Proyecto de universidad sociedad y cultura bioenergia poderosa

DESCRIPCIÓN ABSTRACT​ ​-​ ​demarcar​ ​de​ ​manera​ ​comprensible,​ ​precisa​ ​y​ ​concreta​ ​el​ ​proyecto​ ​de​ ​extensión​ ​en cuestión Más​ ​de​ ​22​ ​talleres​ ​productivos,​ ​de​ ​capacitación​ ​en​ ​oficio,​ ​de​ ​empoderamiento​ ​y recreativos​ ​se​ ​llevan​ ​adelante​ ​en​ ​“​La​ ​Casita​ ​Poderosa​”​ ​Asamblea​ ​Comunitaria​ ​del Barrio​ ​Constitución​ ​en​ ​San​ ​Rafael.

Es​ ​un​ ​dispositivo​ ​comunitario​ ​que​ ​permite​ ​complementar​ ​las​ ​Estrategias​ ​de sobrevivencia​ ​que​ ​llevan​ ​adelante​ ​las​ ​diferentes​ ​Unidades​ ​Domésticas​ ​del​ ​barrio.

La​ ​participación​ ​activa​ ​en​ ​los​ ​distintos​ ​talleres​ ​aporta​ ​al​ ​mejoramiento​ ​de​ ​las​ ​condiciones materiales​ ​de​ ​vida,​ ​permite​ ​visualizar​ ​lo​ ​colectivo​ ​como​ ​posibilidades​ ​culturales​ ​y educativas​ ​que​ ​devengan​ ​en​ ​proyectos​ ​productivos​ ​sostenibles,​ ​en​ ​“La​ ​Casita Poderosa”​ ​se​ ​conforman​ ​espacios​ ​amplios,​ ​heterogéneos​ ​y​ ​dinámicos​ ​de​ ​inclusión social.

Los​ ​talleres​ ​son​ ​trabajados​ ​desde​ ​una​ ​perspectiva​ ​de​ ​territorialidad​ ​como​ ​algo​ ​que incluye​ ​y​ ​no​ ​solo​ ​se​ ​limita​ ​a​ ​las​ ​construcciones​ ​posibles​ ​en​ ​barrios​ ​periféricos,​ ​es​ ​decir que​ ​las​ ​lógicas​ ​barriales​ ​van​ ​conformando​ ​los​ ​entramados​ ​vinculares​ ​que​ ​potencian saberes​ ​propios​ ​específicos​ ​del​ ​sector​ ​social​ ​vulnerado.

Somos​ ​una​ ​organización​ ​portadora​ ​y​ ​reproductora​ ​de​ ​una​ ​epistemología​ ​del​ h ​ acer​ ​vale decir​ ​que​ ​lo​ ​que​ ​se​ ​encamina,​ ​ya​ ​está​ ​presente,​ ​que​ ​está​ ​caminando,​ ​que​ ​da​ ​resultados.

Se​ ​va​ ​conformando​ ​una​ ​práctica​ ​prefigurativas​ q ​ ue​ ​da​ ​respuestas​ ​positivas​ ​a​ ​los diferentes​ ​problemas​ ​barriales​ ​de​ ​estos​ ​sectores​ ​populares​ ​en​ ​vulnerabilidad.​ ​Potenciar estos​ ​talleres​ ​que​ ​ya​ ​están​ ​funcionado​ ​es​ ​la​ ​perspectiva​ ​de​ ​este​ ​proyecto.​ ​La​ ​sinergia que​ ​produciría​ ​este​ ​nuevo​ ​escenario​ ​ampliará​ ​las​ ​posibilidades​ ​y​ ​oportunidades​ ​para otros​ ​actores​ ​sociales​ ​dentro​ ​del​ ​barrio.

El​ ​interés​ ​que​ ​nos​ ​guía​ ​es​ ​generar​ ​en​ ​los​ ​sujetos​ ​procesos​ ​de​ ​autonomía​ ​y emancipación,​ ​potenciando​ ​las​ ​miradas​ ​en​ ​las​ ​salidas​ ​colectivas​ ​en​ ​contraposición​ ​al paradiga​ ​individualizante.

DIAGNÓSTICO Descripción​ ​del​ ​contexto​ ​social​ ​y/o​ ​cultural​ ​que​ ​da​ ​origen​ ​al​ ​proyecto

Describir​ ​al​ ​Barrio​ ​Constitución;​ ​población​ ​vulnerable​​ ​.​ ​Changarines​ ​(mala​ ​alimentación; circuitos​ ​económicos;​ ​etc).

El​ ​Barrio​ ​Constitución​ ​es​ ​colindante​ ​al​ ​casco​ ​céntrico​ ​de​ ​la​ ​ciudad​ ​de​ ​San​ ​Rafael,​ ​se encuentra​ ​ubicado​ ​hacia​ ​el​ ​noreste​ ​del​ ​tejido​ ​municipal.​ ​El​ ​perímetro​ ​está​ ​conformado por​ ​las​ ​arterias​ ​Urquiza;​ ​Emilio​ ​Mitre;​ ​José​ ​Zapata​ ​e​ ​Italia.

La​ ​infraestructura​ ​urbana​ ​del​ ​barrio​ ​actualmente​ ​cuenta​ ​con​ ​casi​ ​todas​ ​las​ ​prestaciones de​ ​servicios,​ ​a​ ​excepción​ ​de​ ​pasillos​ ​y​ ​pasajes,​ ​donde​ ​sus​ ​pobladores​ ​no​ ​poseen​ ​dichos servicios,​ ​debido​ ​a​ ​diferentes​ ​situaciones​ ​individuales​ ​y​ ​comunitarias,​ ​así​ ​como​ ​por​ ​las dinámicas​ ​que​ ​se​ ​dan​ ​hacia​ ​el​ ​interior​ ​del​ ​territorio.

Históricamente​ ​este​ ​barrio​ ​fue​ ​un​ ​espacio​ ​territorial​ ​impregnado​ ​por​ ​el​ ​trabajo​ ​político​ ​de base​ ​por​ ​diversos​ ​grupos​ ​de​ ​militancia​ ​social​ ​en​ ​la​ ​década​ ​del​ ​‘70.​ ​Fue​ ​un​ ​barrio​ ​donde se​ ​desarrolló​ ​una​ ​fuerte​ ​dinámica​ ​de​ ​participación​ ​política​ ​social.​ ​Todo​ ​este​ ​entramado de​ ​solidaridad​ ​y​ ​compromiso​ ​de​ ​trabajo​ ​fue​ ​desarticulado,​ ​debilitado,​ ​lo​ ​que​ ​resulta​ ​en escasos​ ​espacios​ ​de​ ​reciprocidad​ ​y​ ​acción​ ​colectiva.

El​ ​Barrio​ ​posee​ ​características​ ​heterogéneas​ ​en​ ​lo​ ​territorial.​ ​El​ ​escenario​ ​poblacional​ ​se compone​ ​de​ ​diversos​ ​núcleos​ ​urbanos​ ​que​ ​interactúan,​ ​conviven,​ ​se​ ​complementan​ ​e inclusive​ ​son​ ​antagónicos.​ ​Existen​ ​Núcleos​ ​Urbanos​ ​Segregados​ ​(NUS)​ ​productos​ ​de procesos​ ​sociales​ ​históricos​ ​de​ ​desplazamiento,​ ​espacio​ ​donde​ ​se​ ​alojan​ ​los desalojados​ ​y​ ​la​ ​sociedad​ ​construyó​ ​una​ ​delimitación​ ​segregada.​ ​Este​ ​espacio​ ​es​ ​el denominado​ ​“Monoblocks”.

La​ ​Población​ ​Económicamente​ ​Activa​ ​se​ ​desempeña​ ​en​ ​trabajos​ ​de​ ​baja​ ​calificación laboral,​ ​con​ ​preponderancia​ ​de​ ​actividades​ ​tales​ ​como​ ​“changas”,​ ​construcción,​ ​trabajos temporarios​ ​en​ ​el​ ​agro​ ​(cosecha).​ ​Las​ ​mujeres​ ​trabajan​ ​mayormente​ ​en​ ​el​ ​hogar​ ​y​ ​en las​ ​épocas​ ​de​ ​cosecha,​ ​realizan​ ​esas​ ​actividades,​ ​así​ ​como​ ​servicios​ ​domésticos​ ​para privados.​ ​Los​ ​hombres​ ​trabajan​ ​mayormente​ ​en​ ​la​ ​construcción,​ ​en​ ​oficios​ ​y​ ​los adolescentes​ ​en​ ​“los​ ​pozos”,​ ​realizando​ ​el​ ​zanjeo​ ​para​ ​la​ ​colocación​ ​de​ ​las​ ​cloacas, además​ ​la​ ​venta​ ​ambulante.​ ​Varios​ ​pobladores​ ​se​ ​desempeñan​ ​como​ ​empleados municipales​ ​desarrollando​ ​la​ ​tarea​ ​de​ ​limpieza​ ​y​ ​mantenimiento​ ​de​ ​los​ ​espacios​ ​públicos en​ ​la​ ​ciudad.​ ​Estos​ ​tipos​ ​de​ ​trabajo​ ​apenas​ ​alcanzan​ ​a​ ​cubrir​ ​las​ ​necesidades existenciales​ ​de​ ​sobrevivencia.​ ​ ​La​ ​mayoría​ ​de​ ​los​ ​miembros​ ​de​ ​la​ ​comunidad​ ​dependen en​ ​gran​ ​medida​ ​de​ ​la​ ​economía​ ​informal​ ​como​ ​principal​ ​medio​ ​de​ ​subsistencia.

Sobre​ ​las​ ​potencialidades​ ​de​ ​los​ ​territorios​ ​es​ ​importante​ ​señalar​ ​el​ c ​ ompromiso​ ​con los​ ​proyectos​ ​que​ ​redunden​ ​en​ ​beneficio​ ​para​ ​el​ ​barrio,​ ​la​ s ​ olidaridad​ ​ante​ ​la adversidad​ ​del​ ​próximo​ ​/​ ​colindante​ ​es​ ​decir​ ​el​ ​prójimo,​ ​la​ ​implicancia​ ​en​ ​las actividades​ ​que​ ​surgen​ ​de​ ​ellos​ ​mismos,​ ​cuando​ ​hay​ ​una​ ​actividad​ ​que​ ​los​ ​convoca,​ ​que los​ ​representa​ ​y​ ​que​ ​les​ ​brinda​ ​alternativas​ ​a​ ​sus​ ​problemas,​ ​esta​ ​franja​ ​etaria​ ​participa activamente.

La​ ​población​ ​que​ ​circula​ ​por​ ​este​ ​espacio​ ​de​ ​encuentro​ ​varía​ ​de​ ​100​ ​a​ ​150​ ​personas.

Más​ ​del​ ​90%​ ​son​ ​mujeres​ ​y​ ​gran​ ​porcentaje​ ​de​ ​niñas​ ​y​ ​niños.

Falta​ ​de​ ​acceso​ ​y​ ​hábitos​ ​de​ ​consumo​ ​de​ ​alimentos​ ​saludables​​ ​.

Falta​ ​de​ ​acceso​ ​a​ ​energías​ ​a​ ​bajo​ ​costo​ ​(garrafas​ ​o​ ​leña).

Zonas​ ​vulnerables Violencia​ ​Institucional Estado​ ​Ausente​ ​(¿) Identificación​ ​de​ ​los​ ​principales​ ​problemas​ ​que​ ​se​ ​busca​ ​resolver

En​ ​los​ ​sectores​ ​de​ ​escasos​ ​recursos​ ​de​ ​la​ ​comunidad​ ​se​ ​percibe​ ​un​ ​déficit​ ​en​ ​cuanto​ ​a información​ ​y​ ​conocimiento​ ​del​ ​correcto​ ​manejo​ ​de​ ​los​ ​alimentos​ ​para​ ​la​ ​elaboración​ ​de la​ ​comida​ ​diaria,​ ​asimismo​ ​no​ ​cuentan​ ​con​ ​una​ ​formación​ ​completa​ ​ ​para​ ​la​ ​elección​ ​de los​ ​alimentos​ ​que​ ​proveen​ ​nutricionalmente​ ​los​ ​elementos​ ​necesarios​ ​para​ ​un​ ​correcto desarrollo​ ​físico​ ​y​ ​mental​ ​de​ ​los​ ​distintos​ ​integrantes​ ​del​ ​grupo​ ​familiar La​ ​problemática​ ​de​ ​la​ ​alimentación​ ​se​ ​encuentra​ ​presente​ ​en​ ​el​ ​territorio​ ​y​ ​se​ ​visibiliza de​ ​varias​ ​formas,​ ​desde​ ​una​ ​perspectiva​ ​institucional​ ​podemos​ ​dar​ ​cuenta​ ​de​ ​ella​ ​por​ ​la presencia​ ​de​ ​la​ ​Fundación​ ​Conin​ ​San​ ​Rafael,​ ​la​ ​cual​ ​trabaja​ ​en​ ​la​ ​erradicación​ ​de​ ​la desnutrición​ ​infantil,​ ​así​ ​mismo​ ​Cáritas​ ​Argentina,​ ​organismo​ ​oficial​ ​de​ ​la​ ​Iglesia​ ​Católica que​ ​lleva​ ​adelante​ ​la​ ​pastoral​ ​caritativa​ ​para​ ​lograr​ ​el​ ​desarrollo​ ​integral​ ​de​ ​todo​ ​el hombre,​ ​con​ ​especial​ ​preferencia​ ​por​ ​las​ ​personas​ ​y​ ​por​ ​las​ ​comunidades​ ​más​ ​pobres​ ​y marginadas.

La​ ​Asamblea​ ​La​ ​Poderosa​ ​cuenta​ ​con​ ​un​ ​merendero​ ​de​ ​lunes​ ​a​ ​sábado​ ​y​ ​próximamente se​ ​abrirá​ ​un​ ​comedor​ ​comunitario,​ ​estas​ ​iniciativas​ ​tienen​ ​una​ ​visión​ ​de​ ​mejorar​ ​la calidad​ ​nutricional​ ​de​ ​los​ ​pobladores​ ​que​ ​asisten​ ​a​ ​ellas.

Desde​ ​una​ ​perspectiva​ ​nutricional​ ​podemos​ ​dar​ ​cuenta​ ​que​ ​los​ ​pobladores​ ​consumen alimentos​ ​ricos​ ​en​ ​hidratos​ ​de​ ​carbono​ ​(harinas);​ ​lípidos​ ​(grasas)​ ​y​ ​azúcares,​ ​la​ ​mayoría de​ ​ellos​ ​procesados​ ​(conservas​ ​con​ ​aditivos​ ​para​ ​conservarlos)​ ​e​ ​incluso ultraprocesados​ ​(como​ ​es​ ​el​ ​caso​ ​de​ ​salchichas;​ ​picadillo;​ ​paté;​ ​hamburguesas;​ ​entre otros).​ ​Estos​ ​productos​ ​ingeridos​ ​frecuentemente​ ​por​ ​los​ ​pobladores​ ​provocan​ ​una malnutrición​ ​crónica​ ​que​ ​afecta​ ​en​ ​forma​ ​directa​ ​a​ ​la​ ​salud.

La​ ​realidad​ ​económica​ ​actual​ ​dificulta​ ​la​ ​adquisición​ ​de​ ​alimentos​ ​ricos​ ​desde​ ​el​ ​punto de​ ​vista​ ​nutricional​ ​(alimentos​ ​proteicos,​ ​con​ ​los​ ​aminoácidos​ ​esenciales​ ​necesarios​ ​y vitaminas),​ ​por​ ​un​ ​lado​ ​por​ ​no​ ​estar​ ​disponibles​ ​en​ ​los​ ​comercios​ ​del​ ​barrio,​ ​además​ ​de tener​ ​un​ ​costo​ ​más​ ​elevado.

Los​ ​hábitos​ ​alimenticios​ ​actuales​ ​sumado​ ​a​ ​los​ ​costos​ ​que​ ​implica​ ​una​ ​alimentación saludable​ ​llevan​ ​a​ ​la​ ​población​ ​a​ ​elegir​ ​aquellas​ ​opciones​ ​que​ ​por​ ​su​ ​precio​ ​son accesibles​ ​para​ ​ellos,​ ​como​ ​es​ ​el​ ​caso​ ​de​ ​los​ ​alimentos​ ​en​ ​base​ ​de​ ​harinas​ ​y/o​ ​grasas caso​ ​del​ ​pan;​ ​torta​ ​fritas;​ ​“tortitas”​ ​(azucaradas​ ​o​ ​con​ ​chicharrones;​ ​etc.),​ ​además​ ​de productos​ ​como​ ​los​ ​citados​ ​anteriormente.

Esta​ ​dinámica​ ​económica​ ​-​ ​alimenticia​ ​genera​ ​a​ ​lo​ ​largo​ ​del​ ​tiempo​ ​hábitos​ ​de alimentación​ ​que​ ​se​ ​han​ ​arraigado​ ​en​ ​la​ ​población​ ​tras​ ​años​ ​de​ ​consumir​ ​los​ ​mismos alimentos,​ ​produciendo​ ​en​ ​muchos​ ​de​ ​ellos​ ​una​ ​malnutrición​ ​endogámica​ ​que​ ​se manifiesta​ ​en​ ​sobrepeso​ ​(dado​ ​por​ ​el​ ​exceso​ ​de​ ​consumo​ ​de​ ​hidratos​ ​de​ ​carbono​ ​y grasas);​ ​así​ ​como​ ​una​ ​desnutrición​ ​producto​ ​de​ ​no​ ​ingerir​ ​la​ ​demanda​ ​diaria​ ​de​ ​energía necesaria.

Desde​ ​otro​ ​punto​ ​de​ ​vista,​ ​pero​ ​siendo​ ​parte​ ​del​ ​mismo​ ​problema,​ ​se​ ​presenta​ ​en​ ​la población​ ​una​ ​problemática​ ​referida​ ​a​ ​la​ ​falta​ ​de​ ​recursos​ ​económicos​ ​para​ ​acceder​ ​a​ ​la fuente​ ​energética​ ​para​ ​poder​ ​calefaccionarse​ ​y​ ​cocinar​ ​sus​ ​alimentos;​ ​la​ ​falta​ ​de​ ​gas natural​ ​en​ ​muchas​ ​casas​ ​se​ ​ve​ ​suplantada​ ​por​ ​la​ ​garrafa​ ​social,​ ​elemento​ ​al​ ​cual​ ​no todos​ ​pueden​ ​acceder​ ​en​ ​forma​ ​regular​ ​dado​ ​su​ ​aumento​ ​de​ ​valor​ ​y​ ​la​ ​dificultad​ ​que​ ​se presenta​ ​para​ ​poder​ ​comprar​ ​subsidiada​ ​(garrafa​ ​social).​ ​Por​ ​ello​ ​muchos​ ​pobladores terminan​ ​comprando​ ​garrafas​ ​en​ ​los​ ​comercios​ ​del​ ​barrio,​ ​las​ ​cuales​ ​se​ ​venden​ ​más caras,​ ​e​ ​incluso​ ​al​ ​casi​ ​el​ ​doble​ ​del​ ​precio​ ​que​ ​la​ ​social.

Atentos​ ​a​ ​esta​ ​situación​ ​consideramos​ ​que​ ​el​ ​uso​ ​de​ ​bioenergías​ ​como​ ​la​ ​producida​ ​por la​ ​materia​ ​orgánica​ ​puede​ ​ser​ ​una​ ​alternativa​ ​de​ ​solución​ ​para​ ​muchos​ ​hogares​ ​que actualmente​ ​no​ ​pueden​ ​acceder​ ​en​ ​forma​ ​regular​ ​a​ ​la​ ​compra​ ​de​ ​una​ ​garrafa.

En​ ​la​ ​misma​ ​línea​ ​de​ ​trabajo​ ​consideramos​ ​que​ ​usar​ ​un​ ​residuo​ ​orgánico​ ​para​ ​producir energía​ ​es​ ​a​ ​la​ ​vez​ ​una​ ​forma​ ​de​ ​generar​ ​un​ ​impacto​ ​en​ ​el​ ​medio​ ​ambiente​ ​ya​ ​que​ ​por un​ ​lado​ ​se​ ​reduce​ ​la​ ​basura​ ​vertida,​ ​así​ ​como​ ​reducir​ ​la​ ​carga​ ​de​ ​residuos​ ​que​ ​se​ ​deben transportar​ ​por​ ​el​ ​sistema​ ​de​ ​recolección.​ ​Si​ ​consideramos​ ​que​ ​prácticamente​ ​el​ ​40​ ​o 50%​ ​de​ ​los​ ​residuos​ ​que​ ​se​ ​producen​ ​en​ ​los​ ​hogares​ ​son​ ​orgánicos,​ ​podemos​ ​deducir que​ ​si​ ​todos​ ​ellos​ ​se​ ​utilizaran​ ​en​ ​otras​ ​formas​ ​en​ ​vez​ ​de​ ​ser​ ​“basura”,​ ​ese​ ​solo​ ​hecho reduciría​ ​a​ ​la​ ​mitad​ ​la​ ​cantidad​ ​de​ ​camiones​ ​necesarios​ ​para​ ​“limpiar”​ ​las​ ​ciudades.​ ​A​ ​la vez​ ​que​ ​estamos​ ​transformando​ ​algo​ ​que​ ​de​ ​un​ ​modo​ ​era​ ​“basura”​ ​en​ ​una​ ​fuente​ ​de energía​ ​amigable​ ​con​ ​el​ ​medio​ ​ambiente​ ​y​ ​gratuita.

Todas​ ​las​ ​actividades​ ​que​ ​proponemos​ ​en​ ​este​ ​proyecto​ ​tienen​ ​un​ ​eje​ ​en​ ​común​ ​y​ ​es que​ ​pueden​ ​ser​ ​consideradas​ ​a​ ​su​ ​vez​ ​como​ ​emprendimientos​ ​que​ ​generen​ ​un​ ​ingreso

económico​ ​a​ ​las​ ​familias;​ ​tanto​ ​la​ ​elaboración​ ​de​ ​conservas,​ ​como​ ​la​ ​construcción​ ​e instalación​ ​de​ ​biodigestores​ ​pueden​ ​concluir​ ​como​ ​una​ ​unidad​ ​de​ ​producción​ ​en​ ​sí misma,​ ​ya​ ​sea​ ​en​ ​forma​ ​individual​ ​o​ ​mejor​ ​aún​ ​trabajando​ ​en​ ​forma​ ​cooperativa​ ​con otros​ ​vecinos. ● ● ● ● ●

Mala​ ​alimentación​ ​(muchas​ ​harinas).​ ​Problemas​ ​alimenticios Economías​ ​retraídas​ ​(costo​ ​elevado​ ​de​ ​los​ ​alimentos​ ​ricos​ ​en​ ​vitaminas​ ​y​ ​proteínas;​ ​así como​ ​el​ ​costo​ ​de​ ​la​ ​energía).​ ​Problemas​ ​energéticos Falta​ ​de​ ​hábitos​ ​alimenticios​ ​(cuestiones​ ​culturales).​ ​Problemas​ ​culturales Medioambientales​ ​(uso​ ​de​ ​los​ ​residuos​ ​orgánicos​ ​para​ ​generar​ ​gas).​ ​Problemas medioambientales Salida​ ​laboral.​ ​Construcción​ ​de​ ​biodigestores.​ ​Problemas​ ​laborales

Describir​ ​las​ ​causas​ ​y​ ​efectos​ ​de​ ​los​ ​problemas​ ​a​ ​abordar Problema

Causa

Efecto

Alimenticios

Consumo​ ​elevado​ ​de​ ​alimentos poco​ ​saludables,​ ​como​ ​es​ ​el​ ​caso de​ ​las​ ​harinas​ ​y​ ​grasas,​ ​así​ ​como aquellos​ ​procesados​ ​(fiambres)​ ​o ultraprocesados​ ​(hamburguesas​ ​y salchichas).

Economía​ ​retraída,​ ​que​ ​ocasiona una​ ​limitada​ ​oferta​ ​de​ ​alimentos​ ​a los​ ​que​ ​recurrir​ ​a​ ​la​ ​hora​ ​de planificar​ ​una​ ​comida.

Los​ ​hábitos​ ​alimenticios adquiridos​ ​tras​ ​años​ ​de​ ​una​ ​rutina alimenticia​ ​poco​ ​saludable,​ ​a​ ​lo que​ ​se​ ​le​ ​suma​ ​la​ ​pérdida​ ​de​ ​la cultura​ ​de​ ​elaborar​ ​conservas.

Malnutrición​ ​tanto​ ​en​ ​los​ ​niños como​ ​en​ ​adultos​ ​debido​ ​a​ ​la​ ​falta de​ ​vitaminas;​ ​aminoácidos esenciales​ ​y​ ​alimentos​ ​ricos​ ​en proteínas.

Sobrepeso,​ ​a​ ​causa​ ​de​ ​la​ ​ingesta excesiva​ ​de​ ​alimentos​ ​ricos​ ​en hidratos​ ​de​ ​carbono;​ ​lípidos​ ​y azúcares.

Déficit​ ​de​ ​atención​ ​(¿)

Económicos

Las​ ​políticas​ ​económicas​ ​actuales, han​ ​impactado​ ​en​ ​el​ ​barrio produciendo​ ​un​ ​aumento​ ​del desempleo​ ​o​ ​bien​ ​una precarización​ ​laboral​ ​que​ ​conlleva a​ ​una​ ​poder​ ​garantizar​ ​el​ ​ingreso monetario.

Esta​ ​falta​ ​de​ ​trabajo​ ​se​ ​ve acompañada​ ​y​ ​podríamos considerar​ ​que​ ​potenciada​ ​por​ ​la falta​ ​de​ ​capacitación​ ​laboral,​ ​son escasos​ ​los​ ​espacios​ ​donde​ ​los pobladores​ ​pueden​ ​capacitarse​ ​y

Esta​ ​complejidad​ ​laboral​ ​se​ ​ve reflejada​ ​en​ ​las​ ​economías hogareñas,​ ​que​ ​se​ ​ven​ ​debilitadas y​ ​retraídas,​ ​ocasionando​ ​un sinnúmero​ ​de​ ​inconvenientes​ ​para poder​ ​acceder​ ​a​ ​una​ ​alimentación saludable.

Estos​ ​problemas​ ​económicos afectan​ ​a​ ​la​ ​formalidad​ ​de​ ​los trabajos​ ​a​ ​los​ ​que​ ​se​ ​puede acceder,​ ​prevaleciendo​ ​el​ ​trabajo informal​ ​y​ ​esporádico,​ ​por​ ​sobre la​ ​oferta​ ​formal​ ​y​ ​“en​ ​blanco”.

hacerse​ ​de​ ​herramientas​ ​laborales en​ ​forma​ ​gratuita​ ​y​ ​profesional.

Hábitos​ ​alimenticios

Tras​ ​años​ ​de​ ​mala​ ​alimentación​ ​se han​ ​generado​ ​hábitos​ ​alimenticios que​ ​no​ ​son​ ​saludables​ ​para​ ​la población.

Estos​ ​hábitos​ ​alimenticios​ ​han generado​ ​circuitos​ ​económicos que​ ​muchas​ ​veces​ ​son​ ​los​ ​que sustentan​ ​a​ ​la​ ​economía​ ​barrial, por​ ​lo​ ​que​ ​son​ ​reforzados​ ​por ellos.

Actualmente​ ​no​ ​hay​ ​una​ ​política pública​ ​para​ ​educar​ ​en​ ​una alimentación​ ​saludable.​ ​Se desconoce​ ​lo​ ​que​ ​se​ ​consume.

Los​ ​principales​ ​efectos​ ​de​ ​estos hábitos​ ​alimenticios​ ​son​ ​la malnutrición​ ​de​ ​la​ ​población,​ ​pero también​ ​influyen​ ​en​ ​la​ ​economía de​ ​la​ ​población,​ ​ya​ ​que​ ​muchas veces​ ​al​ ​no​ ​tener​ ​opciones saludables​ ​se​ ​acceden​ ​a alternativas​ ​que​ ​si​ ​bien​ ​pueden serlo,​ ​tienen​ ​un​ ​costo​ ​elevado, caso​ ​del​ ​yogur​ ​o​ ​frutas​ ​frescas.

Energético

Una​ ​de​ ​las​ ​problemáticas​ ​es​ ​la falta​ ​de​ ​instalaciones​ ​de​ ​gas natural​ ​en​ ​la​ ​mayoría​ ​de​ ​las​ ​casas del​ ​barrio,​ ​a​ ​lo​ ​que​ ​se​ ​le​ ​suma​ ​el impedimento​ ​de​ ​la​ ​Empresa Distribuidora​ ​de​ ​otorgar​ ​permisos para​ ​nuevas​ ​instalaciones.

Por​ ​otro​ ​lado​ ​el​ ​costo​ ​de​ ​la​ ​garrafa a​ ​aumentado​ ​considerablemente en​ ​los​ ​últimos​ ​años,​ ​ocasionando que​ ​muchos​ ​pobladores​ ​no accedan​ ​a​ ​ella​ ​en​ ​forma​ ​regular, volcándose​ ​al​ ​uso​ ​de​ ​electricidad para​ ​calefaccionarse​ ​o​ ​cocinar, pero​ ​este​ ​servicio​ ​también​ ​ha aumentado​ ​considerablemente​ ​su costo.

Actualmente​ ​no​ ​existen​ ​políticas públicas​ ​que​ ​impacten directamente​ ​en​ ​el​ ​recurso energético​ ​a​ ​nivel​ ​domiciliario,​ ​lo que​ ​limita​ ​las​ ​opciones​ ​de​ ​las​ ​que dispone​ ​el​ ​poblador,​ ​falta información​ ​y​ ​capacitación​ ​en energías​ ​alternativas​ ​de​ ​uso doméstico.

Esto​ ​conlleva​ ​a​ ​que​ ​muchos pobladores​ ​hacen​ ​un​ ​mal​ ​uso​ ​de​ ​la

Este​ ​uso​ ​limitado​ ​de​ ​las​ ​energías, y​ ​la​ ​escasa​ ​oferta​ ​de​ ​alternativas sustentables​ ​y​ ​económicamente viables​ ​inciden​ ​directamente sobre​ ​la​ ​economía​ ​del​ ​hogar,​ ​ya que​ ​solamente​ ​se​ ​ven​ ​como alternativas​ ​la​ ​garrafa;​ ​leña​ ​o​ ​la electricidad.

Como​ ​consecuencia​ ​directa​ ​se​ ​ve una​ ​derroche​ ​de​ ​recursos​ ​que podrían​ ​ser​ ​bien​ ​administrados, como​ ​es​ ​el​ ​caso​ ​del​ ​residuo orgánico​ ​que​ ​puede​ ​ser transformado​ ​en​ ​biogas.

energía​ ​en​ ​general​ ​por​ ​falta​ ​de información​ ​y​ ​alternativas​ ​como​ ​lo son​ ​los​ ​biodigestores.

Medioambientales

Los​ ​principales​ ​problemas medioambientales​ ​se​ ​deben​ ​a​ ​la falta​ ​de​ ​un​ ​servicio​ ​de​ ​cloacas adecuado;​ ​así​ ​como​ ​un​ ​ineficiente servicio​ ​de​ ​recolección​ ​de​ ​basura, ya​ ​que​ ​los​ ​basureros​ ​no​ ​“ingresan” al​ ​barrio.

En​ ​este​ ​tema​ ​se​ ​repite​ ​la​ ​falta​ ​de políticas​ ​públicas​ ​de​ ​educación​ ​y concientización​ ​en​ ​temas medioambientales.

La​ ​contaminación​ ​es​ ​la consecuencia​ ​inmediata​ ​de​ ​los problemas​ ​medioambientales presentes​ ​en​ ​el​ ​barrio,​ ​con​ ​ella aparecen​ ​problemas​ ​de​ ​salud​ ​por la​ ​presencia​ ​de​ ​focos​ ​infecciosos​ ​y las​ ​plagas.

Gran​ ​parte​ ​de​ ​esta​ ​contaminación podría​ ​reducirse​ ​al​ ​ser​ ​utilizada como​ ​energía​ ​ecológica.

Laboral

La​ ​realidad​ ​económica​ ​actual​ ​no permite​ ​que​ ​muchos​ ​pobladores puedan​ ​acceder​ ​a​ ​trabajos formales​ ​y​ ​sostenidos​ ​en​ ​el tiempo.

Una​ ​de​ ​las​ ​causas​ ​de​ ​este fenómeno​ ​es​ ​la​ ​falta​ ​de capacitación​ ​en​ ​oficios​ ​y​ ​las escasas​ ​oportunidades​ ​de desarrollar​ ​emprendimientos​ ​que permitan​ ​una​ ​alternativa​ ​a​ ​la escasa​ ​oferta​ ​laboral​ ​(albañil; pintor;​ ​etc.)

Dificultad​ ​para​ ​entrar​ ​en​ ​el mercado​ ​laboral.

Pocas​ ​ofertas​ ​laborales.

Identificación​ ​de​ ​las​ ​oportunidades​ ​que​ ​pretende​ ​aprovechar​ ​con​ ​la​ ​ejecución​ ​del​ ​proyecto Consideramos​ ​que​ ​la​ ​oportunidad​ ​que​ ​brinda​ ​la​ ​ciudad​ ​de​ ​San​ ​Rafael​ ​como​ ​un​ ​territorio donde​ ​se​ ​cultivan​ ​un​ ​gran​ ​número​ ​de​ ​frutales;​ ​verduras,​ ​y​ ​se​ ​crían​ ​variedad​ ​de​ ​animales domésticos​ ​(gallinas;​ ​cerdos;​ ​vacas;​ ​etc.)​ ​y​ ​donde​ ​hay​ ​una​ ​tradición​ ​de​ ​elaborar​ ​conservas​ ​y embutidos​ ​que​ ​aún​ ​se​ ​mantienen​ ​en​ ​gran​ ​parte​ ​de​ ​la​ ​población​ ​puede​ ​ser​ ​un​ ​punto​ ​de partida​ ​para​ ​modificar​ ​ciertos​ ​hábitos​ ​alimenticios​ ​que​ ​han​ ​provocado​ ​en​ ​la​ ​población​ ​un aumento​ ​de​ ​niños​ ​malnutridos​ ​o​ ​en​ ​casos​ ​extremos​ ​desnutrición​ ​infantil.

Siendo​ ​que​ ​la​ ​mayoría​ ​de​ ​los​ ​vegetales​ ​que​ ​se​ ​cultivan​ ​en​ ​nuestra​ ​ciudad​ ​son​ ​estacionales,​ ​y tienen​ ​un​ ​periodo​ ​de​ ​madurez​ ​óptima​ ​para​ ​su​ ​consumo,​ ​periódo​ ​en​ ​el​ ​cual​ ​abundan​ ​los damascos;​ ​duraznos;​ ​ciruelas;​ ​moras;​ ​uvas;​ ​manzanas;​ ​peras,​ ​además​ ​de​ ​otros​ ​que​ ​pueden extenderse​ ​en​ ​el​ ​tiempo​ ​como​ ​cebollas;​ ​berenjenas;​ ​pimientos;​ ​etc.​ ​Por​ ​ello​ ​desde​ ​antaño​ ​se ha​ ​considerado​ ​a​ ​la​ ​“conserva”​ ​como​ ​un​ ​medio​ ​de​ ​hacer​ ​perdurar​ ​dichos​ ​alimentos​ ​ricos​ ​en proteínas,​ ​vitaminas​ ​y​ ​fuente​ ​de​ ​aminoácidos​ ​esenciales;​ ​es​ ​por​ ​ello​ ​que​ ​nuestros​ ​abuelos elaboraron​ ​diferentes​ ​estrategias​ ​para​ ​que​ ​estos​ ​no​ ​perecieran​ ​por​ ​el​ ​accionar​ ​de​ ​los

microorganismos​ ​y​ ​enzimas​ ​que​ ​los​ ​pueden​ ​echan​ ​a​ ​perder,​ ​para​ ​evitar​ ​ello​ ​se​ ​elaboran conservas​ ​como​ ​salsas;​ ​dulces;​ ​mermeladas;​ ​escabeches;​ ​encurtidos;​ ​deshidratados;​ ​entre otros.

Estas​ ​conservas​ ​permitieron​ ​desde​ ​siempre​ ​tener​ ​alimentos​ ​sanos​ ​y​ ​nutritivos​ ​al​ ​alcance​ ​de la​ ​mano​ ​durante​ ​los​ ​meses​ ​de​ ​escasez,​ ​así​ ​también​ ​permitieron​ ​un​ ​ahorro​ ​económico​ ​ya​ ​que se​ ​compra​ ​la​ ​materia​ ​prima​ ​a​ ​bajo​ ​costo​ ​en​ ​épocas​ ​de​ ​abundancia​ ​de​ ​ellas​ ​y​ ​de​ ​este​ ​modo​ ​se evita​ ​tener​ ​que​ ​adquirirlas​ ​a​ ​costos​ ​elevados​ ​cuando​ ​no​ ​hay​ ​en​ ​el​ ​mercado.

Esta​ ​producción​ ​de​ ​alimentos​ ​caseros​ ​no​ ​está​ ​exenta​ ​de​ ​generar​ ​residuos,​ ​conformados​ ​por restos​ ​de​ ​la​ ​fruta​ ​o​ ​verdura​ ​que,​ ​o​ ​bien​ ​no​ ​es​ ​comestible,​ ​o​ ​debe​ ​acondicionarse​ ​para​ ​su procesamiento;​ ​decimos​ ​residuo​ ​y​ ​no​ ​basura,​ ​porque​ ​el​ ​mismo​ ​aún​ ​tiene​ ​una​ ​función primordial​ ​que​ ​cumplir,​ ​en​ ​nuestro​ ​caso​ ​se​ ​busca​ ​generar​ ​energía​ ​por​ ​medio​ ​de​ ​la descomposición​ ​controlada​ ​de​ ​dicha​ ​materia​ ​orgánica,​ ​la​ ​cual​ ​al​ ​ser​ ​metabolizada​ ​por​ ​los microorganismos​ ​genera​ ​un​ ​gas​ ​llamado​ ​metano,​ ​el​ ​cual​ ​puede​ ​ser​ ​combustionado​ ​para generar​ ​energía,​ ​la​ ​cual​ ​puede​ ​servir​ ​tanto​ ​para​ ​calefaccionar​ ​el​ ​hogar,​ ​como​ ​para​ ​cocinar​ ​o calentar​ ​agua​ ​doméstica.

El​ ​biogas​ ​es​ ​un​ ​gas​ ​combustible​ ​que​ ​se​ ​genera​ ​en​ ​medios​ ​naturales​ ​o​ ​en​ ​dispositivos específicos,​ ​por​ ​las​ ​reacciones​ ​de​ ​biodegradación​ ​de​ ​las​ ​materias​ ​orgánicas​ ​mediante​ ​la acción​ ​de​ ​microorganismos​ ​y​ ​otros​ ​factores,​ ​en​ ​ausencia​ ​de​ ​oxígeno​ ​(ambiente​ ​anaeróbico).

Estas​ ​energías​ ​son​ ​producidas​ ​por​ ​biodigestores​ q ​ ue​ ​se​ ​encuentra​ ​ampliamente​ ​estudiados en​ ​el​ ​mundo​ ​e​ ​incluso​ ​la​ ​Universidad​ ​Nacional​ ​de​ ​Cuyo​ ​ha​ ​desarrollado​ ​un​ ​prototipo​ ​de biodigestor​ ​que​ ​permite​ ​ser​ ​construído​ ​con​ ​elementos​ ​de​ ​uso​ ​domiciliario,​ ​podríamos​ ​decir que​ ​se​ ​encuentran​ ​en​ ​cualquier​ ​ferretería.​ ​Tanto​ ​el​ ​manual​ ​de​ ​construcción,​ ​como​ ​el​ ​manual de​ ​uso​ ​están​ ​disponibles​ ​para​ ​ser​ ​utilizados​ ​por​ ​quien​ ​así​ ​lo​ ​desee,​ ​el​ ​mismo​ ​es​ ​un​ ​desarrollo del​ ​Instituto​ ​Multidisciplinario,​ ​y​ ​actualmente​ ​han​ ​ofrecido​ ​su​ ​colaboración​ ​en​ ​caso​ ​de​ ​llevar adelante​ ​el​ ​proyecto.

Pero​ ​nuestra​ ​motivación​ ​va​ ​más​ ​allá​ ​de​ ​la​ ​construcción​ ​del​ ​biodigestor,​ ​ya​ ​que​ ​proponemos capacitar​ ​a​ ​los​ ​pobladores​ ​para​ ​que​ ​puedan​ ​ellos​ ​mismos​ ​construir​ ​sus​ ​propios​ ​biodigestores y​ ​de​ ​este​ ​modo​ ​generar​ ​una​ ​herramienta​ ​de​ ​trabajo,​ ​ofreciendo​ ​sus​ ​conocimiento​ ​y​ ​su​ ​fuerza de​ ​trabajo​ ​para​ ​instalar​ ​este​ ​tipo​ ​de​ ​equipamientos​ ​a​ ​quien​ ​así​ ​lo​ ​requiera,​ ​ofreciéndole como​ ​una​ ​alternativa​ ​ecológica,​ ​amigable​ ​con​ ​el​ ​medio​ ​ambiente,​ ​la​ ​cual​ ​disminuye​ ​los residuos​ ​arrojados​ ​a​ ​los​ ​vertederos​ ​a​ ​la​ ​vez​ ​que​ ​genera​ ​suficiente​ ​gas​ ​para​ ​abastecer hogares,​ ​pero​ ​también​ ​puede​ ​servir​ ​por​ ​ejemplo​ ​para​ ​emprendimientos​ ​turísticos​ ​que poseen​ ​numerosas​ ​cabañas,​ ​las​ ​cuales​ ​por​ ​razones​ ​de​ ​distancia​ ​no​ ​tienen​ ​acceso​ ​al​ ​gas natural,​ ​por​ ​lo​ ​que​ ​deben​ ​abastecerse​ ​o​ ​bien​ ​de​ ​garrafas​ ​o​ ​“zeppelin”;​ ​esta​ ​alternativa​ ​será bien​ ​recibida​ ​por​ ​dichos​ ​empresarios​ ​en​ ​caso​ ​que​ ​se​ ​la​ ​ofrezca​ ​como​ ​un​ ​paquete​ ​de construcción​ ​-​ ​instalación​ ​y​ ​mantenimiento.​ ​Generando​ ​un​ ​emprendimiento​ ​económico entre​ ​los​ ​pobladores​ ​del​ ​barrio.

Esta​ ​práctica​ ​de​ ​utilizar​ ​residuos​ ​orgánicos​ ​para​ ​producir​ ​energía​ ​trae​ ​implicada​ ​una disminución​ ​de​ ​los​ ​desechos​ ​que​ ​se​ ​vuelcan​ ​a​ ​los​ ​vertederos,​ ​lo​ ​que​ ​implica​ ​una​ ​economía​ ​en

el​ ​volumen​ ​(cantidad​ ​de​ ​camiones)​ ​de​ ​residuos​ ​que​ ​se​ ​deben​ ​transportar;​ ​así​ ​también​ ​cada residuo​ ​utilizado​ ​eficientemente​ ​significa​ ​una​ ​disminución​ ​de​ ​la​ ​“basura”​ ​que frecuentemente​ ​termina​ ​tirada​ ​en​ ​las​ ​acequias;​ ​calles​ ​o​ ​baldíos​ ​de​ ​los​ ​barrios.

El​ ​gas​ ​producido​ ​en​ ​forma​ ​casera​ ​por​ ​un​ ​biodigestor​ ​no​ ​presenta​ ​prácticamente​ ​ningún costo,​ ​solamente​ ​el​ ​mantenimiento​ ​del​ ​equipo​ ​y​ ​su​ ​cuidado,​ ​por​ ​lo​ ​que​ ​todo​ ​lo​ ​generado​ ​es ganancia​ ​para​ ​el​ ​usuario,​ ​produciendo​ ​un​ ​gran​ ​ahorro​ ​en​ ​compra​ ​de​ ​garrafas,​ ​las​ ​cuales​ ​para poder​ ​acceder​ ​a​ ​la​ ​tarifa​ ​social,​ ​muchas​ ​veces​ ​deben​ ​ser​ ​adquiridas​ ​en​ ​los​ ​depósitos​ ​de​ ​los distribuidores,​ ​los​ ​cuales​ ​no​ ​quedan​ ​cerca​ ​del​ ​barrio,​ ​lo​ ​que​ ​implica​ ​pérdida​ ​de​ ​tiempo​ ​en​ ​ir​ ​a buscarlas.​ ​Con​ ​este​ ​sistema​ ​el​ ​combustible​ ​está​ ​al​ ​alcance​ ​de​ ​la​ ​mano​ ​a​ ​un​ ​costo prácticamente​ ​nulo.

-​​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​Uso​ ​de​ ​materias​ ​primas​ ​locales​ ​para​ ​producir​ ​conservas.

-​​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​La​ ​conserva​ ​como​ ​fuente​ ​de​ ​componentes​ ​nutricionales​ ​(aminoácidos;​ ​vitaminas​ ​y proteínas​ ​necesarias).

-​​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​Uso​ ​de​ ​los​ ​desechos​ ​orgánicos​ ​de​ ​las​ ​conservas​ ​como​ ​fuente​ ​de​ ​bioenergía.

-​​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​El​ ​biodigestor​ ​como​ ​fuente​ ​laboral​ ​para​ ​su​ ​construcción​ ​e​ ​instalación.

-​​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​Disminución​ ​de​ ​los​ ​desechos​ ​lo​ ​que​ ​implica​ ​una​ ​mejora​ ​para​ ​el​ ​medioambiente.

-​​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​Generación​ ​de​ ​biocombustibles,​ ​produciendo​ ​un​ ​ahorro​ ​económico.

Identificación​ ​y​ ​caracterización​ ​de​ ​la​ ​población​ ​objetivo​ ​(*) El​ ​proyecto​ ​se​ ​desarrollará​ ​en​ ​Barrio​ ​Constitución,​ ​históricamente​ ​este​ ​barrio​ ​fue​ ​un espacio​ ​territorial​ ​impregnado​ ​por​ ​el​ ​trabajo​ ​político​ ​de​ ​base​ ​por​ ​diversos​ ​grupos​ ​de militancia​ ​social​ ​en​ ​la​ ​década​ ​del​ ​‘70.​ ​Fue​ ​un​ ​barrio​ ​donde​ ​se​ ​desarrolló​ ​una​ ​fuerte dinámica​ ​de​ ​participación​ ​política​ ​social,​ ​lo​ ​cual​ ​trajo​ ​aparejado​ ​con​ ​el​ ​advenimiento​ ​de la​ ​dictadura​ ​cívico​ ​-​ ​militar​ ​el​ ​mayor​ ​número​ ​de​ ​perseguidos​ ​–​ ​detenidos​ ​-​ ​desaparecidos en​ ​San​ ​Rafael.​ ​Todo​ ​este​ ​entramado​ ​de​ ​solidaridad​ ​y​ ​compromiso​ ​de​ ​trabajo​ ​fue desarticulado,​ ​debilitado,​ ​lo​ ​que​ ​resulta​ ​en​ ​escasos​ ​espacios​ ​de​ ​reciprocidad​ ​y​ ​acción colectiva.

El​ ​Barrio​ ​Constitución​ ​posee​ ​características​ ​heterogéneas​ ​en​ ​lo​ ​territorial.​ ​El​ ​escenario poblacional​ ​se​ ​compone​ ​de​ ​diversos​ ​núcleos​ ​urbanos​ ​que​ ​interactúan,​ ​conviven,​ ​se complementan​ ​e​ ​inclusive​ ​son​ ​antagónicos.​ ​Esta​ ​dinámica​ ​de​ ​la​ ​diferencia​ ​es​ ​uno​ ​de​ ​los atributos,​ ​en​ ​el​ ​barrio​ ​del​ ​“Canario”.​ ​Existen​ ​Núcleos​ ​Urbanos​ ​Segregados​ ​(NUS) productos​ ​de​ ​procesos​ ​sociales​ ​históricos​ ​de​ ​desplazamiento,​ ​espacio​ ​donde​ ​se​ ​alojan los​ ​desalojados​ ​y​ ​la​ ​sociedad​ ​construyó​ ​una​ ​delimitación​ ​segregada.​ ​Este​ ​espacio​ ​es​ ​el denominado​ ​“Monoblocks”​ ​(especie​ ​de​ ​pajarera​ ​humana).

La​ ​Población​ ​Económicamente​ ​Activa​ ​se​ ​desempeña​ ​en​ ​trabajos​ ​de​ ​baja​ ​calificación laboral,​ ​con​ ​preponderancia​ ​de​ ​actividades​ ​tales​ ​como​ ​“changas”,​ ​construcción,​ ​trabajos temporarios​ ​en​ ​el​ ​agro​ ​(cosecha).​ ​Las​ ​mujeres​ ​trabajan​ ​mayormente​ ​en​ ​el​ ​hogar​ ​y​ ​en las​ ​épocas​ ​de​ ​cosecha,​ ​realizan​ ​esas​ ​actividades​ ​así​ ​como​ ​servicios​ ​domésticos​ ​para privados.​ ​Los​ ​hombres​ ​trabajan​ ​mayormente​ ​en​ ​la​ ​construcción,​ ​en​ ​oficios​ ​y​ ​los adolescentes​ ​en​ ​“los​ ​pozos”,​ ​realizando​ ​el​ ​zanjeo​ ​para​ ​la​ ​colocación​ ​de​ ​las​ ​cloacas, además​ ​la​ ​venta​ ​ambulante.​ ​Varios​ ​pobladores​ ​se​ ​desempeñan​ ​como​ ​empleados municipales​ ​desarrollando​ ​la​ ​tarea​ ​de​ ​limpieza​ ​y​ ​mantenimiento​ ​de​ ​los​ ​espacios​ ​públicos en​ ​la​ ​ciudad.​ ​Estos​ ​tipos​ ​de​ ​trabajo​ ​apenas​ ​alcanzan​ ​a​ ​cubrir​ ​las​ ​necesidades

existenciales​ ​de​ ​sobrevivencia.​ ​ ​La​ ​mayoría​ ​de​ ​los​ ​miembros​ ​de​ ​la​ ​comunidad​ ​dependen en​ ​gran​ ​medida​ ​de​ ​la​ ​economía​ ​informal​ ​como​ ​principal​ ​medio​ ​de​ ​subsistencia.

Las​ ​instituciones​ ​reconocidas​ ​en​ ​el​ ​imaginario​ ​barrial​ ​son​ ​pocas,​ ​quizás​ ​algunas​ ​por​ ​su historia​ ​reciente​ ​pueden​ ​albergar​ ​respuestas​ ​inmediatas​ ​concretas​ ​antes​ ​las necesidades​ ​materiales​ ​de​ ​los​ ​pobladores.​ ​Desde​ ​perspectivas​ ​asistenciales​ ​ofrecen satisfactores​ ​a​ ​los​ ​requerimientos​ ​de​ ​la​ ​gente.​ ​En​ ​este​ ​sentido​ ​Caritas​ ​se​ ​erige​ ​como una​ ​de​ ​las​ ​instituciones​ ​con​ ​representación​ ​barrial​ ​significativa.​ ​Se​ ​suma​ ​a​ ​esto​ ​su​ ​gran espacio​ ​físico​ ​inserto​ ​dentro​ ​del​ ​mismo​ ​barrio.​ ​Sin​ ​embargo​ ​hay​ ​otras​ ​instituciones​ ​que trabajan​ ​dentro​ ​del​ ​barrio​ ​o​ ​con​ ​los​ ​sujetos​ ​fuera​ ​del​ ​barrio,​ ​asistiendo,​ ​socorriendo​ ​y aliviando​ ​las​ ​problemáticas​ ​cotidianas​ ​de​ ​los​ ​mismos,​ ​más​ ​específicamente,​ ​aquellas que​ ​trabajan​ ​desde​ ​y​ ​con​ ​niñez​ ​y​ ​adolescencias,​ ​como​ ​lo​ ​son​ ​Unidad​ ​de​ ​Medidas Alternativas​ ​(UMA),​ ​Dirección​ ​de​ ​Niñez​ ​y​ ​Adolescencia,​ ​Servicio​ ​Local​ ​de​ ​Protección​ ​de Derechos​ ​(SLPD),​ ​Dirección​ ​de​ ​Niñez,​ ​Adolescencia​ ​y​ ​Familia​ ​(DINAAF),​ ​Juzgado, Organizaciones​ ​no​ ​gubernamentales.​ ​Sin​ ​embargo,​ ​este​ ​avasallamiento​ ​de instituciones,​ ​no​ ​ha​ ​logrado​ ​articular​ ​el​ ​trabajo​ ​conjunto,​ ​por​ ​lo​ ​que​ ​varias​ ​de​ ​las​ ​familias que​ ​son​ ​intervenidas,​ ​terminan​ ​siendo​ ​observadas,​ ​calificadas,​ ​señaladas, “manoseadas”​ ​por​ ​las​ ​instituciones,​ ​sin​ ​lograr​ ​concretar​ ​una​ ​alternativa​ ​posible​ ​a​ ​las diversas​ ​problemáticas​ ​que​ ​se​ ​vivencian.

En​ ​los​ ​discursos​ ​hegemónicos​ ​y​ ​en​ ​las​ ​nuevas​ ​miradas​ ​punitivas,​ ​Barrio​ ​Constitución forma​ ​parte​ ​del​ ​mapa​ ​“virtual”​ ​de​ ​barrios​ ​“pesados”​ ​o​ ​“zonas​ ​calientes”​ ​inscriptos​ ​en “zonas​ ​peligrosas”​ ​ ​“zonas​ ​rojas”​ ​en​ ​el​ ​imaginario​ ​popular,​ ​quedando​ ​excluidos​ ​del territorio​ ​de​ ​libre​ ​tránsito​ ​a​ ​través​ ​de​ ​una​ ​serie​ ​de​ ​consignas:​ ​“no​ ​acercarse”,​ ​“no​ ​entrar”, “salir​ ​antes​ ​de​ ​las​ ​5​ ​de​ ​la​ ​tarde”,​ ​“pasar​ ​rápido​ ​por​ ​la​ ​arteria​ ​principal​ ​si​ ​vas​ ​de​ ​noche”.

Esto​ ​conforma​ ​lo​ ​que​ ​se​ ​denomina​ ​la​ ​estigmatización​ ​del​ ​territorio​ ​alimentando​ ​los prejuicios​ ​y​ ​la​ ​denostación​ ​de​ ​los​ ​pobladores​ ​en​ ​estos​ ​espacios​ ​barriales.

El​ ​Barrio​ ​Constitución​ ​está​ ​habitado​ ​por​ ​más​ ​de​ ​quince​ ​mil​ ​pobladores,​ ​es​ ​el denominado​ ​circuito​ ​107-A​ ​para​ ​las​ ​instancias​ ​electorales.​ ​Estamos​ ​hablando​ ​de​ ​más​ ​de diez​ ​mil​ ​electores,​ ​de​ ​aquí​ ​la​ ​importancia​ ​que​ ​tiene​ ​para​ ​lo​ ​electoral​ ​este​ ​barrio.​ ​Un territorio​ ​que​ ​ha​ ​sido​ ​atravesado​ ​históricamente​ ​por​ ​lo​ ​político​ ​clientelar/prebendario,​ ​lo cual​ ​ha​ ​ido​ ​cercenando​ ​la​ ​voluntad​ ​de​ ​los​ ​sujetos​ ​a​ ​participar​ ​activamente​ ​en​ ​escenarios políticos​ ​barriales.​ ​El​ ​poder​ ​de​ ​cambiar​ ​o​ ​modificar​ ​los​ ​escenarios,​ ​es​ ​vivido​ ​como​ ​ajeno y​ ​la​ ​política,​ ​la​ ​militancia​ ​y​ ​el​ ​gobierno​ ​es​ ​vivenciado​ ​como​ ​actividades​ ​especializadas​ ​y con​ ​monopolio​ ​en​ ​unos​ ​cuantos.

Históricamente​ ​el​ ​“viejo​ ​Pueblo​ ​Usina”,​ ​hoy​ ​Constitución​ ​ha​ ​sido​ ​un​ ​escenario​ ​donde​ ​se han​ ​dado​ ​las​ ​prácticas​ ​clientelares,​ ​prebendarias,​ ​desde​ ​lo​ ​institucional,​ ​buscando​ ​el voto​ ​de​ ​la​ ​gente​ ​se​ ​fue​ ​solidificando​ ​asentando​ ​estas​ ​prácticas​ ​sociales​ ​que​ ​no​ ​generan autonomía.​ ​Por​ ​eso​ ​es​ ​muy​ ​común​ ​escuchar​ ​decir​ ​a​ ​los​ ​pobladores​ ​“otra​ ​vez​ ​vienen​ ​a buscar​ ​el​ ​voto”,​ ​con​ ​la​ ​decepción​ ​de​ ​no​ ​visualizar​ ​un​ ​trabajo​ ​sostenido​ ​en​ ​el​ ​tiempo,​ ​ni resultados​ ​concretos.​ ​Por​ ​citar​ ​un​ ​ejemplo,​ ​a​ ​la​ ​Cooperativa​ ​de​ ​vivienda​ ​antes mencionada,​ ​“Pasillo​ ​Tropero​ ​Sosa”,​ ​previo​ ​a​ ​un​ ​proceso​ ​eleccionario​ ​un​ ​candidato político​ ​en​ ​gestión​ ​se​ ​comprometió​ ​a​ ​readjudicarles​ ​nuevos​ ​terrenos​ ​y​ ​reubicarlos​ ​en otro​ ​barrio.​ ​Se​ ​construyó​ ​un​ ​barrio​ ​cercano​ ​que​ ​tendría​ ​esos​ ​objetivos,​ ​sin​ ​embargo​ ​a​ ​la cooperativa​ ​no​ ​le​ ​fueron​ ​adjudicadas​ ​dichas​ ​viviendas,​ ​ni​ ​resueltos​ ​sus​ ​problemas básicos​ ​de​ ​habitabilidad.

La​ ​infraestructura​ ​urbana​ ​actualmente​ ​cuenta​ ​con​ ​casi​ ​todas​ ​las​ ​prestaciones​ ​de servicios,​ ​a​ ​excepción​ ​de​ ​pasillos​ ​y​ ​pasajes,​ ​donde​ ​sus​ ​pobladores​ ​no​ ​poseen​ ​dichos servicios,​ ​debido​ ​a​ ​diferentes​ ​situaciones​ ​individuales​ ​y​ ​comunitarias,​ ​así​ ​como​ ​por​ ​las dinámicas​ ​que​ ​se​ ​dan​ ​hacia​ ​el​ ​interior​ ​del​ ​territorio.

La​ ​urbanización​ ​del​ ​barrio​ ​es​ ​deficitaria,​ ​los​ ​sectores​ ​más​ ​encorsetados​ ​(pasillos)​ ​no poseen​ ​los​ ​requisitos​ ​mínimos​ ​para​ ​poder​ ​sostener​ ​la​ ​vida​ ​cotidiana.​ ​El​ ​agua,​ ​la​ ​luz​ ​la deben​ ​interconectar​ ​entre​ ​los​ ​diferentes​ ​vecinos.​ ​ ​El​ ​servicio​ ​de​ ​transporte​ ​urbano​ ​no​ ​es utilizado​ ​por​ ​los​ ​pobladores​ ​por​ ​su​ ​elevado​ ​costo​ ​del​ ​boleto​ ​local.

Caracterización​ ​de​ ​la​ ​línea​ ​de​ ​base​ ​en​ ​la​ ​que​ ​se​ ​encuentra​ ​la​ ​población​ ​objetivo​ ​previo​ ​a​ ​la implementación​ ​del​ ​proyecto

DESCRIPCIÓN​ ​DE​ ​LA​ ​PROPUESTA Descripción​ ​general​ ​de​ ​la​ ​propuesta La​ ​propuesta​ ​consiste​ ​en​ ​realizar​ ​talleres​ ​de​ ​capacitación​ ​en​ ​la​ ​elaboración​ ​de​ ​conservas alimenticias​ ​saludables​ ​que​ ​tengan​ ​un​ ​alto​ ​valor​ ​nutricional​ ​con​ ​el​ ​objetivo​ ​de​ ​mejorar​ ​la​ ​salud alimentaria​ ​de​ ​la​ ​población.​ ​Las​ ​conservas​ ​diseñadas​ ​entre​ ​los​ ​pobladores​ ​y​ ​técnicos especialistas​ ​serán​ ​elaboradas​ ​a​ ​mayor​ ​escala​ ​en​ ​la​ ​Planta​ ​Piloto​ ​de​ ​la​ ​Facultad​ ​de​ ​Ciencias Aplicadas​ ​a​ ​la​ ​Industria,​ ​de​ ​modo​ ​de​ ​poder​ ​abastecer​ ​al​ ​merendero​ ​y​ ​comedor​ ​que​ ​funciona​ ​en “La​ ​Casita​ ​Poderosa”,​ ​sede​ ​de​ ​la​ ​Asamblea​ ​La​ ​Poderosa​ ​de​ ​San​ ​Rafael.

Todos​ ​los​ ​residuos​ ​producidos,​ ​tanto​ ​por​ ​la​ ​elaboración​ ​de​ ​conservas​ ​como​ ​los​ ​producidos​ ​en

forma​ ​diaria​ ​por​ ​el​ ​mismo​ ​funcionamiento​ ​del​ ​merendero,​ ​se​ ​utilizarán​ ​para​ ​producir​ ​biogas mediante​ ​la​ ​digestión​ ​microbiana​ ​y​ ​la​ ​liberación​ ​de​ ​gas​ ​metano,​ ​el​ ​cual​ ​será​ ​aprovechado​ ​para obtener​ ​combustible.​ ​Para​ ​ello​ ​se​ ​realizará​ ​una​ ​capacitación​ ​en​ ​un​ ​taller​ ​de​ ​construcción​ ​de​ ​un biodigestor​ ​que​ ​quedará​ ​instalado​ ​en​ ​el​ ​espacio​ ​de​ ​La​ ​Poderosa.

Estas​ ​capacitaciones​ ​buscarán​ ​también​ ​formar​ ​a​ ​equipos​ ​de​ ​trabajadores​ ​que​ ​puedan​ ​continuar dichas​ ​actividades​ ​como​ ​emprendimientos​ ​propios​ ​ya​ ​sea​ ​de​ ​instalación​ ​y​ ​mantenimiento​ ​de este​ ​tipo​ ​de​ ​equipos​ ​que​ ​serán​ ​ofrecidos​ ​a​ ​diferentes​ ​instituciones,​ ​empresas,​ ​emprendimientos turísticos​ ​y​ ​particulares;​ ​así​ ​como​ ​emprendimientos​ ​productivos​ ​de​ ​elaboración​ ​de​ ​alimentos saludables;​ ​ambos​ ​tendientes​ ​a​ ​generar​ ​una​ ​salida​ ​laboral​ ​para​ ​aquellos​ ​que​ ​se​ ​capaciten.

Capacitar​ ​en​ ​conservas​ ​en​ ​La​ ​Casita.

Elaborar​ ​conservas​ ​en​ ​la​ ​Planta​ ​Piloto​ ​de​ ​la​ ​FCAI. Capacitar​ ​en​ ​la​ ​construcción​ ​de​ ​biodigestores.

Construir​ ​un​ ​biodigestor​ ​para​ ​La​ ​Casita.

Recolección​ ​de​ ​los​ ​residuos​ ​orgánicos​ ​para​ ​generar​ ​bio​ ​–​ ​gas.

Descripción​ ​de​ ​las​ ​estrategias​ ​de​ ​planificación​ ​de​ ​las​ ​acciones Dentro​ ​de​ ​las​ ​estrategias​ ​consideradas​ ​para​ ​llevar​ ​a​ ​cabo​ ​el​ ​proyecto,​ ​podemos considerar​ ​las​ ​siguientes: ● Fortalecer​ ​la​ ​vinculación​ ​entre​ ​la​ ​Organización​ ​Civil​ ​“La​ ​Poderosa”​ ​y​ ​la Universidad​ ​Nacional​ ​de​ ​Cuyo,​ ​ya​ ​que​ ​ambos​ ​espacios​ ​conforman​ ​un​ ​todo donde​ ​los​ ​saberes​ ​tanto​ ​populares​ ​y​ ​académicos​ ​pueden​ ​confluir​ ​y​ ​enriquecerse.

Es​ ​de​ ​suma​ ​importancia​ ​la​ ​participación​ ​de​ ​técnicos​ ​profesionales​ ​idóneos​ ​en diversas​ ​temáticas​ ​vinculadas​ ​al​ ​proyecto,​ ​entre​ ​los​ ​que​ ​podemos​ ​citar​ ​Lic.​ ​en Bromatología;​ ​Ing.​ ​en​ ​Industrias​ ​de​ ​la​ ​Alimentación;​ ​Ing.​ ​Agrónomo;​ ​Ing. Químicos;​ ​etc.​ ​Así​ ​mismo​ ​es​ ​muy​ ​importante​ ​los​ ​conocimientos​ ​adquiridos​ ​por los​ ​pobladores,​ ​ya​ ​que​ ​ellos​ ​tienen​ ​experiencia​ ​en​ ​elaboración​ ​de​ ​alimentos; plomería;​ ​albañilería;​ ​gasistas;​ ​electricidad;​ ​entre​ ​otros. ● Consideramos​ ​que​ ​la​ ​Planta​ ​Piloto​ ​de​ ​la​ ​Facultad​ ​de​ ​Ciencias​ ​Aplicadas​ ​a​ ​la Industria​ ​es​ ​un​ ​espacio​ ​en​ ​el​ ​que​ ​pueden​ ​elaborarse​ ​alimentos​ ​con​ ​una​ ​base nutricional​ ​acorde​ ​a​ ​las​ ​demandas​ ​actuales,​ ​ya​ ​que​ ​dicho​ ​predio​ ​cuenta​ ​con​ ​los servicios​ ​(vapor;​ ​gas;​ ​electricidad;​ ​aire​ ​comprimido);​ ​equipamiento​ ​profesional (pailas;​ ​lavadoras;​ ​cintas​ ​de​ ​inspección;​ ​hornos;​ ​etc.),​ ​e​ ​instrumental​ ​para​ ​poder controlar​ ​el​ ​proceso​ ​de​ ​elaboración​ ​a​ ​lo​ ​requerido​ ​por​ ​el​ ​Código​ ​Alimentario Argentino​ ​y​ ​las​ ​normas​ ​provinciales​ ​y​ ​municipales;​ ​garantizando​ ​la​ ​inocuidad para​ ​su​ ​consumo. ● Se​ ​conformará​ ​una​ ​Mesa​ ​Interdisciplinaria​ ​de​ ​Trabajo​ ​y​ ​en​ ​conjunto​ ​(Facultad​ ​de Ciencias​ ​Aplicadas​ ​a​ ​la​ ​Industria​ ​y​ ​La​ ​Poderosa)​ ​definirán​ ​un​ ​cronograma​ ​de trabajo​ ​acorde​ ​al​ ​ciclo​ ​vegetativo​ ​de​ ​la​ ​materia​ ​prima​ ​que​ ​se​ ​desea​ ​elaborar, teniendo​ ​en​ ​cuenta​ ​la​ ​disponibilidad​ ​de​ ​las​ ​instalaciones;​ ​las​ ​cátedras​ ​que intervengan​ ​harán​ ​su​ ​aporte​ ​indicando​ ​el​ ​momento​ ​más​ ​oportuno​ ​para​ ​realizar ciertas​ ​actividades​ ​de​ ​acuerdo​ ​al​ ​programa​ ​de​ ​la​ ​materia​ ​correspondiente.

Respecto​ ​a​ ​la​ ​construcción​ ​del​ ​biodigestor​ ​también​ ​se​ ​deberá​ ​coordinar​ ​con docentes​ ​y​ ​estudiantes​ ​el​ ​cronograma​ ​de​ ​trabajo,​ ​definiendo​ ​plazos​ ​y metodologías​ ​propicias​ ​para​ ​poder​ ​llevarlo​ ​a​ ​cabo​ ​y​ ​aprovechar​ ​dicha​ ​actividad como​ ​parte​ ​de​ ​las​ ​actividades​ ​de​ ​las​ ​cátedras. ● Todas​ ​las​ ​actividades​ ​llevadas​ ​a​ ​cabo​ ​en​ ​este​ ​proyecto​ ​(elaboración​ ​de conservas​ ​y​ ​construcción​ ​del​ ​biodigestor)​ ​pueden​ ​ser​ ​consideradas​ P ​ rácticas

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Sociales​ ​Educativas​ ​en​ ​el​ ​sentido​ ​que​ ​se​ ​le​ ​da​ ​en​ ​el​ ​Estatuto​ ​Universitario​ ​y​ ​en​ ​el Plan​ ​Estratégico​ ​2021​ ​de​ ​la​ ​Universidad​ ​Nacional​ ​de​ ​Cuyo,​ ​es​ ​por​ ​ello​ ​que​ ​en​ ​el año​ ​2014,​ ​en​ ​la​ ​Ordenanza​ ​N°​ ​11/2014​ ​C.S.​ ​que​ ​da​ ​origen​ ​al​ ​Área​ ​de Articulación​ ​Social​ ​e​ ​Inclusión​ ​Educativa​ ​“Gustavo​ ​Kent”,​ ​se​ ​plantean​ ​las Prácticas​ ​Socio​ ​Educativas​ ​como:​ ​“(...)​ ​un​ ​ejemplo​ ​concreto​ ​de​ ​cambio​ ​en​ ​la forma​ ​de​ ​aprender​ ​y​ ​enseñar.​ ​Además,​ ​favorecen​ ​la​ ​construcción​ ​colectiva​ ​del conocimiento​ ​entre​ ​docentes,​ ​graduados,​ ​personal​ ​de​ ​apoyo,​ ​investigadores​ ​y estudiantes,​ ​en​ ​encuentro​ ​y​ ​diálogo​ ​con​ ​los​ ​saberes​ ​populares.

Con​ ​las​ ​PSE​ ​se​ ​busca​ ​que​ ​los​ ​estudiantes​ ​se​ ​formen​ ​como​ ​ciudadanos​ ​con responsabilidad​ ​y​ ​conciencia​ ​social​ ​contribuyendo​ ​en​ ​ese​ ​marco​ ​a​ ​la​ ​experiencia de​ ​aprendizaje,​ ​a​ ​mejorar​ ​las​ ​condiciones​ ​de​ ​existencia​ ​de​ ​la​ ​comunidad.”​ ​(2014, 8) Dichas​ ​elaboraciones​ ​en​ ​la​ ​Planta​ ​Piloto​ ​servirán​ ​como​ ​prácticas​ ​para​ ​los estudiantes​ ​de​ ​diferentes​ ​carreras​ ​y​ ​años​ ​de​ ​cursado;​ ​por​ ​citar​ ​algunos​ ​pueden participar​ ​de​ ​ellas​ ​las​ ​cátedras​ ​de​ ​Tecnología​ ​Vegetal;​ ​Tecnología​ ​Animal; Ingeniería​ ​de​ ​los​ ​Alimentos;​ ​Microbiología​ ​General;​ ​Microbiología​ ​de​ ​los Alimentos;​ ​entre​ ​otros​ ​muchos​ ​espacios​ ​curriculares.

El​ ​trabajo​ ​en​ ​conjunto​ ​entre​ ​docentes;​ ​no​ ​docentes;​ ​estudiantes;​ ​egresados​ ​y pobladores​ ​del​ ​Barrio​ ​Constitución​ ​será​ ​una​ ​instancia​ ​de​ ​aprendizaje​ ​y enriquecimiento​ ​en​ ​las​ ​cuales​ ​se​ ​pongan​ ​en​ ​juego​ ​los​ ​saberes​ ​académicos​ ​y populares,​ ​se​ ​propiciará​ ​el​ ​intercambio​ ​de​ ​experiencias;​ ​el​ ​aprender​ ​de​ ​formas de​ ​trabajo​ ​académicas​ ​y​ ​populares.​ ​De​ ​este​ ​modo​ ​pretendemos​ ​que​ ​las​ ​cátedras adquieran​ ​conocimientos​ ​que​ ​circundan​ ​el​ ​territorio​ ​a​ ​la​ ​vez​ ​que​ ​los​ ​pobladores puedan​ ​adquirir​ ​conocimiento​ ​técnicos​ ​y​ ​académicos,​ ​capacitándose​ ​en​ ​Buenas Prácticas​ ​de​ ​Manufactura;​ ​Seguridad​ ​e​ ​Higiene;​ ​procesos​ ​de​ ​elaboración​ ​de alimentos​ ​y​ ​de​ ​construcción​ ​de​ ​equipos,​ ​entre​ ​otros​ ​temas.

Todo​ ​este​ ​bagaje​ ​de​ ​conocimientos​ ​y​ ​de​ ​trabajo​ ​realizado​ ​busca​ ​propiciar​ ​la conformación​ ​de​ ​un​ ​equipo​ ​de​ ​trabajo​ ​en​ ​el​ ​territorio,​ ​el​ ​cual​ ​comience​ ​a​ ​elaborar productos​ ​alimenticios​ ​con​ ​fines​ ​comerciales​ ​y/o​ ​emprendan​ ​en​ ​la​ ​construcción​ ​e instalación​ ​de​ ​biodigestores;​ ​todas​ ​estas​ ​actividades​ ​con​ ​miras​ ​de​ ​mejorar​ ​la economía​ ​de​ ​los​ ​pobladores.

En​ ​definitiva​ ​la​ ​mejor​ ​estratégia​ ​de​ ​trabajo​ ​será​ ​el​ ​compromiso​ ​mutuo, responsabilidad​ ​en​ ​las​ ​actividades;​ ​diálogo​ ​de​ ​saberes,​ ​respeto​ ​siempre presente​ ​y​ ​la​ ​apertura​ ​para​ ​aprender​ ​y​ ​enriquecernos​ ​de​ ​saberes​ ​académicos​ ​y populares.

-​​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​Vinculación​ ​con​ ​la​ ​FCAI​ ​para​ ​las​ ​capacitaciones​ ​y​ ​las​ ​producciones​ ​de​ ​alimentos,​ ​así como​ ​la​ ​construcción​ ​del​ ​biodigestor.​ ​(carreras​ ​de​ ​Ingeniería​ ​Química​ ​y​ ​Alimentos) -​​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​Autorización​ ​del​ ​uso​ ​de​ ​la​ ​Planta​ ​Piloto​ ​para​ ​los​ ​pobladores​ ​de​ ​La​ ​Casita,​ ​en conjunto​ ​con​ ​los​ ​estudiantes​ ​de​ ​diferentes​ ​cátedras.

-​​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​Conformación​ ​de​ ​un​ ​grupo​ ​de​ ​trabajo​ ​entre​ ​los​ ​pobladores​ ​del​ ​barrio.

-​​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​Generar​ ​un​ ​cronograma​ ​de​ ​trabajo​ ​tanto​ ​para​ ​la​ ​producción​ ​de​ ​alimentos​ ​(teniendo en​ ​cuenta​ ​el​ ​ciclo​ ​vegetativo​ ​de​ ​las​ ​materias​ ​primas​ ​locales),​ ​así​ ​como​ ​para​ ​la construcción​ ​del​ ​biodigestor​ ​(actividad​ ​que​ ​se​ ​realizará​ ​parte​ ​en​ ​la​ ​Planta​ ​Piloto​ ​y parte​ ​en​ ​La​ ​Casita).

-​​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​Generar​ ​compromiso​ ​entre​ ​los​ ​estudiantes​ ​y​ ​docentes -​​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​Sumar​ ​egresados​ ​de​ ​la​ ​Facultad.

Descripción​ ​de​ ​la​ ​Institución​ ​vinculante​ ​y​ ​mapeo​ ​de​ ​actores

Universidad​ ​Nacional​ ​de​ ​Cuyo​ ​-​ ​Facultad​ ​de​ ​Ciencias​ ​Aplicadas​ ​a​ ​la​ ​Industria Esta​ ​es​ ​una​ ​de​ ​las​ ​más​ ​jóvenes​ ​de​ ​las​ ​Facultades​ ​de​ ​la​ ​Universidad​ ​Nacional​ ​de​ ​Cuyo, habiéndose​ ​aceptado​ ​su​ ​incorporación​ ​como​ ​tal​ ​en​ ​la​ ​Asamblea​ ​Universitaria​ ​del​ ​15​ ​de diciembre​ ​de​ ​1993.​ ​Sin​ ​embargo,​ ​esta​ ​Casa​ ​viene​ ​funcionando​ ​desde​ ​el​ ​año​ ​1961, cuando​ ​se​ ​creó​ ​como​ ​una​ ​respuesta​ ​social​ ​y​ ​educativa​ ​ ​ante​ ​la​ ​demanda​ ​comercial​ ​cada vez​ ​más​ ​creciente​ ​en​ ​la​ ​región.​ ​Sin​ ​duda,​ ​ ​que​ ​los​ ​pioneros​ ​han​ ​sido​ ​un​ ​grupo​ ​de entusiastas​ ​profesionales​ ​de​ ​San​ ​Rafael​ ​que​ ​apoyados​ ​por​ ​las​ ​fuerzas​ ​vivas​ ​de​ ​la​ ​zona inició​ ​el​ ​dictado​ ​de​ ​clases​ ​ad-honorem​ ​contando​ ​con​ ​la​ ​inscripción​ ​de​ ​ciento​ ​veinte alumnos.​ ​Siendo​ ​este,​ ​el​ ​puntapié​ ​inicial​ ​para​ ​que​ ​en​ ​1962​ ​se​ ​haya​ ​creado​ ​el​ ​Instituto Tecnológico​ ​de​ ​San​ ​Rafael,​ ​y​ ​se​ ​dictarán​ ​las​ ​Carreras​ ​de​ ​Ingeniería​ ​en​ ​Industrias​ ​de​ ​la Alimentación​ ​e​ ​Ingeniería​ ​Química​ ​en​ ​ ​Petroquímica​ ​y​ ​Mineralurgia.

Ya​ ​en​ ​noviembre​ ​de​ ​1968​ ​completaron​ ​ ​sus​ ​estudios​ ​los​ ​primeros​ ​egresados,​ ​hecho​ ​de trascendental​ ​importancia​ ​para​ ​la​ ​facultad​ ​y​ ​el​ ​país​ ​ya​ ​que​ ​son​ ​los​ ​primeros​ ​Ingenieros argentinos​ ​y​ ​de​ ​Latinoamérica​ ​especializados​ ​en​ ​Industrias​ ​de​ ​la​ ​Alimentación​ ​y​ ​en Petroquímica​ ​y​ ​Mineralurgia.

Hasta​ ​marzo​ ​de​ ​1977​ ​habían​ ​egresado​ ​un​ ​total​ ​de​ ​69​ ​ingenieros,​ ​ese​ ​mismo​ ​año, lamentablemente,​ ​como​ ​consecuencia​ ​de​ ​un​ ​convenio​ ​firmado​ ​entre​ ​la​ ​Provincia​ ​de Mendoza​ ​y​ ​la​ ​Universidad​ ​Nacional​ ​de​ ​Cuyo​ ​(ratificado​ ​por​ ​Ley​ ​Provincial​ ​Nº​ ​4189/77​ ​y Decreto​ ​Nº​ ​1294/77​ ​del​ ​Poder​ ​Ejecutivo​ ​Nacional)​ ​se​ ​dispuso​ ​el​ ​cierre​ ​de​ ​la​ ​institución, denominándose​ ​a​ ​partir​ ​de​ ​entonces​ ​Ex-Facultad​ ​de​ ​Ciencias​ ​Aplicadas​ ​a​ ​la​ ​Industria.

La​ ​misma​ ​fue​ ​transferida​ ​mediante​ ​convenio​ ​a​ ​la​ ​Universidad​ ​de​ ​Cuyo.

En​ ​diciembre​ ​de​ ​1984​ ​en​ ​virtud​ ​del​ ​retorno​ ​a​ ​la​ ​vida​ ​institucional​ ​de​ ​la​ ​República​ ​y diversas​ ​gestiones​ ​de​ ​la​ ​comunidad​ ​educativa​ ​y​ ​sanrafaelina​ ​en​ ​general,​ ​el​ ​Consejo Superior​ ​Provisorio​ ​de​ ​la​ ​Universidad​ ​Nacional​ ​de​ ​Cuyo​ ​mediante​ ​las​ ​Ordenanzas​ ​72​ ​y 73,​ ​creó​ ​nuevamente​ ​las​ ​carreras​ ​de​ ​ingeniería​ ​cerradas.

A​ ​partir​ ​de​ ​ese​ ​momento​ ​y​ ​hasta​ ​diciembre​ ​de​ ​1993,​ ​se​ ​trabajó​ ​en​ ​la​ ​revisión​ ​de​ ​planes de​ ​estudio​ ​de​ ​todas​ ​las​ ​carreras,​ ​no​ ​sólo​ ​para​ ​acortar​ ​el​ ​tiempo​ ​de​ ​cursado​ ​de​ ​las ingenierías,​ ​sino​ ​revisando​ ​también​ ​los​ ​contenidos,​ ​a​ ​fin​ ​de​ ​que​ ​estos​ ​fueran​ ​los adecuados​ ​para​ ​una​ ​correcta​ ​formación​ ​de​ ​los​ ​alumnos​ ​en​ ​función​ ​de​ ​los​ ​objetivos​ ​de las​ ​carreras​ ​y​ ​los​ ​perfiles​ ​profesionales​ ​delineados.

En​ ​abril​ ​de​ ​1994,​ ​con​ ​todos​ ​los​ ​claustros​ ​normalizados,​ ​se​ ​eligieron​ ​por​ ​primera​ ​vez​ ​las autoridades​ ​de​ ​acuerdo​ ​a​ ​lo​ ​establecido​ ​por​ ​el​ ​Estatuto​ ​de​ ​la​ ​Universidad,​ ​logrando​ ​no sólo​ ​el​ ​autogobierno,​ ​sino​ ​también​ ​la​ ​participación​ ​plena​ ​en​ ​el​ ​Consejo​ ​Superior​ ​de​ ​la Universidad​ ​Nacional​ ​de​ ​Cuyo​ ​y​ ​en​ ​la​ ​Asamblea​ ​Universitaria,​ ​situación​ ​institucional​ ​que se​ ​mantiene​ ​hasta​ ​la​ ​fecha.​ ​Ese​ ​mismo​ ​año​ ​se​ ​dispone​ ​la​ ​creación​ ​de​ ​la​ ​carrera​ ​de Ingeniería​ ​Química​ ​con​ ​dos​ ​orientaciones​ ​Petroquímica​ ​y​ ​Mineralurgia​ ​y​ ​el​ ​cierre progresivo​ ​de​ ​la​ ​carrera​ ​de​ ​Ingeniería​ ​Petroquímica​ ​y​ ​Mineralurgia.

Desde​ ​ese​ ​año​ ​a​ ​la​ ​fecha​ ​se​ ​han​ ​incorporado​ ​nuevas​ ​carreras,​ ​y​ ​actualmente​ ​la Facultad​ ​de​ ​Ciencias​ ​Aplicadas​ ​a​ ​la​ ​Industria​ ​cuenta​ ​ ​con​ ​carreras​ ​de​ ​pre​ ​grado​ ​ ​como Bromatología​ ​y​ ​Tecnicatura​ ​Universitaria​ ​en​ ​Enología​ ​y​ ​Viticultura,​ ​además​ ​carreras​ ​de grado​ ​como​ ​Ingeniería​ ​en​ ​Industrias​ ​de​ ​la​ ​Alimentación​ ​con​ ​Títulos​ ​Intermedios​ ​en Químico​ ​Analista​ ​y​ ​Químico​ ​Industrial​ ​Superior,​ ​Ingeniería​ ​Química​ ​ ​(con​ ​orientación

Petroquímica​ ​,​ ​Mineralurgia​ ​y​ ​Medio​ ​Ambiente,​ ​Títulos​ ​Intermedios​ ​Químico​ ​Analista, Químico​ ​Industrial)​ ​ ​ ​y​ ​Profesorado​ ​de​ ​Grado​ ​Universitario​ ​en​ ​Química.

Esta​ ​Casa​ ​de​ ​Altos​ ​Estudios​ ​ ​prepara​ ​profesionales​ ​universitarios​ ​con​ ​una​ ​sólida formación​ ​científica,​ ​técnica​ ​general​ ​y​ ​especializada​ ​necesaria​ ​para​ ​atender​ ​en​ ​forma integral​ ​la​ ​industria​ ​química,​ ​de​ ​alimentos,​ ​vitivinícola​ ​y​ ​el​ ​ámbito​ ​de​ ​la​ ​educación permanente​ ​.Han​ ​egresado​ ​desde​ ​1994​ ​ ​hasta​ ​ ​hoy,​ ​ ​322​ ​Ingenieros​ ​-​ ​ ​188 Bromatólogos​ ​–​ ​186​ ​Profesores​ ​de​ ​Química​ ​–​ ​37​ ​Técnicos​ ​Universitarios​ ​en​ ​Enología​ ​y Viticultura​ ​ ​y​ ​17​ ​Licenciados​ ​en​ ​Enseñanza​ ​de​ ​las​ ​Ciencias​ ​Naturales.

Actualmente,​ ​la​ ​Institución​ ​se​ ​caracteriza​ ​por​ ​su​ ​esfuerzo​ ​constante​ ​en​ ​la​ ​búsqueda​ ​de la​ ​inclusión​ ​y​ ​la​ ​igualdad​ ​de​ ​oportunidades​ ​desde​ ​una​ ​gestión​ ​democrática,​ ​centrada​ ​en el​ ​Estudiante​ ​y​ ​orientada​ ​a​ ​la​ ​sociedad.

Asamblea​ ​“La​ ​Poderosa” La​ ​Poderosa​ ​es​ ​una​ ​asociación​ ​civil​ ​que​ ​fue​ ​creada​ ​en​ ​el​ ​año​ ​2004.​ ​A​ ​partir​ ​de​ ​la educación​ ​popular,​ ​el​ ​cooperativismo​ ​y​ ​el​ ​deporte​ ​como​ ​ejes​ ​fundamentales, proponemos​ ​la​ ​transformación​ ​social​ ​y​ ​el​ ​fortalecimiento​ ​barrial.​ ​Iniciamos​ ​con​ ​el​ ​taller de​ ​Fútbol​ ​Popular​ ​en​ ​la​ ​Villa​ ​Zavaleta​ ​de​ ​Pompeya,​ ​Capital​ ​Federal,​ ​y​ ​hoy​ ​nos conformamos​ ​por​ ​46​ ​asambleas​ ​de​ ​las​ ​24​ ​provincias​ ​de​ ​la​ ​Argentina​ ​incluída​ ​Las​ ​Islas Malvinas,​ ​además​ ​de​ ​otros​ ​5​ ​focos​ ​de​ ​América​ ​Latina​ ​en​ ​Uruguay,​ ​México,​ ​Bolivia, Brasil,​ ​Colombia​ ​y​ ​Paraguay.

Al​ ​ser​ ​un​ ​movimiento​ ​apartidario​ ​e​ ​independiente,​ ​nos​ ​solventamos​ ​fundamentalmente por​ ​el​ ​aporte​ ​voluntario​ ​y​ ​anónimo​ ​que​ ​realizamos​ ​sus​ ​miembros​ ​y​ ​demás​ ​donantes​ ​y con​ ​la​ ​venta​ ​de​ ​las​ ​producciones​ ​de​ ​las​ ​distintas​ ​cooperativas​ ​de​ ​trabajo​ ​del​ ​colectivo.

Sus​ ​bases​ ​son: ● El​ ​apartidismo:​ ​La​ ​Asociación​ ​no​ ​responde​ ​a​ ​ningún​ ​partido​ ​político​ ​o​ ​empresa. ● El​ ​voluntariado:​ ​Los​ ​miembros​ ​no​ ​cobran​ ​por​ ​su​ ​militancia,​ ​excepto​ ​en​ ​aquellos casos​ ​en​ ​los​ ​cuales​ ​integran​ ​una​ ​cooperativa​ ​de​ ​trabajo. ● El​ ​anonimato:​ ​Sus​ ​miembros​ ​sólo​ ​hablan​ ​en​ ​nombre​ ​del​ ​colectivo.​ ​Los​ ​distintos comunicadores​ ​y​ ​comunicadoras​ ​se​ ​eligen​ ​por​ ​consenso​ ​en​ ​asambleas​ ​barriales.

Toda​ ​la​ ​organización​ ​está​ ​atravesada​ ​por​ ​la​ ​construcción​ ​horizontal:​ ​Cada​ ​territorio​ ​en​ ​el que​ ​la​ ​Asociación​ ​está​ ​presente​ ​cuenta​ ​con​ ​su​ ​propio​ ​órgano​ ​deliberativo,​ ​bajo​ ​la​ ​forma asamblearia.​ ​Las​ ​asambleas​ ​territoriales​ ​son​ ​autónomas;​ ​allí​ ​los​ ​miembros​ ​de​ ​la Asociación​ ​comunican,​ ​se​ ​informan,​ ​debaten​ ​y​ ​deciden​ ​sobre​ ​todo​ ​aquello​ ​que concierne​ ​al​ ​territorio​ ​que​ ​integran.​ ​El​ ​método​ ​asambleario​ ​pretende​ ​desarrollar​ ​la resolución​ ​cooperativa​ ​y​ ​colectiva​ ​de​ ​los​ ​desafíos​ ​que​ ​se​ ​presentan​ ​en​ ​el​ ​quehacer diario​ ​de​ ​la​ ​Asociación,​ ​promoviendo​ ​entre​ ​sus​ ​miembros​ ​la​ ​plena​ ​información,​ ​la participación​ ​activa,​ ​la​ ​reflexión​ ​crítica​ ​y​ ​la​ ​búsqueda​ ​de​ ​consensos.

El​ ​crecimiento​ ​sostenido​ ​de​ ​los​ ​talleres​ ​y​ ​actividades​ ​en​ ​distintos​ ​territorios​ ​devino​ ​en​ ​la conformación​ ​de​ ​una​ ​Asociación​ ​que​ ​los​ ​nucleara​ ​a​ ​todos.​ ​A​ ​su​ ​vez,​ ​el​ ​diálogo​ ​entre​ ​los miembros​ ​habitantes​ ​de​ ​distintas​ ​villas​ ​de​ ​C.A.B.A.​ ​evidenció​ ​la​ ​existencia​ ​de problemáticas​ ​comunes​ ​que​ ​no​ ​participaban​ ​de​ ​la​ ​agenda​ ​pública.​ ​En​ ​el​ ​2009,​ ​la asociación​ ​decide​ ​constituir​ ​la​ ​primera​ ​revista​ ​de​ ​cultura​ ​villera​ ​del​ ​país,​ ​La​ ​Garganta Poderosa.​ ​La​ ​revista​ ​sigue​ ​funcionando​ ​hasta​ ​el​ ​día​ ​de​ ​hoy​ ​como​ ​cooperativa​ ​de trabajo;​ ​autogestionada​ ​e​ ​independiente.​ ​Los​ ​cooperativistas​ ​son​ ​miembros​ ​habitantes

de​ ​los​ ​territorios​ ​donde​ ​la​ ​Asociación​ ​desarrolla​ ​sus​ ​actividades,​ ​elegidos​ ​por​ ​las Asambleas​ ​de​ ​cada​ ​barrio.

Nuestra​ ​causa​ ​primera​ ​es​ ​la​ ​transformación​ ​a​ ​una​ ​sociedad​ ​más​ ​justa​ ​e​ ​igualitaria.

Creemos​ ​que​ ​la​ ​ausencia​ ​del​ ​Estado​ ​es​ ​una​ ​de​ ​las​ ​razones​ ​principales​ ​por​ ​las​ ​que nuestros​ ​barrios​ ​sufren​ ​innumerables​ ​injusticias:​ ​la​ ​falta​ ​de​ ​servicios​ ​básicos​ ​como​ ​el agua​ ​potable​ ​y​ ​corriente,​ ​el​ ​tendido​ ​eléctrico​ ​seguro​ ​y​ ​medido,​ ​la​ ​red​ ​cloacal​ ​suficiente, el​ ​gas​ ​natural;​ ​la​ ​carencia​ ​de​ ​las​ ​instituciones​ ​educativas​ ​y​ ​de​ ​salud​ ​y​ ​el​ ​sistemático abuso​ ​de​ ​poder​ ​de​ ​las​ ​fuerzas​ ​policiales​ ​priva​ ​a​ ​nuestros​ ​vecinos​ ​del​ ​pleno​ ​goce​ ​de​ ​sus derechos​ ​humanos.​ ​Trabajos​ ​informales,​ ​explotación​ ​laboral​ ​o​ ​desempleo​ ​acentúan​ ​esta desigualdad​ ​a​ ​la​ ​que​ ​estamos​ ​sumidos​ ​todos​ ​los​ ​que​ ​residimos​ ​en​ ​asentamientos​ ​o villas​ ​de​ ​emergencia​ ​del​ ​país​ ​y​ ​el​ ​continente. ● ● ●

Ministerio​ ​de​ ​Desarrollo Unión​ ​de​ ​Empleados​ ​de​ ​la​ ​Justicia​ ​de​ ​la​ ​Nación La​ ​Rosendo​ ​(¿)

Identificación​ ​de​ ​medios​ ​para​ ​la​ ​solución​ ​del​ ​problema Los​ ​principales​ ​medios​ ​para​ ​poder​ ​comenzar​ ​a​ ​trabajar​ ​en​ ​una​ ​solución​ ​de​ ​los​ ​problemas planteados​ ​(malnutrición;​ ​energéticos;​ ​económicos​ ​y​ ​medioambientales)​ ​deben​ ​comenzar​ ​con​ ​el diálogo​ ​entre​ ​las​ ​partes​ ​involucradas​ ​en​ ​el​ ​proyecto,​ ​instancia​ ​que​ ​se​ ​ha​ ​venido​ ​manteniendo​ ​a través​ ​de​ ​diferentes​ ​proyectos​ ​y​ ​actividades​ ​que​ ​se​ ​han​ ​realizado​ ​en​ ​conjunto​ ​entre​ ​la​ ​Facultad de​ ​Ciencias​ ​Aplicadas​ ​a​ ​la​ ​Industria​ ​y​ ​La​ ​Poderosa.

La​ ​puesta​ ​en​ ​común​ ​de​ ​los​ ​saberes​ ​previos,​ ​tanto​ ​académicos,​ ​como​ ​populares​ ​es​ ​fundamental para​ ​definir​ ​la​ ​mejor​ ​estrategia​ ​de​ ​trabajo,​ ​métodos​ ​de​ ​abordaje,​ ​cronogramas​ ​y​ ​de​ ​este​ ​modo conformar​ ​un​ ​equipo​ ​que​ ​en​ ​forma​ ​mancomunada​ ​pueda​ ​llevar​ ​adelante​ ​el​ ​proyecto.

Consideramos​ ​que​ ​la​ ​fuerza​ ​de​ ​trabajo​ ​de​ ​los​ ​pobladores​ ​y​ ​estudiantes​ ​es​ ​fundamental​ ​ya​ ​que en​ ​ellos​ ​se​ ​visualiza​ ​una​ ​voluntad,​ ​ganas​ ​de​ ​aprender​ ​y​ ​proponer​ ​alternativas​ ​de​ ​solución​ ​que​ ​es innata.​ ​Así​ ​mismo​ ​esperamos​ ​que​ ​quienes​ ​poseen​ ​conocimientos​ ​técnicos​ ​vinculados​ ​a​ ​la actividad,​ ​en​ ​nuestro​ ​caso​ ​docentes​ ​y​ ​graduados,​ ​hagan​ ​los​ ​aportes​ ​pertinentes​ ​para​ ​encaminar las​ ​actividades​ ​en​ ​un​ ​marco​ ​que​ ​cumpla​ ​con​ ​los​ ​requisitos​ ​legales​ ​de​ ​sanidad​ ​y​ ​seguridad.

Todo​ ​el​ ​marco​ ​teórico​ ​no​ ​alcanza​ ​para​ ​brindar​ ​soluciones​ ​si​ ​no​ ​se​ ​tiene​ ​la​ ​tecnología​ ​necesaria para​ ​poder​ ​realizar​ ​los​ ​productos​ ​que​ ​se​ ​desean​ ​por​ ​ello​ ​consideramos​ ​que​ ​un​ ​actor fundamental​ ​en​ ​este​ ​proyecto​ ​es​ ​la​ ​Planta​ ​Piloto​ ​de​ ​la​ ​Facultad,​ ​espacio​ ​donde​ ​se​ ​cuenta​ ​con equipamiento​ ​necesario​ ​para​ ​las​ ​diferentes​ ​elaboraciones,​ ​así​ ​como​ ​con​ ​herramientas​ ​de trabajo​ ​para​ ​la​ ​construcción​ ​del​ ​biodigestor.​ ​El​ ​hecho​ ​de​ ​que​ ​la​ ​Institución​ ​educativa​ ​cuente​ ​con laboratorios​ ​de​ ​análisis​ ​de​ ​alimentos​ ​también​ ​permite​ ​garantizar​ ​la​ ​inocuidad​ ​de​ ​los​ ​mismo, además​ ​de​ ​brindar​ ​la​ ​oportunidad​ ​a​ ​los​ ​estudiantes​ ​de​ ​adquirir​ ​experiencia​ ​en​ ​el​ ​análisis​ ​de dichos​ ​productos​ ​alimenticios.

Otro​ ​aspecto​ ​a​ ​considerar​ ​es​ ​la​ ​capacidad​ ​de​ ​trabajo​ ​de​ ​la​ ​organización​ ​La​ ​Poderosa,​ ​cuyos pobladores​ ​ya​ ​poseen​ ​experiencia​ ​en​ ​trabajo​ ​en​ ​equipo​ ​al​ ​venir​ ​desarrollando​ ​desde​ ​hace​ ​un año​ ​trabajos​ ​en​ ​la​ ​reparación​ ​de​ ​techos​ ​de​ ​las​ ​casas​ ​de​ ​los​ ​pobladores;​ ​también​ ​han​ ​realizados

trabajos​ ​para​ ​algunas​ ​Instituciones​ ​del​ ​medio​ ​como​ ​son​ ​la​ ​Escuela​ ​Eduardo​ ​Platero​ ​y​ ​la Biblioteca​ ​Popular​ ​Mariano​ ​Moreno,​ ​estas​ ​actividades​ ​han​ ​consolidado​ ​un​ ​equipo​ ​que​ ​conoce mucho​ ​de​ ​albañilería;​ ​plomería​ ​y​ ​electricidad,​ ​a​ ​la​ ​vez​ ​que​ ​comprenden​ ​la​ ​dinámica​ ​de​ ​este​ ​tipo de​ ​emprendimientos​ ​en​ ​forma;​ ​siendo​ ​personas​ ​comprometidas;​ ​responsables​ ​y​ ​creativas​ ​para resolver​ ​inconvenientes. ● ● ● ●

Diálogo​ ​de​ ​saberes.​ ​Conocimientos​ ​previos​ ​de​ ​la​ ​Facultad​ ​y​ ​de​ ​los​ ​pobladores.

Fuerza​ ​de​ ​trabajo​ ​de​ ​los​ ​pobladores.

Recursos​ ​económicos​ ​y​ ​herramientas​ ​de​ ​trabajo​ ​aportadas​ ​por​ ​La​ ​Poderosa​ ​y​ ​la​ ​FCAI. Gente​ ​capacitada.

EQUIPO​ ​DEL​ ​PROYECTO Descripción​ ​general​ ​de​ ​la​ ​conformación​ ​del​ ​equipo​ ​y​ ​su​ ​trayectoria​ ​conjunta El​ ​equipo​ ​de​ ​trabajo​ ​estará​ ​conformado​ ​por​ ​miembros​ ​de​ ​la​ ​Organización​ ​La​ ​Poderosa, los​ ​cuales​ ​estarán​ ​conformados​ ​en​ ​su​ ​mayoría​ ​por​ ​las​ ​mujeres​ ​que​ ​actualmente​ ​se encuentran​ ​llevando​ ​adelante​ ​el​ ​Taller​ ​de​ ​Panadería​ ​y​ ​Merendero​ ​principalmente, muchas​ ​de​ ​ellas​ ​ya​ ​poseen​ ​experiencia​ ​en​ ​la​ ​elaboración​ ​de​ ​conservas​ ​al​ ​haber​ ​recibido capacitaciones​ ​en​ ​Cáritas​ ​u​ ​otras​ ​Instituciones.​ ​También​ ​serán​ ​parte​ ​de​ ​este​ ​equipo​ ​los pobladores​ ​que​ ​se​ ​encuentran​ ​trabajando​ ​en​ ​el​ ​Taller​ ​de​ ​Techos,​ ​quienes​ ​desde​ ​hace varios​ ​meses​ ​se​ ​encuentra​ ​reparando​ ​los​ ​hogares​ ​de​ ​los​ ​vecinos​ ​que​ ​se​ ​llueven​ ​o peligran​ ​de​ ​derrumbe.

Por​ ​parte​ ​de​ ​la​ ​Facultad​ ​de​ ​Ciencias​ ​Aplicadas​ ​a​ ​la​ ​Industria​ ​serán​ ​miembros​ ​del proyecto,​ ​los​ ​docentes​ ​involucrados​ ​en​ ​las​ ​cátedras​ ​que​ ​tengan​ ​competencia​ ​en​ ​la temática​ ​de​ ​elaboración​ ​de​ ​conservas​ ​y​ ​la​ ​construcción​ ​de​ ​un​ ​biodigestor,​ ​como​ ​así cualquier​ ​otro​ ​docente​ ​que​ ​desee​ ​participar​ ​del​ ​mismo;​ ​así​ ​mismo​ ​los​ ​estudiantes​ ​que se​ ​encuentren​ ​cursando​ ​dichas​ ​cátedras​ ​quienes​ ​realizarán​ ​las​ ​actividades enmarcándolas​ ​en​ ​Prácticas​ ​Socio​ ​-​ ​Educativas,​ ​aquellos​ ​estudiantes​ ​que​ ​no​ ​se encuentren​ ​cursando​ ​las​ ​cátedras​ ​o​ ​ya​ ​lo​ ​hayan​ ​hecho,​ ​en​ ​caso​ ​que​ ​quieran​ ​participar, serán​ ​incorporados​ ​al​ ​proyecto​ ​con​ ​un​ ​reconocimiento​ ​por​ ​su​ ​participación​ ​ya​ ​sea​ ​como crédito​ ​electivo​ ​o​ ​la​ ​certificación​ ​correspondiente​ ​por​ ​el​ ​trabajo​ ​realizado.​ ​También conformarán​ ​al​ ​equipo​ ​de​ ​trabajo​ ​algunos​ ​no​ ​docentes​ ​que​ ​por​ ​su​ ​formación​ ​profesional harán​ ​aportes​ ​muy​ ​importantes​ ​como​ ​es​ ​el​ ​caso​ ​de​ ​Lic.​ ​en​ ​Nutrición​ ​que​ ​actualmente​ ​se encuentran​ ​trabajando​ ​en​ ​la​ ​Institución.

Ambos​ ​espacios​ ​ya​ ​poseen​ ​una​ ​trayectoria​ ​de​ ​trabajo​ ​conjunta,​ ​entre​ ​las​ ​experiencias que​ ​se​ ​pueden​ ​dar​ ​cuenta​ ​podemos​ ​citar​ ​el​ ​trabajo​ ​realizado​ ​(el​ ​cual​ ​continúa​ ​hasta​ ​la fecha)​ ​del​ ​Programa​ ​de​ ​Inclusión​ ​Social​ ​e​ ​Igualdad​ ​de​ ​Oportunidades​ ​dependiente​ ​del Área​ ​de​ ​Articulación​ ​Social​ ​e​ ​Inclusión​ ​Educativa​ ​“Gustavo​ ​Kent”,​ ​denominado “​Poderosa​ ​Autonomía​”,​ ​el​ ​cual​ ​ha​ ​logrado​ ​conformar​ ​un​ ​espacio​ ​de​ ​apoyo​ ​escolar​ ​para jóvenes​ ​de​ ​la​ ​franja​ ​etaria​ ​que​ ​comprende​ ​el​ ​ámbito​ ​educativo​ ​enmarcado​ ​entre​ ​7° grado​ ​de​ ​la​ ​escuela​ ​primaria​ ​y​ ​1°​ ​año​ ​de​ ​la​ ​escuela​ ​secundaria,​ ​buscando​ ​en​ ​los​ ​sujetos procesos​ ​de​ ​autonomía​ ​y​ ​emancipación​ ​potenciando​ ​las​ ​miradas​ ​en​ ​las​ ​salidas colectivas​ ​en​ ​contraposición​ ​al​ ​paradigma​ ​individualizante,​ ​siendo​ ​este​ ​primer​ ​paso​ ​el catalizador​ ​para​ ​otras​ ​experiencias​ ​en​ ​el​ ​plano​ ​de​ ​lo​ ​productivo​ ​y​ ​socio​ ​cultural​ ​que​ ​abre

caminos​ ​a​ ​otros​ ​proyectos​ ​y​ ​actividades​ ​que​ ​fueron​ ​trabajadas​ ​con​ ​diversas Instituciones​ ​y​ ​Organizaciones​ ​del​ ​territorio.

Así​ ​mismo​ ​se​ ​ha​ ​trabajo​ ​con​ ​la​ ​Universidad​ ​en​ ​Proyectos​ ​Sociales​ ​Mauricio​ ​López,​ ​los cuales​ ​propician​ ​procesos​ ​pedagógicos​ ​de​ ​intervención​ ​comunitaria​ ​que​ ​tienen​ ​como destinatarios​ ​a​ ​una​ ​población​ ​socialmente​ ​vulnerable.​ ​Se​ ​realizan​ ​a​ ​partir​ ​de​ ​abordajes interdisciplinarios,​ ​junto​ ​con​ ​ ​organizaciones​ ​sociales​ ​ ​e​ ​instituciones​ ​públicas.

Para​ ​la​ ​universidad​ ​tienen​ ​un​ ​doble​ ​propósito:​ ​generar​ ​un​ ​cambio​ ​en​ ​una​ ​realidad concreta​ ​e​ ​injusta​ ​en​ ​diálogo​ ​con​ ​los​ ​actores​ ​sociales​ ​involucrados​ ​y,​ ​a​ ​la​ ​vez,​ ​procura modificarse​ ​a​ ​sí​ ​misma​ ​en​ ​ese​ ​proceso.​ ​Esta​ ​práctica​ ​supone​ ​el​ ​compromiso​ ​social​ ​de quienes​ ​la​ ​llevan​ ​adelante​ ​y​ ​pretende​ ​aportar​ ​a​ ​ ​la​ ​construcción​ ​de​ ​una​ ​sociedad​ ​más justa.​ ​Esta​ ​relación​ ​Universidad​ ​-​ ​Sociedad,​ ​significa​ ​una​ ​vinculación​ ​que​ ​reconoce, desde​ ​lo​ ​académico,​ ​el​ ​valor​ ​de​ ​los​ ​saberes​ ​empíricos​ ​propios​ ​de​ ​cada​ ​núcleo​ ​socio​ ​cultural.

Se​ ​denomina​ ​“Mauricio​ ​López”,​ ​en​ ​conmemoración​ ​a​ ​la​ ​figura​ ​y​ ​la​ ​obra​ ​del​ ​Profesor Mauricio​ ​Amílcar​ ​López,​ ​quien​ ​conjugó,​ ​por​ ​medio​ ​de​ ​sus​ ​acciones,​ ​el​ ​compromiso social​ ​y​ ​la​ ​calidad​ ​académica.

El​ ​proyecto​ ​“​Nuestras​ ​Manos​ ​en​ ​la​ ​Masa,​ ​Aportando​ ​al​ ​Fortalecimiento​ ​de​ ​la Comunidad​”​ ​tuvo​ ​como​ ​objetivo​ ​fortalecer​ ​la​ ​participación​ ​en​ ​La​ ​Poderosa,​ ​promoviendo el​ ​rol​ ​protagónico​ ​de​ ​las​ ​mujeres​ ​de​ ​la​ ​comunidad​ ​con​ ​la​ ​generación​ ​de​ ​actividades​ ​en​ ​el marco​ ​de​ ​la​ ​economía​ ​solidaria​ ​con​ ​intercambio​ ​de​ ​saberes​ ​comunitarios​ ​y​ ​académicos.

La​ ​propuesta​ ​surge​ ​de​ ​la​ ​necesidad​ ​de​ ​abordar​ ​interdisciplinariamente​ ​la​ ​problemática de​ ​la​ ​seguridad​ ​alimentaria​ ​y​ ​el​ ​consumo​ ​responsable​ ​en​ ​un​ ​marco​ ​de​ ​economía solidaria.​ ​Se​ ​propuso​ ​un​ ​abordaje​ ​comunitario​ ​fortaleciendo​ ​el​ ​trabajo​ ​de​ ​la​ ​“La Poderosa”.​ ​Dado​ ​que​ ​un​ ​grupo​ ​de​ ​mujeres​ ​que​ ​concurren​ ​a​ ​talleres​ ​de​ ​capacitación, muestran​ ​la​ ​inquietud​ ​de​ ​conformar​ ​una​ ​cooperativa​ ​para​ ​comercializar​ ​los​ ​productos que​ ​están​ ​aprendiendo​ ​a​ ​hacer,​ ​basándose​ ​en​ ​una​ ​forma​ ​de​ ​producción,​ ​consumo,​ ​y distribución​ ​de​ ​lo​ ​obtenido​ ​centrada​ ​en​ ​la​ ​valorización​ ​de​ ​las​ ​personas​ ​y​ ​la​ ​solidaridad comunal.​ ​El​ ​proyecto​ ​promovió​ ​la​ ​autogestión​ ​teniendo​ ​como​ ​finalidad​ ​un​ ​desarrollo como​ ​individuo​ ​en​ ​un​ ​colectivo​ ​de​ ​mujeres.

Los​ ​ejes​ ​que​ ​se​ ​desarrollaron​ ​propiciaron​ ​la​ ​capacitación​ ​para​ ​la​ ​manipulación​ ​correcta de​ ​alimentos​ ​y​ ​sobre​ ​los​ ​instrumentos​ ​para​ ​gestionar​ ​la​ ​comercialización​ ​de​ ​los​ ​mismos.

También​ ​se​ ​trabajó​ ​en​ ​la​ ​promoción​ ​de​ ​huertas​ ​familiares​ ​y​ ​la​ ​recuperación​ ​de materiales​ ​para​ ​la​ ​elaboración​ ​de​ ​distintos​ ​elementos​ ​relacionados​ ​al​ ​funcionamiento​ ​de la​ ​producción​ ​obtenida.​ ​Otro​ ​eje​ ​estuvo​ ​centrado​ ​en​ ​la​ ​educación​ ​nutricional​ ​alimentaria basada​ ​en​ ​la​ ​alimentación​ ​cotidiana​ ​de​ ​la​ ​población​ ​involucrada.

Describir​ ​el​ ​Proyecto​ ​de​ ​Inclusión​ ​Social​ ​y​ ​Mauricio​ ​López.

Describir​ ​otras​ ​acciones​ ​en​ ​conjunto​ ​(antropólogos​ ​chilenos,​ ​etc.)

Justificación​ ​de​ ​la​ ​Categoría​ ​seleccionada​ ​(ver​ ​Bases​ ​3.2) ​ ​FALTA Descripción​ ​de​ ​la​ ​distribución​ ​de​ ​roles​ ​de​ ​los​ ​integrantes​ ​del​ ​proyecto

Los​ ​roles​ ​dentro​ ​del​ ​equipo​ ​de​ ​trabajo​ ​estarán​ ​distribuidos​ ​de​ ​acuerdo​ ​a​ ​los​ ​siguientes criterios: Docentes​ ​de​ ​Ingeniería​ ​Química ● Conformar​ ​la​ ​“mesa​ ​de​ ​trabajo​ ​interdisciplinaria”​ ​que​ ​coordinará​ ​las​ ​diferentes​ ​acciones y​ ​cronograma​ ​para​ ​completar​ ​el​ ​proyecto. ● Realizar​ ​los​ ​cálculo;​ ​diseño​ ​y​ ​planificación​ ​de​ ​la​ ​construcción​ ​del​ ​biodigestor. ● Coordinación​ ​de​ ​las​ ​diferentes​ ​capacitaciones​ ​en​ ​el​ ​territorio. ● Participación​ ​en​ ​el​ ​armado​ ​de​ ​las​ ​charlas​ ​de​ ​seguridad​ ​e​ ​higiene.

Docentes​ ​de​ ​Ingeniería​ ​en​ ​Industrias​ ​de​ ​la​ ​Alimentación ● Conformar​ ​la​ ​“mesa​ ​de​ ​trabajo​ ​interdisciplinaria”​ ​que​ ​coordinará​ ​las​ ​diferentes​ ​acciones para​ ​completar​ ​el​ ​proyecto. ● Realizar​ ​los​ ​cálculo;​ ​diseño​ ​y​ ​planificación​ ​de​ ​la​ ​producción​ ​de​ ​alimentos​ ​saludables. ● Coordinación​ ​de​ ​las​ ​diferentes​ ​capacitaciones​ ​en​ ​el​ ​territorio. ● Armado​ ​de​ ​los​ ​contenidos​ ​a​ ​desarrollar​ ​en​ ​las​ ​capacitaciones​ ​de​ ​Buenas​ ​Prácticas​ ​de Manufactura​ ​y​ ​Seguridad​ ​Alimentaria. ● Dictado​ ​de​ ​las​ ​charlas​ ​de​ ​Buenas​ ​Prácticas​ ​de​ ​Manufactura​ ​y​ ​Seguridad​ ​Alimentaria. ● Participación​ ​en​ ​el​ ​armado​ ​de​ ​las​ ​charlas​ ​de​ ​Buenas​ ​Prácticas​ ​de​ ​Manufactura​ ​y Seguridad​ ​Alimentaria.

Docentes​ ​de​ ​Bromatología ● Conformar​ ​la​ ​“mesa​ ​de​ ​trabajo​ ​interdisciplinaria”​ ​que​ ​coordinará​ ​las​ ​diferentes​ ​acciones para​ ​completar​ ​el​ ​proyecto. ● Realizar​ ​el​ ​diseño​ ​y​ ​planificación​ ​de​ ​la​ ​producción​ ​de​ ​alimentos​ ​saludables. ● Coordinación​ ​de​ ​las​ ​diferentes​ ​capacitaciones​ ​en​ ​el​ ​territorio. ● Armado​ ​de​ ​los​ ​contenidos​ ​a​ ​desarrollar​ ​en​ ​las​ ​capacitaciones​ ​de​ ​Buenas​ ​Prácticas​ ​de Manufactura​ ​y​ ​Seguridad​ ​Alimentaria. ● Dictado​ ​de​ ​las​ ​charlas​ ​de​ ​Buenas​ ​Prácticas​ ​de​ ​Manufactura​ ​y​ ​Seguridad​ ​Alimentaria. ● Control​ ​bromatológico​ ​de​ ​los​ ​productos​ ​alimenticios​ ​elaborados.

Estudiantes ● Conformar​ ​la​ ​“mesa​ ​de​ ​trabajo​ ​interdisciplinaria”​ ​que​ ​coordinará​ ​las​ ​diferentes​ ​acciones para​ ​completar​ ​el​ ​proyecto. ● Realizar​ ​las​ ​actividades​ ​necesarias​ ​para​ ​garantizar​ ​la​ ​correcta​ ​elaboración​ ​de​ ​los productos​ ​alimenticios,​ ​así​ ​como​ ​trabajar​ ​en​ ​la​ ​construcción​ ​del​ ​biodigestor. ● Cumplimentar​ ​las​ ​actividades​ ​que​ ​desde​ ​las​ ​diferentes​ ​cátedras​ ​sean​ ​demandadas​ ​a​ ​fin de​ ​que​ ​la​ ​experiencia​ ​de​ ​trabajo​ ​sirva​ ​como​ ​PSE. ● Documentar​ ​mediante​ ​registro​ ​audiovisual​ ​de​ ​las​ ​actividades​ ​realizadas.

Pobladores​ ​Territoriales ● Conformar​ ​la​ ​“mesa​ ​de​ ​trabajo​ ​interdisciplinaria”​ ​que​ ​coordinará​ ​las​ ​diferentes​ ​acciones para​ ​completar​ ​el​ ​proyecto. ● Aportar​ ​sus​ ​saberes​ ​populares​ ​en​ ​un​ ​diálogo​ ​con​ ​los​ ​técnicos​ ​y​ ​poniendo​ ​en​ ​debate​ ​con aquellos​ ​saberes​ ​académicos.

● ● ●

Realizar​ ​las​ ​actividades​ ​necesarias​ ​para​ ​garantizar​ ​la​ ​correcta​ ​elaboración​ ​de​ ​los productos​ ​alimenticios,​ ​así​ ​como​ ​trabajar​ ​en​ ​la​ ​construcción​ ​del​ ​biodigestor.

Documentar​ ​mediante​ ​registro​ ​audiovisual​ ​de​ ​las​ ​actividades​ ​realizadas.

Sistematizar​ ​las​ ​actividades​ ​realizadas.

-​​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​Docentes​ ​de​ ​Ingeniería​ ​Química:​ ​capacitación​ ​en​ ​la​ ​construcción​ ​del​ ​biodigestor.

Diseño​ ​y​ ​cálculo​ ​de​ ​biodigestor.

-​​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​Docentes​ ​de​ ​Ingeniería​ ​en​ ​Alimentos:​ ​capacitación​ ​y​ ​elaboración​ ​de​ ​alimentos.

Diseño​ ​y​ ​cálculos.

-​​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​Estudiantes:​ ​asesoramiento​ ​técnico;​ ​fuerza​ ​de​ ​trabajo.

-​​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​Pobladores:​ ​Saberes​ ​populares.​ ​Fuerza​ ​de​ ​trabajo.

-​​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​Trabajadores​ ​Sociales:​ ​Sistematización.

-​​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​Otros:​ ​registro​ ​fotográfico;​ ​etc.

PARTICIPACIÓN​ ​DE​ ​ESTUDIANTES Cantidad​ ​de​ ​estudiantes ​ ​20 Descripción​ ​de​ ​las​ ​tareas​ ​a​ ​desarrollar​ ​por​ ​cada​ ​estudiante Los​ ​estudiantes​ ​de​ ​las​ ​diferentes​ ​carreras​ ​y​ ​años​ ​tendrán​ ​diferentes​ ​actividades​ ​que​ ​desarrolla, principalmente​ ​deberán​ ​participar​ ​de​ ​la​ ​“mesa​ ​de​ ​trabajo​ ​interdisciplinaria”​ ​ ​que​ ​estará integrada​ ​al​ ​menos​ ​por​ ​un​ ​miembro​ ​docente​ ​de​ ​cada​ ​carrera;​ ​pobladores​ ​territoriales​ ​y​ ​otras personas​ ​que​ ​participen​ ​del​ ​proyecto.​ ​Allí​ ​se​ ​definirán​ ​entre​ ​todos​ ​las​ ​metodologías,​ ​estrategias y​ ​cronograma​ ​de​ ​las​ ​actividades​ ​a​ ​desarrollar.

Los​ ​estudiantes​ ​deberán​ ​asistir​ ​a​ ​las​ ​actividades​ ​definidas​ ​por​ ​la​ ​mesa​ ​de​ ​trabajo,​ ​cumpliendo con​ ​lo​ ​requerido​ ​por​ ​los​ ​docentes​ ​de​ ​las​ ​diferentes​ ​cátedras,​ ​ya​ ​sea​ ​que​ ​la​ ​actividad​ ​sea considerada​ ​como​ ​parte​ ​de​ ​un​ ​Trabajo​ ​Práctico;​ ​curso​ ​electivo​ ​o​ ​otro.

Deberán​ ​estar​ ​atentos,​ ​con​ ​una​ ​actitud​ ​proactiva,​ ​brindando​ ​el​ ​apoyo​ ​y​ ​su​ ​fuerza​ ​de​ ​trabajo​ ​para colaborar​ ​en​ ​las​ ​producciones.​ ​También​ ​deberán​ ​poner​ ​en​ ​práctica​ ​sus​ ​aprendizajes​ ​teóricos, resolviendo​ ​los​ ​inconvenientes​ ​que​ ​se​ ​presenten,​ ​adecuando​ ​lo​ ​planificado​ ​a​ ​las​ ​posibilidades con​ ​las​ ​que​ ​se​ ​cuenten​ ​por​ ​ambas​ ​instituciones.

Estudiantes ● Conformar​ ​la​ ​mesa​ ​de​ ​trabajo​ ​del​ ​equipo​ ​interdisciplinario​ ​que​ ​coordinará​ ​las​ ​diferentes acciones​ ​para​ ​completar​ ​el​ ​proyecto. ● Realizar​ ​las​ ​actividades​ ​necesarias​ ​para​ ​garantizar​ ​la​ ​correcta​ ​elaboración​ ​de​ ​los productos​ ​alimenticios,​ ​así​ ​como​ ​trabajar​ ​en​ ​la​ ​construcción​ ​del​ ​biodigestor. ● Cumplimentar​ ​las​ ​actividades​ ​que​ ​desde​ ​las​ ​diferentes​ ​cátedras​ ​sean​ ​demandadas​ ​a​ ​fin de​ ​que​ ​la​ ​experiencia​ ​de​ ​trabajo​ ​sirva​ ​como​ ​PSE.

Aporte​ ​del​ ​proyecto​ ​a​ ​la​ ​formación​ ​académica​ ​de​ ​los​ ​estudiantes​ ​participantes El​ ​proyecto​ ​busca​ ​aportar​ ​a​ ​las​ ​cátedras​ ​vinculadas,​ ​la​ ​posibilidad​ ​de​ ​que​ ​los​ ​estudiantes encuentren​ ​en​ ​él​ ​un​ ​espacio​ ​de​ ​trabajo​ ​interdisciplinario,​ ​territorial​ ​concreto​ ​y​ ​real​ ​al​ ​vincularse con​ ​una​ ​Organización​ ​barrial,​ ​la​ ​cual​ ​presenta​ ​diferentes​ ​problemáticas​ ​socio​ ​-​ ​económicas​ ​que se​ ​busca​ ​abordar​ ​con​ ​diferentes​ ​alternativas​ ​alimenticias​ ​y​ ​energéticas​ ​en​ ​pos​ ​de​ ​brindar herramientas​ ​para​ ​su​ ​mejoramiento.

Las​ ​cátedras​ ​pondrán​ ​los​ ​saberes​ ​académicos​ ​en​ ​práctica,​ ​confrontándolos​ ​con​ ​los​ ​saberes populares,​ ​a​ ​través​ ​de​ ​un​ ​diálogo​ ​que​ ​lleve​ ​a​ ​acordar​ ​criterios​ ​de​ ​abordaje,​ ​concuerde​ ​en metodologías​ ​de​ ​trabajo​ ​que​ ​permitan​ ​trabajar​ ​en​ ​forma​ ​práctica​ ​formulaciones​ ​teóricas​ ​y diseños​ ​que​ ​implican​ ​cálculos​ ​abstractos,​ ​los​ ​cuales​ ​podrán​ ​ser​ ​visibilizados​ ​como​ ​un​ ​producto concreto.

Este​ ​proyecto​ ​viene​ ​a​ ​cumplimentar​ ​una​ ​demanda​ ​de​ ​muchos​ ​estudiantes,​ ​quienes​ ​requieren mayor​ ​cantidad​ ​de​ ​trabajo​ ​en​ ​la​ ​Planta​ ​Piloto,​ ​así​ ​como​ ​experiencias​ ​prácticas​ ​en​ ​el​ ​territorio, por​ ​lo​ ​que​ ​el​ ​hecho​ ​de​ ​construir​ ​un​ ​biodigestor,​ ​así​ ​como​ ​producir​ ​alimentos​ ​con​ ​equipos​ ​semi industriales​ ​enriquecerá​ ​su​ ​experiencia,​ ​fortaleciendo​ ​los​ ​espacios​ ​curriculares​ ​que​ ​podrán incluir​ ​estas​ ​actividades​ ​dentro​ ​de​ ​la​ ​curricula.

Las​ ​cátedras​ ​tendrán​ ​en​ ​este​ ​proyecto​ ​un​ ​rol​ ​fundamental,​ ​ya​ ​que​ ​ellas​ ​pueden​ ​aprender saberes​ ​populares​ ​al​ ​conocer​ ​realidades​ ​del​ ​territorio​ ​que​ ​de​ ​otro​ ​modo​ ​no​ ​llegarían​ ​a​ ​la academia,​ ​por​ ​ello​ ​es​ ​fundamental​ ​que​ ​el​ ​equipo​ ​de​ ​cátedra​ ​comprenda​ ​que​ ​mediante​ ​el​ ​diálogo de​ ​saberes,​ ​el​ ​conocimiento​ ​de​ ​la​ ​realidad​ ​territorial​ ​y​ ​el​ ​trabajo​ ​interdisciplinario​ ​comunitario se​ ​pueden​ ​alcanzar​ ​soluciones​ ​a​ ​problemáticas​ ​muy​ ​diversas​ ​y​ ​de​ ​gravedad​ ​para​ ​el​ ​barrio.

Generar​ ​un​ ​espacio​ ​de​ ​trabajo​ ​concreto​ ​y​ ​real.

Poner​ ​en​ ​la​ ​prácticas,​ ​formulaciones​ ​teóricas​ ​y​ ​cálculos.

Experiencia​ ​laboral​ ​en​ ​Planta​ ​Piloto​ ​y​ ​en​ ​el​ ​territorio.

Intercambio​ ​de​ ​saberes​ ​académicos​ ​y​ ​populares.

Conocer​ ​otras​ ​realidades.

CÁTEDRAS​ ​VINCULADAS Cantidad​ ​de​ ​Cátedras​ ​asociadas ● ● ● ● ● ●

Ingeniería​ ​de​ ​los​ ​Alimentos Tecnología​ ​de​ ​Origen​ ​Animal Tecnología​ ​de​ ​Origen​ ​Vegetal Microbiología​ ​General Microbiología​ ​de​ ​los​ ​Alimentos VER​ ​QCA

Descripción​ ​general​ ​de​ ​la​ ​participación​ ​de​ ​las​ ​Cátedras

Ingeniería​ ​de​ ​los​ ​Alimentos Propiciará​ ​el​ ​diseño​ ​de​ ​alimentos​ ​saludables;​ ​procesos​ ​de​ ​elaboración;​ ​cálculos​ ​implicados​ ​en balance​ ​de​ ​masa​ ​y​ ​energía;​ ​transferencia​ ​de​ ​calor​ ​en​ ​estado​ ​no​ ​estacionario;​ ​índice​ ​de​ ​mezclado; bombeo,​ ​entre​ ​otros.​ ​Alternativas​ ​de​ ​producción​ ​a​ ​nivel​ ​tanto​ ​industrial​ ​como​ ​artesanal.

Tecnología​ ​de​ ​Origen​ ​Vegetal Identificación​ ​del​ ​proceso​ ​productivo​ ​del​ ​alimento​ ​de​ ​base​ ​vegetal.

Diagramación​ ​de​ ​la​ ​tecnología​ ​implicada​ ​para​ ​su​ ​producción.​ ​Variables​ ​operacionales​ ​que​ ​se deben​ ​tener​ ​en​ ​cuenta.​ ​Requisitos​ ​del​ ​Código​ ​Alimentario​ ​Argentino.

Tecnología​ ​de​ ​Origen​ ​Animal Identificación​ ​del​ ​proceso​ ​productivo​ ​del​ ​alimento​ ​de​ ​base​ ​animal.

Diagramación​ ​de​ ​la​ ​tecnología​ ​implicada​ ​para​ ​su​ ​producción.​ ​Variables​ ​operacionales​ ​que​ ​se deben​ ​tener​ ​en​ ​cuenta.​ ​Requisitos​ ​del​ ​Código​ ​Alimentario​ ​Argentino.

Microbiología Realizar​ ​los​ ​controles​ ​microbiológicos​ ​necesario​ ​para​ ​garantizar​ ​la​ ​inocuidad​ ​de​ ​los​ ​alimentos.

Diagramar​ ​y​ ​armado​ ​de​ ​los​ ​contenidos​ ​para​ ​realizar​ ​la​ ​capacitación​ ​en​ ​Buenas​ ​Prácticas​ ​de Manufactura​ ​y​ ​Sanidad​ ​Alimentaria.

VER​ ​QCA

CAPACITACIÓN Aspecto​ ​seleccionado​ ​para​ ​Capacitación​ ​(Contenidos​ ​específicos​ ​-​ ​Formulación​ ​de​ ​proyectos​ ​Extensión​ ​Universitaria)​ ​(ver​ ​Bases​ ​punto​ ​7.3) Se​ ​desarrollarán​ ​instancias​ ​de​ ​capacitación​ ​de​ ​acuerdo​ ​a​ ​las​ ​necesidades​ ​evidenciadas​ ​en contenidos​ ​específicos​ ​que​ ​conciernen​ ​al​ ​proyecto.​ ​Dicha​ ​capacitación​ ​estará​ ​trabajada​ ​para​ ​la totalidad​ ​del​ ​equipo​ ​involucrado​ ​en​ ​el​ ​proyecto​ ​ ​y​ ​se​ ​abordará​ ​de​ ​acuerdo​ ​al​ ​contexto​ ​que defina​ ​la​ ​mesa​ ​de​ ​trabajo​ ​interdisciplinaria.

Tema​ ​previsto​ ​para​ ​Capacitación ● ● ● ● ● ● ●

Producción​ ​de​ ​alimentos​ ​saludables.

Manipulación​ ​de​ ​Alimentos Buenas​ ​Prácticas​ ​de​ ​Manufactura Controles​ ​Bromatológicos.

Construcción​ ​de​ ​biodigestores.

Cálculo​ ​de​ ​costos.

Nociones​ ​básica​ ​de​ ​formulación​ ​de​ ​proyectos.

Justificación​ ​del​ ​aspecto​ ​y​ ​tema​ ​elegido​ ​para​ ​Capacitación Las​ ​capacitaciones​ ​se​ ​justifican​ ​por​ ​el​ ​hecho​ ​de​ ​tener​ ​que​ ​definir​ ​una​ ​base​ ​de​ ​trabajo​ ​acorde​ ​a​ ​la producción​ ​de​ ​alimentos​ ​saludables,​ ​así​ ​mismo​ ​el​ ​hecho​ ​de​ ​elaborar​ ​a​ ​escala​ ​piloto​ ​demanda​ ​un conocimiento​ ​del​ ​manejo​ ​de​ ​la​ ​materia​ ​prima;​ ​maquinaria​ ​y​ ​cuidados​ ​en​ ​seguridad​ ​e​ ​higiene​ ​que necesita​ ​de​ ​la​ ​capacitación​ ​previa​ ​antes​ ​de​ ​ingresar​ ​a​ ​la​ ​Planta​ ​Piloto.

Desde​ ​el​ ​punto​ ​de​ ​vista​ ​bromatológico,​ ​la​ ​sanidad​ ​alimentaria;​ ​buenas​ ​prácticas​ ​de​ ​manufactura e​ ​inocuidad​ ​deben​ ​ser​ ​remarcadas​ ​y​ ​tenidas​ ​en​ ​cuenta​ ​por​ ​el​ ​hecho​ ​de​ ​estar​ ​elaborando​ ​un producto​ ​que​ ​será​ ​consumido​ ​por​ ​una​ ​amplia​ ​población​ ​de​ ​diversidad​ ​etaria​ ​por​ ​lo​ ​que​ ​se​ ​deben minimizar​ ​los​ ​riesgos​ ​de​ ​enfermedades​ ​o​ ​intoxicaciones.

Respecto​ ​a​ ​la​ ​construcción​ ​del​ ​biodigestor,​ ​la​ ​capacitación​ ​es​ ​obligatoria​ ​ya​ ​que​ ​los​ ​pobladores desconocer​ ​su​ ​técnica,​ ​fundamentación​ ​científica,​ ​parámetros​ ​a​ ​tener​ ​en​ ​cuenta​ ​y procedimientos,​ ​por​ ​lo​ ​que​ ​la​ ​capacitación​ ​será​ ​el​ ​primer​ ​paso,​ ​prioritario;​ ​obligatoria​ ​y fundamental​ ​para​ ​poder​ ​comenzar​ ​a​ ​trabajar.

También​ ​se​ ​han​ ​considerado​ ​la​ ​posibilidad​ ​de​ ​brindar​ ​espacios​ ​de​ ​capacitación​ ​en​ ​nociones básicas​ ​de​ ​cálculo​ ​de​ ​costos,​ ​ya​ ​que​ ​consideramos​ ​importante​ ​que​ ​se​ ​aprenda​ ​como​ ​saber​ ​el costo​ ​real​ ​de​ ​los​ ​productos​ ​elaborados,​ ​dado​ ​que​ ​experiencias​ ​en​ ​el​ ​territorio​ ​nos​ ​indican​ ​que muchas​ ​veces​ ​se​ ​venden​ ​productos​ ​a​ ​un​ ​precio​ ​que​ ​no​ ​cubren​ ​los​ ​costos​ ​de​ ​su​ ​elaboración.

Lo​ ​mismo​ ​se​ ​considera​ ​para​ ​la​ ​elaboración​ ​de​ ​proyectos,​ ​es​ ​una​ ​demanda​ ​de​ ​los​ ​pobladores,​ ​ya que​ ​desde​ ​diferentes​ ​instituciones​ ​gubernamentales​ ​indican​ ​que​ ​la​ ​forma​ ​de​ ​acceder​ ​a subsidios,​ ​o​ ​programas​ ​nacionales​ ​es​ ​a​ ​través​ ​de​ ​proyectos,​ ​los​ ​cuales​ ​resultan​ ​difíciles​ ​de completar​ ​por​ ​gran​ ​parte​ ​de​ ​los​ ​pobladores,​ ​por​ ​ello​ ​consideramos​ ​que​ ​capacitar​ ​en​ ​ese​ ​aspecto puede​ ​servir​ ​para​ ​brindar​ ​una​ ​herramienta​ ​que​ ​les​ ​permita​ ​acceder​ ​a​ ​recursos​ ​que​ ​de​ ​otro​ ​modo no​ ​pueden​ ​acceder.

Desconocimiento​ ​de​ ​cómo​ ​elaborar​ ​a​ ​pequeña​ ​escala.​ ​Así​ ​mismo​ ​elaboraciones​ ​a​ ​mayor​ ​escala.

Falta​ ​de​ ​hábitos​ ​de​ ​higiene​ ​y​ ​de​ ​BPM.​ ​Sanidad​ ​alimentaria.

Construcción​ ​de​ ​biodigestores​ ​por​ ​falta​ ​de​ ​información​ ​por​ ​ser​ ​un​ ​tema​ ​nuevo.

Experiencia​ ​con​ ​taller​ ​de​ ​panadería​ ​respecto​ ​a​ ​los​ ​costos​ ​y​ ​a​ ​la​ ​forma​ ​de​ ​vender​ ​los​ ​productos.

Nunca​ ​han​ ​realizado​ ​una​ ​formulación​ ​de​ ​proyectos.

Descripción​ ​de​ ​las​ ​acciones​ ​de​ ​Capacitación​ ​a​ ​implementar

Conformar​ ​la​ ​“mesa​ ​de​ ​trabajo​ ​interdisciplinar​ ​comunitaria”.

Realizar​ ​reuniones​ ​de​ ​diálogo​ ​de​ ​saberes.

Definir​ ​objetivos.

Definir​ ​metas​ ​a​ ​alcanzar Plantear​ ​cronograma​ ​de​ ​capacitación​ ​en​ ​conjunto​ ​(Facultad​ ​de​ ​Ciencias​ ​Aplicadas​ ​a​ ​la Industria​ ​-​ ​La​ ​Poderosa) 6. Estipular​ ​la​ ​metodología​ ​de​ ​capacitación​ ​(taller;​ ​jornada;​ ​práctica;​ ​etc.)​ ​entre​ ​los pobladores,​ ​cátedras,​ ​docentes​ ​y​ ​estudiantes.

7. Evaluar​ ​la​ ​capacitación​ ​acorde​ ​a​ ​la​ ​metodología​ ​definida​ ​(asistencia,​ ​conformación​ ​de​ ​un producto;​ ​etc.)

1.

2.

3.

4.

5.

1) 2) 3) 4) 5) 6)

Reuniones​ ​pr Cronograma​ ​de​ ​trabajo.

Búsqueda​ ​de​ ​quienes​ ​(profesores) Definir​ ​metodología Objetivos.

Metas​ ​de​ ​capacitación.

SISTEMATIZACIÓN Estrategias​ ​de​ ​registro​ ​a​ ​implementar La​ ​sistematización​ ​estará​ ​a​ ​cargo​ ​de​ ​los​ ​trabajadores​ ​sociales​ ​que​ ​participan​ ​de​ ​La​ ​Poderosa, para​ ​poder​ ​llevarla​ ​a​ ​cargo​ ​se​ ​utilizarán​ ​los​ ​registros​ ​audiovisuales​ ​que​ ​se​ ​realicen​ ​tanto​ ​por​ ​los estudiantes​ ​de​ ​la​ ​Universidad;​ ​además​ ​del​ ​área​ ​de​ ​prensa​ ​de​ ​la​ ​Facultad,​ ​como​ ​por​ ​los pobladores​ ​que​ ​participan​ ​del​ ​Taller​ ​de​ ​Fotografía.

A​ ​fin​ ​de​ ​organizar​ ​la​ ​información​ ​se​ ​utilizará​ ​como​ ​herramienta​ ​infogramas,​ ​la​ ​cual​ ​es​ ​una representación​ ​visual​ ​informativa​ ​o​ ​bien​ ​diagramas​ ​de​ ​textos​ ​escritos​ ​que​ ​en​ ​cierta​ ​manera resume​ ​o​ ​explica​ ​figurativamente;​ ​en​ ​ella​ ​intervienen​ ​diversos​ ​tipos​ ​de​ ​gráficos​ ​y​ ​signos​ ​no lingüísticos​ ​y​ ​lingüísticos​ ​(pictogramas,​ ​ideogramas​ ​y​ ​logogramas)​ ​formando​ ​descripciones, secuencias​ ​expositivas,​ ​argumentativas​ ​o​ ​narrativas.

A​ ​fin​ ​de​ ​mantener​ ​un​ ​registro​ ​de​ ​las​ ​actividades​ ​realizadas,​ ​se​ ​utilizarán​ ​planillas​ ​de​ ​seguimiento y​ ​elaboración,​ ​donde​ ​se​ ​incluyan​ ​las​ ​personas​ ​involucradas,​ ​actividad​ ​que​ ​se​ ​realiza,​ ​objetivo, metas,​ ​tiempos​ ​y​ ​conclusiones.​ ​Esta​ ​documentación​ ​será​ ​posteriormente​ ​sistematizada​ ​para socializarla​ ​entre​ ​los​ ​participantes​ ​del​ ​proyecto. ​ ​Periódicamente​ ​se​ ​realizará​ ​un​ ​informe​ ​de​ ​avance​ ​a​ ​fin​ ​de​ ​dejar​ ​documentado​ ​en​ ​él​ ​los​ ​las actividades​ ​realizadas,​ ​porcentaje​ ​de​ ​avance​ ​del​ ​proyecto,​ ​objetivos​ ​alcanzados,​ ​inconvenientes presentados.

Serán​ ​parte​ ​de​ ​la​ ​sistematización​ ​las​ ​actas​ ​labradas​ ​luego​ ​de​ ​cada​ ​reunión​ ​de​ ​la​ ​“mesa​ ​de trabajo​ ​interdisciplinaria​ ​comunitaria”. ● Registro​ ​audiovisual.

● ● ●

Infogramas.

Planillas​ ​de​ ​seguimiento.

Informes

Nombre​ ​del​ ​responsable​ ​designado​ ​relator​ ​del​ ​desarrollo​ ​o​ ​implementación Ariel​ ​Lescano Ana​ ​Paula​ ​Muller Formato​ ​del​ ​Trabajo​ ​Académico​ ​y​ ​estrategias​ ​de​ ​sistematización​ ​a​ ​realizar​ ​(ver​ ​Bases​ ​punto​ ​7.4.4)

ETAPA​ ​DE​ ​FINALIZACIÓN​ ​Y​ ​EFECTOS​ ​ESPERADOS Resultados​ ​esperados Los​ ​resultados​ ​esperados​ ​son,​ ​principalmente​ ​que​ ​ambas​ ​instituciones​ ​(La​ ​Poderosa​ ​y​ ​la Universidad)​ ​puedan​ ​trabajar​ ​en​ ​conjunto,​ ​mediante​ ​una​ ​mesa​ ​de​ ​trabajo​ ​en​ ​la​ ​cual​ ​se​ ​definan en​ ​conjunto​ ​las​ ​formas​ ​de​ ​producir​ ​alimentos​ ​saludables​ ​y​ ​la​ ​construcción​ ​de​ ​un​ ​biodigestor.

Esperamos​ ​que​ ​las​ ​cátedras​ ​involucradas​ ​se​ ​enriquezcan​ ​con​ ​estas​ ​actividades,​ ​incorporando los​ ​saberes​ ​populares​ ​y​ ​enriqueciendo​ ​los​ ​saberes​ ​académicos.​ ​Así​ ​mismo​ ​nuestro​ ​anhelo​ ​es que​ ​los​ ​pobladores​ ​puedan​ ​aprender​ ​mediante​ ​diferentes​ ​capacitaciones​ ​que​ ​se​ ​realizarán,​ ​las experiencias​ ​de​ ​elaboración​ ​de​ ​alimentos​ ​ ​y​ ​construcción​ ​de​ ​biodigestor.

Respecto​ ​a​ ​los​ ​estudiantes​ ​consideramos​ ​que​ ​este​ ​proyecto​ ​puede​ ​ser​ ​una​ ​experiencia​ ​para ellos​ ​tanto​ ​desde​ ​la​ ​práctica​ ​en​ ​Planta​ ​Piloto​ ​como​ ​la​ ​vinculación​ ​con​ ​una​ ​comunidad​ ​que necesita​ ​de​ ​su​ ​conocimiento​ ​y​ ​trabajo,​ ​con​ ​quienes​ ​puede​ ​dialogar​ ​e​ ​intercambiar conocimientos.

En​ ​lo​ ​concreto​ ​esperamos​ ​que​ ​una​ ​vez​ ​finalizado​ ​el​ ​proyecto​ ​La​ ​Poderosa​ ​pueda​ ​contar​ ​con biogas​ ​producido​ ​por​ ​un​ ​biodigestor.​ ​Se​ ​reduzca​ ​la​ ​emisión​ ​de​ ​residuos​ ​orgánicos​ ​por​ ​parte​ ​del merendero​ ​y​ ​comedor.​ ​Anhelamos​ ​que​ ​se​ ​haya​ ​conformado​ ​un​ ​equipo​ ​de​ ​emprendedores​ ​que puedan​ ​ofrecer​ ​la​ ​construcción​ ​y​ ​mantenimiento​ ​ ​de​ ​biodigestores​ ​como​ ​una​ ​salida​ ​laboral.

También​ ​esperamos​ ​poder​ ​contar​ ​con​ ​un​ ​abastecimiento​ ​de​ ​alimentos​ ​saludables​ ​que permitan​ ​mejorar​ ​la​ ​calidad​ ​de​ ​la​ ​alimentación​ ​que​ ​reciben​ ​los​ ​pobladores​ ​en​ ​el​ ​merendero​ ​y comedor.​ ​Ello​ ​acompañado​ ​de​ ​una​ ​grupo​ ​de​ ​personas​ ​capacitadas​ ​para​ ​poder​ ​elaborar​ ​dichas conservas​ ​ya​ ​sea​ ​en​ ​forma​ ​casera​ ​o​ ​a​ ​nivel​ ​semi​ ​industrial,​ ​lo​ ​cual​ ​esperamos​ ​que​ ​se transforme​ ​en​ ​una​ ​salida​ ​laboral​ ​para​ ​algunos​ ​pobladores.

-​​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​Un​ ​biodigestor.

-​​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​Producción​ ​de​ ​gas​ ​para​ ​cocinar​ ​y​ ​merendero.

-​​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​Producción​ ​de​ ​conservas.

-​​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​Capacitaciones​ ​(BPM;​ ​Seguridad​ ​e​ ​Higiene;​ ​Costos;​ ​etc.)

Indicadores​ ​de​ ​medición Como​ ​indicadores​ ​de​ ​medición​ ​podemos​ ​considerar: ● Actas​ ​de​ ​reunión​ ​de​ ​la​ ​mesa​ ​de​ ​trabajo​ ​interdisciplinaria​ ​comunitaria. ● Asistencia​ ​a​ ​las​ ​capacitaciones. ● Registro​ ​de​ ​las​ ​capacitaciones​ ​y​ ​actividades​ ​productivas. ● Material​ ​bibliográfico​ ​generado​ ​para​ ​y​ ​por​ ​las​ ​capacitaciones. ● Construcción​ ​del​ ​biodigestor. ● Stock​ ​de​ ​conservas​ ​saludables​ ​elaboradas. ● Trabajos​ ​Prácticos​ ​elaborados​ ​por​ ​las​ ​cátedras;​ ​informes;​ ​material​ ​elaborado.

-​​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​Manual​ ​de​ ​uso​ ​del​ ​biodigestor.

-​​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​Stock​ ​de​ ​conservas.

-​​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​Apuntes​ ​de​ ​capacitaciones.

Estrategias​ ​y​ ​condiciones​ ​de​ ​sostenibilidad​ ​del​ ​proyecto.​ ​Indicadores​ ​de​ ​medición.

La​ ​principal​ ​estrategia​ ​de​ ​sostenibilidad​ ​del​ ​proyecto​ ​es​ ​mantener​ ​una​ ​estrecha​ ​vinculación entre​ ​La​ ​Poderoza​ ​-​ ​Universidad,​ ​ya​ ​que​ ​ambas​ ​instituciones​ ​trabajando​ ​en​ ​conjunto​ ​se enriquecen​ ​mutuamente,​ ​generando​ ​una​ ​sinergia​ ​que​ ​potencia​ ​sus​ ​capacidades​ ​individuales.

Este​ ​proyecto​ ​se​ ​puede​ ​sostener​ ​en​ ​el​ ​tiempo​ ​siempre​ ​y​ ​cuando​ ​se​ ​logre​ ​capacitar​ ​a​ ​personas que​ ​aprendan​ ​oficios​ ​que​ ​sirvan​ ​para​ ​generar​ ​un​ ​ingreso​ ​monetario​ ​y​ ​mejorar​ ​si​ ​economías hogareñas.

Una​ ​vez​ ​que​ ​las​ ​personas​ ​se​ ​capaciten​ ​y​ ​aprendan​ ​elaborar​ ​alimentos​ ​saludables​ ​o​ ​construir biodigestores,​ ​ellas​ ​pueden​ ​conformarse​ ​como​ ​un​ ​equipo​ ​que​ ​emprenda​ ​en​ ​esa​ ​disciplina, generando​ ​así​ ​trabajo​ ​genuino,​ ​ya​ ​sea​ ​mediante​ ​la​ ​instalación​ ​y​ ​mantenimiento​ ​de​ ​los biodigestores​ ​como​ ​por​ ​la​ ​venta​ ​de​ ​conservas​ ​en​ ​ferias​ ​locales. ● ● ● ●

Formar​ ​personas​ ​que​ ​formen​ ​a​ ​otros.

Generar​ ​un​ ​emprendimiento​ ​de​ ​construcción​ ​de​ ​biodigestores.

Ventas​ ​de​ ​conservas.

Dinero​ ​recaudado​ ​para​ ​seguir​ ​elaborando.

Metodología​ ​de​ ​evaluación​ ​de​ ​actividades​ ​implementadas​ ​y​ ​resultados​ ​obtenidos

Bibliografía

OBJETIVOS

Objetivo​ ​General Contribuir​ ​al​ ​empoderamiento​ ​de​ ​los​ ​pobladores​ ​del​ ​Barrio​ ​Constitución,​ ​disponiendo​ ​de alimentos​ ​saludables​ ​y​ ​bioenergía,​ ​atendiendo​ ​a​ ​las​ ​necesidades​ ​alimenticias; económicas;​ ​energéticas;​ ​educativas​ ​y​ ​recreativas.

Objetivos​ ​Específicos​ ​Ingresados ● ●

● ●

●

Servir​ ​de​ ​espacio​ ​para​ ​que​ ​los​ ​pobladores​ ​se​ ​proyecten​ ​económica​ ​y educativamente​ ​en​ ​forma​ ​saludable.

Acompañar​ ​profesionalmente​ ​a​ ​través​ ​de​ ​Bromatólogos;​ ​Ingenieros​ ​y estudiantes​ ​avanzados​ ​en​ ​todos​ ​los​ ​procesos​ ​de​ ​producción​ ​de​ ​alimentos,​ ​así como​ ​la​ ​construcción​ ​del​ ​biodigestor.

Fomentar​ ​el​ ​diálogo,​ ​confianza​ ​y​ ​cooperativismo​ ​entre​ ​las​ ​Instituciones involucradas,​ ​sus​ ​referentes​ ​y​ ​los​ ​actores​ ​sociales​ ​involucrados.

Mejorar​ ​la​ ​calidad​ ​de​ ​vida​ ​de​ ​los​ ​pobladores​ ​territoriales,​ ​mediante​ ​el​ ​consumo de​ ​alimentos​ ​saludables;​ ​disminución​ ​de​ ​los​ ​residuos​ ​orgánicos​ ​desechados​ ​al medio​ ​ambiente​ ​y​ ​la​ ​obtención​ ​de​ ​energía​ ​de​ ​una​ ​fuente​ ​renovable​ ​y​ ​gratuita.

Gestionar​ ​y​ ​coordinar​ ​las​ ​actividades​ ​implicadas​ ​en​ ​cada​ ​etapa​ ​del​ ​proyecto​ ​en forma​ ​conjunta​ ​entre​ ​Universidad​ ​e​ ​Instituciones​ ​involucradas.

Metas​ ​Ingresadas

Lograr​ ​la​ ​incorporación​ ​de​ ​buenas​ ​prácticas​ ​en​ ​el​ ​manejo​ ​de​ ​alimentos​ ​y​ ​los conocimientos​ ​necesarios​ ​para​ ​la​ ​selección​ ​según​ ​los​ ​requerimientos​ ​nutricionales correspondientes​ ​a​ ​una​ ​buena​ ​alimentación.

ACTIVIDADES Etapa

Nombre​ ​de​ ​la actividad

Periodo

Descripción​ ​de​ ​la actividad

Indicadores

Participantes Apellido

Nombre

Tipo Doc.

Nº​ ​DNI

Universidad

Unidad Académica

Carrera

Correo

Teléfono

Mail alternativo

Sánchez Varretti

Emanuel

DNI

274025 85

Universidad Nacional​ ​de

Facultad​ ​de Ciencias

Ingenierí a​ ​en

esanchez @fcai.un

02601545 79789

sanchezvarr etti@gmail.

Cuyo

Aplicadas​ ​a la​ ​Industria

Industrias de​ ​la Alimenta ción

cu.edu.ar

com