Nossopao 005 by sipcep

Amigo panificador,

Publicação do Sindicato da Indústria de Panificação e Confeitaria do Estado do Paraná Ano 2 • Número 5 • Setembro / 2012 www.sipcep.org.br Diretoria Sipcep Vilson Felipe Borgmann Presidente Vilmar Januário Antunes Secretário Valmir Maiochi Tesoureiro Conselho Fiscal Orlando Rodrigues da Silva Manoel Cecílio Alves Cristian Ernesto de Azevedo Del. Representante Vilson Felipe Borgmann Joaquim Cancela Gonçalves Suplentes Rose Maria Paglia Fábio Nunes da Silveira Vital Pires Gonçalves Eduardo Hermes Vilmar Januário Antunes Joaquim Cancela Gonçalves Assessora da presidência Janete Gasparelli Jornalista responsável June Meireles (mtb 1545) june@emcartazproducoes.com.br PROJETO GRÁFICO E DIAGRAMAÇÃO Sonia Oleskovicz somarole@gmail.com LEITEQUENTE DESIGN LTDA Fotos Eneas Gomez Dept. comercial Mario Adamowicz • 41 9745-3524 IMPRESSÃO Gráfica Capital Endereço Rua Cons. Carrão, 457 • Juvevê Curitiba • Paraná • CEP 800 020-050 Fone: 41 3254.8775 www.sipcep.org.br sipcep@sipcep.org.br

Estamos muito entusiasmados com o resultado alcançado pela Revista Nosso Pão. Entrando agora na edição número 5, sentimos o retorno que essa publicação, destinada preferencialmente ao panificador do Paraná, está trazendo para o nosso Sindicato. Além dos elogios, recebemos inúmeros pedidos de envio da Revista, uma prova de como esse meio de comunicação nos aproxima e nos fortalece. Comemoramos também novas solicitações de ingresso no Sindicato, o que atribuihmos em parte à Revista, uma vez que está é enviada também aos que ainda não são associados. Tudo isso nos motivou a investir em um novo projeto gráfico, ousado, atraente e moderno. A Revista que você tem em mãos, observe, está ainda melhor. Quero também chamar a atenção para o conteúdo desta edição, que reflete as ações mais recentes. Destaque para a Festa do Panificador, momento de grande emoção e congraçamento da classe. E para nossa reportagem de capa, que destaca as excelentes condições oferecidas pela Fomento S.A, com taxas de juros inigualáveis à aquelas existentes no mercado para financiamento aos panificadores. Sobre esse assunto – que envolve o cumprimento da NR-12 – diríamos que o momento nunca foi tão propício para viabilizar reformas e a troca de maquinários exigida por lei. Leia atentamente essa reportagem especial e veja que os horizontes estão abertos. Por fim, convido desde já a todos que participem do Paranapão, no início de outubro, em Maringá. Esta também uma excelente oportunidade de negócio e atualização. Abraço, Vilson Felipe Borgmann

Presidente do Sipcep

Sumário SumArio 6

financiamento

Financiamento Panificador do Paraná tem acesso aos juros mais baixos do mercado

8 23

ENTREVISTA Especialista esclarece a NR-12

SAÚDE

Hábitos saudáveis e exames certos podem prevenir o temido AVC

HÁBITO OU PREÇO?

Porque o Brasil ainda consome pouco pão

CAPACITAÇÃO

Sipcep ganha Sala de Cursos para capacitação

DIA DO PANIFICADOR

Como a data foi comemorada em Curitiba e Cascavel

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Condição imperdível

A taxa de juros de financiamento para o panificador do Paraná atinge um percentual sem igual no mercado. Os juros de 0,68% a.m, que já eram baixos, foram reduzidos para 0,59% a.m. dando condição sem precedentes para troca de maquinários e reformas

A troca de maquinários exigida pela NR-12, capital de giro e pequenas reformas nas padarias podem ser feitas sem traumas financeiros para o panificador do Paraná. Uma taxa de juros de inacreditáveis 0,59% a.m estão disponíveis na Fomento S.A, graças a um Acordo de Cooperação Técnica firmado entre o Sipcep e o governo do Estado. “O percentual anterior, de 0,68% a.m já era muito atrativo. Agora, com essa redução fica ainda mais fácil e sem comparação com as taxas praticadas no mercado”- lembra o presidente do Sipcep, Vilson Felipe Borgmann.

A mais baixa do mercado Para se ter uma ideia da condição que representa o financiamento da Fomento S.A, vamos comparar aos créditos que existem no mercado direcionado a micro e pequenas empresas:

CARTÃO BNDES

BANCO DO BRASIL

FOMENTO S.A

Taxa de juros:

0,90% a.m

1,88 a 1,98 a.m

0,59% a.m

Prazo máximo p/ pgto:

até 120 meses incluindo carência

58 meses

60 meses incluindo 12 meses de carência

Varia de

Possui várias linhas de crédito (BB crediário; BB crédito material de construção; BB crediário pagamentos diversos)

Como o recurso pode ser aplicado Veja alguns dos itens cobertos pelo financiamento da Fomento S.A • Obras que melhorem as instalações da padaria tornando-a apta a atender normas de fiscalização de funcionamento da Anvisa; • Móveis e utensílios (não isoladamente mas na composição com investimento em reformas) • Gastos com estudos e projetos de engenharia relacionados com o investimento • Gastos com treinamento de pessoas (10% do investimento total). • Capital de giro limitado a 70% do valor do investimento fixo para empresas com faturamento anual de R$ 1.200.000,00, e 40% do investimento fixo para aquelas com faturamento superior.

O que você precisa saber Quem pode aderir ao financiamento? Micro empresas e empresas de pequeno porte com faturamento anual de R$ 30.000,00 e R$ 300.000,00 ao mês. Quanto posso financiar? Mínimo de R$ 15 mil e máximo de R$ 300 mil (operações inferiores a R$ 15 mil poderãoser atendidos na linha de microcrédito. Como posso obter a taxa de juros mais baixa? A taxa de 0,59% a.m pode ser mantida desde que os pagamentos das prestações sejam feitas em dia e não haja redução do número de empregados no momento da emissão do contrato de financiamento. Nessas condições, quanto vou pagar de juros no ano? Taxa de 5,50%. Posso simular as prestações do financiamento? Sim. A simulação e a lista de informações para cadastro podem ser feitos on line no site http:// www.fomento.pr.gov.br/modules/conteudo/ conteudo.php?conteudo=205. A partir do cadastramento o envio de informações se dará em ambiente seguro dentro do sistema FomentoNet.

NR-12

Contagem

regressiva

Em 24.12.2010 começou a correr o prazo para que panificadores de todo o país substituam seu parque de máquinas por equipamentos mais seguros. É a NR12, que se deixar de ser cumprida implica em consequências como multas e suspensão das atividades. Nessa entrevista, o consultor do Senai e especialista em Segurança do Trabalho, Jorge Luiz Franchini, esclarece este e outros pontos importantes.

Entrevista JORGE LUIZ FRANCHINI Nosso Pão - A NR-12 passou a vigorar em dezembro de 2010. Por que houve necessidade de novas regras para a produção nas panificadoras?

profissional legalmente habilitado, devendo ser elaborado um projeto de engenharia com recolhimento de ART - Anotação de Responsabilidade Técnica. Importante ressaltar também que a NR-12 abrange os mais diversos setores de trabalho onde existam máquinas e equipamentos e as fiscalizações tem sido intensi-

Jorge Luiz Franchini: A NR-12 cujo título é “Segurança do Trabalho em Máquinas e Equipamentos” está em vigor desde 08 de junho de 1978, quando foi publicada “A fiscalização para a NRa Portaria n° 3.214 do Minis12 têm sido intensificada tério do Trabalho e Emprego. pelo Ministério do Trabalho Mas mesmo com a existêne Emprego. Por isso a cia desta regulamentação as preocupação do panificador estatísticas apontavam forte não deve estar dirigida apenas envolvimento de máquinas às máquinas e equipamentos e equipamentos nos acidenmas a todo o processo de tes de trabalho, inclusive no trabalho que envolve esses setor de panificação, evidenequipamentos.” ciando assim a necessidade de reformulação do texto ficadas pelo Ministério do Trabalho desta Norma. e Emprego. Por isso a preocupação Nosso Pão - A Norma prevê apenas do panificador não deve estar diria troca de equipamentos? gida apenas as máquinas e equipamentos mas a todo o processo de Jorge Luiz Franchini: Não. As mátrabalho que envolve esses equipaquinas podem ser adequadas quanmentos. to às questões de segurança, porém, para as adaptações de equipamenA qualificação profissional, os treitos usados existe a obrigatoriedade namentos estabelecidos, a documenque estas sejam realizadas por um tação necessária, a organização dos

postos de trabalhos, as instalações elétricas, os sistemas pressurizados, os aspectos ergonômicos, os riscos adicionais, as sinalizações, os procedimentos de trabalhos são itens importantes a serem observados. Nosso Pão - Quanto

o panificador terá que investir, em média, para cumprir a NR-12? Depende das condições que se encontram suas máquinas e postos de trabalho. Jorge Luiz Franchini:

Nosso Pão - O

Senai disponibiliza serviço de diagnóstico e visita para empresários interessados em uma orientação no cumprimento da Norma. Como funciona?

ficação (grau de infração) a qual é refletida a NR-28 (Fiscalização e Penalidade), para que se possa definir o valor da infração. Nosso Pão - As

empresas fabricantes de equipamentos estão preparadas para atender à demanda de padarias de todo o país na troca dos equipamentos? Jorge Luiz Franchini: A recente refor-

mulação da NR-12 provocou forte de-

“As consequências pelo não atendimento ao disposto na NR12 podem ser multas, interdições, suspensão de atividades e até ação civil pública.”

Jorge Luiz Franchini: Possuímos uma equipe de consultores habilitados para elaboração de diagnóstico e consultorias de implantação da NR-12. O valor do serviço é definido pela carga horária estabelecida durante a visita técnica do consultor para levantamento de necessidades. Esse diagnóstico é muito importante porque vai evidenciar as condições atuais de cada setor de trabalho, para que possa ser estabelecido um cronograma de adequações e definições de ações prioritárias. Os interessados podem ligar gratuitamente no 0800 643 7475 ou acessar o site www.pr.senai.br/para-empresas. Nosso Pão - Quais as consequências para o empresário que não cumprir a NR-12?

Jorge Luiz Franchini: As consequências pelo não atendimento ao disposto na NR-12 podem ser multas, interdições, suspensão de atividades e até ação civil pública. Para cada item de exigência da Norma é estabelecido uma classi-

variam de 12 a 60 meses. Para empresas com mais de cinquenta (50) empregados e que possuem cilindros, os prazos para as adequações estão vencidos. Nosso Pão - Que cuidados deve ter um panificador na hora de renovar seu parque de máquinas? Jorge Luiz Franchini: Além de certificar-se que a máquina adquirida atende as exigências da legislação, o empresário deve se assegurar quanto as documentações que devem ser disponibilizadas pelo fornecedor - diagramas, projetos, manuais e outros.

manda para os fornecedores de máquinas e equipamentos, inclusive no setor de panificação. Porém, de acordo com a determinação da NR-12, as responsabilidades são para todos. Estão proibidas a fabricação, importação, comercialização, leilão, lo cação, cessão a qualquer título, exposição e utilização de máquinas e equipamentos que não atendam ao disposto nesta Norma. Assim há uma forte movimentação dos fornecedores para que suas máquinas estejam em conformidade com a NR-12. Nosso Pão - Muitos

panificadores no Paraná ainda não pensaram em atender à nova Norma por acreditar que o prazo é longo. Mas alguns itens, como o cilindro por exemplo, já tiveram o prazo de troca vencido... Os prazos são diferenciados para cada item, tipo de equipamento e dependem do número de funcionários da empresa. Alguns itens estão com prazos vencidos e outros estão por vencer. Para o setor de panificação os prazos Jorge Luiz Franchini:

Jorge Luiz Franchini - Especialista em Segurança do Trabalho

Boa gestão,

faturamento maior

Panificadores de Curitiba e região iniciam capacitação do Procompi que vai ajudar na gestão dos negócios e aumentar faturamento

Vinte panificadoras de Curitiba e região que aderiram ao Procompi – Programa de Apoio à Competitividade das Micro e Pequenas Empresas passam atualmente por diagnósticos que vão levantar como está a gestão do negócio. É a primeira etapa do Programa, desenvolvido em parceria com o Sebrae Pr, Sipcep e a Fiep. Feito os diagnósticos elabora-se um relatório confidencial com os dados levantados – explica o gestor do projeto pela Fiep, Marcelo Persicotti. Com esse material inicia-se as consultorias que vão auxiliar o empresário a promover as mudanças necessárias para corrigir erros de gestão. O Programa também prevê capacitação com foco nas áreas financeira, industrial e marketing/atendimento. Criado em 2000 o Procom-

pi tem resultados estimulantes para os panificadores. Empresas dos mais variados setores que participaram do programa chegaram a índices de até 10% de aumento no faturamento. No total, o Programa contabiliza 82% de resultados alcançados, o que significa dizer que 82% das empresas participantes conseguiram atingir metas definidas para o Programa. “É a primeira vez que temos uma capacitação desse porte para melhorar os negócios. Nossa expectativa é a melhor possível não só nos resultados como também no desenvolvimento de uma cultura de gestão mais profissional no setor”– diz o presidente do Sipcep, Vilson Felipe Borgmann. O Procompi será desenvolvido ao longo de um ano, com término em junho de 2013.

O império da

coxinha

É uma típica história de empreendedorismo. César era confeiteiro até 1991 quando decidiu abrir a própria padaria. Seis anos depois, ao visitar uma Feira do setor, em São Paulo, conheceu uma máquina de fazer salgados e enxergou ali a possibilidade de diversificar o negócio. Vendeu o carro e comprou duas máquinas. ´´Na época todo mundo achou uma loucu-

ra´´ - conta Iverson. Mas a coragem de César não demorou a render frutos. A indústria que começou em 2004 tem hoje ma marca conhecida – Festa Fácil Panificação e Confeitaria - emprega 30 pessoas na produção de salgados congelados e kits de festa. Enquanto o setor espera crescer 10% em faturamento este ano a indústria estima um crescimento de 32%.

Os números impressionam. A produção da Festa Fácil, indústria dos irmãos César e Iwerson Fernandes chega a 3 milhões de mini salgados/ mês, distribuídos para uma carteira de clientes que cresce ano a ano. 11

O cliente Posto de gasolina Sócio do fundador da indústria Festa Fácil, Iwerson toca a indústria de salgados enquanto o irmão fica à frente das padarias Favo e Mel, em Curitiba e São José dos Pinhais. A panificadora é uma das clientes da Festa Fácil. ´´Só para as duas padarias são 2 milhões de unidades de salgados´´ - conta. Mas a carteira de clientes vai além, são 140 fixos – 15 padarias e muitos clientes particulares, gente que querem ter a facilidade de receber em casa tudo o que precisam para fazer uma festa, incluindo bebidas, doces e salgados que saem da fábrica con-

gelados e só precisam ser fritos. Este ano a empresa começou a venda em postos de gasolina que já somam cerca de 70 em Curitiba e região que compram da Festa Fácil o que revendem no balcão. A rede de conveniência dos postos está na mira da empresa. A ideia é expandir essa clientela já que existe um mercado potencial na capital e interior do estado. Para esse cliente o salgado, que sai para o cliente comum congelado, já vai frito, por questões de segurança. O tamanho também é diferenciado com unidades maiores.

s o d a i m e Pr

O sucesso da Festa Fácil se traduz em reconhecimento público. A empresa ganhou o Troféu Imprensa de empreendedorismo em 2005, 2007, 2010 e 2011. 12

A parceria certa com as máquinas

Em tempos de dificuldade para contratação de ao de obra, as máquinas são as grandes aliadas da indústria dos irmãos Fernandes. “Hoje elas fazem quase tudo” – diz Iwerson. Misturam a massa, colocam o recheio e embalam o produto final. Uma das máquinas picam cebola, fazendo o trabalho

de uma jeito rápido e eficiente. “Com a escassez de mão de obra, se não fossem as máquinas não iríamos conseguir crescer” – diz Iwerson que acompanha de perto as novidades em equipamentos. Para ele a tendência de futuro é cada vez mais a máquina substituir o trabalho manual. “Uma úni-

ca máquina pode fazer o trabalho de 4 mil pessoas” – compara. Mas ele também valoriza o trabalho artesanal, que máquina nenhuma conseguiu substituir. Que o diga Irma Fernandes, que fecha em um único dia 6 mil unidades de pequenos folhados com uma habilidade de dar inveja.

Produção ativa,

equipe afinada

A produção não pára na Festa Fácil. O turno de trabalho começa às 5h30 da manhã e vai até às 19hs. São produzidas em grande quantidade coxinhas, risoles, croquetes, alguns doces como rosca doce e sonho e pão que também sai congelado. A empresa orgulha-se de manter em tempo integral uma nutricionista que garante o padrão de qualidade e higiene dos produtos.

Há cinco meses na indústria, Edna Souza Moreira, que atuava como nutricionista em um Spa, acompanha de perto a produção no controle de higiene, qualidade e ingredientes para uma receita balanceada.

Filho pródigo O cozinheiro Anderson Bueno foi um dos primeiros funcionários da Festa Fácil. Mas depois de alguns anos na rotina dos salgados decidiu sair para outro ramo. Trabalhou em uma metalúrgica mas há um mês voltou a ocupar o posto na empresa. ´´Não me adaptei. Aqui é outra coisa.´´ - conta ele com um sorriso.

A padaria sorteada é um serviço oferecido de forma gratuita pelo Sipcep aos seus associados. A cada edição uma empresa é sorteada e ganha divulgação gratuita. Desta vez foi a Festa Fácil. A próxima pode ser a sua.

Expectativa para o

Excesso de chuva, inverno rigoroso, doenças e redução da área plantada podem comprometer a safra de trigo 2012 no Paraná. Mas na opinião dos especialistas uma avaliação mais precisa deve acontecer durante a colheita entre os meses de setembro e novembro.

trigo

O risco de uma produção de trigo até 10% menor que a do ano passado estaria no fato das lavouras paranaenses serem plantadas em abril. Nos meses subsequentes as plantações sofreram com as chuvas que em algumas regiões durou duas semanas consecutivas – o que pode provocar prejuízos de volume e qualidade. O Paraná é o segundo maior produtor de trigo do país, só perde para o Rio Grande do Sul. Pelo último levantamento da Conab – Companhia Nacional de Abastecimento – a safra nacional deste ano deve chegar a cinco milhões de toneladas, 13% menos que o colhido em 2011. No Paraná a estimativa é que a safra chegue a 2,21 milhões de toneladas. Se a previsão se

confirmar, haverá uma redução de 10 por cento em relação ao que foi colhido em 2011, quando a safra paranaense foi de 2,45 milhões de toneladas. Além da chuva, doenças como o fungo bruzoni, que atacou lavouras no Oeste do Estado, e redução de áreas de plantio estariam influenciado uma colheita mais modesta. Em junho/12, levantamento do Deral – Departamento de Economia Rural da Secretaria Estadual da Agricultura – estimou que 91 por cento das áreas plantadas estavam se desenvolvendo em boas condições. Em 2009, o Paraná produziu três milhões de toneladas de trigo, volume que colocou o Estado como maior produtor do país.

Sipcep na

Fipan 2012

O panificador do Paraná teve, este ano, acesso facilitado pelo Sindicato à Feira Internacional de Panificação, Confeitaria e Varejo Independente de Alimentos. A iniciativa incluiu transporte e hospedagem com custo de R$ 100 por participante. Referência como uma das principais feiras destinadas a promover negócios para todos os segmentos que operam o food service, a Fipan 2012 contou com uma comitiva do Paraná que, além de visitar a Feira, fez visitas técnicas na unidade do Moinhos Anaconda, em São Paulo, e panificadoras da capital paulista.

a Feira d s o r e dos Os núm indicato

lo S São vida pe o m o itaria do r e p f n é o n C a e ção o A Fip panifica nificaçã e a P d e a d ir e is f undo. Industria a como a maior 5ª no m e a r n u g ti fi a nais, L Paulo e profissio América il a m d 0 ia 6 r a ais de 36 mil e confeit u com m rcas em o a t m n o 0 c 0 , 800 6 ção, R$ Em 2012 itores, mais de a iz n a g r s o do a o o. 350 exp o. Segun ta ediçã ã s e iç n s o s p o x d cha m² de e foram fe e entre milhões acontec n a ip F a . Em 2013 22 e 25 de julho s ia os d

A parceria do Sipcep entre o Sipcep e o Sebrae proporcionou aos panificadores associados a possibilidade de participar do evento com custo simbólico: R$ 100 reais incluindo hospedagem, o transporte em ônibus confortável e visitas técnicas programadas para atualizar conhecimento. Quem visitou a Feira teve a chance de conhecer o que há de mais novo em acessórios, alimentos, atacadistas, automação, distribuidores, aebidas, café, climatização, comunicação visual, construção, arquitetura, decoração, embalagens, energia, financeiro, frios, laticínios, máquinas e equipamentos, matéria prima, insumos, mobiliários, moinhos, refrigeração, serviços e transporte.

Panificação em alta

Tendência Um estudo elaborado pela Abip – Associação Brasileira da Indústria da Panificação junto aos consumidores brasileiros revela tendências que valem para o período entre 2009 e 2014. Entre outros resultados está o crescimento do consumo entre as mulheres. Cada vez mais independentes e preocupadas com o bem estar elas são consumidoras potenciais de produtos light, diet, orgânicos, pães naturais e confeitaria fina.

Mesmo com a desaceleração do consumo, a indústria de panificação está em alta. A expectativa é fechar este ano com incremento de 10% no faturamento do setor sobre 2011, que fechou com percentual de 11,3% do faturamento do segmento em relação ao ano anterior. A diversificação do mix de produtos das padarias é um dos fatores que está incrementando os negócios.

Gargalos

Meia idade O estudo da Abip também revela potencial de consumo na faixa etária entre 40 e 55 anos. Este público em crescimento tende a consumir produtos mais sofisticado, com ingredientes naturais e delivery.

Integrais

Apesar da perspectiva positiva a panificação continua enfrentando o gargalo da falta de mão de obra, não apenas qualificada, como a falta de compromisso dos funcionários em permanecer no emprego. A questão tributária é outra questão a ser enfrentada sendo o ponto principal a desoneração do pãozinho.

Comer pão integral ou cereais integrais três vezes por dia reduz o risco de câncer de intestino em um quinto. O dado é de um estudo do Imperial College London e da Universidade de Leeds na Inglaterra. Segundo os pesquisadores, para cada aumento de 10g por dia na ingestão fibra houve uma queda de 10% no risco de câncer de intestino. O teor de ácido fólico e magnésio das fibras estaria associado ao resultado benéfico na prevenção da doença.

Senna Emotion

O presidente do Sipcep, Vilson Felipe Borgmann representou o presidente da Fiep, Edson Campagnolo, na abertura da exposição Senna Emotion, no último dia 9 de agosto/12, no Centro de Exposição Sistema Fiep. Apontada como a mais importante mostra sobre a trajetória pessoal e profissional do tricampeão de Fórmula 1, Ayrton Senna, a exposição passou antes pelo Rio de Janeiro e São Paulo com 65 mil visitantes.

68 anos da Fiep

O Sipcep, que completa 70 anos, foi citado como um dos Sindicatos fundadores da Fiep durante a solenidade que encerrou as comemorações dos 68 anos de criação da Fiep. Com participação de 600 pessoas, evento ocorrido no Cietep, em Curitiba, teve como ponto alto a entrega da Medalha do Mérito Industrial a cinco industriais paranaenses que se destacaram pelo empreendedorismo.

Comitê Boulanger

Feira de Sabores

O presidente do Sipcep representou o presidente da Fiep na abertura da Feira de Sabores, evento que reúne produtos de 1.200 agricultores familiares do Paraná, aberto no dia 25 de julho/12 no Centro de Eventos do Parque Barigui.

Panificadores de Curitiba e região metropolitana participaram dia 12 de junho/12 de um encontro realizado pelo Comitê Boulanger do Sebrae. O evento contou com palestra sobre o Sebrae Mais, com Valderes Bello e do tema Como enfrentar os desafios do setor e aumentar os lucros, com o consultor Claudio Scheinder. Além do Sipcep e Sebrae, o evento é uma iniciativa dos parceiros que integram o Comitê Boulanger, Senai, ITPC - Instituto Tecnológico da Panificação e Confeitaria, e as empresas Prática e Centro Europeu.

mestre

responde

Eldon Strey, mestre em panificação à frente do Centro Técnico do Moinho Anaconda, dá dicas aos profissionais da panificação e uma receita exclusiva: a clássica torta da cozinha francesa, Quiche Lourraine. Chame os amigos e aproveite!

Os 10 pecados do profissional em panificação

Receita especial

Quiche Lourraine

1. Falta de humildade Achar que sabe tudo sobre o assunto;

2. Desleixo

Não zelar da aparência e higiene pessoal;

3. Negligência

Não respeitar os processos de medidas e pesagem;

4. Descaso

Não zelar pelos utensílios e equipamentos;

5. Ignorância

Não seguir as boas práticas de fabricação;

6. Falta de compromisso Não lidar com os produtos que fabrica como se fosse para si;

7. Egoísmo

Não passar o conhecimento adquirido aos colegas de trabalho;

8. Limitação

Não se envolver na exposição e beleza dos produtos;

9. Omissão

Não acompanhar as tendências do mercado;

10. Falta de dedicação Não ter paixão pelo ofício.

Ingredientes 4 xícaras de farinha de trigo 250 g de margatina 250 g de queijo Minas ralado 250 g de mussarela ralada 5 ovos 100 g de cebola ralada – 1 cebola media Cheiro verde picado Bacon picado Tempero alho e sal a gosto Modo de fazer 1ª etapa (massa) Com as mãos misturar a farinha de trigo, a margarina, alho e sal até obter uma massa enxuta. Reservar. 2ª etapa (recheio) Misturar com batedor manual o queijo Minas, a mussarela, o ovo, a cebola e o cheiro verde e o bacon picados. Reservar. 3ª etapa (montagem) Forre em forma própria para quiche com a massa, despeje o recheio, finalize com a massa e leve a assar em forno pré-aquecido, na temperatura de 180 graus, por 30 minutos. Bom apetite!

Receita de Sucesso Se você é panificador e ainda não se associou ao seu Sindicato de classe, está perdendo representatividade e um leque de produtos e serviços que podem alavancar seu negócio.

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ria Sua pada tuante a o t a c i d Um Sin MODO DE

Estamos falando de fazer parte de um conceito muito atual: o associativismo, que congrega pessoas, empresas e entidades em prol de metas e objetivos comuns e de forma organizada.

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Associe-se ao SIPCEP! 41 3254.8775

Estamos falando de ser associado ao Sindicato da Indústria da Panificação e Confeitaria do Paraná, uma entidade com tradição de 70 anos, atuante e consolidada com credibilidade e respeito de parceiros do setor público e privado e sociedade em geral.

O que muda para seu negócio Ganha representação junto à autoridades administrativas e jurídicas, como por exemplo em ações judiciais coletivas que reclamam direitos. Ganha representação na Federação das Indústrias do Estado do Paraná – Fiep e na Associação Brasileira da Indústria da Panificação e Confeitaria - Abip Tem acesso à capacitação de mão de obra nos melhores cursos de forma gratuita ou com descontos no Centro Europeu.

Disponibiliza o Cartão Sesi, um meio de aumentar os benefícios aos seus funcionários. Integra a rede de panificadoras do estado, tendo identidade no momento de lutar por causas comuns do setor. Associa-se a uma marca forte, o Sipcep, que tem credibilidade conquistada ao longo de 70 anos.

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Revista Nosso Pão com possibilidade de publicidade gratuita na forma de reportagem para sua padaria

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Essa coluna se propõe a responder dúvidas relacionadas ao Direito do Trabalho que você, panificador, pode eventualmente ter na relação com os seus colaboradores. Envie sua pergunta para o e mail sipcep@sipcep.org.br e confira as respostas na próxima edição. As dúvidas são esclarecidas pelos advogados do Sipcep (*). *Colaborou nesta edição o Dr. Sebastião Vergo Polan

Qual a sua

dúvida?

Qual a punição para o patrão que promove despedida de empregada durante a gravidez?

Como proceder caso o empregado abandone o emprego?

Jurídico responde – A reintegração da funcionária, com o pagamento de todo o período até o término da estabilidade gestante. Nos termos do artigo 10, II, “b”, do Ato das Disposições Constitucionais Transitórias, é vedada a dispensa arbitrária ou sem justa causa da empregada gestante, desde a confirmação da gravidez até cinco meses após o parto. Trata-se, conforme entendimento jurisprudencial pacífico, de direito voltado primordialmente à proteção do nascituro, pouco importando que a gravidez seja ou não de conhecimento do empregador (Súmula 277, I, do C. TST).

Jurídico responde – A CLT não fixa o prazo de ausência ao serviço necessário para a configuração do abandono de emprego. Assim, caso a empresa tenha conhecimento de que o empregado esteja laborando em outro emprego, no mesmo horário, poderá notificar o empregado para que retorne ao emprego, sob pena de caracterização de demissão por justa causa por abandono no emprego.

Nos outros casos, em que não há certeza do abandono, deverá ser aguardado o prazo de 30 dias e, após, fazer a notificação, por Correio, com ARMP, dando prazo para retorno ao serviço, normalmente de 48 horas. O Enunciado da Súmula nº 32 do TST dispõe que: “Configura-se o abandono de emprego quando o trabalhador não retornar ao serviço no prazo de 30 dias, após a cessação do benefício previdenciário, nem justificar o motivo de não o fazer.” Importante: a empresa tem a obrigação de proceder desta forma, no entendimento da Justiça do Trabalho, para a caracterização da justa causa por abandono. Não pode ficar aguardando durante muito tempo.

saúde

O perigo

AVC

de um

Considerado o problema neurológico mais comum no mundo, o temido Acidente Vascular Cerebral – AVC não avisa quando vai chegar e costuma deixar sequelas ou levar à morte. Mas é possível prevenir.

Se você tem hipertensão arterial, atenção. O controle da chamada pressão alta é fundamental para prevenir o temido AVC – acidente vascular cerebral. O AVC também é causado por portadores de diabete melitus, uma arritmia cardíaca chamada fibrilação atrial, estenose da válvula mitral, entre outras. O AVC se manifesta de forma súbita. A pessoa aprsenta paralisação ou dificuldade de movimentação dos membros de um lado do corpo, na fala ou articulação das palavras e déficit visual. Diante desses sintomas a providência deve ser a emergência de um hos-

pital. O atendimento médico logo no início do ataque vascular cerebral pode reverter a obstrução de sangue evitando sequelas no AVC isquêmico, o mais comum, com 80% dos casos. Menos comum, o AVC hemorrágico ocorre em cerca de 20% dos casos, mas não menos grave. A ruptura de um vaso sanguíneo intracraniano forma um coágulo no tecido nervoso, o que prejudica e degenra a função cerebral. Podem surgir problemas como insensibilidade para algumas áreas do corpo, dificuldade de fala, assimetria da face, etc.

Como prevenir Controle a pressão arterial e o nível de açúcar no sangue. Pessoas com pressão e glicemia normais raramente têm derrames; Procure manter abaixo de 200 o índice do colesterol total. As vezes só se consegue esse equilíbrio com medicamentos recomendados por um médico; Adote uma dieta equilibrada, reduzindo a quantidade de açúcar, gordura, sal e bebidas alcoólicas; Não fume. Está provado que o

cigarro é um fator de alto risco para acidentes vasculares; Estabeleça um programa regular de exercícios físicos. Faça caminhadas de 30 minutos diariamente; Informe seu médico se em sua família houver casos doenças cardíacas e neurológicas como o AVC; Procure distrair-se para reduzir o nível de estresse. Encontre os amigos, participe de atividades culturais, comunitárias, etc.

Delícia

vermelha Em qualquer padaria brasileira uma matéria prima não pode faltar: o morango. Usado em doces em geral, ele é figura carimbada na vitrine das panificadoras de Curitiba.

Ele vem de longe, com origem na Europa. Mas a região Sudeste e Sul do Brasil são privilegiadas no cultivo, porque o morango não suporta temperaturas altas. O morango é tão importante nas padarias que os panificadores costumam comprá-lo de outras regiões para garantir a produção de doces durante o ano inteiro. Um dos campeõs de venda é o bolo que junta morango e chocolate, combinação perfeita como arroz com feijão. Basta uma rápida olhar nas vitrines das padarias para constatar: o morango está no recheio, nas coberturas, em docinhos gostosos. O segredo do sucesso, dizem alguns, é que o

azedinho do morango se junta ao doce provocando um equilíbrio no paladar. Humm....

Gostoso e nutritivo O morango é da família das rosáceas – das rosas, maças, cerejas e pêras. Fruto carnoso, suculento, tem uma cor vermelha irresistível e uma coroa de folhas no topo do fruto. Alimento com pouca caloria, é rico em vitamina C, betacaroteno, ferro, cálcio, fósforo, potássio e sódio. Sua ação no organismo pode prevenir tumores e inflamações. Por ter açucares naturais, equilibra o fígado. Dá resistência aos tecidos, ajuada a cicatrizar ferimentos e é delicioso.

Receita

Bolo de chocolate com morango Massa Ingredientes: 6 claras 6 gemas 3 xícaras (chá) de açúcar ½ xícara (chá) de óleo 1 xícara (chá) de água 1 xícara (chá) de chocolate em pó 4 xícaras e ½ de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de fermento

Modo de fazer: Bata as claras em neve. Acrescente as gemas e bata por 10 minutos. Acrescente o açúcar e bata por mais 15 minutos. Em outra vasilha misture o óleo, a água e o chocolate em pó, mexa bem. Alterne na massa a farinha de trigo e a mistura líquida. Por último acrescente o fermento em pó. Coloque em assadeira, 30 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Leve para assar em forno 180 graus.

Recheio Mousse de Morango Ingredientes: l lata de leite condensado 1 caixinha de creme de leite 1 copo (requeijão) de morango fruta picado 1 caixinha de gelatina sabor morango 2 colheres (sopa) rasas de gelatina em pó sem sabor ½ copo (requeijão) de água 1 copo (requeijão) de chantilly batido (medir antes de bater)

Modo de fazer: Coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o morango. Bata bem. Em uma panela coloque a gelatina sabor morango, a gelatina em pó sem sabor e a água. Mexa bem. Leve ao fogo até ferver e acrescente no liquidificador junto com a mistura de morango. Bata. Deixe esfriar e acrescente o chantilly batido Leve para gelar até ficar firme.

Recheio Mousse de Chocolate Ingredientes: 150 gramas de chocolate ao leite picado 150 gramas de chocolate meio amargo picado ½ xícara (chá) de chocolate em pó 1 xícara (chá) de leite 1 caixinha de creme de leite ½ lata de leite condensado 1 colher (sopa) de amido 1 colher (sopa) rasa de gelatina em pó sem sabor ¼ xícara (chá) de água 1 xícara (chá) de chantilly batido (medir antes de bater) Modo de fazer: Coloque em uma panela o chocolate ao leite, o chocolate meio amargo, o chocolate em pó, o leite, o creme de leite, o leite condensado e o amido. Em outra vasilha coloque a gelatina sem sabor e a água, mexa. Coloque dentro da panela e leve ao fogo até o recheio ficar bem cozido e cremoso. Deixe esfriar e acrescente o chantilly batido. Leve para gelar até ficar firme.

Montagem: Uma fatia de massa de bolo de chocolate regado com guaraná Recheio de mousse de morango Uma fatia de massa de bolo de chocolate regado com guaraná Recheio de mousse de chocolate Uma fatia de massa de bolo de chocolate regado com guaraná Cubra com chantilly e raspas de chocolate branco. Decore com morangos banhados pela metade com chocolate meio amargo

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Comemos

pouco pão

Se perguntar a qualquer brasileiro se gosta de pão a resposta com certeza será positiva. Mas os dados de consumo no país ainda são muito baixos. Cada pessoa consome por ano metade do que é recomendado pela Organização Mundial da Saúde (OMS). O Paraná é o estado com melhor performance: 42kg per capital/ano. Seria falta de hábito ou preço fora do alcance da maioria? Ainda não existe um estudo mais aprofundado que revele porque o brasileiro consome pouco pão. Países como a Argentina, Uruguai e o Chile, nos-

sos vizinhos, tem taxa de consumo que varia entre 52kg a 98kg per capita/ano.

Uma das explicações é que o nesses lugares o pão não é consumido só no café da manhã, mas faz parte das refeições na hora do almoço e jantar. Outra questão que impediria um consumo mais farto seria o preço do pão, prejudicado no Brasil com a alta carga tributária. A Associação Brasileira da Indústria da Panificação – Abip tem como uma de suas bandeiras a desoneração dos impostos federais através de projetos de lei.

“Nós queremos tirar o pão da base de cálculo dos impostos, seja empresas do Simples ou as que não são optantes” — diz o presidente da Abip, Alexandre Pereira. O ganho do consumidor seria de pelo menos 5% na redução do preço do pão, estima a Abip. Campanhas que esclareçam a população sobre os valores nutricionais do pão e estimulem o consumo também estão na pauta do setor. Com isso, espera-se adequar os dados da panificação, que desde 2007 alcança crescimento médio de dois dígitos a cada ano, com a quantidade de pão que o consumidor leva para casa.

Pão para uma dieta saudável Fonte de vitamina do tipo B, cálcio, magnésio e fósforo o pão, além de delicioso é imprescindível para uma dieta nutritiva e balanceada. Ele figura nos sete grupos alimentares básicos para a manutenção da saúde e crescimento do ser humano. Sem ele, as pessoas teriam que comer uma quantidade muito maior de outros alimentos mais caros para obter a mesma energia. A origem destes nutrientes é, basicamente, a farinha de trigo, principal ingrediente deste produto – hoje também enriquecida com ferro e outros. Ingredientes como ovos, leite, cereais e frutas ajudam a aumentar a variedade e elevar ainda mais o poder nutricional do pão.

PENDENTE

Sipcep ganha

sala de

cursos Na sua política de estimular e contribuir para a capacitação do setor, o Sipcep reservou na sua nova sede uma sala exclusiva para cursos e palestras. Do parceiro Souza Cruz vieram equipamentos novos que dão estrutura para eventos futuros: data show com tela para exibição de conteúdos diversos; quadro branco e 15 cadeiras. De acordo com o assistente executivo da Regional Souza Cruz, Sidnei Jr., a empresa investe no Sipcep para incentivar a capacitação, dando ao Sindicato as condições físicas para promover cursos na capital. “Temos uma parceria de anos com o Sipcep e avaliamos que vem sendo feito um trabalho bastante consistente” – opina.

A inauguração da Sala de Cursos do Sipcep foi prestigiada com as presenças de Daniel Gabaldo (GTV Curitiba III); Edson Dalmaz (GTV Curitiba I); Roberto de Miranda Caribé (Gerente regional de marketing Regional Curitiba; Andrea Washington (GTV Curitiba II). O presidente do Sindicato, Vilson Felipe Borgmann e a secretária executiva, Janete Gasparelli (à dir.) receberam os convidados.

, o t n o Cpoesia e pão

literário concurso

concurso é objetivo do “O ção cesso do izar a elabora ue su n u o n rt o o p d o a ir Insp s literárias q redação e de produçõe concurso de ma o Pão, e no ano ham como te n te desenho, qu il m ressem a tabilizou 25 e essas, exp u q e passado con literária a tre alunos d dade artístico o n e ci a s p e ca çõ ri sc in de a Educaçã al de ensino dos alunos d rede municip p inaugura a rande ipce sica. É uma g á B Curitiba, o S o rs stimula a ão do Concu va porque e ti ia ic in s primeira ediç valia o nte o escrita” - a ido a estuda çã ig u ir d d o ro p ri rá te língua Li dagógico em al, realizado e u p d o a ic st e cn e té d da re taria a Secretaria com a Secre ortuguesa d p em parceria Educação, Educação. Estadual da de Estado da a. Carlos Batist n so il “A d : A so to ti e u O tema é ap mpre procuro oetizar p se e p r ce ta n ip S co “O arte de ade er a comunid os da rede lv o v n e o o pão”. Alun nd es. E nada o neste segu nas suas açõ estadual terã rso, ce n a ue um concu no a ch q a r o o d lh e re m st e o sem a competiçã s e revelar la io u m m rê sti p e r e a u h q de gan curso ntre s com o Con e a cultura e ia d sa seus talento produto o a iniciativa d para falar do nte s m n u e , v o jo ri rá te Li que a o preside Panificação pão” - afirm a Sindicato da d in a r n Felipe im amplia Sipcep, Vilso o d s pretende ass o d a lentes result Borgmann. mais os exce a d o rs cu o con obtidos com al. ip rede munic

Inscrições abertas

Quem pode participar O concurso tem como público alvo estudantes do 6º ao 9º ano da rede estadual de ensino que poderão participar com poema ou conto relacionado ao tema em dois níveis – 6º e 7º anos e 8º e 9º anos. Os trabalhos vencedores serão selecionados por uma comissão julgadora formada por professores, pedagogos e um representante da comunidade que tenha vinculação à área literária. A originalidade, ineditismo e criatividade valerão como critério de seleção.

de ouabertas até o dia 31 o tã es s õe riç sc in As acessado lamento pode ser tubro/12 e o Regu .br. diaeducacao.pr.gov aa di w. w w al rt po no

O que será produzido Para os contos o concorrente terá que escrever mínimo de 30 linhas e fazer de forma direta ou indireta menção à importância cultural, econômica e social do pão. Já os concorrentes ao poema devem usar rimas e outros recursos da linguagem poética dentro do mesmo tema. Todos os trabalhos deverão ser manuscritos. O Concurso premia os três primeiros lugares com 1 tablet (primeiro lugar), uma máquina digital (segundo lugar) e 1 MP3 (terceiro lugar).

Recorde A 10ª edição do Concurso de Redação e Desenho realizado na rede municipal de ensino de Curitiba já contabiliza 25.336 alunos. Um número que já ultrapassa as inscrições do ano passado. Os vencedores serão conhecidos e premiados ainda este ano.

Empresários e fornecedores do setor de padarias, confeitarias, bares e mercearias estão sendo esperados para a Paranapão 2012, dias 04 e 05 de outubro, em Maringá, em um dos mais importantes eventos do setor no país.

Um grande evento para um setor em crescimento Na mesma categoria dos grandes eventos nacionais do setor pandaril no país, a Paranapão reflete o crescimento da panificação brasileira, que fechou o último ano com crescimento de 11,9% em relação aos bilhões faturados no ano anterior. Os números representam fomento à economia do país, com crescimento também na participação do PIB – Produto Interno Bruto – de R$ 3,647 trilhões em 2010 para R$ 3,784 trilhões em 2011. Grande empregadora de mão de obra, a panificação abriu mil novos postos de trabalho, o que representa um aumento de 2,8%. O setor de

53,6

Um extensa e rica programação aguarda o participante, que terá a chance de conhecer novos produtos e serviços, e assistir a palestras com um time de especialistas renomados, que agregarão valor e conhecimento para a melhoria e lucratividade dos negócios (veja programação).

panificação também está diretamente ligado ao crescimento do food service no Brasil. Em 2011, participou com 36,05% do faturamento de R$ 89,1 bilhões do food service.

PROGRAMAÇÃO

PARANAPÃO 2012

05/10/12 sexta-feira ABERTURA: 14H30 ENCERRAMENTO: 21H30

05/10/12 sexta-feira SECRETARIA: 14H30 ENCERRAMENTO: 21H30

“Lanço aqui meu convite especial a todos os panificadores do Paraná para que participem da Paranpão 2012. Uma Feira é sempre uma oportunidade de conhecer as novidades do mercado e com a Paranapão não será diferente. Teremos o que há de mais recente em tecnologia além das palestras, cursos e oficinas que também atualizam conhecimento a quem participa diz Vilson Felipe Borgmann, presidente do Sindicato.” Vilson Felipe Borgmann – Presidente do Sipcep

31 31

Preparos

campeões

Duas alunas do Centro Europeu mostram seu talento em receitas inéditas A 1ª Mostra de Talentos – Pâtisserie & Boulangerie movimentou a sede Gourmet do Centro Europeu no dia 28 de julho/12. Durante a atividade, alunos da instituição – uma das principais escolas de profissões e idiomas da América Latina – apresentaram preparos criados com exclusividade para o evento nas categorias Pâtisserie (confeitaria) e Boulangerie (panificação). Um júri especializado avaliou os melhores trabalhos. “O concurso mostrou que nossos alunos estão em um nível muito interessante, prontos para o mercado profissional. Todos os preparos apresentados foram muito bem desenvolvidos, desde a criação das receitas até a apresentação final dos pratos. Foi um verdadeiro show de técnicas e sabores” – disse o diretor acadêmico do Centro Europeu, Rogério Gobbi. tos teve A Mostra de Talen Solange s ora ed como venc Dulce Maria Giacomelli e categoria Sene Fernandes na receita do a m co e, eri ng Boula Recheio m co la bo “Pão de Ce de Bacalhau´´.

O presidente do Sipcep, Vilson Felipe Borgmann (penúltimo à dir.) fez parte do time de jurados da Mostra, junto com a publisher Cintia Peixoto (primeira à esq.) dos chefs Jefferson Trevizam e Andrea Follador, e do jornalista Gilson Garret Jr (último à dir.). Na foto o diretor acadêmico do Centro Europeu, Rogerio Gobbi (terceiro da esq. p/ dir).

Já na categoria Pâtis serie venceram a Mostra as alunas Alessandra de Paula Xavier, Carolina Celis Espino sa e Maria Rita Souza Oli veira Abreu com o prepa ro “Inverno Doce´´.

PENDENTE

Festa histórica

O tradicional jantar do Dia do Panificador, realizado dia 7 de julho/12, teve este ano uma comemoração especial: a celebração dos 70 anos do Sipcep.

O presidente do Sipcep, Vilson Felipe Borgmann (centro), recebe placa comemorativa aos 70 anos do Sindicato das mãos do gerente de Relações com Sindicatos da Fiep, Milton Wittig Bueno (esq.) e do presidente da Fiep, Edson Campagnolo.

O jantar, realizado no Restaurante Madalosso, em Curitiba, dia 7 de julho/12, reuniu cerca de duas mil pessoas,entre empresários do setor, familiares e políticos que prestigiaram o evento. Estiveram presentes também diretores da Federação das Indústrias do Paraná – Fiep e o convidado especial, o presidente da instituição, Edson Campagnolo, que fez uma homenagem ao Sindicato, o mais antigo do Paraná, com uma placa comemorativa. Muito animada a festa entrou pela madrugada com baile embalado pela Banda...(ver com Janete). ´´É um momento de muita alegria e congraçamento. Uma oportunidade única quando os panificadores se encontram´´. – resumiu o anfitrião Vilson Felipe Bogmann.

Após o jantar um baile que entrou pela madrugada animou os convidados.

rio e Concurso Literá

sorteios

ficador do jantar do pani s to al os nt po s Um do rário (veja do Concurso Lite to en am nç la o i fo no suição). Inspirado ed a st ne em ag report ra alunos da so de Redação pa ur nc Co do o ss gra a ce urso Literário inte nc Co o , al ip ic un rede m do Sindiativa dos 70 anos agenda comemor sorteio também houve to en ev o te an ur cato. D icato. sociados do Sind de cursos para as

Festa do panificador 2012

do nomes.

Casais, colocar a foto, identifico e man

O casal Edson Campagnolo e Sueli Roveda, ela prestigiada com flores pelo aniversário de casamento comemorado no dia do jantar do panficador.

O presidente da Fiep, Edson Campagnolo, durante o discurso: Referência ao Sindicato mais antigo e um dos mais atuantes do Paraná.

O prefeito de Curitiba, Luciano Ducci, prestigiou o jantar, que teve ainda a participação do secretário municipal de Abastecimento, Humberto Malucelli, deputado federal Ratinho Jr. (PSC), deputado esadual Ney Leprevost (PP), o vereador Jair Cesar (PSDB), o diretor regional do Senai, Marco Secco, o superintendente do IEL-PR, José Antonio Fares, o assessor da presidência na Fiep, João Barreto Lopes, o diretor do Sindicato da Panificação do Oeste do Paraná, Luiz Kleinbining e Itamar Ferreira, do Sindicato da Panificação de Londrina.

(vou identific

ar mas já colo

que)

ete Gasparelli A secretária executiva Jan Felipe son auxilia o presidente Vil eciais. esp os tei sor em Borgmann

Falta legenda

Uma mesa de pães e produtos diversos das empresas Bunge e Anaconda foi doada à Associação Lar Moisés, entidade de Curitiba que atende e acolhe crianças com direitos violados ou em situação de risco sob a tutela da Vara da Infância e Juventude. As crianças participaram do jantar como convidados especiais.

Falta legenda

Noite festiva em Cascavel O Dia do Panificador também foi comemorado com festa em Cascavel. Promovido pelo Sindicato da Indústria da Panificação e Confeitaria do Oeste do Paraná – Sindap, o 26º jantar baile do panificador acon-

teceu dia 20 de julho/12 no Buffet Palacius de Cascavel. Prestigiaram o evento cerca de 800 pessoas entre autoridades, fornecedores, além de representantes de sindicatos da região, Sesi, Senai e Fiep.

Posse da nova diretoria do Sindap

O Sipcep recebe placa de homenagem pelo aniversário de 70 anos. A honraria é entregue ao presidente Vilson Felipe Borgmann pelo presidente do Sindap, Luiz Kleinibing, na foto ao lado da esposa Sirlei Kleinibing.

O presidente do Sipcep, Vilson Felipe Borgmann prestigiou o jantar. Na foto ao lado de diretores do Sindap.

O jantar do panificador empossou a diretoria eleita para o Sindap: Presidente: Luiz Francisco Kleinibing Vice - Presidente: Rodrigo Pasa Conselheiro Fiscal do SINDAP e Coordenador de Cascavel e Região da FIEP: Gilberto Luiz Bordin Gerente Regional Cascavel e Região SESI/SENAI: Hugo Ceron Molina Representando a Diretoria da FIEP: Edson Luiz Schmitz Um animado baile fechou a festa com chave de ouro.

SETEMBRO

AGENDA

Equipotel São Paulo Feira Internacional de Equipamentos, Produtos e Serviços para Hotéis, Flats, Motéis, Restaurantes, Fast-Foods, Lanchonetes, Cozinhas Industriais, Hospitais e Similares. Data 10 a 13 SET / 2012 Local Palácio de Exposições Anhembi São Paulo/SP www.equipotel.com.br

5º Congresso Internacional de Food Service 2012 Data Local

12 SET / 2012 Centro Universitário Senac - Campus Santo Amaro - São Paulo/SP www.abia.org.br/cfs2012

SUPERAGOS 2012 11ª Convenção e Feira de Produtos, Serviços e Tecnologia para Supermercados • Feira Setorial / Regional / Anual SETOR

Comércio Varejista, Atacadista e Franquias. Linhas de Produtos e serviços

DATA LOCAL

19 a 21 SET / 2012 Centro de Convenções de Goiânia Goiânia/GO www.agos.com.br/superagos

ExpoXocolate II Mostra Curitibana da Indústria do Chocolate Data Local

28 a 30 SET / 2012 Estação Convention Center - Curitiba/PR www.estudiowaizer.com.br

outuBRO PARANAPÃO

cadoras e serviços para panifi 7ª Feira de produtos rcearias e pizzarias confeitarias, bares, me o, Confeitaria, Bares, SE TO R Panificaçã s Pizzarias e Mercearia

/ 2012 DATA 04 e 05 OUT Excellence Centro de LO CA L Centro de Eventos - Maringá/PR (41) 3233-7643 om.br www.ferrarieventos.c

SUPERMINAS FOOD SHOW 26ª Congresso e Feira Supermercadista e da Panificação SETOR Panificação, Confeitaria, Alimentação, Supermercadistas, comércio Varejista, atacadista e franquias DATA 16 a 18 OUT / 2012 LOCAL Centro de Exposições Expominas – Belo Horizonte/MG www.amis.org.br

Convenção da ABIP e Convenção do PROPAN

Com premiação das padarias que tiveram destaques em 2011 SETOR Panificação, Confeitaria, Alimentação, Supermercadistas, comércio Varejista, atacadista e franquias DATA 17 e 18 OUT / 2012 horário Dia 17 de 9h às 13h30 Dia 18 de 9h às 12h LOCAL Centro de Exposições Expominas – Belo Horizonte/MG www.abip.org.br

O gringo e o mineiro

Padeiro O que o padeiro falou para o John Lennon? “O sonho acabou”.

Após bater no carro do mineiro, o gringo desce do carro e diz gentilmente: “Hello!” O mineiro responde com cara de poucos amigos: “Relou nada! Massô foi tudo mesm..!