加東版 2021年4月16日 星期五
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豐業銀行（Scotiabank）推出特別優惠 旨在幫助加拿大新移民更輕鬆地使用銀行業務 ®
新家園理財計劃（StartRight ）為新移民提供高達$1,250的迎新獎金、節省和福利優惠 2 0 2 1年 4月13日，優 惠 隨 春 至，豐業
銀行多元文化銀行業務總監Munsif Sheraly
銀 行（S c o t i a b a n k ）特 推 出 驚 喜 優 惠。
說，“我們的新家園理財計劃有助於簡化在加
即 日 起 至 2 0 2 1 年 7月 2 9 日，開 設 豐業 銀
拿大銀行業務的流程和生活，從而讓新移民可
行的Pr efe r r e d Pack ag e 支票賬 戶和開
以更快地安頓下來。”
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如想開始辦理，請訪問新家園理財計劃網
用 卡 的 客 戶，可 獲 得 最 高 $ 6 5 0 的 迎 新 獎
站(www.startright.scotiabank.com)，這是為
通Scotia Momentum 1
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計劃或準備在加拿大定居的人們準備的一站
新 移 民，在 您 註 冊 參 加 新 家 園 理 財 計 劃
式網站。
（StartRight
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Program）時，您在第一年還
關於豐業銀行
可額外獲得最高$600的專享節省1（exclusive
豐業銀 行是 美 洲 地 區的一家 業界
savings）—從而，第一年可獲得合計高達 1
領 先 的 銀 行 。以“ 為 了 每 個 未 來（ f o r
$1,250 的禮遇！ 新家園理財計劃是為新移民量身打造的
e v e r y f u t u r e）”為宗旨與 方 向，我們 通
計劃，其中的建議和產品不僅可幫助新移民在
過 提 供 廣 泛 的 建 議、產 品 和 服 務，包 括
加拿大開啟當下的新生活，同時又為實現成功
個 人 和 商 業 銀 行 、財 富 管 理 和 私 人 銀
的未來打下堅實基礎。新家園理財計劃可提供專享節省，比如免除銀行
行、公司 和 投 資 銀 行 以 及 資 本 市 場 業 務，幫 助 客 戶、其 家 庭 和 社
賬戶的首年賬戶月費，而且簡化了信用卡審批手續，使您可以建立信用記
區取得 成 功。豐業銀 行擁 有約 9 0 , 0 0 0 名員工，資產約 $ 1. 2萬億加
錄，從而讓新移民能夠更輕鬆地在加拿大生活並辦理銀行業務。
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作為豐業銀行的新客戶，您可以使用多種產品和解決方案，從而第一 2
和 紐 約 股 票 交易所（N T S E：B N S）上市 交易。相 關詳 情，請 訪 問 h t t p: / / w w w. s c o t i a b a n k . c o m，並 在 Tw i t t e r上 關 注我們 的賬 號
年獲得價值為$1,250的獎勵和節省，比如 ： ● 免一年賬戶月費，賬戶提供無限次借記交易（debit transactions）
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ScotiabankViews。 1
T
和Interac e-Transfer 電子轉賬交易。 ● 免費國際匯款服務（international money transfers）。
$1,250 價值是基於特定條件計算的，而且有假設條件限制。
實際價值將取決於個人使用的Preferred Package功能和產品，以
● 免費使用銀行保險箱（safety deposit box）1年。
及估值中包含的新產品迎新優惠的獲享資格。有條件限制—詳情請參見
● 使用SCENE®*或Scotia Rewards獎勵計劃，每筆消費均可獲得
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積分。 ● 無需信用記錄即可辦理信用卡。而且指定信用卡可免首年年費。 ®
● 如您在新開設的iTRADE 交易賬戶中存入最低$1,000，即可享受
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有條件限制。詳情請參見startright.scotiabank.com/newcomer-
offer。 ®
10次免費股票交易。
The Bank of Nova Scotia註冊商標
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SCENE IP、LP註冊商標，根據許可使用。
轉折點。為此，豐業銀行安排了深受信賴的顧問，幫助新移民為他們的
T
Interac e-Transfer 是 Interac Corp. 註冊商標，根據許可使用。
財務未來確立目標並做好規劃。Scotiabank建立了加拿大生活（Life in
*
Visa Int./許可用戶。
豐業銀行深知，移民到加拿大是人生中既令人興奮，又勞神勞力的
Canada）網站，其中包括個人故事、文章和資料，旨在為新移民介紹加拿 大的銀行業，包括如何建立和使用信用、購房並開始儲蓄。 “作為一家為新移民提供服務的銀行，我們理解當您移居到一個新 國家時，在理解銀行業務需求的過程中所面臨着與眾不同的挑戰，”豐業 本版內容由客戶提供，並不代表本報立場。
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南都娛樂周刊 傅圓媛 鍾俊豪
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南都娛樂周刊 陸茜 王麗敏
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南都娛樂周刊 劉倩
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熬夜成習慣 不善紓壓力 生物鐘混亂
失眠群體龐大 年輕人最缺覺 中國睡眠研究會今年發布的《2021運動與睡眠白皮書》顯示， 目前，中國有超3億人存在睡眠障礙，其中年輕人高達80%。 當失眠的人正逐漸變成新“慢病群體”的同時，而以90後、95 後、00後為代表的年輕人的睡眠問題最為突出。 當下年輕人睡覺需要幾步驟？精油泡腳、打開香薰機、吃顆睡眠糖、 戴上眼罩，閉眼。“睡不着”困擾着很多人，90後也成了中國最缺覺，睡的 最差的一代。越年輕越貪黑，睡得晚、睡得晚、睡得淺、睡不醒成為了多數 年輕人的常態。近日發布的《2021年運動與睡眠白皮書》指出，中國有超3 億人存在睡眠障礙，此話題很快就上了微博熱搜。 56%的互聯網用戶表示自己有睡眠問題，23時後才入睡的大有人在。 綜合媒體報道，據《2019年中國睡眠指數報告》顯示，中國每天有超過 5000萬90後在熬夜，三分之一以上的人在凌晨1時以後才入睡，睡得最少 的人每天僅僅只睡4小時。從2013年到2020年，中國人平均睡眠時長已經 從8.8小時下降至6.9小時。失眠人群正在變得越來越年輕。在午夜1時後 才睡的群體中，“主動熬夜”與真正睡不着的失眠人群，已各佔半壁江山。 儘管失眠原因不盡相同，但焦慮無助、不被理解的心情大體一致。很 多人備受困擾，卻不願把睡眠障礙當作一種疾病，或被視為“想太多” “太 嬌氣”而忽視問題嚴重性。
中國睡眠研究會發布報告指，睡眠障礙問題已經影響了越來越多年輕人，圖為一名男子在 南昌一家醫院的睡眠監測中心進行診療。 中新社資料圖片
不着，每天下午2時才爬起來吃“早飯”。由於小南的整個生物鐘混亂，日 夜顛倒，人也越來越沒有精神。 晚睡晚起是如今不少年輕人的生活寫照，禹海航介紹，如今在睡眠
對28歲的靖夏來說，一夜無夢的酣睡是互聯網大廠職員花錢也買不
障礙門診，90後、00後的年輕群體並不少見。28歲的小王也是一位睡眠
到的奢侈品。在兩度搬家，購買千元羽絨被、智能助眠枕仍噩夢纏身之
障礙的患者，因為工作的關係，他經常要半夜與客戶溝通，久而久之就養
後，靖夏無奈地接受了現實——工作壓力給她帶來了睡眠障礙，一周七
成了晚睡晚起的習慣。小王喜歡交際，工作過後他還愛跟朋友一起K歌、泡
天，她平均有四五晚要夢回職場，被“回不完的需求、撕不完的仗”嚇到驚
吧、吃夜宵，常常是到後半夜兩三時才睡覺，白天一覺要睡到11時。這樣的
醒，被迫見到凌晨4時的北京。
生活持續了一兩年以後，小王頭頂的頭髮越來越少，而且身體狀況越來越
在另外一方面，“月亮不睡你不睡，你是禿頭小寶貝”，這句魔性歌詞 裏唱出的是不少年輕人的生活寫照，仗着年輕熬夜一時爽，不少人早早付 出了健康的代價。今年以來，睡眠問題專家禹海航就接診了好幾個00後睡 眠障礙患者，讓他印象最深刻的是今年才上大二的小南。 高考過後，小南選擇了去西部上大學，從小一直在寧波生長的他，還 是第一次離開父母一個人生活。剛到學校，小南在飲食上就覺得不大習 慣，後來因為和寢室裏的同學關係也處不好，讓他覺得更是孤單。於是剛 上大學不久，之前很少玩遊戲的小南迷上了打網絡遊戲。
差，記憶力下降，注意力不集中。父母看着日益頹喪的小王，於是把他帶到 了睡眠障礙門診。 對於青少年來說，雖然沒有職場的煩惱，卻面臨了課業壓力。興趣班、 繁重的課業不斷壓榨着青少年的日程表，從前別人學習8個小時，自己學習 10個小時就算努力了，現在大家都學12個小時，因此必須學14個小時才算 努力。 “睡眠障礙中最常見的類型就是失眠，據統計，失眠在人群中發生率 為12%。”廣東省第二醫院心理精神科主任范長河說，“睡眠障礙有四大
大二那年，由於和寢室裏的同學關係不好，小南說服父母為自己在學
表現：1、睡得少，慢性失眠，比如一周失眠三次以上，持續三個月以上；2、
校外租房子住。剛剛搬出學校，他覺得從來沒有這麼開心過，一個人的空
睡得多，白天嗜睡，暈暈乎乎；3、睡眠節律紊亂，晚上睡不着，白天醒不
間不會有別人打擾，想幹什么都可以，於是小南打起遊戲來更是沒有節制
了；4、睡眠過程中出現一些問題，比如不寧腿綜合征、夢遊等。”
了，常常是打到凌晨兩三時才睡覺。因為早上要趕着上課，所以小南常睡
為什么現代人愛失眠？范長河主任表示，90%以上的失眠都是由於心
不夠，總是睡眼惺忪的，學習效果自然大打折扣。學習成績的下降讓他更
理問題導致的，比如工作壓力大、精神緊張等，年輕人社會經驗不足，自己
加沉迷於遊戲，因為只有晚上打遊戲才是小南最開心的時候。晚上熬夜打
無法很好地紓解壓力，加上一些不良的生活習慣，比如睡前看手機、玩遊
遊戲又要吃宵夜，運動也少，曾經體重正常的他越來越胖。
戲等，導致睡眠前身體無法放鬆，因而引起睡眠障礙。
雖然進入大學，但學業並不輕鬆，因經常上課遲到、作業不完成又掛
值得注意的是，失眠與抑鬱、焦慮等精神心理疾病密切相關。近年
科，學校向小南發出了勸退通知書。他的父母慌了，把小南接回家才發現，
來，青少年時期患抑鬱症的患者逐年增多，部分青少年抑鬱症患者以睡眠
孩子不但脾氣越來越壞，睡眠也越來越糟，不到凌晨兩三時以後根本睡
障礙為首發症狀，青少年睡眠障礙同樣會增加患抑鬱症的風險。
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焦慮無助誘發睡眠障礙 在豆瓣上，規模最大的失眠小組有5萬多 人，在溫柔的組名“睡吧–和失眠說再見”之 下，平均每天新增幾十條求助帖，即便不看手機 躺在床上，很多人依然難以入眠。 這些年輕人說：“室友輕手輕腳，但有一點 燈光或鼾聲，我都睡不着。”“申請留學項目， 三四點才睡着，五點、七點還會驚醒兩次，經常 做夢。” “生了孩子以後，睡不了整覺，跟孩子單 獨在家就很焦慮。”綜合媒體報道，翻閱這些帖 子不難看出，儘管失眠原因不盡相同，但那種焦 慮無助、不被理解的心情大體一致。 根據美國睡眠障礙學會發布的《國際睡眠 障礙分類》的定義，每周三天以上，並至少持續 三個月的睡眠紊亂，被認為是慢性失眠症，如果 失眠持續三周左右，則屬短期失眠症，一般與
一場“睡神”大賽在蘇州樂園舉行，民眾集體在戶外開睡。
中新社資料圖片
外部因素引起的緊張狀態有關。短期失眠患者
成慢性失眠。醫生尹國平建議，如果是偶發的
環。而如果沒有什么外界因素干擾，仍出現習慣
首選進行自我調適，但如果對睡眠認知錯誤或
失眠，可以嘗試自我調整，包括改變生活方式，
性的失眠，且影響到第二天的精力，就應該及時
應對的行為方式不當，可能導致短期失眠轉化
減少外界刺激來幫助入睡，打破失眠的惡性循
到醫院就診。
助眠產品花樣百出收效微 生活壓力導致了睡眠障礙，可“身不由己”
不同代際的消費者對睡眠產品的偏好也不
的年輕人們只能選擇責怪自己和自家的床墊，
同。一般來講，70後更偏愛助眠食品或保健品；
例如，年輕人視作失眠“解藥”的褪黑素。
龐大的助眠市場從這裏開始生長。
80後偏好寢具；90後、95後等更關注助眠小產
褪黑素是人體自然分泌的一種調節生物鐘的激
日本的某品牌睡眠修身衣通過服裝助眠；
品，如耳塞、眼罩、助眠噴霧、香薰蠟燭、精油
素。人體在夜晚時會分泌褪黑素，在白天明亮光
蘋果公司提交“床上生理測量多元件壓電感測
等等。網紅助眠產品大行其道，往往是因為見
線中則抑制分泌，這種明顯的晝夜節律性有助
器”專利，即時監測用戶和床的接觸點，從而分
效快，但只對小部分人群產生良好效果。根據
於人體調整睡眠狀態和睡眠時間。
析睡眠期間的動作和品質。各式網紅睡眠產品
資料，42.0%的人購買網紅助眠產品後，僅使用
目前研究顯示，人體內褪黑素水平被證實
也層出不窮，以90後為代表的“失眠星人”開始
三四次之後便不再使用了。52.8%的人認為效
會隨着年齡增長而減少，這也是為什么許多老
走上了無所不用其極的助眠之路。
果甚微，甚至有10.1%的人認為使用過後更難入
年人在使用褪黑素時效果更好的原因。但是對
睡。
於除因褪黑素缺乏導致的睡眠障礙外，褪黑素
喜臨門《報告》資料顯示，2019年1至8月， 90後購買進口助眠類商品的增幅為118%，人
體健康。
目前，科學其實尚未解決一切關於睡眠的
並不能起到幫助入睡的作用，如因抑鬱、焦慮
數佔總消費人數的比例為
謎題，許多廣告裏的驚人之
等引起的失眠。雖然現有證據未表明過量服用
62%。這其中，褪黑素、蒸
論也有商榷的必要。成都市
褪黑素有任何危害，但是也有研究表明其很可
汽眼罩和助眠枕頭是認知
第三醫院神經內科主治醫師
能會影響內分泌系統。
度最廣的拯救睡眠的超級
李偉曾表示，助眠產品很大
另一方面，睡眠問題可能真的會有損健康，
英雄。這些產品的客單價和
程度上是“安慰劑”，更多
但卻沒人衡量過在睡不着的時候強求入睡是一
消費頻次雙雙提高。同時，
則是滿足心理上的需求，一
種怎樣的感覺，以及因此而產生的失敗感將有
睡眠手環、家用睡眠儀、呼
定程度進行睡眠輔助，並不
怎樣的影響。當商家不斷向我們證明完美睡眠
吸機、白噪音APP、等睡眠
能解決根本性問題。甚者將
的重要性，當我們固執地將一個不可能完成的
監測和環境音改善設備等
造成失眠加劇、焦慮加倍的
理想視為待完成的任務時，白天沒做完的事讓
後果，長期使用並不利於身
我們一直醒着，而醒着本身又成為了一個問題。
大受歡迎。
圖為網民推薦的助眠產品。
網上圖片
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財富
地產
安省規定 向田土廳 申報所有 競投報價
卑詩競價模式不透明 專家憂盲目抬高房價 地產市場熾熱，低利率不斷推波助瀾， 使情況更形瘋狂。多名買家報價競投， 以及交易價高於放盤價，已經成為新常 態。有專家指卑詩省競價模式不透明， 憂有人盲目抬高房價。
公開的。
改競投機制或助降溫 拉 比 杜 建 議 採 用“ 自 動 進 階 條 款 ” （automatic step-up clause），仿效在拍賣網 站中常見的競投機制。買家提出心目中最高的
人們正在討論，可如何透過改變買家報價
報價，但會從較低報價開始競投，視乎其他買家
模式，來緩和價格颷升的趨勢。卑詩省現行的模
的報價，再每次以設定的增幅提高報價。這可
式較不透明，買家只能透過賣方的經紀口中，
紓緩買家因缺乏指標來掌握價格水平，而借貸
來得知有多少其他買家作出了報價。
的利率又這麼低時，盲目地把報價抬高。
■安省規定賣方須將報價數目公開，卑詩省並無類似法 規。 加通社資料圖片
地產市場以非常開放的拍賣形式來進行買賣，
據《溫哥華太陽報》（Vancouver Sun）
拉比杜說，他的一位在溫哥華任職地產
報道， North Cove顧問公司總裁拉比杜（Ben
經紀朋友，其客戶只得到兩次報價。一個是放
對於有經紀認為，增加買賣中的透明度只
Rabidoux）指，這樣會令買家難以獲知確切的
盤價，另一個是比放盤價高出175,000元的數
會受到買家一方歡迎，拉比杜指出，作出這樣
競投者數目。“賣方的經紀可能會說，‘ 我們預
字。“我不明白為何不能在加拿大訂立一個機
的改變，對所有人都有助益，因為賣方最終必
期會有一番競投，有4、5個買家說他們有意報
制，例如，我心目中給這個物業的最高報價是
然會以買家身分重投市場。卑詩省房地產議會
價’ ，但你永不會知道到底他們收到了多少份報
900,000元，但競投中，每次報價只比其他人的
（Real Estate Council of B.C.）表示，“買方
價。”
報價高5,000元。所以，如果其他人的最高報價
或賣方的代表都有權詢問報價的數量，以及他
為850,000元時，用855,000元就可中標了。”
們的報價與其他人的相比時是怎樣。經紀有責
安省情況就不同了，法例規定賣方要將所 有報價向田土廳申報，買家可以查看到有多少
拉比杜強調，即使作出這樣的改變，也不
個報價，當然，報價的價錢和其他內容是不需要
可能一次過解決所有問題。舉例說，澳洲當地的
但市況仍然十分火熱。
任保存與每個報價有關的紀錄，這些紀錄可以 在審計或調查過程中被查證”。
利息低企 疫情促使 年輕世代 改租為買
六成業主擬裝修住宅 近半計劃另購屋投資 有民調顯示，經歷一年新冠肺炎疫情，
加 拿 大豐業 銀 行 委 託 調 查 公司 M a r u /
有關千禧代的想法，民調指18至34歲的人
國民計劃為居所進行裝修，多於售賣現
Blue，於上月17日至19日期間進行房屋民調，以
有39%因利息低企，加快他們置業的計劃。有
有的房屋，或另購樓房作為投資用途。
隨機抽樣方式在全國收集3,017名國民意見。發
60%受訪者說，不太認識房屋信貸額（Home
每10名屋主有6人計劃在未來兩年裝修家
現有意進入樓房市場的人，主因是新冠疫情促
Equity Line），難以向朋友解釋。另外，23%的
居，以後園、廚房和浴室為優先項目；
使他們作出這個決定。
年輕人於去年購買樓房。有48%的千禧代考慮
49%則計劃買多一個物業。
報告指出，有57%受訪者相信，利息低企是 一個買樓的良機，這項原因自去年8月以來上升 接近20%。39%年輕國民表示，疫情令他們加 入購買樓房，是過去6個月以來增加一倍。
4 8%千禧代考慮 搬離城市 此外，有36%的人相信，未來12個月樓價 因疫情而下調，相對去年升25%。與卑詩省、魁
■疫情影響，業主計劃為居所進行裝修，多於售賣現有房 屋。 星報資料圖片
搬離城市，以便有更多金錢使用，相對35至54 歲的27%，55歲或以上的是15%。 民調顯示，有24% 租客打算未來兩年買 屋。49%計劃買多一個物業，並且用儲蓄支付 首期。以地區劃分，有意進行裝修的草原省份 的國民，緬省和沙省是72%，亞省62%。首要裝 修的空間，後園是33%，浴室30%，而廚房是 28%。
省和安省樓市熱點相比，24%國民因疫情令財
另外，有29%的國民考慮搬出城市，或在市
務狀況造成負面影響，大西洋省份最不可能暫
外購買樓房以省回金錢；在卑詩省、安省和魁省
停購買樓房計劃。至於計劃為家居裝修的業主
樓市熱點，有30%的國民有這個打算，相對大西
中，每4人中有1人打算在未來6個月展開工程。
洋省份只有19%。
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財富
家居
水中植物 水中植物 (上) Water WaterPlants Plants(上) 很多人喜歡水中植物，或是希望屋子裡也有水 很多人喜歡水中植物，或是希望屋子裡也有水 聲，但是如果是住在公寓裡，沒有前後院怎麼辦？原 聲，但是如果是住在公寓裡，沒有前後院怎麼辦？原 來仍然可以種植水中植物，甚至養魚，讓室內也有水 來仍然可以種植水中植物，甚至養魚，讓室內也有水 聲，同時欣賞水中植物。 聲，同時欣賞水中植物。 其實住在熱帶的人，一直都知道可以在水缸養殖水中植物，為 其實住在熱帶的人，一直都知道可以在水缸養殖水中植物，為 的就是那種天然、野生的情趣。我也知道一些有露台的人，甚至天 的就是那種天然、野生的情趣。我也知道一些有露台的人，甚至天 臺屋頂花園的人，會用水缸養殖水中植物。只是要注意水缸不要太 臺屋頂花園的人，會用水缸養殖水中植物。只是要注意水缸不要太 大，引起重量的問題，安全至上。 大，引起重量的問題，安全至上。 所以水缸種植只適合較小型的水缸，想要大一點的水池，只有 所以水缸種植只適合較小型的水缸，想要大一點的水池，只有 放在戶外，或是挖水池。一開始時不要太大野心。 放在戶外，或是挖水池。一開始時不要太大野心。 水中植物water 水中植物water plants，也可以叫做aquatic plants，也可以叫做aquatic plants，大的園藝店 plants，大的園藝店 都會另外闢一個部分出售水中植物。而水中植物又分漂浮類floating 都會另外闢一個部分出售水中植物。而水中植物又分漂浮類floating plants，指浮在水面的植物；水底植物submerged plants，指浮在水面的植物；水底植物submerged plants，指會沉 plants，指會沉 在水面下的植物；浮出植物emergent 在水面下的植物；浮出植物emergent plants，指那些根部在水裡， plants，指那些根部在水裡， 但是葉子跟花朵都會浮出水面的植物。 但是葉子跟花朵都會浮出水面的植物。 很多人會在種植水缸植物時順便養魚，其中金魚最受歡迎，因 很多人會在種植水缸植物時順便養魚，其中金魚最受歡迎，因 為顏色漂亮，又容易存活。這包括很耐寒，也可以很久都不用餵牠 為顏色漂亮，又容易存活。這包括很耐寒，也可以很久都不用餵牠 (多數魚類都能忍受短期間沒有食物)，如果有水中植物，也不用擔 (多數魚類都能忍受短期間沒有食物)，如果有水中植物，也不用擔 心牠們短時間沒有食物。不過養金魚的壞處是，他們的糞便要經常 心牠們短時間沒有食物。不過養金魚的壞處是，他們的糞便要經常
漂浮植物： 漂浮植物：
清理，非常麻煩。所以後來我發現一種很小的魚種，顏色可以非常 清理，非常麻煩。所以後來我發現一種很小的魚種，顏色可以非常 美麗，但沒有糞便的問題(例如琵琶魚之類)。但是一定要挑選能容 美麗，但沒有糞便的問題(例如琵琶魚之類)。但是一定要挑選能容 忍不同水溫的魚類。你住的環境會影響水溫，要知道你那水缸的最 忍不同水溫的魚類。你住的環境會影響水溫，要知道你那水缸的最 高及最低溫，再選擇魚類。 高及最低溫，再選擇魚類。
漂浮植物除了好看，還可以遮蓋水面，幫助降低水溫，過濾水 漂浮植物除了好看，還可以遮蓋水面，幫助降低水溫，過濾水 中有害的雜質(過濾水的作用)，以及減少生青苔的機會。而很多漂 中有害的雜質(過濾水的作用)，以及減少生青苔的機會。而很多漂
不論是否養魚，最好都同時裝一個小的pump，一方面保持水 不論是否養魚，最好都同時裝一個小的pump，一方面保持水
浮植物還會開花。漂浮植物很多，包括浮萍duckweed，浮萍除了 浮植物還會開花。漂浮植物很多，包括浮萍duckweed，浮萍除了
的流動，減少蚊蠅孳生。一方面可以在水中打氧氣，對植物跟魚都 的流動，減少蚊蠅孳生。一方面可以在水中打氧氣，對植物跟魚都
可以減少青苔，還有增加水中氧氣的功能，對於魚類或是其他植物 可以減少青苔，還有增加水中氧氣的功能，對於魚類或是其他植物
有好處。但水力不能太強，因為很多植物不喜歡太過分的水流。 有好處。但水力不能太強，因為很多植物不喜歡太過分的水流。
都有好處。不過浮萍不太喜歡流動的水，所以如果放了pump，就 都有好處。不過浮萍不太喜歡流動的水，所以如果放了pump，就
此外，選擇水中植物，也要顧及你的水缸的水溫，某些植物只 此外，選擇水中植物，也要顧及你的水缸的水溫，某些植物只 有熱帶可以種植，冬天時如何處置都要考慮。 有熱帶可以種植，冬天時如何處置都要考慮。
不太適合，可以間斷開動，或者是將馬達放到水底，不影響表面的 不太適合，可以間斷開動，或者是將馬達放到水底，不影響表面的 水流動。 水流動。 浮萍通常都是野生，但不要自己從野外池塘蒐集，因為多數含 浮萍通常都是野生，但不要自己從野外池塘蒐集，因為多數含 有小飛蟲或是蟲卵。最好是在商店購買，即使購買，最好都先放在 有小飛蟲或是蟲卵。最好是在商店購買，即使購買，最好都先放在 隔開的水桶，等確保干淨後再放到水池裡。 隔開的水桶，等確保干淨後再放到水池裡。 浮萍很會繁殖，會越來越多。此外很多魚都喜歡吃浮萍，所以 浮萍很會繁殖，會越來越多。此外很多魚都喜歡吃浮萍，所以 要出外度假的人，可以放一些到水池裡。但也注意不要讓浮萍蔓延 要出外度假的人，可以放一些到水池裡。但也注意不要讓浮萍蔓延 到整個水池，會讓底下的魚窒息。 到整個水池，會讓底下的魚窒息。 最常見也最受歡迎的漂浮植物，是Water 最常見也最受歡迎的漂浮植物，是Water Lettuce及Water Lettuce及Water Hyacinth，前者就像一顆生菜一樣，後者則比較像球莖的風信子， Hyacinth，前者就像一顆生菜一樣，後者則比較像球莖的風信子， 開的花有些像風信子Hyacinth，有些則像是鳶尾花，顏色都以淺藍 開的花有些像風信子Hyacinth，有些則像是鳶尾花，顏色都以淺藍 紫或粉色為主。 紫或粉色為主。 這一類植物只要陽光好，都很會蔓延，蔓延方式是伸出枝莖， 這一類植物只要陽光好，都很會蔓延，蔓延方式是伸出枝莖， 在枝莖尖端會生出小的個體，有點像厚肉植物的hen-and-chicks， 在枝莖尖端會生出小的個體，有點像厚肉植物的hen-and-chicks， 所以如果是一個普通大的水池，每次只要買一顆就足夠。通常一兩 所以如果是一個普通大的水池，每次只要買一顆就足夠。通常一兩
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個月後就會鋪滿一個水池，要經常將多余的拋棄。(最好丟到堆肥 個月後就會鋪滿一個水池，要經常將多余的拋棄。(最好丟到堆肥 箱，不要丟到野外的池塘或是河流，因為會蔓延造成為害自然生態 箱，不要丟到野外的池塘或是河流，因為會蔓延造成為害自然生態 的後果。) 的後果。) 如果要漂浮植物開花，必須要充分的陽光，夠熱。在寒帶，夏 如果要漂浮植物開花，必須要充分的陽光，夠熱。在寒帶，夏 天如果很短，開花的機會就不多。而且到了秋冬這類植物就會枯 天如果很短，開花的機會就不多。而且到了秋冬這類植物就會枯 黃，所以在大多數地區是一年生植物，Water 黃，所以在大多數地區是一年生植物，Water Lettuce只在 Lettuce只在 第10 第10 區以上才能過冬，Water 區以上才能過冬，Water Hyacinth可以在第8區 Hyacinth可以在第8區 以上過冬。 以上過冬。 這些漂浮植物都非常好養，只要保持水分干 這些漂浮植物都非常好養，只要保持水分干 淨，他們就會自己生存。如果有養魚，千萬不 淨，他們就會自己生存。如果有養魚，千萬不 要想用肥料。因為也不需要。 要想用肥料。因為也不需要。
水底植物submerged 水底植物submerged plants plants 這一類植物只會生在水面下，這一類植物可以統稱為水草，經 這一類植物只會生在水面下，這一類植物可以統稱為水草，經 常在水族館水族箱內見到，因為魚類很喜歡有這類水草讓他們躲 常在水族館水族箱內見到，因為魚類很喜歡有這類水草讓他們躲 藏，增加活動的樂趣。 藏，增加活動的樂趣。 最常見的水草是Hornwort 最常見的水草是Hornwort 金魚藻，這一類也最好種，買回來丟 金魚藻，這一類也最好種，買回來丟 在水裡就可以。和漂浮類一樣，無須種在盆裡，唯一不同是，不會 在水裡就可以。和漂浮類一樣，無須種在盆裡，唯一不同是，不會 浮在水面，好處則一，可以增加水中氧氣，更好的是更為耐寒， 浮在水面，好處則一，可以增加水中氧氣，更好的是更為耐寒， 不會在過冷的水中枯死。 不會在過冷的水中枯死。 這類水草據說也很會繁殖，但我的經驗是都被魚吃了， 這類水草據說也很會繁殖，但我的經驗是都被魚吃了， 所以如果不是養較大的魚，大概是會繁殖。 所以如果不是養較大的魚，大概是會繁殖。 另一種水草Waterweed 另一種水草Waterweed 很像上面一種，只是葉片較厚。 很像上面一種，只是葉片較厚。 也有淨化水質，阻止青苔的作用。只是蔓延速度更快，需要 也有淨化水質，阻止青苔的作用。只是蔓延速度更快，需要 經常控制。更不要丟到野外池塘，有些地方甚至禁止種植(出 經常控制。更不要丟到野外池塘，有些地方甚至禁止種植(出 售)。不過就是金魚(鯉魚)最喜歡的食物。戶外池塘種植或是很 售)。不過就是金魚(鯉魚)最喜歡的食物。戶外池塘種植或是很 好，取代部分餵魚的飼料。 好，取代部分餵魚的飼料。 這類植物耐寒也耐熱，喜歡深一些的池塘，但需要陽光才生長 這類植物耐寒也耐熱，喜歡深一些的池塘，但需要陽光才生長 得好。在較冷的氣溫，或是夜間會沉到水面下，有太陽時回浮出水 得好。在較冷的氣溫，或是夜間會沉到水面下，有太陽時回浮出水 面吸收陽光。 面吸收陽光。
袁曉輝 袁曉輝 媒體人、作家、園藝愛好者。 媒體人、作家、園藝愛好者。 www.ritagiang.com www.ritagiang.com
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輕鬆入廚
下廚，不僅是為了三餐充飢，一個輕鬆的煮食過程更是一種樂趣。煤氣 公司廚櫃品牌Mia Cucina推出全新廚櫃設計，着重簡約流暢的條，採 用歐洲進口木紋及白色焗漆(Lacquer)物料打造，廚櫃的收納空間將廚房 可用位置變得更靈活寬闊，烹調時候就更得心應手，將食物變成一件件 精美的藝術品。
撰文：李晞彤 圖片由受訪者提供
廚房中的島形工作予人一個寬敞的烹飪空間，更可與旁邊的實木餐桌併 合，與朋友邊煮邊吃，令下廚過程變得更有樂趣。
備自動感光燈
6 段火力調較
升降電門板
廚櫃中的抽屜內設不同分隔，可按需要分開擺放刀叉等用 具，整齊美觀。抽屜更採用自動感應燈，打開時會自動亮燈 方便取物。
法國頂級廚房爐具品牌Scholts，設有3個不同煮食爐，中 間的燒烤煮食爐提供6段火力調較，而且採用可拆除式不鏽 鋼托盤，隨時隨地都可在家燒烤！
吊櫃櫃門設有電動門鉸，可輕易控制門板的升降，使下廚時 的你就可輕易打開廚櫃，而且貯物空間充足，杯碗等用具一 律可以收進去。
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特色牆紙 “品味源於生活”想為家居增添品味， 不少人會選擇鋪設牆紙。但由於物料不 防水，而不適用於浴室或戶外地方。市 面上有些防水或防UV的耐用牆紙，讓你 能在居所內、外各處使用，以不同風格 的圖案點綴牆身，為你的安樂窩帶來獨 有品味。 撰文：溫鎔欣 圖片由受訪者提供
▲這款以竹林為主題的牆紙，設計條簡約，配合多種顏 色，為室內空間增添型格品味的點綴。
防水耐用 ▲來自意大利的Wall&Deco推出Wet System牆紙，材料耐 用防水，讓你能鋪設在浴室等潮濕地方，甚至室外空間。
▲
Zulu牆紙以星星和菱形為主題，圖案若隱若現，設計 型格獨特，讓你的牆身化成個性化的特色牆。
▲
品 牌 的 牆 紙 由 不 同 設 計 師 製 作，這 款Wet system系列的牆紙則是由Eva Germani設計，以深淺不一的銅色，配合 典雅的菱形圖案，為房間增添古典風味。
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專欄
房貸省錢錦囊（一） 現時，房貸利率無論是浮動又或是固定，都屬於史無前例的 低，基準利率（Prime）維持在 2.45%左右。 利息低了，供款也相應少了，對消費者來說，當然希望可以 在房貸上節省更多利息，以下有多種省錢方法，想和讀者一 起分享。
（一）增加你的房貸還 款次數（I nc rea s e You r Pay ment Frequenc y） 租住房屋，一般是先繳付房租才租住，但房貸供款則是先入住後供
每月1號和16號供款。
款。其中省利息的方法是選擇單周供款（Weekly Payment）或雙周供 款（B i-w e e k l y P a y m e n t），另外就是縮短你的償還期/攤分期
•雙周供款：一年供款26次，如每隔一周的周五（Every Other Friday）供款一次，因此某些月份有可能出現供款3次的情況。
（Amortization）。
•單周供款：一年供款52次。
•每月供款（Monthly Payment）：供款形式為月供，即一年12次
房貸供款是還本金和利息，當每一期還款後，欠款額相對下降，供
供款。假設成交日期（Closing Date）為9月20日，有些銀行需要借款
款期越頻密，利息相對越少，本金增多，客人還可以趁現時利息低，選
人在律師樓先付9月21日到9月30日的利息，那9月份就沒有欠銀行供
擇特快雙周供款計劃（Rapid Bi-weekly）或特快單周供款計劃（Rapid
款，因為房貸供款是先住後付。如10月份入住，則11月1日付10月份的
Weekly）。
供款。另一些銀行則會在成交日後一個月扣款，即在10月20日供款。
以下這個例子是用簡單圖表讓讀者更清楚了解它們的分別。假定貸
•每月供款二次（Semi-monthly Payment）：一年供款24次，如
款為$100,000，償還期為25年，利率為3.5%。
每月供款
半個月供款
特快雙周供款
特快單周供款
每期供款
$499.27
$249.45
$249.64
$124.82
五年後剩余貸款額
$86,279.99
$86,280.62
$83,529.63
$83,517.92
（二）短償還期/攤分期（Shor t en A mor t i z at ion） 假若客人有足夠供款能力，可以選擇用較短時間來償還房貸，償還 期越短，清還本金越多，利息也節省較多。如果每月收入穩定和足夠，
30年償還期每月供款大概$447.60。如果每月供款用25年償還期來計算的 話，供款則約$499.27，則每月需多供款$51.67。
可以選擇較短償還期，如20年或25年。但如果只確定未來12個月會有穩
雖然選擇的是30年償還期，但每月供款根據25年償還期來清還的
定收入，並有良好還款能力，但對12個月後的情況不太肯定的話，則可
話，實際上客戶是把償還期縮短了5年，這方案的優點是“進可攻，退可
考慮選擇30年償還期，這也是現有最長的償還期。
守”。萬一將來經濟能力出狀況的話，客戶可以隨時的從25年償還期更
如根據之前圖表中的貸款金額計算，以貸款金額$100,000來計算，
讀者如有房屋及按揭問題，歡 迎 來電查詢，又或請電郵到 sally@sallykwan.com，中、英文均可。 此專欄僅供讀者參考，一切以法律依據為準。
改為30年的每月供款形式，靈活又彈性。
文：SALLY KWAN關綺雪 （商業及房貸款專家） 網址：www.sallykwan.com
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法規
“霸道出價”搶先截糊 令準買家無法買得心頭好
Q
ESTION U Q ?
房產經紀向我展示了兩間 正在放盤的房屋，兩間我 都準備出價，但房子在所 列的出價日期之前已售出 了。怎會這樣的？
W NS E
R
答
在賣家市場中，你可能會
事實上，賣方的銷售經紀必須通知其客
發現有多個買家都對你想買的
戶有人提出霸道出價，除非賣方早已明
房屋感興趣。或許你聽說過一
確告知不要這樣做。
些故事，有些人多次在競投中 遇到障礙，無法投得心頭好。
如果你處於與其他買家競投的情 況，賣方的地產代表必須向所有已提交
A
在競爭激烈的市場中，賣
書面出價的競投者，披露共收到多少個
方可以指示經紀將所有出價延
出價，但他們不得透露各個出價的條款
遲或保留到特定的日期和時間，以便可
和條件。如果有霸道出價令截止出價日
一次過考慮所有出價。這樣做可以令房
期有變，賣方代表也應通知所有感興趣
屋在市場上得到更長的曝光時間，引發
的買家，這是為了維護賣方的利益，讓
買家之間進行競投戰，但也可能是另一
其能從其他出價中得益。
個原因，賣方在某個時間之前，無法檢 視出價。
霸道出價和競投出價可能會給買家 帶來挑戰，他們可能會被誘使作出超出
然而，即使賣方提供了這樣的指
原先計劃範圍內的出價，或迫使他們放
示，一些買家還是會嘗試插隊，提出要
棄一些保護其權益的條款。在準備出價
賣方提前決定是否接納的出價，這些出
前，請仔細評估物業的價值以及自己的
價的有效期會在賣方有機會檢視其他人
負擔能力。報上遠超預期的出價，固然
的出價前就失效，所以被稱為搶先出價
可增加交易成功的機會，但並不一定最
或“霸道出價 ”(bully offer)。
能符合你的經濟利益。
霸道出價在地產交易中並無違例。
文：Joe Richer (Reco Registrar)
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投資
清代紅木算盤 象牙點綴邊框 “一上一，二上二，三下五除二，四去六 進一……”這是不少人曾經非常熟悉的珠 算口訣。如今隨着科技發展，這首口訣和 算盤一起在人們的生活中漸行漸遠。不過 隨着珠算列入人類非物質文化遺產名錄， 一些年代久遠的算盤又回歸到人們的視 線，“撥”響了算盤收藏市場。 在湖北十堰，收藏愛好者孫某走鄉串戶， 20多年時間裏從各地收集到了幾十把算盤， 其中還有多把竹山算盤廠製作的紅木算盤。據 《十堰晚報》報道，孫某20多年前進入收藏領 域，經常到古玩市場閒逛，或者到各個縣市區淘 寶。他發現，曾經家家戶戶都有的算盤，要麼被 塞進了灶膛，要麼被丟進了垃圾堆。孫某覺得可 惜，在收集古舊物品的同時也順帶收集算盤。
孫某20多年來收集了幾十把算盤，其中有多把紅木算盤。
網上圖片
在以前，算盤並不算收藏品。真正讓算盤
裹，框身點綴有象牙。這些算盤大多是1950年
裹角和邊框。
引起注意的是在2013年12月，聯合國教科文組
代到1970年代產的，大小不一，形態也不一。從
從算盤的產地來看，孫某收集的這些算盤
織保護非物質文化遺產會議，審議了近30個非
材質上看，孫某收集的這些算盤中，有木質的、
有的產自上海，有的產自安徽，還有的產自合
遺申報項目，其中包括中國的珠算。也就是在那
玉石的、塑膠的，還有金屬的。其中，木質算盤
肥。其中，有4把算盤產自竹山，為竹山算盤廠
次會議上，珠算正式成為人類非物質文化遺產。
又包括紅木算盤、棗木算盤、黃花梨算盤、紫檀
和竹山算盤合作社生產的紅木算盤。這些竹山
“這讓算盤又回歸到人們的視線，也讓算盤成
算盤。
產的算盤紋路清晰，包裹的鐵皮也很完整，做
了收藏界的新寵。”孫某說，之後他利用出差的
為什么中國的算盤大多數是木質的呢？孫
工十分精細。
機會到各地收集算盤，20多年來收集到了幾十
某介紹，在中國民間流傳著一句話：“算盤一
在人們的印象中，算盤一般是7珠，上面2
把算盤。
響，黃金萬兩”。在古代，人們算賬主要靠算盤，
珠，下面5珠。可孫某收集的算盤中，有一些是5
在孫某收集的這些算盤中，最大的長60
因此製作算盤當然要用上等的木料，特別是紅
珠算盤，上面1珠，下面4珠。孫某介紹，將7珠改
多厘米，最小的只有巴掌大小。從年代上看，最
木算盤，做工很精細。為了讓算盤經久耐用，還
為5珠，減小了算盤的體積和重量，能隨身裝進
古老的是一把清代的紅木算盤，框角用銅皮包
會用銅皮包裹算盤的四個角，後來又用鐵皮包
包裏。
材質越好價值越高 孫某介紹，並不是所有的算盤都有收藏價值。收 藏算盤，首先要考慮特殊年代的算盤。如今在市場上，
算盤的價值也可以從工藝製作上來辨別。如一把
清代以前的算盤非常罕見，能夠流傳至今的主要是清
清代的紅木算盤，沒有釘子、也沒上過油漆，完全是用
代和民國時期的產品，因此年代越久遠的算盤，收藏
木榫來連接，這樣的算盤就比一般的紅木算盤貴重。
價值相對越高。
如果收藏木質算盤，尤以紫檀、紅木和花梨木製品為
其次，要注意收集材質特殊的算盤。按算珠和邊
這個小算盤由280克24k金和55顆緬甸翡翠 製成，價值48萬元人民幣。 資料圖片
低之分，比較珍貴的算盤配有牛筋檔，十分罕見。
上乘。
框材料來說，算盤可分為金、銀、銅、鐵、錫、瓷、玉、
外形特殊的算盤也比較難得，如圓形、扇形、拱
竹、木、象牙、水晶、大理石等；按算檔材料可分為不銹
形、筒形等，其細膩精巧的製作工藝較普通外形的算
鋼、藤、牛筋、鐵、紅木、銀、銅、鋁、紅珊瑚等，算盤的
盤繁縟，用材也更考究，算得上算盤中的珍品，升值潛
材質越好價值越高。另外，算盤串珠用的“檔”也有高
力也相對更大。
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教育
英文
十大DSE考生聆聽弱點 今期談談在DSE Paper 其中聆聽及綜合能 力卷中，考生十個聆聽弱點。
1. Not e Ta k i ng Sk i l l s 在聆聽考試中，一方面須運用初步綫索理解 資料；另一方面，亦須同時吸收隨後資料去修訂答 案。倘若過分倚重原先概念，就會誤以為已掌握 答案。有時候，只根據片段最後提到的綫索撰寫 答案、或因填寫資料而忽略重點，結果會忽略重要 綫索。
2 . S p el l i ng 考 評 局 報 告 指 出 最 嚴 重 問 題 是 串 字（ S p e l l i n g ），有 些 考 生 連 大 小 楷 （Capitalization）也寫不清楚。某些考生不太確 定答案時，更故意寫得模糊以掩飾錯誤。若要改 善字詞拼寫，應好好溫習專題生字。
5. Map Reading / Positioning
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應 付 地 圖 題（ M a p ）和 方 向 辨 認 題 （Positioning）表現較遜色。題目要求考生根據暗 示綫索去尋找答案，這方面表現更差強人意。這 類答案有連貫性，若跟不上某一個答案，便會寫不 出下一個答案，因此答題時須集中精神，聽漏了應 保持鎮定，並立即追趕下一題。
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3. Vo c abu l a r y 考生對字彙（Vocabulary）認識不足。遇到 不熟悉的生字時，其實部分可依據上文下理猜測， 亦不妨看看另外的Tasks或Situation有沒有參考 之處。若某字彙對上下文都十分重要，不懂該字彙 便會失分。故此，平日要擴闊字彙量。
4 . Non - verb a l Q ue st ion s 處理圖片或圖表題時，沒有先行分辨細節的 差異，亦未能掌握關鍵字（Keywords），以致選 錯答案。在Part B Integrated Skills中，演繹非文 字資料（Interpreting Non-verbal Text）上亦見不 足，不少考生只顧抄寫資料，而不懂得將圖片、圖 表或數據作出分析。
6. Marking Scheme Requirement 不少考生寫錯單複數形態（-s尾），有時亦 會忽略題目要求。例如答案要求寫"South Asian Games"，寫漏任何一個字都不會有分；而Games 漏了"-s"亦會失分。DSE評分準則很着重準確運 用“-s尾”，尤其注意答案的singular / plural / uncountable。
7. D a i ly Us e of E ngl i sh 大部分同學甚少聆聽英語節目，以致考試涉
文︰Alan Chan 及訪問時，表現較弱。 另外，同學對道地英語的慣用語（Idioms）亦 不熟悉，甚至連基本慣用語也不懂，例如"bring much in"可指“賺錢”、"got into hot water"可指 “惹上麻煩”。
8 . R ep et it ion of I n for m at ion 雖然資料重述有時可助深入了解答案，但是 亦有機會構成理解困難。在憶述過程中，往往會 提到不正確或不必要的資料，若聽得不全面，便 會把被否定資料誤以為是正確答案。
9. D at a Fi le A na ly si s 在Part B中，不少考生未能提供題目要求的 資料，尤其是未能從Data File中提取全部資料； 另外，許多考生會抽取過多無用資料，錯誤把搜 集到的資料，草率分配到其他不相關段落。
10. K ey word A na ly si s 考生 經常遺 漏 K e y w o r d s。例如︰" Ta k e frequent short breaks"遺漏了"short"；" Walk around every 15 minutes"遺漏了"every"。同學 亦要對數位（number / amount / figures）、時間 （am / pm）、日期（date）、人名（name）、地名 （Capitalization / Spelling）等細節，高度敏感。
英文
如何利用Batman Effect提升能力 面對一些挑戰性的工作，例如考試，或上台 演講，心怯、沒信心是自然的，那麼有什么方法可 以加強信心，克服怯場心理呢？信心的基礎是能 力，建立能力需要努力和練習，有人會用"fake it till you make it"的方法： "Fake it till you make it" is an English aphor ism(格言) which suggests that by imitating confidence, competence, and an optimistic mindset(樂觀的心態), a person can realize those qualities in their real life and achieve the results they seek.
移神代入法 Fake是假扮、假裝。保持積極正面的心態， 不斷告訴自己我是有信心和能力的，最後就可以 真的有信心和能力。Confidence和competence 其實不是真的可以“扮”出來，這種方法的關鍵是 讓自己堅持，不要遇困難便灰心放棄。 但要fake到變真，不是一時三刻做得到，要 即刻上台public speaking，可以用"fake it till you make it"的現場濃縮版，即時增加信心，做法是想 像自己是一個有能力的強人，例如是Batman(蝙 蝠俠)，或其他自己希望效法的人物，把自己代入， 然後去做困難的事情。
這方法聽來有點天方夜譚，把自己當作超人 就會有超人的能力？是的，你當然不會飛，或抬起 一部汽車，但這種心法可助你提升表現，有學者 就稱這種為"Batman Effect"，連一些著名歌星也 常用這方法來克服怯場的問題(當然先要具備唱 歌跳舞的能力)。想像要代入的人物是alter ego。 Alter ego不一定是真實人物或superhero，可以 是你自己製造出來的，如Beyonce就製造了一個 名為Sasha Fierce的assertive(堅定自信的)和 empowered(有力量的)的第二自我，這個alter ego就是她上台表演時用來代入，去克服害羞的 性格。 這種移神代入 法背後的原 理 是" s e l fdistancing"(自我抽離現實)︰Adopting an alter ego is an extreme form of "self-distancing", which involves taking a step back from our immediate feelings to allow us to view a situation more dispassionately(冷靜地、客觀 公正地). 事實上，臨場的緊張心怯，是影響表現 的最大因素，除了實際能力，運動員的心理質素 也重要，因為會直接影響臨場表現。Hamilton College的Rachel White解釋："Self-distancing gives us a little bit of extra space to think rationally(理性地) about the situation. It allows
文︰子慧
us to rein in(止住、控制) undesirable feelings like anxiety, increases our perseverance(毅 力) on challenging tasks, and boosts our selfcontrol(自控能力)." 有研究發現，self-distancing 對提升孩子的表現也有幫助。研究把六歲的孩 子分為三組，去做同一種沉悶的事情(熒幕上出 現芝士就按space bar)，還要在旁放一部有好 玩電子遊戲的iPad來引誘他們。第一組問自己︰ "Am I working hard?"另一組把自己看成第三者︰ "Is Hannah working hard?"第三組則"change persona(角色) entirely by inhabiting the role of their favourite fictional hero, such as Batman or Dora the Explorer"，看看不同心態是否有分 別，結果第三組比第二組優勝，堅持力最低的是 做回自己的第一組。
增強自制力 研 究 又 發 現，原 來 這 種 想 像 自 己 是 superhero的代入角色方法，在很多事情上都可 以提升表現，增加自制力(determination)，包括 定時做運動、控制飲食和達至其他目標。Todd Herman的The Alter Ego Effect: The Power of Secret Identities to Transform Your Life，教的 就是這個方法。
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教育
史海
清朝南京美食花樣繁多 《南京通 史》堪稱清代南京的“百科全 書” ，還原了清朝南京民眾的生活風貌。
道光時期，有個來自廣東的官員為了能每天 都吃到鹽水鴨，特地向朝廷請奏調任南京。
根據《南京通史》的記載，晚清時期的南 京火災頻發。僅1875年到1903年這段時間，南
《南京通史》中收錄的內容相當駁雜，人
除了鴨子之外，南京的水產品也相當豐富。
京就發生了大大小小五百一十三場火災。為了應
們能在其中看到古代南京人的日常生活。以吃
根據史料的記載，清朝的南京人春天喜食刀魚，
對這種突發情況，李鴻章從上海洋砲局採購了
為例，清朝的南京人能享受到的美食花樣繁
夏天則吃鰣魚，入秋食螃蟹，冬天品鯽魚。一些
四台新式的水龍，以備不時之需。因為南京的火
多。
膽子較大的食客亦喜歡吃河豚，不過因為鬧出
災頻發，所以消防員也成了一種高薪職業。當時
幾次人命官司，所以官府逐漸限制了河豚的買
負責操作水龍的“扛龍夫” ，每次參與救火都能
賣。
領到一千四百文錢的補助。
根據該書的記載，清代金陵最出名的美食 有兩種：一是“冬日桶子雞”；二是“初春鹽水 鴨”。這兩道菜顧名思義，就是初春與入冬後的 時令美食。當時的南京鴨子品種比較多，鴨肉
從《南京通史》的描述來看，清代南京的 基礎設施相當完備。
除此之外，留守南京的綠營兵、湘軍、淮軍 也經常投入到救火工作中。當然，士兵在救火
單從防火來看，干隆年間金陵設立了水龍
過程中負責的工作與“消防員”不同，他們通常
市”的水晶鴨；還有“舉叉火炙，皮紅不焦”的燒
局。這一機構，與現在的消防局如出一轍。據
負責維持現場秩序，並協助“挑水夫”輸送水
鴨；亦有“塗醬於膚，煮使胃透”的醬鴨。不過，
說清朝時期的消防員分為兩種，一種是“扛龍
源。有時遇上罕見的特大火災，官兵還要用工具
這麼多品類的鴨肉美食，其名氣都比不上鹽水
夫”，一種是“挑水夫”。從字面意思上來看，
將失火的建築拉倒，防止火情蔓延開來。
鴨。
前者負責的工作就是手持水龍澆火，後者則負
到了光緒初年，南京城施行了太平水缸制
清朝的老饕，將金陵的鹽水鴨稱作“無上
責為前者提供水源。在當時一架水龍通常配備
度，南京各處放置了巨大的太平水缸，每個水缸
品也” ，認為沒有任何食物比鹽水鴨更加美味。
了十擔水桶，也就是說一個救火單位起碼要由
都可容納二十擔水，隨時應對有可能出現的火
到了冬天，鹽水鴨還能被改良成板鴨，便於儲
十一人組成，一人負責滅火，其余十人負責挑
情了。
存。
水。
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美食更是琳琅滿目，有“殺而去其毛，生鬻諸
休閒
文：江山社
健康
幼童吃糖多了會變“笨”有科學根據了 2021年3月，美國南加州大學、佐治亞大
11％的糖溶液（與市售含糖飲料相當）。等到大
學、加州大學洛杉磯分校等單位的研究人員合
鼠成年以後，研究人員讓成年了的大鼠執行依
作，在 Translational Psychiatry 期刊發表了題
賴海馬區的記憶任務，以測量其情境記憶，或記
為《被食糖促長的腸道微生物分類菌群造成記
住它們之前見過的熟悉物體。實驗結果表明，
憶功能損壞（Gut microbial taxa elevated by
早期食用糖的大鼠的辨別能力受損，而沒有食
dietary sugar disrupt memory function ）》
糖的大鼠能夠完成任務。結果提示，在生命早
的研究論文。該研究顯示幼年期間每天食用含
期高糖飲食，似乎有選擇地損害了它們海馬區
糖飲料會損害成年後學習和記憶的能力。而腸
的學習和記憶能力。
道細菌分類的改變可能是糖誘導記憶障礙的關 鍵。該論文一經發佈，就受到了廣泛關注。
高糖飲食不僅對大腦的認知功能發育有 影響，近年來多個國際醫學健康機構研究指
格蘭兒童飲食中的糖有一半來自於含糖飲料、
研究人員同時進行兩個方面的觀察：觀察
出，兒童飲食含糖過多，會增加患齲齒、肥胖
甜食、餅干、糕點、含糖早餐、高含糖的酸奶和
幼年時期高糖飲食對大鼠的認知能力和腸道
症、糖尿病、心血管疾病等各種慢性疾病的風
布丁。事實上北美和中國大城市的情況也相差
細菌分類的影響。他們希望從這兩方面的觀察
險。英格蘭公共衛生部建議每個4- 6歲的兒童
不多。因此，限制食糖，刻不容緩。選擇低糖食
結果，找出認知能力的改變與腸道菌群分類變
每天糖的攝入量最高不要超過19克，即大約5
品和低糖飲料對保持身體健康和大腦正常發育
化的關係。考慮到大腦海馬區在多種認知功能
塊方糖。7-10歲兒童每天最高攝入量不要超過
都至關重要。
中的作用，而且海馬區直到青春期晚期仍在發
24克，即相當於6塊方糖。11歲以上不超過30
育，進一步瞭解海馬區對高糖飲食的脆弱性成
克，即約7塊方糖。但英格蘭公共衛生部根據
為了此項研究的焦點。
全英格蘭飲食和營養調查的數據稱，英國兒童
電話：604-871-0178
每天飲食中包括52克糖，相當於13塊方糖。英
網頁：www.timedrugs.com
研究團隊給予幼鼠正常食物和無限量的
好時光健康專欄由糖脂雙安經銷商提供。
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休閒
健康
春季長高黃金期 家長要正確助力 春天到，萬物生，一年中最重要的“長高黃金期”到了。世界 衛生組織的一項研究也證實，孩子的生長發育有顯著的季節 性，其中春季(3-5月)長得最快，身高的生長速度是其他季節的 2-2.5倍。相信很多家長都操心孩子的身高問題，每位家長都希 望自己的孩子能夠發育得更好。 想知道孩子日後可能會長多高？目前，有一套比較成熟的預測子女成 年身高的公式： 兒子成年身高(cm)=(父親身高+母親身高)×1.08÷2 女兒成年身高(cm)=(父親身高×0.923+母親身高)÷2 如果計算後，孩子的身高不理想，也不用太擔心，因為這個公式預測 的只是一個遺傳趨勢。 遺傳因素對身高的影響很大，但最多不超過80%。實際生活中，很多 孩子的身高都比預測的身高高出很多，這就是非遺傳因素充分的發揮了作 用。也就是說，孩子的身高“7分靠遺傳，3分靠打拼”。 寶爸媽正確助力發育，孩子就能有8~15cm的上升空間。不少家長意 識到這個長高黃金期對孩子成長的重要性，但是在幫助孩子長高的做法
春季是萬物生長的季節，也是孩子們長高的黃金期。
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方面却是錯誤的。 所以，家長的很多觀念和認識上的誤區需要調整。
精細，否則容易損耗食物表面的維生素；含糖量過多的食物不宜多吃；堅
“爹矮矮一個，娘矮矮一窩”，這種說法其實是錯誤的。沒有科學研
持喝牛奶。
究證明母親有顯著高于父親影響孩子身高的基因力量。絕大多數情況下都
要想讓孩子抓緊春季黃金長高期，家長們有必要做好以下這幾點。
是取一個平均值。
應該多帶娃做戶外運動，既能有效陪伴，還能通過運動來刺激生長
很多寶爸媽一提孩子長高，就想到“補鈣”，雖然鈣對孩子來說很重 要，但“補鈣”可不能盲目補。一般來說，孩子日常飲食正常、均衡，一般可 以攝取足夠的鈣。 除了鈣，還有一個與孩子長高息息相關的元素常常被寶爸媽們忽略， 那就是維生素D，其作用是促進身體對鈣質的吸收。 春天多讓孩子曬太陽，就好像讓植物在陽光下進行“光合作用”一 樣，是非常有助于孩子增高的。
激素的釋放，一舉兩得。 研究表明，經常運動的孩子要比不運動的平均高出2-3cm。這些有利 于孩子長高的運動。 單杠懸垂，每次20-30秒。爬墻摸高，反復的做幾次。縱跳摸高，每次 須盡力，爭取每次跳得盡可能高。游泳，但是在游泳前一定要做足準備運 動，並且游泳的時間不要過長。籃球、排球、羽毛球有很多跳躍和牽拉身 體的動作，能起到牽拉肌肉和韌帶、刺激骼軟骨增生的作用。
在國家食品藥品監督管理局（CFDA）公布的保健食品功能中，並沒有
如果孩子不喜歡劇烈運動，可以經常做做劈腿、前後彎腰、搖動抖動
“長高”這一項，所以，別再交智商稅了。各種“增高藥”、補品、保健品，尤
身體等柔韌性放鬆練習，或是慢跑等有氧運動。只要堅持做下來，對於長
其是標榜能長高的口服液，大多添加了激素，很容易誘發孩子性早熟，導
高有很好的促進作用。
致骨垢線提前閉合，反而容易讓孩子長不高！ 現在市面上有很多拉伸器、拉伸床諸如此類的“增高”器材。這些器 材只能短暫的增加關節間隙，休息後就會立刻恢復，對娃的最終身高並沒 有太大的作用，還容易帶來損傷，得不償失。 還有很多家長認為，吃得多就長得高。其實不然，孩子身體各器官尚 未發育成熟，營養補充過多，一方面可導致孩子消化不良，另一方面，營養 過剩容易傷及脾胃，出現排便困難等問題，還可能適得其反，出現怎麼吃 也長不胖、長不高的情況。
在進行以上這些練習時，爸爸媽媽要根據孩子的年齡大小和體質，合 理的決定練習的次數和時間，千萬不要“拔苗助長”。 長期過量超負荷運動同樣會造成軟骨損傷、肌肉勞損，反而是不利于 孩子的正常生長發育的。 想要孩子長高，還有一個不可缺少的條件，那就是：“睡得好”。因為 促進孩子長高的生長激素，一大部分是在夜間分泌的。 心理因素也會影響孩子的生長發育，不良的心理因素往往會影響人體 大腦和內分泌的功能。
其實，幫助孩子長高，還需要從長計議。科學安排飲食，保證營養均
每個孩子的生長規律並不一樣，我們必須要正常對待，在遵循生長規
衡必不可少。日常飲食方面，要豐富食物的多樣性，多攝取優質蛋白和鈣、
律的基礎上，再輔以有利條件。無論孩子長得多高，收穫一個健康體魄，才
維生素A、D等豐富的食物，穀物、蔬菜水果也不能少；另外，食物不能太
是最重要的。
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休閒
健康
激活免疫系統 抵禦疾病侵襲 春季流感高發，有些人很容易被病毒 “攻擊”。為什么有的人容易感冒，有 的人不容易生病呢？說明身體能否抵禦 疾病的侵襲，取决于免疫系統的強壯程 度。而免疫力低下的人，容易罹患各種 疾病。我們需要做的就是提升自己的免 疫力。來看看專家們是如何具體解析哪 些人的免疫力差，看看你是否在其中。 研究證實，一個人結交的朋友越少，身體越 易生病，甚至壽命也大受影響。而朋友數目超 過6個的人抵抗感冒病毒的能力提高4倍。友誼 是增強免疫力的“良藥”，但是與太多人往來， 也可能變成一種壓力。不要勉強自己，三五知心 好友比一堆泛泛之交要重要得多。 當悲觀者積極看待生活中的不幸時，體內 和免疫相關的白細胞數量會增多，他們的身體 狀況得到顯著改善。每天5分鐘，一邊深呼吸， 一邊做做白日夢，讓愉快的畫面從腦中飄過，可 以增加免疫細胞的數目和活力。 研究發現，喜歡探討問題的夫妻，血壓、 心率會降低，而和免疫相關的白細胞數量會升 高。有話就說，不要憋在肚子裏，這和適度鍛煉 對人體的好處差不多。 人在喪偶後的一年內最容易生病，一份讓 你內心不得安寧的工作也會對免疫力造成深深 的傷害。建議騎自行車、參加瑜伽課程、學做美 食、享受按摩都是減壓的好辦法。一項研究發 現，每天接受45分鐘的按摩，1個月後免疫細胞 數目增加，免疫功能有明顯改善。 二手煙對健康的影響毋須多言。建議應儘
曬太陽是最經濟、最有效地補充維生素D，可以降低自身免疫性疾病的風險。
在季節交替時，易出現因工作壓力大、睡眠 不足而導致的蕁麻疹、帶狀疱疹等與免疫力下
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能補充熱量，還能緩解連續工作後的疲勞，通 過自我調節，保持自身免疫系統健康。
降相關的疾病，一定要保證充足睡眠。一般成
在身體基礎狀況正常的情況下保證每周五
人每天睡眠時間在7~8小時，老人也不能低于6
天，每次30分鐘~60分鐘的運動量即可。運動
小時。研究發現，常吃大蒜不僅有助于提高免
能夠幫助“沖洗”肺部細菌，提高免疫系統檢測
疫力，還能幫助防止心臟類疾病。多吃蔬菜搭
疾病能力。專家建議，運動只要心跳加速即可，
配雞湯具有一定的抗炎效果，有部分消除因感
太過激烈或時間超過1小時，反而會抑制免疫系
冒引起的炎症的食療作用。
統的活動。多曬太陽，保持體內高水平維生素
常飲蜂蜜水、姜水、檸檬水，蜂蜜中的抗氧 化劑是提高免疫力的助推器；生薑是天然的鎮 痛劑和解毒劑，有一定對抗感染的作用；檸檬 中含有豐富的維生素C，有抗氧化性。能夠保護
D，就可以更好地預防嗓子痛、普通感冒和鼻塞 等問題。每次曬的時間不超過半小時即可。 笑能增加血液和唾液中的抗體及免疫細胞 數量，緩解疲勞，是提高免疫力的良藥。
身體免受自由基的侵蝕和有害分子的損害，促
生活中，要多些積極向上的思想，通過運
進免疫系統健康。下午3、4點後，人體精力開始
動、讀書、與朋友聊天等方式轉移注意力，減輕
衰退，此時，喝杯下午茶或咖啡、吃些點心不僅
壓力。
量遠離二手煙環境，另外，飲酒也應適量。酒精
春季咽炎發作 學會正確喝水
會抑制製造抗體的B細胞，增加細菌感染的機 會。一出現感冒症狀就服用抗生素只會讓病毒
春天到了，“鬧嗓子”的人開始多了起來。
利咽清音之效。主要用于春季常見的急性咽
產生抗藥性，導致更嚴重的感染。有些感染，如
雖然很多人都會關切地說一句“多喝熱水”，
炎、扁桃體炎所致咽痛音啞、口燥干咳的治
流行性感冒，是由病毒引起的。除非確定遭到
但白水並不能藥到病除。
療。若咽部不舒服超過十天，且嗓子幹、癢、
對於急性咽炎來說，過多地喝白開水其實
細菌感染，否則，不需要服用抗生素。
咽部有异物感者為慢性咽炎，不宜飲用。
人類的免疫力是非常複雜和精細的，發現
並不能幫助消除炎症，反而可能會加重身體的
如果喉嚨不適、刺癢、干燥或有燒灼感，
自己免疫力下降後，應該如何進行改善，目前並
排泄負擔。但如果在喝水的時候加進一些藥
熱熏氣療法可有效解決。將口腔對着有熱氣
沒有一個非常準確的指標。因此，平時需要通過
材，就可以對這種咽部不適起到一定緩解作
的茶杯或茶壺呼吸，很快就可使不適現象消
一些有效的方法來提高免疫能力。這樣，免疫
用。
失。需要注意的是，喉嚨經常發炎的人，最好
功能增強了，身體對抗外來病毒，細菌的入侵能 力也會增強，可以防止某些疾病的出現。
菊花、金銀花各10克，生甘草、胖大海各 6克。用沸水沖泡，代茶頻飲。具有疏散風熱、
到醫院找醫生診治，遵醫囑用藥，避免在護理 時進入誤區，反而加重病情。
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休閒
旅遊
慶新年 祈福蔭
潑水節文化傳承 每年4月中是泰國人的潑水節，這個藉着 潑水作為祝福的傳統節日，除慣被視為 泰國的新年慶典，還在中國雲南的傣族 聚居地區，以及緬甸、柬埔寨與老撾等 多個東南亞國家盛行，可惜受到疫情影 響，這兩年的活動不是取消便是大減規 模，期望明年可以看到一個熱鬧的潑水 節。
文：林逸 圖：星島圖片庫、政府新聞處
漂亮的萬象潑水節小姐，正 是每年潑水節慶典的亮點。
香港台北 同樣精采 潑水節除在泰國及雲南等地大行其道，其 魅力原來也拓展至亞洲其他地方，早在2002 年開始，便有在香港居住的泰國人聯同在地泰 國團體，在有不少泰國人聚居的九龍城舉行潑 水節活動；近年更有本地的“泰二代”在荔枝角 D2 Place舉辦另一個潑水節慶典，可賞到七仙 女古色巡遊及傳統泰國舞蹈等表演，令潑水節 活動能夠得到更多香港人的注視，只是這兩年 因疫情關係，D2 Place的潑水節活動便得改在 網上舉行，或許會降低了節日帶來的話題及關 注度。 另一方面，有許多緬甸僑民居住的台灣新 北市中和區南勢角一帶，除跟鄰近的華新街形 成南洋美食商圈，更早在1998年便始辦潑水節 活動，不過跟香港潑水節一樣，活動在這兩年均 要移師網上舉行，至於今年的活動更變身成為 “新北市多元文化節”，以“找找，住在新北的 世界聲音”為主題，辦至4月30日。至於老撾的 首都萬象及世界遺產城市琅勃拉邦，在潑水節 檔期更會選出象征昔日除魔滅火的七位仙女的 漂亮潑水節小姐參與慶典活動，也是區內歡慶 潑水節時的亮點呢！
泰國雲南 場面盛大
長輩手中祈求他們身體健康及長命百歲的獻水
每 年 4月1 3 日至1 5 日 舉 行 的 潑 水 節
儀式， 以及在寺廟堆沙塔作為回饋及祈福等
（Songkran），可說是東南亞多個國家的重要
習俗，而在大城，更可看到作精心打扮的大象
傳統節日，包括泰國、柬埔寨、緬甸及老撾，都
以象鼻向途人噴水祝福的有趣場面。
視潑水節為新年而作大肆慶祝。
只是由於疫情肆虐，泰國政府無奈叫停去
說到潑水節，Songkran這個字據說源自
年的潑水節活動，令本該人頭湧湧的街道幾乎
梵文Sanskrit，有“通過”的意思，可解作進入
變成空城。來到今年，雖然假期“加碼”至六天
新的星象，代表着新一年到臨。至於潑水節的
（4月10日至15日），但以曼谷為例，只准作有
起源，有傳是源於五世紀的波斯地區，後來隨
限度的禮佛、浴佛及向長輩獻水等習俗，至於
着小乘佛教盛行而由印度傳入泰國、緬甸及中
潑水及音樂會等大型人群聚集活動，仍然嚴禁
國雲南一帶；此外，也有神話傳說稱慶典是因
舉行。
除魔滅火而來，由此反映人們致力對抗火災及
值得一提是泰國以外，來到有不少傣族人
干旱的願望，因為當中最重要的活動便是“潑
聚居的雲南西雙版納地區，同樣可看見精采的
水”，而在佛教傳統中，水更有淨化及祝福的
潑水節慶典，好像在西雙版納景洪地區，便有
作用，所以篤信佛教的東南亞人士，便會在潑
潑水、放天燈及划龍舟傳統賀年習俗可賞；而
水節檔期潑水慶祝，寓意去除一切的厄運與罪
在雲南德宏地區，當地的德昂族人也會透過潑
惡，以潔淨姿態迎接新一年。
水及跳象腳鼓舞等活動慶祝新年。
在一眾會熱烈慶祝潑水節的國家或地區 中，泰國便是最受注目的一個，包括曼谷、大 城、清邁、布吉、素可泰、芭達雅及孔敬等地， 都可看見精采的慶祝場面。一般來說，為期三 天的活動，除卻潑水，還有將潔淨芳香的清水 淋向佛像祈福的浴佛儀式、年輕一輩把水倒進
放 天 燈是 雲南 西雙版納傣族 人 歡 慶新年的 活動之一。
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休閒
美食
豬血菠菜湯 美味又排毒 豬血和菠菜都是補血的食材，菠菜，性 甘、冷，具有下氣、潤腸、助消化等功 能，女性因生理特性普遍存在貧血的症 狀，多喝菠菜豬血湯，對補血、明目、 潤燥排毒都有好處，尤其能補充體內鐵 質含量。 春季易引發便秘，若排便久蹲強努，導致 痔瘡出血，紅腫突出，疼痛難忍。所以就有了 “有錢難買春頭瀉”的俗語，這就是說春天應 該潤腸通便，使大便保持微瀉狀態為好。豬血 與菠菜配用，補而兼通，體虛及老人便秘，最宜 食用。所以豬血菠菜湯具有潤腸通便、清熱、潤 燥排毒、止血的功效。常吃此湯可有效緩解春 季便秘。
豬血菠菜湯的營養價值確實是非常的高，對補血、明目、潤燥排毒都有好處，尤其能補充體內鐵質含量。
用。
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一些高湯，只需要一小碗就可以，然後開大火煮
這一道豬血菠菜湯的營養價值確實是非常
要做這道豬血菠菜湯，先準備一些適量的
開。之後我們放入菠菜，再倒入一些適量的鹽
的高，在日常生活中可以通過飲食來改善體質。
菠菜和一些豬血，然後再準備一些輔料，適量
來進行調味兒，煮的菠菜變色，我們就可以，第
由於豬血中就含有非常豐富的鐵的含量，它可
的鹽、適量大蔥、適量的生薑，、量的香油，再
幾滴香油，撒上一些枸杞就可以了，這道非常簡
以預防動脈硬化，預防貧血，而且，還含有一種
準備適量的枸杞，準備好所有的食材就可以開
單的豬血菠菜湯就製作完成了。
血漿蛋白這種成分就是可以讓我們身體裏面的
始做了。首先把菠菜洗干淨以後切成段兒，之
這道非常美味的豬血菠菜湯，吃的喝在肚
一些有害物質，隨着發生改變排出體外，這一點
後，我們再來把豬血切成厚片，在鍋中加入一些
子裏面，暖心又暖胃，而且非常的有營養又健
是最重要的，就是因為這種血漿蛋白，所以可以
適量的水，把豬血塊兒倒進鍋中進行焯燙焯，
康。注意的是菠菜在做湯之前最好先用開水焯
讓我們，把吸進去的霧霾或粉塵排出來，而菠
燙好以後我能把它撈出來放在盤子裏面。然後
一會兒，2到3分鐘就可以了。這是因為菠菜中含
菜的營養價值那更是不用說了，菠菜中含有的
我們在砂鍋中倒入一些少許的底油，再把香蔥，
有草酸，它會有礙機體對鈣的吸收，經過這樣
植物粗纖維，它可以幫助腸胃的蠕動，而且還可
還有將全部倒進鍋中，開始爆炒，炒出香味以
的處理，能去除菠菜中的草酸，澀味也被去除
以防止痔瘡便秘的一些疾病，真的是非常的管
後，我們倒入剛才焯好的豬血，繼續翻炒，加入
了。
金針菇豆皮卷 口感豐富湯汁飽滿 這道金針菇豆皮卷，不論從顏值到口味都
常經濟實惠，但味道和營養一點也不比肉差。其
讓人無從挑剔，而且這是道低熱低脂的菜，好
做法和所需食材一樣簡單，先準備好所需食材，
接下來調醬汁，將老抽、生抽、蚝油、醋、
吃不會胖是減肥一族的福音，想吃肉時可來一
豆皮兩張、金針菇一小把、老抽一勺、生抽一
糖、番茄醬和適量的鹽放到一起，加入半碗水
盤豆皮金針菇解解饞。
勺、蚝油一勺、香醋一勺、白糖一勺、番茄醬一
攪勻，最後再加入澱粉攪勻。醬汁就調好後，再
大勺、澱粉一勺、食鹽半勺、大蒜三瓣、食用油
將大蒜去皮，洗淨、切碎備用。
豆皮金針菇卷充分吸收了醬汁後，咬一口， 嫩滑多汁，豆腐皮柔韌有嚼勁，而且很下飯。平
卷，碼放在一起備用。
適量。
在鍋中倒入適量的油，油熱後放入蒜末炒
時吃慣了培根金針菇卷，現在換成低熱低脂的
食材準備好就可開始做了，首先將豆皮焯
出香味。然後將豆皮金針菇卷一個個平鋪在
豆皮金針菇卷，一下子給心理減負了不少，不再
水去除豆腥味，再切成長方形塊，金針菇切去
蒜末上，再淋上調好的醬汁。蓋上鍋蓋，大火煮
擔心熱量高了而發胖。一卷卷整齊地擺放在盤
根部，沖洗干淨，再分成一小撮一小撮的。然後
開，轉中小火煮5分鐘，最後大火收汁即可。
中，色澤紅亮誘人，能吃出肉香味，如果喜歡吃
取一小撮金針菇放到豆皮上，用豆皮包裹着金
爽口的金針菇與柔軟的豆皮完美地結合
辣的，也可以做成辣味的，同樣健康美味。
針菇卷起來。接着在豆皮卷到最後的收尾處，
在一起，口感豐富，湯汁飽滿，每一口都營養美
用牙籤插入固定。依次卷好所有的豆皮金針菇
味。
這道菜只需兩張豆皮和一小把金針菇，非
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休閒
美食
四喜烤麩 汁香味濃 四喜烤麩是傳統本幫菜小吃，該菜品也是 上海人飯桌上常見冷菜之一。四喜烤麩通 常將烤麩、金針菜、木耳、花生米洗淨了 過油炒，成菜後香香甜甜，嚼起來會略有 彈性，有濃重的醬汁從孔裏滲出來，回味 無窮。 烤麩蛋白質含量豐富，屬高蛋白、低脂肪、 低糖、低熱量食物。中醫認為烤麩味甘性涼，有 和中、解熱、益氣、養血、止煩渴等功效。 四喜烤麩這道菜，醬汁濃郁，勁道彈牙，鮮 美可口。除了主料烤麩外，還必須要加上香菇、 黃花菜、黑木耳、花生米四味配料。只有四味配 料都齊全，才能算的上正宗的四喜烤麩。 烤麩 是面製品，是用帶皮的麥子磨成麥麩麵粉，而後 在水中搓揉篩洗而分離出來的麵筋，經發酵蒸 熟製成的，呈海綿狀，在做成菜的過程中能夠 吸收大量的油分，所以做好後能量很高。但又 因為海綿狀的結構，能夠吸收美味的湯汁，鮮 香濃郁的口感，好吃的停不下筷子，真是讓人又 愛又恨。 上海的這道四喜烤麩，主要的特色就是， 汁香濃郁，就是以生抽和糖佔了主導地位。可能 其他地方的人可能會吃不慣，而且不同上海人 家，都有着自己家不同的調味方式，有一種的烹 飪方式是油炸的，還有一種是非油炸的，如果 是看起來濕噠噠甜蜜蜜的烤麩，這種就是沒油
四喜烤麩是傳統本幫菜小吃，香香甜甜，嚼起來會略有彈性，有濃重的醬汁從孔裏滲出來，回味無窮。
網上圖片
炸過得，而油炸過的就會比較干，沒油炸過的
接着起第二次油鍋，將烤麩煸炒至 淡黃
吃起來就比較水潤，這次介紹的是這種沒有油
色，加生抽與老抽調色，再加入白砂糖。老底子
炸的四喜烤麩。
做法要濃油赤醬，自然是偏愛多放兩勺糖。然
首先烤麩放入沸水灼5分鐘，用冷水洗淨，
後將一旁備用的香菇、金針菜、黑木耳、筍、花
然後把水份捏干，裝起來備用。接着把提前2小
生米倒入鍋中，加入另一半糖，大火收汁；加少
時用水浸泡好的金針菜洗淨後用開水灼10分
許雞精及白胡椒調味。關火，再淋上少許香油
鐘，撈起。干香菇和黑木耳冷水泡發後切件。烤
翻拌均勻就完成了。
麩用手撕成合適大小。
烤麩搭配香菇、木耳、金針菜、花生米，成
然後熱鍋，倒入適量油，依次加入筍、金
四喜，醬紅香醇，鮮香入味，口感有糯有脆，夾
針菜、黑木耳、花生米一同煸炒，出鍋裝起備
一筷入口，烤麩的毛孔全部打開，甜鹹鮮的醬
用。
汁涌出，正是烤麩最感動味蕾的瞬間。
銀魚炒蛋 香鮮滑嫩 銀魚炒蛋是一道色香味俱全的傳統菜。
水，調勻成水澱粉後加入蛋液中，再加鹽和雞
而正常的冰鮮銀魚或化凍後的凍銀魚，呈
銀魚產於中國長江口一帶。銀魚的營養價值很
精調勻。調勻後加入蔥末和洗淨的銀魚再攪拌
自然彎曲狀，體表色澤呈乳白色，無明顯异常，
高，春夏兩季時肉質最肥美。生鮮或冷凍魚都
均勻。
魚體是十分柔軟，手指擠壓時魚肉很容易破
有賣。白色稍透明，長不過3厘米左右，通體無
然後取一不粘鍋，熱鍋入少許色拉油，入
碎。而甲醛浸泡過的銀魚，體表光亮异常，體格
鱗，一向作為整體性食物應用，即內臟、頭、翅
蛋液中火煎炒，在煎炒過程中不斷翻拌，這樣
特別“強壯”膨大，身板挺起，呈直線狀，變硬，
等均不去掉，整體食用。
炒製出來的蛋比較軟滑嫩，當然也可以攤成魚
輕輕擠壓時會感覺有彈性，再稍加用力，魚體易
蛋餅。
發生斷裂。然後就是要聞一下銀魚，正常的銀魚
銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚 類，沒有大魚刺，很適宜小孩子和老人食用。
銀魚沒有骨刺也鬆軟，易於消化，和蛋一起
無异味、腥味及特別刺激性氣味。如果聞到有
銀魚炒蛋講究香、鮮、嫩。其特點是魚蛋滑
炒，美味又營養。此菜所需食材和做法都比較
刺激性氣味的銀魚可能受到甲醛等化學物質的
嫩，誘人食慾。此菜用料和做法都很簡單，首先
簡單，所以銀魚的品質好壞就尤為重要。好的
污染了。
銀魚反復沖洗三四次洗淨裝好備用，接着雞蛋
銀魚，魚身體細長，活體時通體透明，離水後魚
打散，攪拌均勻。取一湯匙澱粉加入少量涼開
體即變為乳白色。
如果碰到這種，甲醛浸泡過的銀魚千萬不 要購買。
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休閒
美食
新疆大盤雞 色艷香辣 新疆大盤雞，又名沙灣大盤雞、辣子炒 雞，是20世紀1980年代起源于新疆公路 邊飯館的江湖菜，主要用雞塊和土豆塊 炒燉而成，還同新疆皮帶面搭配食用。 色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤 的土豆，辣中有香、粗中帶細，是餐桌 上的佳品。 據說新疆沙灣縣一位叫李士林的廚師在公 路邊開了一家“滿朋閣”飯店。李士林擅長烹製 辣子雞塊，某次一個建築公司的職工來吃辣子 雞塊，雖然覺得味道好，但總感覺量太少，看到 李士林拿了只整雞從後堂出來，就要他把整只 雞都給他們炒上。可是，炒好後的雞塊卻沒有那 麼大的盤子裝，於是李士林就用盛拌面的盤子
新疆大盤雞雞肉爽滑麻辣，土豆軟糯甜潤，又香又辣很下飯。
盛上了，吃完後這群客人大呼過癮，而鄰座的客
留少許和雞肉炒，這樣不僅味道好，不會太辣，
裏攪拌均勻，再倒入鍋，如果直接入鍋，翻炒不
人們也紛紛要求來一份大盤裝盛的雞，大盤雞
顏色也漂亮。
均勻，豆瓣醬就會糊底。
由此成形。
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首先處理食材，土豆去皮，清洗干淨，切塊
當雞肉變色後，加一碗沸水，再次煮沸，
這道新疆大盤雞，雞肉爽滑麻辣，土豆軟
用冷水浸泡2分鐘撈出瀝幹水。雞肉清洗干淨，
接着把煸炒好的干辣椒、生薑、大蒜等輔料倒
糯甜潤，淡淡的洋蔥味，又香又辣，很下飯。大
切塊，土豆和雞肉大小相同。接着把洋蔥、幹辣
入鍋裏。記住是煮沸的飲用水，不要冷水，冷水
盤雞是新疆的經典名菜，口感豐富，味道好，實
椒、青辣椒、生薑、大蒜，分別清洗干淨，切好
會讓雞肉回縮，影響口感，雞肉就不鮮嫩了。這
在太好吃。
備用。
時把土豆倒進鍋裏，蓋上鍋蓋，旺火煮沸後轉
在家做新疆大盤雞，需要掌握三個技巧，
然 後炒 鍋燒熱，倒入 適 量花生 油，放 大
第一就是雞肉、土豆的大小要相同，辣椒、洋
蒜、生薑、幹辣椒、八角，小火煸炒香，盛出。千
蔥，大小差不多，這樣就形成了粗中有細，不僅
萬不要直接下雞肉，這樣會容易糊鍋，顏色就
好看，更容易入味。第二是土豆去皮切塊之後，
不好看了。
為中小火，燉15分鐘左右，土豆和雞肉，都煮軟 爛，入味。 最後開蓋，放青辣椒、洋蔥，再開旺火翻炒 均勻。當辣椒、洋蔥都炒熟，放鹽、均勻，收汁。
需要浸泡，減少土豆澱粉，不糊鍋。土豆要挑選
輔料盛出過後，轉為旺火，倒入雞肉爆炒，
爽香噴噴的大盤雞再配上具有新疆特色的饢、
大小適中、橢圓形，這樣的土豆粉糯香滑。第三
接着放少許料酒、醬油、豆瓣醬，煸炒至醬香的
皮帶面，絕對是一道美味。是正宗的新疆吃法
是干辣椒、大蒜、生薑、八角煸炒之後要盛出，
顏色。其中、辣椒、醬油、豆瓣醬需要先倒入碗
了。
新疆炒米粉 香辣過癮 說起新疆美食，第一印象好吃的大盤雞、
干米粉倒入剛燒開的開水裏，大概浸泡半小時
熟後，倒入豆瓣炒出紅油後倒少許料酒加入番
手抓羊肉、烤包子、手工酸奶、椒麻雞等等。其
左右，要根據米粉品種，如果還不夠軟，可以將
茄醬和所有配菜，開大火翻炒均勻。再加入綜
實新疆美食不只有這些，其實還有一樣去新疆
水倒掉再倒換新的開水，再浸泡十分鐘，直到
合香料，和適量的醬油後繼續翻炒。這時，再添
必吃的美食，那就是新疆的炒米粉，如果來一
泡軟為止。利用浸泡米粉的空余時間，處理其
少許的水，蓋蓋燜煮片刻，之後倒入泡好的米
碗爆辣的炒米粉，那吃起來是非常的刺激過
他的配菜，把所有配菜洗干淨，芹菜和蘑菇切
粉。保持大火，快速翻炒，如果感覺太干，中途
癮。在吃炒米粉時，要先使勁攪拌，讓醬汁完全
小段和丁，青辣椒切絲，干辣椒切碎，肉切片備
還可加少許水。
滲透在米粉中再開始吃。
用。
最後直到將米粉和配菜翻炒均勻，米粉裹
新疆炒米粉做法不但簡單，還能滿足你的
然後在鍋中倒油，油燒熱後下干辣椒，用小
味蕾。由於這次是用干米粉來做，所以要先把
火煸出辣味，然後倒入肉片，小火劃熟。等肉片
上濃濃的醬汁，軟硬適中，配菜也熟軟即可關 火出鍋了。
CANADIAN CITY POST
休閒
星座
星座 一周運勢 處女座 Virgo
天秤座 Libra
整體運勢
整體運勢
8/23—9/22
這段時間適合做 決定，或者比較重要 的事情可以在這期間安 排。 幸運物
紫水晶
雙魚座 Pisces
2/19—3/20
整體運勢
有些人可能會有 借貸，或者金錢方向有 相關事宜發生。 幸運物
黃水晶
碧璽
牧羊座 Aries
3/21—4/19
10/24—11/22
工作效率比較高， 能很好的完成工作任 務，另外桃花也會增 多。 幸運物
青金石
射手座 Sagittarius
11/23—12/21
整體運勢
黑瑪瑙
金牛座 Taurus
4/20—5/20
整體運勢
可能因為參加商 會，會議，論壇等活 動而遇到能聊的來到 異性。
幸運物
幸運物
紅紋石
雙子座 Gemin
5/21—6/22
紅寶石
巨蟹座 Cancer
6/23—7/22
整體運勢
容易在旅途中或 是大型會議或是活動 中結交到有趣的人。
幸運物
幸運物
珍珠
1/20—2/18
12/22—1/19
養生、美容等領 域產生興趣，有些人可 能會去旅行，或者是出 差、外出進修。
有些金牛會在美 上面有更多的追求， 比如買衣服打扮自 己，護膚美容等。 石榴石
Aquavius 魔羯座 Capricorn 水瓶座 整體運勢
整體運勢
整體運勢
有些人可能會參 加大型活動，或是負 責一項活動，注意和 領導處好關係。 幸運物
天蠍座 Scorpio 整體運勢
整體運勢
有些人可能會和 許久沒有聯繫過的朋 友有交集。 幸運物
9/23—10/23
二○二一年四月十七日至二○二一年四月二十三日
幸運物
月光石
獅子座 Leo
7/23—8/22
整體運勢
求職的巨蟹，可 以多多投簡歷，會有 很好的面試結果。 幸運物
有些水瓶可能在 這期間進行買房，裝 修，以及會有跟家人 相關的好事。
琥珀
新月前後將為你 帶來新的工作機會， 或者是合作的機會。 幸運物
粉晶
穿對鞋子旺財運 一雙小小的鞋子，可能體現了人的過去、影響到現在或是未來。
喜木的朋友，可以選擇方頭鞋；八字喜金的朋友，可以選擇圓頭鞋；八字
在現代，各式各樣的鞋子層出不窮，擁有一雙好的鞋子，是你形
喜火的朋友，可以選擇尖頭鞋等。
象的點晴之筆，還會讓你擁有自信充滿靈感，帶旺運勢。 關於鞋子的諺語有很多，像常說的“鞋子合不合適，只有腳知道”， 還有“穿別人的鞋走自己的路”。在中國古代，不同場合穿不同的鞋是有 着嚴格規定的，在現代，出席不同的場合也講究不同的搭配。鞋子雖然 是日常的服裝服飾，但同時也承載了方方面面的禮儀和暗示。說到鞋子 的承載暗示，就不得不說鞋子與旺財的關係了。
通 過 材質旺財 一款好鞋要符合以下標準：輕便、舒適、合腳、透氣、結實。所謂“千 里之行始於足下”，作為足下文化承載者的鞋就顯得尤為重要。而好鞋的 標準大多是與材質有關的。儘量選擇天然、健康、透氣性好的材質，像棉 布、皮料，少用些人造革、人造皮等材質，使鞋子采氣、透氣自如。正如錢 財一樣，有支出才有更大的收入。
通 過穿法旺財
通 過顏色旺財 自然界中的顏色有無數種，運用到鞋子上，使得鞋子的樣式更是千
鞋的作用是把腳包裹起來，從而起到保護的作用，基於這個特點，鞋
變萬化，豐富多彩。選擇鞋的顏色，一來要與平常所穿的服裝相搭配，二
子也有收納的作用。所以穿鞋時我們最好穿全包圍的鞋，少穿拖鞋，一
來就是與自己的八字喜用五行相符合。比如，八字喜木火的朋友，可以選
來既不會顯得太過隨便，二來又能把財運很好地收納起來。
擇綠色系或是紅色系的鞋子，再根據服裝搭配來確定深淺顏色。這樣可 以通過鞋子的顏色來彌補，加強命局，從而達到助旺自身運勢、帶動財運 的作用。
通 過樣式旺財 隨着美學和設計學的發展，鞋子的樣式和風格也越來越多，有淑女 風、紳士風、英倫風、朋克風，也有尖頭鞋、圓頭鞋、魚嘴鞋等。而在五行 中，都有其對應的圖案與形狀，可以根據個人八字喜用五行對應的形狀， 來選擇鞋的樣式，從而加強命局，起到助旺運勢、財運的作用。比如八字
通 過 擺放旺財 鞋為挨土之物，我們長時間在外面行走，鞋底沾上了不少雜七雜八 的東西，回到家後，鞋子最好是擺放在門口，讓這些鞋底的東西止步於 此，不要再進入從而影響到生活。鞋子在擺放時，鞋頭適合朝裏，讓鞋跟 對着自己，這樣可以預防尖的鞋頭對人造成一種煞，從而影響到運氣和 健康。 此外，從風水角度來說，鞋子只適合擺放到大門口四周，不宜擺放 到屋內的其他地方，包括臥室（睡房）。