Catalogul produselor Székelygyümölcs
Gemuri, siropuri, sucuri naturale din fructe
Catalogul produselor Székelygyümölcs
Editor: Fundaţia Civitas pentru Societatea Civilă Editor responsabil: Orbán Árpád (arpad.orban@civitas.ro) Redactor: Pakot Mónika Traducător: Mihály Enikő Fotografii realizate de: Jakab Ágnes, Onucsán Miklós Tehnoredactor: Csáki Ferencz Publicaţia a fost realizată în cadrul proiectului „Fructele Tradiţiilor – Frutrad”, coordonată de Fundaţia Civitas pentru Societatea Civilă www.traditifructe.ro, www.civitas.ro © Fundația Civitas pentru Societatea Civilă, 2011
Contact: Asociaţia Székelygyümölcs Str. Solymossy nr. 29 535600 Odorheiu Secuiesc Judeţul Harghita Tel.: 0040-266-218-481 szekelygyumolcs@yahoo.com Manufactură de Procesare Fructe Str. Principală nr. 566 537165 Lupeni Judeţul Harghita Tel.: 0040-735-524-771
Gemuri, siropuri, sucuri naturale din fructe
Dragă Prietene! Prezentul catalog este rodul unei iniţiative din Regiunea Odorhei. În anul 2008 Fundaţia Civitas a demarat proiectul „Fructele Tradițiilor”, un proiect model de dezvoltare economică, bazat pe resursele locale ale comunităţii, deschizător de drumuri şi la nivel regional. La început au fost formulate două obiective principale: salvarea speciilor tradiţionale de fructe din Regiunea Odorhei, renumite şi în bazinul Carpatic, respectiv creşterea profitabilităţii agriculturii tradiţionale locale, prin prelucrarea fructelor. Simbioza dintre om şi natură, obiceiuri şi peisaj, tradiţie şi viaţa populară este primordială, iar salvarea şi transmiterea lor mai departe urmaşilor este esenţială. De ce este importantă această iniţiativă? În zilele noastre, când ne ducem la cumpărături, de multe ori nu ştim ce ne aşteaptă pe rafturile magazinelor. Nu rareori produsele expuse sunt aduse din ţări îndepărtate, totuşi datorită diferitelor metode chimice de conservare, rămân atrăgătoare, aparent proaspete şi perfecte. Pe deasupra sunt și ieftine. Gospodarul de la ţară, micul producător spune că nu mai merită să produci, nu merită truda, osteneala, atâta timp cât în magazine găsim totul mult mai ieftin. Lupta cu marile lanţuri de magazine este aproape inutilă, o încercare fără sens. Toate acestea, pe termen lung, duc inevitabil la sărăcirea regiunii, la dispariţia diversităţii naturale şi culturale. Există în schimb un grup de „cumpărători conştienţi”, cărora nu le este indiferent ce și de la cine cumpără. Chiar dacă plătește mai mult, acestor cumpărători conştienţi nu le este indiferent ce mănâncă, consideră primordială sănătatea familiei. Produsele noastre sunt dedicate acestui grup de consumatori. Aceste produse sunt realizate din fructe tradiţionale locale, naturale, netratate chimic. Ele poartă aroma şi savoarea de odinioară de pe vremea bunicilor.
Ce reprezintă „Székelygyümölcs”? Székelygyümölcs este o marcă înregistrată, menită să pună în lumină truda gospodarilor din Regiunea Odorhei, încurajează păstrarea diversităţii naturale, și nu în ultimul rând garantează calitatea şi diversitatea produselor realizate din fructele procesate. Gemurile, siropurile şi sucurile naturale din prezentul catalog nu conţin aditivi alimentari. Produsele sunt realizate după reţete tradiţionale, din fructe cultivate și sălbatice, specifice Ţinutului Secuiesc. 3
Catalogul produselor Székelygyümölcs
Mărul
(Malus domestica L.) Sucul cu pulpă este obţinut din soiuri de mere tradiţionale locale, ca: „Pónyik” (Poinic), „Batul” (Pătul), „Selyemalma” (Măr de mătase, mătăsos), „Török Bálint”, „Tartós Gusztáv”, „Bőralma” (Mărul creţesc). Sucul de mere amestecat cu zeama unor plante cu conţinut ridicat de săruri minerale, ca de exemplu spanacul sau măcrişul, are efect laxativ, înlăturând resturile constipaţiei de pe peretele intestinal. Fructele care reprezintă materia primă sunt cultivate şi prelucrate după vechile reţete tradiţionale din Regiunea Odorhei. Pe lângă gemul de mere tradiţional avem în gama de produse şi gemul de mere cu scorţişoară, gemul de mere cu mac, gemul de mere și cu pere. Gemuri foarte gustoase se obţin şi din soiul de mere „Tartós Gusztáv” respectiv „Pónyik” (Poinic). Suc de mere Compoziţie:100% suc de mere, se obține prin presare la rece
4
Gem de mere Compoziţie: 60% mere, 40% zahăr
Gemuri, siropuri, sucuri naturale din fructe
Afinul
(Vaccinium myrtillus L.) Afinele culese manual şi prelucrate după vechile reţete provin din zonele muntoase ale Ţinutului Secuiesc, din adânciturile şi luncile marginilor de pădure. Ocupă un loc important în medicina populară, datorită conţinutului ridicat de potasiu, calciu, fier, magneziu, mangan, zinc, sulf, fosfor şi vitamina C. Afinul este folosit în tratamentul bolilor cardiovasculare şi diferite afecţiuni ale ochiului. Fiind un bun purificator al sângelui, are efect de vindecare asupra eczemelor, erupţilor cutanale, psoriazisului şi altor boli ale pielii. Gem de afine Compoziţie: 60% afine, 40% zahăr Sirop de afine Compoziţie: 55% afine, 45% zahăr
5
Catalogul produselor Székelygyümölcs
Socul
(Sambucus nigra L.)
(Prunus avium L.)
Bobiţele de soc culese manual şi prelucrate după vechile reţete provin din regiune. Obţinem sirop şi din florile de soc. Socul are efect diaforetic, expectorant şi de reglare a funcţiei renale. Infuzia obţinută din bobiţele de soc ameliorează migrenele.
Sucul de cireşe este obţinut din soiuri de cireşe crescute în Regiunea Odorhei, ca „Badacsonyi” (din Badacsony), „Üveges” (Sticlos), „Disznódi” (din Disznód), „Imecsi”, „Roppanó” (Pietrosul), „Hólyagos” (Băşicata). Prin amestecarea cu vişine se obține un gust deosebit. Din gama de produse face parte și compotul de cireşe, care poate fi servit ca şi desert sau folosit la prepararea supelor.
Gem din bobiţe de soc Compoziţie: 60% soc, 40% zahăr Sirop din bobiţe de soc Compoziţie: 55% soc, 45% zahăr 6
Cireşul
Suc de cireşe cu vişine Compoziţie: 100% suc de fructe, presat la rece
Gemuri, siropuri, sucuri naturale din fructe
Căpșunul
(Fragaria vesca L.)
Păducelul
(Crataegus oxyacantha L.)
Coacăzul negru
Căpșunele sunt cultivate cu mare grijă în gospodăriile din regiune şi prelucrate de gospodine după reţete tradiţionale. Căpșunele, datorită conţinutului ridicat de minerale este un bun purificator al sângelui, dar s-a dovedit a fi un bun medicament şi pentru diabet, hipertensiune arterială, constipaţie şi afecţiuni renale.
Fructele culese manual şi prelucrate după vechile reţete provin din Ținutul Secuiesc. Păducelul este „hrana inimii”, fiind un vasodilatator excelent, ingredientele active stimulând funcţionarea inimii şi circulaţia sângelui. Datorită efecului de scădere a tensiunii arteriale şi a colesterolului este folosit în tratamentul insomniei cronice.
Coacăzul cultivat în gospodăriile din regiune este prelucrat după reţete tradiţionale. Ocazional producem şi sirop mixt din coacăze negre, roşii şi albe. Datorită conţinutului ridicat în vitamina C, flavoide şi antioxidanţi, coacăzul are un efect anti-cancerigen, îmbunătăţeşte digestia fiind şi un bun antipiretic.
Gem de căpșune Compoziţie: 60% căpșune, 40% zahăr
Gem din fructe de păducel Compoziţie: 60% fructe de păducel, 40% zahăr Fructe de păducel cu porumbe Compoziţie: 52% fructe de păducel, 8% porumbe, 40% zahăr,
(Ribes nigrum L.)
Gem din coacăze negre Compoziţie: 60% coacăze negre, 40% zahăr Sirop din coacăze negre Compoziţie: 55% coacăze negre, 45% zahăr
Fructe de păducel cu măceşe Compoziţie: 30% fructe de păducel, 30% măceşe, 40% zahăr 7
Catalogul produselor Székelygyümölcs
Măceşul
(Rosa canina L.) În Regiunea Odorhei măceşul se culege toamna târziu şi se prelucrează tradiţional, obținând sirop sau gem. O metodă destul de răspândită este realizarea gemului de măceşe prin mixare la rece. Datorită conţinutului ridicat în vitamina C şi flavoide, are efect antiinflamator, întăreşte rezistenţa organismului şi a sistemului imunitar. Măceşul îmbunătăţeşte digestia şi este slab diuretic. Gem de măceşe Compoziţie: 60% măceşe, 40% zahăr
8
Sirop de măceşe Compoziţie: 55% măceşe, 45% zahăr
Porumbarul
(Prunus spinosa L.) Fructele porumbarului culese manual şi prelucrate după vechile reţete provin din zonele muntoase din regiune, de pe marginile de pădure însorite. Gemul obţinut din porumbe poate fi folosit împotriva diareei şi enteritei gastrice. Poate fi folosit cu succes în cadrul curelor de slăbire precum şi la reducerea tensiunii arteriale şi purificarea sângelui. Gem din porumbe Compoziţie: 60% porumbe, 40% zahăr
Gemuri, siropuri, sucuri naturale din fructe
Părul
(Pyrus communis L.) Sucul de fructe şi gemul sunt obţinute din soiuri de pere tradiţionale din Regiunea Odorhei: „Korsós” (Ulcioare), „Mézkörte” (Văratice de miere), „Papkörte” (Popeşti), „Pirosbelű” (Sângerie), „Nagy macskafej” (Para „cap de pisică”mare), „Kongresszus emléke” (Para „Amintirea congresului ”), etc. Pe lângă tradiţionalul gem de pere avem în gama de produse gem de pere cu stafide şi compot de pere. Suc de pere Compoziţie:100% suc de pere, presat la rece Gem de pere Compoziţie: 60% pere, 40% zahăr 9
Catalogul produselor Székelygyümölcs
Zmeurul
(Rubus idaeus L.) Zmeura cultivată în gospodăriile din regiune sau culeasă în zonele de pădure defrişate este prelucrată după vechile reţete. Are un efect pozitiv asupra organismului, datorită conţinutului ridicat de minerale şi vitamina C. Siropul de zmeură are un efect de curăţare a sângelui, de reducere a glicemiei şi a tensiunii arteriale. Zmeura stimulează circulaţia sângelui şi stopează tulburările menstruale. Gem de zmeură Compoziţie: 60% zmeură, 40% zahăr Sirop de zmeură Compoziţie: 55% zmeură, 45% zahăr 10
Gemuri, siropuri, sucuri naturale din fructe
Vişinul
Cornul
(Prunus cesarus L.)
(Cornus mas L.)
Produsele din vişine sunt obţinute din soiuri de vişini crescute în Regiunea Odorhei, ca „Spanyol” (Spaniol), „Cigány” (Țigănesc) şi „Érdi”. În gama de produse avem şi compot de vişine, care poate fi servit ca şi desert sau folosit la prepararea supelor.
Coarna poate fi întâlnită numai în anumite zone ale regiunii, iar acele locuri reprezintă o adevărată mină de aur. Are o valoare ridicată datorită conţinutului ridicat în vitamina C. Este bogat în carotină, în stare proaspătă are efect antioxidant. În cursul procesării o atenţie deosebită acordăm păstrării efectelor sale benefice.
Gem de vişine Compoziţie: 60% vişini, 40% zahăr Sirop de vişine Compoziţie: 33% vişini, 67% zahăr
Gem de coarne Compoziţie: 60% coarne, 40% zahăr
11
Catalogul produselor Székelygyümölcs
Murul
(Rubus fruticosus L.) Mura provenită de pe marginea pădurilor, malul râurilor şi defrişările pădurilor din regiune, este prelucrată după reţete tradiţionale. Este utilizată la vindecarea rănilor şi hemoroizilor precum şi în cazul durerilor de gât şi a bolilor orale. Conţinutul nutriţional al murelui este asemănător zmeurei, având un conţinut mai ridicat de carbohidraţi, pectină şi fibre, în schimb are un conţinut în vitamina C mai scăzut. Gem de mure Compoziţie: 60% mură, 40% zahăr Sirop de mure Compoziţie: 55% mură, 45% zahăr 12
Gemuri, siropuri, sucuri naturale din fructe
Prunul
Roşia
(Prunus domestica L.)
(Lycopersicon esculentum L.)
Fructele sunt culese şi prelucrate după vechile reţete din soiuri de prune tradiţionale din Secuime, ca: „Húsos” (Pruna cu pulpa cărnoasă), „Besztercei” (Pruna de Bistriţa sau Vânăt românesc), „Ringló” (Renclod), „Hargasmagú” (Pruna cu sâmburi încârligaţi). Pruna gustoasă, zemoasă şi suculentă are puţine calorii, nu conţine grăsimi saturate, dar este bogată în vitamine şi minerale esenţiale pentru menţinerea sănătăţii.
Gemul de gogonele este o specialitate aparte în gama de produse. Are un efect terapeutic însemnat. Din tomatină, alcaloida roşiilor pot fi preparate unguente anti-inflamatorii şi fungicide. Gem de gogonele Compoziţie: 70% gogonele, 30% zahăr
Gem de prune Compoziţie: 60% prune, 40% zahăr
13
Catalogul produselor Székelygyümölcs
V
Varietatea produselor oferite, precum şi preţurile acestora variază în funcţie de materiile prime recoltate/produse de către fermierii din Regiunea Odorhei. Datorită caracterului sezonier al activităţii de producţie, vă rugăm să ne contactaţi pentru detalii la adresele menţionate. Gemurile, siropurile şi sucurile sunt comercializate în ambalaje diferite. De regulă gemurile sunt ambalate în borcane cu volumul de 120 ml respectiv 312 ml, siropurile au volumul de 1l, 500 ml şi 250 ml, iar sucurile sunt turnate în sticle de 1 l şi în cutii de 5 litri. Produsele noastre sunt diversificate în continuu, cu scopul creşterii valorii nutritive, dar şi a aspectului, luând în considerare cerinţele pieţei şi ale consumatorilor. Având în vedere cerinţele specifice ale pensiunilor, hotelurilor, restaurantelor, respectiv a punctelor de desfacere, Asociaţia Székelygyümölcs este deschisă pentru diversificarea cantităților şi volumurilor ambalajelor utilizate (de ex. în cazul gemurilor, el se pot livra şi în ambalaje de 3-5 litri). La cerere, gemurile pot fi livrate şi în coşuleţe decorative. În acest caz, la preţul gemurilor din coşuleţ se adaugă şi valoarea coşuleţului.
14
Gemuri, siropuri, sucuri naturale din fructe
Proiect finanţat din fonduri acordate de către Guvernul Norvegiei prin intermediul Programului Norvegian de Cooperare pentru creştere economică şi dezvoltare sustenabilă în România.
Marca înregistrată a produselor noastre tradiționale
© Toate drepturile rezervate, 2011