8 SUMMER by Unik Media Solutions

editorial

n año más que culmina. Llega el momento de la pausa y la recompensa por el esfuerzo de todo el año. No hay duda de que todos soñamos con nuestro verano. Hemos trabajado mucho para sorprenderte, queremos que disfrutes y sientas que tu banco es el Banco del Verano. El equipo Santander ha puesto el corazón para que estas vacaciones sean un viaje para los cinco sentidos: deportes náuticos, paseos con los mejores paisajes que ofrece Punta del Este, una ruta gourmet preparada especialmente para ustedes y convenientes descuentos en cines, helados, libros, ópticas, peluquerías. Porque ser Select es vivir experiencias y beneficios exclusivos. Este verano vivilo a lo grande y compartilo, porque será memorable. Un punto de partida que te hará sentir el orgullo de pertenecer.

e Juan Carlos Chomali A. Country Head Santander Uruguay

Este año renovamos nuestra ruta gourmet en el Este, gracias a la sinergia con Banco Santander Rio de Argentina, que nos permite ampliar nuestra oferta gastronómica, incorporando restaurants del reconocido circuito de la zona de Manantiales. Desde Santander Live, continuamos acercando espectáculos de calidad. Además del tradicional Festival Internacional de Jazz de Punta del Este, estaremos presentes en la mayor fiesta del verano: el Punta del Este After Beach, con el reconocido DJ Solomun, destacado a nivel mundial, que desembarca por primera vez en Uruguay, el próximo 5 de enero en la Fundación Pablo Atchugarry. Te invitamos a seguirnos en las redes sociales y a visitar nuestra renovada web 2.0, desde la que podrás agendar y reservar con total practicidad todas las experiencias que quieres vivir. Recuerda no olvidar tu pasaporte, el pack Trilogy. Felices Fiestas para todos y feliz verano 2018 Abrazo

CONTENIDOS c

STYLE

EN ESTA EDICIÓN FOODIE [38] CHEF Amantes del este: Juliana López May y Agustín Mallmann

SS/2018 Todo lo que no puede faltar en tu armario esta temporada

THE LIMITED EDITION [74] PROYECTOS INMOBILIARIOS Oportunidades seleccionadas para clientes Santander Select FOODIE [95] Drinks The Select Experience Magazine te recomienda vinos, cervezas, tragos y bebidas refrescantes ideales para este verano BE FREE [118] LIBROS, DISCOS Y SHOWS Las novedades editoriales destacadas por Bookshop y los discos y espectáculos que se vienen

106 TRAVEL

EL BENEFICIO DE PERTENECER [124] MOMENTOS SPRING 2017 Un día en la Clipper Round the World Race, Food, Music & Art, Clientes Select cocinaron con los chefs de Hyatt Centric Montevideo

CABO POLONIO La propuesta de Grand Palladium en un entorno paradisíaco

The SELECT EXPERIENCE MAGAZINE Diciembre 2018 Año 2 Número 8

Director Sebastian Lateulade Director Comercial Alejandro Sánchez Varela asanchez@unikms.com

BE FREE

SURF

FOODIE

MANANTIALES Los spots foodie de Manantiales con descuento exclusivo para clientes The Trilogy

FOODIE

Todo lo que debés saber para surfear este verano

CIRCUITO GOURMET

Conocé los mejores restaurants de Punta del Este y disfrutá el descuento de Santander

Editora en jefe Cecilia Camors ccamors@unikms.com Coordinación general Valentina Vinaja vvinaja@unikms.com DIRECTOR DE CONTENIDOS Rodrigo Ros rros@unikms.com

FOODIE

GELATO

ARTE Y DISEÑO Daniel Bruno Juan Vallarino Laura Chávez TECNOLOGíA Y DESARROLLO Nazario Pereira

A PUNTA DEL ESTE Las opciones más italianas del este, para guiarte en una selección de los mejores helados

COMMUNITY MANAGER Karina Torres RESPONSABLE DE VIDEO Mauricio Plada

STORIES

STYLE

Entrevista exclusiva con The Select Experience Magazine

Los modelos que tenés que considerar para este verano

112

MARIO PERGOLINI

Gerente Comercial Darío Alemán daleman@unikms.com

LENTES DE SOL

ADMINISTRACIóN Ana Paula Carreira acarreira@unikms.com HEADQUARTERS UNIK Media Solutions Paraguay 2141, of. 401 Tel.: 2927 2510 www.unikms.com

51 THE SELECT EXPERIENCE Summer 2018 Experiencias y beneficios exclusivos para los clientes Santander Select

84 BE FREE

SOLOMUN El reconocido DJ llega por primera vez a Uruguay

100 BE FREE

CINE

10 películas en carrera por los Oscar

©2017 Revista The Select Experience Magazine es publicada para SANTANDER por UNIK Media Solutions. Derechos reservados. Se prohíbe su reproducción parcial o total sin autorización. Las opiniones vertidas en esta revista no representan necesariamente las de SANTANDER. La empresa editora se reserva el derecho de aceptar o rechazar todo tipo de material publicitario, y no guardará ni devolverá material no solicitado de arte, fotos, textos u otros. Impresa en Uruguay por Mosca S.A. Depósito Legal Nº 369345

BE free

viví la experiencia

Marco Giorgi, de La Paloma, es el más destacado surfista uruguayo a nivel internacional, uno de los mejores 100 del mundo que domina olas como la de la foto, en Pipeline, Hawái. Crédito: WSL/Heff

(PÁG. 59 y 60)

Surf Todo lo que debÉs saber para surfear este verano

Guía completa para comenzar y, si te gusta, convertirte en la próxima sensación del surfing nacional. Pablo Zanocchi

BE free

i bien las olas quiebran todo el año en Uruguay, el verano es el mejor momento para aprender a surfear; el sol brilla, el agua está más caliente y la familia dedica jornadas enteras a la playa. Es difícil obviar que las olas están ahí, mientras hay un montón de personas pasando el mejor rato de sus vidas enfrente tuyo, y que no te den ganas por lo menos de hacer la prueba.

La mayoría de los surfistas de este país, y de buena parte del mundo, nacieron en esta estación. Fueron atrapados por la adrenalina que produce en el cuerpo el mágico momento de ser arrastrado por una ola. Es inexplicable el sentimiento que esta actividad provoca, pero no su resultado: la adicción más profunda por volver a sentirlo una y otra vez. El que es surfista una vez es surfista para siempre.

Es un deporte saludable, que requiere el contacto estrecho con la naturaleza, es indispensable la vida sana; cuanto más lejos de esta, más lejos se estará del océano… Y el océano no cobra entrada, le abre las puertas a cualquiera para deslizarse en él, así sea sin absolutamente nada, o con un pedazo de madera, un morey o una tabla. Hay quienes empiezan a surfear a los dos años y hay quienes lo hacen

Tubos como el de la foto, surfeado por el local de La Paloma, Fran Morosini, son más comunes en nuestras costas de lo que el uruguayo de a pie cree. Foto: Nicolás Albano Moresurfmag.com

El surf es un deporte saludable, que requiere el contacto estrecho con la naturaleza, es indispensable la vida sana; cuanto más lejos de esta, más lejos se estará del océano.

Juan Malek, pentacampeón uruguayo de longboard, top 16 en el mundial ISA 2011, es el responsable de la escuela de surf La Olla. Foto: Archivo personal

a los 72. Y entre las miles de humanidades que caben en los dos extremos hay una cosa en común: la convicción de que lo mejor que hicieron en su vida fue surfear.

Para hacer esto de la mejor forma posible, te será útil la información de las siguientes páginas.

¿Qué es necesario para surfear? > La tabla indicada > Un leash (cuerda que va atada de la tabla al pie) > Un short o traje de neopreno > Ganas

No hay límite de edad para comenzar a surfear, ni para arriba, ni para abajo. En Hawái es común ver niños que recién aprenden a caminar yendo a surfear con sus padres. Según lo que cuenta el profesor de la escuela de surf La Olla, Juan Malek, hay alumnos que comienzan a los cuatro años y hay otros que toman clases a los 50. En los campeonatos mundiales de veteranos, el presidente de la International Surfing Association, Fernando Aguerre, repite una y otra vez: «Uno no deja de surfear cuando se pone viejo, se pone viejo cuando deja de surfear».

Consejos para ir a una clase de surfing El director de la escuela de surf La Olla y varias veces campeón nacional de longboard, Juan Malek, nos recomienda: 1) Ir bien hidratado, haber comido liviano y con protección solar. 2) Escuchar los consejos de los instructores y salvavidas para estar al tanto de los peligros de cada jornada en el mar. 3) El mejor surfista es el que más se divierte, decía el padre del surfing moderno, el hawaiano Duke Kahanamoku.

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A falta de palabras precisas para describir por qué el surfing es algo tan genial, la mejor forma de darse cuenta es tirarse al agua, sentir el océano, deslizarse en unas olas y volver a la playa con los ojos salados, la piel arrugada y una sonrisa de oreja a oreja.

Edad para empezar a surfear

13 Es perfectamente posible comenzar a surfear solo, siguiendo los instintos y tras una buena googleada, pero es recomendable que un primo, un amigo o una escuela de surf te ayuden a llevar a cabo la mejor tarea que emprendiste en tu vida.

BE free

Todo ha evolucionado de manera tal que las escuelas tienen el panorama perfectamente armado para que uno pueda aprender a surfear con ellas: las tablas, los trajes, el tipo de ola y el profe. Hay escuelas de surfing desde Montevideo hasta el Chuy, son más de 100 y se pueden ver en cada una de las playas. El precio de las clases varía entre $ 400 y $ 900. Hay paquetes de seis clases que reducen el precio unitario considerablemente y permiten que los mejores alumnos terminen el curso siendo capaces de ir a surfear solos (con las salvedades obvias: uno no sale de las seis clases listo para irse a Hawái).

¿Con traje o sin traje? La temperatura del agua en Uruguay a lo largo del año recorre todo el espectro de indumentaria para ir al agua; desde el surfing de short y nada más en los días más calurosos al uso de trajes de cuatro milímetros de espesor, botas y guantes. Para el verano, en una madrugada fría o con el viento de la tarde es recomendable usar una chaqueta de neopreno o un traje largo de mangas y corto de piernas o viceversa. Las temporadas intermedias se solucionan con un 3/2 (medida en

Una vez que el surfing está en tus venas, tu vida como surfer no tiene límites. milímetros del espesor del traje) y el invierno pide un traje 4/3, botitas y, si uno es más friolento, guantes y capucha. Cuando abunda el sol y el calor, una remera de lycra o la misma chaqueta pueden servir para no rostizarse. Ayudan además a evitar las raspaduras que ocasiona el permanente movimiento y roce con la tabla.

¿Y después qué? Una vez que el surfing está en tus venas, que quedó lejos el recuerdo de una escuelita, y que equipado con todo ya puedes dominar solo una sesión de surf, tu vida como surfer no tiene límites: aventurera y feliz (hay una proporción directa entre la felicidad del surfer y la distancia que este tiene con las olas).

El siguiente paso: ¿con qué tabla seguir? The Select Experience Magazine

El shaper de las tablas Master Surfboards, Francisco Pérez del Castillo, explica las características básicas de cada tabla dependiendo de cada nivel y aclarando que la tabla depende mucho del peso y la altura de cada uno.

El iniciante necesita un softboard o tabla de espuma para prevenir golpes y tener mayor flotación. Un funboard de espuma con punta redonda, bien ancho y flotón.

El principiante tendría que usar una tabla larga, también ancha, para mayor estabilidad, con bastante volumen, pero no es necesario que sea soft. Ya estaríamos en la categoría de tabla de fibra y con bordes redondos que sirvan para engancharse en la ola para andar de costado.

El intermedio necesita una tabla aproximadamente de su altura, con una flotación entre el 38 y 40% de su peso en volumen. Siempre es bueno que tenga área en la punta y en la cola para lograr buena remada y que no se quede en olas gordas.

El avanzado necesita una tabla más puntiaguda, con una cola más cerrada, bordes más bajos, más rocker y un volumen aproximado de 36 a 38% del peso corporal.

SURFERS /// Tomás Moche, Nacho Pignataro y Juan Malek. Foto: Nicolás Albano Moresurfmag.com

Uno de los mejores surfistas de la historia del Uruguay, Luisma Iturria, señala: «Como hay que remar mucho y las condiciones en las que uno se mueve no son fijas, el surfing es por momentos frustrante, pero no hay que desistir porque una vez que se progresa se hace más fácil gozar del agua, de la naturaleza, relajarse y divertirse». Por esto, cuando se logra dar ese paso, es que se dice que los límites no existen, porque dentro del mapa se entra a hablar de Chile, de Perú, de Costa Rica, de México, de Hawái y de Indonesia, entre otros destinos prime para el surfista. También se puede hablar de la competencia. En Uruguay la Unión de Surf del Uruguay organiza el

circuito nacional que establece a los campeones de categorías que van desde sub 12 hasta mayores de 50, incluyendo divisiones como Longboard y Stand Up Paddle.

Iturria llega al siguiente nivel

Por medio de este circuito se criaron surfers como el campeón latinoamericano 2012, Luisma Iturria; el top 100 del planeta, Marco Giorgi; las medallistas panamericanas Martina Lorenti y Celia Barboza; y el integrante de la élite del longboard mundial, Julián Schweizer. Ese paso final en la evolución deportiva es el más difícil en un país tan futbolero, pero no es imposible. Los profesionales del surfing nacidos en Uruguay son pocos pero buenos.

Luisma Iturria, tetracampeón uruguayo, campeón latino profesional en 2012, profesional emblemático, casado y padre de tres hijos, todavía se mantiene en actividad y acaba de lanzar su negocio de coaching Foto: ISA/Reed

El cuatro veces campeón nacional y campeón latinoamericano 2012 acaba de lanzar su escuela de surfing que pretende hacer foco, además de en el inicio en el surfing, en el paso siguiente: técnica y táctica de competencia, aprender a realizar nuevas maniobras, acondicionamiento físico, alimentación y un largo etcétera.

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el surfing puede perfectamente ser tu espacio, en el que de vez en cuando te encuentras tú, tu tabla y el océano en el ritual deportivo más lindo que hay. El de mayor trascendencia en la actualidad es Marco Giorgi, de La Paloma, ubicado en el top 50 del circuito mundial de surf. Es un surfista muy respetado alrededor del mundo por el poder de su surfing y su clase en olas de peso, especialmente las de Hawái. En abril de este año se convirtió en el primer uruguayo de la historia en ganar una etapa del circuito mundial, el Pro Santa Cruz, torneo de nivel 3000 realizado en Portugal.

y concentrando… Lo que todo deporte exige. Si vos querés ser un deportista de alto rendimiento, tenés que esforzarte y trabajar mucho, y en Uruguay mucho más». Por su parte, Lucas Madrid, top 10 latinoamericano y panamericano, campeón nacional 2016, ha logrado, gracias a su profesionalismo, una imagen impecable y un excelente uso de las redes,

Otro ejemplo lo da el puntaesteño Luisma Iturria, padre de tres hijos que hasta el día de hoy, con 36 años, se dedica a ser un profesional del surf. Él mismo señala: «Ser surfista profesional en Uruguay es algo que cuesta mucho pero se puede lograr. Se logra con esfuerzo, disciplina, entrenamiento, técnica, muchas horas surfeando

En la cadena de surf shops La Isla, la más grande del país, fundada por el surfista uruguayo Mathias Bartram, venden todo lo necesario para surfear. La Isla acaba de abrir su sucursal en Punta del Este y con tarjetas Santander tenés 15% de descuento.

además del patrocinio de marcas de dentro y fuera de la industria como bancos, desodorantes y restaurantes.

Hay otros ejemplos de que en Uruguay, con una mezcla de excelencia con garra, se puede subir toda la escalera dentro del mundo del surfing. Pero hay miles de otros que solamente disfrutan de ir al agua, sin preocuparse de una escalera, y esto es lo mejor que tiene el surfing. No tiene por qué ser un deporte de competencia y alto rendimiento, puede perfectamente ser tu espacio, en el que de vez en cuando te encuentras tú, tu tabla y el océano en el ritual deportivo o místico (si se quiere) más lindo que hay. Para cualquiera de los escenarios, hay que dar un primer paso. Ese paso lo podés dar este verano.

Julián Schweizer atacando el labio de una ola de su segunda casa, Costa Rica

El longboard es otra opción

vicecampeón sudamericano y panamericano y acaba de meterse en la élite del longboarding mundial. Así explica por qué está bueno hacer longboard: «La principal razón por la que recomendaría a la gente hacer longboard es que uno puede surfear en cualquier tipo de condición y siempre te vas a divertir, esté por la rodilla, o gigante y con tubos. Además en el longboard uno practica la parte clásica haciendo líneas más grandes que es mi parte favorita del surfing».

Foto: Agustín Muñoz

Una disciplina que gana cada día más adeptos es el uso de una tabla mayor a nueve pies (las tablas normales van de seis a siete) con punta redonda. En ellas se realiza un deslizamiento más estiloso, tal vez más tranquilo y menos radical y se puede caminar mientras se va en la ola. Uruguay cuenta con uno de los mejores exponentes del mundo en el tema, Julián Schweizer, que es

Marco Giorgi, el Suárez del surf uruguayo El de La Paloma es el único uruguayo de la historia que ganó una etapa del tour mundial (en abril de este año, en Portugal) y ha logrado podios en lugares como Australia, Chile y Hawái, en donde se destaca particularmente por el poder de sus olas. Su vida, año tras año, consiste en dar la vuelta al mundo para competir y surfear olas perfectas. En lo que respecta al surfing profesional, Marco ha estado en cuanto rincón pueda reconocerse, es estrella de publicaciones internacionales, es patrocinado por multinacionales, ha viajado en los más recónditos rincones de Indonesia, pero también del otro lado del espectro, sin patrocinio y dependiendo de lo que gana en un torneo para viajar al siguiente. En este aspecto, el gobierno uruguayo ha brillado por su ausencia a la hora de apoyarlo. Desde la isla de Oahu, donde se prepara para competir en la

El local de La Paloma es un destaque en el circuito mundial que organiza la World Surf League, en el que compiten más de 1000 surfistas. Giorgi está ubicado en la posición 43. prestigiosísima Triple Corona Hawaiana, nos da un par de recomendaciones. ¿Cuáles son las claves para trascender a nivel global? Creo que para tener éxito en el circuito hay que estar bien enfocado, tenés que creer en vos mismo, en tu juego, que se puede, conocer tu surfing y no achicarte, no pensar que el de al lado es mejor que vos y saber que el juego es el mismo para ambos. Tener bastante garra y siempre ir para adelante. Aprender con los errores y alimentarte de la experiencia. ¿Consejos para vivir en la ruta? Vivir en la ruta es complicado, creo que lo que hay que hacer es llevar un poquito de tu casa a los viajes e intentar ser organizado, enfocado, para no cansarse con tanta facilidad. Estar saludable, comer bien, sentirse bien. De esa forma te vas a divertir y no vas a estar estresado y extrañando a tu casa. Vas a estar más tranquilo. Ser flexible con las personas también es importante, saber convivir

Giorgi es el único uruguayo de la historia que ganó una etapa del tour mundial y ha logrado podios en lugares como Australia, Chile y Hawái. Marco Giorgio rumbo a ubicarse quinto en uno de los mejores torneos jamás realizados en la reina de la ola, Pipeline, en Hawái. Foto: WSL

con ellas. Ese es un lado bueno porque siempre se aprende de las personas y siempre aprendés de vos mismo. Creo que lo que más cansa son los aviones. Sacando eso, hay mucha cosa buena. Uno va haciendo muchos amigos, es lo más importante, hacer amigos de verdad, es una de las cosas lindas de estar en la ruta. Eso no se aprende hasta viajar y sentirlo y necesitarlo, y así ofrecer tu casa y que un amigo te la ofrezca.

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Cabo

Polonio Sebastiรกn Amoroso

Una perla en el AtlĂĄntico Desde las historias de naufragios y bucaneros, pasando por las generaciones de jĂłvenes mochileros a la bĂşsqueda de sencillez y naturaleza y el boom del turismo hippie chic, Cabo Polonio atrae por su magnetismo natural y por la magia que genera en sus visitantes.

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tan solo 264 kilómetros de Montevideo, por la Ruta 10, se encuentra el Parque Nacional Cabo Polonio, que abarca unas 5.000 hectáreas, y que desde 2009 es parte del Sistema Nacional de Áreas Protegidas de Uruguay, por lo que no se puede construir ni reformar las viviendas del lugar. Es uno de los balnearios de pescadores artesanales más reconocidos a nivel internacional después de Punta del Este. Una joya en el Océano Atlántico. Si bien Cabo Polonio es un pueblo de pescadores tradicionales, rodeado de extensas superficies de médanos, dunas y playas oceánicas, durante la temporada alta recibe

miles de veraneantes de todas las nacionalidades, haciendo del turismo su principal fuente de ingresos. Entre los meses de enero y febrero de 2017, según datos aportados por la Dirección de Turismo de Rocha, el Cabo recibió a más de 75.000 turistas. En sus costas habita una de las colonias de lobos marinos más grandes del mundo, además de leones, elefantes marinos, pingüinos, delfines, orcas y ballenas. «La basura de nadie es de todos», advierte un cartel que imprime el espíritu de quienes habitan el pueblo con el cuidado de la comunidad, el hábitat y su sustentabilidad.

De los carros a caballo a Raymond Bruneaux Quienes visitan el Cabo suelen quedarse enamorados de su entorno y la magia que genera, y regresan.

En mi niñez, Cabo Polonio era algo como una expedición a la isla donde habitaba Robinson Crusoe, con costas que escondían –y esconden– historias de naufragios, corsarios y tesoros, y un estilo de vida natural y sencillo. Un pueblo rústico de unos 150 pobladores residentes, preferentemente vinculados a la lobería, la pesca artesanal y actividades relacionadas, sin electricidad continua ni infraestructura sanitaria, y un ecosistema con extensas playas, un océano de olas impecables y variada fauna nativa. A fines de la década del 60, caminando por la costa desde la Barra de Valizas o a través de los médanos en los pintorescos carros tirados por caballos de los lugareños, se podía llegar a Cabo Polonio. En la década del 90 llegó el francés Raymond Bruneaux, quien se dice

El faro del cabo

UN PUEBLO TRADICIONAL /// Cabo Polonio es un pueblo de pescadores tradicionales, rodeado de extensas superficies de médanos, dunas y playas oceánicas. Durante la temporada alta recibe miles de veraneantes de todas las nacionalidades.

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El Faro de Cabo Polonio fue inaugurado en 1881. En 1976 fue declarado Monumento Histórico Nacional. En su álbum 12 segundos de oscuridad (2006), el cantautor Jorge Drexler le hace un guiño refiriéndose a los doce segundos que transcurre entre cada destello lumínico blanco que emite el faro, que tiene un alcance de 17,8 millas náuticas. «Un faro quieto nada sería/guía mientras no deje de girar/no es la luz lo que importa en verdad/son los doce segundos de oscuridad», canta Drexler. Su torre de piedra, de estructura cilíndrica de 26 metros de altura, cuenta con tres aros blancos y una cúpula a franjas radiales blancas y rojas. Es una visita fija de martes a domingos, entre las 10:00 y las 13:00 horas; y de 15:00 hasta la puesta de sol. Desde el faro se puede divisar el pueblo, las dunas, la reserva marina y las Islas de Torres, un pequeño archipiélago conformado por la Isla Rasa, la Isla Encantada y el Islote.

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que se enamoró de aquella magnética geografía de dunas y playas oceánicas y estableció su negocio en torno al traslado y travesía de turistas desde la Barra de Valizas hasta el Cabo Polonio en vehículos todoterreno, que hoy ya son parte de ese paisaje estival. Para sus visitantes el Polonio siempre ha tenido una mística única. Tanto en invierno como en verano, las historias seducen. El reggae y el folclore se mixturan. También los idiomas locales y extranjeros. Y los personajes de la zona, los «locales», conforman una comunidad muy organizada y celosa por mantener su estilo de vida y preservar el patrimonio único y mágico del lugar. Un balneario de juventud, de mochileros, que con el correr de las décadas y el boca a boca fue desarrollándose hasta la actualidad, con un público fiel y también con mucho turismo no tradicional y aventurero de alto nivel adquisitivo.

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Así, se estableció un circuito turístico más desarrollado con un estilo hippie chic. Los medios internacionales bautizaron al Polonio como «la colonia hippie del Atlántico». Legaron los famosos y los establecimientos gastronómicos apostaron a un mejor servicio, con una oferta que abarca posadas y restaurants como La Perla del Polonio, la posada La Cañada o Cabo Polonio Hostel; así como establecimientos más populares como Pepe Corvina, Lo de Lujambio, Lo de Chela o Lo de Joselo. Cabo Polonio tiene dos playas, La Calavera (hacia la Barra de Valizas) y la Playa Sur (hacia La Pedrera), la que cosecha más elogios. En su entorno están afincadas las viviendas rústicas –también llamadas «ranchos»–, que hoy no son tan rústicas e incluyen comodidades como paneles solares y aire acondicionado. Hoy en día, los ranchos están valuados en US$ 250.000 aproximadamente o se alquilan en temporada alta a un promedio de US$ 150 por día.

El pueblo tiene una suerte de centro, un sendero donde se ubican los puestos artesanales, los locales de comidas al paso elaboradas con productos del mar, y por supuesto, mucha música. Una caminata por el Polonio puede significar la experiencia de toparse con una ballena o una tonina en el mar, un grupo de vacas o caballos caminando entre los médanos, o los aullidos de los lobos marinos en la noche.

La fiel cofradía del Polonio «Esquivamos los peajes/y así se leyó el destino:/llegarás a Los Corvinos/ recargarás tu voltaje/en el porche de un otoño/de calor incoherente/ los tornillos de mi mente/los consigo en el Polonio/tan veloz como un quelonio/pasa Paul por el sendero/ como siempre tan austero/con su musa ensimismado/yo lo miro colocado/ colgando bajo el alero/cae el sol y se levanta», canta Martín Buscaglia en «Trival Polonio», canción incluida en su disco El evangelio según mi jardinero (2006). La primera vez que Paula Andregnette llegó al Polonio corría el verano de 1984. «El Polonio para mí es desconectarse de todo y estar en contacto solo con la naturaleza y con uno mismo», sostiene quien hace más de 30 años veranea y tiene su rancho en el balneario. «A mí me gustaba el Cabo de antes, cuando se hacía la cola con una botella para que la Chela [María Celia Calimaris] nos ordeñara leche de vaca y nos diera pan casero», recuerda. «Ahora lo único que mejoró es la limpieza, ya que la basura la sacan del Cabo». Lo mismo sucede con otros cambios, como el transporte para acceder al pueblo. «Antes entrabas en carro o a pie y muy poca gente accedía en un Jeep. Ahora hay mucho tráfico de

«Yendo a lo de Lujambio/buscando pan de banana/este ritmo que me lleva será lento pero sana/las heridas que este año a mi alma hicieron nana» Martín Buscaglia

13 TIPS PARA DISFRUTAR DEL MOOD POLONIENSE Lo que recomiendan los asiduos al Polonio: 1) Hacer mucha playa. 2) Muchas siestas. 3) Ver los atardeceres. 4) Aprovechar este excelente surf point. 5) Disfrutar las noches estrelladas con carne o pescado a la parrilla. 6) Hacer guitarreadas..

8) Visitar a los lobos marinos. 9) Caminar por la playa de La Calavera. 10) Juntar algas para hacer buĂąuelos. 11) Ver los cielos estrellados y las noctilucas. 12) Caminar de noche sin linterna. 13) Subir al Faro.

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7) Disfrutar de una buena lectura.

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camiones que contaminan mucho; y sucede lo mismo con la superpoblación en el verano».

porque el Cabo que me transmitieron sus más fervientes moradores está desapareciendo».

La comunicadora y conductora María Gomensoro descubrió el balneario una Navidad de 2006. «Es como el campo en el mar», dice. «El rey Sol rige los horarios e impone los ritmos», añade. «Al Cabo se va sin lujos, sin celular, sin comodidades modernas. Se va con lo puesto y lo que el lugar propone: velas, guitarras y mar», subraya. «Lo descubrí tarde y me arrepiento,

Marcelo Lacaño, propietario del restaurant La Commedia en Montevideo, llegó al Cabo al igual que Paula en 1984. «Lo recuerdo perfecto, fui a dedo desde Montevideo, vía Castillos y caminando desde Aguas Dulces con parada en Valizas». Para este empresario gastronómico, el balneario «es un lugar que resume muchos de mis gustos: paz, tranquilidad, mar, naturaleza, desconectarse del afuera y conectarse con el adentro».

«Entre los meses de enero y febrero de 2017, según datos aportados por la Dirección de Turismo de Rocha, el Cabo recibió a más de 75.000 turistas.»

De todas formas reconoce que en estas décadas el lugar ha sufrido muchos cambios: «La demanda supera la oferta y lo hace carísimo para alquilar», pero asegura que «la esencia permanece», fundamentalmente «desde la declaración de área protegida». Lacaño también llegó a tener un restaurant en el balneario. «Fue la mejor oficina que tuve, un parador en las arenas de la playa Sur, ofreciendo todo lo típico en comidas, bebidas,

espectáculos. Una experiencia inolvidable». Para la Dra. Bettina Duter, que descubrió el Cabo en 1988, «es el lugar más lindo para ser libre», aunque reconoce que ha cambiado y que es «más de elite». «Recomiendo para comer el Duendes de María y Lo de Chiche. Lo de Joselo, que se llama Otro Mundo, y Lo de Pancho, que se llama Estación Central, para bailar. Tengo miles de anécdotas y las mejores noctilucas y estrellas». El músico Felipe Soto Holt subraya que lo mejor del Cabo es que no hay autos. «La playa está divina, y a la noche, como no hay luz, hay esa paz de estar a la luz de las velas, tomando una con una guitarra y el fuego, eso es lo máximo». Para el músico, «es un lugar para desenchufarse de verdad. No tenés a dónde enchufar un aparato, aunque ahora Lujambio te carga los celulares, cosa que trato de evitar, lo prendo una vez por día». Si bien Soto Holt entiende que el balneario es más sofisticado que antes, lo ve como algo que es parte del progreso. «Más que lujo son comodidades», afirma. «Ahora casi todos los ranchos tienen panel solar para algunas cosas básicas. Igual es luz de baja tensión. Hay ranchos que tienen hasta aire acondicionado. Cada uno con sus lujos. Igual eso es en los ranchos de Beverly Hills [como popularmente se le dice a la zona Sur del Cabo]; en los de playa norte está todo igual que siempre. De todas maneras, la mayoría va a otra cosa. La paz se nota y siempre hay buena onda». Por último, Soto Holt advierte que las personas que visitan el Cabo sin conocer el tipo de servicio que se ofrece «está frita». «Aquellos que se estresan porque las cosas demoran o porque pedís ravioles y te traen sorrentinos pasan mal por eso. Yo me como los sorrentinos…», concluye. «Yendo a lo de Lujambio/buscando pan de banana/este ritmo que me lleva será lento pero sana/las heridas que este año a mi alma hicieron nana», canta Martín Buscaglia junto al español Kiko Veneno en «Blues del carrito» (Temporada de conejos, 2010).

viví la experiencia

(PÁG. 54)

Punta

carta

Summer SS18

a la

¿Dónde desayunar rico y con la mejor vista? ¿A qué parador se puede ir a almorzar sin cortar un día de playa? ¿Cuáles son los recomendados a la hora de comer antes de partir rumbo a casa luego de la playa? ¿Los mejores licuados? ¿Las mejores ensaladas? ¿Y el mejor chivito? ¿Dónde tomar un clericó y unas rabas a la puesta de sol? ¿Dónde comer la mejor comida de mar? ¿Dónde sirven ricos tragos de verano? ¿Y una cena gourmet con luz de velas y al aire libre? The Select Experience Magazine preparó un circuito para que disfrutes de los mejores paradores, restaurantes, parrilladas, pizzerías y cafés entre tantas opciones.

Boca Chica Puerto

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Soho Desde 2004 ofrece tragos, sushi y un excelente ambiente para la noche puntaesteña en el mejor punto del Puerto. Rambla Artigas esq. calle 10, Puerto / Tel.: 4244 7315

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Andrés

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Tea for Three

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Boca Chica Puerto Mariscos y cocina internacional y mediterránea. El plato destacado es sin dudas el pulpo a la parrilla. Calle 11 esq. Rambla Artigas, Punta del Este / Tel. 4244 3060

Boca Chica Carnes Asadas Parrillada tradicional en el corazón de Punta del Este. Los platos imperdibles son la manta y la provoleta. Pedragosa Sierra esq. Los Eucaliptus / Tel. 4248 0897

Tea for Three Tea for three rescata ese diseño cuidado en detalles, confortable, acogedor, pintoresco y fresco. Una propuesta descontracturada para desayunar, almorzar, merendar o cenar con opciones sencillas, frescas y sabrosas. Variada pattiserie casera para la hora del té, además de licuados, jugos y limonadas. San Francisco esq. Pascual Gattas, Galerías Open Mall, Local 2 / Tel. 4247 8713

Napoleón

L’Galeón

Pescados y mariscos. El asador a leña y parrilla al fuego vivo complementan el ambiente acogedor con música en vivo y una terraza exterior para disfrutar de las noches cálidas. Rambla Artigas esq. calle 10, Puerto / Tel.: 4244 4043

Un restaurante diseñado con una típica arquitectura de Solanas de los años 70, con decoración renacentista y un toque de modernismo. Su propuesta gastronómica abarca parrilla, buffet, menúes temáticos como pastas, comida mexicana, sushi, pescado entre otros sabores, elaborados para los más exigentes paladares. Ruta Interbalnearia km 115,5, Playa Tío Tom, Punta del Este / Tel. 4257 8033

Piazzarella

Misushi Sushi & Sandwich El principal restaurant de sushi de Punta del Este. Los rolls, makis y hot rolls son los preferidos de los clientes. Ruta Interbalnearia a metros de la Ancap, Solanas - Av. Francia esq. Yaro, Punta del Este / Tel.: 42487622 - Ruta 10 esq. Los Remansos, La Barra / Tel.: 42770426

Los Caracoles Abierto desde 1971, es un clásico indiscutido en la Calle 20. Hay pastas, parrilla y mariscos, pero el plato que recomendamos es su exquisita paella. Calle 20 esq. 28, Península Tel. 4244 0912

Piazzarella Un restaurante que tiene como punto de partida la cocina tradicional italiana con un servicio de fast casual food. En el Puerto de Punta del Este, ofrece pizzas, pastas, sándwiches y las exquisitas pianattas. El Trinquete 1181, Puerto / Tel. 4244 1212

Baby Gouda Este verano Baby Gouda cumple 19 años en La Barra, ofreciendo una propuesta descontracturada que apunta a la cocina natural, sana y orgánica. Ofrece almuerzo, merienda y cena. Ruta 10 esq. Los Romances, frente al Shopping Oh! La Barra / Tel. 4277 1874

Baby Gouda

Los Caracoles

foodie

Imarangatú Imarangatú encierra las historias de la época en que Punta del Este se proyectó al mundo a través de las visitas del jet set internacional, como un ícono histórico en la vida social de Punta del Este. Volvió el verano pasado en todo su esplendor como un punto de encuentro único, un espacio gourmet con diseño, estilo y el mejor servicio, invitando

Imarangatú

a disfrutar de la playa, la maravillosa vista y los mejores atardeceres de Punta del Este Rambla Claudio Williman Parada 7, Playa Mansa / Tel. 4248 8116

Crepas El favorito del público joven por su propuesta relajada de crêpes salados y dulces, ensaladas, sándwiches gourmet y jugos naturales. Calle 27 esq. Gorlero, Punta del Este - Ruta 10 esq. Las Sirenas, La Barra / Tel.: 4277 3507.

Calma Chicha Un clásico del puerto y el punto ideal para pedir mariscos. Imperdible la corvina o pesca entera a la parrilla o los fish & chips y rabas. En el mismo Puerto de Punta del Este / Tel. 4243 8741

Porto 5 Clásico parador de playa que ofrece cocina internacional, mariscos y parrilla. Rambla Claudio Williman, Parada 5, Playa Mansa / Tel. 4248 9500

Guappa Desde 2007 Guappa está abierto todos los días desde el desayuno, en la rambla de la península frente al acceso al puerto deportivo, entre las calles 27 y 28. La carta abarca tablas de quesos y fiambres, chivitos, sándwiches y paninis, huevos, rissottos, sopas, pastas, pescados, mariscos, carnes, aves y postres, en cuidadas preparaciones valoradas por el público internacional. Ofrece una vista al mar inigualable. Rambla esq. Calles 27 / Tel. 4244 0951

Calma Chicha

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Lola Mora Cucina Una propuesta bien mediterránea, con algunos agregados tradicionales, como el lomo o un rack de cordero. Los platos destacados son el nido de spaguetti con huevo de codorniz y la pizza Lola Mora. Rambla General Artigas esq. calle 11 / Tel. 4243 8858

Tommy Bistró Un exclusivo parador en la arena, diseñado al mejor estilo ahitiano con extensos decks intercomunicados. Un espacio para compartir con amigos o en familia en un entorno natural como pocos. Ruta Interbalnearia km 115,5, Playa Tío Tom / Tel. 4257 8033

Guappa

foodie

S SUMMER

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Manantiales VIP

Con sabor a pueblo, las cuatro cuadras de la ruta 10 representan una de las zonas más top de Punta del Este. Hay distintas opciones para comer, tomar y disfrutar viendo la gente pasar, antes o después de ir a la playa o también en la noche, en restaurants como Cactus y Pescados, Mar de Verdes, Mistura y No me olvides, entre otros. Manantiales es uno de esos lugares imperdibles de la temporada.

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viví la experiencia

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No me olvides Con su decoración al mejor estilo mexicano, No me olvides ofrece pizzas a la parrilla en las más originales variedades, y para los más golosos un imperdible es el panqueque de dulce de leche glaseado acompañado con helado. La barra ofrece variedad de tragos, entre ellos caipiriñas y caipiroskas con maracuyá, ideales para las noches de verano, para cenas con amigos o tragos en buena compañía. Ruta 10 km 164, Manantiales / Tel. 4277 5531

Mistura El nuevo local de Sebastián Araujo, alumno de Francis Mallmann, ofrece clásicos esenciales esteños, muchos de ellos desde el horno de barro. Algunas especialidades son la pizza con cebolla caramelizada, queso de cabra y hojas de rúcula, y el cacciocavallo con pimientos, cebolla colorada, chorizo y salsa dulzona de frambuesas. 18 de Julio y Ruta 10, Manantiales / Tel. 4277 5711

Amoreira Un restaurante familiar atendido por dos hermanas, con divina música y su propia huerta orgánica. Calle Maldonado y Ruta 10, Manantiales / Tel. 4277 4588

Cactus y pescados Restaurant familiar presente desde hace 28 años en Manantiales, con una carta de sushi, mariscos y pastas. Bajada de Bikini Beach, Manantiales / Tel. 4277 4782

Keep Rolling Presente en Manantiales desde 2013, Keep Rolling es un bar para escuchar buena música con ricas opciones gastronómicas. Se destacan las picadas, entre ellas la de milanesas con fritas, de excelente calidad y presentación. El bar ofrece alcoholes tradicionales, jugos y tragos con frutas. Ruta 10 km 164, Manantiales / Tel. 099 580 920.

foodie

Mar de Verdes A solo una cuadra de playa Bikini, brinda desayunos y almuerzos elaborados con leches vegetales, además de jugos frescos y naturales. Su especialidad es el yogur helado. Ruta 10 km 163,5, Bikini Beach, Manantiales / Tel. 4277 4709

El Almacén Casa de Alimentos Nació en octubre del 2010 para ofrecer una cocina que fusiona tradiciones latinoamericanas y europeas. Brótolas entre Caballas y Ballenas, Manantiales / Tel. 4277 4432

Fish Market

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Rústico, playero y simpático. ¡Un imperdible en la zona! Ruta 10 km. 163,5, Manantiales / Tel.4277 4431

El parador Moby Dick en playa Montoya en la Barra Punta del Este recibe a los veraneantes con tranquilidad y buena onda para disfrutar de una carta con variadas opciones de almuerzo y tragos. Playa Montoya, La Barra

Moby Dick Montoya Beach

O’Farrell En 2002 O’Farrell Restaurant desembarcó en Punta del Este desde Buenos Aires. Se especializa en cocina mediterránea y explora platos en horno de barro con la mejor materia prima del mar y el campo uruguayos, provista

por productores locales. La carta de vinos cuenta con una gran selección de ejemplares de Argentina, Uruguay, Chile, Sudáfrica, Australia y Europa. En O’Farrell suena bossa & jazz y se disfruta de una impresionante vista al mar. Calle El Manantial y Ruta 10 km 164,5, Manantiales / Tel. 4277 4331

Amantes del este Juliana López May y Agustín Mallmann

Juliana López May y Agustín Mallmann tienen varios puntos en común. Son argentinos, cocineros, discípulos directos del famoso Francis Mallmann y aman el Este uruguayo. Ambos, de visita en nuestro país, recibieron a The Select Experience Magazine para conversar distendidamente de sus vidas, sus proyectos y el amor que sienten por nuestro país. Omar Ichuste

Así lo cuenta Agustín Mallmann

«Trabajé con Francis, mi tío, cuando no sabía mucho de cocina, en la parte comercial, y trabajé en Garzón. Después Francis me invitó a hacer eventos y viajar con él a hacer filmaciones y demás, y después en el restaurant de Buenos Aires, Patagonia Sur, y así me fui armando durante cuatro o cinco años que trabajé con él. Ahora hace casi tres que estoy solo». Su sinceridad se percibe desde el primer comentario: «Mi cocina está muy inspirada en la de Francis». Y como no podía ser de otra manera, se centra

Es sabido que el fuego es vida y que sin él, la humanidad no hubiera avanzado como lo hizo. Así lo siente Agustín, y afirma: «Cuando comencé y vi todas las cocinas con horno de barro, planchas, parrillas y una cocina a leña, me impactó, después trabajando con Francis me di cuenta de que esa es nuestra historia, la cocina a leña no

The Select Experience Magazine

«Vengo a José Ignacio todos los veranos, desde muy chico, de vacaciones, con mi familia. Empecé a trabajar acá, haciendo eventos privados». Así arranca nuestra conversación, de manera amena, en una soleada mañana de primavera en el más top de nuestros balnearios.

en el uso del fuego como elemento esencial de cocción. A donde va, lleva sus parillas y enciende el fuego. Así sorprende a sus comensales, sobre todo estadounidenses. «En California, en realidad en todo Estados Unidos, se perdió la cocina a leña, ya no existe. En Estados Unidos se usa el barbecue con propano, entonces cuando yo voy a cocinar, a la gente le impacta mucho más que acá, la gente cuando ve mi armado de parrillas con leña y usando una plancha que está calentada por leña y fuego, quedan impactados e impresionados por cómo puedo cocinar un menú de cuatro o cinco pasos, todo a base de fuego».

CHEF

Agustin Mallmann / CHEF

es nada nuevo. Creo que esta cocina de fuegos nos lleva muchos años atrás y nos muestra nuestra historia».

Agustín Mallmann Con ese apellido y sabiendo que se dedica a la cocina, las presentaciones son redundantes. Basta decir que es sobrino de Francis, que reparte su vida entre Buenos Aires y California, que ama José Ignacio y que pronto se instalará con restaurant propio en el este, su lugar en el mundo.

Sin duda el apellido pesa, y si bien le ha abierto muchas puertas, Agustín ha comenzado la búsqueda de su propio camino. «El apellido tiene su peso, obviamente. Yo trato de no pensar mucho en eso. Aunque siempre me lo preguntan, trato de que cada experiencia que genero sea única y sea muy buena, pero siempre tenés la presión de que esté a la altura de Francis. Porque aunque no quiera, soy su sobrino, y soy el único de la familia que está yendo por ese camino. Entonces tiene su peso, pero trato de no pensar mucho en eso en la hora de cocinar, y sí de hacer lo mejor posible». Agustín se define como un gran perfeccionista. Cuida todos los detalles de sus eventos, desde la preparación de los fuegos hasta el armado de las mesas. El haber nacido en una familia donde recibir es una pasión le ha dado un buen ojo estético que hoy le permite generar experiencias para sus comensales, como

las que ofrecía su abuela Picho. A la hora de comer va por lo sencillo: «No soy de estar en casa y armarme un plato como todo el mundo cree, que estoy en casa y me cocino impresionante. Me fascina, pero en casa me gusta relajarme y comer sencillo. Si tengo que elegir, me encantan las pastas, si estoy en casa y tengo ganas de sacarme un antojo, me hago una rica pasta con una salsa de tomates casera». Mallmann ya definió sus planes para este verano: «Venir a José Ignacio en diciembre y quedarme hasta mediados de enero, cocinando y haciendo eventos privados». Pero la gran sorpresa llegará recién el verano siguiente, cuando se instale en José Ignacio con restaurant propio, que casi como primicia nos confesó: «También estoy con un proyecto, acá en José Ignacio, de un restaurant propio. Un proyecto de familia, que concretaremos con mi padre y mi hermano. Compramos el terreno, y vamos a construir un restaurant nuevo. Creo que para un primer restaurant, tiene que ser

«En casa me gusta relajarme y comer sencillo. Si tengo ganas de sacarme un antojo, me hago una rica pasta con una salsa de tomates casera».

Juliana López May / CHEF

«Hay dos o tres patés tipo alemanes que me gustaría que quedaran en la familia; el gulasch de mi mamá, que yo no lo hago nunca, aunque lo sé hacer». un lugar que realmente te apasione y te guste mucho de corazón, y elegimos Uruguay y José Ignacio por eso». Para reafirmar su elección y como buen conocedor del mundo, no duda un instante en asegurar: «Elijo José Ignacio, es mi lugar en el mundo, la verdad es que vengo desde muy chico, me fascina este pueblo, me fascina la gente que está acá. El pueblo me fascina por la sencillez que tiene, seguís yendo a la mansa y tenés a los pescadores que hace cuarenta años que salen a pescar y traen sus pescados con los mismos barquitos de antes. Yo desde chico vengo todos los años a veranear, le tengo un cariño muy grande y ahora es mi lugar en el mundo».

Así lo cuenta Juliana López May «Me enamoré de la geografía de Uruguay, de los productos, de las personas, fue muy intenso, fue un antes y un después, y a partir de ese verano, vine durante diez años a trabajar. Después vine siempre de vacaciones y ahora es un mix, doy clases, visito amigos, hago algún evento, pero ya más en plan de vacaciones». Juliana es una viajera incansable. Adora viajar, y prueba de ello son sus programas de televisión, libros y viajes que realiza con grupos de fanáticos del buen comer. «Me encanta viajar, ya hace dos años que viajo a la Toscana con un grupo de chicas, muchas uruguayas, haciendo un recorrido muy gastronómico que empezamos en Roma y seguimos por Toscana. Pasamos por todos los pueblitos medievales, hacemos clases de cocina participativas con cocineras italianas, visitamos granjas, productores, mercados, restaurants y es un gran disfrute, un placer». Escucharla es como ojear su libro, Juliana en Italia. «Siempre digo que hay que viajar al origen, conocer el producto en el origen, porque una cosa es la cocina italiana en cualquier lugar del mundo, pero muy distinto es comer en Italia». Encantada sigue y confiesa: «El año que viene tenemos la idea de ir a San Francisco, en California. Ir a todos los mercados verdes, hacer toda la costa oeste y un relevamiento de toda esa parte tan divina».

Agustín mallman /// Agustín se define como un gran perfeccionista. Cuida todos los detalles de sus eventos, desde la preparación de los fuegos hasta el armado de las mesas.

En enero se fue de vacaciones a Australia. Ya había estado hacía un tiempo con Ramiro, su esposo. Volvió en familia y la experiencia fue inolvidable. Con una gran sonrisa comenta: «Australia tiene la combinación perfecta, mucha calidad de vida, comida espectacular, mercados que te morís, las mejores playas y un clima como el nuestro. Lo que tiene la comida australiana es que es donde se originó la cocina

Juliana López May Juliana está en Montevideo. Viene desde hace años. En su juventud directo al Este, donde con orgullo cuenta: «Mi primer trabajo en una cocina fue en Uruguay cuando tenía 19 años». De ahí en más, no dejó de venir nunca. Los primeros años, exclusivamente a trabajar, después de vacaciones y ahora, a compartir sus conocimientos dando clases. Recibió a The Select Experience Magazine en el rooftop del Hyatt Centric Montevideo, para una charla por demás deliciosa.

CHEF

«Con algunas recetas suelo viajar a mi niñez de un minuto al otro; una torta de ciruelas, una tarta de damascos. La comida armenia y libanesa me hace viajar a mi niñez.»

fusión, porque son ingleses y asiáticos, y entonces hay muchos productos asiáticos con una cocina con mucha tecnología. Con mucha cultura inglesa, francesa, europea y asiática». Juliana y Ramiro tienen dos varones, Benjamín y Segundo. Así vive la mediática cocinera su rol de madre: «Tienen nueve y ocho años. Son divinos los varones con las madres, son cariñosos. Uno de mis hijos es re gourmet y le encanta y me pide que le cocine más gourmet; al otro no le importa nada. Un día me preguntó si mi hobbie es cocinar… Casualmente, el que no come dice que va a ser cocinero». Y concluye con cierta esperanza: «Hay dos o tres patés tipo alemanes que me gustaría que quedaran en la familia; el gulasch de mi mamá, que yo no lo hago nunca, aunque lo sé hacer». Parecería que esta tradición de cocinero tiene un capitulo asegurado en la siguiente generación. Muchas de sus recetas son herencia de sus abuelos y padres. «Con algunas suelo viajar a mi niñez de un minuto al otro; una torta de ciruelas, una tarta de damascos. La comida armenia y libanesa me hace viajar a mi niñez. A mi papá le encantaba, y nos hacía hummus, niños envueltos en hojas de parra, me encanta esa comida y me hace acordar a aquellos tiempos». A Juliana le hubiera gustado comer con Frida Kahlo y hasta cocinar con ella en su cocina de Ciudad de México. Ese encuentro no se pudo dar, pero quién diga que algún día coma en la cocina de Jamie: «Me encantaría que me cocinara Jamie Oliver, pero que me cocine comida casera, en su casa, no el personaje». De repente y desde la altura del rooftop del Hyatt, nos percatamos de que el sol se esconde en la bahía de Pocitos. Como por arte de magia, volvimos a la realidad y a nuestro país. «Lo que me está pasando en Uruguay es que vengo y no paro de comer, cada día algo diferente… La fruta y la verdura uruguayas, dejame que te diga, son realmente ricas. El dulce de leche es espectacular, los lácteos uruguayos son muy buenos, porque tienen producciones chiquititas, controladas, no a gran escala, y eso se siente».

Juliana López May /// Comenzó su carrera en la cocina a los 19 años en Uruguay.

Gelato Punta a

Este

del

La historia del helado es interesante e incierta. Las primeras versiones provienen de Oriente y gracias a Marco Polo llegaron a Occidente. Desde entonces los italianos son los grandes artífices de su expansión; Uruguay y sobre todo Punta del Este dan cuenta de ello. The Select Experience Magazine eligió las opciones más italianas del Este, para guiarte en una selección de sabores y colores que deleitarán tu verano. Omar Ichuste

viví la experiencia

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TODOS LOS DÍAS, TODAS LAS HELADERÍAS

foodie

Arlecchino Av. Gorlero 612, Punta del Este Horario de verano, todos los días de 12:00 a 2:00 horas

The Select Experience Magazine

os Barcella son todos italianos, concretamente de Trescore Balneario, en la provincia de Bergamo. Ángelo fue el primero en llegar a nuestro país. Ni bien conoció Punta del Este, decidió que sería su lugar en el mundo para él, su familia y el negocio familiar de helados artesanales que abriría sus puertas en 1998. Las recetas de Arlecchino provienen de Italia y son atesoradas de generación en generación con gran recelo, manteniendo en secreto el arte de la elaboración. Hoy Arlecchino es comandada por Antonio y Francesca, hijos de Ángelo y María. El sabor más pedido de la tradicional heladería es dulce de leche, en todas sus versiones. Para esta temporada, los jóvenes heladeros sorprenderán a los veraneantes con sabores muy frutales. Un helado de frutas, ya sea de crema o de agua, siempre es un bálsamo de frescura para los intensos días de calor que se aproximan.

Las recetas provienen de Italia y son atesoradas de generación en generación con gran recelo, manteniendo en secreto el arte de la elaboración.

Nonno Antonio M

arisa Carvalho es pionera en la producción de quesos de estilo europeo en Maldonado. Desde hace más de dos décadas produce mascarpone, petit suisse, gorgonzola y reblochon. La quesería de Camino Lussich es casi un paraíso. Visitantes de toda la región llegan cada día a surtirse de productos únicos o simplemente a almorzar y deleitarse con las propuestas de la dueña de casa. La novedad para este verano serán los helados. Sí, helados. De mascarpone, queso de cabra y limoncello. La degustación ofrecida a The Select Experience Magazine fue excepcional: una primera ronda de las versiones sin agregado alguno; después, helado de mascarpone con Amaretto; crema helada de queso de cabra con crema de pistachos; y para el final, un delicado semifreddo de limoncello. Nuestra elección, el de queso de cabra. Diferente, sutil, delicioso, en su punto justo de dulzura y con ese sabor típico del queso fresco de cabra. Un helado

versátil que permite combinaciones múltiples y que sin duda sorprenderá a los que se animen a probarlo. Habrá take away para disfrutarlo en casa y sorprender a los amigos.

Visitantes de toda la región llegan cada día a surtirse de productos únicos o simplemente a almorzar y deleitarse con las propuestas de la dueña de casa.

Camino Lussich y Paso Marrero, a 4 km del Arboreto Lussich, Punta Ballena Reservas: 4224 1664 - 094 297 200 www.nonnoantonio.com.uy

foodie

The Select Experience Magazine

La propuesta es de altísima calidad y su obsesión es la elección de las mejores materias primas, razón por la que solo usa chocolate de origen italiano o belga.

hristian Messina no es italiano. Es argentino y vive en Punta del Este desde el inicio de este siglo. Se vino por una temporada y terminó eligiendo el Uruguay como país de residencia. Aquí se graduó de contador público y abrió una heladería en el puerto de Punta del Este que es sensación de residentes y visitantes. Sabe de helados como pocos. Su

Il Porto

propuesta es de altísima calidad y su obsesión es la elección de las mejores materias primas, razón por la que solo usa chocolate de origen italiano o belga. Para esta temporada, importó avellanas del Piamonte y los famosos pistachos de Bronte, únicos en su especie, provenientes de plantaciones en la ladera del volcán Etna, en Sicilia. No se intimida por los altos costos

de esa decisión. Su filosofía lo lleva a buscar lo mejor para su producto y la satisfacción de sus clientes. Sin duda estos no son los sabores más pedidos, pero él quiere estar a la altura de los consumidores, cada vez más curiosos y exigentes. Cuando andes por el puerto, entrá a Il Porto y disfrutá de un helado de extrema calidad, ya sea en vaso, cucurucho o de paleta.

El Trinquete 1181, Puerto de Punta del Este Horario de verano: todos los días e 9:00 a 2.00 horas

foodie WINES

Balasto otro gran vino nacional

rayos de sol, intentando dar a sus uvas la esencia del terruño.

The Select Experience Magazine fue recibida en la magnificencia de un lugar único en el país: las ondulantes colinas de los viñedos de Garzón. Ahí donde el ingeniero Alejandro Bulgheroni ha erigido su moderna bodega, en lo que se podría llamar «la Toscana uruguaya». La invitación fue para presentarnos de forma exclusiva su nuevo vino, que hace honor con su nombre al suelo de donde nace, Balasto.

Su composición la definieron meticulosamente los enólogos de la bodega, Germán Bruzzone, y su par, el consultor italiano Alberto Antonini. Como buen ejemplar uruguayo, el 45% es tannat, al que completaron con 25% de cabernet franc, 20% de petit verdot y 10% de marselan. El resultado final es un elegante tinto de colección: frutas rojas y especias se desprenden en el primer acercamiento a la copa, aromas que se confirman en el pasaje por boca, donde los taninos son jugosos y vibrantes. La sensación final es placentera y un sorbo pide otro. Su presentación oficial fue en junio pasado en la ciudad de Burdeos, de la mano del propio ingeniero y su equipo de colaboradores directos, del que se destaca el chileno Christian Wylie. Christian conoce bien el Uruguay, nuestra tierra y sus vinos. No es la primera vez que trabaja en una bodega local y seguro llevará a Garzón al máximo de su potencial.

Omar Ichuste

l balasto que conforma el suelo de la zona de los viñedos de Garzón es una particular composición de granito meteorizado, con excelente drenaje y mineralidad. Características ideales para aportar complejidad,

energía y nombre al nuevo vino de Bodega Garzón, un ejemplar que se ubica en el range más alto de la bodega y que busca posicionarse entre los top nacionales. En una recorrida personalizada y guiada por Eduardo Félix, ingeniero

agrónomo y padre de los viñedos de la bodega, pudimos visitar cada una de las parcelas de donde nacieron las uvas que componen este primer assemblage de la cosecha 2015. Así observamos cómo cada pequeña parcela se orienta de manera diferente respecto al terreno y los

Balasto tiene una perspectiva de vida superior a los 15 años. Con el tiempo irá ganando en personalidad y fineza, cualidades altamente valoradas por los wine lovers de grandes vinos. Para aquellos que no deseen esperar, pueden ir haciéndose de unas botellas, que se ya encuentran disponibles en las tiendas especializadas del país.

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Informes y consultas: bigsports@faberg.com.uy / www.bigsports.uy / Tel.: 099 006 451 Beneficio válido para clientes con tarjeta de Débito Select y tarjetas de crédito Visa Infinite y MasterCard Black emitidas por Banco Santander S.A. (Uruguay). Precios sujetos a disponibilidad en el momento de realizar la reserva. No acumulable con otras promociones. Los precios son por persona en habitación doble con grupo base de 20 personas y están sujetos a cambios y disponibilidad sin previo aviso. Tarifas sujetas a modificación sin previo aviso. Limitación de responsabilidad por servicio de terceros: Banco Santander no es responsable ni garantiza la calidad de los servicios ni de cualquier ineficiencia, problema o demora en la entrega o ejecución de los mismos o cualquier otra responsabilidad jurídica que surja de la prestación de dicho servicio o de la compra de los productos ofrecidos por Faberg Tour Experience y Big Sports. Ver tarjetas aceptadas y condiciones publicadas en Bases y Condiciones en www.santander.com.uy.

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Entrega: US$ 60.000

Informes y consultas: Tel. + (598) 42 48 49 49 wmw.uy Precios y disponibilidad de las unidades vigentes al 17/11/2017. Financiación sujeta a aprobación crediticia y a condiciones de contratación de Banco Santander SA. TEA 5,90.% + 0,78% de Seguro de vida. Ver condiciones en cartilla de Crédito Hipotecario Hogar publicadas en www.santander.com.uy. Los gastos operativos, seguro de incendio e impuestos no están incluidos en la cuota. Monto de la cuota en $U según cotización: USD 29,79 y UI 3,7067 del 17/11/17. Estos valores se ajustan diariamente pudiendo modificar el valor cuota. Los valores cuotas expresados son de referencia.

Lanzamiento Carrasco Boating Lago Calcagno Ciudad de la Costa www.carrascoboating.com Boating nace en un entorno natural, sobre dos predios que suman 37.242 m2 de superficie, de los que 12.513 m2 son tierra firme en uno de los lagos más importantes de Carrasco. Combina perfectamente la naturaleza con el confort y todas las comodidades. Ofrece piscina in-out, gimnasio exquisitamente equipado, sauna y vestuarios, barbacoas y salones gourmet, solarium, circuito aeróbico y juegos para niños de diferentes edades. Descubrí una nueva manera de vivir, lejos del ruido pero cerca de todo.

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Fecha de ocupación: segundo semestre de 2020.

Proyecta y administra

World Trade Center Punta del Este Avda. Juan Gorlero esq. Calle 23, “El Corral” Ubicado en la zona más estratégica y mejor provista de servicios de Punta del Este, con increíbles vistas panorámicas hacia el Puerto y hacia la Playa Brava, World Trade Center Punta del Este será el primer centro empresarial de Maldonado. Este Centro de Negocios ofrecerá un nuevo ámbito laboral, relacionado con la mejor calidad de vida y la productividad, ofreciendo a sus usuarios “el mejor lugar para trabajar en el mejor lugar para vivir”. WTC Punta del Este consta de dos subsuelos de estacionamientos, Planta Baja de doble altura, dos niveles de estacionamientos sobreelevados y 21 niveles de oficinas. El proyecto contará con oficinas desde aproximadamente 58 hasta 635 m² de superficie. Fecha de ocupación de las unidades: Marzo de 2021

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PUNTA DEL ESTE

Proyecta y administra

RINCÓN DEL INVERSOR

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Estudio Luis E. Lecueder lanza dos megaproyectos

Para Estudio Luis E. Lecueder, 2017 fue sin dudas un año de lanzamientos: comenzó las obras de un importante proyecto comercial en Av. Italia, de la segunda torre de WTC Free Zone, de dos edificios residenciales en la zona este de Montevideo y de un pequeño hotel en Pocitos. Y en noviembre anunció dos grandes proyectos: Boating en Carrasco y World Trade Center Punta del Este, cuyas obras comienzan en 2018. En diálogo con The Select Experience Magazine, el Cr. Carlos A. Lecueder dio detalles sobre estos dos nuevos emprendimientos inmobiliarios.

WTC Punta del Este En la ciudad turística más importante de Uruguay, Estudio Luis E. Lecueder lanza su proyecto WTC Punta del Este. Si bien la ciudad ha ido creciendo en su población y actividad económica, aún no ha logrado consolidar ese proceso, extender su temporada y tener visitantes durante todo el año. «Entendemos que algo que le falta a la zona es un edificio de oficinas de gran nivel, que aloje empresas, profesionales, o simplemente oficinas de empresarios, que al tener un lugar desde el cual trabajar, fomenten una mayor estadía en la ciudad e incrementen los servicios necesarios, impulsando la economía del departamento», explicó Lecueder. Este proyecto, que implica una inversión de US$ 35 millones para Estudio Luis E. Lecueder y se podrá ocupar en 2021, será un factor de dinamización del mercado y agregará servicios hasta ahora inexistentes en la zona, posicionando mejor al Uruguay como país de servicios

«Punta del Este tiene una espectacular infraestructura que se debe aprovechar mejor, en especial en los diez meses en que se está fuera de temporada. Creemos que aporta a la ciudad un elemento importante que hasta ahora no tenía. Eso prolongaría la estadía de extranjeros y uruguayos, que requerirán más servicios y ocuparán mano de obra local», agregó el contador.

Por CR. Carlos A. Lecueder Director de Estudio Luis E. Lecueder Las opiniones vertidas en esta columna son del escritor y no representan la opinión o postura de Banco Santander en ninguna medida.

Carrasco Boating La segunda gran apuesta para los próximos años es Boating, un complejo residencial desarrollado por el Estudio Luis E. Lecueder y el Estudio Kimelman en el lago de la Botavara, una espectacular península rodeada de agua en Carrasco. La urbanización estará a cargo de la empresa argentina IRSA, mientras que la arquitectura queda en manos de los estudios Kimelman Moraes y Gómez Platero trabajando en conjunto. «Nuestra idea es continuar el desarrollo de complejos donde se ofrecen servicios que aportan un mayor grado de seguridad

y estética. El punto donde se ubica Boating garantiza cuatro aspectos muy importantes: vistas espectaculares al verde y al lago, deportes en la zona, una gran seguridad natural al estar rodeados de agua por el 85% de su perímetro, y una paz y tranquilidad inigualables», aseguró Lecueder. Por último, el contador adelantó que su estudio está evaluando una nueva etapa de complejos residenciales en Carrasco: «En este momento estamos estudiando una nueva etapa del barrio Los Olivos», finalizó.

«Nuestra idea es continuar el desarrollo de complejos donde se ofrecen servicios que aportan un mayor grado de seguridad y estética.»

TRAVEL

S viví la experiencia

Turismo deportivo (PÁG. 61)

Seguramente ya visitaste Paris, Nueva York o Barcelona. Pero, ¿te imaginás lo que sería volver a estos destinos para ver una final de Roland Garros, una noche en el US Open o estar vibrando en un Barcelona - Real Madrid, el mayor clásico del fútbol mundial?

Faberg ofrece desde 2005 paquetes de viajes a medida y entradas VIP para el mercado de turismo de lujo (familias y amigos) y empresarial (networking, premiaciones corporativas) en los mayores eventos deportivos del mundo, con un servicio premium desde la concepción hasta la asistencia a cada evento. Hay mucho para elegir. Son más de 30 eventos anuales en las ciudades más lindas

Miami Open 2017

Super Bowl 2016

Driving Experience durante las ATP Finals

Torneo privado para clientes durante Wimbledon

del mundo. Grand Slams y ATPs de tenis, campeonatos europeos de fútbol, las principales carreras de la Fórmula 1, partidos de la NBA y hasta el Super Bowl. Dejar de ser un televidente para vivirlo. Eso es lo que hacen posible Faberg Tour Experience y BIGSports. «Estamos muy entusiasmados por llegar finalmente a Uruguay, un país de apasionados por el deporte», comenta Fabio Silberberg, extenista profesional brasileño y presidente de Faberg. «La pasión por el deporte es algo que solamente cuando se siente en vivo se puede explicar. Nosotros

combinamos esta emoción con los destinos más lindos del mundo, por lo que cada viaje se transforma en una experiencia de vida que no se olvidará jamás. En BIGSports encontramos un socio local perfecto, por su foco en desarrollos deportivos, por el conocimiento que tiene del backstage de grandes eventos y por la relación que tiene con operadores, sponsors y deportistas de élite. Va a ser algo muy grande». Esta oportunidad única en el mercado fue lo que convenció a Diego Benech, CEO de BIGSports, de cerrar el acuerdo: «En nuestro

país hay mucha gente que siempre quiso estar en uno de estos eventos y hasta ahora no sabía cómo hacerlo. Y lo mejor es que no es estar presente como puede hacerlo cualquier espectador, es estar como muy pocos pueden, en lugares exclusivos, con accesos que sorprenden y con programas y actividades que hacen inolvidable el viaje. Es un gran orgullo poder poner a disposición de todos quienes amamos estos grandes eventos deportivos toda la experiencia y conocimiento que ha logrado Faberg en estos 12 años».

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¿Te gustaría ver a los mayores ídolos deportivos del mundo desde muy cerca, con todo organizado para que lo único que tengas que hacer sea disfrutar? Ahora esto es posible desde Uruguay. Porque gracias a un acuerdo con BIGSports, empresa uruguaya de desarrollos deportivos, llega al país Faberg Tour Experience, una de las empresas especialistas en este tipo de viajes más importantes y mejor conceptuadas en Sudamérica.

el nuevo concepto que llega al Uruguay

viví la experiencia

(PÁG. 52)

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El viernes 5 de enero llega por primera vez a Uruguay el reconocido DJ Solomun para presentar, en uno de los sunset más esperados del verano, un increíble set que recorrerá ritmos como hip hop, disco y música de los 80 en el entorno único de la Fundación Pablo Atchugarry.

EL DJ Solomun llega por primera vez a Uruguay

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Dynamic Music, «Do it Yourself»

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Bajo el lema «Do it Yourself», el sello discográfico Dynamic Music fundado por Solomun y Adriano Trolio en Habmburgo ya lleva diez años produciendo música electrónica underground. El sello es el hogar de varios protagonistas de la escena del house alemán e internacional. En sus comienzos la discográfica se nutría de lanzamientos de Solomun y Adriano Trolio, además de figuras como Stimming y H.O.S.H. 80 lanzamientos después y con más de 14 artistas y grupos que formaron parte del sello, Dynamic se consolidó como uno de los sellos más pujantes de Hamburgo, donde se escribe la historial de la escena musical electrónica Europa.

Solomun es considerado uno de los grandes revolucionarios de la música house europea en los últimos años.

n el marco de uno de los eventos más esperados del verano, el reconocido DJ y productor musical Solomun desembarca por primera vez en Uruguay para presentar un ecléctico set en el Punta del Este After Beach, que se llevará a cabo en la Fundación Pablo Atchugarry el 5 de enero a partir de las 18:00 horas. Muchos son los motivos por los que la llegada de Solomun será

un hito para los fanáticos de la música electrónica en Uruguay. Este DJ, que es además un exitoso productor musical con su propio sello discográfico, es considerado uno de los grandes revolucionarios de la música house europea en los últimos años, gracias a sus producciones, remixes y sets que reconstruyen bloques de house con un giro moderno. Su estratosférica carrera comenzó en Hamburgo en 2012, el mismo año en que la revista Mixmag lo nombró DJ del año. Ya en 2013 se presentó por primera vez en Ibiza, cuando inauguró su famosa residencia Solomun+1 en la reconocida discoteca Pachá, que se convirtió de inmediato en el evento obligatorio de los domingos a la noche en la isla. Rápidamente desarrolló un estilo que, lejos de ser comercial, navega diferentes ritmos, entre hip hop, disco y música de los 80, para crear verdaderas atmósferas en las pistas de baile. Como productor musical realiza remixes para muchos DJs y artistas internacionales, aportando el estilo y el sonido Solomun en cada tema que remixa. Diynamic Music, su sello discográfico, está emparentado con el movimiento underground de la industria de la música electrónica mundial.

EL ESTILO SOLOMUN Sobre su estilo, donde el vigor, la profundidad y la emoción van de la mano de una manera muy musical, Solomun una vez dijo: «La gente tiene emociones. ¿Por qué no ha de tenerlas en una pista de baile?» Sus dos exitosos sellos, (Diynamic, 2DIY4) su presencia en Ibiza (Solomun+1 en Pachá, Solomun+LIVE en Ushuaia) y el Diynamic Radio, emitido en unos 30 países, reflejan la pasión de Solomun por la música. De la misma manera maneja la variedad de influencias en su música: con un toque suave, un leve movimiento de baile y un verdadero compromiso con el lema «Doing It Yourself».

DJ Solomun

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Hoy en día Solomun realiza showcases alrededor de todo el mundo y participa en múltiples festivales en Berlín, Ámsterdam y América Latina, y cuenta con dos residencias semanales en Pachá de Ibiza.

Como productor musical, Solomun realiza remixes para muchos DJs y artistas internacionales, aportando el estilo y el sonido Solomun en cada tema que remixa.

STORIES

S Q & A

MARIO PERGOLINI Disruptivo y cool

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A los 53 años, Mario Pergolini se aleja de los medios tradicionales que lo vieron crecer y va en búsqueda de nuevos desafíos en el campo del desarrollo tecnológico, el análisis de audiencias, el big y small data y las nuevas tendencias de consumo de contenido mediante su plataforma multimedia Vorterix.

n diálogo con The Select Experience Magazine, Mario Pergolini (Rojas, 1964), reconocido conductor de radio y TV de Argentina, habla acerca de su actuales proyectos, que tienen al desarrollo de la tecnología y el contenido diferencial como leit motiv de sus desafíos. Desde Vorterix, la plataforma digital de contenido multimedia lanzada en 2012, hasta sus empresas de desarrollo tecnológico Appterix y Dift y la nueva productora audiovisual Wayne House, su nueva productora audiovisual.

Sebastián Amoroso

Tu primera computadora fue la Sinclair ZX Spectrum. ¿Era el modelo con teclas de goma o de plástico? Fue también mi primera computadora. La mía era la versión con las de goma… Sí, la de teclas de goma, la chiquita, negrita… La otra versión vino después. Una era de 8 bits y la otra de 16. Ese fue primer contacto tecnológico. Increíble, esa computadora no tenía más memoria que una calculadora… Sí, con lenguaje Basic… ¡Cómo ha cambiado todo! El lenguaje Basic parece de la prehistoria; imposible explicarle esa tecnología a un millennial… Explicale lo que era el ICQ… Es como el mensaje de texto…

¿Y por qué no mandabas un mensaje de texto? Porque no existía, ¡tarado! Profundicemos en tus empresas de tecnología Appterix y Dift, ¿qué están desarrollando? Voy a tener que ir un poco hacia atrás. Hace unos años, cuando estaba con Cuatro Cabezas, desarrollamos el 4K Store, que era como uno de los primeros servicios de venta online, y partir de ahí siempre vi, dentro de lo que podría llegar a ser el desarrollo más grande de internet, que había que desarrollar ciertas tecnologías para poder hacer lo que uno quería. Vorterix de alguna forma nace así, porque si bien ahora es casi un commodity, hace seis años atrás, cuando empezamos a desarrollar

Creo que son tiempos muy

confusos para entender cómo se comportan y dónde están las audiencias, sobre todo son mucho más confusos para monetizarlo.

Vorterix, no existían ni muchos codex, protocolos, ni formas de llevar una transmisión a un celular, así que tuvimos que desarrollar esas tecnologías.

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En vez de contratar a una empresa, dentro de Vorterix contratamos programadores, gente que podía trabajar sobre eso… Cuando desarrollamos la primera versión de Vorterix, nos dimos cuenta de que teníamos como una pequeña empresa de tecnología, sobre todo dedicada a dar estas opciones a los medios, pero que para Vorterix ya había dado todo lo que podía dar. Entonces mejor pensamos por qué no podíamos desarrollar para terceros, utilizar Vorterix como una plataforma de lo que funciona, y ver si lo podíamos exportar. Ahí nació Appterix. Y nos empezaron a pedir muchas otras cosas. Al mismo tiempo, junto con otro grupo de chicos, comencé a invertir y a trabajar para que desarrollaran un software que tenía que ver con cómputo compartido. Todo el cómputo ocioso que estaba dando vuelta en los teléfonos, en televisión podía ser utilizado para cómputo. Entonces dividí Appterix, que ya estaba empezando a hacer aplicaciones para entes públicos, colectivos, trenes, tránsito… Hoy hacemos muchos trabajos para Colombia, Panamá, San Pablo, Buenos Aires… Y por otro lado, con la otra compañía Dift, más techie, comenzamos a desarrollar tecnología para ventas con sus audiencias… Fuimos creciendo, hoy desarrollamos chatbots, inteligencia artificial para

STORIES REBELDE CON CAUSA

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Mario Daniel Pergolini nació en Buenos Aires el 3 de julio de 1964. Tiene título de Técnico Electromecánico. Es conductor de radio y TV, además de empresario argentino. Es reconocido por haber sido el conductor del programa radial ¿Cuál es? de la icónica Rock & Pop; de los programas La TV ataca, Hacelo por mí y el rupturista Caiga Quien Caiga (CQC), periodístico de infotaintment a inicios de la década de 1990. Fue cofundador de la productora Cuatro Cabezas (4K), que vendió a la multinacional Eyeworks. Pergolini es factótum y director artístico de la plataforma multimedia Vorterix. Está casado con la psicóloga Dolores Galán y es padre de Tomás, Matías y Valentina. Es fanático de las bandas Pink Floyd, Deep Purple y AC/DC. Hincha confeso de Boca Juniors, en 2000 coprodujo los filmes La ciénaga y Plata quemada. En 2017 se traslada a la franja de las 7:00 con su programa Maldición, va a ser un día hermoso, por Vorterix.

S muchas empresas extranjeras; hemos trabajado por ejemplo para Netflix en gran parte de lanzamientos y campañas digitales. Entonces Dift es una forma de dar respuestas tecnológicas y creativas internas y externas para empresas. Por otro lado, también invierto en pequeñas empresas donde creo que hay un potencial tanto tecnológico como disruptivo, en donde puedo ayudar con algo. Es el caso, por ejemplo, de Bluesmart, una valija que tiene GPS y muchas prestaciones, en donde mi relación con la empresa va más allá de ser inversor, con más de 2 millones de dólares en aportes. ¿Qué es Vorterix? Después de muchos años de experiencia con Cuatro Cabezas, mi compañía de producción televisiva a nivel global, más toda mi experiencia en radio, principalmente en Rock & Pop en los últimos años, cuando tengo que renovar me doy cuenta de que no quería seguir haciendo un programa, ya era más grande, había empezado a utilizar programas pier to pier para ver cómo enlazar a la gente con videos y audios del contenido que hacíamos, adquirimos un teatro en Capital Federal, en el barrio de Colegiales, un teatro muy lindo que suena muy bien, entendiendo que la música o el contenido que yo generara se iba volviendo un commodity, que el diferencial me iba a dar una ventaja. Arriba de ese teatro montamos los estudios multimedia que permiten que lo que escuches por radio lo puedas ver. Y a su vez generamos contenido diferencial para nosotros o para terceros. Muchas veces damos el servicio de streaming, streaming con contenido y talento y con la escalabilidad que se quiera, dentro del teatro o en cualquier otro lado. Entonces, en vez de ser solo una radio, que hoy también es un commodity, no es un punto-com solo con streaming, sino que tiene una tercera pata física como un teatro, en donde puedo generar espectáculos, dar otro ingreso que los medios no tienen; en esta época en la que los medios que se basan solamente en inversión publicitaria y están pasando un momento muy duro, por lo agresivo de Facebook, Google, hay que tener varios recursos muy diferentes a como venían siendo los medios tradicionales.

Recién mencionabas el momento «duro» que están pasando los medios tradicionales. ¿Cómo ves que están encarando los gerentes de programación y comerciales esta situación de los medios? Yo creo que hay una exigencia muy grande y que deberían empezar a prestar mucho más atención a dónde están las audiencias a las que quieren llegar. Antes la televisión englobaba a una familia. Hoy, Game of Thrones es vista en una misma casa, pero no es compartido el dispositivo en el que la ven, cada cual ve el capítulo que quiere en el momento que quiere, los chicos en celulares y tablets, los padres lo ven en la televisión a través de la aplicación de Netflix o la que sea. Hoy, la televisión en inversión publicitaria ya fue superada por el cable y por el internet, como Netflix o YouTube. Si vos querés hacer un programa para chicos, no es a la televisión donde tenés que llegar. Hoy, por lo menos en la Argentina, y en casi toda la región es muy parecido, la televisión del prime time bajó mucho su audiencia, y su audiencia es grande, de gente por arriba de los 50 años y en su mayoría mujeres. Entonces, cuando se programa televisión, ¿en qué están pensando los programadores? Cuando están pensando ficción, ¿es la televisión el

dispositivo o son estas alianzas donde salen por una señal de cable tipo FOX y además te dan la temporada completa si la pasan a través de la aplicación? Creo que son tiempos muy confusos para entender cómo se comportan y dónde están las audiencias, sobre todo son mucho más confusos para monetizarlos, tanto para el que genera el contenido como para aquellos que lo están tomando. ¿Y qué sucede con la industria publicitaria? ¿Ha entendido este cambio? Por ejemplo, ¿entendieron cómo venía la mano en su momento cuando lanzaste Vorterix? No en un primer momento, la verdad que fue una evangelización, y cuando lo empezaron a entender, entendieron Facebook, Google y cualquier dispositivo que estaba pasando contenido, entonces ahí la ecuación también había caído. En un principio era difícil convencerlos y al día de hoy es muy difícil convencerlos de cómo vincular el contenido a cosas más interesantes que la publicidad programática. Por ejemplo, yo hago

un programa que se llama Vinílico; pusimos la idea, las cámaras, lo hacemos, lo editamos, lleva un dinero, un tiempo, una inversión. Una vez que cualquiera lo publica en Facebook, deja de pasar por Vorterix, se replica solo por Facebook; Facebook no me da un centavo porque no te permiten que lo monetice, y encima yo no puedo buscar mi contenido porque Facebook busca usuarios, no contenido. Entonces, me es muy difícil. Solo puedo denunciarlo cuando me lo tropiezo. Mientras tanto, Facebook va a las empresas y les dice: «¿Vos pusiste plata en Vinílico? Yo también lo tengo, es más: te lo pongo a mejor precio y con más precisión de tu audiencia». Entonces, estamos teniendo serios problemas para poder monetizar nuestro contenido. Porque hoy las audiencias ya no van a tu página. Las audiencias están donde están. Están en YouTube, en Facebook, redes sociales… La pregunta es cómo van a sobrevivir los medios, sobre

«No utilizo redes sociales. De hecho, no tengo WhatsApp. Mi vida es muy normal y puedo seguir trabajando con las herramientas que tengo.»

todo los más tradicionales, aunque también les está pasando a las puntocom de noticias, que ya les está bajando su cantidad de hits, porque ahora la gente dice: «Yo me quiero enterar de acá, de acá y de acá». No va a leer una sábana, ese es un comportamiento muy adulto. Todos están pensando en cómo monetizar eso. Creo que ahora estamos en un momento muy embudo, en el que solo tres o cuatro están jugando el juego y aprovechando el dinero. Los medios están muy confundidos, perdiendo dinero o dando propuestas muy básicas, la televisión con propuestas básicas, paneles, lo que menos plata salga… las radios pasando música y un par de gente hablando, las punto-com pensando cómo monetizar. Espero que sea un momento de transición y que no queden tres jugadores.

¿Y creés que hay una generación preparada para estos desafíos? En la Argentina, y en gran parte de Latinoamérica, yo creo que no estamos educándolos como este presente y futuro parece que va a necesitar. Seguimos teniendo una educación enciclopédica, lenta, fuera de contexto, los alumnos se están

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De todas maneras, hoy hay espacio para muchas ideas. Cualquiera puede generar un contenido diferencial sin pasar por los filtros de un canal de televisión, una radio o una productora… Los jóvenes hoy tienen esa chance… No hay duda. Antes uno decía «tengo esta idea» y a lo mejor en cinco años empezaba a ver los frutos, y si te habías equivocado de camino, era muy frustrante, y la verdad que empezar todo de vuelta… pasaba vida entre medio… Hoy, creo que las posibilidades empíricas de poder probar a nivel de incubadora una, dos, tres, cuatro ideas, y avanzar en las que vas viendo que hay eficiencia y que encontraste un camino, te abre más posibilidades. Podés descartar muy rápido las que fracasan y meterte en lo que querés. También es una generación que ha entendido lo interdisciplinario. Hoy un ingeniero necesita a un sociólogo para analizar su big data o small data. Hoy necesitamos diseñadores, gente creativa, gente que tiene una idea y necesita un impulso para saber cómo hacerlo…

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S en una etapa más revisionista que de cosas nuevas.

yendo porque se aburren, y no solo por factores socioeconómicos. Una idea necesita trabajo, esfuerzo y llevarla adelante. Ahora, necesitamos educar de otra forma porque, sobre todo en la región, no nos va a bastar con el talento e ingeniárnosla.

¿Qué estás escuchando de música? Escucho de todo. Soy muy amplio. Tengo hijos de diferentes edades. El mayor es músico, ya tiene 23 años, y escucha Kendrick Lamar. Mi hijo de 18 escucha más electrónica, y mi hija más chica, Justin Bieber; y después para mi consumo personal me armo mis playlists en Spotify.

¿Tenés cuentas personales en redes sociales? No, no utilizo redes sociales. No tiene mucho sentido para mí exponer mi vida privada. También es muy difícil controlar o ser muy visceral con esa vida paralela en las redes sociales. No me es necesario. De hecho ni siquiera tengo WhatsApp. Y no por el hecho de decir: «Ay, no tengo WhatsApp», la verdad es que nunca lo tuve. Soy independiente del WhatsApp. Mi vida es muy normal y puedo seguir trabajando con las herramientas que tengo.

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Ahora cambiaste de horario en Vorterix y estás haciendo tu programa Maldición, va a ser un día hermoso, temprano en la mañana. ¿Cómo se dio ese cambio? Por una cuestión de audiencia. Yo estoy más grande, el público está más grande, y escucha más en ese horario. Otro fenómeno que está pasando por YouTube, Spotify y otras plataformas que le están dando gratuidad al oyente para colmar su ansiedad más rápido. Ya casi no hay gente menor de 25 años escuchando radio, así que seguir haciendo esa estructura de programas hablados que ya nadie escucha, el vivo, no tiene un valor en sí. No tiene sentido dentro de mi formación radial o lo que hago seguirle hablando a un público que no está, prefiero buscarlo donde está que es mucho más temprano.

¿Qué rol ocupa hoy la música en la radio desde qué empezaste vos? Indudablemente antes esperabas que una radio te pase el tema que no tenía nadie. Hoy todas las radios levantan el tema de Spotify. La primicia la tiene Spotify. No la tenemos nosotros. La gente se avisa rápidamente por Twitter que el tema ya está. El video viene pegado. No pasa por radio escuchar música. Es casi algo de fondo, aleatorio. ¿Y el podcast versus la radio? No, el podcast ha fracasado. No tiene un volumen de audiencia. Casi es como un blog. Creo que el que hace podcast y va a YouTube tiene más éxito en YouTube. Si lo podés decir en un micrófono, también lo podés decir con un micrófono y una cámara prendida.

“Antes esperabas que una radio te pase el tema que no tenía nadie. Hoy todas las radios levantan el tema de Spotify. La primicia la tiene Spotify.” ¿Tenés 53 años? Sí. ¿Te dio por coleccionar discos? Sí, creo que he llegado a tener unos 50 mil, entre compact disc y vinilos, hasta que hace un tiempo dije «la verdad que esto es al pedo». Salvo algunas colecciones raras que tenía, ediciones especiales tipo AC/DC, Pink Floyd, que son ejemplares lindos, el resto me lo saqué todo de encima. De hecho los vendí. La verdad es que los tengo en YouTube o en Spotify cuando quiero. No tiene sentido para mí seguir acopiando música en formato físico. ¿Sos un lector asiduo? Sí, pero de hecho tampoco acaparo libros. ¿Qué estás leyendo ahora? Ahora, como todos los días, leo un cuento o un fragmento de algo en la radio, estoy leyendo muchos clásicos, como por ejemplo Herman Hesse [risas], que ya estoy grande para leerlo. Así que estoy

¿Estás interesado en Uruguay como mercado para Vorterix? La verdad es que hasta hace diez años lo hicimos con Cuatro Cabezas. Tuvimos oficinas en Chile, Brasil, España, Italia y Estados Unidos. Era lógico para cómo era el mundo en aquel tiempo. Tengo la idea de abrir algo como Vorterix. Creo que quien pueda controlar un poco el contenido, tener su propio contenido y emitirlo, va a estar bien. Entonces, Chile, Paraguay, Uruguay, podríamos armar una cadena y cada venue que tenga el contenido más interesante que lo pase. Pero la verdad que la Argentina y la región están muy mal, intentando levantar… Y hay que ver si eso se logra. Eso frena un poco la expansión. ¿Qué están haciendo a nivel de contenido audiovisual? Por ejemplo, Vorterix Media estrenó en 2016 el documental Tsunami. Un océano de gente, sobre el Indio Solari… Sí, de hecho estamos armando la productora Wayne House con contenido más específico que sirva para Vorterix y también para otras plataformas. Estamos haciendo una serie de doce cuentos de terror, más que nada para adolescentes. Estamos haciendo un proyecto muy grande con un gran chef y con directores del exterior. No puedo decir quiénes. Y estamos terminando dos películas de música. Es una productora pequeña entendiendo lo que fue Cuatro Cabezas, que tenía 400 empleados, o lo que hoy pude ser Pol-Ka de Adrián Suar o Ideas del Sur de Marcelo Tinelli. ¿Son viables las grandes estructuras? Imposible. No hay forma de sostener eso. Acá, por ejemplo, las radios están pasando por un momento muy difícil. Esas estructuras grandes se están acabando. Hay que replantearse qué hacer. Lo que estamos tratando de hacer con Wayne House es hacer una productora de contenido acorde a estos tiempos y con los costos acordes a estos tiempos.

drinks

Cervezas

Artesanales de verano

Una vez más, la sommelier Adriana Rossi nos ofrece una selección de cervezas. Si bien es cierto que la elección de una bebida depende más de la ocasión y no de la estación, en épocas de calor hay un gusto innato por las más frescas y con burbujas. La selección de Adriana ya nos hace imaginarnos disfrutando de una fría cerveza, artesanal y de origen nacional, en una cálida noche verano.

Finx Blonde Ale Bestiario Brewing Co.

Alcohol: 5%.

Citra Hibernation APA Oso Pardo

Este es el estilo ideal para quienes gustan de cervezas muy aromáticas pero no tan amargas como una American IPA tradicional. Es una versión single hop (con un solo lúpulo) de citra, un súper lúpulo americano con notas decididamente cítricas. Una combinación fascinante para una clásica hamburguesa con queso cheddar y panceta. Alcohol: 5,3%.

West Coast IPA Índica

El drinkability de esta West Coast es excepcional. Posee un gran equilibrio entre amargor y frescura. Su increíble intensidad aromática expresa frutas tropicales como el mango y el ananá que se enlazan con notas de guayaba y durazno, características típicas de las IPA californianas. Lleva en su haber tres medallas en diferentes concursos dentro y fuera de fronteras. Se disfruta acompañada de crujientes camarones rebozados. Alcohol: 6,6%.

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Una cerveza rubia, fresca, ligera y aromática. Ideal para disfrutar al terminar el día. Las notas de pan, provenientes de la malta fundida, con toques cítricos aportados por el lúpulo americano, hacen de ella un ejemplar muy agradable. Unas rabas con un toque de limón y salsa cocktail serían una gran combinación. Alcohol: 5%.

foodie WINES

Summer

Wines Omar Ichuste

Llegó el verano, tiempo de vacaciones y de descanso. Encuentros con amigos y reuniones familiares. De salir a comer a fuera o simplemente disfrutar del jardín bajo las estrellas y la luna estival. Qué mejor que hacerlo con una copa de vino. Aquí nuestra propuesta. Cheers!

Pinot Noir Rosé 2017

Bodega Garzón Garzón, Maldonado

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Un rosado del año proveniente de uvas pinot noir, de viñedos que crecen en parcelas de granito disgregado y que reciben la brisa del océano Atlántico. Dan un vino de color rosa pálido que recuerda a los actuales y modernos pares de la Provence francesa.

Aromas de flores y frutas hacen de él un ejemplar elegante. El pasaje en boca es seco y fresco, gracias a su generosa acidez. Ideal para el aperitivo de los días de calor. Su temperatura de servicio es de entre 8° C y 10 °C.

Chardonnay 2016

Bouza

Pan de Azúcar, Maldonado

Después de un año de conservación en botella, este varietal de Bouza fue lanzado recientemente al mercado para el disfrute de seguidores de la bodega y amantes de la cepa. Según Eduardo Boido, «la 2016 fue una buena cosecha para nuestro Chardonnay», y eso se refleja en todos sus aspectos. De color

dorado verdoso y con aromas de frutas y flores blancas, sorprende en el pasaje en boca que es agradable y lo hace un vino sabroso. Su acidez no es invasiva y la madera se integró muy bien. Es bueno paladearlo y así sentir sus sabores. Hay solo 8.520 botellas. Probarlo con pesca fresca a la plancha.

Pinot Rosé 2017

Bodega José Ignacio José Ignacio, maldonado

El primer vino de la novel bodega de Natalia y Marcelo Conserva. Un paraíso de olivares y viñedos en la Ruta 9, camino a José Ignacio. De ahí su nombre y el potencial de obtener productos de gran calidad, gracias a un suelo particular y, fundamentalmente, a la brisa oceánica de la que gozan sus vides. La botella

impacta por su presencia. Hermosa y atípica para un pink wine nacional. Su color rosa viejo se asemeja al de los rosé del sur de Francia. Delicados aromas de flores emergen al girar la copa. Liviano en boca y muy agradable. Versátil a la hora de acompañarlo. Ideal con un mix variado de crudités, ensaladas y sándwiches.

Terras Gauda 2016

Bodega Terras Gauda Pontevedra, España

Terras Gauda desembarcó en Uruguay. Lo hizo con varios de sus vinos. Este es un clásico español del que se produjeron 900.000 botellas. Es un blanco de corte bien original para nuestro medio. Compuesto de albariño, caiño y en menor cuantía de loureiro. Su denominación de origen es Rías Baixas, en Pontevedra. Sorprenden sus

Preludio Blanco 2016

Familia Deicas Perdriel, Mendoza

Uno de los grandes vinos blancos nacionales, de los que se pueden disfrutar ahora o guardar para observar su evolución con el tiempo. Santiago Deicas reconoce que el estilo del vino ha cambiado desde la llegada de Paul Hobbs a la bodega: «Desde

el 2013 que venimos cambiando el estilo de este vino junto a Paul. Su propuesta fue hacer un vino sin intervención: sin agregados de nada. Usamos levaduras salvajes y no le agregamos SO2 ni a la uva, ni al jugo de prensa y ni siquiera después de

terminada la fermentación alcohólica». El resultado, un vino voluptuoso y sedoso, con gran permanencia en boca, que expresa sus aromas a una temperatura no muy baja. Una delicia de blanco que acompañaría a la perfección pescados grasos y de mar profunda.

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aromas cítricos, de azahares, hierbabuena y notas minerales. Su estructura impresionará al consumidor avezado. Untuosidad y cremosidad sorprenden en boca. Es un vino complejo y de gran drinkability. Para beber joven y acompañar con almejas, pulpo, sirí y una variedad amplia de mariscos. Descorcharlo a no más de 12° C.

DRINKS foodie

Refrescos «Jariola es una vieja expresión uruguaya que nos lleva a otras épocas, cuando las cosas se hacían bien o no se hacían», afirma Mariano. Y con ese objetivo como meta, lanza al mercado estas refrescantes gaseosas, que ya son furor. La oferta se compone de tres productos muy atractivos: limón, jengibre y yerba mate; tónica con hierbas y cream soda, una mezcla de naranja dulce, mandarina y vainilla.

Jariola

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Desde siempre Mariano Mazzola ha estado presente en el sector de las bebidas. Es un emprendedor inquieto y sus desafíos lo llevan a aventuras nuevas e interesantes. Primero fueron los vinos, luego las cervezas artesanales y ahora la producción de refrescos naturales y novedosos.

Sus producciones son de lotes pequeños para que el producto final no se vea alterado. Se fijaron como tope de producción no más de 8.000 botellas al mes, para cuidar el producto y que el consumidor no pierda calidad en la experiencia. Nuevos sabores se están poniendo a punto y serán tendencia en el verano. Ejemplo de eso es el de pomelojazmín y otro sabor bien autóctono, naranjapitanga. Para 2018 se verán nuevas versiones de aguas tónicas. Jariola se encuentra en bares, restaurantes y tiendas especializadas en Montevideo, Maldonado y Colonia. Viví como antes y tomate una Jariola.

Gaseosas made in Uruguay Dos emprendimientos de gaseosas nacionales irrumpieron en el mercado local casi al unísono. Los curiosos de inmediato quisimos saber de qué iba esto de los refrescos naturales, elaborados en microproducciones y con sabores bien interesantes. The Select Experience Magazine conversó con los jóvenes emprendedores que buscan hacerse un lugar en el industrializado mundo de los refrescos. A probar se ha dicho.

Chi Es el proyecto de tres amigos y socios, lanzado al mercado a mediados de 2017 con una propuesta bien interesante de refrescos naturales. Como consumidores, viajeros y emprendedores natos, entendieron que existía todo un universo de uruguayos con ganas de disfrutar de un refresco menos azucarado y estandarizado que el ofrecido por la industria tradicional. Así fue que en agosto Montevideo

recibió las primeras 3.000 botellas de dos sabores bien novedosos: limón, jengibre y menta; y mandarina y yerba mate, que se conoce como Mate Mandarina. Leonardo Maiche, socio del proyecto, afirma orgulloso: «El que prueba Chi, repite», y eso lo anima a continuar con empuje el plan de cerrar el año con una producción superior a las 10.000 botellas. Según Maiche, «hay mercado porque la gente está cansada de los mismos refrescos de siempre y quiere algo más frutal». Por eso un nuevo sabor se viene para el verano: mango y cardamomo. Ideal para disfrutarlo en vaso largo y con varios cubos de hielo. Según la cultura china, Chi es «la energía que fluye por el cuerpo», y con ese espíritu los emprendedores locales pretenden que su refresco circule por todo el territorio nacional. Por lo pronto, ya se encuentra disponible en Montevideo, Maldonado, Colonia, San José, Canelones y Rocha.

Summer Drinks

BLANCO DE VERANO Si hay un brebaje que es patrimonio estival uruguayo es el clericó, usualmente preparado con frutas frescas, azúcar, vino blanco y mucho hielo. Tiene todo lo que uno espera para los días de descanso que se aproximan: liviano, fresco, con poco alcohol y fácil de preparar. Esta receta, un poco más gourmet, lleva menos azúcar y es más aromática.

Álvaro Aniano es uno de nuestros mejores bartenders. Más de 19 años de trabajo en la industria coctelera lo avalan. Con su vaso mezclador recorrió las barras más cool de Londres y deslumbró en los veranos del Algarve en Portugal y en Costa Rica. Volvió al país con ganas de ofrecer lo mejor de sí. Habló con The Select Experience Magazine y nos propuso tres tragos bien novedosos para este verano.

GIN PRETENSIONES Un clásico británico que no pierde vigencia. A los sabores amargos de la tónica le van muy bien las especias, hierbas aromáticas y hasta frutas no tradicionales, como el pepino. La posibilidad de transformar una receta simple en una gran experiencia sensorial es atrapante. God Save the Gin!

En una jarra grande mezclar la fruta cortada y el romero junto con los líquidos. Dejar reposar sin hielo unos 20 minutos. Agregar hielo y mezclar bien. Servir en copas, colmadas de hielo picado. 100 ml jugo de manzana 200 ml refresco de limón ½ manzana verde ½ lima 1 botella de vino blanco, preferencia sauvignon blanc o torrontes Ramitas de romero

PINK SPRITZ El Spritz es un cóctel centenario, que deriva del Spritzer, originalmente mitad vino blanco y mitad agua con gas. La italiana Aperol ha creado su propia versión de Spritz, transformándolo en un ritual de consumo de tendencia mundial. Símbolo de frescura italiana a la hora del aperitivo. Nuestro Pink Spritz, es una re versión, que sustituye la soda por jugo de pomelo, y el prosecco por espumante rosé. Preparar directamente en una copa de vino grande, con mucho hielo y decorar con rodaja de pomelo rosado. 60 ml Aperol 30 ml jugo de pomelo 90 ml espumante rosado

Construir directamente en una copa de vino grande, con mucho hielo y decorar con rodajas de pepino y piel de limón. 50 ml gin Rodajas de pepino

150 ml agua tónica Piel de limón

10 ml jugo de lima

BE FREE

10 películas en carrera 50% por los Oscar

The Select Experience Magazine

Si creen que metimos la pata con el final de este año, ¡esperen a ver lo que hemos planeado para el show del 90 aniversario!». Así confirmaba el humorista Jimmy Kimmel que volverá a ser el maestro de ceremonias en la edición 2018 de unos premios Oscar que prometen celebrar por todo lo alto sus nueve décadas de historia.

100

Aunque la industria hollywoodense se ha visto paralizada por la ráfaga de escándalos sexuales que involucran a grandes figuras, la maquinaria de lanzamientos y campañas por lograr un hueco en los Oscar no se detiene. Y, si por algo se caracteriza la carrera de este año, es por ser la más impredecible en mucho tiempo. Cuando a estas alturas lo normal es que ya se vislumbren claras favoritas para alzarse con el premio a mejor película, en esta ocasión el escenario está mucho más repartido. Sin embargo, algunas pistas (paso por grandes festivales, temáticas, crítica periodística, nombres y distribuidoras detrás de

INFO Nominaciones: Martes 23 de enero Ceremonia: Domingo 4 de marzo

MENOS

en todos los cines del país, todo el verano

Pina Mezzera

los títulos...) permiten a los expertos lanzar sus predicciones. Un año más, en The Select Experience Magazine seleccionamos las diez

películas que al cierre de este número figuran con más recurrencia en los pronósticos, y que seguro podremos ver ─o volver a ver─ en los cines de aquí a marzo.

Dunkerque

¿De qué va? En plena Segunda Guerra Mundial, más de 300.000 soldados británicos y de las tropas aliadas se encuentran rodeados por las fuerzas enemigas en Dunkerque, Francia. Atrapados en la

EEUU, Reino Unido, Países Bajos, Francia, 2017 Género: Drama bélico Director: Christopher Nolan

playa con el mar cortándoles el paso, se enfrentan a una situación imposible a medida que el enemigo se acerca. ¿Por qué está en carrera? La película que no falta en ningún pronóstico.

Aclamada por la crítica y el público, se centra en el tema bélico que tanto suele gustar a la Academia. Se espera además que este blockbuster por fin dé a Christopher Nolan una nominación a mejor director.

viví la experiencia

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Call Me By Your Name ¿De qué va? Una historia de amor durante el verano de 1983 entre Elio (Timothée Chalamet), un joven de 17 años, y Oliver (Armie Hammer), un estudiante de doctorado americano que llega como becario a su EEUU, Italia, Francia, Brasil, 2017 Género: Drama Director: Luca Guadagnino

Three Billboards Outside Ebbing, Missouri ¿De qué va? Tras enterarse de que el asesino de su hija sigue suelto, una mujer de Missouri coloca tres grandes carteles a la entrada de su pueblo buscando llamar la atención de la inepta Policía local. Mientras tanto, decide buscar la justicia por su propia cuenta. ¿Por qué está en carrera? Un retrato inteligente y sin eufemismos de la violencia estadounidense contemporánea. Viene de ganar el prestigioso premio del público en el Festival Internacional de Cine de Toronto, algo que prácticamente asegura una nominación a mejor película en los Oscar. EEUU, 2017 Género: Drama, comedia negra Director: Martin McDonagh

casa familiar en la Riviera italiana. ¿Por qué está en carrera? Después de que en 2017 Moonlight hiciera historia al ser la primera película LGBT en ganar el Oscar a mejor película, esta nueva cinta centrada en un romance gay tiene más chances de destacar. Desde su estreno en Sundance, ha cautivado a los críticos con su delicadeza y sus potentes actuaciones.

BE FREE

4 The Select Experience Magazine

Get Out

102

¿De qué va? Un joven afroamericano (Daniel Kaluuya) conoce a la adinerada familia de su novia blanca (Allison Williams). Pero, a medida que avanza el fin de semana en el campo, una serie de inquietantes descubrimientos lo amenazarán con quitarle la cordura.

muy temprano, el elogio de la crítica (fue la revelación de Sundance) y el boom de taquilla (US$ 4,5 millones de presupuesto, US$ 175,5 millones de recaudación en EEUU) otorgan muchas

¿Por qué está en carrera? Uno de los grandes éxitos del año. Si bien se estrenó

The Shape of Water

EEUU, 2017 Género: Thriller, terror Director: Jordan Peele fichas a esta película de terror con temática racial. Además, el debut como director de Peele generó unanimidad: ha nacido una voz fresca y con algo nuevo para decir.

EEUU, 2017 Género: Drama, fantasía Director: Guillermo del Toro ¿De qué va? Durante la Guerra Fría, una mujer muda (Sally Hawkins) trabaja en un laboratorio donde tienen escondido a un extraño hombre anfibio, de quien se enamorará y trazará un plan para ayudarlo a escapar. ¿Por qué está en carrera? La particular mirada del director mexicano vuelve a brillar en este cuento de hadas fantástico para adultos. Aunque todavía no se estrenó comercialmente en EEUU, ya arrasa entre la crítica y se llevó el León de Oro (mejor película) en la Mostra de Venecia.

EEUU, 2017 Género: Drama histórico Director: Steven Spielberg

¿De qué va? En 1971, Ben Bradlee (Tom Hanks) y Katharine Graham (Meryl Streep), editores del Washington Post, toman la audaz decisión de publicar los Papeles del Pentágono, sobre la intervención militar estadounidense en Vietnam, desatando una batalla entre periodistas y el Gobierno.

The Florida Project

EEUU, 2017 Género: Drama Director: Sean Baker ¿De qué va? Una niña de seis años y sus amigos pasan un verano lleno de aventuras alrededor de un económico motel, mientras sus padres y el resto de adultos lidian con las responsabilidades de un mundo mucho más duro.

¿Por qué está en carrera? Dos elementos clave llevan a los expertos a

¿Por qué está en carrera? Uno de esos dramas independientes que gustan a la Academia. El director de Tangerine triunfó en Cannes con esta nueva historia al mismo tiempo desgarradora y esperanzadora, marcada por un relato veraz e impecables actuaciones a cargo de varios no actores.

Darkest hour

7 THE POST

Reino Unido, 2017 Género: Drama biográfico Director: Joe Wright ¿De qué va? En 1940, Winston Churchill (Gary Oldman) afronta sus horas más oscuras cuando los nazis amenazan con invadir el Reino Unido. El nuevo primer ministro británico deberá elegir entre negociar un tratado de paz con Hitler, o ser fiel a sus ideales y luchar por la liberación de Europa. ¿Por qué está en carrera? Imposible no emparentarla con Dunkerque, ya que cuenta los mismos hechos desde otro punto de vista. Se habla del trabajo de Gary Oldman como la interpretación del año.

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incluir esta película entre las candidatas antes de haberla visto: la actualidad de su temática y el hecho de reunir los nombres Spielberg, Hanks y Streep por primera vez en un mismo film.

103

BE free

Lady Bird ¿De qué va? Una adolescente que se hace llamar Lady Bird (Saoirse Ronan) se muda a los suburbios de Sacramento, California, donde cursa su último año de secundaria. Sueña con empezar una nueva vida en la costa Este, pero para eso debe lidiar con su protectora madre (Laurie Metcalf) y sobrevivir a sus reveses académicos y sentimentales. ¿Por qué está en carrera? Otra película pequeña e independiente que sorprende por su naturalidad y astucia, por su conflicto concreto con sabor universal. En su esperado debut como directora, la actriz Greta

EEUU, 2017 Género: Comedia Director: Greta Gerwig

Gerwig tiene como aliada a la virtuosa Saoirse Ronan, la persona más joven en haber conseguido dos nominaciones en la historia de los Oscar.

Mudbound EEUU, 2017 Género: Drama Director: Dee Rees ¿De qué va? Dos jóvenes, uno blanco y otro negro, regresan de la Segunda Guerra Mundial a una pequeña población rural en Mississippi, donde tendrán que lidiar con el racismo y adaptarse a la vida después de la guerra. ¿Por qué está en carrera? Tras su excelente paso por Sundance, sería una candidata segura para los Oscar si detrás estuviera un estudio como Fox Searchlight o Focus Features. Pero está Netflix. En pleno debate entre el sistema tradicional de exhibición en salas de cine y los estrenos exclusivos en plataformas de streaming, ¿será Mudbound la película que logre hacer historia?

Rojo PASiĂłn Rotunda Savia

Monaqueda

Summer trends ss18 Llega el momento de renovar el guardarropa, de salir a ver vidrieras para incorporar las nuevas tendencias que vienen en esta primavera verano 2018. En esta nota repasamos todo lo que no puede faltar en tu armario. La paleta de colores, los hombros descubiertos, el pantacourt, el lino que es ideal para el verano y los estampados.

15% MENOS TODOS LOS DĂ?AS

Rotunda

amarillo energĂa Monaqueda

Monaqueda

LINO Savia

Rotunda

BLANCO PURO

Parisien

hombros descubiertos Tits

15% MENOS TODOS LOS DÍAS

Monaqueda

Monaqueda Vicky Ortíz

Style

S Summer trends ss18

Rayas

Flores

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Caro Criado

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Parisien

Rotunda

Monaqueda

15% MENOS TODOS LOS DĂ?AS

Pantacourt

Armani Exchange / Christian Dior / Gucci / Indie / J Full / Polo Ralph Lauren / PRADA / RAYBAN / vogue / Armani Exchange / Christian DIOR / Gucci / Indie / J Full / Polo Ralph Lauren / PRADA / RAYBAN / vogue

Style

Christian Dior Stellaire

#ss18

Rayban Ja Jo

El accesorio Los lentes de sol son el accesorio fundamental del verano. Ya sea para la playa, la piscina o para la rutina de las vacaciones son necesarios para protegernos y para complementar un look ideal. Por eso The Select Experience Magazine seleccionó algunos modelos que tenés que considerar esta temporada a la hora de elegir los lentes ideales.

Polo Ralph Lauren

Summer Style SS18 / The Select Experience Magazine

4121

Christian Dior Reflected

Gucci 0023S 033

Armani Exchange / Christian Dior / Gucci / Indie / J Full / Polo Ralph Lauren / PRADA / RAYBAN / vogue / Armani Exchange / Christian DIOR / Gucci / Indie / J Full / Polo Ralph Lauren / PRADA

RAYBAN / vogue

(PÁG. 68)

Vogue 5161/S 51 25335A

Indie Christian Dior So Real Pop

indispensable Christian Dior TT109

J Full Panarea Special

Summer Style SS18 / The Select Experience Magazine

viví la experiencia

Style

Polo Ralph Lauren 4121 5630/87

Armani Exchange AX 4063s 82154Z

Prada

Summer Style SS18 / The Select Experience Magazine

66T UE0 3H2

Rayban Blaze RB3576-N 9037/7J

el accesorios indispensable

#ss18

TECH

Canales Digitales

Clientes Select ahora tienen tipo de cambio preferencial Un nuevo beneficio para los clientes Select: ahora obtienen un tipo de cambio preferencial al comprar y vender dólares desde la App y web de Santander. La App Móvil Plus de Santander y la web sumaron una nueva funcionalidad para los clientes Select. Ahora, quienes realicen sus compras o ventas de dólares mediante la App o web tendrán un tipo de cambio preferencial. Además, el tipo de cambio mejora aun más según el rango del monto operado: cuanto mayor sea el repetitivo. mejor será la cotización del dólar.

De esta manera se facilita la compraventa de dólares y se ofrece una manera sencilla de realizar estas transacciones, personalizada y mejorada para el segmento Select. No es necesario solicitar ni realizar ningún trámite para habilitar esta nueva funcionalidad. Ya está habilitada para gozar del beneficio desde la facilidad de su celular, de una manera cómoda y segura.

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TECH

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Sinónimo de Italia y de elegancia a la hora de desplazarse en un ciclomotor, la mítica motocicleta Vespa se prepara para su ingreso al siglo XXI con un modelo 100% eléctrico: la Vespa Elettrica.

Scooterd

Eletricca, la Vespa del siglo XXI Piaggio, fabricante de la mítica Vespa, presentó un modelo 100% eléctrico de su reconocido ciclomotor

El modelo eco-friendly fue anunciado por el Grupo Piaggio, fabricante de la moto italiana, y saldrá a la venta el próximo año. Junto a la Vespa Elettrica llegará también la Elettrica X, un modelo híbrido. Con un acabado metalizado, mantiene el distintivo diseño de las Vespas. Tendrá, además, una autonomía

de 100 kilómetros, lo que prácticamente limita su uso a entornos urbanos. Su recarga completa durará cuatro horas y Piaggio estima en unos 10 años la vida útil de las baterías. La versión híbrida, por su parte, tendrá el doble de autonomía. Ambas contarán con la posibilidad de conectar el teléfono mediante bluetooth, pudiendo ver mensajes, llamadas e información relativa a la propia moto en un display en el ciclomotor. Se ofrecerá con una gama de 7 colores de pintura cromada, a un precio aún por revelar.

Reportes

Realidad aumentada, la próxima revolución de Apple tras el iPhone Un reporte de Bloomberg asegura que la compañía lanzará en 2020 unas revolucionarias gafas de realidad aumentada. Lanzado por primera vez en 2007, el iPhone de Apple revolucionó para siempre el sector de la telefonía. Y aunque desde entonces ha ido mejorando su smartphone con cada nueva versión, la compañía ahora liderada por Tim Cook no ha lanzado desde entonces un producto tan revolucionario como aquel primer teléfono.

De acuerdo a un reporte de Bloomberg, no obstante, eso puede estar por cambiar. Según el medio financiero, Apple trabaja actualmente en unas gafas de realidad aumentada que prometen cambiar para siempre el modo en que interactuamos con la tecnología. El primer anuncio, agrega Bloomberg, sería en

2019 y se empezarían a comercializar en 2020. Las gafas funcionarían de manera independiente, sin la necesidad de estar conectadas a un teléfono. Incluirán su propio chip, su propio sistema operativo (denominado por ahora rOS) y hasta una App Store. Tim Cook, CEO de Apple, ha destacado en

Un Uber volador para 2020

E-Book

Oasis: el primer Kindle resistente al agua Amazon lanza al mercado una nueva versión de su exitoso libro electrónico, esta vez resistente al agua

Tiene, además, una memoria interna que va desde 8GB a 32GB, wifi y

modelos con conexión 3G. Desde Amazon prometen además una batería que «dura semanas» y su novedad más llamativa: es resistente al agua.

Según el gigante del e-commerce, puede ser sumergido hasta dos metros durante 60 minutos. Se comercializa por Amazon con un precio base de US$ 250.

Luego de haber revolucionado el transporte de pasajeros con su polémica aplicación, el siguiente plan de Uber parece sacado de una película de ciencia ficción: autos voladores para 2020. Los Ángeles será la primera ciudad en la que el servicio comenzará, para luego expandirse por Dallas y Dubai. Para ello Uber ya trabaja con la NASA para gestionar el espacio aéreo de las ciudades, así como con una compañía llamada Sandstone para construir los pequeños aeropuertos verticales en el centro de la ciudad, bautizados Skyports. Los «autos voladores», en tanto, serán más bien modernos y sofisticados helicópteros, capaces de despegar en vertical (como un helicóptero) y volar luego como una avioneta.

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El lector de libros electrónicos más famoso del mundo estrenará en los próximos días la nueva actualización de su buque insignia, el Kindle Oasis, que se posiciona ya como el mejor libro electrónico del mercado. Para empezar, cuenta con una pantalla de siete pulgadas de diagonal (más grande que modelos anteriores), con una resolución de 300 puntos por pulgada que mantiene el efecto de página impresa de su línea Paperwhite.

numerosas apariciones públicas el potencial que le ve a la realidad aumentada. «Ya estamos viendo cosas que transformarán el modo en que trabajamos, jugamos, nos conectamos y aprendemos. Para decirlo de una manera simple, la realidad aumentada transformará la manera en que usamos tecnología para siempre», expresó.

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BE FREE

S DJ Solomun Punta del Este After Beach

LIVE SHOWS ///

5 de enero Fundación Atchugarry

Por primera vez en Uruguay llega a Punta del Este uno de los máximos exponentes actuales de la escena electrónica mundial, Mladen Solomun. El DJ y productor musical se presentará en la After Beach Party que se lleva a cabo en la Fundación Atchugarry (El Chorro) este 5 de enero a partir de las 18:00 horas, en una fiesta al aire libre en la que Solomun expondrá sus mejores pistas de house inspiradas en ritmos de hip hop, disco y música de los 80.

22° Festival Internacional de Jazz de Punta del Este Punta Ballena 4 al 7 de enero / El Sociego Del 4 al 7 de enero se realiza la vigesimosegunda edición del Festival Internacional de Jazz de Punta del Este en la finca El Sosiego en Punta Ballena. El festival, creado, producido y dirigido por el incansable Francisco Yobino y con la dirección musical del músico Paquito D’Rivera, promete experiencias únicas con los mejores exponentes del jazz en pleno Punta Ballena.

Lollapalooza 2018 Buenos Aires 16 y 18 de marzo Hipódromo de San Isidro El quinto Lollapalooza argentino, que se realizará entre el 16 y el 18 de marzo en el Hipódromo de San Isidro, durará una jornada más: será de tres días; y participarán bandas como Pearl Jam, Red Hot Chili Peppers, The Killers, Imagine Dragons, Lana Del Rey, LCD Soundsystem y Chance the Rapper, Las Pelotas, Los Espíritus y Damas Gratis, entre otros.

Rod Stewart Buenos Aires 14 de febrero / GEBA Rod Stewart (Londres, 1945) regresa a Buenos Aires con un único show programado para el próximo 14 de febrero, en GEBA. Sir Rod Stewart fue reconocido dos veces por el Rock and Roll Hall of Fame y es uno de los artistas más importantes de todos los tiempos con más de 200 millones de álbumes vendidos en todo el mundo, durante sus cinco décadas de carrera. Entre los logros del exintegrante de Faces y The Jeff Beck Group hay seis álbumes consecutivos en el puesto número uno en el Reino Unido, incluyendo 62 singles hits y seis número 1 en el Reino Unido.

RECORDS ///

Hitchhaiker

Neil Young / Reprise Records, 2017

Neil Young (Toronto, 1945) es un álbum grabado en 1976. Algunas de sus canciones fueron incluidas en otros discos del músico canadiense, entre las que figuran «Pocahontas» (Rust Never Sleeps, 1979), «Captain Kennedy» (Hawks & Doves, 1980) y «Hitchhaiker» (Le Noise, 2010). Otras se mantenían inéditas hasta la fecha como «Hawaii» y «Give Me Strenght». Se cuenta que las canciones fueron grabadas en una sola noche a puro folk norteamericano.

Colors

Beck / Capitol Records, 2017

El regreso de Beck Hansen (Beck David Campbell, Los Ángeles, 1970) siempre es una muy buena noticia para los melómanos. El músico estadounidense ha lanzado su ya decimotercer álbum de estudio titulado Colors (2017) –sucesor de Morning Phase (2014)–, que incluye once nuevas composiciones entre las que figuran canciones como «Wow», «Dreams», «Up All Nights», «Seventh Heaven», «Dear Life» y «No Distraction»; y una mixtura de sonidos que van desde rock, hip-hop, folk, pop y electrónica.

Damn

Kendrick Lamar / Top Dawg-Aftermath-Interscope, 2017

El rapero estadounidense Kendrick Lamar (Compton, 1987) vuelve a la carga con su cuarto trabajo discográfico titulado Damn. (2017), sucesor del excelente To Pimp a Butterfly (2015), con un sonido bien hip-hopero y rimas altamente filosas en canciones como «DNA», «Element», «Loyalty» (con la participación de Rihanna), «Pride», «Feel», «Humble», «Lust» y «XXX». Un buen momento para descubrir a uno de los raperos más premiados y reconocidos de la actualidad.

Salvavidas de hielo

Jorge Drexler / Warner Music, 2017

Pactos

Alfonsina / Bizarro Records, 2017

El segundo álbum de estudio de Alfonsina (Alfonsina Álvarez, Montevideo, 1988), encuentra a la cantautora con una mayor madurez artística, buscando en sus textos y músicas las identidades y las relaciones interpersonales mediante canciones como «Ese frío vacío», «Juego con fuego», «Abre la puerta», «Casas unidas» o «Fuego»; que transitan desde el rock y el blues hasta el pop. Cuenta con la participación de invitados como Fede Lima (Socio), Santiago Marrero (El Cuarteto de Nos y Santé Les Amis) y Gonzalo Levin, entre otros.

Gabriel Peluffo Bizarro Records, 2017

Gabriel Peluffo (Montevideo, 1965), cantante y frontman de Buitres, siempre tuvo una veta especial para el tango y la milonga. Desde sus inicios con la mítica banda Los Estómagos, allá por la década de 1980, ya Peluffo despuntaba su atracción por estos géneros rioplatenses. Ahora es el turno de su primer álbum como solista con el corte de difusión «Amor de barrio», un tango-vals compuesto originalmente por Homero Manzi y Aníbal Troilo. Peluffo, acompañado de Jorge Omar y Carlos Cordone, guitarristas de Edmundo Rivero en la década del 80, da muestras de su amplio registro vocal en un género que tuvo su guiño desde aquel Tango que me hiciste mal (1985), debut demoledor de Los Estómagos.

The Select Experience Magazine

En su nuevo álbum de estudio Salvavidas de hielo (2017), Jorge Drexler (Montevideo, 1964) profundiza en la guitarra, otros instrumentos de cuerda y la voz como elementos esenciales de sus músicas y líricas, dejando atrás lo experimentado en su anterior trabajo discográfico Bailar en la cueva (2014), que apuntaba a las pistas de baile. En este decimotercer trabajo, el cantautor uruguayo entrega nuevas canciones como «Telefonía», «Silencio», «Pongamos que hablamos de Martínez» –dedicada a Joaquín Sabina– o «Movimiento», entre otras.

De barro y asfalto

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BE free Los recomendados de

S 30 %

MENOS LOS MARTES DE ENERO Viví la experiencia

4321 Paul Auster Seix Barral, 2017 960 páginas

Origen

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Dan Brown Editorial Planeta, 2017 640 páginas

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Robert Langdon, profesor de simbología e iconografía religiosa de la universidad de Harvard, acude al Museo Guggenheim Bilbao para asistir a un trascendental anuncio que cambiará la faz de la ciencia para siempre. El anfitrión de la velada es Edmond Kirsch, un joven multimillonario cuyos visionarios inventos tecnológicos y audaces predicciones lo han convertido en una figura de renombre mundial. Kirsch, uno de los alumnos más brillantes de Langdon años atrás, se dispone a revelar un extraordinario descubrimiento que dará respuesta a las dos preguntas que han obsesionado a la humanidad desde el principio de los tiempos. En esta nueva novela del estadounidense Dan Brown, autor del best seller El código Da Vinci, el lector recorrerá escenarios como el Monasterio de Montserrat, la Casa Milà (La Pedrera), la Sagrada Familia, el Museo Guggenheim Bilbao, el Palacio Real o la Catedral de Sevilla.

El gigante enterrado Kazu Ishiguro Anagrama, 2016 368 páginas

El escritor británico de origen japonés, acreedor del Premio Nobel de Literatura 2017 luego de Bob Dylan, cuenta con una prolífica obra literaria con siete novelas (Pálida luz en las colinas, Un artista del mundo flotante, Los restos del día, Los inconsolables, Cuando fuimos huérfanos, Nunca me abandones, Casino de Santiago y El gigante enterrado; y un libro de relatos (Nocturnos). En esta novela ambientada en la Inglaterra de la Edad Media, su autor nos sumerge en un universo de épica, tradición y memoria, con un estilo insuperable.

4321 es la esperada última novela del escritor estadounidense Paul Auster (Newark, 1947). La historia se centra en Ferguson, nacido el 3 de marzo de 1947 en Newark, Nueva Jersey. A partir de ese momento, varios caminos se abren ante él y le llevarán a vivir cuatro vidas completamente distintas, a crecer y a explorar de formas diferentes el amor, la amistad, la familia, el arte, la política e incluso la muerte, con algunos de los acontecimientos que han marcado la segunda mitad del siglo XX estadounidense como telón de fondo. 4321 es un emotivo retrato de toda una generación, una saga familiar que explora de manera deslumbrante los límites del azar y las consecuencias de nuestras decisiones; y se coloca entre lo mejor del creador de la ya célebre Trilogía de Nueva York.

Eva Arturo Pérez-Reverte Alfaguara, 2017 400 páginas

El escritor y periodista español Arturo PérezReverte (Cartagena, 1951) regresa con una nueva entrega de la serie protagonizada por Lorenzo Falcó. Una nueva misión lo lleva hasta Tánger, en una encrucijada de espías, tráficos ilícitos y conspiraciones, con el encargo de conseguir que el capitán de un barco cargado con oro del Banco de España cambie de bandera. Espías nacionales, republicanos y soviéticos, hombres y mujeres, se enfrentan en una guerra oscura y sucia en la que acabarán regresando peligrosos fantasmas del pasado. Tras el éxito internacional de Falcó, realidad y ficción vuelven a enlazarse magistralmente con el talento literario de Pérez-Reverte en esta asombrosa novela de lectura fascinante.

Es fácil desviarse Conversaciones con Alberto Mandrake Wolf Mauricio Bosch Estuario, 2017 216 páginas

Con más de 30 años de carrera, Alberto Mandrake Wolf (Montevideo, 1962), carismático y peculiar músico y compositor, es un referente indiscutido de la música popular uruguaya. La carrera artística de Wolf abarca un amplio espectro de estilos, desde la balada y el rock hasta el reggae, el jazz o el candombe. Cada una de sus bandas y propuestas han logrado una sonoridad contundente, sutil e intensa. Este libro del periodista Mauricio Bosch (Durazno, 1973) hace un recorrido íntimo por sus músicas, letras e historias. En palabras del músico y crítico Andrés Torrón: «Un extraño frontman mezcla de Eduardo Mateo, Frank Zappa, David Byrne y Damo Suzuki».

COLUMNA ESPECIALIZADA

El fenómeno food trucks

La delgada línea roja entre la defensa de la competencia y la competencia desleal.

E The Select Experience Magazine

l expendio ambulante de alimentos a través de vehículos adaptados específicamente para tal fin (conocidos como food trucks) es una tendencia que se expande cada vez más en nuestro país. Su notoriedad el pasado verano en parte de la costa uruguaya motivó a la prematura reglamentación de esta actividad en el Departamento de Maldonado. Esta temporada de verano la proliferación de este tipo de emprendimientos volverá a visualizarse y, junto a ello, las interrogantes que se plantean en torno a la legalidad de esta actividad económica.

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En nuestro país —más allá de la resolución concreta dictada por la Intendencia de Maldonado y un proyecto de decreto a estudio de la Junta Departamental de Montevideo— no existe normativa que permita el funcionamiento de los food trucks. Por el contrario, la reglamentación existente regula de modo restrictivo la actividad de los puestos rodantes para el expendio de productos alimenticios en la vía pública, por cuestiones de seguridad alimentaria y seguridad vial. La ausencia de regulación expresa de este fenómeno empresarial coloca tanto a los food trucks como a quienes compiten en el mismo mercado relevante en una situación desventajosa. A quienes desarrollan la actividad a través de food trucks, porque los coloca al margen de la legalidad, al verse imposibilitados de procurar las autorizaciones administrativas correspondientes para comenzar a funcionar. Y a quienes operan en el mercado de la

gastronomía, porque se enfrentan a un competidor que opera por fuera del marco normativo que regula dicha actividad y, en consecuencia, a un potencial competidor desleal. La situación normativa actual en nuestro país determina que el mercado en el cual operan los food trucks se encuentre en una zona gris y, como tal, peligrosa para todos los agentes involucrados. La ausencia de regulación se convierte en una fuerte barrera de entrada al mercado, que choca frontalmente contra un sistema económico que debe basarse en el principio de libre competencia. En efecto, la inexistencia de un marco normativo expreso —salvo en el Departamento de Maldonado— conduce a la imposibilidad de obtener las habilitaciones municipales necesarias para que los food trucks puedan competir en igualdad de condiciones el mercado. Por ello, se impone la necesidad de procurar un equilibrio que permita conjugar de manera adecuada los intereses de los partícipes en este mercado, y que redunde, en definitiva, en la protección de la competencia y el beneficio de los consumidores. En una reciente resolución la Comisión de Promoción y Defensa de la Competencia recomendó tanto al Poder Legislativo como a las Juntas Departamentales que, en ocasión de legislar en relación a un mercado que carecía de un

marco regulatorio específico, se debe procurar «diseñar un marco favorable a la competencia, que busque la igualdad de condiciones de las partes para competir, que no establezca requisitos injustificados ni barreras a la entrada que impidan el ingreso de nuevos agentes al mercado y que no resulte en un obstáculo para el desarrollo de nuevos modelos de negocios» (Resolución N. º 93/016, de 5 de agosto de 2016). Lo anterior se traduce en la necesidad de crear un marco regulatorio que no prohíba, sino que permita el desarrollo de la actividad económica a través de food trucks —una actividad que, a juzgar por su éxito, parece ser beneficiosa para los consumidores—, respetando, en todo momento, el principio de igualdad entre los operadores económicos que desarrollan esta actividad en competencia con los food trucks. En pocas palabras, someter a todos los operadores económicos que desarrollan esta actividad comercial a las mismas reglas de juego. Para usar los términos empleados recientemente por la Comisión de Promoción y Defensa de la Competencia, si se exime a los food trucks de cumplir con alguna norma que sí deben cumplir el resto de quienes compiten en el mismo mercado, claramente se estaría violentando «la igualdad de condiciones de las partes para competir».

Este artículo fue redactado por el estudio Jiménez de Aréchaga, Viana & Brause. www.jimenez.com.uy estudio@jimenez.com.uy

COLUMNA ESPECIALIZADA

Las criptomonedas llegaron para quedarse ¿Cuál es su realidad hoy en día y qué puede esperarse de su comportamiento futuro?

Antecedentes Mucho se habla de criptomonedas, pero seguramente resultaría sorprendente conocer que Bitcoin, Ethereum, Ripple o Litecoin son solamente algunas de las más de 800 criptomonedas que circulan actualmente alrededor del mundo. Dentro de las múltiples definiciones existentes nos gustaría quedarnos con el concepto de que una criptomoneda es la representación digital de un valor que resulta libremente transferible de forma segura, sin la necesidad de que un tercero centralizado, como puede ser un banco, lo certifique, pero sí con la presencia de una red denominada Blockchain, donde queda el registro de todas las transacciones.

www.rsm.uy / info@rsm.uy

que permiten operar con diversas criptomonedas.

A pesar de ello, Ehtereum está ganando terreno sobre el Bitcoin dada su tecnología más avanzada, sumada a su sistema de contratos inteligentes y a su velocidad en las transacciones. Mientras Bolivia es el único país latinoamericano donde el Bitcoin ha sido declarado ilegal, Venezuela, por el contrario, es el país de la región con mayor cantidad de transacciones.

Algunos de los problemas a resolver

¿Cómo operar con criptomonedas? Todas las operaciones que se realizan en la red se van agrupando en bloques y los famosos «mineros» son quienes integran los nodos de la Blockchain e intentan resolver los complejos puzzles criptográficos que le permiten la obtención de un bitcoin. En lo que refiere a los mercados de intercambio, cada usuario posee una clave criptográfica y en lo que se denomina sistema P2P (peer to peer), aumenta y disminuye la cantidad de bitcoins a quienes intervienen en la transacción. También existen numerosas plataformas de trading

Un problema desde el punto de vista de los bancos centrales, emisores del dinero físico, es la pérdida de control y la capacidad de supervisión del sistema de pagos. Asimismo los fiscos buscan gravar estas criptomonedas pero allí se plantean preguntas básicas como su aspecto espacial, entre otras, para conocer la jurisdicción donde estaría sujeta la tributación. También aspectos contables respecto a su registro no han sido laudados ni recogidos específicamente por ninguna norma internacional hasta el momento y el argumento de los riesgos de lavado de activos y financiamiento del terrorismo (LA/FT), dado el anonimato y la dificultad en la trazabilidad de las transacciones.

Conclusiones Resulta real que los esquemas utilizados por las criptomonedas gozan de potenciales ventajas en relación a menores costos de tenencia y transferencia de lo que

pueden ser otros medios de pago. Sin embargo, la limitada aceptación hasta el día de hoy, su volatilidad en el precio y los altos riesgos para los participantes, sumado a que la emisión se realiza por agentes privados de manera anónima, hace que las criptomonedas se encuentren con barreras que las limiten como medio de pago aceptado, permaneciendo con poca relevancia frente a los volúmenes transaccionales de sistemas de pago tradicionales como tarjetas de crédito y frente a monedas de curso legal como el dólar. A pesar de ello las criptomonedas van ganando posicionamiento y es una realidad que llegaron para quedarse.

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Gracias a complejos sistemas criptográficos es posible asegurarse de que la moneda sea segura ante intentos de ataques, falsificación o duplicación. En lo que particularmente refiere a Bitcoin, moneda ideada por Satoshi Nakamoto a inicios de 2009, se ubica como la más popular de todas y gana cada vez más adeptos con su cotización netamente al alza al día de hoy, aunque muchas personas aún lo perciban como un

instrumento muy volátil y riesgoso por su falta de regulación.

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EL BENEFICIO DE PERTENECER

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DEWAR’S llega a uruguay

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La ex Usina eléctrica de Arroyo Seco, un recinto lleno de historias, fue el lugar ideal para celebrar el lanzamiento del whisky Dewar’s 12 años. La ambientación se encargó de resaltar su encanto para que los 200 invitados se dispusieran a vivir una experiencia única de gastronomía, música, visitas guiadas y un whisky con más de 170 años. Dewar’s es el whisky escocés blended más premiado del mundo, caracterizado por su doble añejado. Tras pasar más de 12 años en barricas por separado, los whiskies que componen la mezcla de Dewar’s vuelven a envejecer juntos durante 6 meses más para obtener su suave textura y notas dulces.

3 1. Federico Palleiro. / 2. Catalina Ferrand y Federico Buysan. / 3. Facundo Ponce de León y Hernán Merlino. / 4. César Rostan, Verónica Schutter, Eduardo Pattarino y Matías Mirabal.

Clientes Select cocinaron con los chefs de Hyatt Centric Montevideo

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El pasado jueves 26 de octubre se llevó a cabo el evento Chef Table en el Hyatt Centric Montevideo. En esta experiencia organizada para clientes Santander Select, los asistentes recorrieron el Hyatt Centric Montevideo degustando diferentes entradas, para luego pasar al 180 Lounge, donde cocinaron una fundeu de queso junto a los chefs Federico Ferrari y Juan Herrera. La experiencia terminó con una cena en el restaurant Plantado del Hyatt Centric Montevideo.

1. Federico Lalanne, Alicia Lalanne, Macarena Díaz y Beatriz Farinha. / 2. Martín Ibarburu y Denise Beihau. / 3. Ignacio Marán, Sergio Caplan y Daniela Queirolo. / 4. Karina Lucas y Wellington Lucas. / 5. Federico Ferrari y Juan Herrera.

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EL BENEFICIO DE PERTENECER

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3 1. Kevin Jakter, Stephen Jakter, Sergio Boffano, Graciela Lempert, Eriel Mineli, Dr. Isaac Jakter. / 2. Nacho Inciarte y Agó Páez Vilaró. / 3. Coreografía a cargo de Oh Tero producciones (Mariana Porteiro y Rodrigo Cuello) y cuerda de tambores C1080. / 4. Director de Hyundai Fidocar Arq. Stephen Jakter y Johana Avayú. / 5. Johana Avayú, Stephen Jakter y Agó Páez Vilaró. / 6. Kevin Jakter, Marcelo Jelen, Diego Oliva.

Hyundai lanza el modelo All New Creta

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El pasado 19 de octubre Hyundai Fidocar realizó en su local del centro de Montevideo el gran lanzamiento del modelo All New Creta, originario de Brasil. El arte del evento de lanzamiento estuvo inspirado en el trabajo de Agó Páez Vilaró y fue amenizado con una coreografía a cargo de Oh Tero producciones (Mariana Porteiro y Rodrigo Cuello) y la cuerda de tambores C1080.

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EL BENEFICIO DE PERTENECER

Food, Music & Art

Los clientes Select vivieron una exclusiva experiencia de gastronomía, música y arte el pasado 7 de noviembre en el Hyatt Centric Montevideo. Durante la exposición de la obra Miradas del artista uruguayo Gustavo Codari, los asistentes se deleitaron con una propuesta gastronómica descontracturada a cargo del chef argentino Federico Ferrari, mientras disfrutaron la música del DJ Álvaro Quartino.

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1. Federico Ferrari, Gustavo Codari y Álvaro Quartino. / 2. Nicolás Dagner y Valentina di Leo. / 3. Magdalena Benencio y Santiago Fernández. / 4. Juan de Marco y Martín Ruiz. / 5. Ignacio Maran y Juan Carlos Chomalí. / 6. María López de Haro, Cuca Regueiro y Mercedes Marcos.

Un día en la Clipper Round The World Race El pasado 30 de setiembre Santander Select llevó a sus clientes a un paseo exclusivo: un día a bordo de uno de los veleros participantes en la regata de vela amateur más afamada del mundo, la Clipper Round The World Race. A bordo del velero los clientes recibieron un entrenamiento personalizado para navegar en la embarcación y pudieron disfrutar de una experiencia diferente al timonear la nave e izar las velas ellos mismos.

EL BENEFICIO DE PERTENECER

Mercedes-Benz presentó la versión uruguaya de su nueva campaña de comunicación 2 1 En un evento exclusivo desarrollado en Mercado Ferrando, Autolider, representante de MercedesBenz en Uruguay, presentó «Grow up», la nueva campaña de comunicación de la reconocida marca alemana de automóviles de lujo, que fusiona sus valores tradicionales con el espíritu joven del siglo XXI. Mercedes-Benz Uruguay tomó el ejemplo global y lo tradujo a una versión local, recurriendo a cinco referentes de distintos ámbitos, cuyos proyectos y emprendimientos han marcado la diferencia. Los invitados pudieron apreciar la nueva imagen de Mercedes-Benz, en una velada amenizada por la música de la banda encabezada por Bolz, The Islingtons.

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1. Horacio Bolz, Max Degroote y Florencia Domínguez. / 2. Gustavo Motta y María Pia Cilintano. / 3. Leonardo Rodríguez, Sofía Bustin, Francisca Rodríguez, Facundo Puig. / 4. Luciana Matos y Andrés de Araujo. / 5. Agustin Clark, Manuel Sagarra y Mariano Martinez. / 6. Sabina Pugliese, Florencia Bertón y Catlina Tuyaré. / 7. Martín López y Lorena Porzio.