Vom Gartl auf den Teller

BÄUERINNEN UND BAUERNHERBST-WIRTE VERWÖHNEN GÄSTE MIT HAUSGEMACHTEN SPEZIALITÄTEN DER ALPINEN KÜCHE

Mmmh, wie das duftet! Nach gerösteten Zwiebeln, nach frischem Schnittlauch und geriebenem Käse, nach Steckerlbrot über offenem Feuer, nach süßem Kompott und gezuckerten Krapfen, nach edler Birne im Glas. Es sind unverwechselbare Aromen, die die bäuerliche Küche im SalzburgerLand zu einem wahren Feinschmecker-Paradies machen.

© SalzburgerLand Tourismus

Schmankerln zu verkosten, die sonst nur noch selten auf den Tisch kommen. Darunter finden sich Klassiker der Alpinen Küche, die oft aus ganz einfachen Zutaten vom eigenen Hof, aus den bunten Bauerngärten, den Feldern oder dem Wald bestehen, aber echtes Können erfordern. Es gehört viel Geschick dazu, um die Kaspressknödel oder Griesnockerl zu formen. Die Bäuerinnen und Bauernherbst-Wirte wissen genau, wie eine Rindssuppe schön klar wird und wie die Kruste des Schweinebratens kross und saftig bleibt. Und sie verwandeln die Ernte aus den Bauerngärten in himmlische Nachspeisen wie Erdbeerknödel, Zwetschkenpofesen, Karottenkuchen oder Apfelstrudel. Dafür leben wir.

Echtes Salzburger Genuss-Handwerk gibt’s übrigens rund ums Jahr! Das „SalzburgerLand Herkunfts-Zertifikat“ zeichnet Lebensmittel und Produkte aus dem SalzburgerLand aus und garantiert deren regionale Herstellung. Mehr als 260 Betriebe, Manufakturen und Direktvermarkter haben ihre feinen Spezialitäten bereits zertifizieren lassen. Dazu kommen zahlreiche Gastgeberinnen und Gastgeber, die auf hochwertige Zutaten aus dem SalzburgerLand setzen. www.garantiert-regional.at Die besten Einkehradressen im SalzburgerLand finden sich entlang der Via Culinaria, die um den „Genussweg für Liebhaber der Salzburger Wirtshauskultur“ erweitert wurde. www.via-culinaria.com