RAGÙ DI LENTICCHIE

120 g di lenticchie germogliate

5-6 pomodorini

4-5 pomodori secchi ammollati

1 carota

1⁄2 cipolla capperi origano olio

Prepara i germogli di lenticchie mettendole in ammollo per 12 ore. Poi scolale, riponile in un colino a maglia fine e coprile con un panno. Sciacquale 2 volte al giorno lasciandole sempre nel colino oppure mettendole in un germogliatore. Quando iniziano a spuntare i primi germogli le puoi già utilizzare. Se le lasci germogliare ancora si possono mangiare nelle insalate.

Usa i germogli ottenuti per fare il ragù frullandoli con la carota, la cipolla e i pomodori secchi.

Da parte frulla i pomodorini, l’origano, i capperi e il sale. Unisci tutti gli ingredienti e metti il ragù in un vasetto coperto con olio di oliva.