ALIMENTS ARTESANALS
Aliments Ecològics i Artesans
llet·iogurt·quefir·pastís LLET FRESCA de vaca TRAMUNTANA, Alt Empordà
IOGURT de vaca
GRANGES COMAS Osona
cabra “eco”
ovella
LA CLEDA, Vallés
ARTELAC, Bages
vaca
LA TURRIS, Osona
IOGURT de vaca “eco” cabra “eco” ARTELAC, Bages
QUEFIR de cabra “eco”
ARTELAC, Bages
vaca
TRAMUNTANA, Alt Empordà
ovella
ARTELAC, Bages
LA CLEDA, Vallés
PASTÍS DE FORMATGE de cabra “eco” ARTELAC, Bages
mató·formatge fresc MATÓ de vaca “eco”
ARTELAC, Bages
MATÓ de cabra “eco” ARTELAC, Bages
vaca
LA TURRIS, Bages
cabra
ARTELAC, Bages
FORMATGE FRESC de vaca “eco” ARTELAC, Bages
FORMATGE FRESC de cabra “eco” ARTELAC, Bages
vaca
LA TURRIS, Bages
cabra
ARTELAC, Bages
vaca
GRANGES COMAS, Osona
cabra
CAN PUJOL, Maresme
vaca
GRANGES COMAS, Osona
cabra
CAN PUJOL, Maresme
Distribuït per LA TURRIS, Tel. 93 213 68 37 / www.laturris.com / laturris@laturris.com
formatge de cabra FORMATGE de cabra “eco” ARTELAC, Bages
FORMATGE de cabra
CAN PUJOL, Maresme
ARTELAC, Bages
FORMATGE de cabra BARIDÀ, Alt Urgell
FORMATGE de cabra
VEIGADARTE, El Bierzo - León
MONTLLOBÉ, Segrià
BINIBECA, Maó
CREMA DE FORMATGE “eco” ARTELAC, Bages
formatge d’ovella FORMATGE d’ovella “eco” ULIBARRI, Euskadi
FORMATGE d’ovella CAN PUJOL, Maresme
FORMATGE d’ovella MAS D’EROLES Alt Urgell
SANT MIQUEL DE CUIXÀ França
GRANJA MANERO, Ribera d’Ebre
TRASHUMANCIA, León
FUENTILLEZGOS Castella-La Manxa
LA CLEDA, Vallés
QUINTANA, Cáceres
FORMATGE d’ovella “eco” FARIZA, Zamora
Distribuït per LA TURRIS, Tel. 93 213 68 37 / www.laturris.com / laturris@laturris.com
formatge de vaca FORMATGE de vaca “eco” ARTELAC, Bages
FORMATGE de vaca LA TURRIS, Bages
FORMATGE de vaca ROVIRA, Ripollès
FORMATGE de vaca BINIBECA, Maó D.O.
“eco”
CASA ANXEL, Galicia
TROS DE SORT, Pallars Sobirà
TROS DE SORT, Pallars Sobirà
MAS EROLES, Alt Urgell
TUPÍ
TROS DE SORT Pallàrs Sobirà
vi·cava·oli·olives·sabó VI “eco”
CAN SURIOL, Penedés
CAVA “eco”
VI “eco”
CAMINO ALTO Castilla La Mancha
VI DOLÇ “eco” VINAGRE “eco” OLI VERGE EXTRA “eco” CAN SURIOL Penedés
FALCATA Priego Córdoba
OLI VERGE EXTRA
OLICATESSEN, Les Garrigues
OLIS MONTANÉ, Ribera d’Ebre
GOMEOLIVA Priego Córdoba
OLIVES I OLIVADA“eco”
SABÓ D’OLI D’OLIVA
OLICATESSEN, Les Garrigues
OLIVARES L. GÓMEZ Priego Córdoba
MOLINO LEONCIO GÓMEZ D.O. Priego
GOMEOLIVA, Priego - Códoba
Distribuït per LA TURRIS, Tel. 93 213 68 37 / www.laturris.com / laturris@laturris.com
pernil·embotits PERNIL Teruel “eco”
GARTE GANADERA, Teruel
PERNIL
JAELCA, Teruel D.O.
PERNIL I EMBOTITS ibèrics purs d’aglà “eco”
PERNIL I EMBOTITs ibèrics purs d’aglà JAMONES LUCAS, Huelva
PERNIL I EMBOTITS “eco”
LUIS GIL, La Rioja
JABUGOBIO, Huelva
pernil·embotits EMBOTITS LUIS GIL, La Rioja Pernil, espatlla i llom filetejats
EMBOTITS CRUS CAN JORDI, Berguedà
PERNIL CUIT “eco” ERRE, Vic-Osona
PIT DE GALL D’INDI ERRE, Vic-Osona
PATÉ “eco”
CUITS
SOBRASSADA BINIBECA, Maó
CURATS
ESPATLLA CUITA “eco” SALSITXES “eco”
SALSITXES
Distribuït per LA TURRIS, Tel. 93 213 68 37 / www.laturris.com / laturris@laturris.com
melmelades·mel·conserves CODONYAT
L’OLLA DE BONESVALLS, Baix Llobregat EL MARGE, Plà d’Urgell
FRUITA EN ALMÍVAR EL MARGE, Plà d’Urgell
MELMELADES “eco” PÉREZ ANTÓN, Navarra
L’OLLA DE BONESVALLS, Baix Llobregat
MELMELADES
G. ET LESGARDS, França
FRUTO DEL HUERTO, Zamora
CONSERVES VEGETALS “eco”
PÉREZ ANTÓN, Navarra
MELMELADES
EL ROBLEDAL, Colombia
MEL “eco”
ECOFLOR, Palencia
arròs·quinoa·pasta·ous·sal QUINOA “eco”
ARRÒS “eco”
MOLÍ DE RAFELET, Montsià
PASTA SECA “eco”
deSPELTA, Guadalajara
FARINA “eco”
deSPELTA, Guadalajara
EL ORO DE LOS ANDES, Perú
PASTA FRESCA “eco” PASTA FRESCA sense gluten “eco” LA FRESCA D’ONYAR, Gironés
FLOR DE SAL “eco” BAESURISAL, Portugal
LLEGUMS I FARINA “eco” SUCRE, CAFÈ “eco” deSPELTA, Guadalajara
NATIVE, Brasil
ERRE, Vic-Osona
GALETES DE NOUS LA LIONESA, Pallars Sobirà
OUS “eco”
EL ESPARTIZAL, Granada
Distribuït per LA TURRIS, Tel. 93 213 68 37 / www.laturris.com / laturris@laturris.com
xocolata·patates·coixins XOCOLATA “eco”
PATATES chips “eco”
BANÚS, Alcalá de Henares
FRUITA deshidratada “eco” EL ORO DE LOS ANDES, Perú
Servim aliments elaborats per petits productors ecològics i artesans
Restaurants Dietètiques Botigues especialitzades
FINCA LA NAVA, Ciudad Real
COIXINS espelta “eco” deSPELTA, Guadalajara
Aliments Ecològics i Artesans
ALIMENTS ARTESANALS
Informació i comandes al telèfon Aliments de producció ecològica
93 213 68 37
Productors amb ramat propi
Formatge elaborat amb llet crua
Productor amb producte propi Distribuït per LA TURRIS, Tel. 93 213 68 37 / www.laturris.com / laturris@laturris.com
regals i paneres de Nadal PANERA Núm. 1
PANERA Núm. 3
Formatge LA CLEDA • Formatge ARTELAC Crema de formatge ARTELAC • Melmelada EL MARGE Cafè CAVALLE • Galetes LA LIONESA Oli OLIS MONTANÉ
Formatge ARTELAC • Melmelada G. ET LESGARDS Vi negre CAN SURIOL
PANERA Núm. 2 “eco”
PANERA Núm. 4
Formatge ULIBARRI • Formatge ARTELAC Cava CAN SURIOL • Vi negre CAN SURIOL Oli OLICATESSEN
Formatge VAKIN • Crema de formatge ARTELAC Paté LUIS GIL • Vi dolç CAN SURIOL Oli LEONCIO GOMEZ • Galetes LA LIONESA
• Podem fer paneres a mida amb els productes d’aquest catàleg.
regals i paneres de Nadal PANERA Núm. 7
PANERA Núm. 9
Formatge ARTELAC • Formatge Oli ARTELAC Melmelada EL MARGE • Préssec en almívar EL MARGE Vi negre CAN SURIOL • Oli OLIS MONTANÉ
Formatge VAKIN ARTELAC • Formatge TORTA QUINTANA Crema de formatge ARTELAC • Secallona CAN JORDI Melmelada OLLA BONESVALLS • Melmelada EL ROBLEDAL Vi CAN SURIOL • Cava CAN SURIOL • Oli OLICATESSEN
PANERA Núm. 8
PANERA Núm. 10
Formatge ARTELAC • Formatge Oli ARTELAC Melmelada EL MARGE • Préssec en almívar EL MARGE Vi negre CAN SURIOL • Oli OLIS MONTANÉ
Formatge MAS D’EROLES • Xoriç LUCAS • Llonganissa LUCAS Escudella barrejada • Préssec almívar EL MARGE Pera almívar EL MARGE • Cafè CAVALLE • Galetes LA LIONESA Vi dolç CAN SURIOL • Cava CAN SURIOL
Distribuït per LA TURRIS, Tel. 93 213 68 37 / www.laturris.com / laturris@laturris.com
ELABORACIÓ MANUAL AMB LLET FRESCA 1 Una vegada munyida, la llet s’escalfa a la temperatura adequada. També es pot elaborar amb llet crua, sense escalfar. La llet de vaca dóna formatges de gust dolç i suau; la de cabra, suaus i seductors i la d’ovella li dóna un gust consistent i una aroma més pronunciada.
Els productors de formatge artesà elaboren manualment una producció de qualitat i diferenciada lligada a les tradicions i als recursos de la zona. El formatge s’elabora amb llet d’animals criats a la mateixa granja o de ramaders de la zona.
PRODUCTE NATURAL 2 Després s’hi afegeix el quall (animal o vegetal) i els ferments lactis, que influeixen en el grau d’acidificació de la llet i són els responsables de tot el procés de maduració del formatge.
PRODUCTE FRESC 3 Quan la llet ha quallat, cal tallar i esmicolar aquesta quallada perquè deixi escórrer la part més líquida, el xerigot. Un cop separada la quallada s’emmotlla. Una lleugera o inexistent extracció del xerigot donarà el mató i el recuit, que no estan premsats.
MÉS QUALITAT
Elaboració del Formatge
4 Cal premsar la quallada en un motlle formatger adient i foradat per poder escórrer-la. Una pressió molt intensa i curta donarà un formatge humit i amb foradets; si la pressió és suau i contínua la textura serà sense forats i amb un assecament elevat.
MÉS AROMA I SABOR 5 Un cop tret del motlle cal salar el formatge i deixar-lo madurar, perquè adquireixi definitivament el caràcter propi de gust, aroma i consistència, influït pels factors ambientals (temperatura i humitat), el temps de maduració i la zona on es produeix. Així, cada productor artesà dóna al formatge unes característiques pròpies i diferents.
ALIMENTS ARTESANALS
Les petites produccions de formatges artesans i la difícil distribució fan que només sigui possible comprar-lo a casa del mateix productor o als pobles del voltant.
LA TURRIS
els distribueix als millors establiments: Informació i comandes al telèfon
93 213 68 37