PROYECTO Convenio de cooperación en materia de reducción de riesgos de desastres para apoyar el proceso de reconstrucción de los países afectados por el huracán Stan, con el objeto de reducir la vulnerabilidad de las personas en situación de pobreza, así como reestablecer las capacidades afectadas por el huracán y bajo el criterio de complementariedad con la políticas de los organismos públicos competentes en la materia
Publicado por la Fundación Promotora de Productores y Empresarios Salvadoreños (PROESA) Colonia y Calle Centroamérica, Casa Nº226, San Salvador, El Salvador. Telefax (503) 2225-1080 y (503) 22265280 Apartado postal 1493 Centro de Gobierno,San Salvador, El Salvador. Correo Electrónico: fundacionproesa@integra.com.sv proesa@fundacionproesa.org WEB: www.fundacionproesa.org Directora Presidenta Sonia Aguiñada Carranza Encargado de Operaciones y Area Técnica Adolfo Alberto Sánchez Figueroa.
Equipo Técnico
Walter Adiel Retana Arana Herick Antonio Cruz Orellana Rene Guillermo Ramírez Amador
Coordinación y equipo editorial PROESA Sonia Aguiñada Carranza Adolfo Alberto Sánchez Figueroa Diseño y diagramación Sebastian Galindo Paz y Desarrollo Laia Serradell Maronda Maria de los Angeles Dueñas Esta publicación ha sido financiada por la Agencia Española de Cooperación Internacional AECI y apoyada por la Asociación Paz y Desarrollo y la Fundación Promotora de Productores y Empresarios Salvadoreños (PROESA).
Presentación
En el marco del convenio de cooperación en materia de reducción de riesgo y desastres para apoyar el proceso de reconstrucción de los países afectados por el huracán stan, con el objeto de reducir vulnerabilidad de las personas en situación de pobreza, así como restablecer las capacidades afectadas por el huracán y bajo el criterio de complementariedad con las políticas de los organismos públicos competentes en la materia A través del convenio de cooperación se pretende la reducción de vulnerabilidad económica familiar y de seguridad alimentaría, con el impulso de un programa de fortalecimiento de la actividad económica actual, y el diseño y ejecución de una estrategia de corto y mediano plazo para el mejoramiento en la actividad económica local y diversificación de la base productiva. También dentro de las actividades previstas se espera implementar un programa para mejorar actividades agrícolas y manejo poscosecha con pequeños productores y productoras. Esta actividad consistirá en la ejecución práctica de acciones sencillas encaminadas al buen manejo de los granos almacenados, control de plagas y enfermedades, manejo del suelo y la fertilización. Esperamos que el material impreso sirva como un respaldo para el desarrollo de las capacitaciones durante la ejecución del proyecto; pero sobre todo que los beneficiarios y beneficiarias lo tomen como propio y lo pongan en practica en su trabajo diario.
Introducción La crianza de aves es una alternativa de producción para las familias rurales, porque mejora la dieta alimenticia y puede generar ingresos económicos, por la producción de carnes y huevos; siempre y cuando se manejen bien las aves. Una buena opción es manejar las aves en semi encierro, para así poder tener un control más eficiente de las enfermedades, y, además protegerlas de sus enemigos. El objetivo que pretendemos es impulsar la producción de gallinas mejoradas mediante el mejoramiento del linaje de las gallinas criollas, introduciendo aves de la raza Kabir y así incrementar la producción de huevos y carne, como medio para que las familias beneficiarias del convenio puedan generar ingresos económicos y mejorar su dieta alimenticia. Por esa razón, en este esfuerzo de capacitación, hemos incluido este manual mejoramiento y producción de aves criollas; el cual contiene los modulos siguientes:
Modulo Uno
Modulo Dos
Crianza de Gallina
Cría tradicional
Modulo Tres
Modulo Cuatro
El Enciero... Una Alternativa
Enfermedades
Quedan invitadas e invitados a estudiarlos y usarlos en su esfuerzo pecuario.
MODULO 1
La Crianza de Gallinas
La cría de gallinas es una actividad muy usual en la campiña salvadoreña; generalmente es una fuente de proteínas en la dieta del hogar; además se pueden obtener entradas económicas al vender las aves en pie, aliñadas o sus huevos. Las actividades que se hacen para la crianza de gallinas son: - Selección del sitio. - Instalación de la malla para el encierro y la galera dormitorio. - Construir fosas para excretas.
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- Implementar plan de alimentación. - Elaborar registros de las camadas. - Disponer de un plan profiláctico (vacunas y otros). - Supervisión. - Aprovechamiento de huevos,
en
peso vivo y carne al destace.
- Manejo del producto. Beneficios de la Crianza de Aves Las familias campesinas obtienen, de la crianza de gallinas, proteínas, para su dieta alimenticia.; además pueden conseguir un ingreso adicional como resultado de la venta de huevos y carne. Finalmente, la crianza de gallinas genera otro producto, la gallinaza, el cual puede ser utilizado como abono en la propia finca.
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MODULO 2
La CrĂa Tradicional
El manejo de los animales en la crianza tradicional consiste en tener las gallinas en estado de libertad alrededor de la casa; el cual presenta los siguientes problemas: a) Los animales duermen en los ĂĄrboles, soportan la lluvia, el viento y el frĂo afectando su rendimiento.
Soportan el mal clima
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b) Las aves comen lo que encuentran (lombrices, gusanos, insectos, restos de verduras y frutas, semillas, arenillas o piedrecillas), más el grano que se les da. c) El agua que bebe, generalmente, está contaminada, pues viene de las aguas servidas de la casa o de lugares donde beben otros animales, como los cerdos. d) No existe el hábito de vacunar las aves para prevenir las enfermedades.
Beben agua contaminada
e) Son atacadas por los parásitos: aves flacas, anémicas, de poco desarrollo, tristes o inquietas, delicadas a enfermedades, de bajos rendimientos en producción de huevos.
Existe pérdida de aves por los depredadores, ya sean humanos (robos) o animales silvestres. Los factores señalados, tanto de manejo, como de alimentación y sanidad, determinan altos niveles de mortalidad en las aves y rendimientos en la producción de carne y huevos muy bajos.
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Hay pérdidas de gallinas por robo o por los depredadores
MODULO 3
El Encierro...Una alternativa
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La crianza de aves en encierro consiste en mantener las gallinas en un espacio cerrado o corral, con una especie de malla metálica u otros tipos de materiales para protegerlas del ataque de animales silvestres y también de las inclemencias del tiempo, como la lluvia y el viento. El corral consta de un espacio techado y otro al aire libre. En el corral las aves reciben el alimento en comederos y bebederos. En área cercada anexa puede haber un cultivo para pastoreo durante algunas horas por día. Dentro del corral hay un albergue techado con un tapesco para que las aves duerman y nidales para que pongan sus huevos.
El encierro de las aves es una medida que se podrá implementar si se ha resuelto la necesidad de alimentación de las aves. Si no se toma en cuenta, el resultado podría ser más costoso pues se tendría que suministrar sólo concentrado, o dejando a las gallinas nuevamente en libertad, con todos los problemas ya mencionados. El encierro de las aves, por lo tanto debe ser preparado cuidadosamente y con tiempo, especialmente el aspecto relativo a la alimentación. El concentrado puede significar más costos
Ventajas del Encierro
Se protegen de los animales silvestres como (gatos de monte, tacuacines, y otros, etc.)
En el encierro se protegen contra el frío, lluvia y vientos así las aves se enferman menos.
Los huevos no se pierden y se facilita su recolección.
Se facilita el manejo, en la aplicación de vacunas y vitaminas.
Las aves caminan menos, por lo que engordan en menor tiempo y mejoran la postura de huevos.
Se facilitan la recolección de la gallinaza.
No dañan los cultivos cercanos.
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Alimentación Una gallina adulta consume un total de 120 gramos o sea 4 onzas de concentrado por día; significa que 4 aves consumen una libra por día. En un año, una gallina consume casi un quintal; también, se le suministrarán desperdicios de alimentos, sorgo u otro material por gallina. Se debe colocar un comedero colgante por cada 20 aves. La alimentación debe dividirse en 2 raciones (mañana y tarde). El alimento es la materia prima que requiere el animal para su crecimiento y para producir, carne, huevos y nuevas crías. Los nutrientes que deben estar presentes en la dieta los podemos encontrar en nuestro terreno. Veamos: La energía la podemos obtener de: Maiz
Los minerales de: Cascarones de huevo
Las proteínas de: Lombrices
Las vitaminas de: restos de frutas y hojas de jocote.
La Gallina come 4 onzas de concentrado al día
Las gallinas necesitan energía, proteínas, minerales y vitaminas que obtienen de las fuentes siguientes: La energía la obtienen del maíz y maicillo quebrado; las proteínas de hojas molidas de tigüilote, caulote, madre cacao, zacate de corte fresco, lombrices, insectos, frijol, soya, canavalia; los minerales de de los cascarones de huevos tostados y molidos y de la ceniza y las vitaminas de las hojas de jocotes, resto de frutas y verduras. El suministro de agua, a libre consumo, es indispensable ya que permite la digestión de los alimentos, absorción y el transporte de los nutrientes.
Construcción del equipo artesanal El gallinero se debe construir en un lugar seco, parejo, que no se inunde, protegido de los vientos fuertes, alejado del camino y cerca de la casa. No hay un modelo único de gallinero o corral. Construccion de la galera para las gallinas: La galera que servira de dormitorio para las avez será un área techada con al menos 3 a 4 metros, o sea entre 9 y 12 metros cuadrdos y tendra un altura de 1.50 metors desde el nivel del suelo. Pudiendo varias segun las condicones y dispoinibilidad del terreno. 10
Comedero Los comederos son fáciles de preparar puesto que los materiales los tenemos en nuestras casas. Lo que se requiere es lo siguiente.
Clavos
Cumbo de leche de 5 libras
Pichinga plástica de 1 galón
Alambre de amarre
Pasos para su construcción Cortar la pichinga plástica por la mitad, a lo largo, para sacar los platos que se utilizarán para la base de los comederos; cada plato debe tener de hondo 2 pulgadas. Se destapa el cumbo, o bote de 5 libras de los 2 lados para que quede en forma de tubo, ahí se pondrá el alimento. Luego se hacen hoyos en el cumbo en forma de triangulo, en la misma dirección se hacen 3 hoyos en el plato después se une con alambre de amarre el cumbo y el plato procurando que el cumbo quede levantado hasta la mitad del plato a medida que las aves van comiendo del alimento. En la parte de arriba del cumbo se hacen dos perforaciones en las que se amarra un alambre para que sirva de colgadero para poder enganchar el comedero al techo de la galera.
Bebedero Los bebederos son fáciles de preparar puesto que los materiales los podemos encontrar en nuestros hogares. Lo que se requiere es lo siguiente:
Son fáciles de hacer
- Un cumbo vacío de leche en polvo de 5 libras - Un plato o cacerola honda que ya no se utilice - Clavos
Se le quita la tapadera al cumbo en esa parte se hace un hoyito procurando que quede medio centímetro abajo del borde del plato. Se llena el cumbo con agua, se tapa con el plato se le da vuelta presionando el plato contra el cumbo de forma que el plato quede en la parte de abajo del bebedero y por el hoyo que se le perforo al cumbo pueda salir el agua y las aves puedan beber del plato.
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MODULO 4
Enfermedades
Enfermedades más comunes La crianza de aves a nivel familiar enfrenta muchos problemas que limitan el potencial y los beneficios que se pudieran obtener para la economía campesina. Se da una alta mortalidad, causada principalmente por las enfermedades que atacan a las aves. Las enfermedades más comunes son: el Newcastle y el cólera aviar, sobre todo cuando se presentan juntas (la mortalidad puede llegar hasta un 90%). Otra enfermedad muy común es la viruela aviar, sobre todo, en animales jóvenes. En este caso, la mortalidad es baja, pero las pérdidas de peso son fuertes. Estudiemos algunas de ellas...
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New Castle La enfermedad más común es el New Castle y causada por un virus; también es conocida como peste o accidente, que ocasiona grandes pérdidas por el numero de muertes que produce. El New Castle o accidente se propaga rápidamente a través del agua y el viento, se presenta todos los años El accidente las pone tristes principalmente en las épocas de cambio climáticos. Desde que el virus penetra en el cuerpo del animal por la nariz o por la boca, tarda entre 4 y 14 días para desarrollarse la enfermedad dependiendo de la salud del animal. Los principales síntomas de esta enfermedad son:
Se ponen tristes y no comen. Tienen dificultad para respirar. Pescuezo torcido. Las aves caminan en círculos, se ponen como locas y caen de espalda. Temblores y pierden la movilidad de patas, alas y el cuello. En aves de postura la producción baja casi totalmente. Huevos deformados con cáscara muy blanda o sin cascaron Estornudos, tos y dificultad para respirar. Mucosidad en la garganta y a veces diarrea. En ocasiones, mueren sin presentar síntomas aparentes.
Cólera Aviar Es otra de las enfermedades más comunes en aves, muy contagiosa, afecta principalmente a los animales adultos. Causa grandes pérdidas económicas y puede ocurrir en combinación con el New Castle. Las heces y mucosidades de las gallinas enfermas son las principales causas de contagio de la enfermedad.
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El cólera les produce diarrea
Los principales síntomas de esta enfermedad son: Las aves no comen. Sus ojos permanecen cerrados. Las aves presentan diarrea de color verdoso. Se ponen tristes. Cresta, cabeza y barbillas adquieren un color azulado, casi negro. Pescuezo encogido. Presentan fiebre. Las gallinas se debilitan y permanecen echadas y mueren en pocos días.
Viruela Aviar La viruela aviar es una enfermedad provocada por un virus transmitido por los mosquitos y el contacto con animales enfermos. Ataca a los animales jóvenes, de menos de 3 meses, aunque puede presentarse en animales de más edad, hay viruela seca o cutánea y viruela húmeda o difteria. La Viruela Seca (cutánea) se presenta en forma de verrugas bubas o granos que aparecen en la cresta, barbilla, cabeza, ojos y patas del animal, esta viruela es la más común, pudiendo causar ceguera total o parcial, las aves dejan de comer bajan de peso y buscan los lugares con sombra. La Viruela húmeda (difterica) se presenta en forma de granos llenos de pus que se encuentran dentro de la boca y la garganta del ave. Produce también mucosidad nasal y ocular. Los granos obstruyen el paso del aire y el alimento; el animal tose por el estorbo que siente y finalmente llega el momento en que la gallina no puede respirar ni comer y muere. Esta forma de viruela es la más grave. Con frecuencia es confundida con el cólera aviar. No existe tratamiento y cuando se realiza es para evitar infecciones secundarias.
Prevención de las Enfermedades Prevenir es anticiparse a las enfermedades para evitar que se presenten en las aves. Los métodos para prevenir las enfermedades son baratos y seguros, no así los curativos que son caros y en la mayoría de los casos no son efectivos. Estudiemos algunas formas de prevención:
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Desparasitación Los parásitos son animales que viven a expensas de las gallinas; los hay internos y externos al ave. Desparasitar es eliminar los parásitos. Los principales parásitos internos (amibas, lombrices, tenias, etc.) son animales de diferentes formas y tamaños que se encuentran dentro de los intestinos y la molleja del ave, viven a expensas y se alimentan de los nutrientes que la gallina obtiene de los alimentos, las debilíta y les causa enfermedades. Desparasitar es eliminar los parásitos Los parásitos externos son pequeños animales que viven en el plumaje del ave, al igual que los parásitos internos viven a expensas del ave alimentándose de la sangre de las gallinas y causándoles enfermedades, estos son los piojillos, ácaros, etc.
Medidas de control Existen dos tipos de control: Preventivo y curativo. Control preventivo. Consiste en la aplicación de todo tipo de medidas higiénicas para evitar todo tipo de parásitos, como mantener limpios los lugares donde viven y duermen las aves y que no entren en contactos con aves enfermas. Otra forma de prevención es la vacunación. Prevención Plan de Vacunación La primera vacuna contra el new castle se realiza a los 2 ó 3 días de edad y luego se repite cada 4 meses, durante toda su vida. Esta vacuna se aplica al ojo con un gotero. La vacuna contra el cólera aviar se aplica La vacunación es una forma de prevención a las 3 semanas y se repite cada 4 meses durante toda su vida. Esta vacuna se puede aplicar en 3 partes del cuerpo del ave: en la pechuga; en la base del ala y detrás de la cabeza.
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La vacuna contra la viruela aviar debe ser aplicada a las 4 semanas de edad y se aplica una vez en todo la vida. Esta vacuna es aplicada en la piel del ala. La vacunación produce decaimiento y temperatura en las aves; por lo que la aplicación simultánea de 2 o más vacunas no es conveniente. Lo aconsejable es esperar 10 días para colocar otra vacuna.
Control curativo: Existen en el mercado algunos productos comerciales para controlar la incidencia de parásitos como furazina (controla parásitos internos, se aplica en el agua de bebida 1 sobre de una onza para 70 aves); azutol o bezuntol (controla los parásitos externos, se aplica un sobre de 15 gr. disuelto en 15 lts de agua y se sumerge el ave en el recipiente con la solución). Se recomienda desparasitar 2 veces por año. En caso de coincidir con la fecha de vacunación. Desparasitar 15 días antes.
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Bibliografía 1. Aguilar D. M. R. 2001. Evaluación de dos dietas en gallinas criollas y mejoradas en semi confinamiento, sobre la postura en el municipio de Yuscarán. Escuela Agrícola El Zamorano, Honduras. Trabajo de Tesis. República de Honduras. 20 p. 2. Fundación Promotora de Productores y Empresarios Salvadoreños PROESA. Guía para el manejo de gallina ponedora. Iniciativas para pequeños productores agrícolas. Proyecto mejorada la seguridad alimentaria de ocho comunidades rurales del municipio de la Unión, El Salvador. Agosto de 2004. 22 p. 3. Manual del Capacitador Mejoramiento de la crianza doméstica de aves. Proyecto CENTA FAO. Holanda, Agricultura sostenible. GCP/ELS/004/NET. San Salvador, El Salvador CA. Septiembre 10 de 1998. sp. 4. Veterinarios sin Frontera. Curso de capacitación para promotores pecuarios. Guía de medicina y crianza de gallina india. S. paginación.