Publicado por la Fundación Promotora de Productores y Empresarios Salvadoreños (PROESA) Colonia y Calle Centroamérica, Casa Nº226, San Salvador, El Salvador. Telefax (503) 2225-1846 y (503) 22265280 Apartado postal 1493 Centro de Gobierno, San Salvador, El Salvador. Correo Electrónico: fundacionproesa@integra.com.sv proesa@fundacionproesa.org WEB:www.fundacionproesa.org Sonia Aguiñada Carranza Directora Presidenta Adolfo Alberto Figueroa Encargado de Operaciones y Area Técnica
Equipo Técnico
Cristina Dabhura de González Karen González Mayorga Irizet Ramos Batles Miguel Vásquez Flores
Coordinación y equipo editorial PROESA
Sonia Aguiñada Carranza Adolfo Sánchez Figueroa Marta Domínguez de Chacón Paz y Desarrollo Saraí Ochoa de Morales Laia Serradell Maronda Esta publicación ha sido financiada por la Junta de Andalucía a través del proyecto “Mejorada la competitividad y acceso a mercado de las artesanías de 40 artesanos/as del municipio de Nahuizalco” en colaboración con Paz y Desarrollo y la Fundación Promotora de Productores y Empresarios Salvadoreños (PROESA).
Presentación En el marco del proyecto “Mejorada la competitividad y acceso a mercado de las artesanías de 40 artesanos/as del municipio de Nahuizalco”, a ser financiado con los recursos procedentes de la Junta de Andalucía, por medio de Paz y Desarrollo y la Fundación Promotora de Productores y Empresarios Salvadoreños (PROESA), como contraparte local se ha elaborado este material de capacitación. El proyecto busca contribuir al mejoramiento de las condiciones de vida de los habitantes de Nahuizalco a través de la mejora de la competitividad y el acceso a mercados de 40 artesanos/as del municipio de Nahuizalco. Los resultados esperados del proyecto son diversos. En primer lugar, se espera incrementar la competitividad de la producción artesanal local; en segundo lugar, se espera fortalecer el proceso asociativo entre los/as pequeños/as artesanos/as y finalmente se espera aumentar la presencia de artesanías en los mercados locales. Para ello, se realizarán diversas actividades individuales, pero especialmente, grupales donde se trabajarán aspectos relacionados con los elementos antes citados. Por lo anterior, decidimos elaborar este material que será un respaldo para las capacitaciones que tendrán lugar a lo largo de todo el proyecto. Esperamos que puedan encontrar aquí formas sencillas y prácticas para llevar a cabo los elementos trabajados en las capacitaciones y tener la oportunidad de incorporar los contenidos en su trabajo diario.
Introducción
Los talleres artesanales se enfrentan a un importante desafío: poder mejorar sus recursos, tanto para alcanzar mejores condiciones de vida, como a la eficiente y eficaz gestión empresarial. Esto implica que la actuación de este importante sector, se alarga no sólo a la actividad de compra y venta de productos y servicios sino también a capacitarse, para conocer y disminuir sus costos fijos y variables. En virtud de lo anterior es que cobra real importancia el facilitar jornadas de capacitación, para que los talleres artesanales puedan utilizarlas como una herramienta de mejora en la gestión de la medición de los costos y de esta forma ser más competitivos en el mercado. La idea es mejorar la asignación de recursos de cualquier objeto: (producto, servicio, cliente, mercado, proveedor, etc.). En otras palabras, buscar la mejora en las personas que se dedican a las artesanías y sus pequeñas empresas a través del perfeccionamiento en los procesos y en el análisis de costos.
MODULO 1
Empresariasempresarios, el medio y su empresa
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1. El artesano, el Medio y su Unidad Artesanal ¿A qué nos referimos cuando hablamos de MEDIO? Cuando mencionamos “medios” nos estamos refiriendo a todos los elementos que influyen, de manera significativa, en las operaciones diarias del taller
Los elementos que influyen en la empresa artesanal son: las condiciones económicas, las socio-culturales, las político-legales, la clientela, los proveedores y la competencia. Estudiemos cada uno de ellos.
Condiciones Económicas Las condiciones económicas del país: inflación (Aumento general de precios); devaluación (disminución del poder adquisitivo del dinero); ingresos (capacidad de entradas económicas de las personas); desempleo (cantidad de personas sin empleo, por lo tanto sin poder adquisitivo), etc.
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Condiciones socio-culturales Entenderemos como condiciones socio-culturales al estado general de los valores sociales dominantes en aspectos tales como los derechos humanos y el medio ambiente natural.
Condiciones PolĂticas-legales Las condiciones polĂtico-legales se refieren al estado general de la filosofĂa y objetivos dominantes del partido que se encuentra en el gobierno, asĂ como las leyes y reglamentaciones gubernamentales establecidas.
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La Clientela La clientela es el conjunto de personas o instituciones que compran los bienes y/o usan los servicios de nuestra empresa.
Proveedores Proveedores: son las empresas o personas que nos abastecen (venden) las materias primas o el financiamiento el taller necesita para operar.
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Competencia Competencia: son los talleres que ofrecen productos, iguales o similares a los nuestros, a los mismos grupos de consumidores o clientes.
Mercado
Para tener una idea de la palabra mercado pensemos en esos lugares donde se reĂşne un buen grupo de vendedoras y, por supuesto, gente que va a comprar. Desde el punto de vista empresarial se le llama mercado al conjunto de personas que podrĂan interesarse en comprar nuestros productos. 11
Entenderemos como mercado al conjunto de personas o empresas capaces de invertir su dinero en satisfacer sus necesidades y deseos comprando nuestros productos. Es importante ubicar dónde están las personas que podrían tener interés en nuestros productos y, además capacidad de compra; es decir suficiente capacidad adquisitiva para invertir dinero comprando artesanías; esto para aumentar las posibilidades de venta.
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¿ Cuál es la finalidad de una empresa ? Todo lo que hacemos en la vida lo realizamos empujados o pretendiendo algo; eso que nos impulsa o que pretendemos se conoce como finalidad. Las empresas artesanales, como cualquier otra empresa, tienen fines u objetivos, que son:
• • • • • • •
Satisfacer a las y los clientes. Obtener la máxima rentabilidad (beneficios). Obtener resultados a corto plazo. Beneficiar a la comunidad. Dar servicio a las y los clientes. Beneficiar a empleados y empleadas Dar una imagen personal.
Sin embargo, si analizamos cada una de las propuestas anteriores, encontramos que concentrarse sólo en algunas de ellas, puede llevar al fracaso. La finalidad principal de una empresa es la generación de excedentes que posibiliten la reproducción de la empresa en el largo plazo. Esto implica que satisfacer al cliente o beneficiar a otros son condiciones necesarias para poder reproducirse. Sin cumplir con esas condiciones, obviamente se iría al fracaso.
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Los recursos básicos de una empresa Los recursos básicos de una empresa se pueden clasificar en materiales, financieros y humanos.
Clasificación de los Recursos de las Empresas Materiales Son todos los bienes como edificios, maquinaria, insumos, etc.
Financieros Son los recursos monetarios con los que la empresa funcionará; en otras palabras el dinero.
Humanos Están conformados por todo el personal que labora en la empresa. Es el elemento más importante en la empresa.
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Las funciones básicas de una empresa Las funciones son las actividades propias; las que debería realizar, en este caso una empresa y las más importantes son: administración de recursos humanos; Producción y Mercadotecnia.
Analicemos cada una de ellas Recursos Humanos Con esta función se recluta, selecciona, contrata e induce al personal que ingresa a la empresa.
Producción Con esta función se transforma la materia prima en los productos terminados, listos para ser comercializados.
Mercadotecnia Lo que se pretende con esta función es aumentar la comercialización de los productos. Se realiza la búsqueda de mercados, se diseña la promoción y la venta de los productos. Es una especie de enamoramiento de la clientela para acercarse a la empresa y que puedan comprar nuestros productos. 15
MODULO 2
El proceso productivo y el cรกlculo de costos
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El proceso productovo y el cálculo de costos La artesanal es quien toma las decisiones sobre la utilización de factores de la producción para obtener los y que se ofrecen en el . La actividad productiva consiste en la transformación de o insumos intermedios (materias primas o productos semielaborados) en bienes finales, mediante el de procesos productivos (básicamente trabajo y capital ).
La empresa es el instrumento universalmente empleado para producir y poner en manos del público la mayor parte de los bienes y existentes en la . Para tratar de alcanzar sus , la obtiene del entorno, los elementos que emplea en la , tales como materias primas, maquinaria y equipo, mano de obra, , etc.…
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Definición de costos Costos son todos los desembolsos que tiene que realizar la empresa para que sus actividades se desarrollen normalmente. Se toman para cubrir solamente los desembolsos que tienen su mayor impacto en el taller y que sirven para la producción. Clasificación de los costos de acuerdo a su ejecución (Es decir en qué se aplican): · Materia prima utilizada en la producción
·
Mano de obra utilizada en la producción
·
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Gastos indirectos de fabricación
Clasificación de los Costos de acuerdo a su comportamiento (En otras palabras ante los cambios de volúmenes de producción):
Costos Fijos Son los costos que no varían por el aumento o disminución del volumen de la producción de los bienes.
Costos Variables Son aquellos que varían en forma correspondiente a los aumentos o disminuciones de la producción o ventas, es decir, que a mayores producciones mayores serán los costos.
Los costos fijos son: sueldos; alquiler de local; depreciaciones (disminución del valor de la maquinaria); impuestos; energía eléctrica; servicio de agua. Los costos variables son: las materias primas; mano de obra por unidad producida; comisiones por producción; trabajos pagados a otros talleres.
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Estudiemos un Ejemplo: la empresa de la familia Martínez.
Lorenzo y Doña Marina Martínez tienen una venta de pupusas y fueron a ver a don Chico, su vecino, para que les explicara una forma de calcular el costo de la producción de pupusas.
Le comentaron que casi no tenían ganancias, y que por eso deseaban analizar los costos y saber si el precio al que venden las pupusas es justo, ya que aunque tienen varios años de poseer el negocio no sabían si alcanzaban a cubrir sus costos. Bueno, dijo don Chico, tenemos que conocer el costo de los productos que venden. Para eso necesitamos entender muy bien cómo los producen y hacer algunos cálculos; yo les enseñaré un modo sencillo de hacerlo, terminó diciendo don Chico.
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Para eso les comentó lo siguientes pasos: Primero, hagamos un listado ordenado de todo lo que hacemos en el negocio que significa invertir dinero. -
Segundo, calculemos cuánto invertimos en cada actividad.
Mientras ustedes hacen la lista, yo iré a prepararles un cafecito; traten de que en la lista, no se les olvide ninguna actividad. Lorenzo y Marina pensaron todos los pasos para producir pupusas. Algunos pasos se les habían olvidado porque estaban muy acostumbrados a hacerlos cada día. Cuando don Chico leyó el listado, se acordaron que no habían anotado el transporte para ir al molino.
Para calcular los costos de lo que vendemos, es necesario separar lo que se ocupa para el negocio y lo que se ocupa para consumo familiar. Los insumos: son ingredientes que se utilizan para preparar un producto o servicio que vendemos. Cuando nosotros mismos producimos debemos conocer el precio de los insumos al que los tendríamos que comprar si no los tuviésemos. Ayudemos a la familia Martínez en el cálculo. Completemos la tabla con las tareas, los insumos que usa para cada tarea, y su respectivo valor:
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TAREAS
INSUMO
VALOR $
1. Compra del maíz.
1 arroba de maíz
5.oo
2. Transporte para comprar
2 pasajes
0.50
3. Molida del maíz 4
2 pasajes y pago molida
2.50
5 6 7 8 9 10 11 TOTAL
$
Lorenzo y Marina terminaron de completar la tabla. Ya sabían cuanto les costaban los insumos utilizados para la elaboración de pupusas. Completemos la siguiente tabla, que sirve para calcular un valor monetario para el tiempo que invertimos TAREA
VALOR $
Compra del maíz
2 horas
1.20
Molida del maíz
1 hora
0.60
TOTAL 22
TIEMPO
$
Ahora tenemos que saber cuánto cuesta cada hora de trabajo, ya que cada tiempo que invierten las personas que trabajan en el negocio, tiene un precio. Por ejemplo, para calcular el valor de trabajo de las personas dividimos el salario mínimo entre 30, para determinar el salario por día; luego dividimos el pago diario entre 8 horas y obtendremos lo que se gana en una hora.
En el caso de los talleres, usted tiene que dividir el pago quincenal entre 15 para encontrar lo que se paga al día; ese resultado se divide entre 8 para encontrar el salario por hora. Ahora ya podemos calcular el dinero invertido en una persona que trabaja la artesanía; según las horas que le dedicó al producto. El costo total del producto está formado por la suma de los costos siguientes:
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Insumos+Herramientas+Tiempo Trabajo=Costo Total Complete el siguiente cuadro con los totales que obtuvo en los anteriores: Costo Insumos Costo herramientas Costo Tiempo trabajo Costo Total Al calcular la tabla como una unidad de producto, el costo obtenido es el costo por unidad; es decir sabremos cuĂĄnto costo elaborar cada producto. Lorenzo y Marina se sentĂan cansados pero felices de haber aprendido algo nuevo; y ya se retiraban cuando Don Chico les dijo: Momento, todavĂa falta calcular el precio de venta. Sabemos lo que nos cuesta producir cada pupusa; ahora definamos a como la vamos a vender. Tenemos que venderla a un precio mayor del costo para obtener utilidades.
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Gracias por su ayuda dijeron Lorenzo y Marina. No hay de qué dijo don Chico, para eso estamos los vecinos, y los acompañó a la puerta. Reflexión del caso anterior: - Cuando calculen los costos, ármense de paciencia haciendo las cosas ordenadamente, para evitar confusiones en los números. - Trabaje con otras personas que también conozcan el proceso de producción para no olvidar nada importante. - Conserve las tablas y los cálculos que hace.
A manera de evaluación
A continuación, y de acuerdo con lo visto en el modulo anterior, les pedimos que hagan una evaluación de las actividades de su taller, y que verifiquen en qué áreas podría disminuir los costos y desperdicios.
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Reúnase con su grupo de trabajo, lean con detenimiento cada numeral, discutan y respondan en consenso. 1. Hagamos un listado de todas las actividades que se desarrollan en su taller. __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ ________________ 2. Piense y escriba las áreas en las que considera que se podrían bajar los costos. __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ ______________________________________________ 3. ¿Qué costos se podrían reducir y cómo? __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ ________________________________________________________ 4. ¿Cómo podríamos eliminar los desperdicios, las contramarchas y las improvisaciones de los procesos del taller? __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ ______________________________________________________ Bueno, hemos terminado esta jornada; ahora queda en sus manos el compromiso de llevar hacia el éxito a su empresa artesanal. 26