Rencana Pengembangan
UMKM EMPING JAGUNG Desa Piton
2022
KKN PPM UGM PERIODE 2 | TAHUN 2022
KATA PENGANTAR Puji syukur bagi Tuhan Yang Maha Esa karena senantiasa melimpahkan rahmat dan karunia-Nya serta memberi kemudahan dalam penyusunan buku Rencana Pengembangan UMKM Emping Jagung Desa Piton sehingga dapat diselesaikan dengan baik. Buku Rencana Pengembangan UMKM Emping Jagung Desa Piton ini memberikan informasi terkait kondisi UMKM, analisis hingga rekomendasi terkait pengembangan UMKM Emping Jagung yang berada di Desa Piton. Penyusunan buku ini tentunya tidak lepas dari hambatan maupun tantangan. Namun, dalam penyusunannya berbagai pihak telah membantu sehingga buku ini dapat terselesaikan. Terima kasih diucapkan kepada selruh pihak yang telah berkkontribusi dalam penyusunan buku ini, mulai dari koordinasi, pengumpulan data primer dan sekunder, analisis data hingga penyusunan rekomendasi. Penyusun menyadari bahwa buku ini masih terdapat banyak kekurangan. Oleh karena itu, kritik dan saran terhadap penyempurnaan buku ini sangat diharapkan. Akhir kata, semoga buku ini dapat memberi manfaat bagi masyarakat Desa Piton, terutama pelaku UMKM Emping Jagung, serta semua pihak yang membutuhkan. Pacitan, Juli 2022
Tim Penyusun
KKN PPM UGM PERIODE 2 | TAHUN 2022
UMKM Emping Jagung Desa Piton
DAFTAR ISI
01
Pendahuluan
05
Proses Pembuatan Emping Jagung
02
Jenis UMKM di Desa Piton
06
Analisis SWOT
03
Peta Persebaran UMKM Desa Piton
07
Rekomendasi Pengembangan
04
Sejarah UMKM Emping Jagung
08
Daftar Pustaka
KKN PPM UGM PERIODE 2 | TAHUN 2022
KKN PPM UGM PERIODE 2 | TAHUN 2022
UMKM Emping Jagung Desa Piton
PENDAHULUAN Desa Piton merupakan desa yang terletak di Kecamatan Punung, Kabupaten Pacitan. Desa Piton terdiri dari 10 Dusun, yaitu Dusun Banjarejo, Dusun Bulu, Dusun Crabak, Dusun Krajan Kulon, Dusun Krajan Wetan, Dusun Mrican, Dusun Nglegok, Dusun Petung, Dusun Salam, dan Dusun Sengon. Lokasi amatan yang akan menjadi kawasan pengembangan UMKM berada di Desa Piton dengan produk olahan, yaitu emping jagung. UMKM Emping Jagung merupakan salah satu dari sekian banyak UMKM yang ditemui di Desa Piton. Produksi jagung yang melimpah di dusun ini menjadi salah satu alasan terciptanya produk emping jagung. Kesadaran masyarakat untuk mengolah hasil pertanian dari bahan mentah menjadi sebuah produk olahan merupakan hal yang baik. Langkah selanjutnya adalah perlu adanya pemantauan dari berjalannya UMKM ini serta keberlanjutan untuk pengembangan produk Emping Jagung kedepannya mengingat dalam pelaksanaannya pasti ditemukan banyak masalah maupun kendala baik dalam produksi emping jagung itu sendiri maupun dalam organisasi yang memayungi para pelaku UMKM. Dengan adanya buku rencana pengembangan ini, harapannya masyarakat terutama pelaku UMKM Emping Jagung mampu berkembang menjadi lebih baik dalam produksi hingga pemasaran, sehingga produk UMKM Emping Jagung Desa Piton ini mampu bersaing dengan produk UMKM dari desa lain baik di tingkat Kabupaten/ Kota dan mampu dikenal hingga tingkat nasional.
KKN PPM UGM PERIODE 2 | TAHUN 2022
UMKM Emping Jagung Desa Piton
UMKM YANG TERSEBAR DI DESA PITON Desa Piton memiliki beragam UMKM pengolahan pangan dari produksi pertanian yang tersebar diseluruh dusun. UMKM pengolahan pangan tersebut, yaitu 1. Emping Jagung
5. Minyak Blondo
2. Sale Pisang
6. Kerupuk Rambak
3. Krecek Ketela
7. Madu Klanceng
4. Jamu
dll.
1
Emping Jagung
3
Krecek Ketela
2
Sale Pisang
4
5
Jamu
6
Madu Klanceng
KKN PPM UGM PERIODE 2 | TAHUN 2022
Minyak Blondo
7
Kerupuk Rambak
UMKM Emping Jagung Desa Piton UMKM Emping Jagung Desa Piton
PERSEBARAN UMKM DI DESA PITON Persebaran UMKM di Desa Piton digambarkan melalui Peta Distribusi UMKM Pengolahan Pangan Desa Piton berikut ini:
Keterangan :
Emping Jagung
Sale Pisang
KKN PPM UGM PERIODE 2 | TAHUN 2022
UMKM Emping Jagung Desa Piton
SEJARAH UMKM EMPING JAGUNG Setiap desa memiliki hasil produksi sumber daya alam dengan keunggulan yang beragam. Maka dari itu, pada tahun 2004, pemerintah Kabupaten Pacitan melalui Program Mandiri Pangan memberikan pelatihan kepada masyarakat desa. Desa Piton diberi pelatihan pembuatan emping dari jagung karena produksi jagung di Desa Piton melimpah. Pelatihan emping jagung ini bertujuan agar jagung tidak hanya dijual sebagai bahan mentah namun dapat diolah agar memiliki harga jual yang lebih tinggi sehingga kesejahteraan masyarakat dapat meningkat. Masyarakat pelaku UMKM Emping Jagung Desa Piton pernah melakukan studi banding ke Tegalombo dan Yogyakarta untuk belajar mengenai pengembangan UMKM. Selama diberikan pelatihan, masyarakat tentu mengalami
berbagai
kendala
seperti
warna
yang
kusam,
proses
memipihkan emping yang masih menggunakan ulekan sehingga cukup memakan
waktu,
hingga
pergantian
pendamping
yang
membuat
masyarakat perlu beradaptasi kembali. Setelah 2 tahun, tepatnya di tahun 2006, terbentuklah kelompok UMKM Emping Jagung Desa Piton. Selanjutnya Dinas Koperasi Usaha Mikro dan Perindustrian Kabupaten Pacitan menyarankan kelompok Emping Jagung Desa Piton untuk membuat PIRT serta logo agar memudahkan dalam penjualan di lokasi wisata dan toko oleh-oleh. Kelompok UMKM Emping Jagung Desa Piton pernah mendapatkan bantuan berupa 1 buah oven dan 1 buah mesin penggiling, karena kesulitan dalam pemakaiannya, kelompok kemudian sepakat untuk menjual mesin tersebut dan hasilnya masuk ke dalam kas kelompok yang kemudian digunakan untuk kemajuan kelompok. Selain itu, kini kelompok Emping Jagung Desa Piton telah menggunakan pengemasan sablon yang didapat dari program PNPM dari yang sebelumnya hanya menggunakan kertas. Pada tahun 20222 ini hanya tersisa 6 rumah produksi yang masih aktif dari 20 rumah produksi yang pernah aktif di tahun 2019 akibat adanya pandemi Covid-19 KKN PPM UGM PERIODE 2 | TAHUN 2022
UMKM Emping Jagung Desa Piton
PROSES PEMBUATAN EMPING JAGUNG Pembuatan Emping Jagung membutuhkan waktu pembuatan kurang lebih 5 sampai 6 hari sebelum dipasarkan. Secara umum, proses pembuatan Emping Jagung adalah sebagai berikut. No.
1.
2.
Proses
Pemisahan jagung dari bonggol-nya
Perebusan pertama
Perendaman biji 3.
jagung dengan air kapur
4.
Pemecahan biji jagung
Sumber: Harsono, 2019. Emping Jagung Desa Piton, diakses dari https://www.youtube.com/watch?v=TPHC9iHvPXo
KKN PPM UGM PERIODE 2 | TAHUN 2022
Dokumentasi
UMKM Emping Jagung Desa Piton No.
Proses Pemisahan kentos
5.
jagung dari biji jagung
6.
Perebusan kedua
Pemberian bumbu/ 7.
rasa dan bahan adonan
8.
9.
10.
Penggilingan
Pemotongan adonan
Pemipihan adonan
Sumber: Harsono, 2019. Emping Jagung Desa Piton, diakses dari https://www.youtube.com/watch?v=TPHC9iHvPXo
KKN PPM UGM PERIODE 2 | TAHUN 2022
Dokumentasi
UMKM Emping Jagung Desa Piton No.
11.
12.
13.
Proses
Dokumentasi
Penjemuran emping jagung
Pengemasan
Emping siap dipasarkan
Lokasi Pemasaran Emping Jagung
<
Goa Gong, Punung, Pacitan
>
KKN PPM UGM PERIODE 2 | TAHUN 2022
Oleh - Oleh Khas Pacitan UNIQUE
UMKM Emping Jagung Desa Piton
ANALISIS SWOT
STRENGTHS
OPPORTUNITIES
Kekompakan kelompok emping jagung yang
Linear dengan kawasan wisata seperti Goa
tinggi
Gong dan pantai sehingga dapat
Produk dipasarkan ke pusat oleh-oleh dan
dikembangkan menjadi paket wisata
lokasi wisata
terintegrasi
Ketelatenan produsen dalam mengolah
Citra desa meningkat
jagung untuk diproduksi menjadi emping
Mendapat dukungan oleh pemerintah
tinggi/ ulet
Produksi Emping Jagung Desa Piton lebih unggul dibanding produksi dari desa lain
WEAKNESSES
THREATS
Kondisi jalan rusak
Dampak pasca pandemi Covid-19 yang
Lokasi sulit dijangkau dari jalan utama/
menyebabkan jumlah produsen emping
aksesibilitas rendah
jagung menurun drastis
Sulitnya akses jaringan internet
Belum terintegrasi dengan trasnportasi
Belum ada promosi melalui media sosial
publik
KKN PPM UGM PERIODE 2 | TAHUN 2022
UMKM Emping Jagung Desa Piton
REKOMENDASI PENGEMBANGAN UMKM Dalam proses perjalanan kelompok UMKM Emping Jagung telah banyak melalui naik dan turun, baik permasalahan maupun pengalaman baru. Untuk itu perlu adanya pengembangan UMKM Emping Jagung Desa Piton melalui beberapa langkah berikut.
1
2
PENINGKATAN HARGA JUAL
PENJUALAN SATU PINTU
Melalui perhitungan Harga Pokok
Apabila
penjual
membutuhkan
Produksi (HPP) masyarakat dapat
produk
dalam
skala
meningkatkan harga jual sesuai
distributor
dengan bahan yang dikeluarkan
menghubungi kelompok. Selain itu,
sehingga keuntungan yang didapat
produsen juga akan mudah dalam
sesuai
mendapatkan distributor maupun
dengan
modal
yang
dapat
besar, langsung
dikeluarkan
konsumen tetap
3
4
INOVASI EMPING (SIAP
DORONGAN KEMBALI AKTIF
MAKAN DAN VARIASI RASA
Pandemi Covid-19 membuat jumlah Inovasi yang kedepannya perlu
pelaku UMKM yang semula 20
dikembangkan
adalah
orang di tahun 2019 menjadi 6
memproduksi emping yang siap
orang di tahun 2022. Oleh karena
makan dan
itu, perlu adanya dorongan agar pelaku
UMKM
kembali
membuat emping jagung KKN PPM UGM PERIODE 2 | TAHUN 2022
aktif
UMKM Emping Jagung Desa Piton
PERHITUNGAN HPP Berikut merupakan perhitungan Harga Pokok Produksi dan Rekomenasi Harga Jual Emping Jagung.
1
MENGHITUNG VARIABEL COST
Produk
Jumlah
Satuan
Harga
Jagung
60
kg
Rp300.000
Jagung
9
kg
Rp108.000
kg
Rp50.000
Bawang
Penyedap Rasa
Rp27.000
Garam
Rp5.000
TOTAL
KKN PPM UGM PERIODE 2 | TAHUN 2022
Rp490.000
UMKM Emping Jagung Desa Piton
2
MENGHITUNG FIX COST
Alat
Harga
Kemasan dan Stapler
Rp100.000
Alat Pemecah Jagung*
Rp21.000
Bensin
Rp30.000
TOTAL
Rp151.000
·Diasumsikan alat pemecah jagung mempunyai umur ekonomi 6 tahun dengan harga 6 juta. Berarti dalam setahun memiliki nilai sebesar 6 juta dengan perhitungan sebagai berikut = (Rp 6000000)/(6 tahun) = Rp 1.000.000 Diasumikan bahwa dalam 1 bulan dapat memproduksi sebanyak 4 kali. Sehingga dalam 1 tahun dapat memproduksi sebanyak 48 kali. Sehingga nilai dari mesin emping jagung dalam sekali produksi adalah sebesar Rp 21.000 dengan perhitungan sebagai berikut = (Rp 1000000)/(48 kali) = Rp 21.000
KKN PPM UGM PERIODE 2 | TAHUN 2022
UMKM Emping Jagung Desa Piton
3
MENGHITUNG HARGA POKOK PENJUALAN
HPP dapat dihitung dengan menjumlahkan Variable Cost dan Fix Cost. = Variable Cost+Fix Cost = Rp 490,000+Rp 151,000 = Rp 641.000 Jadi total biaya yang dikeluarkan untuk memproduksi emping jagung adalah sebesar Rp 641.000. Dalam sekali produksi dapat menghasilkan kurang lebih 300 bungkus emping jagung sehingga HPP per satu kemasan emping jagung adalah sebesar = (Biaya 1x produksi emping jagung )/(Jumlah produksi ) = (Rp 641.000)/(300 Bungkus) = Rp 2.200 Jadi HPP dari satu kemasan produk emping jagung adalah sebesar Rp 2.200 Berdasarkan perhitungan HPP dan juga harga penjualan sekarang, disarankan untuk meningkatkan harga produk dari emping jagung. Hal ini dikarenakan masih banyak komponen yang tidak dapat diperhitungkan. Komponen tersebut seperti biaya dan waktu yang dikeluarkan Bapak/Ibu dalam memproduksi emping jagung, Alokasi keuntungan untuk keberlangsungan usaha emping jagung, alat-alat lainnya yang digunakan untuk produksi emping jagung, serta berbagai komponen lainnya. Dengan meningkatkan harga jual dari emping jagung diharapkan dapat meningkatkan perekonomian dari kelompok emping jagung di Dusun Sengon. Peningkatkan harga jual juga dapat dialokasikan untuk mengembangkan usaha Bapak/Ibu dengan cara menambah alat produksi atau menambah tenaga kerja yang sudah digunakan. Dengan meningkatkan skala produksi maka usaha dapat meningaktkan penjualan emping jagung itu sendiri. Semoga perhitungan dan rekomendasi ini dapat memberikan manfaat bagi keberlangsungan usaha emping jagung di Dusun Sengon. KKN PPM UGM PERIODE 2 | TAHUN 2022
UMKM Emping Jagung Desa Piton
DAFTAR PUSTAKA Harsono Susilo Korcam Donorojo. (2019). Emping Jagung Desa Piton [YouTube Video]. In YouTube. https://www.youtube.com/watch? v=TPHC9iHvPXo Idayu, R., Husni, M., & Suhandi, S. (2021). Strategi Pengembangan Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) Untuk Meningkatkan Perekonomian Masyarakat Desa di Desa Nembol Kecamatan Mandalawangi Kabupaten Pandeglang Banten. Jurnal Manajemen STIE Muhammadiyah Palopo, 7(1), 73-85. PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA JUDUL PROGRAM. (n.d.). Retrieved August 4, 2022, from https://www.esaunggul.ac.id/wpcontent/uploads/2017/01/Strategi-Pengembangan-UMKM-PedesaanMenuju-Entrepreneurs-Village-Pada-Pasar-Global.pdf Suci, Y. R. (2016). Pengembangan UMKM dalam Meningkatkan Kesejahteraan Masyarakat di Wilayah Pedesaan. Journal Development, 4(2), 70-88.
KKN PPM UGM PERIODE 2 | TAHUN 2022
UMKM Emping Jagung Desa Piton
Kami berterima kasih atas bantuan seluruh pihak sehingga buku Rencana Pengembangan UMKM Emping Jagung Desa Piton ini dapat terselesaikan.
Kontak Sasanda Mahesa Putri Universitas Gadjah Mada Daerah Istimewa Yogyakarta
KKN PPM UGM PERIODE 2 | TAHUN 2022
KKN PPM UGM PERIODE 2 2022