TERMINOLOGÍA
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1. Cocina de autor Nada empieza porque sí, todo tiene una razón y un sentido y la cocina de autor no es la excepción en este caso. Quizás es aún muy nueva para tener ya una historia propia, pero sí que tiene sus puntos de inicio muy marcados. Para poder entenderla, hay que saber sus raíces, donde nace, el porqué aparece, es por eso que hay que detenerse por un momento en la Nouvelle Cuisine y la cocina fusión para llegar a entender a lo que se quiere llegar con este nuevo movimiento culinario que al parecer tendrá un importante espacio en la historia de la cocina.
2. Snacks Son un tipo de alimentos que en la cultura occidental no es considerado como uno de los alimentos principales del día (desayuno, almuerzo, comida, merienda o cena). Generalmente se utilizan para satisfacer temporalmente el hambre, proporcionan una mínima cantidad de energía para el cuerpo o simplemente por placer. Comúnmente se sirven en reuniones o eventos.
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3. Tapas Se suele argumentar que en el origen etimológico de la palabra tapa viene de la costumbre antigua de tapar las copas y vasos de vino en las tabernas y mesones con trozos de pan o con una rebanada de jamón, para impedir que entrasen moscas y mosquitos, o que se depositase polvo en el interior. Existen otras denominaciones de la tapa a lo largo del territorio español, de esta forma en el país Vasco se suele decir “poteo” al acto de ir de “tapas”, en Aragón y Navarra se denomina “alifara”. A lo largo de la historia también se ha referido a las actuales tapas como avisillos o llamativos, por ser consumidos habitualmente antes de las comidas principales.
4. Postres El postre es el plato de sabor dulce o agridulce que se toma al final de la comida. Cuando se habla de postres se entiende algunas preparaciones dulces, bien sean cremas, tartas, pasteles, helados, bombones, etc. Por extensión se denomina postre a cualquier comida dulce incluso si su objetivo no es ser ingerido al final de la comida. Algunos ejemplos son las galletas o magdalenas. Los postres han sido siempre el broche de oro de una comida. Un buen postre, resaltará la satisfacción de los alimentos anteriores. En muchos casos se plantean como una agradable sorpresa, pero realmente constituyen también un complemento importante de aporte de nutrientes en la alimentación diaria. Contienen alimentos nutritivos como fruta, leche, huevos y elementos energéticos como azúcares y grasas.
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