Freia Hjemmekonditori Dessert hverdag og fest

til hverdag og fest

Tårn av karamellpudding

side 4

Sjokoladepudding i Browniesklem

side 5

Fløyelsmyk kake

side 6

Hverdagsfavoritt

side 7

Frisk Fruktgelé

side 8

Gelé med makroner og krem side 8-9 Pavlova fylt med Melkesjokolademousse

side 10-11

Pavlova med karamellkrem

side 11

Smuldrepai med epler og bjørnebær

side 12-13

Marmorert sorbet

side 13

Hvit sjokolade Panna Cotta

side 14

Blåbærbliss

side 15

Sitrusgranitée

side 16

Mandelbakt eple med fyll side 16-17 Mokkapudding

side 18

Glaserte Sjokoladedolmer side 18-19 Karamellisert Brødpudding side 20 Pekan - og mandelpai Nemesis Mokkashots

side 23

Festgelé

side 24

Mandelkjerneterte Champagnegelé Sitronfromagekake

2

side 21 side 22-23

side 24-25 side 26 side 26-27

Tiden som i dag brukes til middagslaging er knapp, derfor serveres dessert nå hovedsakelig til fest. Men bare for noen tiår tilbake var det vanlig med dessert som en søt avrunding på måltidet, selv på hverdager. Og kikker vi til Sør-Europa, er det fortsatt vanlig med dessert hver eneste dag.

I dette heftet får du idéer til desserter både for hverdag og fest. Hverdagsdessertene er raske og enkle å lage. Festdessertene er enkle å lage, men tar litt lengre tid.

Se på de spennende og innbydende oppskriftene og gled deg over flotte bilder som sikkert vil inspirere til å lage en enkel hverdagsdessert i en fei eller en lekker festdessert. Ved hjelp av Freia produkter og dette oppskriftsheftet vil du garantert få mange hyggelige stunder både på kjøkkenet og ved middagsbordet sammen med venner eller familie.

3

Tårn av karamellpudding 8 stk 1 pk Freia Karamellpudding spiseklar 24 kjeks, f.eks. havreflarn 1 1/2 dl kremfløte Freia Non Stop Strøssel Freia Karamell Topping Ta karamellpuddingen forsiktig ut av emballasjen og del puddingen langsetter på midten. Stikk ut med en form eller del i 16 like biter. Pisk fløten til krem. Legg lagvis pudding, kjeks og krem, dryss over strøssel og hell over karamell Topping.

Serveres straks, ellers blir kjeksen myk.

krem 4

kjeks

Sjokoladepudding i Browniesklem 16 stk Langpannebrownies

190 g meierismør 500 g sukker 250 g Freia Dronningsjokolade 5 egg 250 g mel 1 ts salt 6 pk Freia Hakkede Mandler (300 g) 1 ts Freia Bakepulver 1 pk Freia Melkelinser 1 pk Freia Daim Strøssel pynt

1 pk Freia Sjokoladepudding spiseklar Freia Sjokolade Topping Smelt smøret i en stor kjele, ha i sukker og hakket sjokolade. Rør dette sammen og ta kjelen av platen. Avkjøl. Rør inn ett og ett egg, ha i det tørre inkl. nøtter. Rør godt sammen. Hell røren i en stor langpanne kledd med bakepapir, og stek på 180 °C i ca. 10 minutter. Brownien er ferdig når hele overflaten er blitt lysere brun. Sett formen kjølig, og ta kaken ut av formen når den er blitt helt kald.

Del sjokoladepuddingen langsetter på midten. Stikk ut med en form (vi har brukt stjerne-pepperkakeform), eller del i 16 like biter. Stikk ut former i brownies på tilsvarende måte. Legg puddingen imellom to biter brownie, og hell over topping.

5

Fløyelsmyk kake 12-14 porsjoner BUNN

2 eggehviter 50 g sukker 1 pose Freia Makronfyll Pisk eggehvitene stive og ha i sukkeret litt etter litt. Vend inn makronfyllet, kle en 24 cm springform med bakepapir og ha i røren. Stekes på 180 ˚C i 15 minutter.

Avkjøl. mousse

7 plater gelatin 1/2 l Freia Vaniljesaus - spiseklar 1/2 l yoghurt naturell (ev. yoghurt med smak) 1/2 l kremfløte

Legg gelatinen i bløt i kaldt vann. Når den er myk, klem ut vannet, og smelt på svak varme

Freia Rød saus - spiseklar eller

sammen med litt av vaniljesausen.

Freia Bringebærsaus - koke

Pisk fløten til krem, men ikke så stiv som til kremkake. Bland forsiktig sammen krem, vaniljesaus og yoghurt med en visp. Hold av litt av blandingen og rør dette godt med gelatinen.

Rør deretter begge blandingene godt sammen. Hell moussen over kakebunnen og la den stivne på et kaldt sted i minimum 3 timer.

Pynt med friske bær eller frukt og server med rød saus.

6

blåbær

Hverdagsfavoritt 10 stk - Glutenfri 1 pk Freia Crème Brûlée 5 dl fosne blåbær 1/2 ts reven frisk ingefær Lag crème brûlée etter anvisning på pakken, men ha i ingefær når massen varmes opp. Fordel bærene i bunnen av porsjonsskålene, og hell massen over. Pynt med noen bær.

Bytt gjerne ut blåbærene med andre bær eller frukt etter ønske!

7

Frisk Fruktgelé 6-8 porsjoner

Gelé med makroner og krem Freia Vaniljesaus - spiseklar

8-10 porsjoner

2 pk Freia Jordbærgelé

ev. Freia Vaniljesaus - koke

3 pk Freia Gelé

1 liter bær eller frukt

eller Freia Rød Saus - spiseklar

10-12 makroner, pikekyss eller

Lag geléen som anvist på pakken, men reduser vannmengden fra 5 til 4 dl pr. pakke. Fyll et tynt lag med gelé i en 2 liters brødform, sett den i kjøleskap for å stivne. Avkjøl resten av geléen, men ikke la den stivne. Legg bær lagvis i formen. Fyll over mesteparten av den resterende geléen. Geléen vil trekke seg inn i bærene derfor vil det være nødvendig å etterfylle med litt gelé etter hvert. Settes kaldt over natten.

Dypp formen i varmt vann så geléen slipper formen. Hjelp gjerne til ved å trekke en kniv langs kantene og hvelv den over på et fat. Skjær geléen i skiver og server vanilje- eller rød saus til.

andre marengsbiter 6-7 dl kremfløte 1 ss Freia Vaniljesukker Bær eller frukt Lag gelé etter anvisning på pakken, avkjøl litt og hell over i en passende bolle eller skål. Sett kaldt til geléen er stiv, gjerne natten over.

Rett før servering; tilsett fløten litt vaniljesukker og visp den til stiv krem. Legg et lag makroner/marengs på toppen av geléen, legg så på krem. Topp det hele med friske bær eller frukt.

På bildet er det brukt Freia Bringebærgelé, ferdig kjøpte vaniljemakroner og friske bringebær. andre kombinasjoner

Kiwigelé med frisk kiwi og pasjonsfrukt.

Jordbærgelé med friske jordbær og granateplekjerner.

Appelsingelé med mango og appelsineller mandarinbåter.

Blåbærgelé med friske blåbær og papaya.

8

En stor bolle med

takk!

9

mousse sjokolade 10

Pavlova fylt med Melkesjokolademousse 8-10 porsjoner to bunner

8 eggehviter 1 ts salt 500 g sukker 4 ts maizenna 2 ts hvitvinseddik Pisk eggehviter og salt stivt på middels fart og ha i sukkeret litt etter litt. Ha i eddik og maizenna. Tegn to sirkler på ca. 23 cm på bakepapir og fordel marengsen inni sirkelene.

Stek bunnene på 160 °C i 1 time. Skru av ovnen og la bunnene stå til de er avkjølt, da blir de sprø på utsiden og myke inni. Bunnene vil holde seg slik så lenge de ligger i en lufttett boks. fyll

2 poser Freia Melkesjokolademousse 400 g Freia Walters No 156 eller Freia Melkesjokolade Friske bær og frukt etter eget ønske Lag sjokolademousse etter anvisning på pakken. Legg halvparten av moussen på en bunn, legg den andre bunnen oppå og dekk denne med resten

Pavlova med karamellkrem 8 stk Marengsmasse som

3 ss Freia Karamell Topping

beskrevet til venstre

Jordbær

5 dl fløte

Freia Rød Saus - spiseklar

av moussen. Dryss over hakket sjoko-

Lag marengsmassen som beskrevet til venstre. Legg 2 ss med marengs på et bakepapir,

lade. Pynt med frukt og bær.

og form det til et lite rede, med et lite søkk i midten. Stek bunnene på 160 °C i 1 time. Skru av

Kaken kan også lages med en enkel

ovnen og la bunnene stå til de er avkjølt., da blir de sprø på utsiden og myke inni.

bunn med mousse på toppen. Halver

Til servering; Bland karamelltopping i fløten og pisk den stiv. Legg en stor skje midt på

da oppskriften.

marengsen. Pynt med jordbær og hell over rikelig med rød saus.

11

og spise

12

Smuldrepai med eple og bjørnebær 8-10 porsjoner

Marmorert sorbet 8-10 porsjoner. jordbærsorbet

blåbærsorbet

2 epler

400 g frosne jordbær

400 g frosne blåbær

400 g bjørnebær

1 pk jordbærgelé

1 pk blåbærgelé

75 g sukker 150 g hvetemel 50 g lettkokte havregryn 1 ts Freia Vaniljesukker 1 pose Freia Mandelskiver 120 g smør - kaldt Freia Vaniljesaus - spiseklar

NB! Lag smakene hver for seg. Lag geléen som anvist på pakken, men reduser vannmengden fra 5 til 2 dl pr. pakke. Avkjøles noe.

Ha de frosne bærene i en foodprosessor. Hell over geléen og miks det hele hurtig sammen til en fyldig masse. Hvis man ønsker at sorbeten skal være marmorert legges sorbetene lagvis i en brødform e.l. Sett formen i fryseren i et par timer.

Lag kuler av sorbeten. Pynt med friske bær.

ev. Freia Vaniljesaus - koke Kanel Litt fersk ingefær Sett stekeovnen på 190 ˚C. Skrell eplene og fjern kjernehuset. Del dem i tynne båter. Fordel eplebåtene og bjørnebærene utover i en ildfast form.

Ha alt det tørre i en bolle og kutt smøret i terninger. Smuldre deigen sammen til den blir kornete. Legg smuldremassen over epler og bær i formen. Stek til smuldremassen blir gylden og litt sprø og eplene er møre (ca. 35 minutter).

Serveres med vaniljesaus. Smak den gjerne til med kanel og litt revet fersk ingefær.

13

aller beste

Hvit sjokolade Panna Cotta 8-10 stykker 1 pose Freia Vaniljesaus - koke 4 plater gelatin 250 g Freia Hvit sjokolade Lag vaniljesaus etter anvisning på pakken. Legg gelatinen i bløt i kaldt vann. Når den er myk, klem ut vannet og bland den i vaniljesausen mens den fortsatt er varm. Tilsett så finhakket hvit sjokolade. Fordel massen i former etter ønske, og sett kaldt frem til servering, minimum 2 timer. pasjonsfruktsaus

5 pasjonsfrukt 4 dl tropisk juice/ ev. appelsinjuice 1 ss melis 1 toppet ts maizenna Del pasjonsfrukteene i to og skrap all innmaten opp i en kjele. Tilsett 3 dl av juicen og melisen og varm dette opp.

Bland ut maizenna med resten av juicen, hell i sausen og la dette koke opp.

Smak til med ev. mer melis hvis sausen er for syrlig, men husk at panna cottaen er relativt søt. Avkjøl sausen og fordel på dessertene.

14

Blåbærbliss 12-14 porsjoner 1 rull á 14 Oreokjeks 50 g smør 200 g Freia Hvit sjokolade

Knus Oreokjeksen fint og bland dem med smeltet smør. Trykk massen jevnt ut i en kake-

600 g Philadelphia Original

form, ca. 24 cm. Smelt sjokolade i vannbad. Visp Philadelphia, sukker og crème fraîche glatt.

eller Philadelphia Aprikos

Tilsett smeltet sjokolade, vaniljesukker og maizenna. Tilsett så ett og ett egg. Rør forsiktig

2 dl crème fraîche

inn bærene og hell massen over bunnen. Stek kaken på 140 °C i 1 time, kaken skal “skjelve”

2 dl sukker

litt når den er ferdig.

20 g maizenna ½ 1/2 ts vaniljesukker

Avkjøl på benken og sett i kjøleskap minst 2 timer før servering.

4 egg ¾ 3/4 dl frosne blåbær

15

Mandelbakt eple med fyll 4 porsjoner - Glutenfri 4 epler saften av 1 appelsin 40 g tørkede aprikoser, hakket 50 g marsipan, revet 40 g rosiner 1 eggehvite PANERING

100 g rørsukker 4 pk Freia Hakkede Mandler 3 eggehviter Freia Vaniljesaus - spiseklar ev. Freia Vaniljesaus - koke Skrell eplene, fjern kjernehusene og gni dem inn med appelsinsaft. Bland aprikoser, marsipan, rosiner og en eggehvite godt sammen. Fyll i der kjernehusene var. Trykk godt nedi.

Bland sukker og mandler. Vend eplene i eggehvite, så i mandel/sukkerbland-

Sitrusgranitée 4-6 porsjoner

pynt til glassene

1 pk Freia Sitongelé

1/2 dl sukker - 1/2 dl varmt vann

2 dl eplejuice eller halvtørr hvitvin

Litt gelépulver

ganger. Når alle eplene er panert, stek dem i smurt form eller på brett kledd med bakepapir til eplene er møre og

Lag geléen som anvist på pakken, men reduser vannmengden fra 5 til 4 dl. Rør inn juicen

paneringen er sprø og gylden. Steke-

og avkjøl. Sett geléblandingen i fryseren over natten.

temperatur 160 °C i ca. 1 time.

Løs opp sukkeret i varmt vann. Granitéen bør tas ut av fryseren 10 minutter før servering. Ha

Serveres rett fra ovnen med vanilje-

gelépulver på en tallerken, stryk sukkervann på kanten av egnede glass og dypp dem for-

saus.

siktig opp ned i gelépulveret. Skrap opp granitéen med en gaffel og ha den i glassene. Pynt med en skive appelsin eller sitron.

16

ingen. Gjenta, slik at den blir panert to

aprikoser nøtter

17

Mokkapudding 6 porsjoner 1 pose Freia Sjokoladepudding 1 ss pulverkaffe 2 ss kaffelikør (Drambuie, Tia Maria e.l.) kan sløyfes Lag sjokoladepuddingen etter anvisning bak på pakken, tilsett pulverkaffe og likør. Hell puddingen i glass, avkjøl i minimum 2 timer.

PYNT

2 dl fløte Freia Regia Kakao Freia Sølvkuler Ved servering piskes fløten til krem.

Legg en topp krem på hvert glass, dryss over kakao og sølvkuler.

Glaserte Sjokoladedolmer 6 stykker 1 pose Freia Sjokolademousse

Lag moussen etter anvisning på pakken og fordel den i seks former, f.eks. runde silikon-

med Daim

former i muffinsbrett. Del kjeksen på langs og legg den med kremen ned på moussen, slik

3 Oreokjeks

at den ligger flatt med moussen. Sett formene i fryseren, og la stå til moussen er gjennom-

GLASUR

1,2 dl fløte

Glasur; Varm opp fløten til kokepunktet, hell den over hakket sjokolade og rør dette glatt.

150 g Freia Kokejokolade 70%

Rør inn smør. Bruk gjerne en slikkepott til å røre sammen denne oppskriften, så blir det ikke

25 g smør

så mange luftbobler i glasuren som ved bruk av visp! Ta moussene ut av fryseren, og hvelv

PYNT

Daimstrøssel Hakket Daim

18

frossen.

dem på en plate. Hell over glasur. La glasuren stivne litt før sjokoladedolmene løftes over på serveringstallerkener. Dekk den nederste kanten på moussene med Daim Strøssel. Pynt med hakkede biter av Daim.

smakfull

19

dessert

Karamellisert brødpudding 10-12 porsjoner 400 g tørt brød, boller, croissanter eller annet bakverk 2 egg 2 ss sukker 4 dl melk 1 dl fløte 2 ts Freia Vaniljesukker Freia Rød Saus - spiseklar ev. Freia Bringebærsaus - koke

20

Skjær bakverket i små terninger og legg i en brødform. Pisk sammen resten av ingrediensene og hell over. Press røren med en skje eller fingrene, slik at røren fordeles jevn i formen. Stek formen i vannbad (i en langpanne med vann) på 170 °C i ca. 45 minutter til den er stiv. Avkjøl puddingen litt og skjær den i skiver. Dryss den ene siden av puddingen godt med melis og bruk en brenner til å karamellisere overflaten.

Serveres straks med rød saus, friske bær og gjerne litt is.

Pekan-og mandelpai 12 porsjoner mørdeigsbunn

karamellpudding

300 g mel

1 pose Freia Karamellpudding

125 g melis 2 egg 250 g romtemperert smør 1 pk Freia Hakkede Mandler

Lag karamellpudding etter anvisning på pakken. Hell så mye pudding på paien som det er plass til, ca. 3/4 av mengden. Sett kaldt minimum 2 timer før servering. karamellkokt ananas

1 ananas Ha alt i en kjøkkenmaskin med krok/

5 ss Freia Karamell Topping

grind. Bland sammen på sakte fart,

Fjern skall og kjerne på ananasen og kutt den i terninger. Varm opp karamelltoppingen i en

stopp så fort deigen henger sammen.

panne, og kok ananasen mør i dette. Her kan det også gjerne tilsettes rom, vanilje eller frisk

Pakk deigen i plast, og la den hvile en

ingefær. Pynt paien med karamelliserte ananas, ev. valnøtter og granateplekjerner.

times tid på ett kaldt sted. Ta ut deigen, og la den temperere seg litt. Kjevle ut deigen, og fôr en paiform med den.

Legg et lag aluminiumsfolie over deigen, og hell over tørkede erter eller ukokt ris. Stek på 180 °C i ca. 20 minutter, ta av folien og stek i 5 minutter til. pekan og mandelfyll

90 g smør 125 g mykt brunt sukker 3 egg 1 dl lønnesirup 1 1/2 dl lys sirup 4 dråper romessens 1/4 ts salt 2 pk Freia Skivede Mandler 200 g pekannøtter Rør smør og sukker luftig og kremete, tilsett sirup. Ha forsiktig i salt, romessens og tilslutt pisket egg. Hell over mørdeigsbunnen, og stek i ca. 45 minutter på 170 °C til fyllet er stivt. Avkjøl.

21

drømmer

22

Nemesis

Mokkashots

10 porsjoner - Glutenfri

4 porsjoner

Myk nemesisbunn

1 dobbel espresso

2 dl kremfløte

100 g sukker

2 ss Freia Sjokolade Topping

Freia Daim Strøssel

45 g vann 2 egg + 1 eggeplomme 100g smør 100g mørk sjokolade

4 kuler vaniljeis

Pisk fløten til stiv krem og sett den i kjøleskapet. Lag espresso, og ha sjokoladetoppingen i denne, rør godt. Bruk en blender eller stavmikser og bland espressoblandingen sammen med vaniljeisen. Serveres i kalde glass pyntet med sjokoladetopping på innsiden. Legg på en skje med krem, og dryss over Daim Strøssel. Server straks.

Ha hakket sjokolade og smør i en hurtigmikser. Kok opp vann og sukker, sett i gang maskinen og spe dette oppi.

Tilsett eggene til slutt. Hell over i flere små eller en stor form. Stek de små formene på 180 °C ca. 8 minutter, den store et par minutter lenger. Avkjøl.

Topp

2 poser Freia Sjokolademousse 70% 1/2 ts kanel 1/4 ts nellik 1/4 ts ingefær Revet skall av en appelsin Pynt

Freia Kokesjokolade 70% Freia Sølvkuler Stjerneanis Lag mousse etter anvisning på pakken, tilsett krydderet og revet appelsinskall og fordel i formene. Sett formene i kjøleskapet, og la moussen sette seg i minimum 1 time.

Pynt med stjerneanis, grovhakket sjokolade og sølvkuler.

23

Festgelé

Mandelkjerneterte

6 porsjoner - Glutenfri

14 porsjoner

2 pk Freia Gelé (på bildet er det brukt appelsin)

Freia Daim Strøssel

Mandelbunn

6 dl fløte

6 physalis

300 g mel

16 ss Freia Sjokolade Topping Lag gelé etter anvisning på pakken. Fordel 2/3 av geléen i glassene. Avkjøl til geléen er stiv.

Siste 1/3 gelé settes i kjøleskapet i en bolle til den begynner å stivne, ta den så ut og rør om.

Pisk 4 dl av fløten stiv og bland inn den opprørte geléen. Rør forsiktig inn litt Daim Strøssel.

Legg 2 ss sjokoladetopping på toppen av hvert glass med gelé. Topp dette med gelékremen. Ta de 4 siste ss med sjokoladesaus og de 2 siste dl med fløte og pisk dette stivt.

Bruk en varm skje og form ”egg” av sjokoladekremen. Pynt med Daim Strøssel og physalis.

125 g melis 2 egg 250 g romtemperert smør 1 pk Freia Hakkede Mandler 1 pose Freia Mandelkjernepudding Freia Rød Saus - spiseklar Ha alt i en kjøkkenmaskin med krok/ grind. Bland sammen på sakte fart, stopp så fort deigen er kommet sammen. Pakkes i plast, og la den hvile en times tid på et kaldt sted. Ta ut deigen, og la den temperere seg litt.

Kjevle ut deigen, og fôr en 22 cm kakeeller paiform med deigen. Legg ett lag aluminiumsfolie over deigen, og hell over tørkede erter eller ukokt ris.

Stek på 180 °C ca. 20 minutter, ta av folien og stek i 10 minutter til eller til den er gylden. Avkjøl.

Lag mandelkjernepuddingen etter anvisning på pakken, og hell over mørdeigbunnen, stopp gjerne 1/2 cm fra kanten. Avkjøl.

Pynt med friske bær og frukt etter eget ønske og server med rød saus.

24

frukt sommerlig

25

Sitronfromasjkake 12-14 porsjoner Bunn

4 Freia Kvikk Lunsj 6 Oreokjeks 200 g smør Kjør Oreokjeks og sjokolade i hurtigmikser. Smelt og avkjøl smøret, bland dette sammen. Fordel massen i en springform, ca. 26 cm, men la det være igjen ca. 1 cm. til kanten. Sett kaldt. fromasj

2 poser Freia Sitronfromasj Lag fromasj etter anvisning på pakken og fordel den over bunnen. Sett kaken i kjøleskap. (Skal kaken stå til dagen etter, bør det tilsettes 3 plater gelatin) gelé

1 pk Freia Sitongelé Lag geléen etter anvisning på pakken, men reduser vannmengden fra 5 til 4 dl.

Avkjøles på benken før den helles over kaken. Avkjøl kaken i minimum 2 timer

Champagnegelé 4 porsjoner 1 pk Freia Hurtiggelé Markjordbær

før servering.

2 dl musserende vin eller farris

Legg kaken over på et fat ved servering,

1 sitronsukker, gjerne farget

og pynt med frisk frukt, bær og Non Stop.

Lag geléen som anvist på pakken, men reduser vannmengden fra 5 til 3 dl. La den avkjøle litt, og pisk inn musserende vin for å få frem boblene. Gni inn kanten på fire Champagneglass med sitronsaft og dypp kanten deretter i sukker eller gelépulver. Hell geléen straks over i glassene for å bevare boblene. Sett til avkjøling. Geléen bør serveres innen to timer. Står den for lenge vil boblene forsvinne.

26

Kaken på bildet er pyntet med mini lime, kumquat, papaya og Freia Non Stop.

frisk

god 27

Art.nr 250872. Sirius BC (2011)/Foto: H2W/Styling: Tonje Holtungen

superraskt

Du finner flere spennende oppskrifter på www.freiahjemmekonditori.no Kraft Foods Norge AS, P.b. 6658 Rodeløkka, 0502 Oslo. Tlf.: +22 04 40 22. www.kraftfoodsnordic.com