BIOTECNOLOGÍA
Un salmón transgénico AquAdvantage® (detrás) junto a uno de sus hermanos no transgénicos de aproximadamente la misma edad. El salmón AquAdvantage crece el doble de rápido que sus hermanos no transgénicos y llega en la mitad de tiempo al tamaño óptimo para ser comercializado. / Foto: Paul Darrow, para New York Times
LOS SALMONES TRANSGÉNICOS LLEGARÁN POR FIN A LA MESA… EN EEUU Se trata del salmón AquAdvantage, producido por la compañía AquaBounty, que tiene la patente. Fuente: Lluís Montoliu, en The Conversation (versión de artículo publicado en blog Genética), 12/07/2020
En unos meses se venderán en EE. UU. los primeros salmones transgénicos para consumo, producidos en piscifactorías de la empresa AquaBounty en Indiana. Una noticia que pasará inadvertida, soterrada por toda la infodemia relacionada con la COVID-19. Sin embargo, es un anuncio que la comunidad biotecnológica lleva esperando 31 años. Imagine que tiene una idea para aumentar el ritmo de crecimiento de los salmones en las piscifactorías. Estas producen anualmente 2,5 millones de toneladas de salmón y los principales productores son Noruega, Chile, Reino Unido y Canadá. En general, las piscifactorías son responsables de producir más del 50 % de todo el pescado que consumimos. Imagine que se le ocurre esa idea genial para, mediante una sencilla modificación genética, dupli-
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car la tasa de crecimiento del salmón y conseguir que llegue al tamaño de comercialización en la mitad de tiempo (18 meses frente 36), consumiendo menos recursos. Imagine que hace todas las pruebas imaginables, durante más de 20 años, para demostrar que la única diferencia existente entre el salmón transgénico y el no transgénico es precisamente eso: su ritmo de crecimiento. No existen diferencias organolépticas (sabor, textura) ni variaciones en la composición de la carne, ni existe ningún problema a la hora de consumirlo. Imagine que también realiza todas las pruebas en cuanto a bioseguridad. Que confirma que la producción es sostenible y segura para el medio ambiente, y garantiza más allá de lo razonable que es prácticamente imposible cualquier escape. Esto se logra mediante la introducción de múltiples barreras
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