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CAPACITACIÓN EN MANEJO DE
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CAPACITACIÓN EN COMERCIALIZACIÓN DE LECHE
Transferencia en conocimientos técnicos y económicos
Continuando con las jornadas La venta conjunta Marca de capacitaciones para los Se puede optimizar la comercialiMenonita socios de la Cooperativa Mulzación de leche a través del proceso Se puede tiactiva Villa Nueva, Elizabeth Rodas, de negociación y la venta conjungenerar un vaStijn van der Krogt y Roberto Hiebert ta como productores a través de la lor añadido a de Changing Values Internacional Cooperativa. La venta al mayor por la producción (CVI) abordaron la temática técnica y parte de grupos de productores rede leche a traeconómica para mejorar el ingreso y quiere una coordinación logística de vés de mejorar rentabilidad de negocios de los productores de leche. recolección por zona. Experiencias en otros países indica que la venta conjunta puede tener un fuerte impacto el emballage y el desarrollo de una marca. Potencial impacto financiero 20% a 50%
El objetivo fue optimizar el proceso de entre 30 % y 40% dependiendo de Como en otros países, las colonias de comercialización de los produccómo se organiza la cooperación. menonitas tienen ya un fuerte recotos lácteos de los productores de la nocimiento en cuanto a prestigio y región. En los talleres y visitas a queAnálisis de datos calidad de productos lácteos que se serías y las colonias de la zona se ha Otra manera de optimizar la comerpuede explotar para mejorar el posiconversado con los productores socialización de leche es a través de dacionamiento y el precio de mercado. bre las diferentes maneras de mejorar tos de capacidad y calidad de producRequiere una inversión limitada en la producción y comercialización de ción de las colonias menonitas. Esta maquinaria para embalaje y en el los productos lácteos de la zona: opción no requiere más inversión que desarrollo de la marca. La marca poen el tiempo de recolección de datos. dría ser la mejor del país y por ende
por Nuffic”
32 I SANTA CRUZ AGROPECUARIO
venderse como leche más cara en la región. En Paraguay la marca menonita Trébol de la Cooperativa Chortitzer es una de las marcas más reconocidas del país.
Nuevos mercados
Es muy factible identificar nuevos compradores a nivel nacional. Esta alternativa requiere tener un equipo de personas que va buscando mercados y que negocia la venta de leche a nivel nacional. Se puede también establecer alianzas estratégicas que no necesariamente cuestan mucho, pero requieren inversión en tiempo y la confianza entre los productores. Esta opción no dará necesariamente un major precio pero genera una mayor seguridad de la venta de la leche, estabilidad en el precio y la posibilidad de poder ampliar el volumen producción de le leche a mediano y largo plazo.
Mercado internacional
A mediano y largo plazo se puede considerar nuevos compradores a nivel internacional. Esto requiere un proceso más complejo en cuanto a control de calidad, transporte e negociaciones con potenciales clientes a través de un equipo de marketing y presencia en eventos internacionales. Bien que esté alternativa tiene limitado impacto en el precio puede aumentar la diversificación de mercados, dar seguridad de venta y un mayor estabilidad en el precio.
Control de calidad
Paralelamente a las opciones anteriores se puede generar más valor añadido a la producción a través de mejorar el control de calidad de la leche. Para el control de calidad se debe capacitar asesores empleados de la cooperativa para hacer una asistencia técnica en los tambos, tener acceso a un laboratorio para hacer los análisis respectivos de leche. Con el control de calidad el productor puede reducir las células somáticas en las vacas lecheras (ubres sanas) y así aumentar la producción con 1 a 2 litros por día. Estas medidas puede mejorar el precio de venta con un 10% a 15%.
Centros de acopio de leche. Los productores pueden también optar por instalar un centro de acopio en cada zona de producción para conservar la leche en tanques de leche para la venta en momentos oportunos. La foto demuestra un ejemplo de un tanque de leche frio de 1,000 litros.
Esta opción soluciona problemas logísticos de comercialización y permite la venta al mayor. Además de mejorar los estándares de calidad y la venta de leche higienizada. Los socios pueden negociar y vender en conjunto la producción. La recolección y venta a través de los centros de acopio tiene fácilmente un impacto de 10 a 20 % en el precio de la leche pagado al productor. Además, genera estabilidad de venta para el productor y seguridad de compra para el comprador.
