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CARNE ARTIFICIAL: CON AGUA, GRASA Y VEGETALES, CREAN EL PRIMER BIFE CON UNA IMPRESORA 3D Carne artificial: con agua, grasa y vegetales, crean el primer bife con una impresora 3D Fuente: Reuters, en diario La Nación, Argentina, 19/07/2020
La empresa israelí Redefine Meat planea lanzar home1-carne para producir el próximo año bifes vegetales que imiten la carne vacuna real, en un intento de hacerse con una porción del floreciente mercado de la carne alternativa.
Redefine Meat, con sede en Rehovot, al sur de Tel Aviv, probará primero su filete alternativo "Alt-Steak" en restaurantes de alta gama este año antes de lanzar sus impresoras 3D de escala industrial para los distribuidores de carne en 2021.
Los sustitutos de la carne son cada vez más populares entre los consumidores preocupados por el bienestar de los animales y el medio ambiente, lo que ha impulsado las ventas en Beyond Meat, Impossible Foods y Nestlé.
"Se necesita una impresora 3D para imitar la estructura del músculo del animal", dijo el CEO de la empresa, Eshchar Ben-Shitrit, a Reuters. El sistema emplea como insumo una combinación de agua, proteína vegetal y grasa que se aplican en sucesivas capas que terminan con un bloque que simula ser un corte de carne vacuna.
Noviembre 2020
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Agraria
