12 minute read
Van gemak, naar gezond naar gepersonaliseerd
Minder bio op ons bord Na twee topjaren geeft de Vlaming weer minder uit aan biovoeding. In 2020 en 2021 steeg de verkoop van bio nog met respectievelijk 16 en 7 procent, maar begin 2022 noteerden de biowinkels een historische omzetdaling. De Vlaming besteedde toen weer meer geld aan buitenshuis eten en minder aan gezond koken thuis. Vandaag zorgen de hoge inflatie en dalende koopkracht ervoor dat er nog verder bespaard wordt op duurdere bioproducten.
Kwart Belgen bestelt online maaltijden Uit cijfers van sectororganisatie Comeos blijkt dat zowat 3 miljoen Belgen al eens eten bestelden via een deliveryplatform als Uber Eats of Deliveroo. Dat is een goede een op vier. Voor de coronapandemie deed nog maar een Belg op acht dit al eens. De sector van de maaltijdleveringen boomt dan ook: vandaag kun je al in zo’n 34 Belgische steden en gemeenten je eten laten leveren door maaltijdkoeriers.
Advertisement
Food delivery, kant-en-klaarmaaltijden en on the go snacks vallen steeds meer in de smaak. Maar we blijven ook wat op onze honger zitten, want het mag nóg verser, gezonder én persoonlijker. Kan ready-made ook tailor-made worden?
©Foodprepper
We koken steeds minder vaak en minder lang. Dat ervaart voedingstrendwatcher Nathalie Bekx: “We willen zeker niet meer tijd in de keuken doorbrengen dan dat we aan tafel zitten. Koken wordt stilaan zoiets zoals breien: we doen het haast niet meer en kunnen het daardoor dus ook steeds minder goed.”
“We eten ook lang niet meer elke avond met z’n allen samen. Onze jongeren zijn de snacking generation: ze eten on the go een snelle lunch of latenightsnack. En ondertussen kreeg het klassieke gezin gezelschap van de nieuw samengestelde gezinnen, waar ze soms allemaal op een ander moment een ander ‘potje’ eten. Tegelijk stijgt ook het aantal singles dat niet graag alleen voor zichzelf uitgebreid kookt.”
Niet zo vreemd dus dat de takeaway- en deliverydiensten fors groeien. Maar ook online boodschappen en het ready-tocookaanbod doen het steeds beter. “We zien de focus van snel naar gezond verschuiven”, zegt Nathalie Bekx. “We hechten steeds meer belang aan versheid, voedingswaarden en smaak. Daar spelen de maaltijdboxleveranciers en supermarkten gretig op in.” Zo maken we de sprong van fastfood naar convenience cuisine. Denk aan snelle gerechten die je zelf nog moet bereiden of nog kunt aanvullen met extra ingrediënten. “Vaak willen we wel in de keuken staan, maar hebben we er gewoon de tijd niet voor”, ervaart Tessa van Meerten, die twee jaar geleden Foodprepper lanceerde. “We ‘preppen’ soep, spreads, salades, granola… allemaal klaar om te gebruiken tijdens de drukke werkweek. Al zien we dus ook veel klanten het nog ‘pimpen’ met extra fruit of groenten, of onze box combineren met andere foodboxen of online boodschappen. Het is dus een combinatie van ‘easy’ wanneer het moet en ‘actie’ wanneer het kan.”
Hoe gemakkelijk het ook is voor de klant, voor de leverancier is het niet zo vanzelfsprekend om snelle én gezonde gemaksvoeding op grote schaal beschikbaar te maken, horen we bij Foodprepper. “We zweren bij verse producten, maar dat betekent dat onze leveranciers ons snel en regelmatig moeten bevoorraden en wij de gerechten zo dicht mogelijk bij het levermoment moeten bereiden. Al zullen we indien nodig wel aanraden om bepaalde zaken eerst te eten of geven we invriestips.”
De moderne consument is echter niet alleen op zoek naar snel en vers, maar verwacht ook steeds meer voeding op maat. Het gamma wordt daarom ook steeds diverser, met onder meer vegan menu’s, halalmaaltijden, koolhydraatarme opties of zelfs gerechten voor prille ouders: “Ook zij willen gezond en gemakkelijk eten, maar dat is nog minder vanzelfsprekend in een dagelijks ritme dat stevig door elkaar werd geschud”, weet Tessa van Meerten. “We stopten onze Maternity Foodbox dan ook vol ingrediënten waar een pas bevallen vrouw nood aan heeft, zodat ze vlot aan haar postnataal herstel kan beginnen. En omdat alles – van ontbijt tot avondmaal – ready-to-eat is, gunnen we haar ook wat extra tijd en rust. Het volgende waarop we willen inzetten is een foodbox voor kinderen, want drukbezette ouders kunnen volgens ons wel een helpende hand gebruiken om elke week iets lekkers én gezonds in hun lunch- en koekendoos te stoppen.”
Inspelen op erg specifieke behoeftes is de toekomst, horen we ook bij Nathalie Bekx: “Zolang de doelgroep maar groot – en dus rendabel – genoeg blijft. Ik zie zeker kansen voor gezonde kant-en-klaarmaaltijden met extra vitaminen die bijvoorbeeld botontkalking tegengaan of ons extra aansterken. Zeker voor die oudere doelgroep zijn er nog veel opportuniteiten, want in tegenstelling tot wat velen denken, geven zij meer uit dan de jongere generaties en door de vergrijzing zal hun impact de komende jaren alleen nog maar toenemen.”
— Tessa van Meerten, Foodprepper
— Nathalie Bekx, voedingstrendwatcher
Uw ambachtelijke slager aan huis
Vers ambachtelijk vlees tot aan uw voordeur geleverd krijgen? Met de onlineshop Vlees-in-the-box bestelt u makkelijk kwaliteitsproducten, met een keur aan vers vlees en smakelijke vleesbereidingen.
Vlees-in-the-box is de pionier onder de webslagers. Via de e-shop heb je als klant toegang tot een breed gamma aan kwalitatieve hoogstaande vleesproducten. Net zoals bij de slager om de hoek. Maar met dit gemak dat je de deur niet uit hoeft. Alles wordt netjes aan huis geleverd. Het hele proces, van bestellen, over betalen, tot de keuze van leverdatum kan vanop de webshop. In onze online slagerij vind je een ruim assortiment aan kwaliteitsvlees dat door ambachtelijke slagers is geproduceerd, Op die manier ben je zeker dat je lekker en kwalitatief vlees krijgt, zonder onnodige vleesvervangers of bewaarmiddelen. Vlees-in-the-box is in 2014 ontstaan uit GMG Versmarkt, een groot- en kleinhandel in vlees. De opkomst van de e-commerce in combinatie van het steeds koelelementen die het vlees makkelijk tot 48 uur koel houden. Op die manier blijft de bestelling supervers. De meegeleverde koelelementen kan de klant desgewenst terugsturen en in ruil daarvoor krijgt deze een gratis product ter compensatie.
Daar alle producten vers zijn, kan je ze ook invriezen, zodat je meteen voor verscheidene dagen of weken kan bestellen. Vanaf 85 euro is de verzending helemaal gratis. Leveringen gebeuren op dinsdag tot en met vrijdag. En dit over heel België, van aan de kust tot in de Ardennen. Omdat service belangrijk is, staat ook de klantendienst ter beschikking die u maar wat graag verder helpt met al uw vragen.
meer verdwijnen van de lokale slager in het dorp bracht hen op het idee.
Wie een kijkje neemt op de webshop ziet een ruim en smakelijk assortiment, met de nadruk op Belgische kwaliteit. Rundvlees is voornamelijk van het Belgisch witblauw. Kippenvlees is van La Belle Flamande. Op die manier ben je als klant zeker van smaakvolle producten die volgens de strenge Belgische kwaliteitsnormen zijn geproduceerd. Zowel vers vlees, als barbecue of klassieke traiteurbereidingen, je kan het allemaal vinden op de webshop. Net als de VIB Originals: de speciale artisanale bereidingen, zoals het ambachtelijk gerookt spek, of het smakelijk écht gemengd gehakt. Check zeker ook de wekelijkse promo’s!
Wie bij Vlees-in-the-box een bestelling plaatst, krijgt zijn producten uiterlijk twee dagen later thuisbezorgd, of op het werk indien dat beter schikt. Het vlees wordt luchtdicht verpakt en vervoerd in een thermische doos met herbruikbare Indien je assistentie wenst bij het vlees bestellen, contacteer ons op nummer 0032 11 70 50 80 of via info@vlees-in-the-box.be
Wij zoeken mandjes om p
onze producten in te leggen.
Denk jij eraan om je pand of bouwgrond te verkopen? Of heb je een project dat ons lijkt te passen? Top, want als groeiend familiebedrijf zijn we met ons Blauw Bloed op zoek naar nieuwe locaties overheen heel Vlaanderen. Toekomstige (winkel)panden vullen we dan ook graag met onze Albert Heijn winkelmanden én (dag)verse producten!
Neem gauw contact op via 0471 300 422 of pandjesvoormandjes@peetersgovers.be.
Hoe ziet onze keuken er straks uit?
Gaat er ooit een robot voor ons koken? Er sluipt alvast steeds meer technologie onze keuken binnen. Die maakt onze apparaten beter en slimmer. Vandaag staat er al in heel wat restaurants zo’n smart kitchen en dat inspireert ook steeds meer hobbykoks.
©Electrolux
Een dampkap die ‘luistert’ naar het kookvuur, zodat hij weet wanneer hij een tandje moet bijsteken, of een oven die, uit zichzelf, de deur op een spleetje zet, zodat je eten niet overgaar wordt. Keukentoestellen kunnen vandaag meer dan je denkt.
Veel van die technologische snufjes duiken eerst op in restaurantkeukens, waar ze gewikt en gewogen worden door professionele chefs als Marc Clement. Sinds enkele jaren staat hij aan het fornuis van The Bistronomy, het gastronomische restaurant van Living Tomorrow, waar dus nog meer innovaties de revue passeren: “Maar wie een sciencefictionkeuken verwacht zal teleurgesteld zijn”, lacht de chef. “We werken met innovaties die praktisch haalbaar zijn, bijvoorbeeld van onze partner Miele. Die testen we en helpen we introduceren op grote schaal. Zo waren we bij de eersten om de Dialog Oven te gebruiken. Die ‘communiceert’ met je ingrediënten. Je stopt alles – vlees, groenten, deeg – er op hetzelfde moment in en haalt het er ook weer tegelijk uit, allemaal perfect gegaard.”
Professionele keukentoestellen belanden wel vaker in ons huis. Dat merken ze ook bij AEG, een onderdeel van de Electrolux-groep dat zowel toestellen voor huishoudelijk als professioneel gebruik produceert: “Zo duikt de stoomoven vandaag in steeds meer thuiskeukens op, waarin we ook vaker sous-vide – of vacuüm gegaard – beginnen te koken, zoals de professionele chefs al jaren doen. Ook warmhoudlades zitten al even in ons huishoudgamma”, vertelt Gerrit Decock, marketing manager Benelux bij AEG. “Al gebeurt het omgekeerde ook: de technologieën die onze huishoudtoestellen steeds spaarzamer maakten worden nu, onder impuls van de energiecrisis, gretig opgepikt voor de professionele toestellen.”
Zuinigheid vormt wel vaker de drijfveer voor innovatie. Denk aan ovens die automatisch afslaan als de cake gaar is of een vaatwasser die precies berekent hoeveel water er nodig is. “Onze slimme koelkasten zijn ingedeeld in zones met intelligente temperatuur- en vochtigheidsregelaars voor de optimale bewaarcondities, om zo voedselverspilling tegen te gaan”, geeft Decock nog als voorbeeld. In The Bistronomy gebruiken ze technologie dan weer om verse voeding te produceren: “We laten indoor microgreens groeien op een designplantenzuil met daarop micropods die zaadjes snel laten ontkiemen en groeilampen die het zonlicht nabootsen. De ontwikkeling van zaadje tot plantje duurt amper vier dagen.”
Is het niet met duurzaamheid als uitgangspunt, dan is het wel omwille van het gebruiksgemak dat de keukenapparaten worden volgestopt met sensoren en intelligente systemen. “Vroeger had je twee knoppen op een oven staan, vandaag is er een volledige display. In de handgreep van onze ovens zit zelfs een camera die de bereiding van je gerecht in het oog houdt en doorstuurt naar de app op je smartphone, waar je dan – indien nodig – de temperatuur of bereidingstijd aanpast zonder dat de ovendeur nog open moet”, vertelt Decock, die er meteen aan toevoegt dat toestellen in de toekomst alleen maar slimmer zullen worden. “De vaatwassers van morgen zullen zichzelf automatisch inschakelen wanneer ze van de zonnepanelen ‘horen’ dat er veel stroom wordt opgewekt.” Maar of de ontwikkelingen zover zullen gaan dat er straks een robot in onze smart kitchen staat wordt dan weer sterk betwijfeld: “Het échte koken zie ik ons niet snel uit handen geven, maar onze keukentoestellen zullen ons wel meer dan ooit begeleiden en ons de vrijheid geven om ons niet heel de tijd te moeten focussen op het kookproces”, horen we bij AEG, wat meteen bijval krijgt van de chef-kok: “Technologie zal alles gemakkelijker en vlotter doen verlopen – ook handig in een horecasector waar het personeelstekort steeds nijpender is –, maar de passie en het plezier zullen nooit verdwijnen uit de keuken.”
— Gerrit Decock, AEG
— Marc Clement, The Bistronomy
ATAG Celsius Cooking™ - voor wie koken een kwestie van graden en seconden is
Temperatuurgestuurd koken voor sterwaardige creaties
Bij koken moet de techniek in het teken staan van het product en de chef, en niet omgekeerd. Daarom introduceert ATAG Celsius°Cooking™ inductiekookplaten die temperatuurgestuurd koken mogelijk maken. Hiermee kan iedere creatie tot op de graad en seconde nauwkeurig bereid worden. De juiste temperatuur geeft een ingrediënt de smaak en structuur zoals het bedoeld is. Groenten behouden vezels en vitamines, de entrecote wordt perfect gegaard.
In de keuken komt de chef in jezelf naar boven, de chef die graag alle touwtjes in handen heeft en niks aan het toeval overlaat. ATAG Celsius°Cooking™ helpt je ook met het ontdekken van nieuwe recepten en technieken.
Vorm volgt functie
De ATAG Celsius°Cooking™ inductiekookplaat biedt volledige controle per zone met de IRIS2.0 slider. Hiermee stel je in een simpele beweging iedere gewenste stand in of activeer je gelijk de Boost functie. Je hebt daarnaast het gemak van timers per zone met stopwatch en verschillende automatische pandetectie functies.
Veilig & Schoon
Omdat te hete boter of olie verleden tijd zijn heb je met ATAG Celsius°Cooking™ inductiekookplaat geen last meer van fijnstof
ken. Uiteraard is de kookplaat voorzien van een automatisch kinderslot en een stevige RVS stootrand.
ATAG heeft ruime keuze aan inductiekookplaten voorzien van ATAG Celsius°Cooking™ , verkoopadviesprijzen vanaf € 1.849,-.
Kijk voor meer (keuken) inspiratie op www.atag.be.
ATAG biedt 5 jaar garantie op elk toestel.
Are you passionate about health and nutrition? Are you ready for a fascinating and challenging job?
Then BENEO might be your ideal employer. We manufacture functional ingredients from natural sources for food, feed and pharmaceutical products. Besides nutritional benefits, they offer enhanced technological benefits and allow real product innovation in order to meet today’s expectations.
We are always searching for talented people with a genuine interest in nutrition and health and committed to continuously improve while inspiring fellow employees and our customers alike. Apply today to join us as process operator, technician, sales
administrator, nutritionist, marketer or technical food engineer. We offer you a responsible position in a dynamic environment together with the advantages and opportunities of a fast growing multinational company.
BENEO is a division of the Südzucker Group, a leading integrated Group harnessing the power of plants, and has a long standing experience in ingredients, research and production. We employ more than 1200 people and have production units in Belgium, Chile, Germany, Italy & the Netherlands.
