Holiday Menus
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Vigilia di Natale Mercoledì, 24 Dicembre 2014
Christmas Eve Wednesday, 24th December 2014
Aperitivo con piccoli finger food Aperitif with finger food Carpaccio di baccalà con crema di cavolfiore e cipolla di Tropea
Carpaccio of salt- cod with cauliflower cream and red onion sauce Zuppa di cicale di mare e pane di Lariano con friarielli e riccioli di calamari
Flat lobster soup home-made bread with broccoli and squids curls Cannelloni di ricotta di bufala e limone su ragù di mazzancolle e zucchine al timo
Cannelloni filled with buffalo’s milk ricotta and lemon with shrimps and zucchini ragout
Trancetto di branzino con scarola in guazzetto di frutti di mare al rosmarino
Slice of sea bass with Batavian endive and rosemary seafood sauce Mousse di mandarino e cioccolato fondente, salsa alla crema di mandorle
Tangerine and dark chocolate mousse and almond cream sauce Un abbinamento di etichette della cantina del The Duke Hotel White and red wines from The Duke Hotel cellar
Musica dal vivo dalle 20.30 alle 23.30 Live music from 20.30 till 23.30
Euro 55,00 a persona Euro 55,00 per person
Menù di Natale Giovedì, 25 Dicembre 2014
Christmas Day Menu Thursday, 25th December 2014
Aperitivo con piccoli finger food Aperitif with finger food
Petto e coscia di quaglia laccata al miele ed aceto balsamico, polentina morbida, insalata di cavolo rosso Breast and leg of quail glazed with honey and balsamic vinegar, soft polenta, red cabbage salad
Pappardelle di farina dolce saltate alla “Gricia” su fonduta di porri, nocciole tostate e pecorino di Fossa Sweet-flour Pappardelle Gricia style (bacon, ewe’s cheese and pepper) on leeks fondue, toasted hazelnuts and ewe’s cheese
Sella di agnello in crosta morbida di olive nere, carciofo alla mentuccia e praline di patate al tartufo Saddle of lamb in black olives crust, pennyroyal artichoke and truffle potato
Cassatina tiepida al forno di ricotta con frolla di pistacchio e gelato all’arancia Cassata with pistachios and orange ice cream
Un abbinamento di etichette della cantina del The Duke Hotel White and red wines from The Duke Hotel cellar
Euro 55,00 a persona Eur 55,00 per person
Gala di San Silvestro Mercoledì, 31 Dicembre 2014
New Year Eve Gala dinner Wednesday, 31st December 2014
Aperitivo con piccoli finger food Aperitif with finger food
Prosciutto di tonno con crema di burrata e puntarelle romane nel suo intingolo Fresh tuna with burrata cheese and chicory hearts
Riso carnaroli al succo di clementine e gamberi rossi di Sicilia Risotto with juice of clementines and Sicilian red prawns
Scrigno di orata con polpa di granchio e ricotta all’anice e limone su coulis di zucchine romanesche Sea bream with crab meat and ricotta cheese and lemon coulis on panfried courgettes
Tournedos di filetto di vitello alla liquirizia e topinambur, chips di zucca Tournedos of fillet of veal with liquorice and Jerusalem artichokes, pumpkin chips
Mousse al the verde, cioccolato bianco e lamponi freschi Green tea mousse, white chocolate and fresh raspberries
Un abbinamento di etichette della cantina del The Duke Hotel White and red wines from The Duke Hotel cellar
Brindisi, Lenticchie e Cotechino alla mezzanote Midnight Toast with Lentils and boiled Salami
Serata danzante con musica dal vivo Live music and Dance
€ 99,00 per persona € 99,00 per person