加東版 2021年6月4日 星期五
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斑點蝦 這樣吃最鮮甜 斑點蝦季節來了！大溫 的美食家就像在過節！儘管新冠 疫情依然持續，但卑詩省今年的斑點蝦 季節未有像去年一樣延後，而是如期在5月 14日開始，將一直持續至6月20日左右。大溫 地區的斑點蝦季節是加西最重要的海鮮業盛事之 一；此外，這種蝦也是加拿大西岸5種貿易類蝦 種中最大的，成年斑點蝦長度可達23釐米， 是名副其實的大蝦，憑着鮮甜的口感，緊 實而富有彈性的肉質，深受民眾喜 愛。 文：本報記者張譽 部分 圖片來自網絡
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專題
斑點蝦，活蹦亂跳最重要 每年一到這個季節，許多售賣斑點蝦的地 方都會時不時排起長龍，就拿列治文的漁人碼 頭為例，在開賣的第一個周末，更是車位難尋， 有超過上千市民前來買蝦，而漁民們在忙碌中 難掩喜悅，也算是疫情期間的一絲小安慰。 目前斑點蝦的供應量和價格與前幾年相差 無幾，似乎未有受到通脹等因素影響，零售價 保持在每磅17元至20元的區間，偶爾運氣好能 碰到15元每磅。至於如何識別新鮮斑點蝦，那 就要確保牠活蹦亂跳，蝦身半透明，不帶任何 異味。此外，買到後保持斑點蝦的活動力也至 關重要，因為斑點蝦死後肉會迅速腐爛，其口 感就會變成泥狀，所以保持斑點蝦的活力尤為 重要。買蝦時最好攜帶一個保溫箱，裡面放點 冰袋。要註意的是不要把蝦直接放入冰水，淡 水缺氧會使蝦失去生命力。 至於斑點蝦的吃法，那便是仁者見仁，智者 見智，總而言之，無論怎么吃，就是兩個字：鮮！ 甜！《加拿大都市》也整理了一些美食家分享的 吃法，供讀者參考。
清蒸無敵 ，原汁原味好鮮美 清蒸是很多食友首選的方式之一，它不但 是最能真實呈現新鮮斑點蝦甜味的烹飪方式， 同時也是最省時的做法。清蒸這種做法通常都 會盡量使用最簡單的調味方式，準備功夫不到5 分鐘就能入蒸鍋了，整個過程到上桌僅不到15 分鐘，美味卻又很便利。 材料:蔥、姜、米酒 做法: 斑點蝦灑上蔥蒜然後淋上米酒提
檸檬酸辣蝦，酸酸甜甜，清涼可口。 受訪者提供
味，蒸鍋水滾之後中火蒸約7-8分鐘。 如果覺得這種方式和調味過於簡單，你也 可以用刀劃開蝦背，然後將其左右打開呈蝴蝶 狀，並在蝦肉上撒些蒜蓉或豆豉，之後入鍋蒸， 出鍋前再給蝦淋上滾燙熱油，改良版的蒸蝦即 完成，因為加了更多的調料，整道菜的味道就 變得更有層次。 涼拌蝦是夏日最好的搭配。 受訪者提供
檸檬酸辣蝦，鮮得眉毛都要掉了 涼拌水煮蝦是夏日最愛吃的一口，冰冰涼 涼，酸辣鮮爽，搭配秘製蘸料讓你吃到湯汁都 不捨得丟掉，而且蝦是出了名的低熱量和夏天 太配了。 材料：洋蔥、蒜、小米辣、小青辣、小蔥、薑 片、花椒和半個檸檬。 首先將洋蔥、蒜、小米辣、小青辣、蔥和薑
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專題
白灼大蝦，懶人 最愛大快朵頤
切碎放進碗中，兩勺油燒熱加入幾粒花椒燒至
放蝦進去了。放蝦之前放入香料，鹽、胡椒、糖
劈裏啪啦，濾出花椒把油潑在碗中。再將半個
調味。這道菜最重要的步驟就是斑點蝦火侯的
最後一種則是白灼大蝦。材料就是簡單的
檸檬切片，加入6勺生抽、3勺蒸魚豉油、3勺陳
拿捏，斑點蝦一開始變色就要全神貫註的盯緊
蔥薑。先把剛從市場買回的活斑斑蝦在冷水裏
醋、2勺蠔油、1勺糖、1勺胡椒粉攪勻、搗一搗檸
看。變色後斑點蝦只要身體有一點捲起來的跡
沖洗乾淨；將觸鬚和頭部突出的尖刺部分修剪
檬汁。
象就要馬上起鍋，才能保持肉質最緊實的狀態。
掉；大鍋加水和薑片，等水煮開，把準備好的蝦
擺好盤之後把醬汁淋上去之後可以用草藥點綴
放進去，大火煮10-12分鐘，等蝦的外殼在水裏
接着，新鮮斑點蝦下鍋水煮後撈起放入冰 水中，冰鎮5至10分鐘，目的是讓肉質更Q彈。冰
一下增加美感。
鎮好的斑點蝦剝去頭和殼，只剩蝦尾，再將所 有配菜和料汁拌在一起，把剝好的蝦放進去攪
則可以關火，把煮好的蝦放進碟子裡。
勻，再冷藏半小時以上。開吃，鮮得眉毛都要掉
斑 點蝦刺身，比魚生還要鮮
下來。
這是最簡單的烹飪方式，但也可能是最好 吃的方式。新鮮的生斑點蝦吃起來是甜的，而 且它肉質很彈牙，絕對是海中極品。新鮮的斑
地中海 斑 點蝦，西式烹飪有特色
變成紅色，然後看到有小氣泡開始從水裏飄起
點蝦的殼不是太好剝，所以製作這道料理唯一
接着就是準備蘸醬。在一個新鍋裏把油燒 熱，等油燒熱後把蒜和蔥倒進鍋裏油爆，然後 等燒熱後連油一起倒進碗碟裏。如果喜歡可以 加一些生抽，芥末，小紅椒或醬油等，這樣醬料 也就制作完成了，可以開懷大吃了。
的技巧就是小心慢慢的把殼剝去，絕對不能
當然除了以上這5種做法，你也可以選擇做
太用力不然會傷到蝦肉。如果蝦肉受到破壞的
油爆、幹鍋或者紅燒斑點蝦，但蒸、白灼和刺身
做法: 橄欖油熱鍋後加入切碎的大蒜和橄
話，彈性的口感會受影響。 蝦頭可留可不留，
無疑是最能還原斑點蝦原始鮮甜口感的技法。
欖末，中小火炒出香味放入蝦頭和半罐雞湯，
留頭單純只是美觀，也可以選擇吃生的蝦頭。
總而言之，無論怎么烹飪，都要記住一點就是買
讓蝦頭的鮮味煮進醬汁之中，繼續中小火慢煮，
許多食客喜歡像吃魚生一樣，佐以鮮醬油和芥
回來的活蝦，當天就要下鍋，一旦隔夜肉質就會
直到醬汁有點稍微轉為濃稠感之後就可以準備
末食用。
變得軟爛。
所 需 材 料 : 大 蒜、橄 欖、橄 欖 油、草 藥 （Herbs）。
目前斑點蝦的零售價格在18-20元區間。 受訪者提供
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專題
卑詩特產世界聞名 卑詩省斑點蝦世界聞名， 每年5月左右開使上市， 大 約持續6-8周。 全省每年產斑點蝦2,450噸，65%左右是在溫哥華島 同大陸之間的海域捕撈。卑詩省斑點蝦90%銷往亞洲，尤 其日本。大部分卑詩省斑點蝦在海上就進行冷凍處理 ，然 後出口。新鮮的斑點蝦只有在每年5月開始的季節裡才能 吃到。冷凍的斑點蝦，在加拿大全年都可以買到 。 捕撈斑點蝦要在40-100 米深的巖石海底上放餌， 這種捕撈方式對其它海洋物種影響最小。為了保護斑點 蝦可持續性發展，捕撈斑點蝦有 很嚴格的限制，可以捕撈斑點蝦 的船隻數量、可以下網的數量都 有限制，產卵的母蝦必須放生回 海裡，蝦群數量需要監控等等措 施，保證斑點蝦可持續生長。
每年5月斑點蝦季是大溫城中盛事。 斑點蝦節協會 斑點蝦憑着鮮甜的口感， 深受民眾喜愛。 網上圖片
如何辨認各種蝦類 承如上文所言，在卑詩省用於貿易的蝦就有 多達5個品種，雖說許多人知道5月和6月要吃斑點 蝦。可真要他們分別區分斑點蝦和其他蝦類，可 能不少人都會面臨傻傻分不清楚的尷尬境地。 根據加拿大漁業及海洋部門的網站顯示， 卑詩省共有85種蝦類，主要被商業化捕捉的蝦 有5種。而在這5個蝦種裏大部分都是shrimps， shrimp對於一般消費者來 說是指小蝦，只有一種 是prawns，prawn對於一般消費者來說是指體型 較大的蝦，不過生物學的定義會有所不同。 斑點蝦的顏色顯偏棕的紅色，頭的部分有一 些很明顯的白色線條。另外從頭向尾巴的方向 數，第一個和第五個腹殼上都有很明確的白色斑 點。斑點蝦體型比起其他4種蝦都要大，成年的母 蝦總長可達23公分，是本地出產的蝦中最大的品 種。新鮮的斑點蝦口感爽口，味道鮮甜，是蝦中之 最。
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環湖無序開發 人口成倍增長 生態功能喪失
官商逐利毀滇池 25年治理一場空 位於雲南昆明的滇池是中國污染防治史
米。在售樓處內，西山
上最早啟動的治理工程之一，25年過
區所稱“40萬平方米留
去，滇池水質仍屬輕度污染。今年4月，
給原住民”的謊言被督
中央生態環保督察組對昆明下沉督察
察組當場戳穿。在督察
時，發現除了當地截污不力外，滇池正
組的層層追問下，昆明
在被房地產全面圍堵，“與湖爭土地，
市西山區副區長不得不
到了寸土不讓的地步”，滇池的自然生
承認，規劃的90萬平方
態系統被人為割斷。
米全是商品樓，不包括 有原住 民的 4 0萬平方
督察組調查了滇池周邊多個房地產項目後
米，90萬平方米建成後
發現，滇池南岸的長腰山竟然變成“水泥山”，
可容納5萬人 居住。售
大量違法違規上馬的房地產項目不僅嚴重破壞
樓處內擺放的5號地塊
了滇池生態系統的完整性，還使得滇池的山水
宣傳畫冊更是直言，5號
林田湖草一體化被人為割斷。
地塊打造的是“昆明鼎
督察組發現，滇池房地產項目無序開發暴
級富人區”。“督察組盯
昆明西山區這位副區長在向督察組介紹情況時當面撒謊被戳穿。
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露出的只是滇池污染治理“久治不愈”的冰山
住項目規模以及容納人數，是要看項目給草海
棟別墅、294棟多層和中高層房地產項目，共
一角。雨污分流不徹底，城鎮污水收集管網長
增加多少污染負荷。”在督察組看來，原本只容
計佔地1891畝，建築面積174.4萬平方米。督察
期欠賬，每年逾億噸污水直排滇池，為保持滇
納5000人的5號地塊在人口呈10倍增長後，這
組指出，整個長腰山被開發殆盡，生態功能基
池水質仍需每年數億噸的“生態”補水……滇
一區域的水污染負荷或許會成倍增長，勢必對
本喪失。早在“九五”時期，中國就啟動了“三
池污染25年治不好確有其因。
滇池水質改善帶來嚴重影響。
湖” “三河” “兩區”的污染防治，其中，“三湖” 就包括滇池。如今25年過去了，滇池的水污染問
督察組副組長翟青一行一到昆明，便將關
滇池草海是滇池的重要組 成部分，同時
注重點首先定位在滇池的水質改善上。4月14
也是到昆明越冬的紅嘴鷗的重要棲息地之一。
日督察組一行來到位於昆明市西山區的滇池草
目前，草海水質仍是劣V類。當天在現場，一級
為了緩解滇池的水污染程度，昆明市持續
海5號地塊。5號地塊是一個大型房地產項目，
保護區的濕地中看到，20厘米左右的死魚就
多年對滇池進行生態補水。據介紹，牛欄江-滇
地塊內有7家房地產公司同時在開工建設。“5
“躺”在湖水邊。
池補水工程自2013年開始運行，截至去年底，
題仍然沒有完全解決。
號地塊項目是經過規劃批准的，嚴格依照《條
從5號地塊到滇池南岸，從“昆明鼎級富人
通過牛欄江累計向滇池補水37.26億立方米，其
例》要求在開發。”在5號地塊售樓處旁的一塊
區”到長腰山“滇池國際養生養老度假區”，滇
中2015年至2019年每年補水量在5.3億至6億
展板前，西山區副區長向督察組一行介紹項目
池周邊房地產項目一個接着一個開發建設。
立方米之間。據地方有關負責人透露，“前幾年
開發情況時一再強調，5號地塊是依法開發建設 的。
每年補水的錢都要花上10多億元”。
每 年逾億噸污水直接 排入
更嚴峻的是，近年來，牛欄江可補的水越
2016年7月，第一輪中央生態環保督察曾指
來越少，特別是干旱年份。不久，昆明市或將從
出，諾仕達集團建設的有關項目侵佔滇池一級
更遠的金沙江調水補充滇池。2020年，從牛欄
邊聽邊問，督察組一行通過隔網進入與項
保護區。“但晉寧區及諾仕達集團不僅沒有認
江引水2.51億立方米，因干旱原因相較前幾年
目幾十米遠的草海一級保護區。站在草海一級
真吸取教訓，反而變本加厲，在滇池一級保護區
大幅減少約60%，導致當年水質明顯下降。督
保護區內，可以清晰地看到5號地塊上多棟建
毀壞生態林建設了一條瀝青道路，並陸續在滇
察組還發現，昆明市的污水收集與處理“數據”
築正拔地而起。“這塊地是幹什么用的，到底要
池二級保護區限制建設區違規開發建設房地產
和實際情況嚴重不符，昆明市每年至少有1億多
蓋個什么，是商場還是什么？”對於翟青提出的
專案。”督察組指出，至2018年7月第一輪中央
噸污水未經處理直接排入滇池。房地產項目無
問題，昆明市西山區副區長的回答前後矛盾。後
生態環保督察“回頭看”時，諾仕達集團已在二
序開發導致滇池生態完整性被破壞，滇池生態
督察組被告知，5號地塊總共建設面積90萬平
級保護區內建成167棟別墅，佔地293畝，建築
空間被擠佔，昆明城區污水收集管網嚴重短缺，
方米，其中40萬平方米是解決5號地塊5000多
面積10.8萬平方米。
雨污混流大量存在，導致每年上億噸污水直排
副區長當面撒謊被戳穿
名原住民的居住問題。 5號地塊售樓處距離草海一級保護區50
據督察組介紹，2017年至2020年間，諾 仕達集團陸續在長腰山三級保護區建設209
滇池。這些問題無疑都是滇池污染治了25年還 治不好的重要原因之一。
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通報當日挖機拆樓1700多人連夜種樹 本月初，生態環境部通報雲南滇池環湖開發、貼線開發現象突出，長腰 山90%以上區域擠滿了密密麻麻的樓房，生態功能基本喪失，變成了“水泥 山”。被通報當日，昆明長腰山多台挖機作業拆除在建樓房，工人漫山遍野 栽種樹苗。雲南省委、省政府現場督辦，已投入1700多名人力連夜迅速開展 整改。目前，滇池面山二級保護區在建專案已開始拆除，面山綠化、植被恢復 工作正同步開展。滇池面山二級保護區內建築拆除工作仍在繼續推進中。 督察人員指出，在滇池周邊上馬的這些房地產項目，將使滇池周邊的 居住人群成倍增加，“5千人搬遷了，又新來了5萬人”。“表面上看，排進滇池 的這些生活污水是經過處理的水，但終究是被污染過的水，與原本的生態 水完全不同。”這位督察人員說，大量房地產專案會加大滇池的污染負荷。 滇池污染治理是個系統工程，環湖大量開發房地產把滇池的自然生態系統 人為割斷，滇池的山水林田湖草系統也難以完整保留。生態環境部發布的 “2020地表水環境品質狀況”顯示，滇池主要污染指標為化學需氧量和總 磷。與“三湖”中的太湖和巢湖相比，滇池雖然同屬輕度污染，但富營養程 滇池邊那麼多高檔住宅要拆除後患無窮。
度在“三湖”中最高。
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以健康項目為幌子 背後貪腐逐一曝光 者，創辦諾仕達企業。
昆明長腰山違規建築對滇池生態空間的破
場化商品房” ，並非對外宣稱的健康養老項目。
壞，衛星圖上清晰可見，長腰山90%以上區域被
諾仕達集團由此“借坡下驢”，打着健康養
諾仕達成立之初，僅是一家從事商業貿易
老產業的幌子，繼續開工建設437棟別墅，共計
的小公司，在火車站旁的聯貿大廈租了間36平
佔地1242畝，建築面積40萬平方米。
方米的辦公室，啟動資金5萬元，員工共7人。開
開發為房地產專案，長腰山變成“水泥山”。 2012年6月，昆明諾仕達企業（集團）有限
業1個多月後，諾仕達接到第一筆2000噸蠶豆
公司受命承擔“雲南省十大文化旅遊項目”之首
據悉，中央生態環保督察組多次關注的
的“古滇名城”建設。滇池國際養生養老度假區
“滇池國際養生養老度假區”，在雲南是“含
項目是“古滇名城”項目的一部分，投建公司也
着金湯匙”出生的。2017年7月，滇池國際養生
諾仕達 成立 後發展迅速。該公司官網顯
是諾仕達集團。通報指出，諾仕達集團打着健
養老度假區養老小鎮開園。晉寧區委書記致辭
示，1993年1月，諾仕達旗下的萊英達商貿大廈
康養老產業的幌子，行房地產開發之實。這些
稱，該度假區樹立了昆明、雲南乃至整個西南地
開業；1996年1月，南亞風情園開業；1999年1
別墅的房屋不動產權證“權利性質”一欄為“市
區養老養生產業發展的新亮點、新標桿。
月，昆明七彩雲南開業。
諾仕達集團董事長任懷燦曾在公開場合表
2005年6月，諾仕達進軍地產界，拍下呈
示，“古滇名城”項目堅持“環境保護優先”；諾
貢新城核心CBD項目，被業界譽為“新城第一
仕達打造七彩雲南/古滇名城滇池國際養生養
標”。
老度假區的初衷是，“養老產業是一件大福大 德的事，要把愛心和責任擺在第一位”。 自開園運營2年半後，整個養老度假區的一 半已經改做度假公寓酒店對外營業。度假區的 養老人士僅140多人，入住率僅7%左右。 “古滇名城”只是任懷燦在房地產領域的 布局之一。諾仕達集團在房地產、翡翠珠寶、普 洱茶、餐飲娛樂、商業零售、酒店、旅遊購物和 園林等眾多領域均有涉足。
任懷燦曾一度風光無限。
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的訂單，公司資產一下子變成30萬。
2015年時，任懷燦曾以20億元身家進入 “胡潤百富榜”，居雲南第14位、中國第1738 位。2019年和2020年的胡潤百富榜上榜門檻均 保持在20億。 任懷燦進入“胡潤百富榜”同年，雲南省國 土資源廳原廳長、黨組副書記林耘埜因濫用職 權罪、受賄罪被判處有期徒刑17年。 林耘埜的判決書顯示，2013年9月，林耘 埜利用擔任雲南省國土資源廳副廳長的職務便
1950年，任懷燦出生在雲南省文山州。任
利，以照顧其妻子陳某甲的生意為由，收受昆
懷燦創業之前曾是該省供銷社一名官員，1992
明諾仕達企業（集團）有限公司董事局名譽主
年任懷燦作為雲南首批下海創辦實業的先行
席任某某現金248萬元。
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財富
地產
寧買現貨 省回三成 建屋費用
木材價格漲兩倍嚇停建房自住者 有大溫建商表示，疫情後木材價格飆
另一 位建商兼建築設計師王盛源
增加，以前20元時薪的工人現在要漲到24元。
升，其他原材料及人工也普遍漲價，令
（Rexxton Wang）則表示，現在建房成本的大
這些都直接影響到建房成本。雖然每個區域的
建房成本大幅增加至少兩至三成以上。
幅增加將反映在一年後的房地產市場上，如果
建房成本各不相同，但面積三、四千平方呎的
此外，因為政府審批速度很慢，也令整
自己建房需要花這麼高的成本，很多房主寧願
獨立屋，材料費至少要增加20萬元以上。
個建房過程被拖長。高昂的成本令原準
直接去買市場上現有的新房，畢竟那是以一年
備建新房的市民望而卻步，有市民稱可
前的建材價格建的。
能會放棄建房計劃，直接換購合適的新 屋。
灰板價 格 也漲了三成 他說，如果是已經開工的項目，在建材已經
大溫建商周鍵棠（Victor Chow）周二接受
買好的情況下，受到的影響或許不大，因為木材
《星島日報》記者採訪時表示，原材料和人工的
價格不是每天變化，而是一個季度或是一個月
大幅增加對行業影響非常大。疫情之後建材的
才會有變化。而為消費者報價的新項目，他們則
平均漲幅超過20%，其中木材漲幅則超過2倍。
必須先考慮到材料價格上漲的因素，這一點消
他舉例說，半年前25元一塊的半吋夾板現在已
費者一般也會理解並達成共識。
經漲到79元。這令一些工程故意拖慢進度，甚
除木材外，王盛源說，灰板的價格也比疫
至暫不開工，觀望木材價格會否恢復正常。他
情前漲了20%至30%。儘管人工費用不直接與
說，根據他在該行業30多年的經驗，有時候材
最低工資掛鉤，但他表示，疫情以來人工明顯
■大溫建獨立屋需使用大量木材。
受訪者提供
料價格的漲跌只是階段性的。 卑詩省6月1日起將最低時薪升至15.2元。 不過周鍵棠表示，建築行業與最低人工不直接 相關，因為在該行業即使打掃垃圾這樣不需要 技術的工種，時薪也早就在20元以上，因此提 高最低工資暫時沒有直接影響，但相信與材料
建費飆審批煩處處碰壁 三角洲華裔或改買現樓 一位三角洲市民最近準備將舊房拆掉蓋
一分為二，分別建兩幢獨立屋，這樣可以自住
新房，然而在了解到建材價格漲幅後已經開始
一間，另一間出售，從而幫補建房所需開支。
打退堂鼓。他表示，如果建新房成本這麼高，
現在他剛開始準備一些材料遞入市府，以咨詢
周鍵棠說，影響建房成本的還有政府審批
還不如把房子賣掉，直接買一間心儀的新屋
市府是否可以支持這一舉動。這只是萬里長
的費用，大溫各市和地區的審批費用平均增加
更為合算。蔣先生所住的一幢位於三角洲的
征第一步，他說，至於建房報價多少他仍未可
了約50%以上。以在溫哥華建一個小型獨立屋
獨立屋房齡已有50多年之久，裏裏外外已非
知。他之前亦聽說木材漲價的消息，但並不知
為例，以前的審批費約3萬多元，而現在則達到
常陳舊，屋頂也漏水。他亦曾考慮過裝修或翻
道漲幅如此驚人。蔣先生表示，他聽說市府審
5萬元以上。然而，價格提高並沒有帶來服務的
新，但房子內部格局設計不太理想，建築材料
批的費用約為7萬元，此外還要交10多萬元押
改善，他表示，現在申請手續更加繁複，而且由
中還有大量石棉，即使裝修也將花費不菲。他
金，如果每套房子的重建成本又比原計劃高
於市府職員都在家辦公，原來1至2個月就可以
的一位鄰居早前花費20萬元裝修舊屋，但感
出二十多萬元，那他可能會改變計劃，不如交
完成的審批，現在需要6至8個月。從開始規劃
覺起色不大，從外面看跟以前一樣，內部也沒
兩成首付，直接換一個心儀的新房子，而不是
建房到可以開始建房，市民至少要預留一年的
有煥然一新的效果。他說，更重要的是，房子
花時間、精力和金錢挑戰劃地建房這樣一條
時間。周鍵棠指出，以建一個面積約3000平方
仍是幾十年的舊房子，以後再賣的時候價值也
難走的路。他說，除非資金非常雄厚，否則不
呎的獨立屋為例，僅木材價格上漲帶來的成本
不會有大的提升。
知道人們要如何重建自己的老舊住房。
費增加有直接關係。
政府審批太慢影響工程
增幅就達到15萬左右，原本60萬可以建好的房 屋現在要80萬。“市場明顯淡了很多，除非富 豪，否則預算多了20%至30%，誰還想自建？” 他說。
原計劃一塊地起兩間獨立屋 於是，蔣先生考慮將自己的房子推倒重 建。由於他家土地面積比較大，他想將一塊地
不過，他亦指出，現在房屋市場的價格也 是“很嚇人”，特別是過去這一年，房價上漲甚 至已經超過了2016年的高峰時期，因此他也 許會考慮換購公寓。
星島記者王學文報道
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財富
地產
首置業者 門檻調高 整體樓市 影響不大
新房貸壓力測試上路 借款人購買力降4% 聯邦政府自6月1日起提高房屋抵押貸款
的5.25%來算，最高可購買
壓力測試要求，專家指新規定在一定程
61.8萬元的房產。
度上會降低大多數借款人的購買力，但 不會讓蓬勃的房地產市場大受影響。
滿地可銀行（B M O） 首席經濟學家波特（Doug Por ter）認為，新規定可能
在6月1日之前，任何首付超過20%、無保
會使那些接近借貸上限的
險抵押貸款申請者，必須參照比銀行合同利率
人購買力下降約4%至5%。
高2%，或4.79%，兩者以利率更高為基準，來證
“因此，這是微不足道的，
明自己有能力支付按揭貸款。新政策下，則是以
可能也不會對房地產市場
高於合同利率2%，或5.25%，以兩者利率較高
有徹底的影響，但考慮到目
者為基準來證明。
前樓市火熱的程度，這是一
與此同時，對於那些購買保險的貸款申請 者，即首付低於20%的人，也要按照同樣規定來 執行。
個非常合理的舉措。”
■專家指新上路的抵押貸款壓力測試，令置業者購買力下降。圖為卑詩省熾熱的樓市 導致民眾轉往郊區置產。 加通社
專家認為，僅憑壓力測 試不會給房價帶來巨大影響。ratehub.ca聯合
利率比較網站rates.cab編輯麥克利斯特
創始人萊爾德（James Laird）說：“加大壓力
（Rob McLister）表示，實施更嚴格的壓力測
測試會給價格帶來一些下行壓力，但絕不是決
試，理論上將使借款人的購買力下降幅度超過
定樓市走向的唯一因素。”
4%。
萊爾德稱，目前仍有大量需求，而且利率仍
降溫樓市舉 措合理 根據ratehub.ca的數據，一個年收入10萬
然很低。他補充說，一旦疫情緩解，移民數量的 增加可能會進一步刺激需求，給市場帶來更大 壓力。
有資格購買65.1萬元的房屋。但如果根據最新
簡稱OSFI）首次上調壓力測試時，購房者發現 他們的購買能力下降了20%。這一舉措在生效 前曾引發一波買家潮。這一次，沒有出現同樣瘋 狂的情況，顯然4%的影響要小很多。 麥克利斯特表示，加拿大人在置業方面很 有靈活性。“正如你所看到的，2018年後，加拿 大人的適應能力令人難以置信，他們從爸媽那 裏得到幫助、他們選擇購買郊區的房子，又或者
元、首付20%、5年期固定利率1.78%，30年償 還期的申請人，在之前4.79%的測試利率下，將
the Superintendent of Financial Institutions，
利率仍低對房價影響不大 2018年金融機構監理辦公室（Office of
選擇面積較小的房屋，人們有各種各樣的適應 方式。而且，這一次我們同樣也會看到。”
新按揭壓力測試將臨 專家指有助穩定樓市 樓市走向一直是大家關心的事情之一。
房價和銷售情況而言，相信會有所放緩。
之前數個月，本國樓市熾熱，不少買家
不過，約翰遜指出，肯定的是，在接下來的
出價比賣家開價高出許多。而由6月起，
一段時間裏，本國仍會是一個相當強勁的按揭
會有新的按揭壓力測試規定，有金融集
市場。
團認為，這可能會穩定本國房地產市 場。
表示，按揭壓力測試的新規定，以及某些地區 房價和銷售量出現降溫，都可能會緩和本國的 住房市場。 該集團北美個人和商業銀行業務部主管約 翰遜(Erminia Johannson)上周三稱，以目前的
屋市場，不少潛在買家認為房價仍然很高，無 法在該等地區置業。 約翰遜表示，很難預測新壓力測試規定所 帶來的影響，然而結合某些地區房價的放緩，
買家 或尋求較可負擔住房 新按揭壓力規定於6月1日生效，屆時會把
滿地可金融集團(BMO Financial Group)
銷售呈放緩且價格下降之勢，但是在熱門的房
無保險按揭的合資格利率設定為比合同利率高 兩個百分點或5.25％，以較高者為準。
這可能會促使買家尋求對於他們來說較能負擔 的住房或尋求父母的幫助。 滿 地可銀 行首席風 險評 估員 克羅寧 （Patrick Cronin）稱，該銀行已經為新測試規
這一變化被指有助緩和多倫多和溫哥華等
定可能發生的事情做好準備。此外，滿銀行政
房地產市場的熾熱程度，在新冠大流行期間，
總裁懷特（Darryl White）表示，此次新冠大流
競購戰、價格飛漲和銷售暢旺成常態。
行給銀行帶來了前所未有的挑戰，這將在未來
儘管根據熱點市場的房地產局的報告稱，
一段時間內產生影響。
CANADIAN CITY POST
財富
地產
首置業者 門檻調高 整體樓市 影響不大
新房貸壓力測試上路 借款人購買力降4% 聯邦政府自6月1日起提高房屋抵押貸款
的5.25%來算，最高可購買
壓力測試要求，專家指新規定在一定程
61.8萬元的房產。
度上會降低大多數借款人的購買力，但 不會讓蓬勃的房地產市場大受影響。
滿地可銀行（B M O） 首席經濟學家波特（Doug Por ter）認為，新規定可能
在6月1日之前，任何首付超過20%、無保
會使那些接近借貸上限的
險抵押貸款申請者，必須參照比銀行合同利率
人購買力下降約4%至5%。
高2%，或4.79%，兩者以利率更高為基準，來證
“因此，這是微不足道的，
明自己有能力支付按揭貸款。新政策下，則是以
可能也不會對房地產市場
高於合同利率2%，或5.25%，以兩者利率較高
有徹底的影響，但考慮到目
者為基準來證明。
前樓市火熱的程度，這是一
與此同時，對於那些購買保險的貸款申請 者，即首付低於20%的人，也要按照同樣規定來 執行。
個非常合理的舉措。”
■專家指新上路的抵押貸款壓力測試，令置業者購買力下降。圖為卑詩省熾熱的樓市 導致民眾轉往郊區置產。 加通社
專家認為，僅憑壓力測 試不會給房價帶來巨大影響。ratehub.ca聯合
利率比較網站rates.cab編輯麥克利斯特
創始人萊爾德（James Laird）說：“加大壓力
（Rob McLister）表示，實施更嚴格的壓力測
測試會給價格帶來一些下行壓力，但絕不是決
試，理論上將使借款人的購買力下降幅度超過
定樓市走向的唯一因素。”
4%。
萊爾德稱，目前仍有大量需求，而且利率仍
降溫樓市舉 措合理 根據ratehub.ca的數據，一個年收入10萬
然很低。他補充說，一旦疫情緩解，移民數量的 增加可能會進一步刺激需求，給市場帶來更大 壓力。
有資格購買65.1萬元的房屋。但如果根據最新
簡稱OSFI）首次上調壓力測試時，購房者發現 他們的購買能力下降了20%。這一舉措在生效 前曾引發一波買家潮。這一次，沒有出現同樣瘋 狂的情況，顯然4%的影響要小很多。 麥克利斯特表示，加拿大人在置業方面很 有靈活性。“正如你所看到的，2018年後，加拿 大人的適應能力令人難以置信，他們從爸媽那 裏得到幫助、他們選擇購買郊區的房子，又或者
元、首付20%、5年期固定利率1.78%，30年償 還期的申請人，在之前4.79%的測試利率下，將
the Superintendent of Financial Institutions，
利率仍低對房價影響不大 2018年金融機構監理辦公室（Office of
選擇面積較小的房屋，人們有各種各樣的適應 方式。而且，這一次我們同樣也會看到。”
新按揭壓力測試將臨 專家指有助穩定樓市 樓市走向一直是大家關心的事情之一。
房價和銷售情況而言，相信會有所放緩。
之前數個月，本國樓市熾熱，不少買家
不過，約翰遜指出，肯定的是，在接下來的
出價比賣家開價高出許多。而由6月起，
一段時間裏，本國仍會是一個相當強勁的按揭
會有新的按揭壓力測試規定，有金融集
市場。
團認為，這可能會穩定本國房地產市 場。
表示，按揭壓力測試的新規定，以及某些地區 房價和銷售量出現降溫，都可能會緩和本國的 住房市場。 該集團北美個人和商業銀行業務部主管約 翰遜(Erminia Johannson)上周三稱，以目前的
屋市場，不少潛在買家認為房價仍然很高，無 法在該等地區置業。 約翰遜表示，很難預測新壓力測試規定所 帶來的影響，然而結合某些地區房價的放緩，
買家 或尋求較可負擔住房 新按揭壓力規定於6月1日生效，屆時會把
滿地可金融集團(BMO Financial Group)
銷售呈放緩且價格下降之勢，但是在熱門的房
無保險按揭的合資格利率設定為比合同利率高 兩個百分點或5.25％，以較高者為準。
這可能會促使買家尋求對於他們來說較能負擔 的住房或尋求父母的幫助。 滿 地可銀 行首席風 險評 估員 克羅寧 （Patrick Cronin）稱，該銀行已經為新測試規
這一變化被指有助緩和多倫多和溫哥華等
定可能發生的事情做好準備。此外，滿銀行政
房地產市場的熾熱程度，在新冠大流行期間，
總裁懷特（Darryl White）表示，此次新冠大流
競購戰、價格飛漲和銷售暢旺成常態。
行給銀行帶來了前所未有的挑戰，這將在未來
儘管根據熱點市場的房地產局的報告稱，
一段時間內產生影響。
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財富
家居
Croton 變葉木 變葉木 Croton 一提起室內觀葉植物，多數人都想到綠葉植物。而變葉木就是少數的 一提起室內觀葉植物，多數人都想到綠葉植物。而變葉木就是少數的 五顏六色的觀葉植物之一。 五顏六色的觀葉植物之一。
變葉木Croton屬巴豆屬，中國人很早就用來做 變葉木Croton屬巴豆屬，中國人很早就用來做 經，表示顏色好多，眼花瞭亂。學名是Codiaeum。 經，表示顏色好多，眼花瞭亂。學名是Codiaeum。 藥，其中巴豆做的油就一度被用來治便秘，通痰之 藥，其中巴豆做的油就一度被用來治便秘，通痰之 其最受歡迎的地方就是顏色鮮麗的葉子，仔細看有油 其最受歡迎的地方就是顏色鮮麗的葉子，仔細看有油 用。變葉木原產地在東南亞，同時在中南美洲也隨處 用。變葉木原產地在東南亞，同時在中南美洲也隨處 畫的風味，不必開花就很美麗。過去變色木的葉子是 畫的風味，不必開花就很美麗。過去變色木的葉子是 可見。在溫帶及熱帶是地栽植物，而且可以生成小型 可見。在溫帶及熱帶是地栽植物，而且可以生成小型 大片的，但最近更多品種是細葉，有些更細到像柳 大片的，但最近更多品種是細葉，有些更細到像柳 灌木，甚至樹木。但在寒帶就只能做室內盆栽。 灌木，甚至樹木。但在寒帶就只能做室內盆栽。
條，甚至像手指。所以裝飾意味很強。很適合辦公室 條，甚至像手指。所以裝飾意味很強。很適合辦公室
變葉木過去有個俗名叫Joseph’s 變葉木過去有個俗名叫Joseph’s Coat，出自聖 Coat，出自聖 擺設，或是做為家居的中心裝飾focal 擺設，或是做為家居的中心裝飾focal point。 point。
種植條件： 種植條件： 要變葉木葉子顏色光鮮，就需要充分光照，最好 要變葉木葉子顏色光鮮，就需要充分光照，最好
變葉木不需要太多肥，但是每年4月到8月間，可 變葉木不需要太多肥，但是每年4月到8月間，可
是向西或南的窗口。但又不能被陽光直射，最好是有 是向西或南的窗口。但又不能被陽光直射，最好是有 以施大約2至4次的輕肥。平均肥，或是磷鉀肥都可 以施大約2至4次的輕肥。平均肥，或是磷鉀肥都可 一層薄紗紗窗。或是距窗口3呎左右，所以距窗口最 一層薄紗紗窗。或是距窗口3呎左右，所以距窗口最 以。冬天時植物停止生長，不僅要停肥，澆水次數更 以。冬天時植物停止生長，不僅要停肥，澆水次數更 好3-5呎間。 好3-5呎間。 變葉木需要潮濕空氣，土壤也不能常干。如果是 變葉木需要潮濕空氣，土壤也不能常干。如果是
要減少。 要減少。 變葉木無須經常換盆，如果植株長大，原來的盆 變葉木無須經常換盆，如果植株長大，原來的盆
住公寓房，室內較干，最好有打濕機humidifier，否 住公寓房，室內較干，最好有打濕機humidifier，否 不足以容納太多根部而要換盆，只能換大一號的盆， 不足以容納太多根部而要換盆，只能換大一號的盆， 則可以經常在植株旁噴霧氣。而澆水也不能間斷，土 則可以經常在植株旁噴霧氣。而澆水也不能間斷，土 而且要保持盆底的排水孔暢通。盆土要用花店買來的 而且要保持盆底的排水孔暢通。盆土要用花店買來的 面一干就要澆水，但土面未干就澆水，仍有可能導致 面一干就要澆水，但土面未干就澆水，仍有可能導致 盆栽土potting 盆栽土potting soil，因為消過毒，較衛生。 soil，因為消過毒，較衛生。 生霉或是爛根，所以不是很易照顧的植物。如果有葉 生霉或是爛根，所以不是很易照顧的植物。如果有葉
變葉木也屬於有毒素的盆栽之一，表示樹的汁液 變葉木也屬於有毒素的盆栽之一，表示樹的汁液
子干枯後掉落，就是缺水。但如果葉緣變枯黃或枯 子干枯後掉落，就是缺水。但如果葉緣變枯黃或枯 含有讓人皮膚敏感的元素，所以不要讓兒童或寵物接 含有讓人皮膚敏感的元素，所以不要讓兒童或寵物接 萎，有可能澆水太過頻繁。 萎，有可能澆水太過頻繁。
近。此外，修剪時最好戴手套。 近。此外，修剪時最好戴手套。
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財富
家居
對症下藥： 變葉木不喜歡環境驟變，有時會突然間掉很多葉子。遇到這況 就是一個警告，要趕快恢復正常環境：正常室溫，不要對住冷氣或 暖氣的風口，用室溫水澆花，及盆土表面干了才澆水。同時要有正 常的光照。 如果葉子都掉光，也不要立即將之拋棄。可以檢查樹幹是否仍 然青綠。方式是用手掐樹皮部分，只要裡面仍是青綠色，就是還可 以救。正常照顧後，可能在3、4周後見到新葉生出。 變葉木種久了，可能枝葉扶疏，這時可以大剪一次，大約修剪 去三分之一的枝莖，包括頂部及旁枝。然後不要修剪，等新 的枝葉生出，就會恢復茂密。 變葉木偶爾會生紅蜘蛛spider mites，介殼蟲 scales等。如果發現可以噴撒Insecticide Soap， 或是自製肥皂水噴灑。方式是洗碗水detergent 加水噴灑。大約十比一的分量。平時也可以用 濕布沾些肥皂水，在葉片上抹拭，一方面阻 止生蟲，一方面幫助葉子亮麗。
袁曉輝 媒體人、作家、園藝愛好者。 www.ritagiang.com
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家居
家居辦公室 這個時代的工作和娛樂時
TOM DIXON首次推出全新 辦公室系列，設計出一系列 多元化且實用性高的產品， 令你工作時更得心應手。
間變得愈來愈模糊，在家 居當成辦公室的人比比皆 是，一張多功能又美觀的 辦公桌則能令你工作事半 功倍，放在家中也毫無違 和感，反而顯得更有權 威。
撰文：李晞彤 圖片由受訪者提供
鋅合金文具系列 以鋅合金鑄造的辦公室文具 系列CUBE，輕巧卻又堅不可 摧，令文具變得更實在和有分 量，放在桌上更添權威。
維多利亞式書桌 墨水池筆槽 型格工作燈 集功能、實用與美觀外型於一身的BOOM工作燈，靈感來自幾個不同時代 的製圖員和機械師設計的燈，再將它的柱、管及接駁口減到最少，成為 一件極為精簡的雕塑品。
SLAB 辦公桌取材自典型維 多利亞式書桌，採用實心橡 木，圓滑的桌邊和比例恰到 好處，傳統的墨水池被打造 成一個孔及用來放置文 具的筆槽。
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家居
米奇世界 迪士尼的經典角色米奇和其女朋友 米妮，一直受人喜愛，是不少人的 童年回憶。英國品牌Cath Kidston 再次聯同Disney，把2個經典卡通 人物配襯色彩繽紛的圖案，或復古 風格的英倫街頭背景，為家居增添 玩味點綴，產品同時為限量發售。 撰文：溫鎔欣 圖片由受訪者提供 Cath Kidston是次將品牌的經典 花卉和圓點圖案，配襯米奇和米妮原著 角色插圖，為你的日常生活增添可愛活 潑的點綴。新系列配合5種經典圖案， 推出5個不同系列，包括：以圓點為主的 Minnie and Mickey Spot、配襯ditsy花 卉的Minnie Mews Ditsy、碎花圖案的 Minnie Linen sprig、花朵和心型圖案 的Mickey Hearts Minnie，以及圖中的 Mickey in London，各有特色。
▲Cath Kidston和迪士尼合作推出一系列精品，把品牌的經典花卉和圓點圖案，配襯米奇和米妮原着角色插圖，為你的日常生活增 添可愛活潑的點綴。
品牌配合5種經典圖案，推出5個不同系 列，包括：Minnie and Mickey Spot、 Minnie Mews Ditsy、Minnie Linen sprig、Mickey Hearts Minnie，以及圖中 的Mickey in London，各有特色。圖為米 奇米妮之Tea Towel。
來自英國的Cath Kidston特地在設計上 加入其故鄉的元素，配上倫敦的街道為背 景，為產品增添復古感覺。
是次推出的產品種類多多，如飾 物、童裝、女裝及不同家品，同時 限量發售。圖中圍裙便以倫敦大笨 鐘等著名地標為圖案。
資料提供
Cath Kidston
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財富
專欄
先賣屋還是先買屋？ 筆者短訊 1. 客人現有物業出售合同，但新置物業需提前在現有物業交吉前交收； 2. 客人物業已掛牌出售，仍未售出，但需要完成成交新購的物業； 3. 客人需要交收新置物業，但現有物業仍未掛牌出售； 以上三種情況都有機會發生在客人身上，那客人該如何處理？是先買屋後賣屋? 或先賣屋後買屋?
怎樣才可得到較大借 貸額 客人需要購買物業的理由有很多，可以是因家裏添加新成員，
按客人情況而定，我們可安排辦理聯合物業借貸
需要換到面積較大的居所，例如從現住的大廈單位（Apartment）
（Inter-alia），把新購入的物業和現有兩個物業一起作抵押，又或
換到排屋（Townhouse），又或是從排屋換為單棟房屋
是獨立分開兩個物業做抵押，靈活處理。 例如，客人現有的自住物業價值為 $800,000，沒有銀行貸
（House）。 亦有因年紀漸大不想再為花園的粗重工作而操心又或困擾於屋
款，即所謂的 Free & Clear。他現時正在購買一間價值$1,100,000
內跑樓梯的運動量，因而希望從單棟房屋搬到大廈單位，同時更可
的物業，然而手上只有$50,000現金，只足夠繳付購買物業時給予
保留些靈活資金以作養老之用。
地產經紀的訂金。在這種情況下，我們也可為其安排按揭，令他們
很多客人會問究竟該先售出現時自住的物業，還是該首先找到 心儀的物業，然後再為現有物業出售作籌謀？而這真的視乎客人可
可在購買物業時安枕無憂，順利完成交易，及後再將現有物業慢慢 放售。 當然，客人需要了解，在新置物業交收後但現有舊物業未成功
接受風險的程度，一般觀念上認為先出售後購買比較保險，但其實
售出之前，每月的貸款供款會大大增加。客人必須要先對自己的經
亦不盡然。 還記得數年前樓市暢旺時，有一位客人需要更換地方較大的居
濟能力作出準確評估。
所，希望從現住的三睡房換為四睡房物業。客人遵循保守做法，先 把現住物業售出後，才物色一個理想的四睡房物業。怎料當客人完
綺雪
ETC MORTGAGE INC.
成所有交易程序，並成功出售物業後，物業樓價已攀升不少，致令 四睡房物業的價格已超出客人預算，客人唯有用出售物業得來的有
#105-1385 W 限本金，再購置了一個在負擔範圍內的三睡房物業。
8th Ave. Vancouver BC V6H 3V9 另外，部分客人會先購置合適的物業才出售現有物業，這樣
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便不需追趕物業市場升跌速度而將就房價而購入未必滿意的物
業，並且在出售現有物業時亦不會因時間倉猝而賣不到一個合心 Broker
的價格。
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榮獲全加國女性放貸量 #1大獎 讀者如有房屋及按揭問題，歡迎來電查詢，又或請電郵到 sally@sallykwan.com，中、英文均可或微信掃瞄二維碼咨詢。 20多年豐富房貸經驗，住宅、商業 團隊為客戶服務
此專欄僅供讀者參考，一切以法律依據為準。
文：SALLY KWAN關綺雪 （商業及房貸款專家） 網址：www.sallykwan.com 電話：604-377-1683 / 604-505-1683
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財富
法規
賣屋留匙鑰匙箱方便買家看樓 訂鎖箱規則定期改密碼保安全 有鎖的鑰匙箱是有用和方便的工具，讓潛在買家和他們的經 紀，在屋主不在的時候也能來看屋。
我在賣屋的時候， 經紀提議我使用有鎖的 鑰匙箱。我怎樣才能確 保房子的安全?
這是一個放在大門的有鎖小箱，通常與大門把手相連， 用密碼來開鎖，裡面放有一串門匙。買家的經紀會聯絡你的 經紀，以獲取密碼，然後自行上門參觀。在約定的指定時間 內，買方經紀負責開鎖取匙，並監督參觀房屋的過程。參觀 完後，他們要鎖好大門，把鑰匙安全地放回鎖箱內。 安省地產議會(RECO)鼓勵經紀要有一套完善的“鎖箱規 則”，涵蓋所有值得關注的事項，並寫在與賣方客戶之間的書面
協議中，上面說明了在每次看屋時誰人必須在場，以保障賣方。 賣方的經紀會做一些基本措施，例如定期更改鎖箱的密碼，這個簡單的做法十 分有用，而在選擇密碼時，當然要避免使用門牌號碼或1-2-3-4這些低安全度的組 合。 數碼鎖箱的安全度較高，也較方便。這類鎖可以進行程式編碼，能輕易和頻繁 地更改密碼，有些還會自動更改。你可以給每次來看屋的人分發不同的密碼，以便 你的經紀可追蹤到誰在使用鎖箱看屋。 你的經紀必須確認所有求取密碼的人的身分和登記資料，以驗證他們是在 RECO註冊的地產從業員。
Ask Joe
你不妨提醒經紀保留一份向他索取過密碼的從業員的書面紀錄，以防家中有東 西不見了或被意外損壞。 同樣地，你也有責任保障自己財產的安全。在開放讓人看屋前，應先收好有價 值的物品，包括有紀念價值的東西。小件物品如流動電子產品和珠寶，要放在安全 的地方，處方藥物及個人資料文件如賬單、銀行結單和護照等，就最好拿走了。 最後，在疫情期間，每個人也應遵守衛生安全措施，注意保持容易被接觸的 物件表面清潔，並盡量分隔看屋的預約時 間，以遏制病毒傳播。跟你的地產經 紀認真地談一談，確保做好一 切安全措施，那就萬無一 失了。
Joe Richer Reco Registrar
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財富
投資
中西合璧廣琺瑯 絢麗奪目顯華美 以銅胎畫琺瑯為主的廣東琺瑯顏值華 麗，歷經歲月卻色彩如新，既能成為首 飾或裝飾品，又能在日用中發揮實用價 值。它從歐洲傳來，進入宮廷收藏與民 間使用，又經絲綢之路返銷歐洲，不僅 凝結着中西結合的工藝之美，更有着豐 富的人文之氣。 廣琺瑯一名最早見於清宮，現在泛指廣東 製造的金屬胎琺瑯。琺瑯技藝原非出自中國本 土，17、18世紀，廣東工匠作為了解先進琺瑯的 製作人員被引進清宮，多年努力掌握技術，令中 國琺瑯工藝煥發新生。隨着需求量的增加，清 宮逐漸將金屬胎琺瑯的活計交與粵海關，是時 “廣琺瑯”一名專門特指粵海關進貢的廣東琺
清晚期銅胎畫琺瑯纏枝花卉八寶紋蓋瓶一對（左圖）；右上圖為清干隆銅胎畫琺瑯花卉紋洗盤及水澆；右下圖為清嘉慶銅 胎畫琺瑯冰梅紋圓碟。 網上圖片
瑯，種類涵括畫琺瑯、透明琺瑯、鏨胎琺瑯等，
新創造後，銷往歐洲時被外籍人視為具有中國
祥”“許燕記”“盛和”“泰盛洋瓷店”“時興
是清代琺瑯器工藝的重要代表。
特色的商品，被人們以“華彩”呼之。
號”等。商人會通過鋪面展演製作過程吸引顧
繁華的商業貿易背後，文化和工藝之間進
作為製造無數琺瑯精品的生產基地，廣州
客，店名中“洋瓷”的稱呼，突顯出琺瑯生產
行着複雜的互動。供民間生產和使用的琺瑯
城內的琺瑯製作工坊和銷售店鋪結合，呈前店
技術的中西結合。供民間生產和使用的琺瑯
器皿紋飾，追隨着宮廷風格，同時廣東地區又
後坊形式，主要坐落於商業貿易最繁華的南端
器皿紋飾，往往會追隨宮廷風格，同時又使用
使用着原本就掌握的西洋繪畫技法，由此“不
和西邊。《廣東省博物館藏品大系》介紹，不少
廣東地區原本就掌握的西洋繪畫技 法，由此
經意”間，藝術形式多元交流，迅速發展。而這
廣琺瑯器底部明確標有其身分來歷，如廣東省
“不經意”地推動了藝術形式多元交流、迅速
時，18世紀的歐洲正掀起一股中國風，從中國進
博物館藏“銅胎畫琺瑯花卉紋碗”“銅胎畫琺
發展。
口的商品成為歐洲人趨之若鶩的時髦貨。廣東
瑯花卉紋倭角盆”皆具有“粵東省城”款。
清中期以來，經市場經濟推動，琺瑯生產
工匠除了生產極具特色的琺瑯器，還根據外國
書中透露，史料中涉及地方製造 琺瑯情
不再拘泥於精工細作。廣東省博物館所藏的不
人生活需要和藝術品位，開始製造外銷琺瑯的
況的資訊甚少，根據境內外博物館和圖書館
少畫琺瑯器物的器型、圖像紋飾和款識幾乎一
定製器型。這種原來習自境外，經廣東工匠重
所藏文獻、實物收集到的琺瑯商鋪，有“義和
樣，胎體則越發輕薄，俱為批量化生產的結果。
工藝精湛 集詩書畫於一體 廣州十三行博物館目前收藏銅胎畫琺瑯
卉紋碗、清中期銅胎畫琺瑯花蝶紋花形碟、清
更具藝術欣賞性。”廣州十三行博物館副館長
約200件，涵蓋年代從清代康熙到民國時期，
中期銅胎畫琺瑯功名富貴紋花口盤等。其中最
王震說。
分布年代比較完整，包括清康熙銅胎畫琺瑯花
有代表性的就是清代乾隆時期製作的銅胎畫 琺瑯。 “干隆時期國力強盛，手工業空前繁榮， 陶器製造、紡織、冶鐵業高度發達。此時銅胎畫
民國銅胎鏨刻花卉畫琺瑯山水紋小杯改件，畫琺瑯與銅 胎鏨刻兩種工藝相結合較少見。 網上圖片
受中國傳統文人畫的影響，清代廣琺瑯也 借用書畫藝術的題句方式，集詩書畫於一體，進 一步豐富了琺瑯的工藝創作內容，這對銅胎畫 琺瑯製作技藝影響深遠。
琺瑯已步入製作的黃金時期，嶺南工匠們技術
王震表示，明清時期，伴隨着商品經濟的
已爐火純青，這些能工巧匠們不僅能夠製作畫
高度發達和物質財富的積累，文人雅士交往頻
琺瑯，還能製作具有地域風格的掐絲琺瑯、鏨
繁，觥籌交錯，吟詩作對，成為市民生活的一部
胎琺瑯和透明琺瑯。此外，工匠們將詩書畫題句
分。該館收藏有一件“銅胎畫琺瑯山水人物紋
文化引入了銅胎畫琺瑯製作領域，從而使器物
倭角碟” ，畫面就描繪了其樂融融的宴樂場景。
CANADIAN CITY POST
教育
英文
Twitter對Trump的permanent ban有問題嗎？
文︰子慧
美國總統 Joe Biden就職典禮上，因“孤
憂慮。他當時在節目上，被 主持人問到是否同
他說就算是對付Donald Trump這樣一無
獨老人”形象在網上大紅的美國參議員Bernie
意"liberals have become too censorious"
事 處 的 危 險 人物，永 久 禁 制 都 會 使 他 覺 得 不
Sanders最近又見報，接受《紐約時報》The Ezra
的說法。
舒服的、不自在、不安。社 交 媒 體當然不 可用
Klein Show訪問，狠批前總統Donald Trump：
Censorious解severely critical of others，
來散播hate speech(仇恨言論)和conspiracy
"Look, you have a former president in Trump,
好批評的、好吹毛求疵的，但看當時的上文下理，
t h e o r i e s ( 陰謀論)，互 聯 網 亦 不應 用 作 達 致
who is a racist, a sexist, a homophobe,
censorious亦可能指censorship，censorship是
authoritarian purposes and insurrection(專制
a x e n o p h o b e , a p a t h o l o g i c a l l i a r, a n
出版審查，因當時正在談論的議題，是涉及社交媒
與叛變)的基地。
authoritarian, somebody who doesn't believe
體言論審查，"Twitter's permanent ban against
in the rule of law. This is a bad news guy."
Donald Trump"的問題。
但他擔心，今 天 禁制Tr ump，" tomor r ow it could be somebody else who has a very
一月六日，D onald Tr ump支持者攻陷美
different point of view"(明天可以禁制相異意見
國C apitol(國會大 廈)，Tw i t ter 隨即永久取銷
的人)。他不知道怎樣去找平衡點，但說︰"it is an
Racist 是種族主義分子；sexist 是性別歧
Donald Trump的帳戶"due to the risk of further
issue that we have got to be thinking about"(它
視者；homophobe是仇同性戀者；xenophobe
incitement of violence"(以避免進一步煽動暴力
是一個需要思考的問題)。
是 仇外者；p at h o l o gi c al解病態的，li a r 是說
的危險)，亦因Donald Trump最後貼文"violated
Freedom of speech的討論中，經常會引
謊 者，p a t h o l o g i c a l l i a r 是說謊 成性 的人；
the company's policy against glorification
用十九世紀英國女作家Evelyn Beatrice Hall
authoritarian是專制主義者；rule of law是法
of violence"(違反公司不准頌揚暴力的政策)。
的名句："I disapprove of what you say, but I
治，"doesn't believe in the rule of law"是無視
Tw it ter 的首席財務長更斷言，就算
will defend to death your right to say it."(“我
Trump再選總統並獲勝，永久禁令
不同意你的說法，但會誓死保衛你發言的權
都不會取消。
利。”)
特朗普“七宗罪”
法治，不相信法治。 B e r n i e S a n d e r s列出 Donald Trump的“七宗罪”，從
言論自由非常重要，但也需合理的界限。
言論自由也有界限
政者犯上任何一項都可以是死
網 上 愈 來 愈 肆虐的民 間和 各 國 政 府發動的
罪，身為總統竟然全部有齊，可
Bernie Sanders就評論Twitter
misinformation和disinformation行動，同樣需要
說是令人大開眼界，或應說是瞠
對Trump的禁制：" But if you're
抗衡。不斷受傳媒misinformation困擾的Prince
目結舌，而用於Donald Trump
asking me, do I feel particularly
Harry，最近就加入了Aspen Institute新成立的
身上的這串形容詞，一針見血。
comfortable that the President,
Commission on Information Disorder，為抗衡
不過，這位走獨 立 路綫的
the then-President of the United
數碼世界中的avalanche of misinformation發聲
政壇老手，目的不是繼續狙擊這
States could not express his
出力。Fake News: Understanding Media and
個過氣領導人，而是要凸顯他對
views on Twitter? I don't feel
Misinformation in the Digital Age收錄多名專家
社交媒體封殺Donald Trump的
comfortable about that."
及學者討論假新聞問題的文章。
Yawn的運用 打呵欠，一個主要原因是眼睏，但尚有另一
如：Not only did he yawn widely / hugely, but
個原因，那就是感到沉悶、無聊。在Baby Blues
the yawn was also quite noisy（他打呵欠不但
漫畫中，弟弟想騷擾姊姊，並引起她注意，但
張開大口，而這個呵欠也頗嘈吵）。
她明顯感到沉悶，因而便yawn了。又例如：You
如句中所示，yawn用作名詞時，形容詞可
have yawned perhaps ten times in the last
以是noisy。那麼，我們可否把句中的名詞和動詞
fifteen minutes. Do you really feel so bored
yawn調換，即用wide和huge來形容名詞yawn，
talking with me（你在過去十五分鐘大概打了十
或用副詞noisily來描述動詞yawn呢？答案是
個呵欠。難道你真的覺得跟我交談是那麼沉悶的
可以的。因此上句不妨改作：Not only was his
事嗎）？
1. The meeting was one big yawn； 2. A yawning gap between rich and poor； 3. A deep crack yawned in front of them。
Answers
因此動詞yawn常搭配副詞widely或hugely，例
Q & A 試解釋下列三個句子：
1. 那會議無聊透頂；
noisily。
2. 貧富懸殊；
打呵欠、“打喊露”。打呵欠，自然要張開大口，
yawn wide / huge, but he also yawned quite
3. 他們前面有一條開大口的裂縫。
不管是用作動詞還是名詞，yawn都可解作
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教育
英文
到外國吃快餐的必學字句
文︰Kenneth Lau
不知道大家有沒有去過澳洲旅行？以前我
雖然eat in和dine in是堂食，但相反的“拎
可能採用近義的set，而且它可作形容詞，例如a
在澳洲讀書時，當地的M記、Subway和Hungry
走”卻不是eat out或dine out，因為它們的意思
set lunch/meal/menu。在外國，通常只要我們
Jack's是我的至愛。而我很清楚記得，在一次長
是“外出用餐”，我們應先說食物名稱，然後說
一說例如combo/set number X，服務員就會聽
途巴士旅程期間，各乘客在中途站下車購買食
to go，或說take＋食物名稱＋away。
得懂了。
物，站內設有上述其中一間快餐店，而就在我準
至於“外 賣”，美 式 英 文 是 t a k e o u t 和
備點餐時，一名華人乘客以普通話表示他由於
carry-out，英式英文是takeaway，兩者都可
英語不好，希望我能幫忙。幸好我不負所託完成
數，例如說order a takeout。三字都可用作形容
任務。用英文表達自己想吃什么，是非常實用的
詞，例如a takeaway/carry-out ramen。
5. à la carte 這個短語一看就知道不是英文，而是法文， 讀作/'ɑ: lɑ: 'kɑ:t/（重音在最後音節，最尾的
技能；沒錯在國際城市，聽得懂中文的服務員通
3. drive-through
e不發音），可作形容詞或副詞，例如the à la
常都有，但如果可用英文溝通，除了免除這個麻
此字相信對同學較陌生，因為這與香港和
carte menu或eat à la carte，意思就是從餐
煩，更可顯示自己對當地人的尊重，為外地人留
外國的地理有關。香港地小，基本上走很短距
牌點菜而不要固定菜式和價錢的組合，亦即廣
下良好的印象。首先，向大家介紹幾個必學的字
離就可到達快餐店，但外國地大，居民多以汽
東話的“散叫”。
詞。
車代步，而下車上車買這買那諸多不便，因此不
6. go Dutch // split the bill
1. to stay // for here // eat in // dine in
少快餐店會開設“免下車店”drive-through，讓
廣東話的“AA制”，在英文是go Dutch，
這幾個字詞都可解作“堂食”，千萬不要直
居民可以開着汽車直接點外賣，然後直接駕車
接翻譯廣東話而說"eat here"什么的。必須說明
離開。此字除了用作可數名詞，亦可作形容詞，
的是eat in和dine in本身是解作“在家中吃”，
例如a drive-through shop。
但對於食肆來說，在它們的範圍內進食就等於
4. combo // set
留在家中吃。此外，動詞dine是正式用字，但意
有玩格鬥遊戲的同學，相信會知道combo
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思與eat相同。
是“連技”吧？但在飲食場合，它當然另有意
2.1 sth + to go // take + sth + away
思。Combo其實是combination的縮寫，解作
2.2 takeout // takeaway // carry-out
“組合”，即是中文的“套餐”。有些快餐店則
教育
即各人為自己所吃的付各自的帳。注意︰split the bill（攤分帳單）意思很相似但有歧義，一是 與go Dutch相同指“各付各”，二是“平均攤分 帳目”，因此，若要使用這個片語，最好與對方 說清楚是指哪一種分帳法，以免誤會。 快餐店必學字詞當然不止這麼少，下回繼 續。
英文
日行10,000步只是marketing tool？ “日行一善”對人好，“日行一萬步”就是對自 己好，持之以恆，每天最少行一萬步就可保身體健 康。一萬步這標準大家都知道，多年來以此為目標， 但為什么是一萬步，而不是二萬步，或五千步呢？ 很少人會去深究這問題，認為若大家都這樣說， 自然是有根據，相信一定是科學家研究出來的結果。 不過哈佛大學科學家就告訴我們，其實一萬步這準 則並非絕對，大家當作金科玉律，只是場美麗的誤 會。
源自計步器廣告 T h e 10,0 0 0 ste p s a d ay t ar g et(目標) seems to have come about from a trade name pedometer sold in 1965 by Yamasa Clock in Japan. The device was called "Manpo-kei", which translates(翻譯) to "10,000 steps meter". This was a marketing(市場推廣) tool for the device and has seemed to have stuck across the world as the daily step target. It's even included in daily activity targets by popular smartwatches, such as Fitbit. Stuck是stick的過去分詞，stick用作名詞解 枝條、柴枝，用作動詞則有很多解釋，可解被黏着， 例如︰Please stick a stamp on the envelop for me.(請替我在信封上貼個郵票。)另外，stick解卡 着，例如︰The elevator door is stuck.(升降機門卡
着了。)Stick亦解長久保留、繼續有效、仍在使用，例 如︰The nickname stuck.(這綽號叫開了。) Pedometer是計步器。有學者考究過，這一萬 步原來是來自半個世紀有多以前，日本出產的一款叫 "Manpo-kei"的pedometer，翻譯過來是“萬步計”， 廣告就用“一萬步”作為口號推廣，大家認定一萬步 是標準，就是這樣開始。Harvard醫學院的研究，刊 於權威的JAMA Internal Medicine醫學期刊，報告 說： Researchers found that in older women, taking as few as 4,400 steps per day was associated with(有關係) a 41% lower risk of dying during the study period when compared with women who walked 2,500 steps a day or fewer. In addition, it didn't seem to matter if the women took those steps power walking or just moving around the house. 簡單說，日行四千四百步已經可以大 大減低 死亡風險達百分之四十一，起碼對年紀較大的女 性如是。這不是說最多每天只應行四千四百步。研 究又發現，雖然行多點有好處，但總的來說，到了 七千五百步以上，好處的增加就不明顯了。 The more steps people walked, the lower their risk of dying(死亡風險) was, before leveling off at around 7,500 steps a day. No additional(額
文︰子慧
外的) benefits were seen with more steps. Although it's uncertain whether similar results would be seen in men, it's one example of how moving a little bit more daily can improve health and lower risk of death. 主責研究的Harvard T.H. Chan School of Public Health的epidemiology(流行病學)教授 I-Min Lee說："I'm not discounting(不重視、不予考 慮) 10,000 steps a day. For those who can get to 10,000 steps per day, that's fantastic(頂呱呱的). But the idea that older women can see health benefits with a more modest(不多的、適中的) number of steps was a welcome surprise."
久 坐增死亡風險 另外，也有研究發現︰"if you're walking fewer than 5,000 steps a day, your body is less able to metabolize(新陳代謝) fat the following day. A buildup of fat in the body can also increase a person's likelihood of developing cardiovascular disease(心血管病) and diabetes(糖尿病)"。最重要 的，是不要整天坐着，每天坐着超過八小時，死亡風 險會增加近六成。 Shane O'Mara的In Praise of Walking: A New Scientific Exploration，細談步行的好處。
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教育
史海
北京故宮陶瓷館“上新”
文：呂成龍
時隔兩年，北京故宮博物院陶瓷館改陳後
示中國陶瓷悠久的歷史和豐富的文化內涵。展
膽，透過外瓶的鏤空部分可看到內膽上的裝飾
重新與觀眾見面。新陶瓷館位於武英殿區，展
出文物年代下限延長至民國時期，一級文物占
圖案，有的頸部或內膽可作360度旋轉，製作難
品數量從400多件增加到1000余件，展示主題
展品總量的比例超過1/3，部分展品首次與觀眾
度極大，可謂極盡工巧。
從11個增至17個，展示形式亦有所創新，給觀眾
見面。
帶來全新的觀展體驗。
新增的6個主題展共有展品約180件，其中
武英殿正殿、“工”字廊和後殿敬思殿為陶
不少品種是從康熙至宣統朝持續燒造。這些同
走進武英殿，琳琅滿目的文物和資訊豐富
瓷館主展廳，以10個主題展示中國陶瓷發展歷
型、同色、同紋的日用瓷器大批量展出，在故宮
的展板將8000年中國陶瓷發展史鋪陳在眼前。
程，並設獨立展櫃突出展示“各種釉彩大瓶”等
博物院尚屬首次。觀眾可以看到同治帝大婚和
從距今約8000年的新石器時代磁山文化陶器，
體量較大的珍品。武英殿東、西配殿展出清代
慈禧太後萬壽用的成套瓷器，看到不同身分所
到3000多年前夏、商之際的原始瓷，再到東漢
宮廷大婚、祭祀、進膳、陳設和賞賜、萬壽、宗
對應的不同釉色用膳瓷器，還能一窺典雅富麗
時期出現真正意義上的瓷器，此後，青瓷、黑
教用瓷等6個主題。院內西北隅的浴德堂專門
的陳設賞賜佳品、莊嚴華美的祭祀用瓷和宗教
瓷、白瓷、五光十色的顏色釉瓷和繽紛絢麗的釉
展示故宮博物院藏外銷瓷。另外，原設於延禧
瓷器。
下彩、釉上彩瓷等層出不窮。不論是“南青北白
宮西配殿的“中國古陶瓷窯址標本展”和“古陶
陶瓷館每一件展品的說明牌上都有二維
唐三彩”，還是官、汝、哥、定、鈞“五大名窯”，
瓷資料觀摩室”分別移至武英殿東、西配殿的
碼，觀眾掃一掃就進入“故宮陶瓷館”小程式，
乃至青花、釉裏紅、五彩瓷，巧奪天工的像生瓷
北值房。
可以看到文物的詳細資訊，還能為喜愛的文物
和鏤雕瓷，都有品相極好的佳作展出，讓人充
武英殿正殿入口處還設有“展中展”空間，
“點贊”，放進“收藏夾”，在“筆記”中記下自
外觀採用紫禁城古建築元素，內設展品不定期
己的心得，分享給朋友。展廳裏還設有幾塊互動
故宮有陶瓷類文物37萬余件，此次陶瓷
更換。作為開館首秀，第一期“展中展”集中展
觸摸屏，以數字化方式呈現20件館藏精品，通
館改陳充分發揮故宮古陶瓷收藏數量大、品種
出7件清代干隆時期景德鎮禦窯燒造的鏤空套
過觸屏操作可以任意放大、縮小、翻轉，把精美
全、年代真實可靠的優勢，力求盡可能全面地展
瓶、轉頸瓶、轉心瓶。這類瓶紋飾繁縟，均有內
瓷器“捧在手中”仔細欣賞。
分感受到博大精深的中國陶瓷文化魅力。
出身地主家 彭湃燒毀自家田契 中國廣東省汕尾市海豐縣風景秀麗的龍津
沒有人敢來與他攀談。
文：龍津
立了陸豐縣總農會，會員有3萬余人。
河邊，有一座外牆素白的兩層仿西式小樓，這裏
幾番碰壁之後，他找到了村民不願意與他
1924年4月，彭湃赴廣州領導農民運動，創
是彭湃的故居。彭湃是廣東最早發動農民、組
接近的原因：自己對農民講話過於文雅，穿着
辦農民運動講習所，是第一屆、第五屆農講所主
織農會、開展農民運動的領袖，是中國農民運
也與農民不一樣。於是，他脫下了學生裝，身着
任和骨幹教員。1927年10月，彭湃策動海陸豐
動先驅，被稱為“農民運動大王”。
粗布衣裳，頭戴竹笠，赤着雙腳，到農村與農民
武裝起義，創建了中國第一個蘇維埃——海陸
拉家常，廣交朋友，向農民宣傳革命道理。漸漸
豐蘇維埃政權。1929年8月24日下午，由於叛徒
地，村民們願意與他交談，專心聽他的演講。
告密，彭湃被捕。6天後，彭湃被秘密殺害在龍
彭湃是廣東省海豐縣人，1896年10月出生 於一個工商業兼地主的家庭，在當地是個富甲 一方的大家族。彭湃的母親周鳳出身窮苦農家，
彭湃曾在自家門口邀請農民看戲，戲演完
自幼被賣到大地主家裏當婢女，而後被彭湃父
後，他拿着一大捆田契登上戲台，宣讀田契所
彭湃的妻子蔡素屏在丈夫的影響下，扔掉
親納為妾侍，地位低下，從小彭湃便目睹了農民
寫的內容、地點、畝數和佃戶姓名，然後當眾燒
裹腳布，變賣首飾支持革命。1926年2月，蔡素
的貧苦和社會落後黑暗的狀況。
毀，他的舉動爭取到廣大農民的信任。
屏加入中國共產黨，後當選海豐縣婦女解放協
華淞滬警備區內，年僅33歲。
家人本來期望 彭湃讀書做 大官，承繼家
1922年7月，彭湃在海豐與志同道合的張
業，光宗耀祖。然而，從日本早稻田大學畢業歸
媽安、林沛、林煥、李老四、李思賢5位農民，秘
來的彭湃，不願做官，而是掙脫家規祖訓的羈
密成立了“六人農會”。之後，力量不斷擴大，成
彭湃之子彭士祿是中國核潛艇第一任總設
絆，帶頭鬧起了革命。
立了赤山約農會。很快，農民運動的點滴星火，
計師，被稱為“中國核潛艇之父”。4歲時雙親因
在海豐縣內猛烈燃燒起來。
革命犧牲，他過起了四處流亡的生活。他對父
初時開展農民運動，彭湃頭戴白通帽，身
會主任。1928年9月，因叛徒告密，蔡素屏被殺 害。
穿學生裝，足登帆布膠鞋，到村子裏進行宣傳活
1923年元旦，海豐縣總農會宣告成立，會
母並沒有太多印象，唯一的一張與父親和哥哥
動。可是，村民見到他，卻誤認為是下鄉勒索苛
員達10萬人，由彭湃任會長，這是中國大地上第
彭絳人的合影，對於彭士祿來說彌足珍貴，照片
捐雜稅的官員，都敬而遠之。他奔走了一整天，
一個縣級農民協會組織。4月，彭湃在陸豐縣成
上有彭湃親手寫的字“彭湃及他的小乖乖”。
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休閒
健康
提高心臟功能 遠離心絞痛 心絞痛大多是心臟疾病發展引發的不良症
血脂水平升高會讓血液變得粘稠。
狀，在冠狀動脈血液供應不足，心肌暫時缺血
粘稠血液流動速度緩慢會影響心臟的正常
缺氧時就會有明顯的胸痛感覺。胸痛還有特點，
血液供應，心臟處於缺血，缺氧的狀態中，同樣
主要為前胸陣發性，壓榨性疼痛，還會伴隨着其
也會功能下降，出現心絞痛的概率加大。
他症狀出現。
心絞痛出現不排除是情緒波動幅度大，要
因此，要了解心絞痛的誘發原因是什么，遠 離誘發疾病的危險因素，才能讓心絞痛緩解。
保持身體健康應該有良好的心態保持，懂得穩 定控制好個人情緒，才能維持健康。
心絞痛是冠狀動脈血液供應不足，心肌暫時缺血缺氧時 的胸痛感覺。 網上圖片
血管中已經有脂類物質沉積，慢慢形成了
心絞痛出現和多種原因有關，例如寒冷刺
但是，有部分人情緒波動大，遇到一點小小
斑塊，這些斑塊可能會讓動脈血管狹窄，堵塞。
激。本身就有心臟健康問題出現，但是不注意保
的事情就激動，生氣，會在負面情緒產生後腎上
如果還體力勞動過多，斑塊脫落之後血管堵
暖，長時間暴露在寒冷環境中。除了受涼感冒
腺素分泌量增多，除了讓血壓變化，心臟和肝臟
塞，狹窄，循環出現障礙，心絞痛可能會出現。
還會刺激血管收縮痙攣，某些部位的血液供應
都容易受到刺激。
不足，健康會受到影響。如果剛好心臟周圍的
如果原本就有心臟疾病在發展，在激動過
血管被寒冷刺激，局部循環出現障礙，心臟就
度時心跳速度加快，氧氣和血液無法及時提
會明顯的缺血缺氧引發心絞痛。
供，可能會出現心絞痛。
心絞痛出現不排除是飲食不恰當，在飲食
體力勞動過多，運動方法不正確同樣會有
過程中需要細嚼慢咽，緩慢攝入食物，才能在
這方面隱患。要促進身體健康應該勞逸結合，
營養滿足身體需求後保持健康。
作息時間充足，運動也要循序漸進，掌握技巧，
但是，很多人經常吃很飽，加上在吃飯過程 CANADIAN CITY POST
中狼吞虎咽，快速且大量攝入食物，短時間內
休閒
控制好運動的強度讓身體適應，減少心臟的負 擔。
想要保護心臟很多注意要點需要掌握，在 提高心臟功能時有疾病出現認真配合治療。 心絞痛是因為心肌供血不足，本身就有冠 心病或者心梗在發展，需要耐心配合治療，通 過讓疾病改善來減少心絞痛的發作頻率。 另外，飲食懂得控制，運動也要適可而止， 強度不宜過大，每天還要有充足的睡眠時間。 而到了換季階段需要重視保暖，這些注意 要點掌握了，心臟自然會功能提高。
健康
2型糖尿病發病越早，更易患老年癡呆症！ 目前，全球約有 5000 萬人罹患癡呆症。 預計到 2050 年，這個數字將增加至 1.52 億，
與者的年齡在1985年至1988年之間為35至55 歲，其中67.3％是男人。
其中約有2/3 的癡呆症患者來自於中低收入國
Singh-Manoux及其同事報告說，在31.7
家。2020年國際糖尿病聯盟（IDF）的最新統計
年的中位隨訪中記錄了1,710例糖尿病和639例
顯示，全球在20～79歲成人中糖尿病發病率高
癡呆。在70歲之前未患糖尿病的人群中，每千人
達8.32%，患者總人數為3.91億。
年的癡呆率為8.9；65至70歲之間發病的糖尿
2020年的一項研究報告指出，死於與糖
病患者中為10；在60至65歲之間發病的糖尿病
尿病相關疾病的老年人數量占當年全球所有
患者中為13；而在60歲之前發病的糖尿病中為
死亡人數的8.51%。然而這兩種疾病並不是
18.3。
“本來這一發現不足為奇，因為早就知道 糖尿病發病年齡越小，心血管疾病和早逝的風
兩個獨立的病種，最新研究結果表明，糖尿病
在一項多變量調整分析中，與70歲時未患
險就越高。沒有理由指望神經認知系統的結局
和老年癡呆之間的關係極為密切，患有糖尿
糖尿病的參與者相比，10年以上的糖尿病參
不一樣。” Singh-Manoux說。“但是，大多數
病的老年人最終罹患老年癡呆的風險將明顯
與者中癡呆症的風險HR為2.12（95％CI，1.5-
癡呆症的研究都是基於老年人，這些研究中尚
增加。
3）； 6至10的糖尿病患者的HR為1.49（95％
不清楚糖尿病的發病年齡。”Singh-Manoux認
我們對這個結論感到驚訝，並想進一步弄
CI，0.95-2.32），5年或更晚發病的糖尿病患者
為，這些發現從另一個角度提醒人們提高做好
清楚糖尿病的對老年癡呆症真正的影響，因為
的HR為1.11（95％CI，0.7-1.76）。在研究人員
糖尿病預防的重要性。
現狀是糖尿病發病年齡越來越年輕。
針對社會人口統計學因素、健康行為和健康狀
研究人員分析了來自1991年至2016年間六
況進行了調整之後，以70歲為上限往回推，每
項臨床檢查的英國10,095名居民的數據以及至
五年老年癡呆症的風險係數HR增加1.24（95％
少持續至2019年3月的電子健康記錄數據。參
CI，1.06-1.46）。
好時光健康專欄是由糖脂雙安(GlipREG) 特邀經銷商提供。 電話：604-871-0178 網頁：www.timedrugs.com
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休閒
旅遊
Boola Bardip博物館
細說西澳故事 地大物博的西澳（Western Australia）， 除有豐富的天然資源及瑰麗的自然風 光，更蘊含深厚的原住民文化，去年在 首府柏斯（Perth）開幕的Boola Bardip 博物館，便猶如西澳縮影一樣，來到這 個以故事為設計主題的展館參觀，定可 一口氣領略區內多元精采的地道文化。 文：韋利 圖：Tourism Western Australia
五層建築 八大 展覽 說起西澳，大家或許會想到尖峰石林、波 浪石等人氣景點，然而作為全澳洲幅員最廣的 州，西澳絕非只有奇詭多變的自然風光。事實 上，當地除擁有豐富的天然資源，十九世紀開始 更成為英國殖民地，加上隨後盛極一時的淘金 熱潮，慢慢發展出自己的獨特文化，而為展示這 種多元的地道特色，當地政府早在1891年已設 立一座西澳州立博物館，後來更在西澳不同地 區，分別開設海事博物館、沉船博物館、金礦博 物館等多達六家不同主題的博物館，當中的最 新之作，便是剛於去年11月底在柏斯市開幕的 Boola Bardip博物館。 不說不知，Boola Bardip是當地原住民
長達二十四米的藍鯨標本是博物館的鎮館展品。
Boola Bardip博物館的八大展覽，全方位展現西澳的文化 特色。
去年11月開幕的博物館，位於柏斯市中心的文化區。
在博物館入口處的中庭廣場，設計瀰漫着原住民的心思。
民族Whadjuk Nyoongar的語言，具有“很多 故事”的意思，而這座斥資4億澳元（約24億港 元）興建的博物館，也確實由許多西澳故事“結 集”而成。好像由Hassell及OMA兩家建築事 務所合力打造的博物館建築，便已融合新舊色 彩，原來Boola Bardip博物館雖在昔日的西澳 州立博物館原址重新構建，卻在保留百年古老 大樓Hackett Hall的同時，注入新穎設計元素， 讓人縱使未進入館內參觀，已能感受西澳的發
以優美環境生態來展示西澳人管理土地知識的
然而最教人眼界大開的，相信是巨型的藍
展與演變。
“Changes” ，甚至是以原住民藝術家、作家及
鯨骸骨標本，據說這副在1897年發現的藍鯨骸
當大家置身館內，故事更覺多元精采，全
表演者的作品帶出當地土着故事的“Ngalang
骨，便有二十四米長，要將整副骸骨排列及懸
因五層展館內的八個不同主題常設展覽，幾乎
Koort Boodja Wirn”等展區，均讓人對西澳有更
掛起來，便足足花了超過三年時間，難怪已成為
涵蓋所有具代表性的西澳特色，由天文地理、自
深入及多角度的瞭解。
Boola Bardip博物館的鎮館展品。
然生態，以至歷史藝術及原住民文化等均一網
可是 最教參觀者看得着迷的，便要數館
除卻珍貴藏品，值得一提的還有該館的匠心
內的珍禽異獸，其中在三樓的主題展覽“Wild
設計，特別是在旅程最後出現的金色旋轉樓梯，
在各個主題展區逐一參觀，不論是藉舊物
Life” ，除展出許多澳洲地道動物的標本，更有多
造型有如梵蒂岡博物館的典雅樓梯般美輪美
講述西澳人民生活變遷的“Reflections”、透過
種野生動物在遠古時的模樣介紹，仔細地看，定
奐，當陽光從窗外灑進，更會顯現出水波紋一樣
天然隕石及地質介紹西澳起源的“Origins”、
能領略大自然演化的奇妙。
的光芒，同樣令人印象深刻！
打盡，感覺有如將西澳精華完全在此濃縮。
CANADIAN CITY POST
休閒
旅遊
峇里新酒店
地道風情摩登演繹 疫情下繼續有新酒店開業，這趟是凱悅 酒店集團（Hyatt）旗下的峇里安達仕酒 店（Andaz Bali），成為Andaz品牌在印 尼的第一家酒店。這家糅合傳統峇里村 莊特色及當代生活風情的新酒店，料會 在疫後予人耳目一新的住宿體驗。 文：林逸 圖：Andaz Bali
設計呈現個人 風格 印尼峇里（Bali），是 個國際知名的度假勝地， 吸引一眾名牌酒店紛紛 落戶其中，最新一家便是 隸屬凱悅酒店集團的安 達仕酒店（Andaz）。 Andaz這個名字，原 來是源自北印度，有“個人風格”的意思，由此可 見，安達仕酒店便是一個擁有“個人風格”的酒 店品牌，每家成員酒店都有自家特色，能予客人 不同的體驗。 作為Andaz品牌在印尼的第一家酒店及 亞洲區的首家度假酒店，剛在4月開幕的峇里 安達仕酒店，便位於距離當地國際機場約二十 分鐘車程、濱臨東南面海岸的古雅村莊沙努 （Sanur），這裏不但以地道文化見稱，更有漂 亮的海灘及日出景致，因而成為偷閒樂土。 整家酒店的設計，由曼谷的Tierra及東京 的Spin兩家設計工作室攜手負責，靈感來自當 地風情，除按當地人信奉的印度教的方位概 念，將酒店建築與周遭綠意盎然的環境結合， 更致力展現傳統的峇里藝術及文化遺產，好像 在酒店的不少建築物，便可看到沙努傳統獨特 的紅磚瓦片及竹等元素，而在酒店中心也有個 小鎮廣場，方便客人與當地人互動。 客房方面，一百四十九間客房（包括十八間 花園別墅及四間海灘別墅），悉數以當代峇里 式風格設計，並選用竹、安山岩、大理石及柚木 等當地建材構建。房間面積則由六十六平方米 至五百七十八平方米，每房均設有可俯瞰花園、 海洋或潟湖的露台，部分房間更附設寬敞客廳 及私人泳池，絕對教人住得愜意。
●酒店環境與當地的大自然融為一體，予人綠意盎然的感覺。
小鎮廣場別具特色
●套房悉數配置私人泳池，方便客人暢泳。
際泳池，兒童泳池及有千年古樹作伴的私密
說到餐飲 方面，峇里安達仕酒店同樣
泳池等三個泳池選擇。此外，走過遍植以草
瀰漫印尼地道風情。酒店主餐廳漁夫俱樂部
本植物及鮮花的花園，更可來到旁邊的峇里
（Fisherman's Club）不但極具現代感，更
凱悅酒店（Hyatt Regency Bali）的Shankha
融合地道的金巴蘭海鮮餐飲體驗及海灘俱
水療中心，在此體驗選用海鹽、珍珠粉、椰子
樂部的氛圍。小鎮廣場（Village Square）
油及香料等作為護膚物料的傳統療法，也是
也 是 同 樣 精 采，這 裏 從峇 里首 府 登 巴 薩
挺不錯的選擇。
（Denpasar）唐人街的店屋取得靈感，歡迎 客人隨意挑選喜愛的位置坐下點餐，另在廣 場上還設有四家文化交融的餐廳及一個私 人廂房， 無論是Wok Wok的亞洲美食，Fire Fox的香烤新鮮肉類、Blue Oven的燒烤食 品，甚至是Deli&Bakery的咖啡甜點，都能予 人滋味無窮的美食享受。 至於休閒設施，在酒店範圍內便有無邊
●客人在酒店的小鎮廣場隨意挑個座位，便可點來周遭 四家食肆的美食品嘗。
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休閒
美食
東坡肘子 入口遺香 東坡肘子是一道經典的四川名菜，以其 “色、香、味、形”俱佳為特色。特別 是表層鮮靚的色澤，潤亮而飽滿，看着 都很誘人。吃在嘴裏，看似肥油卻不膩 口，軟耙而酥爛，有入口即化的口感， 吃過後唇齒留香，讓人久久回味。 相傳東坡肘子是蘇東坡的夫人王氏首創。 有一次，其夫人王弗在燉豬肘子的時候將肘子 燉糊鍋了，為了不影響肘子的口感。於是在肘子 中加了各種調料來掩蓋掉這層糊味，做出來的 肘子不但沒有糊味而且還相當美味，就連蘇東 坡都叫好。於是，愛好美食的蘇東坡便將這道 美食不斷砲製改良，還不忘向親朋好友推薦， 這道美味才流傳至今。 東坡肘子大家想像中總是會很難製作，其 實只要掌握了做法，很容易就可以上手的，關鍵 是好吃，好看，色香味俱全。 “東坡肘子”，是根據北宋著名文學家、美 食家蘇東坡烹調方法繼承下來的一種名菜，有
東坡肘子是一道經典的四川名菜，以其“色、香、味、形”俱佳為特色。看似肥油卻不膩口，軟耙而酥爛，有入口即化的口 感。 網上圖片
花刀塊，但不割斷皮。另用炸蛋、菜心、筍片加 醬油、蔥、薑、大料、高湯，燒開後勾芡加鹽、味 精，澆在肘子上即可。
芫荽，紅油調汁，淋在肘子上，即成。 此乃最正宗的“東坡肘子”，所謂“肥而不 膩，整而不爛”，“色香味形，入口遺香”。由於
第二種做 法是選豬前膀(肘子)一塊約四
在製作過程中已兩次脫脂，因此肥胖的人不必
斤，放入湯鍋煮透，撈出剔骨，下入原湯，加雪
顧忌增加脂肪。常食豬皮能使人皮膚細膩，故
東坡肘子的做法有很多，由於選料不同，
山大豆、蔥節、紹酒，微火上煨燉三小時，吃時，
而又深得女士們青睞。無論是製作東坡肘子還
各地風俗不同，目前各地東坡肘子的做法各具
加鹽，連湯帶豆舀入碗中，蘸以醬油。原湯原
是東坡肉，一定要使用紹興的上好黃酒才行。
特色，但都大同小异。東坡肘子始於四川，應無
味，香氣四溢。
一是味道美，二是運用最傳統的做法一定要使
薑汁東坡肘子、灌湯東坡肘子、八寶東坡肘子、 家常東坡肘子等十多個品種。
第三種做法是，蘇東坡家鄉四川眉山的做
用黃酒。“東坡肘子”在製作中，其實很簡單。
第一種做 法是，將肘子煮至六分熟時撈
法。先將肘子煮成八分熟，棄去原湯，此乃第一
功力主要是運用在火候上，一定要慢火煮，微
出，濾幹。豬油燒成九成熱時加入肘子，皮面
次脫脂。再入籠蒸熟蒸爛，此乃第二次脫脂。選
火燉才行。要使其肉質酥爛，而外形完整，才是
炸至金黃色，撈出把肉的一面切成五分見方的
上等豆瓣辣醬，加蒜、薑、椒、蔥、糖、醋、鹽、
其精華所在。
疑義。四川東坡肘子的做法，通常有三種。
小炒蔬菜丁 清淡美味 小炒蔬菜丁，是家常做的一道小炒，夏天吃
然後再鍋內加入油，燒至六成熱，加入一
最合適，不但美味清淡不油膩，而且還很下飯，
小把花椒爆香，快變黑的時候撈出扔掉。接着
最後將洋蔥和苦瓜丁倒入，加入水澱粉兩
基本上用的都是夏季裏常見的蔬菜。
把蒜蓉和蔥段放鍋內繼續爆香，炒這種素菜這
勺勾薄芡，繼續翻炒一分鐘即可出鍋裝盤，這
些爆香的過程很重要，不然味道會比較單一不
道營養豐富的夏日小炒就完成了。
這道蔬菜丁小炒的主料是豆角，現在這個 時節的長豆角是最好的，配菜：東北酸菜絲，胡
夠豐富。
蘿蔔，干香菇，蒜和蔥，洋蔥和很重要的配菜苦 瓜。 首先就是要把食材切丁，把豆角切丁，胡蘿 蔔切丁，洋蔥切丁，泡發的干香菇切丁，苦瓜去 籽切丁，蒜壓成蒜蓉，小蔥切成段備用。
半勺，鹽適量進行調味。
夏季的食材豐富，可以輕易的組合搭配出
接下來按順序先炒酸菜和胡蘿蔔丁，種胡蘿
來各種時令的小炒，這種小炒蔬菜丁的食材並
蔔是比較難熟的所以要先放入，用大火炒一分
不是固定的，但是這道小炒的精華其實是那不
鐘。
起眼的酸菜，酸菜的加入令這道菜風味十足，苦 然後加入主料長豆角丁和香菇丁，繼續大
火翻炒兩分鐘後，倒入生抽兩勺，耗油兩勺，糖
瓜丁加入其中，也可以讓這道小炒更增添夏日 的味道，變得清熱消暑，口感豐富。
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休閒
星座
星座 一周運勢 處女座 Virgo
天秤座 Libra
整體運勢
整體運勢
8/23—9/22
在人際關係上， 尤其是與同事或戀人之 間，要小心拿捏尺度。 幸運物
2/19—3/20
整體運勢
碧璽
牧羊座 Aries
3/21—4/19
整體運勢
和他人之間相 處的小事總會引來煩 惱，而雙魚座的人總 是在逃避。 黃水晶
10/24—11/22
在感情方面，已婚 的天蠍座和愛人之間的 相處並不是很愉快。 幸運物
青金石
射手座 Sagittarius
11/23—12/21
整體運勢
黑瑪瑙
金牛座 Taurus
4/20—5/20
1/20—2/18
12/22—1/19
整體運勢
桃花運比較多， 只是感情方面和他人是 否真心相待也是重要一 環。
你總是因為小事 和家人有所爭執，和 長輩之間的關係有些 惡劣。
幸運物
幸運物
紅紋石
雙子座 Gemin
5/21—6/22
你的情緒有些躁 動不安，容易沉浸在 自己的想法之中。
幸運物
幸運物
珍珠
容易將自己的情 緒發泄到他人身上， 在處理關係上要懂得 如何掌握分寸。 幸運物
紅寶石
巨蟹座 Cancer
6/23—7/22
整體運勢
該好好檢視個人 財務狀況，不但要努 力賺錢，也要做好年 度的理財規劃。 石榴石
Aquavius 魔羯座 Capricorn 水瓶座 整體運勢
整體運勢
整體運勢
心頭一直有事， 心情比較悶，周遭人 事或人際互動方式， 醞釀較大變化。 幸運物
天蠍座 Scorpio 整體運勢
人際關係處理的 非常不錯，而你也喜歡 和他人打成一片的感 覺。 幸運物
紫水晶
雙魚座 Pisces
幸運物
9/23—10/23
二○二一年六月五日至二○二一年六月十一日
獅子座 整體運勢
你有機會在一個 團體中擔任領頭羊的 角色，借助外力獲得 成功。 幸運物
月光石
琥珀
在愛情、事業等 方面發展比較緩慢， 甚至可能陷入瓶頸。 幸運物
粉晶
辦公桌風水布局 人們平常在使用的辦公桌、書桌，也許毫不起眼，但卻會對運勢
己很喜歡的圖片，或是充滿生機的風景圖，讓每天開始工作的時候都感
產生很大的影響。而利用一點簡單的擺設或做法，就可以輕鬆改
覺到活力、生氣。如果是擔任業務人員，那就是將常用的手機壁紙換上，
善自己的工作、學業運勢，招貴人、長智慧。下面就趕緊一起來
讓自己握著手機就等於握住商機。
看看吧！
座位靠牆 遠離小人
2021的文昌位在空間的正東方，可將書桌移至此方位，提升自己的
座位靠牆等於有靠山，利於事業拓展，聚集人脈，穩固地位。如果覺
腦力，升遷、考試的好運也就隨之而來。上方要避開樑柱，如果上方有樑
得事業不順，總有小人插足，或因業務繁忙不常在辦公室，可以在自己的
柱，可在書桌抽屜擺放五帝錢化解。台燈擺放左手龍邊，可吊掛紫水晶、
椅背上掛一件黃色系的外套，有黃袍加身、驅趕小人的寓意。注意外套也
或是懸掛水晶文昌筆。今年太歲方位在東北方，如果可以的話要將書桌
要定期換洗。背後不宜有走道，以免擾亂心神，小人趁虛而入。
的方向，避開這個面對太歲方位。因“太歲當頭坐，無喜恐有禍”。若實 在避不開，可懸掛黑曜石葫蘆掛件，擋災除厄。
桌面隨時保持整齊清潔 桌子上不相關的雜物儘量不要擺放，也不要在桌上擺放垃圾桶，這 樣會聚集污穢之氣，擾亂整體運勢也降低你的工作效率。
電話放 左 邊 檔擺右邊 所謂左青龍、右白虎，而龍怕靜、虎怕吵。所以可以將會發出聲響的 東西擺放在左手龍邊，如：電話、喇叭、傳真機……等。而右手虎邊宜靜， 檔、資料、書籍可以擺放在右手邊。
電腦壁紙設定美 景 對於每天都會用到電腦的人來說，壁紙設定非常重要，可以設定自
辦公桌 盆 栽 在辦公桌上擺放綠色植物，可以紓解壓力，放鬆心情。擺放開運竹、 金錢樹、發財樹、多肉植物都很適合。但儘量避免仙人掌即有刺的植物。
不要 面對走 道 廁所 桌子的面向也很重要，儘量避免面對污穢之氣，且人來人往容易影 響工作情緒，這些都是犯病氣、招衝突的風水誤區。
善用方位 擺飾 辦公桌上的西北方，是貴人方，可擺放盆栽招貴人；辦公桌西南方是 桃花位，可擺放花飾或是花形狀的物品增進人員；辦公桌上的東南方是 財位，可擺放6或8枚錢幣提升財運；辦公桌上的東北方是文昌位，可擺放 書籍、筆筒增加靈感、活絡思緒。