Estudio de mercado de productos artesanales de Nahuizalco y dulces típicos en la ruta de las flores FUNDACION
PROESA
Publicado por la Fundación Promotora de Productores y Empresarios Salvadoreños Colonia y Calle Centroamérica, Casa Nº226, San Salvador, El Salvador. Telefax (503) 2225-1080 y (503) 2226-5280 Apartado postal 2962, 1493 Centro de Gobierno, San Salvador, El Salvador. Correo Electrónico: Fundacionproesa@fundacionproesa.org Fundacionproesa@integra.com.sv WEB: www.fundacionproesa.org Directora Presidente: Sonia Aguiñada Carranza Gerente de Operaciones: Adolfo Alberto Sánchez Consultora Marisol Galindo Investigación y comite editorial Marisol Galindo Marta Domínguez de Chacón Begoña Borges Adolfo Alberto Sánchez Raúl Cruz Cubías Sandra Rodas Eduardo Vargas Sebastián Galindo Miguel Flores Diseño y Diagramación Sebastián Galindo Fotografías Archivo Fotográfico Fundación PROESA El Salvador, Enero de 2007
El Estudio fue realizado gracias al financiamiento de la Fundación el Monte y apoyado por Educación sin Fronteras
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Indice General Pagina Presentación ……………………………….. Marco de referencia 1.Productores de muebles artesanales ……………………………….. 2.Productores de artesanías pequeñas de fibras naturales………….. 3.Productores de petates y canastos ……………………………….. ……………………………….. Metodología Objetivo General ……………………………….. Objetivo Especifico ……………………………….. ……………………………….. Presentación de los resultados 1 Objetivo específico: Identificar nichos de mercado para los productos objeto del estudio ……………………………….. 1.1 productos y servicios consumidos en Juayúa……………………….. 1.2 Tipo de artesanía preferida ……………………………….. 1.3 Perfil de las personas que compraron artesanías y dulces típicos. 1.3.1 Sexo ……………………………….. 1.3.2 Edad ……………………………….. 1.3.3 Nivel de Escolaridad ……………………………….. 1.3.4 Tipo de trabajo ……………………………….. 1.3.5 Lugar de procedencia ……………………………….. 1.3.6 Estado civil ……………………………….. 1.3.7 Tamaño de la familia ……………………………….. 1.3.8 Ingresos de los visitantes ……………………………….. 1.3.9 Motivo del viaje ……………………………….. 1.3.10 Número de personas en el grupo ……………………………….. 1.3.11 Frecuencia de las visitas ……………………………….. 1.3.12 Tipo de transporte utilizado ……………………………….. 1.4 Uso de los productos artesanales ……………………………….. 1.5 Demanda de productos artesanales en restaurantes y hoteles.… 2- Objetivo Específico: Identificar puntos de venta con potencial de éxito para los productos objeto del estudio…….... 2.1 Los puntos de venta ……………………………….. 2.2 Mecanismos de venta y preferencias. ……………………………….. 2.3 Tiendas artesanales en la “Ruta de las Flores”…………………........ 2.3.1.Nahuizalco ……………………………….. 2.3.2. Juayúa ……………………………….. 2.3.3. Ataco ……………………………….. 2.3.4. Salcoatitan ……………………………….. 2.3.5. Apaneca ……………………………….. 3- Objetivo Específico: Identificar hábitos de consumo y compra de los consumidores respecto a los productos objeto del estudio.... 3.1 Lugares de compra ……………………………….. 3.2 Ocasiones de compra ……………………………….. 3.3 hábitos de gasto ……………………………….. 3.4- Sabores favoritos ……………………………….. 3.5 Precios ………………………………..
1 5 6 7 10 10 10 12 12 12 13 13 13 14 14 15 16 17 17 18 19 20 20 21 22 23 26 26 27 29 29 30 31 31 31 31 31 31 33 33 35
I
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Indice General Pagina 4- Objetivo Específico: Identificar productos nuevos que demandan los consumidores ……………………………….. 4.1 Nuevos productos artesanales ……………………………….. 4.2 Nuevos sabores de dulces típicos ............................................. 5- Objetivo Específico: Identificar la cantidad de visitantes que recibe la “Ruta de las Flores” y específicamente Nahuizalco.... 5.1 Conteo de Vehículos ……………………………….. 5.2 Conteo de comensales ……………………………….. 5.3 Visitas a Nahuizalco ……………………………….. 6- Objetivo Específico: Cuantificar la capacidad de producción de los integrantes de los grupos de productores “Regalo de Dios”... 6.1 capacidad de producción del grupo de artesanías “Regalo de Dios” ............................................. 6.1.1 Productos artesanales fabricados y número de artesanos que los produce ……………………………….. 6.1.2 Producción individual .......………………………….. 6.1.3 Producción del grupo ……………………………….. 6.1.4 Aspectos económicos de la producción ..........……………….. 6.1.5 Comercialización de los productos ……………………………….. 6.1.6 Competencia ……………………………….. 6.2 Capacidad de producción de dulces típicos …………………….. 6.2.1 Tipos de dulces ……………………………….. 6.2.2 Producción individual ……………………………….. 6.2.3 producción del grupo ……………………………….. 6.2.4 Aspectos económicos de la producción…....…………………….. Conclusiones ……………………………….. 1.Nichos de mercado ……………………………….. 2.Puntos de venta ……………………………….. 3.Hábitos de consumo y compra ……………………………….. 4.Nuevos productos ……………………………….. 5.Capacidad de producción ……………………………….. 6.Sitios de comercialización ……………………………….. 7.Competidores ……………………………….. Anexos ……………………………….. ………………………………..
35 35 35 36 37 38 39 41 41 42 42 43 43 45 47 48 48 49 49 50 52 52 52 53 53 53 53 54 55
II
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Indice de tablas Tabla Pagina #1 - Sexo ……………………………. #2 Rangos de edad ……………………………. #3 Nivel de escolaridad ……………………………. #4 Tipo de trabajo ……………………………. #5- Procedencia ……………………………. #6 Distribución de procedencia por departamentos…...…………. #7 Estado Civil ……………………………. #8 Tamaño de la familia ……………………………. #9 Ingreso de los visitantes ……………………………. #10 Motivo del viaje ……………………………. #11 Numero de personas en el grupo ……………………………. #12 Frecuencia de las visitas ……………………………. #13 Tipo de transporte utilizado ……………………………. #14 - Excursiones ……………………………. #15 Uso de los productos artesanales ……………………………. #16 Empresas visitadas en la Ruta Azul ……………………………. #17 Empresas visitadas en Ruta de las Flores …..……………………. #18 Respuestas Ruta Azul ……………………………. #19 Respuestas Ruta de las Flores ……………………………. #20 Puntos de venta de artesanías ……………………………. #21 Puntos de venta de dulces típicos ……………………………. #22 Tiendas de artesanías en Ruta de las Flores………….…………. #23 Tipo de artesanía ofertada en el festival gastronómico…...…. #24 Cuando compra productos artesanales…..……………………. #25 Cuando compra dulces típicos ……………………………. #26 Cuanto gasta en productos artesanales……..…………………. #27 Cuanto gasta en dulces típicos ……………………………. #28 Sabores de dulces típicos preferidos ……………………………. #29 Presentación de dulces típicos preferidos………………………. #30 Precio adecuado para dulces típicos…...………………………. #31 Nuevos productos artesanales que demanda el mercado..................................……………………………. #32 Nuevos sabores de dulces que demanda el mercado.................................……………………………. #33 Datos de conteo vehicular 12/11/2006….………………………. #34 Datos de conteo vehicular 18/11/2006.…………………………. #35 Datos consolidados vehículos ……………………………. #36 Datos consolidados personas ……………………………. #37 Capacidad instalada en festival gastronómico….……………. #38 Comensales por hora ……………………………. #39 Total comensales por día …………………………….
13 14 14 15 16 16 17 17 18 19 20 20 21 22 22 23 24 25 25 27 28 29 30 31 32 33 33 34 34 35 35 36 37 37 38 38 38 39 39
III
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Indice de tablas #40 Visita otros pueblos de la Ruta de la Flores…...…………………. #41 Que otros pueblo visitó ……………………………. #42 Conteo de vehículos en la entrada a Nahuizalco el 18/11/2006..........................……………………………. #43 Conteo de vehículos en la entrada a Nahuizalco el 19/11/2006…..............................…………………………. #44 Datos consolidados de cantidad de vehículos que visitan Nahuizalco...........……………………………. #45 Datos consolidados de personas que visitan Nahuizalco..................................……………………………. #46 - Productos artesanales fabricados y número de artesanos que los produce....……………………………. #47 Producción individual ……………………………. #48 Producción del grupo ……………………………. #49 Detalle inversión, venta y utilidades artesanos…………………. #50 Rangos de inversión mensual de artesanos……………………. #51 - Ventas mensuales según rango ……………………………. #52 - Rendimientos entre inversión y venta……………………………. #53 - Lugares de comercialización de los productos artesanales... #54 - Visión de los artesanos sobre la competencia…...……………. #55 - Cartera de clientes fijos ……………………………. #56 Tipos de dulces elaborados ……………………………. #57 - Volúmenes reportados de producción…………………………. #58 - Totalizado la producción mensual ……………………………. #59 Montos semanales de inversión y venta …..……………………. #60 Montos mensuales de inversión y venta …..……………………. #61 Rendimiento entre inversión y venta …………………………….
39 40 40 40-41 41 41 42 42-43 43 44 44 45 45 45-46 47 47-48 48 49 49 50 50 51
IV
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Indice de gráficos Gráfico
Pagina
#1 - Productos y servicios que consumió en Juayua.…………………..
12
#2 Que tipo de artesanías compro
………………………………..
13
#3 - Sexo
………………………………..
13
#4 - Edad
………………………………..
14
#5 Nivel de escolaridad
………………………………..
15
#6 Tipo de trabajo
………………………………..
15
#7 Lugar de residencia
………………………………..
16
#8 Estado civil
………………………………..
17
#9 Miembros del grupo familiar
………………………………..
18
#10 Rango de ingresos
………………………………..
18
#11 Motivo del viaje
………………………………..
19
#12 Cuantas personas le acompañan en el viaje.……………………..
20
#13 Cada cuanto visita Juayúa
………………………………..
21
#14 Que tipo de transporte utilizo para viajar a Juayua..……………..
21
#15 Que uso le da a los productos artesanales…..……………………..
22
#16 En que lugares prefiere comprar los productos artesanales…....
27
#17 En que lugares prefiere comprar dulces típicos.....………………..
28
#18 Cuando compra artesanías
………………………………..
32
#19 Lugar donde vende
………………………………..
45
V
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Presentación
L
fundación Promotora de Productores y Empresarios Salvadoreños, PROESA, tiene la satisfacción de presentar el “Estudio de Mercado de Productos Artesanales y Dulces típicos en la Ruta de las Flores” ; el cual ha sido realizado en el marco de la ejecución del proyecto “Mejoradas las condiciones educativas, formativas y productivas de 100 familias de cuatro comunidades rurales del municipio de Nahuizalco, departamento de Sonsonate”, Dicho estudio ha sido cofinanciado por la Fundación El Monte y apoyado por Educación Sin Fronteras. El estudio refleja la situación actual del proceso de comercialización de los productos investigados. Una las principales conclusiones que arrojo el estudio fue que el plan de comercialización debe dirigirse hacia la “Ruta de las Flores” por que este es un mercado natural para la venta de las artesanías y los dulces típicos. Finalmente el estudio, establece los lineamientos básicos, para el diseño de un plan de negocios y/o de mercado dirigido a estos sectores.
VI
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Marco de Referencia
E
l municipio de Nahuizalco está situado a 6,5
cestería en general, ya que eran los recipientes en
kilómetros al Norte de la cabecera del
los que se recolectaban, trasladaban y
departamento de Sonsonate y a 72 km. de la
almacenaban las cosechas de todo lo que se
capital nacional (San Salvador). Tiene una elevación
producía en esos tiempos, además de que
de 545 metros sobre el nivel del mar y una
producían las camas de dichas épocas, los petates
temperatura promedio de 28 grados centígrados. Su
ó esteras.
extensión es de 34.32 Km2, siendo su área urbana de 0.35 Km2 y el área rural de 33.97 Km21 . La topografía del municipio es bastante accidentada y comprende estribaciones de la sierra ApanecaLlamatepec. Su población es de 44323 habitantes2; siendo la población urbana de 19829 personas y la población rural de 24494. Su organización político administrativa consta de 15 cantones y 37 caseríos.
La conquista por los españoles que tuvo tan variadas, grandes y trágicas consecuencias para la vida de los pueblos autóctonos de El Salvador y Nahuizalco en particular, sin embargo no cambió la producción artesanal ya antes mencionada; más bien una vez sometidos los pueblos aborígenes, los españoles procedieron a la explotación económica de los territorios y sus habitantes.
La cabecera municipal es la ciudad de Nahuizalco, y representa el único centro urbano del municipio.
Así la fabricación de artesanías de fibras naturales de los nahuizalqueños tuvo incluso una mayor
Aunque el municipio muestra en lo económico productivo un carácter
principalmente agrícola,
Nahuizalco es reconocido como uno de los principales centros artesanales del país por la elaboración de productos de mimbre, caña, tule, palma, junco y madera. Estas materias primas han sido cultivadas por sus habitantes desde tiempos ancestrales, quienes se han identificado por fabricar petates, canastos, tumbillas y otros enseres de uso doméstico, lo cual constituye en la actualidad su más importante patrimonio cultural y a la vez económico.
demanda durante la conquista, pues las ambiciones de los españoles eran insaciables y también las necesidades de contar con los productos de cestería y otros. Vale aclarar que los conquistadores no viajaban con todo el menaje necesario para suplir las necesidades, ellos trasladaban desde España en las carabelas las armas y caballos para sus planes de conquista y los abastos necesarios para su viaje; pero las necesidades básicas para la subsistencia en las tierras americanas las tomaron de lo que producían los pueblos indígenas autóctonos.
En la organización económica- productiva de los pueblos precolombinos del llamado “Reino de Cuscatlán”, Nahuizalco ocupaba un destacado sitio por las habilidades de sus habitantes para producir
1.Todos los datos de extensión territorial tomados de la Monografía de Sonsonate, Instituto Geográfico Nacional. 2. Datos de población según censo de la Unidad de Salud de Nahuizalco al año 2005
1
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Durante todo el período colonial esta población de
autoridad y ejercen el gobierno local. Durante el
Nahuizalco continuó desarrollando su actividad
período colonial existió una especie de consejo
artesanal, incluso se desarrolló nuevos productos
municipal integrado por indígenas, pero en realidad
como el “acapetate” y los muebles de bejuco que
eran mas bien un canal de comunicación que una
ya fueron productos creados con influencia de las
autoridad real.
costumbres de vida españolas que eran tal vez un tanto más sofisticadas que las de los pueblos nativos o al menos diferentes.
El arraigo de la cultura nativa es tan profundo que a finales del siglo IXX, después de cuatro siglos en que habían sucedido hechos tan profundamente
Nahuizalco manifiesta costumbres indígenas muy
transformadores como la conquista, la colonia y aún
arraigadas, pues casi el 80% de sus habitantes posee
la independencia; las aldeas indígenas mostraban
sangre de las etnias Nahuat-Pipiles y se consideran
aún
de origen indígena, únicamente un 20% de la
manteniendo su lengua madre, sus trajes, su modo
población podría ser de origen europeo. Aunque al
de producción, sus creencias espirituales y religiosas;
final lo que en realidad existe es un mestizaje como
en resumen una fuerte identidad cultural.
en todo el resto de El Salvador y la población es calificada como ladina. Sin embargo en esta población con tanto peso de población indígena, la diferenciación racial aún es muy marcada y se observan dos sectores muy claramente definidos: el de origen ladino y el de origen indígena. Para documentar esta afirmación, basta mencionar que
el modo de vida de los pueblos nahuas,
Sin embargo hay que señalar también que desde la conquista, la población indígena de Nahuizalco como el resto de los pueblos aborígenes americanos, al ser sometidos y perder el poder sobre sus territorios; fueron perdiendo paulatinamente su libertad,
su patrimonio, sus tierras, incluyendo la
identidad cultural.
en El Salvador en la década de los años 40 del siglo XX aún se registraba el origen racial de las personas cuando eran inscritas en el registro civil y en las partidas de nacimiento se apuntaba si el recién nacido era de origen ladino ó “natural” como se les llamaba a los indígenas. En Nahuizalco las huellas de esta segregación racial se encuentran hoy en día reflejadas, en que las familias de origen español ó ladinas habitan en el centro urbano de la ciudad y son propietarias de terrenos, establecimientos comerciales, talleres, etc.; y desde la conquista han asumido las posiciones de
Basta señalar que la lengua nahuat, que es en realidad su lengua madre, está casi extinta y es hablada por unas pocas personas indígenas mayores en el ámbito familiar y de una forma casi clandestina.
2
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Uno de los ataques mas recientes y trascendentales
histórica de los que sobrevivieron, que fueron en su
a la identidad cultural de la población de
mayoría mujeres, niñas y niños.
Nahuizalco, que implicó grandes pérdida como la desaparición de la lengua nahuat y la caída en desuso del traje autóctono; sucedió como consecuencia de la gran masacre de indígenas perpetrada en 1932 por el gobierno del dictador Maximiliano Hernández Martínez. Este episodio histórico se presentó en el contexto del alzamiento de los pueblos indígenas de la zona occidental de El Salvador, quienes se habían levantado exigiendo que les fueran devueltas las últimas tierras ejidales de sus comunidades; ya que estas les habían sido expropiadas por el gobierno para entregárselas a los terratenientes para que plantaran café.
generalmente en las afueras de Nahuizalco, aunque existe un núcleo importante en el Barrio San Juan. Los terrenos de la periferia son de topografía accidentada y carecen de servicios básicos é infraestructura urbana. Con algunas raras excepciones, la población indígena habita en los tradicionales ranchos de paja, con paredes de bahareque y adobe, piso de tierra, generalmente sin ventanas y constan de una sola habitación; la cual tiene multifunción ya que se realizan en ella casi todas las actividades de la familia como trabajar, cocinar, dormir, recibir visitas, albergar a los
Este levantamiento fue cruelmente reprimido y la población indígena fue
Actualmente las familias de origen indígena habitan
diezmada de una forma
impactante ya que fueron ejecutados por miles, especialmente los hombres. Como evidencia de esto puede servir un simple análisis de los datos de población de Nahuizalco, que en 1930 eran 15093 habitantes y en 1950 eran 14227 habitantes3. Un caso muy raro en el que 20 años después la población de Nahuizalco es menor que en 1930, lo cual es totalmente incongruente con la alta tasa de crecimiento poblacional del país y que muestra claramente que la matanza de indígenas fue muy grande.
animales domésticos, etc. La economía moderna de las familias de origen indígena de Nahuizalco se basa en el trabajo agrícola como jornaleros en las fincas de café de los alrededores y en la siembra de los cultivos tradicionales para la subsistencia que son el maíz y los frijoles; y tienen como actividad productiva complementaria la elaboración de productos artesanales en sus casas con materiales como mimbre, junco, caña, etc..Según parece el cultivo de estas fibras naturales que constituye la materia prima de sus artesanías ha bajado a niveles impresionantes, de tal forma que la tienen que
Si bien estos hechos sucedidos hace unos 80 años
comprar en otras zonas del país é incluso importarla
desgastaron de nuevo la identidad cultural de los
de Guatemala y Honduras. Se desconocen las
habitantes indígenas de Nahuizalco,
razones objetivas y el proceso que siguió este
la tradición
artesanal sobrevivió en las manos y la memoria
fenómeno.
3.Datos de población de 1930 y 1950, tomados de la Monografía de Sonsonate, IGN.
3
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Por eso la producción de artesanías de cada familia es pequeña, ya que su capacidad de invertir en la materia prima es baja, pues su situación es de bajos ingresos y muchas de estas familias se ubican “bajo la línea de extrema pobreza” y otras como pobres. Su misma condición de pobreza no les permiten tener acceso al crédito del sistema financiero ni a
de 4.6). Para el año dos mil siete, la producción artesanal sigue siendo para Nahuizalco una de sus mayores fuentes de empleo é ingresos; dinamizando la economía local y de alguna forma paliando la crisis del café que ha sido el principal motor de la economía local en los últimos 100 años.
organismos privados o del gobierno que atienden Se reconoce que existe tres grandes sub-sectores de
sector de la micro y pequeña empresa (MYPE).
producción artesanal: Así mismo su producción está limitada en su crecimiento pues trabajan con la mano de obra de
1-Productores de muebles artesanales
los miembros de la familia y no acostumbran
2-Productores de artesanías pequeñas de fibras
contratación de trabajadores; pues el modelo de
naturales
economía familiar no incluye en su esquema el pago
3-Productores de petates y canastos
de jornales. Como resultado de este modelo de economía de subsistencia se produce el círculo vicioso de la pobreza extrema en un alto porcentaje de estas familias, que no consiguen generar acumulación; datos que se corroboran con la inclusión del municipio de Nahuizalco en el puesto número 13 dentro del segmento de pobreza extrema moderada. Segun el mapa de pobreza
de El
Salvador- FISDL.
Se identifican estos tres sub-sectores, porque es costumbre que los artesanos se especialicen en alguno de ellos y muy raramente produce los otros productos. Aunque este fenómeno también se puede interpretar desde el ángulo de que es la capacidad de inversión económica lo que define a que tipo de producto se dedica cada persona ó familia. Evidentemente la fabricación de muebles es más rentable, pero requiere de mayor inversión no
Las-os productoras-es que participan en el grupo “Regalo de Dios” y en el grupo de producción de dulces típicos residen junto a sus familias en los caseríos
Tatalpa, Anal Abajo, y las comunidades
Santa Isabel y San Antonio, todas en el cantón Anal Abajo. Este cantón, ubicado a escasos 5 Km. de la
solo en materia prima, sino en mano de obra, maquinaria y planta para la producción. Es lógico pensar que la aspiración de todo artesana-o sería llegar a tener su propio taller de muebles artesanales, sin embargo este sueño se limita por la capacidad de inversión de cada quien.
cabecera de Nahuizalco, está conformado por cinco comunidades en las cuales habita un total de 1.400 familias (aproximadamente 6500 personas, ya que el número promedio de miembros por familia es
Así que los procesos de acumulación de riqueza que se dan en cada tipo de producción artesanal también son distintos; pues es conocido que a una
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mayor inversión corresponde una mayor
Centro de Desarrollo Artesanal (CEDART) que apoya
rentabilidad y el tamaño del negocio es mayor así
mucho al sector de productores de muebles
como el ritmo de crecimiento y acumulación que
artesanales; uno de los principales apoyos es la
experimenta la persona o familia propietaria del
infraestructura del CEDART que funciona como sala
mismo
de exhibición y ventas. El CEDART es apoyado por la
De los tres sub-sectores, el que requiere de una menor inversión es la producción de petates y
Comisión Nacional de la Micro y Pequeña Empresa.(CONAMYPE - Ministerio de Economia)
canastos. Quedando la producción de artesanías de
Algunos de los productores de muebles artesanales
fibras naturales en una posición intermedia respecto
se han vuelto empresarios y hasta comerciantes;
a inversión, pero mucho menor que la inversión en la
surgiendo la modalidad de los comerciantes ó
producción de muebles. Prácticamente se puede
mayoristas que compran la producción de los que
observar que en estos dos sub-sectores trabajan la
fabrican en menor volumen y la comercializan.
mayoría de familias pobres y muy pobres. Claro que siempre existen un par de excepciones a esta regla y se dan unos pocos casos con distinta dinámica.
Estos intermediarios mayoristas compran muebles y también los productos artesanales de fibras naturales más pequeños, como los que produce el
A continuación se hace una breve descripción de
grupo “Regalo de Dios”, y las revenden en sus
cada sub-sector:
tiendas ubicadas en el casco urbano del municipio y
1-Productores de muebles artesanales
las distribuyen a otros comerciantes en diversas ciudades del país.
La producción artesanal de Nahuizalco tomo un perfil diferente a partir de 1960, cuando se introdujo la producción de muebles de mimbre y junco a mayor escala. Generando el desarrollo de talleres cada vez más grandes y perdiendo muchos de ellos su carácter familiar y empezaron a contratar mano de obra ajena a la familia. Actualmente se considera 4
que existen unos 150 talleres de fabricación de
Esta práctica de los intermediarios es vista en algunos casos, como un perjuicio para los artesanos productores; pues se menciona la modalidad de comerciantes que proporcionan materiales para fabricar las artesanías y solamente pagan al artesano-a por la mano de obra (maquila de artesanías).
muebles artesanales distribuidos en todo el municipio
En este sub-sector se empieza a presentar el
de Nahuizalco. Esta producción de muebles
surgimiento de relaciones capitalistas de
dinamiza la economía local, generando puestos de
producción, en una actividad económica que se ha
trabajo y hace crecer económicamente a los
basado siempre en el modelo primitivo de
propietarios de talleres.
producción de los indígenas. Es decir que el
Desde hace unos tres años existe en Nahuizalco un
artesano solo tiene como ingreso
4. Dato proporcionado por el director del CEDART Nahuizalco, aclarando que es un cálculo pues no hay censo
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lo que gana por vender su mano de obra,
papeleras, vineras, sopladores, alfombras,
volviéndose entonces un obrero; a diferencia del
protectores, carteras de tule y petate, sombreros,
artesano tradicional que compra su materia prima,
jugueteras de baño, violeteras, repisas de pared,
fabrica sus productos y los comercializa
fruteros; variados artículos decorativos como:
directamente y al final del proceso productivo
corazones, picheles, carretitas, pailitas, maceteros,
obtiene una ganancia. En realidad no se ha logrado
marcos de espejos, estrellas, bares de elefantes,
acceso a un estudio que analice objetivamente este
floreros, sillitas de juguete y otros mas
fenómeno y compruebe cual de estos mecanismos de producción sea el más apropiado para el crecimiento de la actividad artesanal y de la economía familiar de los artesanos.
2-Productores de artesanías pequeñas de fibras naturales El sector de los llamados productores de artesanías de fibras naturales, cuyo número aproximado es de 350 familias5 ; siendo lo común que en cada familia participen en la producción un promedio de tres personas, incluyendo menores de edad que se van capacitando en el oficio de esta manera, como es la tradición local.
Enfrentan dificultades con las materias primas que ahora son escasas en Nahuizalco; se ha producido el fenómeno del monopolio en la comercialización de las materias primas existiendo solamente 4 proveedores que manejan el mercado con sus propias reglas. Esto ha generado distorsión en el mercado y ha permitido el fenómeno de los mayoristas que controlan la producción y los precios por medio del manejo de la oferta de materia prima. Los precios de los materiales como el mimbre, rondan los $3 libra en promedio, pero llega incluso a $4 por libra; este es importado de Honduras y Guatemala, aunque también se utiliza mimbre de Chile y de Taiwán. Otros materiales como el tule de
Las materias primas con las cuales trabajan los artesanos son: Mimbre, tule, petate, mecate, tule de agua, palma, bejuco, junco. Además utilizan materiales como: Productos químicos (pega, brea, thinner, lejía, barniz), alambre y clavos
agua y de petate se encuentran mas en la producción local y el mercado es más libre porque lo producen pequeños productores locales. Otra distorsión del mercado que afecta la producción y la economía de los artesanos, es el fenómeno de los bajos precios que pagan los mayoristas por los artículos; incluso cuando sube el precio del material ellos siguen comprando al mismo
Los productos que comúnmente fabrican son: Petates, canastas de varios tipos como, camas para bebe tipo moisés; diversos artículos utilitarios como:
5. Dato proporcionado por el Director del CEDART Nahuizalco.
precio y no reconocen el incremento de inversión en materia prima que estos han hecho.
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Generalmente la forma de comercialización de una
cual no existen condiciones para almacenar la
familia de artesanos es salir a ofrecer al mercado
materia prima y los productos ya fabricados.
local o las poblaciones vecinas sus productos, algunos salen a las ferias de los pueblos más importantes; unos pocos comercializan fuera de Nahuizalco y colocan sus productos en el mercado San Miguelito, Ex cuartel, en las colonias de San
Se puede decir que las unidades productivas de artesanías de fibras naturales son las familias y generalmente trabajan los productos por docena, siendo desconocido cual es el promedio de producción que tienen por familias.
Salvador, Santa Tecla y Sonsonate, y algunos visitan ciudades del oriente del país. Pero se presenta el fenómeno
3-Productores de petates y canastos
que cuando no logran vender su
Se considera que es el grupo más grande y que un
producción, se pliegan a los precios del mayorista
dato aproximado mínimo podría ser de 500 familias;
entregándole el producto, para recuperar su
pero el hecho de no existir información objetiva
inversión y continuar su actividad productiva. Es por
producto de un censo de productores hace que
esta razón que muchas familias productoras de
este dato pueda ser incluso el doble.
artesanías han optado por la modalidad de maquilar artesanías, recibiendo la materia prima del mayorista y recibiendo solo una paga por la mano de obra.
Este sector es el que fabrica casi exclusivamente los artículos más tradicionales y ancestrales como son el petate, los canastos, los sopladores y las tumbillas. La
Además este sector de artesanos utiliza una técnica
materia prima que utilizan son: el carrizo, tule de
tan artesanal que sus instrumentos de trabajo son, en
agua, petate y bambú; siendo en su mayoría
muchos casos, herramientas caseras fabricadas por
cultivados localmente. Cuando la oferta de materia
ellos mismos; y aún siendo de este tipo que no
prima se escasea, los artesanos reducen también su
requiere mayor inversión estos instrumentos se
producción; pues no tienen la costumbre de salir a
encuentran deteriorados y no cuentan con una
buscar materia prima a otros sitios.
práctica de ser sustituidos en función de producir mas ágilmente; ya que para el tamaño de sus economías familiares cuando necesitan restituir un martillo, una tijera ó un alicate se complica el panorama.
Los artesanos de este sub-sector generalmente tienen una economía muy precaria, así mismo su producción es pequeña y la venden localmente o a los mayoristas del casco urbano de Nahuizalco. Se caracterizan por habitar en los cantones más
En cuanto a planta o espacio para la producción, ya
alejados del centro urbano y están mayormente
se mencionó antes que el taller está en la misma
focalizados en los cantones: Cusamaluco,
vivienda unihabitacional ó algunas veces en una
Sisimitepe, Anal Arriba, Tajcuilujlan y Pushtan.
ramada que hace de corredor de la vivienda; por lo
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Sus técnicas siguen siendo muy ancestrales y casi no
la
aceptan cambios é innovaciones en el producto; en
Sonsonate, por ser el centro de servicios con mayor
algunas ocasiones han tenido apoyo en
desarrollo.
capacitaciones para buscar alternativas de cómo innovar su producto, pero una vez termina el proyecto regresan a su misma tradición productiva. Este fenómeno desde el punto de vista de identidad cultural es admirable y debería invertirse en preservarlo; sin embargo desde la perspectiva del desarrollo económico social de estas comunidades es inquietante, pues son poblaciones con muy pocas alternativas reales para salir del círculo de la pobreza. Se puede afirmar que está planteado un dilema que se puede definir de la siguiente forma: Hay necesidad de mantener el gran trasfondo de identidad cultural que se encuentra plasmado en la actividad de producción artesanal, pero a la vez se necesita encontrar un modelo de producción de estas comunidades artesanales que permita un mejor nivel de vida socieconómico para estas poblaciones.
cabecera departamental, la ciudad de
Los otros municipios que integran esta ruta turística son Salcoatitán, Juayúa, Apaneca y Concepción de Ataco y existe desde hace unos 8 años. Como parte de los atractivos de la “Ruta de las Flores” se realiza un evento llamado “Festival Gastronómico de Juayúa”, el cual se ha potenciado hasta posicionarse como la principal ancla de la visitación al mencionado circuito, generando un flujo importante de visitantes los fines de semana y dado que Nahuizalco es parte de la ruta la oportunidad también está planteada. No obstante la actividad artesanal no se percibe como un segmento productivo al que se le asigne importancia en la dinámica económica del país y el apoyo gubernamental es muy limitado; excepto CONAMYPE6
que cuenta con un programa
orientado a fomentar el desarrollo de los pocos centros artesanales que existen en El Salvador. Cuando los organismos gubernamentales
Actualmente Nahuizalco está ligado al circuito
presentan los datos estadísticos sobre la economía
turístico conocido como la “Ruta de las Flores” y tiene
del país, no se le toma en cuenta como una
una fuerte conexión con la dinámica económica
actividad económica; tal es así que no aparece
que genera la demanda de servicios turísticos de los
como una actividad desagregada sino que se
visitantes; en la cual Nahuizalco participa con su
infiere que se encuentra incluida en la actividad
producción artesanal. Así esta nueva oportunidad
llamada de manufactura.
de mercado es muy importante para la producción artesanal, pues ha incrementado la demanda de productos y han crecido las oportunidades de comercialización. Nahuizalco posee también una relación fuerte en el orden económico-político con 6. Comisión Nacional de la Micro y Pequeña Empresa, es un organismo gubernamental adscrito al Ministerio de Economía de El Salvador.
Ni siquiera aparece en las cuentas relativas al comercio exterior, en cuanto a registrar cual es el volumen de exportaciones que genera; aún y cuando es conocido que desde hace
8
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unos 30 años la exportación de productos artesanales ha ido creciendo. Ahora que el país tiene planteado como uno de los ejes de desarrollo el turismo, puede existir la posibilidad de que la actividad artesanal y los centros artesanales ganen una relevancia y puedan generar para sus pobladores un futuro con mejores perspectivas. El presente estudio enfrentó dificultades para conseguir información estadística relativa al sector artesanal en general, especialmente en lo que se refiere a la actividad artesanal de Nahuizalco; ya que solo existe estudios descriptivos del aspecto social y cultural, pero no hay estadísticas desde el punto de vista económico productivas.
9
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Metodología
P
ara la realización del estudio de mercado se
definió los objetivos generales y específicos
que a continuación se presentan:
de los productos de los grupos de productores. 8)
Identificar los competidores a nivel
local. Se realizó investigación de campo para obtener
Objetivo General: Conocer la oferta y demanda potencial del mercado para los productos del “Grupo Asociativo Regalo de Dios” y el grupo de productoras de dulces típicos, en la Ruta de Las Flores.
datos primarios que permitieran la consecución de los objetivos propuestos; enfocando la recolección de información desde los ángulos de la oferta y la demanda de productos artesanales de fibras naturales de Nahuizalco y los dulces típicos. En cuanto a la oferta se planteó investigar con precisión el volumen de producción de los artesanos
Objetivos Específicos: 1)
Identificar nichos de mercado para los
productos objeto del estudio. 2)
Identificar puntos de venta con
potencial de éxito para los productos objeto del
del grupo asociativo “Regalo de Dios” y de las productoras de dulces típicos, para lo cual se recurrió a entrevistas con cada artesana-o integrantes de los grupos. Para recolectar la información se diseñaron instrumentos especiales y matrices para la sistematización. Otro aspecto que
estudio.
se tomó en cuenta para investigar, es la 3)
Identificar hábitos de consumo y
compra de los consumidores respecto a los productos objeto del estudio. 4)
Identificar
productos nuevos que
demandan los consumidores.
competencia de productores de artesanías de fibras naturales y dulces típicos en el área del estudio. Se planteó también investigar la oferta de ambos productos en la “Ruta de las Flores”, para lo cual se
Identificar cantidad de visitantes que
recurrió a entrevistar personal clave de tiendas
recibe la Ruta de Las Flores y específicamente
artesanales, restaurantes y hoteles ubicados en la
Nahuizalco.
zona, incluyendo Nahuizalco.
5)
6)
Cuantificar la capacidad de
producción de los integrantes de los grupos de productores. 7)
Identificar los sitios de comercialización
Para estudiar la demanda se recurrió a realizar varios procedimientos de investigación de campo:
10
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! Una encuesta a clientes del Festival
dicha zona se realizó entrevistas con personal clave
Gastronómico de Juayúa.
de restaurantes y hoteles para conocer la demanda
! Entrevistas a personal clave de restaurantes, hoteles y tiendas artesanales en la “Ruta de las
de artículos artesanales de Nahuizalco y de dulces típicos.
Flores” y “Ruta Azul”.
! Para conocer de forma general el mercado de los productos artesanales y los dulces típicos se realizaron entrevistas de profundidad a tres expertos en la materia.
! Se realizó conteo de vehículos y de comensales en el “Festival Gastronómico de Juayua” para obtener datos, que permitieran establecer un numero aproximado de visitantes turísticos a la “Ruta de las Flores”; también se realizó conteo de vehículos en la entrada a la ciudad de Nahuizalco. Se definió como área geográfica de la investigación el circuito turístico llamado “Ruta de las Flores” por las razones ya mencionadas en el marco de referencia de este estudio; definiendo que para establecer el número de visitantes al circuito turístico se tomaría como parámetro la medición de los visitantes que asisten al evento llamado “Festival Gastronómico de Juayua”. Para comparar las características de la demanda de productos artesanales de fibras naturales y dulces típicos en zonas geográficas afuera de la “Ruta de las Flores”; se seleccionó el área del Puerto de La Libertad ó “Ruta Azul”, por ser un conglomerado de empresas turísticas y no existir en su área de influencia un centro artesanal de importancia nacional. En
11
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Presentación de los resultados
P
ara presentar los resultados del estudio se citará el objetivo específico que se determinó y las preguntas de investigación que se formularon para lograr su consecución. Las respuestas que se presentan se obtuvieron a través de los diferentes procedimientos de investigación de campo que ya fueron mencionados.
1- Objetivo específico: Identificar nichos de mercado para los productos objeto del estudio. Preguntas formuladas: ¿Quiénes compran productos artesanales fabricados con fibras naturales? ¿Quiénes compran dulces típicos? Para responder estas interrogantes, se recurrió a encuestar a 100 visitantes del “Festival Gastronómico de Juayúa” por ser este el sitio en donde se presenta una mayor concentración de visitantes; se obtuvo la siguiente información:
12
1.1 productos y servicios consumidos en Juayúa Gráfico #1 ¿Qué productos y servicios consumio en Juayua?
De cien personas encuestadas 71 compraron artesanías y 49 compraron dulces típicos.
100 90 80 70
Comida Artesanias Alquiler de caballo
60 50
Trencito
40
Verduras y frutas
30
Plantas y Orquideas
20
Otros - ¿Cuál?
10 0
Dulces tipicos
Se muestra que las artesanías son el segundo producto más consumido con un 71%, mientras que los dulces ocupan la tercera posición ya que son consumidos por el 49% de los visitantes encuestados; únicamente lo supera la comida que es consumida por el 100% de los visitantes encuestados.
A las 71 personas que compraron artesanías, se les preguntó que tipo de artesanías compraron, los resultados son los siguientes:
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1.2 Tipo de artesanía preferida Gráfico #2
Este gráfico muestra que las artesanías elaboradas con fibras naturales ocupa el primer lugar en la preferencia de los entrevistados, ya que 28 personas declararon haber comprado, lo cual representa el 39.5%; las artesanías fabricadas con madera tuvieron el mismo nivel de preferencia.
Si co mp ró arte san ías, ¿ De q u e tip o co mp ró ?
30 Mim b re -tu le p alm a Barro
25 20
Bis ute ria
15
Tejid os d e H ilo Ma de ra
10
Borda d os
5
N .R . N .A.
0
1.3 Perfil de las personas que compraron artesanías y dulces típicos 1.3.1 Sexo A continuación se presenta una serie de gráficos que revelan características del perfil de los 100 visitantes encuestados: De los visitantes encuestados 46% son mujeres y 54% hombres. Tabla #1
Sexo Masculino Femenino
Nº Personas 54 46
Porcentaje 54% 46%
Gráfico #3 Sexo
46%
54%
Masculino
Femenino
13
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1.3.2 Edad Tabla #2
Como puede observarse la mayoría de los visitantes entrevistados se clasifica como joven, ya que el 66% de las personas entrevistadas declaro su edad en el rango entre los 18 y 45 años, solo el 16% tienen edad arriba de los 55 años. Estos datos muestran que la mayoría de visitantes pertenece a la población económicamente activa.
Rangos de edad 18-25 años 25-35 años 35-45 años 45-55 años Más de 55 años NR
Nº personas 8 28 30 16 16 2
Porcentaje 8% 28% 30% 16% 16% 2%
Gráfico #4 Edad
2%
16%
14
8% 28%
16%
30%
18-25
25-35
35-45
45-55
Mas
1.3.3 Nivel de Escolaridad Tabla #3
Escolaridad
Nº Personas
Porcentaje
Básica Media Universitaria NR
6 19 64 11
6% 19% 64% 11%
N.R.
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Gráfico #5 Nivel de Escolaridad
La gráfica muestra que un 64% de los entrevistados han cursado educación universitaria, lo cual puede a la vez indicar una situación de ingresos económicos medios y pertenencia a la llamada clase media.
6%
11%
19%
64%
Basica
Media
Universitaria
N.R.
1.3.4 Tipo de trabajo Tabla #4
Los resultados muestran que la categoría más significativa es la de personas empleadas en la empresa privada, 48%; ocupando la segunda posición las personas que trabajan por cuenta propia, 32%. Los trabajadores del aparato estatal no representan más que el 5% y los jubilados el 3%.
Clasificación
Nº personas
Porcentaje
Público Privado Propio Jubilado No trabaja NR
5 48 32 3 4 8
5% 48% 32% 3% 4% 8%
Gráfico #6 Tipo de Trabajo
3%
4%
8%
5%
48%
32%
Publico
Privado
Propio
Jubilado
No Trabaja
N.R.
15
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1.3.5 Lugar de procedencia Tabla #5
De los 100 visitantes encuestados, 95 respondieron ser nacionales y 5 extranjeros.
Nacionales
95
95%
Extranjeros
5
5%
A los visitantes nacionales se les preguntó el lugar de residencia, siendo los resultados: Tabla #6
Departamento
Número personas
Porcentaje
San Salvador Santa Ana La Libertad Ahuachapán Sonsonate Usulután
42 20 11 10 7 5
44.21% 21.05% 11.58% 10.53% 7.37% 5.26%
16
Gráfico #7
Los resultados del sondeo realizado dejan muy claro que la mayoría de los clientes del Festival Gastronómico procede del gran San Salvador, siendo un 44.21% del departamento de San Salvador y 11.58% de La Libertad, mayormente del municipio de Santa Tecla.
San Salvador
Lugar de residencia
La Libertad Cuscatlan Chalatenango
11%
La Paz 21%
44%
San Vicente Usulutan Cabañas San Miguel
7% 0%
5%
0%
12%
La Union Morazan Sonsonate Santa Ana Ahuachapan
El otro porcentaje significativo proviene del departamento de Santa Ana con un 21%; mayoritariamente de la ciudad de Santa Ana; mostrando que la atracción de este evento se ejerce mayormente en población de perfil urbano. En el sondeo realizado aparece un 5% residente en Usulután, siendo personas que habían viajado como grupo en una excursión de Santiago de María.
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1.3.6 Estado civil Tabla #7
Mayoritariamente los visitantes encuestados son personas casadas con responsabilidades de familia, lo cual es coherente con el perfil de edades que nos arrojó la encuesta y también confirma que son en su mayoría clientes potenciales de los dos productos objeto del estudio.
Clasificación
Nº personas
Porcentaje
Soltera/o Casada/o Viuda/o Divorciada/o NR
34 60 0 4 2
34% 60% 0% 4% 2%
Gráfico #8 Estado civil
0% 4%
2%
34%
17 60%
Casado
Soltero
Viudo
Divorciado
N.R.
1.3.7 Tamaño de la familia Tabla #8
Nº miembros
Personas
Porcentaje
Dos Tres Cuatro Cinco Más de cinco NR
19 24 24 11 14 8
19% 24% 24% 11% 14% 8%
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Gráfico #9 Miembros del Grupo Familiar
La categoría de familias que cuentan con 2, 3 y 4 miembros son las mas frecuentes entre los visitantes del Festival Gastronómico, pues suman un 67%. Lo cual refleja bastante el perfil urbano de los visitantes, que tienen familias nucleares y pequeñas.
8%
19%
14%
11%
24% 24%
2
3
4
5
Mas de 5
N.R
1.3.8 Ingresos de los visitantes Tabla #9
La mayor parte de las personas encuestadas, un 45% recibe como ingresos mensuales entre $350 y $875 (equivale a entre 3 y 5 salarios mínimos); solo el 25% de los encuestados recibe como máximo dos salarios mínimos, y sólo un 18% recibe ingresos mensuales mayores a $875 (más de cinco salarios mínimos). Un 12% no respondió.
Rangos de ingresos
Nº personas
Porcentaje
25 15 18 12 18 12
25% 15% 18% 12% 18% 12%
18 175 - 350 350 525 525 700 700 - 875 Más de 875 NR Gráfico #10 Rango de ingresos
12%
25%
18%
15%
12% 18%
$175-$350
$350-$525
$525-$700
$700-$875
$875 o mas
N.R.
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Evidenciando que es un público de clase media quienes constituyen el grueso de los visitantes, reflejando que poseen un nivel aceptable de capacidad de consumo. Si lo relacionamos con otros datos obtenidos en el estudio, como personas casadas, con familias integradas por entre dos y cuatro miembros, de origen urbano y los ingresos antes mencionados; es altamente probable que además de la persona entrevistada exista otro ingreso económico al presupuesto familiar aumentando así la capacidad de compra de este tipo de familias.
1.3.9 Motivo del viaje Tabla #10
Un 96% realiza su visita con propósito de paseo. Todas las otras respuestas no son significativas; reflejando un fuerte posicionamiento del Festival Gastronómico de Juayúa como atracción turística.
Motivo de visita
Menciones
Porcentaje
Paseo Visita familiar Trabajo Celebración familiar NR
96 1 2 1 0
96% 1% 2% 1% 0%
Gráfico #11 Motivo del viaje 96%
1% 1% 0% 2%
Paseo
Celebracion familiar
Visita familiares
N.R.
Trabajo
19
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1.3.10 Número de personas en el grupo Tabla #11
Los grupos que visitan el “Festival Gastronómico de Juayúa” se componen de entre 4 y 5 personas el 35%; grupos de más de 5 personas el 24%; y el 25% son grupos de 2 a 3 personas.
Número de acompañantes
Menciones
Porcentaje
16 7 18 21 14 24 0
16% 7% 18% 21% 14% 24% 0%
Uno Dos Tres Cuatro Cinco Mas de cinco NR
Gráfico #12
En base a estos datos se puede plantear que los acompañantes de las 100 personas encuestadas suman al menos 554 personas, incluso podrían ser más.
¿Cuántas personas le acompañan en este viaje?
0%
16%
24%
7%
20 14%
18% 21%
1
2
3
4
5
Mas de 5
N.R.
1.3.11 Frecuencia de las visitas Tabla #12
Los datos muestran que de las 100 personas encuestadas sólo un 9% es primera vez que visita, mostrando una clientela recurrente, con un buen nivel de satisfacción por el producto que le ofrece el Festival y la ruta turística.
Frecuencia de visitas 1ª vez Semanal Quincenal Mensual Anual Ocasión especial Otros
Menciones
Porcentaje
9 14 7 21 16 24 9
9% 14% 7% 21% 16% 24% 9%
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Gráfico #13 ¿Cada cuanto visita Juayua?
0%
9%
9% 14%
24%
7% 21%
16%
Primera vez Mensual
Semanal Anual
N.R.
Otros
Quincena Ocasiones especiales
1.3.12 Tipo de transporte utilizado Tabla #13
El porcentaje de 90% de los encuestados que se transportan en vehículo particular vuelven a confirmar el perfil de clase media de los visitantes, también muestra que existe alta probabilidad de que incluyan en su itinerario de viaje a Nahuizalco, por la facilidad para transportarse.
Clase de transporte
Menciones
Porcentaje
Particular
90
90%
Público
1
1%
Excursión
8
8%
NR
1
1%
Gráfico #14 ¿Que tipo de transporte utilizo para viajar a Juayua? 90%
1%1%
Particular
8%
Excursion
Publico
N.R.
21
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Tabla #14
También es interesante el 8% de personas que llegaron en excursión, en este caso la visitación de excursiones totalizó 240 personas de diferentes lugares del país.
Excursión procedente de:
Nº de personas
Santiago de María, Usulután
60
Soyapango, San Salvador
60
Apopa, San Salvador
60
San Salvador, San Salvador
60
1.4 Uso de los productos artesanales Como aspecto relacionado con los nichos de mercado se investigó en el estudio el tipo de utilidad de los productos artesanales, para lo cual se formuló la siguiente pregunta en la encuesta realizada a 100 visitantes del “Festival Gastronómico de Juayúa”. Tabla #15
Los resultados muestran claramente que 67 de las personas encuestadas las utilizaría para decorar, sólo 20 personas mencionó función doméstica ó utilitaria; es muy interesante que 25 personas mencionaron que le sirven para regalo.
Clasificación
Nº de menciones
Decoración
67
Regalos
25
Los usos manifestados son consistentes con las tendencias modernas urbanas de utilizar los productos artesanales para decoración y para regalo; también significa que la clientela pertenece al segmento social que tiene un nivel de vida arriba de la subsistencia propiamente dicha.
Doméstico
20
Exportación
3
Comercial
1
NR
18
22
Gráfico #15
Vale mencionar que las artesanías se han logrado “colar” en la forma de vida moderna; incluso quizá con un mejor posicionamiento que cumpliendo funciones utilitarias, pues los regalos ocupan un buen lugar en los hábitos modernos, así como los cambios de “look” del hogar.
Que uso le da a los productos artesanales Decoracion
70 Regalos
60 Comercial
50 Domestico
40 Exportacion
30 N.R.
20 N.A.
10 0
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1.5 Demanda de productos artesanales en restaurantes y hoteles. Se planteó investigar la demanda de productos artesanales de fibras naturales y dulces típicos en los negocios turísticos, como restaurantes y hoteles; con ese propósito se entrevistó una muestra de empresas en la “Ruta de las Flores” y en la “Ruta Azul”. Para lo cual se incorporó en el diseño del estudio de mercado la siguiente pregunta:
¿Utilizan productos artesanales de fibras naturales los negocios turísticos? La información resultante es la siguiente: En la “Ruta Azul” - Puerto de La Libertad se visitó 16 empresas Tabla #16
Nº
Nombre de la empresa Tipo de negocio
Dirección
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Fisherman's, La Dolce Vita La Curva de Don Gere La Casa de Frida Café La Iguana Casa de Mar Café Zunzal Hotel Mangle Hotel Roca Zunzal Papaya's Lodge Hotel Santa Fé El Pacífico Punta Roca Punta Roca Hotel Pacific Sunrise Zaragópolis
Playa Las Flores Carretera Litoral Carretera Litoral Playa El Zonte Playa El Zonte Playa El Zunzal Playa El Zunzal Playa El Tunco Playa El Tunco Playa El Tunco Playa El Majahual Playa El Majahual Playa San Blas Puerto de La Libertad Puerto La Libertad Carretera al puerto
Private beach club& restaurant Restaurante Restaurante Restaurante y alojamiento Restaurante Alojamiento Restaurante Alojamiento y tienda de surf Restaurante y alojamiento Alojamiento y tienda de surf Alojamiento y restaurante Parque acuático y restaurante Alojamiento y restaurante restaurante Alojamiento y restaurante Plaza turística
23
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En la “Ruta de las Flores” - Se visito 17 empresas. Tabla #17
N°
Nombre de la empresa
Tipo de negocio
Dirección
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Pollo Rico La Colina El Mirador Artesanía de mi pueblo D' Manos Salvadoreñas Borboletas Diconte Artesanías Madretierra La Carreta Finca Los Andes Las Flores de Eloisa El Jardín de Celeste
Juayua Juayua Juayua Juayua Juayua Salcoatitán Ataco Ataco Ataco Carretera Ataco-Apaneca Carretera Ataco-Apaneca Carretera Ataco-Apaneca
13 14 15 16 17
Alicante Montaña Hotel Las Cabañas de Apaneca Hostal Rural Las Orquídeas Hotel El Paraiso Santa Leticia
Restaurante Restaurante Hotel y Restaurante Tienda artesanal Tienda artesanal Tienda artesanal Tienda artesanal Tienda artesanal Restaurante Hotel Hotel Restaurante y Centro de Convenciones Hotel y Restaurante Hotel y Restaurante Hotel Hotel Hotel & Resort
Carretera Ataco-Apaneca Apaneca Apaneca Apaneca Carretera Sonsonate-Juayua
En estos negocios se entrevistó a personal clave, propietarios ó encargados, para investigar lo siguiente: Preguntas: 1) ¿Usan artículos artesanales? 2) ¿Qué tipo? 3) ¿Qué uso que se les da? 4) ¿Cada cuanto tiempo compran? 5) Facilidad para encontrarlos. 6) Nuevos productos que le gustaría encontrar 7) ¿Tiene tienda de artesanías? 8) ¿Qué impide su instalación? 9) Utilización de artículos promocionales 10) ¿Ofrecen en su negocio dulces típicos?
24
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Respuestas Ruta Azul Tabla #18 Nº
Nombre de la empresa
Utiliza artesanía
Tipo
Uso
Ofrece dulces típicos
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Fisherman's, La Dolce Vita La Curva de Don Gere La Casa de Frida Café La Iguana Casa de Mar Café Zunzal Hotel Mangle Hotel Roca Sunzal Papaya's Lodge Hotel Santa Fé El Pacífico Punta Roca Punta Roca Hotel Pacific Sunrise Zaragópolis
Si No ¿? No No Si Si Si Si Si No ¿? Si Si Si Si
Canastas, lámparas Varios Varios Canastas, lámparas Lámparas Lámparas Lámparas Canastas, lámparas Canastas Varios Varios
Decorativo Decorativo Decorativo Decorativo Decorativo Decorativo Decorativo Decorativo Decorativo Decorativo Decorativo
No No No No No No No No No No No No No No
Respuestas Ruta de la flores
25
Tabla #19 Nº
Nombre de la empresa
Utiliza artesanía
Tipo
Uso
Ofrece dulces
1
Pollo Rico
si
Decorativo
No
2 3 9 10 11 12
La Colina El Mirador La Carreta Finca Los Andes Las Flores de Eloisa El Jardín de Celeste
si si si ¿? si si
Decorativo Decorativo Decorativo Decorativo Decorativo
No No No No No
13
Alicante Montaña Hotel
si
Decorativo
No
14
Las Cabañas de Apaneca
si
Decorativo
No
15 16 17
Hostal Rural Las Orquídeas Hotel El Paraíso Santa Leticia
¿? si si
Canastas, lámparas y otros canastas canastas canastas Lámparas y muebles Canastas, lámparas y muebles Canastas, lámparas y muebles Canastas, lámparas y muebles Lámparas y muebles Canastas, lámparas y Muebles
Decorativo Decorativo
No No
Comprobando que en el 60.61% de las empresas investigadas se utilizan los productos elaborados con fibras naturales y muchos son de Nahuizalco.
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En los restaurantes su mayor uso es en recipientes para servir pan y tortillas; en menor medida para la decoración, siendo las lámparas colgantes las más usadas. En los hoteles se mencionó mucho la utilización de muebles artesanales de Nahuizalco, así como el uso de otros objetos decorativos para los distintos ambientes y para las habitaciones.
2- Objetivo Específico: Identificar puntos de venta con potencial de éxito para los productos objeto del estudio. 2.1 Los puntos de venta. Para evaluar las facilidades que los consumidores tienen para adquirir los productos objeto del estudio se formuló las preguntas: ¿Se facilita encontrar los productos artesanales deseados? ¿Se facilita encontrar dulces típicos?
26 Estas preguntas se presentaron a personal clave de las empresas turísticas que se entrevistó siendo su opinión generalizada, que es difícil encontrar los productos que necesitan y la mayoría mencionó que debe viajar a Nahuizalco para comprarlos. También expresaron que muchas veces no encuentran el modelo exacto que les gustaría adquirir y tienen que comprar modelos que no les satisface del todo. Otro problema reportado es que los productos no tienen siempre la misma calidad y no son estándar.
Respecto a los dulces típicos, en la Ruta Azul son prácticamente inexistentes; en general las personas manifiestan que sería bueno contar con una oferta de los mismos. En el caso de la Ruta de las Flores, hay más oferta de dulces típicos; sobre todo por medio de vendedores ambulantes. En la “Feria Gastronómica de Juayúa” se encuentran dos o tres puestos de dulces típicos, siendo la mayoría de la oferta de producto proveniente de Guatemala y también hay oferta de ventas ambulantes (canasteras). En las tiendas de artesanías de esta ruta turística, no se encuentra oferta de dulces y la razón planteada por los propietarios son dos: períodos de vencimiento muy corto y la falta de oferta.
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2.2 Mecanismos de venta y preferencias. ¿Qué lugares son preferidos por los consumidores para comprar artesanías? Según el sondeo realizado las preferencias se manifiestan así Tabla #20
Las ferias recibieron 46 menciones, posicionándose como el mecanismo favorito de comercialización de productos artesanales; los talleres artesanales con 20 menciones, vendedores ambulantes con 19; tiendas especializadas con 18 menciones y sólo 5 en mercados. En este caso algunos entrevistados mencionaron dos o más mecanismos de comercialización.
Puntos de venta
Menciones
Ferias
46
Taller artesanal
20
Ventas callejeras
19
Tiendas especiales
18
Mercados
5
NR
13
Esto muestra que el mecanismo de comercialización en las ferias es muy importante y debe ser trabajado de una forma sistemática, el “Festival Gastronómico de Juayúa” es una feria y el porcentaje de 71% de personas entrevistadas que compró artesanía es muy alto, incluso sobrepasa a los que declaran como preferencia las ferias. Gráfico #16 ¿En que lugares prefiere comprar los productos artesanales? Tiendas especiales
50 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0
Ferias Mercados Ventas ambulantes Taller artesanal N.R. N.A.
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¿Qué lugares prefieren los consumidores para comprar dulces típicos? Tabla #21
En cuanto a los dulces típicos, los consumidores ven las “ferias” también como los lugares preferidos para comprar con 41 menciones, a los vendedores ambulantes los prefieren los consumidores con 25 menciones y las tiendas especiales aparecen con 24 menciones. En este caso algunos entrevistados mencionaron dos o más mecanismos de comercialización.
Puntos de venta
Menciones
Ferias
41
Taller artesanal
3
Ventas callejeras
25
Tiendas especiales
24
Mercados
7
NR
28
Gráfico #17 ¿En que lugar prefiere comprar sus dulces tipicos? Tienda especial
45 40
Ferias
35
Mercados
30
Vendedores ambulantes
25 20 15 10
En los talleres N.R. N.A.
5 0
Se evidencia que para ambos productos un mecanismo de comercialización clásico, que son las “ferias” sigue siendo el favorito; no así en el caso de los mercados, que constituyen otro de los mecanismos clásicos de comercialización de estos productos, ya que sus menciones fueron las menores. Las tiendas especializadas aparecen con 18 menciones para las artesanías y con 24 menciones para los dulces; lo cual se podría interpretar como un mecanismo emergente que va ganando espacio en la opinión de los consumidores, si se toma en cuenta que este tipo de tienda especializada ha surgido de unos 30 años a la fecha. Sería interesante profundizar en este fenómeno en concreto, para poder analizar si el desarrollo de tiendas especializadas podría ser una buena estrategia a impulsar en la comercialización de estos productos; o dirigir un plan de comercialización agresivo hacia este sector de tiendas.
28
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2.3 Tiendas artesanales en la “Ruta de las Flores” Tabla #22
Continuando la investigación sobre los puntos de venta con potencial de éxito se incluyó en el estudio las siguientes preguntas:
Municipios
Nº tiendas
Nahuizalco
18
Juayua
5
¿Cuántas tiendas artesanales existen en la Ruta de las Flores?
Ataco
3
Salcoatitán
2
¿Cuántas tiendas artesanales venden productos de fibras naturales de Nahuizalco?
Apaneca
4
Subtotal
32
Carretera Sonsonete - Nahuizalco
34
Festival Gastronómico Juayua
29
¿Cuántos negocios turísticos venden dulces típicos?
Subtotal 63 La información obtenida sobre estas preguntas resultó de investigación de Total 95 campo en los municipios de Juayúa, Apaneca, Salcoatitán, Ataco y Nahuizalco, consultando fuentes como alcaldías municipales, sitios Web del Ministerio de Turismo, CASART y Conamype para hacer la base de datos de negocios; también de las entrevistas realizadas a personal clave de empresas turísticas en el área geográfica del estudio. Para un total aproximado de 95 puntos de venta de artesanías en toda la Ruta de las Flores. A continuación se comentan aspectos específicos de los puntos de venta en los municipios: 2.3.1.Nahuizalco: Existen 18 tiendas en el casco urbano del municipio; nueve tiendas venden exclusivamente productos de fibras naturales y nueve tiendas venden mayoritariamente muebles artesanales pero también ofrecen las artesanías de fibras naturales. Sobre la carretera Sonsonate-Nahuizalco hay al menos 34 puestos de venta, la gran mayoría son ventas de muebles artesanales y unas diez son las que tienen también productos de fibras naturales; así mismo hay dos tiendas sólo de estos productos. También se da el fenómeno de que durante la época navideña casi todos los puestos venden productos de decoración navideña que son elaborados con fibras naturales.
29
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Dulces típicos sólo se encuentran en el CEDART (Centro de Desarrollo Artesanal) y en un kiosco que tienen un grupo llamado “Red de Mujeres Emprendedoras” que está ubicado sobre la carretera a Juayúa. Así mismo se presentan vendedoras ambulantes en el casco urbano del pueblo. 2.3.2. Juayua: En el caso de Juayúa se visitaron dos tiendas, en ambas la información aportada por las propietarias es que ofrecen pocos productos de fibras naturales; las principales razones son: ! Precios muy altos del producto, ya que los artesanos no consideran que su objetivo es revender los productos. ! No muestran actitud de responsabilidad para poder negociar lotes de productos y que cumplan con los tiempos, calidad y condiciones. ! Casi siempre tienen que ser ellas quienes viajen a Nahuizalco en busca del producto ya que de parte del artesano no hay costumbre de ofrecer. ! Mencionan lo difícil que es tratar con los artesanos, que se comportan cerrados y desconfiados. En cuanto a los dulces típicos ambas manifestaron que no venden en su tienda porque el período de vencimiento es muy corto y los productores no tienen un sistema de recambio de los dulces vencidos. Tabla #23 En el Festival Gastronómico se ubican 29 puestos de artesanías; por observación simple se realizó una inspección de los mencionados puestos, habiendo encontrado que ofrecen productos combinados, según el siguiente cuadro: En resumen en Juayúa hay: 5 tiendas formales en local fijo, 29 puestos callejeros en fin de semana y el día del sondeo se identificó 7 vendedores ambulantes.
Nº
Tipo de artesanía
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Cuero y zapatos Bisutería Madera Alfarería y barro Textiles *** Ropa Típica *** Medicina natural Dulces *** Artículos de Mimbre Productos revolucionarios, música Crochet Plantas y orquídeas Artículos de fabricación China Imitaciones de cerámica maya Artesanías miscelánea Petate, canastos, sopladores, tumbillas *
* Productos de Nahuizalco ** Son ventas ambulantes *** En su mayoría son fabricados en Guatemala
Nº de puestos que lo ofrece 2 20 8 4 9 6 1 2 2 3 1 8 9 1 11 7 **
30
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2.3.3. Ataco Se visitaron dos tiendas; ambas con bastante oferta de productos, pero ninguno de Nahuizalco. En una de las tiendas la razón que manifestaron es: que se dedican a vender productos de diseños originales de los propietarios de la tienda; aunque también expresaron que no les han ofrecido un tipo de artículo que les parezca interesante. En la otra tienda expresaron que solo venden artesanía original de Ataco y de otras zonas del país que no están en la “Ruta de la Flores”; pues su concepto es que los productos de Nahuizalco se deberían ofrecer ahí mismo y que este sea el “gancho” para atraer a los visitantes. De todas formas le interesaron los diseños del catalogo de productos con los que cuenta el grupo “Regalo de Dios” Ninguna de estas tiendas vende dulces típicos. 2.3.4. Salcoatitán: Se visitó una tienda en la cual tienen en oferta productos de diseños exclusivos elaborados con fibras naturales, sólo que estos son fabricados directamente para la propietaria de la tienda quien es la diseñadora y contrata mano de obra de artesanos de Nahuizalco. Manifestaron que tienen como política vender sólo productos exclusivos y propios. No venden dulces típicos. 2.3.5. Apaneca: Existe tienda de artesanía en un hotel y una tienda que vende muebles artesanales.
3- Objetivo Específico: Identificar hábitos de consumo y compra de los consumidores respecto a los productos objeto del estudio. 3.1 Lugares de compra Las preferencias en cuanto a lugares de compra ya fueron presentadas anteriormente en el apartado 2.1 3.2 Ocasiones de compra ¿Cuándo compran productos artesanales?
Tabla #24
Ocasiones Siempre que veo Cuando algo gusta Ocasiones especiales Raras ocasiones NR
Menciones 16 54 7 7 18
31
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Las respuestas obtenidas se muestran en este gráfico Gráfico #18
La categoría “compra cuando algo le gusta” tuvo 54 menciones, mientras que “siempre que ve” artesanías recibió 16 menciones, y suman 14 menciones entre los que compran en ocasiones especiales o en raras ocasiones.
Cuando compra artesania
Siempre que veo
60 Cuando algo me gusta
50
Ocasiones especiales
40
Raras ocasiones
30
N.R.
20
N.A.
10 0
Estas respuestas indican claramente que las ventas dependen de ofrecer buenos y diversos productos, que puedan capturar la voluntad de compra de los consumidores; vale señalar que estos datos son congruentes con los que declararon haber comprado artesanías que fueron el 71%. De la misma manera se mostró la opinión de los propietarios de tiendas artesanales y otros negocios turísticos en el sentido de que si les ofrecen buenos productos los comprarían; confirmando que existe una buena oportunidad para su colocación. También se preguntó, ¿Cuándo compran dulces típicos? Las respuestas obtenidas fueron: Tabla #25
Las personas que declararon “siempre que veo” fueron 42, es decir siempre que se los ofrecen; “según calidad” lo mencionó 15 personas, 22 personas dijo que muy raramente y 22 personas no respondió. Dejando resultados que muestran hábitos de compra de los dulces típicos que al menos de la mitad de las personas son un potencial comprador.
Ocasiones
Menciones
Siempre que veo
42
Según calidad
15
Ocasiones especiales
1
Raras ocasiones
22
NR
22
32
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3.3 hábitos de gasto Tabla #26
Nos preguntamos también, ¿Cuánto gastan en productos artesanales? Las respuestas del sondeo nos arrojaron la siguiente información. El gasto total declarado por los entrevistados fue de $1796 invertidos en compras de artesanías, mientras que el gasto promedio fue de $ 23.95, sin embargo el rango de compras de 1 a 10 dólares fue el más común ya que 30 personas declararon este monto y mientras que 45 personas invirtieron más de $10.
Rangos de gasto $
Nº de menciones
1-10
30
16-20
16
21-30
13
31-40
8
41-50
1
50 a más
3
NR
2
NA
23 Tabla #27
¿Cuánto gastan en dulces típicos? Las respuestas del sondeo dan como resultado Según este cuadro 57 personas compraron dulces; la mayor parte de los compradores 27 invirtió entre 3 y 5 dólares, las compras arriba de los 10 dólares son poco comunes. Estos montos de compra permiten que se propongan introducir otras presentaciones en cuanto a tamaño y precio de los dulces.
Rangos $
Nº Menciones
0.50 2
9
3a4
12
5
15
6a8
8
9 a 10
9
Más de 10
4
NR
3
NA
40
3.4- Sabores favoritos Profundizando la investigación sobre las preferencias de los consumidores en cuanto a dulces típicos, realizamos la siguiente pregunta: ¿Cuáles son los sabores favoritos?
33
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Tabla #28
Los números comprueban que el sabor “coco” es el favorito ya que fue mencionado por 40 personas, seguido en una posición lejana por el sabor “tamarindo” que fue mencionado por 29 personas; la tercera posición fue para el sabor “leche” con 24 menciones.
Relativo a la presentación preferida para comprar dulces se investigó el aspecto de presentación (envoltorio) y precio (influye en el tamaño de la porción), se preguntó a los encuestados:
S a b o re s p re fe rid o s
N º m e n c io n e s
C oco
40
T a m a rin d o
29
Leche
24
C h ila c a y o te
22
N ance
21
P apaya
20
Z a p o te
8
NR NA
0 41
Tabla #29
Presentación
¿Cuál es la presentación favorita?
Los datos muestran que la presentación favorita es el “envoltorio típico”, el cual no está siendo utilizado; de las presentaciones que se utilizan actualmente es la “bolsita” la más mencionada con 25, pero podemos sumarle los que respondieron “bolsa con etiqueta” que son 14 y tenemos que 39 personas manifestaron que la presentación favorita para comprar dulces es “bolsita”. A esto le podemos agregar el concepto de que la etiqueta impulsa la creación de una marca, lo cual puede agregar valor al producto.
Nº menciones
Envoltorio típico
31
Bolsita
25
B c/etiqueta
14
Granel
7
cajita plástica
4
Cualquiera
4
NR
23
NA
0
34
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3.5 Precios Tabla #30
En cuanto a la preferencia de los precios para dulces típicos, se preguntó:
Precio $
Nº menciones
0.25
33
¿Qué tipo de precio le parecen adecuados para los dulces típicos?
0.5
22
1
12
Los datos muestran la preferencia de los consumidores por precios entre $0.25 y $0.50 ctvs.; también mostró cierta aceptación presentaciones con precio de $1. La opción de precio de mas de $1 no recibió ninguna
Más de 1.00
0
Menos de 0.25
6
NR
27
NA
0
mención y la de menor que $0.25 recibió 6 menciones. 27 personas no quisieron responder el tema de precio. Algunas de las personas encuestadas también mencionaron que el precio tiene que estar relacionado con calidad, tamaño y empaque
4- Objetivo Específico: Identificar productos nuevos que demandan los consumidores. 4.1 nuevos productos artesanales En la encuesta realizada a 100 personas en el “Festival Gastronómico de Juayúa” se formuló la siguiente pregunta para identificar nuevos productos artesanales ¿Qué otros productos artesanales le gustaría encontrar disponibles? Nos respondieron con la siguiente lista de productos Tabla #31
Lista de productos artesanales
Nº menciones
Lista de productos artesanales
Nº menciones
Misterios navideños
5
Hierro forjado
2
Arreglos florales
1
Respaldos de carro
1
Tallado en madera
1
Cuero
2
Barro, cerámica
4
Cruces
1
Madera, Muebles
2
Conchas y marinos
1
Hamacas
1
Hojalata, repujado
2
Bisutería
2
Mimbre
1
Casitas
1
NR
72
35
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Tabla #32
Veintiocho personas de las cien que se entrevistaron dieron a conocer sus ideas de nuevos productos y es una buena muestra de las demandas tan variadas que tienen los consumidores potenciales. Así mismo en las entrevistas que se realizaron a personal clave de empresas turísticas mencionaron como nuevos productos: más estilos de lámparas para decoración, artículos para poner cosas calientes y yaguales. 4.2 nuevos sabores de dulces tipicos En cuanto a dulces típicos se obtuvo la siguiente lista de nuevos sabores: Como puede verse en cuanto a dulces típicos los consumidores tienen muchas demandas, de las cuales algunas de ellas ya se están implementando como nuevos sabores de dulces.
Lista de sabores de dulce
Nº Menciones sabor
Naranja
7
Camote
5
Manzanilla
5
Leche de burra
4
Miel de abeja
3
Canillitas
2
Higos
2
Chilacayote
2
Mandarina
2
Toronjas
2
Fruta deshidratada
2
Mango Jocote, granadilla, maracuyá, arrayán, marañón, sandía, piña, zapote, conserva coco, quiebradiente, cacao. NR
2
1 mencion c/u
57
Se evidencia que existe un mercado potencial para los productos objeto del estudio y que las oportunidades pueden ser aprovechadas en la medida que se utilice la información recolectada para diseñar nuevos productos y satisfacer los deseos de los consumidores. También queda evidenciado que ven el “Festival Gastronómico de Juayúa” como una feria y ya anteriormente se recolectó información en el sentido de que son los lugares favoritos para comprar artesanías y dulces típicos.
5- Objetivo Específico: Identificar la cantidad de visitantes que recibe la “Ruta de las Flores” y específicamente Nahuizalco. Para responder a las necesidades de información de este objetivo se planteó las siguientes preguntas: ¿Cuántos vehículos de turistas visitan la ruta de las flores? ¿Cuántas personas visitan la ruta de las flores?
36
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Se realizaron conteos de vehículos y personas en el festival gastronómico de Juayua, dado que es la principal atracción turística “ancla” de la Ruta de las Flores en los fines de semana. 5.1 Conteo de Vehículos
Tabla #33
Se realizó el domingo 12 de noviembre y el sábado 18 de noviembre entre la 11 y 15 horas, en las dos principales entradas de Juayúa.
Tipo de vehículo
Nº unidades
Nº Pers
Carro
411
822
Pick up
215
1075
Camioneta 4X4
137
411
A cada tipo de vehículo se le asignó un número de personas promedio de ocupantes y en base a eso se determinó el número de personas visitantes.
Microbús
36
288
Coaster (buseta de 30 pax)
2
30
Autobús
1
30
Moto
6
6
El horario para el monitoreo se fijó a partir de observar el flujo vehicular en otros fines de semana y de consultas a los comerciantes del Festival.
Taxi
4
12
Camión
0
0
Total
812
2674
A continuación se presenta los datos recolectados: Domingo 12 de noviembre- Entre 11 y 15 horas (Tabla 33)
Sábado 18 de noviembre-Entre 11 y 15 horas (Tabla 34)
Estos datos muestran que hay una diferencia de afluencia a Juayúa entre sábado y domingo, arrojando una mayor cantidad de personas y vehículos en día domingo.
Tabla #34
Tipo de vehículo
Nº unidades
Nº Pers
Carro
179
358
Pick up
196
980
Camioneta 4X4
63
189
Microbús
15
120
Coaster (buseta de 30 pax)
1
15
Autobús
2
60
Moto
21
21
Taxi
5
15
Camión
0
0
Total
482
1758
37
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Tabla #35
Datos consolidados de vehículos (Tabla 35) Del total 1294 vehículos registrados en el monitoreo, la cantidad de vehículos del día domingo representa el 63% del total y del día sábado representa el 37%.
Total de vehículos Domingo 12 noviembre
812
63%
Sábado 18 noviembre
482
37%
Mes
Total
1294
100%
5176*
Datos consolidados de cálculo de personas transportados en los vehículos(Tabla 36)
Tabla #36
Total de personas Del total 4432 personas que se calculó en el monitoreo de vehículos, la cantidad de Domingo 12 noviembre 2674 60% personas del día domingo representa el 60% Sábado 18 noviembre 1758 40% del total y del día sábado representa el Total 4432 100% 40%.
Mes 17728**
“De los dato obtenidos en este monitoreo es posible hacer la prospección de que en cada mes, un aproximado de 5176 vehículos y 17728 personas podrían visitar Juayúa durante los fines de semana a las horas que se realiza el Festival Gastronómico. Estos números se han obtenido bajo el supuesto de que el flujo vehicular y de personas sea constante cada fin de semana. Estos visitantes se puede considerar como mercado potencial para los productos objeto del estudio, ya que como vimos anteriormente en el sondeo realizado más de la mitad de los visitantes declaró que compró estos productos” 5.2 Conteo de comensales También se realizó conteo de las personas que visitaron Juayúa y consumieron alimentos en el Festival, en las mismas fechas y horas del conteo de vehículos.
Tabla #37
Día
Canoppys
Mesas
Sillas
Domingo 12 noviembre
9
185
740
Sábado 18 noviembre
8
143
572
Se aplicó la modalidad de contar las sillas que están dispuestas para ser utilizadas por los comensales y se registraron conteos de sus ocupantes a diversas horas. Se verificó la capacidad de carga disponible en el montaje del “Festival Gastronómico de Juayúa” (Tabla 37)
38
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Tabla #38
En los conteos se obtuvieron los siguientes datos (Tabla 38)
Día
11:30 a.m.
12:30 a.m.
01:30 p.m.
02:30 p.m.
03:30 p.m.
Total
Domingo 12 nov
152
426
428
359
184
1549
Sábado 18 nov
13
64
154
175
117
523
Tabla #39
Consolidando los datos de día domingo y día sábado se obtienen los siguientes valores(Tabla39)
T o ta l d e c o m e n s a le s D o m in g o 1 2 n o v
1549
Sábado 18 nov
523
M es
T o ta l
2072
8288
El dato obtenido es que 2072 personas consumieron alimentos entre las 11 y 15 horas de los días 12 y 18 de noviembre, este dato es altamente fiable por la modalidad con la que fue obtenido. Utilizando este dato como constante de los fines de semana, es posible calcular que 8,288 serán las personas que en un mes consumirían alimentos en el evento. Si comparamos este dato con el de visitantes transportados en los vehículos se puede sacar la relación que al menos el 46.41% de los visitantes a Juayúa serían consumidores de los alimentos ofrecidos en el “Festival Gastronómico”. Todos estos datos responden, aunque de forma general y aproximada, el flujo de visitantes que hay hacia la Ruta de las Flores y algunos de sus hábitos.
5.3 Visitas a Nahuizalco
Considerando que el objetivo específico N° 5 del estudio requiere conocer el número de personas que visita Nahuizalco con fines turísticos, se planteó las siguientes preguntas en la encuesta: Tabla #40
Durante su viaje a Juayúa ¿visita otros pueblos de la
Si visita otros pueblos
60%
Ruta de las Flores?
No visita otros pueblos
40%
El 60% que respondieron que “Si” y el 40% que “NO”, a los que respondieron que “Si”, se les pregunto:
39
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¿Qué otros pueblos visitó en este viaje?
Tabla #41
Pueblos
Las respuestas son las siguientes(Tabla 41) Nahuizalco aparece con 24 menciones, lo cual representa el 40% de las personas entrevistadas que acostumbran visitar otros pueblos en la Ruta de la Flores. Aplicando de forma simple este porcentaje de 40% a los datos recopilados durante el monitoreo de vehículos y personas el día 18 de noviembre, resulta que de los 1758 personas que visitaron Juayúa, unos 422 personas habría visitado Nahuizalco con fines turísticos.
Personas
Apaneca
33
Ataco
18
Nahuizalco
24
Salcoatitán
24
Sonsonate
13
La Majada
11
Tabla #42
Un conteo directo de vehículos en la entrada de Nahuizalco el mismo día arrojó los siguientes datos: Sábado 18 de nov- entre las 11 y 15 horas, lugar: entrada a Nahuizalco (Tabla 42) Lo cual significaría que de las 1162 personas que visitaron Nahuizalco entre estas horas un 36% llegaría por interés turístico. Sin embargo, dado que no se encuestó a estas personas para conocer el motivo de su visita, lo más adecuado sería realizar un sondeo a los visitantes en el propio Nahuizalco.
Tipo de vehículo
Nº unidades
Nº pax
Carro
126
378
Pick up
121
605
Camioneta 4X4
34
102
Microbús
4
32
Coaster (buseta de 30 pax)
2
30
Autobús
2
60
Moto
3
3
Taxi
2
6
Camión
0
0
Total
292
1162
Nº unidades
Nº pax
Carro
118
354
Pick up
133
665
Camioneta 4X4
41
123
Microbús
14
112
Tabla #43
El monitoreo de vehículos en la entrada a Nahuizalco se realizó también el domingo 19 de noviembre entre las 11 y 15 horas, y arrojó los siguientes datos:
Tipo de vehículo
Continua en siguiente pagina
40
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En el caso del domingo 19 de noviembre que los visitantes contabilizados fueron 1390, aplicando el porcentaje de 36% de personas que visitan por interés turístico Nahuizalco, resultaría en que fueron unas 500 personas aproximadamente.
Coaster (buseta de 30 pax)
3
45
Autobús
2
60
Moto
7
7
Taxi
3
9
Camión
1
15
Total
322
1390
Tabla #44
Visita de vehículos a Nahuizalco en un fin de semana entre las horas pico del Festival Gastronómico de Juayúa (Tabla 44)
Total de vehículos Sábado 18 nov
292
48%
Domingo 19 nov
322
52%
Mes
Total
614
100%
2456
Tabla #45
Cálculo de personas transportadas por los vehículos (Tabla 45)
41
Total de personas Sábado 18 nov
1162
46%
Domingo 12 nov
1390
54%
Mes
Total
2552
100%
10208
Comparando estos datos del tráfico vehicular y de personas en Nahuizalco con los de Juayúa, se puede observar que en Nahuizalco el día domingo no se incrementa de forma significativa la afluencia; esto puede significar que Nahuizalco no está aprovechando el flujo turístico de la Ruta de la Flores a fondo, a pesar de que ya existe en un porcentaje de esos visitantes un interés por visitar Nahuizalco.
6- Objetivo Específico: Cuantificar la capacidad de producción de los integrantes de los grupos de productores . Para mayor claridad se presentará en apartados distintos la información de los productores de artesanía y a continuación la de dulces típicos.
6.1 capacidad de producción del grupo de artesanas/os “Regalo de Dios”
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6.1.1 Productos artesanales fabricados y número de artesanas/os que los produce Tabla #46
Tipo de producto
Número de
Tipo de producto
artesanos
Número de artesanos
Muebles varios, mimbre y madera
4
Paneras
6
Sillas
1
Diademas
2
Carteras (yute-mimbre-pita)
3
Gorras
1
Bisutería
1
Porta botellas
1
Papeleras
1
Servilleteros
1
Depósitos para tortillas(térmicas)
10
Tombillas
1
Adornos pequeños varios
7
Petates
1
Sombreros
9
Flores
2
Canastas
6
Basureros
1
Adornos navideños*
2
Floreros
2
Cestas
2
Abanico
1
Repisa de baño, molde espejo
2
Revistero
1
Lámparas
7
42
6.1.2 Producción individual A continuación se presenta la producción individual que reporta cada integrante del grupo: Tabla #47
Nombre completo
Artículo y número de docenas quincenales
1 Mayra Arelí Arias Guzmán
carteras de yute-1,papeleras-6,collares 16
2 María Isabel Esquina Cruz
adornos pequeños 20, térmicas,6
3 Benjamín Galicia Tepas
sombreros-1
4 José Alberto González
Muebles de mimbre y madera
5 María del Carmen Guzmán Mate
Canastas-40,térmicas-2
6 Douglas Mauricio Hernández
carteras-2,térmicas-3,venados-40
7 Nicolás Martínez Pérez
cestas-2 1/2, repisas de baño-1,sombreros-4,lámparas-3
8 Juan Jacobo Martínez
Sombreros-1,sillas-3,adornos16
9 Roberto Carlos Martínez
Adornos varios -7
10 Jesús Pérez Mate
adornos de animales en mimbre-4
11 Carlos Enrique Mestizo
muebles grandes, mariposas-1/2,paneras-6,lámparas-8,moldes de espejo-1/2
12 Manuel de Jesús Morales
certeras de pita-4,lámparas-4,venados-1,térmicas-2
13 Juan Francisco Pérez
sombreros-2, térmicas-2,lámparas-2,diademas-2gorras-2paneras-2
14 Lucas Pérez
Sombreros-3, paneras-6 Continua en siguiente pagina
FUNDACIÓN PROESA ESTUDIO DE MERCADO RUTA DE LAS FLORES
15 Juan Antonio Pérez Reyes
canastitas-6,sombreros-2,paneras-3
16 Fernando Pérez Pérez
muebles ,artesanías pequeñas en madera yen bambú
17 Héctor Armando Quinteros
cestas-5,canastas-3,porta botellas-2,lámparas-1
18 Jorge Alberto Ruiz
servilleteros-10, muebles pequeños-6, tombillas-12
19 David Armando Zarco Cruz
Sombreros-1/2, tortilleras-1
20 Juana Suriano de Tepas
petates-1, canastas paneras-1
21 Adelina Tepas v. de Martínez
sombreros-2,térmicas-2,canastitas-4
22 Rosa Coralia Tino
flores-2,campanas-1,canastas-1 1/2,carretas-1
23 Rubén Tunaca
basureros-2,térmicas-2,abanicos-2
24 Elena Zacapa
diademas-6,térmicas-1,canastas-5,flores-1
25 Santiago Zacapa
lámparas-2,floreros-1/2,térmicas-3,sombreros-1 1/2,paneras-2
26 Francisco Javier Zetino
revisteros-2, artesanías pequeñas en madera-3 1/2, lámparas-1 ½, floreros-2 1/2
6.1.3 Producción del grupo A continuación se presenta la capacidad de producción del grupo de artesanas/os: Tabla #48
Tipo de producto Muebles varios, mimbre y madera
Producción Tipo de producto quincenal Docenas NR Paneras
Producción quincenal Docenas 20
Sillas
3
Diademas
8
Carteras (yute-mimbre-pita)
7
Gorras
2
Bisutería
16
Porta botellas
2
Papeleras
6
servilleteros
10
Depósitos para tortillas(térmicas)
24
Tumbillas
12
Adornos pequeños varios
51.5
Petates
1
sombreros
17
Flores
3
Canastas
59.5
basureros
2
Adornos navideños*
41
Floreros
3
Cestas
7.5
Abanico
2
Repisa de baño, molde espejo
1.5
Revistero
2
Lámparas
19.5
6.1.4 Aspectos económicos de la producción En este momento las-os productores no cuentan con cálculos de costos de producción, ni llevan un sistema de controles de su microempresa. Manejan el negocio en base al monto que invierten en materia prima y la cantidad de dinero que sacan de la comercialización de los mismos. Saben cuáles son los precios que manejan para cada producto pero no hay un conocimiento del costo de producción de cada uno de ellos. A continuación se muestra una tabla con los datos proporcionados por cada artesana/o
43
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Tabla #49 Inversión mensual
Venta mensual
Venta menos inversión
14 Lucas Pérez
60
120
60
15 Juan Antonio Pérez Reyes
100
140
40
60
16 Fernando Pérez Pérez *
320
380
60
360
210
17 Héctor Armando Quinteros
200
320
120
80
200
120
18 Jorge Alberto Ruiz
80
160
80
6 Douglas Mauricio Hernández
180
320
140
19 David Armando Zarco Cruz
80
120
40
7 Nicolás Martines Pérez
160
280
120
20 Juana Suriano de Tepas
60
144
84
8 Juan Jacobo Martínez
100
140
40
21 Adelina Tepas v. de Martínez
40
80
40
9 Roberto Carlos Martínez
160
200
40
22 Rosa Coralia Tino
128
192
64
10 Jesús Pérez Mate
120
240
120
23 Rubén Tunaca
84
180
96
11 Carlos Enrique Mestizo
160
480
320
24 Elena Zacapa
200
260
60
12 Manuel de Jesús Morales
240
280
40
25 Santiago Zacapa
80
140
60
13 Juan Francisco Pérez
120
152
32
26 Francisco Javier Zetino(*? )
600
640
40
Inversión mensual
Venta mensual
Venta menos # inversión
1 Mayra Arelí Arias Guzmán *
275
320
45
2 María Isabel Esquina Cruz
160
240
80
3 Benjamín Galicia Tepas
40
100
4 José Alberto González***
150
5 María del Carmen Guzmán de Mate
#
Nombre completo
Nombre completo
Total de inversión en materia prima mensual: $ 3977.00 Total de ventas mensuales: $ 6188.00 Hay tres casos que han sido señalados con *, ya que estos artesanos manejan en su producción una combinación de maquila de artesanías con la producción normal y por eso se considera que los datos son distintos y dan lugar a desviación. Para graficar el tamaño de los negocios de este grupo de artesanas/os se presenta el siguiente cuadro en el cual se indica el rango de inversión mensual y el número de personas en cada uno de ellos. Tabla #50
Inversión hasta Inversión entre Inversión entre 100 101-200 201-300
Total
inversión atipica
Nº artesanos
11
10
2
23
3
Monto invertido
$804
$1,588
$515
$2,907
$1,070
Promedios
$73
$158
$258
$126
$357
Se puede observar que 21 artesanas/os invierten un máximo de $200 mensuales en la compra de materia prima, que ilustra lo pequeño que es el tamaño del negocio de estos productores y que su capacidad para responder al tamaño del mercado potencial que ofrece la “Ruta de las Flores” es mínima.
44
FUNDACIÓN PROESA ESTUDIO DE MERCADO RUTA DE LAS FLORES
En cuanto a las ventas mensuales según rango se muestra así la situación: Tabla #51 ventas menos
ventas entre
Ventas entre
Ventas entre Ventas mas de
de 100
101-200
201-300
301 - 400
4001
Nº artesanos
2
12
5
3
Monto ventas
$180
$1,888
$1,300
Promedios
$90
$157
$260
Total
Casos atípicos
1
23
3
$960
$480
$4,808
$1,380
$320
$480
$209
$460
En cuanto a ingresos se reporta una mayor dispersión de datos, ya que está relacionado con el diferencial que obtienen entre la inversión en la materia prima y la venta de los productos. En realidad no puede hablarse de una ganancia ya que no hay costeo de productos y los precios de venta son calculados. Se presentan algunos casos que muestran altos rendimientos entre inversión y venta, aunque no se puede aún saber si es una ganancia neta, por falta de medios de verificación. Tabla #52
Nº
Nombre
Inversión
Venta
V-I
%
1° Carlos Enrique Mestizo
$160
$480
$320
200%
2° María del Carmen Guzmán de Mate
$80
$200
$120
150%
2° Benjamín Galicia Tepas
$40
$100
$60
150%
3° Rubén Tunaca
$84
$180
$96
114%
4° Jesús Pérez Mate
$120
$240
$120
100%
6.1.5 Comercialización de los productos A continuación se presentan los lugares de comercialización de los productos artesanales: Tabla #53
#
Nombre completo
¿Dónde vende?
1 Mayra Arelí Arias Guzmán
Clientes- San Salvador
2 María Isabel Esquina Cruz
Mercado de San Miguelito
3 Benjamín Galicia Tepas
Nahuizalco
4 José Alberto González
San Salvador y Santa Tecla
5 María del Carmen Guzmán Mate
Nahuizalco
6 Douglas Mauricio Hernández
Nahuizalco Continua en siguiente pagina
45
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7 Nicolás Martínez Pérez
San Salvador, Santa Tecla
8 Juan Jacobo Martínez
San Salvador, Juayua
9 Roberto Carlos Martínez
Nahuizalco, San Salvador, Juayua
10 Jesús Pérez Mate
Tienda en Nahuizalco
11 Carlos Enrique Mestizo
En local carretera a Juayua
12 Manuel de Jesús Morales
Mercado de Nahuizalco
13 Juan Francisco Pérez
Chalatenango, San Miguel, Usulutan, Santa Ana, Honduras
14 Lucas Pérez
Nahuizalco
15 Juan Antonio Pérez Reyes
San Salvador, Sonsonate, Nahuizalco
16 Fernando Pérez Pérez
Tiene local en Nahuizalco
17 Héctor Armando Quinteros
San Salvador, Santa Tecla
18 Jorge Alberto Ruiz
Mercado San Miguelito
19 David Armando Zarco Cruz
Ahuachapan, Santa Ana, Cara Sucia, Acajutla
20 Juana Suriano de Tepas
Juayua, Izalco,
21 Adelina Tepas v. de Martínez
Juayua, Sonsonate
22 Rosa Coralia Tino 23 Rubén Tunaca
Mercado de Nahuizalco Tabla #52 San Salvador
24 Elena Zacapa
Juayua, Nahuizalco
25 Santiago Zacapa
Guatemala, Ahuachapan, San Salvador, Santa Tecla
26 Francisco Javier Zetino
Acajutla, Santa Tecla
Sonsonate
Gráfico #19 Lugar donde vende Santa Ana Ahuachapan 3%
3%
Santa Tecla
6%
San Salvador 22%
46%
Juayua Izalco Sonsonate
3%
3%
14%
Nahuizalco
Se presenta este gráfico sobre sitios de comercialización, En esta gráfica se confirma que la mayor parte de la producción se vende en Nahuizalco, lo cual significa que esta producción es entregada a los comerciantes mayoristas del casco urbano del municipio tal como se había comentado antes en el marco de referencia.
46
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6.1.6 Competencia La competencia de las-os artesanas-os está dada en el mismo municipio. Anteriormente se mencionó que existen unas 350 familias de artesanas-os que trabajan en productos de fibras naturales, de las cuales 26 personas están en el grupo “Regalo de Dios”; así que al menos existen unas 324 familias en el grupo de los competidores directos. Incluso dentro del mismo grupo asociativo algunos miembros ven como competidores a sus contrapartes. A continuación se presenta un cuadro con la propia visión de las/os artesanas/os sobre la competencia: Tabla #54 # Nombre completo
Competencia
# Nombre completo
Competencia
1 Mayra Arelí Arias Guzmán
artesanos del municipio
14 Lucas Pérez
Artesanos del municipio
2 María Isabel Esquina Cruz
artesanos del municipio
15 Juan Antonio Pérez Reyes
Artesanos del municipio
3 Benjamín Galicia Tepas
artesanos del municipio
16 Fernando Pérez Pérez
Otras tiendas
4 José Alberto González
artesanos del municipio
17 Héctor Armando Quinteros
Artesanos del municipio
5 María del Carmen Guzmán Mate
artesanos del municipio
18 Jorge Alberto Ruiz
Artesanos del municipio
6 Douglas Mauricio Hernández
artesanos del municipio
19 David Armando Zarco Cruz
No
7 Nicolás Martínez Pérez
tiendas mayoristas
20 Juana Suriano de Tepas
Artesanos del municipio
8 Juan Jacobo Martínez
artesanos del municipio
21 Adelina Tepas v. de Martínez
Artesanos del municipio
9 Roberto Carlos Martínez
artesanos del municipio
22 Rosa Coralia Tino
otros artesanos
10 Jesús Pérez Mate
artesanos del municipio
23 Rubén Tunaca
Artesanos del municipio
11 Carlos Enrique Mestizo
No
24 Elena Zacapa
No
12 Manuel de Jesús Morales
artesanos del municipio
25 Santiago Zacapa
No
13 Juan Francisco Pérez
No
26 Francisco Javier Zetino
Artesanos del municipio
En conversaciones indican su comprensión respecto a que su competencia será menor en la medida que innoven sus productos y logren niveles de calidad superior a los de la competencia. Sobre la clientela para sus productos proporcionaron la siguiente información general, pues el tema de clientes concretos es manejado de forma confidencial por cada quien; siendo casi un 45% del total quienes tienen una cartera de clientes fijos. Tabla #55
# Nombre completo
Clientes fijos
1 Mayra Arelí Arias Guzmán
algunos
2 María Isabel Esquina Cruz 3 Benjamín Galicia Tepas
# Nombre completo
Clientes fijos
14 Lucas Pérez
Sí
No
15 Juan Antonio Pérez Reyes
Sí
No
16 Fernando Pérez Pérez
No Continua en siguiente pagina
47
FUNDACIÓN PROESA ESTUDIO DE MERCADO RUTA DE LAS FLORES
4 José Alberto González
No
17 Héctor Armando Quinteros
No
5 María del Carmen Guzmán Mate
No
18 Jorge Alberto Ruiz
Sí
6 Douglas Mauricio Hernández
Sí
19 David Armando Zarco Cruz
No
7 Nicolás Martínez Pérez
Sí
20 Juana Suriano de Tepas
No
8 Juan Jacobo Martínez
No
21 Adelina Tepas v. de Martínez
No
9 Roberto Carlos Martínez
No
22 Rosa Coralia Tino
No
10 Jesús Pérez Mate
Sí
23 Rubén Tunaca
No
11 Carlos Enrique Mestizo
No
24 Elena Zacapa
No
12 Manuel de Jesús Morales
No
25 Santiago Zacapa
No
13 Juan Francisco Pérez
Sí
26 Francisco Javier Zetino
Algunos
6.2 Capacidad de producción del grupo de dulces típicos El grupo de producción de dulces típicos se encuentra en un nivel inicial de su desarrollo como productoras; la mayoría de ellas fueron capacitadas para esta actividad en el año 2005 y otras en el recién pasado. 6.2.1 Tipos de dulces Los tipos de dulces típicos que elaboran las integrantes del grupo de producción son los siguientes: Tabla #56
Sabor
Tipos de dulce
Sabor
Tipos de dulce
Leche
Leche
Coco
Coco rayado
Leche con semilla de marañón
Conserva blanca
Leche con pasas
Conserva negra
Canillitas Al citrón
Frutas varias Nance
Leche con zapote
Tamarindo
Chilacayote
Camote
Higos
Caña azúcar Alegrías
Papaya
Melcocha
Toronja Naranja Limón
Todas las productoras saben elaborar estos tipos de dulce, ya que han recibido un curso de capacitación durante varios meses.
48
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6.2.2 Producción individual Actualmente las integrantes del grupo planifican su producción semanalmente y los volúmenes reportados son los siguientes: Tabla #57 Jornadas de producción semanal
Bolsitas producidas semanalmente
1 Maria Cristina Aguilar de Cruz
2
88
12 Sixta Guzmán
2
Bolsitas producidas semanalmen te 72
2 Candida Bernardino de Sánchez
1
28
13 Vilma Haydee Hernández de Pérez
2
80
3 Julia Cruz
2
80
14 María Maribel Lemus
2
80
4 Ana Deysi Cruz Aguilar
2
140
15 María de Jesús Lipe de Cruz
2
200
5 Marta Cruz de Isidro
2
96
16 María Elena Mate de Hernández
1
180
# Nombre completo
Jornadas de producción semanal #
Jornadas de producción semanal
6 Juana Cruz de Reyes
2
80
17 María Elba Pérez Suriano
2
360
7 Mirna Margarita Cruz zarco
3
420
18 Nubia Idalia Tepas Cruz
2
72
8 María del Carmen Flores Cruz
2
272
19 María Eloisa Tepas de Cruz
1
60
9 Reina Elizabeth Flores Cruz
2
140
20 María del Transito Tepas v. de Galicia
2
200
10 María Lelis Fuentes González
2
88
21 Herminia Tepas de Mate
2
80
11 Damaris Elizabeth González de Cruz
3
140
22 Sandra Elizabeth Tepas Tepas
2
120
Se ha utilizado como unidad de medida “bolsita”, ya que es la presentación con la que venden el producto. 6.2.3 producción del grupo
49
Totalizando la producción mensual: Tabla #58
1 Maria Cristina Aguilar de Cruz
Produccion semanal 88
Produccion mensual 352
Produccion semanal 2
Produccion mensual 72
2 Candida Bernardino de Sánchez
28
112
3 Julia Cruz
80
320
13 Vilma Haydee Hernández de Pérez
2
80
14 María Maribel Lemus
2
4 Ana Deysi Cruz Aguilar
140
80
560
15 María de Jesús Lipe de Cruz
2
200
5 Marta Cruz de Isidro 6 Juana Cruz de Reyes
96
384
16 María Elena Mate de Hernández
1
180
80
320
17 María Elba Pérez Suriano
2
360
7 Mirna Margarita Cruz zarco
420
1680
18 Nubia Idalia Tepas Cruz
2
72
8 María del Carmen Flores Cruz
2
272
19 María Eloisa Tepas de Cruz
1
60
9 Reina Elizabeth Flores Cruz
2
140
20 María del Transito Tepas v. de Galicia
2
200
10 María Lelis Fuentes González
2
88
21 Herminia Tepas de Mate
2
80
11 Damaris Elizabeth González de Cruz
3
140
22 Sandra Elizabeth Tepas Tepas
2
120
# Nombre completo
# Nombre completo 12 Sixta Guzmán
La capacidad de producción actual del grupo es de: Semanal: 3,076 bolsitas de dulces Mensual: 12,304 bolsitas de dulce
FUNDACIÓN PROESA ESTUDIO DE MERCADO RUTA DE LAS FLORES
6.2.4 Aspectos económicos de la producción Por el momento las integrantes del grupo no llevan un control detallado de la producción de cada uno de los tipos de dulce, sino que únicamente registran el monto de lo que invierten y el monto de lo que venden. Tabla #59 # Nombre completo 1 Maria Cristina Aguilar de Cruz
Invierte semanalmente $15. ºº
Ventas semanales $22. ºº
# Nombre completo 12 Sixta Guzmán
Invierte semanalmente $13. ºº
Ventas semanales $18. ºº $20. ºº
2 Candida Bernardino de Sánchez
$3. ºº
$7. ºº
13 Vilma Haydee Hernández de Pérez
$12. ºº
3 Julia Cruz
$14. ºº
$20. ºº
14 María Maribel Lemus
$10. ºº
$20. ºº
4 Ana Deysi Cruz Aguilar
$22. ºº
$35. ºº
15 María de Jesús Lipe de Cruz
$30. ºº
$40-50
5 Marta Cruz de Isidro
$16. ºº
$24. ºº
16 María Elena Mate de Hernández
$30. ºº
$40-45
6 Juana Cruz de Reyes
$15. ºº
$20. ºº
17 María Elba Pérez Suriano
$50. ºº
$80-90
7 Mirna Margarita Cruz zarco
$57. ºº
$105. ºº
18 Nubia Idalia Tepas Cruz
$10. ºº
$18. ºº
8 María del Carmen Flores Cruz
$30. ºº
$68. ºº
19 María Eloisa Tepas de Cruz
$10. ºº
$15. ºº
9 Reina Elizabeth Flores Cruz
$15. ºº
$35. ºº
20 María del Transito Tepas v. de Galicia
$20. ºº
$40-$50
10 María Lelis Fuentes González
$15. ºº
$22. ºº
21 Herminia Tepas de Mate
$12. ºº
$20. ºº
11 Damaris Elizabeth González de Cruz
$20. ºº
$35. ºº
22 Sandra Elizabeth Tepas Tepas
$20. ºº
$30. ºº
50
Mensualmente el volumen de dinero que manejan en el negocio es: Tabla #60
1 Maria Cristina Aguilar de Cruz
Inversion mensual $60. ºº
Ventas Mensual semanales $88. ºº
12 Sixta Guzmán
Inversion mensual $52. ºº
Ventas Mensual semanales $72. ºº
2 Candida Bernardino de Sánchez
$12. ºº
$28. ºº
3 Julia Cruz
$56. ºº
$80. ºº
13 Vilma Haydee Hernández de Pérez
$48. ºº
$80. ºº
14 María Maribel Lemus
$40. ºº
4 Ana Deysi Cruz Aguilar
$88. ºº
$80. ºº
$140. ºº
15 María de Jesús Lipe de Cruz
$120. ºº
$200.ºº
5 Marta Cruz de Isidro 6 Juana Cruz de Reyes
$64. ºº
$96. ºº
16 María Elena Mate de Hernández
$120. ºº
$200.ºº
$60. ºº
$80. ºº
17 María Elba Pérez Suriano
$200. ºº
$360.ºº
7 Mirna Margarita Cruz zarco
$228. ºº
$420. ºº
18 Nubia Idalia Tepas Cruz
$40. ºº
$72. ºº
8 María del Carmen Flores Cruz
$120. ºº
$272. ºº
19 María Eloisa Tepas de Cruz
$40. ºº
$60. ºº
9 Reina Elizabeth Flores Cruz
$60. ºº
$140. ºº
20 María del Transito Tepas v. de Galicia
$80. ºº
$200.ºº
10 María Lelis Fuentes González
$60. ºº
$88. ºº
21 Herminia Tepas de Mate
$48. ºº
$80. ºº
11 Damaris Elizabeth González de Cruz
$80. ºº
$140. ºº
22 Sandra Elizabeth Tepas Tepas
$80. ºº
$120. ºº
# Nombre completo
# Nombre completo
Mensualmente el grupo está invirtiendo en materia prima: $ 1,756 El monto de ventas mensual es: $ 3,096
FUNDACIÓN PROESA ESTUDIO DE MERCADO RUTA DE LAS FLORES
El margen financiero que están logrando actualmente las productoras entre lo que invierten y lo que obtienen de la venta es el siguiente: Tabla #61
1 Maria Cristina Aguilar de Cruz
$15. ºº
Monto de las ventas $22
2 Candida Bernardino de Sánchez
$3. ºº
$7. ºº
$4
3 Julia Cruz
$14. ºº
$20. ºº
$6
4 Ana Deysi Cruz Aguilar
$22. ºº
$35. ºº
$13
5 Marta Cruz de Isidro
$16. ºº
$24. ºº
$8
6 Juana Cruz de Reyes
$15. ºº
$20. ºº
$5
7 Mirna Margarita Cruz zarco
$57. ºº
$105. ºº
$48
8 María del Carmen Flores Cruz
$30. ºº
$68. ºº
$38
9 Reina Elizabeth Flores Cruz
$15. ºº
$35. ºº
$20
10 María Lelis Fuentes González
$15. ºº
$22. ºº
$7
11 Damaris Elizabeth González de Cruz
$20. ºº
$35. ºº
$15
12 Sixta Guzmán
$13. ºº
$18. ºº
$5
13 Vilma Haydee Hernández de Pérez
$12. ºº
$20. ºº
$8
14 María Maribel Lemus
$10. ºº
$20. ºº
$10
15 María de Jesús Lipe de Cruz
$30. ºº
$40-50
$20
16 María Elena Mate de Hernández
$30. ºº
$40-45
$15
17 María Elba Pérez Suriano
$50. ºº
$80-90
$40
18 Nubia Idalia Tepas Cruz
$10. ºº
$18. ºº
$8
19 María Eloisa Tepas de Cruz
$10. ºº
$15. ºº
$5
20 María del Transito Tepas v. de Galicia
$20. ºº
$40-$50
$30
21 Herminia Tepas de Mate
$12. ºº
$20. ºº
$8
22 Sandra Elizabeth Tepas Tepas
$20. ºº
$30. ºº
$10
# Nombre completo
Invierte semanal
Margen $7
51
FUNDACIÓN PROESA ESTUDIO DE MERCADO RUTA DE LAS FLORES
Conclusiones 1.Nichos de mercado El principal nicho de mercado identificado está constituido por la dinámica que genera el desarrollo turístico de la zona como actividad productiva; incluso existe una relación simbiótica entre ambos, la cual correctamente aprovechada puede llevar a Nahuizalco un desarrollo integral y no solo para el sector artesanal.
Desde el punto de vista geográfico se puede considerar que las zonas turísticas que se están desarrollando en otros sitios del país, se convertirían eventualmente en nichos; tanto los visitantes como los negocios.
2.Puntos de venta En cuanto a puntos de venta de los productos objeto del estudio se mostró claramente que el
Los resultados del estudio dejan muy claro que son los
mecanismo principal son las ferias, aunque en el
visitantes del circuito turístico “Ruta de las Flores” el
caso de las artesanías la compra en los talleres
nicho natural para los productos objeto del estudio;
artesanales es también atractiva. Para los dulces
ya que es un mercado establecido, a través del cual
típicos la venta ambulante también es aceptada.
se movilizan anualmente al menos doscientos quince mil visitantes, cuyo motivo de viaje es turístico y constituye una demanda potencial de artesanías de fibras naturales y de dulces típicos.
Las tiendas especializadas aparecen como un mecanismo nuevo a impulsar que también tiene un buen potencial, ya que en toda la ruta se identificó 95 puntos de venta; sin embargo para aprovechar
En cuanto a las artesanías, el mercado potencial
esta oportunidad es necesario diseñar políticas
anual sería de unas ochenta y cinco mil personas. En
especiales de comercialización hacia este sector.
cuanto a dulces típicos, el mercado potencial anual sería de unas ciento cinco mil personas.
Dado que los puntos de venta identificados en la “Ruta de las Flores” aún no están siendo cubiertos
Se destacan como rasgos sobresalientes del perfil de
ampliamente, es lógico plantear el mismo
las personas que integran este mercado potencial:
Nahuizalco y esta zona como el punto de venta
su nacionalidad salvadoreña, su extracción urbana,
prioritario a desarrollar.
de clase media, trabajando en el sector privado.
El sondeo realizado en el Puerto de La Libertad
Otro nicho importante está constituido por los
mostró un buen potencial como mercado, ya que
negocios turísticos, restaurantes y hoteles; el cual
hay una cantidad considerable de negocios
encuentra en los productos artesanales de
turísticos y aceptación de algunos de los productos
Nahuizalco cualidades que agregan buena imagen
ofertados.
a su servicio. No obstante es un segmento de mercado que no está siendo atendido de manera especializada.
52
FUNDACIÓN PROESA ESTUDIO DE MERCADO RUTA DE LAS FLORES
3.Hábitos de consumo y compra
4.Nuevos productos
En la “Ruta de las Flores” los visitantes muestran un
El porcentaje de personas que manifestaron su
buen nivel de decisión de compra de artesanías de
expectativa de encontrar productos nuevos no se
fibras naturales y de dulces típicos. También se
muestra muy significativa desde el punto de vista
muestra que con una comercialización mejor
cuantitativo; sin embargo cualitativamente es muy
estructurada y agresiva, los consumidores
importante, para orientar el diseño de nuevos
incrementarían los volúmenes de compra.
productos y reforzar la producción actual,
Destaca el dato obtenido sobre el uso decorativo de
enfatizando en los artículos decorativos.
los productos artesanales y como objetos de regalo,
Más bien lo que destacó en cuanto a nuevos
el cual fue manifestado por los visitantes de la ruta y a
productos es el requerimiento del personal clave de
la vez fue confirmado por personal de tiendas
restaurantes y hoteles, en cuanto a estandarización
artesanales.
de la calidad de los productos artesanales.
En cuanto a los precios actuales se percibe que son
5.Capacidad de producción
aceptados como adecuados en general; especialmente en el caso de los dulces típicos, en los que el estudio
mostró que se pueden promover
presentaciones de venta de mayor precio que el actual. Únicamente el segmento de propietarios de
El estudio permite afirmar, que la producción de artesanías de fibras naturales y dulces típicos de los grupos atendidos por el proyecto es una porción pequeña de la demanda potencial que presenta la “Ruta de las Flores”.
tiendas de artesanías manifestó que necesita precios diferentes a los actuales que les permitan tener
un
margen
de
ganancia
en
la
comercialización.
Podría considerarse que los grupos tendrían suficiente espacio para crecer en la producción y el negocio, sin que se presentara el problema de saturación; especialmente si se enfocan a producir
Entre los hábitos de los visitantes destaca el interés por visitar otros pueblos que integran la “Ruta de las Flores” y específicamente Nahuizalco, así como la recurrencia de visitas a la ruta, el paseo lo realizan en
los artículos artesanales innovados que han diseñado como parte del proyecto.
6.Sitios de comercialización
grupos mayores de cuatro integrantes,
Es importante impulsar un proceso de
generalmente es la familia; el día favorito es el
comercialización sistemático en la “Ruta de las
domingo.
Flores”; principalmente es necesario impulsar en Nahuizalco una feria de artesanías en los fines de semana.
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También es importante que se planifique la atención de los distintos mecanismos de venta como grupo asociativo, para poder cubrir tiendas artesanales y negocios turísticos. Sería positivo abrir una ruta de comercialización hacia la “Ruta Azul” Puerto de La Libertad, una vez se haya atacado el circuito de la Ruta de las Flores.
7.Competidores En cuanto a productos artesanales la competencia son los productores de Nahuizalco que no forman parte del grupo “Regalo de Dios”, sin embargo dado que la capacidad de producción del mismo es tan pequeña y la demanda es amplia; estos otros productores deberían visualizarse como aliados para impulsar conjuntamente una fuerte estrategia de promoción y comercialización de sus productos. En cuanto a dulces típicos, en la Ruta de las Flores la competencia de producción es baja y hay buena demanda; por el momento no se percibe saturación del mercado, pues no llegan muchos comercializadores de otros lugares.
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Recomendaciones GENERALES !Impulsar el elemento de identidad cultural de las-os artesanos-as y de los productos objeto del estudio, como el valor y atributo principal de los mismos y convertirlo en el centro de la estrategia de proyección y desarrollo de los grupos.
!Crear una feria artesanal de fines de semana en Nahuizalco y promoverla sistemáticamente. !Formular plan de mercadeo ó un plan de negocios. !Realizar una alianza estratégica con el Comité de Turismo de Nahuizalco (NAHUITUR), CEDART, CASA DE LA CULTURA Y GOBIERNO MUNICIPAL.
EN CUANTO A LO S PRODUCTOS ARTESANALES DE FIBRAS NATURALES: !Convertir el nombre del grupo “Regalo de Dios” en una marca. !Trabajar la comercialización como grupo asociativo. !Especializar la producción, creando sub grupos en base a afinidad. !Formular plan de mercadeo ó un plan de negocios. !Desarrollar empaques adecuados para las artesanías. EN CUANTO A DULCES TÍPICOS: !Crear grupo asociativo de producción de dulces típicos. !Crear marca de los dulces. !Comercializar como grupo asociativo. !Formular plan de mercadeo ó plan de negocios. !Desarrollar empaques atractivos de estilo típico y desarrollar nuevas presentaciones (porción y precio.
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