carnes Como potencializar a seção de açougue

“Por ser um setor com produtos de maior valor agregado, o açougue, quando bem trabalhado, é um dos grandes diferenciais que determinam a escolha do consumidor sobre em qual loja fazer suas compras”

LAURO JÚNIOR BUENO Consultor da Unitrier

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Entender os novos hábitos de consumo, enfrentar as perdas, estabelecer estratégias de sell out e buscar a parceria de fornecedores são pilares para aumentar os resultados do departamento

Oaçougue é uma das seções mais importantes de uma loja. As carnes fazem parte recorrente da lista de compras dos clientes, o que, somado à garantia de qualidade, pode alavancar as vendas e diferenciar a experiência de compra. Justamente por isso o varejista deve estar atento aos novos padrões de consumo, que se consolidaram com a pandemia e a inflação registrada nos últimos anos, e realizar ajustes no sortimento e nas estratégias de vendas.

20%

Participação da seção sobre a receita total dos supermercados

5% a 10%

Representatividade do açougue no faturamento dos atacarejos