Teuxos 35 (2) by Alexandros Arampatzis

All Things Christmas

SER-FREE

10 SER-FREE

12 SER-FREE

14 SER-FREE

16 SER-FREE

welcome

102

108

TO READ ISSUE 35 2014 39 | All Things Christmas Το πιο μεγάλο αφιέρωμα στα Χριστούγεννα. Βρες ό, τι ψάχνεις και πάρε ιδέες για δώρα για τα αγαπημένα σου πρόσωπα 80 | Fashion Editorial Εσύ τι θα φορέσεις στο ρεβεγιόν; 112 | Αποκλειστική Συνέντευξη:

Γεράσιμος Σκιαδαρέσης Ηθοποιός σημαίνει Φως;

18 SER-FREE

117 | Town Stories Συνοικία Βαρόσι 124 | Winter Sports Ποια είναι τα Winter Sports που μπορεί κανείς να απολαύσει στα μοναδικά βουνά μας;

145 | Food and Drink Απίστευτες, μοναδικές και αποκλειστικές συνταγές από τον σεφ Χρήστο Μαντίδη

welcome MASTHEAD Ιδιοκτησία - Έκδοση WIN ΕΠΕ Εκδότης ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΣ ΑΡΑΜΠΑΤΖΗΣ Αρχισυνταξία

Τόνια Παπαδάκη

Art creative director

Δέσποινα Γεράκη

Marketing executive

Man Stefanopoulos

Opinions

Διαφημίσεις

Σύμβουλος Έκδοσης Συνεργάτες

Φωτογράφοι

Home and Design Editor

Γιώργος Ανδρέου Δημήτρης Πασχαλούδης Τόνια Παπαδάκη Urban Boy Χρυσάνθη Ιακώβου Θανάσης Κουμπαρούδης Νάσια Πανταζοπούλου Κορίνα Κ. Γιώργος Αναλυτής Αποστολία Ελευθερίου - Brand name Στέλλα Πατσιά - Δημοσιότητα Μαρία Πισώκα Μαρία Αποστολοπούλου Θεοφάνης Παπαευστρατίου Χρυσάνθη Ιακώβου Ανδρέας Βάκαλος Αλέξιος Ταραβάνης Λητώ Θεοδωρίδου Γιούλη Σπανού Χαρά Τσαρδάκη Χρήστος Αντωνίου - Photometro Γιώργος Γεωργιτζίκης - Red Photo Αντριάνα Χριστοφίλη Χριστίνα Παπαφράγκου Πόπη Κωνσταντέλη

Λονδίνο Βερολινο

Ελισάβετ Σωτηριάδου Bartek Kolodziej

Λογιστήριο

Κατερίνα Σταυρακίδου

Διανομή

WIN ΕΠΕ

Εκτύπωση

WIN ΕΠΕ

Υπευθ. συνδρομών

Στέλλα Δρόντζα, τηλ. επικοινωνίας: 23210 46380

2μηνιαίo ΔΩΡΕΑΝ περιοδικό Το επόμενο τεύχος του Ser-Free θα κυκλοφορήσει στα μέσα Φλεβάρη

Διάβασε το ser-free όπως τυπώνεται στην διεύθυνση http://issuu.com/serFree ΣΥΝ∆ΡΟΜΕΣ 2,5€ το τεύχος ή 25€ το χρόνο Ετήσιες συνδροµές ∆ήµων 150€ (πακέτο 10τευχών/µήνα) Ετήσιες συνδροµές Τραπεζών, Ν.Π.∆.∆. 180€ (πακέτο 10τευχών/µήνα)

20 SER-FREE

Για να επικοινωνήσετε (για διαφηµίσεις ή θέµατα) µε το Ser-Free, στείλτε e-mail στο: serfreedesk@gmail.com, Τηλ. 23210 46745

Ser-Free (oﬃcial)

ΠΟΥ ΘΑ ΜΑΣ ΒΡΕΙΣ (Stands): Νοσοκοµείο, Κοιλάδα, Εθν. Αντίστασης - έξω από το SEVEN, Goody’s, ΤΕΙ (2), ΚΤΕΛ Θεσ/νίκης, ΚΤΕΛ Νιγρίτας-Σιδηροκάστρου, Πλατεία Εµπορίου (2), Πλατεία Ελευθερίας (απέναντι από το ”Χρυσό”), Μανώλη Ανδρόνικου (Μπροστά από

το “Γατίδης”), στην πλατεία Κρονίου (µπροστά από τη Vodafone), Ηράκλεια, Σιδηρόκαστρο, Νιγρίτα, Νέα Ζίχνη. ΚΑΙ: Σε ΟΛΑ τα Cafe, Bar, Ξενοδοχεία, Εστιατόρια, Τράπεζες, ∆ηµόσιες Υπηρεσίες, κεντρικά εµπορικά καταστήµατα των Σερρών.

welcome

editoRial

Του Αλέξανδρου Αραμπατζή

2015: Survival guide Δεν υπάρχει καλύτερος σύμμαχος στη ζωή από την Παιδεία. Ποτέ δεν υπήρξε. Έχε τα μάτια και τα αυτιά σου ανοιχτά. Γίνονται πολλά εκεί έξω για να λες ότι βαριέσαι. Λένε ότι δεν υπάρχουν δουλειές. Μύθος. Απλώς αυτές που υπάρχουν δε μοιάζουν με αυτή που έκανε ο μπαμπάς σου. Διάβαζε όσο μπορείς περισσότερο. Και τα πάντα. Ξέρεις πόσοι άνθρωποι ξεκίνησαν μια επιχείρηση από μία μικρή αγγελία; Βγες από το καβούκι σου. Ο κόσμος μας έχει γίνει πολύ μικρός για να σε φοβίζει. Μια και το ‘φερε η κουβέντα: μη φοβάσαι! Τίποτα και κανέναν. Δεν υπάρχει χειρότερος σύμβουλος από το φόβο. Λένε ότι οι καιροί είναι αβέβαιοι, ότι δεν ξέρουμε ποιο δρόμο να πάρουμε. Κι όμως υπάρχει οδικός χάρτης. Κάνε μια λίστα με

22 SER-FREE

τις χώρες και τους λαούς που θαυμάζεις και μία άλλη με αυτούς που είτε σου είναι αδιάφοροι, είτε τους οικτίρεις. Μετά δες τι κάνουν καλά οι πρώτοι και … do it your way. Στις ταινίες οι ασυμβίβαστοι στο τέλος ηρωοποιούνται. Στην πραγματική ζωή είναι συνήθως οι βλάκες και οι losers. Στη ζωή ο,τι σου χαρίζεται είναι λιγότερο «γλυκό» από αυτό που κατακτάς με σχέδιο και προσπάθεια. Ναι, είναι ωραίο να προσπαθείς για κάτι. Και μόνο προσπαθώντας έχεις ελπίδες να το πετύχεις. Think global, act local – Δε νομίζω να υπάρχει πιο χρήσιμη συμβουλή για όποια δουλειά κι αν κάνεις. Η ζωή στην ελληνική επαρχία είναι παράξενη. Αν κάπου αποθεώνεται ο μέσος όρος είναι εδώ. Μη μασάς. Βρες τρόπους να μη βαλτώσεις αλλά… μη το παρακάνεις κιόλας.

Δεν είναι αντίδραση να βρίσκεις αφορμές, άλλοθι, δικαιολογίες, εμπόδια. Αν θες να πας αντίθετα στο ρεύμα τότε διάλεξε κάτι και κάν’ το καλά. Πολύ καλά. Τέλεια. Αυτό είναι αληθινά επαναστατικό στις μέρες μας και σε αυτή τη χώρα. Problem solvers: Αυτό θέλουν οι επιχειρήσεις σήμερα. Αν λύνεις προβλήματα δε θα μείνεις ποτέ χωρίς δουλειά. Multidisciplinary. Τα 90ς ήταν η εποχή της εξειδίκευσης. Το μοντέλο απέτυχε. Έβγαζε βαρετά προϊόντα και ανέμπνευστες υπηρεσίες. Σήμερα για να είσαι καλός στη δουλειά σου πρέπει να ξέρεις και από πώληση και από μάρκετινγκ και από ψυχολογία και από κοινωνιολογία. Από πολλά. Είναι πιο δύσκολο αλλά μακράν πιο συναρπαστικό. Ένας τρόπος υπάρχει να τα πετύχεις όλα αυτά. Καλλιέργησε την αντίληψη σoυ. Πως γίνεται αυτό; Με σκέψη. Με πολλή σκέψη και κόπο.

Ατζέντα

της Χρυσάνθης Ιακώβου

«Το φάντασμα της όπερας»

Η Πολιτεία των Ευχών είναι το χριστουγεννιάτικο event της πόλης μας! Για 2η συνεχόμενη χρονιά, άνοιξε τις πύλες στις 5 Δεκεμβρίου και θα είναι ανοιχτή μέχρι και τις 6 Ιανουαρίου! Παραδοσιακοί χοροί, live, μουσικά σχήματα, εκδηλώσεις και δράσεις για τα παιδιά, όλα αυτά στο πάρκο του θερινού θεάτρου των Σερρών, σε διοργάνωση του Δήμου Σερρών! Ποια είναι η πιο διάσημη κωμωδία του Αριστοφάνη; Η Λυσιστράτη μάλλον! Even better, στις 19 και στις 20 του Δεκέμβρη μπορείς να δεις μια διασκευή της, «Λυσιστράτη: μία δολιοφθορά», σε κείμενα και σκηνοθεσία Θωμά Βελισσάρη. Στο δημοτικό θέατρο «Αστέρια», στα πλαίσια του προγράμματος του ΔΗ.ΠΕ. ΘΕ. Σερρών. Το Πρότυπο Φωτογραφικό Εργαστήρι παρουσιάζει τη νέα του δουλειά! «Ανθρωπογραφίες» από τις 20 του Δεκέμβρη μέχρι και τις 10 του Γενάρη στην Οικία Παπαβασιλείου. Αν σου αρέσουν οι συναυλίες, τότε σίγουρα δε θα χάσεις αυτήν: η Φιλαρμονική του Δήμου Σερρών, με μαέστρο τον Ταπέ, θα βρίσκεται στις 21 του Δεκέμβρη στη

24 SER-FREE

σκηνή των «Αστεριών»! Go go go! Τον Σερραίο συγγραφέα Πασχάλη Λαμπαρδή τον ξέρεις. Θέλεις να πας να ακούσεις και για το καινούργιο του βιβλίο «Ένα»; Στις 22 Δεκεμβρίου έχουμε βιβλιοπαρουσίαση, στη Δημόσια Κεντρική Βιβλιοθήκη Σερρών! Παρακολουθώ πάντα μα πάντα τις εκδηλώσεις που διοργανώνει ο Σύλλογος Φίλων Γραμμάτων και Τεχνών. 10 Ιανουαρίου η Συμφωνική Ορχήστρα του Δήμου Θεσσαλονίκης στο stage των «Αστεριών». Μ’ αρέσει... Εσύ ξέρεις ότι στις Σέρρες υπάρχει Λαϊκό Πανεπιστήμιο; Με ενδιαφέρουσες διαλέξεις που γίνονται στην ΚΕΔΗΣ; Για το μήνα Ιανουάριο το θέμα είναι το εξής: «Αλλάζω τον εαυτό μου, αλλάζω τον κόσμο όλο», με εισηγητή τον ψυχοθεραπευτή-συγγραφέα Ιάκωβο Μαρτίδη. 11 Ιανουαρίου, 18:00-20:00, έχουμε μάθημα λοιπόν! Την ταινία «Το φάντασμα της όπερας» την έχεις δει. Τι; Δεν την έχεις δει; Ε τότε, η Δημόσια Κεντρική Βιβλιοθήκη φροντίζει για σένα! 12 Ιανουαρίου, στο αμφιθέατρο της Βιβλιοθήκης, έχουμε προβο-

λή! Στις 20:00 να είσαι εκεί να πιάσεις θέση! Πώς μου αρέσουν οι Μουσικές Παρασκευές στα «Αστέρια»! Ωραία μουσικά σχήματα που κάνουν live στο φουαγιέ του θεάτρου! Επόμενη Παρασκευή η 16η του Γενάρη. Don’t miss σου λέω! Αν χάσω αυτήν την παράσταση θα σκάσω! Αλλά γιατί να την χάσω;; Θα φροντίσω στις 17 και 18 Ιανουαρίου να βρίσκομαι στα «Αστέρια». «Η χαμένη τιμή της Katharina Blum» του Heinrich Boll, στα πλαίσια του προγράμματος του ΔΗ.ΠΕ.ΘΕ. Σερρών. Αγαπώ πάντα τις παιδικές παραστάσεις και τα παραμύθια του Άντερσεν, γι’ αυτό θα πάω στις 21 και 22 Ιανουαρίου στα «Αστέρια» να δω το «Ασχημόπαπο»! Ποιος δε μεγάλωσε με τα βιβλία της Πηνελόπης Δέλτα; Τι θα έλεγες να έβλεπες ένα από αυτά σε θεατρική παράσταση; 26, 27 και 28 Ιανουαρίου να πας οπωσδήποτε στα «Αστέρια» για να δεις τον «Τρελαντώνη»! Τι καλύτερο, ε;;

Special Events

Hondos Center Τα εγκαίνια του νέου καταστήματος Hondos Center έγιναν την Παρασκευή 12/12/2014. Παρά τον βροχερό καιρό το νέο κατάστημα Hondos Center στις Σέρρες το επισκέφθηκε πολύς κόσμος. Τα εγκαίνια τελέστηκαν από το Μητροπολίτη Σερρών και Νιγρίτης κ.κ. Θεολόγο. Πολλές εκπλήξεις και δώρα περίμεναν το κόσμο που επισκέφθηκε το Hondos Center την ημέρα εκείνη.

26 SER-FREE

Special Events Volta Την Τετάρτη 10 Δεκεμβρίου στα γενέθλια του Volta έγινε πανικός! Το αχτύπητο δίδυμο Λάμπης Λιβιεράτος - Θάνος Καλλίρης τραγούδησαν και χόρεψαν μαζί με τον κόσμο μεταφέροντας μας όλους σε εποχές που νοσταλγούμε...

28 SER-FREE

Special Events Διανομή φοιτητικού οδηγού Serres Students’ Guide Ποιο είναι το πιο χρήσιμο εργαλείο για τον φοιτητή που σπουδάζει στις Σέρρες; Ο οδηγός Serres Students’ Guide! Ο πιο ενημερωμένος φοιτητικός οδηγός κυκλοφορεί φέτος για 3η συνεχόμενη χρονιά με προτάσεις, ιδέες, χρήσιμα tips και επιχειρήσεις της πόλης. Τον μοιράσαμε στο ΤΕΙ και όσοι τον πήραν στα χέρια τους, έπεσαν με τα μούτρα στο διάβασμα!

Να ζήσετε! Στις 23 Αυγούστου 2014 στον Ιερό Ναό του Προφήτη Ηλία, ενώθηκαν με τα ιερά δεσμά του γάμου ο Δημήτρης Μπούσιος και η Μαρία Σκόδρα. Κουμπάροι ήταν ο Γιώργος Τσίκος και η Φίλιαν Μεντίζη.

30 SER-FREE

Special Events Every Thursday night is cocktail night @ Μπρίκι! Τα βράδια της Πέμπτης ανήκουν στο Μπρίκι! Τα καλύτερα cocktail της πόλης, φτιαγμένα απο τους ειδικούς, μόνο με 5 ευρώ! Και μην ξεχάσεις να βάλεις στο πρόγραμμα και την Τρίτη: στον επάνω όροφο τρώμε κάστανα και πίνουμε ζεστό κρασί!

32 SER-FREE

opinions

Χρυσάνθη Ιακώβου Μια χώρα, δύο κόσμοι Οι αντιθέσεις είναι αναπόφευκτες. Υπάρχουν αυτοί που αγαπούν το μαύρο και αυτοί που αγαπούν το άσπρο. Αυτοί που λατρεύουν τις εκπλήξεις και αυτοί που τις σιχαίνονται. Αυτοί που θέλουν τα αυγά τους ομελέτα και αυτοί που τα θέλουν μάτια. Καμιά φορά οι αντιθέσεις είναι και ωραίες. Και χρήσιμες. Ίσως πρέπει να δεις τα δύο άκρα για να μπορείς να επιλέξεις, να δεις ποιο είναι το καλύτερο. Η χώρα μας είναι ένα ατελείωτο πεδίο αντιθέσεων. Αυτοί που είναι ακόμα πλούσιοι και αυτοί που έχουν γίνει φτωχοί. Αυτοί που έχουν δουλειά και αυτοί που είναι άνεργοι. Αυτοί που θέλουν κυβέρνηση τη Νέα Δημοκρατία και αυτοί που θέλουν το Σύριζα. Αυτοί που κάνουν πορείες και διαδηλώνουν και αυτοί που την ίδια ώρα πίνουν καφέ. Αυτοί που βλέπουν ειδήσεις στις οχτώ και αυτοί που αλλάζουν κανάλι. Αυτοί που τολμούν επιχειρηματικά ξεκινήματα και αυτοί που είναι έτοιμοι να μεταναστεύσουν. Αυτοί που προσπαθούν να διατηρήσουν τον τρόπο ζωής της προηγούμενης δεκαετίας και αυτοί που προσαρμόζονται στα νέα δεδομένα. Αυτοί που θέλουν να αλλάξουν τον κόσμο και

34 SER-FREE

αυτοί που έχουν ήδη απελπιστεί. Και ανάμεσα σε αυτές τις αντιθέσεις του άσπρου και του μαύρου τι υπάρχει; Ένα ατελείωτο αναποφάσιστο γκρι: μερικά εκατομμύρια Έλληνες που είναι στο μεταίχμιο. Είναι αυτοί που δεν ξέρουν τι θα ψηφίσουν μία μέρα πριν τις εκλογές. Αυτοί που δεν είναι ευχαριστημένοι από τη δουλειά τους, αλλά δεν μπορούν να παραιτηθούν. Αυτοί που δε βγάζουν πολλά λεφτά, αλλά προς το παρόν δεν πεινάνε. Αυτοί που έχουν απολυθεί, αλλά ζούνε από τη σύνταξη των γονιών τους. Αυτοί που δε δίνουν λεφτά για το πετρέλαιο της οικοδομής, αλλά αγοράζουν καινούργιο κινητό. Αυτοί που δίνουν ένα ευρώ για φιλανθρωπικό σκοπό και άλλα πενήντα για ένα χτένισμα. Ανάμεσα στα δύο άκρα, αυτών που προσπαθούν να αλλάξουν την κατάσταση και αυτών που έχουν παραιτηθεί τελείως, υπάρχει και η πλειοψηφία που προσπαθεί να ζει σαν να μην τρέχει τίποτα. Που φυτοζωεί δουλεύοντας σε πεντάμηνα. Που στεναχωριέται που δεν μπορεί να αγοράσει το καινούργιο iPhone. Που εντυπωσιάζεται από τις διαφη-

μίσεις στην tv σαν να είναι παιδί. Που νομίζει πως επανάσταση είναι να γράφεις οργισμένα status στο fb. Μια πλειοψηφία που ξέρει ότι τίποτα δεν πάει καλά, αλλά είναι εγκλωβισμένη σε μια ψευδαίσθηση ασφάλειας, σε μια κατάσταση επικίνδυνης μετριοπάθειας. Υποτίθεται πως στην εποχή της ελευθερίας του λόγου, της ελεύθερης έκφρασης των ΜΜΕ, της ελευθερίας του διαδικτύου, θα έπρεπε να είμαστε πιο ενημερωμένοι, πιο δραστήριοι, πιο ανήσυχοι. Ότι θα μπορούσαμε εύκολα να αφυπνιζόμαστε, να θέτουμε ερωτήματα, να βρίσκουμε απαντήσεις, να ανταλλάζουμε απόψεις. Αλλά όπως φαίνεται, οι πολλές φωνές είναι που μας έχουν αποπροσανατολίσει –και αποκοιμίσει- ακόμα περισσότερο. Απλώς, το θλιβερό είναι ότι χρόνος μπαίνει, χρόνος βγαίνει και εμείς παραμένουμε ίδιοι, εγκλωβισμένοι στο σαθρό μικρόκοσμό μας. Και δεν καταλαβαίνουμε ότι όσο μεγαλώνουν γύρω μας οι αντιθέσεις, κάποια στιγμή θα αναγκαστούμε να διαλέξουμε στρατόπεδο.

opinions

Γιώργος Ανδρέου Τα Χριστούγεννα που δεν θα επιστρέψουν ποτέ Όσο κι αν η ζωή μου φωτίζεται από αναμνήσεις χρόνων παιδικών στις Σέρρες, όσο κι αν τόποι κι άνθρωποι που συνοδέψαν τη νιότη μου με χαιρετούν τρυφερά όπως μπερδεύομαι γλυκά ανάμεσα τους κάθε φορά που επιστρέφω στη γενέθλια γη, όσο κι αν οι μυρωδιές, το φως, οι δρόμοι, θυμίζουν τις δειλές διαδρομές εκείνου του παιδιού που μοίραζε τις ώρες της ημέρας του στο σχολείο, το ωδείο και τα φροντιστήρια αγγλικής και γερμανικής, δεν έχω πια καμμιάν ελπίδα ν’ ανταμώσω εκείνα τα Χριστούγεννα του ΄69. Το χιόνι δεν πέφτει πια τα βράδια του Δεκέμβρη με τον ήχο πέλματος γάτας στις λεύκες της πλατείας Ελευθερίας, οι καμπάνες ηχούν παράφωνες, τα γλυκά είναι πια όλα αγορασμένα, καμμιά γιαγιά δεν πλάθει μελομακάρονα, ο ΑγιοΒασίλης έχει σάρκα κι οστά υπαλλήλου καταστήματος παιχνιδιών και κοιτάει κρυφά το ρολόϊ του ενώ χασμουριέται κάτω από την συνθετική άσπρη ψεύτικη γενειάδα. Ακόμα κι οι ζουρνάδες με τα νταούλια μού ακούγονται βαριεστημένοι, ουδέτεροι, υποκριτικά υπάκουοι σε παραγγελιές και προστάγματα καταστηματαρχών

36 SER-FREE

και διαβατών που χαζεύουν βιτρίνες στολισμένες άρτια αλλά ψυχρά, σαν διαφημίσεις της τηλεόρασης. Πού χάθηκαν εκείνα τα Χριστούγεννα με τα σπιτικά φαγητά, τον παππού καλοστημένο στο γιορτινό κοστούμι, τις γιαγιάδες αποφασιστικές κι αεικίνητες να στολίζουν τραπέζια και μπουφέδες, τους γονείς, συμφιλιωμένους στην κοινή στέγη και μοίρα, να αποκαλύπτουν δώρα και να χαμογελούν πλατειά; Υπήρξαν στ’ αλήθεια ποτέ αυτά τα Χριστούγεννα, τραγούδησα κάλαντα τυλιγμένος στο κόκκινο κασκόλ, έπαιξα μελόντικα στην μπαντίτα του Ωδείου μπροστά σε παιδιά άρρωστα όμως θαρραλέα στους γκρίζους θαλάμους του Νοσοκομείου, χτύπησα με τον αδελφό μου κουδούνια φιλικά, σε σπίτια με τον πατέρα να λείπει εξορία (χούντα ήταν, δικτατορία) και την μητέρα του σπιτιού να μας φιλεύει κουραμπιέδες με βλέμμα λυπημένο όσο γελαστό, σαν φλόγα που τρεμοπαίζει σε τζάκι το ξημέρωμα; Ήχησαν οι μουσικές του Μίκη από τη Ντώϋτσε Βέλλε ανήμερα Χριστούγεννα, με την “Κατάσταση Πολιορκίας” να χορεύει γλυκά στο σαλόνι, ενόσω εγώ συνόδευα τις νότες της στο πι-

άνο κι η μάνα μου με μάλλωνε γλυκά “μη, θα μας ακούσουν και θα ‘ρθούν να πάρουν τον πατέρα σου ξανά, είν’ απαγορευμένες αυτές οι μουσικές κι εμείς παράνομοι που τις ακούμε”; Πού έσβησαν τα Χριστούγεννα του ΄69, με τις σκιές καπνού και την γλυκερή μυρωδιά των ξύλων να ανεβαίνουν ψηλά στον ουρανό στην ησυχία του πρωϊνού, με το τρύπιο αριστερό παπούτσι μου, με το γκρί ημίπαλτο ραμμένο από ένα ράφτη φίλο του πατέρα μου που έλεγε πως ο Μότσαρτ ήταν εξωγήϊνος κι όλο σφύριζε το θέμα της συμφωνίας νούμερο Σαράντα, πώς γίνεται να έχει χαθεί στον απέραντο κόσμο η μικρή Μυρτώ η γειτόνισσα που μου έδωσε κλεφτό φιλί απόγευμα Χριστουγέννων στη σκάλα, ανάμεσα στον πρώτο και τον δεύτερο όροφο κι ύστερα - φοβισμένη από τον ήχο του ασανσέρ - βιάστηκε να τρυπώσει στο διαμέρισμα της κι αναλήφθηκε για πάντα, πάνω στα αιμάτινα φτερά μιας καλπάζουσας λευχαιμίας, που εγώ δεν ήξερα τότε τί ήτανε κι όταν μεγάλωσα κι έμαθα, έκλαψα ένα βράδυ στα κρυφά; Έκλαψα κι ένοιωσα πως δεν θα επιστρέψουνε ποτέ εκείνα τα Χριστούγεννα.

Βενιζέλου 91, Σέρρες Τηλ.: 23210 50887- 50889 - e-mail: ser@acscourier.gr 37

38 SER-FREE

All Things Christmas Τα Χριστούγεννα είναι εδώ. Είναι εδώ η εποχή που όλοι περιμένουν, μικρά παιδιά μέχρι και μεγάλοι. Όλοι αγαπούν τα δώρα και σε όλους αρέσει να κάνουν ένα διάλειμμα για να απολαύσουν το στολισμένο δέντρο. Φέτος τα Χριστούγεννα διάλεξε όμορφα δώρα, πήγαινε σε όμορφα μέρη, γεύσου νόστιμα πράγματα και πέρασε υπέροχα!

CHOCO FACTORY Η τέλεια βόλτα για τις γιορτινές μέρες Η ΔΕΘ-HELEXPO Α.Ε. βασισμένη σε ένα σύγχρονο μοντέλο ανάπτυξης και με ιδιαίτερη φιλοσοφία, προχωρά στο σχεδιασμό και τη δημιουργία νέου τύπου δράσεων στους χώρους της, συνδυάζοντας την οικογενειακή ψυχαγωγία με την εκπαίδευση. Στο πλαίσιο αυτών των πρωτοβουλιών, για πρώτη φορά στην Ελλάδα, η Θεσσαλονίκη αποκτά ένα παραμυθένιο και ταυτόχρονα πραγματικό «Εργοστάσιο και Μουσείο Σοκολάτας». Πρόκειται ουσιαστικά για ένα μοναδικό Θεματικό Πάρκο ευρωπαϊκών προδιαγραφών, με στεγασμένους αλλά και ελεύθερους χώρους 2.500 τ.μ. Οι επισκέπτες του Εργοστασίου Σοκολάτας, συμμετέχουν σε ένα ανεπανάληπτο ταξίδι στο χρόνο, στο χώρο και στο «απόλυτο

0 SER-FREE

όνειρό» τους. Στο Μουσείο της Σοκολάτας μέσα από μοναδικά εκθέματα, γνωρίζουν κάθε λεπτομέρεια του «ταξιδιού» και της διαδικασίας μέχρι ο καρπός του κακάο να γίνει μια λαχταριστή σοκολάτα. Ακολουθούν τα ίχνη της ξεκινώντας από την αληθινή Ζούγκλα και ένα Ναό των Ίνκας και αφού μάθουν την ιστορία της σε μια παραδοσιακή Καλύβα του Αμαζονίου, οδηγούνται στο πιο δαιδαλώδες Πειρατικό Καράβι που θα τους οδηγήσει στο ομορφότερο Εργοστάσιο Σοκολάτας του κόσμου, προκειμένου να ανακαλύψουν τα μεγάλα μυστικά που κρύβει. Ο μεγάλος Καταρράκτης Σοκολάτας, τα παλιά Μηχανήματα, ο Λαβύρινθος, τα Εργαστήρια σοκολατοκατασκευών και «μαγείας», η Γκαλερί των γλυπτών, οι αίθουσες Επιδείξεων, Τέχνης και Πολιτισμού, η Βιβλιοθήκη και οι χώροι Εκπαίδευσης, συνθέτουν ένα απίστευτο σκηνικό. Ένα παραμυθένιο «Πειρατικό Καράβι» με μικρές παγίδες, αδιέξοδα και εκπλήξεις οδηγεί όλους στο λιμάνι, όπου θα συναντήσουν την «πηγή ενέργειας» του Εργοστασίου… το «Νησί με τα Μυστικά».

Κείμενο Τόνια Παπαδάκη, Φωτογραφίες Man Stefanopoulos

Athens Santa Run Πόσοι αγιοβασίληδες χωράνε στη Σταδίου; Περίπου 800! Με απόλυτη επιτυχία πραγματοποιήθηκε την Κυριακή 7 Δεκεμβρίου 2014 στο κέντρο της Αθήνας το 1ο Athens Santa Run, ο διεθνής θεσμός που έχει καθιερωθεί σε πλήθος μητροπόλεων παγκοσμίως και το SerFree ήταν εκεί! Εκατοντάδες αγιοβασίληδες γέμισαν τη στοά Βουκουρεστίου και Αμερικής ενώ με έναυσμα τα κονφετί που πετάχτηκαν στον αέρα οι συμμετέχοντες ξεκίνησαν τον μίνι μαραθώνιο των 2,5 χιλιομέτρων! Τα μικρά παιδάκια με τα τεράστια χαμόγελα, οι γονείς που θυμήθηκαν πως είναι να είσαι παιδί και τα σκυλάκια που φορούσαν σκουφάκια και στολές Αη Βασίλη ήταν οι πρωταγωνιστές της ημέρας. Οι συμμετέχοντες σκόρπισαν κέφι στο ήδη πανέμορφο και στολισμένο κέντρο της Αθήνας και εκατομμύρια selfies ξεχύθηκαν στο διαδίκτυο. Το τοπίο κατακόκκινο. Όπου και αν γυρνούσες τη ματιά σου έβλεπες έναν άγιο Βασίλη άλλοτε να φορά γυαλιά ηλίου, άλλοτε τον έβλεπες μωρό σε ένα καροτσάκι να κοιμάται, άλλοτε να έχει μούσια μαύρα άλλοτε να έχει λευκά, αληθινά ή και ψεύτικα. Όλες οι ηλικίες έδωσαν το παρών παρέχοντας ένα σίγουρα σουρεαλιστικό θέαμα για όλα τα γούστα. Θα ήταν αδύνατον κάποιος να μη χαμογελάσει ή να μην αναγνωρίσει την προσπάθεια αυτή.

42 SER-FREE

Κείμενο Τόνια Παπαδάκη, Φωτογραφίες Man Stefanopoulos

44 SER-FREE

Η διοργάνωση πραγματοποιήθηκε από τα γυμναστήρια Holmes Place, σε συνεργασία με την επιτυχημένη ομάδα του Spetses Mini Marathon και με την συνδιοργάνωση του ΟΠΑΝΔΑ (Οργανισμός Πολιτισμού, Αθλητισμού και Νεολαίας του Δήμου Αθηναίων) ενώ χορηγός της διοργάνωσης ήταν η ING. Ο σκοπός ήταν φιλανθρωπικός καθώς κάθε συμμετέχων αγόραζε την στολή δίνοντας 10 ευρώ. Το συνολικό ποσό διατέθηκε για την αποκατάσταση των παιδικών χαρών του δήμου Αθηναίων.

46 SER-FREE

Xmas story

ΚΑΛΑΝΤΑ ΜΙΑ ΦΟΡΑ Του Γιώργου Καρτέρη

Γύρισα σπίτι μεσημέρι προχωρημένο, ένα ράκος, δεν μπορούσα να σύρω τα πόδια μου. Πήγα ν’ ανοίξω την πόρτα, κλειδωμένη. Φώναξα Μαμά, μαμά… Τίποτα. Μ’ έπιασε απογοήτευση. Έτρεμαν τα μέσα μου απ’ την πείνα. Βάρεσα και το κουδούνι του θείου μου. Θείε, θείε… Τίποτα. Βγήκε στο τέλος μια γειτόνισσα και με μάζεψε, μου ’στρωσε τραπέζι, φασολάδα, ελιές και κρεμμύδι στουμπιστό. Σε καμιά ώρα γύρισαν πίσω και οι δικοί μου, ο πατέρας μου είχε δύσπνοια και η μάνα μου πάτησε πόδι να τον πάει στο νοσοκομείο. Τους βρήκα αμίλητους να κάθονται στην κουζίνα. Ο πατέρας μου άσπρος πανί. Πολύ βαριά η ατμόσφαιρα, μου ερχόταν να σκάσω, μπορεί όμως να ’ταν απ’ τη φασολάδα και το κρεμμύδι που καταβρόχθισα προηγούμενα σα λύκος πεινασμένος. Πήρα βαθιά ανάσα και ξεφύσηξα, έβγαλα με δύναμη τον αέρα. Να το πω, να μην το πω… Δεν ήταν η ώρα κατάλληλη. Με τα πολλά, έσπασα τη σιωπή μου. «Θα κατέβω στην αγορά ν’ αγοράσω δέντρο» είπα. «Τι δέντρο;» ρώτησε ο πατέρας μου. «Χριστουγεννιάτικο». «Θέλεις χριστουγεννιάτικο δέντρο;» «Όλοι έχουν». «Γιατί δεν το λες τόσον καιρό;» «Το λέω, αλλά εσείς δεν έχετε λεφτά». «Ποιος το είπε;» Η μάνα μου μπήκε τότε στη μέση και είπε πως δε χρειαζόμαστε δέντρο. Ο πατέρας μου δάγκασε τα χείλια, της είπε πως δεν ήταν δικιά της δουλειά να κρίνει αν χρειαζόμασταν δέντρο ή όχι. Στράφηκε σε μένα ξανά. «Και πού θα βρεις τα λεφτά;» «Είπα τα κάλαντα». «Πώς σου κατέβηκε; Εσύ ποτέ δεν έλεγες κάλαντα». «Για το δέντρο».

48 SER-FREE

Η μάνα μου σηκώθηκε να σερβίρει φαΐ. Το ’χε βάλει στο μάτι να ζεσταίνεται. Της είπα πως εγώ ήμουν εντάξει, έφαγα φασολάδα. Είπε Να σου βάλω και λίγα σουτζουκάκια. Είπα Όχι. Ο πατέρας μου έπιασε το μαχαίρι να κόψει ψωμί. Το έκοβε σε λεπτές φέτες, σα να έκοβε σαλάμι. Είπε: «Ό,τι θέλεις θα το λες σε μένα, χριστουγεννιάτικο δέντρο, εικόνα της Παναγίας, του Ιησού… Είμαι σοσιαλιστής, σου έχω εξηγήσει, δεν πιστεύω στα παραμύθια. Άλλο τι πιστεύω εγώ όμως και άλλο τι θέλεις ή τι πιστεύεις εσύ. Σοσιαλισμός θα πει πρώτα απ’ όλα να είσαι ελεύθερος, θες να πας στην εκκλησία θα πας, θες να πεις τα κάλαντα… Κατάλαβες; Ελευθερία και αγάπη, αλληλεγγύη». «Το είπα στη μάνα μου». «Η μάνα σου μ’ αγαπάει και θαρρεί πως θα στεναχωρηθώ. Η αγάπη καμιά φορά θολώνει το μυαλό μας. Αν μου το έλεγες, μαζί, θα το στολίζαμε το δέντρο. Η αγάπη κάνει τα χριστουγεννιάτικα δέντρα να έχουν νόημα». Η φωνή του κουρασμένη έβγαινε με δυσκολία. «Δεν είμαι στα καλά μου, αλλιώς θα κατεβαίναμε οι δυο μας να διαλέξουμε το δέντρο. Τώρα θα κατέβεις με τη μάνα σου. Περίμενε λίγο να φάει. Ένα πράμα θέλω να σε παρακαλέσω όμως, μην ξαναπείς κάλαντα αν δεν σου κάνει κέφι. Αν πάλι σου κάνει κέφι, κανένα πρόβλημα. Αλήθεια, πώς ένιωσες; Ήταν η πρώτη φορά». «Και η τελευταία» απάντησα σχεδόν βουρκωμένος. «Μη χολοσκάς, υπάρχουν και χειρότερα, ξέρω τι σου λέω» έκανε παρηγορητικά. Πήρε να γελά και κάπως το χρώμα σα να έσαξε στα μούτρα του. «Και πού τα είπες, εδώ στη γειτονιά; Μήπως στην Κυψέλη;» «Στο Ψυχικό». «Στο Ψυχικό! Εκεί είναι μαζεμένοι όλοι οι

πλουτοκράτες. Δε δίνουν του αγγέλου τους νερό. Έπρεπε να με ρωτήσεις». Πήγα να του πω ότι διάλεξα το Ψυχικό γιατί πίστεψα ότι στην Κυψέλη θα ήταν χειρότερα. Δεν ήμουν κάνας αναίσθητος, να λέω Καλήν ημέρα, άρχοντες, και να απευθύνομαι σε βιοπαλαιστές. Θα ήταν μεγάλη ειρωνεία. Του είπα μόνο ότι είχα νταραβέρι με υπηρέτριες και κάποιες κυρίες. Πλουτοκράτες δεν είδα πουθενά. Ούτε για δείγμα. Έκοψε στη μέση ένα από τα σουτζουκάκια που του είχε σερβίρει η μάνα μου. Έπιασε το μισό με το πιρούνι και, πριν το βάλει στο στόμα, γύρισε και με κοίταξε. Είπε Αυτές οι υπηρέτριες, οι κυρίες, είναι υπηρέτριες, κύριες πλουτοκρατών. Είπα Δεν είμαι σίγουρος. Είπε Στο λέω εγώ. Είπα Για το δέντρο. Είπε Τι. Είπα Με τα λεφτά των πλουτοκρατών. Είπε Δεν είναι δικά τους. Είπα Τίνος είναι; Είπε Του λαού. Είπα Τέλος πάντων, λέω ν’ αγοράσω παπούτσια. Η μάνα μου σηκώθηκε απ’ τη θέση της, ήρθε κοντά μου και με φίλησε. Είπε Τι γιο έχω εγώ! Ύστερα, έπιασε ένα τραγούδι. Έχω γιο κι έχω χαρά που θα γίνω πεθερά. Δεν έγινε όμως, πέθανε κι αυτή τη χαρά δεν την είδε. Και μάλλον δεν θα την έβλεπε κι αν συνέχιζε να ζει αιώνες. Ο πατέρας μου βρήκε το χρώμα του για τα καλά. Είπε: «Αγόρασε ό,τι τραβάει η ψυχή σου. Έτσι κι αλλιώς, εγώ πληρώνω το δέντρο. Θέλω να νιώθεις ευτυχισμένος, περήφανος και τυχερός που έχεις τέτοια μάνα». Ήταν απ’ τις σπάνιες φορές που είδα τα μάτια του να τσαγρίζουν. Και πραγματικά ένιωθα ευτυχισμένος, περήφανος και τυχερός, όχι μόνο για τη μάνα μου. Ήταν μια ευτυχία πνιγερή όμως, που ’κοβε την ανάσα. * Ο Γιώργος Καρτέρης είναι συγγραφέας. Ζει στις Σέρρες. Το τελευταίο του μυθιστόρημα είναι το «Ερωτευμένος Τρομοκράτης». Το παραπάνω κείμενο είναι απόσπασμα από το βιβλίο που συγγράφει αυτόν τον καιρό.

Xmas movies & songs Υπάρχουν πολλά χριστουγεννιάτικα τραγούδια, και πολλές χριστουγεννιάτικες ταινίες. Είναι πιο πολλά από όσα μπορούμε να μετρήσουμε. Κάποια είναι πολύ γνωστά, άλλα είναι λιγότερο. Απολαύστε υπεύθυνα. Το Home Alone δε θέλεις να το δεις. Δεν το αντέχεις άλλο. Θέλεις να πνίξεις τον Macaulay Culkin με τα ίδια σου τα χέρια. Το Home Alone είναι για το σινεμά ό,τι το Last Christmas για τη μουσική. Αλλά και να μην το δεις καθόλου γίνεται; Δε γίνεται. Θα νομίζεις ότι δε σου κάθονται καλά τα Χριστούγεννα. Αυτό που πρέπει οπωσδήποτε να δεις φέτος τα Χριστούγεννα (κι αν το έχεις ήδη δει να το ξαναδείς) είναι το Love Actually. Ο Πρωθυπουργός, ένας πιτσιρικάς, ένας συγγραφέας και πολλοί-πολλοί άλλοι ερωτεύονται με φόντο το πανέμορφο Λονδίνο λίγες βδομάδες πριν τα Χριστούγεννα. Ανάλαφρο, γλυκό και αισιόδοξο. Ακούγεται σαν ρομαντική κομεντί (μπλιαξ!), αλλά δεν είναι. Δες το και θα με θυμηθείς! Στο Holiday η Κάμερον Ντίαζ από την Αμερική και η Κέιτ Γουίνσλετ από το Λονδίνο ανταλλάζουν σπίτια και ...ηπείρους για τις Χριστουγεννιάτικες διακοπές και θαυματουργά πράγματα τους συμβαίνουν. Ολίγον τι σουρεαλιστικό, αλλά αν θες κάτι ανάλαφρο και χριστουγεννιάτικο, είναι μια χαρά.

“Have Yourself a Merry Little Christmas” - Judy Garland (1944) Το τραγούδι πρωτοτραγουδήθηκε από την Judy Garland στην ταινία Meet me in St Louis. Οι παραγωγοί της ταινίας το βρήκαν πολύ μελό και ζήτησαν να ξαναγραφτεί η μουσική και κάπως έτσι έγινε ένα από τα πιο επιτυχημένα χριστουγεννιάτικα τραγούδια! “Happy Xmas (War Is Over)” - John Lennon (1971) Ένα από τα όνειρα του Lennon ήταν να δημιουργήσει ένα κλασσικό χριστουγεννιάτικο τραγούδι. Αυτό λοιπόν, είναι και χριστουγεννιάτικο αλλά υμνεί και την ειρήνη! “O Holy Night” - Celine Dion (1998) Το “O Holy Night,” με τη μοναδική φωνή της

50 SER-FREE

Το Scrooged (ήτοι Πάρτυ Φαντασμάτων) που μεταφέρει τον κλασσικό μύθο του Ντίκενς από τον τσιγκούνη Σκρουτζ σε έναν κυνικό παραγωγό ταινιών ίσως να ήταν μια χαζή ταινία αν δεν έπαιζε ο Bill Murray. Επειδή όμως παίζει ο Bill Murray εί-

Celine Dion μας ταξιδεύει σε χιονισμένα τοπία γαληνεύοντας τις αισθήσεις μας. “Santa Claus Is Coming to Town” Bruce Springsteen and Bon Jovi (2003)

ναι αστεία, cool και τόσο γλυκιά χριστουγεννιάτικη που θα τη βλέπεις και θα χαμογελάς.

“Jingle Bell Rock” - Billy Idol (2006) Πρώτη φορά το ακούσαμε από τον Bobby Helms το 1957 ενώ πια το έχουμε συνηθίσει με την φωνή του Billy Idol.

“Santa Claus Is Coming to Town” το τραγούδι γράφτηκε το 1943 και πρώτη φορά ακούστηκε στο ραδιοφωνικό σόου του Eddie Cantor. Έγινε κατευθείαν επιτυχία και το ακούμε μέχρι και σήμερα.

Η ιστορία του Ρούντολφ, του 9ου ελαφιού του Άγιου Βασίλη γράφτηκε το 1939. Η ιστορία έγινε τραγούδι το 1949.

“Christmas (Baby Please Come Home)” - U2 (1987)

“White Christmas” - Bing Crosby (1942)

Ένα πολύ ξεχωριστό κομμάτι το οποίο αποτέλεσε και το τραγούδι των Special Olympics του 1987.

“Rudolph, the Red-Nosed Reindeer” Jewel (1999)

Το τραγούδι “White Christmas” πρωτοακούστηκε σε ταινία το 1942. Συμμετείχε σε διαγωνισμό για την πρώτη θέση σε τραγούδι ταινίας. Η εκδοχή του Bing Crosby πούλησε πάνω από 50 εκατομμύρια αντίτυπα! Χρυσάνθη Ιακώβου, Τόνια Παπαδάκη

Xmas spirit

Γκάζι Next Day Η επόμενη μέρα στο Γκάζι έρχεται με έναν αέρα ανανέωσης στην εστίαση. Το καφέ μπαρ Γκάζι σε συνεργασία με τον Νίκο Ουζούνη ετοιμάζουν για όλους εμάς νέες μοναδικές εμπειρίες με αγάπη και αφοσίωση. Με την πλήρη εξειδίκευση του προσωπικού και σε συνεργασία με τη μεγάλη εταιρεία illy ο καφές απογειώνεται, με χριστουγεννιάτικα ροφήματα όπως Xmas Cappuccino, Xmas Latte macchiato και Santa Claus Chocolate. Με τη νέα χρονιά θα έχουμε την ευκαιρία να γευθούμε ξεχωριστά cocktails όπως επίσης και finger food και σαλάτες συνοδευόμενα από μοναδικές ποικιλίες κρασιού. Μείνετε συντονισμένοι για την “επόμενη μέρα” στο Γκάζι.

Νίκος Ουζούνης Μπαρ Μάνατζερ

Ο Νίκος Ουζούνης, μετά το Bachelor του στη Διοίκηση Τουριστικών Μονάδων ξεκίνησε την ενασχόληση του με την τέχνη του καφέ. Eίναι πιστοποιημένος Barista από τον Speciality Coffee of Europe, πολυβραβευμένος στους πανελλήνιους διαγωνισμούς Barista, Latte art, Coffee and Good Spirit και Cup Tasting, Barista Instructor από την Acta και κάτοχος του International Higher Certificate in Wines and Spirit από την W.S.E.T. Έχει εργαστεί ως Bar manager και Maître και εδώ και μερικούς μήνες ξεκίνησε την συνεργασία του με το καφέ μπαρ Γκάζι με σκοπό να μοιραστεί με τον κόσμο την τέχνη του καφέ και του κρασιού μέσα από νέες τάσεις και νέες προτάσεις.

52 SER-FREE

Xmas fit tips Έρχονται οι γιορτές και εμείς δεν έχουμε προλάβει να χάσουμε τα περιττά μας κιλά για να μπούμε στα αγαπημένα μας ρούχα. Τι μπορούμε να κάνουμε γα άμεσα και γρήγορα αποτελέσματα και ενώ είμαστε μέσα στο σπίτι μας; Εμείς σας προτείνουμε μερικά έξυπνα TIPS!

Ξυπνάμε το πρωί και πριν σηκωθούμε από το ζεστό μας το κρεβάτι, σε ύπτια θέση κάνουμε μερικούς κοιλιακούς λυγίζοντας και τεντώνοντας εναλλάξ τα πόδια μας στον αέρα (ή και τα 2 ταυτόχρονα).

Δύο μπουκάλια νερό θα βοηθήσουν στην γράμμωση των χεριών, τονώνοντας την μυϊκή ενδυνάμωση του τρικέφαλου και του δικέφαλου (για να μπορούμε να φοράμε άφοβα τα κοντομάνικα φορέματα μας.)

4. 2.

Μετά από ένα θρεπτικό και υγιεινό πρωινό (αφήνουμε να περάσουν 30λεπτά) χρησιμοποιούμε την καρέκλα για μερικά καθίσματα και προβολές, επιτυγχάνοντας έτσι την σμίλευση των γλουτών μας!

Ενώ χαλαρώνουμε και παρακολουθούμε την αγαπημένη μας ταινία ξαπλωμένοι σε ύπτια θέση στον καναπέ μπορούμε να ασκήσουμε τους ραχιαίους μας, τους γλουτούς μας και τους δικέφαλους μηριαίους, ανασηκώνοντας την λεκάνη (γέφυρα).

Τέλος μία βόλτα με τα αγαπημένα μας πρόσωπα θα αποτελέσει ένα ολοκληρωμένο πρόγραμμα γυμναστικής!

Αξιοποιούμε τον χρόνο ακόμη και στις δουλειές του σπιτιού! Για παράδειγμα; Την ώρα που πλένουμε τα πιάτα μας ανασηκώνουμε τις φτέρνες μας, δουλεύοντας γάμπες.

Ως επικεφαλής της ομάδας του γυμναστηρίου ASANA είμαι σίγουρη ότι ακολουθώντας τα παραπάνω, τα αποτελέσματα θα σας εκπλήξουν, κάνοντας σας να βρίσκεστε στο επίκεντρο των εορτών με την εντυπωσιακή σας παρουσία! Γιώτα Βενιζέλου Καθ. Φυσικής Αγωγής και αθλητισμού Διευθύντρια ASANA Σερρών

54 SER-FREE

Xmas fit tips

Το “διατρέφομαι σωστά” δεν σημαίνει ότι πρέπει να απαρνούμαι τροφές. Απολαμβάνω το γιορτινό τραπέζι αλλά θυμάμαι πάντα το μέτρο! Καταναλώνουμε σαλάτες και λαχανικά Δεν τσιμπάμε από πιατέλες. Φτιάχνουμε το δικό μας πιάτο, όσο γεμάτο το θέλουμε. Με αυτό τον τρόπο έχουμε τον έλεγχο του τι τρώμε. Προσοχή στο αλκοόλ. Πίνουμε με μέτρο καθώς το αλκοόλ σε συνδυασμό με το φαγητό μειώνει την απόλαυση και μας επιβαρύνει με θερμίδες. Η χειρότερη ώρα για να καταναλώσουμε ένα γλυκό είναι μετά το φαγητό. Δοκιμάστε να το απολαύσετε το απόγευμα, όταν τα επίπεδα ζαχάρου θα είναι πεσμένα. Διαφορετικά στο ζάχαρο που είναι ήδη ανεβασμένο από το φαγητό προστίθεται και αυτό του γλυκού, με αποτέλεσμα να αποθηκεύουμε λίπος. Μελομακάρονο ή Κουραμπιές; Μελομακάρονο, αφού είναι φτιαγμένο με λάδι και κανέλα, ενώ ο κουραμπιές με βούτυρο και ζάχαρη. Οι γιορτές είναι δύο μέρες. Τις υπόλοιπες διατηρούμε την διατροφή μας σε φυσιολογικά επίπεδα. Δεν ξεχνάμε να καταναλώνουμε φρούτα. Δεν βγαίνουμε έξω νηστικοί. Πάντα τσιμπάμε κάτι ελαφρύ. Γενικά σκοπός μας είναι η απόλαυση, άρα αποφεύγουμε τις υπερβολές. Την επομένη του τραπεζιού δεν ανεβαίνουμε στη ζυγαριά γιατί θα απογοητευθούμε. Περιμένουμε να επιστρέψουμε στις φυσιολογικές διατροφικές μας συνήθειες για 2-3 μέρες και έπειτα να ζυγιστούμε. Νίκος Δήμος, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος

56 SER-FREE

SF women

Γυαλιά ηλίου, Κελεμπέκογλου

Θήκη iPhone 5&5S, 29€ , Swarovski

Μποτάκι δίσολο, Carussel

Κουβέρτα Nef-Nef, Zen

Διάφορα Κολιέ, Δωρόσημο

Γυαλιά οράσεως Dolce & Gabbana, Στύλλας

Βραχιόλι Slake, 69€, Swarovski

Διάφορα κρασιά, κάβα Fuente Dulce

Όλες οι γυναίκες λατρεύουν τα δώρα. Αν ρωτήσεις κάποια και σου το αρνηθεί να ξέρεις πως ψεύδεται! Ευτυχώς για εσένα η σερραϊκή αγορά είναι γεμάτη από δώρα που θα ταιριάξουν απόλυτα στην κοπέλα σου, στη γυναίκα σου, στην αδελφή ή στη μητέρα σου!

SER-FREE

SF women

Τσάντα & Ζώνη, Δωρόσημο

Γυαλιά οράσεως Carter Bond, Κελεμπέκογλου

Δαχτυλίδι Attract, 89€, Swarovski

Αθλητικά παπούτσια Salomon, Expert sport

Γόβες

0 SER-FREE

Δίσολα Μποτάκια και Μπότες, Carussel

Μποτάκια Maria More, Carussel

Φάκελος, Carussel

Μπρελόκ, 29€, Swarovski

SF wedding

By Monopetro, Χατζηνικολάου

Γυναικείο ρολόι Michael Kors, Χατζηνικολάου

Ανδρικό ρολόι Oris, Χατζηνικολάου

Ποια θα μπορούσε να ειναι καλύτερη εποχή ή στιγμή για μια πρόταση γάμου από τα Χριστούγεννα; Ρομάντζο, λαμπάκια και γαλήνη. Πάρτε μια μικρή ιδέα από προτάσεις δαχτυλιδιών και ρολογιών και αν δεν είστε ακόμα έτοιμοι εμείς σας δίνουμε μια μικρή ώθηση...

62 SER-FREE

Βέρες by Vivere, Χατζηνικολάου

SF men

Θέλεις να τον εντυπωσιάσεις με το φετινό δώρο των γιορτών; Θέλεις να νιώσει τυχερός που σε έχει δίπλα του; Δεν έχει παρά να τους πάρεις δώρο ένα από τα 5 gadgets που προτείνουμε παρακάτω. Πίστεψε ότι ο σωστός άνδρας δεν θέλει ούτε κολώνια, ούτε βιβλίο και φυσικά όχι ρούχα. Αυτά να είσαι σίγουρη ότι ξέρει από που και πότε να τα αγοράσει. Ο άνδρας του 21ου αιώνα λατρεύει τα Gadgets. Θα σου κοστίσει λίγο παραπάνω αλλά να είσαι σίγουρη πως αν είναι σωστός gentleman θα στο επιστρέψει με τον καλύτερο δυνατό τρόπο.

64 SER-FREE

Ρολόι Daniel Wellington

Sony Playstation 4

Τιμή: €150

Τιμή: €399

Ότι είναι για τις γυναίκες τα δαχτυλίδια και τα υπόλοιπα κοσμήματα είναι για τον άνδρα το ρολόι του. Και τι καλύτερο από ένα ρολόι Daniel Wellington με το περιβόητο και στυλάτο nato strap (έτσι λέγεται το είδος από το λουρί του). Αν θέλεις λοιπόν να φοράει πάντα κάτι που να σε θυμάται, αλλά επίσης να ακούει τα πλέον κολακευτικά σχόλια για την επιλογή σου έχεις βρει τον σύμμαχο σου.

Ήρθε η ώρα να τον αφήσεις να χαλαρώσει. Άφησε τον να βάλει πιτζάμες, να φωνάξει τους φίλους του και να περάσει μερικές από τις διασκεδαστικότερες ώρες στο σπίτι παρέα με το «Playstation 4» και το αγαπημένο ποδοσφαιράκι όλων των Ελλήνων όσο εσύ θα κάνεις αμέριμνη τα ψώνια σου. «Play & Pro», όπως τα λένε πολλοί στην gaming αργκό, είναι συνδυασμός που στέλνει μακριά τις γυναίκες και φέρνει την παρέα στο σπίτι. Τώρα, αν θα ακολουθήσει την οδηγία του γνωστού άσματος των Locomondo, αυτό είναι δικό του θέμα. Το μόνο σίγουρα είναι ότι αφού γυρίσεις δεν θα γκρινιάξει για τα πόσα ξόδεψες αφού θα έχει περάσει ήδη μια απίθανη μέρα με το δώρο σου..

Ακουστικά Κεφαλής Marshall Major

GoPro Hero 4 Black

Τιμή: €67

Είναι τύπος που του αρέσουν οι εξορμήσεις στα βουνά και τις πλαγιές, για καταβάσεις με ski, snowboard ή έλκυθρο; Ε, τότε πρέπει οπωσδήποτε να έχει στη τσάντα του μια «GoPro», έτοιμη να καταγράψει κάθε extreme στιγμή του. Ό,τι καλύτερο έχει δημιουργήσει ποτέ η εταιρεία, με ανανεωμένη σχεδίαση, δεκάδες νέες δυνατότητες και ρυθμίσεις. Δεν θα μπω σε λεπτομέρειες για τα χαρακτηριστικά της αλλά αν την αγοράσεις, εκτός του ότι θα με ευγνωμονείς για την επιλογή σου, θα γίνει και ο καλύτερος του φίλος.

Ναι, ναι ακουστικά κεφαλής. Δεν υπάρχει άνθρωπος σε αυτόν τον πλανήτη που δεν λατρεύει να ακούει μουσική. Ειδικά όταν ταξιδεύει. Πόσο μάλλον όταν αυτό γίνεται ποιοτικά, εύκολα και με στυλ. Η πλέον γνωστή εταιρεία για τους ενισχυτές της, Marshall λάνσαρε πρόσφατα τα ακουστικά της, Marshall Major, τα οποία με την σειρά τους δεν απογοήτευσαν τους φαν της μουσικής με την ποιότητα τους αλλά και με το design τους. Ιδανική επιλογή και συνδυασμός value for money.

Τιμή: €479

SF men

SER-FREE

Εξαιρετικά whisky παλαιωμένα σε συνδυασμό βαρελιών, κάβα Fuente Dulce

Mπουρνούζι Nef-Nef, Zen

Πένα και μανικετόκουμπα, Δωρόσημο

Γυαλιά ηλίου Burberry, Στύλλας

Μπουφάν, Expert sport

Καλάθι με ούζα, Αλεξανδρίδη

Γυαλιά ηλίου Gucci, Στύλλας

Γυαλιά οράσεως Guess, Κελεμπέκογλου

SF home

68 SER-FREE

Τραπέζι σαλονιού, Εν οίκω

Τραπεζαρία, Εν οίκω

Ντουλάπα, Εν οίκω

Set Σεντόνια, Nima Cotton n’ Style Agatha, Zen

Τραπεζομάντηλο KΕΝΤΙΑ, Zen

Τραπεζαρία, Place Παπαδόπουλος

Σύνθεση, Place Παπαδόπουλος

Κρεβάτι, Place Παπαδόπουλος

SF drink

Διάφορες σαμπάνιες, κάβα Funte Dulce

Καλάθι ποτών, Αλεξανδρίδη

Καλάθι με ούζα, Αλεξανδρίδη

0 SER-FREE

Διάφορα κρασιά, κάβα Funte Dulce

Xmas abroad

Ho! Ho! Ho! Merry X-mas!!! Χαρά Τσαρδάκη Τέσσερα εκατομμύρια Βρετανοί, όπως υπολογίζεται, θα περάσουν τα φετινά Χριστούγεννα μόνοι τους και άλλοι τόσοι θα ανησυχούν αν τα δώρα τους θα φτάσουν έγκαιρα στα αγαπημένα τους πρόσωπα λόγω πρωτοφανών καθυστερήσεων των ταχυδρομικών υπερεσιών. Ωστόσο, οι Εγγλέζοι, όπως και κάθε δυτικός που σέβεται τον εαυτό του, είναι έτοιμοι να υποδεχτούν τη μεγάλη γιορτή με το κιτς, την υπερφαγία, την υπερποσία και τον γενικότερο “υπερκαταναλωτισμό” που αρμόζει. Επιπλέον, παρά το γεγονός ότι θεωρούμε την κουλτούρα τους λίγο μπερδεμένη και “χαμένη στη μετάφραση”, έχουν έθιμα που δεν έχουν να τίποτα να ζηλέψουν από τους άλλους λαούς. Στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι των Βρετανών,λοιπόν, δεσπόζουν τα αργοψημένα κρεατικά και, επίσης, ξεχωριστή θέση έχουν τα χριστουγεννιάτικα mince pies, το ευφραντικό eggnog, τα ατομικά και περίτεχνα τυλιγμένα κράκερς και,φυσικά, η χριστουγεννιάτικη πουτίγκα. Γι’αυτό το είδος πουτίγκας η παράδοση επιβάλλει τουλάχιστον ένα μήνα ωρίμανσης και λέγεται ότι για να είναι καλότυχη η οικογένεια πρέπει όλα τα μέλη να ανακατέψουν για λίγο το μίγμα. Αυτή είναι η δική τους εκδοχή της βασιλόπιτας, καθώς περιέχει και φλουρί. Ενδιαφέρον παρουσιάζει το γεγονός ότι το

72 SER-FREE

έθιμο της αποστολής χριστουγεννιάτικων καρτών πρωτοξεκίνησε όταν ενας Άγγλος δημόσιος υπάλληλος έψαξε τον τρόπο για να χρησιμοποιούνται περισσότερο από το κοινό οι υπηρεσίες του ταχυδρομείου. Επιπλέον, αν αναρωτιέστε από που προέρχεται η συντομογραφία “X-mas”, η απάντηση είναι από την ελληνική γλώσσα και πιο συγκεκριμένα από το πρώτο γράμμα της λέξης “Χριστός”. Όλοι γνωρίζουμε ακόμα μία πινελιά της χριστουγεννιάτικης αγγλικής παράδοσης, τα γκι. Ο συγγραφέας Washington Irving αναφέρει οτι τα διακοσμητικά κρεμαστά γκι δίνουν στους άνδρες το προνόμιο να φιλούν τα κορίτσια όταν στέκονται κάτω από αυτό,

μαδώντας κάθε φορά ενα μούρο απο το γκι. Όταν τελειώσουν τα μούρα, παύει και το προνόμιο. Η επομένη των Χριστουγέννων στη Μεγάλη Βρετανία είναι, επίσης, ημέρα αργίας και ονομάζεται “Boxing Day”. Παλαιότερα, αυτή τη μέρα άνοιγαν στις ενορίες τα κουτιά (boxes) που περιείχαν δωρεές από τους πλούσιους για τους πτωχότερους και κάποιες ενορίες ακόμα τηρούν το έθιμο. Αυτές κι αμέτρητες άλλες παραδόσεις συνθέτουν την εποχή των Χριστουγέννων για τους Βρετανούς με μία έξτρα δόση αλληλεγγύης και αγάπης για το συνάνθρωπο. “Merry Christmas to all and to all a good night!”

Xmas deco tips

Πώς να κάνεις το τζάκι σου πιο γιορτινό Το τζάκι κλέβει τις εντυπώσεις αυτές τις γιορτινές μέρες. Όλοι μαζευόμαστε γύρω του για να νιώσουμε το χριστουγεννιάτικο πνεύμα! Για να του δώσουμε λοιπόν λίγη μαγεία επιπλέον, μία καλή και εύκολη λύση είναι να τοποθετήσουμε κορνίζες και να βάλουμε τις οικογενειακές φωτογραφίες που τραβήξαμε σε προηγούμενες γιορτές! Δίπλα τους μπορεί να σταθεί ένα χριστουγεννιάτικο στολίδι, μια γιρλάντα ή μπορούμε να κρεμάσουμε ένα στεφάνι. Μην ξεχάσετε τις χριστουγεννιάτικες μπότες με τα ονόματα της οικογένειας. Να κάνουμε εύκολο το έργο του Άγιου Βασίλη! Πώς να φτιάξεις μόνος σου στολίδια Τα πιο εύκολα χειροποίητα στολίδια είναι από καθημερινά υλικά που έχουμε δίπλα μας και δε φανταζόμαστε την «κρυφή» τους ιδιότητα! Ένα Χριστουγεννιάτικο δέντρο μπορεί να γίνει εντυπωσιακό με στολίδια από καθημερινά υλικά, όπως χαρτί, ζυμαρικά, φελλό, μαλλί, εφημερίδα. Ένας άλλος τρόπος ανανέωσης των παλιών στολιδιών που βαρεθήκατε είναι απλός! Αποφασίστε ποιο θα είναι το χρώμα των φετινών Χριστουγέννων σας και αγοράστε ένα σπρέι για να τα βάψετε. Θα γίνουν αγνώριστα και η μονοχρωμία θα σας προσφέρει μία αισθητική ηρεμία και αέρα ανανέωσης! Πώς να κάνεις τα κεριά σου χριστουγεννιάτικα Στα κεριά που έχουμε ήδη στο σπίτι μας αρκεί να βάλουμε μία χριστουγεννιάτικη κορδέλα και λίγη ασημόσκονη για να προσθέσουν και αυτά το δικό τους χρώμα στη διακόσμησή μας. Τοποθετείστε τα σε έναν χριστουγεννιάτικο δίσκο με λίγο φρέσκο έλατο, et voila! Ακόμα πιο απλά, τα βάζετε με το έλατο μέσα σε ποτήρια κρασιού ή νερού και τα «σερβίρετε» με το δικό σας τρόπο!

74 SER-FREE

Πώς να κάνεις το δέντρο σου να μοιάζει χιονισμένο Θέλετε να κάνετε το χριστουγεννιάτικο δέντρο σας να μοιάζει χιονισμένο;; Αυτό γίνεται είτε με σπρέι χιονιού, που βρίσκουμε στα καταστήματα αυτήν την περίοδο, είτε με τον παραδοσιακό τρόπο, δηλαδή απλώνοντας πάνω του βαμβάκι ή κάνοντας μπάλες από βαμβάκι! Πώς να στολίσεις το σπίτι με κορδέλες Ένας ακόμα απλός τρόπος για να στολίσουμε το σπίτι είναι να αγοράσουμε όμορφες κορδέλες και να τις τοποθετήσουμε σε φιόγκο ή σε απλό δέσιμο στα πόμολα, στα φωτιστικά, στα κάγκελα, στις κουρτίνες μας σαν δέστρες ή καρφιτσωμένα επάνω τους, στις καρέκλες της τραπεζαρίας, στα βάζα, τα κεριά, τα ποτήρια που θα χρησιμοποιήσουμε. Εύκολο και πολύ γιορτινό!

από τη διακοσμήτρια Λιάνα Σπυριδωνίδου

SF Xmas city Όχι ότι η πόλη μας δεν είναι όμορφη ολόχρονα, αλλά τα Χριστούγεννα φορά τα καλά της και εντυπωσιάζει ακόμα και τους πιο ιδιότροπους!

Φωτογραφίες Ανδριάνα Χριστοφίλη

76 SER-FREE

SF city zoom 1.

«Νοσταλγικά» Χριστούγεννα στις Σέρρες είναι η ανάμνηση του στολισμένου σπιτιού του Τρύφωνα. Και που τρέχαμε κάθε χρόνο να πάμε να το δούμε. Και οι συζητήσεις μετά για το πόσα μπορεί να πλήρωνε στη ΔΕΗ.

Χριστουγεννιάτικη σερραϊκή αισιοδοξία: η Πολιτεία των Ευχών. Για δεύτερη χρονιά φέτος, σε οργάνωση του Δήμου Σερρών, στο Πάρκο του Θερινού Θεάτρου. Περίπτερα τοπικών επιχειρήσεων, μουσικά events, δράσεις για παιδιά και πολλά-πολλά άλλα. Σε πολύ πρώιμο στάδιο ακόμα βέβαια, αλλά από κάπου πρέπει να ξεκινήσουμε. Το παγοδρόμιο πάντως πραγματικά τα σπάει.

Πολύ παλιά (εικοσαετίας) σερραϊκή χριστουγεννιάτικη ανάμνηση: η ταινία Gremlins σε τοπικό (!) κανάλι. Που η ταινία από δίωρη γινόταν τρίωρη και βάλε λόγω διαφημίσεων. (Τι εννοείς δεν ξέρεις τα Gremlins; Ε νοίκιασε και κανένα dvd).

Ιδέα για αλλαγή του χρόνου: όχι πια στο σπίτι με όλο το συγγενολόι. Για αλλαγή, πάρε τον καλό σου / την καλή σου / την παλιοπαρέα και πήγαινε στον Κουλά. Οκ, θα παγώσεις λίγο, αλλά θα δεις δεκάδες πυροτεχνήματα να σκάνε στον ουρανό. Και από κάτω οι Σέρρες πιάτο.

Χριστούγεννα στις Σέρρες είναι να βγαίνεις για ψώνια, να σπρώχνεσαι στα πεζοδρόμια, να κάνεις στάση για γρήγορο καφέ, να μη βρίσκεις πού να κάτσεις, να περιτριγυρίζεσαι από κοκέτες Σερραίες που λόγω εορτών έχουν πάει το θέμα «αισθητική» σε άλλο επίπεδο.

Χριστούγεννα – χειμώνας – Σέρρες – χιόνι = Λαϊλιάς. Οκ, είναι τεράστιο λάθος να θες να πας στο Λαϊλιά μόνο το χειμώνα, γιατί το συγκεκριμένο βουνό είναι υπέροχο όλο το χρόνο, αλλά και το να μην ανεβείς καθόλου αυτές τις μέρες, ε, δε λέει.

9. 7.

Χριστουγεννιάτικο σερραϊκό παράπονο: δεν έχουμε ένα δέντρο της προκοπής σε κεντρικό σημείο της πόλης. Και γενικά με τους στολισμούς ως πόλη δεν το έχουμε και πολύ… Θα μπορούσαμε και καλύτερα.

Χιόνι στις Σέρρες είναι να περιμένεις να χιονίσει, να χαίρεσαι όταν ρίχνει τις πρώτες νιφάδες, να ξενερώνεις όταν την επομένη το έχει λιώσει. Να θυμάσαι το χιόνι που έριξε το 2001. Και το ’63, αν είσαι λίγο μεγαλύτερος. Σε κάθε περίπτωση, να τρέχεις για χιονοπόλεμο στην κοιλάδα.

78 SER-FREE

Χριστουγεννιάτικο σερραϊκό παράπονο Νο2: δεν έχουμε ένα δυνατό καλλιτεχνικό event για την αλλαγή του χρόνου. Καναδυό φορές κάτι πήγαμε να κάνουμε, αλλά δεν το έχουμε βρει ακόμα. Keep looking…

Της Χρυσάνθης Ιακώβου

Christmas Revel

Ευχαριστούμε θερμά Ξενοδοχείο Philippos Xenia Ενδύματα Αttrattivo Οπτικά Αμανατίδης Φωτογράφιση Man Stefanopoulos Μοντέλο Μαριαλένα Σκουλίδη

80 SER-FREE

82 SER-FREE

84 SER-FREE

3. 1. 4.

86 SER-FREE

88 SER-FREE

90 SER-FREE

92 SER-FREE

94 SER-FREE

efood_a4_serres_final_closed.pdf

12/17/14

2:19 PM

CMY

96 SER-FREE

w ll of f me Bright Days | Great Nights | Beautiful People, της Αντριάνας Χριστοφίλη

4. 3.

1. H Μαρία, η Δήμητρα και ο Νίκος στο New York | 2. Η Μαρία, η Κathy και η Βάσω στο Γκάζι | 3. Ο Κυριάκος ο ιδιοκτήτης του Αλχημείου με την παρέα του,Θοδώρα, Πασχάλη, Γιάννη και Φάνη στο Αλχημείο | 4. Ο Τάσος και η Χρύσα στο Μπρίκι | 5. Η Νικολέτα, η Χρύσα και Στέφανος στο Volta | 6. Η Χρυσούλα και η Μαρία στο Cammeo

SER-FREE

w ll of f me

1. H Νικολέτα, το παιδί θαυμα (Μάκης), ο Δημήτρης, η Μελίσσα και η Χριστίνα στο Sofa | 2. Η Ελένη, η Φιλένια και η Ελίνα στο Blue Bar | 3. Ο Νόκος, o Doctor, ο Δικηγόρος του διαβολου και ο ﬂash στο Ποδηλατο | 4. Η Δέσποινα και η Νατάσσα στο Nouvel | 5. H Έλενα, η Ασπασία και η Κορίνα στο Why | 6. H Σοφία, η Φρόσω και η Φωτεινή στο Γκάζι

100 SER-FREE

101

w ll of f me

102 SER-FREE

103

w ll of f me

1. H Aνδρονίκη, η Κατερίνα, η Μαρία και η Στέλλα στο Why | 2. H Αλεξάνδρα και η Κατερίνα στο Γκάζι | 3. Η Σουζάνα, ο Theo και ο Ιπποκράτης στο New York | 4. Η Βίκη και η Ιωάννα στο Αλχημείο | 5. Η Μαρία και η Δήμητρα στο Cammeo | 6. Ο Φίλιππος και η Γεωργία στο Blue Bar

10 SER-FREE

105

w ll of f me

1. O Γιάννης και ο Σάββας στο Volta | 2. Η Ελευθερία και η Νίκη στο Sofa | 3. Ο Παύλος, ο Ραφαήλ, ο Στέρις, η Κατερίνα, ο Κώστας, ο Χρόνης και ο Κώστας στο Why | 4. O Δημήτρης, o Ιορδάνης και ο Αλέξανδρος στο Blue Bar | 5. H Χαρά και ο Γιώργος στο Γκάζι | 6. Η Μαρία, η Ειρήνη και η Ελευθερία στο Why

10 SER-FREE

107

w ll of f me

1. H Κατερίνα, η Βασω και η Γεωργία στο Γκάζι | 2. Ο Γιώργος, η Χρύσα και ο Ιωάννης στο Αλχημείο | 3. Η Λαμπρινή και η Κατερίνα στο New York | 4. H Σοφία, η Ειρήνη και η Δέσποινα στο Cammeo | 5. H Μαρία και η Χρύσα στο Blue Bar

10 SER-FREE

109

w ll of f me

1. Ο Θάνος Καλλίρης στο Volta | 2. Η Ελευθερία και η Ελένη στο Why | 3. O Βαγγέλης, o Πασχάλης, o Χρήστος και ο Γιώργος στο Sofa | 4. O Φάνης, o Χάρης, o Βαλέρης, o Γιάννης και ο Νίκος στο Blue Bar | 5. New York on the road | 6. H Κατερίνα, o Γιάννης και η Νάνσυ στο Central

110 SER-FREE

111

Γεράσιμος Σκιαδαρέσης «Δεν είμαι ο τύπος που χαίρεται τη δημοσιότητα» Της Χρυσάνθης Ιακώβου

Πριν συναντήσω τον Γεράσιμο Σκιαδαρέση ήξερα περίπου τι να περιμένω. Τον είχα παρακολουθήσει σε πολλές συνεντεύξεις: σοβαρός, μετρημένος, να λέει ότι η δημοσιότητα δεν είναι και το καλύτερο του… Τον συνάντησα ένα βράδυ στο θέατρο, κανένα μισάωρο πριν ανεβεί στη σκηνή, με το μακιγιάζ μισοτελειωμένο στο πρόσωπο και με μια ευχάριστη βαβούρα να πλανιέται στο χώρο. Κόντρα σε αυτά η ευγένεια του –τόσο έντονη που μου έκανε εντύπωση. Καθίσαμε δίπλα-δίπλα και αρχίσαμε να μιλάμε σοβαρά και χαμηλόφωνα. Ήταν τόση η ηρεμία στην κουβέντα μας που ξέχασα μέχρι και να περάσω από τον πληθυντικό στον ενικό αριθμό. Τις Σέρρες τις βρίσκει υπέροχες. Έτσι ξεκινήσαμε. «Μου αρέσουν οι άνθρωποι, το φαγητό, η νυχτερινή ζωή, η φύση γύρω από την πόλη… Ό,τι έχω δει μου αρέσει». Ο ίδιος είναι από την Πάτρα, μένει εκτός κέντρου Αθηνών και είναι άνθρωπος της φύσης –όλα αυτά τα μαθαίνω σε δευτερόλεπτα, καθώς αυθόρμητα τον βομβαρδίζω με ερωτήσεις. Περιμένω να ακούσω ότι θα έμενε πρόθυμα και στην επαρχία. «Άνετα, άνετα, αν μου το επέτρεπε η δουλειά μου. Τώρα δε μου το επιτρέπει». Πόσο ευέλικτος! Θα άλλαζε, λέει, και δουλειά και δε θα είχε πρόβλημα να κάνει οποιαδήποτε. «Δε θα τις αγαπούσα βέβαια όλες. Αν πουλούσα καρέκλες, για παράδειγμα, δε θα με γέμιζε, αλλά ασφαλώς και θα το έκανα προκειμένου να ζήσω. Οι δουλειές που αγαπώ είναι φυσικά το θέατρο και κάποιες άλλες ασχολίες που έχω ως χόμπι, όπως η κηπουρική». Ευθύς, κατασταλαγμένος, μιλά τόσο απλά

και ουσιαστικά. Η φωνή του παίρνει μια πιο ζωηρή χροιά μόλις η κουβέντα μας έρχεται στα επαγγελματικά του. «Θεωρώ τον εαυτό μου εξαιρετικά τυχερό. Και που κάνω τη δουλειά που αγαπώ και που έχω ακόμα δουλειά». Μου αρέσει η αίσθηση αυτή του βαθύτατα ικανοποιημένου ατόμου που βγάζει, αλλά σε εκείνο το σημείο γυρνώ και τον κοιτάζω πλάγια: μπορούμε να κάνουμε τόσο ιδανικά τη δουλειά που μας αρέσει χωρίς να βάζουμε νερό στο κρασί μας; «Ασφαλώς και όχι. Πάντα υπάρχουν συμβιβασμοί. Αλλά και πάλι θεωρώ τον εαυτό μου τυχερό, έχω κάνει λίγους συμβιβασμούς, κι αυτό γιατί έτσι έτυχε, δε χρειάστηκε να κάνω. Αν χρειαζόταν θα έκανα προκειμένου να μη χαλάσω μια συνεργα-

σία ή, για παράδειγμα, για να σπουδάσω τα παιδιά μου». Πρέπει πάντως, για όποιον μας έβλεπε, να αποτελούσαμε ένα εξαιρετικά αστείο θέαμα: να μιλάμε σιγανά και με απόλυτη σοβαρότητα, την ίδια στιγμή που ο Σκιαδαρέσης είναι μακιγιαρισμένος εντελώς φαιδρά και ντυμένος σαν αρχαίος Έλληνας. Και ισχυρίζεται κιόλας ότι δε θεωρεί τον εαυτό του κωμικό ηθοποιό! «Όχι, δε θα έλεγα. Πάρα πολύ συχνά μου προτείνουν και δραματικούς ρόλους. Ως κωμικός η αναγνώριση έγινε στο Καφέ της Χαράς. Αλλά μετά ακολούθησε το Χαρά Αγνοείται. Οπότε νομίζω πως ανήκω εξίσου και στα δύο. Και καλύτερα βέβαια, γιατί μου αρέσει να κάνω διαφορετικά πράγματα».

113

συνέντευξη Και όπως δηλώνει αμέσως μετά, αγαπάει εξίσου και τα δύο. «Φυσικά και διασκεδάζω στην κωμωδία, το ίδιο όμως και στο δράμα. Επειδή είμαι τύπος της πλάκας, το διασκεδάζω εξίσου». Κι εγώ που αναρωτιόμουν πως αντέχουν οι ηθοποιοί όταν ερμηνεύουν ψυχοπλακωτικούς ρόλους… «Όχι, από ένα ρόλο δεν επηρεάζομαι ποτέ. Επηρεάζομαι από άλλα πράγματα, από κακές συνθήκες δουλειάς, από κακές συνεργασίες… Υπήρξαν όμως και φορές που αισθανόμουν ότι δεν είχα βρει το ρόλο. Τότε τυραννιόμουν αφάνταστα. Σαν να προσπαθούσα να αγαπήσω έναν άνθρωπο που έπρεπε να μισώ. Ήταν πολύ ψυχοφθόρο». Δεν είναι η πρώτη φορά που σε κουβέντα με ηθοποιό ακούγεται η λέξη «ψυχοφθόρος»… «Ναι, είναι ψυχοφθόρα δουλειά, αλλά και ψυχοθεραπευτική παράλληλα. Όταν είναι καλές οι συνθήκες και οι συνεργασίες, είναι ευεργετική. Η δουλειά αυτή γίνεται μόνο αν αγαπάς τους πάντες: το ρόλο, τους συναδέλφους, το σκηνοθέτη, δε γίνεται αλλιώς. Μια κακή συνεργασία σε βασανίζει, δε σε αφήνει να καταθέσεις την ψυχή σου. Γιατί με αυτό παίζεις, με το συναίσθημα, με την ψυχή». Ακούγοντας τον να μιλάει έτσι, καταλαβαίνω γιατί δεν τον ενδιαφέρει η δημοσιότητα. Η ουσία της δουλειάς του, προφανώς, βρίσκεται αλλού. «Μου αρέσει μέχρι ενός σημείου, αλλά δεν είμαι ο τύπος που τη χαίρεται… Μου λείπει, για παράδειγμα, που δεν μπορώ να καθίσω κάπου μια ολόκληρη ώρα για καφέ χωρίς να έρθει κάποιος να μου μιλήσει. Όχι πως με ενοχλεί, απλώς δεν είναι κάτι που επιδίωξα, δεν έγινα ηθοποιός για να γίνω γνωστός. Είναι όμως φυσικό επακόλουθο, το ήξερα. Αν δεν ήθελα να με γνωρίζουν, ας μην έκανα τηλεόραση, σωστά;». Προσπαθώ πάντως τόση ώρα να συμβιβάσω μέσα μου τις δυο εικόνες: τον Σκιαδαρέση που έχω δίπλα μου, σοβαρό, ήρεμο, κατασταλαγμένο, με τους κωμικούς ρόλους στους οποίους τον έχω δει, όπου είναι ανοιχτός, έξω καρδιά, πλακατζής…

114 SER-FREE

«Η δουλειά του ηθοποιού είναι ψυχοφθόρα και ψυχοθεραπευτική παράλληλα»

αυτό αμέτρητες φορές, αλλά μου απαντά με τη γνωστή ήρεμη φωνή του.

«Είμαι και έτσι, αλλά σε δεύτερο χρόνο. Η πρώτη εντύπωση που δίνω πάντα είναι ότι είμαι κλειστός. Θέλω χρόνο για να ανοιχτώ. Από κάτω κρύβεται ένα πολύ γελοίο άτομο. Ένα άτομο που ανά πάσα στιγμή είναι έτοιμο για την όποια γελοιότητα».

Ο Γεράσιμος Σκιαδαρέσης έχει δώσει ρεσιτάλ θετικής ενέργειας. Τον κοιτώ κατάματα και τον ρωτώ προτού πατήσω το stop: επαγγελματικά απωθημένα; Μου σκάει ένα πλατύ χαμόγελο και μου λέει με ελαφρώς παραπονεμένη φωνή:

Εδώ μου χαρίζει και το πρώτο πλατύ χαμόγελο, είναι σχεδόν έτοιμος να βάλει τα γέλια. Η κουβέντα μας γίνεται πιο οικεία και μου βγαίνει αυθόρμητα να τον ρωτήσω για το γάμο του με την Μπέσυ Μάλφα. Πώς είναι ένας γάμος μεταξύ τόσο διάσημων ηθοποιών; Είναι κάτι που σε δένει, σε χωρίζει; Πρέπει να του το έχουν ρωτήσει

«Μόνο ένα: να παίξω Σαίξπηρ. Δεν προέκυψε ποτέ. Είμαι περήφανος για ό,τι δουλειές έχω κάνει και δεν αισθάνομαι να μου λείπουν οι μεγάλοι ρόλοι, αλλά Σαίξπηρ θέλω πολύ να παίξω γιατί μου αρέσει ως συγγραφέας. Πιστεύω πως κάποια στιγμή θα τύχει!».

«Ο ένας κατανοεί τους χρόνους και τα προβλήματα του άλλου, τις αγωνίες… Ανταγωνισμό δεν έχουμε. Δεν ξέρω τι θα γινόταν βέβαια αν η Μπέσυ ήταν πρώτο όνομα κι εγώ κομπάρσος, τότε ίσως και να είχα πρόβλημα, δεν ξέρω. Αλλά τώρα χαιρόμαστε ο ένας με την επιτυχία του άλλου».

115

116 SER-FREE

TOWN STORIES

Συνοικία Βαρόσι

«Μια βόλτα στην ιστορική γειτονιά της πόλης» Της Χρυσάνθης Ιακώβου

Αρχείο Βασίλη Καφταντζή

Η περιοχή στους πρόποδες του Κουλά, που ξεκινάει από το χείμαρρο των Αγίων Αναργύρων, για να περάσει από την Εθνικής Αντίστασης και να καταλήξει περίπου μέχρι την οδό Παπαπαύλου, ασκούσε πάντα πάνω μου μια ιδιαίτερη γοητεία. Οι μονοκατοικίες, τα παλιά σπίτια, η αίσθηση του παρελθόντος και του χρόνου που περνάει, η σφραγίδα της ιστορίας της ίδιας, ένα έντονο αίσθημα νοσταλγίας και γαλήνης. Σαν το κομμάτι αυτό να μην ανήκε πραγματικά στις Σέρρες, σαν να σώθηκε ατόφιο από παλιά. Η αλήθεια βέβαια είναι ότι αν ένα κομμάτι της πόλης μπορεί να χαρακτηριστεί αυθεντικό σερραϊκό, τότε μάλλον είναι αυτό. Οι ιστορικοί θέλουν τις Σέρρες να υπάρχουν ως Σίρις ήδη από τον 13ο π.Χ. αιώνα και να κατοικούνται σε αυτό ακριβώς το κομμάτι, συμπεριλαμβανομένης και της Ακρόπολης φυσικά. Οι Σέρρες ως πόλη βυζαντινή περικλειόταν από τα τείχη της και στο σημείο όπου σήμερα βρίσκεται το παρκάκι απέναντι από το ξενοδοχείο Philippos Xenia υπήρχε η Κεντρική Πύλη, από την οποία ξεκινούσε η Βασιλική Οδός. Η Βασιλική αυτή Οδός, που τα ίχνη της ταυτίζονται με τη σημερινή Ίωνος Δραγούμη, περνούσε μπροστά από τους Αγίους Θεοδώρους για να καταλήξει στη Δυτική Πύλη του Φόρου ή Αγοράς, περίπου στο σημερινό 1ο Γυμνάσιο. Την οδό αυτή διέσχισε ο Βασίλειος ο Β΄ ο Μακεδόνας, ο λεγόμενος Βουλγαροκτόνος, ερχόμενος από την Κομοτηνή και ο δρόμος αυτός έμεινε να ονομάζεται έτσι καθ’ όλη τη διάρκεια της Τουρκοκρατίας. Μέχρι τα τέλη του 14ου αιώνα οι Σέρρες είναι η συνοικία Βαρόσι. Μετά ξεκινά ένα άλλο κεφάλαιο, αυτό της Τουρκοκρατίας. Το 1383 οι Τούρκοι καταλαμβάνουν την πόλη,

117

SF/ Θέμα

αλλά γίνεται μία –όπως συνηθιζόταν- συμφωνία: θα γκρεμιστούν μεν τα τείχη, αλλά οι κατακτητές δε θα εγκατασταθούν στο παλιό κομμάτι της βυζαντινής πόλης. Από εδώ προφανώς προέρχεται και η ονομασία της συνοικίας. Βαρόσια συναντάμε σε πολλές ελληνικές πόλεις και τη λέξη varos οι Τούρκοι την πήραν από την ούγγρικη γλώσσα όπου σήμαινε οχυρωμένη πόλη/ πόλη. Βαρόσι σημαίνει συνοικία στην οποία είναι εγκατεστημένοι Χριστιανοί σε τουρκοκρατούμενες πόλεις της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας. Τα γκρεμισμένα βυζαντινά τείχη λειτουργούν σαν ένα αόρατο όριο που χωρίζει τους Οθωμανούς από τους Έλληνες και διαχωρίζει την πόλη σε παλιά και σε νέα, όπου η παλιά είναι ο ιστορικός πυρήνας, πυκνοκατοικημένος και γεμάτος βυζαντινά κατάλοιπα, και η νέα το κομμάτι με την αγορά και τις κεντρικές λειτουργίες. Η συνοικία Βαρόσι όμως δεν κλείνει στα όρια της μονάχα την αρχαία και βυζαντινή ιστορία, αλλά και την εβραϊκή. Στο κομμάτι που περικλείεται από τις οδούς Αμφιπόλεως, Κωνσταντινουπόλεως και Ορφέως, στο σημείο περίπου του παλιού μουσείου Σαρακατσάνων, βρισκόταν η εβραϊκή συνοικία, οι 40 Οντάδες, ένα συγκρότημα ξύλινων σπιτιών γύρω από μία εσωτερική αυλή. Λίγο πιο κάτω υπήρχε και η εβραϊκή συναγωγή, γύρω από την οποία υπήρχε και δεύτερη συνοικία. Μια μαρτυρία θέλει τους 40 Οντάδες να χτίστηκαν στο σημείο που υπήρχε άλλοτε ο σερραϊκός ιππόδρομος, ενώ μια άλλη θέλει εκεί κοντά το ναό του Αγίου Βασιλείου, ο οποίος χάθηκε από τα ίχνη των ιστορικών το 1300. Οι πυρκαγιές που έσβησαν σταδιακά την ιστορία της πόλης και άλλαξαν τη φυσιογνωμία της ήταν πολλές: 1630, 1638, 1714, 1763, 1849, με αποκορύφωμα φυσικά αυτή του 1913. Η απελευθέρωση της πόλης σήμανε ουσιαστικά και την καταστροφή του ιστορικού της κέντρου. Πολλά μνημεία, όπως η εκκλησία των Αγίων Θεοδώρων, του Αγίου Αντωνίου και το Προδρομούδι, διασώθηκαν ή αναστυλώθηκαν, κάποια ξανακτίστηκαν από την αρχή, όπως η Αγία Παρασκευή και ο Άγιος Μηνάς, ενώ κάποια προσπαθούν να μείνουν στη μνήμη μέσα από μικρά εκκλησάκια, όπως η Αγία Φωτίδα στην αυλή του 3ου Δημοτικού και οι Άγιοι Απόστολοι στο 1ο Γυμνάσιο. Όσο για τα παλιά σπίτια που βλέπουμε σήμερα, δε χτίστηκαν παρά από τη δεκαετία του 1920 και μετά.

118 SER-FREE

Κάτω: Οδός Κωνσταντινουπόλεως, Στη μέση περίπου διακρίνεται το παλιό κτίριο του 3ου Δημοτικού Σχολείου (Δ.Κ.Β.Σ. – Φιλοτελική Εταιρία Σερρών)

SF/ Θέμα

119

SF/ Θέμα Η συνοικία Βαρόσι ακροβατεί σήμερα ανάμεσα στο παλιό και στο νέο. Στην αρχιτεκτονική του 1920 και την ξέφρενη ανοικοδόμηση των 60s. Και έγραψε με το δικό της τρόπο την ιστορία του 20ου αιώνα. Η οικία Μουστάρδα, χτισμένη στα 1924, φιλοξένησε κάποτε το σύστημα προσκόπων, αλλά για τους σημερινούς τριαντάρηδες δεν είναι παρά το μπαρ Acropol. Η οικία του καπνέμπορου Σχοινά, του 1927, λειτούργησε κατά τη διάρκεια της χούντας ως Κρατική Υπηρεσία Πληροφοριών. Στη δεκαετία του ’80 γέμισε με παιδικές φωνές, καθώς στέγασε τον παιδικό σταθμό Σνούπυ, και από το 2002 μέχρι σήμερα είναι το εικαστικό εργαστήρι του Δήμου Άρτιο. Το 3ο Γυμνάσιο, με τα κατάλοιπα ενός ρωμαϊκού τάφου στην αυλή του, χτίστηκε από δωρεές Σερραίων στα τέλη του 19ου αιώνα και συνδέθηκε με τη ζωή της πόλης ως νοσοκομείο και ως σχολείο. Το παλιό κτίριο του 3ου Δημοτικού, των αρχών του 20ου αιώνα, πέρασε από την οθωμανική εποχή στη νεοελληνική, μεγαλώνοντας γενιές και γενιές μαθητών μέχρι το γκρέμισμα του στη δεκαετία του ’90. Τα καπνομάγαζα σημάδεψαν τη φυσιογνωμία της περιοχής και έδωσαν το οικονομικό στίγμα του νομού. Η αξιοποίηση τους αποτελεί μόνιμο αγκάθι, καθώς άλλα γκρεμίστηκαν, άλλα εγκαταλείφθηκαν και άλλα στεγάζουν επιχειρήσεις. Στη δεκαετία του ’90 το Βαρόσι ήταν λίγο διαφορετικό. Έκλεβε από την Εθνικής Αντίστασης και συμμετείχε κι αυτό στη νυχτερινή ζωή της πόλης στεγάζοντας μπαράκια και κλαμπ στα γραφικά του κτίρια. Σήμερα παραμένει απλώς η πιο όμορφη περιοχή της πόλης. Με την πιο ενδιαφέρουσα αρχιτεκτονική, τα πιο πολλά μνημεία, τις περισσότερες εκκλησίες. Είναι η συνοικία που σε κάνει να αγαπάς τις Σέρρες λίγο πιο πολύ. Που σου δείχνει τις άλλες Σέρρες, τις πιο παλιές, τις πιο γνήσιες. Ο ήχος των καμπανών το απόγευμα. Οι δεκαοχτούρες. Τα κυπαρίσσια της Αγίας Παρασκευής. Η θέα από το 3ο Γυμνάσιο. Η μελαγχολία των καπνομάγαζων. Η ησυχία των δρόμων όταν βαδίζεις εκεί την ώρα που πέφτει το σούρουπο. Ιδιαίτερες ευχαριστίες στον Ανδρέα Βάκαλο και τον Βασίλη Καφταντζή Βιβλιογραφία: «Σκαπανείς της ιστοριογραφίας και προβλήματα της ιστορίας των Σερρών», Ν. Νικολάου, Θεσσαλονίκη 1964 «Σέρρες 1900-1940 – Χώρος και Ιστορία», επιμέλεια: Αλεξάνδρα Καραδήμου-Γερόλυμπου & Λίλα Θεοδωρίδου-Σωτηρίου, Τμήμα Εκδόσεων και Βιβλιοθήκης ΤΕΙ Σερρών, 2008

120 SER-FREE

Πάνω: Η Αγία Παρασκευή, (Δ.Κ.Β.Σ. – Φιλοτελική Εταιρία Σερρών) Κάτω: Η περιοχή του Αγίου Αντωνίου από τον Κουλά. Δεξιά, στο μέσο της εικόνας, το κτίριο του Ορφέα (Συλλογή Γ. Αψηλίδη)

121

122 SER-FREE

123

1 Παγοαναρρίχηση

WINTER SPORTS

Η κορυφή Προφήτης Ηλίας ή Αλή Μπαμπάς με υψόμετρο 1.849 μέτρα είναι η ψηλότερη του συμπλέγματος των ορέων της Βροντούς και έγινε γνωστή κυρίως στους χιονοδρομικούς κύκλους των προηγούμενων δεκαετιών όταν απέκτησε ένα από τα πρώτα οργανωμένα χιονοδρομικά κέντρα της Ελλάδος (1975). Προσεγγίζοντας όμως το χιονοδρομικό κέντρο του Λαϊλιά δεν μπορεί κανείς να μην παρατηρήσει τους τεράστιους γρανιτένιους σχηματισμούς που κατακλύζουν τη νότια πλευρά της κορυφής. Στους βράχινους αυτούς όγκους στα τέλη της δεκαετίας του ’80, Σερραίοι κυρίως αναρριχητές δημιούργησαν με τα πενιχρά μέσα που διέθεταν διαδρομές βράχου ιδιαίτερης αισθητικής και τεχνοτροπίας θέτοντας πρότυπα που υπαγορεύουν την ελάχιστη δυνατή επέμβαση του αναρριχητή στο μοναδικό αυτό φυσικό τοπίο. Δυστυχώς την εποχή εκείνη ο εξοπλισμός για χειμερινές αναβάσεις ήταν ακόμη απρόσιτος από οικονομικής και εμπορικής άποψης, με αποτέλεσμα να παραμείνουν “ανεκμετάλλευτοι” οι υδάτινοι σχηματισμοί, που δημιουργούνται χάρη στην ιδιομορφία του γρανίτη να μην απορροφά το νερό αλλά και τις χαμηλές θερμοκρασίες που παρατηρούνται στην περιοχή. Τρεις δεκαετίες μετά και έπειτα από επισταμένη τριετή εξερεύνηση του βουνού και

12 SER-FREE

125

καταγραφή των συνθηκών που επικρατούν, «ανοίχτηκαν» διαδρομές χιονιού-πάγου σε διάφορα σημεία του βουνού. Το βουνό λόγω της προσβασιμότητας των πεδίων που ακόμα και για τις πιο απομακρυσμένες βορινές περιοχές δεν ξεπερνά τη μιάμιση ώρα, μπορεί να αποτελέσει χώρο εκπαίδευσης αλλά και προετοιμασίας για όσους στοχεύουν να επισκεφθούν περιοχές όπως οι Άλπεις (γρανίτης) ή να ασχοληθούν με την παγοαναρρίχηση. Η περιοχή προσφέρεται ακόμη και για καλοκαιρινό σκαρφάλωμα boulder σε βραχάκια χαμένα στον ίσκιο του δάσους οξιάς που καλύπτει την περιοχή. Σε απόσταση μόλις 27χλμ από την πόλη των Σερρών βρίσκεται ένας “μικρός” αναρριχητικός παράδεισος ανοικτός σε όλους, όλον το χρόνο. Ευχαριστούμε θερμά την ομάδα του serresaction.gr. Για περισσότερες πληροφορίες επισκευθείτε τον ιστότοπο ή το group “serres action.gr” στο Facebook.

2 Snowboard - Ski Το δάσος του Λαϊλιά προσφέρεται όχι μόνο για δραστηριότητες την καλοκαιρινή περίοδο αλλά και τη χειμερινή. Σε αυτό συμβάλει το χιονοδρομικό κέντρο, το οποίο βρίσκεται στη βόρεια πλευρά του Αλή Μπαμπά και σε υψόμετρο 1.600 μ. Οι λάτρεις του ski/ snowboard μπορούν να απολαύσουν μία βασική χιονοδρομική πίστα, μήκους 1.000 μ. και πλάτους 60 μ., η οποία εξυπηρετείται από ένα συρόμενο χιονοδρομικό αναβατήρα, μήκους 850 μ. Μέσω της επέκτασης του αναβατήρα (200 μ.), η πρόσβαση στην κορυφή (1.849 μ.) χαρίζει μία μοναδική θέα. Ένας επιπλέον μικρός συρόμενος αναβατήρας, μήκους 200 μ. μπορεί να γίνει το έναυσμα για μία πρώτη επαφή. Ακόμη όμως και μετά τη δύση του ήλιου, ο κατάλληλος φωτισμός της πίστας, σας δίνει την ευκαιρία να απολαύσετε νυκτερινό σκι. Εάν το ενδιαφέρον σας στρέφεται προς τις απάτητες χιονισμένες επιφάνειες τότε σας δίνεται η επιλογή του cross country - ορειβατικού σκι είτε ακολουθώντας διάφορα ορειβατικά και περιπατητικά μονοπάτια του Λαϊλιά, όπως η ειδικά διαμορφωμένη πίστα του διάθλου, είτε τις γυμνές επιφάνειες από δέντρα στο Μενοίκιο Όρος. Η ανεξαρτησία που σας παρέχει, μακριά από ανθρώπινες παρεμβάσεις προϋποθέτει τις κατάλληλες γνώσεις/εξοπλισμό, την εξοικείωση αλλά και τη λήψη όλων των μέτρων ασφαλείας. Το χιονοδρομικό κέντρο λειτουργεί από Παρασκευή έως Κυριακή και όλες τις αργίες και διαθέτει καταστήματα ενοικίασης εξοπλισμού και ιδιωτικές σχολές εκμάθησης.

126 SER-FREE

127

Ο Χρήστος Κουρίδης, αθλητής του snowboard με διακρίσεις και πολλές συμμετοχές σε πανελλαδικούς και παγκόσμιους αγώνες, λέει ότι αυτή είναι η διαφορά του με το ...«κλασικό» σκι: ότι βρίσκεσαι κυριολεκτικά «εκτός εαυτού» και ότι η αδρεναλίνη χτυπάει κόκκινο! Απλώς η Ελλάδα, λόγω κλίματος, δεν είναι η ιδανική χώρα για να ασχοληθείς με το snowboard ως άθλημα (το λεγόμενο αλπικό / αγωνιστικό), οπότε το ενδιαφέρον τα τελευταία χρόνια άρχισε να πέφτει. Αντιθέτως, το free style snowboard είναι στα πάνω του πιο πολύ από ποτέ, ειδικά για τις νεαρότερες ηλικίες. Για τους τολμηρούς που θέλουν να νιώσουν την εμπειρία του να ίπτασαι πάνω από το χιόνι, για αρχή αρκεί η σανίδα, οι μπότες, οι δέστρες και το κράνος (απαραιτήτως!) και ένας καλός εκπαιδευτής, που μπορεί να βρεθεί μέσω των μαγαζιών ενοικιάσεων εξοπλισμών της πόλης μας. Αν θέλεις να ανεβείς στο Λαϊλιά και να περάσεις μια μέρα πραγματικά περιπετειώδη –χωρίς να πίνεις μονάχα ζεστό καφέ με θέα την πίστα!- να ξέρεις ότι το βουνό μας προσφέρεται για όλα τα χειμερινά αθλήματα. Όπως μας τα εξηγεί και ο Απόστολος Βασιλειάδης, που διατηρεί την επιχείρηση ενοικιάσεως εξοπλισμών χειμερινών σπορ Edelwice, το σκι παραμένει ο βασιλιάς των winter sports, αλλά τελευταία κοντεύει να χάσει τη θέση του από το snowboard, το οποίο είναι η νούμερο ένα χειμερινή δραστηριότητα για τις μικρές ηλικίες. Αν πάλι έχεις περάσει τα τριάντα και θέλεις να δοκιμάσεις κάτι πιο οικογενειακό, υπάρχει πάντα το ποδήλατο χιονιού, στο οποίο μπορείς να ανεβείς και με τα παιδιά σου. Αν πάλι θέλεις να ξανανιώσεις παιδί ή να σπρώξεις το παιδί σου στα χειμερινά αθλήματα, θα πάρεις το έλκηθρο. Για τους πολύ-πολύ τολμηρούς υπάρχει και η παγοαναρρίχηση, για χάρη της οποίας καταφτάνουν και πολλοί εκτός Σερρών, αλλά μέχρι στιγμής δεν είναι και τόσο στα πάνω της. Το αισιόδοξο είναι στο Λαϊλιά δε μαζεύονται μόνο οι Σερραίοι, αλλά και φοιτητές και πολλοί από τους γειτονικούς νομούς.

128 SER-FREE

Χρήστος Κουρίδης Απόστολος Βασιλειάδης

Top Facts About Snow Τόνια Παπαδάκη

Η μεγαλύτερη νιφάδα χιονιού στον κόσμο αναφέρθηκε να είναι 15 ίντσες και 8 εκατοστά σε πάχος. Το Guinness Book of World Records αναφέρει ότι αυτή η γιγαντιαία νιφάδα χιονιού βρέθηκε στο Fort Keogh, Μοντάνα στις 28 του Γενάρη του 1887.

2 3 4 5 6 7

Το χιόνι δεν είναι άσπρο. Το χιόνι είναι στην πραγματικότητα είναι διαυγές και άχρωμο.

Κάθε χειμώνα ένα επτακις εκατομμύριο (1,000,000,00 0,000,000,000,000,000) κρύσταλλοι χιονιού πέφτουν από τον ουρανό. Χρειάζονται περίπου ένα εκατομμύριο μικρά σταγονίδια για να δημιουργηθεί μια νιφάδα χιονιού.

Υπάρχουν άνθρωποι που φοβούνται το χιόνι. Αν ποτέ συναντήσεις κάποιον να ξέρεις ότι πάσχει από “Χιονοφοβία” (Chionophobia). Περίπου το 12% της χερσαίας επιφάνειας της Γης καλύπτεται μόνιμα από χιόνι και πάγο.

Η λέξη «χιόνι» πρωτοαναφέρθηκε τον 9ο αιώνα, η λέξη «χιονοστιβάδα» γύρω στο 1400, ενώ η λέξη «νιφάδα» το 1734.

8 9 10

Ο μεγαλύτερος χιονάνθρωπος του κόσμου είχε ύψος 122 πόδια και χτίστηκε στο Μέιν στις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής, το 2008. Η μέση νιφάδα χιονιού έχει τελική ταχύτητα 1,7 μέτρα ανά δευτερόλεπτο.

Η κάθε νιφάδα έχει πάντα έξι γωνίες αλλά στην πλειοψηφία τους δεν είναι απόλυτα συμμετρικές – οι διαφορές στη θερμοκρασία, η βρωμιά και άλλοι παράγοντες προκαλούν αλλαγές στο σχήμα τους.

Safety Comes First Η ασφάλεια των οχημάτων μας είναι πάρα πολύ σημαντική δεν πρέπει να αμελούμε την σωστή συντήρηση των ελαστικών μας όλο το χρόνο. Η σωστή συντήρηση του οχήματος σας έχει σημαντικό αντίκτυπο στο περιβάλλον μας αλλά και στην οικονομία σας. Ένα κακοσυντηρημένο αυτοκίνητο εκπέμπει σημαντικά αυξημένους ρύπους, καταναλώνει περισσότερο καύσιμο και είναι επικίνδυνο για την ασφάλεια σας. Η συντήρηση του οχήματος σας σε κάποιον από τους συνεργάτες του δικτύου AUTOFIT πραγματοποιείται βάση των οδηγιών του κατασκευαστή σας. Έτσι διατηρείτε την εγγύηση του κατασκευαστή σας σύμφωνα πάντα με τις οδηγίες της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Οι τεχνικοί του δικτύου, εκπαιδεύονται διαρκώς στα σύγχρονα συστήματα των οχημάτων και χρησιμοποιούν εργαλεία και διαγνωστικό εξοπλισμό τελευταίας τεχνολογίας. Στο Νομό Σερρών η εταιρεία AUTOFIT εκπροσωπείται από την Mazda Μελαγχροινός που βρίσκεται στο 1ο χιλιόμετρο Σερρών – Νιγρίτας. Τηλέφωνο Επικοινωνίας: 23210 46007

Όλες οι μάρκες των αυτοκινήτων δεν έχουν την ίδια συμπεριφορά επομένως πρέπει να είμαστε προσεκτικοί στην επιλογή ελαστικών προσέχοντας πάντα τον δείκτη βάρους φορτίου και τον δείκτη μέγιστης ταχύτητας. Επιπλέον, η πίεση των ελαστικών πρέπει να γίνεται κάθε μήνα σε βουλκανιζατέρ ενώ τα ελαστικά πρέπει να αλλάζοντας κάθε 60.000 χιλιόμετρα. Η ασφάλεια μας ειναι πάνω από όλα! Γιάννης Καραπέπερας Ελαστικά -Ζάντες | Αναρτήσεις - Ζυγοστάθμιση - Ευθυγράμμιση | Είδη αυτοκινήτου Βενιζέλου 205 | Τ. 23210 63578

- Κάθε ποτε πρέπει να γινεται η αλλαγή των αμορτισέρ; Κατα βάση η ποιότητα και η κατάσταση των αμορτισέρ καθορίζουν ποσο ειναι Ασφαλές το αυτοκινητο για τον οδηγό και τους επιβαίνοντες . Η διάρκεια ζωής των αμορτισέρ εκτιμάται στα 100.000 χλμ η με την πάροδο 5 ετών. - Πόση σημασία έχει η σωστή πίεση των ελαστικών; Οι σωστές πιέσεις στα ελαστικά ειναι ζωτικής σημασίας για την ασφάλεια μας στον δρόμο ενω παίζουν σημαντικό ρόλο και στην κατανάλωση του καυσίμου. Νικηφόρος Ευάγγελος Παλαιολόγου 17, Σέρρες Τηλ.: 23210 36689, Κιν. 6972 315 948 www.elastikanikiforos.gr

130 SER-FREE

131

132 SER-FREE

133

“But first let me take a selfie”* Selfie φαίνεσαι… είσαι; Το 2013 ανακηρύχθηκε από το Αγγλικό Λεξικό της Οξφόρδης η λέξη της χρονιάς. Κατακλύζει τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας σε ολόκληρο τον πλανήτη. Δεν μπορείς να το προσδιορίσεις διαφορετικά παρά ως ένα κοινωνικό «φαινόμενο: «Selfie»,ή ελληνιστί αυτό-απεικόνιση/φωτογράφηση. Η selfie υπήρχε ανέκαθεν, πολύ πριν τη φρενήρη άνθηση των social media και το ιστορικό πια Tweet της Ellen DeGeneres στα φετινά Όσκαρ, με πάνω απο 3,5 εκ. retweets. Όλοι γνωρίζουμε τι είναι και πώς προήλθε. Κακά τα ψέματα. Η selfie είναι τρόπος ζωής, έχει γίνει «αυτοσκοπός». Γιατί όμως βγάζουμε selfie; Όσο ατομικότητα δηλώνει το περιεχόμενο του όρου, άλλο τόσο κοινωνικές ρίζες, αλλά και προεκτάσεις, έχει. Αν αναζητήσουμε την άκρη του νήματος σε βαθύτερα, ψυχολογικά αίτια, σε υψηλά επίπεδα ναρκισσισμού για παράδειγμα, θα έρθουμε αντιμέτωποι με ένα αδιέξοδο. Είναι απόλυτα υγιές ο άνθρωπος, ως μέλος μιας κοινότητας, να επιζητά την αποδοχή και την επιβεβαίωση. Σήμερα, ζώντας σ’ ένα τεχνοκρατούμενο περιβάλλον, αυτή η αποδοχή λαμβάνεται σε μορφή «like» ή οποιοδήποτε

134 SER-FREE

κουμπί δηλώνει «μου αρέσει» στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης.

σπίτι, δίπλα στο τζάκι. Μήπως όμως πλήττεις; Γι’ αυτό βγάζεις selfie;

Επομένως είναι ουσιαστικά μάταιο να προβαίνουμε σε ψυχαναλυτικές απόπειρες που να αφορούν συγκεκριμένα πρόσωπα ενώ πρόκειται για ένα φαινόμενο που χρήζει γενικότερης ερμηνείας, εφόσον πρόκειται για μια μόδα που τρέχει παγκοσμίως.

Μήπως πρόκειται για «σελφομανία»; Γιατί είναι μανία. Είναι μανία να απαθανατίζεσαι κάθε στιγμή της ημέρας σου σε μια φωτογραφία, αντί να μοιραστείς τον χρόνο σου με τα προσφιλή σου πρόσωπα.

Τι μας οδηγεί όμως στην δημοσιοποίηση τέτοιου είδους φωτογραφιών; Σίγουρα το αίσθημα της μοναξιάς (ή και της μελαγχολίας ακόμη) εντείνει μια διάθεση για «σελφοθεραπεία». Δείχνεις αυτό που θέλεις να δείξεις. Θες ο κόσμος να πιστεύει ότι περνάς τέλεια το Σαββατόβραδο, μόνος/η, στο

Αναμφισβήτητα λοιπόν, πρόκειται για φαινόμενο. Μιλάμε όμως για «σελφισμό» ή μήπως για «σελφίτιδα»; Ρωτίδη Κατερίνα *Από το ομώνυμο τραγούδι των Chainsmokers για τη selfie.

135

Το ημερολόγιο της μουντζούρας!

Όλοι όταν μιλάμε στο τηλέφωνο την βλέπουμε ζωγράφοι. Φτιάχνουμε σπιτάκια, κουτάκια, δεντράκια... Τι δείχνει όμως η κάθε μας ζωγραφιά για την ψυχολογία και την συναισθηματική μας κατάσταση; Για δες...

1. Αστέρι Το αστέρι είναι από τα πιο συνηθισμένα σκίτσα και δείχνει ένα φιλόδοξο άτομο που είναι διατεθειμένο να παρακάμψει ή να λυγίσει τους κανόνες για να πάρει αυτό που θέλει. 2. Βέλος Ένα βέλος που δείχνει προς τα πάνω φανερώνει φιλοδοξία και τάσεις ανόδου, ενώ τα βέλη που δείχνουν προς τα κάτω φανερώνουν απαισιοδοξία και απογοήτευση. Μια συστάδα από βέλη δείχνει ότι το άτομο αυτό δεν ανέχεται τη βλακεία και δεν έχει υπομονή με τους άλλους. 3. Βιβλίο Ένα ανοιχτό βιβλίο σημαίνει αγάπη για διάβασμα και μάθηση, ενώ ένα κλειστό βιβλίο άτομο που ξέρει να κρατά κρυμμένα μυστικά. 4. Γεωμετρικά σχήματα Τα συμμετρικά σχήματα δείχνουν οργανωτικό και μεθοδικό άτομο. Όσο πιο ευανάγνωστο το σχέδιο τόσο πιο ξεκάθαρες είναι οι σκέψεις του. Η σκίαση σε κάποια πλευρά του σχεδίου είναι ένδειξη συναισθηματικής αδυναμίας ή ακόμα και κάποιου σεξουαλικού προβλήματος. Αν το σχέδιο είναι σε πλαίσιο το άτομο επιθυμεί κάποια αλλαγή στη ζωή του αλλά αν το πλαίσιο είναι έντονο τότε μπορεί να νιώθει παγιδευμένο.

5. Δέντρο Το είδος και ο τρόπος που είναι ζωγραφισμένο το δέντρο δείχνουν πολλά για τον χαρακτήρα μας. Αν τα κλαδιά και τα φύλλα κοιτούν προς τα πάνω φανερώνει αισιοδοξία, αν κοιτούν προς τα κάτω το άτομο είναι καταθλιπτικό ή απαισιόδοξο. Ένα πλατύ δέντρο δείχνει άτομο που ξέρει να προστατεύει τον εαυτό του ή που επιθυμεί ένα μεγαλύτερο προσωπικό χώρο. Ένα αρμονικό δέντρο δείχνει ψυχική ισορροπία ενώ ένα δέντρο με μυτερές απολήξεις ευερέθιστο χαρακτήρα. Αν υπάρχουν και άλλα δέντρα κοντά πρόκειται για άτομο άβουλο και διστακτικό. 6. Ζώο Η εικόνα ενός ζώου δείχνει την προτίμηση ή την αγάπη του ατόμου για το ζώο αυτό. Το είδος του ζώου μπορεί να σχετίζεται με τον χαρακτήρα ή την ψυχική κατάσταση του ατόμου. Ένας ελέφαντας για παράδειγμα μπο-

ρεί να δείχνει προβλήματα βάρους και ένα λιοντάρι, ηγετικές τάσεις. Μια μαϊμού ή ένας παπαγάλος δείχνει χιούμορ. 7. Καρδιά Η καρδιά είναι σημάδι ευαίσθητης και ευάλωτης φύσης. Όσο περισσότερες είναι οι καρδιές τόσο πιο πρόσφατο είναι το συναισθηματικό πρόβλημα. Καρδιές που είναι ζωγραφισμένες η μία μέσα στην άλλη δείχνουν την ανάγκη του ατόμου να δώσει ή να πάρει περισσότερη αγάπη. 8. Κουκκίδα Ένα σκίτσο που αποτελείται από μια σειρά κουκκίδες δείχνει ένα άτομο που δίνει προσοχή στη λεπτομέρεια και καλή ικανότητα συγκέντρωσης. Αν ωστόσο οι κουκκίδες ενώνονται με γραμμές αυτό δείχνει φόβο πως το άτομο δεν θα καταφέρει να πραγματοποιήσει τα σχέδια του.

137

Μουτζουρώνεις

9. Κουτί

13. Λουλούδια

16. Πρόσωπο

Τα κουτιά δείχνουν λογικό και προσγειωμένο άτομο που δεν εκφράζεται εύκολα. Αν τα κουτιά βρίσκονται το ένα μέσα στο άλλο σημαίνουν αδυναμία επίλυσης κάποιου προβλήματος.

Έχουν έντονη συναισθηματική έννοια και δείχνουν ανησυχία για κάποιο θέμα. Το είδος του λουλουδιού αποκαλύπτει το είδος του προβλήματος. Αν οι γραμμές είναι έντονες και ζωγραφισμένες με μεγάλη πίεση δείχνουν κάποιο σεξουαλικό πρόβλημα, ενώ ένα αχνό σχέδιο δείχνει την επιθυμία του ατόμου να επιστρέψει σε μια παλιά σχέση.

Σε προφίλ σημαίνει προβλήματα στη σχέση. Ένα χαρούμενο πρόσωπο σημαίνει αισιοδοξία, ενώ ένα λυπημένο σημαίνει ότι το άτομο δεν συνεργάζεται εύκολα και δε του αρέσει να δέχεται οδηγίες από άλλους.

10. Κύκλος Πάντα δείχνει τάσεις ανεξαρτησίας. Επάλληλοι κύκλοι μπορεί να δείχνουν τάσεις τεμπελιάς ή ένα άτομο αναποφάσιστο. 11. Λαβύρινθος Δείχνει προβληματισμό, απαισιοδοξία ή συναισθηματικό αδιέξοδο. Το άτομο θεωρεί ότι οι καταστάσεις δεν εξελίσσονται με τον τρόπο που θα ήθελε. Αν υπάρχουν ανοίγματα σημαίνει πως το άτομο προσπαθεί να βρει διεξόδους. 12. Λέξεις Όταν η λέξη επαναλαμβάνεται σημαίνει πως το άτομο έχει άγχος σε σχέση με αυτή τη λέξη.

138 SER-FREE

14. Μάτι Ο τρόπος που είναι ζωγραφισμένο το μάτι μπορεί να δείχνει από εγωισμό μέχρι και σεξουαλικά προβλήματα. Τα γυναικεία μάτια με έντονες βλεφαρίδες δείχνουν τάση για φλερτ αλλά και διστακτικότητα. Τα πυκνά φρύδια δημιουργούν σεξουαλικούς συνειρμούς. Τα μεγάλα μάτια μπορεί να κρύβουν δυσπιστία ενώ τα μικρά θλίψη. 15. Όνομα Όταν επαναλαμβάνεται το όνομα του ατόμου πρόκειται για δυναμικό χαρακτήρα με επιρροή στο περιβάλλον του και με μεγάλη ιδέα για τον εαυτό του. Ένα όνομα μέσα σε κύκλο δείχνει προσωπικά προβλήματα με το άτομο που ονομάζεται έτσι.

18. Σπιράλ Αν το σπιράλ επεκτείνεται προς τα έξω το άτομο νιώθει άγχος ή πίεση ή ετοιμάζεται να αντιμετωπίσει κάποια πρόκληση. Ένα σπιράλ που μικραίνει όσο προχωράει δείχνει τάσεις κατάθλιψης. 19. Σύννεφο Μικρά αφράτα σύννεφα δείχνουν τάσεις φυγής και απόδρασης. Τα μαύρα σύννεφα δείχνουν ότι το άτομο δεν μπορεί να διαχειριστεί τα συναισθήματά του. Η βροχή δείχνει ανησυχία για το μέλλον. 20. Τετράγωνο Το τετράγωνο δείχνει επιθετικότητα και αν υπάρχουν πολλά το ένα δίπλα στο άλλο τότε σημαίνει πως το άτομο δεν ανέχεται τον ανταγωνισμό.

139

140 SER-FREE

141

142 SER-FREE

143

144 SER-FREE

Χριστουγεννιάτικο τραπέζι και Μαγειρική της Απλότητας από τον Χρήστο Μαντίδη Η ιστορία της πόλης μας είναι γνωστή σε όλους. Τις γεύσεις της όμως δε τις γνωρίζουν όλοι. Ο σεφ Χρήστος Μαντίδης μας παρουσιάζει αποκλειστικά στο Ser-Free χριστουγεννιάτικες συνταγές και συνταγές απλές που μπορούμε να τις φτιάξουμε με υλικά από τον τόπο μας! 145

Η γεύση της γιορτής kl Στο ένθετο που ακολουθεί θα ανακαλύψετε μαζί μας παλιές γιορτινές συνταγές ντόπιων των χωριών του Νομού Σερρών και των παλιών Σερραίων της πρωτεύουσας του, καθώς και μια σειρά από προτάσεις μου από τη μαγειρική της απλότητας!

Ευλογημένα Χριστούγεννα σε όλους με συνειδητότητα, πίστη και μικρές γευστικές απολαύσεις! Χρήστος Ευστρατίου Μαντίδης

Γιορτιάτικες Σερραϊκές γεύσεις Παραδοσιακές του Δωδεκαημέρου οι συνταγές που ακολουθούν, ανήκουν στο βιβλίο μου Σερραΐκό τραπέζι (Ντόπια, Αστικά, Προσφυγικά και Άλλα) που πρόκειται να κυκλοφορήσει σε λίγο καιρό. Έχουν καταγραφεί στα χωριά και στη πρωτεύουσα του Νομού στα πλαίσια της πολύχρονης έρευνας για τη διάσωση του γαστρονομικού μας πολιτισμού. Ο κώδικας της γεύσης τους αποτυπώνεται μέσα από την καθαρότητα των υλικών, τη σοφία των συνδυασμών τους και την απαράμιλλη ευρηματικότητα που μεταμορφώνει τους συνδυασμούς αυτούς σε μια ταπεινή γιορτή των αισθήσεων! Έτσι και αλλιώς, το υλικό του βιβλίου ενισχύει τη διαπίστωση πως το φαγητό καθρεφτίζει την αγωνία όλων των ανθρώπων του τόπου και έχει σκοπό να οριοθετήσει το τραπέζι τους ως άγραφο καθεστώς παντός καιρού...

Οι υπόλοιπες 4 συνταγές είναι της μαγειρικής της απλότητας και είναι τα τρουφάκια από σιμιγδαλένιο χαλβά με λευκή σοκολάτα και ρόδι, τα μπουτάκια με κρεμμυδάκια και βούτυρο φασκόμηλου, η τυρόπιτα με πλούσιο φύλλο αυγού και δεντρολίβανο και τα μελομακάρονα με κακάο, βανίλα και μανταρίνι.

146 SER-FREE

147

Σάραϊ

Αυτό είναι το όνομα ενός Χριστουγεννιάτικου τυλιχτού σαραγλί που έκαναν τις εποχές της ανέχειας με σπιτικό φύλλο, σιμιγδάλι και βούτυρο στην Ανθή. Το ζεύγος Βριάκα με ξάφνιασε, δίνοντας μου τις πληροφορίες, γιατί για μια ακόμη φορά δεν είχα ξανασυναντήσει κάτι παρόμοιο. Με λίγη φροντίδα για

τις λεπτομέρειες του λεπτού φύλλου και ένα καλό βούτυρο θα έχετε την ευκαιρία να απολαύσετε ένα γλύκισμα εντελώς διαφορετικό! Μη παραβλέψετε την αξιοσημείωτη πραγματικότητα ότι προκύπτει από ένα συνδυασμό λίγων υλικών και ότι δεν έχει καθόλου μπαχαρικά...

kl Υλικά

Εκτέλεση

250 γραμμ. σιμιγδάλι ψιλό

Ανακατέψτε σε κατσαρόλα τα 2 σιμιγδάλια με 250 γραμμ. βούτυρο. Βάλτε την σε μέτρια φωτιά και ψήστε τα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας τα, χωρίς να τα αφήσετε να πάρουν χρώμα. Αφήστε το μίγμα, να κρυώσει. Ανοίξτε 5 φύλλα μεγάλα και λεπτά. Αλείψτε το καθένα με το υπόλοιπο βούτυρο, μοιράζοντας το ισόποσα. Πασπαλίστε όλο το φύλλο με το 1/5 των ψημένων σιμιγδαλιών και τυλίξτε το πολύ απαλά σε ρολό. Κόψτε τις άκρες και χωρίστε το υπόλοιπο σε 6 διαγώνια κομμάτια. Αραδιάστε τα σε καλά βουτυρωμένο ταψί 32 εκατ. το ένα δίπλα στο άλλο και αλείψτε τα με βούτυρο και από πάνω. Όταν τελειώσετε όλα τα φύλλα, αφήστε το σάραι, να σταθεί 5 λεπτά, για να παγώσει καλά το βούτυρο. Ψήστε το σε καλά προθερμασμένο φούρνο 180°C 1 ώρα. Στο μεταξύ, βράστε τα υλικά του σιροπιού σε χαμηλή φωτιά 10 λεπτά. Περιχύστε το σάραι, μόλις το βγάλετε απο το φούρνο με χλιαρό σιρόπι και αφήστε το 30 λεπτά, να τραβήξει. Αναποδογυρίστε τα κομμάτια από την άλλη πλευρά και αφήστε τα άλλα 30 λεπτά. Βγάλτε τα σε πιατέλα και σερβίρετε τα κρύα με όσο επιπλέον σιρόπι θέλει ο καθένας.

250 γραμμ. σιμιγδάλι χοντρό 400 γραμμ. βούτυρο λιωμένο καθαρό 1 δόση ζύμης για 5 μεγάλα φύλλα 3 μέτρια φλιτζάνια ζάχαρη 4 μέτρια φλιτζάνια νερό

148 SER-FREE

149

Χοιρινό με αρμιά και λουκάνικο Πασχαλίνα Γιαννούδη

kl Εκτέλεση Ροδίστε σε 4 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κιλό χοιρινό ποντίκι σε κομματάκια. Βγάλτε το και στο λίπος του σοτάρετε 10 λεπτά 1 κιλό λάχανο τουρσί ψιλοκομμένο και στυμμένο με 1 κουταλιά κοκκινοπίπερο γλυκό. Ξαναβάλτε το χοιρινό, 1 κουταλάκι κύμινο, 1 καυτερή κόκκινη πιπεριά,

150 SER-FREE

1/2 ποτήρι αρμόζουμο, 2 ποτήρια βραστό νερό και σιγοβράστε το σκεπασμένο 40 λεπτά. Προσθέστε 200 γραμμ. λουκάνικο με πράσο σε λεπτά φετάκια, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και βράστε το λίγο ακόμη. Περιχύστε το με λίγο λάδι και σερβίρετε το ζεστό με φρέσκο ψωμί

και κόκκινο κρασί. Πριν από αυτό όμως ελέγξτε την αλμύρα του. Στην Αγριανή συνδυάζουν χοιρινό με πράσο, λαρδί, λιγη ντομάτα, λουκάνικο και λεμόνι στο τέλος(Γεωργία Ταρπινίδου).

151

Σταρτσοβίτικη κάιτσα Πασχαλίνα Γιαννούδη

Άγνωστο στους πολλούς και ιδιαίτερο φαγητό της Πρωτοχρονιάς των Σταρτσοβιτών με στοιχεία που θυμίζουν τζιγεροσαρμά ταψιού είναι η κάιτσα. Η λέξη δε κατάφερα να μάθω αν

σημαίνει κάτι. Η τεχνική με την οποία τελειώνει πάντως είναι σπάνια τουλάχιστον σε τέτοιου είδους μαγειρέματα.

kl Υλικά

Εκτέλεση

300 γραμμάρια χοιρινό συκώτι και πνευμόνι 3 κουταλιές ελαιόλαδο 2 χοντρά πράσα ψιλοκομμένα (μόνο το άσπρο) 300 γραμμάρια χοιρινό κρέας (ψαχνό) σε κομματάκια 1/4 κουταλάκι κύμινο 1/2 κουταλάκι ξερό δυόσμο 1 ποτήρι χωριάτικο πλιγούρι 1 ποτήρι νερό ζεστό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι 2 μεγάλα κομμάτια λεπτή σκέπη αρνίσια 1 κουταλιά αλεύρι καβουρντισμένο 1 ποτήρι γάλα φρέσκο πλήρες 1 χωριάτικο αυγό

Ζεματίστε το συκώτι και το πνευμόνι και ψιλοκόψτε τα. Σοτάρετε τα στο λάδι με τα πράσα και το χοιρινό κρέας 10 λεπτά, ανακατεύοντας τα. Ρίξτε τα μπαχαρικά, το πλιγούρι, το νερό, λίγο αλάτι και σιγοβράστε, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά. Αποσύρτε, αλατοπιπερώστε και αφήστε το μίγμα, να φουσκώσει. Βράστε τις σκέπες λίγο και στραγγίστε τες. Στρώστε το ένα κομμάτι σε ταψί 32 εκατ., φροντίζοντας να προεξέχει. Απλώστε τη γέμιση και καλύψτε την με το άλλο κομμάτι σκέπης. Φέρτε από πάνω τα μέρη της σκέπης που προεξέχουν, ώστε να κλείσει καλά γύρω γύρω και να μην έχει κενά και ψήστε τη κάιτσα σε καλά προθερμασμένο φούρνο 180°C 30 λεπτά. Στο μεταξύ, ανακατέψτε σε μπολ το αλεύρι με το γάλα και το αυγό με σύρμα χειρός. Τρυπήστε με καλαμάκι τη σκέπη εδώ και εκεί και περιχύστε το φαγητό. Συνεχίστε το ψήσιμο άλλα 15 λεπτά. Αφήστε τη κάιτσα να σταθεί τουλάχιστον 20 λεπτά και σερβίρετε την ζεστή σε κομμάτια. Ζεστάνετε, όση περισσέψει.

152 SER-FREE

153

154 SER-FREE

155

Σερραϊκή Βασιλόπιτα με ρυζάλευρο και λεμόντοζο

Η βασιλόπιτα αυτή μόνο στις Σέρρες γίνεται επέμενε η Νίτσα Καφταντζή. Την έμαθε από την Βασιλική Καφταντζή, γυναίκα ενός από τα αδέρφια του άντρα της. H κόρη της, Βίκυ στην Αθήνα, κάνει κάθε χρόνο μόνο αυτήν, συνεχίζοντας την οικογενειακή παράδοση. Ένα έχω να πω: σε αυτήν θα ανακαλύψετε μια

γεμάτη γεύση βουτυρένιας ζύμης που, αφού ψηθεί, παραπαίει ανάμεσα σε κουλούρι και κουραμπιέ, χωρίς να θυμίζει κάτι απά αυτά. Η συνταγή είναι σε δράμια και την αφήνω έτσι……στο όνομα της ιστορίας! Το δράμι ισοδυναμεί με 3,2 γραμμάρια και η οκά με 400 δράμια.

kl Υλικά

Εκτέλεση

1 οκά αλεύρι μαλακό

Κοσκινίστε σε μεγάλο ταψί το αλεύρι με τα 3 επόμενα υλικά. Προσθέστε τη ζάχαρη, το λεμόντοζο και ανακατέψτε καλά. Κατόπιν ρίξτε το βούτυρο και δουλέψτε το μίγμα στο χέρι, τρίβοντας το για αρκετή ώρα, μέχρι να σχηματιστεί ένα μίγμα, όπως ο τραχανάς. Ρίξτε τα αυγά, τα ξύσματα και ανακατέψτε, προσπαθώντας να τη συγκεντρώσετε σε ζύμη. Ρίξτε το χυμό πορτοκαλιού και συνεχίστε, ζυμώνοντας, ελαφρά, μέχρι να πάρετε μια εύπλαστη αλλά σφικτή ζύμη. Αφήστε τη να σταθεί 30 λεπτά σκεπασμένη και στη συνέχεια κρατήστε 350 γραμμάρια από αυτή, για να κάνετε σχέδια στην επιφάνειά της. Απλώστε ομοιόμορφα την υπόλοιπη ζύμη σε ταψί 32 εκατοστών στρωμένο με βουτυρωμένη λαδόκολλα. Σχηματίστε τον αριθμό της χρονιάς με κορδόνια ζύμης και φτιάξτε 2 πλεξίδες λεπτές καθώς και μπαλάκια εδώ και εκεί. Στολίστε την με τα αμύγδαλα και αλείψτε την επιφάνεια της με το αυγό. Ψήστε την 1 ώρα και 10 λεπτά σε καλά προθερμασμένο φούρνο 180ºC. Αφού κρυώσει πολύ καλά, τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη, για να ωριμάσει η γεμάτη γεύση της. Γίνεται καλύτερη, όταν σταθεί τουλάχιστον 1 μέρα.

1 κουταλάκι σόδα μαγειρική 1 κουταλάκι baking powder 2 γεμάτες κουταλιές ρυζάλευρο 140 δράμια ζάχαρη λεπτή 150 δράμια βούτυρο φρέσκο καλής ποιότητας, μαλακό 1/2 κουταλάκι λεμόντοζο (ξινό ή κιτρικό οξύ) κοπανισμένο σε γουδί 4 μέτρια αυγά ελαφρά χτυπημένα ξύσμα 1 μεγάλου λεμονιού και 1 μέτριου πορτοκαλιού χυμό 1 μεγάλου πορτοκαλιού Κάμποσα αμύγδαλα ασπρισμένα κομμένα στη μέση κατα μήκος για το στόλισμα 2 κροκάδια χτυπημένα με 2 κουταλάκια νερό για το άλειμμα της επιφάνειας

156 SER-FREE

157

Μαγειρική της απλότητας Η απλότητα στη μαγειρική δεν αποτελεί παράφραση του απλοϊκού, αλλά έναν γοητευτικό κώδικα μελετημένης νοστιμιάς. Κατά αυτή την έννοια σχετίζεται με τα απλά υλικά και τη διαφορετική χρήση κάποιων από αυτά, τις απλές τεχνικές, την εκλεπτυσμένη ένταση των μπαχαρικών και των αποξηραμένων αρωματικών, τις παραλλαγές σε γνωστά θέματα και τις μικρές πινελιές διαφορετικότητας στη παρουσίαση! Η οργάνωση αυτού του κώδικα είναι σημαντική, αφού ο λίγος διαθέσιμος χρόνος και η ανάγκη για ενδιαφέρουσα διατροφική καθημερινότητα είναι πιο τονισμένα τις μέρες της γιορτής. Ο εχθρός της κρίσης μας αναγκάζει να στραφούμε με περισσότερη έμπνευση στην οικιακή μαγειρική που οφείλει να καταπολεμήσει τη γευστική ανία ! Δείτε καλύτερα τις ανάγκες σας και εκτιμήστε την αξία των εποχικών υλικών. Διευρύνετε τον γαστρονομικό ορίζοντα σας, δοκιμάζοντας νέες γεύσεις. Πάρτε μια μικρή ποσότητα των μπαχαρικών που προτείνονται, για να τα έχετε. Με αυτές τις μικρές συμβουλές γίνετε υπέρμαχοι της μαγειρικής της απλότητας. Μιας μαγειρικής ενδιαφέρουσας και πρωτότυπης που φέρνει στο προσκήνιο υλικά (όπως το σιμιγδάλι, το ρόδι, τη μαστίχα Χίου, το κοτόπουλο, τα κρεμμυδάκια στιφάδου, το φασκόμηλο, το λεμόνι, τη φέτα, το δεντρολίβανο, το μέλι, το μανταρίνι) αλλά απλά και λίγο αλλιώς……

158 SER-FREE

159

Γιορτινά μπουτάκια κοτόπουλου με κρεμμυδάκια και βούτυρο φασκόμηλου Στιφάδο φούρνου με κοτόπουλο, φασκόμηλο και λεμόνι ή μοντέρνο πιάτο με το μεγαλείο μιας απλότητας εκλεπτυσμένης; Από όποια πλευρά κι αν το δείτε, τεχνικά είναι πολύ βολικό! Το φασκόμηλο κάνει την παρουσία του αισθητή, ενώ το καραμέλωμα των κρεμμυδιών με το λεμόνι και το κονιάκ απογειώνει τη γλύκα των κρεμμυδιών! Εκπληκτική πρόταση για μέρες γιορτινές!!!!

Υλικά 4 μεγάλα μπούτια κοτόπουλου ελευθέρας βοσκής, χωρισμένα στη μέση 1 1/2 κοφτή κουταλιά ξερό φασκόμηλο καλά τριμμένο 1 κιλό καθαρισμένα κρεμμυδάκια για στιφάδο 80 γραμμάριαφρέσκο βούτυρο 3 κουταλιές ελαιόλαδο 3 κουταλιές κονιάκ ξύσμα και χυμό 2 μέτριων λεμονιών αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Εκτέλεση Πλύντε τα μπουτάκια πολύ καλά και αφήστε τα σε τρυπητό να στραγγίξουν. Αραδιάστε τα σε ταψί και μοιράστε το μισό φασκόμηλο κάτω από την πέτσα τους. Βάλτε ανάμεσά τους τα κρεμμυδάκια, φροντίζοντας το σκεύος να τα χωράει ακριβώς σε 1 στρώση. Λιώστε σε τηγανάκι το βούτυρο με το ελαιόλαδο και το υπόλοιπο φασκόμηλο, για να απελευθερώσει τα αιθέρια έλαιά του. Με ένα κουτάλι ρίξτε το πάνω στα κρεμμυδάκια και στο κοτόπουλο. Περιχύστε με 2 κουταλιές από το κονιάκ και αλατοπιπερώστε. Ψήστε το φαγητό σκεπασμένο σε προθερμασμένο φούρνο 190°C 1 ώρα. Πασπαλίστε το με το μισό ξύσμα λεμονιού και συνεχίστε το ψήσιμο άλλα 10 λεπτά. Γυρίστε τα μπουτάκια από την άλλη πλευρά. Συνεχίστε το ψήσιμό τους στους 200°C ξεσκέπαστα, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά τους. Βάλτε το φαγητό στο γκριλ για 5 λεπτά. Μόλις το βγάλετε από τον φούρνο, ποτίστε το με το χυμό λεμονιού ανακατεμένο με το υπόλοιπο κονιάκ, αρωματίστε με το υπόλοιπο ξύσμα και μεταφέρετέ το σε πιατέλα. Ξύστε τα κατακάθια του ταψιού στο σημείο που καραμέλωσαν τα κρεμμυδάκια και περιχύστε το με τη σάλτσα αυτή. Σερβίρετέ το ζεστό γαρνιρισμένο με 1 κλαδάκι φασκόμηλου.

Τυρόπιτα με πλούσιο φύλλο αυγού και δεντρολίβανο Μια νόστιμη πίτα είναι πάντα ευπρόσδεκτη! Κάντε αυτή τη τυρόπιτα και αφεθείτε στη γοητεία του υπέροχου αυτού αρωματικού… που μπορεί να ελιχθεί πολύ άνετα ανάμεσα σε στιγμές γιορτής και νότες καθημερινότητας!

Υλικά (για τη ζύμη): 2 αυγά ελαφρά χτυπημένα, 1 φλιτζάνι σόδα αναψυκτικό, 1 κοφτό κουταλάκι αλάτι, αλεύρι σκληρό. (για τη γέμιση): 1/2 κιλό φέτα τριμμένη, 200 γραμμ. ανθότυρο, 4 αυγά χωριάτικα φρέσκα, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 1 1/2 γεμάτο κουταλάκι δεντρολίβανο ξερό κοπανισμένο στο γουδί, το λευκό μέρος 1/2 πράσου ψιλοκομμένο. 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων.

1 0 SER-FREE

Εκτέλεση Φτιάξτε τη ζύμη, ανακατεύοντας τα υλικά της με όσο αλεύρι χρειαστεί, μέχρι να γίνει μαλακή. Σκεπάστε και αφήστε την 1 ώρα. Χωρίστε την σε 6-7 κομμάτια και ανοίξτε τα σε μέτρια πιτάκια. Ανακατέψτε τα υλικά της γέμισης. Ανοίξτε τα φύλλα και απλώστε τα μισά λαδωμένα σε ρηχό αλουμινένιο ταψάκι 35 εκατοστών. Απλώστε τη γέμιση και καλύψτε την με τα υπόλοιπα φύλλα επίσης λαδωμένα. Χαράξτε την σε κομμάτια και ψήστε την σε καλά προθερμασμένο φούρνο 180 °C 50 λεπτά. Σερβίρετε την ως γιορτινό ορεκτικό με ντοματίνια.

161

Μελομακάρονα με κακάο, μανταρίνι και άρωμα βανίλιας Άλλη μια παραλλαγή του Χριστουγεννιάτικου γλυκίσματος με άρωμα από κονιάκ, μανταρίνι και βανίλια!

Υλικά (για το σιρόπι): 340 γραμμ. ζάχαρη, 480 γραμμ. νερό, 1 στικ βανίλιας κομμένο στη μέση, 450 γραμμ. μέλι, 2 κουταλιές κονιάκ, χυμό 1 μανταρινιού. 165 γραμμ. ελαιόλαδο, 165 γραμμ. φρέσκο βούτυρο μαλακό, 170 γραμμ. ζάχαρη, 180 γραμμ. σόδα αναψυκτικό, ξύσμα και χυμό 3 μανταρινιών, 1 κουταλιά κονιάκ, 1 1/2 κουταλάκι σόδα μαγειρική, 2 κουταλιές κακάο, 1 1/2 φλιτζάνι σιμιγδάλι χοντρό και αλεύρι μαλακό.

Υλικά 500 γραμμ. νερό 350 γραμμ. zάχαρη 200 γραμμ. σπόρους ροδιού 125 γραμμ. φρέσκο βούτυρο 250 σιμιγδάλι χοντρό και ψιλό (μισό μισό) 250 γραμμ. γάλα πλήρες 200 γραμμ. λευκή σοκολάτα 1/3 κουταλάκι μαστίχα Χίου αλεσμένη.

Εκτέλεση Βράστε τα 3 πρώτα υλικά του σιροπιού 5 λεπτά και αποσύρτε το από τη φωτιά. Ανακατέψτε τα επόμενα υλικά του σε αυτό και αφήστε το, να κρυώσει καλά. Ετοιμάστε τη ζύμη: Χτυπήστε σε μπλέντερ τα 4 πρώτα υλικά, μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέστε τα 5 επόμενα υλικά, ανακατεύοντας καλά και ρίξτε όσο αλεύρι χρειαστεί, για να πάρετε μια ζύμη μαλακή. Αφήστε την, να σταθεί σκεπασμένη 30 λεπτά. Πλάστε 55 μέτρια μελομακάρονα και ψήστε τα σε καλά προθερμασμένο φούρνο 180 °C 30 λεπτά. Μόλις τα βγάλετε από το φούρνο, σιροπιάστε τα μέσα στο ταψί . Αφήστε τα λίγη ώρα και κατόπιν αναποδογυρίστε τα, για να τραβήξουν καλά.

Τρούφες σοκολατένιου χαλβά με ρόδι και λευκή σοκολάτα Εκτέλεση Βράστε το νερό με τη ζάχαρη και το μισό ρόδι 7 λεπτά και στραγγίστε το. Στο μεταξύ, σοτάρετε στο βούτυρο το σιμιγδάλι, προσέχοντας να μην πάρει χρώμα. Ρίξτε στο σιμιγδάλι το γάλα και ανακατέψτε το, μέχρι να απορροφηθεί όλο. Ρίξτε το σιρόπι σε 3 δόσεις, προσέχοντας να απορροφηθεί η μια, πριν ρίξετε την επόμενη. Προς το τέλος, ρίξτε τη μαστίχα και αποσύρτε από τη φωτιά, όταν σφίξει. Προσθέστε τη σοκολάτα και αφήστε την να λιώσει. Αφήστε το μίγμα να κρυώσει καλά και πλάστε τρούφες μέτριες. Βάλτε τες σε πιατέλα και σερβίρετέ τες με τους υπόλοιπους σπόρους ροδιού.

Τέλος, αν μπορώ να τονώσω στη συνείδηση σας τη βαρύτητα της κληρονομιάς μας και, αν μετά από αυτό να σας δείξω με τις προτάσεις της απλότητας πως μπορείτε και σεις να βασιστείτε στην ουσία του πλούτου της, ώστε να δημιουργήσετε εκ νέου, τότε έχω αξιοποιήσει τη πίστη μου δημιουργικά!

1 2 SER-FREE

163

164 SER-FREE

165

Κάτι περισσότερο από µπύρα...! Η σερραική µπύρα είναι εδώ κι έχει µια βαθειά, υπέροχη γεύση. Η Voreia µπαίνει στο µπουκάλι µε το χαρακτηριστικό V, απαστερίωτη, σε δύο υπέροχες γεύσεις: Α) Pilsner, µε χαρακτηριστικά American Pilsner, γλυκόπιοτη, µε ελεγχόµενη πικράδα, µε γλυκά αρώµατα και ευχάριστη επίγευση που την απολαµβάνεις σκέτη ή συνοδεία φαγητού κάθε στιγµή της ηµέρας. Β) Indial Pale Ale, µία εγγλέζικης καταγωγής µπύρα, έντονα αρωµατική, µε 7 βαθµούς αλκοόλ, ένα ποτό που βάζει τον πήχυ ψηλά και που υπόσχεται ότι θα ικανοποιήσει και τον πλέον απαιτητικό ουρανίσκο. Η Voreia, που παράγεται εξολοκλήρου στις Σέρρες χρησιµοποιεί πρώτης ποιότητας βύνες από το Βελγίο, λυκίσκους από όλο τον κόσµο (Αµερική, Γερµανία, Νέα Ζηλανδία) ενώ το νερό της, η βάση της, είναι από τις Σέρρες, κατάλληλα βέβαια επεξεργασµένο. Η ετήσια παραγωγή σήµερα είναι 120.000 λίτρα. Σύντοµα, και µε δεδοµένη την πολύ µεγάλη ζήτηση σχεδιάζεται επένδυση για 50% αύξηση αυτής της δυναµικότητας, ενώ η Voreia σύντοµα θα µπει και σε βαρέλι. Θα την βρεις στα bar της πόλης, σε κάβες και στα Σ/Μ Κάντζας. Και θα την απολαύσεις µέχρι την τελευταία σταγόνα!

8ο χλμ. Σερρών - Δράμας, 62122 Σέρρες, Ελλάδα Τ. (+30) 23210 99949 | e-mail: info@sirisbrewery.gr

Things I love! Νίκος Φρυδάς Οδοντίατρος

Αγαπημένος προορισμός Φλωρεντία

Αγαπημένη ταινία Match Point

Αγαπημένο Χόμπι Τέννις

168 SER-FREE

Αγαπημένο Άλμπουμ Play, Moby

169

170 SER-FREE

171

172 SER-FREE