8 platos para toda la vida by sara moreno rodriguez

platos para toda la vida

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INDICE Pizza (pag 4-5) Bacalao con patatas (pag 6-7) Lasa単a

(pag 8-9)

Tortilla de patatas

(pag 10-11)

Espagueti carbonara

(pag 12-13)

Arroz al horno (pag 14-15) Brownie

(pag 16-17)

Tarta de queso (pag 18-19)

Ingredientes: 200 gr de harina 100 ml de agua (tibia) 5 gr gr de de levadura levadurade seca panadería de panadería 1 cucharadita de azúcar moreno 1 cucharadita de azúcar aceite de moreno oliva 1 cucharadita virgen extra de aceite de oliva virgen extra sal sal harina (para estirar la masa) harina (para estirar la masa) En primer lugar, pon la harina En un en primer bol grande lugar, pon y hazlaunharina aguen unenbol jero el grande centro.y Añade haz unlaagulejero ende vadura el panadería centro. Añade y el azúcar la levadura deEcha moreno. panadería una pizca y elde azúcar sal y moreno. el agua templada. Echa una pizca Mezcla de todo sal y el agua poco a poco templada. hasta obtener Mezcla todo una poco a poco hasta obtener una masa. masa. Pon la masa Pon masa en en una una superficie superficie lisa espolvoreada espolvoreada con conharina. hariAñade na. Añade una cucharadita una cucharadita de aceide te de olivay aceite de olivay amasaamasa hasta hasta obtener una masa obtener una masa suavesuave y homogéy honea. mogénea.

Espolvorea un bol con harina y pon la masa. Tápala con un paño limpio yundéjala duEspolvorea bol reposar con harina en un lugar con cálido. yrante pon 1lahora masa. Tápala un Cuando haya fermentado, pon la paño limpio y déjala reposar dumasa 1 enhora unaen superficie rante un lugar enharicálido. nada y estírala con ayuda pon de un Cuando haya fermentado, la rodillo. masa en una superficie enharinada y estírala con ayuda de un Dale la forma que desees (rerodillo. donda o cuadrada) y coloca la masa la sobre una que bandeja de horDale forma desees (reno untada con aceite. donda o cuadrada) y coloca la Añadesobre los ingredientes demasa una bandejaque de horsees y hornea la pizza en el horno untada con aceite. no precalentado (calor arriba Añade los ingredientes que de-y abajo) a 220ºC misees y hornea la durante pizza en 12 el hornutos aproximadamente, hasta no precalentado (calor arriba y que estéa dorada. abajo) 220ºC durante 12 minutos aproximadamente, hasta que esté dorada.

Ingredientes: 2 envases de Filete de Bacalao 1 envase de Judías Planas 4 patatas 1 limón en zumo 1 pizca de sal 2 cucharadas de perejil picado Aceite de oliva Salsa alioli

En una sartén con un poco de aceite marcar los Filetes 1 minuto por cada lado e ir pasándolos a una fuente de horno. Extender, sobre cada una de las piezas de bacalao, la salsa ali-oli y espolvorear un poco de perejil picado. Introducir la bandeja en el horno precalentado a 180º y

hornear durante unos 15 minutos. Para conseguir un sabor más apropiado del Bacalao al Horno con Ali-Oli cambiar la posición del horno a gratinar en los últimos 3 minutos. Poner una olla con agua al fuego y cuando comience a hervir verter 400 g de Judías Planas Troceadas, las patatas peladas y cortadas a la mitad y una pizca de sal. Dejar cocer durante 8 minutos a partir del momento que vuelva a hervir para que el conjunto quede al dente. Escurrir y mantener caliente. 7

Ingredientes: 6 láminas de pasta 100 g de carne picada de cerdo 1 diente de ajo queso rallado verduras a gusto 400 g de salsa de tomate agua, aceite de oliva, sal, pimienta - Para la bechamel: 500 ml de leche 50 g de harina 50 g de mantequilla sal Pon las láminas de pasta a cocer durante 10 minutos (según lo que indique en el envase) con abundante agua a punto de ebullición y una pizca de sal. Escurre y reserva. Pela y pica el diente de ajo y pon a dorar en una sartén con

un chorrito de aceite. Pela y pica las verduras añade y deja pochar. Sazona. Cuando las verduras se ablanden, incorpora las carnes y la salsa de tomate. Mezcla y cocina. Salpimienta y reserva. Para hacer la bechamel, funde la mantequilla en una sartén, añade la harina, cocina y vierte la leche poco a poco y sin dejar de remover con la varilla hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos. Sazona. Unta un molde apto para horno con un poco de aceite y pon en la base 2 láminas de pasta. Pon encima una capa de la carne, cubre con otras 2 láminas de pasta, pon otra capa de carne, tapa con la pasta restante, cubre con el resto de al carne y napa con la bechamel. Espolvorea con el queso rallado y gratina en el horno.

Ingredientes: 10 patatas de tamaño pequeño Media cebolla Sal gorda Cuatro huevos Aceite de oliva virgen extra Pela y lava las patatas. Después córtalas en rodajas medianas y échales sal al gusto. Hacemos lo mismo con la cebolla, pero cortándola en trozos más pequeños aún. Frielo todo durante unos 10 o 15 minutos (comprueba que esten blandas). Es recomendable freir los primeros minutos a fuego intenso y después bajar un poco el fuego. Las sacamos escurriendo el aceite y las ponemos en un bol grande. Batimos los huevos en un plato, se le puede echar un poco de sal. Viertelos sobre las patatas y mezclalo todo muy bien.

Se ponen unas gotas de aceite en el fondo y se echa la mezcla de patatas y huevos, al principio se deja que el huevo vaya cuajando a fuego medio-intenso, pero después se baja la intensidad del fuego para que no se queme y la tortilla se vaya haciendo por dentro. Una vez que la tortilla esté hecha por un lado, damos la vuelta con mucho cuidado con la ayuda de un plato plano y dejamos que se haga por el otro lado.

Ingredientes: 400 g de espaguetis 1 Cebolla 300 ml de nata para cocinar 100 g de beicon Aceite de oliva 50 g de queso parmesano rallado Sal y pimienta

Calienta el aceite en una sartén, sofríe la cebolla, el beicon. Remueves durante un minuto y seguidamente le añades sal. Remueve hasta que el beicon y la cebolla estén dorados. Introduce la nata para cocinar y remueve constantemente hasta pasados 2 minutos después que hierva. En una olla calienta abundante agua con 3 cucharadas de

sal, cuando hierva, agrega los espaguetis. Cuécelos durante 10 minutos, escúrrelos y añádelos a la sartén con la mezcla previamente hecha, ponlos a fuego lento removiendo para que se impregnen bien de sabor. Servir los espaguetis en plato y les añades el queso parmesano. 13

Ingredientes: Arroz redondo Costillas de cerdo Patatas Pimentón dulce Una cabeza de ajos Morcilla Garbanzos Tomate natural Colorante o azafrán En una sartén grande, dora las costillas de cerdo troceadas, la morcilla, las patatas, la cabeza de ajo y el tomate y reservalo. Añádele el pimentón e incorpora el arroz y el colorante. Vierte el contenido de la sartén en una cazuela de barro. Extiende el arroz uniformemente en la cazuela y coloca sobre él las costillas de cerdo, la morcilla, la patata en rebanadas gruesas, unos cuantos garbanzos, unas

rodajas de tomate y la cabeza de ajos entera en el centro de la cazuela. Añade el doble de agua que el volumen del arroz e introduce la cazuela en el horno. Calienta el horno a 180º - 200º y lo dejamos 30 o 40 minutos mas o menos. Para terminar, saca la cazuela del horno, dejala reposar 5 minutos y a la mesa.

Ingredientes: 100 g. de mantequilla 200 g. de chocolate 4 huevos grandes 100 g de azúcar normal o glas Bicarbonato sódico. 1 cucharada de esencia de vainilla 80 g de harina de repostería Nueces Unta una bandeja con mantequilla. Espolvorea con chocolate en polvo el papel de horno. Echa en un cuenco el chocolate rallado o en trozos pequeños con la mantequilla y ponlo en el microondas durante 4 minutos a temperatura media. Mezclalo bien todo con una varilla hasta que quede una crema parecida a la crema de chocolate. Bate en un bol grande los huevos

con el azúcar hasta que quede una crema espumosa. Añade la cucharada de vainilla y el bicarbonato. Vierte la crema del chocolate en el bol anterior y mezcla bien con las varillas. Tamiza la harina con un colador y añade a la anterior mezcla, revuelve muy bien hasta conseguir una pasta crema homogénea. Vierte la crema de chocolate en la bandeja de cristal. Parte las nueces en trocitos y introducelas en la crema. Hornea el brownie precalentado a 180º C en la parte intermedia durante 35-40 minutos. Cuando lleve ya 20 minutos en el horno tapamos con un poco de papel de aluminio para que no se queme la superficie.

Ingredientes: 1 paquete de galletas 220 ml. de nata líquida. 220 gr. de queso cremoso. 120 gr. de mantequilla. 3 láminas de gelatina. Mermelada del sabor que prefiráis. 3 cucharadas de azúcar. Pon en un vaso de agua las láminas de gelatina para que se vayan hidratando. Machaca lo equivalente a un paquete hasta convertirlas en polvo. Mezcla y remueve las galletas con la mantequilla a temperatura ambiente hasta formar una masa. Extiendela por el molde. En un cuenco mediano echa toda la nata y añadele las láminas de gelatina (vigila que estén

bien hidratadas) y lo remueve todo bien para que se mezclen. echalo todo al vaso de la batidora junto con el queso cremoso y tres o cuatro cucharadas de azúcar. Batelo todo bien hasta conseguir una mezcla parecida a una crema, que no quede ni un solo ingrediente mal mezclado. Vierte la crema sobre la base de galleta del molde. Extiendelo todo bien para que quede bien igualado. Mételo en la nevera durante un par de horas para que cuaje bien.