Creativity and Personality Shari de Cortie | 2363860 | 16-01-2017 | 25XGAM604A
Inhoudsopgave 3 Introductie 4 Mindmap 6 Kernwoorden 8 Pinterest 10 Museum 12 Highlights domeinen 14 Biografie 16 TruĂŻsm 17 Statement 18 Creativity canvas 20 Concept 21 3D object 22 How to be an explorer 23 Dummy 24 5 dispositions model 25 Goal matrix 26 Reflectie
2
Introductie Dit boek is gebasseerd op mijn fascinatie en hoe ik tot een concept ben gekomen dat alles heeft te maken met deze fascinatie. Samen met dit boek, heb ik ook een dummy waarin het hele process staat. Om alle uitkomsten van alle opdrachten te zien, nodig ik je uit om mijn dummy in te kijken. Daarnaast heb ik ook een 3D object gemaakt van mijn concept. Deze drie onderdelen (het boek, dummy en 3D object) zijn mijn eindproducten voor de Advanced Course Creativity and Personality. Mijn fascinatie en de kern van dit boek is Patisserie. Patisserie is voor mij het maken van moeilijke, niet alledaagse gebakjes. Het zijn eetbare kunstwerken. Het vergt technieken die niet zomaar iedereen beheerst, patissiers werken met hele geavanceerde gereedschappen en apparaten. De gebakjes zijn zeer gedetailleerd en complex qua smaak, uiterlijk en uitvoering. Voor mij staat patisserie voor het beroep, niet de winkel, gebak of zelf thuis bakken. Het gaat om de dingen die thuis heel moeilijk te maken zijn, omdat thuisbakkers de kennis en opleiding missen die patissiers wel hebben. Net zoals zoveel jonge meisjes ben ik begonnen met mama helpen tijdens het bakken, niet veel later stond ik zelf al cakejes te bakken. Deze interesse bleef en begon te groeien. Zelfs zo erg dat ik tijdens mijn middelbare schooltijd heb getwijfeld of ik verderging met VWO of dat ik MBO banketbakker en daarna Patisserie ging studeren, uiteindelijk heb ik gekozen om door te gaan met VWO. Ik kan heel erg genieten van patisserie, hoe het wordt gemaakt, de precisie tijdens het opdienen, maar ook de smaken die elkaar perfect gebalanceerd zijn. Ik hoop dan ook dat ik deze passie een beetje kan overbrengen op jou. Veel lees plezier.
3
Complex
Respect
M.O.F.
Passie
Opleiding
Patiss Discipline
Techniek Chocoladewerk 4
Frans
Detail Croquembouche
sserie
Suikerwerk
Warmte Smaak
Precies 5
Kernwoorden
Complex Complex staat voor mij aan moeilijk en dus niet makkelijk te doen, maken of oplossen. Het eindproduct is daardoor ook unieker.
Detail Detail staat voor mij voor kleine dingetjes die het eindproduct af maken. Daardoor wordt het eindproduct naar een hoger level gelift. Details kunnen het verschil maken.
6
Techniek Techniek is het toepassen van bepaalde werkwijzen. Bij techniek denk ik ook aan werken in de techniek en technologie. Het toepassen van technologie en daardoor resultaten en producten verrijken.
Warmte Warmte is voor mij niet alleen temperatuur- related maar ook het gevoel dat anderen je kunnen geven. Zelf vind ik het fijner als mijn omgevingstemperatuur warm is, buiten lijkt alles veel levendiger. Maar het gevoel van warmte dat je krijgt van anderen, zoals familie, vrienden en partners, is belangrijk in iedereen zijn leven. Het is een fijn gevoel, maar ook eten of andere bezigheden kunnen dit gevoel creĂŤeren. 7
Pinterest borden
8
What? Pinterest borden met afbeeldingen van mijn fascinatie en kernwoorden So what? Om meerdere en andere beelden en associaties bij de woorden te krijgen. Now what? Tijdens brainstorms of andere momenten om te associeren is het makkelijk om via Pinterest visuele associaties te krijgen.
9
Museum experience Doordat er problemen waren met de NS kon ik niet in Antwerpen komen en ben daarom naar twee andere museums geweest: Van Abbemuseum en Noord Brabantsmuseum. Daar heb ik samen met mijn buddy naar de kunst gekeken en foto’s gemaakt van de kunstwerken die pasten bij mijn fascinatie en kernwoorden. Alle foto’s zijn terug te vinden in mijn dummy, hiernaast heb ik een paar van mijn favoriete kunstwerken neergezet. What? Opdracht in het museum om een foto te nemen van je fascinatie, 4 kernwaarden, een mooi kunstwerk, een lelijk kunstwerk en de buddy opdracht. So what? Om in de high culture te zoeken naar kunstwerken die te maken hebben met de fascinatie. Now what? Het zoeken is een ervaring die je anders naar kunst laat kijken. Het benoemen van de vorm/functie/inhoud/context vond ik moeilijk. Voornamelijk inhoud, dit kan ook te maken hebben met het feit dat ik niet naar Antwerpen kon en dus ook geen voorbeeld in het museum heb gehad.
10
11
Highlights domeinen In mijn dummy zijn de volledige uitwerkingen te vinden van de 4 domeinen (high culture, popular culture, science en personal history). Hier onder zijn de belangrijkste uitkomsten van deze bevindingen te lezen per woord. Patisserie: Er zijn veel kunstwerken met het thema patisserie of gebak, voornamelijk stillevens. Populair zijn de accounts op social media die zich focussen op patisserie. Daarnaast zijn er genoeg wetenschappelijke artikelen en studies over de effecten van verschillende processen in de bereidingen van verschillende gebakjes. Complex: De koning van complexe kunstwerken is Escher. Quizzen, puzzels en logische raadsels zijn tegenwoordig populair, dit wordt vaak uitgezonden op tv en er zijn aantallen apps. In de wetenschap wordt complex voornamelijk gebruikt als bijvoegelijk naamwoord. Detail: Aboriginals gebruiken heel veel detail in hun kunstwerken, juist door puntjes te gebruiken maken ze tekeningen. Tattoos zijn zeer populair, de mandala vooral. Deze zijn zeer gedetailleerd en kunnen groot en klein zijn. Er zijn verschillende wetenschappelijke artikelen en studies die zich focussen op detail en de invloed daarvan in bepaalde gebieden. Techniek: Voornameljk de industrialisering komt voor in de kunst als het gaat om techniek. Make up technieken zijn nu vooral populair op YouTube, maar ook de bereiding van eten en bepaalde technieken om het koken van eten makkelijker te maken. In de wetenschap zijn er heel artikelen en studies over techniek, het gaat hier om technieken in voedsel bereiding, maar bijvorbeeld ook de geschiedenis van de techniek.
12
Warmte: In de kunst wordt veel gebruik gemaakt van het creĂŤeren van sfeer door middel van warmte te creĂŤeren. Het roosteren van marshmellows en rondom het kampvuur zitten, genietend van de warmte en elkaars gezelschap. In de wetenschap is het effect van warmte al verschillende keren onderzocht.
What? Van de fascinatie en de 4 kernwoorden uit de 4 domeinen de betekenis van het woord of wat het doet in dat domein. So what? Het woord op meerdere manieren te bekijken en een betekenis te geven. Now what? Het zoeken naar de definities in de domeinen geven je ook echt andere inzichten. Door buiten je comfortzone te gaan bereik ik dit juist.
13
Biografie -’Optimizing the technical side of pastry and bringing it to its best; this is what smart pastry is about.’ Het gaat hier om hoe Jordi patisserie ziet en de nieuwe mogelijkheden.
-’Some of the ingredients at the artisans’ reach nowadays do not lessen neither the quality nor the personality of a creation, but allow to obtain magnificent results regarding texture, preservation and a better interaction with other ingredients.’ -’I have always been determined to improve and simplify the recipes.’ -’Latest trends have been characterized by an unprecedented, overwhelming creativity and an eagerness to innovate and develop dishes and techniques by incorporating products from other countries and lastgeneration ingredients. However pastry has always had a tendency to preserve the traditions and avoid risks.’ -’Evolution is not revolution.’
Deze quote inspireert mij, het zet je aan het denken. Er zit een diepere gedachten achter
14
Jordi puigvert Born and raised in Spain, his parents had a hotel/restaurant where his passion for food and patisserie comes from. He studied at the Culinary and Tourism School of Girona, he worked at several restaurants and later traveled to Barcelona. Here he worked at Espai Sucre, a restaurant specialized in desserts, for a year. After a while he traveled back to his hometown and worked in one of the restaurants as chef de patisserie. He developed his own style and started to teach, consult and demonstrate this all over the world.
What? Een biografie lezen van iemand die te maken heeft met de fascinatie en daar 5 quotes uithalen. So what? Door een biografie te lezen kom je meer te weten over die persoon en zijn perspectief, mening en ideĂŤen over de fascinatie. Now what? Om meer te weten te komen over een bepaald onderwerp, kan ik nu voortaan ook een biografie lezen, biografieen kunnen je hele andere inzichten geven.
15
TruĂŻsm:
Each pastry is a little science experiment.
Statement:
Experiment and learn, whether you succeed or fail.
16
What? Een truïsm en statement bedenken over je fascinatie. So what? Het geeft jouw beeld van je fascinatie weer. Dat wordt duidelijk door je truïsm en je statement. Now what? Om zelf een duidelijk beeld te krijgen van jouw ‘point of view’ op dingen of onderwerpen. 17
Creativity canvas
Key partners: Each pastry is a little science experiment.
Key activities: Het plannen van de reis en de activiteiten, heb connecties nodig.
Cost structure: Geld en tijd om de reis en alle bijkomstigheden te organiseren.
18
Value proposition: Experiment and learn, whether you succeed or fail.
Customer relationships: Lerend en interactief bezig tijdens de gehele reis.
Revenue streams: Winst, ervaringen, plezier en misschien nieuwe vrienden.
What? Een canvas ontwikkeld om een creatief idee te bedenken dat past bij statement en truĂŻsm. So what? Door dit canvas kom je snel tot een nieuw goed passend concept. Now what? Het creativity canvas is een tool die ik wel ga gebruiken in de toekomst, vooral om ook te checken of alle vakken al zijn ingevuld.
19
Concept An organized trip around Europe going to different countries and experience their patisseries. The trip includes different workshops where new techniques are learned from pastry chefs and a patisserie passport. This passport includes the itinerary of the trip, space for the recipes and techniques that are learned during the trip and pictures of the pastries. To include more people that are passionate about Patisserie and learning new techniques and recipes, there will be an online community/blog. On this website the admin will post videos of the trips that are made, of pastry chefs explaining a technique or how to plate certain pastries. Information about the upcoming trips and tips on which pastries to try in several countries are also posted. The community part of the website is where people from all over the world can share their recipes and variation of classic pastries, but also where uncommon ingredients can be found in their country or what substitute can be used.
20
3D object Voor mijn 3D object heb ik gekozen om het patisserie paspoort te maken. Hierin staat de planning van de reis, al 2 basis recepten, ruimte voor meer recepten, ruimte voor contact gegevens, tips over gebakjes in bepaalde Europese landen en ruimte voor eigen tips en tricks.
21
How to be an explorer
What? 6 opdrachten uit het boek ‘How to be an explorer’ by Keri Smith So what? De opdrachten lijken raar als je ze leest maar door ze uit te voeren kun je op verschillende manieren inspiratie opdoen. Now what? De opdrachten hebben mij bewust gemaakt dat je de hele dag door en op bijna elk moment/locatie inspiratie kan opdoen zolang je je ogen maar opent en er zelf ook open voor staat. Juist door om je heen te kijken of door te focussen op kleine, alledaagse dingen. Explorations #1, #7, #15, #26, #37 en #53 zijn terug te vinden in mijn dummy. 22
Dummy Hieronder zijn een paar foto’s te zien van mijn dummy. Ik heb geprobeerd om zo net en logisch mogelijk te werken, maar dat is niet helemaal gelukt. Engels en Nederlands is door elkaar heen gebruikt, per opdracht heb ik weer een andere taal gebruikt.
23
5 dispositions model What? Een model om inzicht te krijgen in mijn vooruitgang So what? Door de grafiek en het spinnenweb is het heel duidelijk te zien dat ik ben gegroeid tijdens de AC. Now what? Het wordt mij nu echt duidelijk dat ik in elk gebied ben gegroeid, dat is fijn om te zien.
24
Goal matrix What? Goal matrix So what? Ik kan mijn goals per week zien en wat ik tijdens deze weken heb gedaan en welke goals ik heb gezet. Now what? Ik zie dat ik de meeste goals heb gehaald, behalve het op tijd zijn met de week 4 opdrachten.
25
Reflectie
What? In de AC Creativity and Personality die ik een periode heb gevolgd moest ik een fascinatie kiezen en daar 4 kernwoorden bij kiezen. Na onderzoek te hebben gedaan door middel van verschillende technieken, modellen en opdrachten ben ik tot een concept gekomen. Dit concept heb ik opgeschreven en na twee rondes feedback nog gefinetuned. Daarnaast heb ik het hele proces in mijn dummy geschreven en ook nog een 3D object opgeleverd, dat bij mijn concept past. So what? Zoals duidelijk te zien is in de grafiek en het spinnenweb op de vorige bladzijde heb ik mij tijdens deze AC op verschillende gebieden nog ontwikkeld. Die gebieden zijn feedback geven en ontvangen, discipline, doorzettingsvermogen, fantasierijke oplossingen verzinen en nieuwsgierigheid. Now what? Het feedback geven aan elkaar tijdens de lessen heeft mij wel heel erg geholpen om beter feedback te kunnen geven. Verder waren de lessen leerzaam en doordat het interactief was, was het veel leuker en beter om te volgen dan de hele tijd naar het scherm te kijken en de theorie te horen. Juist omdat we ook buiten het lokaal opdrachten moesten maken, kreeg ik inspiratie.
26