PROYECTO Convenio de cooperación en materia de reducción de riesgos de desastres para apoyar el proceso de reconstrucción de los países afectados por el huracán Stan, con el objeto de reducir la vulnerabilidad de las personas en situación de pobreza, así como reestablecer las capacidades afectadas por el huracán y bajo el criterio de complementariedad con la políticas de los organismos públicos competentes en la materia
Publicado por la Fundación Promotora de Productores y Empresarios Salvadoreños (PROESA) Colonia y Calle Centroamérica, Casa Nº226, San Salvador, El Salvador. Telefax (503) 2225-1080 y (503) 22265280 Apartado postal 1493 Centro de Gobierno,San Salvador, El Salvador. Correo Electrónico: fundacionproesa@integra.com.sv proesa@fundacionproesa.org WEB: www.fundacionproesa.org Directora Presidenta Sonia Aguiñada Carranza Encargado de Operaciones y Area Técnica Adolfo Alberto Sánchez Figueroa.
Equipo Técnico
Walter Adiel Retana Arana Herick Antonio Cruz Orellana Rene Guillermo Ramírez Amador
Coordinación y equipo editorial PROESA Sonia Aguiñada Carranza Adolfo Alberto Sánchez Figueroa Diseño y diagramacion Sebastian Galindo Paz y Desarrollo Laia Serradell Maronda Maria de los Angeles Dueñas Esta publicación ha sido financiada por la Agencia Española de Cooperación Internacional AECI y apoyada por la Asociación Paz y Desarrollo y la Fundación Promotora de Productores y Empresarios Salvadoreños (PROESA).
Presentación En el marco del convenio de cooperación en materia de reducción de riesgo y desastres para apoyar el proceso de reconstrucción de los países afectados por el huracán stan, con el objeto de reducir vulnerabilidad de las personas en situación de pobreza, así como restablecer las capacidades afectadas por el huracán y bajo el criterio de complementariedad con las políticas de los organismos públicos competentes en la materia A través del convenio de cooperación se pretende la reducción de vulnerabilidad económica familiar y de seguridad alimentaria, con el impulso de un programa de fortalecimiento de la actividad económica actual, el diseño y ejecución de una estrategia de corto y mediano plazo para el mejoramiento en la actividad económica local y diversificación de la base productiva. También dentro de las actividades previstas se espera implementar un programa para mejorar actividades agrícolas y manejo poscosecha con pequeños productores y productoras. Esta actividad consistirá en la ejecución práctica de acciones sencillas encaminadas al buen manejo de los granos almacenados, control de plagas y enfermedades, manejo del suelo y la fertilización. Esperamos que el material impreso sirva como un respaldo para el desarrollo de las capacitaciones durante la ejecución del proyecto; pero sobre todo que los beneficiarios y beneficiarias lo tomen como propio y lo pongan en practica en su trabajo diario.
Introducción Este cultivo está cobrando bastante importancia económica a nivel mundial, debido a que puede consumirse como fruta fresca o procesarse para obtener otros productos como dulces, jaleas, licuados y encurtidos. Además posee un gran potencial de industrialización en el área farmacéutica, culinaria, médica, industria cervecera y bebidas no alcohólicas. Algunos productos obtenidos a partir de su industrialización son los siguientes: papaína, pectina, esencias, aceites, diversos medicamentos, néctares, conservas, miel, jalea, mermeladas, jugos, confitado, etc. También es utilizada para tratamientos médicos de insuficiencias gástricas y duodenales, elaboración de medios de cultivo, ablandador de carnes, suavizadores de chicles, jarabes expectorantes y clarificación de cervezas entre otros. Para los productores también ofrece ventajas, ya que, dentro de los frutales es de los que inician la cosecha en poco tiempo (6-9 meses) y se puede asociar con granos básicos, hortalizas y frutales perennes. En este material hemos dividido el estudio sobre la papaya en los capítulos siguientes:
Modulo 1
Modulo 3
Plantaciòn
Las Enfermedades
Modulo 2
Modulo 4
Las Plagas
Cosecha y Comercializaciòn
Quedan invitadas e invitados a estudiarlos y usarlos en su esfuerzo agrícola
MODULO 1
La Siembra
Requerimientos climáticos
El papayo para alcanzar los máximos rendimientos y buena calidad de frutos, requiere cultivarse en zonas con temperatura promedio de 18 a 35 grados; humedad relativa entre 60 y 85 %, y una lluvia promedio anual de 1,500 a 2,000 milímetros, estas condiciones se encuentran entre los 0 y los 600 metros sobre el nivel del mar.
Requerimientos edáficos Los mejores suelos son los francos, porque impiden los encharcamientos de agua, pero adecuando el terreno apropiadamente se puede cultivar en franco arenosos a franco arcillosos. Los arreglos a hacer son camellones, adicionar materia orgánica, drenajes y nivelación de terrenos. Los suelo deben contener materia orgánica, pH de 6.5 a 7.5 y una profundidad mínima de medio metro. 3
Principales actividades para la Siembra Chapoda Consiste en la eliminación de la maleza en el sitio donde se establecerá la plantación, para facilitar las labores previas a la siembra como el trazo y el estaquillado. Trazo y Estaquillado Consiste en demarcar, exactamente, los sitios donde se sembraran los árboles, para lo que se utilizarán estacas de 50 centímetros. El trazo en terrenos con pendientes superiores al 5% se realizará trazando los surcos a nivel de terreno y en terrenos planos se puede realizar al cuadro o tresbolillo, el distanciamiento entre árbol y árbol será de 2 metros y entre surco y surco de 2 metros, haciendo un área por planta de 4 metros cuadrados y una densidad por manzana de 1750. Ahoyado El ahoyado debe realizarse por lo menos 15 días antes de establecer la plantación para airear el suelo y exponer al sol huevecillos e insectos y nemátodos del suelo; también para facilitar el desarrollo de las raíces de la planta. Se debe excavar hoyos de 0.50 por 0.50 por 0.50 metros, y se deben llenar y desinfectar antes de la siembra con insecticida, nematicida y un fungicida para controlar plagas del suelo, hongos y bacterias que puedan afectar el desarrollo de plantación.
El ahoyado se hace 15 días antes de la siembra
Compra y Transporte de Plantas Se deben comprar plantas de semilla certificada, para garantizar homogeneidad en la plantación; las plantas deben tener una altura máxima de 50 centímetros y un centímetro de diámetro en la base del tallo, y deben tener sanidad fitosanitaria. Luego de comprar las plantas, deben trasladarse en horas frescas, ya sea por la mañana o por la tarde, para evitar daños por el sol; también se deben proteger de la acción del viento al trasladarse al sitio de la siembra.
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Transplante En suelos arcillosos, 15 días antes de la siembra, será necesario aplicar 10 libras de materia orgánica descompuesta y desinfectada, para mejorar la textura del suelo. La siembra debe hacerse al inicio de la época lluviosa, si no existe riego; pero si hay se puede realizar en cualquier época del año. La planta se debe colocar al centro del hoyo, dejando el tallo de planta a la misma altura que tenía en la bolsa, luego se comprime cuidadosamente sin tocar el pilón de planta. Una semana antes de la siembra debemos desinfectar el suelo, aplicando un insecticida nematicida a razón de 10 gramos por hoyo y un fungicida, 4 copas por bomba aplicando medio litro por hoyo a fin de controlar plagas y enfermedades del suelo. Control de Malezas Para el control de malezas es importante porque la corteza de los papayos está blanda y cualquier lesión les ocasionará daños o enfermedades. Se deben hacer 2 controles con herbicida, para esto se hace un plasoleo de un metro de diámetro, para evitar daños por quemaduras del producto. En el cultivo de papaya nunca se deben aplicar herbicidas sistemàticos residuales vìa radicular, ni productos fitohormonales de contacto o traslocables por las hojas, sin la supervisiòn tècnica. Cuando el cultivo inicia es preferible limpiar en forma manual (cumas). Plazoleo Consiste en quitar la maleza de un metro de diámetro del tronco del árbol para evitar daños mecánicos y químicos al momento de la limpia y para facilitar otras labores del cultivo y eliminar hospederos de plagas y enfermedades. El riego es muy importante para que el cultivo se desarrolle con normalidad. Es necesario regar cada 3 días, suministrando 6 galones por planta por día. El sistema de riego más recomendado es el goteo, debido a que alcanza una eficiencia del 80%. Primera abonada 16-48-0
El plazoleo consiste en dejar un círculo de terreno limpio de 2 metros alrededor de la planta.
Fertilización al suelo. El plan de fertilización demanda la aplicación de macro elementos en etapas diferentes. La primera fertilización al suelo, con fórmula 1648-0 a razón de 2 onzas por planta al momento del trasplante esparcido en el fondo del hoyo. 5
La segunda se realiza 2 meses después a razón de 3 onzas por planta, con fórmula 15-15-15, ésta debe aplicarse en banda en el área de goteo del árbol.
Tercera abonada 0-0-60
Segunda abonada 15-15-15
La tercera fertilización se realiza con fórmula 0-0-60 a razón de 4 onzas por planta, en banda en el área de goteo y se hará en septiembre.
Cuarta abonada 16-20-0
La cuarta fertilización se realizará en octubre con fórmula 16-20-0, aplicando 6 onzas por planta en banda en el área de goteo. Para garantizar el aprovechamiento de los nutrientes por la planta se recomienda medio enterrar el fertilizante.
Fertilización al Foliar La foliar se hace para dar a la planta los micro elementos que no puede tomar del suelo o que están en cantidades muy bajas; es necesario alternar las aplicaciones foliares con las del suelo; éstas deben hacerse en forma periódica, especialmente en la época de floración y formación de fruto. Las dosis de las foliares son: Bayfolán 3 copas por bomba de 4 galones, Albión 1 copa por bomba de 4 galones, Biozyme TF 2 copas por bomba de 4 galones, K-fol 6 copas por bomba de 4 galones. Siempre que se aplique foliares deberá agregarse 10 cc de adherente por bomba de 4 galones para asegurar la fijación del producto a la planta.
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MODULO 2
Las Plagas
Las principales plagas que atacan la papaya son: pulgones, chicharritas, mosca de la papaya, moscas de las frutas, araña roja y el ácaro blanco. Su control es sencillo ya que basta con destruir y enterrar los frutos afectados y el empleo de pulverizaciones de emulsiones de ésteres fosfóricos, como malathion, dipterex o lebaycid. A continuación presentamos unas gráficas para poder verlas y estudiarlas mejor:
Mosca de la papaya
Hembra
Macho
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Mosca de la fruta
PULGONES
Colonia de pulgones j贸venes
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Pulgones en desarrollo
MODULO 3
Las Enfermedades
Las enfermedades también atacan a la papaya, causando pérdidas económicas para las y los agricultores. Las enfermedades pueden ser de origen fungoso (producidas por hongos) o de origen viral (producidas por virus) Las principales enfermedades de origen fungoso son: el mal del talluelo, la antracnosis, la pudrición del pie y la gomosis del fruto. La de origen viral es: la mancha anular. Tanto las plagas como las enfermedades se deben tratar; a continuación veremos algunos consejos al respecto. 9
Control de plagas y enfermedades El control de plagas y enfermedades debe ser permanente, especialmente en la época de fructificación. Las aplicaciones deben ser preventivas, una vez por mes o cuando sea necesario. Los productos recomendados para el control de plagas son: - Tamaron 600 en dosis de 1 copa por bomba de 4 galones. - Vertimec 5cc por bomba de 4 galones. - Vidate L 3 copas por bomba de 4 galones. Para el control de enfermedades fungosas al follaje se puede aplicar: - Benlate 2 copas por bomba de 4 galones. - Cupravit forte 3 copas por bomba de 4 galones. Para la pudrición del fruto aplicar Bravo 3 copas por bomba de 4 galones. Para la pudrición del pié aplicar Ridomil en dosis de 4 copas por bomba de 4 galones. Siempre que se hagan aplicaciones al follaje se debe agregar un adherente en dosis de 10 cc por bomba de 4 galones.
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MODULO 4
Cosecha y Comercialización
La cosecha comprende la recolección del fruto, clasificación y embasado. El fruto se cosecha cuando ha iniciado el cambio en la coloración de la cáscara de verde oscuro a tonalidades amarillentas, las cuales se manifiestan en un veteado vertical a lo largo del fruto. El fruto debe recolectarse de la planta y colocarse a la sombra, luego se procede a clasificarla por tamaño; se cubren con papel periódico y se colocan en javas plásticas para comercializarlas. La comercialización se realizara directamente a los mercados municipales y pequeños comerciantes detallistas. La papaya contiene aproximadamente entre un 7 y 9 % en azúcares totales. Se consume principalmente como fruta fresca, en postre o ensalada. Los frutos maduros también se emplean para hacer bebidas carbonatadas, helados, mermeladas, enlatados con jarabe, fruta cristalizada, encurtidos y pulpa seca en dulce.
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Bibliografia 1. Guía Técnica del Cultivo de la Papaya. 2007. Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria CENTA. San Sandres, La Libertad. El Salvador. 10 p. 2.Condiciones óptimas para el cultivo de la Papaya. 2008. (Carica papaya).Semillas del Caribe. Guadalajara, Jalisco, México DF. S pag.
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