MMEKONDITOR I HJE
Kake og dessert for alle anledninger
Snacks på pinne 100 g Freia Smelt Melkesjokolade (Melkesjokolade i små biter som smelter lett) 1 stk banan 10 stk jordbær 10 stk marshmallows 1 pose Freia Skivede Mandler 1 pose Freia Daim Strøssel 1 pose Freia Sommerfugl Strøssel 1 pose Freia Non Stop Strøssel 1 pose Freia Flerfarget Strøssel 1 pose Freia Hjerte Strøssel 1 pose Oreo Strøssel Smelt sjokoladen over vannbad eller i mikrobølgeovn. Ha alle de forskjellige strøsslene i små skåler. Del bananen i 5 like biter, fjern hamsen på jordbærene, og stikk jordbær, marshmallows og bananen på pinner. Dypp i sjokolade og rull i strøssel. Spis!
TIPS: Bytt ut Smelt Melkesjokolade med Smelt Kokesjokolade 70% for en mer intens sjokoladesmak. Begge Smelt sjokoladene smelter utrolig lett over vannbad. Varier med annen type frukt eller bær.
2
Red velvet Valentinkake
Perfekt til 2 r persone
Bunn 90 g sukker 90 g olje ½ stk egg ¼ ts rød fargepasta ½ ts Freia Vaniljesukker ½ ts Freia Bakepulver 0,4 dl H-melk 1 ts Freia Regia Bakekakao 125 g hvetemel
Pynt ½ tube Freia Hvit Sjokoladeglasur, ferdig til bruk 50 g bringebær melis 1 ss Freia Hjertestrøssel rød fargepasta
Bunn Rør godt sammen sukker og olje. Pisk et egg sammen og bruk halvparten. Tilsett farge og egg, rør godt sammen. Tilsett det tørre og melken og rør alt raskt sammen. Hell over i to smurte små porsjons springformer (12 cm) og stek på 180 °C i ca. 25 min. Avkjøl. Pynt Varm opp Hvit Sjokoladeglasur tuben som anvist på pakken, klem halvparten ut i en liten bolle. Farges rosa med fargepasta. Bre ut ett lag med rosa sjokoladekrem på den ene bunnen. Sett bringebær langs kanten. Stikk ut et hjerte av den andre bunnen. Legg dette midt mellom bringebærene. Legg på toppen hvor hjertet skåret ut fra. Fyll resten av glasuren oppi hjertet og dryss over hjertestrøssel. Dryss over melis. 3
Jordbær- og sjokolademousse kake GLUTENFRI
Bunn 110 g sukker 40 g vann 2 stk egg 80 g smør - romtemperert 125 g Freia Dronningsjokolade 10 stk jordbær Ostemousse 300 g Philadelphia Original 2 ts Freia Vaniljesukker Bunn Hakk sjokolade og ha den i en bolle sammen med romtemperert smør. Kok opp sukker og vann. Helles over sjokolade og smør. Rør glatt, tilsett egg og rør glatt igjen. Hell røren i en springform (ca 24 cm) kledd med bakebapir i bunn. Stekes på 175 °C i 10 min. Avkjøl. Fjern papiret og legg bunnen tilbake i formen. Ta av hamsen på ca. 10 jordbær og del dem i to. Legg jordbærene rundt sjokoladebunnen med snittflaten mot formkanten. Ostemousse Legg gelatin i bløt i kaldt vann. Stivpisk fløte. Kjør sukker, vaniljesukker og Philadelphia glatt i kjøkkenmaskin med grind. Hakk opp sjokolade og del jordbær i små biter. Bland krem og kremostmassen, vend inn sjokolade og bær. Varm forsiktig opp 2 ss av massen på svak varme, og løs opp gelatinen i dette. Blandes tilbake i resten av kremblandingen. Helles over kakebunnen. Jevn overflaten og sett kaldt til moussen har satt seg, ca 30 min. Sjokolademousse Legg gelatin i bløt i kaldt vann. Lag moussen som alternativ 2 på pakken. Varm forsiktig opp 2 ss av moussen på svak varme, og løs opp gelatinen i dette. Blandes tilbake i resten av moussen. Hell sjokolademoussen over ostemoussen og jevn ut overflaten. Avkjøl i minimum 1 time før servering. Pynt Løsne springformen og skyv kaken over på et fat. Del de resterende bærene i to og legg langs kanten av toppen. Dryss over hakket sjokolade og avslutt med sjokoladeblonder. 4
75 g sukker 2 dl fløte 1 plate gelatin ½ lime – kun skall 40 g Freia Dronningsjokolade 2 stk jordbær Sjokolademousse 1 pakke Freia Sjokolademousse 70% 1 dl H-melk 1 dl fløte 1 plate gelatin Pynt: 10 stk jordbær 20 g Freia Dronningsjokolade 1 pakke Freia Sjokoladeblonder
TIPS: For en mildere sjokoladesmak, bytt Sjokolademousse 70% med Sjokolademousse med Freia Melkesjokolade.
Dessertpai med hvit sjokolade og bringebær
Paibunn
Makronfyll
250 g mel
1 pose Freia Makronfyll
50 g Freia Regia Bakekakao
5 ss varmt vann
125 g melis
Ganache
1 ts Freia Vaniljesukker
360 g Freia Hvit Sjokolade
1½ stk egg 250 g smør - romtemperert
70 g smør 2 dl fløte
Pynt 200 g friske bringebær melis
Paibunn Ha mel, bakekakao, melis, og smør i kjøkkenmaskin med grind, og kjør dette sakte sammen. Ha forsiktig i egg, og kjør deigen sammen. Pakk deigen i plastfolie, som legges i kjøleskap i min. 2 timer. Ta ut og la den temperere seg litt på benken, ca. 20 minutter. Bruk godt med mel for å kjevle ut deigen til ca. 3 mm tykk. Fór paiformen (15×30 cm el. 26 cm rund) med deigen, børst av overflødig mel. Dekk bunnen med aluminiumsfolie og fyll den med ris eller tørkede erter. Dette gjøres fordi kanten ikke skal synke ned eller deigen skal boble opp under steking. Stek bunnen på 180 °C i ca. 12 min. Ta vekk erter/ris og folie. Stek videre i 5 min. Makronfyll Bland makronpulveret med det varme vannet og hell fyllet over bunnen. Stek på 180 °C i 15 min til fyllet er gyldent. Avkjøl. Ganache Varm fløte til kokepunktet og ta kjelen av varmen. Tilsett hakket sjokolade, rør glatt, tilsett smør og rør glatt igjen. Hell ganachen over makronfyllet og sett til avkjøling. Pynt Når ganachen er stivt, pynt med friske bær og avslutt gjerne med et lett dryss melis.
5
Oreo red velvet brownie
Bunn
Ostekrem
120 g smør
120 g smør - romtemperert
2 stk egg (store)
120 g Philadelphia Original
200 g sukker
1240 g melis
2 ts Freia Vaniljesukker
6 stk Oreo kjeks eller
30 g Freia Regia Bakekakao
1 pose Oreo Strøssel
1 ss rød fargepasta
Glasur
1 ts eddik 100 g mel 1 klype salt
1½ dl fløte 200 g Dronningsjokolade 40 g smør Pynt 5 stk Oreo Kjeks eller 10 stk Oreo Mini
Bunn Smelt smør og hell det i en bakebolle. Rør inn i flg. rekkefølge: sukker, vaniljesukker, kakao, salt, rødfarge og eddik. Slå sammen egg som røres inn. Vend til sist inn mel, ikke rør for mye. Hell røren i en form (20×20 cm), kledd med bakepapir. Stek på 175 °C i ca. 18 min. Avkjøl. Fjern bakepapiret fra bunnen, dekk formen med plastfolie og legg bunnen tilbake. Ostekrem Pisk sammen smør og Philadelphia til det er klumpfritt. Tilsett litt og litt melis og pisk til massen er glatt. Rør til slutt inn hakket kjeks. Stryk kremen jevnt utover browniebunnen. Sett kaldt i 30 min. TIPS: Dypp kniven i varmt vann og tørk av den mellom hver gang du kutter, så blir stykkene rene og pene. Bruk pastafarge fra boks og ikke flytende konditorfarge (gir ikke sterk nok farge). Fås kjøpt i velassorterte dagligvarebutikker, spesialbutikk med bakeutstyr el på nett.
Glasur Varm opp fløte til kokepunktet.Tilsett hakket sjokolade og rør til det er glatt, ha i smør, rør glatt igjen. Hell glasur over ostekremen, og stryk den jevnt utover. Pynt: Dryss over hakket Oreo kjeks. Settes kaldt minimum 30 min før den kuttes opp.
6
TIPS: Laktosefri brownie. Bytt smør med laktosefri margarin og melkesjokolade/ hvit sjokolade med mørk sjokolade.
Bunn 210 g smør GLUTENFRI
Trippel sjokolade brownie
260 g Freia Dronningsjokolade 560 g sukker 6 egg 280 g lyst, glutenfritt mel 1 ½ ts salt 1 ss Freia Bakepulver 75 g Freia Hvit sjokolade 75 g Freia Lys Kokesjokolade 75 g Freia Dronningsjokolade
Smelt smør i en stor kjele. Tilsett 260 g hakket Dronningsjokolade og sukker. Røres godt. Ta kjelen av varmen, tilsett ett og ett egg vekselsvis med det tørre og bland godt. Grov hakk hvit-, lys- og Dronningsjokolade. Tilsett ¾ av denne grovhakkede sjokoladen i røren til slutt. Hell røren i en langpanne (30 x 40 cm) kledd med bakepapir. Stryk røren utover og dryss over resten av den grovhakkede sjokoladen. Stek kaken på 180 °C i 12 minutter. Avkjøl helt i kjøleskap før den kuttes opp. 7
Skål
Sitronkrem
200 g Smelt Kokesjokolade 70%
2 dl sitronsaft 1 stk sitron - skall 4 stk egg 165 g sukker 150 g smør
Sjokoladeskål med mousse og sitronkrem
Mousse 1 pose Freia Sjokolademousse 70% 1 dl melk 1 dl fløte Pynt 8 stk Freia Sjokoladeblonder
TIPS: Bytt gjerne ut sjokolademoussen med Freia sitronfromage.
4 plater Freia Premium Mini 70% 16 stk Freia M Freia Sommerfugl Strøssel
Skål Smelt sjokolade over vannbad eller i mikrobølgeovn. 1) Blås opp ballongene. Dypp en og en ballong i sjokoladen, la renne litt av seg før de settes på plate med bakepapir. Sett i kjøleskap til sjokoladen er stiv. 2) Stikk hull på ballongene med nål og fjern ballongrestene. Sitronkrem Kok opp alt bortsett fra smør på svak varme. Ta av varmen og pisk inn litt og litt smør. Avkjøl kremen og fordel den så i bunnen på sjokoladeskålene.
1 Dypp
8
Mousse Lag sjokolademousse som forslag 2 på baksiden av pakningen. 3) Fordel mousse i skålene, gjerne med en sprøytepose og stjernetyll. Avkjøl. Pynt Pynt med blonder, M, Premium og sommerfugler. La skålene stå kjørlig frem til servering.
2 Stikk
1 Fyll
Ugle sjokoladekake
glasur 200 g smør - romtemperert 4 ss Freia Regia Bakekakao 1 ss Freia Vaniljesukker 1 kg melis
Bunn 225 g smør
10 ss sterk kaffe Pynt
3 stk egg
2 stk Oreo kjeks
360 g sukker
Freia Non Stop Gøy til kaker
360 g mel
– rosa og lilla
2 dl melk
2 stk Freia Melkehjerter
3 ss Freia Regia Bakekakao
½ tube Freia Hvit Sjokoladeglasur,
2 ts Freia Vaniljesukker
ferdig til bruk
2 ts Freia Bakepulver
Freia Hjertestrøssel
Bunn Smelt smør som blandes med de andre ingrediensene. Hell røren i en langpanne (30×40 cm.) kledd med bakepapir. Stek kaken på 175 °C i ca. 25-30 min. Avkjøl. Del kakebunnen i 6 deler og legg disse oppå hverandre. Skjær til kaken med en brødkniv, slik at den får en “snømann“ form. Bruk to biter avskjær til ører. Glasur Pisk smør kremet, tilsett det tørre vekselsvis med kaffe. Pisk til glasuren er glatt. Legg et tynt lag glasur mellom hvert lag kakebunn. Dekk til slutt hele kaken, også ørene. Avkjøl.
TIPS: Avskjæret fra kaken kan fryses og senere
Pynt Del Oreo kjeks ved å vri de lett fra hverandre. Bruk siden med hvitt fyll. Fest kjeksene på kaken og lag pupiller med to sorte Non Stop. Nesen lages enkelt med en gul eller oransje Non Stop. Varm opp Hvit Sjokoladeglasur tuben som anvist på pakken, og smør glasur på “brystet” på uglen. Pynt med Non Stop Gøy til kaker – rosa og lilla. Sett et Melkehjerte på hver side av underkroppen til vinger. Sett kaken på et fat og server.
brukes til Cake Pops.
9
TIPS: Bytt ut Glasur 2 med en tube ferdig Freia Hvit Sjokoladeglasur ferdig til bruk, som farges grønn med konditorfarge. Lag øyne av marshmallows isteden for cake pops.
10
Monster kake Bunn 50 g Freia Dronningsjokolade 1,3 dl soyaolje 220 g sukker 300 g egg (ca 6 egg) 100 g hvetemel 30 g Freia Regia Bakekakao 10 g Freia Bakepulver Glasur 1 300 g melis 300 g smør romtemperert 2 stk egg 50 g Freia Selskaps Sjokolade 4 ss espresso/sterk kaffe 30 g Freia Regia Bakekakao Glasur 2 100 g Philadelphia Original 100 g smør - romtemperert 200 g melis grønn konditorfarge Pynt 450 g Freia Non Stop Gøy til Kaker, grønn og lilla 50 g Freia Geletopper, grønne 5 Cake Pops, se egen oppskrift 1 pk Freia Kiwigelé 100 g Freia Hvit Sjokolade 1 stk Oreo Kjeks 5 stk Oreo Kjeks Mini 5 stk Freia Non Stop sort
Bunn Smelt sjokolade og olje i en bolle over vannbad. Avkjøl litt. Pisk egg og sukker til eggedosis. Sikt i det tørre, ha i olje/sjokolade og rør lett sammen. Hell røren i smurt springform (ca. 24 cm.) hvor bunnen er kledd med bakepapir. Stek på 180 °C i ca. 40 min. Avkjøl. Glasur 1 Smelt sjokolade i vannbad. Avkjøl litt. Pisk smør og melis til en luftig, kremet masse. Tilsett ett og ett egg vekselsvis med bakekakao og espresso, ha i sjokoladen tilslutt. Glasur 2 Pisk sammen kremost og smør. Tilsett litt og litt melis og farge til glasuren er lysegrønn. Pynt Del kaken i tre like lag. Smør Glasur 1 på det første laget, legg litt ekstra glasur i midten av kaken så den blir litt høyere her. Legg på bunn nummer to. Klem sidene litt ned så bunnen buer opp på midten. Gjenta prosessen med neste lag. Dekk kaken helt med resterende Glasur 1, og sett kaldt i 15 min. Fordel så Glasur 2 rundt kaken, slik at den nå blir lysegrønn. Dekk kaken med Non Stop og gele300 g sjokoladekakebunn topper. 300 g Oreo kjeks (ca. ½ langpanne) Lag cake pops. Følg en av (2 pakker) Glasur oppskriftene til høyre. GLASUR Smelt hvit sjokolade 25 g Philadelphia Original 100 g Philadelphia Original over vannbad og dypp 25 g mykt smør cake popsene nedi. 50 g melis Knus Oreo kjeksene i kjøkkenDryss over grønt gelé maskin eller i en plastpose med 1 ts Freia Regia Bakekakao pulver. Sett kaldt til kjevle. Glasur her er kun 25 g Freia Kokesjokolade det stivner. Philadelphia. Følg ellers fremeller kun Pynt med en halv gangsmåten til sjokolade 1 flaske Freia Sjokoladeglasur, mini Oreo kjeks og cake pops under fra ”Tilsett..” ferdig til bruk sorte Non Stop til øyne. Rør smør og Philadelphia godt sammen, tilsett melis litt etter litt. Stikk cake pops nedi Smelt sjokolade i vannbad. Rør sjokolade og kakao inn i glasuren. toppen av kaken som Smuldre opp kakebunnen. Tilsett glasur i smuldremassen og øyne og lag monsterbland dette godt sammen med fingrene til en fast masse. Form munn av en halv Oreo. kakemassen til kuler. Legg de ferdigformede kulene på et bakebrett og sett dem i kjøleskapet i ca. 15 min.
Oreo Pops
Sjokolade Cake Pops
11
Oreo- og sjokolademousse kake
Bunn 12 stk Oreo kjeks 40 g smør Sjokolademousse 1 pk Freia Sjokolademousse 70% Bunn Smelt smør. Knus kjeks fint i en kjøkkenmaskin med kniv. Bland i smøret. Trykk massen jevnt ut i en kakeform (22-24 cm.). Settes kaldt. Sjokolade mousse Legg gelatin i bløt i kaldt vann. Lag sjokolademousse etter anvisning 2 på pakken. Varm opp 2 ss av moussen forsiktig på svak varme, og løs gelatinen opp i dette. Blandes tilbake i resten av moussen. Hell moussen over kjeksbunnen. Settes i fryseren og la stå til gjennomfrossen, ca. 2 timer. Oreo mousse Legg gelatin i bløt i kaldt vann. Stivpisk fløte. Rør kremost myk med sukker, vaniljesukker og limeskall. Varm opp 2 ss av denne blandingen forsiktig på svak varme, og løs gelatinen opp i dette. Bland resten av kremostmassen med kremen og vend til slutt forsiktig inn gelatinmassen og finknust Oreo kjeks. Ta den frosne sjokolademoussen med kjeksbunn ut av formen og sett denne midt i en form på 26 cm. Hell over Oreo mousse og glatt ut overflaten. Sett kaken til avkjøling, min. 2 timer før glasering. Glasur Varm fløte til kokepunktet. Tilsett hakket sjokolade og rør jevnt, tilsett smør og rør helt glatt. Løsne kaken fra springformen. Sett kaken på en rist, og sett risten over en langpanne. Hell glasuren over kakelokket, og stryk forsiktig glasuren utover. La kakene renne av seg og sett så over på kakebrett eller fat. Avkjøl til glasuren er stivnet. Pynt Hakk 2 av Oreo kjeksene fint opp. Dandér kaken med kjeks (hele, delte og finhakkede). 12
1 dl fløte 1 dl H-melk 1 plate gelatin Oreomousse 450 g Philadelphia Original 80 g sukker 1 ts Freia Vaniljesukker 3 dl fløte 3 plater gelatin 4 stk Oreo kjeks (eller 1 pk Oreo Strøssel) Glasur 1 dl fløte 125 g Freia Smelt 70% (Freia Kokesjokolade 70% i små biter som smelter lett) 25 g smør Pynt 8 stk Oreo kjeks 10 stk Oreo kjeks Mini
13
Bunn 24 stk Oreo kjeks
Oreo ostekake med bringebær og lime
75 g smør Mousse 600 g Philadelpha Original 110 g sukker 1 ts Freia Vaniljesukker ½ stk lime – kun skall 2 dl fløte 125 g bringebær
Topping 5 dl lettrømme 130 g sukker
4 pl gelatin
PYNT
1 pk Oreo Strøssel
friske bringebær
Bunn Smelt smøret. Knus kjeksen fint i en kjøkkenmaskin med kniv, og bland sammen med smeltet smør. Trykk jevnt ut i en springform (24-26 cm.) Sett kaldt. Mousse Legg gelatin i bløt i kaldt vann. Stivpisk fløte. Rør kremost myk med sukker, vaniljesukker og limeskall. Varm opp 2 ss av blandingen forsiktig på svak varme, og løs opp gelatinen i blandingen. Bland krem og kremostmasse, vend forsiktig inn gelatinblandingen, Oreo strøssel og til sist bringebær. Hell blandingen over kjeksbunnen og sett kaldt i 1 time. Topping Ha rømme og sukker i en kjele. Varm opp under omrøring til blandingen holder ca. 50 °C. Hell blandingen forsiktig over ostekaken og avkjøl i min. 2 timer før servering. Pynt Legg over rikelig med friske bringebær før servering. TIPS: Erstatt rømmetoppingen med Freia Gelé. Bytt gjerne ut lime med sitron og bringebærene med feks. blåbær.
14
Marengs 4 stk eggehviter 300 g sukker 6 plater gelatin ½ dl vann 16 stk Ritz kjeks Sjokoladetrekk 200 g Freia Dronning Sjokolade eller Freia Hvit Sjokolade 15 g Delfiafett eller kokosfett TIPS: Glutenfri: Lag kokosboller uten kjeks eller med glutenfri kjeks. Laktosefri: Lag kokosboller på Ritzkjeks og med mørk sjokolade
Pynt 100 g Freia kakepynt etter eget ønske
Marengs Legg gelatinplatene i bløt i kaldt vann. Pisk eggehvitene halvstive på middels fart, spe i litt og litt sukker. Når alt sukkeret er i, pisk i 3 minutter, til marengsen er seig og blank. Varm opp vannet og løs gelatinen opp i det. Hell gelatin i en tynn stråle ned i marengsen og pisk godt sammen. Ha marengsen i en sprøytepose, gjerne med en glatt tyll (sprøytetupp). 1) Sprøyt ut topper rett på bakepapir (glutenfri) eller rett på en Oreo eller Ritz kjeks. La marengsen stå og sette seg litt, er den uten kjeks: sett den i kjøleskap.
1 Sprøyt
Sjokoladeboller on the Ritz
Sjokoladetrekk Smelt sjokoladen over vannbad i en bolle og tilsett kakaofett/delfiafett. Sjokoladeboller uten bunn av kjeks settes på rist med et brett under. Hell smeltet sjokolademasse over. 2) Sjokoladeboller med kjeksbunn; Hold tak i bunnen på kjeksen og dypp marengsen opp/ned i sjokoladen. Renn litt av før den snus rett vei og settes på brett. Pynt 3) Dryss over Freia kakepynt eller kokos før sjokoladen stivner.
2 Dypp
3 Dryss
15
Bryllupskake med sjokolade og karamell
TIPS: Lag enkelt monogram med Smelt, overheadark og tegning av monogrammet som underlag. Bytt ut bringebĂŚr og krokanrull/Daim med andre frukter/bĂŚr/sjokolade etter sesong.
16
1 Dekk
Bunner 400 g hvetemel 500 g sukker 75 g Freia Regia Bakekakao 2½ ts natron 2½ ts Freia Bakepulver 2½ ts Freia Vaniljesukker 1 dl nøytral olje 3½ dl kefir
2 Hell
2 dl Espresso/sterk kaffe sjokoladeKrem 600 g Freia Lys Kokesjokolade 100 g Freia Kokesjokolade 70% 340 g sukker 1,2 dl vann 5 dl fløte Fyll 250 g bringebær
3 Stikk
100 g Freia Krokanrull 50 g Freia Daimstrøssel Trekk 750 g marsipan Glasur 3 dl fløte 375 g Freia Dronningsjokolade 75 g smør Pynt 1 eske Freia Premium 70% Kakao Mini (240g)
4 Legg
friske blomster Bunner Bland sammen alt det tørre. Bland sammen alt det våte. Sikt det tørre over det våte, bland forsiktig sammen, ikke mer enn nødvendig. Fordel røren i to godt smurte former, en á 20 cm og en á 26 cm. Stek kakene på 180 °C i ca. 30 minutter.
SjokoladeKrem Kok på medium varme sukker og vann til gylden karamell. Tilsett forsiktig litt og litt fløte, rør godt mellom hver gang. Ta av varmen og tilsett hakket sjokolade. La dette trekke i 2 min., rør så alt glatt. Avkjøl kremen i minimum 2 timer og la kremen romtempereres i 1 time før den piskes opp. Fyll Del kakene i to eller tre lag etter ønske. Pisk opp sjokoladekremen. NB - Pass på så den ikke overpiskes - da skiller den seg. Fyll mellom lagene med sjokoladekrem, friske bringebær og Daim/krokanrull. Dekk kaken til slutt med et lag sjokoladekrem rundt hele. 1) Rull ut marsipan til ca. 3 mm tykkelse og dekk begge kakene, skjær av det overflødige. Avkjøl begge kakene. Glasur Varm fløte til kokepunktet. Tilsett hakket sjokolade og rør jevnt, tilsett smør og rør helt glatt. 2) Sett kakene på en rist, og sett risten over en langpanne. Hell glasuren over begge kakene, og stryk forsiktig utover slik at alt blir dekket. La de renne av seg. Sett så den minste kaken over på et pappbrett i nøyaktig samme størrelse som bunnen. Avkjøl til glasuren er stivnet. Pynt 3) Sett den største kaken på et kakefat. Stikk trepinner nedi kaken på midten litt spredt rundt, og klipp/skjær av slik at de blir akkurat samme høyde som kaken. 4) Legg den minste kaken på den store. Vi har valgt å pynte med Premium Mini Dark 70% og friske blomster.
17
Vanilje- og makronfyll snurrer med blåbær
Hvetedeig 3 dl melk 600 g hvetemel 75 g sukker 1½ts kardemomme 25 g fersk gjær 1 stk egg 75 g smør - romtemperert Fyll 1 pose Freia Makronfyll 1 pose Freia Skivede Mandler 25 g pistasjnøtter ¾ pk Freia Vaniljekrem, klar til bruk 200 g frosne blåbær
18
Hvetedeig Varm opp melk til ca. 30 °C. Ha alle ingrediensene i kjøkkenmaskin med eltekrok, bortsett fra smør og ½ dl av melken. Kjør deigen sakte sammen i 3 min. Øk tempo litt, og tilsett melken. Kjør deigen slik i 5 min., til glatt og smidig. Sett ned tempo, og tilsett litt og litt smør. Legg deigen på et melet bord, dekk til og la den heve i 1 time. Fyll Kjevle ut deigen til et rektangel. Bland makronfyll etter anvisning på posen og smør utover deigen. La det være en 5 cm stripe øverst langs langsiden som ikke får fyll. Bre utover vaniljekrem på den nederste halvdelen av deigen og dryss bærene oppå kremen. Pensle den øverste stripen av deigen med litt vann eller egg. Rull sammen leiven til en pølse og legg den med skjøten ned. Skjær opp i 20 skiver og legg de i en smurt form, eller på brett med bakepapir. Dryss over hakket pistasj- og mandelskiver. Settes på et lunt sted og heves til dobbel størrelse, ca. 3040 min. Stek snurrene på 200 °C i 15 min. eller til de er gyldne. Avkjøl og server.
Bunn 50 g Freia Premium Sitron & Ingefær 1,3 dl soyaolje 220 g sukker 300 g egg 100 g mel 30 g Freia Regia Bakekakao 10 g Freia Bakepulver Krem 1 1 dl appelsinsaft 1 stk appelsin – kun skall 80 g sukker 8 g maizenna 2 stk egg 90 g smør Krem 2 200 g sukker 75 g vann 100 g eggehviter Pynt 7 pakker Freia Kvikk Lunsj 30 g Freia Non Stop 2 g Freia Geletopper 10 stk Freia M
Kvikk Lunsj Påskekake med appelsinkrem
Bunn Smelt sjokolade og olje i en bolle over vannbad. Avkjøl litt. Pisk egg og sukker til eggedosis. Sikt i det tørre, ha i olje/sjokolade og rør det lett sammen. Ha røren i godt smurt springform (24 cm.), og stek kaken på 180 °C i ca 35. min. Avkjøl. Krem 1 Kok opp alt bortsett fra smøret, på svak varme. Ta av varmen og pisk inn litt og litt smør. Avkjøl kremen i kjøleskap. Krem 2 Pisk eggehvitene halvstive i kjøkkenmaskin. Kok opp sukker og vann til 121°C, hell så den varme laken forsiktig over eggehvitene og pisk videre til massen er romtemperert. Bland lett sammen krem 1 og 2. Pynt Del kakebunnen i tre like deler. Fordel krem mellom hvert lag og dekk til slutt hele kaken med krem. Pynt kanten med Kvikk Lunsj og lokket med gule Geletopper og Non Stop. 19
Marmorert Halloween kake
Bunn 250 g sukker 250 g smør- romtemperert 2 ts Freia Bakepulver 250 g mel 4 stk egg 2 ss Freia Regia Bakekakao 50 g Freia Dronningsjokolade 1 stk appelsin, kun skall rød og gul konditorfarge Glasur ½ tube Freia Hvit sjokoladeglasur, ferdig til bruk rød og gul konditorfarge Pynt ½ pose Freia Venner
BUNN Pisk smør og sukker kremet og luftig i kjøkkenmaskin med grind. Tilsett vekselvis det tørre og egg. Del røren i to like deler. Den ene tilsettes kakao og hakket sjokolade. Den andre tilsettes appelsinskall og konditorfarge. Ha den ene røren i en godt smurt randform (ca. 22 cm.), legg den andre over og bruk en pinne el. og rør litt rundt slik at de blander seg litt. Stekes på 175 °C i ca. 45 min. Avkjøl noe, og ta ut av formen. Avkjøles helt på rist.
TIPS: Fyll i midten med din favoritt av Freia Venner. For en sterkere oransjefarge bruk fargepasta. Fås i velassorterte dagligvarebutikker, i jernvarehandler med godt utvalg av bakeutstyr. Det kan også bestilles på nett.
Glasur Varm opp Hvit Sjokoladeglasur tuben som anvist på pakken, og klem halvparten ut i en liten bolle. Farg glasuren med rød og gul konditorfarge til den er fin og oransje. Pynt Sprinkle over farget sjokoladeglasur. Fyll midten av kaken med godteri og server!
20
GLUTENFRI
Rocky road brownie
Bunn 330 g sukker 135 g vann 6 stk egg 255 g smør 375 g Freia Dronningsjokolade Topping 30 g Freia Smelt Kokesjokolade 70% 60 g Mini Marshmallows 50 g Freia M 30 g Freia Smelt Melkesjokolade
Bunn Ha sjokolade og smør i en kjøkkenmaskin med grind. Kok opp sukker og vann. Sett i gang maskinen og hell sakte i den varme sukkerlaken. Tilsett så ett og ett egg. Kjør glatt. Hell sjokolademassen i en langpanne (30x40 cm.) kledd med bakepapir. Stekes på 180 °C i 12 min. Topping Når brownien er ferdig stekt, dryss over med marshmallows, hakket M, Smelt Kokesjokolade 70% og Smelt Melkesjokolade. Sett kaken under overvarme i ca. 20 sekunder, eller tll marshmallowsen begynner å bli gylden. NB - Følg med hele tiden, dette går fort! Avkjøl brownien helt og del opp. 21
Bunn
Glasur
250 g smør - romtemperert
6 eggehviter
500 g sukker
300 g sukker
5 stk egg
100 g vann
275 g mel
270 g smør
35 g maizenna
peppermyntedråper
100 g Freia Regia Bakekakao
(kjøpes på apotek)
1½ ts Freia Bakepulver 1½ ts Freia Vaniljesukker ½ ts natron ½ ts salt 3 dl kefir
Pynt 100 g Freia JuleM 10 stk Freia Hjertedekor 30 g marshmallows mini
2 dl vann 100 g Freia Selskaps Sjokolade Bunn Smelt sjokolade og avkjøl litt. Pisk smør og sukker hvitt og luftig. Tilsett ett og ett egg, pisk godt mellom hver gang. Bland sammen det tørre og bland vann og kefir sammen.Tilsettes vekselsvis i røren, begynn og avslutt med det tørre. Ha i sjokolade til slutt. Hell over i tre godt smurte former på 20 cm. Stekes på 180 °C i ca. 35 minutter. Avkjøl. Glasur Ha eggehvite og sukker i en bolle som er tynn og tåler varme, helst metall. Kok opp litt vann i en kjele og sett bollen over. Pisk (gjerne med en håndmikser) massen til sukkeret er løst opp og marengsen er blitt tykk, tar ca. 10 min. Ta bollen av varmen og pisk marengsen videre til den er romtemperert. Pisk inn temperert smør i små terninger og pisk godt mellom hver terning som tilsettes. Smak til med peppermyntedråper. Er glasuren litt tynn, sett den i kjøleskap og rør jevnlig til den tykner. Pynt Legg den første bunnen på ett kakefat og bre utover glasur. Legg bunn nummer to og gjenta prosessen. Legg på den siste bunnen og dekk sidene og toppen med glasur. Pynt kaken med JuleM, mini marshmallows og dekorhjerter. Dryss lett melis over til slutt. 22
Sjokolade og peppermynte kake
Isbombe med sjokolade og marengs
Sjokolade og peppermynte kake
Bunn Smelt sjokolade og olje i en bolle over vannbad. Avkjøl litt. Pisk egg og sukker til eggedosis. Sikt i det tørre, ha i olje/sjokolade og rør det lett sammen. Helles i godt smurt springform (26 cm.) og stekes på 180 °C i ca. 35 min. Avkjøl.
TIPS: Lag parfaiten i god tid før selskapet, gjerne flere dager. Kun marengs må lages rett før servering. Lag individuelle små isbomber til hver gjest isteden for en stor.
Bunn
Isparfait
50 g Freia Selskaps Sjokolade
6 eggeplommer
130 g olje
75 g sukker
220 g sukker
40 g vann
300 g egg ( 6 stk)
250 g Freia Selskaps Sjokolade
100 g mel
5 dl fløte
30 g Freia Regia Bakekakao
50 g friske bringebær
10 g Freia Bakepulver
50 g Freia Selskaps Sjokolade, hakket
Marengs 200 g sukker 75 g vann 100 g eggehviter
Isparfait Pisk eggeplommer i kjøkkenmaskin. Kok opp sukker og vann til 121 °C, og spe denne varme laken sakte inn i eggeplommene under pisking. Pisk til massen er romtemperert. Smelt sjokolade i vannbad. Avkjøl litt.Pisk fløte til krem i en ny bolle. Bland smeltet sjokolade i eggedosisen, bland så inn kremen. Bland til sist inn bær og hakket sjokolade. Ta en bolle (ca 20 cm) og dekk den inni med plastfolie. Del bunnen i tre like lag. Dekk sidene og bunnen av bollen med sjokoladekakebunn, her må det kuttes og lappes! Hell parfait over, til bollen er nesten full. Dekk parfaiten også med sjokoladekakebunn, slik at den er helt “kapslet” inn. Sett det hele i fryseren, min. 4 timer før servering. Marengs Pisk eggehvitene halvstive i en kjøkkenmaskin. Kok opp sukker og vann til 121°C, hell den varme laken forsiktig over hvitene og pisk videre til massen er romtemperert. Hvelv ut parfaiten av bollen og fjern plastfolien. Dekk isbomben helt med marengs, enten med en slikkepott eller sprøyt mønster med sprøytepose og tyll. Brenn raskt av med en ski- eller crème brulée brenner. Server! 23
Mondelēz Norge AS Johan Throne Holst plass 1, • P.O. Box 6658 Rodeløkka NO-0502 Oslo, Norge • Tlf: 2204 4022 www.freiahjemmekonditori.no
Foto: H2W/Styling: Tonje Holtungen/SiriusBC 2014
MMEKONDITOR I HJE