RS
TU
PO
H
IM
RKIS T.M.
RTE
Dünyanın en büyük yenilikçi gıda fuarı The worlds largest food innovation exhibition SIAL, Paris'te yılda bir kez düzenlenen ve yalnızca ticari ziyaretçilere açık olan dünyanın önde gelen gıda fuarıdır. Küresel bir iş platformu olarak fuar, yeniliklerin vitrinidir ve gıda üreticileri, distribütörleri, ithalatçıları, toptancıları ve perakendecileri ve ayrıca bir çatı altında kurumsal ve ticari yiyecek içecek temsilcilerini bağlar.
SIAL is the world's leading food fair, which takes place once a year in Paris and is open to trade visitors only. As a global business platform, the fair is the showcase for innovations and connects food manufacturers, distributors, importers, wholesalers and retailers, as well as representatives of institutional and commercial catering under one roof.
Dünyanın her yerinden katılımcılar, ürünlerini, yeniliklerini ve teknolojilerini tanıtmak ve sektöre genel bir bakış sağlamak için SIAL'de buluşuyor. SIAL'ye ayrıca Yiyecek-İçme Merkezi'ne aittir. Burada özellikle yarı mamul ürünler, malzemeler ve ekipman ve gıda işleme sistemleri gösterilmektedir. Ayrıca, çevresel, ekonomik ve sosyal yönleriyle ilgili olarak sürdürülebilirlik ve sürdürülebilir kalkınma sorunları fuar için giderek daha fazla önem kazanıyor.
Exhibitors from all over the world are meeting at SIAL to present their products, innovations and technologies and to give an overview of the industry. To the SIAL also belongs the In-Food Centre. Here especially semi-finished products, ingredients and equipment and systems for the food processing are shown. In addition, the issues of sustainability and sustainable development in relation to environmental, economic and social aspects are becoming increasingly important for the fair.
Sürdürülebilir bir yaklaşımı temsil eden şirketler, fuarda bu yönü yansıtacak şekilde vurgulanmaktadır. Ayrıca SIAL, yemek pişirme endüstrisi için mutfak canlı gösterileri, bir VIP restoranı ve bir mutfak fotoğraf sergisi için en önemli buluşma yeri olan La Cuisine bölgesini içermektedir.
SIAL, 18 Ekim Pazar ve 22 Ekim 2020 tarihleri arasında Paris'te 5 gün gerçekleşecek Fair organizer (Fuar Organizatörü) Comexposium 70 Avenue du Général-de-Gaulle F-92058 Paris, France Tel: +33 (0)1 76771111 Fax: +33 (0)1 76 771212 www.comexposium.com
Compan i es representing a sustainable approach, are pe culiar highlighted at the fair to reflect this aspect. Furthermore SIAL includes the area La Cuisine, the most important meeting place for the food-service industry with culinary live demonstrations, a VIP restaurant and a culinary photo exhibition. On the whole the organisers welcomed on the 5 days of the fair, from 21. October to 25. October 2018, about 6500 exhibitors from 104 countries and 155766 visitors from 194 countries on the SIAL in Paris.
The SIAL will take place on 5 days from Sunday, 18 October to thursday 22.October 220 in Paris
09.05.2019
Issuu Docs Downloader
https://soc almed adownloader.com/ ssuu.php?url=https:// ssuu.com/matt365/docs/jan-march_2018_ed t on_of_food&page=60
2/60
09.05.2019
Issuu Docs Downloader
https://soc almed adownloader.com/ ssuu.php?url=https:// ssuu.com/matt365/docs/jan-march_2018_ed t on_of_food&page=60
9/60
SIAL PARİS 2018, DÜNYANIN ÖNDE GELEN GIDA FUARI STATÜSÜNÜ PEKİŞTİRİYOR (SIAL PARIS 2018 CONSOLIDATES ITS STATUS AS THE WORLD'S LEADING FOOD EXHIBITION) 119 ülkeden 7.200 katılımcı, Fransa dışından % 87 Kayıt katılımı: 310.000'den fazla profesyonel Fransa dışından% 73 ziyaretçi ( neredeyse 200 ülke) 650 başlangıç SIAL Yenilik Ödülleri için sunulan 2,355 yenilik 135 resmi delegasyon, 26 hükümet temsilcisi Katılımcıların yarısından fazlası, 2020 için yer ayırttılar
Yani şimdi bitti… Pek de değil! SIAL Paris 25 Ekim 2018 günü kapılarını kapatmasına rağmen, bu yılki basında önerilen fikirler, keşifler ve ilhamlar Planet Food'da uzun süre yankılanmaya devam edecek. SIAL Paris'in sahnesi olan Paris-Nord Villepinte sergi alanı, eylemlerle dolu beş gün sahnesi oldu.
7,200 exhibitors from 119 countries, 87% from outside France Record attendance: more than 310,000 professionals 73% visitors from outside France (almost 200 countries) 650 start-ups 2,355 innovations submitted for the SIAL Innovation Awards 135 official delegations, 26 government representatives More than half the exhibitors have already booked their place for 2020
(So now it's over… Well, not quite! Although SIAL Paris 2018 closed its doors on Thursday 25 October, the ideas, discoveries and inspirations proposed by this year's edition will continue to resonate for a long time to come on Planet Food. The Paris-Nord Villepinte exhibition venue, the stage for SIAL Paris, has been the scene of five truly action-packed days!)
09.05.2019
Issuu Docs Downloader
https://soc almed adownloader.com/ ssuu.php?url=https:// ssuu.com/matt365/docs/jan-march_2018_ed t on_of_food&page=60
13/60
09.05.2019
Issuu Docs Downloader
https://soc almed adownloader.com/ ssuu.php?url=https:// ssuu.com/matt365/docs/jan-march_2018_ed t on_of_food&page=60
57/60
09.05.2019
Issuu Docs Downloader
https://soc almed adownloader.com/ ssuu.php?url=https:// ssuu.com/matt365/docs/jan-march_2018_ed t on_of_food&page=60
25/60
Exhibitor survey Katılımcı Anketi
Fuar HakkÄąnda
Katılımcılar
Türkiye gıda ve içecek sektörü
Turkey's food and beverage industry Gıda maddelerinin üretimi, Türkiye ekonomisinin önemli bir parçası; ülke GSYH’sinin neredeyse %20’sini gıda ve içecek sektörü oluşturuyor ve bu oran yakında daha da artacak gibi görünüyor. Hükümet gıda üretimini 2023’e kadar büyük ölçüde artırmayı hedefliyor.
Günümüzde talep gören birçok ürün Türkiye’nin uzmanlık alanına giriyor; aynı zamanda fındık, kayısı, incir, kiraz, ayva ve üzüm gibi ürünlerin üretim ve işlenmesinde Türkiye bir dünya lideri. Bunların yanında domates de önemli ürünler arasında – özellikle de Rusya pazarında.Türkiye’de 41.000’in üzerinde kayıtlı üretici bulunuyor; fakat ülkenin nüfusundaki değişim ve artan yerel üretim maliyetleri, daha fazla yabancı ürünün girişi için kapıları açıyor.
Production of foodstuffs is a big component of Turkey’s economy – nearly 20% of its GDP is covered by the food and drink sector – and is gearing up for further expansion. By 2023, the Turkish government has set the goal of greatly boosting its food output.
Turkey specialises in a number of in-demand products. It leads the world in production and processing of hazelnuts, apricots, figs, cherries, quinces, and raisins, for instances. Tomatoes are also a key commodity – especially on the Russian Turkey boasts over 41,000 registered producers – but shakeups in the country’s demographics, and rising domestic production costs is opening the door wider for foreign goods.Turkey imports $5 billion of food & drink annually
Türkiye her yıl 5 milyar dolar değerinde gıda ve içecek ithalatı yapıyor Turkey imports $5 billion of food & drink annually. Türkiye eskiden gıda alanında net bir ihracatçıydı; fakat genç ve meşgul profesyonellerden oluşan nüfusun artması ve üretim maliyetlerindeki artış sebebiyle Türkiye daha çok ithalata yöneldi. Bu doğrultuda Temmuz 2017’de Türkiye gıda işleme sektörü için önemli olan malzemeler üzerindeki ithalat vergileri kaldırıldı. Tahıl ve baklagiller gibi ürünlerin yanı sıra kırmızı et ve kasaplık hayvanlarda da gümrük tarifesi kaldırıldı. İthalat değerleri son birkaç yıldır giderek artıyor; o kadar ki yıllık ithalat yaklaşık 5 milyar dolara ulaştı.
Turkey used to be a net exporter of food. Thanks to an increasing population made up of young, busy professionals, alongside the aforementioned production cost increases, has essentially given the green-light for imports to really hit the market. In fact, in July 2017, import duties were dropped on ingredients crucial to Turkey’s food processing industry. Ingredients like cereals and pulses had their import tariffs dropped, as did red meat and live animals for slaughter. For the last few years, import values have been rising steadily, to the point where they’re now worth around $5 billion a year.
Türkiye’nin en çok ithal ettiği ürünler balık ve deniz mahsulleri Fish & seafood is Turkey’s top import category ABD Tarım Bakanlığı’nın (USDA) araştırmalarına göre en çok talep gören ürün kategorileri; According to a review by the United States Department of Agriculture (USDA), the biggest in demand product categories;
Balık ve Deniz Mahsülleri 172 milyon dolar –Türkler, daha sağlıklı alternatif protein kaynakları için denize yöneldiğinden bu kategori giderek daha sık tercih ediliyor.
İşlenmış Meyve ve Sebze 134.5 milyon dolar – Türkiye her ne kadar önemli bir tarım ülkesi olsa da üretimin yeterli olmaması sebebiyle bu alanlarda da ithalat yapıyor.
Atıştırmalıklar 134.5 milyon dolar – Türkiye’nin ortalama yaşı 30.2; bu yaşlardaki kişiler de meşgul ve faal yaşantıları nedeniyle atıştırmalıklara büyük talep gösteriyorlar. *Tüm veriler USDA’dan alınmıştır.
Fish & seafood $172m – Rising in popularity as Turks turn towards the sea for a healthier alternative protein source to source.
Processed fruits & vegetables $134.5m – Despite being a major agricultural nation, Turkey isn’t self sufficient in its output, hence imports of these categories.
Snack foods 134.4 milyon dolar – The median age of the average Turk is 30.2 years, whose busy, on-the-go lifestyles is creating a big demand for snack foods *All data taken from the USDA
Yeni Temiz Etiket Araştırması, Temiz Madde Listelerinin Gücünü Gösteriyor New Clean Label Research Shows the Power of Clean Ingredient Lists İşlevsel içerik üreticisi BENEO tarafından yaptırılan yeni araştırmalar, tüketicilerin, satın aldıkları ürünlerin içinde ne olduğunu, ne de ürünün tanımından ne de markanın kendisinden daha fazla dikkat ettiğini gösteriyor. Bu, tüketicilerin daha sağlıklı seçimler yapma yolundaki itirazını vurgular ve daha temiz etiket, üretici alternatifleri sunan üreticilerin portföylerinde önemini sürekli olarak gösterir. BENEO'nun çevrimiçi kantitatif temiz etiket tüketici anketi İngiltere, Almanya ve ABD'den 3.000 tüketici ile gerçekleştirildi ve araştırma, daha temiz etiket ürünleri satın alırken alışveriş yapanların ürün seçimleri ve tercih ettikleri içerikleri hakkında bilgi verdi.
New research, commissioned by functional ingredients manufacturer BENEO, shows that consumers pay more attention to what is inside the products they are buying, than to either the product’s description, or the brand name itself. This highlights the drive by consumers to make healthier choices and shows the continued importance of manufacturers offering cleaner label, product alternatives in their portfolios.BENEO’s online quantitative clean label consumer survey was carried out with 3,000 consumers from the UK, Germany and the US and the research gives insights into shoppers’ product choices and their preferred ingredients when buying cleaner label products.
Markadan daha fazla içerik:
Ingredients more than brand:
Öyle görünüyor ki, yalnızca marka satın almak yerine, ürünlerindeki içerikleri analiz etmeyi tercih edenler için daha güçlü bir kadın önyargısı var. Bununla birlikte, sonuçlar ayrıca markanın erkek alıcılar için üründe olduğu kadar önemli olmadığını göstermekte ve sağlıklı yaşam mesajının cinsiyete özgü olmadığını göstermektedir.
It seems that there is a stronger female bias to those preferring to analyse the ingredients in their products, rather than buy on brand alone. However, the results also show that brand is not as important to male purchasers as what is in the product, showing that the healthier living message isn’t gender specific.
Yeni bir ürün için alışveriş yaparken, genellikle ambalajın üzerinde ne okursunuz?
When shopping for a new product, what do you usually read on the packaging?
İçerik listesi -% 51 Toplam,% 56 ABD,% 51 İngiltere,% 47 Almanya (% 53 kadın,% 49 erkek)
The ingredient list – 51% Total, 56% USA, 51% UK, 47% Germany (53% female, 49% male)
Marka - %45 Toplam, %51 ABD, %43 İngiltere ve Almanya (%48 erkek, %43 kadın)
The brand – 45% Total, 51% USA, 43% UK and Germany (48% male, 43% female)
Ürün tanımı - %49 Toplam, %51 İngiltere, %49 Almanya,% 46 ABD (%50 kadın, %47 erkek).
The product description – 49% Total, 51% UK, 49% Germany, 46% USA (50% female, 47% male).
ORTADOĞUDAKİ DENİZ ÜRÜNLERİ ALICILARINA DOĞRUDAN ERİŞİM GET DIRECT ACCESS TO MIDDLE EAST SEAFOOD BUYERS
29 -31 Ekim 2019 - Dubai Dünya Ticaret Merkezi 29-31 October 2019 - Dubai World Trade Center
Orta Doğu, Afrika ve Asya için tek profesyonel deniz ürünleri etkinliği Canlı, dondurulmuş ve dondurulmuş deniz ürünlerinin kaynağı, En son deniz mahsulleri yemeklerinin tadını çıkarın ve premium hediyeler alın Su ürünleri endüstrisini etkileyen ürün inovasyonu, sürdürülebilirlik ve tüketici eğilimleri hakkında bilgi edinin, Anahtar endüstri oyuncuları ile iş ağı kurun, Şirketinizi oyunun önüne koyacak yeni araç, ekipman ve hizmetler ile teklifinizi arttırın, Gulfood Manufacturing, Yummex Middle East ve PRIME ile birlikte düzenlenen bu özel fuarlar, uluslararası gıda hizmeti ve perakende ticareti için bu küresel merkeze ciddi alıcılar çekecek.
The only professional seafood event for Middle East, Africa and Asia Source live, chilled and frozen seafood, Savor the latest in seafood fine foods and procure premium gifts, Learn about product innovation, sustainability and consumer trends impacting the seafood industry, Network with key industry players, Enhance your offering with new tools, equipment and services that will place your company ahead of the game. In co-location with Gulfood Manufacturing, yummex Middle East and PRIME, these specialised trade shows will attract serious buyers to this global centre for international foodservice and retail trade.
09.05.2019
Issuu Docs Downloader
https://soc almed adownloader.com/ ssuu.php?url=https:// ssuu.com/matt365/docs/apr l-june_2018-2&page=44
3/44
CASALUKER - Kolombiya'nın tatlı tadı CASALUKER- NEW TASTE OF COLOMBIA
CasaLuker için yenilik ve kalite en önemli bileşenlerden ikisidir. Bu nedenle, geçen yıldan itibaren şirket, Fino de Aroma kakao ile yapılan dört yeni tipte çikolata kuvertürünü, çok özel bir bileşen, panela veya buharlaştırılmış kamış suyundan yapılan ham şeker ile birlikte ticarileştirmeye başladı. CasaLuker, portföyünde Kolombiya piyasası için geleneksel olan ancak dünyadaki diğer pazarlara yeni bir ürün eklemeye karar verdi. Bu tür ham şeker şimdi yeni çikolata kuvertürlerinin vazgeçilmez bir parçası olarak dahil edildi. Panela , modern tüketicilerin tercihlerine cevaben rafine şekeri değiştirmek için kullanılır, bu sayede ürünlerin katma değeri zanaatkar, doğal, sağlıklı ve farklılaştırılmış kalitesinden elde edilir. Panela, yalnızca Latin Amerika ve Hindistan'ın bazı bölgelerinde yetişen bir şeker kamışı türevidir. Vitamin yönünden zengin olup, zanaatkar üretimi boyunca korunan fosfor, kalsiyum, demir, glikoz ve fruktoz içerir. Bu geleneksel üretim, bastonun manuel olarak kesilmesini ve panela'nın yapıldığı trapiciye nakledilmesini içerir. Meyve suları daha sonra bastonun ezilmesiyle çıkarılır ve daha sonra ısıtmadan önce ilk filtreden geçirilir. Sular belirli bir sıcaklığa ısıtılır ve artıklar ve safsızlıklar giderildikten sonra buharlaşma ve dehidrasyon işlemleri başlar. Kamış suyu konsantre hale getirilir ve toz haline gelinceye kadar dövülür. Parçacıklar daha sonra aynı boyutta yapılır ve panela paketlenmeden önce soğumaya bırakılır. Bu yeni ürünlerin hedef tüketicileri; özel ve orijinal ürünler yapmak isteyen çikolatacılar, şefler, pastacılar ve amatörler. For CasaLuker, innovation and quality are two of its most essential ingredients. This is why, as from last year, the company started to commercialise four new types of chocolate couvertures made with Fino de Aroma cocoa together with a very special ingredient, panela, or raw sugar made from evaporated cane juice. CasaLuker decided to include in its portfolio a product that is traditional for the Colombian market but new to other markets in the world. This type of raw sugar has now been incorporated as an essential part of their new chocolate couvertures. Panela is used to replace refined sugar in response to the preferences of modern consumers, whereby the added value of products is derived from their artisanal, natural, healthy and differentiated quality. Panela is a derivate of sugar cane that is only grown in some parts of Latin America and India. It is rich in vitamins and contains phosphorous, calcium, iron, glucose, and fructose, which are maintained throughout the artisanal production. This artisanal production involves cutting the cane manually and transporting it to the trapiche, where the panela is made. The juices are then extracted by crushing the cane and they are then passed through a first filter before heating. The juices are heated to a specific temperature and once the residues and impurities have been removed, the evaporation and dehydration processes begins. The cane juice is concentrated and beaten until pulverized. The particles are then made the same size and the panela is left to cool before it is packed. The target consumers of these new products are; chocolatiers, chefs, pastry chefs, and amateurs that want to make special and original products.
Yeni Ürünler New Products
Bitter Çikolata Trapiche : Bu bitter çikolata, meyveli notalarla zarif bir şekilde birleştirilen zarif bir çikolata aromasına sahiptir. Tadı eşsiz ve eşsiz kakao notalarının, mükemmel dengelenmiş acılığın ve panela'nın tipik tatlı karamel notalarının bir birleşimidir. Bitter Çikolata Morena : Hafif kakao aroması ve ince bir tatlılık ile yarı bitter çikolata. Tadı kakao ve acı notaların tatlı notalar ve panela ile mükemmel bir uyum içinde olduğu bir duyuların birleşimidir. Ayrıca, şeker kremasının sitrik, meyvemsi ve karamelli notalarına sahiptir; narin kremliği ile birlikte, özel bir profile sahip bir çikolata olarak tanımlayan bir lezzetler karışımı oluşturur. Milk Chocolate Melao : Heyecan verici bir sütlü çikolata tadı ve eşsiz tatlı karamel notaları, panela şekerli çikolatanın tipik lezzetlerini vurgulayan zarif kremalı süt, yumuşak kakao ve vanilya notaları ile harmanlayarak damak tadınızı istila eder. Beyaz çikolata Dorado: Tarifinde kullanılan panela, bu beyaz çikolatayı orijinal ve kışkırtıcı yapan altın rengi verir. Bu egzotik çikolata, tatlı tadı ve kremsi süt karamel ve panela notaları ile dikkat çekerek zarif bir canlandırıcı lezzet yaratıyor. CasaLuker Panela: CasaLuke'nin karamel lezzeti ve altın rengi olan pudrası, besin bileşenlerini koruyan ve rafine şekeri değiştirmek için kullanılabilen ilginç bir tatlandırıcıdır. Bu yeni ürünlerle CasaLuker, Güney Amerika'da yetişen ve dünyadaki gurme pazarlarında takdir gören özel bir ürün olan Fino de Aroma kakao çeşitliliğinde uluslararası bir lider olma konusundaki kararlılığını yineledi. Dark Chocolate Trapiche: This dark chocolate has an exquisite chocolaty aroma, delicately combined with fruity notes. Its taste is a combination of unique and unmatched cocoa notes, perfectly balanced bitterness, and the typical sweet caramel notes of panela. Dark Chocolate Morena: A semi-dark chocolate with a mild aroma of cocoa and a subtle sweetness. Its flavour is a fusion of sensations where the cocoa and bitter notes are in perfect harmony with the sweet notes and the panela. It also has the citric, fruity and caramel notes of sugarcane, which together with its delicate creaminess produce a fusion of flavours that define it as a chocolate with a special profile. Milk Chocolate Melao: An imposing milk chocolate flavour and the unmistakable sweet caramel notes of panela invade our palate, blending with the delicately creamy milk, mild cocoa and vanilla notes that highlight the typical flavours of a panela-sweetened chocolate. White chocolate Dorado: The panela used in its recipe gives this white chocolate a golden hue, which makes it original and provocative. This exotic chocolate stands out for its sweet flavour and creamy milk caramel and panela notes, producing a delicate refreshing flavour. CasaLuker Panela: CasaLuker’s powdered panela, with its caramel flavour and golden colour, is an interesting sweetener, which maintains its nutritional components and can be used to replace refined sugar. With these new products, CasaLuker reaffirms its commitment to become an international leader in the diversification Fino de Aroma cocoa, a special product grown in South America and appreciated in gourmet markets around the world.
ORTADOĞU’NUN EN BÜYÜK GIDA FUARI GULFOOD’DA SİZİ TEMSİL EDELİM 16-20 ŞUBAT 2020 DUBAI DÜNYA TİCARET MERKEZİ EXPAND YOUR BUSINESS
PRIME 29-31 EKİM 2019 DUBAI DÜNYA TİCARET MERKEZİ
GULFOOD MANUFACTURING 29-31 EKİM 2019 DUBAI DÜNYA TİCARET MERKEZİ
09.05.2019
Issuu Docs Downloader
https://soc almed adownloader.com/ ssuu.php?url=https:// ssuu.com/matt365/docs/jan-march_2018_ed t on_of_food&page=60
17/60