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Além dA novA fábricA, umA obrA AindA mAior está em construção: o desenvolvimento dA região. A Philip morris brasil concluiu sua nova fábrica. foram mais de 100 milhões de reais investidos em inovação e melhorias. Agora todo o processo fabril ocorre no mesmo local, com muito mais conforto e qualidade de trabalho para funcionários e parceiros. mais do que uma prova do nosso compromisso, esta é uma grande conquista para todos. Junte-se a nós nesta comemoração.
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Amigo panificador,
Publicação do Sindicato da Indústria de Panificação e Confeitaria do Estado do Paraná Ano 3 • Número 7 • Maio / 2013 www.sipcep.org.br
Diretoria Sipcep Vilson Felipe Borgmann Presidente Vilmar Januário Antunes Secretário Valmir Maiochi Tesoureiro Conselho Fiscal Orlando Rodrigues da Silva Manoel Cecílio Alves Cristian Ernesto de Azevedo Del. Representante Vilson Felipe Borgmann Joaquim Cancela Gonçalves Suplentes Rose Maria Paglia Fábio Nunes da Silveira Vital Pires Gonçalves Eduardo Hermes Vilmar Januário Antunes Joaquim Cancela Gonçalves Jornalista responsável June Meireles (mtb 1545) june@emcartazproducoes.com.br PROJETO GRÁFICO E DIAGRAMAÇÃO Sonia Oleskovicz somarole@gmail.com LEITEQUENTE DESIGN LTDA
Temos nesse primeiro semestre várias coisas a comemorar. A começar pelos dados do crescimento do setor, no ano passado, de 11%. Mais uma vez, estamos na casa dos dois dígitos, uma performance invejável no cenário econômico das empresas brasileiras. E quando falamos em crescimento falamos também em aumento da qualidade. Seja no Paraná ou em outras cidades brasileiras, somos hoje um modelo tipo exportação de panificadora. Não existe, em qualquer parte do mundo, esse formato de padaria gourmet, que vende pães e doces, mas também é mini-mercado e restaurante. Considero isso um orgulho e principalmente um exemplo de inovação ao qual estamos todos de parabéns. Estes primeiros meses do ano foram muito promissores para as ações do Sindicato. Além das parcerias de anos anteriores tivemos este ano, no bolo de aniversário de Curitiba, a renovação de parceria com o a nova gestão municipal. Desde nosso primeiro contato com o prefeito Gustavo Fruet, em seu gabinete, soubemos que o apoio da prefeitura estaria garantido. O resultado foi excelente, com uma festa que firma-se, cada vez mais, no calendário oficial dos grandes eventos da capital. Outro acerto importante foi a iniciativa do curso de inglês para Copa do Mundo, na Sala de Cursos do Sindicato. Um sucesso, com uma procura que nos motiva à uma continuidade. Ainda nesse campo, das capacitações, teremos em breve novidades que com certeza agradarão produtivamente às padarias e seus empreendedores. Aguarde e confie. Forte abraço a todos!
Fotos Erlei Augusto Shade Dept. comercial Valdomiro Oliveira • 41 8409 9333 oliveira@sipcep.org.br IMPRESSÃO Gráfica Capital Endereço Rua Cons. Carrão, 457 • Juvevê Curitiba • Paraná • CEP 800 020-050 Fone: 41 3254.8775 www.sipcep.org.br sipcep@sipcep.org.br
Vilson Felipe Borgmann Presidente do Sipcep
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Sumário SumArio 6
320 anos
Com bolo gigante e refrigerante Sipcep lota centro de Curitiba, em evento de aniversário que chega ao 12º ano
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estágio na padaria
Aluno dos cursos de Pâtisserie & Boulangerie do Centro Europeu poderá ser seu estagiário na Padaria
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saúde
O que todo homem deve saber para prevenir doenças da próstata
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nr-12
Os equipamentos da sua panificadora estão aptos para atender a NR-12?
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cultura
Primeira edição de Concurso da Rede Estadual premia vencedores e estimula novos talentos
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capacitação
Sipcep festeja sucesso da primeira edição do Curso de Inglês básico para Copa do Mundo 2014
A Combinação Perfeita
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(47) 3247-4600 Bebedouro/SP (17) 3344-7070 Itajaí/SC (51) 3459-0637 Rio de Janeiro/RJ (21) 3078-8900 Canoas/RS (45) 3264-8079 São Paulo/SP (11) 2133-3800 Outros Estados
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Bolo gigante celebra Curitiba Sipcep e parceiros celebram o aniversário de Curitiba com bolo gigante de 320 quilos. Seis mil pedaços foram distribuídos à população no evento que chega ao 12º ano consecutivo.
Início da tarde do dia 27 de março de 2013, Praça Santos Andrade, centro de Curitiba. Pessoas de todas as idades chegam aos poucos e organizam-se em duas filas. É o primeiro movimento para receber uma generosa fatia de bolo, com massa de pão de ló, recheio de frutas e cobertura de chantilly, uma delícia preparada há 12 anos pelo Moinho Anaconda e distribuído gratuitamente. Mas antes que alguém receba o pri-
meiro pedaço da iguaria, uma solenidade abre as festividades de aniversário na Praça. No enorme palanque montado para a festa, o prefeito Gustavo Fruet, o presidente do Sipcep, Vilson Felipe Borgmann, o reitor da Universidade Federal do Paraná, Zaki Akel Sobrinho e outras autoridades dão às boas vindas à população – que além do bolo ganha uma animada programação com shows musicais.
“Sempre acompanhei esse evento e hoje estou tendo a honra de participar. Agradeço ao Sindicato e afirmo que sempre haverá apoio da prefeitura para esse momento”
Gustavo Fruet Prefeito de Curitiba
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Grafite colorida – Novidade este ano
“Grafite não é vandalismo, grafite é arte”. Com esta frase o grafiteiro Fúlvio Pacheco, que participa de um projeto social da Secretaria Municipal de Educação, resumiu o trabalho artístico que enfeitou o bolo de aniversário da cidade este ano. A ideia partiu do presidente do Sipcep, Vilson Felipe Borgmann. Nos acertos finais da logística do bolo, ele ficou sabendo que a data antecipada de aniversário seria também o Dia do Grafiteiro. Lançou o desafio, logo aceito por Fúlvio. O resultado não poderia ter sido melhor: junto com a equipe do Moinho Anaconda, o artista participou da finalização do bolo com desenhos de pontos turísticos da capital em forma de cartoon, feitos com glacê e anilina. “A intenção ao unir cores e sabores foi conscientizar as pessoas sobre a importância de valorizar os espaços públicos de Curitiba, em especial os pontos turísticos, apreciando-os sem depreciá-los”, disse Fúlvio ao exibir sua arte com orgulho à população e à imprensa. “Além de divertida a ideia quer esclarecer à população a diferença entre pichação e grafite” - reforçou o presidente do Sindicato.
“Esta é uma das maneiras que temos para agradecer a presença da população de Curitiba nos 365 dias do ano em nossas padarias.” Vilson Felipe Borgmann Presidente do Sipcep
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Dedicação e amor
na receita gigante Gigante em suas proporções, o bolo de Curitiba começa a ser preparado uma semana antes da festa. Responsável pela confecção do bolo deste o início, o técnico em panificação, Eldon Strey, do Moinho Anaconda, comanda uma equipe de 20 pessoas, que prepara a massa e o recheio. “Dá trabalho mas o resultado compensa” - resume Eldon, que costuma apontar o sabor final da fina massa de pão de ló a dois ingredientes especiais: dedicação e amor.
O passo a passo da estrela da festa ▪ A massa é preparada e ▪ Inicia-se a montagem, com levada ao forno em grandes os pedaços assados da massa assadeiras e reservada uma a cuidadosamente colocados uma em condições especiais. sobre o suporte de madeira. ▪ Somente na véspera do ▪ A finalização – calda e chantilly evento é preparado o recheio - termina cerca de 2 horas e a calda que incrementam antes que o bolo seja servido. o sabor do bolo. ▪ Esse trabalho demora ▪ A equipe da Anaconda é a em média 8 horas para primeira a chegar ao local ser concluído e nunca onde o bolo será servido. houve atraso.
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A super receeit3a20 kgs O que faz o bolo d de trigo • 100 kg de farinha • 90 kg de açúcar • 2 mil ovos • 4 kg de fermento • 67 kg de frutas tilly • 130 litros de chan • 60 litros de calda
Parceiros que fazem o presente de Curitiba acontecer
Autor da iniciativa de presentear a cidade com um bolo gigante de aniversário, o Sipcep articula as parcerias, organizando a logística que cabe a cada uma. O Sindicato contribui com acessórios necessários à distribuição e outros aparatos assumindo a responsabilidade do evento.
A empresa investe na produção e logística do bolo, mobilizando uma equipe de cerca de 20 profissionais, que atua durante uma semana na preparação da massa, além de fazer a distribuição de milhares de fatias no dia da festa.
Quatro grandes parcerias viabilizam, há 12 anos, o presente que a população de Curitiba recebe no aniversário da capital. As contribuições são somadas, dentro do objetivo de atender cada pessoa com generosidade e atenção. Veja o papel de cada parceiro.
Participa com a logística relacionada à segurança da festa. Guardas municipais dão cobertura, de modo a garantir a ordem no local de distribuição.
Contribui com doação de um item fundamental para acompanhar o bolo: o refrigerante. A empresa mobiliza uma equipe que distribui 1.400 litros da bebida, servida logo após a entrega da fatia de bolo.
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Uma festa que alegra a capital
Com 320 vozes, o Coral Canta Criança, da rede municipal de ensino interpretou o hino de Curitiba e outras canções.
A banda Nega Fulô foi uma das atrações musicais, divertindo quem foi à Praça Santos Andrade cantar parabéns à Curitiba.
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Com breves discursos, as autoridades abriram as festividades.
O prefeito Gustavo Fruet e a primeira dama, Márcia Freut, cortam a primeira fatia do bolo e entregam à Maria Neusa Rosas, que esteve presente desde o primeiro ano do aniversário de Curitiba
Vilson Felipe Borgmann, Gustavo FrUEt e Heraldo Ribeiro Silva, da Spaipa: parcerias que viabilizam a festa.
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Deliciosas receitas da vó Toda padaria tem o seu diferencial, aquele produto que o cliente sabe que só encontra ali. No caso da Panificadora A Massa Derivados de Trigo, o segredo são as receitas iguais as da vovó. Eles abrem mão da comodidade das pré-misturas e ganham a clientela.
Edvaldo Ricci, dono da padaria A Massa Derivados de Trigo, não é de uma família com tradição em padarias. Foi de um amigo muito próximo, dono de padaria, que veio o estímulo quando ele decidiu abrir um negócio. “Fui conhecendo o ramo aos poucos, ajudando na padaria dele, atendendo no caixa, fazendo pão...” conta. A decisão de colocar a mão na massa veio dois anos depois da aposentadoria. “É aquela coisa, a gente se aposenta e acha que quer todo o tempo livre. Mas isso é um engano” - resume Edvaldo, do alto de 12 anos da panificadora. Instalada no bairro Ahú, em Curitiba, a padaria tem hoje 12 funcionários, o dobro de quando foi aberta. A maioria tem mais de cinco anos de casa. O negócio vai indo tão bem que existe um projeto em andamento para ampliá-la para um espaço gourmet. A pani também tem mini-mercado e venda de revistas - que representam cerca de 10% do faturamento.
Edvaldo Ricci: Negócio aberto após aposentadoria
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Bolos
com gosto de
tradição
Nada substitui o ritual de misturar ovos, leite, farinha de trigo e outros ingredientes para fazer um bolo. O cliente da A Massa é atraído por esse diferencial nos chamados bolos secos. Bolo de cenoura, nega maluca, aipim e outros são feitos seguindo receita tradicional. O resultado é uma clientela fiel, que volta em busca do mesmo sabor.
Cookie de frutas
Torta de maracujá
Pães multicereais mini
Bolo de maçã
Bolo de amêndoa
Pão multicereal grande
Gostosos e saudáveis A panificadora investe cada vez mais e pães integrais e funcionais. São várias opções como o pão de quinoa, centeio, multicereais em tamanho grande e mini. O consumo aumentou nos últimos anos - atesta a gerente Eliane Garcia – e isso nos estimula a fazer opções cada vez mais variadas. Ela atribui o gosto do cliente à divulgação da mídia que vem destacando a importância do consumo dos integrais.
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Equipe afinada faz o trabalho render A Massa Derivados de Trigo orgulha-se de sua equipe. Liderada pela gerente, Eliane Garcia, uma turma de 12 profissionais atua em suas áreas de padaria, confeitaria, salgados e atendimento. “Mas quando tem muita demanda todo mundo faz tudo. Padeiro faz salgado, até a confeiteira já atendeu no caixa. É um espírito de equipe em todos se ajudam” - diz Eliane.
A gerente Eliane Garcia orgulha-se de manter a equipe afinada: “Aqui todo mundo faz tudo”.
A confeiteira Ester Alves e seus doces de dar água na boca.
Sirlei Garcia faz as receitas tradicionais de bolo
Marcelo é padeiro mas quando precisa ajuda também com os salgados de encomenda. O padeiro Gerson Barbosa e um dos carros chefe da casa: pães integrais cujo consumo cresce ano a ano.
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Curso de Cipa
gratuito no Sipcep Uma nova agenda de capacitações começa a ser definida pelo Sipcep para esse primeiro semestre de 2013. De acordo com o presidente, Vilson Felipe Borgmann, já está confirmado um curso de CIPA, inédito, que vai acontecer na Sala de Cursos do Sindicato em Curitiba. “Posso adiantar que este será um
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curso gratuito para associados com o objetivo de melhorar a segurança no ambiente de trabalho” - diz Borgmann. Carreta no interior – O Sipcep também dá continuidade a cursos realizados ano passado no interior. Em parceria com o Pronatec - Programa Nacional de Acesso ao Ensino Técnico e Emprego, um novo curso para Auxiliar de Padeiro vai acontecer com inscrições gratuitas. A carreta escola, local onde acontecem os cursos, está no município de Pato Branco (PR), aguardando o início da capacitação com três turmas já fechadas.
Estágio nas Padarias e Confeitarias O Centro Europeu, uma das principais escolas de formação profissional na área de gastronomia da América Latina, vai direcionar alunos do curso de Pâtisserie & Boulangerie para programas estágios em padarias e confeitarias. O projeto começa em Curitiba mas a intenção é ampliar o programa para todo o Brasil.
na prática os conhecimentos obtidos ao longo do curso. “Nosso curso de Pâtisserie & Boulangerie têm 90% de aulas práticas, mas nada substitui o contato diário com uma produção maior, prazos de entrega e a rotina diária de uma padaria ou confeitaria”diz Rogério. A ideia é possibilitar aos alunos do curso de Pâtisserie & Boulangerie, os mesmos programas de estágios que são oferecidos nos cursos de Hotelaria Design & Eventos e de chef de cuisine Restaurateur, explica o diretor acadêmico do Centro Europeu, Rogério Gobbi. Os alunos serão direcionados para padarias e confeitarias, onde terão oportunidade de aplicar
A notícia foi muito bem recebida pelo presidente do Sipcep, Vilson Felipe Borgmann, que vê aí uma oportunidade para o setor, que convive com a falta de mão de obra qualificada. “Um estagiário do Centro Europeu já chega preparado pela excelência da sua formação. Nós empresários teremos uma boa chance de descobrir novos talentos” - afirma.
“É sem dúvida uma das melhores formas de recrutamento” - avalia Rogério Gobbi, lembrando que os estagiários,embora tenham que ser remunerados por lei, não terão vínculo empregatício, a menos que sua afinidade e competência culminem na sua efetivação. O prazo de estágio varia entre 60 a 90 dias. Na primeira etapa do programa o estágio Centro Europeu/Padarias e Confeitarias, acontece apenas em Curitiba. Depois serão ampliados para grandes redes hoteleiras conveniadas, como já acontece com os demais cursos da escola, relacionados às áreas da gastronomia.
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Boas cifras 1 Dados divulgados pelo Propan – Programa de Desenvolvimento da Alimentação, Confeitaria e Panificação – apontam que existem hoje 63 mil panificadoras em todo o país. Estabelecimentos que, em 2012, receberam a visita de cerca de 44 milhões de clientes. O setor contratou 23 mil pessoas em 2012, fechando o ano com geração de 802 mil empregos diretos e 1,85 milhão de forma indireta.
Boas cifras 11 Os dados indicam ainda que as vendas de produção própria representam hoje 54,5% nas padarias, sendo a maior parte do volume de faturamento – R$ 39,2 bilhões. A mesma pesquisa indica que os novos serviços introduzidos no setor, principalmente aqueles ligados ao food service, foram responsáveis por 36% do crescimento registrado (11%). Os dados confirmam a posição de destaque da panificação brasileira no cenário industrial.
Ratos? A Vigilância Sanitária de Blumenau interditou recentemente uma padaria na cidade. Os fiscais foram até o local após denúncia e constataram fezes de ratos no depósito e os próprios roedores circulando no local. A padaria foi fechada até que o proprietário faça a desratização e uma limpeza caprichada. Serve de exemplo aos desatentos a um item básico de qualidade – a higiene.
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Cartões Já em Manaus uma panificadora foi notificada, pela Comissão de Defesa do Consumidor, após denúncia de que estaria limitando valores para cobrança nos cartões de débito e crédito. O consumidor tem o direito de uso dos cartões seja qual for o valor – afirma o Procon.
Ônibus para a Fipan Como aconteceu no ano passado, o Sipcep vai disponibilizar ônibus para que os panificadores do Paraná participem da 20ª Fipan – Feira Internacional da Panificação, Confeitaria e do Varejo, dias 22 a 25 de julho/13, em São Paulo.
Mais café Produto que não pode faltar na padaria, o café deve ter um consumo até 3% maior no Brasil este ano, na comparação com o ano anterior. A estimativa é da Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic). Os brasileiros estariam diversificando as formas da bebida com cafés expressos, cappuccinos e outras combinações.
Novo lay out O site do Sipcep terá em breve um novo lay out e um novo conteúdo. A reforma tem o objetivo de ampliar a gama de informações para acesso aos associados. Aguarde!
Comitê Boulanger
Evento Abip
Realizada dia 9 de abril/13, o Comitê Boulanger reuniu entidades e empresas em Curitiba que discutiram várias questões, entre elas a realização de festivais de sabores para qualificar o incentivar o setor. Presentes o Senac, Senai, Centro Europeu, Moinho Anaconda, Centro Europeu e Sipcep.
O presidente do Sipcep, Vilson Felipe Borgmann participou, na Confederação Nacional da Indústria, do IV Café com parlamentares, promovido pela Abip em Brasília, dia 20 de março/2013. Prestigiaram o evento mais de 60 congressistas e o ministro do trabalho, Manoel Dias. O presidente da Abip, Alexandre Pereira, apresentou na ocasião os números do setor no ano passado – 11,6% de crescimento. Este é o sexto ano consecutivo em que o setor registra crescimento anual superior a 10%. ´´São números estimulantes mas queremos aumentar o consumo per capita´´ - avaliou Borgmann.
Jantar 2013 Em ritmo de preparativos, a equipe do Sipcep acerta os últimos detalhes para o jantar do panificador, dia 6 de julho/13. O evento tradicional é esperado com expectativa pela classe, em um momento de grande confraternização e lazer com muita música e festa animada.
Mídia 1 As emissoras TV Educativa e Band veicularam reportagem sobre o curso de inglês para Copa do Mundo 2014 do Sipcep. Em ambas o presidente do Sipcep, Vilson Felipe Bogmann, enfatizou a parceria com Sesi Paraná e a intenção de promover novas edições do curso.
Mídia 11 Já a Rede Massa (SBT) repercutiu com o presidente do Sipcep o crescimento do setor de panificação em todo o país, com crescimento de dois dígitos no ano passado.
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O
mestre
responde
Eldon Strey, mestre em panificação à frente do Centro Técnico do Moinho Anaconda e responsável por esta coluna, publica nesta edição a segunda ficha técnica dos principais produtos em panificação. Desta vez o produto é o Pão Francês, o carro chefe das padarias.
O mais brazuca dos pães
FICHA TÉCNICA Produto: Pão Francês Anamix Setor: Padaria Tempo de preparo: 04 Horas Tempo de cocção: 20 minutos Temperatura do forno: 200 C o Validade: 03 horas Assadeira n°: Tipo Telinha Rendimento peso: 33,4kg N° de porções: 600 Equipamentos e utensilios: Masseira, divisora, modeladora, forno e assadeiras
Ingredientes
Quant. (grama)
• AnaMix • Fermento • Água gelada
25.000 750 15.000
Total
40,750
Modo de preparo
O pão francês, característico por sua casca dourada e o miolo branco surgiu no início do século XX, por encomenda de brasileiros que voltavam de viagem à Paris e queriam reproduzir a experiência do pão de lá em terras brasileiras. Mas nessa época ele era bem diferente, com miolo e casca escuros, parecido com o pão italiano em textura e sabor. Ao longo dos séculos, a receita do pão francês mudou bastante e ganhou personalidade própria. Mas o nome permaneceu como um charme a mais para o pão nosso de cada dia.
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etapas 1ª Pesar todos os ingredientes 2ª Colocar na masseira e ligar por 01 minuto 3ª Pesar ou medir a água gelada 4ª Colocar a água na masseira e ligar em 1ª velocidade por 5 minutos 5ª Passar para a 2ª velocidade e bater por +/- 12 minutos em masseira semi rápida 6ª Bater até ponto de véu e temperatura de 26°C 7ª Retirar da masseira e transfirir a massa para mesa 8ª Dividir e pesar em peças de 2000g 9ª Bolear e descansar por 10 minutos coberto com plástico 10ª Dividir e modelar 11ª Colocar nas telinhas tendo o cuidado que a chave esteja para baixo 12ª Levar ao crescimento 13ª Após 75% de fermentação ,fazer o corte com auxilio de um estilete e colocar no forno 14ª Cocção de 20 minutos a uma temperatura de 200°C com vapor 15ª Retirar do forno e colocar em carrinho tipo esqueleto para esfriar e comercializar
Inovação e
consumo de pão
A Convenção Prática Klimaquip 2013, realizada em abril/13, na cidade de Pouso Alegre, Minas Gerais, com cerca de 250 profissionais do setor de gastronomia, refrigeração e panificação, discutiu a necessidade do Brasil aumentar o consumo per capita de pão. Hoje o país tem média de 33 kg/per capita, o que é considerado muito baixo. Países vizinhos como o Chile tem média de consumo de 100 kg/per capita. Para os especialistas presentes ao evento, o Brasil tem um mercado muito promissor para crescer nos próximos anos, mas seria necessário melhorar normas e regras. “Quanto mais normas tivermos mais evolução haverá no setor e estaremos preparados para crescer e atender a demanda do mercado” – disse Ângelo Souza Jr., diretor da Technipan.
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
Já o consultor Márcio Rodrigues enfatizou em sua palestra o impacto da inovação e tecnologia nas empresas. Segundo ele, o primeiro alimento a ser industrializado no mundo é o pão e esta indústria envolve um faturamento de US$ 400 bilhões no mundo e tem crescido muito nos últimos anos, mas a inovação é determinante no sucesso deste negócio. “O fato de uma determinada empresa ter criado algum serviço ou marca que impacta o mercado não é garantia de liderança e de competitividade, por muito tempo, por isto é necessário estar sempre inovando. Quando se apresenta uma nova idéia geralmente ela é recebida com ceticismo, sendo necessário rever processos e conceitos”, avalia Rodrigues.
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Essa coluna se propõe a responder dúvidas relacionadas ao Direito do Trabalho que você, panificador, pode eventualmente ter na relação com os seus colaboradores. Envie sua pergunta para o e mail sipcep@sipcep. org.br e confira as respostas na próxima edição. As dúvidas são esclarecidas pelos advogados do Sipcep (*). *Colaborou nesta edição o Dr. JOÃO RODRIGO PIMENTEL GROHS
Qual a sua
1.
Quais os direitos de um empregado vítima de acidente no ambiente de trabalho?
2.
O empregado tem direito de ausentar-se do trabalho para cursos de capacitação?
dúvida? JURÍDICO RESPONDE - Nos primeiros quinze dias após o acidente o trabalhador terá direito ao salário normalmente, ou seja, como se estivesse trabalhando. Somente não receberá verbas como adicional de periculosidade, insalubridade e noturno porque não estará exposto a tais fatores. Ou seja, ao menos o salário base receberá. Passado o 15º dia após o acidente e ainda estando o trabalhador incapacitado para o trabalho, cabe ao INSS o pagamento do auxílio-doença ao trabalhador. Isso não implica na rescisão (término) do contrato de trabalho. O auxílio-doença será pago enquanto perdurar a incapacidade. Sendo ela permanente e se resultar em total inaptidão para o trabalho, poderá o trabalhador requerer a aposentadoria por invalidez.
JURÍDICO RESPONDE - Aqui se exige bom senso entre empregado e empregador, já que não há uma previsão expressa sobre o assunto. O primeiro passo é se ater à Convenção Coletiva de Trabalho. Verificar se os Sindicatos não estabeleceram algo a respeito, isto é, se não foi criada alguma regra específica sobre o assunto. De qualquer forma, esta é uma daquelas situações que devem ser analisadas caso a caso. Se o curso de capacitação é exigido pelo empregador e se é ele o beneficiário direto disso, então é prudente que o curso se dê dentro do horário de trabalho ou que haja a respectiva compensação de horas. Caso o curso seja uma mera opção do empregado ou que não seja de exigência do empregador, entende-
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-se que o empregador não deve arcar com tal ônus. Ou seja, eventual ausência poderá ser considerada falta injustificada ao trabalho. Também não é de encargo do empregador eventuais capacitações profissionais exigidas pela lei, ou seja, quando decorre da regulamentação da profissão. Nestes casos, cabe ao trabalhador ser capacitado conforme a regulamentação da profissão o exige. Enfim, o bom senso é exigido de ambas as partes porque em geral cursos de capacitação beneficiam tanto empregador quanto o empregado. Assim, recomendável é que se converse previamente e com boa disposição à colaboração recíproca para que se estabeleça uma solução benéfica caso a caso.
saúde
Próstata
O que todo homem deve saber
O câncer de próstata é o tipo mais prevalente em homens com mais de 50 anos. O diagnóstico precoce da doença conta com um grande aliado: O toque retal, um exame que ainda é o principal diagnóstico em doenças benignas e malignas da próstata. A próstata um órgão que faz parte do sistema reprodutor do homem. Está localizada abaixo da bexiga, na frente do reto. No homem adulto, tem o tamanho aproximado de uma ameixa, pesando cerca de 20 gramas. É também dentro dela que ocorre a transformação do principal hormônio masculino, a testosterona. A próstata cresce pouco até a puberdade, quando passa a sofrer influências importantes de hormônios
masculinos, alcançando cerca de 20 g por volta dos 20 anos de idade. Estima-se que, a partir dos 31 anos, ela passa a crescer 0,4 g por ano. O crescimento normal da próstata relaciona-se com o avanço da idade do homem. Entretanto, em caso de câncer prostático ou principalmente de HPB (Hiperplasia Prostática Benigna), esse crescimento se torna acelerado e a próstata pode atingir volumes de 60g a 100g, necessitando de tratamento cirúrgico. O câncer de próstata constitui, atualmente, a neoplasia mais freqüente do homem, representando 21% do total de casos e tendo ultrapassado em freqüência os tumores de pulmão e cólon. Na cidade de São Paulo (Brasil) são diagnosticados 22 novos casos novos por 100.000 habitantes a cada ano.
Não deixe de fazer Comparado a nove outros métodos, o toque retal provou ser o mais eficiente no diagnóstico precoce do câncer de próstata (câncer urológico), sendo sua sensibilidade de 67% a 69%. O PSA – Antígeno Prostático Específico – é considerado marcador importante para doenças da próstata, incluindo as benignas.
Fique atento A partir dos 40 anos todo homem deve procurar um urologista anualmente para fazer uma avaliação clínica da próstata, ainda que esteja se sentindo bem e não tenha histórico de câncer na família. A próstata nunca dói. Por isso, só e possível saber se ela está com problemas por meio de exames médicos. No entanto, fique atento se aparecer os seguintes sintomas: • jato urinário cada vez mais fraco; • dificuldade ou demora para iniciar a micção; • necessidade frequente de urinar; • acordar à noite para urinar; • interrupção involuntária do jato urinário; • presença de sangue na urina; • dor ou sensação de queimação durante a micção; • urgência (sensação de que não pode segurar a urina); • sensação de esvaziamento incompleto da bexiga. Quando a próstata cresce de forma anormal pode haver as seguintes doenças relacionadas: • Hiperplasia Prostática Benigna (HPB) – Aumento benigno da próstata • Câncer de Próstata –Tumor maligno na próstata • Prostatite - Qualquer condição associada à inflamação ou infecção da glândula prostática.
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CONJUNTURA ECONÔMICA
Medidas tentam conter inflação Analistas do mercado financeiro ajustaram a projeção para a inflação oficial, medida pelo Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA), de 5,70% para 5,71% em 2013. Essa é a mediana (que desconsidera extremos nas projeções) das expectativas das instituições financeiras pesquisadas todas as semanas pelo Banco Central. Para 2014, a projeção para o IPCA permanece em 5,71%. As projeções para a inflação neste ano e em 2014 estão acima do centro da meta de 4,5% e abaixo do limite superior (6,5%). Uma das funções do BC é fazer com que Fonte: Monitor mercantil
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a inflação convirja para a meta. Para isso, o BC usa como principal instrumento a taxa básica de juros, a Selic. No último dia 17, o Comitê de Política Monetária (Copom) decidiu, por 6 votos a favor, elevar a taxa Selic em 0,25 ponto percentual, para 7,5% ao ano. Apenas dois diretores votaram pela manutenção da Selic em 7,25% ao ano.De acordo com a ata da reunião do Copom, o colegiado entendeu que havia necessidade de elevar a taxa Selic para neutralizar os riscos de que a inflação continue alta, principalmente no próximo ano.
Fermento natural
Pão mais saudável e saboroso
Maciez e um aroma ácido diferenciado são alguns dos resultados do pão produzido com fermento natural. Ele também melhora as características de volume, atrasa seu endurecimento e inibe o crescimento de fungos e bactérias de deterioração. Além de contribuir para reduzir os índices de açúcar no sangue. Com uma flora microbiana com leveduras e bactérias ácido lácticas (Lactobacillus), o fermento natural não é aplicado só no pão, mas na produção de alimentos como iogurte, queijo, salsicha seca, chucrute e pães – aumentando sua preservação e segurança no controle microbiano. Sua atividade antimicrobiana deve-se à produção de compostos ácidos orgânicos, especialmente ácido lático e ácido acético de carbono, dióxido de etanol, peróxido de hidrogênio, entre outros. Alguns pesquisadores já encontraram até 50 espécies de bactérias ácido lácticas em cen-
teio e outros cereais – afirma Camila Gomes Godinho de Castro, nutricionista e mestranda em Biotecnologia Industrial, especialista no assunto. As bactérias láticas causam acidificação através da produção de ácido lático que aumenta a vida útil do pão, impedindo o crescimento de microrganismos indesejáveis e melhora o valor nutritivo através do aumento da biodisponibilidade de sais minerais. O fermento natural nada mais é que uma fermentação espontânea, usada no início da fabricação no pão no Egito antigo.
FERMENTO NATURAL - COMO PRODUZIR Não existe opções no mercado para compra do fermento natural, que tem que ser feito de forma artesanal em casa ou na padaria. Aprenda a fazer: Misture 50 gr de farinha de trigo e 100 gr de água em um recipiente limpo. Feche bem e deixe descansar durante a noite. Nos cinco dias subsequentes adicione a mesma quantia de farinha de trigo e água ao recipiente e misture. Começarão a surgir cada vez mais bolhas na superfície. Para utilizar o fermento, misture 20 gr da mistura inicial em 100 gr de farinha de trigo
e 100 gr de água morna em uma tigela grande. Cubra e deixe descansar durante a noite. No dia seguinte, use a quantidade de fermento na proporção de 30% para pão branco com até 2% de sal. Se não for utilizá-lo, manter sob refrigeração. É importante adicionar 50 gr de farinha de trigo, e fechar bem o recipiente. Se deixar muito tempo na geladeira pode se tornar inativo. Quando for utilizar novamente acrescente farinha de trigo e água e deixe descansar uma noite. Pode se fazer o fermento também de farinha de trigo integral, centeio ou frutas secas.
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Orelha de gato
Delícia italiana com gosto de Brasil
Se você chegar em uma padaria brasileira e pedir um crostoli com certeza o atendente vai dizer que não tem. Mas se você mudar o termo para orelha de gato ou cueca virada, aí sim... poucos sabem que esse doce tão comum nas panificadoras tem origem italiana.
No Sul e Sudeste do país os nomes são curiosos, variando de orelha de gato ou cueca virada, ambos associados ao seu formato. Um doce frito, polvilhado com açúcar e canela, ideais para o lanche da tarde e até para a sobremesa. Acompanhado de café com leite, então...é um manjar capaz de deixar qualquer um feliz. O que pouca gente sabe é que este é um doce italiano – o cristoli - que se popularizou no Brasil a partir da chegada de imigrantes ao país em fins do século XIX. Na Itália ele também é popular e conhecido como ´doce de carnaval´. O nome por lá também varia bastante, dependendo da região podendo ser encontrado como grostoli, grostói e chiacchiere. A grande aceitação do doce no Brasil estimulou novas receitas, que buscam massa macia e roliça, e outras, mais sofisticadas com massas crocantes e finais. Quanto à nomenclatura, tem quem prefira pedir, no balcão, por orelha de gato. Mas tem os mais extrovertidos que pedem a cueca virada mesmo. O termo – pela semelhança do formato da trança com a peça íntima masculina – é bem coisa da descontração brasileira.
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Receita
Orelha de gato Ingredientes: • 3 ovos • 3/4 de xícara de óleo • 2 xícaras de açúcar • 1 pitada de sal • 1 copo de leite • 1 colher de sobremesa de fermento em pó (químico) • Farinha de trigo até dar ponto • 1 litro de óleo para fritar • Açúcar refinado e canela a gosto
Modo de preparo Em uma tijela funda misture todos os ingredientes, menos a farinha e bata bem. Aos poucos vá acrescentando a farinha até que a massa não grude nas mãos. Deixe descansar por 30 minutos. Em seguida estique a massa com um rolo ou no cilindro, deixando-a bem fininha. Recorte pequenos retângulos e faça dois cortes no meio (no comprimento ou na diagonal). Junte duas pontas do retângulo. Outra opção é fazer apenas um corte no meio do retângulo (no comprimento) e virar uma ponta da massa pelo corte. Trabalhe em uma mesa com bastante espaço, pois as massinhas não devem encostar umas nas outras para não grudar. Em uma panela ou tacho aqueça pelo menos metade do óleo. Deixe ficar bem quente e frite as massinhas. Escorra em papel toalha e passe em açucar com canela. Sirva com o chá de sua preferência. Dica: a medida que for fritando as massinhas, acrescente mais óleo e sempre espere ficar bem quente. A fritura é rápida, por isso atenção para que a massa não fique muito escura. O ideal é que uma pessoa prepare a massa e outra cuide da fritura. Depois é só aproveitar!
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A força do
carboidrato A panificação tem um dos mais saborosos e estimulantes alimentos para dar energia: O pão, um excelente combustível para despertar no corpo a energia necessária para a prática de exercícios físicos e enfrentar a vida. Muita gente, no entanto, evita comer pão acreditando que vai engordar.
Acima do peso, a pessoa inicia uma academia para queimar as gordurinhas e abre mão do carboidrato, cortando alimentos como o pão, por exemplo. Para os nutricionistas este é um grande equívoco já que o pão, por si só não engorda, mas o consumo excessivo de carboidratos bem como de qualquer outro macronutriente como proteínas e gorduras. O importante aqui é manter o bom senso, ingerindo quantidades adequadas. Sem falar que o carboidrato é usado como combustível. Na falta dele haverá fadiga e falta de disposição. O tiro sai pela culatra já que a pessoa terá menos energia para treinar e vai queimar menos calorias.
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Deixar de comer pão não faz ninguém emagrecer A palavra é dos nutricionistas. Quem quer emagrecer deve ter uma alimentação equilibrada, com verduras, legumes, frutas, feijões e carboidratos, de preferência os integrais. Eles são digeridos mais lentamente e por isso dão sensação de maior saciedade - além das fibras que regulam o intestino. Mas nem por isso o pão branco pode ser colocando como vilão. O valor calórico do integral e do pão branco são parecidos. Ocorre que ele é digerido mais rapidamente e a pessoa, em pouco tempo, sente fome e volta a se alimentar. Por isso o pão integral é mais indicado para quem está com sobrepeso.
cademia A a d s e t n a r Para come não está engordativo
em As vezes o it energia, mas no que é de rno pão, fonte le. Se a opção é por ma e ra re u s b colocado so a aquelas livres de gord ita u lh garina, esco a deve ser usada com m cre ig trans. Mante u ser substituída por um ica: d o moderação u azeite de oliva. Outra xime magro o o em ômega 3 e 6, antio ric vas o atum light, mbatem doenças cardio lep o dantes que c e ser um excelente com te culares, pod ão – saudável e excelen . he up mento no se fé da manhã ou no lanc no ca
Modo de usar Para os praticantes de atividades físicas, com duração superior a uma hora, a recomendação é ingerir carboidrato antes, durante ou após a atividade. Já quem não se movimenta deve sim controlar a ingestão de carboidrato – como também de doces – principalmente à noite, período em que o metabolismo do corpo fica mais lento.
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Para fortalecer
o negócio
Parceiros iniciam neste primeiro semestre novas ações da Padaria Cinco Estrelas, um programa voltado à profissionalização do setor. A capacitação é abrangente e vai de práticas da produção até a boa gestão do negócio Padaria. A iniciativa congrega a força dos parceiros Sebrae, Comitê Boulanger, Sipcep, Centro Europeu, Senac, Prática e o ITPC. A intenção é auxiliar os micro e médio empresários do ramo de panificação com treinamentos e consultorias que abrangem questões administrativas, gerenciamento, produção, oficina do pão, questões financeiras, atendimento, marketing para padarias, decoração, qualidade de panificáveis e também inovação empresarial. O Programa tem quatro me-
ses de capacitação que somam 132 horas, entre treinamento e consultoria. O gestor do Programa, Marcelo Cantero, do Sebrae, diz que edições anteriores do Programa alcançaram resultados estimulantes como melhoria no relacionamento com os fornecedores, contratação, capacitação e retenção da mão de obra. “O Programa foca naquilo que o setor está precisando que é a profissionalização, inclusive para não perder mercado com entrada de ramos similares” – avalia.
Marcelo Cantero, do Sebrae Pr: “O Programa foca naquilo que o setor precisa que é a profissionalização”
VEJA COMO SERÁ A EDIÇÃO 2013 E PARTICIPE! Pontos centrais da capacitação • Mercado & Tendências
• Profissionais especializados irão atuar na sua padaria e/ou confeitaria, proporcionando resultados concretos;
• Atuação nas áreas de Gestão e Produção
• Capacitação da sua equipe de vendas, produção e administrativa, impactando diretamente no aumento da qualidade e lucratividade;
• Soluções específicas para o setor de panificação
• Indicação e implementação das melhores práticas na gestão;
• Objetivo de aumentar a competitividade da empresa • Parceiros especializados
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Benefícios
• Novas oportunidades de negócios para sua padaria e/ou confeitaria ampliar o seu mercado de atuação e gerar novas receitas; • Informação sobre tendências, mercado e acesso aos principais eventos do setor.
CONSULTORIAS ESPECIALIZADAS
SEBRAE MAIS
• 10 horas, em temas de gestão de sua preferência.
• 03 Encontros Empresariais, com especialistas.
• Finanças, Marketing/Vendas, Planejamento e Pessoas.
• Temas: Reter e Atrair Talentos, Redução de Custos e Inovação & Tendências.
CLÍNICA TECNOLÓGICA • Tema a ser escolhido pelo grupo. • Apresentação do tema, por especialista, e atendimento individual. • 02 vagas.
WORKSHOP DE LIDERANÇA • 08 horas. • Capacitar pessoas que lideram equipes dentro da padaria. • 01 vaga.
FEIRA/CARAVANA • Acesso ao evento FIPAN/SP. • Participação, visitas técnicas, suporte da equipe, material e orientação. • Subsídio na hospedagem (mínimo de 50%).
Investimento
INFORMAÇÃO • Novidades, tendências, legislação e oportunidades. • Materiais técnicos.
ENCONTROS MULTISETORIAIS • Oportunidades de negócio com outros setores. • Possibilidade de ampliar a atividade.
PARCEIROS • Acesso aos serviços dos parceiros do projeto. • Acesso a novas oportunidades dos projetos SEBRAE (SEBRAETEC).
Contato Sebrae PR
O investimento para integrar o grupo de empresas do setor de panificação é de R$500,00, sendo:
Marcelo Cantero de Castro (041) 3330-5780 • mcastro@pr.sebrae.com.br
5 X R$100,00 no cartão de crédito ou
Cesar Augusto Ulian (041) 3330-5876 • culian@pr.sebrae.com.br
3 X R$166,67 no cheque, sendo 1 + 2.
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NR-12
SIPCEP alerta panificador para prazos Uma pesquisa de campo, realizada recentemente pela empresa Márcio Rodrigues e Associados, em 25 padarias de diferentes portes, concluiu que a maioria terá que substituir equipamentos para cumprir a Norma Regulamentadora – NR 12. No Paraná, o Sipcep recomenda atenção do panificador para os prazos de cumprimento da Norma, que variam de acordo com cada o número de funcionários.
a vigorar em “O prazo, que começou está correndo junho do ano passado, volta. Por e este é um caminho sem xima do isso pedimos aten ção má ão. Melhor panificador para essa quest o vai çã prevenir porque a fiscaliza multas. O pagar agir e não vale a pena ” momento é de se adequar Felipe Borgmann Presidente do Sipcep, Vilson
NR 12 – QUADRO GERAL DE PRAZOS Até 10 funcionários
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De 11 a 24 funcionários
De 25 a 49 funcionários
mais de 50 funcionários
CILINDRO
12-2013
06-2013
12-2012
06-2012
AMASSADEIRA
06-2016
12-2013
06-2013
08-2012
BATEDEIRA
06-2016
06-2016
12-2013
12-2012
MODELADORA
06-2016
06-2016
06-2016
12-2013
DEMAIS MAQUINAS
06-2016
06-2016
06-2016
12-2014
Receita de Sucesso Se você é panificador e ainda não se associou ao seu Sindicato de classe, está perdendo representatividade e um leque de produtos e serviços que podem alavancar seu negócio.
ientes Ingred
ria Sua pada tuante a o t a c i d Um Sin MODO DE
Estamos falando de fazer parte de um conceito muito atual: o associativismo, que congrega pessoas, empresas e entidades em prol de metas e objetivos comuns e de forma organizada.
FAZER
uma o m e o d u t Misture niforme e espere cio. massa u nto do seu negó crescime
Associe-se ao SIPCEP! 41 3254.8775
Estamos falando de ser associado ao Sindicato da Indústria da Panificação e Confeitaria do Paraná, uma entidade com tradição de 70 anos, atuante e consolidada com credibilidade e respeito de parceiros do setor público e privado e sociedade em geral.
O que muda para seu negócio Ganha representação junto à autoridades administrativas e jurídicas, como por exemplo em ações judiciais coletivas que reclamam direitos. Ganha representação na Federação das Indústrias do Estado do Paraná – Fiep e na Associação Brasileira da Indústria da Panificação e Confeitaria - Abip Tem acesso à capacitação de mão de obra nos melhores cursos de forma gratuita ou com descontos no Centro Europeu.
Disponibiliza o Cartão Sesi, um meio de aumentar os benefícios aos seus funcionários. Integra a rede de panificadoras do estado, tendo identidade no momento de lutar por causas comuns do setor. Associa-se a uma marca forte, o Sipcep, que tem credibilidade conquistada ao longo de 70 anos.
PRODUTOS E SERVIÇOS Acesso a linhas de crédito especiais
Assessoria jurídica gratuita
Acesso a programas de capacitação
Revista Nosso Pão com possibilidade de publicidade gratuita na forma de reportagem para sua padaria
Colônia de férias em Guaratuba, com estrutura de hospedagem em kitnet e apartamento
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Concursoo Literári
Primeiro ano
na rede estadual
Os seis finalistas do Concurso festejam a premiação ao lado das autoridades
O Sipcep amplia o estímulo à cultura com realização do 1º Concurso Literário na rede estadual de ensino. Com o tema A arte de contar e poetizar o pão, o concurso, realizado em parceria com a Secretaria de Estado da Educação, foi um sucesso no seu primeiro ano, tanto que a parceria será renovada. Uma solenidade no Palácio Iguaçu, dia 8 de março último premiou os seis estudantes finalistas do Concurso Literário, uma iniciativa do Sipcep e governo do Estado.
“Realizamos há mais de 10 anos o concurso com a rede municipal de ensino. Isso nos motivou a ampliar o concurso para a rede estadual e o resultado não poderia ter sido melhor.” - festeja o presidente do Sipcep, Vilson Felipe Borgmann. “O pão está presente em todo mundo, faz parte da nossa tradição e cultura e o concurso trouxe esta reflexão para nossos alunos”, explicou o vice-governador e secretário da educação, Flávio Arns, que garantiu a continuidade da parceria. Participaram do concurso alunos do 6º ao 9º ano da rede pública estadual do Paraná dos 32 Núcleos Regionais de Educação. O objetivo foi incentivar a capacidade literária dos alunos da educação básica e possibilitar a reflexão sobre a importância social, econômica e cultural do pão, alimento presente em grande parte das mesas brasileiras.
A Superintendente da educação, Eliane Rocha, o vicegovernador Flavio Arnes e o presidente do Sipcep, Vilson Felipe Bogmann: sucesso do primeiro ano estimula novas edições do concurso
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Os alunos que ficaram em primeiro lugar receberam um tablet, os do segundo uma máquina fotográfica e os do terceiro um mp3 player.
O secretário estadual de Educação, Flavio Arns, durante a solenidade de premiação. Na plateia pais e professores dos premiados.
Belos trabalhos, muita criatividade Conheça os finalistas Poemas 1º • O pão... Que delícia!
Maria Eduarda Gallo, 6º ano Colégio Estadual Dom Pedro I – Pitanga Professora: Maria Cândida Vitor
Maria Eduarda Gallo, primeiro lugar na categoria Poema: ´´Cresci vendo minha avó fazer pão caseiro e isso me inspirou´
Os participantes do Concurso foram divididos em níveis I e II nos gêneros de Poesia e Conto. No nível I, participaram alunos do 6º e 7º anos, que puderam manifestar seu conhecimento sobre a temática e trabalhar com versos e rimas por meio da poesia. Para os alunos do nível II, 8º e 9º anos, foi proposta a
Rita Cecília Budke primeiro lugar na categoria Conto: ´´Comparei diferenças sociais com os vários tipos de pães´´
elaboração de um conto de até 30 linhas, com criação de personagens e cenários para suas narrativas, dentro do critério de fazer menção à importância cultural, econômica e social do pão. Os trabalhos foram acompanhados pelos professores, que auxiliaram na pesquisa e na composição dos textos.
6º ano do Colégio Para a aluna Maria Eduarda Gallo, do criação do poema veio a partir Estadual Dom Pedro I, de Pitanga, a região em que se planta trigo, do convívio familiar. “Moro em uma pão, e cresci vendo minha ingrediente base para a fabricação do s conhecer a história do pão, mãe e avó fazendo pão caseiro. Apó tou Maria Eduarda. essa foi minha maior inspiração”, con a sobre os valores “Em certo momento da minha pesquis cebi que poderia criar um religiosos e econômicos dos pães, per iais com os diferentes tipos conto comparando as diferenças soc Link, estudante do 9º ano do de pães”, explicou Rita Cecília Budke de Cascavel. Colégio Estadual Leda Baggio Mayer,
2º • Pão Nosso
Gabriel Saturno Bezerra, 6º ano Colégio Estadual Elvira Balani dos Santos - Maringá - Professora: Rosangela Aparecida Silva Scaramal
3º • Pão: alimento que dá vida
Igor Santos Zanquetta, 6º ano Colégio Estadual do Campo Terra Boa Campina Grande do Sul Professora: Zuleica Cardoso Araújo.
Contos 1º • Ingrediente mágico do ser humano
Rita Cecília Budke Link, 9º ano Colégio Estadual Leda Baggio Mayer Cascavel - Professora: Daniele Bertollo
2º • A receita perdida
Lucas Ribeiro Mendes, 9º ano Colégio Estadual Unidade Polo – Campo Mourão - Professora: Geni Engelmann Viletti
3º • O fermento da Vida
Guilherme Hemetério, 9º ano Colégio Estadual Borell Du Vernay - Ponta Grossa - Professora: Taciane Szymezak Inácio
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Do you speak english? Iniciativa do Sipcep, em parceria com o Sesi Pr, o Curso de Inglês para a Copa do Mundo 2014 é um sucesso, com sala lotada e lista de espera
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Uma expressiva adesão de funcionários e donos de panificadoras de Curitiba marcou a primeira edição do Curso de Inglês para a Copa do Mundo 2014 – voltado para qualificar atendentes, caixas, garçons, confeiteiros, gerentes e empresários do setor. Lançado dia 19 de fevereiro/13 – totalmente gratuito a capacitação é fruto de uma parceria firmada com o Sesi Pr e tem o objetivo de preparar quem lida no dia a dia com o cliente para um atendimento diferenciado durante o evento mundial. O curso tem uma metodologia própria, desenvolvida especialmente para atender às necessidades de cada setor industrial, explica a gerente de educação do Sesi Pr,
Regina Berbetv. “No caso da panificação são enfatizadas expressões em inglês para questões como o troco, quanto custa um determinado produto, os nomes de pães, entre outras solicitações do dia a dia” - diz ela. O presidente do Sipcep, Vilson Felipe Borgmann, ficou entusiasmado com a procura pelo curso, tanto que já estuda maneiras de ampliar a capacitação: “Quanto mais pessoas tiverem passado pelo curso, maior a chance de termos atendentes preparados para atender ao cliente estrangeiro” - diz Borgmann. O curso é ministrado na sede do Sindicato em Curitiba, das 15 às 16hs, às terças e quintas feiras, em um total de 35 horas.
O interesse em se
comunicar
“Ter uma noção de inglês hoje é uma necessidade para uso da internet, viagens e outras coisas também. A gente tem que se atualizar´´ Evanir Buratto, proprietário de uma panificadora no Juvevê e participante do curso
“Hoje, quando o cliente é estrangeiro, nós nos comunicamos por gestos, mas fica difícil. Acho que o número de clientes que não falam português vai aumentar e eu quero estar preparada.” Daniela de Lima, atendente de uma padaria ao lado do estádio do Atlético em Curitiba e participante do curso
Aula inaugural Presença de parceiros Sesi Pr e Sipcep Durante a aula inaugural do Curso de Inglês, o presidente do Sipcep, Vilson Felipe Borgmann, destacou a importância da parceria com o Sistema Fiep para viabilizar o projeto.
A gerente de Educação do Sesi, Regina Berbetz, e as representantes do Centro de Línguas, Ana Luiza de Oliveira e Silva e Karem Morigi, também participaram da aula inaugural. O curso de inglês básico para a Copa do Mundo tem conteúdo direcionado para cada setor. Na panificação os participantes aprendem expressões rotineiras como nome de produtos, quanto custa, entre outras.
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Homenagem
À querida
Janete
Incentivadora da Revista Nosso Pão e tantos outros projetos que, com sua dedicação, ajudou a realizar no Sipcep O Sipcep presta aqui uma homenagem à ex-funcionária do Sindicato, Janete Gasparelli, cujo falecimento, dia 03 de março/13, consternou amigos, familiares e parceiros do Sindicato. Janete chegou à Curitiba em 2002, vindo de sua cidade natal, Dracena, São Paulo. Desembarcava com o sonho de uma nova vida. Na busca por emprego, candidato-se à uma vaga no Sipcep, sendo admitida para o cargo de secretária executiva. Durante 10 anos – 2002 a 2012 - Janete prestou seu serviço ao Sipcep, atendendo nesse período a três presidentes em três gestões. Competente e dedicada, sempre foi uma funcionária que defendeu os interesses do Sindicato e de seus associados, indo além de suas
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funções. Janete era também uma incentivadora das ações inovadoras do Sindicato, batalhando por patrocínio, fazendo contatos e dando a sua parcela para que os eventos acontecessem. No início deste ano, após o período de férias, ela não conseguiu reassumir suas funções. Queixava-se de problemas no estômago que já duravam dois meses, emagrecimento e fraqueza. A investigação médica chegou ao diagnóstico: Um câncer já espalhado na região do abdômen. Guerreira, ela se preparou para a batalha que viria a seguir, com as sessões de quimioterapia, que aumentariam sua chance de viver. Desde então, passou por dois internamentos, incluindo a UTI do Hospital Vitória. Mas a do-
ença avançou de forma muito agressiva e, antes mesmo de fazer a primeira sessão de quimioterapia, uma complicação nos pulmões encerrou sua vida. Janete tinha 50 anos, completados em janeiro deste ano. Seu corpo foi velado e sepultado pela família na cidade Natal, Dracena. Por iniciativa do presidente do Sindicato, Vilson Felipe Borgmann, uma missa de 7º dia foi a oportunidade para amigos e companheiros prestarem a última homenagem. À Janete, uma das grandes incentivadoras da Revista Nosso Pão, o agradecimento coletivo pelos anos de trabalho e amizade. Estamos certos que você, amiga, encontrou seu lugar junto ao pai. Diretoria do Sipcep
63ª CONVENÇÃO NACIONAL DA ABIP – ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DA INDÚSTRIA DA PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA
AGENDA
Data 25 a 27 JUN / 2013 Local Manaus (AM) www.abip.org.br
CEARÁ PÃO Voltada a empresários e funcionários da panificação e confeitarias, e do setor de food service. Data Local
21 a 23 AGO / 2013 Centro de Eventos do Ceará www.cearapao.com.br
FISPAL TECNOLOGIA 2013 Maior feira do setor de embalagens, processos e logística para as indústrias de alimentos e bebidas da América Latina uma das maiores do mundo. Data Local
25 a 28 JUN / 2013
27ª SUPERMINAS – FOOD SERVICE 2013 Evento com foco em negócios.
Anhembi - São Paulo (SP) www.nfeiras.com/fispal-tecnologia
Data Local
22 a 24 OUT / 2013 Expominas - Belo Horizonte www.superminas.org.br/pt-BR
20ª FIPAN – FEIRA INTERNACIONAL DA PANIFICAÇÃO, CONFEITARIA E DO VAREJO Uma das principais feiras destinadas a promover negócios para todos os segmentos que operam o Food Service. Sipcep disponibiliza ônibus. Data Local
22 a 25 JUL / 2013 Expocenter Norte - São Paulo (SP) www.fipan.com.br
O sujeito encontra o colega e desabafa: — A minha mulher fugiu com o meu melhor amigo. — Caramba! Quem é o cara?- pergunta o outro, indignado. — Também não sei, mas agora ele é o meu melhor amigo!
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Livre concorrência. com eLa, todo mundo sai ganhando. Por isso, a souza cruz quer que o varejo seja Livre Para instaLar Peças exPositoras de quaLquer fabricante de cigarro. Com a livre concorrência, as empresas ganham mais pontos para vender seus produtos, os varejistas ganham mais variedades e os consumidores ganham mais opções de ofertas.
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