Revista Sala de Espera Uruguay Nro 103 by Grupo Sala de Espera S.A.

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intensa año 10 • Diciembre - Febrero 2016 • Nro. 103

Especial Vacaciones

10° Aniversario

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Editorial

Sumario

o somos de escribir editoriales, pero un ciclo de más de 100 números lo justifica. Son diez años ininterrumpidos de un medio gratuito e independiente en el Uruguay lo que no es poca cosa y eso nos llena de orgullo, ciento cinco revistas, miles de notas, historias, viajes, música, discos, libros, cultura en general. Siempre tratando de generar nuevos proyectos e ideas en nuestro país que se verán a partir del año próximo y los compartiremos con todos nuestros fieles lectores, anunciantes y espacios de lectura. Queremos agradecer a todos los periodistas, colaboradores y distribuidores que hacen posible que todos los meses lleguemos a los puntos de lectura y seamos la revista con mayores lectores por ejemplar del país. También agradecer a los Fondos de Incentivo Cultural por acompañarnos estos últimos años en nuestro proyecto y apostar por la lectura de calidad y gratuita. Seguiremos recorriendo escuelas, dando talleres en diferentes puntos del país y ayudando a que se siga apostando por la creación de productos editoriales; porque creemos que la escritura, la lectura, la ilustración y el diseño merecen ser apreciados por todos. Un país lector empieza por acercar y facilitar el medio a su gente. Si sos de los que leen los editoriales, gracias por tu tiempo y por seguirnos siempre. Que tengamos un gran año 2017 para todos. Salud!

Portada

6 Agua dulce, agua salada

Por Guillermo Pellegrino

Casos y Rostros 10 Fuertes y gloriosos Por Carolina Lazo

14 Canotaje por el Cebollatí

Por Gonzalo Duarte

18 Secretos del este Por Carina Errico

24 Entre taipas y palmares Por Cecilia García

28 Maravillosa Por Gonzalo Delgado

Secciones 42 Sala Verde

Huerta en casa

Lic. Laura Federici

Editora

Adrián Botella

Director

46 Rincón Infantil

Un acto contundente

Por Silvana Barlocci

50 Mundo Animal

Tenencia responsable Por Francisco Winterhalter

www.saladeespera.com.uy Director: Adrián Botella adrianbotella@saladeespera.com.uy Editora: Lic. Laura Federici laurafederici@saladeespera.com.uy Asistente Redacción Lic. Cecilia García ceciliag@saladeespera.com.uy Departamento Comercial Adrian Botella adrianbotella@saladeespera.com.uy Guillermo Ucar gucar@saladeespera.com.uy Noticias: ceciliag@saladeespera.com.uy Oficina: Espacio Matriz Juan Carlos Gómez 1420. Tel: 094-091268 - 095-395143

Distribución Revista Sala de Espera Tiraje: 7.500 Ejemplares Director de Arte Eduardo Maurin Lombardi emaurin@saladeespera.com.uy Redactores: Yisela Moreira • Daniel Viglione Evelyn Aixalá • Alejandro Corchs • Patricia Pujol • Carina Errico • Gonzalo Delgado • Guillermo Pellegrino • Gabriel Quirici Colaboradores: Claudia Moszkowitz • Leonardo Silveira • Silvana Barlocci • Paola Cortés • Francisco Winterhalter • Natalia Verdún Fotro Portada: Agustin Maidana Búscanos en Revista Sala de Espera Uruguay

Revista Sala de Espera - Edición 10 Aniversario

Producción Gráfica realizada en Caracas-Venezuela Grupo Sala de Espera S.A. Costa del Este. Torre MMG, Piso 16, Urb. Marbella Panamá. Rep. de Panamá Presidente y Director Editorial Yamandú Botella presidencia@revistasaladeespera.com Vicepresidente y Directora Administrativa Fernanda García Márquez directora@revistasaladeespera.com Director Ejecutivo Fabio Y. Botella García director@revistasaladeespera.com Revista Sala de Espera es una publicación y marca registrada de: Grupo Sala de Espera S.A.

Sala de Espera es una revista mensual de distribución gratuita. Su venta está prohibida. Representación en: Venezuela: Av. Fco. de Miranda con 2da Av. de Campo Alegre, Torre La Primera, Piso 12, Ofc. 12-C. Chacao. Telf.: 953.27.39 / 953.2109 Panamá: Urbanización El Carmen, Vía Brasil, Edificio P.H. Bronley PB, Local 2A., Ciudad de Panamá Cel. +507 3932634 - 3932635 Rep. Dominicana: Gustavo Mejía Ricart, N°47, Plaza Rebeca, 3era Planta, Suite 304, Naco, Santo Domingo. +1809 549-7058 DEPóSITO LEGAL Nº

Portada

Agua dulce, agua salada Las notas periodísticas sobre el departamento de Rocha suelen referirse, salvo puntuales excepciones, a sus balnearios. Fundamentalmente a La Paloma, La Pedrera, Punta del Diablo y Cabo Polonio. Pero la tierra donde nace el sol del país no es solo eso. Tiene muchísimos otros atractivos, entre los que se destacan la laguna Garzón y la de Rocha, que integran un extenso sistema lacustre de la costa atlántica en esta parte del mundo.

bicada en el límite con el departamento de Maldonado, la laguna Garzón abarca unos 18 km2 y tiene una profundidad media de 0.5 metros. Cuatro arroyos la alimentan: el Anastasio, el de la Cruz, el Garzón y el Moleras. La de Rocha, que es cuatro veces más grande que la Garzón, tiene una superficie de 72 km2 y con un volu6

Por Guillermo Pellegrino men de agua de 40 millones de m3. Su profundidad promedio es de 0,58 metros, aunque en algunos lugares alcanza un máximo de 1.40 metros. Sus principales af luentes son el arroyo Rocha y el arroyo de las Conchas. Ambas lagunas integran el Sistema Nacional de Áreas Protegidas: la laguna de Rocha fue declarada área protegida (categoría Paisaje Protegido) en 2010 y la laguna Garzón fue decla-

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rada área protegida (categoría Área de Manejo de Hábitats y Especies) en 2014. Estas lagunas comparten la peculiaridad de estar comunicadas con el océano a través de un fino cordón de arena. Es cuando estos ceden que se mezclan el agua dulce y el agua salada, fenómeno que contribuye a su rica biodiversidad de f lora y fauna. Especies como la aruera, el canelón, el coronilla, la envira, la espina de

Portada la cruz y diferentes tipos de cactus, con un aspecto achaparrado a raíz de los fuertes vientos costeros, son las principales especies que integran la f lora del área. No hay actualmente cartelería interpretativa, sino solo de señalética, donde se indican aspectos clave como la no circulación por faja costera, la prohibición de encender fuego, entre otras. En lo que a fauna se refiere sobresale la gran presencia y variedad de aves. Entre ellas se avistan cisnes blancos y de cuello negro, chorlos, f lamencos, gallaretas, garzas, teros reales y diversos tipos de gaviotas y gaviotines. También hay especies amenazadas de extinción, como el playerito canela y el f lamenco austral, lo que le ha valido a ambas áreas un reconocimiento nacional y también de la ONG Bird Life International. . Las dos lagunas son un reservorio importante de fauna acuática. Ideales para los amantes de la pesca. El bagre negro, la corvina blanca, el lenguado, la lisa, el mingo y el pejerrey son las especies predominantes. La conexión con el océano hace posible, además, la cría de moluscos y crustáceos, entre los que sobresale el camarón rosado. En la de Rocha, entre febrero y mayo, por las noches y en ocasiones al atardecer, los visitantes pueden apreciar

unos de los principales atractivos de la zona: la pesca artesanal de camarones. La misma consiste en la colocación de trampas que se instalan con dos estacas, y las redes tienen lucecitas que atraen a los camarones. Las luces se encienden al atardecer, y a la mañana siguiente se apagan las luces y se retiran los camarones que quedaron atrapados. El espectáculo es muy pintoresco, al lograrse un escenario magnifico de luces dispersas por toda la laguna. Asimismo, en las adyacencias de la laguna habitan diversos tipos de animales como el guazubirá, murciéla-

gos, tortuga de canaleta y sapitos de Darwin, especie también amenazada a nivel global. En la Garzón, la ex-ruta 10, actual camino de balastro que bordea una parte de la laguna, permite recorrer la costa del área en auto o caminando. Quienes quieren transpirar un poco más, pueden hacerlo en bicicleta. Los amantes del kitesurf, tienen aquí un lugar ideal para practicarlo. Están prohibidos los deportes náuticos a motor, por lo que el silencio es una de las características más preciadas de este lugar. La laguna tiene otros dos atractivos, no vinculados con su naturaleza. Uno es el puente circular, inaugurado en diciembre de 2015. Con un diseño de vanguardia, que como objetivo principal buscó potenciar el paisaje circundante, por eso su peculiar aspecto, que a la vez que obliga a disminuir la velocidad de los vehículos, permite pasarlo caminando. El reconocido arquitecto uruguayo Rafael Viñoly creó esta obra, ya muy representativa y acoplada al paisaje, que vino a reemplazar a la tradicional balsa con la que antes se cruzaba la laguna. El otro es el hotel f lotante Lodge, con particularidades que lo hacen único en Uruguay. Luego de traspasar el puente de la laguna Garzón, siguiendo por el camino, ex ruta 10, a aproximadamente 30 kilómetros, se encuentra la laguna de Rocha, en su acceso por Las Garzas.

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Portada

Laguna Garzón Lodge

El Laguna Garzón Lodge es el único hotel verdaderamente “flotante” de Sudamérica. En sus doce habitaciones, amarradas a marinas como si fueran botes, el agua amortigua los ruidos y hace que el descanso sea muy placentero. Una particular sensación de disfrute y relax es sentarse en los decks de las habitaciones y contemplar el paisaje, en

Con pequeños médanos de arena muy blanca que dan a los campos linderos, el paisaje –virgen en cuanto a la intervención del hombre- es realmente subyugante. En esta zona, sin embargo, según se relata en el suplemento Áreas protegidas del Uruguay, publicado por El País, se sucedieron un par de hechos, con el hombre como protagonista, que quedaron en registros históricos. Uno fue al concluir la Primera Guerra Mundial, cuando la compañía francesa Latecoere instaló un campo de aterrizaje y aprovisionamiento de combustible en campos próximos a la laguna. Entonces, héroes de la aviación francesa como Jean Mermoz y Antoine de Saint-Exupéry, autor de El Principito, llegaron hasta las tierras que bor8

el que se ve saltar peces, el vuelo rasante de decenas de aves o gente haciendo kitesurf. Los servicios incluyen un excelente desayuno, un restaurant (del grupo Café Misterio, más elevado, construido sobre palafitos), wifi, bicicletas, kayaks y cabalgatas. En síntesis, un lugar singular, en el que vale la pena vivir la experiencia de hospedarse.

dean la laguna. Tiempo después, el 31 de octubre de 1945, el hidroavión de seis motores Lionel de Marmier –el más grande del mundo, en su momento- se vio forzado a acuatizar en sus aguas. Uno de los pasajeros de ese viaje era el famoso poeta y compositor brasileño Vinicius de Moraes, quien años después residió en Montevideo por su actividad diplomática. Cabe destacar que, la Laguna de Rocha no posee puente ni balsa, por lo que es imposible llegar desde la laguna Garzón, con automóvil, a La Paloma, balneario lindero a la de Rocha. Para quienes quieran visitar la barra, sitio de apertura y conexión entre la Laguna y el océano, es preciso regresar 15 kms. hasta el camino que conecta con la Ruta 9, y recorrer 22 km. hasta la

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Ruta 15 y desde allí, 20 kms. más hasta la entrada a la laguna de Rocha, por el camino (continuación de ex – Ruta 10) y su intersección con la Ruta 15. En la zona de la barra de la Laguna se encuentra el mayor reservorio de aves del área, donde se pueden apreciar cientos de ejemplares de flamencos, cisnes blancos, cisne de cuello negro, playeritos, gaviotines, entre otras especies emblemáticas. Allí también se encuentra La Cocina de la Barra, un emprendimiento liderado por las mujeres pescadoras, pero con beneficios para toda la comunidad pesquera que vive dentro del área. La Cocina de la Barra, ofrece deliciosos platos, elaborados con productos extraídos exclusivamente de la laguna de Rocha, siendo su principal atractivo que todo es fresco y la pesca es la del día.

Casos y rostros

Fuertes y gloriosos A lo largo del siglo XVIII, partes de la zona este de la Banda Oriental (actual departamento de Rocha), pertenecieron de forma intermitente a los reinos de España y Portugal. El centro del conflicto radicó en el espíritu expansionista portugués sobre el Río de la Plata. Dicho afán se vio alimentado constantemente con cálculos geográficos, muchas veces caprichosos, y otras veces, apoyados por el poder papal. Hoy, tres siglos después, aún son visibles y palpables algunos edificios que testimonian el conflicto entre ambos imperios coloniales.

esde la fundación de Colonia del Sacramento en 1680 por los portugueses, las incursiones de éstos más allá de los límites acordados se fueron repitiendo a pesar de lo dispuesto en diversos tratados. Para contrarrestar esta política, llega desde Buenos Aires en 1723 a las 10

Por Carolina Lazo costas del actual departamento de Montevideo, Bruno Mauricio de Zabala, quien es encomendado a establecer un fuerte militar que se transformará con el correr del tiempo en la Ciudad de San Felipe y Santiago. Posteriormente, la Corona portuguesa, a lo largo del siglo XVIII procurará con éxito extender sus límites

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(Tratado de Madrid, 1750 y Tratado de El Pardo, 1761). En paralelo con su labor diplomática, los lusitanos marcarán presencia incrementando la población hacia la frontera. Estos pobladores procedían en su gran mayoría de las Islas Azores, persuadidos a cruzar el océano con promesas que nunca fueron cumplidas. Los isleños arriba-

Casos y rostros ron principalmente en la zona que hoy ocupa la ciudad de Florianópolis para avanzar después hacia el sur en número de miles. Sus vidas representaron para la Corona portuguesa, piezas de ajedrez en un tablero que ocupaba dos imperios y cuyos jugadores se encontraban del otro lado del Atlántico. De esa época, y aún en pie se observan dos testigos protagónicos de la lucha entre las dos coronas: el Fuerte de San Miguel y la Fortaleza de Santa Teresa.

Fuerte San Miguel - Ruta 19, km 8 El primero de ellos surge en 1734, cuando los españoles establecieron en ella una sencilla fortificación, que tres años más tarde fue ocupada por los portugueses, que a su vez construyeron en el lugar un punto de observación y control de los movimientos del ejército español, que lo reconquistó en 1763. En este avance castellano, el ejército portugués, al verse derrotado, deja tras de sí a muchas familias de esos azorianos venidos desde la mitad del océano;

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Casos y rostros

El rescate: Horacio Arredondo

A inicios de la década de 1920 el joven Arredondo descubre estos dos baluartes sepultados por el monte y las dunas y realiza un proyecto para el rescate y conservación que será presentado al Presidente de la República, Dr. Baltasar Brum, quien apoyará la iniciativa. A lo largo de casi dos décadas, Arredondo se dedicará personalmente y con el apoyo de diferentes gobiernos y el Ejército a limpiar y rehabilitar estas edificaciones con el objetivo de que pasen a ser consideradas Patrimonio Histórico. Este es el inicio de una tarea que se extenderá a otros edificios coloniales, como la Fortaleza del Cerro y la Posta del Chuy.

con ellos, las autoridades españolas erigen un pueblo, cercano a la ya existente ciudad de San Fernando de Maldonado. Dicho pueblo recibirá el nombre de San Carlos. Muchos personajes de nuestra historia como el hacendado y político Carlos Reyles, o el Presidente Francisco Antonino Vidal, llevarán la sangre de esos isleños. En 1777 con el Tratado de San Ildefonso, finalmente el fuerte quedó en manos españolas. Luego de la creación del Estado Oriental, fue desactivado, quedando abandonado y en poder de la naturaleza.

Fortaleza de Santa Teresa - Ruta 9 km 302 Un año antes, los lusitanos a instancias del Gobernador de Río de Janeiro, Gómez Freire de Andrade (devoto de Santa Teresa), previniendo un posible conflicto con su vecino, iniciaron las obras de una fortificación. Dichos trabajos se vieron interrumpidos por el avance del Gobernador de Buenos Aires, Pedro de Ceballos, quien ocupará entonces ambos emplazamientos. Serán los españoles entonces, quienes ocupen y finalicen las obras, pero con cambios en el plano original portugués; pues ahora la orientación apuntaría a territorio lusitano. La reforma definitiva comienza 12

en 1765 y es la que actualmente podemos observar. Se utilizó piedra y granito del lugar, y mano de obra de indios misioneros provenientes del norte, hábiles talladores de piedra, conocimiento que los soldados criollos no poseían. A fines de siglo, en 1796, allí se establecerá el Cuerpo de Blandengues de la Frontera de Montevideo, creado para frenar las incursiones portuguesas en la región. Durante la Revolución Oriental, ambos recintos fueron utilizados por el ejército artiguista para controlar la frontera. Al invadir los portugueses la Provincia Oriental, estos volverán a su dominio. En 1825, en plena lucha contra el Imperio del Brasil, el Coronel Leonardo Olivera recuperará la estratégica Fortaleza de Santa teresa, haciéndose con prisioneros y con un importante arsenal de guerra. Conformado el Estado Oriental, ambos lugares pasarán a ser propiedad de la naciente república, funcionando como simples puestos de vigilancia. Refugio de tropas del General Manuel Oribe durante la Guerra Grande y luego presidio ocasional, hacia fines del siglo XIX, ambas construcciones estarán deshabitadas, y serán invadidas por la naturaleza, además de ser saqueadas.

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El fuerte y la fortaleza hoy

Desde los años 1940 ambos edificios están bajo control y gestión del Ejército Nacional, sumergidos en importantes parques con cuidada vegetación, cuentan con museos donde se destaca la presencia histórica de ambos reinos y las formas de vida militar a través de objetos como uniformes y enseres cotidianos.

Importancia estratégica La importancia de estas construcciones fue la de consolidar una línea defensiva de vigilancia, complementándose una a la otra. De esa forma, el ejército que poseyera una, o ambas, lograba un control efectivo sobre “el Desfiladero de la Angostura”, un paso de tropas españolas hacia el este, o para los portugueses, hacia el sur; y viceversa. La importancia de este paso radica en las dificultades con las que en ese momento debían enfrentarse las tropas; pues al ser una zona de bañados, de no ser por el desfiladero, se debía sortear varias lagunas; lo que implicaba un alto costo, en tiempo y en recursos, y muchas veces en vidas humanas.

Una reflexión acerca de los probióticos y su relación con el bienestar de la mujer

as infecciones del tracto urogenital afectan a más de 300 millones de mujeres al año en el mundo. En muchos casos existe una recurrencia de los síntomas, especialmente durante el primer año posterior a la primera infección. Habitualmente las infecciones transcurren sin complicaciones importantes, dando cuadros de uretritis, cistitis y molestias vaginales que se resuelven con tratamiento antibiótico de 7 a 10 días de duración. Sin embargo, una proporción menor de pacientes sufren afectación del aparato urinario alto (riñones y aparato excretor) o afectación pelviana por una infección genital ascendente generada en la vagina constituyendo el cuadro denominado pelviperitonitis.

¿Cuál es la flora vaginal normal?

condiciones de normalidad en el estado de salud, es aconsejable consumir alimentos llamados probióticos. Por ejemplo el yogurt, que tiene microorganismos capaces de integrarse a la flora del organismo proporcionando efectos beneficiosos. Cuando estamos frente a un desorden de la flora intestinal o urovaginal necesitamos una terapia más enérgica. En el mercado contamos hoy en día con probióticos en presentación cápsulas, que se pueden conseguir en las farmacias.

¿Y cuáles son los factores que pueden alterar el equilibrio de la flora intestinal y/o del tracto genital inferior?

En primer lugar el estrés. Es uno de los factores que influye en la variación de la microflora digestiva, provocando una alteración de la fisiología general y por lo tanto, también de la del aparato digestivo. Un hecho bien conocido por todos es que cualquier situación de estrés, independientemente de su naturaleza (emociones, cansancio psicofísico, etc.), produce un aumento de los movimientos peristálticos y de la secreción de ácido clorhídrico y de mucus a nivel del tracto digestivo. Otra situación frecuente es la administración de antibióticos, necesaria para el tratamiento de infecciones determinadas. Secundariamente también puede alterar el equilibrio de la flora urogenital y/o intestinal. Existen estudios que comparan la microflora urogenital de mujeres en buenas condiciones de salud y de mujeres con infecciones urinarias o vaginales; se ha demostrado claramente que los episodios infecciosos se asocian a una ¿Qué son los probióticos? Se definen como un complemento alimenticio a base de microorganismos disminución importante o desaparición de los lactobacilos endógenos. Por lo tanto los probióticos constituyen una importante herramienta: vivos y vitales que producen efectos beneficiosos sobre el organismo animal, mejorando el equilibrio intestinal. El hombre ha consumido desde hace muchos • Para garantizar el equilibrio necesario a nivel de nuestra microflora endógena. años productos fermentados para transformar materias primas perecederas en • Para fortalecer el sistema inmune. alimentos con buen gusto, estables, digestibles y con elevado valor nutricional • Para reforzar y restablecer la flora normal urogenital, luego de episodios reiterados de infecciones frecuentes en la mujer. (vino, cerveza, quesos). La flora intestinal constituye un complejo ecosistema en el cual muchas • Para mejorar las funciones anatomofisiológicas de nuestro organismo. especies de bacterias viven en una relación simbiótica; pero para mantener el organismo sano es fundamental preservar este equilibrio bacteriano. En Prof. Agreg. Dra. Estela Conselo Los lactobacilos están presentes en el tracto urogenital de las mujeres. Tienen relación directa con el nivel de estrógenos existentes en cada etapa de la vida. En la niña pequeña y en la postmenopausia, existe un déficit de estrógenos por lo cual se vincula a un contenido bajo en glucógeno y bajo nivel de lactobacilos. Esta situación determina un campo propicio para la instalación de gérmenes patógenos. En cambio, desde la pubertad y hasta el climaterio, el tenor estrogénico llega a su máximo nivel y se encuentra mayor protección vaginal por la presencia de los lactobacilos. El predominio de los lactobacilos en el aparato urogenital de las personas sanas se relaciona con el efecto de protección que ejercen contra la invasión de las cavidades del cuerpo por parte de microorganismos patógenos.

Casos y rostros

Canotaje por el Cebollatí La excursión del “Tapir Oriental”, nombre nacido en el rio Tacuarembó hace casi 10 años, sale de la ruta 8 km 207 del departamento de Lavalleja rumbo a Paso Averías. Esta es la historia de un grupo de cinco, atravesando montes, ríos y lagunas. Un viaje visto desde las rápidas aguas del canotaje, desde la camaradería. Cinco hombres, una canoa, un canobote y un kayak.

l Río Cebollati corre de este a oeste. Nace en el departamento de Lavalleja, hace de límite con Rocha, pasa por Treinta y Tres y desemboca en la Laguna Merín, donde se encuentra el balneario la Charqueada. Los arroyos Aiguá, Parao, el Barriga Negra y Olimar son sus af luentes más importantes.

Por Gonzalo Duarte El Pirarajá, el Tapes Malo y el Molles nacen entre cerros a bastante altura lo que hace que sus cursos sean rápidos. Nada hace más emocionante el canotaje que el vértigo. El río, aunque un poco crecido, se navega bien entre lagunones y curvas de casi 360 grados. En los primeros días de la travesía se rema poco y se disfruta

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mucho. Se ríe, se pesca y se disfruta de una parrilla. Las noches son templadas y, en grandes arenales con abundante leña, acampamos para pasar la noche. El río crece un poco. Nublado y con una llovizna molesta, la aventura continúa. El pronóstico del tiempo no es alentador y el GPS del celular muestra que falta bastante. Un ñacurutú, el

Casos y rostros búho más grande del país, nos mira camuf lado en el monte. Cuando nos detenemos a observarlo, levanta vuelo cruzando el río, mostrando sus imponentes alas marrones y pardas. Es martes y la lluvia no deja continuar. Prendemos un trabajoso fuego en lo que llamamos “el barranco patinador”, donde ninguno se salvó de la resbalada, con la visita de un inquieto cardenal azul, que parece que saluda desde la copa de los árboles. Llega la noche y la pesca resultó exitosa: obtuvimos una enorme tararira, y a lo que iba a ser la cena de fideos con salsa de tomate y ajo, se le suma la pulpa de este suculento pescado. Una delicia difícil de encontrar en el mercado. El río sigue creciendo. “Hay que darle y es pa’ adelante. No queda otra”, dice uno de los viajeros, como si fuera una metáfora de la vida. Nublado y con alguna llovizna, el grupo se afirma en la remada. Luego de un lagunón el río se cierra formando una “s” en una violenta correntada. Un hombre cae al agua, la correntada sigue, los demás ayudan. La anécdota es inten-

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Casos y rostros sa, difícil de explicar. Todos a bordo. Solo un remo queda temblando por la correntada en el centro del Cebollatí. Seguimos. Luego de grandes lagunones y estrechos corredores de sauces y sarandíes, el río se encajona entre cerros y montes formando algunos de los paisajes más lindos del Uruguay. Una garza mora grande en un pequeño arenal levanta vuelo lenta y aparatosamente. El cuello, el vientre blanco y el pico amarillo ocre contrastan con el fondo verde del monte. El río crece otro poco. El temporal que destruyó la rambla de Piriápolis y se llevó ranchos en Aguas Dulces, nos da un día de descanso y seca la ropa de la tripulación después de dos días de lluvia. El canobote desaparece. Seguimos por la orilla y cien metros más adelante lo encontramos enganchado en unas ramas en la orilla de enfrente. Hay que tirarse al agua helada mañana para recuperar la embarcación. Con mate, comida y cantora, se reponen energías. Se está en la parte central de la travesía y el monte es tupido y bien cerrado. En una curva traicionera se queda el bote enganchado en unas ramas y en la lucha para zafar de la correntada se va algo importante: la parrilla al agua. Parece menor, pero en la lucha con la naturaleza es un elemento esencial.

En un claro de no más de tres por tres, que suponemos hecho por montaraces dado que se encontró un cuero de lechón de carpincho, cocinamos dos tarariras a punta de llama, incrustadas en unos palos. Aunque no le ponemos ni sal, para no desempacar los alimentos, la carne firme y blanca del pescado queda deliciosa. Seguimos. Arriba del monte revolotea un gavilán común. Y más arriba, una cigüeña da vueltas en círculos a los gritos, preocupada por su nido. Un carpincho va al agua con sus crías

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y se aleja velozmente. Cae la noche en el río y por fin encontramos un lugar para acampar y pasar la última noche en el monte. En un frío y despejado anochecer, acompañados por el mate, se contempla el paisaje de las estrellas ref lejadas en el río. Al amanecer, una bruma mañanera nos regala otra increíble postal. Salimos bien temprano y hasta el mediodía la remada se hace a toda velocidad. Radicales curvas arman el camino. Por la costa, a nuestra derecha, cruzamos la desembocadura del Arroyo Aiguá. El río se abre en grandes lagunones, obligándonos a remar cerca de la orilla. En el sexto día de viaje se tuvo el primer contacto con un ser humano. Un pescador con una hermosa embarcación en la desembocadura del Arroyo Gutiérrez, nos dice que estamos a tres kilómetros de Paso Averías. El río se ensancha aún más y remamos un par de horas con un molesto viento en contra hasta divisar el viejo puente de Paso Averías, sobre la ruta 15 que une Lascano con Varela. Llegamos. La emoción de la llegada choca con la tristeza de haber terminado el viaje. Antes de una inminente siesta y posterior vuelta, Lavalleja regala la última postal, una puesta de sol maravillosa. Como cantaba Caetano Veloso: “’Navegar é preciso; viver não é preciso’”

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Casos y rostros

Secretos del este Agreste, dinámico, en constante cambio, el departamento de Rocha mezcla sensaciones, sabores, anécdotas contadas por los pobladores de las distintas localidades y por sobre todas las cosas, lugares escondidos. Sus playas apacibles y agrestes cuentan historias de naufragios, de riquezas ocultas. Sus montes esconden reliquias de pueblos indígenas, sus arroyos y cañadas vestigios de la presencia de pobladores desde tiempos inmemoriales.

on una población de unos 70.000 habitantes, una superficie de 10.551 km2 y 180 kms de playas oceánicas, Rocha se ubica al sudeste de Uruguay. Limita al norte con el departamento de Treinta y Tres y al este con Brasil. Dentro de sus principales atractivos turísticos se encuentran los Humedales del Este, 200.000 hectáreas de lagunas, bañados, arroyos y ríos, declarados por la UNESCO “Reserva de Biósfera 18

Por Carina Errico de Bañados” (1976), el Parque Nacional Cabo Polonio comprendido dentro del Sistema de Áreas Protegidas con sus dunas móviles y declaradas monumento natural, son solo algunos de los atractivos turísticos de este departamento.

Se trata de una zona conformada por pronunciados barrancos y suelos erosionados de unos 140.000 años. Las cárcavas estan conformadas por socavones producidos en rocas y suelos que se manifiestan en forma de barrancos. Estas formaciones antiguas albergan fósiles tales como los de gliptodonCarcavas de Punta Rubia Punta Rubia atesora uno de los rin- te (armadillo prehistórico) y utensillos cones menos explorados de Rocha; las utilizados por los indígenas que habitaCárcavas. Estas particulares formaciones ron la costa rochense. Un decreto departamental de 2001 rocosas de gran dimensión encierran una variada colección de flora y fauna local. declaró las Cárcavas como “Área de

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Casos y rostros

exclusión de fraccionamiento o edificación”. Las formaciones rocosas se recorren caminando, están localizadas a 7 kilómetros de La Paloma y a cuatro cuadras de la Ruta 10 ingresando por el kilómetro 230. Monte de Ombúes: Este monte que rodea la Laguna de Castillos es de una rareza inusitada, ya sea por la proliferación de ombúes en un espacio delimitado, como por su antigüedad. Protegidos por coronillas centenarios que forman un collar en torno al espejo de agua de la laguna, fue descubierto hace más de un siglo por José Enrique Figueira, inspector de Escuela Primaria del departamento de Rocha. Se accede por medio de lanchas que salen del puente ubicado en Ruta 10. Palmares: En los suelos que permanecen anegados la mayor parte del año, se encuentra frecuentemente el palmar, compuesto por la especie de Butiá Capitata que crece en las llanuras medias. Ocupa unas 70 000 hectáreas de los departamentos de Rocha y Treinta y Tres. Las mayores agrupaciones están en la zona de Castillos con unas 500 palmeras por hectárea. La palmera butiá no corre riesgo de extinción, pero sí el palmar, hoy compuesto en su mayoría por palmeras que tienen entre 200 y 300 años. En los alrededores del palmar prosperan emprendimientos gastronómicos que tienen el butiá como elemento básico (licor, mermelada, miel entre otros).

San Miguel: picapedreros y leyendas Al norte de Rocha, la localidad de San Miguel se distingue por el Fuerte construído en el siglo XVIII por los españoles y reconstruido más tarde por los portugueses. Sobresale entre las sierras su estructura de granito rosado. Son particularmente las piedras de esta localidad las que por los años 1930 dieron origen a un oficio, extinto en la actualidad: los “picapedreros”. Estos hombres esculpían las piedras de los cerros dando forma a monumentos y grandes estructuras tales como la del Fuerte de San Miguel. En un lugar próximo al Cerro Picudo se atesoraba la piedra colorada, rosada y gris (esta última la más dificil de pulir). El acceso entre las sierras dificultaba el transito de los materiales desde y hacia la can-

tera, sin embargo los picapedreros trasladaban la piedra enterrada (que conservaba el color) y debajan aquella quemada por el sol, que se ubicaba a nivel del suelo. Algunas de las obras de los picapedreros de San Miguel pueden verse aún hoy en el basamento del Monumento a José Artigas en el centro de la ciudad de Rocha, en la plaza de Lascano, en la pila bautismal de la capilla del Fuerte de San Miguel y la réplica del Fuerte San Miguel ubicado en la localidad de 18 de Julio, próxima al Parque Nacional de San Miguel. Desde aquella localidad se puede observar en cierta época del año, cuando la primavera transita sus primeros días, un resplandor que proviene de las sierras y llama la atención de los lugareños. La leyenda dice que a principios del siglo XIX un gaucho que solía cruzar la frontera con Brasil (muy próxima a San Miguel) llegó como tantas tardes al monte para dormir una siesta luego de una borrachera. La noche lo tomó por sorpresa y cuando el rocío comenzaba a caer, el gaucho despertó súbitamente ante el rugido de un animal cercano. Tomó rápidamente su caballo y volvió a su casa al otro lado de la frontera. Sin embargo, la montura de oro y plata donde se había recostado, quedó tendida al costado del árbol que lo cobijara aquella tarde. El gaucho volvió una y otra vez por su montura, sin embargo nunca la encontró. Nadie lo hizo. Es así que la montura brilla en ocasiones en las sierras de San Miguel, recordando el lugar donde aquel acaudalado gaucho durmió esa tarde, aquella recordada borrachera.

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Casos y rostros

Somos uno Hubo un tiempo en que el hombre y su entorno natural eran casi uno. Un tiempo en que el ser humano tenía la capacidad de interpretar fácilmente las señales de la naturaleza. Se trataba de una cualidad necesaria para poder enfrentar los vaivenes de la vida nómade. Luego llegó la agricultura, la domesticación de animales y el sedentarismo y entonces el hombre, que hasta ese momento se desplazaba de acuerdo a los ciclos estacionales y la migración de las especies, tuvo que enfrentar los nuevos retos que surgieron a partir del resquebrajamiento de aquel diálogo fluido. Y la relación fue alejándose cada vez más hasta llegar a la época actual en la que consideramos a la naturaleza como el conjunto de aquellos elementos y seres vivos que nos rodean pero del cual no formamos parte.

unque nos parezca que aquella unión primaria ya no tiene peso, lo cierto es que ese período representa la mayor parte de nues-

Por Natalia Verdún tra experiencia como especie. Está lejos en el tiempo, sí, pero tal vez podamos volver a sentir algo de esa conexión con el entorno que disfrutaban nuestros antepasados.

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“Me puse a observar, simplemente dejé de pensar y sentí que ese bosque forma parte de mí y yo del bosque”. Quien habla es el ingeniero agroforestal Gastón Carro, que en la charla Re-pensar: nuestro vín-

Casos y rostros

culo con la naturaleza, organizada por el Instituto Goethe a fines de noviembre, se apoyó en su experiencia personal para contar algunas de las estrategias para recuperar esa relación de interconexión con la naturaleza. Una estadía en Chile, en la casa de un investigador que entre otras cosas se dedica al cultivo de bosques comestibles, fue el puntapié para ese sentir que Carro define como la ley fundamental de la naturaleza: la interdependencia, “una relación recíproca entre todos los que forman parte de un ecosistema a través de la cual se obtiene un beneficio mutuo”, explicó. Esa reciprocidad tiene varios ejemplos prácticos, uno de ellos es la ventaja para el hombre y para el ambiente que deriva de la utilización del baño seco. Este es un sistema que no utiliza agua y que separa los desechos biológicos para luego ser tratados y utilizados como compost y fertilizante. En el manual para su construcción publicado por la Universidad Nacional de México y

disponible online se explica que “las heces y la orina contienen nutrientes: nitrógeno, fosfato y potasio, indispensables para el buen crecimiento de las plantas. Al usarlos como fertilizante se aprovecha su valor nutritivo, principalmente de la orina, que contiene la mayor cantidad. Las heces después de 1 año en las cámaras de secado, tienen apariencia de tierra y la podemos incorporar a los otros residuos que usamos en el compostaje, o usarla como pre-abono en los árboles que rodean nuestros huertos o parcelas”. El sentir de Carro de que el bosque y él forman parte uno del otro tiene a través de este sistema su expresión más clara y evidente: “mis nutrientes están en el bosque y a la vez nos alimentamos de lo que sale del allí”, explicitó. Antes de idear un baño seco, o de utilizar materiales de construcción como la tierra o la madera, antes de lograr sentir esa interconexión con el ambiente es necesaria una instancia previa de ref lexión y de reaprendizaje sobre el vínculo con los otros. “Repensar la naturaleza es repen-

sarnos en clave de sociedad. La educación ambiental no es solo para cambiar conductas, es mucho más que eso: tenemos que hablar de la transformación de la relación con nosotros mismos y de la relación con los otros para pensar en colectivo”, dijo la magíster en Educación Ambiental, Laura Barcia. Según la especialista, también es necesario recuperar la identidad y el sentido de pertenencia y, de la mano con esto, “reenamorarse” del lugar en que vivimos: “estamos acostumbrados a mirar con sospecha el agua, lo tremendista no hace olvidar del disfrute de la naturaleza, de sentirnos y ser parte. A veces se hace el zoom demasiado pequeño o tan macro que estamos preocupados por el oso polar cuando tenemos situaciones, conflictos ambientales en la esquina de casa. Si no empezamos a vivir realmente, a generar respuestas sustentables, si no nos convencemos que la sustentabilidad es real y posible vamos a seguir hablando y, en definitiva, vamos a ser tan cómplices como el que no hace nada por modificar el entorno donde vive”.

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Conociendo Uruguay

Entre taipas y palmares Desde fines del siglo XVIII el arroz forma parte de la historia productiva del Uruguay, como actividad económica y patrimonio histórico cultural. De aquí nace la Ruta del Arroz, un circuito turístico que permite descubrir el interior de los departamentos de Rocha y Treinta y Tres. Producción y naturaleza se convocan para brindar al visitante diferentes actividades recreativas, participando de las costumbres y la vida diaria de los lugareños.

Por Cecilia García – Fotos: Aguaclara l arroz es el sustento básico de más de la mitad de la población del mundo, proporcionando el 20 por ciento del suministro de energía ali-

mentaria. Es el segundo grano más producido del mundo después del maíz y además de contar con importantes propiedades nutricionales, forma parte del patrimonio cultural de muchas ciudades.

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Si bien se desconoce el origen primitivo del arroz, se presume que los primeros cultivos tuvieron su origen en China o India. Conquistas y migraciones lo habrían introducido en al territorio ibéri-

Conociendo Uruguay co, y también en el latinoamericano, donde se convirtió en uno de los cimientos gastronómicos. En Uruguay los primeros registros de ensayos sobre la actividad arrocera datan de 1870. Se presume que el primer plantío fue en la zona de Bella Unión, Artigas, hacia 1920. En 1926 se extendió a Paysandú y luego al este del país, en la cuenca del Río Cebollatí, donde hoy se concentra la mayor actividad. El impacto de estas plantaciones fue tan importante que dio origen a pueblos arroceros, en un paisaje particular y atractivo, donde los aspectos culturales y naturales se combinan.

La Ruta del Arroz Se trata de una alternativa turística promovida por el Gobierno Departamental de Rocha. A través de este camino se puede descubrir el interior de los departamentos de Rocha y Treinta y Tres, donde la producción y la naturaleza se convocan para brindar ofertas turísticas diferentes participando de las costumbres y actividades de los lugareños. Se recomienda vestir calzado cómodo (llevar botas de goma puede ser muy práctico), binoculares y repelente para mosquitos. El recorrido puede comenzar en la ciudad de Rocha, capital departamental ubicada en el kilómetro 210 de la ruta 9. Allí se puede visitar la iglesia Nuestra Señora de los Remedios, fundada en 1794, el Museo Regional Milton de los Santos que expone piezas históricas locales, el teatro 25 de Mayo (un teatro al estilo italiano de 1910, reinaugurado en 2007), el parque Paseo Real y La Estiva, la plaza La Peyre, la Casa de la Cultura María Elida Marquizo, la antigua estación de AFE y el hipódromo. Luego de conocer Rocha, el viaje continúa hacia el norte por ruta 15, desde con destino a la villa de Velázquez, la “Capital Histórica del Departamento”, en un recorrido de 57 kilómetros con 99 curvas panorámicas en las que se puede apreciar un hermoso paisaje de serranías. La zona se destaca históricamente por dos batallas que sucedieron en los alrededores y ambas son conocidas como “Batallas de India Muerta”. La primera de ellas ocurrió en 1816 y enfrentó a tropas artiguistas lideradas por Fructuoso Rivera y tropas portuguesas en el marco de la invasión luso-brasileña. La segunda, entre colorados y unitarios contra los blancos y federales, tuvo lugar en 1845 en el contexto de la Guerra Grande. Continuando por la ruta 15, en el kilómetro 99 se encuentra el camino que lleva a la represa de India Muerta, diseñada hacia 1940 por el ingeniero Florencio Martínez Bula y materializada casi cincuenta años después con el objetivo de mejorar la producción arrocera. El sistema de riego vinculado a la represa de India Muerta se extiende a lo largo de 180.000 hectáreas y tiene una capacidad de riego de unas 10.000 hectáreas anuales. A través de la ruta 15 se llega a Lascano, donde se encuentran las principales plantas industriales donde se procesa el arroz. En esta ciudad se puede visitar el Aula del Arroz, ubiDiciembre - Febrero 2016 | www.saladeespera.com.uy

Conociendo Uruguay

cada en el Centro Cultural de Lascano, en donde se puede aprender sobre el proceso productivo de este grano y es allí de donde parten paseos guiados por la zona. Muy cerca, por la ruta 14 en el límite con el departamento de Lavalleja, se encuentra Averías, una pequeña playa sobre el Río Cebollatí, eje de la cuenca arrocera, parada ideal para refrescarse y descansar. En el punto más al norte del departamento, en el kilómetro 187 se encuentra Cebollatí, poblado fuertemente marcado por la actividad arrocera. Este ha sido históricamente el hogar de los “taiperos”, obreros del arrozal que tras cortar a pala gruesos panes de tierra, daban conformación con ellos a las “taipas”, una suerte de diques que permiten tapar de agua al cultivo de arroz y así mejorar la producción. Esta zona es conocida, además, por la diversidad de especies vegetales, entre ellas una rareza: el ceibo de f lores blancas.

Tierra del Olimar Vergara ya se encuentra en el departamento de Treinta y Tres. Allí se conserva el Museo Antropológico que alberga un acervo estimado en 1.300 piezas obtenidas por un equipo de investigadores locales en Treinta y Tres, Rocha y parte de Cerro Largo. En los alrededores del pueblo también pueden observarse molinos de arroz. Por la ruta 17 y a 61 kilómetros de Treinta y Tres se encuentra La Charqueada, la última parada de la Ruta del Arroz. Oficialmente el pueblo se llama Gral. Enrique Martínez pero todos los lugareños lo continúan identificando por su nombre original, que debe su existencia a un antiguo saladero en el que se producía “charque”. Este pueblo está sensiblemente separado de Cebollatí por el río Cebollatí, el cual se puede cruzar de forma durante todo el año, a través de una balsa a motor. Los alrededores de ambos poblados son sitios preferenciales para la observación de aves y la pesca deportiva. 26

Arroz

Según datos proporcionados por el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria, Uruguay es el principal exportador de arroz de América Latina y se ha ubicado en el séptimo lugar entre los exportadores mundiales. En la actualidad, más del 90% de la producción de arroz de nuestro país es destinada a la exportación, siendo el principal destino Brasil. Por este concepto se generan ingresos superiores a los 200 millones de dólares anuales. El cultivo de arroz ocupa el 1% de la superficie del país y es el quinto rubro de exportación, representando casi el 10% de las exportaciones totales del Uruguay, generando 10 mil puestos de trabajo directa o indirectamente

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comer bien

Risotto de hongos Ingredientes

»» Arroz Arborio o carnaroli 180 g »» Aceite de oliva 20 cc »» Puerro brunoise 20 g »» Vino blanco seco 100 cc »» Fondo de pollo 600 cc »» Hongos Champiñones 40 g »» Hongos Pleurotus 40 g »» Hongos Shiitake 40 g »» Manteca 40 g

»» Queso parmesano rallado 40 g

4) Incorporar de a poco el caldo de pollo caliente, sin dejar de revolver Procedimiento hasta que esté al dente. 1) En una cacerola con 5) Incorpora los hongos aceite de oliva, sudar fileteados y dejar puerro y hongos que se cocinen. previamente fileteados. 6) Terminar con manteca 2) Agregar arroz y nacarar. y queso parmesano. 3) Deglasar con vino 7) El arroz debe resultar blanco, revolver cocido y cremoso. enérgicamente.

Arroz con leche Ingredientes

»» Leche 500 ml »» Arroz blanco 100 g »» Yemas 2 unidades »» Azúcar 80 g »» Cáscara de 1 limón »» Canela 1 rama »» Vainilla c/n

Procedimiento

1) Cocinar el arroz con 2 cdas de azúcar y la leche hasta que esté tierno, la cáscara de limón y la rama de canela. 2) Batir a blanco las yemas con el azúcar restante.

3) Colocar sobre la preparación anterior y mezclar con cuchara de madera hasta espesar. 4) Retirar y agregar vainilla. 5) Llevar a frío.

Chef Mario Del Bó Fiorelli

Nació en Montevideo el 7 de octubre de 1968. Actualmente es Profesor de Cocina del ITHU Politécnico de Montevideo y Coordinador Académico del Instituto de Gastronomía UG de Punta del Este, primer Tecnicatura Terciaria reconocida por el Ministerio de Educación de Cultura. Es Coordinador General de Chefs de Sudamérica y vicepresidente de la Asociación Gastronómica del Uruguay Se graduó de Técnico en Cocina (UTU, 1993) y Técnico Superior en Gastronomía (ESHU, 1995). Realizó además numerosos cursos de perfeccionamiento en diversas áreas de la Gastronomía en Uruguay, Argentina, Italia y Portugal. Trabajó en cocinas de Uruguay, Brasil, Argentina e Italia y realizó numerosos asesoramientos en restaurantes. Integró los equipos de cocineros en las aperturas de los hoteles Victoria Plaza, Sheraton Montevideo, Solanas Forest Resort y Ciprini Manantiales. Participó en diversos encuentros, ferias y congresos internacionales (Expo Lisboa 98, Mistura- Perú; Terra Madre- Italia; Identita Golosa- Italia; etc.). Ha realizado actividades de difusión en televisión, prensa escrita y radio y ha representado la cocina uruguaya en encuentros en Uruguay, México, Portugal, Italia, Argentina, Chile y Colombia. Su experiencia como Docente de Cocina se inicia en 1999.

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equipaje

Maravillosa Rio no miente. No esconde sus dos caras. Basta con ir mirando por la ventana en el recorrido del aeropuerto a cualquiera de las zonas donde se alojan la mayoría de los visitantes, en las zonas sur y este de la ciudad, para ver las dos caras de la ciudad maravillosa. Las casas de bloques siempre, con nuevos pisos encima en construcción y antenas de tv satelital como principal seña de identidad, de un lado. El imponente y hermoso puente de Niteroi del otro. Bemvindos a Rio. Por Gonzalo Delgado

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equipaje

a playa es el primer gran atractivo de Río. Su presencia domina el alma y la geografía sur de la ciudad y si uno se mueve hacia el oeste, van aumentando en exclusividad. La más famosa, masiva y popular es Copacabana. Allí se encuentra la mayoría de los hoteles de la ciudad, por lo tanto, la mayoría de los turistas. Pero también es a la que van la mayoría de los cariocas. Y también la que hay que estar más atento a mochilas, celulares y billeteras. Recomendación: evitarla feriados y domingos, cuando –literalmente- se ubica una sombrilla al lado de la otra. Pegando la curva del fuerte de Copacabana comienzan Ipanema y Leblon. Pegadas una a la otra, más chicas pero con menos gente y más tranquilas que Copacabana, son más recomendables para quien va en familia con niños. Y más lejos, y maaaaas exclusiva, está Barra de Tijuca. En cualquier de ellas, es fija tomarse una capiririnha de alguna Barraca (chiringos) de la playa, o una cerveza helada. También allí venden jugos de frutas. Son las mismas que alquilan sombrillas y sillas para los visitantes. Recomendación: nunca acepten el primer precio, siempre negocien a la baja, o por cantidad. Hablando de playas, el mejor atardecer de Río está en Arpoador, una piedra que sobresale donde Copacacaba e Ipanema se juntan, y a la que se puede acceder desde esta última o desde el parque Garota de Ipanema.

Futebol no se aprende na scola Es sábado de mañana. Las calles de cualquier barrio, los ómnibus, los supermercados, los taxi, casi todo está dominado por el rojo y negro. A las cinco de la tarde juega Flamengo en Maracaná y la ciudad lo respira. Encima, ante otro rival carioca: Botafogo. Aunque el sábado es imposible no darse cuenta, para saber que juega Flamengo basta pasar por Maracaná la semana previa, las colas para conseguir entradas alcanzan los cientos de metros. Horas al rayo del sol, con www.saladeespera.com.uy

equipaje cuerpos brillando bajo la transpiración, a los empujones. Todo sea por ver a “Mengo”. Río es muy futbolero. Detrás de Flamengo, el más popular por destrozo, están otros tres equipos masivos. El segundo, muy despegado de los otros dos, es Vasco da Gama. Incluso hoy, en segunda división y peleando por ascender, es sumamente popular. Ir a su cancha, el Sao Janoario, es una experiencia muy diferente a ir a Maracaná, y muy recomendable. Es un estadio chico y antiguo, a la inglesa, es decir una tribuna principal, muy cargada de decoración y tres a su alrededor. Una “cajita de zapatos”, donde los cantos de la hinchada encuentran una preciosa acústica. El Estadio está rodeado de “botecos” (bares), donde la gente hace la previa bebiendo cervezas y picando algo. Toda una experiencia. Recomendación: ir liviano de ropas y ornamentas y sin nada ostentoso ni mucho dinero. Otra: no adentrarse dentro del barrio, no es para cualquiera…

Comer y ser feliz Los festivales gastronómicos se han extendido por todo Sudamérica. Mistura en Lima, Masticar en Buenos Aires y un incipiente De Gusto en Montevideo, entre otros. Río no podía ser la excepción. Desde 2010, Rio Gastronomía se instaló en la capital carioca y aunque lejos todavía del tamaño de Mistura o Masticar, no para de crecer. Tanto, que originalmente se hacía en el Jockey Club, pero a partir de este año se llevó al Port Mauá, unos enormes galpones reciclados para eventos en la zona del puerto. Allí se puede encontrar desde un sándwich de pato hasta una caipirinha de frutilla y jengibre. Desde comida bahiana, hasta carioca o portuguesa. Porciones pequeñas, para probar un poco de todo. Más allá de Rio Gastronomia, la ciudad ofrece una buena gama de oferta gastronómica, desde restaurantes muy caros hasta lancherias donde por cuatro o cinco dólares se puede almorzar. Impostergable: los jugos de fruta natural de las juguerías que abundan en la ciudad. Maracuyá, mango, acai… y ainda mais. Los otros: los pasteles 30

(empanadas) de camarón o de comarón Pero el pique, la sellada, para una y catupirí (un queso cremoso y fundi- buena vista de la ciudad, está en Vidido). Para chuparse los dedos. gal, una “pequeña” favela ubicada entre Leblon y la Rocinha, de la que se puede ver toda la zona sur de la ciudad. Río desde arriba Hay dos paseos impostergables que Se llega hasta ella en cualquier transpermiten ver Río desde arriba: el Cris- porte y se sube en moto taxi. Tiene to redentor y el Pao de Azucar. El varias ventajas, la principal: es segura, primero, tiene una visión más alta y por lo que se puede ir solo sin necesipanorámica de la ciudad. Desde allí dad de excursión. Eso sí, es recomense ve desde Maracaná hasta los morros, dable contratar a alguno de los guías pasando por las playas, un enor- locales que debidamente identificados me cementerio y el Jardim Botanico. se encuentran a la entrada. Incluso se Tiene varios atractivos adicionales, el puede comer en alguno de los restaupropio Cristo, imponente, y la posi- rantes de la “comunidade”. Y todo a bilidad de encadenar la visita al cerro mucho mejor precio que en CorcovaCorcovado con los barrios de Santa do o Pao de Azucar. Detalle no menor: “bajar” de la favela antes que empiece a Teresa y Lapa. Pao de Azucar tiene la vista desde oscurecer. Esas son apenas algunas, de la cantiun punto un poco más bajo y desde una “esquina” de la ciudad, pero es muy reco- dad enorme de atracciones de Río. Falmendable. Tiene como atractivos agre- taron la noche, el Jardim Botanico, el gados, más allá de la vista, su telesférico, hermoso barrio Umaita, la Lagoa, los que es una buena oportunidad para ane- centros comerciales, y anda mais. Pero sirva para ir haciendo boca… xar la visita a la bahía de Guanabara.

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Por Cecilia García – ceciliag@saladeespera.com.uy

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CMY

Gilmore Girls: A year in the life

La mejor dupla madre-hija de la televisión vuelve nueve años después de la mano de Netflix, con cuatro episodios de 90 minutos cada uno, que narran las cuatro estaciones: invierno, primavera, verano y otoño, de un año de la vida de Lorelai (Lauren Graham) y Rory Gilmore (Alexis Bledel). Creada por Amy Sherman-Palladino, productora ejecutiva, guionista y directora, el clásico Gilmore Girls retorna con todo su reparto original para darle el merecido cierre a una serie que estuvo siete temporadas al aire y que tuvo una precipitada salida del aire en 2007.

pantalla chica The Exorcist

The Exorcist es una serie de misterio e intriga basada en la novela de William Blatty del mismo nombre y publicada en 1971. Este drama de terror es una reinvención moderna de la historia de la novela, así como también una reinterpretación de la película El Exorcista, dirigida por Willian Fiedkin (1973). Protagonizada por Alfonso Herrera y Ben Daniels, la serie se ubica en Irak, donde el sacerdote Lankester Merrin descubre en una excavación arqueológica una reliquia que representa al demonio Pazuzu. Tras este hallazgo, Merrin es alertado por una serie de profecías sobre el regreso de esta criatura demoniaca a la tierra. Al mismo tiempo, en Georgetown, una niña de doce años, llamada Regan MacNeil, hija de una famosa actriz, es poseída por una fuerza demoniaca que provoca una serie de cambios psicológicos y físicos en la joven. Esto provoca que, después de una serie de tratamientos inefectivos, la madre de Regan llame a un sacerdote para realizar una serie de exorcismos con el fin de liberar a Regan.

The Magicians

Se trata de una serie de género fantástico basada en la exitosa trilogía de libros de Lev Grossman, cuya primera entrega comparte nombre con esta producción televisiva. Producida por Universal Cable Productions, la serie fue creada por Sera Gamble (Supernatural) y Jon McNamara (Prime Suspect), quien también escribió el guión del piloto de la adaptación. El reparto está compuesto por Jason Ralph, Stella Maeve, Olivia Taylor Dudley, Hale Appleman, Arjun Gupta, y Summer Bishil. La historia se centra en Quentin Coldwater, un estudiante de secundaria que con sus mejores amigos, James y Julia, se encuentran en una escuela superior. Cuando va a ser entrevistado para acceder a la universidad de Princeton, accidentalmente es examinado para ingresar a Brakebills, una universidad que se especializa en magia. Julia, en cambio, es rechazada de Brakebills y busca otro camino para encontrar la magia.

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Medici: Masters of Florence

Ambientada en Florencia en el año 1429, cuenta el ascendo de la familia Medici en el renacimiento italiano, en un momento de gran desigualdad social. En esta situación, Giovanni de Medici consigue un gran apogeo del banco familiar que desemboca en la creación de la clase media. Esto hace que el poder de los Medici crezca de forma exponencial. Sin embargo, utilizan su poder e influencia para marcar el comienzo de una nueva era: la era del arte y la ciencia revolucionaria. Justo en ese momento, Giovanni es asesinado misteriosamente. Sus hijos, Cosimo y Lorenzo de Medici, se ven obligados a hacer frente a una serie de enemigos que quieren expulsar a los Medici del poder. La serie fue creada por Frank Spotnitz (X Files) y Nicholas Meyer (Star Trek: The Wrath of Khan), y es protagonizada por Richard Madden (Game of Thrones) junto a Dustin Hoffman, conocido por sus papeles en Rain Man, Tootsie y El graduado, entre otras.

agenda

Arte para contemplar Noche Mágica. Técnica Mixta. Tamaño 80x100 cm

Evolution

cuanto a que despierta sentimientos, sensaciones, de acuerdo también a vivencias En palabras del autor, Daniel Ferra- afectivas del oyente. Esto quiere decir que ri: “Cuando se mira una obra, lo que esta el espectador es parte activa en ella, y es produce es un sentimiento, o sensación; necesario que se deje seducir por ella. Y esa sensación es un intercambio entre la es necesario que tenga desarrollada su obra y los archivos afectivos de la memo- sensibilidad, por lo que él también deberia del que la contempla, y puede o no ría considerarse artista. El que dice ‘no haber empatía con ella. Podría comparar- entiendo nada, sólo veo manchas’ posise con la música. ¿Quién puede explicar blemente no está teniendo la voluntad de una melodía? Lo mismo ocurre con ella en dejarse llevar por la obra”. Disponible hasta el 10 de diciembre BE A Boutique Hostel de Punta del Este

Dibujantes. Especie en peligro de extinción

Lunes a viernes de 12:00 a 18:00 horas

Sala C. F. Sáez del Ministerio de Transporte y Obras Públicas

Cumulonimbo

De lunes a viernes, de 14:00 a 19:00 horas

Galería SOA (Constituyente 2046)

Galería SOA presenta la primera muestra individual de Santiago Ney Márquez en la cual presentara trabajos de los últimos 5 años. Según el autor, “este conjunto de obras es el resultado de cinco años de trabajo en torno al lenguaje, el signo, el cuerpo y principalmente el dibujo, qué es información y qué es ruido. (…) Estos dibujos son objetos en el mundo, con espesor y tamaño. Ocupan espacio y fueron trabajados durante un tiempo, van a existir durante un tiempo. Van a envejecer. El aura no va a volver a existir ni la vida va a ser más lenta nunca”.

Esta muestra es el resultado de una intervención concebida como un homenaje al dibujante argentino Carlos Nine, recientemente desaparecido. Los artistas llevaron a cabo el proceso de realización de dibujos in situ y en tiempo real, sobre tema y técnica libres. Con curaduría de María E. Yuguero, las obras conforman una muestra de grandes artistas como Álvaro Amengual, Claudia Anselmi, Claudia Ganzo, Javier Gil, Pilar González, Horacio Guerriero (Hogue), Fermín Hontou (Ombú), Marcelo Legrand, Alinda Núñez, Inés Olmedo, Rogelio Osorio, Álvaro Pemper, Luis Prada (Tunda), Renzo Vayra y Martín Vergés. Las obras estarán en exhibición hasta el mes de marzo de 2017. Diciembre - Febrero 2016 | www.saladeespera.com.uy

páginas de papel Un abogado rebelde John Grisham Plaza & Janés

John Grisham (1955) se dedicaba a la abogacía antes de convertirse en el narrador favorito del thriller legal en Estados Unidos. Desde su primera novela Tiempo de matar (1988) ha escrito casi una por año, todas sin excepción han sido bestsellers y ocho de ellas fueron llevadas al cine. Su nueva obra es una novela valiente, aguda y fascinante, protagonizada por un abogado atípico que lleva arma y su oficina es una camioneta a prueba de balas conducida por su guardaespaldas, que a su vez es su asistente legal y único amigo. Defiende a quienes otros no querrían ni ver cerca (drogadictos, criminales, cultores de sectas). Él cree que todo el mundo tiene derecho a un juicio justo a la vez que odia las burocracias del sistema judicial.

El espíritu de la ciencia ficción Roberto Bolaño

Alfaguara

Novela inédita del narrador y poeta chileno Roberto Bolaño (1953-2003), autor de la célebre Detectives salvajes y 2666. Esta nueva obra (firmada en 1984) se desarrolla en México D.F. durante los años setenta y retrata un tiempo turbulento en lo político, con la cultura joven tratando de darle sentido a los sucesos avasallantes y trágicos que marcaron el tránsito a la madurez de la generación del autor. Narración muy original, mezcla de rasgos de la literatura realista con otros fantásticos y oníricos con una historia de amor. Una novela sorprendente del genio de las letras latinoamericanas contemporáneas, ganador de los premios Herralde, Rómulo Gallegos, National Books Crtitics entre otros.

Hoy cocinamos nosotros Diego Ruete

AguaClara

Hoy Cocinamos Nosotros, es el primer libro del chef/educador Diego Ruete, quien lleva adelante la revolucionaria propuesta de la Educocina, método que consiste en la elaboración de alimentos como herramienta de formación y que integra la huerta a la mesa, de modo de instalar en los niños el gusto por un estilo de vida saludable. Más de 40 divertidas e ilustradas recetas para elaborar en familia y con amigos. Hay propuestas para cumpleaños, pascuas, Halloween, navidad, meriendas para la escuela, y mucho más, acompañadas de fotografías, cuentos, historias e información para hacer una huerta en casa y las aventuras de “la pandilla de la cocina” 36

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13 que cuentan Autores varios Banda Oriental

Compilado de relatos de 13 autores que forman parte de la nueva generación de autores uruguayos nacidos después de 1973, año del quiebre del país -incluso hay tres que nacieron en México, Buenos Aires y Caracas-. Todos tienen entre 30 y 40 años, vivieron su adolescencia mientras a nivel mundial se gestaban grandes cambios sociales políticos y tecnológicos, y comenzaron a publicar en el siglo XXI con estilos y estéticas diferentes. Estos nuevos escritores reflejan esas transformaciones, miran el pasado con nuevos ojos o se centran en la vida íntima y familiar. Hablan del mundo en que vivimos y lo hacen con buen oficio narrativo, demostrando que la nueva literatura uruguaya goza de muy buena salud.

páginas de papel El laberinto de los espíritus

Carlos Ruiz Zafón Planeta

Es el esperado desenlace de la saga iniciada con La sombra del viento del escritor español más reconocido y leído en la actualidad, Carlos Ruiz Zafón (1964). Ambientada en la Barcelona de finales de los años 50, Daniel Sempere ya no es aquel niño que descubrió un libro que habría de cambiarle la vida entre los pasadizos del Cementerio de los Libros Olvidados. El misterio de la muerte de su madre Isabella ha abierto un abismo en su alma del que su esposa Bea y su fiel amigo Fermín intentan salvarle. El Laberinto de los Espíritus es un relato electrizante de pasiones, intrigas y aventuras, que en novecientas páginas dibuja un gran homenaje al mundo de los libros, al arte de narrar historias y al vínculo mágico entre la literatura y la vida.

Personas desconocidas John Katzenbach Ediciones B

John Katzenbach (1950) posee una larga trayectoria como periodista especializado en judiciales, tarea que ha compaginado con su labor de escritor de suspenso psicológico. Es autor de El Psicoanalista y varios títulos que han sido bestsellers; algunos adaptados cinematográficamente, entre ellos, Causa justa con Sean Connery. En su nueva novela Personas desconocidas la desaparición de una niña de trece años sin dejar rastro, el asesinato de cuatro jóvenes blancos y un narcotraficante entre rejas que tiene más información de la que debiera, son los ingredientes combinados de este thriller fenomenal, donde dos policías retirados que no quieren o no pueden hablar tienen que trabajar juntos para desenredar la compleja trama. Con ritmo imparable, prosa fascinante y protagonistas convincentes, como solo John Katzenbach tiene acostumbrados a sus lectores.

La hija de Cayetana

Carmen Posadas Espasa

Carmen Posadas (1953) es una escritora uruguaya, radicada en España desde décadas. Es autora de varias novelas, entre ellas Pequeñas infamias (Premio Planeta). También ha escrito relatos, ensayos, guiones de cine y televisión. La novela cuenta el episodio asombroso y olvidado protagonizado por una de las mujeres más célebres de nuestra Historia: Cayetana de Alba, la inolvidable musa de Goya. Excéntrica, caprichosa y libre, durante más de doscientos años su poder de seducción se ha mantenido inalterable. Sin embargo, pocos saben que la duquesa adoptó a una niña negra, María Luz, a quien quiso y educó como a una hija y a la que dejó parte de su fortuna. Carmen Posadas cuenta con mano, mezclando con mucho oficio realidad y ficción, pintando un fresco apasionante de la España del siglo XVIII y el infame rey Carlos IV, en sesenta capítulos y quinientas páginas que se pasan volando.

Redención

Gonzalo Cammarota Sudamericana

En estas páginas del número 75 (abril 2014) anunciábamos la irrupción a la novela policíaca de Gonzalo Cammarota (1976), autor que con este nuevo libro ha logrado publicar una tríada difícil de encontrar en el género a nivel local, y su personaje Francisco Perrone va camino a convertirse en todo un clásico de la novela policial uruguaya. A través de una escritura vertiginosa, Cammarota ha sabido poner a su personaje siempre al borde del precipicio pero sin perder el humor, en un mundo de violencia, sexo (escenas muy bien narradas), oscuridad, vueltas de tuerca. La historia comienza con el asesinato de un piloto de la Fuerza Aérea Uruguaya, hijo de un militar implicado en desapariciones durante la dictadura. Todo apunta a la acción de un grupo radical que intenta hacer justicia por crímenes del pasado, sin embargo, las apariencias como siempre engañan y Perrone junto a su compañero deberán internarse en una compleja trama de negocios ilegales, ajustes de cuenta, secretos y oscuros intereses.

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mucha música

Por razón de su destino Ua Chupá

La banda Ua Chupá comenzó a tocar en el año 2012, realizando covers y temas propios con un estilo de rock-fusión, con ritmos locales como el candombe, la murga y el folclore. A medida que pasó el tiempo, su repertorio se fue poblando de nuevos temas y comenzó a surgir la idea de grabar un disco. Fue así que la banda se presentó a los Fondos Concursables del FONAM y fue seleccionada. Por razón de su destino quedó listo a principios del año 2016 y fue presentado en Montevideo, Maldonado y Melo. Próximamente presentarán el videoclip del tema Canchengue que estará listo para fin de año.

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Pianisimo

Existir-Ser-Resistir

Pianisimo es el primer disco independiente del artista AVR, actualmente miembro de varios proyectos musicales como Zero Achake, El Santo Remedio y Aves al sol. En este formato, AVR incursiona en el género rap, plasmando las influencias emocionales que el artista transita. El material se titula Pianisimo por lo presente que estuvo el piano en la vida del compositor en estos últimos tiempos, quedando plasmado en estos 12 tracks.

Elsantoremedio presentó su segundo disco en el Centro Cultural de España. La banda, con 12 años de trayectoria, imprime su estilo dentro de lo que es el roots rock reggae nacional. Este segundo trabajo fue apoyado por el FONAM y grabado entre mayo y noviembre de 2016 en La Nave Davis y El Mambo estudio. Fue masterizado en Francia, por Luis Mazzoni en Vintage Sound Studio.

AVR

Elsantoremedio

Sala en Movimiento

Para cerrar un 2016 de palabras, charlas, anécdotas… Sala de Espera continúa por escuelas del país impartiendo talleres para que las ganas de hacer se expandan en las nuevas generaciones.

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Chocolate con 0% azúcares agregados y 100% de satisfacción

uando pensamos en una de las cosas más ricas para disfrutar, no importa el momento del día, la hora o la época del año, siempre surge su nombre: el chocolate. Ligado desde siempre a nuestras tradiciones, ¿quién no se hace un espacio en el día para disfrutar de un buen chocolate? La novedad es que ahora nadie se privará de esos momentos tan placenteros, ya que existe en el mercado una opción con 0% azúcares agregados, apto para personas diabéticas y también apto para personas celíacas, ya que es un producto libre de gluten. HAAS 0% reúne ambos atributos. Contando con diferentes variedades, es una gran opción para aquellos apasionados por el chocolate pero que no lo pueden consumir libremente por cuestiones de salud o simplemente para los que desean cuidar la línea. HAAS ha desarrollado un chocolate tan exquisito como puro. Consiguiendo el cambio del azúcar con un mix especial de edulcorantes logrando un buen dulzor, sabor y textura. Además del beneficio de tener 0% azúcares agregados, HAAS 0% tiene un bajísimo efecto

glicémico, y desde 1997 los alimentos con bajo índice glicémico son recomendados por la Organización Mundial de la Salud como parte de una dieta saludable. El cacao fino de aroma utilizado es uno de los principales atributos que posee, teniendo el sabor puro de los granos seleccionados. La compañía ha buscado un desarrollo tecnológico propio que le permitió lograr un producto que los expertos y amantes del chocolate sabrán valorar por su sabor, textura y aroma. Además del placer de disfrutar del sabor del chocolate, HAAS 0% tiene una cantidad de propiedades que son muy beneficiosas para nuestro organismo, y cuya ingesta nos produce una sensación general de bienestar, siendo a su vez amigo de los dientes, ya que sus edulcorantes combaten eficazmente la acción

de la fermentación bacteriana en la boca. No es casualidad que muchas personas sientan la necesidad de comer chocolate en los momentos en los que se encuentran tristes, deprimidos o abrumados por alguna situación, ya que el chocolate refuerza el estado de ánimo. Los estudios más recientes han determinado que el chocolate puro es un excelente antioxidante que nos protege de los radicales libres sobre el organismo. Es rico en magnesio, rico en antioxidantes, y el corazón también recibe grandes beneficios provenientes del chocolate con altos contenidos de cacao. Se ha demostrado que el chocolate, con más de 70% de cacao ayuda a disminuir la hipertensión, la arteriosclerosis, reducir el colesterol malo y mantener buenos niveles de HDL. La gran noticia que tiene HAAS, es que ya nadie se privará de disfrutar de un excelente producto de calidad y fundamentalmente de sabor delicioso. HAAS 0% azúcares agregados es aprobado por la Asociación de Diabéticos del Uruguay (ADU) y por la Asociación Celíaca del Uruguay (ACELU) lo cual es una garantía de respaldo y seguridad para todos los consumidores.

sala verde

Huerta en casa

lega el verano, el verde, lo natural. Pero no todos tenemos la suerte de poder conectar con la naturaleza por el simple hecho de ser verano. Aquí tenemos una opción: contactarse con lo natural puede empezar por tu propia casa. Tener un huerto es tener un espacio verde y saludable, aprender de los tiempos de cosecha y siembra, cuidar, proteger y amar el simple proceso de crecer. Y además, alimentarnos desde la fuente misma a la mesa. Es una linda instancia para disfrutar en familia, y si es con los niños, mejor. El proceso natural de la 42

vida se vive con cuidado, información, organización, tiempo y paciencia. Solo necesitamos manos a la obra. Tener un huerto en tu hogar es posible aunque solo tengas un espacio reducido como ser un balcón. Lo primero que debes hacer es analizar la orientación y contar las horas de luz de sol que recibe el espacio durante el día, de modo de poder escoger cultivos que se adapten a las condiciones que tengas en tu hogar. No hay duda que cultivar tus propias hierbas y vegetales puede ser muy satisfactorio además de saludable. Tus verduras y frutas serán libres de tóxicos

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y demás químicos, en un ritual puro y sistemático: de la huerta al plato. Sin embargo, a veces es difícil saber por dónde empezar, pero puedes comenzar haciendo una lista de lo que te gustaría plantar, si estás empezando será más conveniente que elijas cultivos simples y resistentes, de modo de ganar experiencia para la próxima temporada. Una vez que hayas decidido que plantar debes conseguir las semillas en cuyo envase encontrarás las instrucciones para el cultivo. Para poder tener un huerto que crezca sano y fuerte es fundamental que al menos reciba unas seis horas

sala verde de sol al día, las orientaciones estenoroeste o noroeste serán las mejores. Para el armado y mantenimiento de la huerta no hacen falta demasiados elementos, pero algunos sí son indispensables: empezar por elegir semillas o plantines de las variedades de aromáticas, frutas u hortalizas que quieras plantar, tierra o sustrato, regadera: indispensable para regar almácigos y plantines recién trasplantados, spray: permite humedecer los cultivos sin regarlos en exceso, palita: necesaria para remover la tierra, hacer agujeros donde ubicaremos los plantines, macetas o mesa de cultivo.

Siembra En primer lugar, se llenan las macetas o la bandeja de cultivo con la tierra o sustrato. Luego, utilizando los dedos, haz pequeños agujeros en la tierra y agrega un par de semillas en cada uno. Agrega un poco de tierra o sustrato para tapar las semillas. Utiliza un spray para humedecer la tierra alrededor de las semillas y tapa la bandeja de cultivo

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sala verde con un invernadero y ubícalas dentro de un lugar soleado de tu hogar. Algunas especies requieren que se remojen las semillas durante algunas horas antes de la siembra, esto permitirá que se ablanden y germinen más fácilmente, sigue las instrucciones en el envase. Dependiendo de la especie, el tiempo de germinación puede ir de 3 a 20 días. Si al cabo de 30 días no ha germinado nada aún, es necesario que empieces el proceso nuevamente. Es importante no frustrarse en el primer intento. Aquí más que nunca aplica el refrán la práctica hace al maestro!

Cultivo Trasplantar tus cultivos a un contenedor más grande les otorgarán un ambiente más propicio para crecer. Esto asegurará que tus plantas crezcan sanas y fuertes. Para hacer esto primero remueve cuidadosamente la tierra alrededor de la planta, cavando alrededor de las raíces con cuidado de no romperlas. Ubica los plantines en un recipiente más grande rellenando con más cantidad de tierra o sustrato. Si vas a utilizar una mesa de cultivo, asegúrate de dejar abierto el sistema de ventilación. Empieza a regar tus plantines, pero no te excedas, solo es necesario un poco para mantener el suelo húmedo.

Para evitar cortar alguna de las raíces del plantín, riega muy bien el almacigo la noche anterior a realizar el trasplante. Riega inmediatamente y si es posible, aplica enraizador para obtener mejores resultados. Si el lugar recibe muchas horas de sol, cubre los plantines recién trasplantados durante los primeros días en las horas pico.

Cosecha Sigue el calendario de cosecha para saber cuándo puedes empezar a deleitarte con los frutos de tu huerta. Protege tus cultivos de forma natural teniendo en tu balcón ciertas variedades de vegetales y hortalizas que atraen a los insectos beneficiosos, como ser la menta, el perejil, romero y tomillo. Por otra parte, las plantas con olores fuertes mantienen alejados a los insectos que le hacen daño a tu huerto, como ser: el aloe vera, la albahaca, el ajo, el jengibre o la lavanda. Hay plantas que son beneficiosas por repeler las plagas o matar algunos hongos del suelo, como ser el ajo o el repollo. Ten en cuenta que tanto el calor intenso (más de 30 grados) como el exceso de frio (menos de 7 grados) impiden la germinación. La menta es una aromática invasora por lo que puede ahogar a las demás especies en caso de plantarlas en un mismo recipiente.

Calendario de cultivo para pequeñas huertas

Ajo:

»» Siembra: mayo-junio »» Cosecha: fin de noviembre o diciembre

Cebolla:

»» Siembra: abril-mayo »» Cosecha: noviembre a enero

Lechuga

»» Siembra: Todo el año »» Cosecha: 60 a 75 días luego de la siembra (almacigo 30 dias y luego 30 a 45 días en lugar definitivo)

Perejil

»» Siembra: Todo el año pero especialmente en setiembre y marzo »» Cosecha: Primer corte 60 días luego de la siembra

Puerro

»» Siembra: almácigos en junio y setiembre »» Cosecha: Inicia a los 90 días desde el trasplante 44

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Rincón Infantil

Un acto contundente Pocos acontecimientos pueden marcar tanto la vida de una mujer como el hecho de convertirse en madre. Gestar un hijo y parirlo es un acto contundente. Cuando hablamos de partos, nos referimos al hecho orgánico mediante el cual el bebé aflora del cuerpo de su madre. Sin embargo, parir no es solamente una circunstancia fisiológica, sino también un suceso emocional, y conlleva una gran carga afectiva. Es un momento clave en la vida de una mujer, puesto que pertenece al universo de su sexualidad, intimidad y sensibilidad.

Por Silvana Barlocci - www.silvanabarlocci.com

l registro de como sea vivido este pasaje de mujer a madre cobra especial importancia puesto que va a determinar toda la vivencia maternal posterior. No es lo mismo parir un hijo con placer que con dolor, con confianza que con miedo, humillada o respetada, en soledad o amparada. No es igual sentirse sostenida que desolada. Ni siempre que una mujer se encuentre acompañada se siente refugiada, así como tampoco el recibir un buen trato es sinónimo de ser considerada ni tenida en cuenta como sujeto activo en el proceso de 46

nacimiento. No sería tan relevante lo que acontece en el parto en sí, ni las prácticas que se lleven a cabo, como el modo en que cada mujer las integra y procesa. Pero lo que siempre sucederá, sean cuales sean las condiciones en las que se produce el alumbramiento, es que resulta una experiencia avasallante en la que todo nuestro ser resulta comprometido. A nivel físico, el trabajo de parto se desencadena a raíz de la segregación de un cocktail hormonal liderado por la oxitocina que no solo produce contracciones uterinas sino que también

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otorga una sensación de calma, amor e intimidad. Todas las hembras mamíferas producen su propia oxitocina, siempre y cuando se sientan atendidas, relajadas y respetadas. Sin embargo, al sentir miedo, estrés o peligro se segrega adrenalina, hormona antagónica a la oxitocina e inhibitoria de la misma. Es así como la propia naturaleza regula el comportamiento de la mujer durante el parto. Al sentirse protegida el parto será más f luido, relajado y placentero, en cambio si se estresa, asusta o inquieta, se hará más trabajoso, largo y doloroso.

rincón infantil Para que un parto sea vivido con satisfacción es necesario que la racionalidad de la mujer sea anulada, en el sentido de que su neocortex debe dejar de trabajar. La actividad del cerebro pensante inhibe el proceso del parto. La mujer en trabajo de parto debería lograr evadirse hacia otro estado más visceral; si se quiere, más animal. Somos mamíferas y parimos como tales, cualquier hembra necesita sentir seguridad e intimidad para dar a luz. Permitir que un hijo se abra camino a través de nuestro cuerpo, es algo que no solo sucede en un nivel físico sino que también implica una apertura a nivel simbólica y psicológica. Es un acto que requiere coraje, amor, entrega y compromiso. Sin embargo, convertirse en madre implica también sumergirse en aguas que no siempre son serenas, es transitar un camino a veces arduo y peñascoso. Pero seguramente siempre va a resultar fundante de una nueva esencia en la mujer que devino madre y su vida dará un giro que no ha sido ni remotamente sospechado. Suele darse durante le etapa de embarazo una cierta idealización de la maternidad, y una vez que el nacimiento es un hecho, lleva un tiempo integrar la nueva realidad, acomodar el cuerpo y el alma, procesar, integrar y asimilar a ese bebé real que tenemos en brazos. Más aún cuando se trata del primer hijo, las ideas, expectativas, ilusiones y fantasías, suelen quedar desparramadas en la sala de partos, para dejar espacio

a lo nuevo, deslumbrante y enigmático que trae el bebé consigo. Por lo general, el bebé real y el estado emocional de la madre no es el esperado, es como si el recién nacido develara con su presencia un misterio celosamente guardado. Socialmente se da una cuestión paradójica; a la vez que se idealiza el embarazo y la maternidad, se la ataca y aleja. A la vez que se alienta a las mujeres a tener hijos, se las increpa cuando luego se apegan a ellos. Se tejen teorizaciones entorno a la maternidad que se desvanecen ante el primer baño de realidad, y una vez que las mujeres se ven sumergidas en ella pueden sentirse confusas ya que no hay una correlación entre lo que sienten con las expectativas de lo que debe-

rían sentir. Paulatinamente cada mujer irá tejiendo su propia identidad como madre, su auténtico camino de maternaje. Cada dupla madre-hijo irá construyendo su propia historia, su entramado de vida y experiencias. Cada mujer irá integrando su vivencia dependiendo también de las posibilidades que tenga de conectar con aspectos más sutiles que hacen a su propio nacimiento, a su ser bebé, y a los cuidados maternales que recibió en aquel entonces. Lo cierto es que, frente a un recién nacido no dejaremos nunca de fascinarnos por la nueva existencia que se despliega ante nuestros ojos, y la fuerza de la vida que se despliega con toda su majestuosidad y potencia.

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Rincón Infantil

Tan ilustrados Vivimos en un mundo lleno de imágenes que nos llegan a través de pantallas de televisión, celular o computadora o en forma de afiches o carteles publicitarios que inundan nuestra ciudad; pero también las hay con olor a libro. En este contexto de una sociedad que le rinde culto a la imagen, nació el libro álbum, que tal y como lo entendemos hoy, apareció en los años 60, principalmente en Europa, pero que recién en los 80 la crítica lo empezó a considerar. Ahora no faltan en las secciones de literatura infantil de cualquier librería que se precie.

n libro álbum es mucho más que un libro, es un objeto cultural de gran calidad donde la imagen no está supeditada al texto, ni el texto a la imagen. Eso lo diferencia 48

Por Evelyn Aixalá del libro ilustrado en el que la imagen se elabora a partir del texto y no siempre aporta nuevos significados. Muchos todavía asocian el libro álbum con historias para los más pequeños pese a que suelen presen-

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tar temáticas de nuestro tiempo que abren al lector ventanas para ref lexionar sobre realidades que le son muy cercanas y de las que tanto grandes como pequeños pueden disfrutar. Son libros sin edad porque, como dice en

rincón infantil su página web Susana Aliano, editora de Más Pimienta, “lo que proponen está pensado para un público con cierta sensibilidad, más que con cierta edad”. Sin embargo, el libro álbum todavía no se valora en su justa medida ni se lo considera como un potente trampolín para que los niños y jóvenes se acerquen a la lectura gracias a un texto corto y sugerente y a unas ilustraciones atractivas. En el fondo se nos propone un juego que busca la complicidad del lector para que vaya encontrando las relaciones apenas sugeridas entre texto e ilustración. Pero, ¿estamos preparados para leer imágenes? Sin duda, se hace necesaria una alfabetización visual que prepare a niños, pero también a docentes, padres y, en general, a mediadores de lectura. Toda imagen es polisémica y dice mucho más de lo que aparenta decir. Del mismo modo que hay múltiples lecturas de un texto escrito - incluso una misma persona puede hacer distintas lecturas en diferentes etapas de su vida-, las imágenes también permiten asociaciones subjetivas, sociales y culturales, que dependen del contexto. La imagen connota, es decir, articula mensajes implícitos: detrás de una buena ilustración hay intenciones que solo podremos leer y verdaderamente disfrutar si estamos educados para hacerlo. Es cierto que la imagen en el libro álbum, por un lado, ofrece ayudas y

Imperdibles Algunos ilustradores que hay que conocer y una joyita de cada uno de ellos para empezar a degustar: »» Anthony Browne, El túnel. »» Leo Lionni, Frederick. »» Jimmy Liao, El pez que sonreía. »» Shaun Tan, El árbol rojo. »» Tomi Ungerer, Flix. »» Maurice Sendak, Donde viven los monstruos. »» Oliver Jeffers, El corazón y la botella.

Los Iluyos Iluyos es un colectivo integrado por ilustradores e ilustradoras de literatura infantil de Uruguay. Entre ellos, hay nombres como Denisse Torena, Claudia Prezioso, Alejo Schettini, Magdalena Sayagués,Mauricio Marra, Eugenia Assanelli, Matías Acosta y muchos más; grandes creadores con muchos sueños, sensibilidad y una imaginación desbordante. Ellos afirman que se nuclearon en torno al nombre de Iluyos porque es cosa de ilusos pensar que se puede vivir de la ilustración de literatura infantil en Uruguay y que dibujando un libro es posible cambiar el mundo. “Pero eso somos: por ahí un poco ilusos, pero convencidos de que este es un camino posible: ¿qué duda cabe?”

facilita la lectura a aquel lector que todavía no domina el código escrito, pero, por otro lado, también permite complicar la narración, aportando significados que no se mencionan en el texto y que van dirigidas a un lector avezado porque requieren de competencias más desarrolladas, como la ironía o la intertextualidad. Por eso, el libro álbum no tiene edad ni tampoco es un instrumento exclusivo de las clases de lengua y literatura. El libro álbum, como todo arte, nos muestra una visión del mundo que produce el placer de mirar cosas bellas, pero también el esfuerzo de mantener la atención (tan en desuso en los tiempos que corren) para descubrir muchos más Si quieres conocerlos, visita: secretos de los que vemos a simple vista. http://iluyos.blogspot.com.uy/

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mundo animal

Tenencia responsable En varias ocasiones cuando escuchamos hablar sobre tenencia responsable, se hace alusión al maltrato físico, a la atención veterinaria o al abandono, entre otras cosas. Pero hay un punto que me parece primordial y del cual no se habla demasiado. Es el simple hecho de brindarle al perro un estilo de vida que le permita como respuesta, expresar un comportamiento que sea el natural para su especie.

Por Francisco Winterhalter – Facebook/WinterPerros

n ocasiones vemos perros que se hacen protagonistas de hechos desagradables como los que eventualmente aparecen en prensa: ataques, respuestas agresivas extremas, comportamientos violentos en los cuales llegan a dañar o matar a una persona. Por otra parte en la vía pública se pueden observar perros que van ladrán50

dole a todos los estímulos, totalmente desequilibrados. Perros que pasan su vida entera encerrados en un jardín, en un patio; perros extremadamente inseguros, miedosos o con distintas tendencias conductuales que no ref lejan el equilibrio emocional de ese animal. ¿No podría perfectamente estar incluido en el título de Tenencia Responsable, el hecho de que se le brin-

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de a los perros un estilo de vida que les permita estar equilibrados y a través del cual, dicho sea de paso, se evite cualquier tipo de accidentes en el relacionamiento con los humanos? Es por eso que dediqué varios meses de trabajo a la creación de un proyecto sobre Tenencia Responsable que incluya el objetivo de culturizar a la población, sobre cuáles son los requerimientos

mundo animal físicos y psicológicos que tienen los perros para poder estar equilibrados. El proyecto fue presentado a la Intendencia de Montevideo, y se pondrá en marcha en los próximos días. Tiene como objetivo brindarle a los niños, personas adultas y mayores, materiales con distintas temáticas sobre socialización y adaptación, estilo de vida y entorno, consejos para adoptar un perro, los niños y los perros, cómo guiar a tu perro en la calle y la agresividad en los perros. Esto va a ir permitiendo a las personas, apropiarse de distintos conocimientos para aplicar en el día a día con sus perros, lo cual va a ir en unos pocos años, creando nuevas generaciones de perros que sean más equilibrados, mejor adaptados, y en definitiva, felices. Cuando vemos un perro con distintos problemas de conduc-

ta, como por ejemplo agresividad extrema, dependencia a tal punto que no puede quedarse ni un minuto solo porque comienza a aullar, ladrar, destruir, e incluso escapar de donde está, perros que van por la calle ladrándole a todos los estímulos, en definitiva son perros que están con un nivel de energía totalmente desequilibrado y por lo tanto, es un animal que está sufriendo. A partir de que tomemos conciencia de que un perro con estos niveles de energía es un animal que está gobernado por el estrés, es que se aprecia la necesidad de cambiar la perspectiva. A través de la educación, tanto en este tema como en muchos otros que están presentes en nuestra sociedad, es que podemos cambiar, a favor del vínculo. Generar humanos que sepan de sus animales y al mismo tiempo perros predecibles en su comportamiento.

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Habitantes

Vulnerable “Los seres humanos estamos todos infectados de una enfermedad mortal, se llama Vida”. Alejandro Spangenberg.

Integrar mi muerte a la vida cotidiana me ayudó a no perderme en lo urgente y reconocer lo importante. Cuando salgo de casa me doy el momento para darles un beso a mi esposa y a mis hijos, e intento expresarles el amor que siento por ellos. “Seguro que muchas personas de las que salen hoy, no podrán retornar. Yo podría ser una de ellas”, pienso para enfocarme.

uando me presiono por alguna responsabilidad, miro hacia mi muerte y evalúo qué tanta atención quiero prestarle. A veces

Por Alejandro Corchs siento una cosa, otras veces siento otra, pero camino eligiendo en cada momento. Cuando me encuentro con un ser querido, intento expresarle todo lo que siento por él o por ella.

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-¨Tal vez ésta sea la última oportunidad de darle un abrazo¨. Hace años que vivo de ésta manera. Al comienzo era muy intenso porque tenía que liberar todas las emociones que no le había dicho a

HAbitantes

mis seres queridos. Luego de la liberación de los pendientes, me encontré despidiéndome casi igual que antes. Digo “casi”, porque el pequeño gran detalle es estar despierto ante la vulnerabilidad y eso sigue siendo intenso en cada momento. -¨Tal vez no lo vuelva a ver nunca más¨. Confieso que ya me ocurrió varias veces que alguien se muriera, y desde que vivo sin pendientes, la vida me encontró sereno y distendido de haber dado lo mejor de mí. No me ahorró el dolor de la pérdida, pero me ayudó a integrar lo pequeño que soy. Acepté lo que podía controlar y tomé las riendas de mi corazón. Entregué lo que no podía controlar, y lo vuelvo y volveré a entregar, cada vez que me agarro al temor. No es una entrega sencilla. Como todo ser humano, me siento frágil y vulnerable ante lo que no puedo controlar. Es curioso, intentando perderle el miedo a la muerte, me encontré con el miedo al dolor. Me encontré con el miedo a vivir y que me duela. Me encontré con el miedo a la vida. ¡Qué difícil es esto de estar vivos y tener relaciones que amo! Me siento vulnerable ante la muerte y también ante la vida. Tengo claro que no soy un ser débil. Tengo claro que la mayoría de las personas no se animan a sentir su vulnerabilidad. Para mí no es fuerte alguien que sabe dar un piñazo o que reacciona con violencia. Eso es ignorancia de las leyes de la vida. Todo lo que le hacemos a los demás, nos lo hacemos a nosotros mismos. Esa fuerza que pusiste hacia otro, volverá en tu propia contra y te impactará multiplicada. Reaccionar sin control de tu elección no es fuerza, es ignorancia de tu verdadera naturaleza.

El día que quieras reconocer tu verdadera naturaleza vas a tener que dejar de reaccionar sin control, y reconocer lo que podés controlar y lo que no. Para volver a entregar lo que no podés controlar y tomar las riendas de lo que podés elegir. Me descubrí sosteniendo la falsa creencia de que ya no me iba a pasar nada doloroso, porque ya me habían pasado grandes dolores. Tuve que bajar esa ilusión para darme cuenta que estaba vivo y seguía siendo vulnerable. Descubrí que mi mayor vulnerabilidad me iba a

acompañar en cada momento de mi vida y también hasta en el momento de mi muerte. Cuando iba a tener que entregarle a la vida a mis hijos y ya no podría abrazarlos en sus momentos de vulnerabilidad. Recé para que ellos pudieran encontrar buenas personas que los acompañaran bien cuando yo no estuviera. Reconocí que mis padres tuvieron que atravesar ese momento conmigo siendo un bebé, y agradecí la fuerza del amor de sus corazones que en su momento de mayor vulnerabilidad rezaron por mí y me entregaron a la vida para aceptar la muerte. Recé para que todos pudiéramos estar preparados y con la menor cantidad de pendientes posibles, para cuando llegara el momento inevitable de la partida. Sé que no tener pendientes no me alivianará el dolor de la pérdida, ni a mí,

ni a mis seres queridos. Descubrí que no puedo controlar quien marchará primero, pero también descubrí que la intensidad del dolor de la pérdida, es directamente proporcional a la intensidad del amor que vivimos en relación. Si tengo miedo de sentir un dolor tan grande, es porque detrás hay un amor más grande aún. ¡Así que a disfrutar ahora del amor que nos unió! Escuché de un poeta anónimo: ¨Lo único que quiero heredarle a mis hijos es el entusiasmo por la vida, el resto viene solo¨. Sin duda alguna, heredé de mis padres el entusiasmo por la vida, entonces festejé que existe algo que ni siquiera la muerte puede vulnerar. Algo que me permite entregarme a vivir y ser vulnerable. Algo que me invita a abrir el corazón y dejarme sentir rodeado de los seres que amo. Algo invulnerable que me invita a amar y a ser amado, algo que me invita a correr riesgos y me sostiene para ser vulnerable. A ese “algo” no necesito ponerle nombre. A ese “algo” solo quiero agradecerle por reconocer el mismo amor en los ojos de mis padres que en los ojos de mis hijos. En los ojos de mi esposa, mis amigas y mis amigos. Algo que veo en mi familia de sangre y en todos los seres vivos. Algo que veo a todas partes donde voy, incluso lo encuentro en mis ojos cuando me miro al espejo. Algo que no puedo controlar, pero me sostiene. Reconozco que me gusta sentirme sostenido por algo, sobre todo por este “algo” que no me dio consejos, me dio la oportunidad de descubrir quién Soy. Algo que no tiene hijos preferidos y a todos nos sostiene por igual. Algo que nos invitó a jugar a la vulnerabilidad. Con todo cariño, hasta que algo nos vuelva a encontrar.

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noticias

Laboratorio Gramón Bagó premiado por los Fondos de Incentivo Cultural

Los Fondos de Incentivo Cultural y el Consejo Nacional de Evaluación y Fomento de Proyectos Artístico Culturales galardonaron al Laboratorio Gramón por su importante y constante aporte y compromiso con el desarrollo de la cultura nacional. En el marco del Festival Internacional de Innovación Social, se reconocieron a las compañías que apoyaron con más de $18 millones a un gran número de proyectos de todo el país, y realizaron aportes de más de $6 millones al Fondo Global. Esta es la tercera edición de los Sellos de Responsabilidad Cultural, que reconocen el importante rol que cumplen las empresas junto a los artistas en el desarrollo de proyectos culturales de calidad que llegan a todo Uruguay. Para conocer a los ganadores, ingresar a www.fondosdeincentivocultural.gub.uy

Uruguay recibe la temporada con Laguna de Agua Cristalina

El complejo hotelero Solanas Vacation Club sorprende una vez más con una propuesta de vanguardia sin precedentes en Uruguay. El Grupo ultima las obras de una exclusiva laguna de agua cristalina, denominada Solanas Crystal Beach, dentro de su resort de Punta del Este. El avance de obras fue presentado por el Gerente General Alejandro D`Elia y el Gerente de Ventas Alejandro Saban. El proyecto, que pasará a ser el corazón del resort, está a cargo de Crystal Lagoons, empresa chilena pionera en tecnología de punta y desarrollos de este tipo, mientras que la construcción se realiza con una empresa nacional y mano de obra uruguaya.

Gramón Bagó presentó Zetamol

Nueva edición de la Expo VTN-Encotur 2016

La Expo VTN-Encotur 2016, la feria internacional de viajes, turismo y naciones se celebró el 8 y 9 de diciembre del presente año en el Radisson Montevideo Victoria Plaza Hotel. Esta nueva edición de la feria del turismo del Uruguay contó con la participación de autoridades internacionales, embajadas, empresas y locales de la Industria del Turismo. En el marco de la Expo VTN-Encotur 2016 se realizó, además, la reunión anual del Foro Latinoamericano de Turismo (FOLATUR) con las Asociaciones de Turismo de Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, México, España y Uruguay.

Laboratorio Gramón Bagó lanzó Zetamol (Paracetamol) para el dolor y fiebre que actúa de forma eficaz, segura y no daña el estómago. Es ideal para tratar dolores de diferente intensidad (dolor de cabeza, dolor dental, dolores de espalda, dolores musculares, menstruales, reumáticos). Está disponible en 3 presentaciones: Adultos (Zetamol 500mg x 10 comprimidos), Pediátricos (Zetamol 100mg x 10 tabletas masticables) y Zetamol Jarabe x 60 ml que posee un práctico dosificador que facilita la administración de la dosis. Las presentaciones pediátricas poseen agradable sabor Frutilla. Zetamol es el fármaco de elección ante cuadros de dolor y fiebre de etiologías desconocidas o sospecha de Dengue.

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Alcance firma un nuevo acuerdo de traslado en ambulancia para sus socios

Alcance Servicio de Compañía, al cierre de su 20º aniversario, continúa en la búsqueda de ofrecer el mejor servicio Premium a su afiliados. Por esa razón firmó un acuerdo con el servicio de ambulancias Russomando, empresa integrante de la Cámara de Emergencias Móviles del Uruguay y con 33 años de trayectoria en el rubro. El acuerdo comprende el traslado en ambulancia al alta sanatorial de sus socios, proporcionándoles un servicio integral que cubre todas las necesidades del socio y su familia. Este beneficio está incluido en los Planes Premium y Familiar 2 Generaciones de Alcance, del cual son pioneros con su creación en 2001.

El Sodre estrenó una nueva sala

La Sala B del Auditorio Nelly Goitiño busca convertirse en el lugar de estrenos del cine uruguayo y latinoamericano. La intención del Sodre es contar con todas las películas uruguayas que se estrenen en el 2017 y brindar un panorama lo más amplio posible de la producción cinematográfica latinoamericana. La sala cuenta con un equipamiento de última generación compuesto por un sistema de cine DCP marca Barco y un sistema de audio Dolby 7.1. Cuenta, además, con un piano STEINWAY de media cola, tiene una capacidad de 80 localidades numeradas, aire acondicionado y su perfil es de Cine, Música de Cámara y conferencias.

Laboratorio Roemmers celebró el Día del Médico al ritmo de Fermata

Roemmers festejó el Día del Médico con la presencia de Fermata Music en el Auditorio del Sodre. Con localidades agotadas los presentes disfrutaron de más de 2 horas de excelencia y talento con su último espectáculo “All the Way”. El grupo argentino “Dios salve a la Reina” fue el invitado de lujo que se sumó para rendir homenaje a Freddie Mercury a 25 años de su desaparición física. Fermata Music nació en 2007 a iniciativa del maestro Guillermo Freijido. Su objetivo es brindar un espacio diferente enfocado a la difusión cultural a través de la enseñanza de la música, la danza y otras disciplinas que convocan a más de 100 niños, jóvenes y adultos de nuestro país. Visita Fermata Music en www.fermata.com.uy

GlaxoSmithKline realizó test de VIH gratuitos

Para facilitar la detección temprana del Virus de Inmunodeficiencia Humana (VIH) y cumplir con los objetivos establecidos por la Organización Mundial de la Salud, la Intendencia de Montevideo en conjunto con el laboratorio GlaxoSmithKline, realizó test gratuitos en el marco del Día Mundial de Lucha contra el VIH. El laboratorio dispuso un stand en la Explanada de la comuna donde todas las personas interesadas pudieron someterse al estudio y acceder de forma confidencial y en diez minutos al resultado. El espacio de diagnóstico contó con dos consultorios donde el personal de enfermería realizó los análisis y los médicos brindaron consejos de acuerdo a los resultados obtenidos.