Revista Sala de Espera Panamá Nro. 82

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Año 8 • Número 82

Vacaciones

Central Hotel: Un pasaporte para viajar a la historia de Panamá

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Revista Sala de Espera 

Sumario

Portada

Central Hotel:

Un pasaporte para viajar a la historia de Panamá Por Iralís Fragiel

Especial Gastronomía 8

Sabores para dar la vuelta al mundo

Producción realizada en Caracas-Venezuela Printed in Panamá Grupo Sala de Espera S.A. MMG tower, Piso 16, Urb. Marbella Panamá. Rep. de Panamá.

Presidente y Director Editorial Yamandú Botella presidencia@revistasaladeespera.com Vicepresidente y Directora Administrativa Fernanda García Márquez directora@revistasaladeespera.com Director Ejecutivo Fabio Y. Botella García director@revistasaladeespera.com Revista Sala de Espera es una publicación y marca registrada de: Grupo Sala de Espera S.A. Representación en Venezuela: Av. Fco. de Miranda, con 2da. Av. de Campo Alegre.

Torre La Primera, Piso 12, Of.12-C, Chacao.22 Tel: +58212-9532739 - +58212-9532109 Uruguay: Juan Pullier 977 - Montevideo Cel.: +59894-091268 Rep. Dominicana: Gustavo Mejía Ricart, Nº47, Plaza Rebeca, 3era Planta, Suite 304, Naco, Santo Domingo.

Tel.: +1809549-7058 ISBN-1690-2041

"No nos hacemos responsables por el contenido de la publicidad"

www.saladeespera.com.pa

sala s de

espe ra •

Por Zandy Aliendres

Proh

ibida

su Ve nta

vale la pena es perar…

10 ¿Me trae la cuenta por favor?

Por Julia Ortega

¡Descá rgala ya!

12 La cata de vinos:

Intuición y sentimientos Por Iranela M. de Cortizo

18 ¿Cómo dar sabor y color

a las comidas de manera saludable?

Por Yaurisel Barranco

de la cocina latinoamericana Por Verónica Albero

Especial Verano

ro 82

22 Ingredientes versátiles Distribución Chitré, Calle 25 de Diciembre, Urbanización Juan de Dios, No.1058.

Tel. 979-0017. publiprom@cwpanama.net femuperchitré@gmail.com Cel. (507)6436-3317 Chiriquí, Sector Francés, Diane Hunt.

Tel. 730-8066 - Cel. (507) 6219-9765 Santiago, Gloria Cea. Cel. (507) 6983-2837 femupersantiago@gmail.com

Publ icac ión pa ra le ctur a ex clus iva en

• Núme

Foto portada y información: Fotos: OSC

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Año 8

Edición Panamá Editora Iralís Fragiel Arenas editor_panama@revistasaladeespera.com Director de mercadeo Guillermo Machado Marrero mercadeo_panama@revistasaladeespera.com Revista Editada y distribuida en Panamá por la Corporación F&M S.A. RUC:1319875-1-610368 393.2634 - 393.2635 Mercadeo: 67472182 mercadeo_panama@revistasaladeespera.com Redacción: 62493436 Director de Arte Eduardo Maurin Lombardi arte@saladeespera.com.ve Diseño Gráfico Carolina Márquez De Jesús carolina82@saladeespera.com.ve Periodistas que escriben en esta edición: Yesmín Sánchez, Magaly Rodríguez, Zandy Aliendres, Verónica Albero, Jackeline Rivero y Juan José Calcaño.

Colaboradores: Jacqueline De los Ríos de Urbanc, Iranela M. de Cortizo, Julia Ortega, Yaurisel Barranco y Tita Hasbun.

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GastrEspecial onom ía Espec eranoial VaV cacion y es

Central Hotel:

Un pa s a la his aporte para v toria d e Pana iajar má

24 Vacaciones familiares:

¡Sin tiempo y con trabajo!

Por Jacqueline De los Ríos de Urbanc

26 10 mitos y realidades antes de exponerse al sol 28 Estilo y versatilidad

en las vacaciones

30 Verano reparador

Por Magaly Rodríguez

Cuerpos y mentes 32 Sonreír y sus beneficios

Por Jackeline Rivero

Casos y rostros 34 ¿Cuáles son las otras

bellas artes?

Por Yesmín Sánchez

Equipaje

36 Descubriendo Hong Kong

Por Tita Hasbun

Presente y futuro 38 Uber y Cabify:

Redes de transporte privado

en la palma de tu mano Por Juan José Calcaño

Secciones fijas 40 Gente en sala 42 Urbano y actual 50 Noticias Nro 82 - Año 2016/2017 | www.revistasaladeespera.com

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Portada

Central Hotel:

Un pasaporte para viajar a la historia de Panamá

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entral Hotel Panamá es una joya arquitectónica y en sus paredes están tatuados momentos trascendentales, como la separación de Panamá y Colombia. Visitarlo es toda una experiencia: desde disfrutar un buen vino, sentir su ambiente, degustar increíbles platos en el restaurante 9 reinas y respirar la historia que impregna cada rincón.

El origen de este edificio Neoclásico del siglo XX se remonta al año 1874, cuando fue inaugurado con el nombre del Gran Hotel Central. Esta primera estructura fue devorada por las llamas el 6 de marzo de 1878. El incendio destruyó las estructuras de madera, pero quedaron en pie los muros de calicanto.

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Por Iralís Fragiel - Fotos: OSC Henry y John Shuber reconstruyeron el hotel, usando el “cascarón” del primer edifico. Este proceso se inició el 4 de julio de 1883 y se inauguró exactamente un año después, en 1884, en el marco de la fiesta de los Estados Unidos. El hotel abrió sus puertas con 125 habitaciones; mobiliario, mantelería y platería adquirida en Nueva York. En ese momento era el edificio más alto de la ciudad. Destacaba por su patio interior, con enorme escalera de madera.

En 1894 fue adquirido por Henry Ehrman y el 3 de noviembre de 1903 la Junta Revolucionaria eligió al Central Hotel, como despacho, y cerca de las 6:00 p.m. se proclamó la separación de Panamá de Colombia.

Desde esa época hasta nuestros días el hotel ha vivido algunos cambios y remodelaciones.

La más reciente tardó ocho años para dar vida, tanto a la fachada como a los interiores actuales; espacios dominados por la imponente escalera de madera en el patio central.

Cuenta con 135 habitaciones, incluyendo cinco suites, además de la presidencial, y cada una es diferente, con lo cual se intenta brindar una experiencia irrepetible. En la parte alta se encuentra la piscina para los que quieran refrescarse, con una vista impresionante de la ciudad moderna y del Casco Antiguo. Además, ofrece servicio de bar-lounge y spa, y resalta el restaurante 9 reinas, de especialidades argentinas, y que presenta exquisitos cortes de carne y pastas artesanales.

Portada El gerente General del hotel, Juan Fernando Gómez, brinda más detalles de la reconstrucción y de las novedades de este lugar histórico.

- En el proceso de remodelación. ¿Cuáles fueron los detalles en los que más cuidado se puso para mantener la esencia del Central Hotel Panamá?

-No es lo mismo construir un hotel vertical de inicio, que rehabilitar un edificio histórico de dicha magnitud. El principal objetivo ha sido devolver la esencia de lo que fue. Hoy por hoy tras esta renovación se puede decir que hemos superado las expectativas de todo el mundo, consiguiendo un edificio emblemático y sin perder la esencia del carácter histórico que tiene.

- ¿Cuál es la experiencia que espera puedan vivir los clientes? ¿Transportarse al pasado, con la comodidad que ofrecen los tiempos modernos?

-Vivirán una experiencia única, ya que Central Hotel Panamá es un espacio con historia. En cada una de las áreas se descubren diferentes detalles que hablan de la cultura panameña: encontraremos piezas clásicas y un ambiente acogedor. Todo esto enmarcado en lo clásico y lo moderno.

- ¿Cuáles serían los aspectos diferenciadores del Hotel?

-Central Hotel Panamá es un nuevo hotel, moderno, actual; pero siempre vinculado a sus raíces históricas y a la realidad de la cultura panameña. No existe otro hotel en la ciudad con el lazo histórico que el nuestro tiene con Panamá. Y, además, ubicado en el casco viejo.

- Tres ideas, palabras o frases que resuman su espíritu…

- Historia: es la principal, ya que somos un hotel con historia.

Espíritu y sentimiento.

- Algún dato curioso o anécdota vivida durante el proceso de remodelación, y si nos puede detallar un poco esta fase, que duró aproximadamente 8 años.

-En Central Hotel se han dado cita eventos históricos como fueron la visita del Conde Ferdinand de Lesseps y de la comitiva de la Compañía Universal del Canal Francés. Algunos de los ingenieros franceses que empezaron la construcción del canal se hospedaron en nuestras instalaciones. ¡Y aún hay más!: en el 1903, el hotel sirvió de despacho y de lugar de reuniones para la Junta Revolucionaria. En la habitación número 11, el Dr. Manuel Amador Guerrero comunicó la decisión de separarse de Colombia al General Huertas. La independencia de Panamá con Colombia se gestó en el Central. Hechos como este demuestran el increíble valor histórico que posee el hotel.

9 reinas: restaurante argentino Dentro del Central Hotel Panamá está el restaurante argentino 9 reinas, un espacio sencillo, salpicado en blanco y adornado con una acogedora iluminación, que harán de su comida, un momento relajante y placentero. Las especialidades son las carnes, pero también destaca por el sabor de sus pastas artesanales. El chef Martín Vera nos cuenta más detalles de la oferta culinaria de 9 reinas; de esos platos con acento argentino, pero sin perder el carácter local que Panamá le otorga.

- ¿El espíritu de 9 reinas es presentar los mejores cortes de carne argentinos, famosos por su sabor, y brindar un excelente servicio, en el que el cliente se sienta más que atendido?

-La filosofía de 9 reinas es crear un entorno donde el cliente viva una experiencia, un lugar donde se reconozca al cliente, le sonrían, lo atiendan y le den las gracias por ser parte de esta experiencia.

Para poder lograrlo hemos seleccionado los mejores cortes de carne argentinos y una cocina con toques mediterráneos.

- ¿El sistema es solo por reserva? ¿Alguien que no se hospede en el hotel puede reservar para comer en el restaurante?

-Para poder brindar un excelente servicio recomendamos hacer reserva, tanto para los huéspedes del hotel, como para cualquier Nro 82 - Año 2016/2017 | www.revistasaladeespera.com

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Portada persona que desee vivir una experiencia 9 reinas.

- ¿Cuál es el sello personal que, como chef, Martin Vera le imprime a cada plato?

-Tenemos un equipo de personas comprometidas, con pasión, a las que les estoy transmitiendo mi experiencia y que cada plato tenga su sabor, su sazón y una bonita presentación.

- En Barcelona, por ejemplo, donde surgió 9 reinas, tienen un extenso menú de ensaladas, ¿En Panamá también?

-La mayoría de los platos que encontramos en 9 reinas son cocina típica argentina, pero aquí en Panamá hemos incorporado platos con toques mediterráneos y ensaladas variadas como en Barcelona.

- De la preparación de las carnes, ¿cuál es el aspecto diferenciador?

-La preparación de la carne se hace como en Argentina, cada corte necesita su sazón y su tiempo de cocción, no utilizamos ninguna salsa para que se pueda apreciar el sabor original.

- ¿Nos puede detallar el proceso de elaboración de pasta a mano, que es otro de sus sellos distintivos? ¿Y cuáles características de la cocina local incorporan en los platos de 9 reinas?

- En muchos hogares argentinos se tiene por costumbre comer pasta los domingos en familia, esta es una tradición que nos

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han dejado italianos que emigraron a nuestro país. La pasta se hace de forma artesanal y el relleno lo elaboramos con ingredientes de aquí. Ofrecemos el canelón de carne, los ravioles de pollo, ricota y espinaca y los sorrentinos de jamón y queso. Trabajamos con varios proveedores panameños que cultivan productos orgánicos como verduras, todo tipo lechugas hidropónicas, microgreens, frutas de temporada, etc.

- El grupo 9 reinas tiene ya tres restaurantes. Este es el primero que abren en Latinoamérica ¿Tienen planes de inaugurar más sedes en la región o en Panamá?

-Esta es nuestra primera aventura en Latinoamérica; tenemos mucha ilusión y una gran expectativa acompañada de mucho optimismo, pero debemos consolidar este gran proyecto antes de pensar en un posible siguiente.

- Si pudiera transmitir en tres ideas la esencia del restaurante, ¿cuáles serían?

-Servicio, experiencia y calidad.

- ¿En qué países e instituciones consolidó su formación como chef?

-Yo nací en Buenos Aires y estudié en el Instituto Argentino de Gastronomía con Ariel Palacios y Osvaldo Gros, dos grandes referentes de la cocina y la pastelería en Argentina. En el año 2000 tomé la decisión de seguir estudiando en Europa, junto al prestigioso cocinero Ferrán Adrià, en

el restaurante El Bullí (3 estrellas Michelin). He trabajado con Carlos Abellán, propietario del restaurante Comercio 24 (una estrella Michelin) y reforzando mis conocimientos en pastelería con el gran maestro pastelero Paco Torreblanca, en Alicante, considerado uno de los mejores pasteleros de toda Europa. Fui expropietario y fundador del restaurante Dos Terres en Barcelona, he trabajado y realizado eventos en Buenos Aires, España, Italia y Francia.

Desde el año 2014 soy el chef corporativo del grupo 9 Reinas Barcelona, restaurante especializado en carnes, contando además con dos aperturas en Sant Cugat y Sant Just. Actualmente me desempeño en el puesto de Chef Ejecutivo para el Central Hotel Panamá, en conjunto con el Restaurant 9 Reinas Panamá.

- ¿Algún dato curioso relacionado con el nombre de 9 reinas, que nos pueda compartir?

- Como parte de ese vínculo con Argentina, su comida y cultura, Nueve reinas es el nombre de una película argentina policial (del año 2000), que fue escrita y dirigida por Fabián Bielinsky, protagonizada por el reconocido actor Ricardo Darín. Muchos de los nombres (en algunas ensaladas, por ejemplo) hacen alusión a filmes en los que ha trabajado Darín.

Para reservas y contactos llamar al 309-0300 o escribir a reservations@centralhotelpanama.com o sales@centralhotelpanama.com Ubicación: Casco Antiguo, frente a la plaza Independencia, muy cerca de la Catedral.

ESPECIAL GASTRONOMÍA

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Sabores para dar la vuelta al mundo

la hora de hacer maletas, un viajero puede querer muchas cosas. Conocer nuevas culturas, tomar aire fresco o simplemente desconectarse de la rutina, son algunas de las causas que motivan a alguien a embarcarse en una aventura.

La experiencia de descubrir nuevos sabores es otra razón para tomar el pasaporte. A continuación, presento una lista de algunos países cuya gastronomía es un atractivo que hay que descubrir.

Líbano La comida árabe es de las más ricas del mundo, pero la libanesa es la que más

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Por Zandy Aliendres destaca. Cada bocado es una experiencia que habla de una cultura antiquísima con toques de refinamiento gracias a la huella que dejaron los franceses cuando ocuparon estas tierras. El humus, el kibbeh, la pasta de berenjena y el baklava, son solo parte de los platillos más famosos en Líbano. La gran variedad de frutos secos son infaltables y se pueden comer, con moderación, sin pensar en los kilos de más.

Vietnam Una gastronomía bastante exótica donde nada se desperdicia. Los momentos duros que se vivieron en Vietnam hicieron que la creatividad de sus habitantes sobresaliera en la cocina, haciendo que hasta el

esqueleto de una serpiente pudiera comerse tostado. En el sur, la comida es más picante, pero en la capital se pueden degustar los platos más equilibrados. Las salsas de pescados locales, los rollos de ensalada y los caldos de carne son la especialidad.

Japón La tierra del sol naciente no es solo tecnología, sino también comida de la buena.

Por ser una isla, sus principales platillos tienen como protagonista al pescado, pero es en la preparación de estos donde está la clave. La combinación de dulce, ácido, picante, agrio y salado, tiene un balance perfecto no solo en el sushi, su plato ícono, sino en otro tipo de opciones.

ESPECIAL GASTRONOMÍA México En cada bocado se siente la cultura de ese país. La comida mexicana es de las más famosas de Latinoamérica y contrario a lo que muchos piensan, se trata de muchos más que tacos y nachos: carnes, sopas y mariscos componen la gastronomía donde los diferentes tipos de picantes tienen parte. El mole poblano es uno de los platos más ricos. Se trata de una salsa hecha con diferentes ingredientes, como el chocolate, y especias que se sirve con pavo, pero también con pollo o carne. Su historia se remonta a la época prehispánica.

Perú Por su ubicación geográfica, Perú cuenta con diversos tipos de maíz, papa y pescado. Estos ingredientes de altísima calidad son combinados con un sabor único de ingredientes propios con inf luencia española. Es casi imposible viajar al país andino y no degustar un delicioso ceviche, ají de gallina o chupe de camarones. Sin embargo, los vegetarianos pueden hallar una alternativa en preparaciones como la papa a la huancaína.

Francia La dieta mediterránea es llevada a su nivel más refinado en Francia. El ingrediente clave en esta gastronomía es la mantequilla. Los quesos, las preparaciones con verduras, carnes, pescados y frutas son una experiencia única. Entre su gran variedad de platillos se encuentran opciones tan tradicionales como el ratatouille, pero también los más atrevidos como el hígado de oca o los escargots (caracoles de tierra). Los postres tienen una mención aparte.

De los mejores.

Italia Miles de turistas visitan este país para ver las ruinas más imponentes del imperio romano, pero también para degustar de su comida. Cada localidad de Italia tiene algo qué ofrecer, de hecho, es una de las gastronomías más exportadas. La pasta es su plato más característico y se prepara en todo el mundo, pero la auténtica italiana es muy distinta a la que se compra empaquetada. Las recetas son tan tradicionales que parece que todas hayan sido preparadas “por la misma nonna”. Las carnes, pizzas, los mariscos, las sopas y los postres también son una delicia. Un país que vale la pena visitar para regresar con unas felices y bien ganadas libras de más.

R E S TA U R A N T E

Tan Grillo como siempre!!!

LUNES A SABADO 12:00-3:30, 7:00-10:00 DOMINGOS 12:30 - 4:30, 6:30-9:00

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ESPECIAL GASTRONOMÍA

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¿Me trae la cuenta por favor?

Por Julia Ortega - Blog: www.juliapelalayuca.com - @juliapelalayuca

uando vamos a un restaurante buscamos que el local tenga suficiente estacionamiento o servicio de valet parking, un ambiente y decoración agradable, servicio impecable, platos, cubiertos y cristalería hermosos sobre manteles inmaculados (incluso hay quienes ponen mala cara cuando les ponen manteles desechables de papel).

De los platos que salen de la cocina mejor ni hablar: más vale que los chefs y todo su equipo se esmeren y apliquen su creatividad porque hoy los comensales entramos a los restaurantes armados con Degusta.com y una cada vez más larga lista de redes sociales en las que aireamos el más mínimo inconveniente, o el más intenso placer de disfrute, sobre nuestra visita a un restaurante.

Ya saboreamos cada uno de los platos que estuvieron frente a nosotros, los fotografiamos y los analizamos como experimentados críticos culinarios, pero entonces llega la cuenta. Y no voy a entrar acá a dar mi opinión sobre si la propina debiera o no incluirse en la cuenta, no: me quedo mucho antes, en el subtotal.

A la hora de ver el subtotal se nos dilatan las pupilas y perdemos de vista toda una serie de factores, más allá de los ingredientes, que han de repercutir en el precio: local, luz, agua, gas, planilla, por poner algunos ejemplos.

Mención aparte merecen los ingredientes y la creatividad. Y es que cualquiera que frecuente los mercados y supermercados del país puede tener idea de los precios de productos como referencia. Así que si tenemos delante un plato cuyo ingrediente principal es, por ejemplo, un corte de carne importado cuyo precio, ya en crudo, es superior al precio medio de cualquier corte de carne nacional, no es de extrañar que el precio de venta del plato en un restaurante sea alto.

Y ante la expresión: “antes se comía barato en la calle” habría que contestar que no siempre es culpa de los restaurantes los precios actuales, sino más bien del incremento de precios que han sufrido los alimentos, en general, en Panamá. Hoy hacer la compra de alimentos en Panamá cues-

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ta igual o más que en muchas ciudades de Europa o de Estados Unidos.

La creatividad en la cocina, como en cualquier otra área, hay que pagarla. Igual que no tiene el mismo precio una camisa sin firma que una de determinada marca, en la que ha sido fundamental el trabajo de un diseñador; no es lo mismo comer en una fonda que tener una experiencia gastronómica en ciertos restaurantes. ¿Que ambos pueden ser y presentar platos deliciosos? Indudablemente sí. Sin embargo, estos restaurantes dan un paso más allá: sus platos cuentan una historia a través del menú y cada plato tiene un perfecto balance de colores, texturas, ingredientes y sabores, sin olvidar la aplicación de

ciertas técnicas culinarias heredadas del conocimiento.

Así que, de ahora en adelante, cuando llegue a tu mesa la cuenta es importante analizar lo que nos rodea: el local, la presentación, la decoración, el chef, los cocineros y saloneros, analiza lo que había detrás de cada uno de los platos que saboreaste.

Recuerda que, como tú en casa, un restaurante tiene facturas de suministros que pagar, ingredientes que comprar para elaborar los platos y el talento de un chef que dedicó mucho tiempo a formarse y a practicar. Conocimiento, creatividad, calidad y esmero son solo algunas de las sumas que hacen que las cifras cuadren. Ahora sí: ¿me trae la cuenta por favor?

ESPECIAL GASTRONOMÍA

La cata de vinos: Intuición y sentimientos

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Por Iranela M. de Cortizo. Sommeliere Profesional - iranelamiranda07@hotmail.com

l aroma y el sabor del vino nos envuelve y hacen f lorecer nuestros sentimientos, frustraciones y por qué no: las más geniales ideas y proyectos. Pero alguna vez te has preguntado: ¿cuántos vinos has probado a lo largo de tu vida?, ¿cuáles fueron tus favoritos y la razón de esa preferencia? Normalmente nos es difícil sustentar por qué nos gusta un vino. Probablemente recordemos sólo la uva o el nombre de la bodega que le dio vida, pero éstos son sólo datos técnicos que muy poco hablan del vino en sí. El vino es capaz de brindarnos no solamente placer, sino también conocimiento; a través de su cata y degustación.

En este artículo, vamos a aprender a catar los vinos que probamos, ya sea solos o en compañía de nuestros amigos o familiares. Primero, debemos tener claro lo que es una cata. Esta no es más que una ref lexión

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interior que nos ayuda a conocer el vino que estamos probando, despertando todos nuestros sentidos para tal fin.

Muchos se intimidan ante la idea de hacer una cata. Inmediatamente nos imaginamos a un extraordinario conocedor de vinos, una persona que ha viajado por todos los viñedos del mundo, comparando regiones y etiquetas. Pero no se requiere ser un experto para describir un vino, sólo basta con disfrutar de él y utilizar la vista, gusto y olfato para conocerlo más a fondo. No obstante, debo aceptar que el ejercicio frecuente de la cata, agudizará nuestros sentidos y desarrollará un variado vocabulario a la hora de describir nuestro vino.

Condiciones ideales Iniciemos con algunos aspectos básicos, que se deben tener en cuenta antes de comenzar una cata de vinos. La cata debe

realizarse en un lugar con buena iluminación y una mesa con fondo blanco, para identificar la gama de colores presentes.

No debemos ingerir sustancias de sabor muy potente antes de la cata, ya que esto impediría que nuestras papilas gustativas identificarán las características del vino.

El servicio del vino a una temperatura adecuada es primordial para poder percibir los elementos que lo componen. Recordemos que los espumantes deben servirse de 8 a 10 °C; los blancos y rosados de 10 a 12 °C y los tintos de 14 a 16 °C. Una temperatura inadecuada en el vino puede hacer f lorecer características que lo harán desagradables, como un elevado grado alcohólico o la presencia de taninos muy marcados. Esto nos puede llevar a juzgar de manera injusta un buen vino.

La copa es un elemento que no se puede pasar por alto, ya que es el vehículo que

ESPECIAL GASTRONOMÍA

permite que el vino se luzca ante el degustador. La copa debe ser de cristal. No debe incluir ningún tipo de diseño o grabado, ya que esto impide ver correctamente los colores presentes en el vino. Debe ser liviana, de paredes o bordes delgados y de tallo delgado, para poder realizar los movimientos de vaivén que ayudan a desencadenar los aromas presentes. Para los vinos tintos, se utiliza una copa amplia y “panzuda” que ayude a la oxigenación del vino. Los blancos pueden utilizar de igual manera copas amplias, también en forma de huevo truncado o de tulipa. La copa siempre se sostiene por el tallo, para no afectar la temperatura del vino.

El orden de los vinos es otro aspecto importante. Debemos empezar de los más simples a los más complejos de la siguiente manera: los vinos secos antes que los dulces, los vinos jóvenes antes que los añejos y los vinos blancos y rosados antes que los tintos. Hay que dejar que la complejidad vaya inundando nuestros sentidos, pasando de los aromas f lorales y frutales, a los aromas propios de los vinos envejecidos en barrica.

La cata debe realizarse por etapas. Es propio comenzar con la etapa visual. Colo-

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cando la copa sobre un fondo blanco e inclinándola 45 grados, vamos a empezar describiendo la limpidez, intensidad, tonalidad, ref lejos, f luidez y efervescencia. La limpidez tiene que ver con la turbidez o presencia de sedimentos; la intensidad de color por su parte puede ser baja o alta.

Las tonalidades o colores presentes pueden ir desde amarillo claro, dorado o verdoso; hasta un rojo ciruela o granate. El vino no suele presentar un solo color, se acompaña de ref lejos o destellos. Por ejemplo, un vino blanco joven puede presentarse de color amarillo claro con ref lejos verdosos; y un vino tino envejecido, puede presentarse de color rojo granate con ref lejos anaranjados o atejados.

La f luidez del vino debe ser valorada realizando movimientos circulares de la copa, logrando que el vino ascienda por las paredes y luego se deslice a través de ellas; formando las llamadas “lágrimas o piernas”, que nos hablarán de la estructura, consistencia y contenido alcohólico. Los blancos, rosados y tintos livianos son muy f luidos en copa; mientras que los tintos con más cuerpo y los vinos de postre, son más densos y presentan una evidente formación

de lágrimas en las paredes de la copa. La efervescencia no es una característica muy frecuente en los vinos tranquilos, pero sí se haya presente en los espumantes.

Experiencia sensitiva Una vez realizada la etapa visual, podemos pasar a la etapa olfativa. Introducimos la nariz levemente dentro de la copa para percibir los primeros aromas. Luego realizamos un movimiento circular a la copa con la intención de exaltar los aromas presentes. Los aromas en el vino, se pueden clasificar en aromas primarios, secundarios y terciarios. Los primarios son aquellos propios de la uva, como aromas f lorales y frutales de manzana, piña, cereza, uva pasa, etc. Los aromas secundarios, por su parte, son los que resultan luego de la fermentación, producto de la acción de las levaduras; siendo característico los aromas a trigo, pasta fermentada, caramelo, queso, etc. Los aromas terciarios o bouquet, aparecen en los vinos envejecidos; desatando aromas a nuez, almendra, tabaco, chocolate, cuero, etc.

Luego del preludio que nos brinda la etapa visual y olfativa, llegamos a la espera-

ESPECIAL GASTRONOMÍA

da etapa gustativa. Es importante, aclarar que las etapas anteriores, nos pueden hacer pensar que el vino tendrá ciertas características a la hora de degustarlo; pero puede que no sea así. Por ejemplo, puede que el olfato nos haga pensar que es un vino dulce y resulte que, al probarlo, estemos en presencia de un vino con prevalente acidez.

En la etapa gustativa, introducimos una pequeña cantidad de vino en la boca pasándolo por la punta y los lados de la lengua. Allí vamos a valorar la entrada del vino, dulzor, acidez y astringencia.

En el caso de los vinos tintos, podemos evaluar los taninos. Los taninos son sustancias procedentes de los hollejos, piel y pepitas de la uva. Se presentan como una sensación de resequedad en la boca.

Su presencia de manera equilibrada, es positiva en el vino; traduciéndose en la presencia de taninos elegantes, que no logran opacar las demás características del vino.

Una vez tragamos el vino, vamos a valorar su final. Habrá vinos que tendrán un final corto ya que desaparecerán inmediatamente de nuestro paladar. Por el contrario, habrá otros cuyo sabor permanecerá en nuestra garganta por más tiempo.

consumidores; sintiéndonos abrumados sin saber qué vino elegir. Por eso es importante tener un criterio propio, sobre lo que nos gusta y esto sólo se puede lograr mediante la cata. Con la cata se disfruta, se aprende y se conoce, deja que tus sentidos hagan lo demás.

De la teoría a la práctica Poniendo en práctica todo lo antes mencionado, vamos a describir un Rosso de Montalcino 2010: “Es un vino con intensidad de color media, color rojo ladrillo con destellos naranja atejado, que nos indica que es un vino que ha evolucionado en botella. Su f luidez es media. Al olfato presenta una intensidad aromática alta, con aromas a frutos como uva pasa, ciruela y frambuesa. También, se perciben aromas a cuero, chocolate y madera. Al gusto, presenta una entrada fresca, con algo de dulzor y una acidez balanceada, taninos suaves y elegantes. Se caracteriza por una intensidad alcohólica importante y un final medio largo”.

Hoy en día existe una variedad muy grande de vinos en el mercado, que muchas veces pueden crear confusión en nosotros como

Dato curioso El vino es una bebida descubierta entre los siglos IX y XI antes de Cristo, debido a la fermentación accidental de uvas silvestres. Ha sido considerado por los antiguos como un potenciador del alma, el espíritu y la inteligencia.

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lugares de encuentro

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Paname’s Deli:

abores dulces y salados que encantarán su paladar, aderezados con la sazón de la frescura y la calidad, es la propuesta que la pastelería y panadería Paname´s trae en sus dos sedes: Vía Porras, al lado del Parque Omar, Ph. Tee One, y en el Centro Comercial AltaPlaza, en Condado del Rey. Este establecimiento, especializado en patisserie, cafés y boulangerie, de corte francés, es notable por la calidad y delicadeza, con la que se trabaja cada producto: panes artesanales, pastelería y variedad en cafés, tanto fríos como calientes.

En la sección de boulangerie o bollería es recomendable el croissant de almendras, panes dulces de almendras o de chocolates; pañuelitos; molinos; caracolas; pastelitos de jamón y queso; empanada de espinaca y ricota; empanada de pollo; cachito de jamón; o el minilunch de pavo y queso crema.

Si de panadería se trata la selección no puede ser más completa: pan baguette, campesino, pan multicereal, pan jala, brioche, ciabatta, pan de leche, pan de jamón, pan de queso, pan de la arena, rosca de huevo con almendras, bagel, pan pita kosher y pan de maíz.

Del área de patisserie o pastelería dulce destacan los profiteroles, pan de Génova, tartaletas de frutas, selva negra (típico de Alemania), red velvet, cake marmoleada,

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Revista Sala de Espera

Fresco, rico y delicioso cake de melocotón, torta vasca, tres leches, tiramisú, tarta de manzana, pie de limón, eclair, f lan panameño, strudel de manzana, cheesecake, torta de manjar, piña voletada, mama llena con pasas, cake de vainilla, cake de chocolate, cake de banana y nueces con chispas de chocolate, cake de zanahoria y pudín de pan.

En pastelería salada puede elegir entre crepes, waf les, polvorosa de pollo, pizzas y quiches, como el de ajoporro; champiñones; cebolla caramelizada y queso azul; o salmón con brócoli.

Pero si pref iere emparedados, Paname´s ofrece desde los más sencillos a la selección gourmet, con al menos 11 versiones de sandwiches con pavo, pollo, atún, pastrami, jamón de pierna, cerdo y salmón o el “Be yourself ”, con el cual el cliente puede armarlo a su gusto con dos selecciones de proteínas, vegetales y salsa preferida. Ofrece además ensaladas gourmet y las más clásicas.

Si el tiempo corre contrareloj, destacan sus opciones dulces en bolsitas, ideales también para llevar o regalar: sable holandés, biscotti, cuernos de gacela, magdalenas, diamantes, orejitas, tejas de almendras, galletas holandesas y panamesitos (panes de la arena).

De bebidas especiales recomendamos los cafés fríos y calientes, pero el Paname’s es particularmente delicioso por la combi-

nación de ingredientes: banana, expresso y leche de coco; además del té tailandés.

Existe una selección de 4 o 5 limonadas caseras, con exóticos y tropicales sabores como la de coco, frambuesa o hierbabuena, y resalta la limonada Paname´s de piña, ají chombo y culantro. Los jugos, como el de naranja o papaya, siempre son frescos y 100% naturales.

Si prefiere cocinar en casa Paname´s tendrá pronto una selección de congelados en su nevera, listos para hornear: pan congelado, tequeños, pastelitos, masa de hojaldre, tanto para fiestas como para eventos o simplemente ideales para una reunión familiar.

Paname´s es un homenaje a la pastelería, bollería y al café que nos hereda Francia, pero también de su relación con Panamá. De allí que la palabra Paname´s sea el apodo, que se le da a la ciudad de París por la inf luencia del elegante sombrero panameño, traído por los franceses que participaron en la Construcción del Canal de Panamá.

Para más información sobre horarios y pedidos especiales, llamar al 3894365/38.

Ubicación: El local de la Vía Porras, al lado del Parque Omar, cuenta con estacionamiento en la parte delantera y trasera de edificio Ph. Tee One. También tienen otra sede en el centro Comercial AltaPlaza, en Condado del Rey. Instagram: @panamesdeli Facebook: PanamesDeli

lugares de encuentro

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Gelatería 4D:

El auténtico sabor del gelato italiano

os postres y particularmente el “gelato” se han convertido en emblema de la gastronomía italiana. La variedad de ingredientes y ese carácter cremoso que sus helados tienen, los hacen únicos y reconocibles en cualquier parte de mundo.

La esencia de Italia en cada “gelato” es la propuesta de la nueva Gelatería 4D. Ubicada en el corazón de la Panadería Paname’s, en la vía Porras, al lado del Parque Omar, y en AltaPlaza Mall, no se arrepentirán de probar los “gelatos” y nunca se cansará de sus sabores. ¡Volverá por otros y cada uno será una sorpresa que se derrite en su paladar!

Nutella, moras, maracuyá, tiramisú, mango, oreo, pistacho, stracciatella, café, amarena, menta, fresas, choco chips, gianduia, kiwi, guayaba, coco, limón, brownie, vainilla, pie de limón, avellana, bacissimo, amaretto, ron pasas, frutos del bosque, piña,

chocolate y hasta yogurt, son solo algunos de los sabores que encontrará. Tienen alrededor de 70 variedades para ofrecer, y cada semana innovan con una nueva propuesta.

Además de la presentación en cono y vasitos, tienen formatos familiares y opciones en copas, combinadas con frutas, o envases para llevar; también ofrecen smoothies y shakes.

Como reseña en su página web, www.gelateria4d.it, la 4D es una empresa italiana de helados, con carácter gourmet y es una de las marcas más prestigiosas comercializadas en el sector del helado y la industria alimentaria italiana.

Tiene presencia en Estados Unidos (Florida y próximamente Texas); en América del Sur (Venezuela y Colombia); el Caribe (Puerto Rico y República Dominicana); Oriente Medio (Emiratos Árabes Unidos); Europa (Polonia, Alemania y España); y América Central (Panamá).

“Nuestra marca está clasificada como gelato de primera calidad debido a sus ingredientes naturales inigualables, que se logran sin la ayuda de agentes colorantes o aditivos, con conocimientos específicos y una obsesión por la calidad. Producir y entregar productos de alta calidad son los ‘pilares de oro’ que han impulsado la filosofía de la Compañía desde su creación”.

La marca ya tiene 30 años en el mercado, pero “la calidad” y su extensa variedad de sabores han hecho la diferencia de los productos y gelatos de la 4D. Trabajan con materia prima local e importada de Italia y todos los helados son bajos en calorías y bajos en grasa y ofrecen opciones "sugar free".

Ubicación: Av. Belisario Porras, Ph Tee One , al lado del Parque Omar y AltaPlaza Mall.

Para más información visitar: www.gelateria4d.it Instagram: @4dpanama Facebook: 4dpanama

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ESPECIAL GASTRONOMÍA

¿Cómo dar sabor y color a las comidas de manera saludable?

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Por Yaurisel Barranco. Nutricionista y Dietista - y.barranco17@gmail.com - @yauriss17menoskilosmassalud

uando de disfrutar una comida de trata, para muchas personas es fundamental que a primera vista sea apetecible y que al degustarla pueda satisfacernos; por lo tanto, en las comidas es fundamental el sabor y el aspecto: que provoque comerlas y que sea agradable a la vista.

A la hora de realzar el sabor y color de las comidas muchas personas optan por condimentos artificiales porque dan color de manera rápida o simplemente consideran que es la única forma de lograr buena sazón, pero su uso puede tener efectos perjudiciales para nuestra salud.

Los condimentos artificiales en su mayoría contienen aditivos químicos y conservantes, como sodio, grasas y azúcares que causan irritaciones de la mucosa intestinal, enfermedades gastrointestinales como la gastritis, hemorroides, afectan la presión arterial o agravan algunas de estas complicaciones de salud. A continuación presento algunas alternativas más sanas:

Licuados naturales para dar sabor y color Una forma muy práctica y fácil es licuar diferentes vegetales como cebolla, ajo, cilantro, pimentón y perejil. Puedes refrigerarlos y usarlos para sazonar carnes de aves, res, cerdo o mariscos y también para realzar el sabor de las menestras (frijoles,

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Revista Sala de Espera

lenteja y garbanzo). Esta idea es fácil y útil cuando no se dispone de suficiente tiempo. Si no te gustan los licuados puedes usarlos picados finamente sobre tus alimentos, el objetivo es poderlos incorporar en tus comidas.

Hierbas aromáticas Algunas veces tienen usos medicinales pues aportan beneficios al organismo o se emplean en presentaciones, para adornar platos; sin embargo, las hierbas como laurel, romero, perejil, albahaca, tomillo o comino dan un toque de sabor muy pronunciado y delicioso a las comidas en cantidades mínimas. Son ideales para aderezar los alimentos cárnicos, mariscos, las pastas, caldos, sopas o con el fin de elaborar salsas naturales.

Limón, vinagre balsámico y de manzana, aceite de oliva Estos alimentos se caracterizan por tener un sabor ácido, excepto el aceite de oliva, el cual podemos usar sobre nuestros productos cárnicos o mariscos y comúnmente utilizado en ensaladas de vegetales de hojas verdes para realzar el sabor. Al igual que las hierbas aromáticas, debe usarse en pequeñas cantidades. Si no toleras los alimentos ácidos por alguna condición gastrointestinal es mejor evitarlos, y en ese caso es mejor el aceite de oliva para preparar ensaladas de vegetales.

Achiote natural, tomate, zanahoria, pimentones Estos alimentos no solo dan sabor, sino que acentúan el color y se pueden usar como una opción para reemplazar salsas y colorantes artificiales. El achiote en grano puede prepararse en agua, lo cual nos permite extraer su color para usarlo en los alimentos cárnicos, darles sabor a ciertos almidones, por ejemplo, cuando preparamos arroz con pollo en reemplazo de colorantes artificiales podemos usar el achiote natural.

El tomate también es una sustancia nutritiva que puede usarse justo en el momento en que deseas darle color a la comida. La zanahoria, pinta de naranja cualquier plato. Los pimentones en sus tonos característicos, rojo, amarillo y verde, en su forma dulce o picante, aparte de ser muy nutritivos, son ampliamente utilizados en la gastronomía porque contribuyen a realzar el sabor y color, además de embellecer la presentación de diferentes recetas.

Debemos aprender a cocinar lo más natural posible lo cual no debe ser interpretado como una comida sin sabor o sin color, como podrás observar existen una gran variedad de condimentos naturales en la gastronomía, que podemos emplear para saborizar las comidas y encantar a nuestro paladar, pero también cuidar la salud.

Tamales panameños Ingredientes: • • • • • • • • • • • • • • • • • • •

1 gallina de patio partida en presas.

12 ajíes pequeños nacionales.

2 dientes de ajo triturado.

6 hojas de culantro picado.

1 cebolla picada. ¼ cucharadita de pimienta calidad KEIKO. 2 barritas de achiote condimentado calidad KEIKO. 1 sobre de gallinita criolla calidad KEIKO. 2 sobres de caldo de pollo con achiote y culantro calidad KEIKO. 2 cucharadas de alcaparras.

1 lata de pasta de tomate calidad KEIKO de (6oz-174g).

2 cajitas de pasitas de 1 ½ (600 gramos).

1 frasco pequeño de aceitunas.

3 cucharadas de aceite vegetal.

1 lata de petits-pois de 241g (8 ½ oz).

2 libras de maíz nuevo pilado.

24 hojas de plátano bijao.

1 pelota de hilo pabilo.

Sal al gusto.

Preparación: • Paso 1: cocine el maíz pilado hasta que quede suave. Se bota el agua y en el colador se le agrega agua fría. Una vez escurrido se muele.

• Paso 2: aparte sofría la gallina con el achiote condimentado KEIKO, los ajíes, cebolla, culantro, ajo, pimienta KEIKO y sal. Luego agréguele la pasta de tomate KEIKO, gallinita criolla KEIKO y caldo de pollo con achiote y culantro KEIKO. Se deja cocinar 10 minutos y luego se le añade agua suficiente que cubra bien la gallina. Se tapa y a fuego lento se deja cocer hasta que esté suave. Colóquele las pasitas, aceitunas y alcaparras y se deja cocinar por 20 minutos más.

• Paso 3: añadirle los petits-pois. Si tiene muy poca agua se le puede verter un poco más. Esta salsa colada se agrega a la masa de maíz y se amasa hasta que quede bien repartido el jugo y suave la masa.

• Paso 4: Lave bien las hojas de plátano, luego introdúzcalas en una olla con agua hirviendo y escúrralas enseguida.

Corte los hilos de pabilo, lo suficientemente largos que le alcance para amarrar el tamal. En cada hoja se vierte un cucharón de masa, encima se pone una presa con los condimentos y luego se vierte medio cucharón más de masa, se envuelve y amarra. Se repite este procedimiento hasta emplear toda la masa.

• En una olla grande de agua hirviendo se introducen los tamales y se cocinan una hora. Al sacarlos quedan listos para servir.

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Publireportaje

Nueva pulpa de fruta envasada: Del campo a su mesa

No hay nada más delicioso que disfrutar de un jugo natural, un postre con auténtico sabor a fruta fresca o un coctel con piña que transporte a relajantes momentos frente al mar... Ese sabor, natural y refrescante es la oferta de la marca WANABANA, pulpa de fruta envasada recién llegada a Panamá.

Con este producto innovador, el consumidor podrá contar con su fruta de preferencia durante todo el año y en unas condiciones muy saludables: las pulpas WANABANA son 100% naturales, están libres de conservantes, saborizantes y no tienen azúcar añadida.

Si bien esta marca ofrece varios productos en su catálogo, en una primera fase DAMPRAX INTERNATIONAL, su representante exclusivo en Panamá, comercializa en el mercado panameño la presentación en lata en los sabores Guanábana, Guayaba, Mora, Piña y Maracuyá; y en las combinaciones Guanábana-Guayaba, Guanábana-Mora y Guanábana-Maracuyá-Papaya, todas con práctica presentación de abre fácil.

Cada unidad contiene 425 gramos que, mezclada con agua y hielo en una licuadora, se obtiene 1,2 litros de jugo o licuado. Versátil por naturaleza, con esta pulpa pueden prepararse, además, helados, yogures, salsas, smoothies,

cocteles, postres y múltiples recetas gastronómicas.

NO REQUIERE REFRIGERACIÓN “Nuestro producto es muy valorado por las amas de casa, resposteros, bartenders y cocineros que buscan practicidad, alta calidad, buen sabor y ahorro de tiempo en la cocina porque se evitan lavar, picar y pelar la fruta. Se la ofrecemos lista y natural para el uso y consumo. Y otro atributo importante: nuestro produc to no requiere refrigeración”, describe José Antonio Rangel Laguna, vicepresidente de DAMPRAX INTERNATIONAL. El envase de WANABANA también es diferenciador, ya que la pulpa se conserva gracias al tratamiento térmico que recibe el producto una vez enlatado, cuyo proceso asegura cero carga microbiológica.

“Nuestras latas están libres del compuesto químico BPA (Biesfenol A) y cuentan con las garantías sanitarias de la Food and Drug Administration (FDA) y con el certificado de la Unión Ortodoxa Kosher (UO), la agencia de calificación Kosher más reconocida del mundo”.

Rangel Laguna precisa que a principio de 2017 ofrecerán al mercado panameño otras presentaciones innovadoras de la marca.

PERSONALIDAD FRESCA Y SALUDABLE WANABANA se asocia con el verde y el morado, colores que están claramente representados en el logo de la marca y que recogen los atributos del producto: el verde refrescante transmite naturaleza y bienestar. El morado, en cambio, comunica calma, creatividad y evoca aromas.

“Creemos y apostamos en este proyecto por las bondades y beneficios que tiene el producto. Uno de los valores que DAMPRAX INTERNATIONAL quiere transmitir es el consumo de alimentos saludables y en eso estamos concentrados: en ofrecer en el mercado un producto de calidad que favorece el bienestar y la salud de la familia”, agrega Rangel Laguna.

Los segmentos potenciales a los que llegará WANABANA son el consumidor final y el canal HORECA (Hoteles, Restaurantes y Catering). El producto está disponible en la cadena Super 99, Mega Depot y Chocalatísimo.

La receptividad en Panamá ha sido bien positiva, lo cual se pudo palpar en la Feria Panamá Gastronómica 2016, en cuyo evento los asistentes valoraron las bondades del producto.

“Estamos bien optimistas en que las pulpas de WANABANA estarán presentes en todas las cocinas y mesas panameñas”, concluye el vicepresidente de DAMPRAX INTERNATIONAL.

HISTORIAS DE COSECHA

UN EJECUTIVO DAMPRAX

En las plantaciones de WANABANA, ubicadas en Ecuador, se cultiva guanábana de la más alta calidad, cumpliendo con todas las normas sociales y ambientales. Las fincas productoras están localizadas en la provincia de Esmeraldas y su planta industrial de proceso en Quito.

La compañía fue creada para producir y procesar guanábana, por esa razón se enfoca en cerrar el ciclo desde la siembra hasta la comercialización del producto final. Toda la fruta es transportada desde el mismo día de cosecha para garantizar su frescura.

Con tan solo 30 años de edad, el ingeniero José Antonio Rangel Laguna tiene una vasta experiencia en el campo de la gestión comercial en Panamá, Estados Unidos, Colombia y Venezuela, en cuyos países DAMPRAX INTERNATIONAL mantiene operaciones. Durante su trayectoria profesional ha ejercido posiciones en áreas de Gestión de Proyectos y Relaciones Internacionales, Marketing, Ventas y Gestión de Recursos Humanos.

DampraxInt

dampraxint

Damprax International

www.dampraxinternational.com

ESPECIAL GASTRONOMÍA

Ingredientes versátiles de la cocina de Latinoamérica

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n la gastronomía de nuestra región conseguimos varios ingredientes que se repiten como elemento principal de platos representativos. En esta ocasión haremos un repaso de las comidas latinoamericanas y sus componentes más versátiles.

Maíz Del norte al sur de América, el maíz es unos de los ingredientes fundamentales.

Hoy en día se realizan muchas recetas con harina de maíz precocida, de fácil elaboración y se emplea este alimento en todas sus formas (en Panamá son famosas las tortillas elaboradas con este ingrediente).

En México, el maíz es la materia prima de las populares tortillas que se utilizan en la elaboración de los tacos, que se preparan con una combinación variada compuesta principalmente por pollo o carne guisada, vegetales como el tomate y la lechuga, granos oscuros o frijoles (las llamadas alubias en España), el guacamole y queso rallado. Esas mismas tortillas se emplean en la elaboración de las quesadillas, nachos, enchiladas y chilaquiles. Además, se consume el huitlacoche, la mazorca de maíz contaminada por un hongo natural que le da un aspecto oscuro y amputado a los granos. Éste se ha venido convirtiendo en un sofisticado ingrediente de la gastronomía azteca.

En Perú es utilizado para elaborar la mazamorra morada, un postre tradicional a

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Revista Sala de Espera

Por Verónica Albero

base de maíz morado, azúcar y frutas como el durazno. Mientras en Chile se emplea para preparar el pilco de choclo, una guarnición que acompaña diversos platos de esa cocina.

Frijoles o granos En esta categoría no podemos dejar de mencionar a la feijoada, plato nacional de Brasil. Ese banquete aplica los porotos negros (alubias o granos) como elemento principal, cocinado con chorizos de la región en un caldo sustancioso y espeso. Se acompaña con una gran variedad de componentes como el arroz blanco, col salteada en ajo, variedad de hortalizas, carnes, gajos de naranja, entre otros alimentos.

En Panamá los frijoles o porotos rojos son el acompañante perfecto, el complemento ideal que moja la cama de arroz en cualquier plato: ya sea en una fonda o en cualquier restaurante.

También podemos mencionar a las deliciosas lentejas, que se preparan en diferentes países de la zona, en una tradicional sopa condimentada con pimentón, ajo, cebolla blanca y tomate. Suele agregarse tocino o carne roja en trozos. Asimismo, se puede hacer una crema.

Plátano Tan utilizado como el maíz en esta gastronomía, el plátano es uno de los carbohidratos favoritos, no solo en Latino-

américa, sino en Panamá. En su versión salada, el plátano verde en forma de patacón es ideal para acompañar carnes y pescados. La versión panameña del plátano en tentación, hace homenaje a este producto, pero también a la dulce piña que parió el istmo.

En Colombia, por ejemplo, se usan los plátanos para preparar los Tumacos, una presentación a base de plátano que se prepara formando una masa con crema agria, paprika y queso Cotija.

Arroz Sin duda, es el carbohidrato universal, pues se emplea en casi todas las representaciones gastronómicas del mundo. Cocido al agua, salteado o frito, está presente en Latinoamérica como el acompañante por excelencia de varios preparados. En Panamá el arroz con pollo es emblemático.

Culantro, ajo, pimientos y cilantro El último de los cuatro es el más representativo de toda la comida latinoamericana a nivel internacional, pero juntos son fundamentales a la hora de saltear y guisar cada platillo, integrando el alma, la esencia de la gastronomía de estos lados. Panamá particularmente huele a culantro, cada plato, o sancocho contiene este ingrediente que sin duda es representativo de la cocina local y carta de presentación al mundo.

Pollo a la “Romagnola” Duración: 20 min.

Porciones: 4 personas .

Dificultad: Media.

Ingredientes:

Preparación:

• • • • • • • • • •

• Para la salsa de tomate, calentar el aceite de oliva en un sartén y sofreír la cebolla previamente picada, agregar Pomi y sazonar. Cocinar por 20 minutos a fuego bajo.

• En un procesador de alimento agregar el pan molido, perejil, albahaca, sal, pimienta, aceite y el queso parmesano. Empanizar los trozos de pechuga de pollo en la mezcla aromática.

Calentar aceite en un sartén y freír hasta que estén doraditos los trozos de pollo.

• Servir con la salsa de tomate previamente preparada.

200 gr. Pomi Finely Chopped 400 gr. pechuga de pollo cortada en trozos 50 gr. queso Parmesano ½ cebolla picada Albahaca Perejil Sal al gusto Pimienta Pan Molido Aceite de Oliva

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ESPECIAL VERANO Y VACACIONES

Vacaciones familiares: ¡Sin tiempo y con trabajo!

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os tiempos modernos cada día le ponen la tarea difícil a los padres, en el sentido de ingeniárselas para buscar entretenimiento a sus hijos al terminar la temporada escolar, pero muchas veces la comodidad se apodera de papá y mamá y se limitan a unos días de descanso y el resto entre la casa de la abuela, la televisión e Internet.

La sociedad cada día avanza en un cúmulo impaciente por lograr muchas actividades, en poco tiempo, y vivimos acelerados. Nuestros hijos no escapan de esa realidad y no se conforman con cualquier cosa, sino que demandan esparcimiento, pero también intercambio y presencia de nosotros como padres. ¿Pero qué se puede hacer si ambos padres trabajan y los días en que podemos tomar vacaciones son pocos, en comparación con todo el período vacacional escolar? No siempre contamos con la suerte de una buena empleada doméstica y como dicen los pequeños: “me gusta ir a casa de mi abuela, porque me consciente, pero en su casa no hay Internet ni televisión y a veces me aburro un poco”.

Es momento de distribuir de la mejor manera nuestro tiempo, luchando contra un huracán tecnológico que hipnotiza a nuestros hijos: televisión, videojuegos, celular o tablets. Nuestros hijos o hijas no se conforman con jugar con bloques o correr tras una pelota, a menos que le guste alguna disciplina deportiva.

Ellos vienen de un ritmo de vida escolar intenso y cibernético, con muchas actividades. Debemos buscar distracción que los nutra, entretenga y aumente su bagaje cultural. Si no fomentamos ese hábito que logre hacer balance con lo que nos ofrece la tecnología, se irán perdiendo muchos valores de vida. Pero lo principal es que, como papá y mamá, sepamos cambiar esa rutina de vida y aunque debamos trabajar, negociemos con nuestros hijos que a partir de las 6:00 p.m. habrá otro tipo de actividades diferentes (ver películas juntos, salir a dar un paseo corto así sea un ratito al mall, que ellos vayan a un parque de diversiones, buscarles un plan vacacional durante la semana o hacer con ellos actividades al aire

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Revista Sala de Espera

Por Jacqueline De los Ríos de Urbanc

libre los sábados o domingos, y así, al final de la jornada, dedicarles el tiempo que ellos merecen).

Lo importante es el tiempo de calidad que les demos, y es posible compaginar el trabajo con los días libres. Ellos necesitan que ustedes los abracen, les digan que lo quieren, les den seguridad, les aumente su autoestima y sepan ser orientadores fortaleciendo los principios que luego utilizarán a lo largo de su vida. Si no aprovechan estos momentos juntos para cocinar, escuchar música, ver videos o películas, jugar

algo que sea en familia, se les estará yendo la vida porque en un abrir y cerrar de ojos, ya habrán crecido y ocupado su espacio.

Hasta la próxima oportunidad, y les espero en mi programa Hablemos del Hogar, por Radio María Panamá, los miércoles a las 11:00 am. ¡Mi abrazo de siempre!

Jacqueline De los Ríos de Urbanc es Life & Health Coach. Facilitadora en procesos de cambio.

Consultora familiar y de parejas. www.decidecambiar.com Teléfonos: 2606080 – 2610080.

ESPECIAL VERANO Y VACACIONES

10 mitos y realidades antes de exponerse al sol

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l verano es una época para disfrutar y compartir en familia, donde generalmente nos exponemos al sol para disfrutar de estos días, bien sea en la playa o la montaña.

Sin embargo, aunque sean días de esparcimiento y descanso de la rutina, la única costumbre que no se debe abandonar es la de cuidar la piel adecuadamente.

En este sentido, a lo largo del tiempo muchas personas han adoptado una rutina de belleza según lo que recomendaron las más sabias de la familia o por lo que las revistas publicaron, y sin darnos cuenta practicamos esos consejos sin conocer cuáles son las mejores opciones que favorecerán a nuestra piel. A continuación, la Dra. Adriana De La Torre, devela algunos mitos y realidades que existen alrededor de la protección solar durante las vacaciones.

– ¿Es recomendable realizar tratamientos estéticos antes de ir a la playa?

– No. Tratamientos estéticos faciales como peeling químicos, láser o luz intensa pulsada, depilación láser, no son recomendados en esta época, porque la piel estará más sensible, con mayor riesgo de que aparezcan manchas en la piel o de causar quemaduras solares importantes. En cuanto a la radiofrecuencia corporal, ultracavi-

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Revista Sala de Espera

Con información proporcionada por Locatel

tación, liposonix, lipogym, deben realizarse 2 semanas antes de la exposición solar.

– ¿El zumo de limón en la playa causa manchas?

– Sí. El limón está demostrado que causa dermatitis de contacto, provocando quemaduras en la piel, con posterior aparición de manchas oscuras, siendo importante evitar su consumo, o al consumirlo se

recomienda lavar bien las áreas que estuvieron expuestas a esta sustancia.

– ¿Si una crema solar tiene protección máxima, impide que mi piel se broncee?

– No. Los fotoprotectores con pantalla total (SPF) sólo evitan la radiación ultravioleta B que produce el enrojecimiento de la piel. Los que tienen PPD

ESPECIAL VERANO Y VACACIONES

(Persistent Pigment Darkening) u Oscurecimiento Pigmentario Persistente evitan además el paso de la radiación ultravioleta A responsable del bronceado de la piel. Todos permiten el paso de una cantidad pequeña de radiación, suf iciente para estimular la pigmentación de la piel, sólo que cuidando la piel al ser un bronceado progresivo y más lento.

– ¿Aplicar protector solar tapa los poros de la piel y provoca piel grasa?

– No. Hay fotoprotectores para cada tipo de piel inclusive para piel grasas, con vehículos en f luido o gel, que se absorben rápidamente. Es importante la elección del producto correcto para cada tipo de piel.

-¿Si me coloco autobronceador antes de ir a la playa, estoy protegiendo mi piel al exponerme al sol?

– No. El bronceado que se obtiene con este tipo de métodos no protege de las quemaduras del sol, siempre es necesario utilizar protección solar.

-¿El protector solar debe aplicarse varias veces al exponerse al sol?

– Sí. Hay que asegurarse de que se aplica correctamente, aplicarlo uniformemente por todo el cuerpo, sobre la piel seca y 30 minutos antes de la exposición solar. Debe reaplicarse en todo el cuerpo cada 2 a 3 horas para evitar envejecimiento cutáneo y cáncer de piel.

– ¿Podemos utilizar toda la familia el mismo protector solar si tenemos niños pequeños?

– No. La piel de los niños tiene características diferentes a la de los adultos, siendo más sensible al efecto de los rayos ultravio-

letas provenientes del sol, requiriendo protectores solares específicos para niños.

– ¿Aplicar un producto con factor de protección solar (FPS) 100 quiere decir que te cuida un 100% del sol?

– No. El SPF indica cuánto tiempo puede permanecer al sol una persona sin enrojecerse, el cual es variable. Si una persona se enrojece en 10 minutos bajo el sol, el SPF 100, multiplica 100 veces por 10 minutos el tiempo en el cual se enrojece la persona. Por lo cual todos los protectores solares deben reaplicarse al ser este tiempo variable.

– ¿Las pieles morenas están más protegidas a la exposición solar?

– Sí. Pero sin importar el color de la piel, los rayos ultravioleta entran en tu piel y producen más melanina. La piel morena puede quemarse también, aunque les tome más tiempo que a los de piel blanca.

– ¿El daño causado por el sol es irreversible?

– Sí. El daño causado por los rayos ultravioletas es acumulativo, de tal manera que es irreversible, y se manifiestan a lo largo del tiempo en manchas, arrugas, piel seca y cáncer de piel. Las cremas hidratantes y antioxidantes mejoran la textura de la piel, mientras que aplicar protector solar diariamente es la medida más importante para evitar el envejecimiento de la piel y cáncer cutáneo.

Cuidar nuestra piel y la de nuestra familia debe ser una de las cosas más importantes en estas vacaciones y consultar al médico especialista ante la aparición de reacciones desfavorables luego de tomar sol.

Equilibrio para recibir los rayos del astro rey La convivencia con el sol tiene pros y contras para la salud, obligando a tener un cuidado particular con éste.

El sol permite el enriquecimiento en Vitamina D, lo que provoca la fijación del calcio en los huesos. A pesar de lo que representa este beneficio, los perjuicios para la salud también se hacen presentes. La piel puede sufrir graves daños por la exposición excesiva a los rayos del sol.

El cáncer de piel es una de las consecuencias de peso generada por estos excesos.

Con estos ejemplos, se evidencia el contraste de lo que puede provocar la exposición al sol dependiendo del cuidado que se tenga y el tiempo que se dedique a dicha actividad. Lo recomendable para la salud de los vacacionistas es mantener un equilibrio adecuado entre la toma de rayos del sol y el resguardo necesario para evitar inconvenientes.

Los dermatólogos aconsejan evitar tomar sol entre las 11:00am y 3:00pm, cuando los rayos del sol son más intensos. Asimismo, aplicar cada 40 minutos un bloqueador solar resistente al agua y cuya etiqueta especifique una protección de SPF30. También que lo clasifique como uno de amplio espectro pues estos son los únicos que tienen protección contra los rayos UVA y UVB.

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ESPECIAL VERANO Y VACACIONES

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Estilo y versatilidad en las vacaciones Con información proporcionada por Victoria´s Secret

in importar el tipo de recorrido que vayas a hacer en estas vacaciones, tu equipaje siempre será un compañero importante. Si bien es cierto que lo que más anhelamos en estos días es descansar, nuestras vacaciones siempre incluyen todo tipo de planes, desde los más quietos hasta los más movidos, desde una tarde de bronceo en la playa hasta una larga noche de fiesta. Por eso, antes de salir de viaje debes conocer los accesorios perfectos para ir preparada para todo tipo de plan en este verano: Independientemente de tu lugar de destino siempre será importante viajar con

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Revista Sala de Espera

mucha clase, pero además muy cómodamente. Así que, para iniciar debes escoger una maleta que complemente tu outfit, pero que no signifique una carga. Las maletas con ruedas son las apropiadas ya que son totalmente estables y con movimiento. Te permitirán transportar sin mayor esfuerzo tu ropa y pertenencias, además de mantenerlas protegidas.

Para el día, si te encanta pasear por la ciudad y conocer lugares turísticos, los bolsos tipo backpack siempre serán los indicados gracias a su practicidad. Con ellos podrás caminar con comodidad y llevar contigo lo esencial instalado sobre

tus hombros, eso sí: sin perder la elegancia, pero conservando ese estilo cool del verano.

Para f inalizar, no olvides llevar de noche un bolso pequeño en el cual puedas llevar todo lo indispensable. Un mini bolso, que está en furor en esta temporada, se convertirán en tu mejor amigo para salir de noche ya que mágicamente guardará todas tus cosas muy compactadamente pero además te hará lucir súper trendy. La tendencia y recomendación se orienta hacia un mini bolso metalizado ¡con él no pasarás desapercibida!

ESPECIAL VERANO Y VACACIONES

Verano reparador Hacer una pausa para descansar y reconectarse con pequeños y grandes placeres es una regla fundamental para una óptima calidad de vida. A continuación, algunos de los beneficios de tomar un receso a tiempo

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o importa si se trata de un modesto fin de semana largo lejos de la ciudad o de un mes de playa en un resort paradisíaco. En unas vacaciones tranquilas, de verdadero descanso, sin itinerarios frenéticos, el organismo tiene oportunidad de recuperarse. Hacer caminatas lar-

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Por Magaly Rodríguez gas, por ejemplo, estimula la oxigenación y la circulación, sobre todo, entre personas con oficios sedentarios. Además de estabilizar los niveles de tensión arterial, la frecuencia de este tipo de ejercicio ofrecerá un descanso más profundo. Los músculos y huesos también agradecen salir de la rutina, pues además de liberarse de las tensiones diarias, la activi-

dad física constante los fortalece. El sistema inmune también gana puntos: al detener el constante bombardeo de hormonas asociadas al estrés, las defensas trabajan con mayor holgura.

El tiempo para sí mismo potencia el bienestar emocional y psicológico. En personas con empleos altamente demandantes,

ESPECIAL VERANO Y VACACIONES tomarse un receso ayuda a rescatar la creatividad y refrescar la motivación, sobre todo, cuando las vacaciones plantean un continuo intercambio con estímulos nuevos y gratificantes.

De hecho, un descanso oportuno es una de las principales medidas de higiene mental que los especialistas en salud recomiendan para combatir el burnout o síndrome de desgaste laboral. El humor y el estado de ánimo tienden a mejorar cuando se rompe un ciclo de alto estrés para dar paso a ocasiones de disfrute y reposo.

Incluso se considera que los periodos de “no hacer nada” son también productivos, pues permiten a la mente liberarse de una continua toma de decisiones y son terreno fértil para actividades como la meditación y la contemplación. El ámbito familiar también puede verse favorecido por unas buenas vacaciones.

Reconectarse y satisfacer las necesidades de afecto y comunicación permite recargar las baterías de las relaciones familiares, sociales y de pareja.

Parte de saber sacarle el máximo provecho a las vacaciones y al verano deriva de saber desconectarse del ámbito laboral y delimitar oportunamente los tiempos de ocio y esparcimiento. Tratar de mantener contacto permanente con la oficina puede socavar el carácter reparador del período de descanso. Los profesionales de la salud mental señalan que respetar el tiempo personal es tanto o más valioso que aferrarse a ciegas al tiempo profesional, porque del correcto balance dependerán la armonía interior y el bienestar general.

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cuerpos y mentes

Sonreír y sus beneficios

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Lleva una sonrisa y ten amigos; lleva el ceño fruncido y ten arrugas” George Eliot.

Física y mentalmente sonreír es una buena inversión, hace verte y sentirte bien, al mismo tiempo que agradas a los demás y hasta recibes sonrisas de retorno.

La sonrisa es el gesto comunicativo de las actitudes felices y afortunadamente un gesto muy común. Es tan utilizado por los seres humanos que se ha comprobado que hasta los bebés en el útero lo hacen. Además, solo necesitas 26 músculos para hacerlo, contra los 62 necesarios para expresar molestia. Pero por si todo esto no es suficiente para convencerte de sonreír, conoce 7 beneficios de las sonrisas: 1. Sonreír te hace más feliz. La sonrisa tiene un efecto positivo sobre ti mismo, pues ocurre con ella una comunicación interna cuerpo-mente. No importa si tu sonrisa no es genuina, tu cerebro recibe la información de tus músculos y libera sustancias capaces de alegrarte.

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Por Jackeline Rivero 2. Seduce sonriendo. Desde 1985 se comprobó que es más fuerte el efecto de la sonrisa femenina que el contacto visual. El estudio probó que solo 20% de las mujeres que hicieron contacto visual fueron abordadas por los hombres a los que miraron, mientras que aquellas que añadieron una sonrisa aumentaron el porcentaje a 60%. ¿La causa? Los hombres se sintieron con menos oportunidad de rechazo con quienes sonrieron. ¡Así que asegúrate de sonreír para la próxima!

3. Aumenta la esperanza de vida. Ser personas con menores niveles de estrés, con un mejor sistema inmune y que previenen la depresión, tres cosas que se pueden hacer al sonreírse, nos hace gozar de una mejor salud y por ende aumentar nuestra esperanza de vida.

4. Libera emociones. La ansiedad usualmente trae consigo una risa nerviosa y la razón es que la sonrisa (y la risa) funciona como una válvula de escape para las emociones que tenemos contenidas en

nuestro interior. Existe una práctica que promueve la risa para la liberación de las emociones llamada risoterapia. Recuerda: todo se ve desde una perspectiva más positiva después de sonreír.

5. Es un gran ejercicio. La risa es uno de los ejercicios más sencillos, efectivos y placenteros de hacer. Sonriendo ejercitas más de 400 músculos y 20 segundos de risa equivalen a tres minutos de ejercicio físico constante.

6. Aumenta la confianza. Las personas alegres sonríen y es la sonrisa la que socialmente es vista como actitud de una persona más segura y confiable. ¡Ya sabes que hacer para ganarte la confianza a primera vista!

7. La sonrisa es buena para la piel.

Sí, hasta la piel se beneficia. Al reír ingresa el doble de aire en los pulmones, hecho que mejora la oxigenación de la sangre y esto desencadena en una piel más tersa y joven.

Como el Joker, como la Mona Lisa o simplemente como tú, solo ¡sonríe!

Casos y rostros

Cine como el séptimo arte:

¿Cuáles son las otras Bellas Artes?

L

Si no fuese por esta frase, los narradores de los premios Oscar estarían en serios problemas para referirse al cine, pero alguna vez se ha preguntado ¿cuáles son las otras seis artes? En esta nota encontrará la respuesta

a mayoría de las fuentes consultadas para esta nota coinciden en asignar la autoría de Séptimo Arte al Cine a Ricciotto Canudo, quien en 1911 fue el primero en señalar a esta forma de expresión luego de las seis organizadas por los antiguos griegos, a saber: Arquitectura, Escultura, Pintura, Música, Literatura y Danza.

Sin embargo, no se trata de esta la única clasificación de las artes en la historia.

Ya desde la antigüedad, el arte se relacionaba muy directamente con las llamadas nueve musas a las cuales asociaban cada disciplina: Calíope (poesía épica), Clio (his-

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Por Yesmín Sánchez toria), Erato (poesía lírica), Euterpe (música), Polimnia (escritura), Melpómene (tragedia), Terpsícore (danza), Thalia (comedia) y Urano (astronomía).

Luego en la Edad Media, la clasificación fue ligeramente diferente ya que no se distinguía el arte de las ciencias. De esa forma, se establecieron dos grupos dentro de las llamadas artes liberales: el trívium (retórica, gramática y dialéctica) y el quadrivium (aritmética, geometría, astronomía y música).

Una vez que se instauró la clasificación de la Antigua Grecia de las seis Bellas Artes también recibieron el nombre de las “Artes Mayores” ya que tenían que ver con nuestros

sentidos principales (visión y audición), pero también existía otro grupo de “Artes Menores” que incluían la Gastronomía (sentido del gusto), los Perfumes (sentido del olfato), y el arte del Toque (tacto).

Razones de peso para cada una Una a una, las seis bellas artes tienen una justificación de por qué están ubicadas en esa lista.

Arquitectura: se trata del ingenio y gran uso de la estética, así como la combinación de materiales para dar lugar a espacios con una faceta utilitaria y perdurable en el tiempo. Desde el Partenón hasta la Biblioteca de Alejandría son dos ejemplos de lo váli-

Casos y rostros do de que esta forma de expresión sea considerada una de las siete Bellas Artes.

Escultura: La posibilidad de diseñar y crear figuras en tres dimensiones da cuenta de la habilidad humana para replicar la belleza natural de las cosas, e incluso de imaginar formas abstractas que puedan transmitir sensaciones a quien la contempla.

Pintura: ¡Qué decir de esta forma de expresión tan completa y retadora! La combinación de colores para generar en el sentido de la vista una imagen muchas veces más hermosa que la más realista de las fotografías, tiene un merecido lugar dentro del ranking de las artes.

Música: La posibilidad de usar instrumentos y combinar notas para generar sonidos armoniosos se ha convertido en una de las artes más cotidianas y preferidas por la mayoría de la población, por lo que podría decirse que es el arte más democrático de toda la lista.

Literatura: En este caso, el uso de las palabras, frases, ideas y párrafos para expresar historias y plasmar por escrito la legendaria faceta del ser humano como narrador, merece de forma inequívoca estar en esta lista.

Danza: Los vigorosos movimientos acompasados con la música no han podido ser recreados por medio de computadoras hasta ahora, dejando en claro que hay ciertas actividades que sólo el ser humano es capaz de hacer.

Cine: Desde el siglo XX fue añadido a esta lista y hoy en día es uno de los medios de expresión artística más populares del mundo, seguido por la mayor cantidad de personas al combinar la fotografía y el movimiento.

¿Octavo y noveno arte?

Como nota curiosa, una de las fuentes consultadas señala que la fotografía por sí misma debería ser considerada como el octavo arte mientras que los cómics (novelas gráficas) serían la novena. Sin embargo, estas dos últimas clasificaciones no han sido tan difundidas y aprobadas como el resto. Así que los fanáticos de ambas tendrán que seguir esperando.

Por otra parte, podría surgir la duda de por qué el teatro no está entre las 7 Bellas Artes. Resulta que en este caso, no se trata de un género independiente sino que se encuentra enmarcado dentro de la literatura (ya considerada previamente como una de las artes), junto a la poesía.

Fuentes consultadas: https://canalcultura.org. http://educacion.uncomo.com.

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equipaje

Descubriendo Hong Kong

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Por Tita Hasbun - tita.hasbun@gmail.com - @tita.hasbun

eropuerto John F. Kennedy, New York.

Cathay Pacific, Vuelo CX831 NY-HK. Depart (salida) 14:50 Domingo 01 Mayo, 2017.

Arrival (llegada) 18:50 Lunes 02 Mayo, 2017.

Sí, ciertamente el plan era pasar 16 horas en el aire en unas vacaciones que a mi madre y a mí nos tenían muy emocionadas ya que viajaríamos al “otro lado del mundo” junto a mi gran sister, quien es toda una conocedora de la cultura oriental y en cada relato nos contaba, cuando venía al país, sus experiencias y aventuras macondianas en sus más de 2 años de residencia en la isla de Hong Kong.

Antes de abordar imploré a las fuerzas del Yin y el Yang para contrarrestar el presagio anunciado: ¿16 horas?, ¿qué vas a hacer en tanto tiempo en un avión? ¡Te vas a aburrir, desesperar o volver loca! ¡No sé si al avión le aplicaron su feng shui, pero mi energía “Chi” no se afectó!

Digamos que tantas eran las expectativas, tanta la emoción por pisar esa tierra milenaria de 5,000 años de historia y conocer cada uno de los lugares que tenía ya previamente anotados en mi bucket list -y por supuesto ya

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googleado- que llevábamos una tertulia en las alturas, característica de nosotras las latinas que hablamos hasta por los codos, con esa rapidez de lengua, ademanes capaces de golpear córneas y nuestro propio cantao.

Puerto Victoria. Es un ícono de HK, vemos la Sinfonía de luces un espectáculo multimedia nocturno que participan más de 40 edificios, luces de colores, rayos láser en sincronizado con la música.

Hong Kong Big Budha. Una de las estatuas de Buda más grande sentada en el mundo se encuentra en la isla Lantau con 34 metros de altura 112 pies de bronce.

Wanchai. Constituye un moderno barrio con restaurantes y glamorosas tiendas de diseño.

Stanley. Un pueblo pesquero junto al mar de china meridional, para ir de compras, comer y pasear. ¡Entre comidas, bebidas, snacks, películas, cuentos, chistes y dormidas, desaguar el cuerpo y ponerlo en movimiento de cuando en vez, las horas literalmente volaron!

Llegamos a Hong Kong de noche, nos recibió un clima cálido y húmedo, ese que ya nos sabemos de memoria, por venir de este lado de Centroamérica. Abordamos taxis con dirección anotada: mi madre y yo en

uno y mi hermana tomó el siguiente detrás de nosotras.

El taxista que nos tocó alegó estar perdido mientras intentábamos entenderlo en su inglés achinado. Nos salió con la excusa en mandarín que no encontraba la dirección, mientras dábamos vueltas por los mismos lugares y calles. En un momento nos vimos presas del pánico sin saber kung fu y me dio por recordar esas películas de mafia y secuestro, ya nos imaginaba en uno de esos pisos nauseabundos del crimen organizado implorando ser liberadas, cuando el aparato del carro marcó 100 dólares hongkoneses. Por arte de magia, dio con la dirección y nos depositó en el residencial donde vive mi hermana quién angustiada ya había amenazado a medio pueblo chino si el hombre del taxi no aparecía con nosotras. Llegamos al apartamento, decididas a olvidar y poner al otro día en marcha nuestros planes. Nos tumbamos, pero el efecto del jet lag comenzó a hacer lo suyo.

¡Ni Hao Hk! Hong Kong, una región administrativa especial de la República Popular China, está formada por una península y varias islas, que hasta el 1 de Julio del 1997 fue colonia del Reino Unido. Una isla montañosa con

equipaje

una historia envuelta en dinastías, invasiones, emperadores, batallas, leyendas de dragones, etc.

Dotada de una cultura y patrimonio de contraste entre sus templos taoistas o edificios eduardianos, enclavados entre rascacielos, vestigios del legado chino e historia colonial europea. Hong Kong mira constantemente hacia el futuro, rindiendo honor al pasado. El espíritu late bajo la dualidad de una ciudad súper moderna reforzada en el patrimonio antiguo.

La ciudad asiática de los famosos actores Bruce Lee y Jackie Chan es hospitalaria y nos invita a descubrir su anciana historia, sus tradiciones ancestrales y la eterna sabiduría oriental. Una ciudad de negocios convertida en una de las capitales mundiales de la arquitectura moderna, con un zeitgeist urbano que mira al cielo respaldado en una tecnología e ingeniería avasallante.

La presencia británica en Hong Kong ha marcado la cultura local y convive con la china. Asia tiene su SOHO Hongkonés, una zona movida con lujosos bares, restaurantes exóticos, galerías de arte y calles estrechas y la experiencia gastronómica es impresionante.

Hong Kong cuenta con 12 mil restaurantes para satisfacer cualquier fantasía asiática, tailandesa, cantonesa e internacional. Aquí danzan los lou ding, fideos, la comida típica, los tradicionales wongtong y todo el menú que conocemos en occidente, pero con el sabor real, experiencias culinarias únicas que se disfrutan en los distintos y muy acogedores restaurantes. Y a bordo del moderno tranvía MTR, al ritmo del “china girl” de David Bowie, los calientes woks, el tintineo de las copas de vino, el choque de vasos de cerveza y celebraciones bulliciosas -de esas que solo se dan en familia- me fui embriagando por los más intensos aromas, sabores e historias de cada rincón de esta fascinante ciudad asiática en 21 días.

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presente y futuro

Uber y Cabify: Redes de transporte privado en la palma de tu mano

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Por Juan José Calcaño – juan.calcano@technocracia.com

on la proliferación de los smartphones y la conectividad móvil, hemos visto la llegada de una gran cantidad de productos y servicios que giran en ese entorno, esto incluye apps que han llevado la economía colaborativa a nuevos horizontes y ha transformado renglones del mercado, como es la transportación.

Nuestro país no escapa a estos cambios evolutivos, para bien o para mal, ya que, así como muchos aprecian y se benefician de nuevas maneras de acceder a transportación segura y económica, otros prefieren mantener el status quo y evitar arriesgar sus márgenes de ganancia.

En la actualidad varios servicios de taxis se han hecho famosos por ofrecer una plataforma móvil como Uber y Cabify.

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Uber es un servicio que conecta conductores independientes con personas que desean transportarse, como tal no son una empresa de taxi y no tienen un domicilio legal, esto ha provocado roces con empresas locales de servicio de taxi, y en casos incidentes nada agradables en los cuales los conductores que emplean la plataforma Uber se han visto agredidos física y verbalmente. En cuanto a las tarifas, utilizan un modelo dinámico, que calcula el costo del transporte basado en distancia, tiempo y demanda.

Cabify por su parte es una empresa española que se va expandiendo a diferentes países, pero que sí cuenta con una dirección física y paga impuestos localmente, los choferes que proveen servicio bajo esta

plataforma son contratados por Cabify, los que los convierten en una empresa de taxi convencional, incluso en el hecho de que su tarifa se basa en la distancia recorrida, sin importar el tiempo que dure el viaje.

Estos servicios son muestras de que la tecnología puede agilizar el acceso a maneras de suplir las necesidades, ya sea de un cliente que requiere ser transportado, o de un individuo que busca una fuente de ingresos estable o adicional.

La facilidad de indicar un punto de búsqueda, conocer los datos y la ubicación en tiempo real de quien nos va a recoger, saber de antemano que tanto costará el servicio, y poder pagar sin necesidad de llevar efectivo son excelentes valores agregados.

Publireportaje

Una nueva herramienta para la administración de farmacias

Reprico, empresa líder en distribución farmacéutica en Panamá, ha puesto en marcha un programa de consultoría y administración orientado a las farmacias medianas y pequeñas, que les permitirá mejorar su gestión administrativa, implementando herramientas tecnológicas que mejoran sus procesos internos y optimizan su operación.

Se trata de Club Farma un sistema creado para el manejo administrativo de las farmacias, que mide la venta, rotación y control de inventario. Entre sus beneficios destacan: incrementar las ventas, mejorar márgenes de ganancia y optimizar procedimientos. Como parte del programa Club Farma, Reprico también ofrece consultoría en temas de mercadeo, capacitación de personal y otros servicios adicionales como puente entre las farmacias y los laboratorios farmacéuticos en Panamá.

Sueño innovador “La idea surge al ver la necesidad de brindar a nuestros clientes servicios de valor agregado, y darles acceso a herramientas que faciliten su trabajo. Las farmacias independientes son un pilar fundamental en las comunidades donde operan y deben fortalecerse para llevar los medicamentos en el tiempo en el que los pacientes necesitan y a precios accesibles para todos. No vendemos software, pero sí ofrecemos una solución para que las farmacias funcionen de manera más eficiente”, comenta Oscar Reyes, gerente de Nuevos Negocios de Reprico.

Club Farma es una iniciativa pionera en Centroamérica y Panamá es el primer país de la región en implementarlo. “Lo novedoso es que creamos una relación de colaboración entre los laboratorios, el distri-

buidor y las farmacias. Así todos los participantes trabajan con un mismo objetivo: ofrecer un mejor servicio”.

Se ha estructurado con base en tres pilares fundamentales: beneficios Club Farma, para los dueños de farmacias; Intelifarma y asesoría en negocios (software para hacer más eficiente la administración del negocio, gracias al sistema Pharmacy Soft) y Pharma Advantage, programa dirigido al consumidor final.

Proceso de implementación Todo comienza con la inspección de los productos y el diagnóstico del hardware de la farmacia. Se necesita tener una computadora, microservidor e Internet de 1G de velocidad. Todo está conectado en tiempo real, y los dueños de las farmacias pueden ver, por ejemplo, la disponibilidad de medicamentos y en cuáles sucursales están, la fecha de vencimiento, etc. Se pueden generar reportes de ventas o determinar en qué hora se vende más, lo que deriva en la creación de estrategias orientadas a las ventas. La siguiente fase es afinar el catálogo del producto (verificar costos y precios). Cuando eso está listo, se capacita al personal en una semana y se implementa el sistema. Club Farma ofrece servicio de atención no sólo para la implementación, sino para la fase post venta.

Ya 11 farmacias en Ciudad de Panamá, Arraiján y Chorrera forman parte de Club Farma y se espera se sumen cada día más. Una segunda etapa del programa será implementar la fidelización dirigida al cliente final, que arrancará en abril del 2017. Gracias a la tarjeta Club Farma los clientes obtendrán beneficios de compra y valores agregados.

Búsqueda de nuevos negocios Oscar Reyes es el gerente de Nuevos Negocios de Reprico S.A. y lleva adelante el proyecto Club Farma. “Además de mi labor en Club Farma, colaboro con el tema de nuevas marcas, nuevos productos, incorporación de laboratorios a la empresa, estudios de mercado y comparando el comportamiento de los productos según su molécula”.

Reyes, quién es psicólogo de profesión, se ha especializado en el negocio farmacéutico, y tiene años de experiencia en temas de ventas, distribución, retail y servicio al cliente. Para Reyes “es importante estar siempre a la vanguardia en el mundo farmacéutico ya que es una industria de constantes cambios e innovación tanto en el lado de nuevas moléculas y descubrimientos, como por el lado de tecnología y acceso a información.” Como comenta Reyes, con "Club Farma buscamos brindarle un poco de esta vanguardia mundial a las farmacias de Panamá”.

Empresa de tradición Reprico es una empresa familiar que se fundó en 1948, en la cual tres generaciones ya han hecho su aporte para hacerla crecer. Es la principal distribuidora de medicamentos de Panamá y cuenta con 4 agencias en Chitré, David, Ciudad de Panamá y Aguadulce.

Para más detalles llamar al 3887677 o escribir a servicioalcliente@clubfarmapanama.com

Gente en sala

Paname’ s y la 4D abren sus puertas

Recientemente se realizó la inauguración de Paname’ s en sus dos sedes: Vía Porras, al lado del Parque Omar, Ph. Tee One, y en el Centro Comercial AltaPlaza, en Condado del Rey. Este establecimiento se especializa en patisserie, cafés y boulangerie, de corte francés, y resalta por la calidad con la que se trabaja cada producto: panes artesanales, pastelería y variedad en cafés, tanto fríos como calientes.

Mientras que la Gelatería 4D, ubicada dentro de Paname´s, también abrió sus puertas para ofrecer a los asistentes más de 70 clases de helado, que destacan por su calidad y sabor cremoso. La marca ya tiene 30 años en el mercado y tiene presencia en (Florida y próximamente Texas); en América del Sur (Venezuela y Colombia); el Caribe (Puerto Rico y República Dominicana); Oriente Medio (Emiratos Árabes Unidos); Europa (Polonia, Alemania y España) y América Central (Panamá).

Panamá Clinic celebró avances en construcción

The Panamá Clinic realizó el primero de diciembre de 2016 un coctel en el que celebró, junto a personalidades del gremio médico y de la sociedad panameña, los avances en su construcción. Este mega proyecto es liderado por Talima Venture Inc. y estará ubicado en Paitilla, a un costado del Corredor Sur. El director médico, Dr. Edwin Villalobos, junto a Glenn John, representante de KPMG, expusieron a los asistentes el modelo estratégico que será el pilar de la obra. El arquitecto Pablo García de Paredes, project manager, dio detalles del status de la construcción y de la manera en que sus pisos se han ido elevando para cumplir la promesa de ser una referencia hospitalaria en la región. “Hasta la fecha se ha realizado la excavación de 190 mil metros cúbicos de tierra, que equivale a 76 piscinas olímpicas y se han construido 93 mil 600 metros cuadrados, equivalente a 23 canchas de fútbol”.

The Panamá Clinic, catalogado como el hospital del futuro, será un complejo de salud integrado con el hotel Marriot Residences Inn., torre de oficinas, área comercial, restaurantes, salas de cine, gimnasio, supermercado Super Kosher, teatro y más de 2000 estacionamientos. La premisa es ofrecer una experiencia de salud más humanizada.

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agenda • pantalla grande • lugares de encuentro • mucha música • pantalla chica • páginas de papel

Panamá Jazz Festival Del 10 al 14 de enero Desde el 10 al 14 de enero se realizará la decimocuarta edición del Panamá Jazz Festival, proyecto cultural donde la creatividad, intercambio, talento e inspiración han convertido este evento en una referencia internacional.

Como señala el creador de este concepto y músico Danilo Pérez, el festival se enorgullece en honrar las contribuciones de la cantante Violeta Green. “El festival es el evento anual más importante que realiza la Fundación Danilo Pérez donde se transforma positivamente la sociedad a través de la música. Los invito a celebrar con música para crear un ritmo que inspire paz, amor y hermandad”.

Los artistas y grupos internacionales invitados que están confirmados son Dianne Reeves, Romero Lubambo, Children of the Light, Terri Lyne Carrington, Roni Eytan Quartet, Adam Rogers, Steve Cárdenas, Bill Dobbins y Lefteris Kordis Quartet. De los nacionales asistirán Karla Lamboglia, Chelín Núñez, Black Tea Project, Joshue Ashby y C3, Los Beachers, Omar Díaz y Afrodisíaco.

Para más detalles de las actividades de los conciertos vespertinos en “Global Stage”, conciertos nocturnos en el Ateneo de la Ciudad de Saber, concierto de gala el 11 de enero en Atlapa y el gran cierre el 14 de enero en la Ciudad del Saber; además de las clínicas, jam sessions, audiciones y el simposio visitar http://panamajazzfestival.com/

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pantalla grande

Moana: Un mar de aventuras

Estreno 6 de enero de 2017 Esta extraordinaria película animada cuenta la vida de una adolescente aventurera que se embarca en una audaz misión para salvar a su pueblo. Como reseña Disney Studios, Moana es la hija del jefe de Motunui, ella nunca se da por vencida y siente una profunda conexión con el océano.

La historia, en parte, está inspirada en los relatos orales de los pueblos y culturas de Oceanía. Tres mil años atrás, los pueblos polinesios -los mejores navegantes del mundosurcaban las aguas del vasto océano Pacífico descubriendo miles de islas. Pero luego, según los investigadores, durante casi un milenio, sus viajes se interrumpieron y nadie sabe exactamente por qué.

“La navegación es una parte tan fundamental de la cultura del Pacífico. Los antiguos

polinesios se orientaban en los mares sin el uso de los instrumentos modernos, valiéndose solo de su conocimiento de la naturaleza, las estrellas, las olas y las corrientes”, apunta uno de los directores John Musker.

Moana ocupa un lugar central en el renacimiento de las expediciones por mar. Durante su viaje, conoce al poderoso semidiós Maui, un personaje único, de quien circulan numerosos cuentos y leyendas a lo largo y ancho de toda Oceanía.

Los realizadores seleccionaron a la debutante Auli‘i Cravalho para interpretar la voz de Moana y Dwayne Johnson (de las series de HBO Ballers y Central Intelligence), quien presta su voz al semidiós Maui. Timoneada por los directores Ron Clements y John Musker, equipo que dirigió las películas La Sirenita, Aladdín y La princesa y el sapo es producida por Shurer (Lifted, One Man Band).

¿Por qué él?

Estreno: 29 de diciembre Durante las vacaciones, Ned (Bryan Cranston), un padre sobreprotector pero cariñoso, y su familia, visitan a su hija en Stanford, donde conocen a su mayor pesadilla: Laird, el novio billonario de Silicon Valley (James Franco), quien, aunque bien intencionado, es socialmente muy excéntrico. Como reseña 21st Century Fox, la rivalidad y el nivel de pánico de Ned se incrementan cuando se da cuenta que está completamente fuera de sintonía en el glamoroso y moderno mundo de la tecnología y más aún cuando se entera que Laird está por pedirle matrimonio a su hija.

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pantalla grande

Assassin’s Creed

Estreno: 5 de enero A través de una tecnología revolucionaria que libera sus recuerdos genéticos, Callum Lynch (Michael Fassbender) experimenta las aventuras de su ancestro, Aguilar, en la España del siglo XV. Como reseña 21st Century Fox, Callum descubre que es un descendiente de la misteriosa sociedad secreta, los Assassins, y acumula conocimiento y habilidades impresionantes para enfrentarse a la opresiva y poderosa organización de los templarios del presente.

Figuras Ocultas

Estreno: 26 de enero Es la increíble historia nunca antes contada de Katherine Johnson (Taraji P. Henson), Dorothy Vaughn (Octavia Spencer) y Mary Jackson (Janelle Monae), mujeres brillantes afroamericanas que trabajaban en la NASA, y eran el cerebro detrás de una de las mayores operaciones de la historia: el lanzamiento del astronauta John Glenn en órbita, un impresionante logro que restauró la confianza de la nación, le dio un giro a la Carrera Espacial, y galvanizó al mundo, según resume 21st Century Fox. El visionario trio rebasó todas las líneas de género y raza para inspirar a generaciones a soñar en grande.

Resident Evil: Capítulo Final

Estreno: 26 de enero Inmediatamente después de los acontecimientos de Resident Evil: Retribution, la humanidad está en sus últimas etapas después de que Alice es traicionado por Wesker. Como el único sobreviviente de lo que estaba destinado a ser última resistencia de la humanidad contra las hordas de muertos vivientes, Alice debe volver a donde la pesadilla comenzó donde la Corporación Umbrella está reuniendo sus fuerzas para un ataque final contra los supervivientes que quedan del apocalipsis. Como destaca 21st Century Fox, en una carrera contra el tiempo Alice se unirá fuerzas con viejos amigos, y un aliado poco probable, en una batalla llena de acción con hordas de muertos vivientes y nuevos monstruos mutantes.

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agenda

Más rebelde que novicia Hasta el 29 de diciembre 2016 Teatro Aba

Basada en la película de Whoopi Goldberg Cambio de Hábito o Sister Act este montaje presenta la historia de una cantante de cabaret es amenazada por la mafia y debe esconderse en un convento y hacerse pasar por monja. “Allí descubre el amor a Dios gracias a sus compañeras de claustro. Y les enseña a las monjitas a cantar para que puedan participar en un concurso de coros de música navideña. Es una obra hermosa, muy divertida y cómica que encantará a toda la familia”, reseña el teatro. Dirigida por Juan Manuel Ferrer. Coordinación de producción: Aurea Horta. Entrada General: $15. Ubicación: Vía Transístmica, frente al Riba Smith.

Dos al derecho y dos al revés

Del 12 al 29 de enero 2017 Teatro Aba

Juan y Pedro son dos hermanos quienes, aunque se han criado juntos son totalmente diferentes. “Pedro no quiere enseriarse con ninguna mujer y Juan quiere encontrar a alguien con quien compartir su vida. Polly y Pura son dos mujeres totalmente diferentes que se encuentran en los caminos de Juan y Pedro, creando dos parejas totalmente diferentes”. Una divertida comedia que lo hará reír de principio a fin. Con las actuaciones de Carlos Caballero, Carlos Quintana, Meche Ochoa y Astrid Guerra, dirigida por Rodrigo Farrugia. Entradas: Pre-Venta $12 (un día antes) y día del evento $15.

Ubicación: Vía Transístmica, frente al Riba Smith.

Mi querido dinosaurio

Del 14 de enero al 19 febrero 2017 Teatro Aba

Una interesante historia ambientada en un museo donde unos dinosaurios cobran vida. “El celador del museo se siente trastornado al ver esta locura. Los dinosaurios están temerosos porque el tiranosaurio rex los viene persiguiendo. Una historia llena de aventuras, canciones y un bello mensaje de solidaridad”. Dirección de Carlos Quintana. Producción: Zaratí Cartín Horta. Funciones: sábado 14 enero y domingos a las 11:00 a.m. y 1:00 p.m.)

Dirección: Carlos Quintana.

Entrada General: $8. Ubicación: Vía Transístmica, frente al Riba Smith.

Madagascar: Una aventura musical Diciembre y enero Teatro La Plaza

La afamada película de Dreamworks llega al teatro en un divertido musical para los pequeños de la casa. Como reseña el teatro, los personajes famosos de Madagascar acompañarán a los asistentes en esta gran aventura cuando Alex el León, Marty la cebra, Gloria, la hipopótamo y Melman, la jirafa, tratan de volver a casa con la ayuda de los famosos pingüinos. Director: Aaron Zebede. Elenco: Any Tovar, Hugo Victor Rodríguez, Cathy Alvarado, Marcos Reyna, Santiago Bustamante, Daniela Amado, Kevin Cedeño. Ubicación: Downtown Plaza, Ave. Samuel Lewis, Obarrio.

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entrevista

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entrevista

El realismo mágico de La Oreja de Van Gogh

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Por Iralís Fragiel / Fotos Cortesía Sony Music

a Oreja de Van Gogh regresa con esa capacidad de pintar historias en cada canción. Se enfocaron en fotografiar momentos de la vida y en dar trazos con realismo mágico. El resultado del revelado fue “El planeta imaginario”, con el cual celebran 20 años de carrera y es su más reciente disco de estudio desde “Cometas por el cielo” en 2011.

La agrupación española, formada por Pablo Benegas, Álvaro Fuentes, Xabi San Martin, Haritz Garde y la vocalista, Leire Martínez, ya ha publicado seis álbumes de estudio con canciones que están inscritas en la historia del pop en español y grabadas en la memoria del público de Latinoamérica y España, como “La playa”, “Cuéntame al oído”, “Jueves” o “Rosas”.

Del nuevo disco, con el sello Sony Music, ya ha sonado “Verano”, pero destacan otras canciones como “Estoy contigo”, “Diciembre”, “Esa chica”, “Pálida luna”, “Camino de tu corazón”, “Intocables”, “No vales más que yo”, “Cuando menos lo merezca”, “Mi pequeño gran valiente”, “Siempre” y “Tan guapa” (bonustrack).

A lo largo de su trayectoria, La Oreja de Van Gogh han vendido más de ocho millones de discos y se ha consolidado como el grupo español con mayor nivel de ventas en el siglo XXI. Han sido merecedores del Grammy Latino, los MTV Europa o la Gaviota de Plata del Festival Internacional de la Canción de Viña del Mar. En entrevista con Sala de Espera comparten detalles de la nueva producción y del contenido de sus letras: - ¿Cómo fue el proceso de creación de este álbum, desde su concepción hasta el nacimiento?

- Estamos con muchas ganas de que la gente lo escuche. Tardamos más o menos un año para crearlo y, como siempre, hemos empezado de cero. Nunca nos gusta retomar canciones que han quedado fuera de otro disco. Las canciones que no tuvieron suficiente fuerza para entrar en un disco, no lo son ahora. Ya han pasado casi cinco años desde nuestro último álbum de estudio, porque habíamos estado haciendo conciertos por Latinoamérica. Somos casi cuatro años mayores que la última vez, ahora casi todos somos padres y hemos vivido más... Hemos intentado plasmar eso e intentamos que nuestras canciones sean fotografías musicales de cada momento de nuestra vida. Intenta ser un recuerdo del año 2016 y de cómo vivimos la vida. Siempre están presentes temas como el amor, el desamor y los tratamos desde ópticas más novedosas.

- ¿Cuáles son los temas más innovadores que se hayan atrevido a componer en “El planeta imaginario” y me refiero también a la experimentación con nuevos sonidos?

- Nuestros discos siempre son muy heterogéneos, siempre hay desde lo acústico hasta temas más de moda y electrónicos. “Verano”, que es nuestro nuevo single es más electrónico. El hecho de crecer, de cada vez manejar mejor los instrumentos y de estar más seguros de nosotros mismos, hace que nos atrevamos a experimentar. Eso hace Nro 82 - Año 2016/2017 | www.revistasaladeespera.com

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entrevista que los discos sean divertidos y más variados a la hora de escucharlos. Respecto a las letras, desde la paternidad, desde el amor y el vínculo que sentimos con los hijos, o el maltrato hacia la mujer ref lejado en la canción “No vales más que yo”, o un tema como el Alzheimer que se escucha en “Estoy contigo”, o incluso una ref lexión sobre la fama o cómo la fama puede hacer que te olvides de lo que es importante en tu vida, lo plasmamos en la canción “Esa chica”. Al escuchar el disco todo cobra sentido.

- Me encanta la capacidad que tienen de pintar historias con la música; uno puede imaginarse casi como una película a los protagonistas de “Jueves” o el momento de “La playa”. ¿Pudiéramos decir que ese es el sello distintivo de ustedes: dibujar con la música?

- Pues gracias, la verdad que pintar o dibujar con la música es una frase que me encanta y te la vamos a robar. Supongo que es nuestra manera de escribir, intentamos ser gráficos y que la distancia entre la emoción y lo que se escucha sea lo más corta posible. Las metáforas, las alegorías y los cuentos fantásticos son bonitos, pero ese lirismo a veces te aleja del espectador.

Supongo que intentamos que la historia ocurra a cinco centímetros de tus ojos, no envolverla en unicornios ni con tantas

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luces, intentamos que sean historias que puedas tocar.

- Han sido comparados con Mecano.

Si bien son muy distintos, ¿creen que su sello es parecido al de Mecano, en cuanto a presentar canciones con letras diferenciadoras?

- Para nosotros la comparación con Mecano es todo un honor. En nuestra infancia y juventud fue un grupo fundamental. Podemos tener algunos toques en común. Puede ser que los que escuchaban Mecano, también escuchan a la Oreja de Van Gogh. Lamentablemente el hueco que dejó Mecano, lo fuimos llenando otros y si fuimos nosotros es todo un orgullo y es casi toda una responsabilidad.

- La Oreja de Van Gogh siempre hace referencias a días, a meses, ¿eso hace que la persona tenga una lectura de sus canciones como si de un diario se tratara?

- Si la verdad es que sinceramente lo hacíamos sin estar conscientes, pero puede que la razón sea acortar esa distancia entre nosotros y el oyente, que sea palpable y que sea cotidiana. Que sea un “Jueves”, como la canción. Que el protagonista de la canción pueda ser el que nos escucha, esa es nuestra mayor aspiración.

- Si pudieras resumir el concepto del nuevo disco en tres ideas, ¿cuáles

serían? ¿Presentan colaboraciones?

-En este caso no han habido colaboraciones, aunque no descartamos que cuando estemos de gira tengamos a alguien de cada país. “El planeta imaginario” es un disco pop cargado de realismo mágico. Son historias cotidianas, pero pintadas con magia.

- ¿Se inspiran en algunos familiares o historias cercanas para crear cada canción? ¿El caso de Alzheimer que retratan en “Estoy contigo” es un ejemplo de ello?

- Buena pregunta. A ver, no los hemos detectado, pero los cinco venimos de familias muy cercanas, y nuestros padres son los que principalmente escuchan nuestras canciones. Para nosotros nuestras familias son muy importantes y es posible que inf luyan en la manera en cómo escribimos. Seguramente tiene que ver.

- ¿Por qué deciden tratar el tema del Alzheimer?

- Conocemos gente cercana y sus padres padecen esta enfermedad. Ya tenemos entre 30 y 40 años y nuestros familiares empiezan a ser mayores. Es una enfermedad terriblemente cruel y queríamos mostrar esas emociones tan crudas y a veces tan tiernas. La canción se llama “Estoy contigo” y los invito a ver el Lyric Video en YouTube.

mucha música

Bosé MTV Unplugged

El cantante español Miguel Bosé lanza su vigésimo quinto álbum bajo el formato de MTV Unplugged. El concierto que fue grabado en Mayo 2016, en los estudios Churubusco y transmitido por la cadena MTV Latinoamérica en Octubre de este mismo año, ya está a la venta en los formatos: CD+DVD, plataforma digital de descarga y streaming.

El concierto acústico contó con la presencia de 21 músicos destacados y la colaboración de varios colegas y amigos de Bosé como Pablo Alborán, Marco Antonio Solís, Fonseca, Juanes, Alex González y Sergio Vallín de la agrupación Maná.

Como dato curioso, para el tema “Morena Mia” tres jóvenes originarios de la Ciudad de México lo musicalizaron con sonidos Beat box.

En este Unplugged se presentan 16 temas, dos de ellos son inéditos, “Dime que te diré”, compuesta por Juan Luis Guerra como regalo para este proyecto y “Estaré” composición del mismo Bosé.

Sting 57th & 9th

El ex The Police luego de una década de no presentar temas Rock, lanza su decimosegundo álbum de estudio como solista, retomando su faceta de rockero desde Synchronicity.

El CD se titula 57th & 9th como un recordatorio de esa esquina de Manhattan que Sting cruzaba cada día para dirigirse al estudio de grabación en New York.

Según palabras del músico británico, gran parte de la inspiración para lograr este sonido provino de las pérdidas artísticas que han marcado este año, como la muerte de David Bowie y Prince, luego Lemmy Kilmister de Motörhead. “Fue un tiempo extraño porque piensas que esta gente es inmortal, pero luego de pronto te das cuenta que son como todos nosotros, mueren”.

El trabajo discográfico consta de 10 canciones, es algo enérgico y ruidoso, pero también reflexivo. El mismo se encuentra disponible en plataformas digitales.

Alicia Keys Here

Este es el sexto trabajo discográfico de la compositora, pianista y cantante estadounidense.

El álbum es una colección de 18 piezas, dividido en 13 canciones y 5 interludios. En este trabajo, Alicia explora abiertamente la naturaleza cruda, la identidad poderosa, las vivencias y el amor por la ciudad de New York.

Here habla del clima cultural del mundo y el ánimo de la sociedad actual.

El disco trae una acústica muy potente, letras diferentes y variadas. Como una historia visual que acompaña al álbum. Here, se lanzó con un cortometraje titulado “The Góspel”, inspirado en el génesis de las canciones escritas por Alicia. La historia consiste en viñetas ficticias que representan la mayoría de edad en la Ciudad de New York, confrontando las verdades duras sobre la vida y explorando nuestra conexión universal como seres humanos.

Nro 82 - Año 2016/2017 | www.revistasaladeespera.com

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noticias

Cuarto de lactancia en Caja de Ahorros

En días pasados en la ciudad de Panamá, la marca Pigeon y la Caja de Ahorros tuvieron el orgullo de inaugurar el primer cuarto de lactancia para las colaboradoras de tan importante ente financiero de este país. Cuenta con espacios amplios y con implementos donados por Pigeon para que las madres que laboran la empresa puedan dar a sus hijos, de una manera constante y efectiva, la alimentación que solo la leche materna puede dar. Así la marca facilita que las madres puedan llevar este vital alimento a sus hijos e hijas.

Captura momentos FotoVive

Con los kits de Navidad de Fotovive puedes capturar todos los momentos de alegría que se viven en esta época. Tendrás: tus fotos impresas, tarjetas navideñas para escribir, 1 álbum para que documentes tu diciembre y un workbook con ideas. En este tiempo te retamos a: seleccionar 1 foto por día y buscar 5 minutos cada día, para ver y pensar qué has aprendido, agradecer y ver qué quieres cambiar.

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Revista Sala de Espera

Innovaciones de Acqua Viva

Delicias griegas con Suvlas

Maxi Donas abres sus puertas

En el marco del congreso de medicina deportiva, que se celebró en la Ciudad de Panamá, Acqua Viva, Clínica de Biomedicina, realizó una presentación en la que se habló sobre las células madres y su exitosa aplicación en el campo de la ortopedia y la medicina deportiva.

Presentó además importantes avances en equipos como el balance back para diagnosticar vértigos y mareos, de origen auditivo y cerebral; además del equipo relacionado con terapia de sueño, polisomnografía y electrocardiograma o ECG.

Recientemente abrió sus puertas el restaurante de comida griega Suvlas, en el área de Vía Argentina, frente al parque Andrés Bello. Ofrece sus auténticos Yeeros premium de carne angus, cerdo, pollo y cordero, bajo una oferta saludable y original; además de vegetales, salsas con yogurt natural y aceite de oliva. Sus combinaciones son gourmet, no contienen aditivos ni conservantes y son 100% seleccionados de reconocidos proveedores nacionales e internacionales para impulsar lo que han denominado la experiencia del “fast casual”.

Ubicado sobre la Av. Ramón Arias, en Plaza Caldelas, a un costado del antiguo Exedra Books, se realizó la apertura del primero de varios locales que tendrá Maxi Donas. Sus donas están hechas de modo artesanal y pueden ser rellenas o en rosquillas, ambas presentaciones glaseadas o con confitura y con azúcar y/o canela espolvoreadas, para darle ese toque único y especial. Maxi Donas también ofrece relleno de manjar, nutella, limón y manzana, entre otros. Puedes seguirlos en Facebook: Maxi Donas Panamá; Twitter: maxidonas_pa e Instagram: Maxi Donas Panamá.

Reciba el 2017 con una “Dulce Bendición”

Nuevas planchas de cabello de Remington

Efectividad de los productos Bioeffect

Para comenzar el 2017 con un toque dulce y elegante, Dulce Bendición es la alternativa. Anabellys Bonacia es una repostera artística, experta en cakes para toda ocasión: bodas, bautizos, cumpleaños y baby showers, decoradas, realmente únicas, en dos y hasta tres dimensiones, pintadas con técnica de aerógrafo, a mano alzada y foto impresiones. También ofrece otros postres, como gelatinas, galletas y opciones para banquetes. Para más información sobre sus creaciones llamar al 67992490 o puedes seguirla en @dulcebendicion_net.

Remington se ha destacado como marca innovadora que se preocupa por el cuidado del cabello. Es por ello que ha introducido al mercado dos nuevas planchas de cabello: la Wet 2 Straight Sea Salt y Color Protection, las cuales cuentan con tecnología de terapia, a base de tratamientos infundidos en sus placas de cerámica, tratando el cabello cada vez que se utilizan.

Se activan mediante la temperatura, y trabajan por un cabello saludable, con lo cual dejan atrás a las tradicionales. Son las únicas en el mercado con este sistema de cuidado capilar.

Gracias al facial relajante, organizado por la marca Bioeffect, en Casa Bianca Clínica Estética & Spa, se pudo comprobar la efectividad de sus productos. La línea Bioeffect Pro fue la usada para el facial y son sólo de uso profesional.

Incluyen varios productos de limpieza, así como una máscara de hidrogel diseñada para mejorar la implantación de EGF (factor de crecimiento epidérmico). La Hydro Facial Mask, al usarla junto con Serum Dúo Treatment, estimula la producción de colágeno y elastina, lo cual repara, revitaliza y nivela el balance de la piel.