose intentarán por todos los medios que dicha relación no llegue a buen puerto.

Genero: aventura

Genero: drama

Fecha de estreno: 05/04/2012

Fecha de estreno: 19/04/2012

Protagonistas: Dwayne Johnson, Josh Hutcherson, Vanessa

Protagonistas: Leonardo DiCaprio, Kate Winslet, Billy Zane,

Hudgens, Michael Caine, Kristin Davis, Luis Guzmán, Anna

Kathy Bates, Frances Fisher, Bernard Hill, Jonathan Hyde, Danny

colwell, stephen caudill, branscombe richmond

nucci, david warner, bill paxton, gloria stuart, victor garber

Director: brad peyton

Director: james cameron

Escritor(es): Richard Outten

Escritor(es): james Cameron

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urbanoyactual • páginas de papel novela • literatura • crónica • ficción • clásicos • poesía

¿Quién mató al Ayatola Kanuni?

Una hermosa doncella

El miedo al disenso

Joyce Oates

Ana María Miralles

Nairi Nahapetian

La vida de Katya Spivak, una adolescente de dieciséis años, cambia el día en que conoce a Marcus Kidder. Esa mañana de vera no ha salido a dar un paseo por las refinadas calles de Bayhead Harbor con los dos pequeños que tiene a su cargo, cuando se le aproxima un elegante y canoso caballero de apariencia inofensiva e incluso agradable. Su preciosa casa, los libros infantiles que ha escrito, su música clásica, las maravillosas obras de arte de su estudio, los generosos regalos que él le hace: la vida del señor Kidder no puede ser más distinta de la monótona existencia de Katya en el entorno obrero de su hogar, ni más tentadora. Sin embargo, con el correr de los días, algo cambia de forma casi imperceptible.

Editora: ALIANZA MEXICAN

¿Cómo se produce el consenso en los medios de comunicación en las democracias occidentales? Con el presente estudio, Anna María Miralles explica la importancia de responder a esta pregunta e ilustra cuál es la preocupación en relación con la salud de la democracia. Su campo de estudio no se limita a un área geográfica dada o a un determinado genero, pues la autora analiza el periodismo en general. Por un lado, prescinde de los confines territoriales, concretamente de Colombia y América Latina, a favor de una perspectiva global; por el otro, llega a examinar las estructuras internas, empresariales y discursivas, que favorecen la homogeneidad en la información y por tanto contradicen el principio del disenso, constitutivo de la democracia. Después de un recorrido sobre las reflexiones que se han hecho en materia de consenso en el plano político, particularmente desde la filosofía política, Miralles se ocupa de los aspectos estructurales y discursivos que, a su juicio, producen ese efecto de consenso.

Páginas: 278

Editora: GEDISA, EDITORIAL

Librería Cuesta

Páginas: 221

Precio: RD$1,195.00

Librería Cuesta

Quién es el ayatolá Kanuni. Un juez todopoderoso que lleva con mano de hierro la represión de los opositores al régimen iraní. Todos desean su muerte. Pero cuando esto sucede, es mejor no hallarse cerca de la escena del crimen. Lo que le ocurre a Narek, un periodista de origen iraní que regresa a Teherán para cubrir las elecciones presidenciales de 2005, pero también para averiguar cómo murió su madre treinta años antes. Sin desearlo se ve envuelto en el crimen junto a Leila Tabihi, una feminista islámica, candidata electoral, y un opositor de la alta sociedad. Narek no entiende nada. Se trata de una venganza de los Muyahidines del Pueblo o de un ajuste de cuentas entre las fuerzas que se disputan el poder político y los poco píos negocios del Estado confesional. Ni su familia ni los dos compañeros de pesadilla le ayudan a resolver el misterio, tampoco el de su madre.

Todo el mundo quiere olvidar el pasado.

Editora: ALFAGUARA Páginas: 213 Librería Cuesta Precio: RD$975.00

Precio: RD$1,050.00

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El prisionero del cielo

Vivo o Muerto

El camino de Steve Jobs

Carlos Ruiz Safón

Tom Clancy

Jay Elliot

Barcelona, 1957. Daniel Sempere y su amigo Fermín, los héroes de La Sombra del Viento, regresan de nuevo a la aventura para afrontar el mayor desafío de sus vidas.

Justo cuando todo empezaba a sonreírles, un inquietante personaje visita la librería de Sempere y amenaza con desvelar un terrible secreto que lleva enterrado dos décadas en la oscura memoria de la ciudad. Al conocer la verdad, Daniel comprenderá que su destino le arrastra inexorablemente a enfrentarse con la mayor de las sombras: la que está creciendo en su interior. Rebosante de intriga y emoción, El Prisionero del Cielo es una novela magistral donde los hilos de La Sombra del Viento y El Juego del Ángel convergen a través del embrujo de la literatura y nos conduce hacia el enigma que se oculta en el corazón del Cementerio de los Libros Olvidados.

Sujeta a trabas burocráticas y presupuestarias, la CIA no puede ya responder con garantías a la amenaza del terrorismo internacional.

Ahí es donde entra en juego el Campus, una organización secreta creada por el ex presidente Jack Ryan que cuenta con sus propios fondos y no tiene que dar explicaciones a nadie.

Su principal objetivo es el Emir, un criminal sanguinario que, tras organizar el 11-S, se dispone a realizar nuevos y aún más brutales atentados en territorio norteamericano. En 1984, con La caza del octubre rojo, Tom Clancy presentó el primer título de una impactante serie de tecnothríllers de los que se han vendido millones de copias en todo el mundo. En 1994, con Deuda de honor, se anticipó en siete años al 11-S al contar cómo un 747 se estrellaba contra el Capitolio. Y ahora, con Vivo o muerto, acompañado por el ex militar Grant Blackwood, ha roto un largo silencio para revelarnos la actualidad de las dos esferas en las que es un experto: el terrorismo y las agencias secretas que contra él se enfrentan. Leer Vivo o muerto es una inyección de adrenalina: Tom Clancy en estado puro.

El ex vicepresidente de Apple Computer y colega cercano de Steve Jobs, Jay Elliot, nos descubre el camino que ha marcado la apasionante carrera de Steve Jobs. Desde su participación en los productos que cambiaron las reglas del juego en las comunicaciones: el Apple II y la Macintosh; su terrible caída del pedestal y su regreso triunfal a la cima de Apple; hasta su relación con Pixar y el desarrollo del iPod, iPhone y iPad. EI camino de Steve Jobs presenta las experiencias, los logros y los retos de este hombre que transformó al mundo de las comunicaciones, y ofrece al lector la oportunidad de aplicar esta gran experiencia en su vida personal y profesional. Complementado con entrevistas exclusivas a las figuras más prominentes de la historia de Apple Computer, este libro brinda una imagen íntima e inédita del Steve Jobs que jamás se verá en los medios ni en un escenario.

Editora: PLANETA INTERNACIONAL Páginas: 379 Librería Cuesta Precio: RD$1,199.00

Editora: AGUILA Páginas: 255 Librería Cuesta Precio: RD$695.00

Editora: UMBRIEL Páginas: 635 Librería Cuesta Precio: RD$1,100.00

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urbanoyactual • lugares de encuentro restaurant • cafés • lugares • pizerías • heladerías

Kami Shu

Un pedacito del mundo en Santo Domingo

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Por María Alejandra Martínez de Torrealba – marialedetorrealba@gmail.com

n tiempos modernos, la globalización ha permitido que la cultura de los pueblos se expanda más allá de las fronteras de cada país. Hoy en día somos millones de personas compartiendo ideas constantemente a través de cualquier medio de expresión que se nos presenta en la cotidianidad y llevando así nuestra idiosincrasia a otras millones de personas. Uno de los mejores ejemplos de esta realidad, se evidencia todos los días cuando servimos un plato de comida en nuestra mesa o vamos a algún lugar en busca de una experiencia culinaria que nos sacuda el paladar y sin darnos cuenta traemos un pedacito de esa otra tierra que tanto nos gusta a nuestro hogar.

Desde hace casi un año está en Santo Domingo Kami Shu Coffe Food, un lugar

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que se ha convertido en uno de los favoritos de los amantes de las especialidades Japonesas y Thailandensas gracias a su innovadora propuesta y sobre todo a la vibrante fusión de sabores asiáticos con la exótica y tropical cocina típica de sur América que puede encontrarse en sus platos, hechos con los ingredientes más tradicionales de éstos países y muy bien combinados con los favoritos de nuestra región.

Más de 50 platos principales, variedad de entradas y postres, una selección especial para los pequeños de la casa y ahora la incursión de una variedad de especialidades internacionales, conforman el menú de este pedacito de Asia y el mundo en la capital dominicana.

También una amplia selección de licores, cócteles y vinos forman parte de su

oferta, complaciendo los gustos de quienes quieren tomar un trago o simplemente compartir un rato agradable y llamando la atención de los comensales más exigentes, que disfrutan además de un ambiente moderno y confortable.

En Kami Shu, lugar de encuentro de dioses según el significado en japonés de su nombre, podrán cumplir todas sus expectativas culinarias. Está ubicado en Novo-Centro en la avenida Lope de Vega, disponible para el público de 12 del medio día a 12 de la noche de domingo a jueves y hasta las 2 de la mañana los viernes y sábados. Accesando a su facebook y su cuenta de twitter @kamishufood, pueden conocer en detalle las promociones que tienen todos los días que abarcan desde almuerzos a precios especiales, hasta happy hour.

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EST I LOS CLÁSI COS PARA AMÉRI CA LAT I NA

a fuego lento

La gastronomía le abre las puertas al futuro Tendencias, tecnología, nuevos sabores, ingredientes, nostalgia. Más de cinco sentidos y crisis económica avisan sobre otra visión del mundo a través de la cocina. La décima edición de Madrid Fusión fungió como el mejor escenario para conocer de dónde viene y hacia dónde va la cocina mundial

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Por Vanessa Rolfini / @VRolfini - Cortesía Madrid Fusión 2012

adrid Fusión ha sido el escenario de los cocineros de vanguardia de todo el mundo, punto de inspiración global para otros encuentros y la mejor vitrina para la culinaria española, que ha brillado como rompedora de esquemas y se ha puesto a la cabeza de la revolución más importante en los fogones, desde la nouvelle cuisine en los años setenta.

El tema central en 2012 ha sido “Las puertas del futuro”, enfocado en la revisión de tecnología en la cocina, que va desde aparatos que permiten hacer lo ini-

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maginable con los ingredientes comunes, hasta el regreso a métodos ancestrales pero adheridos a los avances de la ciencia. Luego, una mirada a las despensas del mundo: nuevos ingredientes, sabores alternativos y distintas concepciones de la alimentación, un punto que quedó muy claro con la participación de Corea del Sur como invitado especial, cuyos representantes mostraron una filosofía alimentaria que abre otras perspectivas.

Lupas sobre sabores Todos los cocineros que llevaron propuestas de vanguardia, como los chefs

Elena Arzak, Dani García, los hermanos Javier y Jorge Torres, Joan Roca, Firo Vásquez, entre otros, en sus demostraciones expusieron la estrecha relación con centros de investigación universitaria. Sin excepción, cuentan con el apoyo de químicos, físicos, filósofos, incluso historiadores, tal como narró Heston Blumenthal, que está reinterpretando platillos de siglos pasados para el menú de su restaurant Fat Duck en Inglaterra.

Una de las ponencias más esperadas fue la del norteamericano Nathan Myrvhold, quien presentó bajo el ostentoso título Las nuevas bases de la investigación

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a fuego lento

científica, los entretelones de su publicación Modenist Cuisine. Una revisión de todas las técnicas de cocina, explicaciones químicas y físicas, reafirmó mitos y acabó con otros. Se trata de una labor que exigió años de investigación, junto a su equipo de más de treinta científicos y cocineros.

La obra en cuestión consta de seis tomos y pesa más de veinte kilogramos.

Myrvhold es un personaje fascinante: multimillonario, ex socio de Bill Gates, ha trabajado e investigado desde el comportamiento de los leones hasta las huellas de los dinosaurios y ahora ha encontrado en la cocina su más reciente campo de acción. De este trabajo se escuchará mucho en el futuro, pero por los momentos, ha dejado a conocedores y novatos boquiabiertos.

Lo local es global En líneas generales, se afianzó el discurso de la importancia del uso de ingredientes locales, desde lo que se produce en la huerta del restaurant, pasando por lo que está a poca distancia del mismo y la relación directa con los productores.

Llama la atención cómo los ingredientes se suscriben a platillos que pueden ser-

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virse en cualquier punto del planeta y no guardan relación con los orígenes, ni con cocinas regionales.

Se hizo énfasis en las nuevas despensas del mundo: los ingredientes y técnicas venidas de África, Amazonas y Asia.

Se abre la posibilidad a opciones exóticas como algunos tipos de raíces, insectos, peces poco comunes, algas. Pero lo más novedoso giró en torno a ingredientes inimaginables como musgo, tierra, minerales y cortezas. En todos los casos, se abre una posibilidad para incluirlos en la ampliación de la dieta.

En este punto, generaron mucha atención las intervenciones del chef venezolano Nelson Méndez, el peruano Pedro Miguel Schiaffino (con sus propuestas de cocina amazónica) y del mexicano Daniel Ovadía.

Ellos llenaron el auditorio de ingredientes jamás vistos en Europa, incluso para muchos latinoamericanos en su propia tierra, con el uso de técnicas milenarias como punto de partida para la cocina de vanguardia que sirven en la actualidad.

En esta línea, el chef coreano Giho Yim además afirma que un hongo no solo tiene que saber a hongo, sino al bosque de donde procede. Propone comerse el alimento completo, incluidos conchas y cáscaras, así la

selección obedece más al alimento del espíritu, que del cuerpo. Busca generar alegría, ímpetu, creatividad, serenidad, porque nutrir al cuerpo llega a consecuencia de lo primero.

Por su parte, el español Andoni Luis Asúriz del restaurant Mugaritz presentó una propuesta que además busca atrapar el paso del tiempo en un plato o, valiéndose de trampantojos, retar la confianza que el comensal siente hacia el cocinero. La cocina no es sólo aspecto y sabor, apunta más allá: se incluyen olores que originalmente no forman parte del plato, se evocan recuerdos y emociones. Esto último, presente de una u otra manera en casi todas las intervenciones. ¿Hacia dónde va la cocina? Difícil de vislumbrar. Por una parte está la magia y el mundo fantástico que se vio en Madrid Fusión, pero por otra un posible agotamiento del discurso que unido a una crisis económica mundial, conduce a la reducción de costos y a una avasallante industrialización de procesos. Por los momentos, la vuelta a lo natural, la necesidad de ingredientes de mejor calidad, ampliación de la dieta y la conciencia de una alimentación más sana, marcan puntos de arranque.

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Puntos Claves

La Salud será clave Por Manuel Díaz - @manueldiaz_RD – deportivasmanueldiaz@gmail.com

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uando se analiza la actuación de los jugadores de béisbol en las Grandes ligas nativos de la República Dominicana, lo primero que hay que aclarar es que todo puede suceder si todos los mencionados experimentan salud durante los 6 meses de la serie regular.

Partiendo de esta premisa, asegurando que la salud de nuestros peloteros será buena, con juego constante y sin perturbaciones, entendemos que el 2012 será brillante para los dominicanos en el mejor béisbol del mundo.

ALBERTO PUJOLS, primera base de Anaheim, tiene como meta repetir su acostumbrada temporada de 100 anotadas y remolcadas, 30 o más jonrones y batear sobre los .300 puntos. Luego de fallar en su año 11 de manera seguida. Entiendo lo va a lograr sin problemas y tendrá su primer año fuera de San Luis con estadísticas que pondrán a los ejecutivos de los Pájaros Rojos a lamentar no haberlo retenido cuando se lo pidió en marzo del 2011. Específicamente, Alberto terminará con 45 cuadrangulares, 135 remolques, 126 anotadas y promedio de .335. Y aunque no tenemos una bola de cristal ni somos clarividentes, el hecho de estar en la Liga Americana, donde se batea más, jugar en estadios más pequeños fuera de su división y tener compañeros que le alivianarán la carga ofensiva, hará de Pujols un pelotero con menos presión y más concentrado.

HANLEY RAMIREZ, tercera base de Miami Marlins, tendrá un renacer y será el ganador del Regreso del Año en la Liga Nacional. Terminará con estadísticas redondas, .328 de bateo, 34 jonrones, 115 remolques y 104 anotadas. Además de poder ganar el Guante de oro de su posición, nueva, pero menos exigente que su anterior (paradas cortas) y que ahora es ocupada por José Reyes.

CARLOS PEÑA, inicialista de Tampa Bay, vuelve a su casa y allí se reencontrará con sus mejores estadísticas de por vida. Y volverá a retomar el camino ofensivo que lo caracteriza. Debe de mejorar el prome-

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dio, pero aumentará su total de vuelacercas y remolques.

JOSE REYES, paracorto, Miami Marlins, es la bujía inspiradora del equipo, la razón por la cual Hanley será mejor jugador, más aplicado y concentrado, más trabajador, pues tiene ahora compañía de un estelar y la competencia virtual interna lo catapulta.

Y lo mismo pasará con Reyes, quien jugará de manera intensa como es lo habitual en su carrera, pero al mismo tiempo será más cuidadoso, y con más experiencia, terminará entre los mejores y más excitantes exponentes del béisbol en el 2012. Será un show digno de ver, el juego de los dominicanos en este equipo floridiano.

DAVID ORTIZ, bateador designado de Boston, volverá a ser pieza clave en el éxito de su equipo. Viene demostrando estar cada año mejor o más consistente. El 2012 no será diferente y enseñará que le quedan por lo menos dos temporadas más de producción.

MANNY RAMIREZ, bateador designado de Oakland y tutor o mentor de Yoenis Céspedes, el dominicano regresa a juego luego de una suspensión de 50 partidos. Si lo hace con la cabeza sobre los hombros pero pegada a ellos, entonces estamos ante

un fenómeno de pelotero que va a “matar” el pitcheo de la Liga Americana y una vez más el sabio de Billy Beane se saldrá con la suya. Debe totalizar 20 jonrones en cuatro meses y 60 remolques por lo menos.

UBALDO JIMENEZ, lanzador de Cleveland, tiene que resolver su problema de concentración, y al mismo tiempo tiene que ser más sincero sobre su manera de sentirse, pues ya es sabido que se pasó todo el 2011 con molestias en su brazo de lanzar. Podría terminar con 15 victorias o más, pero con la pretemporada que ha hecho, si logra 12 triunfos, será un logro a destacar. Lo principal es mantener su efectividad por debajo de 3.20. Y si repite su campaña del 2010, entonces estamos frente a un posible premio Cy Young. Es un candidato idóneo para el Regreso del Año.

JOSE VALVERDE, relevista de Detroit, tiene una racha positiva de 51 rescates al hilo iniciando el año 2012, ubicándose como real amenaza de romper el récord en poder de Eric Gagne con 84 para los Dodgers del 2002-04. El derecho cerrador de los Tigres demostró en el 2011 que al momento de preservar la victoria, nadie es mejor. Y su pretemporada ha sido igual, por lo que su buena actuación no debe de variar.

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presente y futuro

Dos chinos y un finlandés en el top del MWC 2012 Por Eduardo Maurin – @emaurin

HTC One X Con un éxito indiscutible a espaldas de Android, el fabricante chino HTC, presentó al OneX como punta de lanza en una completa línea de dispositivos. Viene con un procesador Nvidia Tegra 3 con cuatro núcleos, 1 GB de memoria. Sistema operativo Android 4.0 Ice Cream Sandwich con interfaz Sense 4,0,

pantalla de 4,7 pulgadas, cámara principal de 8 megapíxeles y grabación de vídeo a 1080p.

Al procesador de cuatro núcleos, se suma una GPU (unidad gráfica) de 12 núcleos con la que puede reproducir videos a 1080p que permitirá gráficos en videojuegos cercanos a los que puedes disfrutar en las consolas.

Nokia 808 PureView

ZTE Era Este móvil del fabricante chino viene con un procesador de cuatro núcleos, y tiene una pantalla de 4,3 pulgadas y 960 × 540 píxeles, una cámara de 8 megapíxeles con autofoco y grabación de vídeo a 1080p y otra VGA frontal para videollamadas. »» Procesador: Nvidia Tegra 3 quad–core a 1,3 GHz »» Memoria: 1 GB de RAM, 8 GB de memoria interna »» Sistema: Android 4,0 Ice Cream Sandwich »» Pantalla: 4,3 pulgadas qHD (960×540 píxeles) »» Cámara: 8 MP, vídeo 1080p + frontal VGA »» Conectividad: HSPA+, WiFi “n” + DLNA, MHL, GPS, BT Se espera para la segunda mitad de 2012.

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Presentado en el Mobile World Congress 2012 la nueva cámara teléfono de Nokia ha sorprendido a todos con un impresionante sensor de 41 megapíxeles. Si bien sus especificaciones como teléfono son elementales, su capacidad fotográfica pone en peligro a cualquier compacta del mercado.

Procesador de un solo núcleo a 1,3GHz, pantalla de 4 pulgadas, 512 MB de RAM, y 16GB de memoria interna (ampliable vía MicroSD). La lente es de Carl Zeiss (24 mm f2,4), e incorpora un flash de Xenon, y flash LED para vídeo, como en el N8.

Llegará antes del segundo semestre, con un precio aproximado de 450 euros.

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cuerpos y mentes

Embarazo bien nutrido Un apropiado consumo de vitaminas y minerales es esencial para la salud de la futura madre y su bebé. He aquí algunas nociones básicas sobre los nutrientes indispensables durante la dulce espera Por Magaly Rodríguez

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rocurar una correcta alimentación durante la gestación no es una recomendación vacía. La medicina moderna comprueba —continuamente— que del óptimo consumo de nutrientes depende en buena medida el feliz término de un embarazo. Para los expertos, uno de los elementos imprescindibles en la calidad de la dieta es el consumo de ácido fólico, una sustancia fundamental para la correcta formación del tubo neural del feto. El ácido fólico contribuye, en gran medida, a prevenir condiciones irreversibles -como la espina bífida- que se desarrollan durante el primer mes, antes de que muchas mujeres descubran que están en estado.

Es por ello que, cuando se trata de un embarazo planificado, los especialistas recomiendan tomar al menos unos 400 microgramos diarios de ácido fólico si se está tratando de concebir, y aumentar la dosis a 600 mcg al menos durante el primer trimestre de gestación. Entre las fuentes naturales de ácido fólico figuran los vegetales de hojas, los frutos secos, las alubias, las judías, el brócoli, las frutas cítricas y muchos cereales enriquecidos.

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No obstante, se cree que el ácido fólico que se obtiene con la dieta no se absorbe con tanta facilidad como el sintetizado en un suplemento, por lo cual es necesario complementar.

El calcio es otro nutriente básico. La American Pregnancy Association (Asociación Americana del Embarazo) recomienda unos 1.300 mgs diarios. En la madre, ayuda a conservar la densidad ósea, y en el feto propicia la formación de los huesos. Además, ayuda a prevenir la formación de coágulos y mejora la función muscular y nerviosa. En la dieta se consigue en los lácteos, panes, cereales, vegetales de hojas verde oscuro, sardinas, zumos y leche de soya.

Otro mineral que no debe faltar es el hierro, que previene la anemia, contribuye a la producción de hemoglobina y reduce la probabilidad de parto prematuro y/o de bajo peso del niño al momento del nacimiento. Se obtiene de proteínas animales como la carne de res o el cerdo, así como de la espinaca, germen de trigo, avena, granos fortificados y frutos secos. Los expertos aconsejan consumir unos 27 miligramos de hierro al día.

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cuerpos y mentes

Aportes completos.

Cuando la dieta congrega alimentos no procesados, agua en abundancia, lácteos, carnes, granos enteros y una amplia variedad de frutas y vegetales, lo más probable es que se estén consumiendo vitaminas y minerales en cantidades suficientes.

La Asociación Americana del Embarazo explica que, mientras se esté consumiendo una dieta bien balanceada, no hay que temer una sobredosis de los nutrientes que se obtienen naturalmente de los alimentos; aún así, señalan que algunos estudios han demostrado síntomas de toxicidad cuando se consumen vísceras animales en grandes cantidades.

En principio, casi cualquier mujer puede beneficiarse de la ingesta de suplementos prenatales de vitaminas, sobre todo si los hábitos previos de alimentación no son muy balanceados.

Por otro lado, las mujeres con condiciones como la anemia, con restricciones dietéticas o complicaciones durante su gestación, muy probablemente necesiten tomar de manera obligatoria un suplemento para reducir sus riesgos. En esta categoría entran las embarazadas vegetarianas, intolerantes a la lactosa, fumadoras, futuras madres con un embarazo múltiple y aquellas con enfermedades crónicas.

Aún así, los médicos aconsejan cierta cautela al consumir suplementos multivitamínicos, pues al contener dosis más altas y concentradas pueden resultar riesgosos si se ingieren en exceso.

Ante la duda, es recomendable asesorarse con el obstetra y llevar los frascos a la consulta, para asegurarse de que el producto y sus dosis son seguros para la salud de la madre y su bebé. Si apareciera algún síntoma adverso como náuseas o problemas gástricos, el médico puede sugerir un cambio de dosis o de presentación para mejorar la tolerancia al suplemento.

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cuerpos y mentes

Ajustes nutricionales para brillar Una piel luminosa y una silueta envidiable –pero sobre todo sana– comienzan con una alimentación variada que no siempre es fácil de asumir. Éstos son algunos consejos prácticos para empezar a mejorarla Por Magaly Rodríguez

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o olvide las frutas. Es cierto que a veces el cuerpo pide un bizcocho de doble chocolate o un helado cremoso y sin hipocresías, pero para nadie es un secreto que hacer un hábito diario de estos deliciosos caprichos redunda en libras ominosas y poco saludables. Las frutas son opciones que también pueden apaciguar un antojo dulce y aportan abundantes vitaminas y minerales. Al margen de fortalecer las defensas, sus antioxidantes refuerzan la protección contra el envejecimiento prematuro.

Por suerte, hay muchísimas de dónde elegir para no aburrirse.

No prescinda de las grasas. En el ala radical de los fanatismos nutricionales, hay quienes prefieren erradicar de su alimentación todo consumo de lípidos.

Sin embargo, éstos son necesarios para importantes funciones metabólicas y ayudan también a darle brillo a la piel y el cabello. En la dieta, es cuestión de preferir las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas y de no abusar de aquellas de origen animal. Los frutos secos, el aguacate y los aceites vegetales como los de oliva o canola son algunos de los alimentos que, por excelencia, aportan grasas “buenas”.

Sírvase un vaso más. Aunque 70% del cuerpo humano está compuesto de agua, tomar dos litros de líquido al día es una recomendación poco atractiva para algunos. Aparte de la falta de hábito, hay quienes realmente no sienten el “apetito” necesario para consumir esta proporción de agua. El consejo es aún más pertinente para quienes habitan en climas tropicales, pues la deshidratación puede hacer de las suyas con enorme discreción y manifestarse con síntomas tan inespecíficos como fatiga y falta de concentración. Para acercarse a la meta de los ocho vasos diarios, es más sencillo empezar con medio vaso extra cada dos días. Si el agua pura resulta aburrida, puede matizarse con la inges-

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ta de infusiones, sopas y jugos naturales bajos en azúcar. Además de agilizar múltiples funciones corporales, el consumo de agua resalta la turgencia de la piel.

Congenie con los vegetales. Si bien el consumo de estos alimentos tiene cierta entrada lateral en el almuerzo o la cena, los nutricionistas suelen asegurar que las oportunidades adicionales para consumirlos abundan. Agregar algunos vegetales al sándwich del desayuno, prepararse una ensalada abundante o pedir una pizza vegetariana son otros mecanismos para no encasillarse en vegetales sobrecocidos o poco apetitosos. Las bondades de los nutrientes presentes en estos alimentos compensarán con creces cualquier aprensión pasada. Mientras más variados sus colores, mayores serán sus beneficios.

Dele una oportunidad a los pescados. Muchos los miran de reojo por su no siempre agradable olor, pero ciertos pes-

cados como el salmón o las sardinas son ricos en ácidos grasos omega-3. Al ayudar a reducir la inflamación y mejorar la circulación, éstos propician un brillo saludable en la piel, según segura el médico Richard Asarch, autor del libro The Beautiful Skin Diet. Un estudio del Journal of the American College of Nutrition —citado en la revista Self— proclama que los ancianos que han consumido más frutas y vegetales en el transcurso de sus vidas suelen desarrollar menos arrugas.

No descuide su peso. Dejarse llevar por los antojos siempre es grato, pero hacerse el desentendido por meses cuando la balanza se queja no es conveniente.

Aunque no es saludable obsesionarse con la delgadez y la perfección estética, la realidad es que el sobrepeso trae numerosos problemas para la salud. Adicionalmente, siempre será menos engorroso perder cinco libras que quince.

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Soy faro

Por Emma Fernández @emmalamagister

Uno con Nosotros

¿S

igues aquí, esperando?

Qué bueno, aprovechemos esta oportunidad para seguir conociéndonos. ¿Sabes? Colaboro con el crecimiento personal de las personas a través de talleres. Al inicio de cada espacio de desarrollo planteo de forma categórica que existen dos personas que NO PUEDEN PARTICIPAR: Uno y Nosotros. Muchas personas me miran confundidas (algunas hasta llegan a mirarme con expresión de: “Ella esta como loca”) cuestionándome de forma silente. Elijo quedarme callada observando cómo tantas personas dudan de mi posición ya que están allí convencidas de que estoy siendo muy verbal pero no estoy diciendo nada nuevo. ¿Qué será lo que ella quiere decir con Uno y Nosotros? ¿Qué tiene eso que ver con este taller, qué tiene que ver conmigo?

Insisto, ¡Uno y Nosotros no pueden participar en este taller! Sonrío, y respondo a los interrogantes con pausa. Veo que se preguntan quiénes son esas personas que no quiero que participen. Uno y Nosotros son las personas que evitan, con frecuencia, que tú logres el crecimiento o la transformación que buscas, taller tras terapia tras experiencia de enriquecimiento. Si, así es. Nosotros se toma todo el crédito de la labor o esfuerzo realizado.

Por ejemplo: “Nosotros nos fajamos para ser los que más vendimos.” Otro ejemplo; “Nosotros somos los que más trabajamos en este proyecto.” Por otro lado, Uno no asume ninguna responsabilidad. Lee a ver sí te identificas: “Uno quiere progresar pero es difícil” o “Uno no puede hacer nada porque no dan chance” o “Uno lucha con todo y no logramos nada.”

Concluyo me exposición preguntándoles quién pagó el taller. Muchos confusos aún pero claros de donde vino el dinero alzan sus voces y dicen. “¡YO!” ¡Tú tienes razón! Para tomar la decisión de participar, te sentaste y dijiste: “YO quiero participar.” “YO tengo deseos de progresar.” “YO tengo la capacidad de lograr mis metas.” Tu no llamaste a Nosotros para pre-

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guntarle sí le parecía que fueran a un taller.

Uno no estuvo en tu lista para definir dar el paso. YO tomé la decisión. Muchos de ustedes pueden pensar que mi actitud es poco humilde. El uso del yo solo es egocéntrico cuando actúas con prepotencia. Si expresas con el yo orgullo por el esfuerzo que has realizado y cómo éste se refleja en beneficio de los demás, entonces sirves de modelo para otros. ¿Te has preguntado cómo sonaría si asumieras el rol de líder de tu

vida? Cambia el Nosotros y el Uno por YO: “Yo logré motivar al equipo para que vendiéramos más.” Me gusta sentir como supero los retos que enfrento para progresar.” Anímate a darte el crédito que mereces. Te dejo con el estribillo de la canción de Danny Berrios: “Este es tu mejor momento, tu momento de triunfar.

Este es tu mejor momento, no lo dejes pasar.”

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Mundo animal

Mascotas de punta en blanco Mantener su mascota a la moda es importante. Lejos de una frivolidad, llevarlos de vez en cuando a la peluquería puede contribuir con su salud. Deje de lado el temor inicial. Un buen peinado, limpieza adecuada y uno que otro perfume harán a ambos felices Por Hans Graf

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sa compañía fiel también merece un cariño. No basta con darle comida, agua y un lugar para dormir. Tener a un perro requiere también un sentido del glamour y la belleza, en un buen sentido canino, para hacer su existencia más placentera.

Si los dueños andan de punta en blanco ¿por qué sus fieles compañeros no?

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Los tratamientos también tienen mucha relación con su salud. El cuidado del pelo y de la piel es fundamental para su buen desarrollo. Ya no es, como se pensaba, una cuestión de coquetería. No se trata de un lujo, por el contrario, es una necesidad y por eso los centros peluqueros para perros se consolidan en las principales ciudades del país.

Los peluqueros caninos tienden a especializarse en razas, aunque deben estar listos para enfrentarse a cualquier requerimiento. Los dueños suelen desconfiar en principio, pero una vez que ubican un centro especializado y su mascota se adapta, la experiencia se vuelve recurrente y eso los beneficia a ambos. Los peluqueros tienden a ir con la moda, pues aunque no lo crea, en

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Mundo Animal

el mundo canino también los gustos varían según la época y el lugar.

Tipos y tips de pelo canino Pelo Raso: Se trata de un subpelo corto y abundante. La longitud es la misma en todo el cuerpo. Algunas razas con este tipo de pelo son el boxer, doberman, weimaraner y el dálmata.

Pelo corto doble: Está constituído por un subpelo lanoso, abundante y muy denso. El pelo de cobertura es corto, liso y suave. Es más largo en el pecho, la cola.

El ovejero, labrador, husky y pastor alemán son los más comunes.

El pelo largo y doble: Es el subpelo muy denso y más largo detrás de las orejas, en las axilas, en la parte posterior de los muslos y en la cola. El pelo de cobertura es más o menos largo, liso y brillante como en el collie, pastor belga y terranova.

El pelo semilargo, sedoso y liso: Pelo de cobertura, semilargo, liso, abundante, de aspecto brillante y muy suave. Para muestra el cocker, galgo y lebrel afgano.

El pelo duro: Cobertura áspero al tacto. Cuando es de buena calidad tiene un color vivo, en cambio si es blando y lanoso su tono puede ser apagado. Típico en Fox terrier El pelo rizado: Poco o nada de subpelo, y el pelo de cobertura forma bucles de crecimiento constante, tal es el caso del caniche y el pichón frisé.

nudos, un peine hacia abajo le termina de dar el toque perfecto.

Es importante el contacto con la piel, para estimular el crecimiento fuerte del cabello. En cuanto a los cortes, lo pueden hacer con máquina o con tijeras, este último más complicado, pero orientado a lograr obras de arte con el pelaje de sus compañeros caninos.

¡Cuidado con el jabón!

Los perros no pueden utilizar el mismo jabón que usamos los seres humanos. Los animales generan una grasa que los protege de los cambios ambientales regulando su temperatura corporal. Utilizar champú corriente afectaría este proceso de secreción, pudiendo incluso generar irritaciones y caídas del pelaje.

Basta con acercarse a una tienda de mascotas para verificar que existen

muchas opciones y que los productos en el mercado se adaptan a las razas. También los enriquecedores le permitirán al peluquero hacer un gran trabajo.

Bien sequito pero sin toalla Tras el baño y el corte, viene el proceso de secado. En esta sección recomendamos que no permitan que su animal sea secado con toallas reusadas, ya que suelen servir como vehículo para transmitir las infecciones de otro animal.

El secado con máquina o secadores de mano es lo recomendable. No hay que abusar del calor. Evite quemar el pelo.

Si usted va a estar bella como siempre y tiene una fiel compañerita en casa, puede compartir esta experiencia a costos razonable y poner a su mascota de punta en blanco para celebrar un maravilloso mes.

Fuente: http://elperroperfecto.blogspot.com

Sin omitir detalles En la primera cita debe procurar acompañar a su mascota al menos hasta la mesa de corte. Ya después queda de parte del peluquero canino ganarse la confianza de éste. La actitud relajada y positiva servirá para reducir los temores naturales del animal, ante una situación que no constituye parte de su rutina. No se recomienda sedar a los animales para realizar este tipo de trabajos.

Cada raza tiene pelaje distinto. La peluquería debe estar adaptada para atender este requerimiento. El estilo y el precio van a depender del pelaje, si este es largo, rizado, corto, liso. La cerdas del cepillo varían en dureza, siendo las duras las ideales para el pelaje de este tipo. Los de pelo corto pueden utilizar cepillos de caucho. La técnica de cepillado va según el estilista, pero es ideal comenzar de abajo hacia arriba y se trata de embellecer al perro, pero también que éste se libere del pelo muerto y no sufra en el proceso, aunque a veces esto resulte inevitable. Tras deshacerse de los

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equipaje

Viajes para degustar El turismo gastronómico es una tendencia en ascenso. Ya no se trata de que los viajeros busquen evitar platillos que dejen al estómago insatisfecho, ahora hay quienes organizan sus periplos simplemente en función de satisfacer al paladar Texto y foto: Sandra Barral

P

eregrinar de un lado a otro, mapa en mano, tomando fotos de las construcciones o rincones emblemáticos de cada destino es prueba superada para muchos.

Entonces, más de uno se pregunta ¿qué hacemos estas vacaciones? Y a muchos se le ocurre un tour en el que la comida es la protagonista.

No se trata de estar sentado todo el día en una mesa, todo lo contrario: el turismo gastronómico supone -además de paseos- aprendizaje y experiencias únicas. Y la mejor parte de esta aventura es que los viajes suelen diseñarse a la medida de las expectativas o gustos del viajero, ya sea en términos de duración, alojamiento, lugares a conocer y lecciones que aprender.

Los destinos por excelencia son España, Francia e Italia, y dentro de cada país,

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hay regiones favoritas, bien sea por sus vinos o fabricación de algunos productos clásicos como jamones, quesos, panes artesanales o aceite de oliva. La cuestión es conversar con la agencia experta en diseñar estas excursiones y, literalmente, pedir por esa boca.

El turismo gastronómico permite adentrarse en la cultura de cada país, en un estilo de vida, saborearlo y, por qué no, llevarse alguna fórmula debajo de la manga para sorprender a los amigos una vez de vuelta en casa.

Pero como los negocios se reinventan y el turismo no escapa a esa necesidad, cada vez hay más para elegir. La última crisis económica mundial obligó a muchos empresarios a ampliar sus horizontes. Tal fue el caso de muchos productores de vino. Cuando los viñedos o bodegas vieron mermadas sus ventas, especialmente

en España, algunos invirtieron para construir habitaciones o salones de festejo. ¿El resultado? Ahora es posible pasar unos días apacibles en el marco de hermosas viñas, conocer sobre el proceso de producción, catar, aprender sobre maridaje y, en suma, complacer a los sentidos. Algunos empresarios cuentan de manera anecdótica que lo que para ellos es un trabajo, incluso duro, para los holandeses o belgas el tema de la vendimia acaba resultando una diversión inenarrable. Participan de las tareas propias de la finca y luego: ¡a comer y a beber!

El perfil de estos viajeros abarca parejas o grupos, con un poder adquisitivo medio-alto y con edades comprendidas entre 40 y 55 años. También se suman los estudiantes de cocina, ávidos de aprender la alquimia propia de otras latitudes. Y, finalmente, no quedan por fuera

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equipaje los equipos corporativos, ya que algunas empresas encuentran en este tipo de tours excelentes alternativas para motivar a sus empleados o fuerza de ventas.

Entre las actividades corporativas, Culinary Spain, agencia de viajes especializada en la materia, ofrece desde pruebas de habilidad, retos de cocina o una Gymkhana Gastronómica, como para que todos aprendan y nadie se aburra. Para gustos hay opciones. ¿Qué supone en detalle el turismo gastronómico? En principio, una experiencia a la carta. Cuenta Mireia Alum, directora de Culinary Spain, que a los norteamericanos por ejemplo, les encanta contar con un guía, que los acompañe a los mercados locales, les hable sobre los ingredientes y los lleve a los lugares donde pueden disfrutar de las mejores tapas. En cambio, hay otros viajeros que prefieren más independencia. También están los que piden hasta chofer.

En todo caso, la demanda aumenta: ver el proceso de secado del jamón Ibérico y el arte del corte o la elaboración artesanal de quesos, visitar un molino de aceite de oliva o plantaciones de trufas o azafrán, probar sidra natural directamente del barril, o tapeo, forman parte del menú. Quizás el antojo sea saborear alguna creación exquisita de un afamado chef, visitar las bodegas de un reconocido vino o aprender sobre la cocina de alguna región, y de paso a preparar un plato típico que permita sorprender a los amigos.

Vale acotar que las clases pueden recibirse en la propia cocina del restaurant o en un lugar privado.

Las excursiones pueden solicitarse no solo en función de lo que se quiera probar, sino del escenario que se prefiera como marco. Por ejemplo, los amantes del mar encontrarán un verdadero paraíso en la ría de Arousa, en Galicia (España). El paisaje marino, extraordinario, es orgullo de los lugareños, y luego está el título del que también presumen: esta ría es la principal región productora de mejillones del mundo, cultivados en viveros flotantes llamados bateas. Los turistas pueden tomar un tour en catamarán que los llevará hasta estos puntos. Como no podía ser de otra forma, divertidas explicaciones preceden las degustaciones de las delicias de los productos locales.

En cambio, hay quienes alzarán la mano en favor de un acercamiento a la fabricación del queso parmesano o del vinagre balsámico de Módena. Otros, se inclinarán por la ruta turística del champán, que se abre paso entre Reims y Troyes y surca vastas tierras alfombradas con

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viñedos. Allí, durante todo el año, los productores dan la bienvenida a visitantes de todos los rincones del mundo y les cuentan sus versiones de cómo el abate Dom Pierre Pérignon compartía aquel descubrimiento que suponía beber burbujas.

Por cierto, las catas rayan en lo ilimitado. Las hay de todo tipo, no solo de vinos, sino de foie, de aceites de oliva y hasta de chocolates.

Como en casa o como un rey Algunos expertos en viajes gastronómicos afirman con cierta sorpresa que la mayoría de los turistas se inclina por los destinos tradicionales. Pero como dicen una cosa, también dicen la otra: hay una tendencia creciente que apunta a la búsqueda de rincones íntimos y experiencias lejanas a lo que las masas de viajeros prefieren. De hecho, los viajes culinarios son de por sí actividades que no aplican para las mayorías.

Y así como la agenda marca la diferencia, también lo hacen las opciones de alojamiento. Desde luego habrá quienes deseen quedarse en un hotel tradicional, céntrico y de precio módico. Sin embargo, el complemente perfecto para una comida deliciosa y un buen vino, es un espacio con personalidad donde descansar después de un día lleno de buenas sorpresas y anécdotas.

En este caso, las casas rurales cobran auge. Y ¡cuidado!, el término rural no necesariamente hace referencia a una finca con mínimas comodidades. Hay de todo y entre esa gran variedad de opciones, sobresalen posadas acogedoras, cómodas, decoradas con el mejor de

los gustos y con una oferta gastronómica que siempre deja a los huéspedes con ganas de repetir. Es cuestión de identificar cuáles son las que suman a su oferta un menú tan honesto como suculento. La atmósfera de estos espacios es familiar, y allí huéspedes y anfitriones conviven en perfecta armonía.

Caso distinto es el de esos alojamientos de categoría que no encajan en el concepto tradicional de hotel cinco estrellas. En España, por ejemplo, hay una reconocida red llamada Paradores Turísticos que contempla castillos, palacios, fuertes, conventos, monasterios y otros edificios históricos que fueron acondicionados para funcionar como hoteles lujosos. Por lo general están ubicados en escenarios impresionantes.

Hay decenas de ellos en toda la península, pero también en Francia o Italia.

Más allá de su interés arquitectónico o artístico incluyen una propuesta gastronómica que exalta la cocina tradicional de las regiones donde se encuentran ubicados. En resumen, son construcciones que resguardan con celo la herencia cultural y que invitan a los huéspedes a sentirse como miembros de la realeza o a hacer una suerte de viaje en el tiempo.

Dicho todo esto, solo resta una frase trillada, pero no por ello inadecuada: buen viaje y buen provecho.

EXPERTOS He aquí algunas páginas web que ofrecen tours gastronómicos estándar o a la medida http://www.culinaryspain.com http://www.gourmetsafari.com http://www.cookingholidays.co.uk

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noticias

Helados Bon lanza los sabores “Barbie” y “Hot Wheels” Helados Bon presentó los nuevos sabores “Barbie” y “Hot Wheels”, basados en estas dos afamadas marcas infantiles, e inició una divertida promoción mediante la cual niños podrán recibir stickers coleccionables y boletos para participar en rifas de estos juguetes.

El lanzamiento se llevó a cabo este lunes 12 de marzo, en el marco de un evento infantil realizado en el Atrio del segundo piso de Acrópolis Center, con la asistencia de ejecutivos de las empresas Bon, clientes, franquiciados y decenas de niños.

Laboratorios Unión lanzó nueva imagen de Coraspir Laboratorios Unión celebró un coctel en las instalaciones de Cava Alta, para dar a conocer la nueva imagen de Coraspir, ácido acetilsalicílico 81 mg.

Emil Báez, gerente de líneas OTC agradeció el apoyo recibido por la Sociedad Dominicana de Cardiología en la persona de su vicepresidente el Dr. Tirso Roa, quien habló a los presentes sobre los beneficios de utilizar el componente ácido acetilsalicílico para la prevención de trombos.

Coraspir es un antiagregante plaquetario indicado para la prevención y tratamiento de accidentes cerebro vasculares y, prevención y tratamiento del infarto agudo al miocardio.

Sus tabletas están recubiertas para proteger la mucosa gástrica y la dosis recomendada es una por día.

En un ambiente de camaradería, médicos cardiólogos, residentes, distribuidores, cadenas de farmacias y colaboradores compartieron este evento que además se desarrolló en el mes del corazón.

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Body Shop Athletic Club y Fitness de Nestlé celebraron Día Internacional de la Mujer Con una clase especial de Zumba en las instalaciones de Body Shop Bella Vista, donde los instructores certificados impartieron una sesión cargada de energía, bajo los auspicio de Gatorade, Leche Nutra y Crisol Oliva 100%, decenas de socias del reconocido club deportivo disfrutaron de un momento lleno de entusiasmo y buena música.

Igualmente contaron con un show de percusión en vivo que puso a bailar los ritmos latinos del momento bajo la dirección del staff de instructores del Body Shop Athletic Club. La celebración contó con salsa, merengue, cumbia, reguetón y

Nuevos Sleep Center de Tiendas La Nacional en Anthony’s Luperón, Megacentro y Plaza Central Sleep Center de Tiendas La Nacional, inauguró su local en Tiendas Anthony’s Luperón, durante un encuentro con ejecutivos, amigos, relacionados y medios de comunicación, donde se pudo apreciar la funcionalidad de los nuevos espacios diseñados para ofrecer todo lo requerido para el mejor descanso.

En el acto estuvieron presentes el Presidente ejecutivo de Tiendas La Nacional, el señor Juan José Attías y Yadira Castillo, Gerente Nacional de la cadena de tiendas Sleep Center.

Sleep Center inicia una alianza estratégica con tiendas Anthony’s, que incluye la apertura simultánea de nuevos módulos en Luperon, Plaza Central y Megacentro, que los clientes ya pueden visitar.

Durante la inauguración se resaltó la importancia de que en cada Sleep Center, se encuentren no sólo los colchones de la marca de mayor venta a nivel mundial, sino también, la asesoría de los expertos en el descanso que orientan a la hora de comprar el mejor colchón.

samba, ritmos que componen la clase que ha revolucionado la forma de hacer aeróbicos.

BodyShop Athletic Club ha sido pionero en introducir en el país esta innovadora clase de grupo y sus instructores los primeros en certificarse a nivel internacional para impartirla.

Zumba es un movimiento de fitness, diseñado para mantener el cuerpo saludable y con sus movimientos aeróbicos puede quemar hasta 800 calorías en una sesión, lo cual se convierte en un aliado perfecto para tonificar y alcanzar el peso ideal del cuerpo.

Induveca certificada en sistema de gestión Ambiental Induveca empresa del Grupo SID, fue certificada con el Sistema deGestión Ambiental por la norma ISO 14001 otorgada por la firma certificadora, ABS Quality Evoluations, INC, en un proceso que duró dos años y contó con la evaluación de todos sus departamentos y sistemas de producción.

La certificación respalda que Induveca cumple con los requisitos definidos en normas o especificaciones técnicas, garantizando la excelencia en todos sus procesos sin impactar negativamente el medio ambiente, convirtiendo la marca en responsable frente a los recursos naturales.

Con la certificación ISO 14001:2004, Induveca se beneficia eliminado barreras en mercados internacionales, igualmente con la posibilidad de captar clientes sensibles al tema ambiental, cumplimiento de requisitos de clientes, reducción del gasto en energía eléctrica, combustibles, agua y materias primas; ahorro en el tratamiento de emisiones, vertidos o residuos mediante planes de reducción; aseguramiento del control y cumplimiento de requisitos legales relacionados con temas ambientales.

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