KOMBUCHÁ-Como se faz ? Kombucha é tão fácil de fazer, que é difícil de acreditar…: Prepare o chá adicione o açúcar deixe esfriar - coloque a cultura e um pouco de acrescento - deixe em descanso no mínimo uma semana.
Em média 5 litros (consumo médio para 10 dias) por pessoa, um pouco menos nas primeiras semanas, um pouco mais para ficar sempre com 10% para a próxima fermentação (acrescento).
De preferência filtrada, da torneira ou de poço ou fonte de confiança, pouco calcária, alcalina (ph > 7,5) e sem cloro. o Evitar a água engarrafonada, a maioria tem PH ácido (5-6) e embalagem plástica que contamina a água sob efeito do sol.
Açúcar (100 gr = 5 colheres sopa) Há quem use 100 ml de xarope de malte ou mais açúcar ainda (130 a 160 gr = 7-9 c.sopa)
um pouco superior (±20%) ao chá feito; o Use vidros transparentes e incolores, pois o kombucha reage com a tinta, inclusive esmalte, teflon, porcelanas e plásticos (sobretudo PVC)
A colónia prefere o CHÁ "Camellia sinensis ", verde, branco, vermelho (Pu-Her) ou preto (com + cafeína, não convém abusar), que deve estar presente pelo menos em 1/3.
Sérgio Pinho – sesopi@gmail.com
Uma touca de cozinheiro ou um pano poroso (algodão, chifon,…) e um elástico para o prender ao bocal (evitando as moscas).
4- Que cuidados especiais devo ter para tudo correr bem?
Guarde e fermente somente em vidros transparentes e incolores;
Utilize o aço para fazer o chá, nunca alumínio;
Não use o micro-ondas para fazer o chá;
Não use nenhum tipo de utensílio (aneis) de metal em contacto com “a mãe” Kombucha;
Higiene é fundamental (utensílios e mãos).
O recipiente de fermentação nunca deve estar em contacto com o fumo do tabaco (NICOTINA).
Chá…(2 a 3 saquetas ou 2 c.chá =4 a 5 gr) o
10% de chá Kombucha para acidificar e evitar o mofo. o se não tiver, use 8% de Vinagre destilado pasteurizado (de maçã é bom, evite os biológicos que, por estarem vivos, poderão avinagrar a cultura para sempre)
Boiões de vidro grandes e com bocal largo, com uma capacidade
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Deve evitar os chás aromatizadas e oleosos.
Água “boa” ………(1 lt)
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Uma panela de aço para ferver a água para o chá um pouco maior que o indispensável o Recipientes de metal de outro tipo, sobretudo ALUMINIO OU FERRO, são insatisfatórios e nunca devem ser usados por que os ácidos formados podem reagir com o metal.
Uma cultura do Kombucha (por frasco) e, para cada litro de Kombucha:
De resto pode utilizar quaisquer plantas terapêuticas ou de bom sabor: Rooibos, Ginseng, Pau-de-arco,....
2- Quais são os ingredientes?
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3- Que utensílios é preciso?
1- Que quantidade devo preparar de cada vez?
27-09-2012
Tel: 936 959 200 /965 590 609/ 232 912 802
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