Tarik Lange parkhuus Restaurant

FRISCHER WIND IM RESTAURANT parkhuus

MIT DEM GERADE EINMAL 30-JÄHRIGEN TARIK LANGE KONNTE DAS RESTAURANT PARKHUUS IM PARK HYATT ZÜRICH VOR ZWEI JAHREN EINEN NEUEN KÜCHENCHEF GEWINNEN. DER JUNGE KOCH UND SEIN TEAM HABEN SICH DABEI NICHT WENIGER ALS DAS KULINARISCHE GLÜCK DER GÄSTE AUF DIE FAHNE GESCHRIEBEN, WAS MITTLERWEILE MIT 15 GAULTMILLAU-PUNKTEN BELOHNT WURDE.

TEXT: ANKA REFGHI

Seine Kochausbildung hat Tarik Lange im Leipziger The West In absolviert. Kurz danach folgte er dem Ruf des Victoria Jungfrau in Interlaken und verliess, zusammen mit seiner heutigen Frau Eliane, die Heimat. Weitere Stationen markierten das Bad Bubendorf in Basel, womit der Sprung in die Sternegastronomie gelang, später dann das Seedamm Plaza in Pfäffikon. Seit März 2019 kocht er nun erfolgreich in der offenen Küche des Restaurant parkhuus. Doch Tarik Lange ist nicht nur ein begnadeter Koch, sondern auch ein echter Teamplayer. „Das Team,“ so sagt er, „ist das Wichtigste. In der Küche geht es nicht um Einzelkämpfer, sondern um das Gemeinsame, aber auch um eine gute Stimmung.“ Seine Küche beschreibt er als „jung, frisch und verspielt“ und sein erklärtes Ziel ist es, die Gäste glücklich zu machen und sie die Freude in der Küche spüren und schmecken zu lassen!

REGIONAL UND NACHHALTIG Ob Fische und Krebse aus dem Zürichsee, Safran aus Wetzikon, oder das Fleisch, das aus einem Umkreis von 50 Kilometern stammt – mit frischen und nachhaltigen Produkten aus der Region knüpft Tarik Lange an die Tradition des parkhuus an, setzt aber auf eine leichtere Küche als zuvor. In seinen Gerichten verzichtet er auch einmal auf die gewohnten Stärkebeilagen und überrascht dafür mit spannenden Beilage-Kreationen aus Couscous, Gerste, Weizen oder Quinoa. Zentral in seinem kulinarischen Schaffen sind Aromen, wenn also alle Geschmackskomponenten zusammenkommen und miteinander harmonieren.

A BREATH OF FRESH AIR AT RESTAURANT parkhuus

AT ONLY 30-YEARS OF AGE, TARIK LANGE IS HEAD CHEF DE CUISINE AT RESTAURANT PARKHUUS AT PARK HYATT ZURICH. THE YOUNG CHEF AND HIS TEAM HAVE COMMITTED THEMSELVES TO NO LESS A TASK THAN PROVIDING CULINARY BLISS FOR THEIR GUESTS, WHICH HAS MEANWHILE BEEN REWARDED WITH 15 GAULT-MILLAU-POINTS.

Tarik Lange successfully completed his training to become a chef in The Westin in Leipzig. Shortly afterwards he followed the call of Victoria Jungfrau in Interlaken and left his home, together with his now wife Eliane. His further stations included Bad Bubendorf in Basel, where he managed the leap to five-star cuisine, later the Seedamm Plaza in Pfäffikon.

He has been cooking successfully since March 2019 in the open kitchen at Restaurant parkhuus. However, Tarik Lange is not only a gifted chef, but also a real team player. „The team,“ he claims, „is the most important thing. In the kitchen it is not only about individuals, but about working together, as well as a good atmosphere.“ He describes his cuisine as „young, fresh and playful“ and it is his declared objective to make the guests happy and to let them feel and taste the joy in the cuisine!

LOCAL AND SUSTAINABLE From fish and crabs taken from Lake Zurich, saffron from Wetzikon, or the meat that is sourced from a radius of 50 kilometres –Tarik Lange follows the tradition of parkhuus with fresh and sustainable products from the region, focusing on a lighter cuisine than previously. In his dishes he also foregoes the usual carbohydrate side dish and surprises with exciting sides – creations with couscous, barley, wheat or quinoa. Flavours are at the centre of his culinary creations, but also, when all flavour components fuse and harmonise together.