PROYECTO Convenio de cooperación en materia de reducción de riesgos de desastres para apoyar el proceso de reconstrucción de los países afectados por el huracán Stan, con el objeto de reducir la vulnerabilidad de las personas en situación de pobreza, así como reestablecer las capacidades afectadas por el huracán y bajo el criterio de complementariedad con la políticas de los organismos públicos competentes en la materia
Publicado por la Fundación Promotora de Productores y Empresarios Salvadoreños (PROESA) Colonia y Calle Centroamérica, Casa Nº226, San Salvador, El Salvador. Telefax (503) 2225-1080 y (503) 22265280 Apartado postal 1493 Centro de Gobierno,San Salvador, El Salvador. Correo Electrónico: fundacionproesa@integra.com.sv proesa@fundacionproesa.org WEB: www.fundacionproesa.org Directora Presidenta Sonia Aguiñada Carranza Encargado de Operaciones y Area Técnica Adolfo Alberto Sánchez Figueroa.
Equipo Técnico
Walter Adiel Retana Arana Herick Antonio Cruz Orellana Rene Guillermo Ramírez Amador
Coordinación y equipo editorial PROESA Sonia Aguiñada Carranza Adolfo Alberto Sánchez Figueroa Diseño y diagramacion Sebastian Galindo Paz y Desarrollo Laia Serradell Maronda Maria de los Angeles Dueñas Esta publicación ha sido financiada por la Agencia Española de Cooperación Internacional AECI y apoyada por la Asociación Paz y Desarrollo y la Fundación Promotora de Productores y Empresarios Salvadoreños (PROESA).
Presentación En el marco del convenio de cooperación en materia de reducción de riesgo y desastres para apoyar el proceso de reconstrucción de los países afectados por el huracán stan, con el objeto de reducir vulnerabilidad de las personas en situación de pobreza, así como restablecer las capacidades afectadas por el huracán y bajo el criterio de complementariedad con las políticas de los organismos públicos competentes en la materia A través del convenio de cooperación se pretende la reducción de vulnerabilidad económica familiar y de seguridad alimentaria, con el impulso de un programa de fortalecimiento de la actividad económica actual, el diseño y ejecución de una estrategia de corto y mediano plazo para el mejoramiento en la actividad económica local y diversificación de la base productiva. También dentro de las actividades previstas se espera implementar un programa para mejorar actividades agrícolas y manejo poscosecha con pequeños productores y productoras. Esta actividad consistirá en la ejecución práctica de acciones sencillas encaminadas al buen manejo de los granos almacenados, control de plagas y enfermedades, manejo del suelo y la fertilización. Esperamos que el material impreso sirva como un respaldo para el desarrollo de las capacitaciones durante la ejecución del proyecto; pero sobre todo que los beneficiarios y beneficiarias lo tomen como propio y lo pongan en practica en su trabajo diario.
Introducción El frijol es una semilla leguminosa que forma parte de la dieta alimenticia de la población, especialmente en las zonas rurales del país. El cultivo del mismo viene desde la época precolombina, razón por la cual en el medio se conocen diversas variedades. Todos los productores de granos básicos tienen gran experiencia en la producción de frijol; sin embargo, a menudo tienen pérdidas importantes debido al mal manejo del grano almacenado; ésto por el empleo de técnicas inapropiadas de almacenamiento o por el desconocimiento de las mismas. En este material se dará a conocer métodos sencillos para que los pequeños productores/as conozcan alternativas que les permita garantizar la fitosanidad del grano de frijol almacenado y así poder reducir los riesgos por el ataque de plagas y otros agentes patógenos como los hongos. También se describirán las principales plagas que atacan el grano almacenado, métodos de control y las recomendaciones generales para evitar pérdidas luego de obtenida y almacenada la cosecha. La ventaja de las demás alternativas para el almacenamiento de granos básicos depende de su adecuado uso y manejo; sobre todo del grado de secamiento y de hermetismo que se pueda lograr y los bajos costos que estos requieren. El almacenamiento de frijol puede hacerse con métodos muy sencillos, utilizando materiales herméticos, fácil de encontrar en los mercados locales y sobretodo de bajo costo. El presente documento describe e ilustra alternativas para el almacenaje y manejo post cosecha de frijol en cualquiera de las variedades. Para el caso, en esta cartilla, se hace énfasis en métodos de almacenamiento sencillos utilizando barriles metálicos y bolsas plásticas. Por esa razón, en este esfuerzo de capacitación, se han incluido los siguientes modulos.
Modulo 1
Almacenamiento en Barriles
Modulo 2
Almacenamiento en Bolsas Plásticas
Quedan invitadas e invitados a estudiarlos y usarlos en su esfuerzo agrícola.
MODULO 1
Almacenamiento en Barriles
Descripción El almacenamiento en barriles consiste en utilizar este tipo de recipientes, metálicos o plásticos, para almacenar el grano de frijol, debidamente limpio y con un porcentaje de humedad máximo del 13.5%; además de aplicarle su respectivo tratamiento para el control de plagas. El barril debe de sellarse herméticamente para evitar la entrada de aire y humedad. Entre los granos que pueden ser almacenados con éxito en este tipo de contenedores están el frijol y el arroz. Sin embargo antes de usarlos es muy importante que los barriles estén muy limpios.
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Advertencia Los barriles que han sido usados para guardar químicos tóxicos nunca se deben usar para almacenar productos alimenticios.
! No usar barriles que hayan contenido sustancias tóxicas!
Procedimiento para el almacenaje de frijol en barril Paso 1.
Asegúrese de que el barril esté bien limpio por dentro y sin olores extraños. Lávelo con agua y jabón y déjelo secando al sol por lo menos un día. Revise si hay agujeros. Los orificios de los barriles pueden taparse con cera o estaño. Si hay corrosión en el exterior del barril líjelo y píntelo.
Paso 2.
Paso 3.
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Una vez lavado y secado coloque el barril sobre una tarima de madera plana para evitar la oxidación debido al contacto con el suelo; después coloque el barril bajo techo para protegerlo de la lluvia y del sol, y evitar que penetre agua en el interior del recipiente lo que, a su vez, puede provocar daños por hongos en el grano.
Llene el barril por la abertura pequeña de la parte superior; usando un embudo, con grano limpio, sano y seco a menos del 13.5% de humedad del grano. Si usted cree que el grano no está seco, asoléelo por 3 días más en el patio con 8 horas de sol por día. Recuerde que si hay humedad el grano se dañará por el ataque de los hongos.
Paso 4
Paso 5.
Paso 6.
Agite el barril para dejar que el grano se acomode, luego termine de llenarlo.
Fumíguelo colocando una pastilla de Fofamina (Phostoxín, pastilla de sulfuro ) sobre un papel o tusa dentro del barril.
Finalmente cierre bien el tapón; si faltara el empaque interno del tapón embárrelo con grasa o cera y manténgalo completamente sellado durante un mínimo de 10 días.
Recuerde que... Después de sacar periódicamente el grano para uso o consumo, revíselo buscando insectos vivos. Si no usa el grano siempre debe examinar cada mes el estado del grano; después vuelva a tapar el barril herméticamente. Fumigue únicamente si se encuentran insectos vivos. Después de vaciar el barril totalmente, siga con los pasos arriba mencionados, antes de volver a hacer uso de él para el almacenamiento. No ponga junto al barril fertilizantes o productos que oxiden o corroan el metal.
!No poner cerca de fertilizantes o productos quimicos!
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Ventajas de usar barriles para el Almacenamiento J J J
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El barril bien cuidado proporciona valiosa protección contra insectos, hongos, roedores, aves y robo. Se pueden conseguir a precios cómodos y son de larga duración si se les da un buen mantenimiento. El control químico de insectos con Fosfamina, es fácil de efectuar y con gran efectividad. Una vez controlada la población inicial de insectos, el barril ofrece una barrera contra el ataque de insectos. Los granos almacenados se conservan por mucho mas tiempo y sin ningún riesgo, una vez cumplidas todas las recomendacionesdel buen manejo. Se pueden almacenar los granos hasta que los precios en el mercado sean altos y obtengamos mejores ganancias. Funciona como almacén para grano de siembra, porque no afecta la capacidad de germinación siempre que se cumpla con las recomendaciones del buen manejo; y cuidando que la temperatura de secado de la semilla no sea mayor a los 40 grados. Con el nivel de pérdidas que se puede evitar utilizando un barril, su precio se paga por sí solo. Además, el barril es relativamente fácil de mover
Desventajas de los barriles para el almacenamiento
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La lámina se oxida rápidamente en lugares calientes y húmedos o cuando esta mal cuidada. El barril debe ser pintado con regularidad para protegerlo del óxido lo que implica otro gasto de operaciones para la o el agricultor. El mal manejo del grano (por ejemplo el fríjol con más del 13.5% de humedad, granos sucios, etc.) provoca que los hongos se desarrollen mucho más rápido. Su volumen de almacenamiento es pequeño, sirve para almacenar entre 3 a 4 quintales. El vaciado requiere una técnica especial, volcando el barril, por su orificio pequeño. Este trabajo no es fácil y exige un esfuerzo especial. Esta tarea resulta difícil para el ama de casa.
Barriles plásticos
Estos barriles se consiguen en el mercado de diferentes formas y tamaños. En general poseen un pequeño tapón o tapones de abrazadera que no son fáciles para lograr sellarlos herméticamente.
El manejo de un barril de plástico es casi el mismo que el barril metálico, a diferencia del mantenimiento contra la corrosión. Las ventajas son las mismas que las del barril de metal. Las desventajas son menores que las del barril metálico porque no es necesario ningún gasto para proteger el metal del óxido, pero tal vez los barriles plásticos son más costosos.
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MODULO 2
Almacenamiento en bolsas plásticas
Descripción El almacenamiento en bolsas plásticas consiste en utilizar bolsas plásticas sin hoyos; con un tamaño aproximado de 60 x 82 centímetros y un grosor o espesor de 0.2 a 0.25 milímetros, las cuales se utilizan para almacenar pequeñas cantidades de frijol. Una vez llenadas de frijol y colocado el tratamiento para el control de plagas son selladas herméticamente mediante la colocación de un doble nudo con pita plástica o abrazadera plástica. Las bolsas plásticas son recipientes alternativos para almacenar pequeñas cantidades de granos desde uno hasta 50 libras. Para cantidades mayores se utilizan sacos con bolsas plásticas internas similares al tamaño del saco y de mayor grosor, para disminuir la presión de los granos y evitar el daño de la bolsa. 9
Las bolsas plásticas posibilitan un sellado más apropiado y su ventaja principal es que permite fumigar pequeñas cantidades de granos como un quintal.
Manejo Para el uso correcto de las bolsas plásticas observe lo siguientes pasos:
Paso 1 Asegúrese de que la bolsa no solamente tenga el tamaño apropiado (60 x 82 cm. y de 0.2 a 0.25 Mm. de gruesos ó más) para introducir el grano, sino también para sellarla debidamente.
Paso 2 Sople la bolsa completamente para revisar que no tenga ningún agujero. Presione la bolsa inflada y compruebe si hay escapes de aire. Hasta el agujero más pequeño podría causar problemas de fugas del fumigante.
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Paso 3
Coloque, cuidadosamente, el saco de granos dentro de la bolsa plástica con un máximo del 13.5% de humedad. Si usted cree que el grano no está seco, asoléelo por 3 días mas en el patio, con 8 horas diarias de sol para asegurase el secado.
Paso 4
Paso 5
Paso 6 11
Envuelva en una hoja de papel o de tusa una pastilla de (fosfamina) sulfuro luego introdúzcala dentro de la bolsa encima del grano para que fácilmente pueda sacar el residuo de la pastilla después de la fumigación.
Amarre debidamente con una pita o cordón el saco lo más fuerte posible.
Tuerza y amarre cuidadosamente la bolsa plástica lo mas cerca del saco.
Paso 7
Tuerza la parte sobrante de la bolsa plástica, dóblela y amárrela nuevamente
A continuación veremos algunos consejos útiles:
Aplique la pastilla de sulfuro evitando tocarla con la mano sin protección.
Si le sobran pastillas guárdelas dentro de un envase completamente sellado y fuera del alcance de niños y niñas.
Coloque las bolsas plásticas sobre una tarima de madera en un lugar seguro.
El grano debe permanecer fumigado por lo menos 10 días. La bolsa puede permanecer sellada por tiempo indefinido.
Antes de consumir el grano, remueva el sobre de papel o tuzas que contiene el polvo de la pastilla. Este puede ser enterrado con cuidado o descartado fuera del alcance de niños y niñas.
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Ventajas del Embolsado
Las bolsas plásticas son fáciles de utilizar.
Sirven como buenos recipientes para fumigar pequeñas cantidades de granos.
Las bolsas plásticas son baratas y fáciles de encontrar.
Desventajas
El plástico se rompe o se perfora fácilmente.
Generalmente las bolsas sirven sólo para 3 ó 4 fumigaciones, después deben ser reemplazadas por que se le han abierto pequeños agujeros.
Sirve solamente para cantidades de
Los roedores pueden comerse el grano al romper el plástico.
Algunos insectos pueden perforar las bolsas plásticas.
La o el agricultor tiene que secar sus granos.
hasta 100 libras.
Plagas que atacan al fríjol almacenado La plaga más importantes en frijol almacenado es el gorgojo de frijol que causa daños al grano desde el campo, cuando ya ha sido cosechado y desgranado; la hembra pone sus huevecillos en la semilla a la cual se adhiere mediante una sustancia pegajosa, la larva perfora el grano reduciendo la calidad y su aceptación en el mercado; las perdidas de grano estimadas en ocasiones llegan a ser hasta de un 35%.
Los adultos son de color gris, gris pardo, café o café rojizo. El cuerpo es de forma ovoide cubierto de pelo de 3 a 4.5 mms. de largo. El adulto vuela activamente.
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