Székelygyümölcs termékkatalógus
Lekvárok, szörpök, gyümölcslevek
Székelygyümölcs termékkatalógus
Kiadó: Civitas Alapítvány a Polgári Társadalomért Felelős kiadó: Orbán Árpád (arpad.orban@civitas.ro) Szerkesztő: Pakot Mónika A fényképeket készítették: Jakab Ágnes, Onucsán Miklós Olvasószerkesztés és korrektúra: Szabó Attila Tördelőszerkesztő: Csáki Ferencz A kiadvány a Civitas Alapítvány a Polgári Társadalomért „Hagyományaink Gyümölcsei – Frutrad” elnevezésű projektje keretében készült. www.szekelygyumolcs.ro, www.civitas.ro © Civitas Alapítvány a Polgári Társadalomért, 2011
Elérhetőségek: Székelygyümölcs Egyesület Solymossy utca 29. szám 535600 Székelyudvarhely Hargita megye Tel.: 0040-266-218-481 szekelygyumolcs@yahoo.com Gyümölcsfeldolgozó Manufaktúra Fő út 566. szám 537165 Farkaslaka Hargita megye Tel.: 0040-735-524-771
Lekvárok, szörpök, gyümölcslevek
Kedves Érdeklődő! Ön egy olyan termékkatalógust tart a kezében, amely egy udvarhelyszéki kezdeményezés gyümölcse a szó legszorosabb értemében. A Civitas Alapítvány 2008-ban indította el a Hagyományaink Gyümölcsei elnevezésű projektet, amely egy közösségalapú gazdaságfejlesztési modell, úttörő vállalkozás régió szinten is. A kezdetekkor két fő célkitűzést fogalmazott meg magának: megmenteni a Kárpát-medence szintjén is jelentős gazdagsággal bíró hagyományos gyümölcsfajtákat Udvarhelyszéken, valamint a termés helyben történő feldolgozása által lehetővé tenni a vidéken élő emberek jövedelemhez való jutását. Hiszen a vidék, beleértve a táj és az emberek természetes világát, mindenki számára fontos és elengedhetetlen tér, amelynek ápolása és megmentése szükségszerű a következő nemzedék számára is. Miért volt fontos ez a kezdeményezés? Manapság, ha bevásárolni megyünk, sokszor nem tudjuk, hogy mit veszünk le a polcról. A termék, amely csábítóan hat ránk, gyakran távoli országokból érkezik, sok-sok kilométert tett már meg, mégis a különböző vegyszeres kezeléseknek köszönhetően sokáig frissnek és hibátlannak mutatkozik. Ráadásul olcsó is. Ezért már a vidéken élő ember is azt mondja, nem érdemes a földet megművelni, dolgozni, hiszen az üzletekben minden sokkal olcsóbban megvásárolható, nem lehet felvenni a harcot a nagykereskedőkkel. Mindez pedig hosszú távon a vidék elszegényedéséhez, valamint a természeti és kulturális sokszínűség kihalásához vezet. Ezzel szemben ott van az a szűk réteg, az úgynevezett tudatos vásárló, aki odafigyel arra, hogy hová kerüljön a pénze, vásárlásával kit támogasson. Számára nem mindegy, hogy mi kerül az asztalra, családja, gyerekei számára a helyi és egészséges táplálék mellett dönt még akkor is, ha ezért többet kell fizetnie. Termékeinkkel ezt a réteget kívánjuk megszólítani és számára olyan gyümölcsökből készült termékeket biztosítani, amelyek a szűkebb környezetéből származnak, ízviláguk pedig magában rejti a nagymama által elkészített finomságok emlékét. Mi a Székelygyümölcs? A Székelygyümölcs egy védjegy, amely az udvarhelyszéki gazdák kétkezi munkáját értékeli fel, a természeti sokszínűség megóvását pártolja, ugyanakkor garantálja a gyümölcstermékek minőségét és sokszínűségét. Az itt megtalálható lekvárok, szörpök és gyümölcslevek nem tartalmaznak adalékanyagokat. A termékek székelyföldi hagyományos gyümölcsökből, illetve erdei gyümölcsökből készülnek hagyományos recept szerint. 3
Székelygyümölcs termékkatalógus
Alma
(Malus domestica L.) A gyümölcslé udvarhelyszéki hagyományos almákból készült, úgymint Pónyik, Batul, Selyemalma, Török Bálint, Tartós Gusztáv, Bőralma. Az almalé összekeverve olyan növény levével, amelyben sok az ásványi só, mint például a spenót vagy sóska, első osztályú hashajtó. A gondosan termesztett és régi recept szerint feldolgozott hagyományos almafajták a Székelyföldről származnak. A vegyes almalekvár mellett készítünk fahéjas almalekvárt, mákos almalekvárt és almát körtével is. Nagyon finom lekvár készül a Tartós Gusztávból és Pónyikból is. Almalé Összetétel: hidegen préselt 100%-os almalé. Almalekvár Összetétel: 60% alma, 40% cukor. 4
Lekvárok, szörpök, gyümölcslevek
Áfonya
(Vaccinium myrtillus L.) A kézzel begyűjtött és régi recept szerint feldolgozott erdei áfonya a székelyföldi havasokban, erdők szélén lankásokban, illetve árkokban termett. A népi gyógyászatban rendkívül nagy megbecsülésnek örvend magas káliumtartalma miatt. Ugyanakkor van benne kalcium, vas, magnézium, mangán, cink, kén, foszfor, C-vitamin. Szív- és érrendszeri megbetegedések, illetve a látószervek különféle betegségeinek gyógyítására használják. Az áfonya jó vértisztító, nagyszerű az ekcéma, kiütés, pikkelysömör és más bőrbetegségek kezelésére. Áfonyalekvár Összetétel: 60% áfonya, 40% cukor. Áfonyaszörp Összetétel: 55% áfonya, 45% cukor. 5
Székelygyümölcs termékkatalógus
Bodza
(Sambucus nigra L.)
(Prunus avium L.)
A kézzel szedett és hagyományos módon feldolgozott bodzabogyó a Székelyföldön termett. A bodzabogyó mellett bodzavirágból is készítünk szörpöt. A bodzának köptető, izzasztó, veseműködést szabályzó hatása van. A gyümölcs főzetével a görcsszerű fejfájást gyógyítják.
A cseresznyelé az Udvarhelyszéken megtermő cseresznyefajtákból készül, úgymint Badacsonyi, Üveges, Disznódi, Imecsi, Ropogós, Hólyagos. Meggyel vegyítve kitűnő ízvilágot kínál. Ugyanakkor készítünk cseresznyekompótot is, amit levesekben vagy desszertként lehet használni.
Bodzabogyólekvár Összetétel: 60% bodza, 40% cukor. Bodzabogyószörp Összetétel: 55% bodzabogyó, 45% cukor. 6
Cseresznye
Cseresznyelé meggyel Összetétel: hidegen préselt 100%-os gyümölcslé.
Lekvárok, szörpök, gyümölcslevek
Eper
(Fragaria vesca L.) Az epret a székelyföldi kertekben nagy odafigyeléssel termesztik és hagyományosan dolgozzák fel az udvarhelyszéki asszonyok. A földieper ásványianyag-tartalmának köszönhetően kitűnő vértisztító. Jó gyógyszer továbbá a cukorbetegségekre, magas vérnyomásra, székrekedésre és vesebetegségekre. Eperlekvár Összetétel: 60% eper, 40% cukor.
Galagonya
Feketeribizli
A kézzel begyűjtött és régi tudás szerint feldolgozott galagonya a Székelyföldről származik. A galagonya a szívünk tápláléka, ugyanis kiváló értágító, hatóanyagai serkentik a szív működését, a keringést. Vérnyomás- és koleszterincsökkentő, nyugtató hatása miatt a krónikus álmatlanság kezelésére is alkalmazzák.
A természetes módon gondozott és feldolgozott ribizli székelyföldi kertekből származik. Alkalmanként vegyes szörpöt is készítünk fehér-, piros-, illetve feketeribizli keverékéből. A ribizli emésztésjavító és igen jó lázcsillapító. Rendkívül gazdag C-vitaminban, antioxidánsokban, gyümölcssavakban és flavonoidokban, ezért kiváló rákmegelőző.
(Crataegus oxyacantha L.)
Galagonyalekvár Összetétel: 60% galagonya, 40% cukor. Galagonya kökénnyel Összetétel: 52% galagonya, 8% kökény, 40% cukor. Galagonya hecsedlivel Összetétel: 30% galagonya, 30% hecsedli, 40% cukor.
(Ribes nigrum L.)
Feketeribizli-lekvár Összetétel: 60% feketeribizli, 40% cukor. Feketeribizli-szörp Összetétel: 55% feketeribizli, 45% cukor.
7
Székelygyümölcs termékkatalógus
Hecsedli
(Rosa canina L.)
8
Kökény
(Prunus spinosa L.)
A Székelyföldön késő ősszel gyűjtik be a hecsedlit (csipkebogyót) és hagyományosan dolgozzák fel lekvárnak, szörpnek. Sok helyen hidegen is kikavarják lekvárnak. A hecsedliben található C-vitamin fokozza a szervezet ellenállóképességét, a flavonoidok gyulladásgátló és antibiotikus immunerősítő hatást fejtenek ki. Gyenge vizelethajtó tulajdonságú, emésztést javító hatása közismert.
A székelyföldi hegyoldalakon, erdőszéleken, illetve napfényes erdőkben termett kökényt hagyományos recept alapján dolgozzák fel a székelyföldi asszonyok. A termésből készült lekvár hasmenés, bélhurut ellen alkalmazható. Fogyasztó hatású, valamint magas vérnyomást csökkentő és vértisztító.
Hecsedlilekvár Összetétel: 60% hecsedli, 40% cukor.
Kökénylekvár Összetétel: 60% kökény, 40% cukor.
Hecsedliszörp Összetétel: 55% hecsedli, 45% cukor.
Lekvárok, szörpök, gyümölcslevek
Körte
(Pyrus communis L.) A gyümölcslé és lekvár udvarhelyszéki hagyományos körtékből készül: Korsós, Mézkörte, Papkörte, Pirosbelű, Nagy macskafej, Kongresszus emléke stb. A vegyes körtelekvár mellett készítünk mazsolás körtelekvárt és körtekompótot is. Körtelé Összetétel: hidegen préselt 100%-os körtelé. Körtelekvár Összetétel: 60% körte, 40% cukor.
9
Székelygyümölcs termékkatalógus
Málna
(Rubus idaeus L.) A málna a székelyföldi kertekből, széldöntésből és tarvágásokból (vágtér) származik és régi recept szerint dolgozták fel. A málna sok ásványi anyagot, valamint C-vitamint tartalmaz, így rendkívüli hatással van a szervezetünkre. A málnaszörpnek vértisztító hatása van, csökkenti a vércukorszintet, valamint a magas vérnyomást. Serkenti a vér körforgását, szabályozza a szívműködést és megszünteti a menstruációs zavarokat. Málnalekvár Összetétel: 60% málna, 40% cukor. Málnaszörp Összetétel: 55% málna, 45% cukor. 10
Lekvárok, szörpök, gyümölcslevek
Meggy
Som
(Prunus cesarus L.)
(Cornus mas L.)
A meggyből készült termékeink alapanyaga Udvarhelyszékről származik. Leginkább Spanyol meggy, Cigány meggy és Érdi bőtermő fajtákból készülnek. Meggykompótot is állítunk elő, hiszen nagyon finom leves és desszert készül belőle.
A som csupán Udvarhelyszék bizonyos tájain terem meg, lelőhelye igazi kincs. Magas C-vitamin-tartalma miatt igen értékes gyümölcs. Gazdag karotinban, frissen antioxidáns hatású. Feldolgozásánál nagy hangsúlyt fektetünk a jótékony hatások megőrzésére.
Meggylekvár Összetétel: 60% meggy, 40% cukor. Meggyszörp Összetétel: 33% meggy, 67% cukor.
Somlekvár Összetétel: 60% som, 40% cukor.
11
Székelygyümölcs termékkatalógus
Szeder
(Rubus fruticosus L.) A székelyföldi erdőszéleken, patakpartokon, tarvágásokon termett szedret hagyományos receptek szerint dolgozták fel. Hasmenés, sebek, szájbetegségek, torokfájás, aranyér gyógyítására használják. A szeder tápanyagtartalma nagyon hasonlít a málnáéhoz, szénhidrátés növényirost-, illetve pektintartalma nagyobb, C-vitamin- és gyümölcssavtartalma pedig valamivel alacsonyabb. Szederlekvár Összetétel: 60% szeder, 40% cukor. Szederszörp Összetétel: 55% szeder, 45% cukor. 12
Lekvárok, szörpök, gyümölcslevek
Szilva
Zöldparadicsom
(Prunus domestica L.)
(Lycopersicon esculentum L.)
A gondosan begyűjtött és régi recept szerint feldolgozott hagyományos szilvafajták – Húsos, Besztercei, Ringló, Hargasmagú – a Székelyföldről származnak. A finom, zamatos és lédús szilva kalóriaszegény, nem tartalmaz telített zsírokat, vitaminokban, ásványokban és más összetevőkben gazdag.
A zöldparadicsom-lekvár különlegességet jelent a termékcsaládban. Gyógyhatása jelentős. A tomatin nevű alkaloidjából gombás betegségekre, gyulladásos folyamatok elleni kenőcsöket is készítenek. Zöldparadicsom-lekvár Összetétel: 70% zöldparadicsom, 30% cukor.
Szilvalekvár Összetétel: 60% szilva, 40% cukor.
13
Székelygyümölcs termékkatalógus
A
Az értékesítésre felajánlott termékek változatossága és ára nagyban függ az Udvarhelyszéken termesztett/gyűjtött gyümölcs alapanyagoktól. Termelésünk szezonális jellege miatt vásárlás előtt kérjük, lépjen velünk kapcsolatba a megjelölt elérhetőségeinken. A lekvárokat, szörpöket és gyümölcsleveket különböző kiszerelésekben áruljuk. A lekvárok általában 120 és 312 ml, a szörpök negyed-, fél- és egyliteres, míg az üdítőlevek egy- és ötliteres csomagolásban kerülnek forgalomba. Figyelembe véve a vásárlók visszajelzéseit, kínálatunkat folyamatosan fejlesztjük, törekedve arra, hogy beltartalmi és kínálati értékét növeljük termékeinknek. Panziók, szállodák, vendéglők, illetve az értékesítő helyek specifikus igényét is figyelembe véve a Székelygyümölcs Egyesület nyitott arra, hogy mennyiségben és kiszerelésben is megfeleljen az elvárásoknak (pl. a lekvárokat 3-5 literes kiszerelésben is el tudjuk készíteni). Kérésre a lekvárokat díszkosarakban is szállítani tudjuk. Ebben az esetben a lekvárok árához hozzáadódik a kosár ára is.
14
Lekvárok, szörpök, gyümölcslevek
A projekt megvalósítását a norvég kormány támogatja a Norvég Együttműködési Program a Gazdasági Növekedésért és Fenntartható Fejlesztésért Fejlődés Romániában keretében.
Hagyományos termékeink hivatalosan bejegyzett védjegye
© Minden jog fenntartva. 2011