SONDEO DE MERCADO EN MUNICIPIOS DE RUTA DE PAZ Fundación PROESA 2008
Sondeo de Mercado en Municipios de Ruta de Paz - Zona Norte de Morazán
PRESENTACIÓN La Fundación Promotora de Productores y Empresarios Salvadoreños, PROESA, presenta los resultados del “Sondeo de Mercado para productos típicos 1 en municipios de la Ruta de Paz, Zona Norte de Morazán”. El mencionado estudio ha sido realizado en el marco del proyecto “Fortalecimiento Productivo y Generación de empleo, Cantón Tijeretas, Municipio de Torola, Departamento de Morazán, El Salvador”, el cual es Cofinanciado por el Ayuntamiento de Alcobendas y la Asociación de Solidaridad Extremeña, ambos de España. El sondeo se ha realizado entre septiembre y octubre del año 2008 en los municipios de Torola, Perquín, Arambala, Jocoaitique y Meanguera, todos ubicados en la zona norte del departamento de Morazán; así como en San Francisco Gotera, cabecera
del
departamento. Todos estos lugares forman parte del circuito turístico conocido como “Ruta de Paz” y cuentan con una oferta de servicios turísticos y comerciales, siendo estos los que han sido investigados en cuanto a la demanda y oferta de algunos productos alimenticios típicos que se producirán en el marco del proyecto. Los resultados de este sondeo han sido la base para diseñar la estrategia de negocios y el plan de comercialización que impulsarán los grupos de productoras del cantón Tijeretas de Torola, en su búsqueda para encontrar un mercado para sus productos y mejorar de esta forma las economías de sus grupos familiares.
1
Se refiere a los siguientes productos típicos: Horchata, café de olla ó de maíz, alboroto, alegría, dulces típicos, totopostes, otros. 1
Sondeo de Mercado en Municipios de Ruta de Paz - Zona Norte de Morazán ANTECEDENTES En el año 2007 la Fundación PROESA desarrolló en el cantón Tijeretas de Torola la primera fase del proyecto apoyado por el Ayuntamiento de Alcobendas y la Asociación de Solidaridad Extremeña. En él se construyó una estrategia de agregación de valor a productos locales, como forma de apoyar actividades que generen empleo é ingresos a las familias de la comunidad. Se determinó que una forma de garantizar el éxito sería trabajar con materias primas que en su mayoría fueran producidas localmente y que no se incurriera en la necesidad de transportas muchos insumos desde lugares alejados a la comunidad; pues uno de los graves problemas que enfrenta es la lejanía y la falta de transporte. Así fue como, analizando la producción local y haciendo un inventario de productos del municipio y sus vecindades, se determinó que podría trabajarse los productos siguientes: café de maíz, dulce de alboroto, dulce de alegría, totopostes, horchata, concentrado para animales, y otros productos más. Se analizó que son productos que le gustan a la gente, que sean tradicionales en las zonas rurales y que es común que la gente los busque y los demande incluso en las zonas urbanas; pues recuerdan la infancia de las personas adultas y en algunos casos su origen rural. Así estos productos tienen un valor cultural étnico y a la vez nostálgico. Sin embargo en la actualidad, en la zona de Morazán estos productos no se hayan frecuentemente a la venta, a excepción de la horchata; en gran medida porque las familias los producen para el consumo familiar ó para comercio pero sólo en el caserío donde viven. Es así como se llegó a la conclusión que puede ser una oportunidad de negocio y se planteó la necesidad de conocer y comprobar la demanda y oferta de estos productos, desde un punto de vista comercial; por lo cual se hacía necesario realizar un sondeo de mercado sobre los productos antes mencionados.
2
Sondeo de Mercado en Municipios de Ruta de Paz - Zona Norte de Morazán MARCO DE REFERENCIA
El departamento de Morazán está
departamentos más afectados por dicho
situado en la zona oriental del país y
conflicto
cuenta con un territorio de 1,447.4 km2.
consecuentemente llevó a que muchas
El área urbana representa el 0.54% (7.79
armado
lo
que
familias emigraran tanto interna como
km2), lo cual indica la condición
externamente.
eminentemente rural del departamento.
Debe destacarse que en Morazán existe
Administrativamente, está compuesto
un
por tres distritos divididos en 26
encabezados por mujeres, tanto en el
municipios y estos en 613 caseríos.
área urbana (4,969 mujeres) como en el
Según el último censo poblacional realizado por la Dirección General de Estadísticas y Censo (DIGESTYC) la
buen
número
de
hogares
área rural (10,447 mujeres), lo cual debe orientar
a
la
implementación
de
acciones que incorporen a la mujer
población total es de 174,406 personas,
activamente
de las cuales el 52.7% corresponde a
integración,
mujeres y el 47.3% a hombres, lo que
transformación de su entorno.
da como resultado un índice de
Una de las características particulares de
masculinidad de 89.6 hombres por cada
este departamento es su condición
100 mujeres. El total de hogares es de
rural, ya que aproximadamente 3
37,640.
la
cuartas partes de la población habita en
cantidad de población reportada este
dichas áreas (128,845 personas). Dicha
departamento es uno de los menos
situación valida parcialmente el hecho
poblados
una
que en Morazán se ubiquen varios
densidad poblacional de 121 personas
municipios identificados en condición
por Km2, sin embargo, cabe mencionar
de extrema pobreza y con un alto grado
que la población ha crecido con
de exclusión social del país (según el
respecto al registro censal de 1992.
Mapa Oficial de Pobreza de El Salvador),
Uno de los factores que explica este
sobre todo los municipios que se
aumento poblacional es precisamente
encuentran al norte del departamento.
el retorno de las familias que fueron
El aislamiento en que se encuentran
expulsadas durante la guerra civil en El
algunos de estos municipios, ya sea por
Salvador. Morazán fue uno de los
lo lejano que se encuentren o por el
En
del
consecuencia
país,
con
arrojando
en
los
procesos
de
participación
y
3
Sondeo de Mercado en Municipios de Ruta de Paz - Zona Norte de Morazán deterioro de las vías de comunicación,
procesamiento artesanal de Caña de
no favorece el desarrollo de los mismos,
Azúcar, produciendo en moliendas el
debido a que el transporte es mínimo o
“dulce de panela”; así como pequeñas
nulo en muchos casos. Esto agrava aún
explotaciones de café el cual en la
más la situación de muchas familias que
actualidad se ha
tiene que caminar grandes distancias
afectado por la crisis internacional de
para realizar compras, vender, estudiar,
este producto. Aunque la producción
visitar al médico, etc.
agropecuaria
Las actividades económicas principales se
centran
en
la
producción
agropecuaria y en el comercio. Los productos agrícolas más cultivados son granos básicos, café, caña de azúcar y henequén. Hay que señalar que la producción de granos básicos es de auto-subsistencia,
manteniendo
economías familiares basadas en la producción de Maíz, Maicillo y en
visto seriamente
sea
culturalmente
la
actividad económica por excelencia, ésta viene sufriendo una grave crisis, agudizada
por
la
incidencia
de
fenómenos naturales recurrentes y una falta
de
políticas
gubernamentales
dirigidas a la reactivación del agro. Además
existen
graves
medioambientales
problemas
(deforestación
acelerada provocada por la sobre explotación de los recursos).
algunos casos Frijol. Respecto a las
El Departamento de Morazán tiene un
actividades
la
Índice de Desarrollo Humano de 0.634
ganadería en muy pequeña escala y la
contra un índice medio nacional de
crianza de aves de corral; en ambos
0,742, ocupando la última posición de
casos el provecho comercial es mínimo
Los 14 departamentos que integran el
y más bien es una estrategia de
país y se ubica en la posición 13 en
diversificación
familiar.
cuanto al IDH rural. El índice de ingreso
actividad
del departamento es de 0,595, siendo
productiva importante la producción de
del 0,685 para el área urbana y del
artesanías, tanto cerámica (en la que
0,527 para el área rural.
También
pecuarias
de
existe
la
destaca
dieta
como
destaca el municipio de Guatajiagua) como de Jarcia (fibras vegetales como Henequén y Tule) y una especial vocación por el bordado, el crochet y el macramé.
También
existe
el
La tasa de analfabetismo entre las personas adultas en el departamento asciende a un 34,2%. A nivel urbano dicha tasa es del 20,4% y en el área rural asciende al 41,3%. El analfabetismo es 4
Sondeo de Mercado en Municipios de Ruta de Paz - Zona Norte de Morazán mucho mayor en las mujeres con una
viajan
tasa del 35,8% frente al 32,1% de los
vacacionales y durante esos periodos,
hombres. La atención a través de
dada su capacidad económica, realizan
centros escolares es insuficiente tanto
actividades turísticas en la zona norte de
en infraestructura como en cobertura,
Morazán, estimulando en esta región
especialmente en el área rural. La tasa
dicha actividad económica. En tal
de
la
sentido, debe destacarse que el turismo
población de 6 años y más es de 3.46,
se ha convertido en una actividad
es
de
económica con mucho potencial de
población solamente ha cursado hasta
crecimiento y sobre todo con mucho
tercer o cuarto grado. Es notable una
potencial
desatención, centrada básicamente en
comunidades rurales, toda vez sean
los niños/as y mujeres, en cuanto al
capaces de reconvertir sus actividades
acceso a la educación.
productivas
escolaridad decir,
promedio
que
este
de
segmento
Durante los años de la post guerra se ha desarrollado un proceso de desarrollo
al
país
en
de
sus
periodos
beneficio
para
para
satisfacer
las
necesidades de este conglomerado de turistas.
del turismo en el departamento de
En Morazán un buen porcentaje de
Morazán, especialmente en la zona
familias
norte, de ahí surge el circuito turístico
remesas, las cuales han servido como
nombrado
paliativo
“Ruta
de
Paz,
es
un
(15,626 para
hogares) que
estas
reciben familias
fenómeno impulsado por el interés que
satisfagan necesidades básicas y aliviar
genera
histórico
de cierta manera la pobreza extrema en
contemporáneo, las riquezas culturales
que viven, llegando a producir un
y naturales de la región. Creándose un
cambio en la capacidad de consumo de
flujo de turistas que demandan servicios
esta porción de la población de
y que ha dinamizado el comercio y la
Morazán. Gran parte de la población
economía
que recibe ayuda del exterior destina el
el
tema
de la zona en general; la
demanda está constituida por turistas
dinero
nacionales y extranjeros, entre los que
demanda de alimentos no básicos.
destacan salvadoreños originarios de la
Así encontramos que el departamento
zona
emigrado,
presenta en la actualidad una nueva
Estados
situación, ya que la actividad turística
Unidos. Estos salvadoreños usualmente
demanda toda clase de servicios y
oriental
principalmente
han hacia
los
a
consumo,
incluyendo
5
Sondeo de Mercado en Municipios de Ruta de Paz - Zona Norte de Morazán productos, especialmente aquellos que
comunidades rurales para combatir el
son típicos y de corte étnico, creando así
gran mal que les mantiene pobres, la
una gran oportunidad para nuevos
carencia de ingresos y la falta de
negocios en la región, los cuales pueden
empleos.
y deben
ser aprovechados por las
6
Sondeo de Mercado en Municipios de Ruta de Paz - Zona Norte de Morazán METODOLOGÍA
OBJETIVO DEL SONDEO DE
totopostes,
se
MERCADO:
unidades de análisis a los principales establecimientos
seleccionó
como
comerciales
y
de
General.
servicios turísticos de la zona, como son:
Conocer la oferta y la demanda
negocios de alimentos y bebidas,
potencial de productos típicos 2 en la
negocios de hospedaje, tiendas de
zona norte de Morazán y la ciudad de
artesanías y de artículos básicos, siendo
San Francisco Gotera.
estos
los
sitios
naturales
de
comercialización de estos productos. Se
Específicos. 1. Identificar oferta de los productos objeto del estudio. 2. Identificar demanda de los productos objeto del estudio. 3. Identificar puntos de venta con
definió que no se investigaría a los consumidores
finales,
sino
intermediarios
potenciales
a
los
de
los
productos. Se definió que el ámbito geográfico de cobertura del sondeo de mercado cubriría aquellos municipios con mayor
potencial de éxito para los productos
visitación turística en la “Ruta de Paz”,
objeto del estudio.
pues son los turistas y visitantes los que
4. Identificar hábitos de consumo y
dinamizan el mercado en la región,
compra de los intermediarios
generando la demanda de servicios y
comerciales respecto a los productos
productos
objeto del estudio.
Seleccionando los Municipios de la Zona
objeto
del
estudio.
Norte de Morazán: Perquín, Arambala, Para lograr los objetivos planteados en
Jocoaitique, Meanguera, San Fernando
el sondeo, los cuales se orientan a
y Torola, por ser los cinco primeros los
identificar la oferta y demanda de los
que están más orientados al sector
productos típicos: horchata, café de olla
turístico y Torola por ser el municipio en
ó de maíz, dulces típicos como el
el que se fabrican los productos.
alboroto, alegría y otras variedades,
Además Gotera,
2
Se refiere a los siguientes productos típicos: Horchata, café de olla ó de maíz, alboroto, alegría, dulces típicos, totopostes, otros.
se por
incluyó ser
San
Francisco
la
cabecera
departamental de Morazán y porque es 7
Sondeo de Mercado en Municipios de Ruta de Paz - Zona Norte de Morazán el principal centro de comercio del
campo
departamento.
establecimientos,
En el sondeo se propuso recolectar
canales de comercialización de los
información primaria, utilizando como
productos, entre negocios de alimentos
instrumento una encuesta estructurada
y bebidas, negocios de hospedaje,
con 14 preguntas, algunas
con
tiendas de artesanías y de artículos
respuestas cerradas y otras semi abiertas
básicos. En cuanto a las tiendas el
a fin de abrir la oportunidad de
criterio utilizado fue encuestar aquellas
recolectar información adicional sobre la
de
temática a investigar. La encuesta se
accesibles a las zonas turísticas. Así que
aplicó
se procedió a censar 114 de negocios
de
forma
presencial
responsables de compras
a
los
ó a los
un
mayor
total
de
como
potenciales
tamaño
y
que
114
estén
en esta zona.
propietarios-as de los establecimientos Se presenta en anexo la herramienta de
seleccionados.
encuesta utilizada en esta etapa del El
sondeo
se
realizó
con
un
procedimiento de censo, ya que por ser
proceso y el listado de negocios encuestados.
una zona pequeña y de baja densidad de oferta comercial se identifican en
8
Sondeo de d Mercado enn Municipioss de Ruta de Paz - Zona Norte de Moorazán RESU ULTADOS DEL D SONDEO O DE MERC CADO Quieenes son los encuestados Grafico #1
En esta e gráfica 1 se muesttra que dé ciento cato orce negociios encuesttados: 55 % son nego ocios de beb bidas y alimentos, un 21 2 % son tieendas, 12% son negocios de hosp pedaje (6 % hoteles y 6 % hosped dajes), 12 % son otro tiipo de nego ocios. Ofertta de produ uctos típicoss A los ciento caatorce neg gocios encu uestados see le pregun nto si com mercializaban los productos de intterés de este sondeo, lo os resultado os son los siguientes:
9
Sondeo de Mercado en Municipios de Ruta de Paz - Zona Norte de Morazán Grafico #2 ¿Comercializa usted algunos de los siguientes productos? 90
80
76
70
Porcentaje
60
50
40
30
20 9
10
9 6 0
0
0
0 Horchata
Café de Maiz
alboroto
alegria
dulces tipicos
Totopostes
Otros
Productos
Este gráfico muestra que el producto que más se comercializa en los negocios encuestados es la horchata con un 76 %, en segundo lugar el café de maíz con un 9% y en tercer lugar los dulces típicos de diverso tipo con un 9%, el resto de los productos como el alboroto, alegría y totoposte, no se comercializan en ninguno de los negocios encuestados. Proveeduría de los productos En cada establecimiento encuestado, se preguntó como obtienen aquellos productos típicos que comercializan en sus negocios, obteniéndose estos resultados: Horchata Grafico #3 ¿Quien le provee sus productos? Horchata 80 72 70
60
50
40
28
30
20
10
0
proveedor
Lo elabora
10
Sondeo de Mercado en Municipios de Ruta de Paz - Zona Norte de Morazán En el caso de la mezcla para refresco de horchata: un 72 % de los negocios lo adquiere elaborado y un 28 % lo elabora. Recordando que hay un 76% de los negocios encuestados que consumen horchata, siendo entonces que la tendencia dominante es a comprar la mezcla ya elaborada. Dulces típicos Grafico #4 ¿Quien le provee sus productos? Dulces tipicos 120 100 100
80
60
40
20 0 0 proveedor
Lo elabora
Los dulces típicos un 100% lo adquiere elaborado y un 0% lo elabora Café de maíz Grafico #5
¿Quien le provee sus productos? Café de Maiz 120
100 100
80
60
40
20
0 0
proveedor
Lo elabora
11
Sondeo de Mercado en Municipios de Ruta de Paz - Zona Norte de Morazán
El Café de maíz un 0% lo adquiere elaborado y 100 % lo elabora; sólo el café de maíz es un producto que se elaboran directamente en los establecimientos, por no haber proveedor. Presentaciones en que se comercializa los productos Se les pregunto a los encuestados qué presentación era su preferida para la comercialización de los diferentes productos típicos, resultando la siguiente información: Producto
Presentación
Horchata
1 Libra
Café de Maíz
1 Libra
Dulces Típicos
Bolsas (4 unidades)
Se puede ver claramente que las presentación más consumidas para el caso de la horchata y el café de maíz es de 1 Libra y él para los dulces típicos son bolsas de celofán de 4 unidades. Condiciones de pago al proveedor Grafico #6
Condiciones de pago 120
100 100
80
60
40
20
0 0 Contado
Credito
12
Sondeo de Mercado en Municipios de Ruta de Paz - Zona Norte de Morazán El 100% de los intermediarios comerciales entrevistados declaró que paga al contado y en efectivo a los proveedores de los productos, menciona que en ningún caso se realizan compras al crédito. La demanda de los productos Se preguntó a los encuestados quienes compraban los productos típicos, sin especificar uno por uno sino una visión general sobre este tipo de alimentos. Grafico #7
¿Quien le compra sus productos?
27%
59% 14% Turistas
Estudiantes
Poblacion Local
Obteniéndose que el 59% de los productos son demandados indistintamente por población local, el 27% por turistas que visitan la zona con fines de entretenimientos o comerciales, el 14% por estudiantes. Grafico #8
Tipos de Clientes 13% 30%
57%
Fijos
Frecuentes
Esporadicos
13
Sondeo de Mercado en Municipios de Ruta de Paz - Zona Norte de Morazán
La condición de cada uno de los clientes es que la mayor parte de estos, el 57% son clientes frecuentes (visitan regularmente: 3 veces a la semana), el 30% son clientes esporádicos y el 13% son clientes fijos de los establecimientos (visitan a diario: 4-5 veces a la semana). Atributos del producto De igual forma se consultó a los responsables de establecimientos, sobre los atributos que exigen a sus proveedores, para comprarles los productos objeto del sondeo, estas fueron las respuestas: Grafico #9
Requisitos a Nuevos Proveedores 2%
Alta Calidad 39% 40%
Higiene Pedidos a tiempo Buen Servicio Precios Accesibles Otros
0%
7%
12%
Resultando que el 40% de estos intermediarios comerciales considera como el atributo más importante para decidir la compra de los productos el obtener precios accesibles, para poder ofrecer a los clientes finales
buenos precios y así
obtener mejores
rendimientos sobre las ventas. El 39% de los entrevistados considera el atributo más importante la alta calidad de los productos; el 12% lo asocia a la higiene en la preparación y presentación de los productos y 9% considera importante los pedidos a tiempo y otros factores.
14
Sondeo de Mercado en Municipios de Ruta de Paz - Zona Norte de Morazán En cuanto a la presentación de los productos, Grafico #10
Presentacion de los productos 4%
0%
Empacado Empacado y con viñeta Otros
96%
Las exigencias del canal de distribución se están orientando hacia el mejoramiento de imagen comercial de los productos, en el sentido que el 96% considera que los productos típicos deben presentarse empacados y etiquetados. El 4% considera que únicamente requiere que los productos estén empacados. Precios Esta variable se considera fundamental a investigar en este tipo de estudios, en el sentido que nos permite conocer el precio que el canal de distribución está dispuesto a pagar por los productos, o al mismo tiempo nos permita establecer el precio que el producto tiene en el mercado investigado, lo cual es fundamental para considerando el margen de utilidad que se puede alcanzar con la comercialización de estos productos. Grafico #11
Precio de compra de la Horchata 21% 29%
0.75 -1.00 1.00 -1.50
7%
1.50 -2.00 2.00 a mas
43%
15
Sondeo de Mercado en Municipios de Ruta de Paz - Zona Norte de Morazán
Así se ha establecido para el primer producto, mezcla para fresco de horchata en presentación de una libra, que el 43% de los establecimientos adquieren el producto a un precio que oscila entre $1 y $1.50 dólares, mientras que el 29% los adquiere a menos de $1.00, un porcentaje igual lo adquiere a precios superiores a $1.50. Los precios con los que se comercializa este producto son bastante diferenciados, por lo que la estrategia de precios será muy importante para penetrar el mercado, y debe considerar estos rangos de precios. En el caso del Café de Maíz el 100 % de los encuestados adquiere el producto en un rango de precio que anda por $1.00 - $1.25.
Café de Maíz
Precio
Porcentaje
$1.00 - $1.25
100 %
Grafico #12 Precio a los que se compra los dulces tipicos 120
100 100
80
60
$ 0.20 - $ 0.30
40
20
0 1
En el caso de los dulces típicos, el precio oscila entre $0.20 y $0.30 la bolsita de 4 unidades, los precios únicamente difieren en $0.10 centavos, de acuerdo al tamaño, presentación y variedad de cada uno de los dulces. En el caso de los negocios que elaboran ellos mismos sus productos se pudo constatar que no tienen costeados los productos, para fijar precios utilizan precios de referencia local de los mismos. 16
Sondeo de Mercado en Municipios de Ruta de Paz - Zona Norte de Morazán Volumen de la demanda De igual forma es importante considerar la cantidad y la frecuencia de compra de los productos en estudio, ya que así podría proyectarse cuando podrían ser las ventas. Grafico #13
¿Que cantidad de Horchata compra a su proveedor semanalmente?
31% 46%
15% 8% 1 lb a 3 lbs
3 lbs a 5 lbs
5 lbs a 7 lbs
7 lbs a mas
El 46% mencionaron que la cantidad que adquieren es mayor o igual a 7 libras; el 31% compra entre 1 y 3 libras; el 15% adquiere entre 3 y 5 libras y el 8% adquiere un promedio entre 5 y 7 libras de este producto. En relación a la frecuencia de compra de este producto Grafico #14
¿Con que frecuencia necesita el abastecimiento de los producto? 90
80
78
70
60
50
40
30
20
17
10 4 0 Semanal
Quincenal
Mensual
17
Sondeo de Mercado en Municipios de Ruta de Paz - Zona Norte de Morazán Es mayormente semanal, pues al menos el 78% de los establecimientos utilizan esta modalidad y frecuencia, seguido del 17% que lo hace de forma mensual y el 4% que menciono que la frecuencia de compras es quincenal. Lo cual significaría que 69 establecimientos compran mezcla de horchata con frecuencia semanal; 15 establecimientos compran cada mes y 3 establecimientos compran quincenalmente. Por lo que podemos establecer el siguiente dato sobre la demanda de mezcla para horchata: De los 89 negocios que comercializan horchata, 69 compran semanalmente Demanda semanal aproximada en lbs. (calculada sobre un total de 69 negocios que compran semanalmente)
Cantidad demanda en
Promedio semanal
Igual a #
Demanda
libras
compra
negocios
aproximada
Más de 7
7
46%
32
224
Entre 1-3
2
31%
21
42
Entre 3-5
4
15%
10
40
Entre 5-7
6
8%
6
36
porcentaje
342
Demanda mensual aproximada en lbs. (calculada sobre el total de 17 negocios que compran mensualmente) Cantidad demanda en
Promedio semanal
libras
compra
Igual a #
Demanda
negocios
aproximada
Más de 7
7
46%
8
56
Entre 1-3
2
31%
5
10
Entre 3-5
4
15%
3
12
Entre 5-7
6
8%
1
6
porcentaje
84
Los negocios que compran mensualmente representan una demanda de unas 12 libras quincenales y 24 libras mensual.
18
Sondeo de Mercado en Municipios de Ruta de Paz - Zona Norte de Morazán Así tenemos que: Frecuencia compra
Demandada en libras
Demanda mensual en libras
Semanal
342
1368
Quincenal
12
24
mensual
84
84 1476
Se puede entonces inferir que el tamaño del mercado para mezcla de horchata en el circuito investigado es de: 1476 libras (un mil cuatrocientos setenta y seis libras) aproximadas cada mes, que calculado su valor comercial a $1.25 por libra daría un total de $1845.00 mensuales La pregunta que a continuación sigue se le hizo a los negocios que no comercializan los productos. Grafico #15
¿Le gustaria comercializar Horchata en su negocio? 7%
25%
68%
Si
No
Probar
La respuestas de los potenciales comercializadores fueron, en relación al producto horchata: el 68% considera que si le gustaría adquirir el productos y el 7% considera que podría probar si se diera la oportunidad, esto implica que el 75% de establecimientos son clientes potenciales, frente a un 25% que considera que definitivamente no está interesado en la comercialización de este producto.
19
Sondeo de Mercado en Municipios de Ruta de Paz - Zona Norte de Morazán Producto café de maíz También se investigo, sobre la potencial compra de otros productos, en este caso el café de maíz Grafico #16
¿Le gustaria comercializar Cafe de Maiz en su negocio?
47% 53%
Si
No
Es un producto menos demandado que la horchata, sin embargo, también existe aceptación de compra del canal de distribución; ya que un 53% de los encuestados manifestó que si estaría interesado en adquirir este producto, lo cual significa unos 60 negocios interesados en la mezcla para hacer el “café de maíz”. Dulce artesanal “alboroto” y “alegría” En el caso del producto artesanal denominado “alboroto” y el dulce artesanal denominado “alegría”, Grafico #17
Grafico #18
¿Le gustaria comercializar Alboro en su negocio?
50%
Si
Le gustaria comercializar Alegria en su negocio?
50%
50%
No
Si
50%
No
20
Sondeo de Mercado en Municipios de Ruta de Paz - Zona Norte de Morazán Estos tienen una aceptación del 50%, ya que de los establecimientos consultados el 50% manifestó estar interesado en comercializar ambos productos, pues consideran que tiene viabilidad para ser vendidos. Dulces típicos de diversa variedad Grafico #19
¿Le gustaria comercializar dulces tipicos en su negocio?
45% 55%
Si
No
En el caso de los productos “dulces típicos” en sus diversas variedades, el 53% de los establecimientos, considera que le gustaría comercializar estos productos. Producto “totoposte” En cuanto al producto típico denominado totoposte, el cual no es un producto comercializado mediante este canal en la zona norte de Morazán, Grafico #20 ¿Le gustaria comercializar Totoposte en su negocio?
33%
67%
Si
No
Al consultar con los encargados de compras, la mayor parte de estos, un 67%, manifiestan no estar interesados en comercializar “totopostes”, mientras que el 33% (unos 37 establecimiento) considera que si podría ó estaría interesados en comercializar este producto. 21
Sondeo de Mercado en Municipios de Ruta de Paz - Zona Norte de Morazán
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES GENERALES •
Existen productos bien posicionados en la mente de los consumidores y del canal de comercialización, los cuales además son los que más se consumen. Estos productos son la horchata, la alegría, alboroto y los dulces típicos, el café de maíz, los cuales se deberán producir para facilitar su incursión en el mercado
•
La tendencia de consumo de productos típicos es muy promisoria dado que el 100% de las personas entrevistadas comentó que comercializan algunos de los productos de la investigación
•
Se puede observar que los productos típicos son consumidos en un gran porcentaje por la población local, dato que es muy importante para poder identificar potenciales consumidores.
•
La frecuencia de compra de los productos va desde la compra semanal hasta la mensual, sin embargo la compra semanal es donde mayor frecuencia existe. Este dato es muy importante ya que refleja el alto potencial de consumo de los productos.
•
Las tiendas, hospedajes y comedores son los tres canales que más utiliza la población para comprar los productos típicos que se consumen a nivel familiar.
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A nivel de tiendas, existe facilidad de ingresar con estos productos dado que las exigencias no son un factor importante y además el período de pago es corto o de contado.
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El contar con puesto de ventas es un canal importante de comercialización al iniciar operaciones.
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En el plan de comercialización se deben de tomar en cuenta que los intermediarios consideran muy importarte como factor que decide la compra: el 22
Sondeo de Mercado en Municipios de Ruta de Paz - Zona Norte de Morazán precio de mercado, la higiene y la calidad del producto, sin dejar del lado el empaque y etiquetado de los productos. •
Los canales de comercialización para la venta de los productos, deberán ser: tiendas y restaurantes que estén situados en los principales barrios y colonias; y no se debe buscar por el momento entrar a negocios que sean de cadenas fuertes.
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Los precios de los productos deben en un primer momento un valor menor al del resto de proveedores. En función del comportamiento del mercado y del lugar en que se posicionen los precios se pueden ir mejorando. ( se recomienda que la principal estrategia de competición por el mercado sea: el precio; pues se puede lanzar el producto con un precio de introducción más bajo que el de los competidores y cuando se haya logrado una cartera de clientes estables se revisan los precios)
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