PROYECTO Convenio de cooperación en materia de reducción de riesgos de desastres para apoyar el proceso de reconstrucción de los países afectados por el huracán Stan, con el objeto de reducir la vulnerabilidad de las personas en situación de pobreza, así como reestablecer las capacidades afectadas por el huracán y bajo el criterio de complementariedad con la políticas de los organismos públicos competentes en la materia
Publicado por la Fundación Promotora de Productores y Empresarios Salvadoreños (PROESA) Colonia y Calle Centroamérica, Casa Nº226, San Salvador, El Salvador. Telefax (503) 2225-1080 y (503) 22265280 Apartado postal 1493 Centro de Gobierno,San Salvador, El Salvador. Correo Electrónico: fundacionproesa@integra.com.sv proesa@fundacionproesa.org WEB: www.fundacionproesa.org Directora Presidenta Sonia Aguiñada Carranza Encargado de Operaciones y Area Técnica Adolfo Alberto Sánchez Figueroa.
Equipo Técnico
Walter Adiel Retana Arana Herick Antonio Cruz Orellana Rene Guillermo Ramírez Amador
Coordinación y equipo editorial PROESA Sonia Aguiñada Carranza Adolfo Alberto Sánchez Figueroa Diseño y diagramacion Sebastian Galindo Paz y Desarrollo Laia Serradell Maronda Maria de los Angeles Dueñas Esta publicación ha sido financiada por la Agencia Española de Cooperación Internacional AECI y apoyada por la Asociación Paz y Desarrollo y la Fundación Promotora de Productores y Empresarios Salvadoreños (PROESA).
Presentación En el marco del convenio de cooperación en materia de reducción de riesgo y desastres para apoyar el proceso de reconstrucción de los países afectados por el huracán stan, con el objeto de reducir vulnerabilidad de las personas en situación de pobreza, así como restablecer las capacidades afectadas por el huracán y bajo el criterio de complementariedad con las políticas de los organismos públicos competentes en la materia A través del convenio de cooperación se pretende la reducción de vulnerabilidad económica familiar y de seguridad alimentaria, con el impulso de un programa de fortalecimiento de la actividad económica actual, el diseño y ejecución de una estrategia de corto y mediano plazo para el mejoramiento en la actividad económica local y diversificación de la base productiva. También dentro de las actividades previstas se espera implementar un programa para mejorar actividades agrícolas y manejo poscosecha con pequeños productores y productoras. Esta actividad consistirá en la ejecución práctica de acciones sencillas encaminadas al buen manejo de los granos almacenados, control de plagas y enfermedades, manejo del suelo y la fertilización. Esperamos que el material impreso sirva como un respaldo para el desarrollo de las capacitaciones durante la ejecución del proyecto; pero sobre todo que los beneficiarios y beneficiarias lo tomen como propio y lo pongan en practica en su trabajo diario.
Introducción Las plantas son nuestra principal fuente de alimentos y de economía familiar; generalmente, la familia rural salvadoreña vive de la agricultura. Por eso es importante conocer sobre las formas adecuadas de siembra, cosecha y post cosecha de los principales cultivos.
Por esa razón, en este esfuerzo de capacitación, hemos incluido este material algunas ideas agropecuarias que ayudarán a las personas participantes en su desarrollo integral; en este caso el manual contiene los modulos siguientes
Modulo1 Fitosanidad del cultivo
Modulo2 Labores previas a la cosecha
Modulo3 manejo de la cosecha
Quedan invitadas e invitados a estudiarlos y usarlos en su esfuerzo
MODULO 1
Fitosanidad
del cultivo
¿Qué es la fitosanidad? Fito Sanidad
Significa
Planta o vegetal
Significa
Salud, funcionamiento normal
¡Buena Salud!
Entonces fitosanidad sería algo así como las actividades que se hacen para prevenir y curar las enfermedades de las plantas En otras palabras, fitosanidad significa plantas sanas. Para garantizar una buena cosecha, las personas que se dedican a la agricultura, deben hacer un plan de acuerdo a las necesidades del cultivo. Además, deben tomar en cuenta que todo tratamiento tendría que ser, principalmente, preventivo; es decir, anticiparse a los posibles problemas para evitar perdidas en el futuro.
Desde antes de la siembra se debe preparar el terreno para evitar que hayan residuos de plagas y enfermedades. Y en el transcurso del desarrollo del cultivo hacer las aplicaciones de fertilización y control de plagas y enfermedades correspondientes.
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Control de plagas Se consideran como plagas: las malezas, insectos y enfermedades. Las Plagas que amenazan al maíz: Desde la siembra, el maíz está expuesto a los ataques de muchas plagas y enfermedades; sin embargo, el clima, la preparación del suelo, la rotación de cultivos y el control de malas hierbas, son, entre otros, los principales factores que pueden favorecer o dificultar la aparición de plagas y enfermedades en el cultivo. Existen diferentes tipos de control de plagas tales como: - El control químico. - El control biológico. - El control cultural.
Para nuestro estudio es importante conocer el significado de varias palabras; veamos algunas de ellas:
Hibrido:
Se dice del animal o vegetal obtenido del cruce de 2 individuos de distinta especie; muchos de los cultivos actuales son híbridos.
Malezas: Se llama maleza a cualquier planta que no haya sida sembrada en la parcela; las malezas deber ser eliminadas del terreno ya que estas compiten con el cultivo por la luz, nutrientes y agua e impiden un buen desarrollo de las plantas y por tanto disminuye la calidad de la cosecha.
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Insectos: Animales Artrópodos (patas articuladas) de respiración traqueal, con el cuerpo dividido en cabeza, tórax y abdomen, con dos antenas y 6 patas. También poseen uno o dos pares de alas.
Enfermedades: Es la alteración de la salud de las plantas.
Humedad: Cantidad de agua que posee el grano ya cosechado.
Grado de humedad: Es el porcentaje de humedad que deben tener los granos a almacenar.
Maduración: Es cuando la el grano a alcanzado su nivel óptimo para ser cosechado.
Cosecha: Conjunto de frutos que se recogen de un terreno, cuando llegan a su madurez tales como: maíz, fríjol, maicillo, etc.
Silo: Son recipientes para almacenar maíz, fríjoles y otros granos. Son de forma cilíndrica y fabricados con lámina de zinc, galvanizada y estaño.
Almacenamiento: Es la acción de guardar los granos por un largo tiempo ya sea en silos, bolsas plásticas, barriles u otros medios.
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MODULO 2
Labores previas a la cosecha
Se le llama cosecha al proceso de cortado de la mazorca de la planta; cuando ésta ha llegado a la madurez; es decir, que los granos han alcanzado su mayor tamaño o fijeza esto ocurre entre los 100 y 115 días después de la siembra.
Labores Previas a la Cosecha. Una vez que la planta de maiz alcanza la madurez, se puede proceder a la cosecha. ¿Pero; cómo saber que ya es tiempo de cosechar? Podemos darnos cuenta que ya es tiempo de cosechar, tomando muestra de grano de diferentes plantas de la milpa. A los granos se les mide el porcentaje de humedad. También puede determinarse por el cambio de color en follaje (hojas) de las plantas, pasando de verde oscuro a café.
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Generalmente la mazorca se cosecha con tusa, aunque se puede realizar sin tusa dependiendo de la necesidad del productor. El desgrane puede hacerse con desgranadora manual o de motor obteniéndose un grano limpio, entero y de calidad. No debe dejarse el maíz en el terreno por mucho tiempo, después de haber llegado su madurez, ya que el grano puede dañarse por enfermedades o insectos. El maíz desgranado debe almacenarse en sacos o en silos metálicos, en una bodega fresca y ventilada. El grano para ser almacenado debe tener 12% de humedad, libre de impurezas y de grano podrido y a temperatura ambiente.
Es recomendable que la cosecha coincida con la época seca de la zona sobre todo para facilitar el secado natural. Las semilla cosechadas en época seca son de mejor calidad que las cosechadas en época de lluvia. Se recomienda cosechar la semilla en forma manual, arrancando sólo la mazorca y dejando la tuza en la mata.
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MODULO 3
Manejo de la cosecha
El maĂz puede cosecharse una vez ha alcanzado la madurez, que es cuando el grano de la mazorca ha cambiado de consistencia lechosa a consistencia solida y tiene menos del 12% de humedad.
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Secado Un mal manejo del grano en la etapa de post-cosecha (después de la cosecha) puede echar a perder todo el esfuerzo realizado en el campo. Para facilitar el desgrane es necesario reducir la humedad de la semilla. Al cortar las mazorcas, colóquelas en canastas, sacos o redes; teniendo el cuidado que las mazorcas no queden en contacto con el suelo. Evite que el grano se ensucie o adsorba humedad. La humedad debe de reducicer entre un14% a 16% lo cual se logra exponiendo las mazorcas al sol durante 3 días. Para exponer las mazorcas al sol, coloque las sobre plásticos, sacos u otros materiales que impidan el contacto directo con el suelo.
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Existen nuevas alternativas de secamiento de granos como la caseta secadora; ésta es una estructura de madera rolliza o aserrada que se utiliza para secar mazorcas aprovechando la ventilación natural y para almacenar mazorcas durante unos 3 ó 4 meses. La caseta consta de patas, piso, paredes, y techo. NOTA: exponer las mazorcas al sol en horas de mayor calor produce un secamiento acelerado, lo que puede ocasionar daños. Evite secar la semilla entre las doce del media día y las dos de la tarde.
Almacenamiento De Granos Un buen almacenaje de granos ayuda a conservar su calidad. El tiempo que se desee almacenar dependerá del contenido de humedad de los granos, la temperatura y la humedad del lugar. El contenido de humedad de la semilla es uno de los principales factores que afectan el almacenamiento de granos. Existen diferentes tipos de almacenamiento que están orientados a pequeños agricultores de nuestra zona entre ellos se puede mencionar:
Silo metalico
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Bolsas plasticas
Sacos
Caseta de almacenamiento