Revista Social en Saltillo | 05/07/2020

TRES SESENTA

VANGUARDIA.MX Domingo 5 de julio de 2020 Saltillo, Coah. / Año 2 / No. 291

Gaby Jiménez

Graduada con honores

S a l t i l l o 36 0

08

Bienvenida Mariale

TRES SESENTA

VANGUARDIA.MX Domingo 5 de julio de 2020 Saltillo, Coah. / Año 2 / No. 291

FOTO

Luis Meléndez

Gaby Jiménez

Graduada con honores

Saltillo360

EN PORTADA Gabriela Jiménez León

DIRECTOR GENERAL Armando Castilla Galindo EDITORA Nidia Martínez DISEÑO Merith Beltrán Rocío Hernández REPORTERA Carolina García FOTÓGRAFO Luis Meléndez COLABORACIÓN

10

Cumpleañeros

14

Festival de la Paella, el evento que nos hizo falta

24

Puerto Veintiuno

OPINIÓN 06 Cita conmigo mismo

Diana Castilla / Ana Lucía Paz

CLARA VILLARREAL

COORDINADOR DE AGENDA

23 La musa de Goethe 1/2

Carlos Pascual ANÚNCIATE EN 360 publicidad@vanguardia.com.mx Contáctanos por mensaje directo

Saltillo360 OFICINAS

Bulevar Venustiano Carranza No. 1918 Colonia República Oriente, Saltillo, Coah.

Impreso por el Grupo Editorial de Coahuila, S.A. de C.V. Distribuido por Repartovan Internacional, S.A de C.V.

vanguardia.com.mx 360 es un suplemento del periódico Vanguardia, de publicación semanal.

28

SE GRADÚAN DE PREPARATORIA

44

RECETAS CON TUNAS

JESÚS R. CEDILLO

26 La sabiduría del camino medio GABY VARGAS

32 Temporada de huracanes MARÍA ARQUIETA

38 La búsqueda de la felicidad MARIANA CABELLO

360. / Saltillo, Coahuila / domingo 5 de julio de 2020

Descarga la app

índice

Síguenos en nuestras redes

TRES SESENTA

20

COCINA DE CONCURSO

06 ESTILOS

C

Clara Villarreal

LA AUTORA Es reconocida por su desarrollo profesional en el área de la consultoría en imagen personal; eficaz para hombres y mujeres.

Cita conmigo mismo “Si no te pierdes, existe la posibilidad de que jamás seas encontrado” Como ya sabemos, no todos los días son los mejores que podemos tener. Hay días buenos, malos, peores, mejores y regulares. La incertidumbre se nos plantea cuando viene una racha tras otra racha.

Todo comienza a nublarse y pensamos ¿Por qué? Con lo bien que estaba antes...

Normalmente hay dos opciones, o luchas para cambiar la situación o te dejas llevar. Sin embargo, hay veces que ni aunque luches cambia la situación y al final decides dejar que la tormenta que te ha atrapado de manera desprevenida pase mientras permaneces atemorizado bajo las sábanas.

Los altibajos en nuestra vida, son totalmente normales, porque todo esta en constante cambio, ninguna situación permanece totalmente estática, ni el sol brilla siempre ni puede estar lloviendo eternamente. Lo que deberíamos hacer es aprender de cada etapa de nuestra vida sabiendo que cada una de ellas viene a aportarnos un crecimiento espiritual o personal. Lo que sufres hoy, tienes la oportunidad de aprenderlo para que cuando regrese lo hayas superado y ahora sepas manejarlo de diferente manera.

Por eso debes aprender a disfrutar esos días sin sol, con truenos y relámpagos que sean tan fuertes que te hagan temblar, porque cuanto mayor sea la caída, mejor será la subida. Cuánto más grande sea la tormenta, un sol más radiante saldrá después de ella. Sólo hay que aprender a disfrutarlo, y entender

360. / Saltillo, Coahuila / domingo 5 de julio de 2020

que, al igual que nosotros, el cielo necesita llorar de vez en cuando..

No tengas miedo de encontrar un rinconcito donde puedas tener un cita contigo mismo, ahí donde no te puedes engañar donde aceptas tus errores y tus virtudes. Este hábito hará que asientas en ti, tener consciencia de ti mismo, ya que esta misma es la base del desarrollo de la inteligencia emocional y social.

Solo si tenemos una actitud, abierta y de bienvenida a todo aquello que suceda en nuestra vida, es cuando podremos experimentar la serenidad con mas frecuencia.

Nunca te arrepientas de las decisiones que has tomado en la vida, cada una de ellas te darán lecciones y sin importar cual camino hayas decidido tomar, no voltees hacia atrás y con la frente en firme sigue adelante aceptándote quien eres y en quien te has convertido.

Una cita contigo mismo es una cita obligada que todos deberíamos tener, no tengas temor a lo que puedas encontrar seguramente habrá algo con lo que no te quieras encontrar, mas observándolo es una forma de aceptarlo y superarlo. En el silencio es donde nos encontramos a nosotros mismos.

Y nunca olvides que la forma más fácil de sacar una sonrisa es sonriendo.

Así se construye una reputación y una marca personal.

Twitter: @claravillarreal contacto@claravillarreal.com

NEW BABY 08

BIENVENIDA MARIALE CAROLINA GARCÍA / FOTOS CORTESÍA

Mariale, te esperábamos con mucho amor, viniste a completar nuestra familia. Gracias por escogernos como tus papás. Dios y la Virgen te bendigan siempre.

Te amamos.

Nombre de la bebé: Mariale Cruz Valdés.

Nombre de los papás: Alejandro Cruz Bermea y Romy Valdés Barba.

Peso y medida al nacer: 3.250 kg. y 50 cm.

Fecha de nacimiento: 8 de junio de 2020.

Hospital donde nació: Rio Grande Regional Hospital, McAllen, Texas.

Pediatra: Rafael Avilés.

¿Cómo eligieron el nombre de la bebé?

A mí (Romy) siempre me ha gustado el nombre de María y mi esposo quería Alejandra, porque él se llama Alejandro. Entonces, Mariale para tener de los dos. ¿Cuál es su apodo o cómo le dicen a la bebé?

Bebé o Mariale. ¿Cómo ha sido la experiencia de tener en casa a la bebé durante la cuarentena?

Yo (Romy) al principio sí estuve nerviosa, de cómo iba a ser todo en el hospital. Pero nos fue muy bien, gracias a Dios; pero todo muy diferente a lo planeado, desde la entrada al hospital, solo mi esposo y yo, sin ninguna visita. ¿Cuáles fueron los cuidados que se tomaron por la cuarentena?

Desde que empezó todo no salimos para nada y ya que nació la bebé seguimos igual. Solo sale mi esposo con sus medidas de seguridad y no hemos recibido visitas.

360. / Saltillo, Coahuila / domingo 5 de julio de 2020

10

CUMPLEAÑOS

¡FESTEJAN SU DÍA! CAROLINA GARCÍA / FOTOS CORTESÍA

Alejandro González Garza, 28 de junio ¿Recibiste alguna sorpresa especial?

Mi esposa Magda y mis niños Mateo y Elías me despertaron con globos, regalos y me consintieron todo el día.

Aunque las fiestas aún no son como antes, eso no detiene el cariño, pues los cumpleaños son más especiales cuando las muestras de amor superan a los regalos. El sentir a los seres queridos cerca o recibir llamadas y mensajes es mejor que cualquier obsequio o sorpresa. Los lectores nos comparten sus celebraciones, y agradecen por la salud y las bendiciones recibidas.

Amalia Borjón De León, 28 de junio ¿Por qué consideran que el festejo fue especial? ¡Porque fue de Minnie Mouse y Daisy, que le encantan, y estuvo muy consentida todo el día!

Angela Strozzi Cabral, 26 de junio ¿Recibiste alguna sorpresa especial?

Un collar de caballo.

360. / Saltillo, Coahuila / domingo 05 de julio de 2020

María Emilia de León Guerra, 27 de junio ¿De qué estás agradecida?

Estoy agradecida porque estuve con mi familia.

Arturo Morales Rendón, 29 de junio ¿A quién extrañaste en esta celebración?

A mi novia, que anda cumpliendo sus sueños en otro lado, pero no lo habría pedido de otra forma.

Alberto Rodríguez Espinosa, 23 de junio ¿Por qué consideras que tu festejo fue especial?

Porque tuve la oportunidad de celebrarlo haciendo lo que más me gusta: jugando golf con mis amigos.

Luis Torres Arsuaga, 29 de junio ¿De qué estás agradecido?

Estoy muy agradecido con toda la gente que se tomó el tiempo de felicitarme en redes o llamarme para desearme puras cosas bonitas. Muchas muestras de cariño que las llevo en el corazón.

Lalo Go nz ¿Recibiste ález Reyes, 26 d e junio a Al llegar a lguna sorpresa es pecial? mi casa a sorpresa. comer, m i novia m

e tenía un

a

12

CUMPLEAÑOS

Gabriel Elizondo Pérez, 24 de junio ¿A quién extrañaste en esta celebración?

A mi mamá y mis hermanos, que por la contingencia no pudimos estar juntos. Y claro, a mi papá, que me festeja desde el cielo hace cuatro años.

Juan Carlos Villarreal Saucedo, 25 de junio ¿Por qué consideras que tu festejo fue especial?

Porque mis papás me lo hicieron con mucho cariño.

María Pía Fanti Quijano, 1 de julio ¿Por qué consideras que tu festejo fue especial?

Fue una celebración pequeñita, solo quería conversar con mi familia y reflexionar en cómo desde el 1 de julio de 2019 a 1 julio de 2020, han podido suceder tantas cosas que no imaginábamos.

Miriam C á ¿Recibiste rdenas de López ,3 alguna so ¡Muchas! rpresa es 0 de junio pecial? ¡Mis amig as se lucie flores y re ron este a galos! ño! ¡Con p aste

les, galleta

360. / Saltillo, Coahuila / domingo 05 de julio de 2020

s,

14

FESTIVAL DE LA PAELLA Una fiesta pendiente El evento gastronómico que nos hizo falta este año, cuenta con más de 11 años de tradición en la ciudad y reúne a familias, jueces, músicos y restauranteros.

360. / Saltillo, Coahuila / domingo 05 de julio de 2020

CAROLINA GARCÍA / FOTOS FRANCISCO MUÑIZ Y CORTESÍA

E

l Festival de la Paella es una fiesta con tradición en Saltillo, un evento que reúne familias y amigos en torno a este platillo de origen español -uno de los favoritos de la ciudad-, y que regresará más fuerte después de la pandemia.

“Es un evento de convivencia entre amigos, restauranteros y familias, donde la buena comida, la música y los vinos de la región hacen de este día una experiencia única”, expresó Fabio Gentiloni Arizpe, presidente de CANIRAC Saltillo y Director de Il Mercato Gentiloni.

Esta iniciativa surgió en 2009, gracias a Juan Carlos Guerra, ex-presidente de CANIRAC Saltillo, quien creó y organizó este gran evento.

A lo largo de sus 11 ediciones, se ha enfrentado a diversas dificultades, como el clima y la lluvia del año pasado, que fue una situación sin precedentes en Saltillo.

Sin embargo, han superado, con esfuerzo y trabajo, cada una de ellas.

El evento se ha realizado en varios lugares desde su creación: estacionamientos de centros comerciales, la Hacienda El Mimbre al sur de Saltillo y ahora en Parque Centro.

Su primera edición reunió a pocos equipos participantes y cerca de cuatrocientas personas, mientras que en 2019 compitieron más de 90 equipos en las diferentes categorías y contaron con la presencia de casi dos mil personas, entre asistentes y staff.

Esta respuesta, así como la alegría de la gente, la convivencia familiar, el trabajo y dedicación de todos los organizadores, jueces, músicos, restauranteros y patrocinadores son algunas de las

Integrantes del equipo López Atilano.

Así celebraron los integrantes del equipo “La Leche” ganadores del 1er. Lugar de la categoría Gourmet Profesional en la edición 2019.

Saltillo siempre responde, regresaremos fortalecidos y comprometidos como cada año para organizar un festival sorprendente y con nuevas experiencias”.

Chef Carlos Bucio, maestro de gastronomía de la UANE campus Saltillo.

mayores satisfacciones que han tenido.

El Festival de la Paella une a los saltillenses en torno a la buena gastronomía de la ciudad, por ello “significa todo lo bueno que pasa cuando nos juntamos en la mesa: buena comida, amigos, familia, alegría, anécdotas y experiencias. Significa estar juntos, unidos y fuertes como sociedad”, expresó.

La pandemia de coronavirus ha sido difícil para todos los sectores, pero especialmente para

la industria gastronómica a nivel mundial. Gentiloni Arizpe señala que es momento de ser creativos, salir de la zona de confort y demostrar que en equipo, sociedad y gobierno, saldremos adelante.

“Nosotros seguiremos trabajando y creando experiencias en torno a este gran evento que ya es tradición y estamos seguros que la ciudad va a responder como siempre, apoyando iniciativas y eventos de calidad que generen experiencias positivas entre amigos y familia”, afirmó.

16 Fabio Gentiloni Arizpe

Anécdota que nunca olvidarás del festival: ¡Hay muchísimas!

Creo que algo que todos recordaremos del año pasado fue la actitud de la gente bailando arriba de las mesas con la lluvia a todo lo que daba, el gran ambiente de los músicos y la gran solidaridad de las familias.

Los integrantes del equipo Buen Sazón con su trofeo de Primer Lugar de la categoría Valenciana Amateur.

Se entregan premios a los primeros tres lugares de las categorías de: mejor paella valenciana amateur, valenciana profesional, gourmet amateur y gourmet profesional.

Además, se dan premios únicos a: mejor presentación, escudería, decoración y proceso de elaboración.

Los asistententes disfrutan de presentaciones de música y baile.

Mario Alberto Mata Quintero

Presidente en 2011. ¿Qué significa el festival para ti?

Es un evento muy importante para Saltillo, tradicional, para estar y disfrutarlo con la familia, y que cada año todos lo esperamos con muchísimas ansias y que lo gozamos mucho.

Abel Abraham Ramírez Flores

Presidente de 2012 a 2014 ¿Qué significa el festival para ti?

El Festival de la Paella representa lo bueno que tenemos como sociedad, saca lo mejor de todos para hacer un evento especial para los saltillenses y a la vez explica perfectamente la finalidad de CANIRAC.

Alberto Salinas De las Fuentes

En su edición 2019, los asistentes disfrutaron de una variedad de 80 paellas.

360. / Saltillo, Coahuila / domingo 05 de julio de 2020

Presidente de 2014 a 2017 Anécdota que nunca olvidarás del festival: Hubo muchas, en cada equipo algo diferente.

En la del 2014 la lluvia al final fue algo que seguramente muchos recuerdan.

SĂ­guenos en Instagram:

@Saltillo360

18

Graduación

¡CELEBRAN TRES GRADUACIONES! CAROLINA GARCÍA / FOTOS CORTESÍA

L

os hermanos Victoria, Joaquín y Regina Valdés Viesca concluyeron diferentes etapas de su formación académica. Vivieron sus graduaciones a través de la plataforma Zoom, junto a sus padres. Celebraron este gran logro, agradecieron a Dios, y ya se preparan para los nuevos

Victoria, Joaquín y Regina Valdés Viesca

Nivel del que te graduaste: J: De sexto (de primaria).

R: Tercero de secundaria.

V: Tercero de kínder. ¿A quién dedicas este logro?

J: A Dios.

R: A mí y a mis papás.

V: A mis papás. ¿Cómo fue graduarse en plena pandemia?

J: Una experiencia diferente.

R: Ha sido todo un reto, pero lo logramos.

V: Diferente.

Mensaje a tus amigos graduados: J: Ya quiero verlos a todos y que se cuiden mucho.

R: Los extraño mucho y muchas felicidades a todos.

V: Los extraño mucho.

La familia Valdés Viesca celebró unida el porvenir de tres de sus integrantes.

Marcelo Valdés Garza y Vicky Viesca de Valdés

¿Cómo fue la experiencia de tener tres graduados en el mismo año?

Muchas satisfacciones, tener la oportunidad de que tres de nuestros hijos terminaran una etapa de su vida. Fue diferente, ya que vivimos las tres graduaciones a través de Zoom, pero también entendimos y entendieron ellos que es algo que nos tocó vivir y tenemos que encontrar el lado positivo. ¿Qué consejo le darían a sus hijos para el futuro?

Siempre luchen por sus intereses, poniendo a Dios como centro a todo lo que emprendan y realicen.

360. / Saltillo, Coahuila / domingo 05 de julio de 2020

retos que enfrentarán en primaria, secundaria y bachillerato.

“Estamos orgullosos y agradecidos con Dios por poder estar con ellos y acompañarlos en su desarrollo y educación”, expresaron los padres, Marcelo Valdés y Vicky Viesca.

BIKERS 20 GASTRONOMÍA La gastronomía es una forma de honrar la memoria de mi mamá, de poner el corazón a todo lo que cocino como ella me enseñó y así tenerla presente todos los días que entro a una cocina. Es la excusa perfecta para demostrar cuánto quiero a mis amigos y a mi familia”.

A SABER Momento inolvidable en la cocina: cocinando con mi mamá. l Comida favorita: cortes de carne. l Platillo favorito para cocinar: rib eye con reducción de vino tinto y puré de papa. l Ingrediente favorito: ajo y cebolla, sin estos dos no existiría la gastronomía. l Persona que más admiras: a mi papá, Jaime Alberto Valdés Garza, por nunca rendirse ante nada. l Frase que te inspira: “La cuestión no es quién me va a dejar, es quién me va a poder parar”. l Libro de cocina favorito: Diccionario de la Gastronomía Mexicana del chef Ricardo Muñoz Zurita. l Meta a futuro: abrir mi propio restaurante. l

Alejandra Valdez, una persona muy especial, le regaló un cuchillo con su nombre grabado.

Jaime se animó a dedicarse más profesionalmente a la cocina después de que su mamá falleció.

360. / Saltillo, Coahuila / domingo 5 de julio de 2020

COCINA DE CONCURSO Jaime Alberto Valdés audicionó para participar en la edición 2020 de MasterChef, espera honrar la memoria de su mamá y poner en alto la cocina de Arteaga.

POR CAROLINA GARCÍA / FOTOS LUIS MELÉNDEZ aime Alberto Valdés Martínez se interesó por la gastronomía desde niño, cuando veía a su mamá cocinar. Ahora buscará poner en alto los sabores de la región, pues audicionó para participar en uno de los reality shows de cocina más importantes del país: MasterChef.

“Considero que es un reto muy grande en el cual puedo demostrar que no le tengo miedo a lo desconocido y soy capaz de demostrar que el sazón de Arteaga está para competir a nivel nacional”, expresó Valdés Martínez.

La cocina es una herencia familiar, pues además de su mamá, Sylvia Lorena Martínez Cárdenas, su abuelo, Federico Daniel Valdés Flores, también cocinaba de todo. Para él es un orgullo preservar y continuar con ese legado.

Se animó a dedicarse más profesionalmente a la cocina después de que su mamá falleció, cuando un grupo de amigos lo invitó a participar en el Festival de Rodeo Saltillo 2019.

“En ningún momento diré que soy chef, porque ése es un título que requiere una formación académica y profesional. Sin embargo, el gusto por la cocina, y las amistades con las que me juntaba a cocinar me fueron enseñando diversas técnicas y recetas únicas”, explicó. Él, junto con su equipo, BSK GRILL, lograron ganar el primer lugar en la categoría de hamburguesa y el tercero en la categoría de borrego, siendo cien por ciento primerizos. Haber destacado en un concurso donde competían contra grupos profesionales les llenó de orgullo y felicidad.

Jaime conserva el recetario de su mamá, Sylvia Lorena Martínez.

GASTRONOMÍA Me parece una excelente oportunidad para llevar mi amor por la cocina más allá, para aprender de los demás y, ¿por qué no?, poder ganar, puesto que el éxito siempre es para los que se arriesgan”.

Junto con su equipo BSK GRILL, ganaron el primer lugar en la categoría de hamburguesa y el tercero en la categoría de borrego.

360. / Saltillo, Coahuila / domingo 5 de julio de 2020

Después de este triunfo, empezaron a grabar videos para las redes sociales y a dar cursos de parrilla junto con el chef Aaron Benassi.

“Mi mayor satisfacción es poder reunir a todos mis amigos y mi familia alrededor de una mesa con el pretexto de probar mi comida, porque esto termina convirtiéndose siempre en una reunión muy amena y muy bonita”, contó.

Su familia también fue testigo de su mayor reto, cuando le pidieron preparar una pierna de venado para la comida de Semana Santa, en el rancho. Tuvo que improvisar. Colocó la pierna en el ahumador por 12 horas, con un sazonador hecho por él con sal, pimienta, azúcar morena, chiles secos en polvo y una infusión de vinagre de manzana con hierbas de olor para humectar la carne.

“El problema surgió porque a mí no me gusta la carne de venado y no probé en ningún momento la carne.

“Entonces, iba con unos nervios inmensos a entregar la comida para que mi familia comiera y para mi grata sorpresa toda la familia se enamoró de mi platillo y me felicitaron”, recordó.

Ahora desea enfrentar un nuevo reto, por ello busca participar en la edición 2020 del programa. La experiencia de grabar su audición fue bastante grata y, aunque no le es fácil hablar de su mamá, recordarla como su inspiración para cocinar le hizo sentir feliz.

También tuvo la oportunidad de mostrar imágenes de Arteaga, pues se siente orgulloso de sus raíces.

“Me parece una excelente oportunidad para llevar mi amor por la cocina más allá, para aprender de los demás y, ¿por qué no?, poder ganar, puesto que el éxito siempre es para los que se arriesgan”.

Aún no tiene fecha para conocer los resultados.

23 SALPICÓN

L

La musa de Goethe ½ Invité a otros a brindar por un solo motivo: la fraternidad de estar vivos a vida aprieta en la ventana. De hecho, sigue estando prohibido salir. Para desgracia de todos, hoy la vida transcurre observándola desde nuestra residencia. El maldito bicho no cede y si muerde con saña desbocada. Lo bueno de todo esto es que usted y yo, estamos vivos. Al parecer, es gran, gran ganancia al día de hoy en estos tiempos de pandemia y mortandad. Por lo cual, hay que celebrar ruidosamente que… estamos vivos. Así de sencillo señor lector. Brinde usted por sí mismo. Invite a otros a brindar por un solo motivo: la fraternidad de estar vivos. ¿Necesitamos otro pretexto mejor a este? Seguro que no lo hay. Nunca lo habrá.

Por estos días de Dios en que los humanos caemos muertos como moscas debido a la virulencia del Covid-19, es necesario proceder a destapar una botella para brindar por la vida. Yo en lo personal y hace poco, en fin de semana, destapé una botella de mi antojo y debilidad: el embeleso que me produce un red wine, y usted lo sabe, mi preferido es el italiano Chianti. En este caso, una botella Chianti Classico, añada 2014.

Invité a una musa a mi residencia para descorchar semejante capricho y a la par, dispuse una tabla de quesos, jamón serrano, aceitunas y pan artesanal para dar cuenta de la botella. ¿Qué festejé? Pues la vida. Estamos vivos. Ya lo dijo alguna ocasión ese poeta maldito al cual todos hemos leído alguna vez en nuestra vida, Charles Baudelaire (1821-1867), quien habitó el París del Moulin Rouge y de la fraternidad cotidiana de las tertulias y la bohemia que plasmó en sus versos entre la desmesura, la amargura y el escándalo. Dice uno de ellos de sobra conocido: “Hay que estar ebrio siempre. Todo reside en eso: ésta es la única cuestión. Para no sentir el horrible peso del tiempo que nos rompe las espaldas y nos hace inclinar hacia la tierra, hay que embriagarse sin descanso. / Pero, ¿de qué?

De vino, de poesía o de virtud…” deletrea

con poder el poeta francés.

Ante la pandemia, mostrarle nuestra cara.

Hay que embriagarse señor lector. Tal vez por esto y no otra cosa, en La Habana, solía embriagarse diario un escritor y periodista que no tenía marca, botella o brebaje aborrecido, papá Ernest Hemingway. Convirtió un bar mezquino y sin futuro, “La bodeguita del medio” fundado en 1942, en una catedral de borracheras a la cual hay que ir en peregrinaje para sambutirse los famosos mojitos, los cuales el periodista los bajaba por decenas.

Otros clientes ilustres de semejante bar tropical fueron Salvador Allende y claro, como no, otro Nobel, Pablo Neruda.

Y por cierto, usted lo sabe, todo tiene que ver con todo: hay un vino Premium, caro de a madre. Una joya. Mejor que cualquier alhaja o auto, es el vino francés, como Baudelaire, el Château Margaux, región (Burdeos) donde se ha producido vino desde el siglo XVI. Y por esto y no otra cosa, la actriz Margaux Hemingway, debe su nombre en honor al vino tinto supremo que cualquier sibarita (como papá Ernest) debe de probar alguna vez en su vida. Un buen vino se convierte en musa (Voltaire realizaba panegíricos y glosaba la calidad del vino de Borgoña al cual deletreaba como “el divino jugo de septiembre”). Este filósofo acumulaba los de Volnay de manera celosa y eran motivo de su inspiración y buenas letras.

Cuentan las crónicas que el gran Alejandro Dumas escribía “El Conde Montecristo” a la par de escanciar en su mano una copa de Montrachet, su preferido.

Ya me acabé el espacio, pero Johann W. Goethe en su inconmensurable “Fausto”, como buen alemán, realiza un panegírico de su musa, de su vino tutelar: los vinos del Rin. Mefistófeles manda traer toneles de buen vino a una taberna donde enseña al Doctor Fausto que la vida no se teoriza, sino que se paladea y disfruta. Próxima entrega entramos de lleno a ello.

Jesús R. Cedillo

EL AUTOR Escritor y periodista saltillense. Ha publicado en los principales diarios y revistas de México. Ganador de siete premios de periodismo cultural de la UAdeC en diversos géneros periodísticos.

24

P u e r to Ve i nti u n o

Terraza Hook reabre sus puertas

El personal del restaurante listo para una nueva aventura.

360. / Saltillo, Coahuila / domingo 05 de julio de 2020

Por Luis Meléndez

C

on una completa renovación a su terraza, Puerto Veintiuno celebró la reinauguración de esta misma a la que llamaron “Terraza Hook”, abriendo sus puertas el 25 de junio.

Todos los invitados especiales a esta gran noche pudieron disfrutar del nuevo menú que ofrece el restaurante, donde principalmente se degustó de comida fresca como almejas y pescado. Mario Valdéz estuvo presente abriendo cada una de las almejas para que los comensales vieran la calidad y frescura del producto.

Además, se ofrecieron las nuevas bebidas, donde el mixólogo Francisco Noriega estuvo preparando en cada mesa, teniendo drinks con mezcal y Gin, acorde a los platillos que estuvieran probando los invitados.

Un buen ambiente y música hizo de esta inauguración algo especial, tanto para los comensales como para el personal del lugar.

Ricardo Flores y Alex Fernández.

Mayra Moreira, Liz Duarte y Claudia Contreras.

Jesús César, Javier César, Ana Dávila, Rodrigo Ruvalcaba y Gerardo César.

Juan Carlos Valdéz, Karina Alfaro y Erika Alfaro.

Alan Cázares y Brenda de León.

26 GENIO Y FIGURA

R

Gaby Vargas

La sabiduría del camino medio En algún momento quise buscar un lugar para resguardarme, más nunca encontré tal lugar. No hay nada en este mundo tan sólido en la base ni que sea parte de lo que no cambia.

Sutta Nipata ecuerdo cuando aprendí a nadar. Tenía siete años, practicaba con un grupo de compañeras, nos aventábamos a la alberca y de inmediato nos tomábamos de la orilla para patalear como nos exigían. Hasta que un día la maestra nos tomó una a una para sostenernos de la espalda mientras flotábamos. El momento en que la maestra me soltó fue una revelación. Me invadió el pánico y, paradójicamente, descubrí el gozo también. Me di cuenta de que flotar no requería luchar contra el agua, sino soltar, confiar y dejar ir. Ese punto entre luchar y soltar se encuentra en lo que los budistas llaman: camino medio.

Este llamado “camino medio”, es una de las grandes enseñanzas del budismo que se expresa así: “Hay un camino medio entre los extremos de la indulgencia y la autonegación, libre del dolor y el sufrimiento. Éste es el camino de la paz y la liberación en esta vida”.

¿Cómo aplicar esta sabiduría antigua a nuestra vida?

LA AUTORA Empresaria, conferencista a nivel nacional e internacional, primera asesora de imagen de México, comunicadora en prensa escrita, radio y televisión, esposa, madre de tres hijos y abuela de ocho nietos.

Sabemos que el universo en sí es contradictorio: la luz y la oscuridad, el invierno y el verano, las tormentas y la calma, el bien y el mal, el caos y el orden. ¿Por qué nosotros no habríamos de ser igual? Hechos de cuerpo y alma, somos capaces de la gama completa de emociones y estados mentales, desde el nacimiento y el gozo hasta el sufrimiento y la muerte. Como dice el Tao, si existe en la naturaleza, existe en nosotros.

Sin embargo, a los occidentales esta enseñanza budista nos suena un poco absurda. ¿Cómo el camino medio? Sólo con pensarlo nos ubicamos en la mediocridad. Desde niños nos han inculcado que se requiere sobresalir, destacar y ganar sin conformarnos con menos. ¡Quizá sea una de las tantas razones de nuestro

360. / Saltillo, Coahuila / domingo 5 de julio de 2020

estrés permanente!

Localizar ese punto medio, en este mundo de opuestos, sin duda requiere madurez y sabiduría. El principio 24 de la psicología budista dice: “El camino medio se encuentra entre sus opuestos. Descansa en medio y descubre el bienestar donde quiera que te encuentres”.

Es decir, si se busca la felicidad únicamente por medio del placer corporal, llegaremos a la frustración; de la misma manera lo hará la entrega al ascetismo puro; trabajar sin descanso o descansar sin trabajar; controlar todo o vivir en la indiferencia; cuidar nuestra alimentación al extremo o descuidarla hasta la enfermedad; excedernos en el ejercicio o no movernos del sillón. La respuesta a todo está en el camino medio.

Me gusta la interpretación del maestro Jack Kornfield, en su libro The Wise Heart: “Cuando descubrimos el camino medio ni nos ausentamos del mundo ni nos perdemos en él. Podemos estar con toda nuestra experiencia en su complejidad, con nuestros pensamientos y drama.

Aprendemos a abrazar la tensión, la paradoja y el cambio. En lugar de buscar una solución y esperar el acorde final de una canción, nos abrimos y nos relajamos en medio. Ahí descubrimos que el mundo es dócil”.

Vivir en el momento presente y sólo en el presente es la manera en que nos encontramos en medio de dicha canción. Es justo ahí en donde los opuestos se encuentran; donde nos damos cuenta de necesitar menos de lo que imaginábamos; donde encontramos la armonía y la serenidad.

Hoy la vida nos ha llevado a aplicar este principio budista del medio camino y aceptar -aceptarnos- vivir entre la salud y la enfermedad así como entre la incertidumbre y el control. Y fácil, no es.

28

Graduación

Gabriela Jiménez León

Una trayectoria única Graduada con honores, Gaby enfocó sus estudios al desarrollo sustentable y trabajó en una agencia de las Naciones Unidas, UNOPS. 360. / Saltillo, Coahuila / domingo 05 de julio de 2020

Ilary Ranalli, Lukas Von Schuckmann y Jamieson Saab, con la ahora graduada.

requisito de graduación de la maestría y tuve la fortuna de ser aceptada en UNOPS, una agencia de las Naciones Unidas dedicada a la implementación de proyectos relacionados a la asistencia humanitaria, desarrollo, paz y seguridad en muchos países del mundo. Por lo tanto, volví a empacar todas mis cosas ya acumuladas durante varios años y me mudé a Copenhague, Dinamarca.

por CAROLINA GARCÍA / FOTOS luis salcedo y cortesía

¿Qué maestría estudiaste y en dónde? ¿En qué consiste?

Estudié un Master in Science in Sustainable Management and Eco-Innovation en Rennes School of Business, Francia, para complementar mi formación profesional y así entender un poco mejor los retos sociales, económicos y ambientales que empresas y sociedades enfrentamos en la actualidad.

Durante la maestría aprendí principalmente a desarrollar estrategias sostenibles para gestionar el impacto social y ambiental de empresas en múltiples mercados y campos de operación. ¿Por qué decidiste estudiar esa maestría?

Decidí enfocar mis estudios al desarrollo sostenible porque le tengo un amor y respeto enorme a nuestro mundo, me impacta la sabiduría de la naturaleza, y creo profundamente que el ser humano necesita encontrar un equilibrio para aprender a vivir en armonía con el planeta.

Tus estudios te han llevado a

Sin duda el mayor reto al que me enfrenté durante los últimos años fue aprender a vivir con la incertidumbre que involucra el estar constantemente cambiando de ciudad, de cultura, de escuela, de amigos”

El trabajar para las Naciones Unidas siempre había sido un sueño para Gabriela.

diferentes países, ¿a cuáles y por qué?

En verano 2016, participé en un programa de excelencia en la Universidad de Yale en Estados Unidos. Después, a principios del 2017 me mudé a Suiza para estudiar durante un semestre en École Polytechnique Fédéral de Lausanne. De Suiza me pasé

directo a Francia, en donde por un año estudié mi maestría en Rennes School of Business. La universidad nos dio la oportunidad de hacer un intercambio en invierno y a mi me asignaron en Italia, por lo que estuve en Florencia.

Finalmente, tenía que buscar prácticas profesionales como

¿Cuál ha sido la mayor satisfacción que has tenido?

Definitivamente, la mayor satisfacción ha sido atesorar tantas amistades tan bonitas y genuinas por todo el mundo. Me siento muy afortunada de tener a tantas personas tan lindas en mi vida.

Adicionalmente, el trabajar para las Naciones Unidas siempre había sido un sueño para mí.

De hecho, durante el verano en Yale conocí a una conferencista que había trabajado para la ONU y la invité a comer para hacerle unas preguntas; quería que me aconsejara y me compartiera su experiencia.

Un día ya trabajando para UNOPS en Copenhague, encontré en mi celular una nota con

30

Graduación

esa lista de preguntas. Ese momento me hizo recordar todo lo que tuvo que pasar para que yo llegara a estar ahí y me hizo sentir muy orgullosa y feliz.

A partir de tu tesis surgió un programa de manejo responsable de residuos electrónicos, ¿podrías contar más sobre él?

Durante el año que estuve trabajando en UNOPS, apoyé al equipo de Sustainable Procurement en la sede de la organización. Cabe mencionar que en el 2017, UNOPS adquirió alrededor de $1 mil millones de dólares en bienes y servicios, por lo que existe un potencial significativo para influenciar el mercado a favor del desarrollo sostenible. Es por eso que decidí escribir mi tesis acerca de la implementación de economía circular en las adquisiciones de UNOPS. Después de meses de investigación, presenté a mi equipo diferentes ideas de proyectos, incluyendo el programa de manejo responsable de residuos electrónicos.

Durante la investigación, nos dimos cuenta que la agencia simplemente guardaba los electrónicos que ya no funcionaban en un cuarto, no los regresaba a los proveedores originales ni los reciclaba como debía de hacerlo.

Empezamos un programa para incluir acuerdos de devolución a proveedores en los contratos de compra para alentar la reparación y reciclaje de equipos antiguos. Asimismo, se agregaron requisitos a las licitaciones como lo es comprar equipos eficientes, con sustancias nocivas limitadas, con una garantía mínima y disponibilidad de repuestos. Es un proyecto que sigue en pie y avanzando, lo cual me emociona mucho.

360. / Saltillo, Coahuila / domingo 05 de julio de 2020

l Persona que más admiras: Una de las personas que más admiro y ha tenido un gran impacto en mi vida es mi ex jefe de la ONU, Jamieson Saab. l Promedio con el que te graduaste: Carrera: 98/100 Maestría: GPA 5/5 l Si pudieras cambiar el mundo, ¿qué cambiarías?

La empatía de las personas.

Creo que hemos perdido la sensibilidad al sufrimiento ajeno, tanto de personas, como también animales y nuestro mismo planeta. l Cuál es tu objetivo en la vida: Impactar de manera positiva la vida de otras personas.

¿Qué recomendaciones darías a los estudiantes?

Les diría que no tengan miedo a equivocarse. Salgan, pregunten, busquen las oportunidades y no dejen de luchar por lo que los hace felices. De lo único que se van a arrepentir es de lo que no hicieron, así que busquen el cómo sí, porque nadie va a hacerlo por ustedes.

l

María Campos y Fernando Barceló junto a Gaby.

RADIOFRECUENCIA COOL WARES

PRÓXIMAMENTE NUEVAS INSTALACIONES WWW.CENTROLAZER.COM TEL. 134-1665 / 134-5231 MTY CENTRO MÉDICO AVE 81-82485020

@DRLUISZERTUCHE LAZER CIRUGÍA PLÁSTICA

32 LOS LABERINTOS DE LA VIDA

S

María Arquieta

LA AUTORA Tapatía viviendo la experiencia norteña, diseñadora de modas de profesión, amante de las expresiones humanas artísticas, coach ontológico, formándome para ver amor, donde los demás no lo creen posible.

Temporada de huracanes aludos mi estimado lector, esperando goce de salud en estos tiempos pandémicos, hoy le voy a recomendar un libro, hace ya un par de semanas “la emperatriz” (mi hermana) parecía tener el propósito de convencerme en hacer esta lectura, así que con la experiencia de que sus recomendaciones literarias son siempre un acierto, no dudé y comencé “Temporada de huracanes”, de Fernanda Melchor.

Si usted ha leído antes mis reseñas, sabe que no me gusta hacer spoilers ni entrar en detalles que le arruinen la experiencia, y esta ocasión no será la excepción, el libro está lleno de sensaciones. La historia en sí, parece ser muy simple: personajes de esos que en un principio le serán indiferentes o quizá hasta un poco chocantes, porque definitivamente “nada que ver con nosotros”.

La historia tiene lugar y vida en uno de esos puebluchos que no se te pegan los nombres de tan pinches que están, los nombres y el pueblo, el primer capítulo ya te deja sentir que vas a estar incómodo.

La soltura con la que se tejen las situaciones más grotescas y violentas entre el Luismi o el Brando, la Norma o el Pepe, la Bruja o la Chabela te dejan un poco insensible para la mitad del libro, aun así, sigues capitulo tras capítulo, tratando de descubrir cuál de los personajes es el “menos pior”, porque mientras sufres por la Norma, tienes la certeza que el Luismi tiene sus días contados, la

360. / Saltillo, Coahuila / domingo 5 de julio de 2020

cuestión es que comienzas a reconocer patrones en las conductas de los susodichos, malos tratos, abusos, vejaciones … todo eso a lo que la sociedad mexicana no nos gusta ver y solo lo reconocemos en las “clases desprotegidas”, porque a la “gente bien” no nos pasa, y se preguntará usted ¿Quién es la gente bien? Pues todos los que trabajamos para no estar jodidos, y todo eso que hacemos para dividirnos de aquellos que sí están jodidos nos ha costado tiempo y esfuerzo, por lo tanto cualquier incidente que ponga en riesgo lo “ganado” pasa al closet de los “recuerdos culposos que si los niego no existen” y suele venir acompañados de frases justificadoras como: total… solo pasó un par de veces, a mi comadre le fue peor… sí lo hizo, pero ya cambió… y la lista sigue.

Se me termina la página mi estimado lector y aún no le he dicho todo lo que opino, pero mejor le dejo a usted la tarea de leer, reflexionar y hacer cita con el psicólogo, la salud mental urge que se ponga de moda entre “los jodidos” y “la gente bien” porque todos estamos para el manicomio y los que están pagando los platos rotos son los niños. Uno como sea, ¿pero las criaturas? dirían por ahí… la infancia en México está de luto, y ya sea para un extremo o para el otro hay dolor, soledad, incertidumbre por exceso de atención o por la ausencia de ella.

Cuídese mucho y aquí lo veo pronto, se despide su siempre agradecida tapatía anorteñada.

GRADUADOS

Los amigos graduados celebran que continuarán con sus estudios en diferentes universidades, pero conservarán su amistad.

INICIAN UNA NUEVA ETAPA Un grupo de amigos, quienes concluyeron sus estudios de bachillerato del Colegio Ignacio Zaragoza, celebraron juntos que tienen un nuevo reto por delante.

POR NIDIA MARTÍNEZ / FOTOS CORTESÍA

GRADUADOS 34

U

n grupo de amigos de entre 17 y 19 años celebraron el concluir con éxito sus estudios de la Prepa CIZ. El 20 de junio se dieron cita en casa de Rolando González para tomarse la foto de graduación, a pesar de que la fiesta se llevará a cabo en enero del próximo año. Mientras que la entrega de diplomas, se hizo de manera virtual con todo el alumnado del colegio.

Los graduados, dijeron estar orgullosos de su logro, de estar admitidos en diversas universidades, y lo más importante: contar con salud.

MARIO ANTONIO DEL BOSQUE

Estudiará Licenciatura en Derecho en UANE.

MAURICIO MARTÍNEZ Va al ITESM a la carrera de Negocios.

ANDRÉS RODRÍGUEZ Futuro arquitecto de ULSA.

360. / Saltillo, Coahuila / domingo 5 de julio de 2020

ALEXANDER CAPELLO

TOMMY, CARLOS, OMAR Y ALEX.

GERARDO ZÚÑIGA

Va para Negocios Internacionales en ITESM.

Listo para Ingeniería en Innovación y Desarrollo en ITESM.

EMILIANO RÍOS

Va para Diseño Industrial en ULSA.

MAURICIO MURGUÍA

Estudiará Licenciatura en Derecho en la Facultad de Jurisprudencia.

GRADUADOS

OMAR ALVARADO

Estudiará en el ITS la carrera de Ingeniería Mecatrónica.

EMILIANO, CARLOS, MEMO, ALEX Y JOSÉ.

Llevábamos mucho tiempo sin vernos, quisimos celebrar juntos, ya que algunos somos amigos desde kínder, y otros desde secundaria Alex Pedraza Gómez.

ALEJANDRO PEDRAZA

Estudiará Negocios Internacionales en ULSA.

360. / Saltillo, Coahuila / domingo 5 de julio de 2020

38 DE MUCHAS FORMAS

Mariana Cabello

D LA AUTORA Mujer apasionada por encontrar un propósito en la vida.

Licenciada en Ciencias de la Comunicación. Enamorada de las letras y del sentimiento que provoca el transmitir ideas, expresiones y conocimientos.

La búsqueda de la felicidad Te has preguntado ¿A qué viniste a este mundo?

Es un milagro que hoy estés aquí. ebieron pasar muchas cosas para que tus padres se encontraran y te dieran la vida. ¿A qué viniste? A ser feliz, ¿no?

Los seres humanos estamos en una constante búsqueda de ese sentimiento, anhelamos entenderla, tocarla y hacerla nuestra.

Queremos una definición exacta de la palabra y demostrarle al mundo que la alcanzamos y la disfrutamos.

La pregunta del millón ¿Se puede ser feliz siempre?

“La felicidad no tiene contrapuesto porque nunca se pierde. Puede estar oscurecida, pero nunca se va porque tú eres felicidad.

La felicidad es tu esencia, tu estado natural, y, por ello, cuando algo se interpone, la oscurece y sufres por miedo a perderla.

Te sientes mal, porque ansias aquello que eres. Es el apego a las cosas que crees que te proporcionan felicidad lo que te hace sufrir.”

Anthony de Mello dice “No has de apegarte a ninguna cosa, persona porque ese apego es miedo y el miedo es un impedimento para amar y ser feliz.”

Cuando las personas viven con miedo es inevitable experimentar la felicidad de forma natural.

Son los miedos los que atan, los que ciegan y quitan la dicha de sentir la plenitud.

Te has preguntado ¿A qué le tienes tanto miedo?

“Todo miedo es un impedimento para que el amor surja. Y el miedo no es algo

360. / Saltillo, Coahuila / domingo 5 de julio de 2020

innato, sino aprendido, es provocado por lo no existente.

Tienes miedo porque te sientes amenazado por algo que ha registrado la memoria.

Todo hecho que has vivido con angustia, por ideas, queda registrado en ti y sale como alarma en cada situación que te lo recuerda.

No es la nueva situación la que te llena de inseguridad, sino el recuerdo de otras situaciones que te contaron o que has vivido anteriormente con una angustia que no has sabido resolver.

Si despiertas a esto y puedes observarlo claramente, recordando su origen, el miedo no se volverá a producir, porque se eliminara el recuerdo.”

Sin tantas nubes grises, se verá un cielo más despejado, entenderás con más claridad que la felicidad siempre te pertenece y es tuya.

Por eso los bebés y los niños que son criados en un ambiente sano siempre están felices, porque aún no desarrollan miedos.

Entonces antes de buscar muchas formas para aumentar las dosis de felicidad podemos trabajar con aquello que nos da temor y nos angustia.

Recordemos que entre menos esperamos, menos nos frustramos. A mayores expectativas, mayores desilusiones.

Hoy agradece que estás vivo y si volteas a tu alrededor sobrarán motivos para dar gracias y sentirte feliz por ello.

DEMI LOVATO Revive sus mejores recuerdos

E

POR FABIÁN W. WAINTAL ©

n una nueva era donde la distancia social impide ver en vivo a nuestros ídolos, a puertas cerradas ellos igual siguen compartiendo sus vidas desde Twitter o Instagram.

Y en una entretenida charla, Demi Lovato revivió los mejores recuerdos cuando era ella quien escuchaba la música de otros, en comparación con la actualidad donde a pesar del coronavirus, sigue trabajando en un nuevo álbum… desde casa.

360. / Saltillo, Coahuila / domingo 5 14de dejulio juniodede2020 2020

La estrella no ha dejado de trabajar durante la pandemia; alista un nuevo álbum, se mantiene en contacto con sus fans y participa a través de redes sociales.

TO

- ¿Tu vida es muy diferente antes y después de Disney?

- Yo estoy muy agradecida por haber empezado en un lugar como Disney Channel. Pero hoy estoy en un lugar diferente, un momento totalmente distinto en mi vida.

- ¿Y con tus viejas amigas de Disney se siguen hablando en medio de la pandemia?

- Sí, con algunos sí, sí, claro. Con Selena (Gomez) y Miley (Cyrus).

Incluso seguimos muy amigas con Tiffany Thornton, de ‘Sonny With a Chance’.

- ¿A puertas cerradas cantas las canciones de Selena o Miley?

- (Risas) Sí, sí, sí. Y si es alguna canción pegadiza, se me queda en la cabeza.

- ¿Y en el momento en que en la radio, en tu auto, aparece una de tus canciones la escuchas como una admiradora más o cambias de estación?

- La dejo y la escucho, totalmente. Cuando escucho una de mis canciones en la radio, me pone muy orgullosa. Supongo que me daría vergüenza cambiar de estación después de tanto trabajo. Siempre, siempre las dejo.

- ¿La canción que más te gusta cantar?

- La canción que más me gusta cantar... probablemente sea ‘My Life is a Star’ (Mi vida es como una estrella) porque es una canción donde puedo mostrar bien como canto.

- ¿Y cómo vives la locura mundial de la pandemia?

- Bastante bien. En realidad estoy tomando todo este tiempo para recargar mi energía. En realidad yo estaba a punto de arrojarme por completo al trabajo, porque después del Grammy y el Superbowl me pareció que era hora de sacar música nueva. Pero con lo que estamos viviendo, todo es mucho más lento, tuve que ajustarme y la verdad... lo estoy disfrutando.

Demi Lovato en una escena de la serie Will & Grace.

- ¿El cambio más extraño que tuviste en medio de la cuarentena?

- Mudé mi oficina a la cocina (risas), solo porque no quiero dormir en el mismo lugar donde trabajo todo el día.

C

on el nombre verdadero de Demetria Devonne Lovato, nació en la ciudad de Albuquerque, en Nueva México, un jueves 20 de Agosto de 1992 (el mismo día que Sting se casaba con Trudie Styler).

Con raíces mexicanas por parte del padre, se crió en la misma ciudad de Dallas, donde aprendió a tocar el piano y la guitarra, cuando apenas tenía diez años. Era la época en que también había pisado por primera vez un estudio de televisión, como la niña Angela del programa infantil ‘Barney & Friends’. Miley Cyrus ya era famosa con Hanna Montana y Selena Gomez recién empezaba la serie ‘Wizards of Waverly Place’, cuando Demi consiguió el rol de Charlotte Adams en la serie con menos vida ‘As The Bell Rings’.

Pero con apenas 15 años, se convirtió en otra de las superestrellas juveniles de Disney en aquella búsqueda por repetir el éxito de High School Musical, con la pelí-

360. / Saltillo, Coahuila / domingo 5 de julio de 2020

cula musical ‘Camp Rock’. Alrededor de la historia de un romance entre Demi y Joe Jonas, la ficción se trasladó detrás de cámaras y para cuando filmaron la segunda película, ya eran pareja en la vida real. Mientras protagonizaba su propia serie de Disney sobre otro estilo de estrella famosa, ‘Sonny With a Chance’, Demi también siguió los pasos de los Hermanos Jonas, acompañándolos en la gira mundial, como cantante invitada.

Pero fue también en esa misma gira cuando empezaron los problemas personales. Para cuando terminó el noviazgo con Joe, Demi abandonó definitivamente el programa de ‘Sonny With a Chance’ y aceptó pasar por una clínica especializada en el tratamiento especial contra la anorexia, donde además descubrió que es bipolar.

Así fue como incluso decidió asociarse a la Fundación JED para la campaña ‘El Amor es más fuerte que la presión para ser perfecta’.

Y usando la música como el mejor remedio, surgió el CD ‘Unbroken’, donde contó su historia en sus canciones. Como el tema ‘For the Love Of a Daughter donde “Hablo de mi relación con mi padre con el que no había hablado en 5 años” asegura Demi, aclarando “la com-

puse a los 16 años y me había costado incluirla en un CD, pero editarla fue una buena terapia”. La canción ‘Skycraper’ había surgido antes del tratamiento psicológico y recién después admitió que al escucharla de nuevo, sonó como un grito de ayuda. “Cuando terminé el tratamiento la volví a grabar porque mi voz estaba en mejores condiciones, ya no vomitaba después de cada comida”. Hoy, la mejor terapia para Demi Lovato, es la música, como el superéxito de ‘Anyone’ en la entrega del premio Grammy y el nuevo single ‘I Love Me’, además del show propio ‘Pillow Talk With Demi Lovato,’ en la nueva plataforma Quibi.

- ¿Hasta qué punto influenció hoy la música que escuchabas a los 14 años?

- En esa época a mi me gustaba el punk ‘emo’ (emocional) que hoy se acepta tanto y está detrás de otros géneros como el hip hop y el pop. Pero en aquel entonces solo lo escuchabas en grupos como el de la película ‘The Breakfast Club’ de los ’80 y ’90, donde los grupos de inadaptados nos sentíamos aceptados con los que cantaban lo que sentíamos y queríamos decir. Yo tampoco me

Cuando se vive algo tan duro, al salir se obtiene una visión nueva de las cosas que ama, y yo amo la música, amo cantar, amo actuar.

animaba a usar ropa negra ni toneladas de delineador de ojos, pero me parecía que el ‘emo’ era cool. Es la música con la que crecí en Dallas, Texas, como cuando escuchaba hip hop, cuando nadie lo aceptaba.

Demi participó en los Grammy 2020.

- ¿Algún momento vergonzoso en medio de un concierto donde algo haya salido mal y hoy te puedas reír al recordarlo?

- Tuve mis fallas arriba del escenario... El otro día que estaba haciendo gimnasia al aire libre y me tragué un insecto, me acordé cuando me pasó algo parecido, arriba del escenario.

Justo cuando estaba cantando una canción con la mejor emoción del momento, me entró un insecto en la boca y no sabía que hacer porque empecé a ahogarme, frente al micrófono, cuando estaba cantando en el piano.

Y tuve que decir “Perdón, me tragué un bicho”. Fue un momento bastante gracioso cuando me acuerdo. Ah...

Otra vez se me cayeron las extensiones del pelo, en medio del escenario.

(Risas) Las tenía pegadas y supongo que la transpiración se mezcló con el pegamento y se resbalaron. Terminé con un lado del pelo más largo que el resto y uno de los fans se tiró arriba del escenario y se llevó mis extensiones, como trofeo.

- ¿Tus fans te lo perdonan todo, hoy?

- Son los momentos inolvidables que también pueden convertir la experiencia en algo muy ‘cool’, porque supongo que los fans se dan cuenta que no soy perfecta.

- ¿Escuchar música diferente era una forma de encontrar tu lugar, antes del éxito de Disney y Camp Rock?

- La verdad, me encantó cuando la gente empezó a apreciar la música que yo escuchaba porque también estaba cansada de tener que grabar mis propios CDs de iTunes para escucharlos sola en mi walkman porque a mi madre no le gustaba poner esa música en el auto. Hoy está en todas las radios y por supuesto, llegué a decirle a mi mamá “¿Ves? Te dije que era buena música, te dije que yo era ‘cool’.” (Risas)

Demi Lovato durante una videoconferencia para la NBC.

- ¿Y cómo viviste al época previa de MySpace cuando Youtube o iTunes ni Instagram existían?

- Ah, en el video de estilo punk de ‘I Love Me’, se ve la letra como si fuera MySpace. Es algo tan nostálgico... era la única plataforma de medios social en aquel entonces, en una época en que ni siquiera lo llamábamos medio social. Era algo muy simple para subir una canción. Yo incluso sabía como cambiar el diseño de mi página, solita (risas), cambiando la forma en que se veían las letras literalmente con códigos entre paréntesis. Era otra vida.

- ¿El concierto más extraño que diste... antes del coronavirus?

- El Festival Firefly, el año pasado... parece que fue hace 10 años. Me ofrecieron que hiciera un ‘silent disco’ (donde la gente escucha música que se pasa solamente por auriculares) y acepté enseguida. Me encantó la idea. Fue en medio de un bosque, rodeado de árboles, todos tenían sus auriculares puestos... fue un día inolvidable. En un momento me quité los auriculares y no podía creer el silencio que había, con todos bailando como locos, en medio de la nada.

- ¿Y la mejor anécdota que recuerdas de algún admirador... antes de la pandemia?

- Tuve experiencias espectaculares con mis fans, pero me acuerdo cuando una jovencita había venido a mi concierto, sin nada de pelo en la cabeza y me dijo “Pasaste por momentos tan dramáticos que fue la mejor inspiración para dejar de usar mi peluca, hoy”.

Fue algo muy potente. Quedé tan emocionada que no pude sostener las lágrimas delante de ella.

- ¿Y cómo describirías a los miles de fans hispanos que hoy te siguen por Instagram o Twitter?

- El público latino es el mejor, de verdad. Son totalmente apasionados. Gritan con toda la fuerza o lloran con el alma.

Es realmente fabuloso verlos. Siempre es una gran experiencia cada vez que canto para ellos.

44

ALIMENTACIÓN SANA

La tuna

y sus bondades Ésta fruta, muy mexicana, posee no solo un sabor único, sino que tiene un alto valor nutritivo y es el ingrediente perfecto para variadas recetas.

POR NIDIA MARTÍNEZ / FOTOS INTERNET

L

a tuna es una planta originaria de América tropical y subtropical; posee un delicioso sabor, alto valor nutritivo y múltiples bene-

ficios.

Contiene vitaminas y minerales; es rica en calcio, potasio y fósforo, además contiene otros minerales. También aporta cantidades importantes de vitamina C y pequeñas cantidades de vitaminas del complejo B. Desde que comenzó la pandemia por COVID-19, la OMS ha recomendado a la población mundial cuidar su sistema inmunológico. Según expertos de la salud, la vitamina C es una gran aliada.

Por si fuera poco, la tuna contiene un 80 por ciento de agua, lo que favorece a nuestro cuerpo para perder esos kilos de más.

En ese sentido, es una fruta que nos cae como anillo al dedo en estos días de encierro, en donde vemos que muchos han subido de peso, por el tipo de alimentación y el sedentarismo.

Además, existen varios tipos de tunas: las rojas, anaranjadas y verdes, y todas pueden ser consumidas enteras, en jugos o en la preparación de cualquier plato gastronómico.

360. / Saltillo, Coahuila / domingo 05 de julio de 2020

Agua de tuna al estilo sonorense

Deliciosa agua fresca con el toque sonorense de limón.

Ingredientes: l 3 tazas de tunas peladas y cortadas Endulzante l 1 Limón (jugo) l Hielo al gusto Preparación: Pelar y cortar las tunas.

En una licuadora colocar las tunas y el endulzante, rellenar con agua.

Se agrega el jugo de un limón. Licuar.

Se coloca en una jarra y se le pone hielo al gusto. ¡Lista para servirse!

Tip: Se le puede agregar una tuna roja y tomará un color magenta.

Costilla de Cerdo con Vegetales al Grill y Salsa de Tuna al Vino Tinto

Enfocada en la cocina mexicana de vanguardia, este platillo rescata al máximo el sabor de la tuna.

Ingredientes: l 500 gramos de costilla se cerdo l 3 tunas rojas l 1 ajo l 1/2 cebolla l 2 hojas laurel l 1 ramita tomillo l Sal y pimienta al gusto l 100 ml. de vino tinto l 40 gramos azúcar l 1 calabaza redonda l 1/2 kg papas cambray l 1 manojo cebolleta l 2 zanahorias l 3 nabos l Agua Preparación: Lavar toda la verdura y desinfectar. Pelamos el nabo y la zanahoria y reservamos.

Poner agua a hervir para blanquear, zanahorias, nabo y calabaza; 10 minutos con el agua hirviendo y retirar.

Tomar una sartén y agregar aceite, dejar que se caliente lo suficiente para sellar la costilla por todos los lados, 1 minuto por cada lado.

En una olla express poner agua, cebolla, ajo, laurel, tomillo, pimienta bola y sal; agregar la carne previamente sellada y subir

Mermelada de tuna

Una delicia de México, dependiendo de la tuna y su origen es el sabor, sabores delicados y frutales.

Ingredientes (1 kilo) l 3 kilos tunas peladas l 1/2 kilo azúcar l 1 flor de anís estrella l Agua Preparación: Se pican las tunas en una cazuela honda. En la cazuela se agrega agua a que se cubran las tunas, hervir a fuego alto con el anís por media hora, mover constantemente para que no se queme, apagamos y dejamos enfriar.

Frías las tunas, quitar el anís y molemos, vamos colando en otra cazuela, molidas y coladas las tunas ponemos a fuego medio, en el primer hervor se le agrega el

el fuego, y cuando empiece a sonar regular la flama y dejar que hierva 35 minutos.

Para la salsa, cortar ajo y cebolla en brunoise y reservar. Limpiar la tuna, licuar y pasar por un colador para obtener todo el jugo.

Tomar el sartén donde sellamos la carne ya que ahí hay mucho sabor, agregar el ajo y cebolla y dejar que se acitrone.

Para desglasar la preparación, agregar el vino tinto y dejar que reduzca un poco, agregar el jugo de la tuna, sal y azúcar, dejar que espese, rectificar sabor y reservar.

Retirar de la olla la carne de cerdo ya cocida, y encender el grill, freír un poco la carne agregándole un poco de aceite y sal, sin que se reseque.

Por último, dar una pasada a las verduras en el grill con sal y listo para montar todo.

Antioxidante y ¿Qué más?

l Contiene Betalaina, un pigmento

azúcar, dejamos hervir unos minutos o reducir a la consistencia que deseamos.

TIP: Se le puede agregar licor o alcohol para hacer un licor generoso para degustar o bañar pasteles.

que ayuda a prevenir el cáncer y también ayuda a reducir el estrés. l Reduce el colesterol. l Las hojas de esta fruta ayudan a generar glucosa en la sangre. l Efectivo antiácido. l Una tuna de 100 gramos puede tener aproximadamente 41 calorías, por lo que es perfecta si cuidas tu peso. l Ayuda a evitar el estreñimiento. l Favorece la función de los riñones. l Al consumir esta fruta mejoramos nuestra circulación de orina y regulamos nuestra digestión. l Ayuda a perder peso.

46

¿Invitados?

Te decimos cómo recibirlos

Las reuniones con tu círculo cercano tendrán cambios importantes, aquí algunas ideas de lo que se modificará.

A

unque los estados ya empiezan a reactivarse y en algunos lugares los restaurantes han vuelto a atender clientes dentro de sus instalaciones, recibir visitas al interior de tu casa, por breves que sean, sigue siendo una mala idea según los expertos. Reunirse al aire libre —sobre mantas separadas entre sí en un parque o en la terraza, el pórtico delantero o el jardín de tu casa— es la manera correcta.

“Gran parte de la opinión de la comunidad médica ha estado variando de la orden binaria y de línea dura de quedarse en casa a algo más continuo, con énfasis en la reducción de daños”, afirmó Jasmine Marcelin, directora médica asociada de gestión de antimicrobianos del Centro Médico de la Universidad de Nebraska, en Omaha.

Con una planificación cuidadosa, una actitud cautelosa y un poco de diseño creativo, es posible reunirse con un pequeño número de amigos y familiares.

A continuación, algunos lineamientos fundamentales a seguir.

SALIR DE CASA “Estar al aire libre es realmente fundamental”, afirmó Lindsey Leininger, investigadora de políticas sanitarias y profesora clínica de

Ten a la mano gel antibacterial y recuerda respetar la sana distancia.

Los cubrebocas jamás salen sobrando, deberás cerciorarte de tener suficientes en tu hogar.

360. / Saltillo, Coahuila / domingo 05 de julio de 2020

la Escuela de Negocios Tuck de la Universidad Dartmouth. “Sabemos que estar en un lugar cerrado puede ser un factor de riesgo para que algo salga bastante mal”, incluso con pocos invitados.

Reunirse en casa o en un parque puede ser más seguro que comer al aire libre en algún restaurante, porque eres responsable de tu propio distanciamiento y puedes controlar en todo momento quien toca los alimentos, platos y cubiertos. ¿Extrañas la “hora feliz” con tus colegas? Prepara dos cócteles en casa, guárdalos en el termo refrigerante más potente que tengas y pídele a un amigo que vaya a tu casa con su propio vaso o copa.

Sírvete tu bebida, dile a tu amigo que coloque el otro vaso a 2 metros, llénalo y regresa a tu lugar.

Brinda por tu ingenio.

LA DISTANCIA LO ES TODO Si planeas recibir un grupo más grande, saca tu cinta métrica y asegúrate de que tus sillas estén al menos a 2 metros de distancia.

No coloques mesas compartidas entre ellas. Si tienes un espacio al aire libre lo suficientemente grande para varias mesas, distribúyelas como corresponde y reúne en una misma mesa solo a quienes hayan estado viviendo juntos durante la

cuarentena. Marca el espacio de cada grupo con calcomanías creativas en el piso u otros objetos.

“Posiciona macetas u otras señalizaciones entre las mesas para que la separación quede clara”, sugirió Jennifer Collins, directora ejecutiva de JDC Events, una agencia de planeación de eventos en Silver Spring, Maryland.

“Puede haber otros toques especiales como flores y mantelería para adornar las mesas”, añadió Collins. Entre sus sugerencias destacan que debe haber una papelera donde los invitados puedan botar la basura para que el anfitrión no tenga que tocarla. Los invitados deben usar cubrebocas todo el tiempo, menos al momento de comer.

El anfitrión debe tener algunos cubrebocas adicionales por si acaso

Lo mejor para las reuniones pequeñas, es convivir en el exterior.

DEBEN TRAER SU PROPIA COMIDA “Sería genial también que cada mesa tuviera su propio desinfectante de manos”. Quizá te sientas como un mal anfitrión —tu trabajo es preparar una hermosa fiesta— pero todos aceptarán la nueva normalidad.

ble como anfitrión”, dijo Leininger.

De todas formas, “hay grados de riesgo”, afirmó Leininger. “Algo caliente directamente de la parrilla representa el menor de los riesgos”. Si quieres ofrecer comida preparada, las mejores opciones son pescado, carne o salchichas a la parrilla. Haz que tus invitados saquen su ración directamente de la parrilla y se alejen.

SI QUIERES COMPARTIR, USA EL GRILL “Las papitas y las salsas son una terrible idea”, afirmó Leininger, de la Escuela de Negocios Tuck. Lo mismo aplica para cualquier idea de hacer una gran lasaña y dejar que los invitados se sirvan. “Si alguien respira sobre la lasaña y todos se enferman por eso, te sentirías terri-

NO ENLOQUEZCAS POR EL BAÑO Si las personas pasan tres horas en tu jardín, lo más probable es que vayan a necesitar usar el baño. Eso ha disuadido a muchos anfitriones e invitados potenciales. “La buena noticia es que el baño, con algo de cuidado, no es algo sobre lo que necesites estresarte mucho”, dijo Leininger. “Manda una persona a la

alguien llega sin uno.

Los expertos están de acuerdo en este punto: todos deben traer su propia comida, platos, cubiertos, vasos (o papel y utensilios de plástico, preferiblemente biodegradables para reducir el desperdicio) y bebidas, incluyendo las alcohólicas. Esto debería incluir también los condimentos".

vez y pídeles que usen cubrebocas y que se laven muy bien las manos”.

Lo que sea que puedas hacer como anfitrión para promover el lavado de manos es más importante que cualquier otra cosa. Este es el momento para comprar adorables dispensadores de jabón y divertidas toallas decorativas. Organiza las toallas y pídeles a tus invitados que las traigan al cesto de basura afuera. Podría sentirse estresante, “pero esta es principalmente una enfermedad respiratoria”, afirmó Leininger, refiriéndose a que la enfermedad se transmite sobre todo por el aire, no por las superficies. Cada vez que un invitado utilice el baño, podrías limpiar las superficies con desinfectante, solo para estar seguro. (JENNIFER STEINHAUER DE THE NEW YORK TIMES)