Koronakrisen har endret bransjen

Etter den mest kritiske våren i bransjen noen gang, har vi over natten måttet tilpasse oss en helt ny hverdag. Take-away og «restaurantmat hjemme», har fått en skikkelig oppsving, og dette kommer ikke gjestene til å glemme med det første. Nå må vi tenke fremover, men likevel ta med oss litt av lærdommen fra våren 2020. Har du planen klar?

Slik lykkes du med take-awaykonseptet:

1. Bestem menyen dere vil tilby Enkelte av rettene dere serverer egner seg kanskje bedre for take-away enn andre. Velg ut de rettene som holder seg best og gir den beste matopplevelsen for dine kunder. Det trenger ikke være mer enn fire-fem retter, det gjør det bare enklere for gjesten å ta kjappe valg. Noen serveringssteder tilbyr også ukemenyer. Det viktigste er at menyene dere setter opp står i forhold til kapasiteten dere har.

2. Bestem priser for leveransen og eventuelt for hjemkjøring

Det er viktig at prisingen står i forhold til det dere leverer til daglig, så tilpass prisen etter etterspørselen. Når det gjelder hjemkjøring, er det viktig at dere etablere grenser for hva hjemkjøringen koster. Dette settes gjerne i forhold til avstanden. I disse dager tilbys mye gratis hjemkjøring, men vi mener at kr 49 bør kunne faktureres for levering for leveranser under kr 200.

3. Bestem hvordan dere vil levere Take-away og drive-in er enkle løsninger: Gjesten kommer og henter maten hos dere. Om dere ønsker å tilby hjemkjøring, bør dere ha på plass en god logistikk rundt utkjøringen. Kan dere håndtere dette selv, eller trenger dere hjelp? I større byer finnes det hjemleveringstjenester med egne nettjenester, der lokale serveringssteder kan registrere seg og legge ut sine menyer. Noen av medlemsstedene våre benytter seg også av lokale taxiselskaper. Disse vil sikkert være takknemlige for noen ekstra turer. Et alternativ er å samarbeide med et lokalt budselskap. Ved hjemlevering foreslår vi at dere etablerer rutiner som sikrer smittevern og sikrer en god leveranse i tråd med bedriftens egen policy.

4. Gjør det lett å bestille Det handler om å tilby det gjestene dine kjenner best til. Vi anbefaler derfor at gjestene får mulighet til å gjøre bestillingene som de har vært vant til tidligere, direkte med restauranten; via telefon, e-post, din Facebookside/ Messenger, eller eventuelt med SMS. Tilgjengeligelighet er stikkordet her. Systemkjøp kan også bistå med etablering av tjenester for bestillinger og salg gjennom webside eller app via våre samarbeidspartnere, dersom dere ønsker dette. Ta kontakt med din regionsansvarlige hovedkontakt eller send en forespørsel til firmapost@ systemkjop.no, så hjelper vi deg videre. Oppsett av webside med bestilling tar omtrent en uke, under forutsetning av at alt grunnlag er klart.

5. Bruk riktig innpakning

Det er viktig å velge riktig innpakning for take-away-maten. Dersom du velger feil emballasje, kan det skade matopplevelsen til gjesten. Et litt mer kostbart materiale holder bedre på maten, og er behandlet slik at det ikke blir skadet av fukt og varme.

6. Kontaktløs betaling

Under koronakrisen har vi blitt vant til kontaktløs betaling, og dette er også en soleklar foretrukken betalingsmåte. Også etter at krisen er over, vil nye løsninger være så godt innarbeidet at det antakelig ikke er noen vei tilbake. Heldigvis finnes det mange gode kontaktløse betalingsløsninger som er enkle å etablere:

Håndterminaler med «tæpping»: Vår samarbeidspartner Nets tilbyr faste og mobile terminaler. De bekrefter at de har terminaler og kapasitet. Dette bestilles på lead.salg@nets.eu Foreløpig er dessverre ikke «tæppe»grensen høyere enn 500,-.

Vipps bedrift er lett å etablere, dette er gjort på en til to dager. Her kan dere be kunden om penger, eller kunden kan sende penger til dere.

Dersom dere velger å etablere webshop via våre samarbeidspartnere, får dere egne betalingsløsninger gjennom disse. Etablering av dette vil vi bistå med dersom dere velger denne løsningen.