Esponjado de tomate de árbol

Ingredientes

2 tazas de jugo de tomate de árbol.

2 tazas de agua.

1 pocillo de panela o edulcorante de su preferencia.

2 cucharadas de gelatina sin sabor.

4 claras de huevo batidas a la nieve. Crema de leche al gusto.

Preparación

1. Calienta el agua en una olla y pon allí los tomates hasta que la cáscara se desprenda.

2. Pela la fruta y pártela en trozos grandes. Licúala en dos tazas de agua. Cuando tengas el jugo, pásalo por un colador.

3. Mezcla el jugo con la panela y lleva a fuego hasta hervir. Revuelve con una cuchara de palo y retira la espuma que se forma. Si en vez de panela deseas usar edulcorante, agrégalo entre el paso 4 y 5.

4. Retira del fuego y añade la gelatina disuelta en agua fría. Revuelve rápidamente hasta que se mezcle de manera uniforme.

5. Dispón la mezcla en un molde y llévalo al refrigerador.

6. Cuando comience a cuajar, retíralo y bate hasta punto de espuma.

7. Agrega las claras a punto de nieve y la crema de leche; revuelve bien.

8. Vuelve a verter la mezcla en el molde y lleva de nuevo a refrigeración.

9. Al momento de servir, desmolda introduciendo el molde en un poco de agua caliente durante unos segundos. Sirve y decora con rodajas de tomate de árbol fresco.