Ensaladas espa単olas
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Ă?ndice Cortar
Cocinar
Rallar
Ensalada de queso.............................................4 Ensalada de pasta................................6 Ensalada de pollo..........................8 Ensalada de nueces y pasas.....10 Pipirrana..................................12
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Ensalada dequeso Elaboración:
1. 2.
Se limpia la ensalada y se pone en la ensaladera.
El pepino se pela y se corta a trocitos y se añade a la ensalada.
3. 4.
Las anchoas se cortan en trocitos y también.
El huevo duro se corta en gajos y se reserva para decorar.
5. 6.
Se fríen unas rebanadas de pan y se cortan en dados.
Y se hace una salsa vinagreta: con una cucharada de mostaza, la sal, la albahaca, que se liga con bastante aceite y por último se añade el vinagre. Se echa por encima, se remueve bien y se sirve.
7. 4
Por último, cuando ya está la ensalada ya mezclada con la salsa, se le echan los trocitos de pan frito los trocitos de queso y se decora con el huevo.
Ingredientes (4 personas): • • • • • • • • • •
1 bolsa de ensalada mezclada 100 grs. de queso Cabrales 1 pepino 6 anchoas 1 huevo duro 3 rebanadas de pan del día anterior 1 cucharadita de albahaca 1 cucharadita de orégano 1 cucharón de aceite de oliva virgen Sal, pimienta y mostaza
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Ensalada depasta Elaboración:
1.
Poner a cocer la pasta "al dente" durante 5 minutos con agua y un chorro de aceite de oliva. Se refresca en agua fría y se escurre. La dejamos enfriar en el frigorífico.
2.
En una fuente echamos el maíz y los palitos y la cebolla troceados, el palmito también broceado en ruedas. Se añade la pasta y el atún blanco. Cortamos la cebolla en aros y la disponemos por encima.
3.
Se aliña con aceite, sal y vinagre. Se rodea de una juliana de lechuga por alrededor. También se puede añadir mahonesa al final.
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Ingredientes (4 personas): • • • • • • • • • • •
250gr. Macarrones 100 gr. Palitos de cangrejo 100 gr. de atún blanco 100 gr. Maíz Vinagre 100 gr. Palmitos 1/2 lechuga 1 Cebolla Aceite de oliva Sal Mahonesa (opcional)
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Ensalada depollo Elaboración:
1.
Hacer los filetes de pollo a la plancha o al horno con un poco de aceite y zumo de limón. Dejar enfriar.
2.
Cortar las endibias o cogollos en tiras y las manzanas, picar la cebolla, cortar los champiñones en rodajas y mezclar todo en un bol con unas nueces, brotes de espinacas tiernas sal y pimienta. Añadir el pollo.
3.
Preparar el aliño. Mezclar el zumo de un limón con medio vaso de aceite de oliva, 1 cucharada de mostaza y 1 cucharada de miel líquida. Mezclar muy bien hasta que todos los ingredientes se hayan convertido en una salsa.
4.
Verter sobre la ensalada y mezclar muy bien. Añadir sal y pimienta negra al gusto.
5. 8
Rallar el queso parmesano y repartir sobre la ensalada. Decorar con unas hojas de perejil y unas rodajas de limón y servir.
Ingredientes (4 personas): • • • • • • • • • • • • •
4 filetes de pechuga de pollo 1 limón Aceite de oliva 1 cucharada de mostaza 1 cucharada de miel líquida 2 manzanas Unas nueces 6 champiñones 100 gr queso parmesano 2 endibias o cogollos Brotes de espinacas tiernas. 1 cebolla tierna Sal y pimienta
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Ensalada
depasasynueces Elaboración:
1.
Lavar el apio y rallarlo en hilos finos. Pelar las manzanas, cortarlas por la mitad, quitarles el corazón, y cortarlas en dados, regándolas con el zumo de limón para que no se oscurezcan.
2.
Colocar en una fuente el apio y la manzana, mezclarlo bien, salpimentar y aliñar con el aceite de oliva. Repartir las nueces picadas y las pasas por encima y servir a temperatura ambiente.
3.
Para el queso puedes utilizar cualquiera que tengas y que sea un poco duro: emmental, manchego, holandés, etc.
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Ingredientes (4 personas): • • • • • • •
3/4 kg de apio 2 manzanas 150g de queso magro 50g de nueces peladas 3 cucharadas de zumo de limón 100g de pasas 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
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Pipirrana Elaboración:
1.
Lavar y abrir los pimientos, quitar las pepitas y la piel blanca, cortar en cuadritos y reservar. Pelar y picar los ajos; pelar el pepino y cortar en cuadraditos, igual que los tomates; la cebolla y el ajo picados finamente.
2.
Mezclar todo; aliñar con el vinagre, el aceite, la pimienta y la sal o si lo prefiere puede prepara una vinagreta: con 1/2 medida de vinagre por 5 medidas de aceite de oliva, salpimentamos a gusto y mezclamos con batidor de alambre hasta emulsionar. Verter el aliño sobre las hortalizas, mezclar y poner en la nevera durante al menos una hora y media antes de servir.
3.
Acompañar con rodajas de pan, exquisito para mojar el pan y picar las aceitunas bien pequeñitas y agregar a la ensalada por encima.
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Ingredientes (4 personas): • • • • • • • • • •
2 tomates maduros para ensalada 2 pimientos (verde y rojo) 2 pepinos 2 dientes de ajos Sal y pimienta negra 1/2 cebolla 2 cucharadas de vinagre de vino 1 cucharón de aceite de oliva Aceitunas (andaluzas) 3 rebanadas de pan (opcional)
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