26
Food. Przetwory domowe 09 / wrzesień-październik 2013
nfitura
z własnego ogródka Czy uda nam się znaleźć w sklepie takie konfitury z wiśni, jakie robiła babcia albo dżem truskawkowy własnej roboty? Takich smaków trzeba szukać w swojej kuchni. Wystarczą słoiki, owoce i cukier, trochę cierpliwości oraz chęci. A efekt? Mhmm…, szczególnie, gdy w zimowy wieczór otworzymy słoiczek, w którym zamknięte są smaki lata. : Anna Włodarczak : mojetworyprzetwory.blogspot.com
Z
nalezienie dobrego dżemu albo konfitury w sklepie graniczy z cudem. Ciężko znaleźć słoiczek, w którym oprócz owoców nie kryją się również konserwanty lub groźny syrop glukozowo-fruktozowy. Co to takiego? To syrop z kukurydzy. Można go stosować bez rozpuszczania, więc rozlewanie do opakowań jest dużo prostsze i dlatego producenci stosują go chętniej niż cukier. Jest nie tylko w dżemach, ale nawet w sokach dla dzieci. Lepiej go unikać jak ognia, bo powoduje szybkie tycie i chroniczną otyłość, zwiększa ryzyko wystąpienia cukrzycy typu 2, a nawet przyczynia się do zwiększenia możliwości wystąpienia zespołu jelita drażliwego. Podobnych pułapek w sklepowych słoiczkach czai się wiele. I wcale nie jesteśmy na nie skazani. Wystarczą dobre chęci i możemy sami wyczarować
własne konfitury w domowej kuchni. Pomysłów na niezwykłe słoiczki można mnożyć bez liku. Czasami wystarczy odrobina wyobraźni. – Miałam ostatnio w domu trochę moreli i czerwone porzeczki, wrzuciłam je do garnka, dodałam trochę cukru, pogotowałam, na koniec wrzuciłam białą czekoladę i miałam pyszny dżem – opowiada Milena, która po pracy w biurze relaksuje się „przy garach”.
EKSPERYMENTY W SŁOIKACH Ewa, założycielka bloga mojetworyprzetwory. blogspot.com, specjalizuje się w zaprawach. W jednym roku zrobiła ponad 600 słoików. Wymyśla przepisy, a zawartość jej piwnicy pozwoliłaby przetrwać rodzinie nawet kilka lat. – To naprawdę nie jest trudne, wystarczą chęci, owoce, słoiki i już. A nie ma nic przyjemniejszego, niż zimową porą zejść z koszyczkiem do piwnicy,