Revista Uma Doce Viagem by senacce

Doce viagem uma

Panna cotta de f rutas vermelhas

Aprenda como fazer essa deliciosa receita

Nos quatro cantos do mundo Os melhores doces do mundo para vocĂŞ via jar sem sair de casa

18 receitas com foto.

Doce viagem uma

Sumário 06 Editorial 08 Foto turma 10 Funnel Cake 12 Red Velvet 14 Brigadeiro de Capim Santo 16 Alfajor 18 Koeksister 19 Strudel 20 Torta Sacher 21 Cannoli 22 Trifle Cake 23 Pastel de Nata 24 Torta Ópera 26 Panna Cotta com Frutas Vermelhas ´´ 28 KurtosKalács 30 Gajar Barfi 32 Kasutera 34 Fraisier 36 Creme Catalana 37 Tiramisù

Jornalista responsável Tainá Nobre Organização Alexa Pamplona Erita D´Vasconvelos Viviane Raulusaitis Tainá Nobre Instrutores Matheus Vieira Socorro Castro Auxiliar de Instrutoria Diego Freire Supervisão Pedagógica Simone Farias Fotografia Danusio Junior Projeto gráfico e diagramação Gráfica Mais 6

Editorial Uma Doce Viagem apresenta o trabalho de conclusão do curso de confeiteiro do Senac Aldeota 2017.1. O titulo da nossa revista vem da escolha das receitas que levam o leitor por uma viagem pelos os continentes do mundo, uma viagem de sabores, ampliando o paladar e conhecimento daqueles que, assim como nós, gostam de saborear os prazeres da confeitaria. O nome representa ainda, nosso processo de crescimento dentro da cozinha. Alguns embarcaram com uma mala pequenininha ou até mesmo uma necessarie, outros preferiram entrar sem nada nas māos, mas hoje todos saímos pagando excesso de bagagem. Na nossa bagagem temos receitas práticas com ingredientes bem fáceis de encontrar e sabores caracteristicos. Além de preparos com mais técnicas e sabores requintados que vão elevar seu paladar. Seja muito bem vindo a nossa Doce Viagem e conheça em primeira mão os mais novos confeiteiros da cidade. Boa leitura! Por Tainá Nobre

Adriana Rocha

Lia Facó

Alexa Pamplona

Lidiane Luz

Ana Jéssica Almeida

Márcia Alencar

Ariella Costa

Mercedes Mirón

Célia Carneiro

Moises Costa

Daniel Gadelha

Syrlei Regiina

Edvânia Freires

Tainá Nobre

Érita D'Vasconcelos

Thaís Pereira

Fabrícia Victor

Viviane Raulusaitis

Turma Confeiteiro2017.1 Senac Aldeota

Funnel Cake Estados Unidos

Alexa Pamplona Número de porções: 7 porções Tempo de preparo: 1h 15min Nível de dificuldade: Fácil. INGREDIENTES Ovos 2 unidades Farinha de trigo 165 g Farinha de trigo com fermento 165 g Açúcar refinado 330 g Leite 400 ml Óleo 1 l Geleia de morango 400g Chantilly 350ml Essência de baunilha Q.B. Sal Q.B. Açúcar de confeiteiro para polvilhar MODO DE PREPARO 1 Bater os ovos com o leite e a essência de baunilha. 2 Adicione os secos peneirados um a um. 3 Aqueça o óleo. 4 Coloque um aro dentro da panela. 5 Com um saco de confeitar jogue a massa fazendo movimentos aleatórios e contínuos. 6 Retire o aro. 7 Vire até ficar dourar por completo. 8 Repita com toda a massa. MONTAGEM 1 Polvilhe açúcar de confeiteiro. 2 Passe o Chantilly e a geleia.

Red Velvet Estados Unidos Viviane Raulusaitis Rendimento: 10 Porções Tempo de Preparo: 1h25min Nível de dificuldade: Média INGREDIENTES: Farinha de trigo com fermento 270 g Ovos 5 unidades Açúcar refinado 320 g Sal 5 g Manteiga sem sal 100 g Cacau em pó 6 g Chocolate meio amargo derretido 70 g Creme de leite fresco 180 ml Corante vermelho 8 g Rum 60 ml Modo de preparo: 1 Bata na batedeira os ovos com açúcar. 2 Misture, separadamente, a manteiga derretida, o cacau em pó, o rum e o corante vermelho. 3 Incorpore a mistura aos ovos batidos com açúcar. 4 Acrescente o chocolate derretido aos poucos. 5 Incorpore na batedeira a farinha já peneirada. 6 Acrescente o creme de leite fresco delicadamente. 7 Coloque a massa em 3 formas untadas de 15cm. 8 Asse por 30min a 160ºC no forno pré-aquecido. RECHEIO INGREDIENTES: Cream Cheese 300 g Manteiga sem sal 85 g Açúcar de confeiteiro 225 g Essência de baunilha transparente 5 ml Modo de preparo: 1 Bata na batedeira, em velocidade alta, o cream cheese e a manteiga sem sal, ambos em temperatura ambiente. 2 Adicione, aos poucos, o açúcar de confeiteiro. 3 Por fim, adicione a essência de baunilha transparente 4 Reservar na geladeira até a hora de rechear o naked cake com bico perlê nº 2. 13

Brigadeiro de Capim Santo Brasil Syrlei Regina Número de porções: 36 porções Tempo de prepare: 30min Nível de dificuldade: Fácil. INGREDIENTES: Creme de leite 200 g Leite condensado 395 g Chocolate branco 200 g Folhas de capim santo 10 unidades Açúcar mascavo 100 g Modo de preparo: 1 Liquidifique o creme de leite e as folhas de capim santo e peneire. 2 Leve o leite condensado e a mistura em fogo baixo e mexa sempre até descolar do fundo da panela. 5 Resfrie até 50°C e acrescente o chocolate derretido. 7 Leve à geladeira por 2h. 8 Faça bolinhas de 15g e finalize no açúcar mascavo.

Alfa jor Argentina

Edvânia Freire Número de porções: 13 porções Tempo de preparo: 3h Nível de dificuldade: Difícil INGREDIENTES: Farinha de Trigo 250 g Amido de Milho 10 g Bicarbonato de sódio 10 g Fermento em pó 10 g Açúcar refinado 50 g Açúcar mascavo 50 g Ovo 50 g Essência de Baunilha 10 ml Leite 20 ml Manteiga sem sal 50 g Modo de preparo: 1 Dissolva o bicarbonato no leite e reserve. 2 Bata a manteiga com os dois tipos de açúcar, em seguida adicione o ovo e a baunilha. 3 Adicione todos os ingredientes secos e por fim, adicione a mistura do leite com o bicarbonato. 4 Deixe descansar na geladeira por 30 minutos. 5 Abra a massa e corte conforme desejado, com espessura máxima de 3mm. 6 Asse no forno a 155º por aproximadamente 8 a 10 minutos ou até que a lateral comece a dourar e reserve. RECHEIO INGREDIENTES: Doce de leite pastoso 400 g Creme de leite 100 g Modo de preparo: 1 Misture o doce de leite com o creme de leite para que ele fique em uma consistência mais leve. COBERTURA INGREDIENTES: Chocolate ao leite 300 g

Modo de preparo: 1 Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas. 2 Faça a temperagem do chocolate. 3 Recheie os biscoitos com o doce de leite e reserve. 4 Banhe os biscoito previamente recheados no chocolate e disponha sobre uma grade para escorrer o excesso e deixe secar.

Koeksister África do Sul

Rendimento: 18 porções Tempo de Preparo: 1h30min Nível de diﬁculdade: Média INGREDIENTES: Ovos 2 unidades Farinha de trigo com fermento 300 g Creme de leite 100 ml Manteiga 100 g Sal 4 g Óleo de soja para fritar Q.B.

Lidiane Luz

Modo de preparo: 1 Peneire a farinha e o sal . 2 Acrescente a manteiga gelada em cubos e a mexa até formar uma farofa grossa. 3 Misture os ovos com o creme de leite. 4 Junte as duas misturas e até que fique homogêneo, cubra com filme plástico e leve para descansar na geladeira. 5 Abra a massa até ficar com 5cm de espessura 6 Corte tiras de 8cm de 2cm de largura e faça uma trança. 7 Aqueça o óleo em uma frigideira funda e frite os biscoitinhos até dourarem. CALDA INGREDIENTES: Açúcar 500 g Água 250 ml Gengibre em lascas 2 g Canela em pau 1 unidade Essência de baunilha Q.B Modo de preparo: 1 Leve todos os ingredientes para o fogo até forma uma calda fina. 2 Reserve na geladeira. 3 Mergulhe os biscoitos fritos na calda gelada, tire e coloque em uma grade para escorrer.

Strudel Alemanha

Rendimento: 10 porções Tempo de Preparo: 2h30min Nível de diﬁculdade: Média Massa ingredientes: Ovo 1 unidade Farinha de trigo 250 g Manteiga sem sal 30 g (derretida) Sal 2 g Água morna Q.B.

Thaís Pereira

Modo de preparo: 1 Misture a farinha e o sal. 2 Junte os ovos batidos. 3 Acrescente a manteiga derretida. 4 Adicione a água morna na massa aos poucos até ligar os ingredientes. 5 Sove a massa até ﬁcar lisa. 6 Enrole em um plástico ﬁlme. 7 Deixe descansar por aproximadamente 2 horas. Recheio ingredientes: Maçã verde 1 kg Açúcar 120g Nozes picadas 100 g Passas da uva 50 g Suco de limão 10 ml Manteiga sem sal 100 g (derretida) Canela em pó Q.B.

Modo de preparo: Descascar as maçãs e corta-las em rodelas ﬁnas. 2 Misture as maçãs, o açúcar, a canela o suco do limão e as passas de uva. 3 Misture as nozes picadas e junte a manteiga.

Ingredientes: Gema: 1 unid Farinha de rosca: 30g Açúcar cristal: QB

Montagem: 1 Abra a massa bem ﬁna. 2 Polvilhe a farinha de rosca sobre a massa. 3 Espalhe o recheio sobre a massa enfarinhada. 4 Enrole a massa. 5 Dobre as laterais. 6 pincele as gemas. 7 Polvilhe açúcar. 8 Assar até ﬁcar bem dourado a 200°C. 19

Torta Sacher Áustria

Rendimento: 8 porções Tempo de Preparo: 1h30min Nível de diﬁculdade: Média Ingredientes: Chocolate meio amargo 75 g Cacau 40 g Manteiga sem sal 125 g Açúcar 50 g Gema 3 unidades Claras 125 g Açúcar 50 g

Célia Carneiro

Modo de preparo: 1 Bata as gemas com o açúcar até o ponto de ﬁta. 2 Derreta o chocolate e a manteiga em banho maria. 3 Misture com as claras batida delicadamente. 4 Acrescente o amido de milho peneirado. 5 Acrescente o merengue a massa. 6 Coloque a massa em uma assadeira redonda untada e enfarinhada. 7 Leve ao forno a 160°C por 30 minutos.

Modo de preparo: 1 Derreta o chocolate e em seguida misture ao creme de leite. Finalização: 1 Recheie a massa com a geleia de damasco. 2 Finalize com o ganache de chocolate meio amargo.

Recheio: Geléia de damasco 250 g Cobertura: Chocolate meio amargo 150 g Creme de leite 75 g

Cannoli Itália

Rendimento: 30 porções Tempo de Preparo: 2h Nível de diﬁculdade: Média Massa Ingredientes: Farinha de trigo 225 g Ovo 1 unidade Grappa 20 ml Gordura vegetal 30 g Água 50 ml Açúcar 13 g Gordura vegetal 500 g (para fritar)

Ana Jéssica Almeida

Modo de Preparo: 1 Bata na batedeira todos os ingredientes até formar uma massa homogênea e deixe descansar por uma hora 2 Em uma superfície lisa e polvilhada com farinha, abra a massa. 3 Corte a massa em círculos de aproximadamente 6 cm. 4 Enrole cada círculo em uma forma para cannoli e aperte bem. 5 Em uma panela em fogo médio, aqueça o óleo e frite aos poucos os cannolis até que ﬁquem dourados. Recheio Ingredientes: Açúcar 27 g Ricota fresca 200 g Raspas de limão siciliano Q.B. Licor de preferência 30 ml Pistache moído Q.B. Creme de leite fresco 50 ml Modo de Preparo: 1 Misture a ricota, o creme de leite, o açúcar, o licor e as raspas de limão. 2 Coloque a mistura em um saco de confeitar e recheie as massas dos cannolis já fritas. 3 Por último, passe as pontas dos cannolis no pistache moído. 4 Se quiser polvilhe os cannolis depois de prontos com açúcar de confeiteiro. 21

Trifle Cake Reino Unido

Rendimento: 8 porções Tempo de Preparo: 2h05min Nível de diﬁculdade: Difícil Massa ingredientes: Ovos 6 unidades Açúcar cristal 188 g Farinha de trigo 188 g Manteiga sem sal derretida 75 g Modo de preparo: 1 Coloque os ovos em banho maria e bata até atingir 50°C. 2 Leve a batedeira até chegar ao ponto de ﬁta. 3 Peneire a farinha de trigo e vai incorporando aos poucos. 4 Com uma escumadeira misture delicadamente a manteiga derretida. 5 Coloque em 2 formas de 25 cm forrada com papel manteiga. 6 Assar no forno a 180°C por 30 min.

Márcia Alencar Merengue Suiço: Claras: 250 g Açúcar cristal: 500 g Modo de preparo: 1 Leve as claras e o açúcar em banho maria até atingir 50°C. 2 Leve a batedeira até atingir o ponto de bico.

Recheio ingredientes: Leite integral 1l Gemas 120 g Amido de milho 120 g Açúcar 400 g Manteiga gelada 400 g Aromatizante Q.B. Modo de preparo: 1 Junte o leite com metade do açúcar e leve ao fogo. Mexa até ferver. 2 Incorpore a mistura quente na outra metade do açúcar com o amido de milho. 3 Retorne ao fogo até engrossar. 4 Coloque numa tigela e passe ﬁlme rente ao creme. 5 Deixe esfriar. 4 Bata o creme frio na batedeira com a manteiga gelada. Reserve.

Montagem: Compota de morango: 800g Morangos para demorar 1 Intercale as camadas em uma taça na seguinte ordem: creme mousseline, compota de morango, pão de ló. 2 Finalize com o merengue e morangos para decorar.

Pastel de Nata Portugal Rendimento: 12 porções Tempo de Preparo: 4h Nível de diﬁculdade: Média Massa Ingredientes: Massa folhada 400 g Gemas 90 g Açúcar 90 g Creme de leite fresco 333 g Farinha de trigo Q.B.

Adriana Rocha

Modo de Preparo: Recheio: 1 Bata o açúcar junto com as gemas com um fouet. 2 Adicione o creme de leite. 3 Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. 4 Leve a geladeira com plástico ﬁlme em contato com o creme. 5 Reserve. Montagem: 1 Polvilhe farinha de trigo a bancada. 2 Abra a massa. 3 Enrole a massa formando um rolo. 4 Corte em pedaços de 2 cm. 5 Coloque em forminhas de empadinhas. 6 Com os polegares pressione o centro da massa e espalhe até as bordas sem romper a massa. 7 Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por dez minutos. 8 Espere esfriar. 9 Coloque o recheio. 10 Volte ao forno a 250°C por 4 minutos. 23

Torta Ópera França Número de porções: 16 porções Tempo de preparo: 4h Nível de diﬁculdade: Difícil

Moisés Costa

Massa ingredientes: Farinha de amêndoas 500 g Açúcar de confeiteiro 500 g Farinha de trigo 152 g Ovo 648 g Manteiga sem sal 112 g Claras 400 g Açúcar reﬁnado 120 g

Ganache de chocolate ingredientes: Chocolate meio amargo: 400 g Creme de leite: 200 g

Modo de preparo: 1 Misture o açúcar de confeiteiro, a farinha de amêndoas e a farinha de trigo. 2 Junte a manteiga derretida. 3 Leve a mistura para a batedeira em velocidade baixa. 4 Bata as claras em neve. 5 acrescente o açúcar reﬁnado. 6 Misture o merengue na massa. 7 Despeje em duas assadeiras. 8 Leve ao forno a 200°C por 12 a 15 min.

Modo de preparo: 1 Derreta o chocolate. 2 Misture o creme de leite. 3 Reserve. Glacê de ganache ingredientes: Creme de leite fresco: 260 ml Açúcar reﬁnado: 50 g Glucose: 40 g Chocolate meio amargo: 250 g

Creme de manteiga de café ingredientes: Açúcar reﬁnado: 150 g Água: 45 g Gema: 90 g Manteiga sem sal: 338 g Calda: Água: 225 ml Açúcar reﬁnado: 190 g Casca de limão siciliano: 1 unidade Baunilha: 1 fava Café solúvel: 100 g

Modo de preparo: 1 Ferva o creme de leite fresco, o açúcar e a glucose. 2 Junte o líquido com o chocolate picado. Mexer até ﬁcar homogêneo. 3 Reserve na geladeira. Decoração: Chocolate meio amargo: 200 g Montagem: 1 Corte a joconde do tamanho do aro. 2 Acomode-o no fundo e umedeça com a calda de café. 3 Intercale as camadas: joconde, ganache, creme de manteiga, joconde, ganache, creme de manteiga e joconde. 4 Leve à geladeira sempre entre uma camada e outra. 5 Passe o glacê sobre a joconde. 6 Leve a geladeira. 7 Retire do aro cuidadosamente e apare as laterais para destacar as camadas. 8 Finalize com arabescos de chocolate.

Modo de preparo: 1 Fazer uma calda com a água e o açúcar até atingir 121°. 2 Bata as gemas na batedeira e despeje a calda até engrossar e bata até deixe esfriar. 5 Acrescente a manteiga amolecida e continue batendo até ﬁcar aerada. 6 Acrescente a calda de café a gosto. Calda de café ingredientes: Café solúvel 150 ml Água 225 ml Açúcar 190 g Conhaque 25 ml Modo de preparo: 1 Leve o açúcar com a água para o fogo. 2 Deixe derreter o açúcar. 3 Retire do fogo. 4 Misture o café e o conhaque a gosto. 5 Reserve.

Panna Cotta com frutas vermelhas Itรกlia

Daniel Gadelha Rendimento: 04 unidades Tempo de Preparo: 1h Nível de diﬁculdade: Fácil INGREDIENTES: Creme de leite fresco 500 ml Açúcar 100 g Fava de baunilha 1 unidade Raspas de limão siciliano Q.B. Folha de gelatina sem sabor 3 unidades Morangos 200 g Framboesa 100 g Amora 100 g Açúcar 150 g Modo de preparo: 1 Pique as frutas, junte com o açúcar, leve ao fogo até engrossar ligeiramente para formar uma calda, reserve. 2 Ferva o creme de leite fresco, açúcar, baunilha e o limão. 3 Retire a panela do fogo, deixe esfriar e dissolva a gelatina. 4 Coloque a mistura em uma tigela sobre um recipiente com gelo e mexa até começar a engrossar. 5 Coloque nas forminhas e leve à geladeira até ﬁrmar. 6 Desforme para servir e acompanhe com a calda de frutas vermelhas.

KurtosKalács ´´

Hungria

Érita D'Vasconcelos Rendimento: 03 unidades Tempo de Preparo: 1h15min Nível de diﬁculdade: Difícil Massa ingredientes: Farinha de trigo 800 g Fermento biológico seco 3 g Açúcar cristal 38 g Sal 7 g Leite 375ml Essência de Baunilha 17 ml Óleo 50g Açúcar cristal com canela Q.B. Manteiga sem sal derretida Q.B. Mel Q.B. Modo de preparo: 1 Misture todos os ingredientes em um bowl, exceto o açúcar com canela, até formar uma massa homogênea e deixe descansar por 1 hora. 2 Abra a massa com um rolo e corte formando um espiral. 3 Cubra um rolo de papelão com papel alumínio e unte com manteiga. 4 Enrole as tiras da massa no rolo de forma contínua. 5 Pincele manteiga na massa e polvilhe açúcar 6 Leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos a 180ºC. 6 Passe uma ﬁna camada de mel e polvilhe com açúcar e canela. Recheio ingredientes: Pistache 200 g Chantilly 500 ml Chocolate branco 300 g Creme de leite 200 ml Modo de preparo: 1 Derreta o chocolate branco e misture ao creme de leite, formando um ganache e adicione o pistache moído. 2 Separadamente bata o chantilly. 3 Passe o ganache de pistache no interior do kürtőskalács 5 Na parte superior, recheie com o chantilly batido. 29

Tainá Nobre Rendimento: 12 porções 5x5 Tempo de Preparo: 30min Nível de diﬁculdade: Fácil Ingredientes: Creme de leite 90 g Leite em pó 90 g Leite condensado 200 g Manteiga sem sal 40 g Cenoura ralada 375 g Cardamomo em pó 10 g Amêndoas lascadas 30 g Pistache picado 30g Modo de preparo: 1 Misture o creme de leite e o leite em pó. Reserve. 2 Leve a cenoura e a manteiga ao fogo por 15 minutos. 3 Acrescente o leite condensado e misture por mais 10 minutos. 4 Acrescente a misture do leite em pó e o cardamomo. 5 Em uma assadeira untada, coloque o pistache e as amêndoas. 6 Cubra com a mistura. Leve à geladeira por 4 horas. 7 corte em quadrados de 5x5.

Ga jar Barfi Índia 31

kasutera JapĂŁo

Fabrícia Victor Rendimento: 12 porções Tempo de Preparo: 30min Nível de dificuldade: Fácil Ingredientes: Farinha de trigo 120 g Açúcar 180 g Mel 18 g Essência de baunilha 5 ml Chá verde (Matcha)15 ml Sal 5 g Ovos 7 unidades Cremor tártaro uma pitada Modo de preparo: 1 Separe as gemas das claras. 2 Misture as gemas, o açúcar, o mel, a baunilha, o chá e o sal, leve em banho maria até dissolver os ingredientes. 3 Bata na batedeira até ficar amarelada e dobrar de volume (aproximadamente 5 minutos em velocidade média). 4 Acrescente a farinha de trigo delicadamente e reserve. 5 Bata em velocidade baixa as claras por um minuto, em seguida acrescente o açúcar e o cremor tártaro e bata até ficar firme. 6 Misture com creme reservado delicadamente. 7 Acomode a massa em uma forma retangular forrada com papel manteiga no fundo e nas laterais. 11 Leve para assar por 30 min a 160°C em forno previamente preaquecido.

Fraisier França Rendimento: 15 porções Tempo de Preparo: 10h Nível de diﬁculdade: Difícil Massa ingredientes: Ovos 3 unidades Açúcar cristal 250 g Farinha de trigo 250 g Manteiga derretida 60 g Essência de baunilha 10 g

Lia Facó

Modo de preparo: 1 Em um bowl, leve os ovos e o açúcar em banho maria, misturando, até atingir 50°C. 2 Na batedeira, adicione o aromatizante e bata até atingir ponto de fita. 3 Peneire a farinha sobre a massa e misture delicadamente com uma espátula de silicone. 5 Com uma escumadeira misture a manteiga derretida junto a massa. 6 Leve ao forno a 180°C por 30min. Divida a preparação em dois discos de 18 cm. Recheio Ingredientes: Leite 1 l Gemas 120 g Açúcar 400 g Amido de milho 120 g Manteiga 400 g Fava de baunilha 1 unidade Modo de preparo: 1 Em uma panela, leve ao fogo o leite com a metade do açúcar e as sementes da fava de baunilha até ferver. 2 Separadamente, bata as gemas com a outra metade do açúcar e adicione o amido. 3 Despeje a metade do leite quente na mistura mexendo bem até ligar os ingredientes. 4 Volte para a panela levando à ebulição novamente e cozinhe por dois a três minutos mexendo sempre. 5 Em uma batedeira e com o creme ainda quente, adicione metade da manteiga gelada até a mistura ficar homogênea. 6 Transfira o creme para uma assadeira forrada com filme plástico e cubra bem. 7 Reserve na geladeira por aproximadamente uma hora. 8 Volte o creme para a batedeira com a outra metade da manteiga restante, previamente amolecida. 9 O creme deverá ficar aerado, liso e homogêneo. Decoração: Morangos: 1 kg Gelatina de morango: 30 g Hortelã: Q.B. Montagem: 1 Forre as laterais de uma forma de 18 cm com acetato. 2 Acomode a massa no fundo da forma. 3 Molhe com uma calda de sua preferência, pode ser refrigerante de guaraná ou licor de sua preferência. 4 Corte os morangos na vertical. 5 Posicione as metades com a parte cortada em contato com o acetato em toda circunferência e acomode o restante no centro. 6 Adicione o creme até a borda da forma, acomodandoo para que ele preencha todos os espaços entre os morangos. 7 Coloque a outra camada da massa. 8 Aplique a gelatina delicada por cima do massa e leve à geladeira por aproximadamente oito horas. 9 Retire o acetado na hora de servir. Decore com morangos e folhas de hortelã.

Creme Catalana Espanha Rendimento: 6 porções Tempo de Preparo: 1h30min Nível de diﬁculdade: fácil Massa Ingredientes: Leite integral 1 l Gemas 8 unidades Açúcar reﬁnado 150 g Açúcar cristal 100 g Amido de milho 40 g Raspas de limão siciliano 1 unidade Canela em pau 1 unidade

Mercedes Mirón

Modo de Preparo: 1 Ferva o leite com metade do açúcar refinado, a canela e as raspas de limāo siciliano. 2 Bata as gemas, o restante do açúcar refinado e o amido de milho até que as gemas fiquem mais claras. 3 Acrescente a mistura ao leite fervido, mexendo bem. 4 Depois leve ao fogo baixo e cozinhe aos poucos por cinco minutos. 5 Passe por um chinois e deixe esfriar. 6 Coloque a preparaçāo em ramequins. 7 Reserve na geladeira por aproximadamente uma hora. 8 Acrescente o açúcar cristal e finalize com o maçarico.

Tiramisù Itália

Rendimento: 6 porções Tempo de Preparo: 1h30min Nível de diﬁculdade: Fácil Massa ingredientes: Ovos 6 unidades Açúcar 120 g Mascarpone 500 g Biscoito champagne 400 g Café forte (para banhar o biscoito) 200 ml Cacau em pó Q.B.

Ariella Costa

Modo de preparo: 1. Em uma batedeira, misture as gemas, a metade do açúcar ate obter um creme uniforme. 2 Acrescente o mascarpone. Reserve. 3 Bata as claras em neve e adicione o restante do açúcar ate montar. 4 Misture delicadamente o merengue com a massa do mascarpone. 5 Em um aro intercale o creme com o biscoito molhado com o cafe. 6 Leve à geladeira por no minimo 5 horas. 7 Retire do aro e polvilhe com cacau em pó

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