Manual de sementes

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1

# Pepinos .......................................................................................................... 80 # Pimentos : ..................................................................................................... 85 # Abóboras. ........................................................................................................ 2

# Quiabo ......................................................................................................... 103

# Abóbora ornamental (Lagenarias) ................................................................ 15

# Quiabo de Angola ........................................................................................ 107

# Agrião-do-seco .............................................................................................. 23

# Quinoa ......................................................................................................... 108

# Acelga ........................................................................................................... 24

# Rabanete ..................................................................................................... 115

# Agrião dos Jardins ......................................................................................... 26

# Rúcula.......................................................................................................... 117

# Alfaces ........................................................................................................... 27

# Salsifi blanco................................................................................................ 118

# Amarantos .................................................................................................... 33

# Tomates: ..................................................................................................... 119

# Berinjelas ...................................................................................................... 45

Fundação Sementes de Kokopelli ....................................................................... 141

# Beterrabas..................................................................................................... 50 # Brassica napus : rutabaga, colza, couve-crespa Siberiana ............................. 53 # Brassica oleracea: repolho, couve-flor, couve ... ........................................... 54

440 pages 88 pages in color : 457 color-pictures

# Brassica rapa : nabo, pak-choi, brocoli-raab, couve chinesa... ...................... 58 # Brassicáceas .................................................................................................. 60

ENGLISH VERSION ( 30$ US

# Cebolas.......................................................................................................... 62 # Girassol ......................................................................................................... 65 # Melancia ........................................................................................................ 70 # Melão ............................................................................................................. 75 # Mostarda parda ............................................................................................ 79

FRENCH VERSION (45$ US)

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# Abóboras.

1. Classificação Botânica e História Classificação Botânica

Foto. Pedúnculo dos frutos de Cucurbita pepo.

As abóboras, Cucurbita sp., pertencem à Família das Cucurbitaceae e à

A espécie Cucurbita

Tribo das

pepo se divide em

Cucurbiteae. O

duas sub-espécies:

gênero Cucurbita

- Cucurbita pepo

compreende 27

pepo. Essa sub-

espécies

espécie só

conhecidas.

compreende as variedades

As cinco espécies

domesticadas tais

mais comumente

como as abobrinhas,

cultivadas nos nossos jardins são as seguintes: Foto. Cucurbita pepo: Sweet Dumpling 1. Cucurbita pepo. Um certo número de variedades no seio dessa espécie, é brenhosa. As folhas e os caules têm espinhos. As folhas, sempre profundamente cortadas, também se caracterizam por lóbulos angulosos. O pedúnculo dos frutos se caracteriza por divisões (de 5 a 8, e às vezes mais) muito marcadas e não se alarga no lugar da inserção.

Essas divisões se prolongam, sobre os frutos como costelas ou colorações diferentes. As sementes são esbranquiçadas e achatadas.

Elas estão sempre na margem e são de cor branco cinza uniforme.

as abóboras assim como algumas abóboras ornamentais chamadas na França “colocintos” que se caracterizam habitualmente por uma pigmentação avermelhada.

- Cucurbita pepo ovifera. Essa sub-espécie se divide ela mesma em três grupos; * O grupo ovifera que só contém variedades domesticadas tais como as abóboras-glande, os “patissons” e algumas abóboras ornamentais chamadas na França “colocintos” (coroa de espinhos, ovo branco, colher...) * O grupo texana que é constituído de abóboras selvagens que são encontradas no Texas. * O grupo Ozarkana que é constituído de abóboras selvagens que são

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encontradas fora do Texas (Illinois, Missouri, Arkansas, Oklaoma e Louisiana).

2. Cucurbita maxima.Essa espécie se caracteriza mais freqüentemente por caules muito longos e só existem poucas espécies realmente brenhosas. As folhas são grandes, jamais profundamente divididas e elas têm lóbulos arredondados. Os numerosos pêlos e rudes que cobrem toda as partes verdes da planta nunca se

Foto. Pedúnculo dos frutos de Cucurbita maxima.

tornam espinhosos.

Foto. Cucurbita maxima: Hungarian Blue.

3. Cucurbita moschata.As variedades dessa espécie são todas rasteiras. As folhas não são cortadas, mas apresentam ângulos bastante marcados. As

O pedúnculo do fruto é sempre arredondado e sem costelas. Depois da floração ele se alarga muito, se quebra freqüentemente e adquire um diâmetro duplo ou triplo do diâmetro do caule. As sementes são sempre cobertas de uma película pouco aderente. Elas são marginais e sua cor varia do branco puro ao bistre escuro. Elas são ovais e inchadas.

folhas e os pecíolos são recobertos de numerosos pelos que não se tornam espinhosos.

Foto. Cucurbita moschata: Musquée de Provence.

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México que denominamos normalmente Cucurbita palmieri.

O pedúnculo apresenta cinco costelas ou ângulos e se alarga ou se achata no lugar da inserção no fruto. As sementes são normalmente de cor branco-cinza e muito marginais.

Foto. Pedúnculo dos frutos de Cucurbita moschata.

- Cucurbita argyrosperma sororia, que inclui as populações selvagens difundidas do México ao Nicarágua, que eram originalmente descritas sob o nome de Cucurbita sororia. Essa subespécie é considerada como sendo o ancestral selvagem do grupo.

4. Cucurbita argyrosperma. Que também se chama Cucurbita mixta. Os

Foto. Cucurbita argyrosperma: Pépita Veracruz.

botânicos só aceitaram essa espécie nos anos 1930. Os caules são muito longos, as folhas são grandes e recobertas de pêlos. O pedúnculo é lobado e um pouco achatado no lugar de inserção dos frutos. As sementes são bastante longas e achatadas e profundamente marginais.

5. Cucúrbita ficifolia.Como

Às vezes essa borda é cor prateada.

seu nome indica, as folhas dessa espécie parecem

Cucurbita argyrosperma se divide em duas sub-espécies.

com as da figueira e têm

- Cucurbita argyrosperma argyrosperma que se sub-divide em quatro

cinco lóbulos

grupos: argyrosperma, callicarpa, stenosperma e palmieri. Os três

arredondados, separados

primeiros grupos incluem todas as variedades cultivadas conhecidas. O

por cavidades profundas.

quarto grupo corresponde às populações espontâneas do nordeste do

As sementes são de cor

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com preta. Os caules são muito longos e podem atingir 15 metros. É uma

dúvida sobre a origem centro-americana de Cucurbita moschata e

espécie vivaz quando as condições climáticas o permitem. A frutificação

Cucurbita ficifolia.

se manifesta quando os dias são mais curtos.

Foto. Cucurbita ficifolia.

Cucurbita pepo Segundo as escavações arqueológicas, a espécie Cucurbita pepo é uma das mais velhas espécies domesticadas. Os traços mais antigos foram

História A família das Cucurbitáceas é uma das famílias mais importantes no domínio alimentício. As espécies do gênero Cucurbita foram domesticadas no Novo Mundo e cultivadas há milênios pelos povos Ameríndios. Apesar da marginalização atual de algumas dessas espécies, elas foram um componente essencial do regime alimentar de comunidades rurais e algumas comunidades urbanas do continente Americano e de outras partes do mundo.

Geralmente estima-se que Cucurbita maxima é saída do centro de biodiversidade da América do Sul. Quanto às outras quatro espécies comumente utilizadas pelo homem, isto é, Cucurbita pepo, Cucurbita moschata, Cucurbita ficifolia e Cucurbita argyrosperma, supõe-se terem sido domesticadas na América Central sem que a certeza dessa origem seja absoluta.

Por volta do final dos anos 1980, uma grande quantidade de informações foi reunida sobre a origem e evolução dessas quatro espécies. Os limites taxonômicos e genéticos de Cucurbita pepo e Cucurbita argyrosperma foram redefinidos e as espécies selvagens que lhes são aparentadas foram classificadas em categorias intra-específicas apropriadas. As conclusões de todas essas pesquisas lançaram uma

descobertos no México no Vale de Oaxaca (8750 antes de Cristo a 700 depois de Cristo) e nas grutas de Ocampo em Tamaulipas (7000 antes de Cristo a 500 antes de Cristo). Sua presença nos EUA é também muito antiga, pois remonta a 4000 antes de Cristo no Missouri e a 1400 antes de Cristo no Mississipi. É possível que Cucurbita pepo tenha sido domesticada ao mesmo tempo no México com Cucurbita fraterna como ancestral selvagem, e na região leste dos EUA com Cucurbita texana como ancestral selvagem.

Cucurbita argyrosperma É a espécie cultivada que mais foi objeto de pesquisas intensivas nesses últimos anos.

Segundo as descobertas arqueológicas mais recentes, parece que a domesticação de Cucurbita argyrosperma, no sul do México data de mais de 7000 anos. O grupo argyrosperma parece o menos especializado e mais primitivo enquanto o grupo callicarpa é o grupo mais especializado e mais recente. O tamanho relativamente grande das sementes do grupo argyrosperma sugere que esse grupo foi principalmente selecionado pelas sementes. Em compensação, a diversidade das formas, das cores e do tamanho dos frutos dos grupos Stenosperma e Callicarpa sugere que a seleção era orientada ao mesmo

5

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com tempo para a obtenção de sementes e de carne. Na América do Sul, a

A diversidade genética dessa espécie é considerável quanto à forma de

espécie Cucurbita argyrosperma é cultivada no Peru e na Argentina. As

seus frutos e de suas sementes, quanto aos ciclos de crescimento,

variedades que aí são cultivadas são manifestadamente uma introdução

quanto à resistência às doenças virais, quanto à capacidade de

recente do grupo Callicarpa. Algumas variedades desse grupo são

conservação.

também presentes nos EUA, assim como uma variedade do grupo argyrosperma, comercializada como planta ornamental “Silver Seed

Pode-se mencionar a existência de variedades muito resistentes aos

Gourd”.

vírus cultivados pelos povos Maias ou de variedades a ciclos de crescimento muito diferentes cultivados na península de Yucatan. São

No México, os três grupos cultivados de Cucurbita argyrosperma se

2000 origens de Cucurbita moschata que foram repertoriadas pelos

encontram, cada um, em zonas bem específicas do país numa altitude

cientistas americanos.

que varia entre 0 e 1800 metros. Eles prosperam de preferência em climas quentes e secos ou então com uma estação de chuvas bem

Cucurbita ficifolia

determinada.

O centro de origem e domesticação dessa espécie é ainda

Cucurbita moschata

desconhecido. Ele se situa na América Central ou na América do Sul. Os

Os vestígios dessa espécie descobertos durante pesquisas

vestígios mais

arqueológicas não permitem afirmar com certeza que essa espécie é

antigos foram

originária da América Central ou da América do Sul. Os vestígios mais

descobertos no

antigos foram descobertos nas grutas de Ocampo, Tamaulipas no

Peru.

noroeste do México.

Essa espécie se Eles datam de um período que vai de 4900 a 3500 antes de Cristo.

caracteriza por uma

Descobriu-se também em Huaca Prieta, no Peru (3000 antes de Cristo),

grande produtividade

no Guatemala (2000 antes de Cristo a 850 depois de Cristo).

e é comum encontrar por volta de

Essa espécie sendo extremamente variável quanto à morfologia de seus

cinqüenta frutos em

frutos e suas sementes, não se pode tirar nenhuma conclusão quanto à

uma planta. Cada

determinação de um centro de origem genética.

fruto pode conter até 500 sementes ou mais.

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Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com cozidos muitas vezes a fim de se livrar das cucurbitinas. Na península

2. Nutrição e Conselhos de jardinagem Nutrição Há milênios, os usos alimentares das abóboras são os mais variados: pode-se fazer cremes gelados ou secar a carne em fatias finas no deserto para um consumo de inverno. Assinalamos a obra de Nicole e Jean-Baptiste Prades, da Rústica, “La cuisine des courges”.

Cucurbita moschata A planta toda é consumida: os caules, as flores, os frutos imaturos e os frutos maduros. Os frutos maduros dessa espécie contêm muita vitamina A. Assim, um fruto de Butternut contém 30% a mais que um fruto de Hubbard (Maxima) e 80% a mais que uma abóbora-glande (Pepo).

Cucurbita argyrosperma As flores, os jovens caules, os frutos imaturos e maduros dessa espécie são consumidos como legumes. O fruto maduro é às vezes utilizado para preparar sobremesas. Ela é também muito utilizada para alimentar as galinhas e o gado. As sementes são consumidas cruas, grelhadas ou moídas e constituem o ingrediente principal dos molhos que servem para preparar pratos à base de carne, de pimentas e de tomates. As sementes contêm 39% de lipídios e 44% de proteínas.

Em algumas regiões do México, consome-se as sementes e os frutos imaturos de populações espontâneas dessa espécie; as sementes são consumidas tais quais, enquanto os frutos imaturos são lavados e

de Yucatan, os camponeses utilizam a carne das variedades cultivadas para curar as queimaduras e as erupções cutâneas. Eles também utilizam as sementes preparadas em água como anestésico e para estimular a lactação das mulheres que amamentam.

Cucurbita pepo É uma espécie que foi desenvolvida em numerosas variedades cujos frutos imaturos ou maduros são utilizados.

Cucurbita maxima É uma espécie que foi desenvolvida em numerosas variedades cujos frutos maduros são principalmente utilizados.

Cucurbita ficifolia Os frutos imaturos são consumidos cozidos enquanto os frutos maduros são utilizados para preparar doces ou bebidas levemente alcoolizadas.

As sementes são também muito apreciadas nos Chiapas no México; aí elas são utilizadas com mel para confeccionar uma sobremesa conhecida pelo nome de ‘palanquetas’.

Em outras regiões, consome-se as flores e os caules amarelos. Os frutos são também dados como alimento ao gado.

As sementes constituem uma fonte muito apreciada de óleo e proteínas.

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Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com habituais de grandes calores. De fato, além de uma certa temperatura,

Conselhos de jardinagem As abóboras tendo um desenvolvimento muito rápido, devese tomar cuidado para não semeá-los em copos muito cedo na estação.

Geralmente, basta semeá-los assim de 2 a 3 semanas

as fecundações não têm êxito, e dizemos que as flores ‘afundam’.

A distância entre cada planta varia em função das variedades. Deve-se completar, em todos os sentidos, 1 metro para as variedades brenhosas, 1,50 metros para as variedades semi-rasteiras e de 2 a 4 metros para as variedades rasteiras com forte desenvolvimento. Essas últimas apreciarão serem cultivadas em altura e poder subir nos suportes de madeira, em caramanchões ou qualquer outra forma de grade. Os suportes devem ser solidamente presos na terra, pois algumas variedades têm frutos muito pesados.

antes da transplantação (sobretudo para as Cucurbita pepo e Cucurbita maxima). As Cucurbita moschata podem se beneficiar de uma semana, ou duas, a mais no copo, pois seu crescimento é um pouco mais lento.

Quando uma abóbora é semeada muito cedo na estação, em copo, seu sistema de raízes se torna muito fibroso e na hora da transplantação, a planta tem muita dificuldade de retomar seu crescimento que não é mais harmonioso. Em regra geral, é preferível fazer a semeadura das abóboras em copos com atraso do que com avanço.

A transplantação se efetua depois dos últimos riscos de geadas, nos bolsões preparados fazendo-se buracos de 30 cm de profundidade e diâmetro, cheios de adubo e recobertos de terra retirada do buraco.

Nas regiões muito quentes deve-se ter o cuidado para que o período de frutificação não coincida (na medida do possível) com os períodos

3. Polinização

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A abóbora é uma planta monóica, isto é, que carrega na mesma

reconhecíveis, porque em sua base se encontra o futuro fruto, na

planta flores macho e flores fêmea em lugares diferentes.

verdade o ovário, já possuindo uma forma bem definida. O tamanho desse ovário pode ser conseqüente: assim, ele atinge às vezes 15 cm de

A abóbora pode ser auto fecunda: uma flor fêmea pode ser

comprimento na variedade Tromba d’Albenga.

fertilizada por pólen que vem de uma flor macho da mesma planta.

Quando a flor fêmea é fecundada, o fruto se desenvolve. Quando a flor Entretanto, as fecundações cruzadas são predominantes: a flor

fêmea não é fecundada, o fruto se enfraquece.

fêmea é fertilizada por pólen que vem de diferentes plantas da mesma variedade ou de uma outra variedade.

Numa planta de abóbora, as flores macho aparecem muito antes das flores fêmeas e elas são bem mais numerosas que essas últimas. Pode-

O principal vetor dessas polinizações cruzadas são as abelhas. Em

se notar também que durante os períodos de temperatura muito alta, as

função das regiões e dos ambientes, a distância de isolamento

flores macho são predominantes.

aconselhada entre duas variedades de abóboras varia de 500 metros até 1 quilômetro e às vezes mesmo mais.

As flores macho possuem pólen e néctar e as flores fêmea possuem somente néctar.

Foto. Flores macho e flores fêmea

Elas têm uma duração de vida muito curta: elas se abrem antes da madrugada e se fecham definitivamente na metade da manhã.

flores macho são facilmente reconhecíveis, pois elas aparecem acima da folhagem no

Foto. Uma flor

final de longos caules. As flores fêmeas são tão facilmente

fêmea.

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com É essencial tomar consciência que as polinizações cruzadas só podem se

A única espécie que pode se hibridar com as três primeiras dessas

manifestar no seio da mesma espécie. Não há fecundações cruzadas e

quatro espécies é a Cucurbita argyrosperma. Deve-se destacar que,

hibridações naturais possíveis entre as diferentes espécies de

entretanto, a espécie Cucurbita argyrosperma é pouco conhecida e

Cucurbita se não é uma probabilidade muito reduzida implicando

pouco cultivada nos jardins de zonas temperadas.

Cucurbita argyrosperma.

Assim, um jardineiro pode produzir sementes de abóboras em seu De fato, os botânicos americanos perceberam que Cucurbita

jardim (se esse último é isolado de maneira satisfatória do mais

argyrosperma se caracterizava por diferentes níveis de

próximo jardim que produza outras abóboras) com a condição de só

compatibilidade e então, de hibridação potencial.

cultivar uma variedade por espécie: por exemplo, uma abóbora-moranga

- o maior grau de compatibilidade se manifesta com Cucurbita

(Cucurbita pepo), uma abóbora-menina (Cucurbita maxima), uma

moschata.

abóbora-cheirosa (Cucurbita moschata), uma abóbora de Siam

- um grau menor de compatibilidade se manifesta com variedades e

(Cucurbita ficifolia).

populações selvagens de Cucurbita pepo, assim como algumas variedades de Cucurbita maxima e de formas de Cucurbita foetidissima.

É aconselhável não se cultivar a variedade Cucurbita argyrosperma

- um grau ainda menor de compatibilidade se manifesta com as espécies

perto de variedades Cucurbita pepo, Cucurbita maxima e Cucurbita

selvagens tais como Cucurbita lundelliana, Cucurbita martinezzi,

moschata, quando se deseja produzir suas próprias sementes. Em

Cucurbita pedatifolia e Cucurbita digitata.

Para resumir, as hibridações são antes de tudo entre variedades (no seio de cada espécie) e não há hibridações entre Cucurbita pepo, Cucurbita maxima, Cucurbita moschata e Cucurbita ficifolia.

Foto. Flores macho

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11

compensação, pode-se muito bem produzir sementes de Cucurbita

Nós vamos agora evocar as técnicas de “polinização controlada”

argyrosperma e de Cucurbita ficifolia no mesmo jardim já que não

permitindo ao jardineiro de produzir sementes de várias variedades da

existe nenhum risco de hibridação entre essas duas espécies.

mesma espécie no

O jardineiro não pode produzir, pelo menos em polinização livre,

mesmo

sementes de abobrinhas verdes quando há no mesmo jardim uma outra

jardim sem

variedade de Cucurbita pepo, por exemplo, uma variedade de abobrinha

levar em

amarela.

conta as distâncias

De fato, as abelhas vão hibridar essas duas variedades de Cucurbita

de

pepo e a hibridação só será manifestada no segundo ano, quando as

isolamento.

sementes saídas dessas duas variedades de abobrinha serão colocadas em cultura.

Foto.

Foto. Abelhas em una flor fêmea.

Deixadas por elas mesmas, as flores se fecham naturalmente no meio da manhã.

A primeira técnica consiste simplesmente a cultivar sob proteção de um

É importante entender que a hibridação acontece no verdadeiro fruto que é a semente. O que nós comemos, é a carne do falso fruto que é na verdade um alargamento do ovário. Os óvulos foram fecundados por pólen transmitido da flor macho a flor fêmea. Cada óvulo fecundado se torna uma semente.

Quando o óvulo de uma variedade é fecundado por pólen vindo de outra variedade (da mesma espécie), ele gera uma semente cujas potencialidades são muito diferentes.

véu, todas as plantas da mesma variedade. Pode-se assim, confeccionar um mini-túnel com arcos recobertos por um mosquiteiro em filó ou malha metálica fina. A única contingência real dessa técnica é a necessidade de introduzir insetos polinizadores, pois sem eles, as plantas não poderão ser fecundadas.

Colméias de zangões são comercializadas por sociedades especializadas, mas elas representam evidentemente um certo custo. Esse custo pode ser dividido por dois ou três jardineiros na medida em que basta que um mini túnel seja visitado a cada dois ou três dias por insetos

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com polinizadores. Os zangões entram na colméia durante a noite e fica fácil

extremidade da flor. Utiliza-se simplesmente fita adesiva destinada a

transportá-los de um lugar para o outro.

proteger as bordas das madeiras nos trabalhos de pintura. É

Foto. Mini-túnel com arcos recobertos por um mosquiteiro.

aconselhável ligar pelo menos duas flores macho para cada flor fêmea a polinizar.

Nos jardins que acolhem um grande número de plantas de abóboras, é prático sinalizar as flores fêmeas com ligaduras com uma marca colorida, por um pedaço de fita adesiva colorida colada na folha situada acima, ou por qualquer outro meio que permita encontrá-las facilmente no dia seguinte. É também preferível percorrer o jardim no dia seguinte segundo o mesmo percurso utilizado na véspera e segundo as mesmas direções, por exemplo, de leste a oeste.

P

ode-se também otimizar o uso de tais colméias (normalmente destinadas a polinizar grandes superfícies e durante muitas sementes) criando um túnel bastante grande que poderá acolher uma variedade de cada espécie de Cucurbita com uma variedade de pepino, uma variedade de melão, uma variedade de melancia, uma variedade de berinjela, uma variedade de quiabo. Todas as sementes produzidas serão de variedades puras.

A segunda técnica é a da polinização manual. Ela consiste em ligar, à noite, as flores macho e as flores fêmea que vão abrir na manhã seguinte. Com um pouco de experiência é muito fácil reconhecê-las, pois elas adquirem uma cor amarela característica. Às vezes, mesmo as flores de algumas variedades têm a extremidade de suas pétalas ligeiramente dobradas, na véspera da abertura. A ligadura se efetua na

Foto. Uma flor fêmea com ligadura

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Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com As flores fêmeas com ligadura são de fato mais fáceis a encontrar

É

quando a direção do percurso de trabalho é a mesma, por causa da

aconselhável

orientação natural das folhas.

efetuar essa polinização

De manhã, as flores machos são colhidas, liberadas de suas ligaduras e

manual o mais

suas pétalas retiradas. A fita adesiva da flor fêmea é em seguida

cedo

retirada delicadamente. Se uma ou outra flor, uma vez liberada da

possível. De

ligadura, não se abre totalmente e naturalmente, é que ela não está

fato, as

“madura”: então não se pode utilizar para o processo de polinização

polinizações

manual.

manuais efetuadas no

A polinização é efetuada caiando o pólen das flores macho sobre cada parte do estigma da flor fêmea. Deve-se ser muito vigilante, pois pode acontecer que uma abelha pouse no meio do processo de fecundação.

Então esse último deve ser abandonado por causa da intrusão de pólen estranho.

Quando a polinização se efetua corretamente, deve-se fechar cuidadosamente a flor fêmea envolvendo delicadamente com fita adesiva. Não se deve esquecer de fixar logo, com ligadura hortícola ao redor do pedúnculo da flor polinizada a fim de poder reconhecê-la facilmente no final da estação dos frutos que terão sido polinizados manualmente. A ligadura deve ser bastante frouxa para permitir ao pedúnculo de crescer sem problemas.

Foto. De manhã, as flores machos são colhidas, liberadas de suas ligaduras e suas pétalas retiradas.

final da

13

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com manhã em estação muito quente têm muito poucas chances de sucesso,

fim que esse fruto polinizado manualmente possa beneficiar de todo o

na medida em que o pólen terá esquentado e fermentado e não será

vigor da planta. Além disso, o número de frutos polinizados por planta

mais viável. Não se deve esquecer que, deixadas por elas mesmas, as

será determinado pela duração da estação normal de crescimento, pelo

flores se fecham naturalmente no meio da manhã.

nível do calor do verão e pela natureza da variedade.

Antes de realizar a polinização manual, deve-se cuidar para que as

Assim, pode-se polinizar um só fruto de uma variedade de “abóbora

flores com ligaduras não sejam furadas na base: acontece que alguns

gigante”, dois frutos de uma variedade de “potimarron”, três frutos de

insetos, tais como os grandes zangões, se abrem uma passagem à força.

uma variedade de “patisson” e uma dúzia de frutos de uma variedade de

Essa intrusão pode se manifestar também depois que a polinização

“pomme d’or”.

tenha sido feita e deve-se verificar no dia seguinte que as flores polinizadas na véspera tenham guardado a integridade. Esse tipo de

Nós pudemos constatar que certas variedades de abóboras parecem

intrusão é uma exceção.

mais recalcitrantes do que outras de polinização manual. É o caso, por exemplo, da variedade “Potiron vert olive”. Entretanto, ainda não está Na medida do

provada que essa dificuldade seja intrínseca à variedade e que ela não

possível, deve-se

seja na verdade uma conseqüência de uma certa falta de adaptação da

evitar polinizar uma

tal variedade a um ou outro ambiente.

flor fêmea com uma flor macho colhida na

Foto. A polinização é efetuada caiando o pólen das flores macho sobre

mesma planta.

cada parte do estigma

Foto. Anteras e

da flor

pollen.

fêmea.

As polinizações manuais serão coroadas de sucesso quando elas são

Quando no

efetuadas no início da fase de frutificação. Quando um fruto já se

início da

formou naturalmente (isto é, por polinização de insetos) numa planta

estação,

destinada a ser polinizada manualmente, é muito aconselhável colhê-lo a

deseja-se

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Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com praticar polinizações manuais em abóboras, deve-se cuidar para que o espaço entre as variedades seja amplamente suficiente para os caules não se misturarem e as flores (em particular as flores macho) serem facilmente marcadas para cada variedade.

Para uma produção de sementes que beneficie de uma boa diversidade genética, é recomendado cultivar no mínimo 6 plantas de cada variedade. O ideal é de cultivar uma dúzia ou ainda melhor, uma vintena se o espaço no jardim o permitir.

Foto. Não se deve esquecer de fixar logo, com ligadura hortícola ao redor do pedúnculo da flor polinizada a fim de poder reconhecê-la facilmente no final da estação dos frutos que terão sido polinizados manualmente.

# Abóbora ornamental (Lagenarias) Classificação Botânica A Abóbora ornamental, Lagenaria siceraria, faz parte da Família das Cucurbitaceae e da Tribo das Benincaseae. O gênero Lagenaria compreende 6 espécies conhecidas.

Eis uma tipologia proposta aos EUA, pela American Gourd Society, permitindo reconhecer e classificar as variedades mais populares.

Tipo “Basket” - Cannon Ball. Frutos perfeitamente redondos do tamanho de uma bola de tênis.

- Basket Ball. Frutos perfeitamente redondos do tamanho de um melão a uma bola de basquete.

- Canteen. Frutos redondos e achatados do lado do pedúnculo. O diâmetro é entre 10 e 20 cm.

- Corsican. Frutos redondos e achatados do lado do pedúnculo. O diâmetro é entre 20 e 40 cm.

- Tobacco Box. Frutos redondos e achatados com um ligeiro inchaço do

15

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16

lado do pedúnculo.

- Lump in the Neck. Os frutos fazem gargalo de ganso na parte

- Bushel Basket. Frutos redondos com às vezes formas um pouco

superior.

irregulares. Tamanhos muito variados podendo atingir 50 cm de

- Hardshell Warty. É um tipo “Martinhouse” com uma epiderme

diâmetro.

verrugosa.

- Kettle. Frutos redondos com epiderme muito espessa. Inchaço do lado

Tipo “Dipper”

do pedúnculo. Tamanhos muito variados podendo atingir 50 cm de

- Short handled dipper.

diâmetro.

Frutos cujo gargalo é

- African Warty. Frutos redondos e verrugosos.

relativamente espesso e curto. O comprimento desse

Tipo “Bottle”

gargalo pode atingir 20 cm.

- Sennari. Frutos muito utilizados no Japão, principalmente para

- Long handled dipper.

conservar o saquê. Suas proporções são muito específicas com um

Frutos cujo gargalo é muito

inchaço inferior maior do que o inchaço mediano coberto por um inchaço

alongado. O comprimento do

pequeno no pedúnculo. O tamanho varia de 5 a 15 cm de altura.

fruto pode passar de dois

- Mexican Bottle. Frutos semelhantes a Sennari, mas com 30 cm de

metros.

altura ou mais.

- Club. A parte inchada se

- Miniature Bottle. Frutos com dois inchaços (o inferior sendo a maior

afina progressivamente. Os

parte do tempo mais desenvolvido) cujo tamanho varia de 3 a 10 cm de

frutos têm uma forma de

altura.

clava.

- Chinese Bottle. Pélerine. Frutos com dois inchaços (o inferior sendo a

- Marenka. Os frutos têm

maior parte do tempo muito mais desenvolvido) cujo tamanho pode atingir 45 cm de altura.

- Martinhouse. É um tipo Kettle mais alongado podendo atingir 30 cm de altura.

- Penguin. Powderhorn. Frutos com a forma alongada, diminuindo para o pedúnculo. Tradicionalmente utilizados como “pêra para empoar”, - Indonesian Bottle. É um tipo “pelerine” com um longo afinamento no meio do fruto.

uma epiderme muito “trabalhada” tomando uma coloração verde escuro na maturidade completa.

Tipo “Trough/Snake” - Banana. Frutos em forma de banana que se afinam perto do pedúnculo e atingem 20 cm de comprimento.

- Longíssima. Os frutos têm uma forma de serpente e podem atingir

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com 1,20 metro de comprimento.

- Cucuzzi. Frutos em forma de serpente um pouco espessa que são

sementes intactas no interior.

consumidos na Itália.

Conselhos de jardinagem

- Long African Warty. Frutos alongados sem inchaços com epiderme

As Abóboras ornamentais tendo um desenvolvimento muito rápido,

verrugosa e podendo atingir 40 cm de comprimento e 15 cm de

deve-se cuidar para não semear em copinhos muito cedo na estação.

diâmetro.

Geralmente, basta semeá-las assim de 2 a 3 semanas antes da

- Zucca. Frutos alongados sem inchaço podendo atingir 1,20 m de

transplantação. Quando uma Abóbora ornamental é semeada muito cedo

comprimento e 20 cm de diâmetro. Utilizados na alimentação.

na estação, em copinho, seu sistema de raízes se torna fibroso e na

- Japanese Long Gourd. Frutos alongados com um inchaço nas duas

hora da transplantação a planta tem muita dificuldade em se recuperar

extremidades. Eles podem atingir dois metros de comprimento.

e seu crescimento não é harmonioso. De forma geral, é preferível fazer

História

a semeadura de Abóboras ornamentais em copinhos com atraso do que com avanço.

A origem das Lagenaria é relativamente misteriosa. Alguns botânicos acham que vêm da África. Entretanto, foram encontrados restos,

A transplantação se efetua, depois dos últimos riscos de geada, nos

durante escavações

bolsos que foram preparados cavando-se buracos de 30 cm de

arqueológicas, no Peru (12

profundidade e diâmetro e que são cheios de bom adubo e recobertos

000 anos antes de Jesus

com a terra retirada do buraco.

Cristo), na Tailândia (8000 anos antes de Jesus Cristo),

A distância entre cada planta varia em função do espaço que podemos

na Zâmbia (2000 anos antes

conceder a essas plantas. De fato, nós vimos que a Lagenaria se estende

de Jesus Cristo).

sobre mais de 5 metros nas diversas direções. Elas apreciam serem cultivadas em altura e poderem subir em velhas árvores, goteiras de

As Abóboras ornamentais se

telhados, suportes em madeira, em caramanchões ou qualquer outra

encontram em todos os

forma de grade. Os suportes devem ser solidamente presos na terra,

continentes do planeta e

pois certas variedades têm frutos de grande peso.

isso porque elas atravessam facilmente os oceanos flutuando com suas

17

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com Polinização

Abóboras ornamentais varia de algumas centenas de metros a 1

A Abóbora

quilômetro nos países tropicais.

ornamental é uma planta monóica, isto é, que carrega na mesma planta flores macho e fêmea em lugares diferentes.

As flores são

A técnica de polinização manual quando se têm muitas variedades de Abóboras ornamentais no mesmo jardim é a mesma que a explicitada para as Abóboras com a diferença que é de manhã que se deve ligar as flores macho e fêmea que vão abrir à noite. A polinização manual é então efetuada no final do dia.

A técnica consiste em ligar, de manhã, as flores macho e as flores fêmea que vão abrir à noite. A ligadura se efetua na extremidade da flor. Utiliza-se simplesmente fita adesiva destinada a proteger as bordas das madeiras nos trabalhos de pintura. É aconselhável ligar pelo

de cor branca.

menos duas flores macho para cada flor fêmea a polinizar.

Foto. Flor fêmea

De noite, as flores macho são colhidas, liberadas de suas ligaduras e

Ela pode ser auto-fecundada: uma flor fêmea pode ser fertilizada por pólen que vem de uma flor macho da mesma planta.

Entretanto, as fecundações cruzadas são predominantes: a flor fêmea é fertilizada por pólen que vem de diferentes plantas da mesma variedade ou de uma outra variedade.

suas pétalas retiradas. A fita adesiva da flor fêmea é em seguida retirada delicadamente. Se uma ou outra flor, uma vez liberadas da ligadura, não se abre totalmente e naturalmente, é que ela não está “madura”: então não se pode utilizar para o processo de polinização manual.

A polinização é efetuada caiando o pólen das flores macho sobre cada parte do estigma da flor fêmea.

O principal vetor dessas polinizações cruzadas são os insetos da noite,

Quando a polinização se efetua corretamente, deve-se fechar

pois ao contrário do gênero Cucurbita, as flores macho e fêmea se

cuidadosamente a flor fêmea envolvendo-a delicadamente com fita

abrem no final do dia.. Em função das regiões e dos ambientes, a

adesiva. Não se deve esquecer de fixar logo, com ligadura hortícola ao

distância de isolamento aconselhada entre duas variedades de

redor do pedúnculo da flor polinizada a fim de poder reconhecê-la

18

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com facilmente no final da estação os frutos que terão sido polinizados manualmente. A ligadura deve ser bastante frouxa para permitir ao pedúnculo de crescer sem problemas.

Produção de sementes Durante a colheita de frutos, é aconselhável esperar o mais tempo possível antes de abri-los para extrair as sementes. De fato, essas últimas continuam a se formar no interior do fruto: quando se espera um mês ou mais, a qualidade e a viabilidade das sementes é melhor.

Na abertura do fruto, as sementes são extraídas com a mão e pode-se lavá-las tirando a polpa. Elas são logo em seguida colocadas para secar em um pequeno tamis em um lugar seco e ventilado. As sementes de Abóboras ornamentais levam um certo número de dias para secar completamente. Um ventilador pode acelerar muito o processo. As sementes são totalmente secas se elas quebram quando se tenta dobrálas.

Pode-se também deixar secar os frutos naturalmente em um lugar bem arejado: no final de alguns meses. A carne de evapora e só restam as sementes. Deve-se então verificar de tempo a outro que os frutos não apodreceram. Todo fruto estragado deve ser aberto logo a fim de recuperar as sementes.

As sementes de Abóboras ornamentais têm uma duração germinativa média de 5 anos. Elas têm uma forma chata e angulosa e são de cor bege.

19

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com Abóboras. Produção de sementes e criação de variedades.

secar em um pequeno tamis em um lugar seco e ventilado.

Produção de sementes

As sementes de abóbora levam um certo número de dias para secarem

Durante a

sementes são totalmente secas se elas quebram quando se tenta dobrá-

completamente. Um ventilador pode acelerar muito o processo. As las. É muito desaconselhável secá-las em cima de papel, pois depois não

colheita de

se pode descolá-las.

frutos, é aconselhável

Foto. As sementes são extraídas com a mão. Pode-se lavá-las tirando a

esperar o maior

polpa.

tempo possível antes de abri-los para extrair as sementes. De fato, essas últimas continuam a se formar no interior do fruto: quando se espera um mês ou mais, a qualidade e a viabilidade das sementes são melhores.

Na abertura do fruto, as sementes são extraídas com a mão e pode-se laválas tirando a polpa. Elas são em seguida colocadas logo para

20

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com As sementes de abóbora têm uma duração germinativa média de 6 anos.

Entretanto elas podem conservar uma faculdade germinativa até 10

Alguns autores na América destacam diferentes razões para isso. A

anos ou mais.

primeira é o desenvolvimento bastante amplo das Cucurbita que ocasiona sempre uma fecundação das flores fêmeas de um planta por

As diversas variedades de Cucurbita pepo contêm, por quilo, de 5 000

pólen vindo de flores macho da mesma planta. A segunda é a prática

até 20 000 sementes.

muito corrente dos Ameríndios de misturar no jardim, plantas de milho,

As diversas variedades de Cucurbita maxima contêm, por quilo, de 2

de abóbora e de feijão, instaurando assim uma certa distância entre as

500 sementes até 5 500 sementes.

plantas da mesma variedade.

As diversas variedades de Cucurbita moschata contêm, por quilo, de 5 200 sementes até 12 000 sementes.

De qualquer maneira, a auto fecundação foi muito utilizada por obtentores para criar novas variedades e não parece que as Cucurbita sejam muito sensíveis ao que chamamos “depressão genética”.

Criação de variedades

Por causa disso, é muito fácil para um jardineiro de brincar de criar

Mesmo que as abóboras sejam fundamentalmente plantas alógamas,

suas próprias variedades cruzando duas variedades da mesma espécie.

parece que elas são, apesar disso, adaptadas a condições de autofecundação.

A técnica é similar à usada para a polinização manual com a diferença

21

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com que as flores macho vêm de plantas de uma variedade diferente. Assim,

novamente só selecionará o ou os frutos em forma de coração de

na véspera à noite pode-se ligar flores fêmea de Golden Delicious (em

bronze e verrugosos. Esse processo será repetido até que todos os

forma de coração) e flores macho da variedade Marina di Chioggia (que

frutos obtidos tenham as características selecionadas a partir da

são duas Cucurbita maxima). Na manhã seguinte, a fecundação se

primeira geração.

efetua como explicado antes. É claro que não se deve esquecer de pregar uma etiqueta no pedúnculo precisando os nomes da variedade

A variedade é assim chamada “fixada”. Entretanto, é muito provável que

“receptadora” e da variedade “macho”. As sementes são colhidas no

de tempos em tempos apareçam frutos que chamamos “fora do tipo” por

outono e semeadas no ano seguinte.

causa da presença de genes qualificados de “recessivos”.

Quando o cruzamento foi realizado com variedades muito “purificadas” (o que é o caso das variedades chamadas para uso profissional), ele vai

Uma nova variedade pode também ser criada quando se descobre no

gerar plantas de primeira geração que vão ser relativamente parecidas

jardim uma abóbora que não corresponde nada à variedade semeada.

e não é necessário cultivar um grande número.

Pode-se chamar a isso de mutação ou um presente dos anjos. Se o jardineiro aprecia a cor ou a forma ou o sabor ou a grande precocidade

Em compensação não é o caso quando as variedades utilizadas para o

do fruto “fora do tipo”, pode-se utilizar como base de um processo de

cruzamento são variedades para uso amador com características

seleção e de auto-fecundação a fim de obter, depois de alguns anos,

relativamente variáveis. O cruzamento vai então gerar plantas de

uma variedade fixada que produz somente frutos similares ao fruto

primeira geração mais diferentes e pode-se cultivar um número maior

descoberto no jardim.

do que no caso anterior.

As plantas dessa primeira geração deverão ser sistematicamente auto fecundadas. Isso quer dizer que as flores de cada planta são polinizadas manualmente com flores macho saídas da mesma planta. O jardineiro vai selecionar frutos em função de critérios tais como a obtenção de um coração de cor bronze e com epiderme verrugosa. Ele só vai colher sementes do ou dos frutos selecionados.

Essas sementes são em seguida semeadas no ano seguinte e as plantas que elas vão produzir são todas auto fecundadas. O jardineiro

22

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com

# Agrião-do-seco Classificação Botânica O Agrião-do-seco, Lepidium sativum, faz parte da Família das Brassicaceae e da Tribo das Lepidieae. O gênero Lepidium compreende por volta de 150 espécies conhecidas.

Conselhos de jardinagem As semeaduras podem se efetuar em todas as estações. As semeaduras de verão devem ser realizadas em solo fresco. Deve-se contar de 3 a 4 semanas entre a semeadura e a colheita.

Polinização Lepidium sativum é uma planta alógama. Existem variedades autocompatíveis e variedades auto-estéreis.

Assim é aconselhável isolar duas variedades com uma distância de 500 metros a 1 quilômetro, em função do ambiente, a fim de evitar as hibridações entre variedades.

Produção de sementes As síliquas maduras do agrião são deiscentes. Deve-se então colher antes da maturidade completa.

As sementes de agrião-do-seco têm uma duração germinativa média de

5 anos. Entretanto elas podem conservar uma faculdade germinativa até 9 anos. A germinação se efetua em 24 a 48 horas.

23

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com #

Acelga

Classificação Botânica A Acelga, Beta vulgaris cicla, pertence à Família das Quenopodiaceae e à Tribo das Cyclolobeae . O gênero Beta compreende 6 espécies conhecidas.

Botanicame nte falando, a Acelga e a Beterraba são uma só e mesma planta.

Foto. Acelga amarela

era a “porée” de Acelga. Sua cultura se difundiu largamente no século dezessete.

Foto. Acelga rosa Hoje em dia, é sobretudo, a variedade a costelas brancas e a costelas muito largas que são cultivadas nos jardins. Existiam numerosas cores. Segundo Bois, a introdução de Acelga a cardos do Chile vem de 1834, mas ele nota que apesar disso, desde 1651 Gerard mencionava a existência de Acelgas coloridas. Essas variedades estão no jardim de mais belo efeito.

Suas cores são, de fato, rosa, vermelho, amarelo e laranja. Seu tamanho

História

varia em função dos cultivos assim como a cor e a textura de suas

A cultura da Acelga remonta à antiguidade clássica: os Gregos e

folhas. As hastes dessas variedades são geralmente bastante finas e

Romanos faziam grande uso dela. Seu nome "cicla" seria de origem feniciana. A acelga só se tornou popular na França na Idade Média.

Segundo o “Ménagier de Paris”, a verdadeira “porée” (sopa de legumes)

elas são deliciosas cozinhadas no vapor exaltadas com um molho de óleo com vinagre ou limão. Existe uma magnífica ilustração na prancha 13 do Álbum Vilmorin.

24

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com hortense, uma beterraba açucareira ou uma beterraba para forragem.

Para o jardineiro amador, a técnica de produção de sementes mais fácil,

Polinização A Acelga é polinizada, de forma predominante pelo vento. Entretanto acontece dela ser polinizada por insetos tais como os Dyptera. Seu pólen é tão

quando se deseja deixar brotar muitas variedades de Beta vulgaris, é de cortar as porta-sementes na forma de um “boné”. Então é aconselhável, a fim de evitar o que chamamos de depressão genética, de cortar muitas plantas porta-sementes com a mesma forma “boné”.

leve que ele pode viajar mais de 7 km, segundo o clima, a topografia e a temperatura

Produção de sementes Foto. Acelgas: porte-sementes Na maioria das regiões francesas pode-se

do ar.

conservar a Acelga na

Foto. Acelga

Entretanto, parece que

terra durante o inverno.

vermelha

algumas variedades, em

Para assegurar a pureza absoluta da variedade, são necessários muitos

laranjas, amarelas e

quilômetros entre duas variedades de Acelga. Entretanto na maior parte dos casos, para o jardineiro amador, uma distância de 500 m a 1 km será suficiente. A Acelga pode também se hibridar naturalmente com a beterraba açucareira, a beterraba para forragem e a beterraba hortense.

O jardineiro pode então deixar brotar uma acelga, ou uma beterraba

particular as vermelhas, rosas, sejam às vezes menos rústicas em função da qualidade dos solos, da temperatura e da taxa de umidade no solo. Deve-se então desenterrá-las no outono, colocá-las no celeiro e replantá-las na primavera, quando os riscos de geadas fortes já passaram.

25

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com Uma outra solução consiste em cobri-las em “mulcher” com palha: devese ficar muito atento para que os roedores não estabeleçam aí suas habitações invernais, já que a Acelga “mulchadas” lhes propõe ao mesmo tempo casa e comida!

# Agrião dos Jardins Classificação Botânica O Agrião dos Jardins, Barbarea sp. faz parte da Família das Brassicaceae e da Tribo das Arabideae. O gênero Barbarea compreende

É aconselhável ter no jardim, uma dúzia de plantas porta-sementes da mesma variedade a fim de beneficiar de uma boa diversidade genética.

Alguns jardineiros cortam a parte superior das hastes da portasementes da Acelga para favorecer o desenvolvimento das belas sementes na parte inferior dessas hastes. Deve-se cuidar para colher as sementes desde que elas sejam maduras, pois elas caem no chão muito facilmente.

A “semente” de Acelga é um glomérulo contendo de 2 a 6 sementes. Os glomérulos podem ser colhidos individualmente, ao mesmo tempo em que a planta amadurece. Pode-se também cortar os galhos quase maduros a fim de colocá-los a secar em um lugar protegido, seco e bem ventilado.

O processo de brotamento da Acelga pode se mostrar trabalhoso ou impossível nas zonas onde a diferença de duração do dia e da noite não é bastante marcada. A Acelga é de fato, considerada como uma bianual que necessita de dias longos de verão para a frutificação.

20 espécies conhecidas.

Dessas 20 espécies, três têm o nome de Agrião de Santa Barbara: - Barbarea verna que chamamos Agrião de Belle Isle.

- Barbarea stricta.

- Barbarea vulgaris.

Elas são originárias da Europa e da Ásia e são naturalizadas no resto do mundo. Elas são muito parecidas e somente uma obra de botânica pode estabelecer as características. Além disso, nos catálogos de sementes nunca é precisado de qual espécie se trata. Entretanto, essas três espécies têm o sabor do agrião e são utilizadas como tal na cozinha.

Conselhos de jardinagem As semeaduras se efetuam do início da primavera ao final do verão. Essa espécie prefere os lugares frescos do jardim.

As sementes da Acelga têm uma duração germinativa média de 6 anos.

Polinização

Entretanto elas podem conservar uma faculdade germinativa até 10

As espécies de Barbara são bianuais que requerem longos dias para

anos ou mais. Um grama contém por volta de cinqüenta glomérulos.

florir. Durante os dias curtos, os brotos floridos abortam.

26

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com A floração é em junho e ela é de cor amarela. Não existe informação sobre a probabilidade de cruzamentos entre espécies.

# Alfaces Classificação Botânica

Produção de sementes As síliquas maduras do agrião são deiscentes. Deve-se então colhê-las antes da maturidade completa.

As sementes de agrião de jardim têm uma duração germinativa média de 3 anos. Entretanto elas podem conservar uma faculdade germinativa até 5 anos. Um grama contém de 500 a 550 sementes.

As sementes de agrião-do-seco têm uma duração germinativa média de 5 anos. Entretanto elas podem conservar uma faculdade germinativa até 9 anos. A germinação se efetua em 24 a 48 horas.

A alface cultivada, Lactuca sativa, faz parte da Família das Asteraceae e da Tribo das Lactuceae. O gênero Lactuca compreende por volta de 100 espécies conhecidas.

Foto. Alface repolhuda: Red Iceberg Geralmente os botânicos consideram que Lactuca sativa é saída da espécie selvagem Lactuca serriola. Existe uma enorme variabilidade no seio de Lactuca sativa. Geralmente são determinados quatro tipos em função das características morfológicas: 1. Lactuca sativa capitata. É a alface de pomo que se subdivide em alface repolhudas e em alface manteiga. A alface manteiga se caracteriza por uma folhagem lisa e pouco recortada. A alface repolhuda se caracteriza por uma folhagem quebradiça, mais ou menos recortada, cuja cor varia do amarelo-verde das alfaces chamadas “européias” ao verde muito escuro das alfaces chamadas “americanas” de tipo iceberg.

27

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com 2. Lactuca sativa longifolia. É a alface romana cujas folhas são

aspecto de morte e ainda por cima, a um aspecto de impotência

alongadas e cuja forma é oblonga.

masculina (no coração da história de Adonis).

3. Lactuca sativa crispa. É a alface chamada “para cortar” ou crespa que geralmente não forma coração e cujas certas variedades têm folhas

Entretanto, essas diversas conotações mitológicas não parecem ter tido

muito frisadas.

muita influência sobre o povo Romano, pois desde a época do Imperador

4. Lactuca sativa angustana ou cracoviensis. É a alface aspargo cujo

Domitien, do ano 81 ao ano 96, era costume das elites servir alface

atrativo culinário principal reside na haste carnuda, mais

como entrada, antes do prato principal, com rabanetes e outros legumes

particularmente na Ásia.

crus. Essa prática ainda perdura em algumas regiões ou em certos países.

Na época Romana, a alface já era rica de todo um conteúdo cultural, medical, religioso e alimentício, é claro. Ela foi cultivada pelos antigos

Foto. Alface para cortar: Devil's tongue

Egípcios e nós temos representações em certos túmulos que datam de

História

quase 2700 anos antes de Cristo.

Na mitologia Grega, a história de

História

amor entre a

Uma das

deusa

representaçõe

Afrodite e o

s é visível no

jovem Adonis

Museu Egípcio

teve um fim

de Berlim: é

dramático

uma alface

quando esse

com quase 90

último foi

cm de altura.

morto por um

Os Egípcios

porco selvagem no jardim das alfaces no qual ele estava escondido.

desenvolveram

Nessa mitologia, a alface foi assim simbolicamente relacionada a um

a cultura

28

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com dessas alfaces que agora chamamos “Romanas”, pois os romanos adotaram o ‘savoir-faire’ dos Egípcios nesse tipo de alface. Segundo Pline e Columelle, os Romanos no início da era cristã cultivavam também

Nutrição

alfaces de pomo e frisadas.

O aspecto nutricional das alfaces varia consideravelmente em função dos diferentes tipos. Eis aqui, por exemplo, os resultados de um estudo

Os Romanos só consumiam as jovens alfaces cruas: eles cozinhavam as

americano cujos números são dados por 100 gramas de folhas. Para a

alfaces chegadas à maturidade ou então colocavam um molho com óleo e

Vitamina A, são as Romanas e as Alfaces “a cortar” ou crespas que

vinagre quente diretamente sobre as folhas. Eles exaltavam o gosto da

detêm a palma, com 1900 UI (Unidades Internacionais) contra 970 UI

alface com um tempero de rúcula. Parece que na França, por volta dos

para as Alfaces “manteiga” e somente 330 UI para as Repolhudas.

anos 1500, somente algumas variedades de alfaces eram conhecidas.

Rabelais, o escritor, trouxe um certo número de variedades de Nápolis

Para a Vitamina C e o cálcio, nós temos a mesma ordem de grandeza:

por volta de 1535.

para as Romanas e as Alfaces “a cortar”, 18 mg de Vitamina C e 68 mg de cálcio, para as Alfaces “manteiga” 8 mg de Vitamina C e 35 mg de

As alfaces Romanas foram sem dúvida trazidas para a França pelos

cálcio e para as Repolhudas, somente 6 mg de Vitamina C e 20 mg de

papas em Avignon. A primeira menção desse tipo de alface se encontra

cálcio.

no Tratado de Agricultura de Crescenzi, agrônomo italiano do século 13.

Quanto ao ferro, são as Alfaces “manteiga” que levam, com 2 mg contra 0,5 mg para as Repolhudas e 1,4 mg para as Romanas e as Alfaces “a

Cultiva-se hoje

cortar” ou crespas.

em dia um grande número

Foto. Alface romana: Cimarron

de variedades cuja determinação por tipo não é muito fácil.

Foto. Alface com pomo: Forellenschuss

Polinização

29

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com A inflorescência da alface, que chamamos de capítulo, contém

quanto mais o clima é quente e ensolarado. Nossas experiências de

aproximadamente 24 floretos. Esses floretos são auto-fecundos.

produção de sementes de alfaces na região de Aïr no norte da Nigéria

Entretanto, as polinizações cruzadas podem se manifestar entre

destacaram uma alogamia muito forte com as dezenas de variedades

diversas variedades cultivadas por um lado, e entre duas alfaces

nos jardins.

cultivadas e alfaces selvagens por outro lado.

Em zona temperada, é normalmente aconselhável deixar alguns metros Assim, Lactuca sativa pode se hibridar naturalmente com Lactuca

entre cada variedade. É também aconselhável nunca colher sementes de

serriola que é encontrada em volta da bacia mediterrânea, por exemplo

alfaces que foram re-semeadas espontaneamente.

na Argélia, nas Ilhas Canárias,

Os amadores querendo produzir sementes de alface podem aumentar as

e em certas

distâncias de isolamento ao máximo, se o espaço no jardim o permite.

regiões da Ásia Ocidental temperada.

Produção de sementes

Encontra-se

A seleção e a eliminação das plantas não conformes ao tipo são

também na

principalmente fundadas na observação das características

Índia do

morfológicas a partir da emergência da planta até a emergência da

Norte e no

haste porta-sementes. Esse processo de seleção pode se efetuar

Nepal.

durante três fases do crescimento da planta.

A primeira fase é o estádio da plântula da quarta à sexta folha.

A segunda fase é o início da formação do pomo ou do coração.

A terceira fase é a emergência da haste porta-sementes.

Foto. Porta sementes de alfaces Nas alfaces cultivadas, pudemos observar até 8% de hibridações naturais entre diferentes variedades. Isso depende muito das variedades e do tipo de floração. Assim, para algumas variedades, as flores ficam abertas durante 30 minutos enquanto que para outras, elas ficam durante muitas horas. A tendência à alogamia é mais elevada

A alface é uma planta muito sensível a seu ambiente e alguns tipos são facilmente influenciados pela duração do dia. É então aconselhável, para a produção de sementes, de respeitar os ciclos próprios a cada variedade. Assim, uma alface de inverno será conduzida em bianual enquanto uma alface de primavera será conduzida em anual. Além disso, o respeito ao ciclo próprio de cada variedade permite de confirmar

30

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com muito mais facilmente as características morfológicas em vista de uma

saídas de alfaces que se desenvolveram de forma harmoniosa. De fato,

seleção eficaz.

as sementes saídas de alfaces que brotaram prematuramente vão induzir a uma degeneração da variedade, sobretudo quando essa prática

A haste porta-sementes não sai sempre facilmente do coração da

perdura durante anos.

alface. É o caso, por exemplo, das variedades de tipo repolhudas cujos primeiros pomos duros têm folhas muito apertadas. Os pomos muito

É por isso que a agricultura química precisa de dois tipos de produtores

duros constituem assim uma barreira bastante intransponível pela haste

de sementes de alface: os que produzem as sementes “elite”

porta-sementes. Existem muitos métodos para favorecer a emergência

respeitando os ciclos de crescimento e os que produzem semente “sem

dessa haste. Pode-se cortar o topo da alface tomando cuidado para não

triagem” que vai ser comercializada. Esses últimos utilizam, por

tocar o ponto de crescimento muito frágil. Pode-se também dar uma

exemplo, o ácido giberélico, para induzir o crescimento antes da

palmada aplicada secamente sobre o topo da alface para soltar as

formação completa da alface.

folhas basais e arrancar a cabeça. Nesse caso onde somente algumas porta-sementes devem ser ajudadas, pode-se simplesmente retirar as

Uma bela alface vai produzir uma bela porta-sementes, pesada de

folhas que envolvem o coração, uma a uma.

sementes, que corre o risco de virar com grandes ventos. Em regiões um pouco turbulentas é mais seguro tutorar as porta-sementes maiores ou passar um fio entre a primeira e a última da fileira.

Foto. Tamis para fazer a triagem das sementes É muito aconselhável conservar somente as portasementes que são

A abertura dos capítulos da alface porta-sementes se efetua de forma progressiva. A maturidade das sementes se efetua então igualmente de forma progressiva.

Para cada capítulo, do início da floração até a formação da semente, se passam de 12 a 21 dias, em função das condições ambientais. As temperaturas elevadas favorecem a rapidez de crescimento e de maturidade. Além disso, a evolução das temperaturas diurnas e noturnas, durante o processo de maturação, influencia sobre a produtividade das porta-sementes: de 15 à 27 gramas de sementes por planta. Ela influencia também sobre a velocidade de germinação, a

31

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com emergência da plântula e a formação da alface.

Se as condições de estocagem não são adequadas, as sementes de A priori, não são as temperaturas mais elevadas que geram a maior

alface perdem 50% de viabilidade no final de dois anos e até 90% de

produtividade das sementes.

viabilidade no final de 3 anos, e isso mais particularmente nas zonas tropicais.

Como as sementes amadurecem de forma muito progressiva, é aconselhável colher as porta-sementes quando se estima que a metade

O milhar de sementes pesa de 0,6 a 1 grama em função da variedade.

dos capítulos são maduros. Se espera-se que as sementes dos últimos

Belas porta-sementes podem facilmente produzir 10-15 gramas de

capítulos esteja maduros, as sementes que terão amadurecido primeiro

sementes.

já terão caído no chão.

Uma outra técnica de colheita consiste em passar a cada 2 ou 3 dias, para sacudir as porta-sementes para fazer cair as sementes maduras em um recipiente ou um saco de tela. Esse método requer mais tempo, mas permite colher a quase totalidade das sementes produzidas. É aconselhável deixar as porta-sementes colhidas em um abrigo ventilado para que as sementes continuem a secar durante alguns dias.

As porta-sementes são sacudidas em seguida contra as paredes interiores de um grande recipiente (as grandes lixeiras de plástico de 50 litros são perfeitas), o que permite às sementes maduras de se soltarem. Resta apenas fazer a triagem das sementes com um tamis ou um ventilador, pois caem muito destroços durante a fase de extração das sementes.

As sementes de alface têm uma duração germinativa média de 5 anos.

Entretanto elas podem conservar uma faculdade germinativa até 9 anos.

32

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Amarantos

Classificação Botânica Os amarantos a grãos fazem parte da Família das Amaranthaceae e da Tribo das Amarantheae. O gênero Amaranthus compreende por volta de 65 espécies conhecidas.

Foto. Amaranto a grãos "Alegria"

Conselhos de jardinagem É aconselhável semear os amarantos quando a terra está bem quente, na maior parte das regiões quer dizer, da metade de maio ao início de junho.

Por causa da extrema exigüidade das sementes e da amplidão considerável que têm as plantas na maturidade, é necessário prestar muita atenção à semeadura. As semeaduras devem ser realizadas com uma mão leve e não é necessário que as sementes sejam muito

Astecas, semeiam puxando uma pequena vassoura, presa ao braço, a fim de recobrir a semeadura muito ligeiramente com um pouco de terra. É aconselhável cortar as jovens plantas quando elas atingem 10-15 cm.

De fato, é preferível semear o amaranto em gaiolas abertas e em viveiro; as jovens plantas devem ser transplantadas no estágio das duas primeiras folhas em potes individuais.

Em seguida, é imperativo transplantá-las no jardim quando elas atingem uma dúzia de centímetros de altura.

De fato, é difícil para as plantas que já têm muito caule no viveiro, ter um crescimento harmonioso.

Se é verdade que os amarantos, enquanto plantas "C4", podem muito bem sobreviver e se desenvolver sem muita água, elas precisam de rega durante a primeira fase de crescimento, quer dizer durante o primeiro mês que segue a transplantação no jardim, quando a competição com as outras plantas é árdua.

A distância entre duas plantas, no momento da transplantação ou do clareamento varia em função das modalidades de cultivo ou do desejo dos jardineiros. Assim, quanto mais as plantas têm espaço (entre 30 e 45 cm), mais a amplidão é considerável e mais elas são suscetíveis à inundação nas grandes tempestades, por causa da grande quantidade de grãos que elas portam.

enterradas na terra.

No México, certos jardineiros, repetindo os gestos de seus ancestrais

Ao contrário, quanto mais o espaço for reduzido (entre 10 e 30 cm),

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Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com menos as plantas têm amplidão e menos elas são suscetíveis à

Eles são tão resistentes ao calor quanto ao frio. Entretanto é

inundação; entretanto, nesse caso elas são mais sensíveis ao estresse

aconselhável, nesse tipo de meio ambiente, privilegiar as variedades a

de água em caso de extrema seca.

ciclo curto se desejamos colher as sementes. Se o cultivo dos

Foto. Amaranto a grãos "Opopeo"

amarantos é realizado pela resplandecência de suas panículas, todas as Assim, em Shimla, no Himachal Pradesh, a

variedades podem ser semeadas na montanha.

variedade "Annapurna", deu

Bibliografia específica

melhores rendimentos, isto

- Lost Crops of the Incas. 1989. National Academy Press. USA.

é 35 quintais o hectare, por

- Amaranth: Modern Prospects for an Ancient Crop. 1984. National

um espaçamento de 20 cm

Academy Press et Rodale Press. USA

nas filas e de 50 cm entre

- Grain Amaranths: the Future Food Crop. 1991. National Bureau of

as filas.

Plant Genetic Resources. India.

- Amaranth: from the past - for the future. 1979. Rodale Press. USA.

A estrumação do terreno

- Legacy: the Official Newsletter of the Amaranth Institute. USA.

fica também a juízo do

- Cultivos andenos subexplotados y su aporte a la alimentacion. 1990.

jardineiro. Os amarantos

FAO.

podem se contentar de

- Valor nutritivo y usos en alimentacion humana de algunos cultivos

terrenos relativamente

autoctonos subexplotados de Mesomerica. 1993. Santiago. Chili. FAO.

pobres. Quanto mais a

- Chiles to Chocolate. Ouvrage collectif. University of Arizona Press.

terra for rica, mais as

1992.

panículas serão imponentes e maior será o risco de inundação. Deve-se destacar que esse risco é mínimo com as variedades

Polinização

tais como a K432, a Amont ou a Plainsman que são muito mais

Os amarantos produzem as flores machos e as flores fêmeas na mesma

atarracadas e resistentes aos grandes ventos e isso apesar das suas

planta. Eles são auto-fecundos. Segundo pesquisas recentes, parece que

grandes produtividades.

de 5 a 30% das plantas são polinizadas pelo vento e pelos insetos.

Os amarantos gostam muito da altitude em zonas de média montanha.

Tudo depende do meio ambiente e das populações de insetos. De fato, durante anos nós pensamos que os amarantos se hibridavam somente

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Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com sob o efeito do vento.

priori, os insetos polinizadores não estão presentes nas panículas de amarantos.

Quando nós elaboramos jardins de produção de sementes no sul da Índia, nós tomamos consciência que as panículas de amarantos eram

Produção de sementes

cobertas de centenas de pequenas abelhas sem ferrão do gênero

É também possível cobrir a panícula com um boné quando a panícula se

Trigona que colhem o néctar durante muitas horas.

forma, mas antes que as primeiras flores se abram. Nesse caso, para evitar a depressão genética, é aconselhável cultivar junto 4 ou 5 plantas

Nesse caso, é certo que as hibridações entre variedades ou entre

num tipo de gaiola a tomates e cobrir todas essas plantas com um

espécies sejam muito elevadas.

mesmo boné de véu tecido. O vento deverá ser suficiente para levar o pólen para as flores fêmeas, mas pode-se também balançar

Para evitar esse processo de polinização cruzada, é aconselhável isolar

vigorosamente o buquê de panículas a cada manhã para favorecer a

qualquer variedade de amaranto a folhas de uma outra variedade de

fecundação. O boné deve permanecer no lugar até a colheita, pois a

amaranto a folhas ou a grãos

floração e a frutificação são muito dispostas em andares: as primeiras

de algumas centenas de

sementes amadurecem na parte inferior da panícula enquanto as flores

metros até um quilômetro,

se abrem na parte superior.

em função do ambiente e dos insetos.

A colheita das sementes pode se fazer progressivamente, durante a maturação, balançando as panículas num grande saco de papel. Pode-se

Essa distância pode ser muito

também cortar a haste e colocar a planta toda para secar de cabeça

reduzida quando existem

para baixo, sob uma tela num lugar seco, ventilado e sombreado. Deve-

barreiras vegetais naturais

se em seguida, bater as panículas para permitir às sementes de se

ou cultivadas

liberarem.

propositalmente, tais como as plantações de milho, de

Para a limpeza final, pode-se utilizar um tamis com malha fina. Pode-se

quinoas, de tagetes

também, para as pequenas quantidades, colocar as sementes numa tigela

nematocidas ou de sorgos.

e misturá-las para que os destroços subam até a superfície.

Isso se aplica nas zonas temperadas nas quais, à

As sementes de amaranto têm uma duração germinativa média de 10 anos. A cor das sementes de amaranto a grãos é normalmente branca,

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Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com ou amarela, ou rosa. Acontece, às vezes, que se encontrem sementes pretas nos sachês a semear e então é aconselhável tirá-las com uma pinça.

Eis aqui uma experiência realizada por David Brenner, responsável nos EUA pelas coleções de amarantos e que destaca a importância da pureza das variedades pela eliminação das sementes pretas.

“Em 1992 eu semeei, experimentalmente, sementes pretas que eram saídas de um lote comercial de sementes de Plainsman, que só continha

# Amarantos a grãos Classificação Botânica Existem três espécies de Amaranthus a grãos. São o Amaranthus cruentus, Amaranthus hypocondriacus e Amaranthus caudatus.

algumas poucas dessas sementes.”

Foto. Amaranto a grãos.

"Multiflora"

“Das 76 plantas que obtive a partir dessas sementes pretas, 39% das

História

plantas pareciam com Plainsman mas tinham sementes pretas; 13%

No início dos anos 1970,

tinham sementes pretas e características de plantas selvagens; 28% das plantas pareciam com Plainsman e tinham sementes brancas; 16% tinham sementes brancas e características de plantas selvagens.

Uma parcela de controle tinha sido realizada semeando-se exclusivamente sementes brancas: das 141 plantas obtidas, nenhuma se caracterizou por ter sementes pretas ou características de plantas selvagens.”

John Robinson, expert em nutrição da Universidade de Michigan, tomando consciência do empobrecimento crescente de nossas substâncias alimentares, se empreendeu a estudar sistematicamente os alimentos tradicionais de todos os povos do planeta. Ele comparou descobertas arqueológicas relativas aos modos alimentares pré-históricos de uma parte, com os modos alimentares de alguns povos que praticam ainda hoje a caça e a colheita de outra parte.

Ele pôde assim, mostrar que a diversidade alimentar se reduzia consideravelmente quando um povo de colhedores-caçadores adotava um modo de vida mais sedentário se orientando para a agricultura. Essa diversidade se reduzia ainda mais consideravelmente, quando a

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Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com orientação da agricultura passava da substância à produção intensiva de

Instituto Rodale, a Academia Nacional de Ciências nos EUA, destacou

algumas espécies alimentares, tais como o trigo, o milho, o arroz,

essa planta, mais particularmente na sua obra publicada em 1989 "Lost

destinados aos grandes mercados urbanos.

Crops of the Incas". Essa obra coletiva resumia as pesquisas de mais de 600 pesquisadores de 56 países sobre espécies alimentares

Convencido que essa perda da diversidade prejudicava a saúde humana,

tradicionais muito prometedoras para o futuro nutricional da

John Robinson partiu à procura de alimentos tradicionais que pudessem

humanidade.

ser reintegrados à nutrição "moderna". Depois de anos de pesquisa, ele concluiu que o Amaranto, essa planta Americana muito pouco conhecida, era uma das trinta espécies alimentares que oferecia as maiores promessas para o melhoramento da alimentação humana. Enquanto as grandes firmas

Os pesquisadores do Instituto Rodale tinham muitas questões. Como o Amaranto era tradicionalmente cultivado e preparado? Qual era a extensão de seu cultivo? O que restava como diversidade genética nas

alimentares se

diversas espécies? Qual era seu valor nutritivo? De que maneira se

faziam de surdas,

poderia integrá-lo à alimentação moderna?

ele apresentou, em 1972, seu

Duas espécies de Amarantos, Amaranthus cruentus e Amaranthus

dossiê sobre o

hypocondriacus, foram cultivadas na América Central enquanto os povos

Amaranto a

da América Latina desenvolviam o cultivo de uma só espécie, o

Robert Rodale,

Amaranthus caudatus.

pioneiro nos EUA da agricultura

O Amaranto é cultivado ainda hoje na América Central: assim, podemos

orgânica e editor

encontrá-lo sendo cuidado por alguns jardineiros nas famosas

da revista Organic

"chinampas", os jardins flutuantes do México que são protegidos pelo

Gardening.

Estado Mexicano. Esses magníficos canais constituem os vestígios de Foto. Amaranto a grãos. "Burgundy"

Robert Rodale percebeu o imenso potencial do Amaranto no plano nutricional e, em 1974, ele fez do desenvolvimento do Amaranto o objetivo prioritário de seu centro de pesquisas na Pensilvânia. Depois do

uma rede gigante que fornecia antigamente alimentos a 200 000 pessoas na capital Asteca. Na época da invasão européia do México o Amaranto, portando o nome de "huautli" na língua Nahuatl, constituía uma das cinco maiores colheitas como tributo através 17 províncias do império. As quatro outras colheiras eram o milho, a pimenta, o feijão e

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Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com uma espécie de sálvia "chia", Salvia hispanica, cujas sementes muito nutritivas eram utilizadas para a confecção de bebidas refrescantes.

A cultura do Amaranto eleva-se a um passado longínquo nessa terra, pois as sementes de Amarantos cultivadas foram descobertas nas cavernas de Tehuacan Puebla no México e datadas a 5500 anos. Essas descobertas arqueológicas podem ser colocadas em dúvida quanto à precisão exata de sua escala cronológica. Apesar disso, elas permitem apreciar nas suas grandes linhas, a evolução dos hábitos alimentares dos povos. É nessa época que certos povos migrantes começaram a consagrar uma parte de sua energia, antes orientada quase exclusivamente à caça e à colheita, a certas práticas de jardinagem.

Estima-se que há 5000 anos, esses povos começaram a

estação de crescimento, isto é, a primavera.

A cultura do Amaranto teve seu apogeu durante o Império Asteca. Para o povo Asteca, o Amaranto possuía valores nutricionais, terapêuticos e rituais.

No plano alimentar, o Amaranto entrava na constituição de numerosas iguarias: "huauquiltamalli", um "tamale" elaborado a partir de sementes de Amarantos sopradas e moídas em farinha; "cauhquilmolli", um molho delicioso preparado à partir de folhas de Amaranto; "tzaollaxcalli", tortilhas de sementes de Amarantos sopradas e misturadas à um xarope elaborado à partir da seiva de um cactus. Nas feiras, bebidas à base de sementes de Amarantos moídas e sopradas eram também oferecidas à venda.

Foto. Amaranto a grãos. "Guarijio"

dominar a cultura de

No plano terapêutico, os curandeiros Astecas utilizavam tanto as

abóboras, de pimentas e de

sementes quanto as folhas dos Amarantos para remediar um certo

amarantos. Essas culturas

número de problemas da saúde.

constituíam por volta de 6% de sua alimentação. O legado

No planto ritual, o Amaranto era a planta sagrada por excelência.

da agricultura, 1500 anos

Durante festas religiosas, figurinhas elaboradas a partir da pasta de

mais tarde, era de mais ou

Amaranto eram oferecidas aos deuses do panteão Asteca e eram às

menos 14%, graças à

vezes consumidas durante alguns rituais religiosos lembrando o rito

domesticação progressiva do

católico da eucaristia. Quando os recém nascidos eram, de maneira

milho, dos feijões e das

ritual, banhados e nomeados, quatro dias após o nascimento, recebiam

cabaceiras, e graças à

reproduções miniaturas, elaboradas a partir dessa mesma pasta de

extensão da cultura do

grãos de Amarantos, de seus futuros atributos: arco, flechas ou

amaranto numa maior

instrumentos de cozinha. Certas figurinhas eram também utilizadas nos rituais de cura.

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Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com misturadas ao melaço. Esses doces constituem quase o único vestígio, na O valor sagrado do Amaranto é sem dúvida satisfatório para explicar

América central, da epopéia dos Amarantos a grãos, antiga de alguns

que sua cultura foi objeto de repressões diretas ou indiretas, da parte

seis mil anos.

da cristandade espanhola desejosa de extirpar a antiga religião herética.

Nos Andes, outro grande centro de domesticação do Amaranto (Amaranthus caudatus), os Índios da cultura Quechua cultivaram a

Os testemunhos de padres católicos da época mostram como eles eram

"kiwicha", esse magnífico Amaranto "rabo de raposa", bem conhecido

impressionados com esse ritual essencial da religião Asteca que era a

dos jardineiros Europeus, desde os tempos antigos. Os Incas,

divisão dessas figurinhas consagradas pelo povo Asteca convencidos que

infelizmente, não tinham narrações escritas e nos faltam informações

consumiam a carne e os ossos dos deuses. Em 1525, a Igreja católica se

precisas sobre o papel exato do Amaranto nessa civilização.

lançou numa campanha de destruição sistemática de todas as antigas práticas religiosas pré-colombianas e, seis anos mais tarde, um bispo

Parece, entretanto, que essa planta possuía menos valor cultural para os

transbordando de zelo afirmou ter destruído 20 000 ídolos e 500

Incas do que para os Astecas. Para os Incas, era de fato o milho que

lugares de culto.

constituía o alimento ritual enquanto a quinoa constituía o alimento de base. Apesar disso, a cultura da Kiwicha continuou até os nossos dias,

Os que ainda praticavam a religião Asteca eram chicoteados ou

em particular para os Índios que vivem nas altas planícies ou em algumas

obrigados ao trabalho forçado nos mosteiros, ou executados na hora.

florestas tropicais. Assim, mesmo se o Amaranto é pouco cultivado,

Quando alguns jardineiros afrontavam a interdição de plantar

parece que sua diversidade genética é relativamente intacta na América

Amaranto nos seus jardins, chegavam a cortar suas mãos! A população

Latina.

Indígena avaliada em 11 milhões de habitantes, em 1519 foi reduzida a 6,5 milhões em 1540, vítima de uma exploração brutal e de doenças

Nas altas planícies, os camponeses Quechua cultivam geralmente o

Européias.

Amaranto em associação com outras plantas tais como o milho ou a quinoa, e isso principalmente numa zona montanhosa situada entre 2700

Algumas narrações históricas ainda fazem menção ao Amaranto em

m e 3500 m de altitude. Há muitos séculos os Quechua praticam a

1577 como uma das quatro maiores plantas alimentícias. Entretanto,

associação de culturas segundo modalidades muito sofisticadas. Essas

quatro séculos mais tarde, o Amaranto desapareceu totalmente da

formas de cultivo protegem as plantas contra os desequilíbrios e os

alimentação Mexicana a não ser dos doces chamados "alegria"

predadores.

confeccionados a partir das sementes de Amaranto sopradas e

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Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com Quanto ao modo de preparação do Amaranto, as famílias Quechua

desenvolvido uma técnica sofisticada e antecipado as descobertas da

confeccionam, assim como os povos Astecas ou seus descendentes,

ciência moderna. Os povos Maias, Astecas e os povos da América do

doces elaborados a partir das sementes sopradas misturadas ao melaço

Norte, haviam percebido de forma intuitiva, que o cozimento do milho

que eles chamam "turrones".

numa água contendo cinzas, melhorava esse alimento enquanto fonte de vitaminas. O milho reagia quimicamente com o cálcio das cinzas a fim de

Os camponeses às vezes consomem diretamente essas sementes

tornar alguns aminoácidos mais disponíveis para o corpo humano. O

sopradas e eles consideram que elas constituem um tônico para pessoas

cálcio liberava a niacina, que era ligada quimicamente e permitia ao

idosas. Para o café da manhã, eles preparam uma farinha a partir

corpo humano de integrá-la. É assim que o "posole" é ainda hoje

dessas sementes sopradas que eles chamam "mas'ka"; eles

confeccionado e esse tratamento alcalinizante do milho é ainda bem

confeccionam também, à partir de sementes fermentadas, "chicha",

vivo no Peru na utilização de cinzas dos caules de Amaranto para a

uma cerveja consumida em festas ou oferecidas ritualmente à Terra

confecção de “tamales”.

Mãe.

Os Quechuas do sul do Peru e do Equador utilizam também os No Peru, na região de Huancavalica, os camponeses usam o caule do

Amarantos selvagens e têm utilizado suas flores de cores vivas para

Amaranto por causa de seu grande teor em cálcio. Depois de terem

práticas rituais ou terapêuticas. Assim, na região de Cuzco, as flores de

colhido as panículas das sementes, eles queimam o caule, recolhem as

airampo (Amaranthus hybridus) são utilizadas em infusão para remediar

cinzas, misturam com água destinada a deixar o milho de molho antes de

as dores de dentes e as febres. Durante certos festivais, as flores

se preparar a pasta para os "tamale". De fato, quando o milho foi

vermelhas dos Amarantos são usadas para colorir a pele das mulheres

introduzido em diversas regiões do planeta, certos povos se tornaram

Quechua ou para colorir a cerveja "chicha". Esse uso da tintura é

muito dependentes e consumiam esse cereal de forma abundante e sem

também praticado pelo povo Hopi do sudoeste dos Estados Unidos. Os

discriminação quanto às deficiências eventuais dessa planta no plano

Hopis utilizam uma variedade de Amaranto, denominada justamente

alimentício. Esses povos, que tinham adotado o milho como um "mono-

hoje em dia Hopi Red Dye, para tingir um pão chamado "piki".

alimento", se tornaram predispostos ao alcance da pelagra, doença que provoca lesões na pele e uma degeneração tanto no plano físico quanto

É no lado oposto ao país Hopi, quer dizer na Índia, no Nepal e na

no plano mental.

Mongólia, que se encontra, sobretudo hoje em dia, Amarantos a grãos.

De fato, enquanto na América Latina e na América Central, o Amaranto

Entretanto, nas Américas, berço do desenvolvimento do milho, não havia

a grãos tinha quase caído em esquecimento na história, os povos o

pelagra. As culturas pretendidas primitivas do Novo Mundo haviam

haviam acolhido como um don do céu: os Hindus o nomearam, "rajgira", a

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Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com semente dos reis e "ramdana", a semente enviada pelos deuses. O

pílulas destinadas a diminuir certos problemas de saúde, inclusive essas

Amaranto a grãos é tão implantado em todas regiões do Himalaia que os

mesmas dores de estômago. Ele ficou entusiasmado com essa

ethnobotanistas são capazes de determinar a época na qual ela foi

descoberta porque ela confirmava algumas utilizações terapêuticas dos

introduzida. Em certas regiões da média montanha do noroeste da

Amarantos no Peru, mas, sobretudo, porque ela confirmava as

Índia, os Amarantos revestem às vezes mais da metade das terras não

descobertas recentes de um pesquisador quanto à forte concentração

irrigadas com suas cores cintilantes. Os Gurung, assim como outras

de vitamina E nos embriões das sementes de Amarantos.

etnias do Nepal os adotaram plenamente em seu alto vale, assim como um grande número de povos do Bhoutan, nas colinas da Índia do Sul, nas

A vitamina E é reputada por fortificar o sistema imunitário e a

planícies da Mongólia e nas montanhas da Etiópia.

sabedoria dos antigos povos é revelada na modalidade culinária ancestral mais usada para os Amarantos nos três continentes, isto é,

Os povos do Himalaia fazem estourar as sementes que eles misturam

soprar as sementes. Essa técnica é também utilizada para a confecção

com mel a fim de confeccionar deliciosas pastelarias chamadas

da pipoca. O sopro, na verdade preserva a integridade total do embrião

"laddoos" assim como os Maias e os Astecas antigamente.

nas sementes de Amaranto. Parece ser ainda, segundo as tradições dos camponeses Nepali, Mexicanos e Peruvianos, a primeira fase ideal no

Daniel K. Early, professor de antropologia da Universidade de Oregon, é

cozimento do Amaranto. De fato, quando o Amaranto é cozido sem

um dos pioneiros na pesquisa sobre Amaranto. Após ter estudado, em

sopro, ele pode manifestar um sabor um pouco amargo.

1975, alguns terrenos do México e, em 1985 alguns países da América Latina nos quais o Amaranto se desenvolve ainda, ele dirigiu seus passos

O tempo todo, o Amaranto foi considerado como uma planta sagrada e

em direção às montanhas do Nepal, no seio das quais os Amarantos

uma planta medicinal. Ela constitui, na farmacopéia dos povos da

resplandeciam ha séculos e talvez mesmo milênios. Ele estudou as

América do Norte, um remédio soberano para todos os problemas de

formas de cultivo e também as modalidades culinárias e as aplicações

diarréias, de disenterias e de hemorragias tanto internas quanto

terapêuticas próprias dessa planta. Ele descobriu, um dia, bebendo chá

externas. O Amaranto está presente em numerosas legendas e em

com um "sherpa", que esse fazendeiro utilizava os grãos de Amarantos

numerosos rituais de culturas da Índia, da China e do Japão: ela é

para remediar um certo número de desequilíbrios da saúde, em

reputada por conceder saúde e longevidade. Para os Gregos, o

particular as dores de estômago chamadas "gano".

Amaranto (do grego amaranthos, que não murcha) é o símbolo da imortalidade. Os guerreiros que com ele se coroavam a cabeça eram

No dia seguinte, numa visita a um monge de um templo budista, ele

reputados por se tornarem invisíveis! Encontra-se mesmo na "Guirlanda

verificou que os grãos de amarantos entravam também na confecção de

de Julie" da qual ela gaba também a beleza em um curto madrigal:

41

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com "Eu sou a flor do amor que chamam de Amaranto

essencial para os países do Terceiro Mundo, por causa de seus

E que vem até Julie adorar seus belos olhos

crescimentos demográficos e da desertificação de numerosos

Rosas, retirem-se, eu tenho o nome do imortal

territórios, do que para os países ricos que sofrem freqüentemente de

Só cabe a mim coroar os deuses."

uma alimentação um pouco protéica demais.

A epopéia planetária desses Amarantos imortais permanece um pouco

Em compensação, a proteína da semente de amaranto é uma das mais

misteriosa. Como pode que depois de muitos séculos, a Ásia, e mais

equilibradas que se conhece e esse único aspecto seria suficiente para

particularmente a Índia, seja o centro de cultura dos Amarantos a

considerar o amaranto como uma das plantas mais prometedoras para a

grãos?

alimentação do homem. Atribui-se à proteína ideal, (segundo as normas da FAO) o valor 100 e é muito interessante comparar os valores das

Numerosos pesquisadores se inclinaram sobre esse enigma. Parece mais

proteínas mais utilizadas: a proteína da semente do amaranto atinge um

que provável que os centros de origem genética dos Amarantos a grãos

valor de 75 (e segundo alguns autores 87), a do milho um valor de 44, a

(Amaranthus caudatus, Amaranthus hypocondriacus et Amaranthus

do trigo um valor de 60, a da soja um valor de 68 e a do leite da vaca

cruentus) se

um valor de 72.

situem nas Américas.

Nutrição

Assim, as proteínas dos cereais utilizados no Ocidente são muito pobres em lisina, um dos aminoácidos essenciais à saúde humana: a semente de amaranto contém duas vezes mais que o trigo e três vezes

O grão de

mais que o milho. A Academia Nacional de Ciências nos EUA estimou que

amaranto

a mistura de farinha de milho e de farinha de amaranto permitia

contém um

beneficiar da proteína ideal com um valor 100.

grande teor de proteínas,

O valor nutritivo dos amarantos a grãos é uma das finalidades

de 16 a 18 %,

essenciais do repertório, da avaliação e da melhora de milhares de

então muito

cultivos utilizados por numerosos povos do planeta. Assim, em Shimla,

mais que os

na Índia, os pesquisadores descobriram variedades de amarantos

cereais da

contendo mais de 22% de proteínas nas sementes e mais de 7% de

família das

lisina na proteína, enquanto a média é de 5,5%. Pode-se afirmar

gramineas. Entretanto, esse teor protéico é um aspecto muito mais

42

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com novamente que essa quantidade de lisina na proteína das sementes de

contém 3 vezes mais calorias, 18 vezes mais vitamina A, 13 vezes mais

amaranto é um aspecto essencial para o equilíbrio alimentar dos países

vitamina C, 20 vezes mais cálcio e 7 vezes mais ferro do que as folhas

do Terceiro Mundo, cujos alimentos de base são freqüentemente

de alface!

cereais.

Os amarantos, que sejam a grãos ou a folhas, constituem verdadeiras As populações dos países ricos que consumem muita carne aí encontram

centrais solares. Elas fazem parte das plantas privilegiadas do planeta

a quantidade de lisina necessária à saúde humana.

que utilizam um modo de fotossíntese chamada C4.

Todavia, parece extremamente importante propor a esses países ricos

Esse modo de fotossíntese é particularmente eficaz em todas as

cereais mais equilibrados que permitiriam talvez diminuir o consumo às

condições climáticas de seca, extremo calor, e de grande intensidade

vezes excessivo de carne num mundo que sofre cada vez mais de

solar. Ele permite a essas plantas de converter duas vezes mais de luz

desnutrição. Além da sua qualidade protéica, a semente de amaranto

solar em "crescimento" do que as outras plantas utilizando um modo de

contém muito cálcio, fósforo, ferro, potássio, zinco, vitamina E e

fotossíntese C3, e isso com a mesma quantidade de água. Sua

vitamina B.

produtividade pode variar consideravelmente em função das variedades, dos climas, da riqueza do solo, etc… Elas podem produzir

É também essa riqueza nutricional que destaca os amarantos a folhas

entre 500kg e 5 toneladas de grãos por hectare.

dos outros legumes a folhas. As folhas de amaranto são, de fato, uma fonte excelente de caroteno, de ferro, de cálcio, de proteína, de

As variedades introduzidas nos Estados Unidos pelo Instituto Rodale e

vitamina C e de outros oligo-elementos. A título de comparação, há, por

algumas universidades, como Plainsman e K432, são reputadas por

exemplo, nas folhas de amarantos a grãos, três vezes mais de vitamina

produzirem em média de 2 a 2,5 toneladas por hectare. Rendimentos

C, 10 vezes mais de caroteno, 15 vezes mais de ferro, 40 vezes mais de

atingindo 6 toneladas por hectare foram até obtidos em alguns

cálcio do que nos tomates.

terrenos de experimentações.

As folhas de amaranto contêm três vezes mais vitamina C, três vezes

Algumas pesquisas realizadas na China colocaram em evidência que o

mais cálcio e três vezes mais niacina do que as folhas de espinafre.

amaranto consumia 40% menos água do que o milho semeado no mesmo momento. A fonte 1024 do Instituto Rodale enviava suas raízes à quase

Tomemos ainda o exemplo do Amaranthus palmeri, muito consumido

3 metros de profundidade e seu sistema de raízes atingia perto de 200

pelos povos Yaqui, Papago e Pima do deserto de Sonora na América. Ele

quilômetros de desenvolvimento!

43

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com As sementes de amaranto são excessivamente minúsculas porque um

# Amarantos a folhas

grama contém em média 1000, mas pode conter até 3000. Não é raro

Classificação Botânica

ter magníficas panículas contendo mais de 100 000 sementes. Diz-se

O Amaranto a folhas faz

mesmo que é possível recensear em algumas plantas 450 000 sementes!

Isso não é surpreendente quando se vê que semeaduras espontâneas de amarantos a grãos que crescem em isolamento, sem serem incomodadas por outras plantas, podem atingir três metros de altura e uma envergadura de mais de um metro, com os caules fazendo 5 cm de diâmetro na base.

Nós só podemos admirar o gênio dos povos das montanhas ou dos desertos que durante milênios transformaram e melhoraram os amarantos selvagens, a caules e inflorescências picantes e a sementes amargas em magníficas panículas à inflorescências suaves e sementes saborosas, resplandecentes de todas as cores do arco íris, que são uma homenagem à beleza, à verdadeira nutrição e à sabedoria de coevolução do homem com seu meio ambiente.

parte da Família dos Amaranthaceae e da Tribo dos Amarantheae. O gênero Amaranthus compreende por volta de 65 espécies conhecidas.

Foto. Amaranto a folhas.

"Hopi Red Dye" Existem três tipos de amarantos a folhas: - As espécies cultivadas saídas dos centros de diversidade da América Central e do Sul: Amaranthus hypochondriacus, Amaranthus cruentus e Amaranthus caudatus. As variedades a sementes brancas, amarelas ou rosas são consideradas como amarantos a grãos, mas elas podem ser cultivadas por suas folhas também. As variedades a grãos pretos são cultivadas mais particularmente por suas folhas.

- As espécies cultivadas saídas dos centros de diversidade asiáticas tais como o Amaranthus tricolor. Elas só são cultivadas por suas folhas e produzem pouca inflorescência e poucas sementes, ao longo do caule.

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Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com - Os amarantos selvagens os quais existem umas sessenta espécies que são consumidas pelos povos de todos os continentes: Amaranthus palmeri (no sudoeste dos EUA), Amaranthus dubius (na Índia, na Indonésia, na África), Amaranthus graecizans (na Grécia), Amaranthus lividus (na Eurásia), Amaranthus mantegazzianus (na Argentina), Amaranthus retroflexus (na América do norte), Amaranthus viridis (nos Trópicos), etc. Essas espécies se re-semeiam abundantemente.

#

45

Berinjelas

Classificação Botânica A ber inje la, Sol anu m mel

Nutrição As folhas de amarantos são uma excelente fonte de caroteno, de ferro, de cálcio, de proteína, de vitamina C e de outros oligo-elementos. A título de comparação, há, por exemplo, nas folhas de amaranto, três vezes mais vitamina C, 10 vezes mais de carotenos, 15 vezes mais de ferro, 40 vezes mais de cálcio do que nos tomates. As folhas de amaranto contêm três vezes mais vitamina C, três vezes mais cálcio e três vezes mais niacina do que as folhas de espinafre. Tomemos ainda o exemplo do Amaranthus palmeri, muito consumido pelos povos Yaqui, Papago e Pima do deserto de Sonora na América. Ele contém três vezes mais calorias, 18 vezes mais vitamina A, 13 vezes mais vitamina C, 20 vezes mais cálcio e 7 vezes mais ferro do que as folhas de alface!

Foto. Amaranto a folhas. "Elephant's head"

ong ena

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com , pertence à Família das Solanaceae e à Tribo das Solaneae.

lhe diz respeito é inspirada do “Traité des Simples” do Judeu Egípcio

O gênero Solanum compreende por volta de 1700 espécies conhecidas.

Ysaac. Parece que ela já esteve cultivada em algumas regiões da Itália por volta do final do século 14.

Uma das primeiras variedades a atingir a Inglaterra, por volta dos anos

História Em 1575, Leonhard Rauwolf fez a descoberta da berinjela em Aleppo, quando ele estava em missão botânica e notou que essa planta era chamada “melongena” e ‘bedenigian’. Essa berinjela era do tamanho de um ovo de ganso e de cor violeta. (foto: berinjela do China)

1500, foi uma variedade cujos frutos eram brancos e do tamanho de um ovo de galinha, daí seu nome em inglês “eggplant”, que encontramos às vezes em francês “plante à oeufs”, “pondeuse”, “oeuf végétal”. Essa variedade é ainda cultivada hoje em dia. Há muito poucas variedades atualmente na Europa, mesmo se existe um grande número de todas as formas e todas as cores: verde, rosa, branca, amarela, violeta, salpicada. Essa planta é considerada como uma anual nas nossas terras, mas é uma vivaz nos países quentes.

A berinjela é originária da Índia e sua origem deve ser bem longínqua, pois existem muitos nomes em sânscrito e numerosos em Bengali, em Hindi e em outras línguas da Índia. Na Índia, ela é chamada “brinjal”.

Ela também é cultivada há muito tempo na China, no Oriente Médio e na África. É possível que a China seja um centro secundário de origem, com o desenvolvimento de variedades a pequenos frutos muito distintos das variedades originárias do centro principal de origem que foi a Índia.

Um dos documentos mais antigos que nós encontramos sobre a berinjela se encontra num livro Chinês datando do século 5. No século 13 ela foi mencionada pelo médico Árabe Ibn El Beïthar assim como por Albert de Cologne no norte da Europa.

No Ocidente ela é mencionada pela primeira vez e sob o nome de “Melonge”, no Livro “Simples Médecines de Platéarius” e a passagem que

Conselhos de jardinagem É aconselhável semear as berinjelas uma dezena de semanas antes do período de transplantação a uma temperatura ligeiramente superior à necessária à germinação dos tomates. É preferível cortar as plantas antes de transplantá-las definitivamente no jardim.

A berinjela é a planta favorita dos doríforos: às vezes alguns jardineiros dispõem algumas plantas no meio do jardim de batatas para criar uma cilada para esses insetos! A fim de favorecer um crescimento harmonioso e uma boa frutificação, é aconselhável utilizar um adubo bem maduro ou estrume bem decomposto.

46

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com (foto: diversidade de berinjelas)

Polinização As flores da berinjela são perfeitas e auto-fecundas. Entretanto, hibridações entre variedades podem se manifestar, cuja freqüência varia em função do meio ambiente e da natureza e quantidade de insetos polinizadores. O modo de reprodução da berinjela é então uma autogamia preferencial.

Em regiões de clima temperado, é aconselhável separar diferentes variedades com uma distância de 50 metros. Em região tropical, é aconselhável separar as diferentes variedades com uma distância de 500 metros a 1 km. Nós observamos no sul da Índia, por exemplo, flores

47

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com de berinjela regularmente visitadas por borboletas, abelhas solitárias ou vespas pedreiras.

Em compensação, pode-se plantar lado a lado variedades pertencentes a espécies diferentes: Solanum melongena, Solanum macrocarpon e Solanum aethiopicum. Não há, de fato, hibridações inter-específicas,

Produção de sementes

somente possibilidades de hibridações entre variedades.

As sementes de berinjela só são fecundas quando são colhidas dos frutos totalmente maduros, quer dizer, que começam a murchar

Quando se deseja cultivar um certo número de variedades e só produzir

tomando uma coloração amarela ou marrom. A extração das sementes é

um pouco de sementes de cada uma dessas variedades, pode-se

muito mais trabalhosa do que a dos tomates ou das pimentas. Pode-se

simplesmente envolver a flor (antes que ela se abra) com um pequeno

utilizar métodos secos ou métodos úmidos.

saco de papel ou tule, que retiramos quando o jovem fruto começa a se formar. Deve-se então tomar o cuidado de envolver o pedúnculo da flor

Um método seco consiste em bater os frutos quando eles estão bem

polinizada sob proteção com um cordão colorido a fim de reconhecer

maduros a fim

facilmente o fruto cujas sementes são de variedades puras.

de despregar os cubículos

Pode-se também cultivar uma meia dúzia de plantas de cada variedade

portadores de

numa gaiola coberta com um véu ou num mini túnel com um véu, quando

sementes no

se deseja

interior da

colher

carne. Os

mais

frutos são em

sementes.

seguida abertos

(foto:

e as sementes

plantas de

são desalojadas

berinjelas

uma a uma.

num mini túnel com um véu)

(foto: método úmido de extração das sementes: )

48

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com

49

Um outro método seco, reservado às regiões muito quentes, consiste

Então é aconselhável colocá-las num refrigerador durante alguns dias a

em deixar os frutos bem maduros secarem ao sol. As sementes são

fim de estimulá-las.

desalojadas em seguida.

(foto: sementes de

Um dos métodos úmidos consiste em cortar a berinjela em pequenos cubos e a passá-los na batedeira com água e à pequena velocidade. A mistura é em seguida derramada num recipiente e recuperam-se as sementes viáveis que caíram no fundo do recipiente. Lava-se depois com uma peneira fina e as coloca a secar num tamis.

Esse tipo de extração pode também ser realizado deslocando-se as sementes dos pequenos cubos de berinjelas com os dedos.

É aconselhável secar as sementes úmidas de berinjela o mais rápido possível, com a ajuda de um ventilador, por exemplo, pois elas têm a tendência a germinar muito facilmente quando a temperatura ambiente é muito quente.

As sementes de berinjela têm uma duração germinativa média de 6 anos. Entretanto elas podem conservar uma faculdade germinativa até 10 anos. Um grama contém por volta de 200 sementes.

A germinação das berinjelas às vezes é caprichosa durante os seis primeiros meses que seguem a extração (mesmo se no momento da extração por via humana, elas têm a tendência a germinar facilmente).

berinjelas )

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com #

Beterrabas

Classificação Botânica A Beterraba, Beta vulgaris, pertence à Família das Quenopodiaceae e à Tribo das Cyclolobeae. O gênero Beta compreende 6 espécies conhecidas.

Botanicamente e de um ponto de vista cultural, pode-se distinguir quatro tipos na espécie Beta vulgaris: - Beta vulgaris cicla que compreende as acelgas.

- Beta vulgaris esculenta que compreende as beterrabas hortenses.

- Beta vulgaris rapa que compreende as beterrabas para forragem.

- Beta vulgaris altissima que compreende as beterrabas açucareiras.

O tipo selvagem é sem dúvida Beta vulgaris marítima que se encontra da Mancha até a Índia.

História Beta vulgaris teve um papel muito importante na alimentação do homem e do animal. Existem duas formas maiores: uma com raízes carnudas, a beterraba, e outra com folhas, a acelga.

A planta cultivada não tem nome sânscrito ou hebreu e segundo Candolle e Bois, sua introdução se situaria por volta do século 6 ou 4 antes de Cristo. Segundo outros autores, algumas escavações arqueológicas situariam as primeiras tentativas de cultura há quatro mil anos no norte da Europa. A beterraba parece ser originária da

Alemanha.

Os primeiros comentários elaborados sobre sua cultura e seu cozimento “entre duas cinzas” datam de 1558 e são devidos a Matthiolus.

Entretanto, encontra-se também referências no inventário de um domínio real situado perto de Versailles em 812. No início do século 19, as variedades com carne amarela escura e muito açucarada eram as mais estimadas para a preparação de algumas iguarias tais como o “fricassée de beterrabas”.

Parece que as beterrabas para forragem foram introduzidas na Alemanha por volta do ano 1561. Durante o século seguinte, sua cultura se espalhou muito. As beterrabas açucareiras foram desenvolvidas na Polônia por volta dos anos 1740. Desde 1786, elas se tornaram uma fonte alternativa de açúcar muito importante, seu cultivo sendo muito encorajado pelo rei da Prússia.

Na nossa época, o açúcar diverte as crônicas alimentares e nutricionais.

Desse ponto de vista, é interessante tomar consciência da evolução da utilização e da produção de açúcar durante os últimos milênios.

Quando se remonta a alguns milênios no passado, a única utilização de açúcar, mencionada nas obras e na tradição oral, era ligada à colheita de mel. No Ocidente, foi necessário esperar as expedições de Alexandre o Grande na Índia para que a cana de açúcar fosse descoberta e se tornasse uma fonte essencial de açúcar e isso até o aparecimento da beterraba açucareira. É interessante notar simbolicamente que a produção de mel não necessita de nenhuma

50

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com tecnologia. São as abelhas que realizam toda a obra. Existem ainda

ao frio seguida de longas jornadas de junho poderia resultar em um

alguns povos no planeta que colhem mel chamado “selvagem”. Quanto à

aumento precoce de sementes.

cana de açúcar, ela não requer muita tecnologia humana, pelo menos nas suas utilizações anteriores à era industrial. A beterraba açucareira

A germinação leva de uma a três semanas, em função da temperatura

quanto a ela, requer enormemente de tecnologia, tanto na prática

(de 10° a 30°C). As beterrabas preferem um solo móvel e enriquecido

agrícola quanto nos processos de extração industrial.

de um adubo bem maduro, assim como de regas freqüentes.

Na visão da tripartição da planta em impulso “flor”, em impulso “hastes

Polinização

e folhas” e no impulso “raiz”, é interessante notar que o mel é

A beterraba é polinizada, de forma predominante, pelo vento.

intrinsecamente ligado ao impulso “flor”, que a cana de açúcar é

Entretanto, acontece dela ser polinizada por insetos tais como os

intrinsecamente ligada ao impulso “folhas e hastes” e que a beterraba

Dyptera. Seu pólen é tão leve que ele pode viajar mais de 7 km, segundo

açucareira é intrinsecamente ligada ao impulso “raiz”.

o clima, a topografia e a temperatura do ar.

Poderíamos tirar dessas imagens numerosos ensinamentos que passam

Para assegurar a pureza absoluta de variedades, são necessários muitos

do conjunto dessa obra. Entretanto, resta valorizar que as faltas dos

quilômetros entre as duas variedades de beterraba. Entretanto, na

modelos tecnológicos exacerbados se fazem também sentir na saúde

maior parte dos casos, para o jardineiro amador, uma distância de 500

das abelhas que são vítimas de numerosas calamidades.

m a 1 km será suficiente. A beterraba hortense pode também se hibridar naturalmente com a beterraba açucareira, a beterraba para

As abelhas são os polinizadores essenciais para a vida do mundo

forragem e a acelga.

vegetal.

O jardineiro pode então deixar brotar uma acelga, ou uma beterraba O que acontecerá com nossos agricultores quando os polinizadores

hortense, ou uma beterraba açucareira ou uma beterraba para

terão sido totalmente erradicados por práticas contra a natureza?

forragem.

Conselhos de jardinagem

Para o jardineiro amador, a técnica de produção de sementes mais fácil,

Semear no lugar na primavera e desbastar em função da grossura desejada das raízes. Algumas variedades são mais sensíveis ao crescimento: então é aconselhável semeá-las, o mais cedo, duas semanas antes da última geada presumida. De fato, uma exposição muito intensa

quando se deseja deixar brotar muitas variedades de Beta vulgaris, é de cortar as porta-sementes como um “boné”. É então aconselhável,

51

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com para evitar o que chamamos de depressão genética, cortar muitas

belas sementes na parte inferior dessas hastes. Deve-se cuidar de

plantas porta-sementes como um “boné”.

colher as sementes desde que elas estão maduras pois elas caem no

Produção de sementes Existem dois métodos de produção de sementes de beterrabas.

chão muito facilmente.

A “semente” de beterraba é de fato um glomérulo que tem de 2 a 6 sementes. Os glomérulos podem ser colhidos individualmente, ao mesmo

- De semente até semente. Esse método consiste em semear as

tempo em que se dá a maturidade. Pode-se também cortar os galhos

beterrabas relativamente tarde no ano, isto é, em agosto e setembro

quase maduros a fim de colocá-los para secar em um lugar protegido,

em função dos climas. As jovens plantas, em função dos tipos de solos,

seco e bem ventilado.

são replantadas no final do outono ou no início da primavera. Elas ficam na terra todo o inverno e esse método só é aplicável nas regiões onde

O processo de brotamento da beterraba pode se mostrar trabalhoso ou

não têm fortes geadas. Elas brotam durante o verão.

impossível nas zonas onde a diferença entre o comprimento do dia e da noite não é bastante marcada. A beterraba é, de fato, considerada

- De raiz até semente. Esse método consiste em semear as beterrabas

como uma bianual que necessita de longos dias de verão para a

normalmente na primavera. As raízes são retiradas da terra no outono e

frutificação.

colocadas em silo durante o inverno, depois de terem sido tiradas as folhagens. Pode-se assim conservá-las em areia úmida. Elas são em

As sementes de beterraba têm uma duração germinativa média de 6

seguida replantadas na primavera, quando a terra é trabalhável e que os

anos. Entretanto elas podem conservar uma faculdade germinativa até

riscos de fortes geadas já passaram. A transplantação se efetua de tal

10 anos ou mais. Um grama contém uma cinqüentena de glomérulos.

modo que o gargalo da beterraba esteja no nível do solo. É aconselhável bater bem o solo em volta da raiz transplantada a fim de que ela não se resseque e que o processo de brotamento se realize de forma harmoniosa. Esse método permite selecionar as raízes mais conformes ao tipo ou selecioná-las em função de critérios do jardineiro. É aconselhável ter, no jardim, uma dezena de plantas porta-sementes da mesma variedade a fim de beneficiar de uma boa diversidade genética. Alguns jardineiros cortam a parte superior das hastes da porta-sementes de beterraba a fim de favorecer o desenvolvimento de

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# Brassica napus : rutabaga, colza, couvecrespa Siberiana Classificação Botânica Brassica napus se divide em três sub-espécies: - Brassica napus napobrassica que inclui a rutabaga, a couve-nabo.

- Brassica napus oleifera que inclui a colza, o nabo silvestre.

- Brassica napus pabularis que inclui a couvecrespa Siberiana.

Foto. Couve-crespa "Dwarf Siberian".

Polinização A espécie Brassica napus é principalmente auto-fecunda. Entretanto, ela é também polinizada por insetos e pelo vento. Considera-se geralmente que a colza é polinizada a 10% pelos insetos e o vento e que a rutabaga e a couve-crespa Siberiana são polinizadas a 30% pelos

insetos e pelos ventos.

Assim é aconselhável isolar as variedades dessa espécie com um mínimo de 1 quilômetro e até 1,50 quilômetro em função do ambiente. Isso quer dizer, por exemplo, que toda variedade de couve crespa Siberiana deve ser isolada de uma outra variedade de couve crespa Siberiana, mas também de todas as variedades de colza, de rutabaga e de nabo silvestre.

Pode-se isolar diferentes variedades em tempos diferentes. Por exemplo, pode-se tomar o cuidado de semear uma colza de forma que ela não floresça ao mesmo tempo do que a couve crespa Siberiana que terá passado o inverno na terra e que vai florescer na primavera. É possível também cultivar as porta-sementes de todas essas variedades em gaiolas cobertas com véu pelo fato delas serem autógamas e que não precisem de insetos para produzir sementes. É aconselhável plantar um mínimo de 6 plantas porta-sementes por variedade, a fim de garantir uma boa diversidade genética. Entretanto, resta determinar a probabilidade de transferência de pólen pelo vento, pois nesse caso um simples véu mosquiteiro não é suficiente. Deve-se então adquirir um véu anti-pólen.

Parece também que toda variedade de Brassica napus se hibrida com todas as variedades de Brassica juncea.

Produção de sementes A rutabaga é uma planta bi-anual que vai produzir sementes durante a segunda estação de cultivo. A rutabaga resiste à geada e se ela é

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Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com protegida por uma boa cobertura vegetal ela pode ficar, sem problema, sob uma camada de gelo.

Nas regiões de clima excessivamente frio e com solos pesados, úmidos e fortemente nevados durante um período de inverno, é aconselhável retirar as raízes da terra no outono, selecioná-las, hiberná-las e replantá-las na primavera.

A rutabaga pode ficar de 2 a 4 meses na areia úmida, à alguns graus abaixo de 0°C e à 90-95 % de umidade relativa.

A colza é uma planta anual que vai então produzir as sementes no final da estação.

A couve crespa Siberiana é uma planta bi-anual, que vai produzir suas sementes na primavera seguinte.

As síliquas de Brassica sendo muito deiscentes, a planta inteira pode ser colhida antes da maturidade completa das sementes a fim de continuar a secar em um lugar seco e ventilado. Deve-se também vigiar os pássaros, que adoram as sementes de Brassicaceae.

As sementes dessa espécie têm uma duração germinativa média de 5 anos. Entretanto elas podem conservar uma faculdade germinativa até 10 anos.

# Brassica oleracea: repolho, couve-flor, couve ...

Classificação Botânica Brassica oleracea se divide em tipos: - Brassica oleracea var. acephala: a couve.

- Brassica oleracea var. capitata: o repolho, a couve vermelha, a couve de Milão.

- Brassica oleracea var. botytris: a couve-flor.

- Brassica oleracea var. italica: a couve-brócolis.

- Brassica oleracea var. gemmifera: a couve de Bruxelas.

- Brassica oleracea var. gongylodes: a couve-rábano.

- Brassica oleracea var. alboglabra: a couve chinesa Kairan, Gai-lohn.

Foto. Repolho "Marché de Copenhague".

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Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com Polinização

compatíveis. As porta-sementes dessas variedades podem então ficar

A maior

em permanência sob o véu.

parte das variedades da espécie Brassica oleracea são

É aconselhável plantar um mínimo de 6 plantas porta-sementes por variedade, uma vintena sendo o ideal, a fim de garantir uma boa diversidade genética.

: o pólen de

Produção de sementes

cada planta é

O fruto de

viável, mas

Brassica

ele só pode

oleracea é

fecundar as flores de uma outra planta. Os insetos são os vetores das

uma síliqua

polinizações. A fim de conservar a pureza das variedades, é

sem pêlos.

aconselhável isolar de um quilômetro duas variedades da espécie

Cada síliqua

Brassica oleracea, qualquer que seja o tipo: couve-flor, couve-vermelha,

contém de 10

couve de Bruxelas, etc.

a 30

autoincompatíveis

sementes.

Foto. Repolho "Milan"

Foto. Couve de Bruxelas É possível também, praticar um cultivo em gaiola, por alternância.

Quando duas variedades da espécie Brassica oleracea são cultivadas em gaiolas cobertas com véu, cada uma das variedades é colocada em polinização aberta (sem as gaiolas), um dia em cada dois, para que os insetos polinizadores possam fecundar livremente as flores.

Entretanto, algumas variedades de couve-flor de verão, são auto-

A maioria das variedades de couve são bianuais. Entretanto existem variedades muito precoces de couve-brócolis de primavera que podem ser conduzidas como anuais. Nas regiões de clima muito doce, as couves podem ser semeadas por volta do final do verão e permanecer na terra durante o inverno.

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Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com Nas regiões

relativa de 90-95 %. Elas são transplantadas na primavera quando a

com clima

terra é trabalhável e que os riscos de geada passaram. Nós pudemos

rigoroso, é

notar que essa transferência gera um certo estresse e que muitas

aconselhável

plantas não sobrevivem. Um certo número de outras plantas tem

arrancar as

dificuldade a se recuperar e não conseguem resistir aos pulgões da

couves

primavera.

cuidadosame nte da terra com a aproximação das fortes geadas e hiberná-las, enterrando as raízes em areia ou em serragem de madeira, úmidas. O coração das couves também pode ser protegido por papel jornal.

Foto. Couve-brócolis "Calabrese" As couvespomos vão se conservar de dois a quatro meses em uma temperatura de alguns graus abaixo de 0°C e uma umidade

Os invernos se seguindo e não se parecendo entre eles, nos parece inteligente ser “audacioso” e deixar uma parte das porta-sementes das variedades de couves na terra durante o inverno. Nossa experiência de muitos anos de produção de sementes nas terras ingratas de Allier nos permitiu tomar consciência de que numerosas variedades de couve são muito resistentes. Nós vimos couves-pomo, brócolis “Romanesco” e couves-flor violetas resistirem às temperaturas de -15°C nas terras argilosas freqüentemente inundadas de água.

Foto. Repolho "Winnigstadt"

Deve-se cuidar, nesse caso, primeiramente para que as plantas não sejam muito desenvolvidas com a aproximação do inverno e em segundo lugar para que as plantas porta-sementes não partam muito cedo à floração por causa de um esquentamento do inverno. Uma floração muito precoce é fadada ao prejuízo, na maior parte do tempo, por causa de geadas subseqüentes muito fortes. Então é aconselhável, nessas condições, cortar as hastes florais a fim de que uma floração realmente fecunda possa emergir por volta do final do inverno ou no início da primavera.

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Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com Eis aqui algumas outras informações que tratam da produção de

modalidade de produção funciona e que ela é, às vezes, inevitável no

sementes de couve.

caso de um abatimento de inverno de hastes florais muito precoces em relação à estação.

As couves crespas, assim como as couves de Bruxelas, podem ficar na terra durante todo o inverno, sendo muito resistentes às baixas temperaturas.

Foto. Couve-rábano Entretanto, de maneira geral, é considerado que as sementes

Não é fácil hibernar as plantas de couves-brócolis e couves-flor mais de 4 a 6 semanas. Alguns jardineiros fazem tanchões de brócolis no outono, que eles guardam em viveiro durante o inverno e replantam na primavera. Às vezes é indispensável , na primavera, facilitar as emergências de hastes florais de couvespomos (particularme nte as variedades com pomo muito apertado) cortando o cume do pomo com uma faca. A incisão pode ser em forma de cruz. Alguns jardineiros consomem o pomo ou a parte central das couves, couves-flor, couves-brócolis, para não deixar que rejeitos subam para as sementes. É verdade que essa

produzidas assim são de pior qualidade que as sementes produzidas por uma planta de couve que deixamos se desenvolver naturalmente até o processo de floração e frutificação.

As sementes de couve têm uma duração germinativa média de 5 anos.

Elas podem, entretanto, conservar uma faculdade germinativa até 10 anos.

Um grama contém 250 a 350 sementes em função da variedade.

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# Brassica rapa : nabo, pak-choi, brocoli-raab, couve chinesa...

Classificação Botânica Brassica rapa se divide em sub-espécies: - Brassica rapa rapifera: o nabo.

- Brassica rapa chinensis: o pak-choi, o bok-choi, o Tsoi sum.

Quando duas variedades da espécie Brassica rapa são cultivadas em gaiolas cobertas com véu, cada uma das variedades é colocada em polinização aberta (sem as gaiolas), um dia em cada dois, para que os insetos polinizadores possam fecundar livremente as flores. É aconselhável plantar um mínimo de 6 plantas porta-sementes por variedade, a fim de garantir uma boa diversidade genética.

Produção de sementes

- Brassica rapa pekinensis: a couve chinesa, o pe-tsai, a couve-aipo.

- Brassica rapa perviridis: a mostarda-espinafre, Komatsuna.

Couve chinesa

- Brassica rapa japonica: a mostarda Japonesa.

- Brassica rapa ruvo: o brocoli-raab, o nabo-brocolis.

As couves chinesas são plantas bianuais, mas que podem brotar rápido

- Brassica rapa Sarson: o colza Indiano (Tória)

durante a primeira estação de cultivo se elas são semeadas muito cedo

Polinização A maioria das variedades da espécie Brassica rapa são auto-

ou se elas são expostas a um estresse gerado por temperaturas frias em dias curtos. Essas plantas não devem ser conservadas para a produção de sementes.

incompatíveis: o pólen de cada planta é viável, mas ele só pode fecundar flores de uma outra planta. Os insetos são os vetores das polinizações.

Nas regiões de clima rigoroso, é aconselhável arrancar cuidadosamente da terra as couves chinesas na chegada das fortes geadas e hiberná-las

A fim de conservar a pureza das variedades, é aconselhável isolar de

enterrando a raiz em areia ou em serragem de madeira, úmidas.

um quilômetro duas variedades pertencentes a essa espécie. Isso quer dizer, por exemplo, que toda variedade de nabo deve ser isolada de

As couves chinesas vão se conservar de 2 a 4 meses a uma temperatura

outra variedade de nabo, mas também de qualquer outra variedade de

de alguns graus abaixo de 0°C e à umidade relativa de 90-95 %. Elas são

couve chinesa, mostarda japonesa, de brocoli-raab...

transplantadas na primavera assim que a terra pode ser trabalhada e que os riscos de fortes geadas já passaram. Nós pudemos notar que

Parece também que todas as variedades de Brassica rapa se hibridam

essa transferência gera um certo estresse e que numerosas plantas não

com todas as variedades de Brassica juncea.

sobrevivem. Um certo número de outras plantas tem dificuldade de se recuperar e dificuldade a resistir aos pulgões da primavera.

É possível também, praticar um cultivo em gaiola, por alternância.

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Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com As síliquas das couves sendo muito deiscentes, a planta inteira pode ser colhida antes da maturidade completa das sementes a fim de continuar

As raízes selecionadas são colocadas em seguida em areia úmida, ou em

a secar em um lugar seco e ventilado. Deve-se também vigiar os

serragem de madeira ou em folhas de árvores. Elas podem se conservar

pássaros que adoram as sementes de Brassicaceae.

de 2 a 4 à alguns graus abaixo de 0°C e à 90-95 % de umidade relativa.

Em seguida elas são replantadas na primavera quando o risco de

As sementes de couve têm uma duração germinativa média de 5 anos.

grandes geadas já passou. As hastes porta-sementes fazem um metro

Entretanto elas podem conservar uma faculdade germinativa até 10

de altura. As flores amarelas são muito visitadas pelas abelhas.

anos.

As síliquas de nabo sendo muito deiscentes, a planta inteira pode ser Um grama contém de 250 a 350 sementes em função das variedades.

Nabo

colhida antes da maturidade completa das sementes a fim de continuar a secar em um lugar seco e ventilado. Deve-se também vigiar os pássaros que adoram as sementes de Brassicaceae.

A maioria das variedades de nabo são bianuais. Entretanto existem

As sementes de nabo têm uma duração germinativa média de 5 anos.

variedades muito precoces de nabo de primavera que podem ser

Entretanto elas podem conservar uma faculdade germinativa até 10

conduzidos como anuais.

anos ou mais.

Nas regiões de clima muito doce, é possível semear as variedades

Mostardas japonesas

bianuais de nabo no outono e colher as sementes durante o verão seguinte.

A maioria das variedades de nabo são bianuais. Elas são semeadas no outono, passam inverno na terra e brotam na primavera.

Nas regiões de clima rigoroso, as variedades bianuais de nabo são semeadas na primavera a fim de serem colhidas no outono. Entretanto

As sementes de mostardas japonesas têm uma duração germinativa

deve-se ter o cuidado de não semear as variedades de crescimento

média de 5 anos. Entretanto elas podem conservar uma faculdade

rápido muito cedo, pois as enormes raízes colhidas no outono têm às

germinativa até 10 anos ou mais.

vezes a tendência de apodrecer durante o inverno. A extirpação outonal possui a grande vantagem de permitir a seleção de raízes mais conformes ao tipo da variedade ou mais conformes aos desejos do jardineiro.

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# Brassicáceas Classificação Botânica A família as Brassicáceas compreende por volta de 380 gêneros e 3000 espécies. Ela é geralmente dividida em 11 tribos.

As principais plantas alimentares dessa família se encontram em três tribos, as Brassiceae, as Lepideae e as Arabideae.

Na tribo das Brássicas, nós encontramos os seguintes gêneros: Brassica, Raphanus, Sinapsis, Diplotaxis, Crambe, Rapistrum, Cakile, Morisia, Eruca e Moricandia.

A família das Brassicaceae é uma das famílias mais complexas no plano do repertório botânico, tanto para os salvadores de sementes quanto para os botânicos confirmados.

Quais os conselhos que podemos dar aos jardineiros que desejam colher suas próprias sementes de Brassica?

1. Para os jardineiros iniciantes, podemos aconselhar a só cultivar uma variedade dessa família como porta-sementes.

2. Para os jardineiros mais experientes, diferentes variedades desse gênero podem ser cultivadas como porta-sementes quando não há incertezas quanto à determinação das espécies. Pode-se assim, no mesmo jardim, cultivar uma espécie de rutabaga, uma variedade de nabo e uma variedade de repolho.

3. Para os jardineiros ainda mais experientes, é possível considerar as

variedades com repertório incerto (Em particular, as Brassica asiáticas, couve chinesa, mostardas...) uma cultura em gaiola coberta com véu em alternância. Quando duas variedades de Brassica são cultivadas em gaiolas cobertas com véu, cada uma das variedades é colocada em polinização aberta (sem as gaiolas), um dia em cada dois, para que os insetos polinizadores possam fecundar livremente as flores.

Igualmente, quando três variedades se Brassica são cultivadas em gaiolas cobertas com véu, cada uma dessas variedades é colocada em polinização aberta (sem as gaiolas), um dia em cada três, para que os insetos polinizadores possam fecundar livremente as flores.

Essa técnica de gaiolas cobertas por véu em alternância permite garantir uma pureza de variedades total com uma quantidade mínima de sementes produzidas. Ela pode, é claro, ser utilizada para cultivar, no mesmo jardim, duas variedades de porta-sementes de nabos, duas variedades de porta-sementes de repolho, etc. Lembremos que essa técnica só pode ser utilizada se não há outros jardins de portasementes dessas mesmas espécies de Brassica num raio de aproximadamente um quilômetro.

A questão da pureza de variedades no seio das Brassica é tão espinhenta, que pesquisas recentes tendem a provar que três espécies diplóides (Brassica rapa, Brassica oleracea e Brassica nigra) deram origem, por hibridação natural, a três espécies anfidiplóides (Brassica napus, Brassica juncea e Brassica carinata).

Segundo os pesquisadores, Brassica napus (2n=38) teria saído de uma hibridação natural entre Brassica oleracea (2n=18) e Brassica rapa

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Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com (2n=20); Brassica juncea (2n=36) teria saído de uma hibridação natural

Milão.

entre Brassica nigra (2n=16) e Brassica rapa (2n=20); Brassica carinata

6 Brassica oleracea botytris: a couve-flor.

(2n=34) teria saído de uma hibridação natural entre Brassica nigra

7 Brassica oleracea itálica: a couve-brócolis.

(2n=16) e Brassica oleracea (2n=18).

8 Brassica oleracea gemmifera: a couve de Bruxelas.

9 Brassica oleracea gongylodes: a couve-rábano.

O gênero Brassica compreende uma trintena de espécies, cujas

10 Brassica oleracea alboglabra: a couve chinesa Kairan, Gai-lohn.

principais, no plano alimentar, são as seguintes: Brassica rapa: que se divide em sub-espécies: Brassica juncea: a mostarda indiana, a mostarda oriental, a mostarda

11 Brassica rapa rapifera: o nabo.

parda, a mostarda a folhas. É a espécie utilizada pela indústria para a

12 Brassica rapa chinensis: o pak-choi, o bok-choi, o Tsoi sum.

confecção de mostardas de tempero. Suas sementes são maiores do que

13 Brassica rapa pekinensis: a couve chinesa, o pe-tsai, a couve-aipo.

as de Brassica nigra.

14 Brassica rapa perviridis: a mostarda-espinafre, Komatsuna.

15 Brassica rapa japonica: a mostarda Japonesa.

Existe também uma forma chamada Brassica juncea napiformis: a

16 Brassica rapa ruvo: o brócoli-raab, o nabo-brócolis.

mostarda tuberosa.

17 Brassica rapa Sarson: o colza Indiano (Tória)

Brassica napus: que se divide em três sub-espécies:

Brassica carinata: a mostarda de Abyssinia. As jovens plantas e jovens

1 Brassica napus napobrassica que inclui a rutabaga, a couve-nabo.

folhas são consumidas cruas, as inflorescências como brócolis, as folhas

2 Brassica napus oleifera que inclui o colza, o nabo silvestre.

são cozidas e as sementes fornecem um óleo.

3 Brassica napus pabularis que inclui a couve-crespa Siberiana.

Brassica cretica. As jovens plantas são consumidas na Grécia.

Brassica nigra: a mostarda preta. As sementes são lisas, arredondadas e vermelhas. Seu sabor é rico e picante. Elas são utilizadas pelos

Brassica tournefortii. As jovens plantas são consumidas na Ásia e as

sinapismos que são preparações terapêuticas.

sementes são a fonte de um óleo comestível.

Brassica oleracea: que se divide em tipos: 4 Brassica oleracea acephala: a couve.

5 Brassica oleracea capitata: o repolho, a couve vermelha, a couve de

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# Cebolas Classificação Botânica A Cebola, Allium cepa, faz parte da Família das Liliaceae e da Tribo das Allieae. O gênero Allium compreende por volta de 700 espécies conhecidas.

Foto. A cebola-rocambole Allium cepa é dividida em muitas sub-espécies.

- Allium cepa cepa. É a cebola comum.

- Allium cepa aggregatum. Essa sub-espécie compreende a cebolabatata e as echalotas.

A cebola batata é também chamada “cebola sob a terra”. Ela forma uma meia dúzia de bulbos mais ou menos arredondados e de cor amarelo

cobre. Ele não floresce e se multiplica por bulbos.

A echalota da qual se conhecem dois tipos: a echalota cinza ou ordinária e a echalota de Jersey. A echalota ordinária se reproduz exclusivamente por bulbos enquanto a echalota de Jersey floresce às vezes produzindo sementes férteis. Entretanto, para essa última, a multiplicação por bulbos é a mais difundida.

- Allium cepa proliferum. Essa sub-espécie compreende a cebola de Catawissa e a cebola- rocambole.

A cebola de Catawissa se caracteriza por hastes ocas que se terminam por andares de bulbilhos (de um a três andares). Os bulbilhos são de cor violácea e encontra-se uma meia dúzia por andar. Eles são consumidos crus ou cozidos. A planta é vivaz.

A cebola-rocambole é também chamada cebola do Egito. Suas hastes se terminam por um ou dois andares de bulbilhos de cor vermelha cobre. A planta é vivaz, mas muito menos rústica e vigorosa do que a precedente.

Ela floresce às vezes produzindo algumas sementes que são sem dúvida estéreis.

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Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com História

fecundar. São flores hermafroditas e protândricas. De fato, os

A Cebola é

estames liberam seu pólen antes que o estigma seja receptivo. As flores individuais da umbela globulosa se abrem progressivamente

sem dúvida

durante quatro semanas, com a abertura máxima durante a segunda

originária do

semana. Assim, durante esse lapso de tempo, há sempre estames que

Afeganistão, do Paquistão

liberam seu pólen e estigmas e estilos que são receptivos.

e do Irã.

Na maioria há polinizações cruzadas. As cebolas são polinizadas por

Parece que

insetos e a presença desses últimos é indispensável para a formação de

ele tenha

belas plantas porta-sementes. A fim de preservar a pureza das

sido

variedades, é aconselhável isolar duas variedades de cebola porta-

importante

sementes com uma distância que varia de 400 metros a 1 quilômetro em

na

função do ambiente.

alimentação do antigo Egito (por volta de 2800 a 2300 antes de Cristo). Foram encontradas sementes até numa tumba Egipciana datada de 3200 anos antes de Cristo. É uma planta muito importante que é cultivada agora em todo planeta.

Polinização As cebolas têm flores

A cebola pode se cruzar com a cebola-rocambole e às vezes com variedades da espécie Allium fistulosum. É indispensável isolar completamente essas plantas. É desejável ter no jardim uma vintena de porta-sementes de cebolas, da variedade selecionada a fim de favorecer a manutenção de uma boa base genética.

perfeitas (macho e

Produção de sementes

fêmea), mas

Pode-se discernir muitas fases de crescimento das cebolas.

que, entretanto, são incapazes de se auto-

- A fase vegetativa cujo desenvolvimento ótimo se situa em temperaturas que variam de 20 á 25°C. - A fase de bulbificação que é induzida por uma combinação de

63

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com temperaturas mais elevadas (situadas entre 25°C e 35°C) e de dias longos (com um limite de fotoperiódico variando de 11:30 a 17 horas em

Pode-se revelar necessário tutorar as porta-sementes cujas hastes

função das variedades).

florais podem atingir dois metros de altura. As sementes estão

- A fase de interrupção de dormência que se manifesta de forma ótima

maduras quando as hastes começam a se tornar marrons. Elas têm uma

em temperaturas de 12-15°C e que se concretiza pela emergência da

cor preta e começam a cair no chão. Pode-se então cortar a cabeça com

haste do futuro porta-sementes.

um pedaço de haste, colocá-la num saco de papel Kraft e pendurá-la de

- A fase de floração que é induzida por temperaturas frescas (com

cabeça para baixo num lugar seco e ventilado a fim de terminar a

temperaturas noturnas inferiores a 15°C), isso sendo verdadeiro

secagem. Quando terminou, pode-se tamisar as sementes misturadas

principalmente par as variedades originárias da zona temperada ou

com os destroços vegetais.

mediterrânea. É também interessante mencionar uma técnica africana de produção de As sementes de cebola podem ser elaboradas de duas formas:

sementes que nós pudemos observar no Burkina Faso e que é praticada

- da semente à semente.

em numerosos países da África. Os camponeses seccionam a parte

- do bulbo à semente.

superior da cebola que eles consomem. É a parte inferior que é ligeiramente enterrada ou então recoberta por uma cobertura vegetal.

É esse segundo método que é privilegiado quando se deseja produzir

Cada bulbo contendo muitos gomos, os brotos emergem na periferia e

sementes de qualidade. Ele consiste em se colher os bulbos na

são replantados, para produzir, cada um, uma planta porta-sementes.

maturidade, selecioná-los em função dos parâmetros escolhidos, fazêlos invernar e replantá-los na primavera quando os riscos de geadas

As sementes de cebola têm uma duração germinativa média de 2 anos.

passaram. Em função da umidade e da temperatura, algumas variedades

Entretanto elas podem conservar uma faculdade germinativa até 7

podem se conservar até 10 ou 12 meses. Algumas pesquisas recentes

anos. Um grama contém 250 sementes.

destacaram que se pode conservar as cebolas mais facilmente com temperaturas muito elevadas ou então bem frias (próximas de 0°C). São as temperaturas das moradias que são as mais nefastas para a conservação das cebolas.

A cebola é assim conduzida em planta bianual que vai produzir suas sementes por volta do final do verão do segundo ano de cultura.

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Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com #

Girassol

Classificação Botânica O Girassol, Helianthus annuus, faz parte da Família das Asteraceae e da Tribo das Heliantheae. O gênero Helianthus compreende 67 espécies conhecidas.

História A história do girassol não começa na Rússia, assim como algumas pessoas ainda pensam, mas na América, em um passado muito longínquo, quando os povos ameríndios descobriram que as sementes de girassol eram muito nutritivas.

Só foi na redescoberta da América que essa planta viajou para a Europa e aí inflamou numerosas curiosidades por causa de seu grande tamanho.

Ela se tornou então um dos elementos essenciais da agricultura na Rússia. O Girassol, Helianthus annuus (do grego Helios para sol e Anthos para flor) é uma das 67 espécies do gênero Halianthus. Lineu a batizou "annuus", anual, pois na sua época só se conhecia essa espécie anual de Helianthus.

Os botânicos consideram agora uma dúzia de espécies anuais de Helianthus. Todas as outras espécies são vivazes e algumas são utilizadas como ornamentais (por exemplo, Helianthus maximiliani). Uma só espécie vivaz é utilizada para fins alimentares: é o topinambur, Helianthus tuberosus, que chamamos às vezes de alcachofra de Jerusalém, mas que não é uma alcachofra nem de Jerusalém.

Entretanto, existem algumas espécies na América do Sul que são espécies brenhosas e às vezes arborescentes.

No seio da espécie Helianthus annuus, que chamamos de girassol, podese considerar três grupos distintos: * Plantas muito ramificadas que crescem em estado selvagem e que às vezes recobrem milhares de hectares na América do Norte, particularmente nas regiões do oeste. * Cultivos não ramificados, com grandes capítulos e grandes sementes, desenvolvidos há séculos pelo aspecto alimentício. O tamanho das plantas pode atingir 6 metros e o diâmetro dos capítulos pode atingir 80 cm. As sementes de algumas variedades de girassol gigante podem atingir 2,5 cm de comprimento. * Cultivos, normalmente muito ramificados, utilizados para fins ornamentais cujas cores das flores são muito diversas: amarelo limão, marrom, vermelho... As flores podem ser simples ou duplas. É bastante difícil determinar exatamente a origem do uso do girassol

65

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com

66

pelos Ameríndios na medida em que suas sementes são muito mais

Nutrição

frágeis do que as sementes do milho, que, uma vez seco, podem se

As sementes

conservar durante milênios. Entretanto, os pesquisadores descobriram

de Girassol

sementes disseminadas em sítios ecológicos da América do Norte e da

contêm de

América Central. Contudo, as narrações dos primeiros exploradores nos

20 a 25% de

permitem destacar que o girassol era considerado como uma planta

proteínas.

importante pelos numerosos povos Ameríndios.

Essa proteína é

No plano medicinal, os Zunis a utilizavam para as mordidas de serpentes

relativament

com campainha; os Dakotas a utilizavam para as dores no peito, os

e bem

Pawnees a integravam nas preparações durante a gravidez para que o

equilibrada

bebê fosse sadio; os Cochitis utilizavam o suco fresco das hastes para

quanto à sua

curar as feridas. Alguns povos, tais como os Hopis, tinham recorrido a alguns cultivos cujas sementes violetas forneciam uma tintura para suas vestimentas e seus trançados.

No plano alimentício, o girassol era considerado como essencial e pequenos biscoitos eram confeccionados para serem comidos a fim de aliviar instantaneamente a fatiga.

Para alguns povos, o girassol era o alimento, por excelência, do guerreiro. No plano ritual, o girassol era também um elemento essencial da vida religiosa. Os Hopis utilizavam para ornar sua cabeleira durante as cerimônias religiosas.

Ele é, por exemplo, um elemento da cosmogonia dos Onondagas, com feijões, abóboras e milho. Girassóis em madeira esculpida foram encontrados em sítios arqueológicos no Arizona.

composição em aminoácidos, e ela é particularmente rica em isoleucina e triptofano, dois aminoácidos essenciais. Ela tem também uma boa presença em metionina e em cisteína, dois aminoácidos deficientes tanto no milho como na soja.

As sementes de Girassol contêm também muito ferro, cálcio, fósforo, sódio e potássio, vitaminas B (tiamina, riboflavina e niacina), betacaroteno, precursor da vitamina A e da vitamina E, os tocoferóis.

Dentre todos os óleos vegetais, o de o Girassol contém a maior proporção de alfa-tocoferol, a forma mais ativa da vitamina E. As pétalas do Girassol constituem uma boa fonte de dois dos aminoácidos mais presentes nas substâncias alimentícias, a valina e a isoleucina.

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com Conselhos de jardinagem

hermafroditas. O número de florões tubulosos pode variar de algumas

É aconselhável só semear os girassóis após as últimas geadas. Pode-se

centenas a oito mil. Esses florões são geralmente abertos durante dois

também semeá-los em viveiros (pouco tempo antes da transplantação

dias. Durante o primeiro dia, as anteras liberam o pólen. Durante o

por causa de seu crescimento muito rápido) com a condição que os

segundo dia, o estigma emerge, seus dois lóbulos se abrem e se tornam

copinhos sejam em turfa, pois os girassóis não apreciam que seu

receptivos a seu próprio pólen permanecendo fora de alcance.

sistema de raízes seja incomodado. Deve-se também tomar cuidado com as lesmas que são excessivamente amadoras de jovens plântulas de

Mesmo que numerosas flores da família das Asteráceas sejam auto-

girassol. É aconselhável semear os girassóis em um solo rico e afastar

fecundas, o Girassol só o é muito raramente. As flores só podem ser

as outras culturas de um bom metro, pois eles deixam pouca chance às

fecundadas graças à visita de insetos (abelhas, zangões...) levando pólen

outras plantas de se desenvolverem harmoniosamente.

externo. Se os acasos climáticos são tais que nenhum inseto venha visitar o florão, o estigma se enrola para entrar em contato com seu próprio pólen. Entretanto, nesse caso, o processo de fecundação só termina raramente.

Polinização A inflorescênci a do Girassol é um capítulo composto de dois tipos de flores chamadas "florões": os florões periféricos que são linguados e unissexuados e os florões do disco que são tubulosos e

Algumas variedades de Girassol são auto-compatíveis: o florão pode ser fecundado por pólen vindo de um outro florão do mesmo capítulo.

Outras variedades são auto-incompatíveis: o florão só pode ser fecundado por pólen vindo de outra planta.

Geralmente leva-se de cinco a dez dias para que os florões de um capítulo de Girassol se abram. Um capítulo típico, em pleno período de polinização, se apresenta como se segue: primeiro em periferia, os florões secos que, na maioria, foram fecundados; em seguida, um anel de florões cujos estigmas são receptivos; em seguida, um anel de florões prontos para liberar o pólen; e depois, perto do centro, os florões que não abriram ainda.

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Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com uma contra a outra, delicadamente e depois protegidas novamente nos É necessário isolar as

sacos. É essencial cuidar, durante o processo de polinização manual, para que nenhum inseto, abelha, zangão ou mosca, traga pólen estranho.

variedades para conservar a pureza das variedades.

Esse isolamento pode variar de 700 metros a alguns quilômetros primeiramente em função do tamanho das populações de Girassol cultivados na região, em função da topografia do lugar e do raio de ação dos insetos polinizadores. Considera-se geralmente que as abelhas podem transportar pólen de girassol em uma distância de 5 km.

Existe também possibilidades de hibridações naturais com o topinambur, cujos brotos são abundantes em algumas regiões da França. É também possível efetuar uma polinização manual. O processo é relativamente simples. Deve-se isolar cada capítulo em um saco de papel kraft bastante forte e hermético antes que os florões tubulosos comecem a abrir. Deve-se então a cada dia, durante os cinco a dez dias que duram a "floração" dos capítulos, tirar os sacos de papel, dois a dois. As duas flores, que são liberadas do saco, devem ser friccionadas

Produção de sementes Quando o capítulo do Girassol é completamen te fecundado, isto é, que ele está cheio de sementes e que as pétalas começam a cair, ele pode ser cortado da planta e colocado para secar em um lugar protegido, as sementes voltadas para o alto a fim de evitar qualquer fermentação. Os pássaros adoram as sementes de Girassol e é muito difícil pegá-los, pois eles começam a devorá-las bem antes que elas estejam secas e que caiam sozinhas do capítulo.

O atrativo dos Girassóis para os abelheiros, os pintassilgos, os gaios azuis e todos os tipos de alados é completamente irresistível e eles não hesitam a entrar nas casas para roubar as preciosas sementes protéicas. Quando os capítulos começaram a secar, as sementes podem

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Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com ser tiradas friccionando bem forte com as mãos. Para limpar um grande

hoje em dia, nos catálogos, permite ao jardineiro amador brincar muito

número de capítulos, pode-se elaborar um tamis com uma grade de 2 cm

facilmente de criar suas próprias variedades se ele deseja. O Girassol é

por 2 cm fixada a uma gaiola em madeira ou mais simplesmente em uma

uma das plantas mais fáceis a cruzar e o único equipamento necessário

barqueta de plástico que se mantém entre os dois joelhos. Em seguida,

consiste em sacos sólidos de papel kraft.

basta friccionar energeticamente os capítulos contra a grade para que as sementes caiam no recipiente.

O processo de ensacamento dos capítulos é o mesmo que o evocado acima, com a diferença que os capítulos que vão ser colocados em

É preciso na maior parte do tempo, continuar a secagem das sementes

contato pertencem a variedades diferentes.

numa prateleira ou sobre um tamis, em um lugar seco e ao abrigo da luz solar direta, mexendo-as todos os dias. O teste de secagem definitivo é

Imaginemos que nós queremos cruzar uma flor de Velvet Queen com

o seguinte: pega-se uma semente entre o polegar e o indicador e tenta-

uma flor de Tiger's Eye. Se as duas variedades crescem perto uma da

se dobrá-la. Se ela se dobra, é que as sementes não estão ainda

outra, basta tirar o saco de cada uma das flores, friccioná-las

totalmente secas. Se ela se quebra em duas, é que as sementes estão

delicadamente uma contra a outra e fechá-las em seus sacos.

bem secas e pode-se então estocá-las num recipiente.

Quando duas variedades são distantes no jardim, pode-se recolher o As sementes de Girassol, conservadas em boas condições guardam a

pólen de uma das flores com pequenas pinças ou um pincel e recobrir

capacidade germinativa durante sete anos.

delicadamente algumas dezenas de florões de outra flor, ou então cortar a primeira flor para vir friccioná-la delicadamente sobre a segunda flor.

Em resumo: o processo de polinização manual é muito simples com a

Criação de variedades O número de variedades de Girassóis que se encontra

condição de respeitar os três princípios seguintes: 1. Toda polinização manual só pode ser realizada a partir dos capítulos que foram "ensacados" antes que os primeiros florões se abram.

2. Qualquer intrusão de um inseto polinizador durante o processo de polinização manual ou no interior de um saco mal fechado estraga a experiência ou pelo menos inclui o parâmetro do pólen desconhecido.

3. Os sacos de papel kraft devem ser absolutamente substituídos

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Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com depois de uma forte chuva que arrisca fazê-los estourar, isso durante todo o período (de cinco à dez dias) durante o qual os florões são receptivos.

Pode-se também cruzar qualquer variedade de Girassol, Helianthus annuus, com um certo número de espécies do gênero Helianthus. Assim, pode-se obter cruzamentos férteis com Helianthus debilis (cuja uma das variedades é conhecida sob o nome de Italian blanc ou Vanilla), Helianthus hirsutus, Helianthus strumosus, Helianthus tuberosus (os topinamburs), Helianthus maximiliani, Helianthus decapetalus, Helianthus angustifolius, Helianthus giganteus, Helianthus anomalus, Helianthus argophyllus, Helianthus bolanderi, Helianthus neglectus, Helianthus niveus, Helianthus paradoxus, Helianthus petiolaris e Helianthus praecox.

Pode-se assim orientar a seleção de uma variedade em função de tal ou tal critério. Imaginemos um jardim de Girassóis Velvet Queen, cuja uma das plantas manifesta uma variação muito interessante de colorido.

Basta então ensacar duas flores dessa planta, antes que os florões se abram, e praticar uma polinização cruzada. A polinização é autocompatível. É claro que esse tipo de seleção só pode ser realizado com variedades cujas plantas portam numerosos capítulos: Velvet Queen, Evening Sun, Gloriosa, Beauté d'Automne, Tigers' Eyes, Lion's Mane...

# Melancia Classificação Botânica A melancia, Citrullus lanatus, faz parte da Família das Cucurbitaceae e da Tribo das Benincaseae. O gênero Citrullus compreende 4 espécies conhecidas.

Foto. Melancia “a doces” Existem três grandes tipos de melancias: 1- As melancias de carne amarga, cultivadas na África por suas sementes que são fritas antes de serem consumidas.

2- As melancias chamadas “a doces” cuja carne é branca, com um teor elevado de matéria seca e não açucarada. São chamados às vezes de “melon d’Espagne”.

3- As melancias à carne açucarada, de cor vermelha, laranja ou amarela, muito ricas em água.

70

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com História

biodiversidade russa, a serviço da agricultura americana. Em 1989, ele

As melancias

trouxe sementes de 287 variedades de melancias e de melões

são originárias da África. No estado selvagem, se encontram em abundância nas planícies da África. Só no século dezenove é que os exploradores descobriram pela primeira vez

almiscarados, vindos de Moscou, da Transcaucásia, da região da Volga, do Turkistão Russo. Nos mercados dessa região, as melancias normais faziam uma quinzena de quilos. Ele descobriu até uma variedade de melancia que era superior, quanto à precocidade, à mais precoce das variedades norte americanas. Ele trouxe de Semipalatinsk, na Sibéria, três variedades de melancia, as três caracterizadas por uma grande precocidade.

O Professor Hanse mencionou que os frutos de certas variedades não amadurem nas vinhas, mas são presos perto dos tetos nas casas para continuar a amadurecer durante o inverno e até a primavera seguinte.

Os Estados Unidos utilizaram consideravelmente os recursos genéticos

melancias selvagens que cobriam zonas inteiras no centro da África.

trazidos da Rússia pelo Professor Hanse. Uma parte das variedades

Foto. Melancia. Astrakanski. Russia

biodiversidade russa.

A melancia era muito conhecida na antiguidade Egípcia. Parece que ela

Desde 1925, os EUA desenvolveram numerosos concursos de melancias:

tenha sido cultivada durante milênios nas regiões meridionais da Rússia, na Ásia Menor, no Oriente Próximo e Médio. Encontram-se referências

americanas de melancia atualmente em cultivo é saída dessa

o recorde tinha sido obtido nesse ano por uma melancia de 60 kg.

nos textos Sânscritos.

Em 1979, um primeiro recorde Guinness foi obtido com uma melancia de

Ela era muito apreciada no mundo Árabe e ainda mais pelos Turcos que

fazendeiro da Carolina do Norte fez ainda melhor com uma melancia de

tinham criado, em Constantinopla, um clube de vendedores de melancias.

Niels Ebbesen Hanse, no virada do século, foi um grande explorador da

91 kg. Em 1985, o segundo recorde Guinness foi de 118 kg! Em 1987, um quase 125 kg, e com uma circunferência (no sentido do comprimento) de 2,30 metros!

71

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com Nutrição

propriedades vermífugas. Em Marrakech, as sementes de melancia e de

Desde a antiguidade, múltiplos usos culinários caracterizam a melancia.

melão são piladas numa argamassa com água e um pouco de água de flor

A melancia chamada “a doces” ou “para confeitar” não é mais utilizada nos nossos dias. Entretanto, é uma das formas mais antigas da melancia que nós cultivamos nos nossos jardins. No Sudoeste da África, no Botswana, os Bantos cultivam uma variedade de melancia chamada de melão Tswana, que é cortado em fatias, seco e utilizado em molhos durante o inverno como os Ameríndios faziam com as abóboras.

No sul da Rússia, uma cerveja é confeccionada a partir do suco de melancia. Na mesma região, o suco é fervido até constituir um xarope grosso como o melado.

No Iraque, no Egito e em muitas regiões muito desérticas da África, a melancia constitui durante longos meses, a única fonte de água fresca.

de laranja a fim de confeccionar uma bebida refrescante filtrando a mistura com um filó.

Os Judeus Marroquinos confeccionavam um doce a partir da casca de melancia.

“A farmacopéia marroquina tradicional” dá uma receita de bebida fermentada utilizada pelos Berberes em algumas regiões do Marrocos.

Os Berberes fazem uma entalha quadrada na casca da melancia; eles retiram um pouco da polpa que eles trocam por um pouco de mel e depois voltam a fechar. O fruto é então colocado num monte de cevada no qual ele vai esquentar. No final de 45 dias, a fermentação destrói a

Utiliza-se também sua carne para alimentar os animais.

polpa e produz uma bebida embriagante.

Em algumas regiões da Europa, na Ásia e na África, as sementes de

Na África, o óleo das sementes de melancia é utilizado na alimentação

melancia são fritas e consumidas com ou sem sal. Nos países Orientais, a melancia, cortada em pedaços, é conservada no sal em tonéis.

Antigamente, no sul dos EUA, confeccionava-se vinagre a partir do suco de melancia. Em outras regiões, os Ameríndios confeccionavam uma bebida refrescante a partir do suco de melancia, um tipo de cidra.

Os Hopis trituram as sementes de melancia a fim de “untar” a pedra

sob o nome de óleo de “beref”.

Ainda segundo a obra “A farmacopéia marroquina tradicional”, “os nômades e as pessoas do campo sabem empiricamente que para refrescar uma melancia, tem que cortá-la em duas partes e expô-las ao sol. O éter que se evapora esfria a melancia”.

sobre a qual o pão tradicional “piki” é cozinhado.

Essa obra dá também informações quanto à composição de diversos

No Marrocos, a polpa de melancia é considerada como refrescante,

“As sementes fritas têm 32% de protídeos, 50% de lipídios e 11,4 de

diurética e purgativa. As sementes são consideradas como tendo

constituintes da melancia. glucídios assim como um pouco de vitaminas. O óleo de sementes contém

72

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com ácidos linoléicos (63,8%), oléicos (13%), palmíticos (8,8%), esteáricos

com o qual ela pode se cruzar naturalmente.

(5,6%) e araquídicos (0,7%).

A melancia é uma planta monóica, isto é que porta na mesma planta As sementes têm também tanino, um óleo volátil, a-mannitol, delta5-

flores machos e flores fêmeas em lugares diferentes.

esterois dentre eles o clerosterol, as cucurbitacinas, as saponinas e a uréase.

Ela pode ser auto-fecundada: uma flor fêmea pode ser fertilizada por pólen vindo de uma flor macho da mesma planta.

Os frutos da variedade amarga tem carotenóides, as cucurbitacinas E e I, um sal de cobre que fornece a I-ureiodonorvalina.

Entretanto, as fecundações cruzadas são predominantes: a flor fêmea é fertilizada por pólen vindo de diferentes plantas da mesma variedade

A polpa tem ainda um éter muito volátil, açúcares e um aminoácido, a

ou de uma outra variedade.

citrulina.

O principal vetor são as abelhas. Alguns produtores de sementes A polpa das variedades doces não contém cucurbitacinas.”

Conselhos de jardinagem

disseminam colméias de abelhas ao redor de seus campos de melancias para uma polinização ótima.

As melancias se semeiam de 8 a 10 semanas antes do período de

Em função das regiões e dos ambientes, a distância de isolamento

transplantação. É aconselhável transplantar as jovens plantas com um

aconselhada entre duas variedades de melancia varia de 400 metros a 1

pouco de estrume no pé e de cuidar para que a retomada não sofra com

quilômetro.

uma falta de rega. Nas regiões bastante frescas, é aconselhável aos jardineiros esquentar a terra cobrindo-a com uma tela de plástico

A técnica de polinização manual, quando se têm muitas variedades de

preto antes das transplantações e só deixar um fruto por planta para

melancias no mesmo jardim, é a mesma usada para as abóboras.

favorecer o processo de maturidade.

Polinização

Ela consiste em ligar, à noite, as flores machos e as flores fêmeas que vão abrir na manhã seguinte. A ligadura se efetua na extremidade da

A melancia, Citrullus lanatus é de origem Africana. Botanicamente

flor. Nós utilizamos simplesmente uma fita adesiva destinada a

falando, ela é estreitamente ligada à espécie Citrullus colocynthis, o

proteger as bordas das portas nas obras de pintura. É aconselhável

verdadeiro colocinto que também chamamos de Coloquinte officinale,

ligar pelo menos duas flores machos para cada flor fêmea a polinizar.

73

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com que estão próximas da abertura. É um processo que exige muita De manhã, as flores machos são colhidas, liberadas de suas ligaduras e

perspicácia e uma grande paciência. Nós aconselhamos aos iniciantes se

suas pétalas são tiradas. Em seguida a fita adesiva da flor fêmea é

exercitarem nessas técnicas de polinização manual, começando pelas

delicadamente tirada. Se uma ou outra flor, uma vez liberada da

abóboras.

ligadura, não se abre totalmente e naturalmente, é porque ela não está madura. Então não se pode utilizar para o processo de polinização

Em regra geral, de 50 a 75% das polinizações manuais de flores de

manual.

melancia têm sucesso e isso, particularmente quando as condições são

A polinização é efetuada cobrindo com o pólen das flores macho o

favoráveis e quando as plantas não são estressadas. Nas variedades

estigma da flor fêmea. É muito importante utilizar muitas flores macho,

precoces, essa porcentagem pode aumentar quando as primeiras flores

pois algumas delas têm pouco pólen. Deve-se ser muito vigilante, pois às

fêmeas são selecionadas para uma polinização manual. Em compensação,

vezes acontece de uma abelha pousar no meio do processo de

as variedades tardias têm tendência a abortar a maior parte de suas

fecundação. Então o processo deve ser abandonado por causa da

primeiras flores fêmeas e é aconselhável esperar a segunda onda de

intrusão de pólen estranho.

flores.

Quando a polinização se efetua corretamente, deve-se fechar

Para uma produção de sementes que beneficie de uma boa diversidade

cuidadosamente a flor fêmea envolvendo-a delicadamente com fita

genética, é recomendável cultivar no mínimo 6 plantas de cada

adesiva. Não se deve esquecer de fixar logo a ligadura hortícola ao

variedade. O ideal é de cultivar uma dúzia ou ainda melhor, uma vintena

redor do pedúnculo da flor polinizada a fim de reconhecer facilmente

se o espaço no jardim o permite.

no final da estação os frutos que terão sido polinizados manualmente. A ligadura deve ser bastante frouxa para permitir ao pedúnculo de

Os jardineiros que desejem produzir suas próprias sementes podem

crescer sem problemas.

cultivar, sem problema, uma variedade de pepino (Cucumis sativus), uma variedade de melão (Cucumis melo), uma variedade de melancia

É aconselhável efetuar essa polinização manual o mais cedo possível. De

(Citrullus lanatus). Essas plantas não podem se hibridar de forma

fato, as polinizações manuais efetuadas no final da manhã em estação

mútua.

muito quente, têm poucas chances de sucesso, na medida em que o pólen terá esquentado e fermentado e não será mais viável.

Nem sempre é fácil determinar com segurança as flores de melancia

Produção de sementes As sementes de melancia são maduras quando o fruto é maduro.

Contrariamente à maioria das outras cucurbitáceas, as sementes de

74

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com melancia são repartidas por todo o fruto e não numa cavidade central.

Para as pequenas quantidades de sementes, é aconselhável extrair as

# Melão

sementes manualmente. Os melhores auxiliares no processo de

Classificação Botânica

extração são as crianças, que faremos prometer de cuspir as sementes

O Melão,

numa pequena tigela preparada para isso!

A fermentação não é aconselhável, pois ela provoca uma descoloração das sementes e uma baixa da germinação.

As sementes extraídas são em seguida lavadas com água e colocadas a secar em secadores. Quando se pode quebrar a semente, é porque ela está totalmente seca e pode ser então estocada.

Os antigos jardineiros preferiam utilizar as sementes velhas com pelo menos dois anos que, dizia-se, geravam plantas mais compactas e frutos mais bem formados.

As sementes de melancia têm uma duração germinativa média de 5 anos.

Entretanto elas podem conservar uma faculdade germinativa até 10 anos ou mais. Em função das variedades, há de 7 a 20 sementes por grama. Elas são de cores muito variadas: vermelho vivo, brancas, amarelas, cinzas, castanhas, pretas; elas podem ser unicolores, marmoreadas ou salpicadas.

Cucumis melo, faz parte da Família das Cucurbitaceae e da Tribo das Melothrieae. O gênero Cucumis compreede por volta 38 espécies conhecidas.

Existe um certo número de tipos de melões e sua classificação varia em função dos autores.

Foto. Petit gris de Rennes. Francia Eis aqui uma classificação geralmente aceita, que é a de Naudin e que data de 1859: 1. Melões do grupo Chito. São os melões do tamanho de um grande abricó ou de uma laranja. Eles são utilizados em saladas de frutas ou em conservas, confeites e doces. Chamam-se também “melon-pêche” ou “melon-mangue”.

75

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com 2. Melões do grupo Reticulatus. São os melões bordados.

3. Melões do grupo Flexuosus. São os melões-serpentes chamados

Ásia e na África.

também pepinos armênios.

Nutrição

4. Melões do grupo Inodorus. São os melões de inverno que se

Segundo a obra “La pharmacopée marocaine traditionnelle”, “as

conservam durante meses.

sementes contêm uma globulina e uma gluteína, todas as duas ricas em

5. Melões do grupo Cantalupensis. São os melões de casca rugosa.

alguns aminoácidos; a fitina, um óleo graxo (27%) que contém glicerídios

6. Melões do grupo Conomon. Chamam-se também “Melon-thé”, “Melon à

dos ácidos linoléico, oléico, palmítico, esteárico. A polpa contém ácido

confire”, “Tsa gwa”... Eles são cortados em fatias e utilizados para

cítrico, caroteno, uma protease, uma carboxilase pirúvica. Na raiz

temperar a carne, o peixe, as saladas e as sopas. Os frutos maduros ou

encontramos uma substância emética, a melonemetina”.

imaturos podem ser preparados em doces com açúcar, com miso... No Japão, o “Nara-zuke” constitui um dos doces de melão mais reputados e

Foto. Jenny Lind. USA

onerosos.

7. Melões do grupo Dudaim. São pequenos melões que têm um sabor

Em Marrakech, as sementes dos melões são piladas numa argamassa

muito almiscarado e que às vezes são utilizados em conservas. Eles são

com água e um pouco de água de flor de laranja a fim de confeccionar

utilizados antes de tudo por suas qualidades perfumadoras.

uma bebida refrescante filtrando a mistura com um pedaço de filó.

8. Melões do grupo Saccharinus. São os melões açucarados.

Essa bebida é conhecida também em Fez sob o nome de “zerri’a” que

9. Melões do grupo Erythraeus. O fruto, do tamanho de uma laranja e

quer dizer “as sementes”.

de cor vermelho brilhante, não é comestível.

10. Melões do

Conselhos de jardinagem

grupo

É aconselhável semear os melões em viveiro, de 6 a 8 semanas antes do

Agrestis. São

período de transplantação. Em certas regiões da França, eles podem

os melões

ser semeados diretamente no lugar.

selvagens ou subespontâneos que se encontram na

76

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com Polinização O melão é uma planta monóica, isto é, que carrega na mesma planta flores machos e flores fêmeas em lugares

As variedades de melões de diferentes grupos (bordados, com casca rugosa, de inverno...) se hibridam naturalmente entre elas. É importante levar em consideração a espécie: todas as espécies de Cucumis melo vão se hibridar entre elas, seja qual for o grupo ao qual pertençam.

Em compensação, não há hibridação natural possível com Cucumis sativus,Cucumis dipsaceus, Cucumis anguria...

Segundo Suzanne Ashworth, o melão é a espécie de cucurbitácea mais frustrante para os salvadores de sementes. A polinização manual não é das mais fáceis, pois as flores de melão são muito pequenas e porque

diferentes.

80% das flores fêmeas abortam naturalmente. A polinização manual

Ela pode se auto-fecundar: uma flor fêmea pode ser fertilizada por

esperar obter mais de 10 ou 15% de sucesso.

pólen vindo de uma flor macho da mesma planta.

sendo ainda menos eficaz do que a polinização por insetos, não se deve

A técnica de polinização manual, quando se têm muitas variedades de

Foto. Vert Olive d'Hiver. Francia

melões num mesmo jardim, é a mesma que para as abóboras.

Entretanto, as fecundações cruzadas são predominantes: a flor fêmea

Ela consiste em ligar, à noite, as flores machos e fêmeas que vão abrir

é fertilizada por pólen que vem de diferentes plantas da mesma

na manhã seguinte. A ligadura se efetua na extremidade da flor.

variedade ou de uma outra variedade.

Utiliza-se simplesmente uma fita adesiva destinada a proteger as

O principal vetor das fertilizações cruzadas são os insetos. Em função

duas flores machos para cada flor fêmea a polinizar.

das regiões e dos ambientes, a distância de isolamento aconselhada entre duas variedades de melões varia de 400 metros a 1 quilômetro.

Alguns produtores de sementes disseminam colméias de abelhas ao redor dos campos de melões para uma polinização otimizada.

bordas das portas nas obras de pintura. É aconselhável ligar pelo menos

De manhã, as flores machos são colhidas, liberadas da ligadura e as pétalas são tiradas. A fita adesiva da flor fêmea é em seguida tirada delicadamente. Se uma ou outra flor, uma vez liberada da ligadura, não

77

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com se abre totalmente e naturalmente, é porque ela não está “madura”: não

efetuadas no final da manhã em estação muito seca têm poucas chances

se pode então utilizá-la para o processo de polinização manual.

de terem sucesso, pois o pólen terá esquentado e fermentado e não será mais viável.

A polinização é efetuada cobrindo com o pólen das flores macho o estigma da flor fêmea. Deve-se ser muito cuidadoso, pois acontece às vezes que uma abelha pouse no meio do processo de fecundação. Então esse processo deve ser abandonado por causa da intrusão de pólen estrangeiro.

Quando a polinização se efetua corretamente, deve-se fechar cuidadosamente a flor fêmea envolvendo-a delicadamente com uma fita adesiva. Não se deve esquecer de fixar logo a ligadura hortícola ao redor do pedúnculo da flor polinizada a fim de reconhecer facilmente no final da estação os frutos que terão sido polinizados manualmente. A ligadura deve ser bastante frouxa para permitir ao pedúnculo de crescer sem problemas. É aconselhável efetuar essa polinização manual o mais cedo possível. De fato, as polinizações manuais

Não é sempre muito fácil determinar com segurança as flores de melão que estão próximas da abertura. É um processo que exige muita perspicácia e uma grande paciência. Nós aconselhamos aos iniciantes a praticarem essas técnicas de polinização manual, começando pelas abóboras.

Foto. Noir des Carmes. Francia Os jardineiros que desejam produzir suas próprias sementes podem, sem problema, cultivar uma variedade de pepino (Cucumis sativus), uma variedade de melão (Cucumis melo) e uma variedade de melancia (Citrullus lanatus) juntas. Essas plantas não podem se hibridar de forma mútua.

Em compensação, pesquisas recentes tendem a provar que pode haver polinizações cruzadas entre o melão e o kino (Cucumis metulliferus).

Nós não podemos certificar que os riscos de hibridação sejam realmente prevalecentes nos jardins.

Para uma produção de sementes que beneficie de uma boa diversidade genética, é recomendável cultivar no mínimo 6 plantas de cada variedade de melão. O ideal é de cultivar uma dúzia ou ainda melhor, uma vintena se o espaço no jardim permitir.

Produção de sementes

78

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com Não é necessário fermentar as sementes de melão a fim de facilitar a limpeza. A técnica mais simples que possa ser utilizada é a seguinte. Os

# Mostarda parda

frutos são cortados em dois e se agita vigorosamente, com uma colher,

Classificação Botânica

todo o conteúdo da cavidade central: polpa, sementes e suco.

A Mostarda parda, Brassica juncea, faz parte da Família das

Essa brassagem vai desprender totalmente as sementes da polpa que as envolve. Basta apenas inclinar a metade do fruto e com a colher que faz parcialmente obstrução, só deixar as sementes caírem no recipiente. As sementes são então lavadas com água numa peneira fina e colocadas para secar logo.

Os frutos muito maduros podem dar até 10% de sementes viáveis.

Entretanto, eles não são mais consumíveis.

As sementes de melões têm uma duração germinativa média de 5 anos.

Mas elas podem conservar uma faculdade germinativa até 10 anos e mais, às vezes mesmo 20 anos.

Encontra-se de 30 a 40 sementes por grama segundo as variedades.

Os antigos jardineiros dos séculos 18 e 19 preferiam semear velhas

Brassicaceae e da Tribo das Brassiceae. O gênero Brassica compreende por volta de 30 espécies conhecidas.

As sementes são utilizadas para a confecção de mostardas de tempero.

Na Índia, em Bengala e na Cachemira, por exemplo, as sementes são a fonte de um óleo comestível. Pode-se dividir essa espécie em numerosas sub-espécies, dentre elas: - Brassica juncea crespifolia: as variedades são principalmente utilizadas por suas folhas.

- Brassica juncea foliosa: as variedades têm folhas lisas muito largas e são utilizadas freqüentemente por elas.

- Brassic a juncea longidens: as folhas são longas e estreitas. Ela se naturalizou em numerosos lugares.

- Brassica junce a multisecta: as folhas são finamente recortadas. Ela se naturalizou em numerosos lugares.

sementes de melões, isto é, sementes com 4 a 10 anos. Essas sementes

Conselhos de jardinagem

eram supostas produzir plantas de menor expansão e com frutos mais

As mostardas às vezes são plantas que não apreciam os grandes calores

perfumados.

do verão e as mudanças bruscas de temperatura. Deve-se então cuidar para que as semeaduras sejam realizadas ou no início da primavera ou no final do verão.

79

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com

80

Polinização

anos. Elas podem, entretanto, conservar uma faculdade germinativa até

Contrariamente a muitas outras plantas do gênero Brassica, a mostarda

8 anos.

marrom é uma planta auto-fecunda. Entretanto, ela é também polinizada por insetos. Considera-se geralmente que ela é dois terços autofecunda e um terço fecundada por insetos. Assim, é aconselhável isolar duas variedades de mostardas de 500 metros a 1 quilômetro em função

#

Pepinos

do ambiente.

Classificação Botânica

É necessário também isolar todas as variedades de mostarda marrom

O Pepino, Cucumis sativus, faz parte da Família das Cucurbitaceae e da Tribo das Melothrieae. O gênero Cucumis compreende por volta de 38 espécies conhecidas.

de qualquer outra variedade que pertença às espécies Brassica rapa e Brassica napus, pois elas se hibridam naturalmente muito facilmente. É possível também cultivar uma ou mais variedades de mostardas em gaiolas cobertas com véu pelo fato delas serem autógamas. É aconselhável plantar no mínimo 6 plantas porta-sementes por variedade, a fim de garantir uma boa diversidade genética.

Produção de sementes Em função das variedades, do ambiente ou do clima, as mostardas podem ser conduzidas em anuais ou em bianuais.

As síliquas de mostarda sendo deiscentes, a planta inteira pode ser colhida antes da maturidade completa das sementes a fim de continuar a secar em um lugar seco e ventilado. Deve-se também vigiar os pássaros que adoram as sementes de Brassicaceae.

As sementes de mostarda têm uma duração germinativa média de 4

Foto. Pepinos Existem cinco tipos de pepino.

1. Os pepinos de campo aberto, cuja epiderme é recoberta de pequenos espinhos brancos ou pretos.

2. Os pepinos de estufa, que têm uma epiderme lisa e que são derivados de tipos orientais com frutos muito alongados.

3. Os pepinos de tipo “Sikkim”, cuja epiderme é de tom vermelho-laranja.

4. Os pepinos com pequeninos frutos para conservas que chamamos cornichão ou gherkins.

5. Os pepinos de forma redonda de tipo “Apple” ou “Lemon”.

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com variedades modernas.

História O pepino é uma planta anual originária da Índia. Seu ancestral selvagem é a espécie Cucumis hardwickii royale que ainda se encontra às vezes nos vales sub-tropicais do Himalaia. Essa espécie é naturalmente amarga e encontramos essa amargura nas formas cultivadas, na epiderme ou nas variedades a longos frutos, na parte próxima ao pedúnculo.

Foto. Pepino "Kaiser Alexandrer"

A cultura dos pepinos se mostra às vezes delicada para alguns jardineiros. Podemos então aconselhá-los a amansar os jardins recalcitrantes com variedades de pequenos frutos tais como a variedade “Lemon” ou as variedades originárias da Rússia que, normalmente, são muito menos exigentes. Só podemos destacar novamente que, contrariamente ao que dizem algumas fábulas, os pepinos crescem em completa harmonia com os melões e as melancias. A proximidade de um pepino bem sumarento e crocante, no jardim, não pode em caso algum impedir um melão de desenvolver um belo sabor frutado.

Nutrição Em Marrocos, o pepino descascado é prescrito para acalmar as febres e para aliviar o estômago. A polpa é utilizada em uso externo nos pruridos e irritações locais.

Conselhos de jardinagem Os pepinos e os cornichões se semeiam, em viveiros, por volta de 6 a 8

Ele foi cultivado no vale de Indus há pelo menos três mil anos e é

semanas antes do período de transplantação.

chamada em sânscrito “soukasa”. O pepino se expandiu em seguida para a China e o Oriente Próximo. Encontramos o pepino nos antigos Egípcios e o povo Hebreu lamentou, no deserto do Sinai, os pepinos do Egito. Sua cultura na Europa central é datada de mais de dois milênios, segundo as escavações arqueológicas realizadas na Polônia ou na Hungria. Foram, principalmente os Chineses e os Japoneses que desenvolveram as variedades com frutos longos a partir dos quais são saídas várias

Polinização O pepino é uma planta monóica, isto é, que carrega na mesma planta as flores machos e as fêmeas em lugares diferentes.

O pepino pode ser auto-fecundado: uma flor fêmea pode ser fertilizada

81

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com por pólen vindo de uma flor macho da mesma planta.

De manhã, as flores machos são colhidas, liberadas de sua ligadura e Entretanto, as fecundações cruzadas são predominantes: a flor fêmea

suas pétalas são retiradas. A fita adesiva da flor fêmea é em seguida

é fertilizada por pólen vindo de diferentes plantas da mesma variedade

tirada delicadamente. Se uma ou outra flor, uma vez liberada da

ou de uma outra variedade.

ligadura, não se abre totalmente e naturalmente, é porque ela não está “madura”, e não podemos então utilizá-la para o processo de polinização

O principal vetor dessas polinizações cruzadas são as abelhas. Em

manual.

função das regiões e dos ambientes, a distância de isolamento aconselhada entre duas variedades de pepinos varia de 400 metros a 1

A polinização é efetuada caiando o pólen das flores macho sobre o

quilômetro.

estigma da flor fêmea. Deve-se ser muito vigilante, pois às vezes acontece que uma abelha pouse bem no meio do processo de

No início do crescimento, há normalmente um pouco mais flores machos

fecundação. Esse último deve então ser abandonado por causa da

do que fêmea. A expressão sexual, no pepino, é geralmente influenciada

intrusão de pólen estranho.

pelo ambiente. As flores machos predominam em dias longos e com forte intensidade solar. As flores fêmeas predominam em dias mais

Quando a polinização se efetua corretamente, deve-se fechar

curtos e com intensidade solar menor.

cuidadosamente a flor fêmea envolvendo-a delicadamente com uma fita adesiva. Não se deve esquecer de fixar logo, uma ligadura hortícola em

Pesquisas recentes tendem a destacar que o maior número de flores

volta do pedúnculo da flor polinizada a fim de se poder reconhecer

fêmeas é produzido nos dias de 11 horas.

facilmente no final da estação os frutos que terão sido polinizados manualmente. A ligadura deve ser bastante frouxa para permitir ao

A técnica de polinização manual, quando se têm muitas variedades de

pedúnculo de crescer sem problemas.

pepinos no mesmo jardim, é a mesma que para as abóboras. É aconselhável efetuar essa polinização manual de manhã o mais cedo Ela consiste a ligar, à noite, as flores machos e fêmeas que vão se abrir

possível. De fato, as polinizações manuais efetuadas no final da manhã

na manhã seguinte. A ligadura se efetua na extremidade da flor. Nós

em estação muito quente têm poucas chances de terem sucesso na

utilizamos simplesmente fita adesiva destinada a proteger os bordos

medida em que o pólen terá esquentado e fermentado e não será mais

dos portais nos trabalhos de pintura. É aconselhável ligar pelo menos

viável.

duas flores machos a cada flor fêmea a polinizar.

82

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com Não é sempre fácil determinar com segurança as flores de pepino que

Produção de sementes

estão próximas da abertura. É um processo que exige muita perspicácia

É indispensável deixar amadurecer completamente os frutos na planta

e uma grande paciência. Nós aconselhamos aos iniciantes a treinarem essas técnicas de polinização manual começando com as abóboras.

As chances de sucesso para as polinizações manuais de flores de pepino são por volta de 85%. É desaconselhável utilizar essa técnica fora dos períodos de seca ou muito forte calor.

Para uma produção de sementes que beneficie de uma boa diversidade genética, é recomendável cultivar no mínimo 6 plantas de cada variedade. O ideal é de cultivar uma dúzia.

antes de extrair as sementes. Isso quer dizer que os pepinos não são mais comestíveis: eles engordaram e começaram a amolecer. Na maturidade completa, a epiderme do fruto toma a cor final que é característica da variedade. Além do mais, quando as sementes estão maduras no interior do fruto, o pedúnculo tem tendência a secar. A extração de sementes se efetua cortando os frutos em dois pedaços no sentido do comprimento e esvaziando a cavidade central com uma colher.

Foto. É indispensável deixar amadurecer completamente os frutos

Os jardineiros que desejam produzir suas próprias sementes podem, sem problema, cultivar juntas uma variedade de pepino (Cucumis sativus), uma variedade de melão (Cucumis melo) e uma variedade de melancia (Citrullus lanatus).

Essas plantas não podem se hibridar de forma mútua.

É aconselhável deixar fermentar as sementes, durante alguns dias (em função da temperatura ambiente) em um pouco de suco e água. A água não deve ser colocada em excesso, pois isso pode frear o processo de fermentação. O recipiente deve ser deixado num lugar sombreado e protegido, recoberto com um filó a fim de evitar que as moscas penetrem.

Foto. A extração de sementes se efetua cortando os frutos em dois pedaços no sentido do comprimento e esvaziando a cavidade central com uma colher.

O processo de fermentação permite as sementes de se soltarem mais facilmente da polpa que as envolve e serem limpas mais facilmente.

83

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com Robinson conta que sementes de uma variedade de pepino originária da O processo de fermentação é terminado quando a maioria das sementes

Índia, produzidas em 1955 (na estação experimental de Genebra no

foi ao fundo do recipiente. Elas são então lavadas na água com uma

estado de New York) e estocadas desde 1971 (a alguns graus abaixo de

peneira fina e colocadas para secar logo depois.

0°C e com 17% de umidade relativa) foram semeadas em 1986: após 31 anos, as sementes germinaram a mais de 90% e produziram plântulas

Durante os dois primeiros dias de secagem, é aconselhável tirar, com os dedos, as sementes coladas umas nas outras. A secagem leva de 5 a 10 dias, em função das condições climáticas ambientes.

vigorosas!

Foto.Sementes de pepino na India.

Essa variedade sem nome da

Foto. Elas são então lavadas na água com uma peneira fina

Índia, dotada de matrícula PI197087 era resistente a 7 doenças e às aranhas vermelhas. Ela foi utilizada como parente das variedades

As sementes de pepino e de cornichões têm uma duração germinativa média de 10 anos ou mais. Pode-se encontrar aproximadamente de 100 a 500 sementes em um fruto, em função das variedades. Em algumas variedades só se encontram 30 a 40 sementes por grama.

Uma pequena história, R.W.

modernas, Pixie e Polares. Essa história revela primeiramente, a capacidade das sementes em perdurar no tempo, em boas condições de conservação. Ela revela, em seguida, a extrema importância da biodiversidade.

Uma variedade desconhecida da Índia pôde passar a sua resistência a numerosas doenças a variedades modernas utilizadas na agricultura intensiva.

L.N.Bass contou ainda, em 1980, que ele teve poucas baixas

84

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com germinações na maioria das variedades de pepino, de melão e de melancias, no final de 9 anos de conservação a 10°C e 50% de umidade relativa. Essas pesquisas provam que sementes de pepino podem guardar sua capacidade de germinação intacta durante mais de um quarto de século quando são conservadas no fresco e seco.

# Pimentos : Classificação Botânica A pimenta, Capsicum sp, faz parte da Família das Solanaceae e da Tribo das Solaneae. O gênero Capsicum compreende por volta 27 espécies conhecidas.

O termo Capsicum vem do Grego “Kapto” que significa “morder”. Existem cinco espécies domesticadas que são as seguintes: Capsicum annuum, Capsicum baccatum, Capsicum chinense, Capsicum frutescens e Capsicum pubescens.

Foto. Pimento doce "Cecei". Capsicum annuum

Caracterização botânica Aqui está uma chave muito simples que permite identificar as cinco espécies.

1. Sementes pretas, corola violeta: C.pubescens

85

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com 1. Sementes claras: Ir para o nº 2

frutescens nos sítios arqueológicos da América do Sul e da América

2. Corola com manchas de cores: C.baccatum

Central. Os etnobotânicos pensam que a região de domesticação foi o

2. Corola sem manchas de cores: Ir para o nº 3

Panamá e que em seguida Capsicum frutescens se desenvolveu em

3. Corola de cor branca: Ir para o nº 4

direção ao México e as Caraíbas.

3. Corola de cor esverdeada: Ir para o nº 5 4. Flores solitárias e fios estaminados não violetas: C.annuum

Foto. Pimento doce "Apple". Capsicum annuum

4. Flores por 2 ou mais em cada nódulo e fios estaminados violetas: C.chinense

A variedade Tabasco era cultivada por volta de 1840 em Tabasco, no

5. Flores solitárias: C.frutescens

México e ela foi cultivada em 1848 em Luisiana. Hoje, quantidades 5. Flores por 2 ou mais em

consideráveis de Tabasco estão em cultivo na Colômbia e na América

cada nódulo: C.chinense

Central a fim de serem expedidas para a Luisiana para a confecção do

Capsicum frutescens A variedade mais reputada dessa espécie é o Tabasco que é o ingrediente principal do famoso molho do mesmo nome comercializado há 125 anos. Uma outra variedade reputada é a Malagueta, que cresce em estado selvagem na bacia Amazônica do Brasil que é sem dúvida a região de origem dessa espécie Capsicum frutescens. O nome mais comum que atribuímos às formas não domesticadas dessa espécie é “pimenta-pássaro”. Não foi encontrado nenhum vestígio de Capsicum

molho.

Algumas variedades de Capsicum frutescens se encaminharam para a Índia e o Extremo Oriente onde ainda são chamadas pimentas-pássaro.

Elas entram na confecção de molhos e de currys.

As plantas de Capsicum frutescens têm um crescimento compacto e sua altura varia entre 30 cm e 1,20 metro, em função das condições climatológicas e de cultivo. Seu desenvolvimento é muito mais conseqüente em regiões quentes. As folhas são lisas e medem 6 cm de comprimento. Suas flores se caracterizam por uma corola esverdeada sem manchas de cor e com anteras violetas. Os frutos são erigidos e medem entre 6 mm e 4 cm de comprimento. Eles são de cor verde ou amarelo no estado imaturo e de cor vermelho no estado maduro. As diferentes variedades da espécie Capsicum frutescens se situam entre 30 000 e 50 000 unidades de Scoville.

Pode-se cultivá-las facilmente em copinhos durante muitos anos

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Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com seguidos. Uma só planta pode produzir no mínimo uma centena de frutos

difundida pelos Incas e é ainda na sua antiga capital Cuzco.

por ano e muito mais em função das condições de cultivo.

Ela é cultivada hoje nos Andes, do Chile à Colômbia e nos altos planaltos A espécie se caracteriza por poucas variações quanto às formas dos

da América Central. Seu nome comum é “rocoto” ou “locoto”. No México

frutos. Ela continua relativamente selvagem. Certamente ela não

chama-se também “chile manzano”, “chile peron” ou “chile caballo”, que

beneficiou das mesmas atenções e tentativas de domesticação e de

significam respectivamente, maçã, pêra e cavalo.

seleção que Capsicum annuum e Capsicum chinense. Isso é em parte devido ao fato que os pequenos frutos se destacam e caem muito facilmente no solo na maturidade. Em compensação, esse último traço aumentou consideravelmente a capacidade de disseminação muito rápida pelos pássaros cujo tractus digestivo é insensível à capsaicina.

Capsicum pubescens É a única espécie domesticada sem forma selvagem que se conhece.

Entretanto existem duas espécies selvagens muito próximas que são Capsicum cardenasii e Capsicum eximium.

O centro de origem dessa espécie é a Bolívia e ela foi provavelmente domesticada por volta de 6000 anos antes de Cristo. É uma das mais antigas plantas domesticadas na América.

Era a primeiro pimento mais

Capsicum pubescens se caracteriza por um porte compacto ou ereto.

Essa espécie é também às vezes rasteira. Sua altura atinge 1,20 m. Na Bolívia e no Guatemala, algumas plantas podem atingir 5 metros de altura. Suas folhas são recobertas por uma penugem espessa.

Foto. Pimento muito forte "Habanero"Capsicum chinense As flores têm uma corola violeta com anteras brancas e violetas e elas são erigidas acima das folhas. Os frutos são verdes no estado imaturo e na maturidade completa eles são amarelos ou laranjas ou vermelhos. Na escala de Scoville, eles têm entre 30 000 e 50 000 unidades de Scoville e às vezes um pouco mais. As variedades de Capsicum pubescens são caracterizadas por um composto único de capsaicinóides que faz os amadores pensarem que elas são mais fortes do que os Habaneros.

Entretanto, são esses últimos (Capsicum chinense) que são de longe os mais fortes.

As sementes são de cor preta.

Como Capsicum frutescens, Capsicum pubescens manifesta pouca diversidade quanto às formas dos frutos. Parece que sua forma

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Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com selvagem tenha desaparecido totalmente e é possível que não tenha

88

bastante diversidade genética para que possamos ter formas tão

Capsicum baccatum

variadas quanto nas outras espécies. Ainda por cima, Capsicum

É a espécie

pubescens não se cruza naturalmente com uma outra espécie, o que

que

limita também as transferências possíveis de genes.

chamamos “aji” na

Uma outra razão pode explicar a pouca seleção da qual ela é objeto:

América

Capsicum pubescens só cresce em regiões que beneficiam de um

Latina e seu

espectro muito reduzido de temperatura, isto é, nas zonas de altas

centro de

montanhas das regiões tropicais. As plantas suportam ligeiras geadas.

origem é na Bolívia ou no

O período de crescimento é bastante longo, por volta de 120 dias ou

Peru.

mais. Essa espécie tolera bem a sombra, pois sua folhagem pode

Segundo

queimar em pleno sol. De forma geral, Capsicum pubescens não tolera

dados arqueológicos, ela é cultivada desde 2500 anos antes de Cristo.

bem os climas muito quentes.

Existem pelo menos duas formas selvagens, Capsicum baccatum var. baccatum e Capsicum baccatum var. microcarpum assim como numerosas

Notamos que algumas plantas não carregavam frutos nas regiões

formas domesticadas.

temperadas: isso é talvez devido ao fato que essas plantas sejam autoincompatíveis. Deve-se transferir pólen de uma outra planta para que a

Foto. Pimento doce "Red Ruffled". Capsicum annuum

fecundação possa se manifestar.

A espécie Capsicum baccatum se distingue geralmente das outras Cada planta pode produzir até uma trintena de frutos, em função da

espécies pelas manchas de cor amarela ou bronze sobre a corola e pela

duração da estação de crescimento. As plantas dessa espécie podem

cor amarela de suas anteras.

viver durante muitos anos em copinhos. Elas temem um excesso de azoto que vai parar o processo de frutificação.

Existe uma grande diversidade de formas de frutos. Uma variedade de nome de “puca-uchu” cresce como uma vinha nos jardins familiares.

Os frutos são consumidos frescos, pois é muito difícil de secá-los por causa da espessura de sua carne.

Capsicum baccatum é muito difundida nos países da América do Sul e na Costa Rica assim como na Índia.

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com Em seguida foi um médico Holandês, Nikolaus Von Jacquin, que As plantas são bastante grandes e podem atingir 1,50 m. Os galhos são

pesquisava plantas para o imperador Francis 1er de 1754 a 1759 nas

numerosos e eretos. O período de crescimento é de 120 dias ou mais.

Ilhas Caraíbas, que deu nome à espécie, a torto, Capsicum chinense em sua obra “Hortus botanicus vindobonensis”.

A corola das flores é branca com manchas distintas de cor verde escuro ou marrom. As anteras são de cor amarela ou bronze. A cor dos

É um grande mistério da botânica que uma espécie originária das

frutos na maturidade é laranja ou vermelho ou marrom. Eles têm entre

Caraíbas possa ser chamada “Chinesa” por um botânico que nunca viajou

30 000 e 50 000 unidades de Scoville. Os frutos têm um sabor frutado

para China e que os primeiros trabalhadores chineses só chegaram à

específico. Eles se secam facilmente e permitem de confeccionar pós

Cuba no início dos anos 1800.

de diversas cores. Na América do Sul, o “aji” seco é chamado às vezes “cuzqueno” em referência à cidade de Cuzco.

Sem dúvida esse mistério nunca será resolvido e ficamos com uma espécie Chinesa de pimento que não é da China!

Capsicum chinense Essa espécie é chamada “Habanero”. Entretanto, essa apelação não é correta, pois existem centenas de variedades no seio da espécie e porque o termo “Habanero” faz referência a um tipo particular de fruto encontrado na Península de Yucatan no México.

A bacia Amazonense é o centro de origem dessa espécie. Foi encontrado um fruto intacto de Capsicum chinense, na gruta Guitarrero no Peru, cuja idade é estimada em 6500 anos antes de Cristo.

Foi um naturalista, Bernabe Cobo, o primeiro Europeu a estudar a espécie Capsicum chinense no século 17. Durante suas viagens na América do Sul, ele descobriu pelo menos 40 variedades de Capsicum chinense cujos frutos variavam em cores e formas (do tamanho de uma semente de trigo ao de uma grande ameixa).

Capsicum chinense é o pimento mais cultivada no leste dos Andes e na América do Sul, atualmente. Existem numerosas variedades e elas variam na escala de 0 a mais de 500 000 unidades de Scoville.

Com o tempo, essas variedades são difundidas nas Ilhas Caraíbas e portam nomes muito diversos e coloridos: Congo pepper, bonney pepper, “le derrière de Madame Jacques”, pimenta-bode, cacucha, rocotillo, scotch bonnet...

A altura das plantas varia de 30 cm a 1,50 m, de acordo com as condições de cultivo. Certas variedades vivazes podem atingir até 3 metros nos trópicos. Os galhos são numerosos e eretos. As folhas são estampadas e muito grandes, podendo atingir 15 cm de comprimento.

As flores possuem uma corola branca ou verde com anteras violetas. Os

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Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com frutos variam consideravelmente de tamanho, de 6 mm a 13 cm de comprimento. A cor, quando imaturos, é geralmente verde.

É a espécie de pimento mais comumente cultivada no mundo e existem milhares de variedades.

Na maturidade completa, eles são de cor vermelha, ou laranja ou amarela ou branca. Existem até algumas variedades de frutos marrons

Nós propomos aqui uma classificação proposta em 1987 por Smith,

na maturidade. Eles possuem um sabor muito frutado que às vezes

Villalon e Villa e retomada depois por Jean Andrews, autor de “The

comparamos com o do abricó. Esse perfume está presente qualquer que

Pepper Lady’s” e de “Pepper. The Domesticated Capsicum”. Essa

seja a variedade e qualquer que seja o nível de capsaicina.

classificação leva em consideração 6 grandes tipos, eles mesmos divididos em grupos;

A variedade mais “quente” testada na escala de Scoville tinha 577 000 unidades. Um Habanero, por exemplo, é 50 vezes mais forte que um

1. Grandes frutos com carne espessa

Jalapeno. Entretanto existem variedades de Capsicum chinense

A. Grupo dos pimentões. Os frutos são muito grandes e têm três ou

totalmente isentas de capsaicina.

quatro lóbulos. A maioria dessas variedades é doce mesmo se algumas variedades fortes tenham sido recentemente desenvolvidas. Califórnia

Capsicum chinense é uma espécie que prefere os climas úmidos com

Wonder, Yolo Wonder...

noites quentes. Deve-se notar que as sementes levam muito tempo

B. Grupo dos Pimentos. Os frutos são em forma de coração ou de

antes de germinar.

tomate com uma carne espessa.

Capsicum annuum Essa espécie tem por ancestral o Chiltepin selvagem, Capsicum annuum var. aviculare. Os botânicos acham que o Chiltepin é a espécie sobrevivente mais próxima das formas primitivas de Capsicum annuum que se desenvolveu no Brasil e na Bolívia muito antes dos homens se instalarem.

Quando os espanhóis chegaram no México, os Astecas já tinham desenvolvido dúzias de variedades de Capsicum annuum. Os exploradores trouxeram sementes da Europa e essa espécie se difundiu em seguida, muito rapidamente, na África, na Índia e no resto da Ásia.

- Pimento e suas variedades. Sweet Heart, Lipstick, Apple, Perfection, Choco, Sweet Chocolate, Gift from Moldova, Healthy...

- Pimenta-tomate e suas variedades. Sunnybrook, Yellow Cheese, Tangerine, Canadian Cheese, Klari Baby Cheese, Pimento Super Red, Topito Cheese, Alma Paprika, Red Ruffled...

2. Frutos largos com uma epiderme fina A. Grupo dos Anchos. Os frutos são largos na base (que é em forma de taça) e pontudos na extremidade.

- Poblano e suas variedades.

- Ancho e suas variedades.

- Mulato e suas variedades.

90

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com - Serrano e suas variedades. Altamira, Cuauhtemoc, Cotaxtla, Hidalgo,

3. Frutos longos e arrojados.

Panuco...

A. Grupo dos Anaheim e New Mex.

C. Grupo das cônicas alongadas. Epiderme bastante fina. Imatura verde.

- Anaheim/New-Mex e suas variedades. Ortega, Sunset, Sunrise, Naky,

Madura vermelha.

Eclipse, Espagnola.

- Catarina.

- Chilaca.

- Turkish.

- Chicoztli.

- Costeno.

- Pasilla.

D. Grupo das pequenas alongadas. Epiderme bastante fina. Imaturas

B. Grupo das Cayennes.

verdes. Maduras, vermelhas ou amarelas.

-Cayenne e suas variedades. Hot Portugal, Yellow Cayenne, Charleston

- Peter Pepper.

Cayenne, Joe Parker, Sandia Hot, Ring o Fire, Long Slim Cayenne.

E. Grupo das muito pequenas, redondas ou ovais. Epiderme muito fina.

- De Arbol, Sunburst.

Sabor muito forte. Imaturas verdes. Maduras vermelhas ou vermelha-

- Guajillo.

pretas.

- Mirasol.

- Chiltepin, Trinidad Bird Pepper.

- Japonês, Hontaka, Santaka, Takanotsume, Poinsettia, Yatsafusa.

F. Grupo das muito pequenas cônicas alongadas. Epiderme muito fina.

- Romesco.

Sabor muito forte. Imaturas verdes. Maduras vermelhas.

- Thai, Cabai Burong, Chi Chien.

- Chile piquin.

C. Grupo das Étnicas.

- Cubana como Cubanelle.

5. Frutos pequenos (até 5 cm), redondos ou ovais. Carne espessa.

- Italiana como Pepperoncini, Italian Sweet, Corno di Toro, Golden

A. Grupo das Pimenta-Cerejas.

Treasure...

- Sweet Cherry, Cherry Time, Super Sweet Cherry, Chocolate Cherry.

- Europa do leste como Romanian, Szegedi, Cecei, Romanian Sweet,

- Hot Cherry, Marbles.

Antohi Romanian.

- Cascabel.

- Japonesa como Japanese Shishitou.

B. Grupo das Squash.

- Squash rouge.

4. Frutos longos que não passam de 7,5 cm. Verdes quando imaturos.

- Squash jaune.

A. Grupo dos Jalapenos.

- Jalapeno e suas variedades. Jaloro, Ole.

6. Frutos cerosos, normalmente amarelos quando imaturos.

B. Grupo dos Serranos.

A. Grupo dos pequenos cerosos com fase amarela.

91

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com - Cascabella.

apelações de plantas do gênero Capsicum: pimiento em espanhol, pepper

- Santa Fe Grande.

em inglês, peperone em Italiano, piment e poivron em Francês, paparka

- Caloro.

e paprika em Húngaro, piperka em Búlgaro, etc...

- Floral Gem, Bouquet, Fiesta.

B. Grupo dos pequenos cerosos com fase amarelo-verde.

Quando os Conquistadores invadiram a América central em 1519, eles

- Fresno.

descobriram as formas domesticadas de Capsicum annuum e

C. Grupo dos longos cerosos.

aprenderam seu nome “chilli” na língua Nahuatl. É desse nome que nos

- Banana, Sweet Banana, Yellow Banana.

vêm as apelações “chile” em espanhol e “chili” em inglês.

- Hungarian Wax.

Pimentos : História e Nutrição História Um dos tesouros que Cristóvão Colombo trouxe de sua primeira viagem na América foi um tempero muito utilizado pelos povos desse continente e que se chamava “aji” nas ilhas Caraíbas. Cristóvão Colombo, que pensava ter atingido a Índia, chamou esse tempero “pimiento”, se inspirando de “pimienta”, nome dado em

Durante mais de 10 000 anos, o homem foi fascinado por essa planta selvagem com frutos vermelho brilhante que “mordem quando nós o mordemos”. Ele faz parte das primeiras plantas domesticadas, na América do Sul e do Centro, em companhia do milho, das abóboras, do amaranto, da quinoa e dos feijões.

Os pimentos levadas por Cristóvão Colombo se disseminaram tão rapidamente em todos os países do mundo, que durante muito tempo, botânicos eméritos foram convencidos que seus países de origem eram a Índia e a Indonésia. De fato, quase meio século depois da primeira viagem de Cristóvão Colombo, os pimentos já eram solidamente implantadas em alguns países como a Índia, a Indonésia e a China.

Existiam antigamente na América pelo menos 27 espécies do gênero Capsicum.

espanhol ao tempero oriental do gênero Piper. É dessa confusão que provém a origem das diferentes

Foto. Pimento forte "Hungarian semi-hot" Capsicum annuum

92

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com A primeira prova da presença de pimentas no regime alimentício humano

Segundo o historiador Garcilaso de la Veja, conhecido sob o nome de “El

foi trazida pela descoberta dos sítios de Tamaulipas e de Tehuacan no

Inca” (Commentaires Royaux des Incas. 1609), os pimentos constituíam

México, que são estimados a 7500 anos antes de Cristo. Foi descoberto

os frutos favoritos dos Incas e eram conhecidos sob o nome de “Uchu”.

também um fruto inteiramente preservado na gruta Guitarrero do Peru

Os Incas reverenciavam o pimento como um dos quatro irmãos em seu

estimado a 6500 anos antes de Cristo. Entretanto, os experts não

mito da criação; “Agar Uchu” era considerado como o irmão do primeiro

pensam que os pimentos já eram cultivadas: elas eram colhidas

imperador Inca. Para esse povo, os pimentos eram plantas sagradas e os

selvagens.

jejuns mais rigorosos eram os que prescreviam o consumo de pimentas.

Eles estimam

Eles consideravam que os pimentos eram excelentes para a vista e que,

que a

além disso, afastavam as criaturas venenosas.

primeira cultura

Os pimentos eram também um alimento favorito dos povos Maia e

domesticada

Asteca da América Central. Nesses dois povos, o café da manhã era

remonta a

constituído de milho cozido temperado com pimenta. Os Astecas eram

3300 anos

reputados por utilizar pimentas com todos os seus outros alimentos.

antes de

Eles temperavam até uma de suas bebidas preferidas, o cacau.

Cristo.

Encontra-se ainda hoje em dia, esse costume nos povos como os Índios Cicatec dos altos planaltos do Sul do México: eles têm uma bebida,

Foto. Pimento muito forte

reservada para alguns rituais, que é preparada com suco de cana fermentado, cacau e chili!

"Red Squash" Capsicum chinensis Os Andes foram uma das principais regiões de domesticação de pimentas. Nossos conhecimentos relativos ao uso culinário dos pimentos durante o período pré-colombiano, provêm de numerosas fontes: descobertas arqueológicas, artesanato indígena, ilustrações da época, narrações de exploradores Espanhóis e Portugueses, observações botânicas e estudos de hábitos alimentares de descendentes atuais dos povos Maia, Inca e Asteca.

Os pimentos eram então um dos elementos essenciais da vida culinária medical e religiosa dos Ameríndios da América Central. Como na América do Sul, onde elas eram às vezes utilizadas como moeda de troca para adquirir bebidas ou outras coisas. Elas constituíam um dos tributos mais especiais ao imperador do povo Asteca. Esses tributos eram em seguida revendidos em Tenochtitlàn (atualmente México), a feira da grande praça de Tlatelolco. Os espanhóis eram impressionados com o tamanho e a complexidade dessa feira: milhares de vendedores

93

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com formigavam e os rumores podiam ser escutados a 5 km em volta. Os

hemorróidas, reumatismos, escorbuto, tumores, problemas venéreos,

Espanhóis nunca tinham visto uma feira tão grandiosa, nem mesmo em

congestões, etc.

Roma ou Constantinopla.

Nutrição

Uma de suas qualidades terapêuticas foi destacada quando provou-se cientificamente a ligação entre a vitamina C e a prevenção do escorbuto. Os pimentos fazem parte da pequena história de atribuição

Qual é o valor

de um prêmio Nobel. Em 1928, Albert Szent-Györgyi, professor na

nutritivo e medical

Universidade de Szeged na Hungria, realizou numerosas experiências

dessos pimentos de

sobre uma substância que ele chamava “só Deus sabe”. Primeiro ele

todas as cores? Por

produziu um pouco a partir das glândulas supra-renais do gado e chamou

que essos pimentos

de ácido ascórbico. O professor vivia no coração do país da páprica e

impregnaram tão

um dia em que ele não estava inclinado a honrar o prato à base de

intimamente todas

pimenta, preparado por sua esposa, ele brincou que ao invés de saboreá-

as cozinhas do

lo ele iria estudá-lo em laboratório. Foi então que ele descobriu que os

mundo? Por que

pimentos representavam uma excelente fonte desse ácido ascórbico,

alguns povos, tais

que chamamos hoje em dia, vitamina C. Em 1937, o prêmio Nobel lhe foi

como os Mexicanos,

designado em fisiologia e medicina por seus trabalhos sobre a vitamina

consomem, por

C.

pessoa, um quilo de pimento seco por

Hoje se conhece a importância da vitamina C para o corpo humano, para

ano e a preferem às

o crescimento e a regeneração dos tecidos, para a resistência às

cebolas e os

doenças e pode-se compreender que os navegadores do século 17

tomates?

tenham adotado os pimentos durante seus longos cruzeiros. Os pimentos verdes possuem um alto teor de vitamina C, duas vezes mais

Totalmente banidas por uns e portadas aos mais altos céus por outros,

que os cítricos. A vitamina C é, entretanto, uma das vitaminas menos

a reputação dos pimentos não está mais a se fazer. Ou são acusadas de

estáveis: ela se destrói ao contato com o ar e o calor; ela é solúvel em

todos os males da terra, ou são consideradas como os mais soberanos

água; ela é sensível à desidratação. Para 100 gramas de pimento fresco,

dos remédios capazes de aliviar dúzias de desequilíbrios importantes:

há 369 miligramas de vitamina C. Só restam 154 miligramas nos

indigestões, bronquites, epilepsia, malária, febres, enxaquecas,

94

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com pimentos secas e muito pouco no pó de pimento seco, isto é, 10

sensação de calor que é ainda perceptível pelos sentidos. Não tendo

miligramas.

nem sabor, nem cor, o grau de presença dessa substância só pode ser medido num laboratório especializado. Pela iniciativa de um

Os pimentos contêm uma outra vitamina essencial para a saúde humana,

farmacêutico, Wilbur Scoville, trabalhando num laboratório de

a vitamina A, que em compensação é uma das vitaminas mais estáveis e

confecção de ungüentos à base de capsaicina para os músculos, uma

que não é afetada nem pelo cozimento, nem pelo tempo, nem pela

escala de medida foi realizada nos EUA a fim de testar o “fogo” de

conservação. Para 100 gramas de pimento fresco, há 770 unidades de

milhares de variedades de pimentas. Esta escala é graduada de 1 a 10

vitamina A. Entretanto, ao contrário da vitamina C, essa quantidade

ou de 0 a 550 000 unidades de Scoville. A maioria dos pimentões que

aumenta consideravelmente quando se seca os pimentos vermelhas

nós conhecemos não contém quase capsaicina, enquanto as variedades

atingindo 77 000 unidades, isto é, cem vezes mais que nos pimentos

Habanero, Bahamian, Santaka, Thai, Chiltepin, Aji, Cayenne, Tabasco,

frescas verdes e muito mais que nas cenouras.

figuram entre as mais poderosas.

Qualquer que seja o valor nutricional das pimentas, elas continuam

A capsaicina não é o único alcalóide presente nos capsicum. Estudos

sendo um alimento a cozinhar com prudência. A capsaicina, uma das

recentes chamaram atenção para a presença de outros alcalóides:

principais fontes de calor nas pimentas, é produzida por glândulas

dihydrocapsaicina, nordihydrocapsaicina, homocapsaicina,

situadas na junção entre a placenta e o envelope da pimenta. A

homodihydrocapsaicina.

capsaicina não é uniformemente repartida no interior dos frutos da pimenta. Contrariamente ao que se freqüentemente pretendeu, não são

Os amadores de pimentas pecando por imprudência e se queimando com

as sementes a fonte principal de calor. Por causa de sua proximidade

os pratos extremamente apimentados deverão lavar a boca com uma

com a placenta, elas absorvem ocasionalmente a capsaicina. Essa

xícara de leite ou consumir logo um produto lactado, yogurte, creme, ou

substância se encontra aproximadamente a 90% na placenta, a 6% nos

creme gelado. É uma das maneiras mais rápidas de se livrar da sensação

outros tecidos do fruto e a 4% nas sementes.

de queimadura e o alívio se manifesta no final de mais ou menos 7 minutos. Em algumas regiões do México, é um copo de água que é

A capsaicina é um alcalóide incrivelmente poderoso e estável que não é

considerado como a fonte mais rápida de alívio apesar dos cientistas

afetado, parece, pelo cozimento ou pelo frio. Por causa de sua

pensarem que isso não tem fundamento.

estrutura, ela é muito próxima da baunilha. Uma gota de capsaicina diluída em 100 000 gotas d’água gera uma queimadura da língua. A

Esses portadores de fogo que são as pimentas, são realmente perigosos

mesma gota diluída em 1 milhão de gotas d’água vai produzir uma

para a saúde do homem? Há dezenas de anos, os pesquisadores se

95

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com inclinaram sobre essas plantas que tanto podem provocar dor como

estomacais e dessa vez lesões das mucosas se manifestaram, mas se

curar.

verificou que essas lesões eram, na verdade, devido à presença de vinagre no molho de pimento forte. Eles empreenderam então injetar

Assim, é provado que a capsaicina pode induzir a queimaduras sobre as

diretamente 30 gramas de Jalapenos frescos no estômago. Eles não

mãos; entretanto, essa substância é utilizada na confecção de

puderam revelar, para total surpresa, nenhuma lesão das mucosas.

ungüentos soberanos. Afirma-se também que os pimentos provocam hemorróidas enquanto algumas pessoas as consomem para remediar

Alguns pesquisadores afirmam mesmo que o consumo de pimento

essas mesmas hemorróidas.

permite proteger as paredes do estômago contra danos pelo uso de aspirina ou álcool.

Na mesma ordem de idéias, é sempre afirmado que os pimentos

experiências medicais provaram que essas afirmações são na maioria

Conselhos de jardinagem

muito errôneas. Assim, em 1988, uma equipe de médicos de um centro

Germinação

ocasionam desastres no sistema gastro-instestinal humano e provocam queimaduras, gastrites, diarréias e úlceras. Entretanto, numerosas

médico de Houston, no Texas, utilizou uma técnica conhecida sob o nome de vídeo-endoscopia: inspeção visual do estômago graças a um

Conservadas

sistema de vídeo. Doze voluntários normalmente se abstendo

em condições

totalmente do uso de pimentas, foram convidados a consumir

de

diferentes tipos de alimentos: comida normal não apimentada, aspirina,

temperatura

pratos mexicanos e pizza. A endoscopia era realizada após cada

(por volta de

refeição a fim de determinar as eventuais lesões das paredes do

5°C) e de

estômago. O alimento mais devastador, de longe, foi a refeição normal

higrometria

combinada com a aspirina.

adequadas, as sementes de pimentas são viáveis a 80 % depois de três anos de estocagem. Existem poucos capsaicinóides no interior das

Claro que seria importante de conhecer a composição dessa refeição

sementes, mas o pouco que seja presente facilita o processo de

chamada normal: era um fast-food ou uma boa refeição orgânica?

germinação. De fato, as numerosas sementes levam um certo tempo

Apesar disso, os pesquisadores incrédulos precederam a outras

antes de germinar e os cogumelos que não fazem uma boa associação

experiências. Eles pulverizaram Tabasco diretamente nas paredes

com as sementes de pimenta, têm então toda a latitude possível para

96

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com enfraquecê-las. Os capsaicinóides seriam então, um instrumento de luta contra esses cogumelos. Alguns pesquisadores Canadenses até

A precocidade da floração não é influenciada pelas noites frescas como

demonstraram que se um cogumelo “atacasse” um jovem fruto de

é para os tomates. De fato, os pimentos só começam a florir quando

pimento Tabasco antes que os capsaicinóides tivessem sido produzidos,

desenvolveram entre 9 e 11 nós foliares. Entretanto as noites frescas

a planta os elaboraria muito rapidamente, em 24 horas, a fim de parar o

influenciam no crescimento da pimenta: elas acentuam a tendência à

crescimento do atacante.

ramificação. Como os pimentos produzem suas flores na base dos galhos, quanto mais a planta é ramificada, mais abundante será a

Algumas precauções parecem indispensáveis a fim de evitar os

produção de frutos. Uma exposição judiciosa a essas noites frescas

problemas causados por esses pequenos cogumelos. Primeiro, é

permite também fortificar as plantas antes de transplantá-las no

aconselhável aos jardineiros que coletam suas próprias sementes de só

jardim, diminuindo o choque da transplantação e assim aumentar o

escolhê-las a partir de frutos muito saudáveis. É até favorável separar

número de frutos maduros no final da estação. Em compensação, deve-

todos os frutos que tenham sido mordidos por lagartas ou outros

se levar também em consideração o fato que as noites frescas

intrusos. No momento da semeadura, existe uma modalidade muito

diminuam o crescimento geral da planta. Os jardineiros de regiões mais

simples de “limpeza” das sementes. Ela consiste em deixar as sementes

ao norte serão então vigilantes em só expor suas jovens plantas durante

durante 10 minutos numa mistura de água esterilizada e água sanitária,

um lapso de tempo necessário ao endurecimento. Os pimentos são mais

mexendo de tempos em tempos. Em seguida as sementes devem ser

sensíveis do que os tomates à intensidade luminosa. Os jardineiros que

enxaguadas em água esterilizada. Essa operação pode ser renovada uma

só dispõem de pouco espaço para cultura, serão avertidos a privilegiar

ou duas vezes.

os pimentos quanto à exposição luminosa.

As sementes de pimento devem ser semeadas de 8 a 11 semanas antes

Condições de cultivo no jardim

do período de transplantação no jardim. Quanto mais a temperatura ambiente for quente, mais rápido as sementes vão germinar. Em função dessa temperatura, a germinação pode levar de uma a três semanas.

Assim, com uma temperatura ambiente de 27°, obtém-se uma germinação em uma dezena de dias enquanto que a uma temperatura

Os pimentos possuem um sistema de raízes fibroso. Quando a terra do jardim é profunda e bem arejada, as raízes podem se desenvolver até 50 cm de profundidade e se estender até 90 cm em todas as direções.

Esse sistema de raízes muito desenvolvido permite às pimentas de

ambiente de 18°, isso leva uma vintena de dias. É aconselhável molhar o

fazer um uso ótimo da água presente no solo. É uma cultura que não

substrato de cultura apenas com água morna.

precisa de regas freqüentes quando a qualidade da terra é ideal.

Entretanto parece que em condições iguais, os pimentos precisam de um

Cuidados com as jovens plantas

pouco mais de água que os tomates. A transplantação das jovens plantas

97

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com de pimento pode se fazer no nível das primeiras folhas verdadeiras.

esquentar o solo com um plástico preto algumas semanas antes da

Como nos tomates, as partes das hastes enterradas vão então gerar

transplantação. No momento da transplantação, essa cobertura pouco

raízes. Em função das variedades colocadas em cultura, o espaço entre

estética pode ser substituída por pedras lisas dispostas em volta das

duas plantas pode variar de 30 a 70 cm. Os pimentos são sensíveis a um

plantas como acumuladores de calor. Quanto às regiões sujeitas, ao

excesso de azoto, sobretudo azoto químico: nesse caso eles

contrário, ao excesso de calor durante o verão, é aconselhável dispor,

desenvolvem muita vegetação e poucos frutos. Em compensação, uma

desde a hora da transplantação, ou desde o início dos grandes calores,

terra enriquecida por um adubo bem equilibrado vai influenciar

uma cobertura de palha refrescante que permita ao solo permanecer

positivamente na precocidade e na produtividade dos frutos. O estrume

fresco.

de aves é desaconselhado, pois os pimentos não apreciam os solos muito salinos.

Os jardineiros que vivem nas regiões consideradas como marginais quanto a um crescimento harmonioso de pimentas, podem pôr em

De forma geral, os pimentos não gostam de solos muito ácidos. Um pH

prática as experiências de alguns jardineiros. Uma das modalidades

entre 6,0 e 6,5 parece ser ideal. Os jovens plantios de pimento não

experimentadas consiste em elaborar uma vala de 15 cm de

apreciam muito as lesmas, ou os caramujos, que os devoram num espaço

profundidade, com uma largura de 20 cm na base e 25 cm na superfície

de algumas horas noturnas. Os pimentos são também sensíveis a uma

do solo. Os pimentos são em seguida transplantadas no fundo das valas

deficiência do solo em fósforo: nesse caso eles produzem folhas

que vão conservar o calor solar, oferecer uma proteção contra os

acinzentadas e frutos arrojados. Os pimentos sofrendo de uma

ventos e evitar as grandes flutuações de temperatura do solo. As valas

deficiência em potássio vão produzir folhas de cor bronze, com

podem ser recobertas por um véu de forçagem ou por um plástico

manchas ao longo das veias, e frutos medíocres e pouco numerosos.

aberto no meio. Os resultados podem ser espetaculares: um maior

Pode-se então re-equilibrar a terra com a adição de cinzas na base de

precocidade e um aumento de 50% do número de frutos maduros.

cada planta deficiente.

As raízes de pimentas são relativamente sensíveis à temperatura do

Colheita

solo: o crescimento para quando a temperatura do solo é muito elevada (por exemplo, por volta de 29°) ou então muito baixa (por exemplo, por

Quando as condições climáticas são adequadas, os pimentos crescem

volta ou abaixo de 10°). É aconselhável utilizar uma cobertura de palha

muito rapidamente. Assim como os tomates, é preferível colhê-las

tanto nas regiões muito quentes do sul como nas regiões frias do norte

quando elas estão maduras. Os pimentos verdes e imaturas não são tão

ou de zonas montanhosas. Nas regiões frescas, é aconselhável

sumarentas e perfumadas quanto os pimentos maduras. Quanto mais o pimento amadurece na planta, mais o sabor é excelente. A maioria das

98

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com variedades, na maturidade completa, tem frutos de cor vermelha.

Entretanto, há frutos que são amarelos, laranjas ou pretos quando eles

Entretanto, se durante o resto do verão as temperaturas da noite não

estão completamente maduros. O processo de amadurecimento é igual

são mais elevadas, os pimentos vão conter poucas sementes ou quase

ao dos tomates: a clorofila verde desaparece e é substituída por

nenhuma. É o que sempre acontece quando os verões são muito frescos

pigmentos vermelhos que são chamados de carotenóides. Como nos

em certas regiões. A falta de sementes influencia de forma importante

tomates, a metade do ciclo do pimento é consagrada ao crescimento

no tamanho dos frutos.

enquanto a outra metade é atribuída ao processo de amadurecimento. A cor final do fruto é influenciada pela temperatura. A cor se desenvolve

De fato, se desenvolvendo, as sementes liberam um hormônio, a auxina,

harmoniosamente quando a temperatura oscila entre 18 e 24°. Além de

que favorece o crescimento harmonioso dos frutos. Pouca semente

27°, os frutos tomam uma cor amarelada. Abaixo de 13°, o processo de

significa pouca auxina e frutos malformados e de tamanho pequeno. A

amadurecimento é parado. Como os tomates, os pimentos continuam a

temperatura ideal, durante a noite, para uma bela formação de frutos

mudar de cor e amadurecer depois de terem sido colhidas. Algumas

parece se situar entre 17 e 21°.

variedades, como a Cayenne, secam muito facilmente.

Polinização

As flores de pimentas são perfeitas e auto-fecundas.

As flores de pimentas são

Entretanto, hibridações

um pouco delicadas quanto

entre variedades, e mesmo

às flutuações de

entre espécies, podem se

temperatura. Se a

manifestar, com a

temperatura durante a noite

freqüência variando em

é muito alta (além de 29°) ou

função do ambiente e da

se ela é muito baixa (por

natureza e quantidade de

volta de 5°), as flores vão

insetos polinizadores. O

murchar. A frutificação

modo de reprodução de

ótima se manifesta quando

pimentas é assim uma

as temperaturas durante a

autogamia preferencial.

noite se situam entre 12 e 16°.

Segundo alguns institutos de pesquisa, há 80% de chances

99

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com de hibridação entre variedades. Assim, na Índia Murthy, em 1962,

Quando o fruto se forma, ele empurra a cápsula de gelatina.

contou até 68% de polinizações cruzadas.

Para uma produção mais conseqüente, deve-se respeitar as distâncias O elevado grau de polinizações cruzadas é devido, primeiro, à presença

de isolamento, ou colocar sob um mini-túnel de filó as plantas porta-

de numerosos insetos polinizadores e em segundo lugar, ao fato que as

sementes. Nesse caso nós aconselhamos juntar sob o mesmo véu as

anteras sejam deiscentes durante dois a três dias após a abertura da

plantas da mesma variedade.

flor. Antes que a deiscência se manifeste, o estigma é receptivo ao pólen transmitido por outras plantas.

De fato, quando diferentes variedades são protegidas sob o mesmo véu, existe sempre um risco (mínimo, é verdade, nas regiões temperadas,

Em regiões de clima temperado, é então aconselhado de separar

mas relativamente elevado nas regiões tropicais) que insetos

diferentes variedades de pimentas com uma distância de 50 a 100

prisioneiros no interior do véu (moscas, formigas, pulgões, borboletas...)

metros. Em região de clima tropical ou sub-tropical, é aconselhável

provoquem polinizações cruzadas.

separar as diferentes variedades com uma distância de 500 metros a 1 km. Nós pudemos observar no sul da Índia, por exemplo, flores de

Para os amadores de pimentas fortes, assinalamos algumas exceções a

pimentas regularmente visitadas por borboletas, abelhas solitárias ou

tudo o que acabou de ser evocado acima. De fato, a espécie Capsicum

vespas maçônicas.

cardenasii (não domesticada) assim como algumas variedades de Capsicum pubescens são auto-estéreis. Seu modo de reprodução é

Para uma pequena produção de sementes, basta envolver um ou dois

então uma alogamia estrita.

galhos de uma planta num pedaço de filó que se pode deixar até a colheita dos frutos.

Os insetos são necessários à polinização e não se pode isolá-las sob um túnel de véu.

Pode-se também utilizar um saco de papel que se deixa durante uma semana. Nesse caso, não se deve esquecer de etiquetar os frutos que se formaram no interior do saco de papel quando esse último é tirado.

Existe também uma outra técnica mencionada por autores americanos.

Ela consiste em recobrir o botão floral, imediatamente antes de sua eclosão, com uma cápsula em gelatina para “forçar” a auto-fecundação.

Produção de sementes Quando os frutos estão maduros, é muito fácil abri-los e destacar as sementes que vão secar naturalmente num prato num espaço de 24 horas. É muito importante colher as sementes de pimentas fortes ou muito fortes, protegendo-se as mãos com luvas de borracha muito

100

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com espessas (as luvas pouco espessas deixam passar a capsaicina).

101

Pepper Garden”, “Peppers of the World” e “The Chile Pepper Encyclopedia”.

É também muito importante realizar essa operação ao ar livre a fim de evitar que as emanações de capsaicina gerem irritações nos olhos ou nas

1. Capsicum annuum se cruza abundantemente com Capsicum chinense,

mucosas do nariz e da boca. Deve-se em seguida se lavar as mãos com

esporadicamente com Capsicum baccatum e Capsicum frutescens e

água e lavar bem os utensílios.

nunca com Capsicum pubescens.

2. Capsicum

As sementes de pimento têm uma duração germinativa média de 3 anos.

baccatum se cruza

Entretanto elas podem conservar uma faculdade germinativa até 8

esporadicamente

anos. Um grama contém de 150 a 200 sementes. Elas são de cor creme,

com Capsicum

amarelo ou preto.

annuum, Capsicum chinense e Capsicum

De forma geral, 1 kg de pimentas fortes gera de 25 a 100 gramas de

frutescens e nunca

sementes, enquanto que 1 kg de pimentas doces ou de pimentões gera

com Capsicum

de 5 a 50 gramas de sementes.

pubescens.

3. Capsicum

Criação varietal

chinense se cruza

Aqui estão algumas observações quanto às possibilidades de hibridação

abundantemente

entre as

com Capsicum

diferentes espécies, levantadas por De Witt et Bosland, autores de muitas obras sobre os pimentos nos EUA: “The

annuum, esporadicamente com Capsicum baccatum e Capsicum frutescens e nunca com Capsicum pubescens.

4. Capsicum frutescens se cruza esporadicamente com Capsicum annuum, Capsicum baccatum e Capsicum frutescens e nunca com Capsicum pubescens.

5. Capsicum pubescens não se cruza com nenhuma outra espécie.

Os cruzamentos entre Capsicum annuum e Capsicum chinense são

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com férteis.

“fêmea”, seja colhendo o pólen com a ponta de uma agulha para colocá-lo no estigma.

Quando Capsicum frutescens poliniza Capsicum annuum, não resulta nenhuma semente fecunda. Em compensação, quando é Capsicum annuum

Não é necessário, em seguida, proteger a flor polinizada manualmente,

que poliniza Capsicum frutescens, uma pequena proporção de sementes

pois as pétalas tendo sido tiradas, nenhum inseto virá visitar a flor.

é fértil.

Deve-se cuidar para etiquetar, logo a flor polinizada, não esquecendo de mencionar o nome da variedade parente. No final de alguns dias, o fruto

Claro que é muito fácil realizar polinizações cruzadas entre as variedades de uma mesma espécie.

Eis aqui alguns conselhos para os que desejam brincar de criar suas próprias variedades.

Muito altas temperaturas ou condições climáticas úmidas têm tendência a destruir a viabilidade do pólen. Os melhores resultados de polinização cruzada são obtidos em dias secos e durante as primeiras horas frescas do dia.

O objetivo principal é de impedir a flor de se auto-fecundar, o que invalidaria toda possibilidade de efetuar experiências. A única solução é o que chamamos a pré-polinização que consiste a polinizar a flor um ou dois dias antes que ela se abra. Os botões florais são então bastante reconhecíveis, pois são inchados e de um belo branco. Deve-se então proceder a uma emasculação, isto é, tirar com uma pinça, as pétalas e os estames. Pode-se utilizar uma lupa para mais precisão.

Deve-se em seguida transferir o pólen da planta “macho”, seja colhendo um estame e esfregando-o delicadamente sobre o estigma da planta

102

vai se formar se a polinização manual foi bem sucedida.

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com

# Quiabo

Não é fácil distinguir uma espécie da outra. Entretanto algumas características diferem nessas duas espécies: coloração do fruto seco,

Classificação Botânica

estriamento das sementes, comprimento do pedicelo.

O Quiabo, Abelmoschus

História

esculentum, faz parte da Família das malvaceae. O gênero Abelmoschus compreende por volta de 10 espécies conhecidas.

Dessas 10 espécies, duas são cultivadas por seu fruto Abelmoschus esculentum e Abelmoschus caillei, uma é cultivada por suas folhas Abelmoschus manihot e uma por suas sementes Abelmoschus moschatus.

Abelmoschus esculentum não é influenciado pelo fotoperíodo. Ele começa a florescer um ou dois meses após a semeadura.

Abelmoschus caillei é tardio e começa a florescer entre dois e quatro meses após a semeadura. Ele é influenciado pelo fotoperíodo. Seu ciclo de crescimento pode durar um ano. Ele é cultivado em estação seca.

Existem incertezas quanto ao centro de diversidade da origem de Abelmoschus. Poderia ser na Índia, pois uma de suas espécies é originária de Uttar Pradesh, Abelmoschus tuberculatus.

Entretanto, não existe nenhum nome em sânscrito e os primeiros botânicos na Índia não fizeram nenhuma menção.

Abelmoschus esculentum é sem dúvida originário da Etiópia, Ele é agora muito cultivado na África: Sudão, Nigéria, Egito, Mali e Burkina Faso.

Alguns cultivares podem passar de três metros. As folhas lobadas e peludas têm entre 20 e 30 cm de comprimento. As flores são magníficas, de cor amarela, com um coração vermelho, ou de cor rosa. O fruto é uma cápsula cuja cor pode ser verde, violeta, vermelho ou branco em função dos cultivares.

Segundo o historiador de Candolle, o Quiabo constitui um dos legumes mais delicados dos países tropicais.

Nos EUA, ele é o símbolo da cozinha dos Estados do sul do país. Nos nossos dias ainda é um prato nacional em numerosos países Africanos e Orientais.

103

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com Nutrição

estações quentes tropicais. Seu crescimento pára quando a

Os frutos se colhem bem antes da maturidade, isto é, quando eles têm

temperatura é inferior a 15°C.

entre 4 e 8 cm de comprimento, uma dezena de dias após a fecundação, enquanto as sementes são ainda brancas e que elas não passam de 3 mm

É aconselhável semear as sementes em copinhos, 6 semanas antes das

de diâmetro.

últimas geadas, a uma temperatura de 25°C. O Quiabo sendo sensível

Eles são consumidos crus, cortados em fatias, nas saladas, temperadas

aos tagetes nematocidas.

com vinagre ou limão. Eles podem também se consumir crus e existem muitas maneiras de acomodá-lo nas cozinhas africanas, antilhanas, orientais e indianas.

Em alguns países Africanos, as folhas são também consumidas cozinhadas.

aos nematódeos, é muito recomendável praticar uma cultura associada

Nas regiões quentes, o quiabo pode ser semeado diretamente no lugar.

Polinização Abelmoschus esculentum produz uma

Conselhos de jardinagem

flor a cada

A germinação das sementes é às vezes cheia de caprichos. É

dois ou três

aconselhável colocá-las durante 24 horas na água antes da semeadura.

O Quiabo é uma espécie exigente no calor. É de fato uma das espécies mais bem adaptadas às

dias enquanto Abelmoschus caillei pode produzir até 15 flores por dia segundo o processo de crescimento.

Todas as flores do gênero Abelmoschus são hermafroditas. Os insetos são muito atraídos pelas pétalas amarelas. O estilo é envolvido por uma coluna estaminal que pode ser composta de 100 estames. O pólen entra em contato com o estigma seja por elongação da coluna estaminal, seja

104

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com pela atividade dos insetos polinizadores.

plantas porta-sementes em gaiola de filó, ou envolver as flores, logo antes que elas se abram, em um pequeno saco de papel ou de véu bem

Foto ... envolver as flores, logo antes que elas se abram, em um pequeno

fechado na base. O pequeno saco é colocado na noite que precede a

saco de papel ou de véu bem fechado na base. O pequeno saco é

abertura das flores. A fecundação acontece na manhã e à tarde as

colocado na noite que precede a abertura das flores.

flores já não são mais receptivas ao pólen.

As flores do Quiabo são então auto fecundas. Entretanto as

O saco é retirado em seguida, dois dias depois, quando a fecundação

polinizações são muito freqüentes: de 0 a 70% foram observadas.

aconteceu. Não se deve esquecer de se colocar uma etiqueta em volta do pedúnculo das flores auto-fecundas sob proteção.

O nível de alogamia depende de diversos fatores ambientais e florais: -presença de polinizadores

Não se deve reutilizar, para uma outra polinização, o saco de proteção

-posição da coluna estaminal e velocidade do processo de elongação

antes de dois ou três dias, pois o pólen que está depositado permanece

dessa coluna.

viável pelo menos durante 24 horas, particularmente quando a temperatura não é muito elevada.

Os cientistas de ORSTOM na França observaram, na África, que a porcentagem de alogamia é muito elevada por volta de 6 horas da manhã

Essa modalidade de produção de sementes, por flores protegidas

e quase nula por volta de meio dia.

individualmente, possui a grande vantagem de selecionar estritamente plantas porta-sementes que sejam conformes ao tipo.

A fim de preservar a pureza das variedades, é aconselhável isolar as diferentes variedades. A distância de isolamento varia enormemente

Quando se deseja envolver uma planta inteira com um véu de proteção,

em função dos autores. Alguns preconizam 500 metros, outros como

é aconselhável esperar que o primeiro fruto formado tenha um

Michel e Jude Fanton do Seed Savers Australiano preconizam em “The

desenvolvimento suficiente a fim de verificar se ele corresponde às

Seed Savers Handbook” somente 30 metros como distância mínima.

características da variedade.

Suzanne Ashworth, em “Seed to Seed” preconiza, quanto a ela, uma distância de mais de um quilômetro.

Quando essa verificação se mostra positiva, é aconselhável retirar todos os frutos formados antes de proteger a planta sob o véu. As

Os jardineiros que desejam colher as sementes a partir de muitas

sementes assim produzidas serão totalmente puras, em termos de

variedades crescendo no mesmo jardim, podem colocar uma ou duas

variedade.

105

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com Produção de sementes O fruto é uma cápsula cônica mais ou menos alongada, contendo, na maior parte do tempo, 5 cavidades portaóvulos. Quando ele está maduro, ele se abre por 5 fendas longitudinais que deixam aparecer 5 filas de sementes. É importante de muito bem conservá-las no seco e no frio, pois elas rançam rapidamente, sendo muito oleaginosas, em particular nas zonas tropicais úmidas.

Existem variedades a frutos espessos com mais de 5 compartimentos. É aconselhável colher os frutos secos antes da maturidade completa, pois eles têm tendência a serem muito deiscentes. Em algumas pessoas acontece dos frutos secos causarem irritações da pele e é preferível manipulá-los com luvas.

As sementes de Quiabo têm uma duração germinativa média de 5 anos.

Entretanto elas podem conservar uma faculdade germinativa até 10 anos ou mais. Bem conservadas elas germinam a 50% no final de 5 anos.

106

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com

# Quiabo de Angola

Polinização O Quiabo de Angola é uma planta auto-fecunda. Entretanto as

Classificação Botânica

polinizações cruzadas são numerosas. As flores são de cor bege com um

O Quiabo de Angola, Hibiscus sabdariffa, faz parte da Família das

coração púrpura. A fim de conservar a pureza das variedades, é

Malvaceae. O gênero Hibiscus compreende por volta de 200 espécies conhecidas.

aconselhável isolar duas variedades de 400 metros. Essa espécie não se cruza com outras espécies do gênero Hibiscus. Pode-se também praticar o ensacamento de uma planta ou de flores individuais.

História Essa planta é cultivada em todas as regiões tropicais e ela é considerada como sendo originária da Índia ou da África. Chama-se também “roselle” em francês, e “Indian Sorrel” em inglês. O suco vermelho é chamado “Karkadé em egípcio”. Ela se tornou a bebida nacional na Itália durante a primeira guerra mundial, sob o nome de chá rosa, por causa do embargo inglês ao chá. Ela não tardou a ser adotada pela Suíça e a Alemanha por suas virtudes terapêuticas.

Nutrição Os jovens brotos e as folhas são consumidos crus ou cozidos. Os cálices são utilizados para confeccionar um suco vermelho muito refrescante, geléias, tortas e pudins. As partes herbáceas de algumas variedades são também utilizadas para confeccionar um suco. As sementes grelhadas são consumidas em alguns países.

O cálice contém uma mucilagem e quantidades relativamente importantes de diversos ácidos (cítrico, hibiscico, tártrico... no total 16%) assim como vitamina C e oligo-elementos. As folhas contêm a mesma mucilagem e os mesmo ácidos.

Produção de sementes As sementes de Quiabo de Angola têm uma duração germinativa média de 2 a 3 anos. Um grama contém de 40 a 70 sementes. Elas são de cor preta. O fruto é uma cápsula que contém de 20 a 35 sementes.

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Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com #

Quinoa

Classificação Botânica A Quinoa, Chenopodium quinoa, fazem parte da Família das Quenopodiaceae e da Tribo das Cyclolobeae. O gênero Chenopodium compreende por volta de 250 espécies conhecidas.

Existem numerosas variedades de quinoa (por exemplo, mais de 2000 no Peru e na Bolívia) que se repartem em cinco grupos: - A quinoa dos vales, que é cultivada nos vales inter-andinos em altitudes entre 2200 e 4000 metros. As plantas são grandes (entre 2 e 3), ramificadas e se caracterizam por uma longo período de crescimento de mais de 7 meses. Esse grupo inclui variedades tais como: Blanca de Junin, Rosada de Junin, Dulce de Lazo, Dulce de Quitopamba, Amarilla de Marngani...

- A quinoa do altiplano, que é cultivada na região do Lago Titicaca a uma altitude de mais ou menos 4000 metros. As plantas são particularmente resistentes à geada. Elas fazem de 1 a 1,80 m de altura. A maior parte das variedades não é ramificada e seu período de crescimento varia de 4 a 7 meses. Esse grupo inclui variedades tais como: Chawecca, Kanccolla, Blanca de Juli...

108

possuem um grande teor em proteínas. A maioria das variedades tem sementes pretas. Uma variedade de terrenos salinos foi um dos pais da variedade Sajama, variedade com sementes brancas e fraco teor de saponinas. Existem também algumas variedades desse grupo a sementes brancas, a mais importante sendo a variedade Real.

- A quinoa de zonas baixas ao nível do mar, que é cultivada no Sul do Chile, em latitudes por volta de 40° Sul. As plantas não são normalmente ramificadas e suas sementes amarelas e translúcidas são amargas. Sua altura é de mais ou menos 2 metros. São plantas que florescem em dias longos.

- A quinoa sobtropical, que é cultivada nos vales inter-andinos da Bolívia. A cor dessas plantas é de um verde intenso que vira laranja durante o processo de maturação.

As sementes podem ser brancas ou laranjas.

- A quinoa de terrenos salinos, que é originária das zonas salinas da

Foto.

Bolívia a uma altitude de mais ou menos 4000 metros. As plantas são

Quinoa.

particularmente resistentes e muito adaptadas a solos salinos e muito

"Real"

alcalinos (com um pH que passa de 8,0). Suas sementes são amargas e

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com História

da conquista espanhola dois terços da população do que é hoje o Peru

Os Incas chamavam a Quinoa “chisiya mama”, o que significa em

vivia nas terras onde reinava a cultura da Quinoa.

Quéchua “mãe de todos os grãos”. Ela era para eles uma planta sagrada, e era o imperador Inca que todos os anos semeava os primeiros grãos, usando um utensílio de ouro. Durante o solstício, os grandes sacerdotes

Durante a invasão européia da América do Sul, a Quinoa constituía o segundo alimento, por ordem de importância, dos povos Andinos. O

Incas a ofereciam ao sol em vasos de ouro.

primeiro era a batata e o terceiro era o milho. Os espanhóis adotaram

Recentes pesquisas arqueológicas indicam que a Quinoa era cultivada

mais clementes.

por volta de 5000 anos antes de Cristo na Bacia de Ayacucho no Peru.

Segundo o arqueólogo David Browman, de 70 à 90 % das sementes descobertas no sítio de Chiripa (1350 AC-50 DC) perto do Lago Titicaca são sementes de Quinoa. Nesse mesmo sítio, por volta do ano 1000 AC, as sementes de Quinoa aumentam de tamanho, sinal de domesticação e de melhora. É ao redor do Lago Titicaca que se encontra a maior diversidade de Quinoas e o centro de origem dessa planta se encontra no Peru ou na Bolívia. Sua extensão atual na América do Sul coincide quase com os limites do império Inca, para o Norte na região de Bogotá na Colômbia e para o Sul até a ilha de Chiloé na costa Chilena. Sua cultura se estende também ao território dos Araucanianos,

109

rapidamente o milho que crescia em altitudes inferiores e em climas

Em compensação, os espanhóis não prestaram nenhuma atenção a Quinoa e esse desprezo pode se explicar de muitas maneiras. Primeiro, os espanhóis levaram com eles os cereais ocidentais – centeio, trigo, aveia e cevada, assim como ovinos e bovinos. As batatas constituíam um bom complemento desses alimentos enquanto a proteína extremamente equilibrada da Quinoa só suscitava pouco interesse por causa da grande abundância de carne produzida nos ranchos, de forma extensiva, nas vastas terras que se despopulavam muito rapidamente. Em seguida, a Quinoa, sem glúten, se prestava pouco à panificação enquanto o pão constituía uma das bases alimentícias da Europa. Em seguida, se as

cultura extremamente criativa que nunca foi conquistada pelos Incas.

amostras de Quinoa experimentadas pelos espanhóis não tinham sido

A Quinoa constitui a base alimentícia das grandes civilizações pré-

delas serem apreciadas ao seu justo valor. Além disso, eles descobriram

colombianas. Assim, o centro cultural de Tiahuanaco que foi particularmente florescente, do ano 600 ao ano 1200, era muito dependente da cultura de Quinoa, pois ele era localizado às beiras do Lago Titicaca, a 4200 metros de altitude. O império Inca que lhe sucedeu, podia ainda contar com a cultura do milho, pois sua capital Cuzco era situada a 450 metros mais baixo em altitude. Até o momento

retiradas de sua película amarga de saponina, havia poucas chances que a cultura sem dúvida por causa de sua característica sagrada e as conotações religiosas que a envolviam.

O que os conquistadores não adotaram, eles arruinaram. Eles desmantelaram o sistema agrícola altamente sofisticado e muito produtivo que os Incas e seus predecessores tinham estabelecido. Os

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com Incas tinham desenvolvido estruturas muito complexas de cooperação e

os ajudaram na instalação de máquinas pouco onerosas destinadas a

trocas de trabalhos a fim de manter a infra-estrutura agrícola das

eliminar a saponina dos grãos.

estradas, dos terraços e das obras de irrigação. Essas estruturas não puderam ser preservadas, pois a população foi destruída por terríveis

A promoção da Quinoa era impulsionada pelo desejo de melhorar a

epidemias e forçada, em escravidão, a trabalhar nas minas e em outras

alimentação dos povos dos altos planaltos dos Andes. Em 1975, a

atividades econômicas impostas pelos conquistadores.

Academia Nacional de Ciências nos EUA, instigou os pesquisadores a continuar a explorar os potenciais dessa cultura declarando que “seu

Por volta do final do século 16, a re-localização das populações indígenas

grão rico em proteína e dotado de um bom equilíbrio dos aminoácidos,

nas “reducciones”, tipos de pequenas comunidades, facilitou o controle

poderia se revelar uma melhor fonte de proteínas do que os cereais

colonial, assim como o recrutamento para os trabalhos forçados, e

tradicionais; o aumento de sua produção poderia melhorar o regime

impediu o trabalho coletivo necessário ao mantimento da infra-

alimentar inadequado dos povos Andinos”.

estrutura agrícola. No espaço de um século, os povos da serra, mesmo se eles foram muito menos atingidos pela conquista que os povos das

Entretanto, esses pesquisadores bem intencionados não tinham tomado

regiões costeiras, foram reduzidos a um sexto do que eram antes da

consciência que a Quinoa não tinha mais segredos para as populações

época da colonização. A Quinoa desapareceu com a sociedade e o

indígenas dos altos planaltos. Suas técnicas de culturas e de colheitas,

sistema agrícola que a havia portado. Apesar disso, restos do antigo

herdadas de seus ancestrais Incas, estão entre as mais performativas.

sistema agrícola perduraram nos vilarejos indígenas e são esses

A Quinoa ficou com eles porque ela co-evoluiu com suas sociedades e

vilarejos que, durante séculos contribuíram para a preservação dessa

que então satisfazia harmoniosamente a suas necessidades. Uma

cultura antiga.

anedota engraçada ilustra bem essa dicotomia profunda que existe freqüentemente entre a pesquisa científica e as necessidades reais de

A flama da Quinoa foi retomada há uns quarenta anos, por um pequeno

um povo. Agrônomos da América do Sul criaram uma variedade de

grupo de pesquisadores Andinos, para quem era muito importante de

Quinoa quase sem saponina, com a preocupação legitima de sempre

promover essa cultura assim como de outras espécies alimentares

fazer melhor. Eles a propuseram a algumas populações do planalto que,

datando da mesma época pré-colombiana. Graças ao apoio de

após a primeira estação de cultivo, se apressaram a voltar às suas

organizações internacionais, agrônomos de América do sul coletaram

antigas variedades cheias de saponina. A colheita tinha sido magnífica,

amostras de Quinoa, elaboraram bancos de sementes no Equador, na

mas os pássaros tinham comido tudo!

Bolívia e no Peru, trabalharam na melhora das variedades, estudaram as condições de cultivo e estabeleceram técnicas de colheita. Engenheiros

O caminho da Quinoa foi povoado de emboscadas tanto na América do

110

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com Sul quanto na América do Norte.

pesquisadores estimaram que essa política de importação não tinha fundamentos muito saudáveis, por causa de muitos critérios. Primeiro

Na Bolívia, por exemplo, o governo por volta da metade dos anos 1970,

de um ponto de vista econômico, as firmas, aceitando lançarem-se na

votou uma lei estipulando que todos os pães deviam conter pelo menos

fabricação de produtos à base de Quinoa, não podiam se contentar com

5% de farinha de Quinoa. Os padeiros recusaram a se dobrar a essa

a promessa de colheitas vindas dos confins da América do Sul. Em

regulação e alguns fizeram greve. O governo boliviano teve que ceder.

seguida, o desenvolvimento da cultura da Quinoa podia permitir a regiões relativamente pobres dos EUA, tais como alguns estados do

No Chile, quando Salvador Allende chegou ao poder, em 1970, ele

sudoeste, de favorecer a saúde econômica. Finalmente, a importação em

começou a promover a Quinoa e os pesquisadores da Universidade de

grande escala da Quinoa podia por em perigo a estabilidade de alguns

Conception se puseram a trabalhar nessa cultura e propuseram a

povos que tinham sabido preservar seu modo de vida no planalto.

construção de uma usina-piloto para o processamento dos grãos. Essa obra tinha acabado de ser lançada quando a CIA derrubou o Presidente

Em 1983, David Cusack, trabalhou então com o agrônomo Peruviano

Allende e reinstalou a ditadura no Chile.

Mario Tapia na pesquisa de variedades adaptadas aos EUA. Os três amigos americanos fundaram a Quinoa Corporation em Boulder,

Todos os projetos de desenvolvimento da Quinoa foram suspensos e os

Colorado, durante o mesmo ano. Em 1984, depois de ter implantado uma

grandes interesses econômicos puderam re-instaurar o reino do trigo.

cultura experimental de Quinoa em 70 hectares no Colorado, David Cusack voou para a América do Sul para participar do quarto congresso

Porém, depois do interesse suscitado pela Quinoa na América do Norte,

sobre as culturas andinas e para estabelecer acordos de trabalho com

o setor privado começou a comercializá-la e no início dos anos 1980, a

Mario Tapia no Peru. Depois desse Congresso ele partiu para a Bolívia e

sociedade Nestlé decidiu implantar no Equador um centro de pesquisas

enquanto visitava as ruínas de Tiahuanaco ele foi friamente

e de desenvolvimento de plantas alimentares originárias da América do

assassinado. Os motivos desse assassinato premeditado não estavam

Sul.

ligados ao desenvolvimento da Quinoa, mas sim ao projeto em obra no qual Cusack trabalhava, a descrição detalhada da implicação da CIA no

Nos EUA, enquanto os experts agrícolas recusavam de se engajar na

putsch que tinha retirado Salvador Allende da presidência do Chile.

aventura da Quinoa, três homens se lançaram de corpo e alma: Stephen Gorad, doutor em psicologia, Don McKinley, construtor e David Cusack,

Seu falecimento foi um golpe rude para o desenvolvimento da Quinoa na

expert em ciências políticas. O mercado da Quinoa teria podido se

América do Norte, tanto que nesse ano a variedade utilizada no

desenvolver na base da importação. Entretanto esses três

Colorado não deu nenhum resultado: ela não era adaptada à região. As

111

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com pesquisas, efetuadas então em 150 variedades, tornaram possível

da Quinoa dura de 90 a 220 dias. Numerosos agricultores Canadenses

destacar um parâmetro essencial, a sensibilidade da Quinoa ao

realizaram experiências coroadas de sucesso e isso até o 51º paralelo.

fotoperíodo. De fato, numerosas variedades de Quinoa são

Quanto à sua produtividade, ela é muito aceitável e pode variar nas

excessivamente sensíveis à duração do dia e da noite: seu crescimento

melhores parcelas de 3 a 5 toneladas por hectare.

se interrompe durante o verão, quando os dias são então muito longos, e retoma no início do outono. Para essas variedades, a frutificação não pode então se completar nas regiões de montanha, pois a estação outonal é muito curta. Outras variedades, em particular as que são originárias do Chile e da Bolívia do Sul, não têm essa sensibilidade ao comprimento dos dias e das noites.

Apesar de todos esses insucessos, a Quinoa continua a fazer falar dela e no espaço de cinco anos, as vendas aumentaram, nos EUA, de cem vezes: 750 toneladas em 1988. Em 1989, Rebecca Wood lhe consagrou a primeira obra “Quinoa, the Supergrain”, agora esgotada, que levantou o

Nutrição A grande riqueza da Quinoa está no seu grão que contém em média de 16 a 18% de proteínas e às vezes, para algumas variedades, até 23% de proteínas. Entretanto, como para os amarantos a grãos, não é tanto o teor de proteína que é essencial, mas a qualidade dessa proteína. Essa proteína é de fato, ela também, muito equilibrada e contém todos os aminoácidos essenciais à vida humana. A FAO considera que é, com o Amaranto a grãos, a melhor proteína de origem vegetal do planeta.

entusiasmo das pessoas à procura de uma alimentação mais sadia e mais especificamente o entusiasmo das pessoas alérgicas ao glúten, pois esse cereal não o contém, assim como o amaranto a grãos.

A Quinoa é uma planta anual que pode atingir mais de 2,50 m de altura.

Algumas variedades podem não passar de um metro de altura, como a variedade chamada Real. A magnificência da Quinoa se revela nos panículos imponentes de cores variadas: verde, amarelo, vermelho, ocre, marrom... A cultura da Quinoa é relativamente fácil e ela é uma planta resistente. Ela pode então crescer nos Andes em até 4000 metros de altitude e existe até uma outra espécie, Chenopodium pallidicaule, que cresce em altitudes podendo atingir 5000 metros, em regiões altas com neve durante nove meses do ano. Segundo a variedade, o crescimento

Foto. Quinoa. "Linares"

112

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com Conselhos de jardinagem

deveria ser suficiente. Pode-se semear uma fila de mais ou menos 15

A Quinoa pode ser semeada desde que o solo começa a se esquentar,

metros de comprimento com um grama de Quinoa.

isto é desde abril em algumas regiões. Quando a semeadura não pode ser efetuada cedo na estação e que o solo é muito quente, então é aconselhável refrigerar as sementes durante alguns dias a fim de

113

A técnica de cultura que nós aconselhamos é a mesma praticada pelos povos Andinos, simplesmente a da dupla transplantação. As sementes

facilitar a germinação.

são semeadas, na primavera em caixinha e ao abrigo. As jovens plântulas

De fato, existe na Quinoa um fenômeno de dormência: as sementes

Quando o plantio atinge 10-15 cm de altura, ele é transplantado no

germinam dificilmente quando são semeadas quentes num solo muito quente. Quando o solo está a uma temperatura de mais ou menos 15°, as

são transplantadas das duas verdadeiras folhas em copinhos individuais. jardim no seu lugar definitivo. Essa técnica não falha nunca, pois os plantios dessa grandeza não podem ser degustados pelos insetos, pelas

sementes brotam em 3 ou 4 dias.

lesmas ou pelos caracóis. Obtém-se assim plantas de Quinoa

O espaçamento entre as plantas fica em função da discrição do

Foto. Quinoa. "Real"

jardineiro. Quanto mais espaçadas, da ordem de 50-60 cm, mais as plantas que Quinoa podem se ampliar e mais elas são suscetíveis a cair.

Quanto mais estão próximas, da ordem de 10 a 30 cm, as plantas são menores e menos suscetíveis de caírem para o chão durante as fortes tempestades.

Uma certa vigilância é requerida no momento do desmatamento. A Quinoa parece enormemente com os quenopódios de nossos jardins. Com um pouco de hábito, é fácil perceber as diferenças das formas das folhas e das colorações das jovens plantas. As jovens folhas das variedades de Quinoa se distinguem de fato das dos quenopódios selvagens por sua coloração um pouco rosa-violeta.

As Quinoas não apreciam o excesso de água. Normalmente não é necessário molhá-las no início do crescimento. A umidade do solo

magníficas.

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114

A Quinoa parece relativamente adaptável. Nós realizamos em 1994, no Jardim Botânico da Mhotte, a seguinte experiência: as sementes da

Produção de sementes

variedade Real foram refrigeradas durante 48 horas e depois semeadas

No final do período de crescimento, a Quinoa, quando os grãos

durante os últimos dias do mês de junho. Apesar de um outono muito

começaram a secar, não teme as geadas. Em compensação ela teme os

chuvoso e por conseguinte, uma curta estação de crescimento por causa

períodos de chuvas outonais intensas: de fato é impressionante, mas um

da semeadura muito tardia, nós tivemos belas plantas de Quinoa, não

pouco desesperador, ver grãos de Quinoa germinar nos panículos quando

passando de 1 metro de altura, de diversas cores e que deram grãos.

as condições de calor e de umidade parecem ideais à planta para

Polinização A Quinoa é geralmente considerada como uma planta autógama.

Entretanto, não se pode excluir a possibilidade de uma certa porcentagem de polinizações cruzadas.

Estudos realizados em 1979 por Gandarillas no planalto puseram em valor as polinizações cruzadas da ordem de 6% entre as variedades a hastes verdes e as variedades a hastes violetas. Risi e Galwey em 1989 puseram em valor taxas de hibridações de 10 a 15%.

Essas polinizações cruzadas podem se manifestar entre as variedades cruzadas a muito grandes distâncias umas das outras. A taxa varia em função da velocidade e da direção do vento, da proporção das flores fêmeas e flores macho-estéreis e da prevalência da autoincompatibilidade no seio de tal ou tal variedade.

Visto essas incertezas, não se pode aconselhar um isolamento entre duas variedades de Quinoa se deseja garantir totalmente a pureza da variedade. A distância de isolamento, de 500 metros à 1-2 km, depende do ambiente e das barreiras vegetais naturais.

recomeçar um novo ciclo.

Então é aconselhável escolher bem suas variedades em função da duração da estação de crescimento e também em função da “qualidade” climatológica do outono.

Segundo as variedades, um grama pode conter de 400 a 700 sementes.

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# Rabanete Classificação Botânica O Rabanete, Raphanus sativus, faz parte da Família das Brassicaceae e da Tribo das Brassiceae. O gênero Raphanus compreende 8 espécies conhecidas.

História Os rabanetes foram cultivados durante milhares de anos. Eles são apresentados nos hieróglifos do antigo Egito: 2700 anos antes de nossa era, eles faziam parte do menu dos construtores da pirâmide de Keóps.

Encontram-se também representados na necrópole de Kaoum e no templo de Karnak.

Nutrição No mundo das raízes, os rabanetes parecem não poder rivalizar com as cenouras ou as beterrabas, no plano nutricional. Entretanto, no plano da terapêutica, eles ocupam um lugar preponderante, e isso mais particularmente nos povos orientais.

O Livro das Simples Medicinas de Platéarius menciona alguns usos do rabanete preto: “comido cozido, ele é eficaz contra as tosses provocadas por muito catarro”. Em fitoterapia, seu suco é prescrito nos problemas de secreção biliar e contra a coqueluche e certas tosses. Na China, os rabanetes são preparados com outras plantas e deixados fermentar em recipientes herméticos de terra ou porcelana. Essa fermentação pode durar alguns anos e até 40 anos! Essas preparações medicinais são em seguida prescritas para o tratamento da diarréia, de

febres, de problemas estomacais, de infecções intestinais, de úlceras, de gazes. É interessante mencionar sobre isso, as pesquisas remarcáveis dos Professores Esch e Gurusiddiah, no Laboratório de Bioanalítica da Universidade do Estado de Washington, sobre as propriedades antibióticas dos rabanetes e de outros membros da família das Brassicáceas.

Esses estudos foram realizados dez anos antes que o Instituto Nacional do Câncer de Maryland, nos EUA, aconselhe ao grande público o consumo freqüente de crucíferas (brócolis, couve, couve-flor) como medida profilática na luta contra o câncer.

Conselhos de jardinagem As condições ideais para a cultura do rabanete “de todos os meses” são as seguintes: um solo bem móvel; uma rega abundante e freqüente; temperaturas constantes situadas entre 15°C e 21°C. O segredo de um rabanete delicioso e crocante, é um crescimento constante e rápido e uma colheita também rápida.

Quando a estação é propícia, é aconselhável praticar uma semeadura a cada cinco dias. Alguns jardineiros preferem semear os rabanetes em companhia das cenouras, seja numa mesma fileira seja dando um espaço entre as fileiras de alguns centímetros: quando é a hora de se colher os rabanetes, também é hora de cortar as cenouras.

Para os rabanetes de inverno, um solo móvel é tão indispensável, já que

115

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com certas variedades de “daikon”, por exemplo, podem passar dos 30 cm.

aberta (sem as gaiolas), um dia em cada dois, para que os insetos

Na maior parte das regiões, esses rabanetes só podem ser semeados no

polinizadores possam fecundar as flores livremente. Pode-se utilizar

início do outono (ou no meio do verão, para algumas variedades muito

essa técnica junto com o isolamento no tempo. Ela permite então de

resistentes à seca)

cultivar em porta-sementes duas variedades de rabanete de inverno e

O crescimento pede por volta de 55 a 60 dias. Os rabanetes podem ser

duas variedades de rabanete de todos os meses.

116

degustados crus ou ligeiramente “cozidos na frigideira”; pode-se também conservá-los no vinagre.

Polinização

Além disso, sendo o rabanete uma planta muito prolífica em sementes, pode-se trabalhar com 3 gaiolas cobertas com véu e um ritmo de 3 dias em alternância sem problema.

A maioria das variedades de rabanete é auto-incompatível: o pólen de cada

É aconselhável plantar um mínimo de 6 plantas porta-sementes por

planta é viável, mas ele só pode

variedade, uma vintena sendo o ideal, a fim de garantir uma boa

fecundar flores de uma outra planta.

diversidade genética.

Os insetos são os vetores das polinizações. As flores de rabanete

Produção de sementes

são de cor branca ou violeta.

Os rabanetes anuais chamados “de todos os meses” vão brotar no mesmo ano da semeadura. Em compensação, os rabanetes de inverno são

Os jardineiros experientes, e que

plantas bianuais que podem se conservar o inverno inteiro, em areia um

conhecem bem o ciclo de crescimento

pouco úmida ou em caixinhas estocadas em um local fora do gelo.

das diversas variedades, podem também tentar um isolamento no

As síliquas de rabanete sendo deiscentes, a planta inteira pode ser

tempo com uma variedade de rabanete de todos os meses e uma

colhida antes da maturidade completa das sementes a fim de continuar

variedade de rabanete de inverno. O rabanete anual deve ser semeado

a secar em um lugar seco e ventilado. Deve-se também estar atento

de forma a que sua floração não coincida com a floração do rabanete de

para os pássaros que adoram as sementes de Brassicaceae.

inverno, planta bianual que se replanta no final do inverno.

As sementes de rabanete têm uma duração germinativa média de 5 anos. Entretanto elas podem conservar uma faculdade germinativa até

É possível também praticar uma cultura em gaiola, por alternância.

Quando duas variedades de rabanete de inverno são cultivadas em gaiolas cobertas por véu, cada variedade é colocada em polinização

10 anos ou mais.

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# Rúcula Classificação Botânica A Rúcula cultivada, Eruca sativa, faz parte da Família das Brassicaceae e da Tribo das Brassiceae. O gênero Eruca compreende 5 espécies conhecidas.

A Rúcula selvagem, Diplotaxis ericoides, faz parte da Família das Brassicaceae e da Tribo das Brassiceae. O gênero Diplotaxis compreende 27 espécies conhecidas.

Conselhos de jardinagem A rúcula é uma planta de climas frescos. Ela pode ser semeada em todas as estações com exceção dos períodos excessivamente quentes ou frios. É aconselhável semeá-las a cada duas ou três semanas. A semeadura se efetua em um solo bem rico e de preferência alcalino. As folhas podem ser colhidas durante o crescimento. Entretanto o sabor é mais forte quando a planta chega na maturidade. Uma rega muito freqüente pode evitar um sabor muito picante. A rúcula se re-semeia facilmente nos jardins.

Polinização Pode-se conduzir, num mesmo jardim, rúcula cultivada e rúcula selvagem em porta-sementes, pois são duas espécies e mesmo dois gêneros totalmente diferentes que não se hibridam. As rúculas têm uma tendência natural de se re-semear.

Produção de sementes As sementes de rúcula cultivada têm uma duração germinativa média de 4 anos. Entretanto elas podem conservar uma faculdade germinativa até 9 anos.

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# Salsifi blanco

Produção de sementes O salsifi é uma planta bianual que produz suas sementes por volta do

Classificação Botânica

final da primavera do segundo ano. Quando os capítulos estão maduros,

O Salsifi, Tragopogon porrifolium, faz parte da Família das Asteraceae

as sementes começam a voar no vento. É aconselhável colher os

e da Tribo das Lactuceae. O gênero Tragopogon compreende por volta de 50 espécies conhecidas.

capítulos recentemente abertos todas as manhãs. As sementes são colocadas a secar durante dois ou três dias em um lugar seco e ventilado.

Nutrição São as raízes que geralmente se consome. Entretanto, pode também consumir os botões florais antes que eles se abram assim como os jovens brotos que emergem durante o segundo ano e que se pode comer como aspargos.

Polinização As flores são de cor violeta-púrpuro e são perfeitas. O salsifi é uma planta auto-fecunda. Entretanto, as hibridações entre variedades podem se manifestar cuja freqüência varia em função do ambiente e da natureza e quantidade de insetos polinizadores. É aconselhável isolar duas variedades de salsifi de 500 a 700 metros a fim de conservar a pureza das variedades.

Quando duas variedades de salsifi são cultivadas em porta-sementes num mesmo jardim, é necessário isolá-las em gaiolas cobertas com véu.

O salsifi, Tragopogon porrifolium não se cruza com o salsifi selvagem, Tragopogon pratensis que possui flores amarelas.

As sementes de salsifi têm uma duração germinativa média de 2 anos.

Entretanto elas podem conservar uma faculdade germinativa até 8 anos .Elas são de cor marrom e um grama contém de 90 a 110. A germinação se faz em 8-10 dias.

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# Tomates: Classificação Botânica O tomate, Lycopersicon lycopersicum, faz parte da Família das Solanaceae e da Tribo das Solaneae. O gênero Lycopersicon compreende 9 espécies conhecidas.

As oito outras espécies são as seguintes: 1- Lycopersicon peruvianum. É a espécie selvagem que apresenta a maior variabilidade genética. Ela resiste a diversos tipos de destruidores e é potencialmente a fonte mais rica de vitamina C. Ela também é resistente à seca. Na agricultura moderna, ela ofereceu resistência a um grande número de “doenças” (Cladosporium fulvum, Fusarium oxysporum, Meloidogyne sp., Mosaïque du tabac...).

2- Lycopersicon pimpinellifolium. É uma outra espécie selvagem do Peru também chamada de “tomate-groselha”. Na agricultura moderna, ela ofereceu resistência a um grande número de “doenças” (Cladosporium fulvum, Fusarium oxysporum, Phytophthora infestans, Verticillium dahliae, Pseudomonas tomato...) e permitiu a melhora da qualidade do fruto: menor acidez, teor mais alto de vitamina e mineral. Ela é adaptada a temperaturas muito altas no que diz respeito à fecundação

e ao crescimento.

3- Lycopersicon cheesmanii. É uma espécie endêmica das Ilhas Galápagos. Ela é resistente à água do mar e não tem abscisão no pedúnculo floral.

4- Lycopersicon hirsutum. É uma espécie selvagem e robusta que vive em grandes altitudes, no Equador e no Peru. Ela é resistente a numerosos insetos, ácaros, vírus... Ela é adaptada a temperaturas muito baixas no que diz respeito à germinação e à fecundação. Ela possui ainda um alto teor de beta-caroteno.

5- Lycopersicon parviflorum. É uma espécie que se encontra nos altos vales dos Andes Peruanos. Ela se caracteriza por uma cor intensa e um teor elevado de extrato seco.

6- Lycopersicon chilense. É uma espécie originária das regiões secas do norte do Chile e do sul do Peru. Ela é muito resistente à seca.

7- Lycopersicon chmielewskii. É uma espécie que se caracteriza pela sua cor intensa e pelo seu alto teor em açúcar.

8- Lycopersicon pennelii. É uma espécie selvagem originária do oeste do Peru e que resiste consideravelmente à seca. Ela se caracteriza por um alto teor de açúcar e de vitaminas A e C.

Determinaç ão botânica Aqui está uma pesquisa

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Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com publicada por Seed Savers Exchange em “1989 Summer Edition” e

O vermelho é a cor mais comum dos tomates. Nos tomates vermelhos, a

realizada nos EUA por Mike Courtney.

cor da carne é determinada por uma mistura de mais ou menos 50% de licopenos, 7% de beta-carotenos e 43% de carotenos incolores. A cor

“Os jardineiros e colecionadores de tomates apreciam a enorme

da pele é amarela e ela interage com a cor da carne para produzir o

diversidade de cores que caracteriza milhares de variedades de

vermelho que nos é bastante familiar. Segundo a nomenclatura

tomates da espécie Lycopersicon lycopersicum. O que muita gente

genética, os genes que controlam ao mesmo tempo a carne vermelha e a

ignora, é que por trás dessa aparência de confusão de tipos de frutos,

pele amarela são considerados como de “tipos selvagens” porque são os

existe um sistema genético simples, cujos elementos interagem para

genes mais comuns que se pode encontrar na natureza. Segundo os

produzir diversas cores. A interação dos pigmentos produzidos por

códigos genéticos, o gene da carne vermelha é caracterizado pelo

diferentes genes de cores dos frutos é idêntica ao que uma criança

símbolo r+ enquanto o gene da pele amarela é caracterizado pelo

realiza misturando as tintas para obter um arco-íris de cores.

símbolo y+. O símbolo “+” indica sempre um tipo selvagem.

Entretanto, o que constitui a paleta dos tomates, não são as aquarelas,

Os tomates rosas têm uma carne vermelha de “tipo selvagem” envolvida

mas um grupo de pigmentos conhecidos sob o nome de caroteno. Os dois

por uma pele incolor. O gene que produz uma pele incolor é indicado por

carotenos mais abundantes são o licopeno, que é vermelho, e o beta-

um y. Dentre as variedades de tomates rosas encontra-se Arkansas

caroteno que é laranja. Encontram-se também nos tomates, pigmentos

Traveler, German Pink e algumas variedades de Chair de Boeuf.

menores tais como o phytoeno e o phytoflueno, que aparecem incolores ao olho humano, assim como o delta-caroteno e o zeta-caroteno, que

Os tomates púrpuros são produzidos pelo gene ogc e têm níveis

aparecem laranjas. Além dos carotenos, encontra-se nos frutos

ligeiramente acrescidos de licopeno e níveis ligeiramente reduzidos de

imaturos e nos frutos maduros de algumas variedades, a clorofila, um

carotenos laranjas. Mesmo que as variações quanto às taxas de

pigmento verde comum nas folhas e caules. Todos esses pigmentos se

pigmentos sejam pequenas, os efeitos sobre a cor percebida são

encontram na carne do tomate.

importantes. A carne dos tomates púrpuros é de cor vermelho-púrpuro ou carmesim, assim como o nome sugere. Essa carne é recoberta por

A pele, ou epiderme do tomate, também pode ser pigmentada. A pele

uma pele amarela. As variedades caracterizadas pela cor púrpura são

amarela é devido à presença de um pigmento amarelo não identificado,

High Crimson, Crimsonvee e Vermillion.

enquanto a pele incolor não tem pigmentos visíveis. A cor da pele interage com a cor da carne e produz a “cor do fruto”.

Se você recobrir a carne púrpura com uma pele incolor, você tem então o que chamamos comumente de tomate violeta. Os melhores exemplos

120

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com são fornecidos pelas variedades Purple Calabash e Pruden’s Purple.

Early, Golden Delight e Sunray.

Mesmo se algumas espécies selvagens de tomates possuem uma pigmentação violeta na pele que aparece geralmente sob a forma de

A carne de cor “mandarina” pode também ser associada a uma pele

riscos, pessoalmente, eu não conheço nenhuma variedade de tomate

incolor para produzir uma cor laranja velada. Dentre tais variedades

cultivado que se caracteriza por uma pele ou carne violeta preciso.

tem-se: Glecker Gold Glow e Golden Glow.

Os tomates amarelos são produzidos pelo gene r: eles não têm licopenos

Os frutos laranjas são produzidos por dois genes, B e Mob. Quando os

e somente uma pequena quantidade de beta-carotenos. Essas pequenas

dois genes estão presentes, os frutos não contêm licopenos, mas em

quantidades podem variar de tal forma que a cor da carne oscile entre

compensação de 10 a 12 vezes mais de beta-carotenos que os frutos

um amarelo pálido e um amarelo escuro. A carne é recoberta de uma

vermelhos. Um dos melhores exemplos é a variedade Caro Rich. Quando

pele amarela. As variedades de tomates amarelos incluem Morden

o gene B está presente e que o gene Mob está ausente, os frutos

Yellow, Yellow Delicious, Yellow Pear e Yellow Plum.

contêm mais ou menos um terço de licopeno e de 5 a 6 vezes mais de beta-carotenos do que os frutos comuns de cor vermelha. Eles têm

Um efeito comum relacionado ao gene r é a produção de frutos que são

então uma aparência laranja-avermelhada. A variedade Caro Red é um

essencialmente amarelos, mas têm um feixe de vermelho ou de rosa na

exemplo. Essas duas variedades Caro Rich e Caro Red possuem uma pele

carne. É provavelmente a explicação para as variedades bicolores como

amarela.

Georgia Streak, Ananás, Marvel Striped, mas ninguém pôde confirmar essa hipótese.

Os dois tipos B e Mob poderiam ter uma pele incolor que encobriria a cor da carne.

Se você recobrir a carne amarela com uma pele incolor, você vai obter frutos de cor branca, marfim ou limão em função da intensidade da

Existe um outro gene que produz uma carne de cor laranja: é o gene

pigmentação da carne. Tais variedades são White Beauty, Snowball,

Del. Os frutos que possuem esse gene têm muito delta-caroteno e uma

Burgess Lemon, Lemon e Imperial Colossal Yellow.

pequena quantidade de licopeno.

Os frutos de cor “mandarina” são produzidos pelo gene t: eles não têm

Os frutos de cor “abricó” são produzidos pelo gene at e possuem um

licopenos, mas possuem uma grande quantidade de zeta-carotenos. A

nível normal de beta-caroteno, mas um nível reduzido de licopeno. A cor

carne é geralmente recoberta por uma pele amarela. Os frutos de cor

da carne é geralmente descrita como sendo amarela impregnada de

“manderina” incluem as seguintes variedades: Golden Jubilee, Orange

rosa.

121

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com

122

Existem dois genes que influenciam sobre a cor do fruto imaturo, mas Os frutos muito pigmentados são produzidos pelo gene hp e têm ao

só têm um efeito secundário sobre a cor do fruto maduro. O gene u não

mesmo tempo níveis acrescidos de licopeno e de carotenos laranjas. Os

tem a gola verde escura que se vê num certo número de antigos cultivos

frutos imaturos têm também um nível aumentado de clorofila. A

e o gene ug tem uma gola verde escura, mas ela é muito dissimulada. As

influência geral desse gene na carne é que ele intensifica a cor. A única

variedades caracterizadas por essa gola verde têm sempre uma zona

variedade que eu conheço é Red Bush.

perto do pedúnculo que amadurece lentamente ou que não amadurece, o que deixa no fruto uma zona verde ou amarela. Esse fenômeno fica pior

Um gene muito próximo é o gene dg ou verde escuro. Os frutos

em caso de temperaturas altas ou quando os frutos são expostos ao sol.

imaturos têm também um nível acrescido de clorofila e a carne tem

As variedades que possuem o gene u ou o gene ug amadurecem de forma

duas vezes mais de licopeno e quase três vezes mais de carotenos do

mais uniforme.

que os tomates vermelhos comuns. Uma forma Dg conhecida é a variedade Manapal.

Existe também uma classe de genes que inibem um ou outro aspecto do processo de amadurecimento e por aí influenciam no desenvolvimento da

O último gene que influi sobre a cor da carne é gf para a carne verde.

cor. Esses genes são rin para o inibidor do amadurecimento, Gr para a

Os frutos à carne verde não perdem toda a sua clorofila quando

maturidade verde, Nr para jamais maduro, nora para não maturidade

amadurecem. Quando isso se associa a um desenvolvimento normal do

(por exemplo, para a variedade Longkeeper) e alc para alcobaca. Suas

pigmento, a cor da carne é então de um vermelho castanho sujo. Se o

influências no processo de amadurecimento são complexas e só podem

gene gf se associa ao gene r para inibir o desenvolvimento do licopeno, a

fazer parte de um outro artigo.

carne madura é de cor verde. A variedade Evergreen é um exemplo.

Nós só evocamos os genes que controlam a cor dos frutos de tomate.

Um outro gene que influi sobre a cor da pele é o gene para risco verde

Como se pode ver, as interações entre os genes têm um importante

ou gs. Os frutos imaturos têm então listras verticais irregulares de cor

papel na cor que é percebida. Há ainda muitos estudos a serem

verde escuro que se tornam cor “ouro” na maturidade. Quando isso se

realizados sobre as interações entre esses genes. Pode ser que novas

associa com um desenvolvimento normal do licopeno, temos então um

associações possam resultar em variedades a cores não conhecidas até

fruto listrado de cor vermelho e ouro, como a variedade Tigerella.

agora. É um domínio de pesquisa ao qual os colecionadores amadores

Quando isso se associa com os genes gf e r, obtém-se um fruto listrado

podem contribuir”.

de cor verde e ouro, como a variedade Green Zebra.

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com História

testemunho: ele é derivado de “Tomatl”, termo da linguagem Nahuatl do

Os povos Incas cultivavam o tomate, cujas formas selvagens são

povo Asteca. Hoje em dia, a diversidade das variedades de tomates é

originárias dos vales montanhosos dos Andes, bem antes que os conquistadores acabassem totalmente com sua civilização e o sistema

simplesmente extraordinária!

agrícola que ela tinha desenvolvido.

Os tomates adaptaram todas as cores do arco-íris: eles podem ser, na

A agricultura do império Inca foi, segundo certos pesquisadores, uma

estriados e mesmo verdes. A abundância de suas formas é também

das agriculturas mais prodigiosas do mundo: ela produzia mais de 70 espécies alimentícias importantes, numa extensão de 4000 km e nos vales cuja altitude variava do nível do mar a 4000 metros de altura. Os celeiros do estado abundavam de alimentos e constituíam, em média, reservas para sete anos. A agricultura Inca nos deixou preciosas

maturidade, brancos, amarelos, laranjas, rosas, vermelhos, violetas, muito generosa: em forma de cereja, em forma de pêra, ovais, alongados como pimentas, lobados, bem redondos, achatados, em forma de coração de boi, em forma de pimentão, etc...

Seu peso pode também variar consideravelmente: de 10 gramas até

dádivas.

quase dois quilos. Os nomes das variedades são muito evocativos de

O tomate, a batata, as pimentas, os feijões e as abóboras já adquiriram

da Picardia), Dix doigts de Naples (Dez dedos de Nápoles), Cartoloccio,

suas cartas de nobreza nutricional, mas faltam numerosos tesouros a serem descobertos: os amarantos a grãos, a quinoa, o físalis, a pêra melão e os maracujás são só alguns.

O tomate depois de longos périplos semeados de estratagemas lingüísticos e preconceitos (seu nome latim Lycopersicon significa a pesca do lobo) se tornou um dos símbolos mais ilustre dos jardins familiares cultivados com amor e paixão. Os primeiros tomates do verão, transbordando de cores, de sabor e de calor são atendidos com

sabor, de estética, de história, de geografia: Douce de Picardie (Doce Coeur de boeuf (Coração de boi), Rose de Berne (Rosa de Berna), Golden Delight (Delícia Dourada).

Terre de Semences e em seguida a Association Kokopelli trabalham, há mais de 10 anos, para a valorização da biodiversidade alimentícia e os tomates constituem um de nossos domínios de pesquisa favoritos.

Nós só trabalhamos com variedades tradicionais, ou às vezes modernas, que se reproduzem conforme o tipo: o jardineiro pode assim perpetuá-

impaciência por todos os jardineiros, grandes e pequenos.

los ao fio dos anos se ele o deseja. Nós só podemos desejar que a agro-

Na origem, foram, sobretudo os povos de Meso-América que

dos tomates transgênicos ao techtron-40, dos tomates que podemos

trabalharam para a melhora desse fruto e seu nome atual é

indústria nos poupe para sempre do pesadelo dos tomates quadrados, jogar do décimo andar sem danos e que vão até quicar!

123

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com Nutrição

beta-carotenos são importantes no plano nutricional porque o corpo

Entretanto é

pode transformá-los em vitamina A.

o aspecto nutricional que nos apaixona mais, quanto às potencialidad es a desenvolver, e nós procuramos aplicar o preceito de Hipócrates, precursor da medicina moderna, segundo o qual o alimento é o primeiro remédio. Durante nossas viagens, nossas leituras, nossas compilações frenéticas de catálogos, de index seminum e de repertórios, nós descobrimos variedades de tomates cujos nomes nos evocam maravilhosamente os tesouros de boa saúde que eles podem encobrir.

O tomate “Double Rich” contém duas vezes mais vitamina C do que a maior parte dos outros tomates; ele contém, de fato, tanto quanto uma laranja. Os tomates “Caro” e “Caro Rich”, de cor laranja, têm um alto teor de vitamina A. Enquanto os tomates em geral não são muito abundantes em betacarotenos, a variedade “Caro-Rich” contém 10 ou 12 vezes mais. Os

124

Deve-se notar que testes realizados nos EUA em tomates de cores diferentes, põem em evidência o seguinte fato: quando as pessoas testadas não têm os olhos vendados, são os tomates vermelhos que lhes parecem mais saborosos, mas quando elas têm os olhos vendados, são os tomates laranjas que elas privilegiam.

Diferentes pesquisas européias e americanas salientaram que a ingestão regular de tomates oferecia um terreno muito mais favorável ao desenvolvimento de câncer dos pulmões, da próstata e do estômago.

Esses estudos devem ser validados e reproduzidos. Os tomates vermelhos têm um forte teor de licopeno, que é um outro carotenóide.

De um outro ponto de vista nutricional, os tomates se revelam um alimento importante na medida em que contêm, em função das variedades, de 15 a 17 dos 20 aminoácidos essenciais à elaboração das proteínas.

Pesquisadores americanos trabalham a uma quinzena de anos sobre o teor de aminoácidos livres dos tomates. A variedade de tomate “Burbank” é assim chamada em homenagem ao seu obtentor Luther Burbank, um dos maiores gênios de melhora de plantas, que vivia na Califórnia no início do século e que criou centenas de variedades, dentre elas a nectarina.

Testes cromatográficos de laboratórios, feitos em 55 variedades de

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com tomates, permitiram descobrir que esse tomate “Burbank” contém um

Lycopersicon pimpinellifolium, contém de 5 a 10 vezes mais metionina,

dos mais altos teores de aminoácidos livres. O “Burbank” contém ainda,

um aminoácido essencial por sua função antioxidante e que é presente

muita lisina e treonina, dois aminoácidos essenciais que não podem ser

também nos cereais clássicos (Entretanto ele é muito abundante, assim

elaborados pelo organismo. A lisina, pouco presente nos cereais

como a lisina, nos feijões, na quinoa e nos amarantos a grãos).

clássicos, favorece a formação de anticorpos.

O tomate cereja “Peacevine”, além de possuir um alto teor de vitamina

Conselhos de jardinagem Seleção de variedades para o jardim

C, contém muito desse aminoácido chamado GABA, o ácido gamaaminobutírico. Esse aminoácido possui qualidades sedativas.

À medida de nossos encontros, em numerosas exposições de plantas, alguns jardineiros iniciantes se arriscaram a nos pedir conselho sobre

Outras variedades de tomates têm um alto teor em arginina, outro

“a” variedade ideal para seus jardins! Entretanto é muito mais fácil

aminoácido que favorece a imunidade, a fertilidade, a cicatrização e a

aconselhar sobre uma variedade de alho-poró do que sobre uma

secreção de hormônios de crescimento. Em compensação esse

variedade de tomate. A verdade é que só são encontradas algumas

aminoácido é desaconselhável em caso de herpes.

variedades de alho-poró enquanto existe um número considerável de variedades de tomates. Eis aqui alguns critérios que permitem decifrar

Todos esses conceitos podem parecer um pouco complexos, mas eles

um pouco o terreno.

podem nos ajudar a tomar consciência que a saúde e a nutrição estão intimamente ligadas.

* Primeiro é importante determinar a utilização da colheita: para saladas; para conservas; para molhos; para conservação invernal; para o

Uma pequena história, os descendentes Incas utilizam ainda o tomate

prazer que as crianças têm de comer no jardim.

por suas virtudes medicinais: a polpa amassada com manteiga se usa contra as hemorróidas; fatias finas se aplicam sobre os olhos em caso

* O segundo ponto é determinar a duração da estação de crescimento,

de inflamação; o suco se utiliza como desinfetante em compressas em

sabendo-se, é claro, que as condições de cultivo variam em função dos

casos de picadas de insetos venenosos, marimbondos, vespas, aranhas.

anos. Um jardineiro que vive numa região nórdica ou montanhosa deverá sem dúvida selecionar, em prioridade, as variedades precoces, ou seja,

Os mesmos testes que nós evocamos antes puseram em evidência que a

as que o crescimento se situa entre 55 e 70 dias. O crescimento das

taxa de aminoácidos varia totalmente em função das variedades. O

variedades de meia estação se situa geralmente entre 70 de 85 dias e a

tomate que chamamos “Groseille”, de fato uma espécie diferente,

estação de crescimento das variedades tardias é além de 85 dias. Nós mencionamos uma duração de crescimento, quando a conhecemos, para

125

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com cada variedade de tomate.

Marie Messiaen, em sua obra muito detalhada “Le Potager Tropical”, essa falta de cálcio é devido a quatro fatores:

Essas estimações se estendem a partir do dia de transplantação e não do ponto de semeadura.

“- A alimentação mineral das plantas: solos pobres em cálcio ou o bloqueio de sua absorção pelo azote amoniacal. A carência em boro

* O terceiro ponto essencial trata do que alguns qualificam de “domínio

também perturba o metabolismo cálcico.

da subjetividade”: ou seja, as formas, as cores, os sabores. Os tomates

- O estresse hídrico que age ao mesmo tempo freando a migração do

se ornam de quase todas as cores do arco-íris, com a exceção, sem

cálcio mais do que a de outros elementos e sub alimentando os frutos

dúvida, do azul claro. Existem também de todas as formas, com exceção

com água.

da forma quadrada, que os biotecnologistas, a saldo da petroquímica,

- A profundidade da raiz: as plantas crescendo sobre um solo mal

não conseguiram ainda criar, mas que, entretanto, freqüentam as

drenado, e cujas raízes param a 20 cm da superfície durante um

consciências “fan-tomáticas” da agroindústria. A paleta de perfumes e

período úmido, são muito sensíveis à doença se o plano de água abaixa.

de sabores apresenta também numerosas surpresas.

- Um fator de variedades: pode-se assinalar a particular sensibilidade dos tomates a frutos alongados (ex:Roma) e seus híbridos com outras

* O quarto ponto trata desse mundo misterioso da doença ao qual o

variedades”.

tomate, em alguns jardins, parece mais suscetível. Nós mencionamos às vezes, para as variedades modernas (entretanto reprodutíveis

É verdade que a necrose apical se manifesta muito mais facilmente em

conforme o tipo) que nós apresentamos, as resistências ao Verticillium,

frutos de variedades tais como “Roma”, “Des Andes”, em tomates a

ao fusário, etc. Nós estamos intimamente persuadidos que a saúde do

rechear “Liberty Bell”, “Green Pepper”, “Striped Cavern” e mesmo em

solo é o elemento primordial. Um solo saudável e equilibrado favorecerá

variedades de tipo “coração de boi” tais como “Sweet Heart”, “Coeur de

um crescimento harmonioso.

Boeuf Orange”, etc. De forma geral, as variedades à frutos sumarentos

Nós vamos evocar o problema que parece mais comumente ressaltado

são consideravelmente menos sensíveis à esse problema do que as

pelos jardineiros, ou seja, a aparição de manchas pretas nos primeiros

variedades à carne mais seca.

frutos, que chamamos de “necrose apical”. Essas manchas aparecem na extremidade do fruto oposta ao pedúnculo e elas se recobrem

Carolyn Male, titular de um doutorado em biologia e expert em antigas

rapidamente de mofo (Cladosporium, Alternaria...) que não se deve

variedades de tomates experimentou em seu jardim do Estado de Nova

tomar por causa do desequilíbrio. A necrose apical se manifesta porque

York mais de 1000 variedades diferentes de tomates. Ela destaca que

o cálcio não está em quantidade suficiente no fruto. Segundo Charles-

existem variedades à carne seca que são muito pouco sensíveis à

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Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com necrose apical: Martino’s Roma, Heidi, Wuhib, Tadesse... Segundo ela, os estresses do início da estação que provocam o desenvolvimento da

Nos parece interessante, em algumas regiões de clima relativamente

necrose apical são os seguintes: excesso de fertilização (que induz a um

fresco, experimentar com as variedades chamadas Russie ou de

crescimento muito rápido), fornecimento de água desequilibrado e

Sibérie, que para alguns foram melhoradas para frutificar à baixa

grandes ventos (que induzem a um ressecamento). Carolyn Male não

temperatura e crescer em condições de estação curta.

acha que seja judicioso paliar esse problema com um fornecimento de

Assim, numerosos jardineiros experimentaram variedades tais como

cálcio, a menos de uma grande deficiência no solo. Ela aconselha antes

Sasha Altai,

de tudo, evitar o excesso de fertilização, seja ela orgânica, e evitar o

Gregori

estresse hídrico (graças a uma cobertura vegetal, uma rega bem

Altai...

ritmada...) É raro que a necrose apical se manifeste além dos dois primeiros buquês de frutos, talvez porque a planta se fortifique crescendo e possa gerir o estresse sozinha.

A diversidade no jardim também constitui, de qualquer maneira, um elemento muito importante. É preferível plantar muitas variedades de tomates do que uma só, a fim de minimizar os riscos de fragilidade induzidos por uma ou outra condição climática do ano.

Nosso primeiro conselho é de multiplicar as experiências e de comparar, entre amigos, os resultados obtidos com essa ou aquela variedade. Há alguns anos nós pudemos testar no Vercors norte, a 1000 metros de altitude, variedades modernas do tipo “Sub-Artic”. Essas variedades apresentam a vantagem de produzir frutos em condições marginais de cultivo. Existem até variedades, tais como Santiam e Oregon Spring que vão produzir frutos, no início da estação, desprovidos de sementes. Entretanto, a saúde do plantio dessas variedades modernas deixa muito a desejar.

É essencial tomar consciência que o tamanho do fruto não está ligado ao seu grau de precocidade.

Umo pimento Hongrois, de 25 cm de comprimento, pode ser dois meses mais precoce, do que uma pimenta-pássaro vinda de Madagascar, assim como a Noire de Crimée (que produz frutos de 250 à 500 gramas) é uma variedade de meia estação enquanto a Pomme d’Amour das Ilhas Canárias produz pequeninos frutos no final da estação.

Foto. Cultura de tomates: fio de ferro reforçado e com uma malha de 15 cm no mínimo para que a mão possa entrar para colher os frutos.

127

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com Pode-se também acrescentar aos jardineiros muito iniciantes que as

- Nós experimentamos pessoalmente mais de 500 variedades de

variedades a pequenos frutos e as variedades a folhas de batata são

tomates e podemos afirmar que em função das variedades, o processo

muito mais adaptáveis e vigorosas do que as outras variedades de

de germinação é mais ou menos longo. Em condições normais, ele leva de

tomates, em particular nos ambientes perturbados por influências

3 a 7 dias. Entretanto algumas variedades podem levar 2 ou 3 semanas .

climatológicas pouco favoráveis ou por solos completamente

Assim a variedade "Mirabella" pode levar duas semanas para germinar.

desequilibrados ou doentes (particularmente os que foram destruídos

Também, como pudemos verificar, há alguns anos no Jardim Botânico de

por dezena de anos de química intempestiva).

la Mhotte, numa estufa de 40 metros e durante uma primavera muito

128

quente, uma grande parte das 300 variedades de tomates germinavam em três dias. Contudo, foi preciso esperar 3 semanas para que os

Processo de germinação

brotos da variedade "Noire de Crimée" consentissem em emergir. Nós estimulamos então os jardineiros a não jogar seus copos de semeaduras

Na maioria das regiões é necessário semear as sementes de tomates no

no adubo quando uma variedade não germinou ao final de 15 dias!

interior ou em viveiro. É aconselhável não semear mais de 4 ou 5 semanas antes do período, pois o tomate se caracteriza por um

- Na época em que escrevemos essas linhas, isto é, agosto de 2000, nós

crescimento muito rápido.

procedemos a testes de germinações em sementes qualificadas como velhas e que não ousávamos mais colocá-las em circulação. Nossa

A germinação das sementes de tomates requer dias quentes (entre

surpresa foi grande ao constatar que as variedades produzidas em 1994

21°C e 24°C), mas com noites mais frescas (entre 15°C e 18°C). As

e 1995 germinavam a quase 100%. Certos jardineiros já tinham nos

sementes devem ser recobertas com 5 - 7 mm de terra vegetal, pois a

avisado que nossas sementes de tomates de 1995 germinavam bem mais

germinação se efetua melhor na obscuridade.

facilmente do que as sementes de tomates produzidas nos anos seguintes. Existem grandes anos para as safras de vinhos. Existem

Aqui, ainda, alguns pontos que desejamos ressaltar quanto ao processo

também para as sementes? As influências cósmicas são determinantes

de germinação.

tanto sobre as sementes como sobre as qualidades de trabalho humano?

- Nossas sementes são estritamente cultivadas segundo métodos que respeitam o meio ambiente e elas não são de forma nenhuma recobertas de fungicidas. Elas são então mais frágeis do que as sementes da agricultura química quando não são semeadas numa época favorável.

Jean Achard, grande colecionador de tomates e de pimentas, face ao

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com Eterno, sempre nos repetiu que as sementes bem feitas de tomates se

Tagetes minuta (Cravinhos-de-defunto) ou manjericão.

conservam durante 10 anos, sem nenhum problema.

Crescimento dos plantios Os plantios jovens podem ser transplantados no jardim quando os riscos de geada passaram, o que significa em numerosas regiões francesas, no momento do período que chamamos "Santos de Gelo", por volta de meados de maio. É aconselhável prover o pé de tomate de um adubo bem maduro.

Um tomate que "toma o caule" no interior não beneficia de um crescimento muito harmonioso quando ele é transplantado. É imperativo, nesse caso, deitar o tronco na terra na transplantação. Essa prática pode até ser generalizada: os caules são enterrados até as primeiras verdadeiras folhas. Novas raízes saem de toda parte do tronco enterrado por causa da presença de um hormônio, a auxina, que é inibida pela luz, mas que na obscuridade da terra, pode estimular o crescimento das raízes. Essa prática favorece consideravelmente o crescimento geral da planta.

O espaço entre os plantios varia em função do tipo de tomates. Um metro pode ser suficiente entre dois plantios de tipo compacto determinado, mas às vezes é necessário deixar 1,50 m entre dois plantios de uma variedade a crescimento indeterminado e muito vigoroso.

Quando o espaço no jardim permite, é muito aconselhável plantar, entre os tomates, plantas companheiras como cravos gigantes nematicidas,

Os plantios de tomates não têm necessidade, na estação normal, de muita água. A maior parte do sistema das raízes se situa a uma profundidade de 30-45 cm. Entretanto certas raízes podem tirar água, se necessário, até a 4 metros de profundidade. Os mestres jardineiros, amantes do tomate, consideram que os dois maiores inimigos do tomate são o excesso de água e o excesso de substâncias azotadas.

Uma rega aérea freqüente é desaconselhável, pois fragiliza as plantas, em particular na fase de florescência e frutificação.

Tipo de crescimento de plantios de tomates Nós desejamos agora apresentar algumas noções relativas ao tipo de crescimento de tomates: crescimento determinado, semi-determinado ou indeterminado. O tomate, num ambiente muito acolhedor, pode ser uma planta vivaz. Assim, pode-se guardar plantios durante anos: eles vão crescer até 5 ou 7 metros.

Eles são característicos do tipo de crescimento original do tomate, ou seja, o crescimento indeterminado: a extremidade de cada ramo produz uma série de três folhas seguida de um buquê de flores que é ele mesmo seguido de uma outra série de três folhas e assim por diante.

Nesse tipo de crescimento, não é um buquê de flores que "termina" o ramo. Esses tomates também são chamados de "em haste".

Em 1914, apareceu espontaneamente um novo tipo de tomate com um processo de crescimento diferente dos tomates indeterminados: a

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Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com extremidade do ramo produzindo gradativamente cada vez mais flores

devem ser adaptados ao tipo de corte ou/e ao vigor de crescimento da

e menos folhas.

variedade.

Essa característica foi utilizada há muito tempo na criação de

Alguns jardineiros preferem a utilização de tipos de gaiolas que

variedades e esse novo tipo de crescimento é chamado determinado.

permitam só praticar um corte leve ou nenhum corte.

130

Esses tomates são também chamados “em moita”. Essas variedades são providas do gene recessivo sp. Nesse tipo de crescimento, todas as

Outros, dos quais fazemos parte, são completamente alérgicos a

flores se abrem num lapso de tempo determinado e os frutos

qualquer tipo de poda.

amadurecem todos ao mesmo tempo, às vezes num espaço de dez dias.

Os plantios não têm muito mais amplitude, pois seu crescimento é determinado.

O tamanho dos tomates: uma mitologia que tem a pele dura!

Os tomates à “crescimento determinado compacto” não devem ser

Os conceitos de tamanho que nós acabamos de evocar são saídos de

podados. Eles precisam de todas as suas folhas. Os tomates a

uma certa ortodoxia retomada infinitamente nas obras sobre jardins,

“crescimento determinado vigoroso”, cuja frutificação é um pouco mais

manuais técnicos e catálogos de sementes. Todos esses textos são

escalonada, podem ser ligeiramente podados, mas isso não é

magnificamente redigidos por pessoas que talvez nunca tiveram o

indispensável.

prazer de jardinar o tomate numa outra realidade que virtual. Nós temos sempre no espírito a imagem desse jardineiro idoso e que tinha

Não é essencial tutorar as variedades a crescimento determinado. Uma

acabado de terminar um ano de CES num arboreto do departamento

tutoragem curta ou uma cobertura bem espessa pode se mostrar

antes de tomar o serviço no Jardim Botânico da Mhotte. Nós lhe

necessária a fim de evitar que os frutos na base se destruam quando as

confiamos um dia, um jardim de tomates e quando voltamos, tudo estava

condições climáticas são um pouco úmidas.

limpo: ele tinha retirado todas as folhas dos plantios de tomate e só restavam os frutos, para que eles ficassem maduros mais rapidamente,

Os tomates a “crescimento indeterminado” são podados pelos

é claro!

jardineiros de formas muito diversas: a uma haste, a duas hastes ou mais, em função dos jardineiros. Em função do tipo de corte adotado,

Nós tínhamos muitos tomates nos nossos jardins, até 15 000 plantios

todos os ramos em excesso que crescem na axila das folhas (que

durante nosso primeiro ano de atividades. Nós devíamos consagrar

chamamos de gulosos) são sistematicamente retirados. Os tutores

muito tempo à re-inserção social e nós só tínhamos tempo para a desinserção foliar dos plantios de tomates! Isso nos permitiu constatar

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com que o tamanho dos tomates era uma mitologia cuja pele era tão dura

era um “coração de boi japonês” de 1,400 kg.

quanto à dos tomates modernos híbridos F1 ou transgênicos a genes de porco.

Um de nossos produtores de sementes obteve no sudoeste da França, a 500 metros de altitude, 15 kg de frutos por plantio, com a variedade

O tamanho dos tomates nos deixa tristes, muito tristes. Temos algum

Burbank, que vagabundeava, não podada e não tutorada, sobre

exemplo de uma outra planta hortense que é massacrada com tanta

pedrinhas de seu campo. Quem afirma que os híbridos F1 sejam mais

vontade nos nossos jardins? E ainda, se cuidássemos da planta com leite

produtivos? É verdade que as pedrinhas eram orgânicas.

de argila. Mas não, o jardineiro fica lá, estupefato de admiração, diante da eficácia de sua tesoura ao assalto dos “gulosos”.

Nós já evocamos a grande experiência de Carolyn Male, que é expert em variedades antigas nos EUA e autora da obra “100 Heirloom

Já nos aconteceu de evocar o “não-tamanho”, durante a exposição de

Tomatoes for the American Garden”, com mais de 1300 variedades de

plantas ou salões orgânicos, quando nos faziam a eterna questão

tomates. Ela se opõe duramente a qualquer processo de poda. Para ela,

relativa à luta contra míldio. Nós vimos jardineiros ficarem loucos de

quanto mais a folhagem é abundante, mais a planta de tomate é capaz

raiva quando sugeríamos que o tamanho do tomate não era

de fotosintetizar e mais ela cresce em harmonia. Tanto que quando se é

verdadeiramente a melhor forma de prevenção contra o míldio. Alguns

ligado à obtenção de grandes frutos, afirma ela, a melhor forma de

nos teriam tratado até de intelectuais!

obtê-los é só deixar dois frutos por haste, sem tocar na folhagem.

E, entretanto, foi constatado nas regiões ao norte do Loire, que as

Evidentemente uma tal gestão do tomate requer que se deixe espaço

plantas não podadas resistiam a uma onda de míldio (graças a uma

para ele. Em função das variedades pode-se aconselhar de 1 a 1,5 metro

tratamento apropriado) enquanto que as plantas cortadas das mesmas

entre cada plantio. A saúde dos plantios só se porta melhor, pois o

variedades, e no mesmo jardim, não resistiam nada (apesar do mesmo

espaço é marcado de respiração.

tratamento apropriado).

Muitas vezes nos é dado o pretexto de que uma gestão muito espaçosa Nós vimos plantios de tomates no sul da França, nos quais a retirada

e não podada da planta do tomate pode requerer muito mais energia do

clássica e sistemática dos “gulosos” e outras loucuras foliares tinha

solo a fim de que todos os frutos possam se desenvolver na maturidade.

sido realizada e cujos frutos eram completamente queimados pelo sol.

Uma planta de tomate que se dispõe sobre 1,50 m vai requerer mais energia do que três plantas de tomates que se poda e às quais só se

Nosso maior fruto foi obtido numa planta não cortada e não tutorada:

concede 50 cm? Em aritmética racionalista, nós diríamos que isso deve

131

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com valer. Em aritmética cósmica, nós ousamos pensar que a planta

numerosos jardineiros estimam que isso vale a pena a fim de se liberar

espalhadas sobre 1,50 m requer muito menos energia do ambiente do

do tamanho e da tutoragem. As gaiolas, quando elas são de boa

que as três plantas apertadas no mesmo espaço. De fato, essa planta

qualidade, vão durar muitos anos. Tome cuidado de só escolher gaiolas

não é estressada e se desenvolve ao seu ritmo.

em fio de ferro reforçado e com uma malha de 15 cm no mínimo para

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que a mão possa entrar para colher os frutos. Admitindo-se que apesar Nós fomos “surfar” no site Web da Universidade de Davis na Califórnia,

de tudo se queira cortar a planta, um só corte será necessário a três ou

a mais prestigiosa universidade dos EUA quanto às pesquisas efetuadas

quatro hastes.

há dezenas de anos sobre os tomates. Nós consultamos a rubrica “jardim familiar”. Surpresa das surpresas: a ciência oficial muda

Os tomates cultivados em gaiolas desenvolvem uma cobertura foliar

(parcialmente) de credo. Eis o que vai assegurar nossos amigos

abundante reduzindo assim a insolação sobre os frutos. Os tomates em

jardineiros à escuta de conselhos esclarecidos de agronomia ortodoxa,

gaiolas são menos suscetíveis ao desenvolvimento de doenças, que se

admitindo que ela existisse ainda depois de alguns dissabores recentes

manifestam normalmente por causa de manipulações, pois eles não têm

da agricultura moderna.

feridas abertas e devem ser manipulados menos freqüentemente do que os tomates tutorados e podados. Entretanto é aconselhável lhes dar

Eis os conselhos que nós pudemos recolher (deve-se dizer que após

mais espaço (pelo menos um metro) a fim de permitir uma boa

conselhos “clássicos” de tamanho impetuoso e semanal de “gulosos”). As

circulação entre as plantas. De fato, a folhagem abundante conserva a

partes em negrito são da nossa parte.

umidade e as phytophtoras de final de estação têm tendência a se desenvolverem mais rapidamente em situações úmidas. Quando eles são

“A cultura de tomates em gaiolas é um método cada vez mais popular

bem alimentados e cuidados, os plantios de tomates em gaiolas

entre os jardineiros, por causa de sua simplicidade. Pouco tempo depois

produzem colheitas excepcionais, em troca do espaço suplementar que

que as plantas sejam estabelecidas, coloque-as em gaiolas cilíndricas de

lhes atribuímos.

45 cm a 75 cm de diâmetro e de 90 cm a 1,50 m de altura. Esse método de cultura é particularmente adaptado às variedades de crescimento

Essa questão do tamanho dos tomates por “doutores es tomates” não

indeterminado. A cultura em gaiola permite ao tomate de crescer

precisa de comentários.

segundo sua maneira natural conservando as folhas e os frutos acima do solo. Essa técnica oferece então, sob esse aspecto, as mesmas

A gaiola pode ser substituída por uma estrutura em madeira que pode

vantagens que a tutoragem. A utilização de gaiolas requer um certo

ser em escada, em pirâmide ou em leque.

investimento financeiro inicial e uma certa área de estocagem, mas

Que todos os São Tomás do tomate ousem se criar uma outra realidade,

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com uma realidade de confiança e de fé na capacidade da planta de tomate

Quando o tomate começa a amadurecer, algumas enzimas destroem

co-evoluir harmoniosamente com seu jardineiro! E se pedíssemos

essas pectinas: as paredes celulares se tornam muito mais flexíveis. É

simplesmente ao nosso plantio de tomate para se desenvolver

também durante essa fase que as sementes continuam a se desenvolver.

sadiamente, harmoniosamente e de fazer o melhor...

A última fase é uma das mais importantes, pois os açúcares e a vitamina

Processos de floração e de frutificação O processo de maturação dos frutos é um processo trabalhoso e uma aula de paciência para o jardineiro. A partir da abertura da flor, devese esperar um mínimo de 40 dias (e para algumas variedades 60 dias ou até 80 dias!) para poder degustar um fruto bem maduro. Por volta da metade desse lapso de tempo é consagrada ao crescimento do fruto: cada célula cresce progressivamente e o resultado dessa expansão celular é o fruto bem formado, mas totalmente verde, duro, não comestível e cujas sementes são imaturas. Os processos são tão lentos e complexos que permitem de transformar esse fruto verde em um fruto maduro e sumarento. O primeiro sinal de amadurecimento é uma espécie de embranquecimento do fruto: a clorofila verde começa a se decompor. O gás etileno é uma dos fatores responsáveis desse processo de “desconstrução” da clorofila. É por isso que na agroquímica, às vezes se faz uso desse gás a fim de acelerar o processo de maturação.

As diferentes cores pelas quais passa o tomate durante seu processo de maturação são devidas à presença de carotenóides. É durante essa fase que os frutos começam a amolecer. De fato, um tomate verde duro contém uma grande quantidade de pectinas nas suas paredes celulares.

Essas pectinas são comparáveis às que se encontram nas maçãs e que permitem de solidificar as geléias ou doces.

C, que conferem ao tomate esse perfume e esse sabor específicos, começam a se desenvolver.

Esse processo dura enquanto o fruto permanece na planta. Quando os frutos são colhidos verdes e amadurecem artificialmente, eles são desprovidos de uma grande parte desse perfume e desse sabor, pois os açúcares e a vitamina C não podem se elaborar da mesma forma. É por isso que os tomates colhidos recentemente do jardim são de longe superiores, no plano da nutrição e do sabor, aos tomates distribuídos geralmente no comércio. Quanto ao tamanho dos frutos, ele varia em função de numerosos parâmetros. Por que se encontram tomates com tamanhos às vezes diferentes num mesmo plantio?

O tomate é o ovário da flor que aumenta consideravelmente. A carne densa e perfumada do tomate constitui a parede do ovário que contém cavidades cheias de líquido e de sementes, que chamamos de lóculos. O número de lóculos está ligado ao tamanho do fruto. Um tomate-cereja só tem dois lóculos enquanto um tomate de tipo “Beefsteak” contém um grande número.

O tamanho do fruto depende de muitos fatores. Assim, acontece dos frutos em baixo na planta serem maiores porque foram os primeiros a se formar e havia menos “competição”.

A fertilização da flor é também importante, sob esse aspecto, pois

133

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com quanto mais as sementes são numerosas, mais o fruto, que deve acolher

do Norte)

seu desenvolvimento é maior. A fertilização da flor depende ela mesma de fatores diversos e complexos. Condições climáticas desfavoráveis

O estigma do tomate se torna receptivo um dia antes que a flor se

durante uma semana de verão vão se traduzir um mês e meio mais tarde

abra. O pólen começa a se difundir um pouco mais tarde, mas,

por uma série de frutos pequeninos ou disformes, pois a fertilização

igualmente antes que a flor se abra. O estigma fica receptivo e o pólen

das flores não terá sido corretamente realizada. A temperatura é

continua a se difundir enquanto a flor estiver aberta, ou seja, de um dia

também um elemento importante no processo de fertilização: as flores

a uma semana em função das condições prevalecentes.

“afundam” abaixo de 13°C e além de 23°C (durante a noite) e de 39°C (durante o dia). Foi observado também que as variedades chamadas “a folhas de batata” e que possuem grandes flores têm muita dificuldade a frutificar quando a estação se caracteriza por altas temperaturas mantidas.

O nível de polinizações cruzadas nos tomates é determinado por um certo número de parâmetros.

1. Características próprias à variedade tal como o comprimento do estilo.

As flores de tomates são perfeitas e auto-fecundas. O modo de

Polinização Para os jardineiros querendo colher as suas próprias sementes de tomates, resta a determinar os riscos de polinização cruzada, ou riscos de hibridação natural, entre as diferentes variedades de tomates que crescem lado a lado nos jardins.

Foto. As abelhas solitárias vão polinizar regularmente as flores de tomates ("sweat bee" na América

reprodução dos tomates é assim uma autogamia preferencial.

Foto. um pistilo que emerge do cone de estames e que é então exposto aos polinizadores.

Nas variedades modernas, o pistilo nunca emerge ao exterior do cone de estames fusionados juntos. As anteras são situadas na superfície interna do cone de estames e o pólen se difunde no interior. Como as flores são voltadas para a terra, o pólen cai no estigma, gerando uma auto-fecundação.

Em compensação, numerosas variedades antigas, assim como as variedades que herdaram os genes de Lycopersicon pimpinellifolium ou de outras espécies selvagens de Lycopersicon, têm um pistilo que emerge do cone de estames e que é então exposto aos polinizadores.

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Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com Essas variedades têm então muito mais chances de serem cruzadas.

os tais como Exomalopsis billotii nas Antilhas.

Na América do Norte, são as abelhas solitárias e os zangões os vetores

2. Condições ambientais que modificam o comprimento do estilo

da polinização cruzada, mais particularmente na zona Atlântica e na Califórnia.

O Professor Messiaen, na sua excelente obra "Le Potager Tropical" afirma que se pode observar nos tomates, nas condições tropicais, uma tendência ao alongamento do estilo. Parece que o alongamento do estilo seja provocado pela intensidade solar, o alongamento dos dias e a divisão carbono-azote.

3. Presença de insetos polinizadores A maior parte do tempo, as flores de tomates não atraem os polinizadores e isso principalmente porque outras fontes de pólen são

Além disso, parece que em alguns ambientes, os pulgões e os aleurodes constituem os polinizadores mais eficazes. Isso é o que nos afirmou recentemente durante uma entrevista, Pierre Bourgois, da Ilha de Oléron, que coleciona e regenera centenas de variedades de tomates há quinze anos.

Foto. Quando se deseja cultivar um certo número de variedades para a produção de sementes, a solução mais simples nesse caso é de isolar cada variedade sob um túnel de mosquiteiro ou outro filó fino.

facilmente acessíveis. Entretanto, jardineiros nos chamaram atenção para o fato que na França mesmo, certas variedades de tomates eram visitadas por insetos, abelhas ou grandes zangões pretos.

Em algumas regiões, particularmente nos trópicos, certos insetos são atraídos pelas flores de tomates que eles vão polinizar regularmen te. Esses insetos podem ser hymenopter

4. Movimentos do vento Os movimentos do ar ao redor da flor podem intensificar o nível de auto-fecundação. Parece, entretanto que eles tenham apenas pouca influência no nível de polinização cruzada.

CONCLUSÕES Nas zonas pouco sensíveis, isto é, a maior parte das zonas temperadas, pode-se dizer existirem entre 2 e 5% de hibridações naturais.

Em compensação, nas zonas sensíveis, tais como as regiões tropicais, essa porcentagem é consideravelmente mais alta. Em função dos diversos parâmetros evocados anteriormente, ela varia entre 12% e

135

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com 47%.

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dormência. Sem esse envelope gelatinoso, as sementes germinariam facilmente no meio quente e líquido que constitui o interior do fruto.

É indispensável observar a configuração floral de cada variedade assim

(Aliás, é interessante examinar a que ponto um tomate maduro e com

como a atividade dos insetos no ambiente. Quando a variedade se

bastante sumo pode guardar o calor durante os dias mais quentes do

caracteriza por um estigma retraído e quando não há insetos para

verão).

trabalharem as flores, não é necessário estabelecer distâncias de

Na natureza, os frutos caem da planta, apodrecem e o processo de

isolamento.

fermentação destrói esse envelope gelatinoso.

Em compensação, é sábio isolar as variedades cujo estigma é

O jardineiro

proeminente e isso principalmente porque existem insetos no ambiente

que deseje

que podem realizar polinizações cruzadas. A distância mínima de

fazer sua

isolamento aconselhada é então de 30 metros e pode ir até 200 metros.

própria

Pode-se, nesse caso, diminuir as distâncias de isolamento plantando,

semente de

entre as variedades de espécies, vegetais transbordantes de néctar e

tomate deve

de pólen. Quando se deseja cultivar um certo número de variedades

reproduzir

para a produção de sementes, a solução mais simples nesse caso é de

artificialmen

isolar cada variedade sob um túnel de mosquiteiro ou outro filó fino.

te esse

Sem proteção pelo filó, a distância de isolamento é então de 500

processo de

metros à um quilômetro em função dos insetos polinizadores.

fermentação .A

Os jardineiros ou jardineiras muito meticulosos podem também praticar uma polinização controlada fazendo uma atadura nas flores antes que elas se abram, a fim de forçar a auto-fecundação.

metodologia é muito simples. Os frutos são cortados em duas partes e se extrai as sementes e o suco que são então colocados em um frasco.

Pode-se adicionar um pouco de água, pois isso parece favorece, em

Produção de sementes

algumas condições, o processo de fermentação.

Cada semente de tomate é colocada num pequeno envelope gelatinoso

Esse líquido é em seguida deixado durante muitos dias até que se forme

contendo substâncias químicas que obrigam a semente a ficar em

na superfície um tapete branco de mofo. Essa fermentação tem por

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com agente principal Oospora lactis e ele permite eliminar as doenças

numa peneira fina e agitando-as energeticamente sob a água corrente.

bacterianas.

Os restos e as sementes não maduras descompostas partem com a água, através das malhas da peneira, e só ficam as boas sementes.

O tempo de

Deve-se então colocá-las num pequeno tamis (confeccionado, por

fermentação

exemplo, com um mosquiteiro de plástico mole) afim de secá-las: um

varia em

lugar seco e ventilado é o suficiente.

função da temperatura

É totalmente desaconselhável fazê-las secar em cima de papel (é

ambiente.

impossível descolá-las), no forno (mesmo em baixa temperatura) ou no

Entretanto

sol direto. O elemento chave de uma secagem correta (para todos os

deve-se ter

tipos de sementes) não é o calor, mas a ventilação.

a maior vigilância

Durante um período quente e úmido, é muito aconselhável utilizar um

durante os

ventilador. Durante o processo de secagem, é também aconselhável

dias muito quentes do verão, pois o processo de fermentação pode se

separar, delicadamente com os dedos, as sementes que estão

efetuar em menos de 48 horas. Nesse caso, se a espera é longa há o

aglomeradas em pequenos montinhos.

risco de perder as sementes que sem a proteção gelatinosa começam a

As sementes secas devem ser então entrepostas, de preferência em

germinar alegremente num meio totalmente favorável, isto é, líquido e

frascos de vidro ou em pequenos sachês de papel, protegidos da

muito quente.

Quando o processo de fermentação está completo, termina-se a limpeza das sementes passando-as

umidade.

As sementes de tomates têm uma duração germinativa média de 4 anos. Elas podem, entretanto,

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Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com conservar uma faculdade germinativa até 10 anos e mais.

Tomates: Criação de variedades Existem três maneiras naturais de criar suas novas variedades de tomates. Eis aqui alguns conselhos que lhe permitirão "brincar" no seu jardim. Nós apresentamos esses conceitos de forma simples. Pode-se ser muito mais complicado e "científico", em particular no que diz respeito ao número de plantas que se deve plantar a cada geração, se queremos que o processo de criação de variedades ou de desibridação fique totalmente sob controle. Os amadores esclarecidos encontrarão uma abundância de informações na magnífica obra de Carol Deppe "Breed your Own Vegetable Varieties" publicada nos EUA por Little Brown. Carol Deppe é uma genética, Doutora em Biologia (Universidade de Harvard) ao mesmo tempo em que é uma ardente militante pela biodiversidade e o direito dos jardineiros de brincar em seus próprios jardins.

A leitura de inglês e um doutorado em biologia não são, entretanto, nem um pouco indispensáveis para começar a brincar de criar variedades de famílias em seu jardim. Precisa-se de um pouco de delicadeza, muito bom senso e confiar na sorte (que alguns chamam anjos, fadas, estrelas, duendes, influências cósmicas…)

1. Polinização cruzada de duas variedades selecionadas Quanto mais as duas variedades selecionadas forem diferentes (quanto à forma, à cor, à folhagem…) mais a descendência será interessante.

Uma variedade é escolhida para ser o receptáculo (fêmea) do pólen da outra variedade (macho). Pode-se realizar uma polinização cruzada, entre essas duas variedades selecionadas, de duas maneiras.

O primeiro método que nós apresentaremos é considerado como o método "clássico". A polinização é realizada quando a flor da fêmea está ainda na sua fase de botão floral.

Quando o botão floral chega a seu tamanho ótimo, as sépalas começam a se abrir e a cor das pétalas passa do amarelo claro ao amarelo ouro.

Entretanto, as pétalas não estão abertas. Se elas já estão abertas, é muito tarde para intervir, pois as anteras já começaram a liberar seu pólen.

138

Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com A castração do botão floral da fêmea é realizada como se segue. Na

a flor polinizada, com um pequeno saco, para que ela não seque.

última fase do botão floral, a corola das pétalas amarelas é enrolada do lado de estames (amarelos também) e essas duas partes são ligadas

É aconselhável tirar os pequenos frutos formados e as outras flores

juntas pela base. É então um duplo cone que rodeia o pistilo e que se

próximas à flor polinizada a fim de limitar a competição.

deve tirar deixando o pistilo nu, rodeado na sua base por uma coroa de sépalas verdes.

Normalmente deve-se tomar o cuidado de não se esquecer de colocar uma etiqueta, mencionando o nome dos dois pais, em volta do pedúnculo

Tira-se o cone enfiando um braço de uma pinça, muito fina, entre o cone

da flor polinizada.

de estames e o pistilo e o outro braço entre o cálice (as sépalas verdes) e a corola (as pétalas amarelas). Pode-se mostrar necessário tirar

Quando a operação é terminada com sucesso, o tomate se desenvolve e

primeiro uma pétala e um estame antes de retirar o duplo-cone. A

a extração das sementes pode se realizar quando o fruto está maduro.

operação é minuciosa, pois se deve tomar cuidado para não prejudicar o

Essas sementes podem ser qualificadas de F1.

pistilo.

O segundo método que apresentamos poderia ser qualificado de O pólen do macho é então colocado delicadamente no estame da fêmea.

"romântico" em relação ao primeiro. De fato, ele implica em que as

Pode-se utilizar diretamente os estames ou transferir o pólen com a

anteras da fêmea não sejam tiradas. O pólen do macho é então

ajuda de uma agulha ou outro pequeno objeto. As flores que acabaram

transferido ao estame da fêmea deixando a essa última a possibilidade

de abrir constituem a fonte mais fácil e mais segura de pólen. O pólen

de se auto-fecundar com seu próprio pólen.

de tomate (como também o pólen de muitos membros da família das Solanaceas) permanece viável durante muitas semanas quando é

As plantas F1 (de primeira geração) saídas do primeiro método de

conservado em temperatura ambiente em casa.

cruzamento serão então idênticas pelo fato que uma só fonte de pólen foi implicada na polinização. Então não há seleção a ser feita no jardim

As flores castradas não precisam ser cobertas a fim de evitar uma

nesse segundo ano do processo de criação de variedades.

contaminação genética na medida em que não há mais pólen ou partes florais com cores vivas que atraiam os insetos.

As plantas F1 (de primeira geração) saídas do segundo método de cruzamento não serão então idênticas pelo fato que duas fontes de

As polinizações serão facilitadas num tempo fresco sem vento. Em

pólen foram implicadas na polinização. Esse método gera muito mais

tempo quente e seco ou com muito vento, pode ser necessário proteger

diversidade, mas em compensação menos possibilidade de controle. Há

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Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com então uma seleção a se fazer no jardim, nesse segundo ano do processo de criação de variedades, em função dos parâmetros que você tiver estabelecido.

As sementes colhidas podem ser qualificadas de F2. Elas serão semeadas durante o terceiro ano do processo de criação de variedades. É aconselhável produzir o maior número de plantas possíveis. As plantas F2 que resultarão vão manifestar uma grande diversidade de características, pois os genes dos pais se exprimem de outra maneira. É durante esse terceiro ano que se deve começar a escolher somente uma planta ou algumas plantas que manifestam as qualidades desejadas e que estão destinadas a serem purificadas geneticamente. As sementes extraídas são então qualificadas de F3.

2. Desibridação de um híbrido natural

Essas sementes F3 vão gerar plantas F3 durante o quarto ano do

Às vezes acontece que as sementes de uma variedade bem determinada

processo de criação de variedades. Somente as plantas F3 que são idênticas às plantas F2 selecionadas no ano anterior serão escolhidas

dêem plantas totalmente diferentes. Assim uma semente extraída de uma variedade de tomates a frutos enormes e rosas (de tipo "chair de

para a extração de sementes.

bœuf") e a folhas de batata vai gerar no ano seguinte uma variedade de

Esse processo é em seguida repetido ano após ano até que toda

natural realizado por insetos e a semente protegida era de fato uma

semente semeada gere uma planta conforme o tipo selecionado entre as F2. O processo pode levar de três a dez anos, em função das características genéticas selecionadas. O resultado obtido é qualificado de variedade "fixada"* ou variedade se reproduzindo conforme ao tipo.

tomate vermelho redondo e à folha normal. Houve um cruzamento semente F1**. O tomate vermelho redondo é nesse caso a planta F1. As sementes extraídas desse fruto são sementes F2.

Semeadas no ano seguinte, elas vão gerar plantas F2, a partir das quais o processo de seleção poderá se realizar da mesma forma que foi explicado acima. * O conceito de "fixismo" nos parece com tão pouco fundamento quanto os delírios da agricultura moderna.

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Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com ** Isso poderia ser simplesmente uma mutação, uma recessão… A Vida é exuberância!

Fundação Sementes de Kokopelli

3. Desibridação de um híbrido comercial Toda variedade híbrida comercial pode ser desibridada da mesma maneira. O híbrido comercial F1 é cultivado e as sementes F2 são extraídas. Elas vão ser semeadas no ano seguinte e produzirão uma grande diversidade de plantas F2, a partir das quais o processo de seleção poderá se realizar da mesma forma que foi explicado acima.

A Fundação Sementes de Kokopelli acredita que o único caminho para segurança alimentar mundial é um acesso livre às sementes antigas e a restauração da agricultura orgânica durável.

Qual é o futuro de uma civilização que está destruindo as sementes e o solo?

Nosso objetivo não é criar outro grupo de resgatadores de sementes como já existe tantos em organizações eficientes na América do Norte: companhias de sementes orgânicas e redes de protetores de sementes.

Nossa missão é de criar uma "comunidade de apoio de provisão de sementes " para abastecer pobres agricultores em países pobres com as sementes das quais eles necessitam para seus jardins ou pequenos sítios.

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Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com

É difícil para as pessoas que vivem em países modernos, entenderem o que significa "nada". Mas nada significa realmente nada em muitos países rurais do mundo que não têm as primeiras sementes para iniciar um jardim. É claro que a penúria de sementes não é a única razão para a fome ainda existir atualmente. Apesar de tudo, temos que encarar o fato de que 36 000 pessoas estão morrendo de fome todos os dias, dois terços delas sendo crianças.

Doação de sementes é um presente maravilhoso da vida.

Você

pode imaginar a força de uma comunidade de milhares de jardineiros ou agricultores ou colecionadores de sementes em suas terras dividindo suas sementes? Una-se à nossa campanha "Sementes para a vida"!

Convidamos você a se tornar membro dessa comunidade de apoio ao fundo de sementes, a Fundação Sementes de Kokopelli.

A inscrição é aberta a todos: você pode escolher entre doar sementes, através da nossa campanha "Sementes para a vida", ou pagar uma cotização anual, ou ambas.

DOAÇÕES DE SEMENTES: CAMPANHA "SEMENTES PARA A VIDA"

A natureza é muito generosa e o plantio de alimentos nos fornece milhares de sementes. Uma abóbora ou um melão contém centenas de sementes. Um minúsculo tomate cereja contém por volta de 70 sementes. Uma alface pode produzir até 10 000 sementes.

Um jardim de 100 m2 pode receber 150 plantios de tomates com frutos de tamanhos médio e grande que produzirão 6 kg de sementes (200 sementes por grama) para a preparação de 40 000 pacotes, contendo 30 sementes cada um.

Um jardim de 100 m2 pode receber 100 plantios de abóboras Cucurbita pepo (Zucchini, Patty Pan, Sweet Dumpling...) que produzirão 25 kg de sementes (9500 sementes por kg) para a preparação de 15 800 pacotes, contendo 15 sementes cada um.

Todo mundo pode cultivar ou colecionar sementes. Todos os jardineiros e agricultores do mundo fazem isso há milhares de anos, antes do aparecimento da agricultura química.

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Manual de Sementes@http://www.kokopelli-seed-foundation.com

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Cultivar sementes vale a pena, é divertido e as crianças

Todas as sementes são bem-vindas: tomates,

adoram. É fácil de cultivar sementes puras desde que você respeite algumas regras para evitar polinizações cruzadas naturais no jardim. Você encontrará todas as informações essenciais no livro de Dominique "Sementes de Kokopelli".

melões, alfaces, beterrabas, cenouras, milhos, pimentas... Os biótopos são tão diversos na América Central e na América do Sul que qualquer espécie pode encontrar uma terra em algum lugar no deserto, na montanha ou na planície tropical.

Se você já cultiva variedades antigas no seu

Se estiver hesitan te, comec e com colheitas fáceis, como tomates e abóboras: você encontrará todas as informações necessárias para coletar sementes puras nesse web site.

Convidamos você a ser um cultivador de sementes Kokopelli e ajudar-nos na luta contra a fome.

jardim ou sítio, por favor, cultive sementes delas. Se você não cultiva variedades antigas, mande-nos uma carta ou um e-mail: nós lhe mandaremos (gratuitamente) sementes de belas variedades antigas de tomates, alfaces, abóboras... para iniciar.

Juntos, nós podemos criar um "jardim" de destaque e muito fértil.

Cotização “Apoio” : 30 dólares Cotização “Ativo” : 150 USD